Getrocknete Paprika behalten alle Nährstoffe, die in frischen Früchten enthalten sind. Unter dem Einfluss von Sonnenwärme und Luft nimmt es durch die Verdunstung von Feuchtigkeit deutlich an Gewicht und Volumen ab. Gleichzeitig erhöht sich in dehydriertem Pfeffer die Konzentration des in seiner Zusammensetzung enthaltenen Zuckers. Somit erfolgt eine natürliche Konservierung. Das heißt, sonnengetrocknete Paprika können bei Raumtemperatur ohne Zugabe von Salz, Zucker oder Säure gelagert werden. In diesem Rezept erklären wir Ihnen, wie man Paprika trocknet (egal ob süß oder bitter).

Durch die solare Trocknung ergeben sich aus 1 kg Paprika 60–70 g Trockenprodukt. Es sollte in einem hermetisch verschlossenen Behälter bei Raumtemperatur, vor Sonnenlicht geschützt und an einem trockenen Ort gelagert werden. Rohe, getrocknete Paprikaschoten sollten vor der Verwendung zur Regeneration mehrere Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden. Darüber hinaus kann es während des Kochens oder Schmorens ohne Einweichen zu einem Gericht hinzugefügt werden.

So trocknen Sie Paprika für den Winter

Um getrocknete Paprikaschoten für die zukünftige Verwendung vorzubereiten, sind lediglich die Früchte selbst und trockenes, heißes Wetter erforderlich. Darüber hinaus müssen Sie im Voraus große Tabletts, ein Sieb sowie Holz- oder Sperrholzplatten vorbereiten. Es ist wichtig, zum Trocknen einen staubfreien, sonnigen und gut belüfteten Ort zu wählen. Abhängig von den Wetterbedingungen kann der gesamte Vorgang vier bis zehn Tage dauern.

Fotorezept für getrocknete Paprika

Zum Trocknen sollten Sie reife Paprika ohne Anzeichen von Verderb wählen. Sie können Früchte jeder Farbe verwenden, solange sie saftiges, schmackhaftes Fruchtfleisch und ein angenehmes Aroma haben. Süße und scharfe Paprika müssen in getrennten Chargen sortiert und getrocknet werden.

Gemüse

Beschreibung

Zutaten

Schritte

Bereiten Sie zunächst die Paprika vor, die Sie trocknen möchten. Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und prüfen Sie es auch auf Mängel oder überreife Teile. Gemüse, das nicht sehr ansprechend aussieht, sollte beiseite gelegt und für andere Zwecke verwendet werden. Wir brauchen ganze, reife und unbeschädigte Paprika.



Nachdem Sie die Paprika gewaschen haben, bereiten Sie sie zum Trocknen vor. Schneiden Sie dazu zunächst den grünen Kopf des Gemüses ab, damit er sich leichter schälen lässt.



Anschließend müssen Sie die Paprika halbieren, alle Kerne vorsichtig entfernen und anschließend das Gemüse von innen abspülen. Es lohnt sich nicht, die Paprika in dünnere oder kleinere Scheiben zu schneiden, da das Trocknen in diesem Fall umständlich ist.



Legen Sie die Paprika auf ein breites Netz, damit die Feuchtigkeit auf natürliche Weise trocknen kann. Gemüse sollte nur trocken in den Trockner gegeben werden. wenn Sie sie nach dem Trocknen knusprig haben möchten.



Jetzt müssen Sie einen elektrischen Trockner verwenden. Legen Sie die Paprika vorsichtig auf die Stangen, sodass sich die Scheiben nicht berühren. Legen Sie es mit der glänzenden Seite nach oben hin.



Sie müssen Paprika drei Tage lang trocknen, damit sie gut genug trocknen können. Die Geschwindigkeit des Trocknungsprozesses hängt ganz von Ihrem elektrischen Trockner ab. Manchmal kann es etwas länger dauern. Beginnen Sie damit, die fertigen getrockneten Paprikaschoten in Vorratsbehälter zu füllen.



Wenn Sie Gemüse in einem Glas aufbewahren möchten, müssen Sie es mit einem sterilen Deckel aufrollen und mit Pfeffer bis zum Rand füllen. Sie können getrocknete Paprika auch in Beuteln aufbewahren, die vollständig verschlossen werden sollten, indem Sie mit einem speziellen Gerät ein Vakuum im Inneren erzeugen. Das ist alles. Getrocknete Paprika sind bereit für den Winter!



Guten Appetit!

Auf dem Höhepunkt der Reifezeit des Pfeffers stellt sich jede Hausfrau die Frage, wie sie seinen Geschmack, sein Aroma und seine wohltuenden Eigenschaften bis zum nächsten Sommer bewahren kann. Getrocknete Paprikaschoten für den Winter sind neben dem Einfrieren, Einmachen und Trocknen eine der besten Zubereitungsarten. In diesem Artikel werden wir über alle Merkmale dieser Methode zur Konservierung von Paprika sprechen. Denn für echte Feinschmecker ist es kein Geheimnis, dass getrocknete Paprika den Gerichten eine besondere Würze verleihen. Und eine solche Delikatesse wird die Speisekarte zu Hause auf jeden Fall abwechslungsreicher gestalten.

Vorteile dieser Art von Werkstücken

Wenn Sie zu Hause noch nie getrocknete Paprika für den Winter zubereitet haben, werden Sie dies nach der Lektüre dieses Abschnitts auf jeden Fall tun wollen. Dabei geht es nicht nur um den ursprünglichen Geschmack, der viel besser erhalten bleibt als bei jeder anderen Zubereitungsart. Getrocknete Paprikaschoten vermitteln einen viel helleren Geschmack und ein viel intensiveres Aroma als Paprikaschoten nach dem Einfrieren. Zudem verliert gefrorenes Gemüse durch den großen Wasserverlust schnell sein attraktives Aussehen. Außerdem klagen viele Hausfrauen über einen unangenehmen Geruch im Gefrierschrank, der durch die Langzeitlagerung von Pfeffer entsteht.

