Kabeljausuppe mit Graupen. Ährensuppe mit Graupen: modernes und historisches Rezept

Im alten Russland wurde absolut jede Suppe Fischsuppe genannt, unabhängig von ihrer Zusammensetzung. Aber die Verwendung von Fisch in Suppen ist unter dem heute bekannten Namen Ukha fest etabliert. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht, bei denen einige die Zugabe von Getreide, beispielsweise Graupen, erfordern. Dies sind die Rezepte, die heute im Folgenden besprochen werden.

Graupen oder anderes Getreide?

In alten Rezepten findet man keine Verwendung von Getreide. Aber dieses Produkt verleiht der Suppe eine reichhaltigere Note und lässt das Gericht neue kulinarische Farben entfalten. In Rezepten aus vergangenen Jahrhunderten finden Sie die einfachsten Zutaten: Fisch, Wurzeln und Kräuter. Es war üblich, diese Suppe mit Brot und Kuchen zu essen.

Wenn wir über die Zugabe von Getreide nachdenken, ist Graupen hinsichtlich der Geschmackszusätze vorteilhafter. Es verleiht dem Ohr etwas Viskosität und Dichte. Bevor das Müsli jedoch in die Suppe gegeben wird, muss es vorbereitet werden: Es muss eine Weile in Wasser eingeweicht werden, um die Zubereitung des Hauptgerichts zu beschleunigen. Es ist wichtig, die Menge zu berücksichtigen – wenn Sie es übertreiben, erhalten Sie keine Suppe, sondern Fischbrei. Bei der Verwendung von Getreide in Suppen ist es äußerst wichtig, die richtigen Proportionen einzuhalten.

Weitere Alternativen sind Reis und Hirse. Dieses Müsli wird gut vorgewaschen und 10-15 Minuten vor der Zubereitung in die Suppe getaucht. Eine solche Fischsuppe erinnert zwar eher an Fischsuppe als an Fischsuppe.

Klassisches Rezept für Fischsuppe mit Gerste

Das Foto dieses Gerichts zeigt seinen appetitlichen Charakter. Beginnen wir mit dem klassischen Rezept für unser Gericht. Nachfolgend finden Sie eine Liste der Produkte, die wir benötigen:

rosa Lachs - 1 großer Fisch (900-1000 g);
Kartoffelknollen - 400-500 g;
ein paar Tomaten;
eine Karotte;
Zwiebel;
Salz Pfeffer.

Im ersten Schritt müssen Sie die Graupen gut abspülen und zwanzig Minuten kochen lassen. Als nächstes kommen in Würfel oder Ringe geschnittene Karotten und nach weiteren zwanzig Minuten kommen Fisch und eine ganze Zwiebel zum Einsatz.

Nach weiteren zwanzig Minuten die Kartoffeln dazugeben, aber gleichzeitig den Fisch (Gräten und Rückgrat werden entfernt) aus der Brühe nehmen. Als nächstes kommen die Gewürze: Lorbeerblatt, Gewürze, Salz. Gewaschene Tomaten (mit kreuzförmig eingeschnittener Schale) werden in die Suppe getaucht.

Nach 10 Minuten das Fischbrei (ohne Gräten) in die Brühe geben. Salz und Pfeffer, zur vollen Bereitschaft bringen. Wenn die Graupensuppe fertig ist, servieren Sie sie zusammen mit dem Gemüse.

Der Kopf eines Fisches ist der Schlüssel zu einer reichhaltigen Fischsuppe

Wenn Sie ein Liebhaber reichhaltiger und gesunder Fischsuppe sind, können Sie mit dem Fischkopf genau diese Geschmacksqualitäten des Gerichts erreichen. Wir präsentieren Ihnen Kopfsuppe mit Graupen. Um nicht zu viel Zeit mit dem Kochen zu verschwenden, sollten Sie darauf achten, das Müsli vorher einzuweichen.

Wenn alles fertig ist, fahren wir fort:

rosa Lachskopf und -schwanz;
3 Stk. Kartoffeln;
1 Zwiebel und Karotte;
2 Liter Wasser;
1/3 Tasse Graupen;
Gewürze, Kräuter.

Bereiten Sie eine Brühe aus Kopf und Schwanz des rosa Lachses zu. Die Brühe abseihen, den Fischboden entfernen und die gequollenen Graupen dazugeben. Auf diese Weise etwa 15 Minuten kochen lassen, dann die Kartoffeln hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.

Pass: Fischsuppe über dem Feuer kochen

Suppe im Freien in einem Kessel zu kochen ist ein Vergnügen und eine Romantik. Ährensuppe mit Graupen in ähnlicher Ausführung ist besonders lecker und appetitlich. Dabei ist es sehr wichtig, die erforderliche Hitzeintensität des Feuers zu erreichen, damit die Brühe reichhaltig wird und die Zutaten nicht überkochen.

Wir benötigen also:

Fischköpfe und -schwänze - 1 kg;
5-6 Kartoffelknollen;
1 Zwiebel, Karotte und Petersilienwurzel;
3 Liter Wasser;
2/3 Tasse Graupen;
4 Tomaten;
eine halbe Zitrone;
Gewürze, Kräuter.

Wir füllen den Kessel mit Wasser, fügen einen Mullbeutel mit Petersilienwurzeln, Fischköpfen und -schwänzen sowie einen Zwiebelkopf hinzu. All dies wird eine halbe Stunde lang gekocht.

