Suppe mit Gurken und Reis. Rassolnik-Suppe mit Reis: Rezept

Suppe mit Gurken und Reis ist ein bekanntes und sehr beliebtes Gericht. Sicherlich hat jeder sein eigenes Rezept für die Zubereitung dieser Suppe. Mit diesem Gericht können Sie Ihre tägliche Ernährung köstlich abwechslungsreich gestalten.

In letzter Zeit wird jede Suppe, die eingelegte Gurken enthält, „Rassolnik“ genannt, aber das ist nicht ganz richtig. Ein echter Rassolnik sollte neben Gurken auch Salzlake enthalten, daher der Name des Gerichts.

Diese Suppen werden auf ganz unterschiedliche Weise zubereitet. Manche Hausfrauen bereiten Suppe mit Graupen zu, manche mit Reis, je nachdem, wen Sie mögen. Sie bereiten auch ein Gericht mit verschiedenen Fleischsorten zu, meist in vorgekochter Brühe.

Um die Brühe schmackhafter und die Suppe reichhaltiger zu machen, sollten Sie zum Kochen Fleisch mit Knochen verwenden und während des Kochens ein paar Lorbeerblätter, eine kleine Karotte und eine halbe Zwiebel hinzufügen.

Wie man Suppe mit Gurken und Reis kocht – 15 Sorten

Ein schmackhaftes und sättigendes Gericht zum Mittag- oder leichten Abendessen. Bei der Zubereitung dieser Suppe sollten Sie auf den Säuregehalt achten, da sie Gewürzgurken, Salzlake und Tomatensaft enthält. Sollte das Gericht sauer werden, können Sie etwas Zucker hinzufügen.

Von der Zugabe von Wasser ist abzuraten, die Suppe wird dadurch nicht weniger sauer und verliert gleichzeitig an Sättigung.

Zutaten:

• 500 g Hähnchenfilet
• 3 Liter Wasser
• 4 Kartoffeln
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 0,5 Tassen Reis
• 4 Gurken
• 50 ml Tomatensaft
• Pflanzenfett
• Gurkengurke nach Geschmack
• gemahlener Paprika
• Pfeffer
• Grün.

Vorbereitung:

Das Fleisch aufschneiden und in kochendes Wasser legen, den Schaum abschöpfen.

Gießen Sie den gewaschenen Reis in die Pfanne.

Die Kartoffeln hacken und in einen Topf geben.

Bereiten Sie das Braten vor: Reiben Sie die Karotten auf einer groben Reibe, hacken Sie die Zwiebel und geben Sie sie in eine Bratpfanne. Braten.

Dann fein gewürfelte Gurken, Tomatensaft und Salzlake hinzufügen.

Den Braten in eine Pfanne geben, mit Gewürzen abschmecken und garen.

Leckere und leichte Suppe. Die Suppe wird in Schweinebrühe gekocht; Sie können sie auch in Rinder- oder Gemüsebrühe kochen. Es besteht aus Gurken, Reis, Karotten, Kartoffeln. Fügen Sie nach Belieben Fleisch hinzu.

Zutaten:

• 10 Kartoffeln
• 2 Karotten
• 1 Zwiebel
• 10 Gurken
• etwas Reis
• 0,5 EL. Sauerrahm
• 10 Stück. Pfefferkörner
• 2,5 Liter Schweinebrühe
• Grün.

Vorbereitung:

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Kartoffeln in Scheiben schneiden.

Zwiebeln und Kartoffeln in die Brühe geben und kochen, bis sie weich sind.

Die Karotten in Streifen schneiden, die Gurken in kleine Würfel schneiden. In einen Topf gießen.

Reis und Pfeffer abspülen und in die Pfanne geben.

Gekochtes Fleisch in die Suppe geben. Kochen, bis es fertig ist. Fein gehacktes Grün hinzufügen.

Das Gericht heiß mit Sauerrahm servieren.

Eine ungewöhnliche Art, Gurke zuzubereiten. Dieses Gericht enthält Pilze. Sie können nach Belieben Pilze verwenden, aber Champignons eignen sich am besten zum Einlegen. Die Suppe schmeckt sowohl mit frischen als auch mit marinierten Pilzen köstlich.

Zutaten:

• 300 g Rindfleisch
• 4 Kartoffeln
• 1 Tasse Salzlake
• 200 g Pilze
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 50 g Reis
• 5 eingelegte Gurken
• Pfeffer.

Vorbereitung:

Bereiten Sie das Braten vor: Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel, fügen Sie geriebene Karotten, Pilze und in kleine Stücke geschnittene Gurken hinzu. Braten, Salzlake hinzufügen.

Suppe mit Gurken und Reis, reich an Geschmack und Menge an Zutaten. Nicht jeder ist bereit, die Aufgabe zu übernehmen, Gerichte zuzubereiten, die mehr Zeit als gewöhnlich erfordern. Wenn Sie sich die Zeit nehmen, das Gericht gemäß dem Rezept zuzubereiten, werden Sie mit dem Ergebnis auf jeden Fall zufrieden sein.

Zutaten:

• 500 g Schweinefleisch mit Knochen
• 250 g Innereien
• 4 Kartoffeln
• 50 g Reis
• 2 Zwiebeln
• 2 Karotten
• 5-6 Tomaten
• 4 Gurken
• Grün
• Pfeffer
• Lorbeerblätter

Vorbereitung:

Das Schweinefleisch und die Innereien zum Kochen bringen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alles in Pflanzenöl anbraten.

Tomaten durch ein Sieb passieren, Gurken in kleine Würfel schneiden. Zum Braten schicken. 5-7 Minuten köcheln lassen.