Getrockneter Pfeffer zeigt sich in Gerichten durch eine harte und dicke Schale. Es eignet sich praktisch nicht für eine Wärmebehandlung und lenkt die Aufmerksamkeit vom Gericht selbst ab.

Die Vorteile von getrockneten Paprika

Ein weiterer wichtiger Vorteil dieser Paprika ist natürlich ihr Nutzen. Denn erst durch den Trocknungsprozess bleiben alle in diesem saftigen Gemüse in großen Mengen enthaltenen Vitamine, Makro- und Mikroelemente erhalten. Indem Sie es zu Ihrer täglichen Ernährung hinzufügen, unterstützen Sie Ihr Immunsystem und verbessern außerdem den Stoffwechsel Ihres Körpers. All dies ist auf den hohen Gehalt an Vitamin A, PP, C, B sowie Magnesium, Mangan, Kalzium, Phosphor und Natrium zurückzuführen.

Diese Kombination nützlicher Substanzen wirkt sich positiv auf das Wachstum von Haaren und Nägeln aus, verbessert die Funktion des Verdauungssystems und beschleunigt die Regeneration von Haut und Schleimhäuten.

Die Verwendung von Paprika ist für Menschen mit Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems und des Bewegungsapparates angezeigt. Im Allgemeinen ist Pfeffer ein fast universelles Gemüse, das bei Arthritis, Radikulitis und sogar Neuralgien hilft. Das Gemüse wird allen empfohlen, die ihre Zähne und ihr Zahnfleisch stärken möchten.

Pfeffer hat wie jedes Produkt Kontraindikationen. Sie sollten diese Köstlichkeit nicht missbrauchen, wenn Sie unter Bluthochdruck, Leber- und Nierenerkrankungen, übermäßiger Magenübersäuerung und einer Neigung zu Epilepsie leiden. Denken Sie daran, dass Paprika wie ein Schwamm verschiedene Pestizide aufnimmt. Waschen Sie sie daher vor dem Verzehr gründlich.

Gemüse vorbereiten

Der erste Schritt im Rezept für getrocknete Paprika für den Winter ist die Auswahl des Gemüses. Sie sollten süß, fleischig und leuchtend gelb oder rot sein. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse nicht überreif oder verdorben ist – die Paprika sollte elastisch sein und keine faltigen Hautstellen aufweisen.

Das Gemüse gründlich waschen und trocknen, Stiele und Kerne entfernen. Große Paprika werden geviertelt, kleinere halbiert.

Um einen feineren Geschmack zu erhalten, können Sie es schälen. Um diesen Vorgang zu erleichtern, legen Sie die Scheiben einige Minuten in kochendes Wasser und anschließend für die gleiche Menge in Eiswasser. Dieser Temperaturunterschied ermöglicht es Ihnen, die Haut mit nur wenigen Messerbewegungen leicht zu entfernen.

Anschließend wird jede Scheibe mit Sonnenblumen- oder Olivenöl eingefettet. Wenn Sie möchten, können Sie die Paprika auch ohne Begießen stehen lassen. Wenn Sie den Geschmack und das Aroma eines Gemüses verstärken, ihm Originalität und Raffinesse verleihen möchten, verwenden Sie unbedingt Gewürze. Die beste Kombination mit Pfeffer wäre eine Mischung aus Basilikum, Majoran und gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Den Pfeffer salzen, mit Knoblauch bedecken und leicht mit Zucker bestreuen – so wird der Pfeffer besser braun und erhält ein bezauberndes Aroma.

Trocknungsmethoden

Wenn Sie zu Hause getrocknete Paprikaschoten für den Winter zubereiten möchten, verwenden Sie am besten den Ofen. Elektroöfen sind dafür bekannt, dass sie gleichmäßiger und schneller aufheizen. Für diejenigen, die ständig Gemüse für den Winter trocknen, ist es optimal, einen speziellen elektrischen Trockner zu kaufen. Aber ärgern Sie sich nicht, wenn der Ofen mit Gas betrieben wird – Sie können darin auch köstliche getrocknete Paprika zubereiten.

Eine etwas schwierigere Methode zum Trocknen von Paprika ist die Verwendung eines Mikrowellenherds. Erstens ist die Größe jeder Paprika-Charge viel kleiner als bei der Verwendung im Ofen. Zweitens verfügen Mikrowellenherde nicht über eine ausreichende Belüftung.

Prozessmerkmale

Vorbereitetes Gemüse wird auf mit Backpapier oder Pergament bedeckten Backblechen ausgelegt. Wenn Sie die Paprika nicht geschält haben, legen Sie sie in Form von Schiffchen auf ein Backblech, damit die Gewürze und der Knoblauch auf dem Gemüse bleiben. Darüber hinaus wird die Haut bei dieser Anordnung perfekt gebräunt. Die Backbleche werden in einen vorgeheizten Ofen eingetaucht.

Der wichtigste Trocknungsparameter ist die Einhaltung des Temperaturregimes. Die optimale Temperatur für die erste Stunde beträgt 70-80 Grad. Dann wird die Temperatur auf 100-110 Grad erhöht und die Paprikaschoten etwa eine weitere Stunde lang getrocknet. Halten Sie die Tür leicht geöffnet, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen, die sich als Kondenswasser auf dem Gemüse und den Ofenwänden ansammelt.

Nach eineinhalb bis zwei Stunden Trocknung sollten die Paprika weich und flexibel sein. Sollte dies nicht der Fall sein, lassen Sie sie abkühlen und wiederholen Sie den Backvorgang für eine weitere halbe Stunde.

Getrocknete Paprikaschoten in einem elektrischen Trockner garen etwas länger, aber korrekter. Die Scheiben werden auf spezielle Gitter gelegt, wo sie ständig geblasen werden. Die Hausfrau kann die Paprika nur regelmäßig umrühren, damit sie nicht anbrennt oder zusammenklebt.