Nach der vorgegebenen Zeit Fischbrei, Kartoffeln, Müsli und Gewürze in die fertige Gerstensuppenbrühe geben. Wenn die Suppe fast fertig ist, ist es Zeit, Zitronensaft, Tomaten und Kräuter hinzuzufügen. Nehmen Sie sich etwas Zeit, um das Gericht ziehen zu lassen, bevor Sie mit dem Essen beginnen.

Fischerrezept: Leckere Fischsuppe mit Wodka zubereiten

Es ist allgemein anerkannt, dass echte Fischerfischsuppe mit Wodka zubereitet wird. So kommt sie auf den Geschmack der „richtigen“ Fischsuppe. Tatsächlich besteht für Nichttrinker kein Grund zur Sorge, da der Alkohol verschwindet und ein „Lagerfeuer“-Nachgeschmack zurückbleibt.

Sie können einen großen Karpfen nehmen und mit 3 Litern Flüssigkeit rechnen. Sie benötigen außerdem etwa 4 große Kartoffeln, Petersilienwurzel, Lorbeerblatt, 5 Esslöffel Graupen, einen Schuss Wodka (1-2 Schuss) und Kräuter.

Alles wird analog zum Rezept für Fischsuppe mit Gerste aus der Vorgängerversion zubereitet. Der einzige Unterschied besteht darin, dass der Brühe zehn Minuten vor dem Kochen Wodka hinzugefügt wird. Sie müssen die Suppe eine Weile ziehen lassen (mindestens 10 Minuten) und schon können Sie mit dem Mittagessen beginnen!

Abschließend

Heute haben wir einen genaueren Blick auf die Rezepte und die Geschichte der Zubereitung dieses Gerichts geworfen. Wir hoffen, dass unsere Rezepte für Fischsuppe mit Gerste Ihnen das beste kulinarische Erlebnis bereiten. Und Sie können sie voller Stolz mit Familie und Freunden teilen. Guten Appetit!

Damit Essen genussvoll und wohltuend ist, müssen die Gerichte abwechslungsreich sein und nur natürliche Produkte enthalten. Speziell für Kenner echter (nicht im Laden gekaufter) Lebensmittel haben wir wunderbare Rezepte für Fischpüree und -suppe mit der Zugabe von leicht verdaulichem und nahrhaftem Getreide zusammengestellt. mit Fisch – einfach und lecker! Die angebotenen Gerichte sind sehr sättigend und nahrhaft. Trotz der einfachen Zubereitung sehen sie elegant aus und können jedes festliche Abendessen schmücken.

Reichhaltige Fischsuppe von zu Hause?

Einkaufsliste: 200 g pazifischer Seehecht, etwas weniger als 100 g Müsli, 2 große Löffel Dosenmais, Gemüse (Karotten, Zwiebeln, Tomaten, 2-3 Kartoffeln), 2 Esslöffel Butter und Gewürze (Lorbeerblatt, Pfeffer, Salz). , Sellerie) .

Kochvorgang

Die Fischstücke abspülen, in Portionen schneiden und mit allen Gewürzen in eine Pfanne geben. Nach dem Kochen eine halbe Stunde kochen lassen. Wir waschen das Müsli und lassen es eine halbe Stunde in kaltem Wasser. Dann noch einmal abspülen und 40 Minuten unter Zugabe von Butter kochen.

Die Fischbrühe abseihen, gehackte Kartoffeln, geriebene Karotten, sautierte Zwiebeln und Tomaten hinzufügen. Kochen, bis alle Zutaten fertig sind, dann Graupen, Mais und Seehechtstücke hinzufügen. Nach 5-10 Minuten können Sie es ausschalten. Die entstandene Graupensuppe mit Fisch in Schüsseln füllen und mit Kräutern garnieren.

Rassolnik mit Lachs

Anstelle von Lachs können Sie auch Zander oder Forelle verwenden; es passt auch gut zu rosa Lachs und Lachs. Dieser Fisch verleiht dem Gericht einen würzigen, delikaten Geschmack und ein reiches Aroma.

Für eine Zwei-Liter-Pfanne werden etwa 300 g roter Fisch, 50 g Graupen, 5-6 kleine Gewürzgurken, 2 große Kartoffeln, Karotten, Petersilienwurzel, Zwiebeln sowie schwarze Oliven und Kräuter (Dill, Koriander) benötigt. Wählen Sie Gewürze nach Ihren eigenen Vorlieben.

Schritt-für-Schritt-Technologie

Spülen Sie das Müsli unbedingt aus, füllen Sie es mit Wasser und lassen Sie es eine halbe Stunde lang quellen. Kochen Sie die Lachssteaks, 30 Minuten reichen aus. Die Brühe filtern, in kleine Würfel geschnittene Kartoffeln und Graupen hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen.

In einer Pfanne in Pflanzen- oder Olivenöl gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten, gehackte Petersilienwurzel und gehackte Gurken anbraten. Wir geben alle Produkte zusammen mit dem Lachsfleisch zu den Kartoffeln, lassen sie etwas köcheln und fügen die in Scheiben geschnittenen Oliven und Kräuter hinzu. Den Fisch portionsweise angießen, mit Sauerrahm würzen und mit einer Zitronenscheibe garnieren.

Suppe mit rosa Lachs und Meeresfrüchten

Ein traditionelles chinesisches Gericht, das gesundheitliche Vorteile, geringen Kaloriengehalt und eine zarte Textur vereint. und Meeresfrüchte werden diejenigen ansprechen, die eine schlanke Figur behalten und maximalen Genuss beim Essen haben möchten. Wir bieten Ihnen an, Restaurantgerichte für echte Ästheten zu Hause zuzubereiten.