Anstelle von frischen Tomaten können Sie auch 1 Löffel Tomatenmark oder 200 ml Tomatensaft nehmen.

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln und Reis in die Brühe geben. Bis zur Hälfte kochen.

Den Braten in die Pfanne geben und weitere 15 Minuten garen.

Mit gehackten Kräutern bestreuen und Gewürze hinzufügen.

Dies ist ein Rezept für die Zubereitung von Gurkensuppe in Portionstöpfen. Dieses Gericht wird im Ofen zubereitet und sein Geschmack erinnert an den Geschmack von im Ofen gekochten Gurken. Die aufgeführten Zutaten gelten für einen Serviertopf.

Zutaten:

• 1 Kartoffel
• 30 g Karotten
• 20 g Zwiebel
• 50 g Gurke
• 100 g Hühnerfleisch
• 50 ml Salzlake
• Pfeffer.

Vorbereitung:

Fleisch, Gurke und Kartoffeln in Würfel schneiden.

Bereiten Sie das Braten vor: Reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe und hacken Sie die Zwiebel fein, braten Sie sie in Pflanzenöl an.

Alles in einen Topf geben und mit Wasser auffüllen. Bei 180 Grad in den Ofen stellen. Die Zubereitung dauert etwa 1 Stunde.

Suppen aus Rinderbrühe sind sehr lecker und reichhaltig. In diesem Fall wurde die Brühe im Voraus zubereitet, um den Kochvorgang zu beschleunigen. Wenn Sie es jedoch nicht eilig haben, können Sie mit der Zubereitung der Suppe beginnen, indem Sie die Brühe zubereiten.

Zutaten:

• 1,5-2,5 Liter Brühe
• 50 g Reis
• 3 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 kleine Zwiebel
• 4 Gurken
• 200-300 g Rindfleisch
• Pflanzenfett
• Pfeffer.

Vorbereitung:

Die Zwiebel fein hacken, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und in Pflanzenöl anbraten.

Die Gurken in kleine Würfel schneiden und zu den Karotten geben. Gekochtes Fleisch hinzufügen.

Die Kartoffeln in Streifen schneiden. Zusammen mit dem Reis und dem Braten in einen Topf geben.

Kochen, bis alles fertig ist, Gewürze hinzufügen.

Das Kochen in einem Slow Cooker ist der einfachste und schnellste Weg, ein köstliches Gericht zu genießen, da man für die Zubereitung nur ein paar Minuten aufwenden muss. Dazu müssen Sie alle Zutaten der Suppe vorbereiten und in den Slow Cooker geben. Während das Gericht zubereitet wird, können Sie sicher Ihrer Arbeit nachgehen.

Zutaten:

• 300 g Fleisch
• 3 Kartoffeln
• 3 Gurken
• Karotte
• 50 g Reis
• 2 Knoblauchzehen
• Sauerrahm
• Pfeffer
• 2 Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

Kartoffeln und Fleisch in Würfel schneiden.

Karotten und Gurke auf einer groben Reibe reiben.

Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Den Knoblauch durch eine Presse geben.

Geben Sie alle Zutaten der Suppe in einen Slow Cooker, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu, fügen Sie Wasser hinzu und beginnen Sie mit dem Kochen.

Vor dem Servieren die Suppe am besten etwas ziehen lassen. Das Gericht mit Kräutern und Sauerrahm servieren.

Köstliche Suppe mit Rindfleisch und Reis. Die Suppe ist schnell zubereitet, enthält ein Minimum an Zutaten und der Geschmack des Gerichts ist leicht säuerlich.

Sollte sich herausstellen, dass die Suppe zu sauer ist (dies hängt vom Säuregehalt der Gurken ab), können Sie einen Teelöffel Zucker hinzufügen.

Zutaten:

• 300 g Rindfleisch
• 4 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 50 g Reis
• 5 eingelegte Gurken
• Pfeffer.

Vorbereitung:

Schneiden Sie das Fleisch. Lassen Sie es kochen, bis es fertig ist. Schaum entfernen.

Kartoffeln hacken und zum Fleisch geben.

Schicken Sie den gewaschenen Reis zum Kochen und kochen Sie ihn, bis er fertig ist.

Bereiten Sie das Braten vor: Schneiden Sie die Zwiebel in kleine Würfel und fügen Sie geriebene Karotten hinzu.

Die Gurken in kleine Würfel schneiden.

Gurken in die Pfanne geben und anbraten, Gewürze hinzufügen.

Wir alle haben uns daran gewöhnt, dass Rassolnik eine reichhaltige, in Brühe gekochte Fleischsuppe ist. Dies ist das gleiche Rezept für die Zubereitung von Gurken ohne Fleisch. Anstelle von Fleisch wird im Rezept Fleischgewürz verwendet. Manche Hausfrauen fügen dieser Suppe gebratene oder eingelegte Pilze hinzu.

Zutaten:

• 4 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 4 Gurken
• 100 ml Salzlake
• Verpackung für Fleischgewürze
• 60 g Reis.

Vorbereitung:

Den Reis abspülen und kochen lassen.

Kartoffeln und Gurken in kleine Würfel schneiden und zum Reis geben.

Karotten und Zwiebeln in Butter anbraten. Salzlake über den Braten gießen. 7 Minuten köcheln lassen. Den Braten in einen Topf geben und garen.

Leichte Diätsuppe mit Hähnchenbrust, Gurken und Reis. Die Suppe ist schnell und unkompliziert zubereitet. Das Ergebnis ist ein einfacher erster Gang mit Hühnchen.

Zutaten:

• Hühnerbrust
• 4-5 Gurken
• 3 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 50-70 g Reis
• Pfeffer.