Paprika werden in mehreren Schritten getrocknet. Die in eine tiefe Schüssel gelegten Scheiben werden mehrmals fünf Minuten lang bei maximaler Leistung erhitzt. Lassen Sie nach jedem Schritt den überschüssigen Saft ab, sonst erhalten Sie gekochte statt getrocknete Paprika. Wiederholen Sie die fünfminütige Kur, bis das Gemüse das gewünschte Aussehen und die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Wie lagern?

Das Rezept für getrocknete Paprika ist recht einfach. Aber wie kann man sie den ganzen Winter über konservieren? Abhilfe schafft Pflanzenöl – Sonnenblumen- oder Olivenöl sind gleichermaßen geeignet. Legen Sie die Scheiben vorsichtig in sterilisierte Gläser und gießen Sie Öl so ein, dass der Füllstand einige Zentimeter über dem Gemüse liegt. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass der Sauerstoffzugang vollständig blockiert ist und Sie die Paprika so lange wie möglich aufbewahren können. Sie können dem Glas auch einen Löffel Essig hinzufügen, um die Haltbarkeit zu verlängern. Die Gläser werden an einem kühlen Ort aufbewahrt, am besten im Kühlschrank.

Rezepte mit getrockneten Paprika

Möchten Sie Ihre Gäste mit einem einfachen, aber gleichzeitig köstlichen Salat überraschen? Anschließend Basilikumblätter, frische oder sonnengetrocknete Tomaten, Mozzarellastücke und sonnengetrocknete Paprikascheiben vermischen. Als Dressing können Sie eine Kombination aus Sojasauce, Salz und Öl verwenden, in der der Pfeffer gelagert wurde.

Keine Lust mehr auf klassische Pasta mit cremiger Soße? Braten Sie einfach Rinderfiletscheiben mit frischen Zwiebeln, Tomaten und sonnengetrockneten Paprika an. Fügen Sie nach Belieben Salz und Ihre Lieblingsgewürze hinzu und würzen Sie die gekochten Spaghetti mit diesem Braten.

Abschließend

So erfuhren die Leser heute alles über das richtige Trocknen von Paprika, die Vorteile eines solchen Produkts und erweiterten auch ihre Rezeptsammlung. Getrocknete Paprika sind ein unverzichtbarer Bestandteil verschiedener Salate, Pizza, Pasta und vieler Fleischgerichte. Sie können es auch bedenkenlos als eigenständigen Snack verwenden. Achten Sie daher auf die erforderliche Menge an Präparaten, damit diese den ganzen Winter über halten.

Gerichte mit Paprika haben einen exquisiten Geschmack, ein angenehmes Aroma und ein schönes Aussehen. Wie bereitet man Paprika auf den Winter vor, damit sie ihre Vitamine, ihren Geschmack und ihre Farbe nicht verlieren? Es wurde eine Lösung gefunden: Sie müssen wissen, wie man Paprika zu Hause trocknet. So können Sie das ganze Jahr über das Aroma und den Geschmack dieses Gemüses genießen. Darüber hinaus ist die Vorbereitung auf den Winter gar nicht so schwierig, wie es auf den ersten Blick erscheinen mag. Getrocknete süße Paprika ermöglichen es Ihnen, Ihre Gerichte auch im Winter mit Vitaminen und nützlichen Mineralien zu sättigen, die in dieser Frucht in großen Mengen enthalten sind.

Aber bevor Sie mit der Zubereitung von Speisen beginnen und lernen, wie man Paprika selbst trocknet, sollte sich jeder damit vertraut machen, wem getrocknete Paprika schaden kann. Daher wird vom Verzehr abgeraten:

• Angina pectoris
• Magen-Darm-Geschwür,
• Gastritis,
• Hypotonie,
• Hämorrhoiden,
• Funktionsstörung der Harnwege und der Leber.

Wenn Sie in keine der aufgeführten Kategorien fallen, machen wir uns an die Arbeit. Zum Trocknen eignen sich gesunde Früchte mit fleischigen Wänden jeder Farbe.

Es gibt mehrere Methoden, die zu Hause angewendet werden können: im elektrischen Trockner, im Ofen oder in der Sonne.

Ausgewählte gesunde Paprikaschoten sollten gut unter fließendem Wasser abgespült werden. Legen Sie sie auf ein Küchentuch und trocknen Sie sie mit sanften Tupfbewegungen ab.

Entfernen Sie nun mit der Messerkante eventuelle Verderbsspuren, schneiden Sie den Schwanz ab und entfernen Sie das Kerngehäuse. Die in der Mitte verbliebenen Kerne lassen sich sofort entfernen, indem man mit der breiten Kante der Paprika auf die Tischoberfläche klopft. Zu diesem Zweck können Sie ein spezielles Gerät verwenden.

Die geschälten Früchte halbieren oder in vier Teile schneiden und dann in 4-5 mm dicke Streifen schneiden.

Eine alte und gute Methode, die schon unsere Großmütter und Mütter gerne praktiziert haben, ist das Trocknen von Gemüse an der frischen Luft.

Dazu benötigen Sie ein Gitter, auf dem Sie die Streifen verlegen. Mit Gaze abdecken und auf den Balkon bringen.

Paprika trocknet bei jeder Temperatur. Das Einzige ist! Bei hoher Luftfeuchtigkeit draußen ist es besser, die Grills mit Paprika ins Haus zu holen.

Wenn das Wetter zum Trocknen von Gemüse günstig ist, erhalten Sie in 3-4 Tagen fertige Produkte. Das Trocknen von Gemüse bei niedrigeren Temperaturen, beispielsweise im Herbst, kann 5–7 Tage dauern.

Diese Methode ist schneller und zuverlässiger.

Legen Sie die Paprikastreifen in einer einzigen Schicht auf die Dörrgestelle.