Dieses Rezept enthält also: geschälte Garnelen (30-40 Stück), einen rosa Lachskadaver, 500 g verschiedene Meeresfrüchte (Muscheln, Tintenfisch, Krabben, Tintenfisch) und eine Menge von 50 g 2 Kartoffeln, 2 Karotten, ein Lauch, frische Tomaten oder Tomatenmark, 2 Knoblauchzehen und eventuelle Kräuter. Aromatische Gewürze verleihen dem Gericht Würze: gemahlene Mandeln, Safran, Salz, roter und schwarzer Pfeffer.

Anweisungen

Den rosa Lachs putzen und in leicht gesalzenem Wasser maximal 20 Minuten garen. Die Brühe abseihen, die Knochen vom Kadaver entfernen und das Filet übrig lassen. Die Garnelen etwas anbraten und kurz beiseite stellen. Im gleichen Öl geriebene Karotten mit Lauch, geriebenen Tomaten und gepresstem Knoblauch mehrere Minuten köcheln lassen.

Gehackte Kartoffeln und Graupen kochen, in einer Pfanne trocknen. Vorgekochte Meeresfrüchte, rosa Lachsfilet, Garnelen und Gemüse hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen, dann die angegebenen Gewürze und Kräuter hinzufügen. Diese Graupensuppe mit Fisch und Garnelen stillt nicht nur den Hunger, sondern bereitet auch Feinschmeckern wahre Freude.

Es gibt viele Rezepte für erste Gänge; Sie können auch Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und Ihre eigene kulinarische Kreation kreieren. Wir hoffen, dass die Graupensuppe mit Fisch, die wir in mehreren Variationen anbieten, Ihr Buch der besten kulinarischen Rezepte ergänzt.

Die leckerste Suppe ist Fischsuppe mit Gerste. Diese Meinung vertrat ich schon als Kind und ich halte sie auch heute noch. Natürlich ist das Rezept nicht neu und ich werde Ihnen Amerika nicht verraten, aber jede Hausfrau hat ihre eigenen Tricks und Kochfunktionen, daher teile ich gerne mein Rezept, das ich von meiner Mutter geerbt habe.

Verbindung:

Wasser – 2,5-3 l
Fisch (jeder Weißfisch) – 600-800 g
Graupen – ½ Tasse
Kartoffeln – 3 Stk.
Zwiebel – 1 Stk.
Karotten – 1 Stück (wenn die Karotten groß sind, reicht es, die Hälfte zu nehmen)
Getrocknete Kräuter (Dill und Petersilie) – nach Geschmack
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
Salz - nach Geschmack

Vorbereitung:

Um also Fischsuppe mit Gerste zuzubereiten, müssen Sie zunächst Graupen zubereiten. Graupen gründlich abspülen, mit Wasser bedecken und 1-2 Stunden quellen lassen. Dadurch garen die Graupen schneller und werden weicher. Die Graupen in einen Suppentopf geben, Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie es 40 Minuten lang, so lange dauert es, Graupen für eine Suppe zu kochen. Ich koche Graupen nicht getrennt von der Suppe, sondern koche die Suppe im gleichen Wasser, in dem das Müsli gekocht wird; das beeinträchtigt nicht nur den Geschmack der Suppe, sondern macht sie auch reichhaltiger. Für Kenner klarer Brühe muss Graupen jedoch separat aufgekocht werden.

Während die Graupen kochen, kümmern wir uns um das Gemüse und den Fisch. Kartoffeln waschen, schälen und in Würfel schneiden. Spülen Sie die geschnittenen Kartoffeln unter kaltem Wasser ab, um überschüssige Stärke zu entfernen.

Schälen Sie die Karotten und Zwiebeln, reiben Sie die Karotten auf einer groben oder mittleren Reibe und schneiden Sie die Zwiebeln in kleine Würfel. Etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemüse unter ständigem Rühren 10-15 Minuten anbraten. Das gekochte Gemüse sollte weich und leicht gebräunt sein.

Den vorgefrorenen Fisch in mittelgroße Stücke schneiden. Machen Sie es nicht klein, es ist schön, wenn Sie große Stücke in der Suppe finden und keine Fischreste. Für die Suppe habe ich Kabeljaufilet verwendet, aber Sie können jedes beliebige Weißfischfilet verwenden, sei es Heilbutt, Flunder, Seehecht, Seelachs usw.

20 Minuten vor Garende der Graupen die Kartoffeln in die Brühe geben. 10 Minuten vor dem Ende der Suppe das gebratene Gemüse und den Fisch in die Pfanne geben. Fischfilet gart sehr schnell und wenn man es früher hinzufügt, kocht es zu stark und wird zu Brei.

Am Ende des Garvorgangs getrocknete Kräuter, gemahlenen Pfeffer und Salz in die Suppe geben.

Die Suppe ist fertig, heiß servieren, gewürzt mit Mayonnaise oder Sauerrahm. Fischsuppe mit Gerste erweist sich als sehr sättigend, sodass sie ohne zweiten Gang als komplettes Mittagessen dienen kann.

Guten Appetit!

Unten können Sie sich ein lustiges Video ansehen:

Graupen und Fisch gelten als sehr gesunde Lebensmittel für den Menschen. Daher ist Fischsuppe mit Gerste nicht nur aromatisch und schmackhaft, sondern auch ein nahrhaftes und unglaublich gesundes Gericht.