Vorbereitung:

Die Brühe mit der Hälfte der Karotten und Zwiebeln aufkochen.

Karotten und Zwiebeln hacken. In Pflanzenöl anbraten. Gehackte Kräuter hinzufügen.

Gießen Sie ein Glas Wasser in den Reis und lassen Sie ihn kochen, bis das gesamte Wasser verkocht ist.

Die Gurken in halbe Ringe schneiden.

Die Gurken in eine Pfanne geben, etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Kartoffeln hacken.

Kartoffeln in die Brühe geben, Reis hinzufügen und anbraten, weich kochen und Gewürze hinzufügen.

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die etwas Neues mögen. Suppe mit Oliven erweist sich als sehr zart und ungewöhnlich im Geschmack. Um sicherzustellen, dass die Oliven nicht zu stark schmecken, geben Sie 0,5 TL in das Gericht. Zitronensäure oder 1 EL. l. Zitronensaft, 3 Liter Wasser. Fügen Sie auch Reis hinzu, Sie können Graupen in die Suppe geben.

Zutaten:

• 300 g Hähnchenfilet
• 5 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 0,5 EL. Reis
• 3 Gurken
• 100 g entkernte Oliven
• Pfeffer.

Vorbereitung:

Fleisch, Kartoffeln und Gurken in kleine Würfel schneiden und garen.

Reis in einen Topf geben und gut waschen.

Die Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, 10 Minuten bevor sie fertig sind, in die Pfanne geben.

Schneiden Sie die Oliven in Ringe und legen Sie sie 2-3 Minuten vor dem Garen in die Pfanne.

Am besten servieren Sie das Gericht, wenn es eine Weile gestanden hat und sich mit Geschmack gesättigt hat.

Dieses Gericht wird mit Brühe zubereitet. Dazu müssen Sie das Fleisch 1 Stunde lang garen. Für mehr Säure enthält diese Suppe neben Gurken auch Tomatenmark. Diese beiden Produkte sollten nach Geschmack hinzugefügt werden, damit die Suppe nicht zu sauer wird.

Zutaten:

• 3 Liter Brühe
• 4 Kartoffeln
• 100 g Reis
• 3 Gurken
• 3 EL. l. Tomatenmark
• Karotte
• Pflanzenfett
• Pfeffer
• Grün
• Lorbeerblätter.

Vorbereitung:

Die Kartoffeln in Würfel schneiden.

Spülen Sie den Reis ab. Reis und Kartoffeln in die Brühe geben.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl unter Zugabe von Tomatenmark anbraten.

Die Gurken in Würfel schneiden und zur Suppe geben.

Geben Sie auch Braten und Gewürze in die Pfanne. Kochen, bis es vollständig gekocht ist.

Zum Kochen hat man nicht immer viel Zeit. Dieses Rezept ist für eine schnelle, leckere und sättigende Suppe. Diese Suppe erinnert in ihrer Zusammensetzung an Gurkensuppe, allerdings werden statt Fleisch Jagdwürste in die Suppe gegeben, was der Suppe etwas Fett verleiht.

Zutaten:

• 3 Kartoffeln
• 1 Karotte
• 3 Gurken
• 1 Zwiebel
• 3 Jagdwürste
• 50 g Oliven
• 60 g Reis
• 1 EL. l. Zitronensaft
• Pfeffer.

Die Kartoffeln hacken und kochen lassen. Reis hinzufügen.

Karotten und Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, in Scheiben geschnittene Würstchen dazugeben. In einen Topf gießen.

Geben Sie auch gehackte Gurken und Oliven in die Pfanne, gießen Sie Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinein und kochen Sie alles, bis es vollständig gar ist.

Diese Suppe ist auf jeden Fall einen Versuch wert. Das Kochen nimmt wenig Zeit in Anspruch, aber das Endergebnis ist ein leckerer und sättigender erster Gang, der ein wenig an Gurkensuppe erinnert. Es ist am besten, Gurken so sauer wie möglich zu nehmen; je saurer, desto schmackhafter.

Zutaten:

• 4 Kartoffeln
• 2,5 Liter Hühnerbrühe
• 150 g geräuchertes Hühnerfleisch
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• hausgemachte saure Sahne
• Pflanzenfett
• 1 EL. l. Mehl
• 4 Gurken
• Salz.

Vorbereitung:

Gehackte Kartoffeln in die kochende Brühe geben.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel und das Fleisch in Würfel schneiden und in Pflanzenöl anbraten. Mehl hinzufügen und gut vermischen. Sauerrahm hinzufügen, umrühren.

Die Gurken auf einer mittleren Reibe reiben und 100 ml Marinade hinzufügen. 3 Minuten in der Mikrowelle erhitzen.

Braten und Gurken dazugeben, gut vermischen. Kochen, bis es vollständig gekocht ist. Nach Geschmack Gewürze hinzufügen.

Fertigsuppe

Dies ist ein schnelles Rezept für eine Suppe mit geräuchertem Hühnchen, Reis und eingelegter Gurke. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie ein Minimum an Zutaten und Zeit. Die Suppe wird hell und sättigend.

Rassolnik ist ein traditionelles Gericht, das jeder seit seiner Kindheit kennt. Es scheint, dass selbst Menschen, die grundsätzlich keine Suppen essen, eine Gurke mit Reis niemals ablehnen werden. Reichhaltig, lecker und sättigend, die Zubereitung ist einfach und dauert nicht so lange.