Stellen Sie die Temperatur auf 50 °C ein und schalten Sie den elektrischen Trockner ein.

Die Dauer des Eingriffs beträgt je nach Breite der Scheiben und Wandstärke maximal 12 Stunden.

Fertig getrocknete Paprika sollten knackig trocken sein. Dies lässt sich leicht mit den Fingern überprüfen.

Der Trocknungsvorgang in einem Backofen (Ofen) ist fast der gleiche wie in einem elektrischen Trockner. Stellen Sie die Temperatur auf 50 °C ein, schließen Sie die Schranktür und überprüfen Sie regelmäßig Ihre Werkstücke. Nach 12-14 Stunden sollte der Pfeffer die gewünschte Konsistenz erreicht haben, also trocken und spröde werden.

Aufmerksamkeit! Wenn sich die Paprikastücke eher verbiegen als brechen und eher wie sonnengetrocknete Tomaten aussehen, muss der Trocknungsvorgang fortgesetzt werden.

Damit der Pfeffer den ganzen Winter über gut haltbar ist, muss er in einem Leinenbeutel aufbewahrt werden – eine alte und bewährte Methode. Dieses Material lässt die Luft gut durch und sorgt so für eine zuverlässige Belüftung der „Trockenfrüchte“.

Sie können trockenen Pfeffer in einem Glas aufbewahren, es empfiehlt sich jedoch, mehrere Löcher in den Deckel zu bohren.

Wenn Sie keinen Leinenbeutel haben, können Sie getrocknete Paprika auch in einem Plastikbeutel aufbewahren, aber Sie müssen ihn nicht fest zubinden. Es ist eine gute Idee, mehrere Löcher in die Wände der Tasche zu bohren.

Sehen Sie sich ein Video über das Trocknen von Paprika vom Ezidri Master-Kanal an

Ein einfaches Rezept mit einem Foto von süßem Paprika, der für den Winter in einem elektrischen Trockner getrocknet wird

Getrocknete Paprika- Dies ist eine hervorragende Vorbereitung für den Winter, die zu verschiedenen Gerichten hinzugefügt werden kann. Bei richtiger Trocknung ist das Produkt mehrere Monate haltbar, was man von frischem Pfeffer nicht behaupten kann. Darüber hinaus haben Sie ein solches Gemüse immer zur Hand, wenn Sie ein bestimmtes Gericht zubereiten müssen.

Um Paprika zu trocknen, müssen Sie zunächst die Früchte auswählen, die dafür am besten geeignet sind. Sie sollten bedenken, dass Paprika ein ziemlich fleischiges Fruchtfleisch, eine helle, satte Farbe und eine dünne Schale haben müssen. Es muss süß und aromatisch sein, damit es auch nach dem Trocknen seinen Geschmack behält.

Trotz aller Verfahren, die die Paprika durchläuft, bleiben in ihrer Zusammensetzung fast alle nützlichen Vitamine und Mikroelemente erhalten, insbesondere Vitamin C, A, PP und B, Phosphor, Eisen, Natrium, Magnesium, Kalium und Zink. Zusammen erhöhen alle diese Komponenten die Widerstandskraft des Immunsystems gegen Virusangriffe, wodurch das Risiko einer Erkältung im Winter deutlich reduziert wird.

Selbst in getrockneter Form passt Paprika problemlos zu jedem ersten Gang sowie zu verschiedenen Salaten und Beilagen. Sie können daraus ganz einfach Lecho zubereiten, Soße hinzufügen oder es einfach als originellen Snack kauen. Darüber hinaus können solche getrockneten Paprikaschoten zu Gewürzen gemahlen oder zu Flocken zerkleinert werden.

Zum Trocknen der Paprika benötigen Sie ein normales Gemüsedörrgerät, Sie können es aber auch mit dem Backofen oder der Mikrowelle versuchen. Natürlich ist es besser, einen Trockner zu kaufen, da ein solches Küchengerät in Ihrem Haushalt wahrscheinlich mehr als einmal nützlich sein wird.

Um Paprika für den Winter zu Hause zu trocknen, decken Sie sich mit den notwendigen Zutaten ein und nutzen Sie auch unser einfaches Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

Bereiten Sie zunächst die Paprika vor, die Sie trocknen möchten. Spülen Sie es unter fließendem Wasser ab und prüfen Sie es auch auf Mängel oder überreife Teile. Gemüse, das nicht sehr ansprechend aussieht, sollte beiseite gelegt und für andere Zwecke verwendet werden. Wir brauchen ganze, reife und unbeschädigte Paprika.

Nachdem Sie die Paprika gewaschen haben, bereiten Sie sie zum Trocknen vor. Schneiden Sie dazu zunächst den grünen Kopf des Gemüses ab, damit er sich leichter schälen lässt.

Anschließend müssen Sie die Paprika halbieren, alle Kerne vorsichtig entfernen und anschließend das Gemüse von innen abspülen. Es lohnt sich nicht, die Paprika in dünnere oder kleinere Scheiben zu schneiden, da das Trocknen in diesem Fall umständlich ist.

Legen Sie die Paprika auf ein breites Netz, damit die Feuchtigkeit auf natürliche Weise trocknen kann. Gemüse sollte nur trocken in den Trockner gegeben werden. wenn Sie sie nach dem Trocknen knusprig haben möchten.

Jetzt müssen Sie einen elektrischen Trockner verwenden. Legen Sie die Paprika vorsichtig auf die Stangen, sodass sich die Scheiben nicht berühren. Legen Sie es mit der glänzenden Seite nach oben hin.

Sie müssen Paprika drei Tage lang trocknen, damit sie gut genug trocknen können. Die Geschwindigkeit des Trocknungsprozesses hängt ganz von Ihrem elektrischen Trockner ab. Manchmal kann es etwas länger dauern. Beginnen Sie damit, die fertigen getrockneten Paprikaschoten in Vorratsbehälter zu füllen.