Fischsuppe mit Gerste und Kartoffeln

Zutaten

Kartoffeln - 1400 gr;
Fischfilet (Zander, Quappe, Kabeljau, Hecht) - 300 g;
Graupen - 75 g;
Karotten - 120 gr;
Zwiebel - 100 g (1 Zwiebel in der Größe eines kleinen Apfels);
Sonnenblumenöl - 20 g;
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Fisch schneiden, gut waschen und in Stücke schneiden.
Das Filet kochen und die entstandene Brühe abseihen.
Die Kartoffeln in Würfel oder Würfel schneiden und in die Brühe geben. Karotten und Zwiebeln hacken, anbraten und ebenfalls in die Brühe geben.
Kochen Sie die Suppe 15 Minuten lang und fügen Sie dann vorgekochte Graupen hinzu. Kochen Sie weiter, bis alle Komponenten fertig sind, und fügen Sie Salz und andere Gewürze (z. B. Lorbeerblatt, Pfefferkörner usw.) hinzu.
Servieren Sie die fertige Suppe, indem Sie sie in Schüsseln füllen und zu jeder Portion gekochte Fischstücke und Kräuter hinzufügen.

Zutaten

Fischfilet (vorzugsweise klein) - 1,2 kg;
Gurkengurke - 400 g;
Perlgerste - 100 gr;
Mehl - 80 g;
saure Sahne - 250 gr;
eingelegte Gurken - 450 g;
schwarze Pfefferkörner, Salz, Lorbeerblatt, frische Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung

Kochen Sie die Fischbrühe (Sie können dem Fisch Wurzeln und Gewürze hinzufügen, obwohl das Rezept dies nicht vorsieht), abseihen, die Salzlake in die Brühe gießen und kochen.
Mehl mit Wasser verdünnen, gründlich mahlen, damit keine großen Klumpen zurückbleiben. Zusätzlich die Fischsuppenmischung verdünnen, abseihen und zurück in die Pfanne gießen.
Sauerrahm unter ständigem Rühren in die Suppe geben. Fügen Sie fein gehackte Gurken, vorbereitete Graupen und Gemüse hinzu.
Kochen Sie die fertige Suppe und lassen Sie sie dann ziehen.

Zutaten

Perlgerste - 100 g;
Lorbeerblatt - 1 g;
Gemüsebrühe in Granulatform - 5 g;
Grüns - 20 g;
Seelachsfilet - 400 g;
grüne Erbsen - 100 g;
trockenes Basilikum, Majoran, Thymian – nach Geschmack;
geräucherte Makrele (Filet) - 100 g;
Garnelen - 100 gr;
Zitronensaft - 40-60 gr.

Vorbereitung

Das Müsli 12 Stunden lang in einem Suppentopf einweichen.
Granulierte Brühe und Lorbeerblatt hinzufügen und im gleichen Wasser 15 Minuten kochen lassen.
Das Grün waschen, schälen und hacken. Rohen Fisch gut abspülen.
Seelachs und Makrele, Erbsen, Kräuter und Gewürze in die Suppe geben und weitere 20 Minuten kochen lassen.
Den Fisch herausnehmen und in Portionen zerlegen.
Die Garnelen schälen, unter fließendem Wasser abspülen, in die Suppe geben und dort den gehackten Fisch hinzufügen.
Zitronensaft und nach Belieben schwarzen Pfeffer in die Suppe geben.

Zutaten

Schwänze und Köpfe von Flussfischen - 400 g;
Kartoffeln - 320 gr;
Perlgerste - 100 gr;
Karotten - 150 g;
Zwiebel - 200 gr;
Pflanzenöl - 30 g;
Pfeffer, Salz, Fischgewürze - nach Geschmack;
Dill - 20-30 g;
Lorbeerblatt - 1 g;
Wasser - 3 l.

Vorbereitung

Entfernen Sie die Kiemen von den Fischköpfen und waschen Sie die Schwänze.
Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an.
Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen, waschen und anschließend schneiden.
Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, das Müsli hineingießen und 20-25 Minuten kochen lassen. Die Suppe salzen, Kartoffeln hineingeben und kochen, bis das Müsli und die Kartoffeln fertig sind.
Zwiebeln und Karotten in Sonnenblumenöl oder einem anderen Pflanzenöl anbraten, bis die Zwiebeln goldbraun werden.
Den Braten zur Suppe geben und gut vermischen. Die Suppe 5 Minuten bei sehr schwacher Hitze kochen.
Gewürze in die Suppe geben, Fisch hinzufügen und zum Kochen bringen.
Fügen Sie der Suppe Gemüse hinzu und lassen Sie es nicht länger als 10 Minuten köcheln.
Entfernen Sie vorsichtig die Köpfe und Schwänze aus der Suppe und lassen Sie sie abkühlen. Knochen entfernen.
Legen Sie die Fischstücke auf portionierte Teller und gießen Sie die Suppe darüber. Nach Belieben können Sie die Suppe mit Pfeffer und Dill bestreuen.

Zur Zubereitung von Suppen wird Graupen im Voraus zubereitet. Sie können es kochen, in ein Sieb werfen und erst ganz am Ende der Garzeit zur Suppe geben, Sie können es vor dem Garen mehrere Stunden einweichen oder Sie können es in einer Pfanne ohne Fett etwas anbraten. In der Regel enthält ein Suppenrezept Empfehlungen zur Zubereitung von Gerste;
Wenn Sie Graupen vor der Zubereitung der Suppe kochen möchten, verwenden Sie ein Verhältnis von Wasser zu Getreide im Verhältnis 2:1;
Wenn Sie beim Kochen von Graupen etwas Butter hinzufügen, wird es krümelig;

Fischsuppe mit Graupen kann nicht nur aus frischem oder gefrorenem Fisch, sondern auch aus Fischkonserven zubereitet werden. Sie werden im letzten Moment zur Fischsuppe gegeben, bevor das Gemüse gekocht wird.