Zutaten

Eingelegtes Rezept mit Reis und Gurken

Spülen Sie die Hähnchenkeule oder das Schweinefleisch unter fließendem kaltem Wasser ab. Füllen Sie die Pfanne mit Wasser und legen Sie das Fleisch hinein. Kochen. Wenn das Wasser kocht, entfernen Sie den entstandenen Schaum, geben Sie die geschälte Zwiebel, den Pfeffer und das Lorbeerblatt in die Brühe. Kochen Sie die Brühe, bis das Fleisch fertig ist.

Nachdem das Fleisch gegart ist, nehmen Sie es aus der Brühe und hacken Sie es fein. Eingelegte Gurken in dünne Streifen schneiden, Zwiebeln in Würfel schneiden, Gemüse in einer Pfanne anbraten. Ganz am Ende des Garvorgangs Tomatenmark zum Gemüse geben und 2-3 Minuten köcheln lassen. Spülen Sie den Reis gründlich in kaltem Wasser ab. Die Zwiebel aus der Brühe nehmen und Reis hinzufügen.

Frische Gurkensuppe mit gerösteten Croutonsscheiben servieren. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und zur Brühe geben. Dann das sautierte Gemüse mit Nudeln und Fleisch hinzufügen. Kochen Sie die Gurke 10–15 Minuten lang, bis alle Zutaten vollständig gekocht sind. Bevor Sie den Herd ausschalten, fügen Sie Salz, Pfeffer und etwas Kräuter hinzu. Das fertige Gericht mit Sauerrahm und einer Scheibe Roggenbrot servieren. Und zum Schluss noch ein paar einfache Tipps:

• In der Antike wurden der Gurke nicht nur Gurken zugesetzt, sondern auch die Gurke selbst. Es wurde angenommen, dass die Suppe dadurch reichhaltiger und saurer wird.
• Damit die Suppe richtig zubereitet wird, müssen die Gurken ganz zum Schluss hinzugefügt werden, da die in diesem Gemüse enthaltene Säure das richtige Garen der Kartoffeln verhindert.
• Anstelle von Fleisch werden der Gurke auch gekochte Nieren zugesetzt. Dadurch wird das Gericht noch dicker und reichhaltiger.
  Sie können Rassolnik mit geräuchertem Hühnchen, Fisch, gesalzenen Pilzen und sogar Graupen, Buchweizen, Bohnen oder Knödeln zubereiten.
• Es gibt eine vegetarische Variante der Suppe, die Gemüsebrühe verwendet. Viele halten das jedoch für falsch, denn der Überlieferung nach ist Rassolnik ein reichhaltiges und fleischiges Gericht. Mit Gemüse allein kommt man also nicht aus.

Rassolnik ist eines der alten Rezepte für erste Gänge, das bis heute erhalten geblieben ist, ohne an Popularität zu verlieren. Schon aus dem Namen des Gerichts geht hervor, dass Rassolnik zur Klasse der Salzsuppen gehört – also salzig-saure Suppen, die unter Zusatz von Gurkenlake zubereitet werden. Die Menge letzterer variiert meist je nach Geschmacksvorlieben des Essers. Neben der Salzlake werden gehackte Gurken, Wurzelgemüse, Kartoffeln, Gemüse und Getreide in die Brühe gegeben. Die Körner in der Gurke werden entsprechend den Fleischzutaten ausgewählt: Perlgerste wird verwendet, wenn die Gurke mit Rindfleisch gekocht wird, und Reis, wenn die Suppe Geflügel und dessen Innereien enthält. Im Folgenden werden wir einige Rezepte für Gurken mit Reis und Gurken in klassischen und nicht ganz traditionellen Variationen umsetzen.

Rassolnik mit Reis und Gurken

Wir empfehlen, mit dem traditionellsten Gurkenrezept zu beginnen, das unter Zugabe von Hühnerinnereien zubereitet wird. Letzteres kann eine Mischung aus Leber, Mägen, Herzen und Nieren oder jede einzelne Fleischzutat enthalten.

Zutaten:

• - 45 g;
• Zwiebeln - 235 g;
• Kartoffeln - 410 g;
• Karotten - 90 g;
• Selleriewurzel - 55 g;
• Reis – 1/2 Tasse;
• eingelegte Gurken - 480 g;
• Gurkengurke - 85 ml;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Hühnerinnereien - 490 g;
• - 2 l.

Vorbereitung

Bereiten Sie das Pulver vor, indem Sie es gründlich ausspülen. Kartoffelwürfel und Reis in die kochende Brühe geben und weich kochen. In der Zwischenzeit das restliche gehackte Gemüse in Butter anbraten, die Gurkengurke dazugeben und vom Herd nehmen. Lorbeer und Pfeffer in die Brühe geben, die Innereien dazugeben und 10-15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie das Gemüse mit Gurken und Salzlake hinzu, reduzieren Sie dann die Hitze und lassen Sie die Innereien vollständig garen. Manchmal wird der Gurke ganz am Ende des Garvorgangs Eigelb hinzugefügt, um sie dicker zu machen. Schlagen Sie zuerst das Eigelb schnell mit einer kleinen Portion kochender Brühe auf, gießen Sie es dann in die restliche Suppe und vermischen Sie es. Auf Wunsch kann die Suppe mit Ihren bevorzugten frischen Kräutern ergänzt werden.

Rassolnik mit Reis und eingelegten Gurken - Rezept

Zutaten:

• Wasser - 2,8 l;
• Hähnchenschenkel - 2 Stk.;
• Zwiebeln - 160 g;
• Karotten - 85 g;
• Kartoffelknollen - 4 Stk.;
• Tomate - 95 g;
• eingelegte Gurken - 175 g;
• Salzlake - 165 ml;
• Sauerrahm - 35 g;
• Reis - 3/4 EL.