Wenn Sie Gemüse in einem Glas aufbewahren möchten, müssen Sie es mit einem sterilen Deckel aufrollen und mit Pfeffer bis zum Rand füllen. Sie können getrocknete Paprika auch in Beuteln aufbewahren, die vollständig verschlossen werden sollten, indem Sie mit einem speziellen Gerät ein Vakuum im Inneren erzeugen. Das ist alles. Getrocknete Paprika sind bereit für den Winter!

Paprika zu Hause

Ein aromatisches, helles und reichhaltiges Gewürz aus reifen roten Paprika ist in vielen Küchen auf der ganzen Welt beliebt. Paprika kann zu gedünsteten Gemüsegerichten, Fleischgerichten und sogar hausgemachten Backwaren hinzugefügt werden. Was kostet ungarisches Gulasch, das ohne Paprika nicht vorstellbar ist!

Es ist klar, dass Sie Paprika nur dann zu Hause zubereiten können, wenn Sie über eine große Menge reifer Paprika verfügen. Dieses Jahr hatten wir eine einfach unglaubliche Ernte, also haben wir reichlich gefüllte Paprika gegessen und ich habe es geschafft, Paprika für den Winter vorzubereiten. Ich bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden und teile das Rezept gerne mit Ihnen.

Ich schreibe die Menge an Paprika auf, damit klar wird, wie hoch die Ausbeute des Endprodukts ist. Sie trocknen so viele Paprikaschoten, wie Sie haben. Zum Schluss zeige ich dir noch 2 Möglichkeiten, Paprika aufzubewahren – gepulvert und in Stücken.

Anzahl der Portionen: 1

Kochzeit: 5 Uhr

in 100 Gramm - 282 kcal

Um Paprika zu Hause zuzubereiten, benötigen wir also saftigen und reifen roten Pfeffer. Natürlich süß und am liebsten dickwandig. Obwohl dies nicht wichtig ist.

Zuerst müssen Sie es waschen, trocknen und die Stiele, Samen und weißen Trennwände entfernen. Wenn beschädigte Stellen vorhanden sind, schneiden Sie diese aus und entsorgen Sie sie.

Schneiden Sie nun das Paprikamark in nicht sehr große, aber auch nicht dünne Würfel. Ungefähr 7–8 mm breit und 2–3 cm lang, aber das ist nicht wichtig.

Entscheiden Sie, wie Sie den Pfeffer bequemer trocknen können. Ich benutze einen Trockner mit 3 Ebenen – sehr praktisch, glauben Sie mir. Sie können Paprika auch im Ofen trocknen, sogar in der Sonne (was im Oktober allerdings kaum vorkommt). Alle meine Paprikaschoten passen in einer Schicht auf diese drei Ebenen. Wir trocknen den Pfeffer, bis er fast schwerelos wird, schrumpft, Falten wirft und fast alle Feuchtigkeit verliert.

Schauen Sie sich hier an, wie Paprika in diesem Stadium aussieht. Es ist völlig trocken, verbiegt sich nicht, sondern bricht. Wenn Sie es nicht vollständig trocknen, wird es schimmelig.

Aus 1 Kilogramm frischer ganzer Paprika bekommen wir nur 50 Gramm hausgemachtes Paprikapulver für den Winter. Das heißt, der Pfeffer ist um das 20-fache geschrumpft, so ist es.

Jetzt erhalten wir das gleiche Gewürzpulver, das in kleinen Packungen in Lebensmittelgeschäften verkauft wird. Mahlen Sie getrocknete rote Paprika einfach in einer Kaffeemühle. Und dann wird klar, warum ich geschrieben habe, dass der Pfeffer vollständig getrocknet werden muss, bis er spröde wird. Wenn es auch nur ein wenig nass ist, funktioniert das Pulver nicht.

Paprika sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden, um das Eindringen von Feuchtigkeit zu verhindern. Das sind meine Reserven für den Winter – ich habe deutlich mehr als 1 Kilogramm Pfeffer getrocknet, da ich beim Kochen sehr oft Paprika verwende.

Ich hoffe, dass Ihnen dieses einfache Rezept zum Zubereiten von Gemüse für den Winter nützlich sein wird. Jetzt müssen Sie Paprika nicht mehr im Laden kaufen, wenn Ihr Vorrat an Paprika dies zulässt!

Das Trocknen ist die einfachste, günstigste und am wenigsten arbeitsintensive Erntemethode. Sie können für den Winter trocknen, was Sie wollen: Gemüse, Beeren, Früchte, Kräuter. Sie werden in Stücke geschnitten oder ganz im warmen Ofen oder an der frischen Luft getrocknet. Das geht auch in der Mikrowelle. Das Trocknen ist sehr einfach. Und Sie brauchen nicht viel Platz! Weder für den Trocknungsprozess selbst (dieser ist sogar in der Küche oder auf dem Balkon möglich), noch für die weitere Lagerung (die Werkstücke sind im Vergleich zum Originalprodukt stark volumenreduziert).

Getrocknete Aprikosen (getrocknete Aprikosen)

Getrocknete Aprikosen (getrocknete Aprikosen)– Aprikosen mit buntem Fruchtfleisch. Getrocknete Aprikosen sind nicht nur eine leckere Delikatesse, sondern auch ein hervorragendes Stärkungsmittel. Allerdings sollten Sie getrocknete Aprikosen nicht in großen Mengen verzehren, da diese sehr kalorienreich sind. Wählen Sie zum Trocknen reife, aber kräftige Früchte mit buntem Fruchtfleisch – sie enthalten mehr Carotin. Früchte waschen, halbieren, Kerne entfernen. Legen Sie sie mit der Schnittseite nach oben auf mit Papier ausgelegte Backbleche, damit die Früchte nicht auslaufen oder schrumpfen, und trocknen Sie sie 4–5 Tage lang in der Sonne, wobei Sie sie über Nacht drinnen aufbewahren. Wenn Sie einen Trockner verwenden, legen Sie die Aprikosen auf Tabletts. Stellen Sie die Temperatur je nach Größe der Früchte ein, jedoch nicht über 45-50 °C. Normalerweise dauert das Trocknen von Aprikosen einen bis anderthalb Tage. Es ist besser, getrocknete Früchte in mit Papier ausgekleideten Holzkisten an einem trockenen, belüfteten Ort aufzubewahren.