Um die Basis für die Suppe vorzubereiten, empfehlen erfahrene Köche, das klassische Rezept leicht abzuwandeln: Die heißen Röstzwiebeln und Karotten in einen leeren Suppentopf geben, dann mit kochendem Wasser übergießen und die Suppe nach Anweisung kochen. In diese Suppe wird zusammen mit der Brühe Gerste gegossen;
für die Zubereitung von Fischsuppen können Sie nicht nur Zwiebeln und Karotten, sondern auch Petersilienwurzeln verwenden: Solche Suppen haben ein angenehmeres Aroma;
Ein Rezept für Fischsuppen gibt nicht unbedingt die genaue Fischsorte an, die verwendet werden soll. Für die Gerstensuppe eignen sich sowohl Fluss- als auch Meeresfische, sodass Sie sie aus den Fischen zubereiten können, die Ihre Familie am meisten liebt. Eine ausgezeichnete Suppe wird aus Pelengas, Kabeljau, Hecht, Zander, Karpfen, Quappe, Pazifischem Seehecht, Stör, Weißfisch, Schleie usw. zubereitet;
Wenn Sie, wie im Rezept empfohlen, Fischköpfe und -schwänze für die Brühe verwenden, müssen Sie darauf achten, diese nicht zu lange zu kochen, da der Fisch sonst auseinanderfällt und die Gräten in der Suppe verbleiben. Sie können zu Beginn der Suppenzubereitung die Schwänze und Köpfe kochen, dann die Fischbrühe abseihen und erst dann die restlichen Zutaten hinzufügen;
Fischbrühe aus Schwänzen und Köpfen schmeckt besser, wenn Sie eine ganze Zwiebel ohne Schale hineingeben und am Ende des Garvorgangs einfach herausnehmen.
Wenn Sie beim Servieren in jede Schüssel Suppe eine Zitronenscheibe legen, wird der Geschmack des Gerichts deutlich pikanter. Auch wenn das Rezept nicht die Zugabe von Zitronensaft zur Suppe vorsieht, verleiht eine Zitronenscheibe dem Gericht Originalität;
Beim Servieren kann die Fischsuppe mit Sauerrahm und gehacktem Knoblauch abgeschmeckt werden;
Fast jedes Fischsuppenrezept empfiehlt, den gekochten Fisch herauszunehmen und erst beim Servieren hinzuzufügen. Wenn Sie möchten, können Sie diesen Fisch jedoch auch für Hauptgerichte verwenden und die Suppe auch ohne servieren.

Vorbereitung:

Am Ende des Garvorgangs getrocknete Kräuter, gemahlenen Pfeffer und Salz in die Suppe geben.

Guten Appetit!

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Schwierigkeit der Zubereitung: Leicht

Kochzeit: bis zu 1 Stunde

Vegetarismus: Pescatarianismus

Die Küche: Fisch

Anzahl der Portionen: 6 Portionen

Art des Gerichts: Erste Mahlzeit

Inhalt [Anzeigen]

Zutaten für Fischsuppe mit Graupen für 6 Portionen:

Rezept für die Zubereitung von Fischsuppe mit Graupen Schritt für Schritt

Fischsuppe mit Graupen ist ein sehr leckerer und sättigender erster Gang. Diese Suppe kann aus jedem Fisch, Fluss oder Meer gekocht werden, Hauptsache, sie hat nicht zu viele Gräten. Um das Gericht leichter zu machen, können Sie eine Suppe aus magerem Fisch wie Seelachs, Kabeljau, Seehecht, Blauem Wittling usw. kochen. Wenn Sie reichhaltigere Suppen mögen, sind Fischsorten wie Makrele, Barsch, Lachs oder Heilbutt geeignet. Sie können auch mehrere Fischarten kombinieren. Diese Suppe ist ganz einfach zuzubereiten. Zu Beginn des Garvorgangs sortieren wir die Graupen aus und spülen sie mehrmals in kaltem Wasser ab. Etwa zwanzig Minuten in klarem Wasser belassen, damit das Müsli quellen kann.

Wir schneiden den Kopf des Fisches ab, reinigen das Innere samt dem schwarzen Film und spülen es mit Wasser ab. Wir verlassen den First, die Flossen können entfernt werden, oder Sie können sie auch stehen lassen. In mittelgroße Stücke schneiden.

Gießen Sie zwei Liter kaltes Wasser in einen Topf und legen Sie die Fischstücke hinein. Waschen Sie die Karotten gut, putzen Sie sie, der Einfachheit halber können Sie sie halbieren und in Wasser legen. Die Zwiebel gut waschen und direkt in der Schale in Wasser legen. Salz, schwarze Pfefferkörner, mehrere Lorbeerblätter und Dillzweige hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und kochen Sie, bis der Fisch gar ist.

In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.

Die zweite Zwiebel schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

Zwiebelwürfel in erhitztem Sonnenblumenöl goldbraun braten.

Wenn die Brühe gar ist, Fisch- und Karottenstücke herausnehmen. Die Zwiebel- und Dillzweige wegwerfen und die Brühe durch ein feines Sieb oder eine doppelte Lage Gaze abseihen. Fügen Sie der Brühe Kartoffeln und Graupen hinzu, stellen Sie sie wieder auf das Feuer und kochen Sie, bis die Kartoffeln und die Gerste weich sind. Kartoffeln und Graupen sollten ungefähr gleichzeitig gekocht werden.