Vorbereitung

Wir beginnen mit der Zubereitung der Suppe von Grund auf, also kochen wir zunächst die Brühe aus ein paar Hähnchenschenkeln. Tauchen Sie die Schinken in kaltes Wasser und kochen Sie sie 50 Minuten lang bei schwacher Hitze, wobei Sie die Oberfläche regelmäßig abschöpfen. Das gekochte Hähnchen herausnehmen und das Fleisch in Stücke zerlegen. Kartoffelwürfel und Reis in die Suppe geben. Gleichzeitig die Karotten und Zwiebeln in einer anderen Pfanne anbraten. Fügen Sie die Tomate und die eingelegte Gurke zum Braten hinzu und gießen Sie nach ein paar Minuten die Salzlake und die Brühe hinzu. Das Gemüse etwa 10 Minuten lang köcheln lassen, dann einen Löffel Sauerrahm hinzufügen und umrühren. Den Braten zusammen mit dem Hähnchen in die Brühe geben.

Die Gurke mit Reis und Gurke weitere 5-7 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und nach weiteren 10 Minuten servieren, damit die Suppe Zeit zum Ziehen hat.

Diese Gurke ist weit entfernt von den Klassikern, verdient aber aufgrund ihres erstaunlichen Geschmacks und ihrer Textur einen Platz auf Ihrer Liste Ihrer Lieblingsrezepte. Letzteres ist durch die Zugabe einer Mischung aus Sauerrahm und Mehl zur Brühe möglich, die das Gericht cremiger macht.

Zutaten:

Vorbereitung

Das gesamte Gemüse zusammen anbraten, 10 Minuten in Salzlake köcheln lassen und in die Brühe geben. Sobald die Brühe kocht, den Reis hinzufügen und weich kochen. Zum Schluss eine Mischung aus Sauerrahm, Wasser und Mehl in der Suppe verdünnen. Wenn die Gurke mit Reis und Gurken dicker wird, nehmen Sie sie vom Herd.

Rassolnik mit Reis – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Die Suppe „Rassolnik“ ist in Russland schon seit langem bekannt. Bereits im 15. Jahrhundert bereiteten Hausfrauen für ihre Haushalte ein Gericht namens „Kalya“ zu. Die Grundlage bestand meist aus Fisch und einer Art Getreide, und das Essen wurde in Kwas oder Gemüselake gekocht. Die Zeit verging, das Suppenrezept wurde von Generation zu Generation weitergegeben, die Zusammensetzung veränderte sich leicht. Heutzutage wird ein solches Gericht mit dem verständlicheren Wort „Rassolnik“ bezeichnet; es wird meist mit der Zugabe von Reis oder Graupen zubereitet.

Rassolnik mit Reis – Zubereitung von Speisen und Gerichten

Um eine „klassische“ Gurke zuzubereiten, benötigen Sie Gurkengurke, die durch eingelegte Gurken oder Pilze ersetzt werden kann. Das Gericht hat den gleichen erkennbaren sauren Geschmack und das gleiche Aroma.

Nach diesem Schema müssen Sie Gurkensuppe mit Reis zubereiten. Zuerst stellen Sie die Basis her. Wenn die Suppe mit Fleisch, Geflügel oder Fisch gekocht wird, müssen Sie Knochen und Haut entfernen, sie gut waschen und in Stücke schneiden. Mit Wasser füllen und anzünden. Wenn das Wasser kocht, müssen Sie den Schaum sofort mit einem Schaumlöffel entfernen. Danach Kartoffeln und Müsli ins Wasser geben. Anschließend die Suppe anbraten: Die Zwiebel anbraten, dann die Karotten dazugeben und das Gemüse 5 Minuten köcheln lassen.

5 Minuten vor der Zubereitung eingelegte Gurken oder Salzlake hinzufügen.

Wenn Sie Vegetarier sind, können Sie die Suppe auch ohne die „verbotenen“ Zutaten zubereiten; das Gericht wird dann weniger sättigend, aber trotzdem lecker. Der Kaloriengehalt des Gerichts liegt je nach Zutaten zwischen 60 und 220 Kalorien.

Servieren Sie die Suppe leicht gekühlt und fügen Sie einen Löffel Sauerrahm oder eine Zitronenscheibe hinzu.

Rezepte für Gurke mit Reis:

Rezept 1: Rassolnik mit Reis

Dieses Rezept beinhaltet die Zubereitung von Gurkensuppe mit Rindfleisch. Das Kochen der Suppe dauert lange, da das Fleisch mindestens vierzig Minuten lang gekocht werden muss, bis es weich ist. Achten Sie auf die Technologie zur Zubereitung von Gurken – sie müssen in einer Pfanne gebraten werden.

Benötigte Zutaten:

• Reis 3 - Esslöffel
• Kartoffeln - 3 Stück
• Rindfleisch - 230 Gramm
• Gurkenlake - 250 ml
• Zwiebelzwiebeln
• Karotte
• Sonnenblumenöl – 2 Esslöffel
• Frische Gurke
• Frische Petersilie

Kochmethode:

Machen Sie die Suppenbasis.

Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln vorbereiten. Von der Gurke die Schale dünn abziehen. Schneiden Sie die Kartoffeln und geben Sie sie zusammen mit dem Reis in einen Topf. Danach die Suppe 15–20 Minuten kochen.

Die Gurken mit einem Messer hacken und in Butter anbraten. In einen Topf geben.

Bereiten wir das Braten für die Suppe vor: Braten Sie fein gehackte Zwiebeln an und fügen Sie dann geriebene Karotten hinzu.

Gießen Sie die Salzlake hinein und braten Sie sie in der Pfanne. Kochen Sie die Suppe weitere 10 Minuten lang.