– Birnen der Sommer- und Frühherbstsorten. Zum Trocknen von Birnen werden Sommer- und Frühherbstsorten verwendet, jedoch keine überreifen. Die Früchte sollten süß und saftig sein. Scharfe, grobfleischige und winterliche Birnensorten werden zum Trocknen nicht empfohlen. Die Birnen waschen und den Stiel entfernen. Wilde und kleinfrüchtige Birnenfrüchte werden meist im Ganzen getrocknet und nicht geschält. Große Früchte können geschält werden, aber die Schale verleiht Kompotten mehr Geschmack. Die Birnen halbieren oder vierteln. Das Samennest kann entfernt oder belassen werden. Stellen Sie die Temperatur im Trockner zunächst auf 70–80 °C ein und senken Sie sie dann auf 45–50 °C. Ganze Birnen werden normalerweise 18 bis 20 Stunden lang getrocknet, halbe Birnen 12 bis 16 Stunden. Wenden Sie die Früchte während des Trocknens häufig. Beim Trocknen in der Sonne trocknen Sie die Birnen nach zwei Tagen im Schatten.

Pflaumen sind nicht sehr saftig, dicht und aromatisch. Große Früchte können in entkernten Hälften getrocknet werden. Um den Vorgang zu beschleunigen, müssen ganze Pflaumen blanchiert, bei 6 °C in eine kochende Natronlösung (700–150 g Natron pro 10 Liter Wasser) getaucht und anschließend sofort mit kaltem Wasser abgespült werden. Die Konzentration der Sodalösung und die Eintauchdauer können an einer kleinen Anzahl von Früchten überprüft werden. Richtig verarbeitete Pflaumen sollten auf der gesamten Schalenoberfläche ein feines, kaum wahrnehmbares Rissnetz aufweisen. Wenn sich große Risse bilden oder die Schale abblättert, müssen Sie die Lösung verdünnen oder die Eintauchdauer verkürzen. Nach dem Blanchieren die Pflaumen dünn in einer Schicht mit der Schnittseite nach oben auf Bleche legen. Beginnen Sie mit dem Trocknen bei einer Temperatur von 40 °C, erhöhen Sie die Temperatur nach 5–7 Stunden auf 60 °C und dann auf 75–80 °C. Um ein qualitativ hochwertigeres Produkt zu erhalten, wird empfohlen, während des Trocknungsprozesses 2-3 Mal Pausen für 5-7 Stunden einzulegen und die Pflaumen an der Luft abzukühlen, da bei schnellem Erhitzen Saft aus ihnen zu fließen beginnt. Erhöhen Sie nach jeder Pause die Temperatur im Trockner. Überprüfen und rühren Sie die Pflaumen während des Trocknungsprozesses regelmäßig um. Die künstliche Trocknung von Pflaumen dauert je nach Sorte und Fruchtgröße etwa 2-3 Tage. Gut getrocknete Pflaumen sollten elastisch und weich sein und beim Pressen keinen Saft abgeben. Bei sonnigem Wetter können Pflaumen an der Luft und anschließend im Trockner getrocknet werden. Beim Trocknen in der Sonne die Schalen mit den Pflaumen über Nacht unter einem Baldachin herausnehmen.

–Heidelbeeren werden bei warmem und sonnigem Wetter gepflückt. In Russland galten Blaubeeren neben fabelhaften verjüngenden Äpfeln als verjüngende Beeren – ihr Verzehr verzögert tatsächlich die Alterung des Körpers. Damit die Beeren ihre heilenden Eigenschaften vollständig behalten, trocknen Sie sie an der Luft im Schatten, streuen Sie sie in einer dünnen Schicht auf Papier oder Stoff und trocknen Sie sie anschließend in Öfen oder Trocknern bei einer Temperatur von nicht mehr als 60–70 °C Gut getrocknete Rohstoffe haben ein faltiges Aussehen und hinterlassen beim Eingießen keine Flecken auf den Händen. Richtig getrocknete Beeren können mehrere Jahre gelagert werden.

-harte Hagebutten. Hagebutten werden im September geerntet und nehmen dann eine leuchtend orangerote Farbe an. Bei der Ernte ist es notwendig, den Stiel und das Gefäß zu schonen, dann ist der Verlust an Vitamin C – dem Hauptreichtum der Hagebutte – beim Trocknen geringer. Trocknen Sie Hagebutten sofort nach der Ernte: dünnschalige Früchte im Ganzen, dickschalige Früchte durch Halbieren und Entfernen von Kernen und Haaren. Je kürzer der Trocknungsprozess, desto mehr Heilstoffe bleiben erhalten. Typischerweise werden Früchte bei einer Temperatur von 70–85 °C in Trocknern oder Öfen nicht länger als 4–6 Stunden getrocknet. Beginnen Sie mit dem Trocknen gefrorener Hagebutten bei einer Temperatur von 70 °C und trocknen Sie sie dann, indem Sie die Temperatur senken. Richtig getrocknete Früchte sind bräunlich-rot oder rot mit einer faltigen Oberfläche.