Die leicht abgekühlten gekochten Karotten in mittelgroße Würfel schneiden.

Den Fisch von Gräten und Flossen trennen und in kleinere Stücke schneiden.

Röstzwiebeln, Karottenwürfel und Fischstücke in die Brühe mit Kartoffeln und Graupen geben.

Tomatenmark in die Suppe geben, etwa einen weiteren Liter Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen.

Die Suppe ist fertig. Am besten serviert man es heiß, garniert mit gehacktem Dill. Guten Appetit!

Analyse eines Gerichts anhand der Zutaten

Produkt

Eichhörnchen

Fette

Kohle

kcal

Sonnenblumenöl

insgesamt in der Schüssel:

in nur 1 Portion:

in nur 100 Gramm:

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Schritt-für-Schritt-Rezepte für Fischsuppe mit Gerste und Gemüse, Tomaten, Konserven, Dressing und normal

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

Kohlenhydrate

Option 1: Klassische Fischsuppe mit Gerste

Das einfachste Rezept für Fischsuppe mit Gerste auf dem Herd. Es empfiehlt sich, das Müsli einzuweichen, damit es aufquillt, da sonst die Garzeit sehr lange dauern kann. Für die Brühe können Sie jeden Flussfisch verwenden, ganze Kadaver oder Steaks, Filets nehmen. Sogar ein Suppenservice reicht aus, aber in diesem Fall schwimmt nichts darin.

Zutaten

700 g Fisch;
2 Liter Wasser;
4 Kartoffeln;
100 g Graupen;
1 Karotte;
2 Zwiebeln;
5 Pfefferkörner;
Lorbeerblätter;
0,5 Bund Petersilie.

Schritt-für-Schritt-Rezept für klassische Gersten- und Fischsuppe

Die Gerste muss gewaschen, mit kaltem Wasser versetzt und einige Stunden stehen gelassen werden. Wenn Sie keine Zeit haben, stellen Sie es sofort auf Kochen ein. Nach dem Einweichen geht der Vorgang viel schneller. Kochen, bis es weich ist, aber nicht zu lange kochen. Lassen Sie das gesamte Wasser ab. Sie können es einfach in ein Sieb werfen.

Wir werfen eine ganze Zwiebel, Paprika, Lorbeer in den Suppentopf und fügen den geschälten und gewaschenen Fisch hinzu. Bei der Verwendung von Köpfen unbedingt die Kiemen entfernen, da diese einen unangenehmen Geschmack verursachen. Mit Wasser auffüllen und die Brühe etwa eine halbe Stunde kochen lassen. Wir filtern. Die Pfanne muss gespült werden. Geben Sie die Brühe zurück und stellen Sie sie auf den Herd.

Nach dem Kochen gewürfelte Kartoffeln in die Brühe geben. Etwa fünf Minuten kochen lassen, dann die Zwiebeln und Karotten hinzufügen. Wir hacken sie willkürlich, rühren um und fügen Salz hinzu. Aufkochen lassen und die zuvor zubereitete Gerste in die Fischsuppe geben. Weiter kochen, bis das Gemüse weich ist.

Während die Suppe kocht, zerlegen Sie den Fisch und geben Sie die Stücke als Ganzes in die Suppe zurück oder legen Sie sie beiseite, um sie auf Teller zu verteilen. Werfen Sie die Samen und alle anderen unerwünschten Teile weg.

Sobald das Gemüse gar ist, die Fischsuppe auf Salz abschmecken und bei Bedarf noch mehr hinzufügen. Etwas gehackte Petersilie dazugeben und fertig!

Es ist wichtig, die Zutaten richtig in die Suppe zu geben. Jedes neue Produkt wird erst hinzugefügt, nachdem das vorherige gekocht ist. Dadurch kühlt die Brühe nicht zu stark ab, die Zutatenstücke werden nicht schlaff und behalten ihre Form.

Option 2: Schnelles Rezept für Fischsuppe mit Gerste

Ein einfaches Rezept für Fischsuppe mit der Zugabe von gekochter Graupen. Es muss im Voraus zubereitet werden, sonst gelingt das Mittagessen nicht. Wir verwenden jeden Flussfisch, wir brauchen portionierte Stücke. Geeignet sind Brassen, Zander, Welse oder Karpfen.

Zutaten

600 g Fisch;
1,6 Liter Wasser;
150 g gekochte Graupen;
3 Kartoffeln;
1 Zwiebel;
1 Bund Dill.

So kochen Sie schnell

Werfen Sie die Kartoffeln in kochendes Wasser und schneiden Sie sie in zufällige, aber identische Stücke. Etwa fünf Minuten kochen lassen, dann Salz und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Lassen Sie die Suppe kochen.

Schneiden Sie den Fisch in Stücke, die Sie bequem auf Tellern anrichten und essen können. Mit dem Gemüse in die Pfanne geben. Drehen Sie die Hitze hoch und lassen Sie den Fisch kochen, aber achten Sie dabei genau darauf. Den entstehenden Schaum mit einer Schöpfkelle oder einem Löffel auffangen. Danach die Hitze reduzieren und noch etwa fünf Minuten kochen lassen.

Es ist Zeit, die im Voraus gekochte Gerste hineinzugeben. Fischsuppe damit kochen, bis die Kartoffeln ganz weich sind. Dies dauert zwar noch ein paar Minuten, hängt aber von der Größe der Stücke und der Sorte ab.

Am Ende der Gerstensuppe müssen Sie sie probieren, weitere Gewürze hinzufügen, Dill oder andere gehackte Kräuter hinzufügen. Lorbeer, schwarzer Pfeffer optional.