Rezept 2: Gurke mit Reis und Hühnerbrühe

Rassolnik mit Reis kann auf jeder Basis zubereitet werden. Für dieses Rezept benötigen Sie Hühnerfleisch. Wir beschreiben die Zubereitung der Suppe mit Filet, Sie können jedoch jeden Teil des Huhns verwenden. Wenn Sie also Flügel oder Beine nehmen, wird die Gurke reichhaltig und hat eine schöne goldene Farbe.

Benötigte Zutaten:

• Hähnchenfilet - 220 Gramm
• Kartoffeln - 3 Stück
• Reis - 55 Gramm
• Karotte
• Tomatenmark - 2 Esslöffel
• Eingelegte Gurke - 2 Stück
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel
• Zwiebelzwiebeln
• Salz und Gewürze

Kochmethode:

Machen Sie die Basis für die Gurke.

Hacken Sie die Kartoffeln und geben Sie sie in die Pfanne, nachdem das Wasser kocht. Den Reis sofort hinzufügen.

Bereiten Sie das Braten vor, indem Sie Tomatenmark hinzufügen.

Schneiden Sie die Gurken und fügen Sie sie 5 Minuten nach dem Braten in der Pfanne hinzu. Kochen Sie die Suppe weitere 5-7 Minuten.

Rezept 3: Rassolnik mit Reis und Fisch

Durch die Zubereitung von Rassolnik auf Fisch erhalten Sie ein Gericht, das als „Vorfahr“ der modernen Suppe betrachtet werden kann – Kalya. Sie können Fisch jeder Art und Art nehmen, hier gibt es nur eine Regel: Er muss nicht nur gründlich von der Haut, sondern auch von den Kernen gereinigt werden.

Benötigte Zutaten:

• Reis – 65 Gramm
• Kartoffeln - 2-3 Stück
• Karotte - 1 Stück
• Lauch - ½ Stück
• Eingelegte Gurke - 2 Stück
• Fisch jeglicher Art – 350 Gramm

Kochmethode:

Bereiten Sie die Basis für die Gurke vor.

Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Zusammen mit dem Reis in die Pfanne geben.

Den Lauch hacken und in einer Pfanne anbraten, dann die geriebenen Karotten hinzufügen. Das gebratene Gemüse in eine Einmachpfanne geben.

Schneiden Sie die Gurken. Fügen Sie sie 10 Minuten, nachdem Sie das Bratgut in die Pfanne gegeben haben, hinzu. Die Suppe weitere 3 Minuten kochen.

Rezept 4: Rassolnik mit magerem Reis

Rassolnik-Suppe kann auch mager zubereitet werden und ist kalorienarm. Um das Gericht schmackhafter zu machen, fügen wir Pilze hinzu. Für den Boden benötigen Sie Gurkengurke.

Benötigte Zutaten:

• Kartoffeln - 3-4 Stück
• Reis - 60 Gramm
• Gurkenlake - 200 ml
• Frische Pilze jeglicher Art – 240 Gramm
• Frische Gurke
• Karotte
• Petersilie

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser über die Pilze, damit sie gründlich gewaschen werden. Lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen und schneiden Sie sie dann in kleine Würfel. Die Pilze in einen Topf geben, zwei Liter Wasser hinzufügen, anzünden und salzen.

Kartoffeln schälen und schneiden.

Sobald das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze. Reis und Kartoffeln zur Suppe hinzufügen.

Gurke schälen und in kleine Würfel schneiden. Unter Rühren die Gurke in heißem Sonnenblumenöl zwei Minuten anbraten. 10 Minuten nachdem die Kartoffeln in der Pfanne sind, die Gurke hinzufügen.

Zwiebeln und Karotten anbraten.

5 Minuten nach dem Hinzufügen der Gurke zur Gurke das Braten in die Suppe geben und ein Glas Salzlake hinzufügen.

Das Grün fein hacken und 5 Minuten nach dem Braten zur Suppe geben. Das Gericht ist fertig, aber beeilen Sie sich nicht mit dem Servieren – lassen Sie es 10 Minuten unter einem geschlossenen Deckel ruhen.

Rezept 5: Rassolnik mit Reis und eingelegten Pilzen

Viele Menschen stellen sich Rassolnik als Suppe mit Gurken vor. Wir präsentieren Ihnen eine weitere interessante Variante – mit eingelegten Pilzen. Jede Pilzsorte reicht aus.

Benötigte Zutaten:

• Reis – 2-3 Esslöffel
• Kartoffeln - 4 Stück
• Marinierte Pilze – 270 Gramm
• Schweinefleisch (Hals) – 340 Gramm
• Karotte
• Birne
• Salz und Gewürze

Kochmethode:

Bereiten Sie die Basis für die Gurke vor.

Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem Reis zur Suppe hinzufügen. Etwas Salz hinzufügen.

Gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten anbraten.

Die Pilze in Stücke schneiden.

Geben Sie den Braten und die Pilze 10 Minuten, nachdem Sie die Kartoffeln und den Reis in die Pfanne gegeben haben, in die Suppe. Kochen Sie das Essen weitere 5 Minuten.

Rassolnik mit Reis – Geheimnisse und nützliche Tipps von den besten Köchen

Ganz gleich, wie gründlich Sie den Reis vor dem Kochen der Suppe waschen, er setzt immer noch eine klebrige Substanz frei, die das fertige Gericht trüb macht. Es gibt jedoch einen Trick, mit dem Sie eine klare Brühe erhalten. Es ist ganz einfach: Bevor Sie Reis zur Suppe hinzufügen, tauchen Sie ihn 3 Minuten lang in kochendes Wasser.