-saure und süßsaure Äpfel. Zum Trocknen eignen sich am besten Äpfel mit festem weißem Fruchtfleisch. Kleine Früchte und Wild im Ganzen trocknen oder halbieren oder vierteln. Große Äpfel in 5-7 mm dicke Scheiben oder Kreise schneiden. Es ist nicht notwendig, die Haut zu schälen. Legen Sie die Äpfel in einer oder zwei Reihen auf Tabletts und geben Sie sie in den Trockner. Stellen Sie die Temperatur im Trockner auf 65–70 °C ein und reduzieren Sie sie gegen Ende des Trocknens, wenn die Äpfel zwei Drittel ihrer Feuchtigkeit verloren haben, auf 40–50 °C. 8–12 Stunden lang weiter trocknen. Das Trocknen in der Sonne dauert normalerweise 3–4 Tage. Drehen Sie die Äpfel jeden Tag um und schütteln Sie die Schalen leicht. Richtig getrocknete Äpfel sollten goldbraun und elastisch sein und beim Biegen Saft abgeben.

– reife und feste Kaki. Nach dem Trocknen verwandeln sich selbst die säuerlichsten Kakifrüchte in orientalische Süße. Wenn getrocknete Kakis mit zunächst herbem Geschmack jedoch gekocht werden, werden ihre Eigenschaften wiederhergestellt. Binden Sie die Kaki an den Stielen zusammen und setzen Sie sie der Sonne aus, dann trocknet sie gleichmäßig und die Zuckerschicht wird gleichmäßig. Manche Leute empfehlen, vor dem Trocknen die Schale von der Kaki zu entfernen, aber sie trocknet ganz gut. Die Trocknungszeit für kleine Früchte beträgt 4 bis 7 Wochen. Kakis können auch in Trocknern getrocknet werden. Dazu ist es besser, es in 4-6 Scheiben zu schneiden und mit der Schnittfläche nach oben auf Bleche zu legen. Beginnen Sie mit dem Trocknen bei einer Temperatur von 35–40 °C, damit die Kakis austrocknen, ohne auszulaufen, und erhöhen Sie dann die Temperatur zunächst auf 60 °C und nach einigen weiteren Tagen auf 80 °C.

-reife Feigen. Man sagt, dass hochwertige getrocknete Feigen besser schmecken als frische. Getrocknete Feigen, deren Früchte eine hellbeige oder hellbraune matte Farbe haben, gelten als die besten wohltuenden Eigenschaften. Wählen Sie zum Trocknen Früchte, die leicht unreif und immer trocken sind. Legen Sie die Feigen auf mit Papier ausgelegte Trockenbleche und weichen Sie die Früchte einige Zeit ein, zunächst bei einer Temperatur von 35-40 °C, damit die Feigen welken, und trocknen Sie sie dann bei einer Temperatur von 60 °C. Bei hohen Temperaturen karamellisiert sein Saft schnell und der Geschmack verschlechtert sich stark. Richtig getrocknete Feigen sollten elastisch und trocken sein. Manchmal bilden Feigen wie Kakis beim Trocknen Zuckerkristalle, was bedeutet, dass ein solches Produkt nicht für die Ernährung geeignet ist.

-sehr süße Trauben. Man geht übrigens davon aus, dass getrocknete Weintrauben mit Kernen als allgemeines Stärkungsmittel für den Körper viel wohltuender sind als ohne Kerne. Wählen Sie zum Trocknen sehr süße Trauben. Waschen Sie es gründlich unter fließendem Wasser, da alle Chemikalien entfernt werden müssen, die zur Behandlung von Trauben gegen Krankheiten und Fäulnis verwendet werden. Lassen Sie das Wasser abtropfen und entfernen Sie die Beeren aus den Trauben, wenn das Trocknen in Trocknern erfolgt. Wenn sie an der Luft sind, lassen Sie sie besser auf den Trauben – die Beeren werden schneller mit Luft angeblasen. Trocknen Sie die Trauben und erhöhen Sie dabei die Temperatur schrittweise von 40 auf 60-70 °C. Die Trocknungszeit hängt von der Größe und Saftigkeit der Beeren ab, beträgt jedoch nicht mehr als 7 Tage. Legen Sie getrocknete Weintrauben in dicke Papiertüten und lagern Sie sie an einem belüfteten Ort.

-Zwiebel. Zwiebeln sind das häufigste Gewürz, das viele Menschen täglich verwenden. Je nach Geschmack gibt es scharfe, halbscharfe und süße Zwiebelsorten. Zum Trocknen eignen sich eher würzige (bittere) Sorten. Schälen Sie die Zwiebel von den oberen Schuppen, den Wurzellappen und dem oberen spitzen Teil. Die gewaschene Zwiebel in 2-4 mm dicke Scheiben schneiden und in einzelne Ringe zerlegen. Nachdem Sie die Zwiebeln auf den Tabletts einer Dörrmaschine ausgebreitet haben, trocknen Sie sie 5–6 Stunden lang bei einer Temperatur von 50–65 °C. Bei einer höheren Temperatur sollten Sie die Zwiebeln nicht trocknen – sie werden dunkler.

-Karotten haben eine leuchtend orange Farbe. Getrocknete Karotten für die Ernährung sind einfach Gold wert. Es ist reich an Carotin, das beim Eintritt in den Körper in Vitamin A umgewandelt wird, das für den Menschen in allen Lebensphasen notwendig ist. Zum Trocknen sollten Sie junge Karotten mittlerer Größe wählen, auch in Form mit kleinem Kern. Die Karotten schälen. In kleine Würfel oder Kreise von 2-3 mm Dicke schneiden, 1-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren (4-5 g Salz pro 1 Liter Wasser) und dann kalt abgießen. Die Karotten in einer dünnen Schicht verteilen und 5–8 Stunden bei 70–80 °C trocknen. Getrocknete Karotten können Sie sehr lange in Glasbehältern oder Papiertüten aufbewahren.