Wenn Sie zu Hause gerne Gurken oder Fischsuppen mit Gerste mögen, können Sie diese im Voraus kochen, in Tüten füllen und einfrieren. Dieses Halbfertigprodukt spart viel Zeit; Sie müssen es nicht vorher aus dem Gefrierschrank nehmen, sondern können es sofort in die Pfanne werfen.

Option 3: Fischsuppe mit Gerste und Gemüse anrichten

Diese Suppe zeichnet sich nicht nur durch ihre Zubereitungstechnik, sondern auch durch ihr umwerfend schönes Aussehen aus. Die Fülle an Gemüse macht das Gericht sehr aromatisch, hell und erhöht seinen Nährwert. Lassen Sie das Müsli zwei Stunden lang einweichen oder stellen Sie es zum Kochen auf den Herd, bis es weich ist. Wir wählen den Fisch nach unserem Geschmack aus.

Zutaten

1 kg Fisch;
5 Kartoffeln;
100 g Graupen;
30 ml Öl;
1 Zwiebel;
2 Paprika;
1 Karotte;
Gewürze, Kräuter.

Wie man kocht

Die Graupen einweichen, dann noch einmal abspülen, in einen kleinen Topf geben und in Wasser weich kochen. Es ist nicht nötig, es zu salzen, um den Prozess nicht zu verzögern. Nach dem Garen in ein Sieb abtropfen lassen.

Den Fisch säubern, in Stücke schneiden und anschließend gründlich abspülen. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls schneiden. Wir geben es zuerst in die Pfanne, verwenden 2,5 Liter kochendes Wasser, kochen es einige Minuten lang und geben erst danach den Fisch hinzu. Zusammen kochen, bis die Kartoffeln weich sind, und zum Schluss die gekochten Graupen hinzufügen.

Zum Auftanken können Sie ein beliebiges Öl verwenden. Erhitzen Sie es und fügen Sie zuerst die gehackte Zwiebel hinzu. Bei mittlerer Hitze braten, bis es transparent ist. Nehmen Sie sich einfach Zeit, die Karotten zu schälen, zu schneiden und hinzuzufügen. Noch ein paar Minuten kochen lassen.

Sie können die Paprika in die Pfanne werfen, aber es ist besser, sie zu hacken und zusammen mit den Zwiebeln und Karotten eine Minute lang anzubraten. Anschließend das Dressing-Gemüse in einen Topf geben, umrühren, noch einmal salzen und pfeffern und drei Minuten kochen lassen.

Zum Schluss wird das Gericht mit Lorbeer und Kräutern gewürzt. Es kann Dill, Petersilie oder eine Mischung davon sein. Wenn Sie keine gekochten Kräuter mögen, geben Sie beim Servieren Kräuter auf die Teller.

Sie können diese Suppe auch mit anderem Gemüse zubereiten: Kürbis, Zucchini, grüne Bohnen. Fisch passt gut zu Weißkohl, Blumenkohl und Brokkoli. Geeignet sind auch grüne Erbsen, Sie können gefrorene oder konservierte Produkte nehmen.

Option 4: Fischsuppe mit Gerste und Tomate

Ein Rezept für eine unglaublich reichhaltige und helle Fischsuppe mit Gerste und Tomaten. Dies ist auch eine Füllmöglichkeit. Wenn es keine frischen Tomaten gibt, nehmen wir Tomaten im eigenen Saft. Sie sind noch bequemer in der Anwendung, da sie nicht gehäutet werden müssen.

Zutaten

4 Tomaten;
4 Kartoffeln;
800 g Fisch;
1 Karotte;
40 ml Öl;
100 g Graupen;
Birne;
Pfeffer;
Kräuter Gewürze.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Graupen einweichen und separat kochen, sonst wird die Brühe trüb. Gießen Sie ein paar Liter Wasser in einen anderen Topf, fügen Sie die gehackten Kartoffeln hinzu und kochen Sie, bis sie halb gar sind.

In einer Pfanne Zwiebeln und geriebene Karotten in Öl anbraten, Pfeffer hinzufügen. Entfernen Sie die Haut von den Tomaten. Am besten übergießt man sie einige Minuten lang mit kochendem Wasser. Schälen und in kleine Würfel schneiden. Zum gebratenen Gemüse geben und etwa fünf Minuten köcheln lassen.

Fangen wir gleich mit dem Angeln an. Putzen, waschen, in ordentliche Stücke schneiden. Zu den Kartoffeln geben; beim Kochen nicht vergessen, den entstehenden Schaum zu entfernen. Schalten Sie den Herd aus, kochen Sie die Kartoffeln und den Fisch etwa drei Minuten lang, fügen Sie die gekochten Graupen und das Salz hinzu.

Gemüse und Tomaten in die Pfanne geben, umrühren und einige Minuten köcheln lassen. Das Gericht mit Gewürzen und Kräutern würzen und abstellen.

Wenn die Tomaten nicht sehr rot sind, können Sie beim Braten etwas Tomatenmark zum Gemüse hinzufügen. Es ergibt eine sattere Farbe und einen angenehmen Geschmack.

Option 5: Fischsuppe mit Dosengerste

Aus Dosenfutter lassen sich sehr schmackhafte Fischsuppen herstellen. Gleichzeitig ist die Zubereitung sehr einfach. Saury ist ideal für dieses Gericht; es kann mit rosa Lachs, Sardinellen und allen anderen Arten zubereitet werden. Normalerweise verwenden sie Fisch in Öl oder im eigenen Saft. Für eine kleine Menge Suppe reicht eine Dose.