Rassolnik ist keine Suppe, die sofort nach der Zubereitung schmeckt. Lassen Sie es 10 Minuten lang bei geschlossenem Deckel ruhen. Servieren Sie es mit saurer Sahne.

Eingelegte Gurken werden weicher, wenn Sie sie vor dem Kochen mit kochendem Wasser übergießen.

Eine weitere geeignete Zutat für Gurkensauce wären Kapern. Sie können sie anstelle von Gurken oder zu gleichen Anteilen dazu hinzufügen.

Welche Zutaten können der Gurke hinzugefügt werden, um die Suppe schmackhafter zu machen? Nehmen Sie Oliven (schwarz oder grün), sonnengetrocknete Tomaten, Paprika oder gerösteten Knoblauch. Durch die Zugabe dieser Zutaten verleihen Sie der Suppe einen frischen „Klang“ und ein tolles Aroma.

Vergessen Sie nicht das Grün! Fein gehackter Dill und Petersilie schmücken die Suppe nicht nur optisch, sondern machen auch ihren Geruch deutlich attraktiver. Wenn Sie im Winter Gurkensuppe zubereiten und keine Möglichkeit haben, an frische Kräuter zu kommen, sind auch trockener Dill und Petersilie gut geeignet.

Rassolnik ist ein russisches Gericht aus eingelegten Gurken unter Zusatz von Gurkenlake. Früher hieß es „Kalya“. Dann wurde neben Fleisch und Hühnchen auch Kaviar für die Zubereitung verwendet.

Die Gurke sollte mäßig säuerlich und würzig schmecken. Eingelegte Gurken und Salzlake erzeugen genau diesen Effekt. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie der Suppe Salzlake hinzufügen; zu viel davon kann die Gurke saurer machen als nötig.

Russischer Rassolnik wird vorzugsweise aus Fleisch zubereitet: Schweinefleisch, Rind, Huhn, Lamm, Kalbfleisch. Auch aus Innereien: Hühnerinnereien, Nieren, Rinderherz. Auch eine magere Variante des Gerichts ist möglich: aus Fisch, Pilzen oder ganz ohne Zugabe der aufgeführten Zutaten. Je nach Vorliebe können Sie auch Getreide wählen: Gerste, Reis, Buchweizen, Gerste.

Aber jetzt interessieren wir uns für Gurke mit Reismüsli. Für die Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten und Rezepte. Hier sind einige davon.

Klassischer Rassolnik mit Reis und Gurken

Zutaten	Menge
Fleisch mit Knochen (Schwein oder Rind; mehrere Fleischsorten sind möglich) -	1 kg
Karotte -	1 PC.
Zwiebel -	1 PC.
Reisgrütze -	¼ Tasse
Kartoffel -	4-5 Stk.
Eingelegte Gurken (vorzugsweise im Fass; streng ungesalzen) -	2-3 Stk.
Sole -	¾ Stapel.
Lawruschka -	2-3 Blatt
Pimenterbsen -	6-7 Stk.
Salz -	schmecken
Kochzeit: 150 Minuten	Kaloriengehalt pro 100 Gramm: 120 kcal

Kochschritte:

Bereiten Sie die Brühe vor:

• Das Fleisch waschen, in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen, bei ziemlich hoher Hitze auf den Herd stellen und zum Kochen bringen;
• 2-4 Minuten in kochendem Wasser kochen, das Fleisch herausnehmen, das Wasser abgießen, die Pfanne gründlich auswaschen und alle Schritte noch einmal durchführen. Dies ist notwendig, damit alle im Fleisch enthaltenen Schadstoffe austreten;
• Nachdem die „zweite“ Brühe kocht, entfernen Sie den entstandenen Schaum, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie das Fleisch 2 Stunden lang;

Während das Fleisch kocht, bereiten Sie das Reismüsli zu:

• 6-7 Mal unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser völlig klar ist;
• Eingießen und stehen lassen, bis die Brühe fertig ist;

Vorbereitung zum Frittieren:

• Die Zwiebel fein hacken;
• Karotten schälen, waschen, auf einer feinen Reibe reiben;
• Die eingelegten Gurken reiben (Sie können sie vorher schälen) oder in Streifen schneiden;
• Nehmen Sie eine Bratpfanne, bestreichen Sie sie mit Sonnenblumenöl und erhitzen Sie sie;
• Zwiebeln und Karotten in eine Bratpfanne geben, 3 Minuten braten, dann Gurken hinzufügen und weitere 4 Minuten braten;
• Die Salzlake dazugeben und alle Zutaten 7-10 Minuten köcheln lassen;

Schneiden Sie die Kartoffeln in Streifen oder Würfel (je nach Wunsch).

Nach 2 Stunden nehmen wir das fertige Fleisch aus der Brühe, lösen es vom Knochen, schneiden es in Würfel oder trennen es in Fasern und geben es zurück in die Brühe. Fügen Sie dort Reis hinzu, kochen Sie ihn einige Minuten lang, dann Kartoffeln, Braten, Lorbeerblätter und Pfeffer. Weitere 7 Minuten kochen, Salz hinzufügen.

Mit Roggenbrot oder Croutons, Kräutern und Sauerrahm servieren.