Getrockneter Sellerie

Getrockneter Sellerie– weiße Selleriewurzeln. Getrockneter Sellerie hat ein starkes Aroma und einen bittersüßen, würzigen Geschmack. Die gesamte Pflanze ist essbar: Samen, Wurzeln, Blätter und Stängel. Zum Trocknen werden die Wurzeln, Stängel und Blätter verwendet. Die Selleriewurzeln gründlich mit Wasser abspülen, die mit Erdgeruch gesättigte Oberflächenschicht abziehen, in Streifen oder kleine Würfel schneiden. Je feiner die Wurzeln gehackt werden, desto schneller und besser trocknen sie. Trocknen Sie den Sellerie in der Sonne, nachdem Sie ihn auf einem Tablett oder einem Gitterrost ausgebreitet haben. Wenn die Wurzeln fast trocken sind, können sie in einem Ofen bei niedriger Hitze oder in einem Trockner weiter getrocknet werden. Die Trocknung dauert je nach Größe des Rohmaterials 3-5 Tage. Die Stücke sollten nicht in Ihren Händen zerbröckeln oder zerbröckeln.

–dickwandige, aromatische Paprika.
Wählen Sie gelbe, grüne und rote Paprikaschoten, die dickwandig und elastisch sind, eine helle Farbe haben und ein ebenso helles Aroma haben. Das Gemüse waschen, mit einem Handtuch trocknen oder an der Luft trocknen. Machen Sie einen Schnitt entlang des Stieldurchmessers, entfernen Sie den Hoden und schütteln Sie die restlichen Samen aus. Die Paprika in Stücke schneiden und in einer einzigen Schicht auf ein Trockenblech legen. Beginnen Sie mit dem Trocknen bei 40–50 °C und erhöhen Sie dann die Temperatur schrittweise auf 70–80 °C. Das Trocknen kann kontinuierlich oder in mehreren Schritten mit Pausen von 4–5 Stunden durchgeführt werden. Während des Trocknungsvorgangs den Pfeffer untersuchen und umrühren Von Zeit zu Zeit ist der getrocknete Pfeffer elastisch und zerbröckelt nicht. Nach dem Trocknen verdunkelt sich die Farbe des Pfeffers leicht in einem luftdichten Behälter oder in einem dicken Leinenbeutel.

Karotten, Sellerie, Petersilienwurzel, Zwiebeln, Paprika. Sie können auch eine Mischung aus Pastinaken, Karotten, Zwiebeln und Petersilienwurzel nehmen. Paprika und würzige Gewürze werden sehr hilfreich sein. Würziger Dill, Petersilie, Koriander, Basilikum, Thymian, Minze, Rosmarin und andere verleihen dieser Gemüsemischung nur Geschmack. Alle Gemüse gründlich waschen und trocknen. Das Wurzelgemüse schälen; Schneiden Sie den Boden der Zwiebel ab und entfernen Sie trockene Schuppen. Den Stiel der Paprika herausschneiden und den Kern entfernen; Entfernen Sie raue Stängel und vergilbte Blätter von Gemüse und Kräutern. Schneiden Sie alles in Stücke und Scheiben und trocknen Sie es separat, da jedes Gemüse seinen eigenen Trocknungsmodus und unterschiedliche Garzeiten hat – Wurzelgemüse und Paprika brauchen länger zum Trocknen als Gemüse, und es ist besser, Gemüse nicht im Trockner, sondern im Trockner zu trocknen Schatten auf einem Tablett. Es ist besser, es außerhalb der Küche zu trocknen, da getrocknetes Gemüse schnell Fremdgerüche annimmt. Wenn das gesamte Gemüse getrocknet ist, mischen Sie es in beliebiger Zusammensetzung und in beliebigem Verhältnis.

-Rüben mit sattem, dunkel gefärbtem Fruchtfleisch. Die Zubereitung getrockneter Rüben nimmt nicht viel Zeit in Anspruch und verursacht nicht so viele Probleme wie das Einmachen. Aber die Vorteile von getrocknetem Wurzelgemüse sind fast die gleichen wie die von frischem. Die Rüben mit einem Schwamm waschen, Schale, Wurzeln und Spitzen entfernen. Die Rote Bete in dünne Streifen schneiden. 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, durch ein Sieb abgießen und sofort mit reichlich kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie das Wasser abtropfen. Legen Sie die Rote-Bete-Strohhalme auf ein Trockenblech und trocknen Sie sie bei einer Temperatur von 80 °C, bis sie fertig sind. Bewahren Sie die getrockneten Rüben an einem trockenen, dunklen Ort auf, da sich die Farbpigmente bei Licht auflösen.

– eine stärkehaltige Kartoffelsorte. Getrocknete Kartoffeln werden aus Tafelsorten zubereitet. Getrocknete Kartoffeln werden in Streifen, Kreisen und Würfeln geschnitten verkauft. Sie können dies auch tun. Knollen gleicher Sorte und gleicher Größe waschen, schälen, in Streifen, Würfel oder Kreise schneiden, überschüssige Stärke entfernen und anschließend je nach Größe des Schnitts 3-6 Minuten in reichlich kochendem Wasser blanchieren Mit kaltem Wasser abspülen. Lassen Sie das Wasser abtropfen. Die Kartoffeln in einer dünnen Schicht auf einem Blech verteilen und bei 80 °C trocknen, bis sie vollständig trocken sind. Von Zeit zu Zeit vorsichtig umrühren, die getrockneten Kartoffeln abkühlen lassen, in Gläser oder Papiertüten umfüllen und an einem trockenen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als plus 25 °C lagern.

– reife Auberginen. Getrocknet sind Auberginen getrockneten Pilzen sehr ähnlich. Der Geschmack und die wohltuenden Eigenschaften von getrocknetem Gemüse nach dem Einweichen sind fast die gleichen wie bei frischem. Auberginen waschen und mit einer Serviette trocknen. Schneiden Sie den Stiel und den Boden ab. In maximal 0,5 cm dicke Streifen oder Kreise schneiden. Auf ein Trockenblech oder Backblech legen und bei 50-60 °C trocknen, bis dem Gemüse die Feuchtigkeit vollständig entzogen ist. In Leinenbeuteln aufbewahren. Auberginen in Wasser und Milch einweichen.