Zutaten

70 g Graupen;
3 Kartoffeln;
1 Dose Fisch;
1,5 Liter Brühe;
kleine Karotte;
eine Zwiebel;
Gemüse, Öl.

Wie man kocht

Graupen separat kochen. Sie können es einweichen oder so schnell wie möglich hineinwerfen. Bringen Sie es auf jeden Fall fast fertig und spülen Sie es dann in einem Sieb ab.

Lassen Sie die normale Suppe kochen: Wasser aufkochen, gehackte Kartoffeln hinzufügen, nach etwa zehn Minuten Graupen und Salz hinzufügen. Sie können das gekochte Müsli später hinzufügen, aber lassen Sie es besser in der Brühe einweichen, damit sich die Aromen verbinden.

Zwiebel und geriebene Karotte in Öl anbraten. Das Gemüse in einen Topf geben und kochen lassen.

Öffnen Sie die Fischkonserven, brechen Sie die Stücke, um sie kleiner zu machen, und legen Sie sie zusammen mit der Füllung in die Pfanne. Wenn es Pfefferkörner, Lorbeerblätter oder andere große Gewürze enthält, ist es besser, diese zu entfernen.

Lassen Sie die Suppe mit den Fischkonserven etwa sieben Minuten köcheln, geben Sie dann die Kräuter hinzu, probieren Sie es ab und schalten Sie den Herd aus.

Der einzige Nachteil von Fischsuppen aus der Dose ist die trübe Brühe. Es ist sehr schwierig, es transparent zu machen, da kleine Stücke abgeklemmt werden. Sehr oft ist die Füllung zunächst trüb und dick, was sich auf die Suppe überträgt.

Text: Sofya Ulyanova

Mit einfachen, erschwinglichen und bekannten Produkten können Sie die Speisekarte abwechslungsreich gestalten. Zum Beispiel Fischsuppe mit Gerste – klingt auf den ersten Blick ungewöhnlich, schmeckt aber angenehm und nahrhaft.

Fischsuppe mit Gerste beginnt mit der Zubereitung des Müsli. Die Graupen müssen entweder im Voraus zubereitet oder 2-3 Stunden eingeweicht werden, bevor Sie mit dem Kochen der Fischsuppe selbst beginnen.

Vorteile und Regeln für die Zubereitung von Fischsuppe mit Gerste

Erstens, Fischsuppe mit Gerste- Es ist sehr nützlich. Wie Sie wissen, ist Graupen reich an Aminosäuren, Kalzium, Kalium, Eisen, Mangan, B-Vitaminen sowie den Vitaminen A, D und PP. Die Vorteile von Fisch wiederum sind schwer zu überschätzen: wertvolles Protein, nicht belastet mit gesättigten Fetten, Vitamin B6 und B12, Eisen, Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren, Tyrosin, Phosphor, Jod. Der Verzehr von Fischsuppe mit Gerste verbessert die Gehirnfunktion, die Aufmerksamkeit, verhindert die Funktion des Herz-Kreislauf-Systems usw.

Um Fischsuppe mit Gerste zuzubereiten, kann das Müsli vorher gekocht und in einem Sieb weggeworfen werden, um es fast am Ende des Garvorgangs in die Fischbrühe zu geben. In jedem Fall empfiehlt es sich, rohe Graupen 2-3 Stunden lang einzuweichen. Anderen Rezepten zufolge empfiehlt es sich, das Müsli vor dem Kochen in einer trockenen Pfanne zu braten und erst dann kaltes Wasser hinzuzufügen und für die zum Garen erforderliche Zeit zu kochen.

Fischsuppe mit Gerste und Kartoffeln.

Zutaten: 8 Kartoffeln, 300g Fischfilet vom Zander, Hecht, Quappe oder Kabeljau, 3 EL. Graupen, 1 Karotte, 1 Zwiebel, 1 EL. Pflanzenöl, Salz.

Zubereitung: Den Fisch in Stücke schneiden, abspülen, kochen, die Brühe abseihen. Gewürfelte Kartoffeln in die Brühe geben, angebratene gehackte Zwiebeln, geriebene Karotten und gehackte Petersilie hinzufügen. Nach 10 Minuten gekochte Graupen, Pfefferkörner, Lorbeerblatt und Salz hinzufügen und kochen, bis sie weich sind. Beim Servieren die Suppe in Schüsseln füllen, gekochte Fischstücke hineinlegen und mit Kräutern bestreuen.

Fischgurke mit Perlgerste.

Zutaten: 1,2 kleine Fische, 2 Tassen Gurkengurke, eine halbe Tasse Mehl, eine halbe Tasse Sauerrahm, 5 eingelegte Gurken, 1 Tasse gekochte Graupen, Petersilie, schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblatt.

Zubereitung: Brühe aus kleinen Fischen, Wurzeln und Gewürzen aufkochen, abseihen, Salzlake in die Brühe gießen, aufkochen. Das Mehl mit Wasser verdünnen, mahlen, mit der Fischsuppe verdünnen, abseihen und unter Rühren wieder in die ganze Fischsuppe geben, Sauerrahm, gehackte Gurken, Kräuter und Graupen hinzufügen. Kochen Sie es und lassen Sie es ziehen.

Fischsuppe mit Gerste kann sowohl aus frischem Fisch als auch aus Fischkonserven zubereitet werden, die der Suppe kurz vor der Zubereitung des Gemüses hinzugefügt werden. Als Gewürze verwenden Sie je nach Geschmack Pfefferkörner, Lorbeerblätter und andere Gewürze.

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