Fastenrassolnik mit Reis in einem Slow Cooker

Zutaten:

Die Etappen sind:

1. Wenn Sie sich entscheiden, eine Fastengurke mit Pilzen zuzubereiten: Waschen Sie die Pilze, bedecken Sie sie mit heißem Wasser, lassen Sie sie 1-2 Stunden lang stehen (sie sollten quellen), nehmen Sie sie dann heraus und schneiden Sie sie in kleine Stücke. Wir gießen das Wasser nicht aus dem Glas, sondern sieben es ab und lassen es stehen, es wird sich im nächsten Schritt des Kochens als nützlich erweisen. Wenn Sie sich also für die Zubereitung von Gurken ohne Pilze entscheiden, überspringen Sie diesen Punkt.
2. Wir waschen den Reis unter fließendem Wasser, gießen ihn hinein und lassen ihn ziehen;
3. Gemüse zubereiten:

• Die Zwiebel schälen, waschen und fein hacken;
• Wir schälen die Karotten, waschen sie und reiben sie;
• Schneiden Sie die Kartoffeln;
• Reiben Sie die Gurken oder schneiden Sie sie (wenn sie klein sind – in Ringe oder Halbringe, große – in Streifen);

1. Eine Multicooker-Pfanne mit Pflanzenöl einfetten, Zwiebeln, Karotten und Gurken dazugeben. Schalten Sie den „Frittieren“-Modus für 15 Minuten ein, rühren Sie den Inhalt regelmäßig um;
2. Als nächstes alles andere in die Pfanne geben: Pilze (falls vorhanden), Reis, Kartoffeln. Wenn Sie mit Pilzen kochen, füllen Sie alles mit dem Wasser auf, in dem die Pilze aufgegossen wurden (ggf. noch mehr Wasser hinzufügen). Wenn Sie ohne Pilze kochen, füllen Sie den Inhalt einfach mit normalem, ungekochtem Wasser auf;
3. Schalten Sie den Modus „Suppe“ für 1 Stunde ein;
4. Zum Schluss Salz, Gewürze, Lorbeerblätter und Salzlake hinzufügen. Stellen Sie es für weitere 10–15 Minuten auf „Warm“;
5. Mit Schwarzbrotcroûtons und Kräutern servieren.

Ein einfaches Rezept für Gurke mit Hühnchen und Reis

Zutaten:

1. Hähnchen 1,5 Stunden garen, aus der Pfanne nehmen, Fleisch vom Knochen lösen, in Stücke schneiden. Die Brühe abseihen;
2. Während die Hühnerbrühe zubereitet wird, braten wir das Gemüse. Zwiebeln und Karotten in eine erhitzte, mit Pflanzenöl gefettete Bratpfanne geben, dort Gurken hinzufügen und 6 Minuten bei mittlerer Hitze braten;
3. Bereiten Sie den Reis vor: Waschen Sie ihn, legen Sie ihn in kaltes Wasser und lassen Sie ihn eine Weile stehen.
4. Kartoffeln schälen, in Streifen oder Würfel schneiden;
5. Als nächstes gehacktes Hühnchen und Reis in die Brühe geben, 10 Minuten kochen lassen, dann Kartoffeln, Bratkartoffeln, Lorbeerblätter und Gewürze sowie Salz hinzufügen. Noch ein paar Minuten kochen lassen;
6. Mit Kräutern bestreuen und saure Sahne hinzufügen.

Fischgurke mit Fleischbällchen, Gurken und Reis

Zutaten:

Produkt	Menge
Kleiner Fisch	400-500 gr.
Eingelegte Gurken (Fass)	2-3
Tomatenmark	1 EL. l.
Karotte	1
Zwiebelzwiebeln	1
Kartoffel	2-3
Reis	¼ Tasse
Dill	1 Bund
Zitrone	½ Zitrone
Salz	Schmecken
Sonnenblumenöl (normal)	2-3 EL. l.
Für die Fleischbällchen
Fischfilet	200-300 gr.
Brot	50-100 gr.
Milch	½ Tasse

Vorbereitungsschritte:

1. Waschen Sie den Fisch, säubern Sie ihn, entfernen Sie das Innere, füllen Sie ihn mit Wasser und stellen Sie ihn auf hohe Hitze. Kochen, bis es weich ist, dann herausnehmen, das Fleisch von den Knochen trennen, abkühlen lassen, schneiden und Tomatenmark hinzufügen, mischen;
2. Wir waschen den Reis, lassen ihn in kaltem Wasser ziehen (gerade während die Fischbrühe zubereitet wird);
3. Wir machen das Braten: Fein gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten, geriebene oder gehackte Gurken in eine erhitzte, mit Sonnenblumenöl gefettete Pfanne geben. Kartoffeln schälen und schneiden;
4. Die fertige Fischbrühe abseihen, aufkochen, zuerst Reis, dann Kartoffeln und das fertige Braten dazugeben, salzen;
5. Während Reis, Kartoffeln und Gemüse gekocht werden, Fischbällchen zubereiten: gehackten Fisch und Laib (in Milch eingeweicht), in einem Mixer vermischen, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Fleischbällchen 5 Minuten in die Suppe geben;
6. Zum Schluss noch ein paar Zitronenscheiben und Kräuter dazugeben.

Kochgeheimnisse

• Reis eignet sich besser für Gurkensuppe aus Truthahn oder Huhn;
• Verwenden Sie zum Kochen Essiggurken, vorzugsweise Fassgurken, aber auf keinen Fall eingelegte;
• Es ist besser, Gurken zu schälen;
• Wenn viele Gurken vorhanden sind, ist es besser, keine Salzlake hinzuzufügen oder nur eine kleine Menge hinzuzufügen, damit die Suppe nicht zu sauer wird.

Beeilen Sie sich nicht, dieses köstliche Gericht „heiß“ zu essen, sondern lassen Sie es ziehen, es wird viel aromatischer und schmackhafter. Fügen Sie vor dem Servieren unbedingt saure Sahne und Kräuter hinzu, besser ist es, Roggenbrot als Snack zu sich zu nehmen.

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Zubereitungsmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?