Graupensuppe in Fleischbrühe mit Gurke. Rassolnik mit Gerste und Gurken

Rassolnik ist eine köstliche und schöne Suppe. Das Gurkenrezept ist typisch für die russische Küche. Ein herzhafter und nahrhafter erster Gang erhält durch die Zugabe von Salzlake und Gurke einen pikanten Geschmack und eine leichte Schärfe.

Nicht weniger interessant im Geschmack und einfach in der Zubereitung. Es kann mit jedem Fleisch oder geräucherten Rippchen zubereitet werden. Der Geschmack ist ausgezeichnet.

Rassolnik mit Graupen und Gurken – ein klassisches Rezept

Rassolnik mit Graupen und Gurken ist ein klassisches Suppenrezept. Genau so sind wir es gewohnt, ihn im Kindergarten oder im Esszimmer zu sehen. Das Ergebnis ist eine klassische Gurkensuppe, die nahrhaft und lecker ist.

Wir brauchen:

• Perlgerste - ein Glas;
• Kartoffeln – zwei bis drei große Stücke;
• Salzlake - 1 Tasse;
• Brühe - 1,8 - 2 Liter;
• eingelegte (gesalzene) Gurken – 4 Stück;
• eine Karotte;
• Tomate;
• Gewürze – Lorbeerblatt, Dill, schwarzer Pfeffer und Salz (letzteres dient als Orientierungshilfe für Ihren Geschmack);
• Öl zum braten.

Wir bereiten die Suppe mit vorbereiteter Brühe zu. Es kann sowohl in Fleisch- als auch in Hühnerbrühe gekocht werden. Als letzten Ausweg können Sie den Hühnerwürfel einfach verdünnen. Die Suppe wird auch gut sein.

Vorbereitung:

Eines der Hauptrezepte für klassisches Pickle bei der Zubereitung von Graupen. Spülen Sie das Müsli ab und kochen Sie es in einem separaten Topf, bis es zur Hälfte gar ist. Dann wird die Suppe klar und nicht trüb.

Schneiden Sie die Kartoffeln wie eine Suppe – in Würfel oder Scheiben.

Die Zwiebel fein hacken.

Wenn es sehr stark ist, gießen Sie kochendes Wasser darüber – der Geschmack wird weicher.

Wir geben es in eine Bratpfanne, gießen Öl darüber und braten es an.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und zu den Zwiebeln geben. Lass sie schmoren. In der Zwischenzeit die Tomate sehr fein hacken.

Sie können es 10 Sekunden lang in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser legen – dann lässt sich die Haut leicht entfernen und das Gericht wird zarter.

Die Tomate zum Gemüse geben und zusammen mit etwas Salz anbraten.

Schneiden Sie nun die Gurken in dünne kleine Würfel. Wenn das Gemüse fertig ist, die Gurken in einen Topf geben und noch ein bis zwei Minuten köcheln lassen.

Bringen Sie die Brühe zum Kochen und fügen Sie Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Salz sowie die fast fertige Graupen hinzu.

Geben Sie Kartoffelwürfel in die Suppe und warten Sie, bis die Gurke kocht. Das Dressing noch einmal umrühren.

Die kochende Suppe mit Braten würzen.

Überprüfen Sie nach 10 - 15 Minuten, ob die Kartoffeln fertig sind. Wenn sie gar sind, fügen Sie Salzlake hinzu.

Kochen Sie Kartoffeln nicht in Brühe mit Salzlake – der darin enthaltene Essig verhindert, dass das Wurzelgemüse weich kocht.

Mit frischem oder getrocknetem Dill würzen und zwei Minuten kochen lassen. Der Rassolnik kann vom Herd genommen werden!

Rezept für Gurke mit Reis und Gurken

Eine köstliche Gurke mit Reis wird sicherlich diejenigen ansprechen, die Gerste überhaupt nicht kennen oder einfach nur das übliche Rezept abwechslungsreich gestalten möchten. Wer es mag, kann es nicht nur mit frischem Sauerampfer, sondern auch gefroren kochen. Es wird nicht weniger lecker!

Zutaten für 5 Liter Wasser:

• Fleisch – 500 – 700 g;
• 3 - 4 gehäufte Esslöffel Reis;
• Kartoffeln - 4 - 5 Stück;
• 2 Karotten;
• Zwiebelkopf;
• 2-3 große Tomaten;
• süßer Pfeffer;
• zwei Esslöffel Tomatenmark;
• 3 eingelegte Gurken;
• 220 ml Salzlake;
• Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Salz und Koriander nach Geschmack. Letzteres kann ausgeschlossen werden.

Vorbereitung

Das Fleisch in 1 cm breite und 4–5 cm lange Stücke schneiden.

Sie können Rind-/Schweinefleisch oder Hühnchen verwenden. Es ist alles, was Sie wollen.

Gießen Sie etwas Pflanzenöl auf den Boden der Pfanne und erhitzen Sie es gründlich. Das vorbereitete Fleisch dazugeben und 5 – 7 Minuten anbraten. Auf diese Weise behalten die Stücke ihre Integrität und sind sehr aromatisch.

Das Fleisch mit kochendem Wasser übergießen und kochen lassen. Entfernen Sie den Schaum und stellen Sie ihn bei minimaler Hitze auf den Fernbrenner. Lassen Sie das Fleisch etwa 40 – 45 Minuten lang langsam garen.

Die Zwiebel fein hacken, die Karotten reiben und in eine heiße Pfanne geben.

Tomaten und Paprika möglichst fein hacken und zu den Zwiebeln geben. Alles zusammen noch 5 – 6 Minuten anbraten.

Tomatenmark zur Bratmischung geben und umrühren.

Die Kartoffeln in Riegel schneiden.

Wenn das Fleisch gar ist, Kartoffeln und Reis dazugeben und umrühren, damit das Müsli nicht klebt. Achten Sie besonders auf die Wände und den Boden der Schüssel. Die Suppe weitere 15 Minuten kochen.

Während die Gurke langsam kocht, schneiden Sie die Gurken in Streifen oder Würfel – ganz nach Belieben.

Wenn die Kartoffeln gar sind, können Sie die Gurken hinzufügen und die Salzlake hinzufügen.

Jetzt müssen Sie die Suppe mit Lorbeerblatt, Pfeffer, zerdrücktem Knoblauch würzen und mit geröstetem Gemüse würzen. Zum Kochen bringen und ausschalten.

Fertig ist eine reichhaltige und unglaublich leckere Gurke, gekocht in Fleischbrühe!

Klassisches Rassolnik-Rezept

Klassischer Rassolnik wird wie in der Antike mit einer großen Anzahl von Wurzeln zubereitet. Diese Suppe ist dickflüssig und reichhaltig, daher verwenden wir für die klassische Variante ein Minimum an Flüssigkeit. Und natürlich Graupen hinzufügen!

Wir brauchen:

• 300 g Fleisch;
• 1,8 - 2 Liter kaltes Wasser;
• 200 g Kartoffeln;
• Graupen – 60 g;
• eine Karotte;
• Sellerie- und Petersilienwurzeln – optional;
• Zwiebel;
• Gurken – 2 Stück;
• Marinade - Glas;
• ein Stück Butter und etwas Pflanzenöl;
• Lawruschka

Vorbereitung

Stellen Sie das Wasser auf Gas und lassen Sie es kochen.

Sobald das Wasser kocht, werfen Sie das Fleisch hinein.

Achten Sie darauf, den Schaum zu entfernen, wenn er erscheint.

Wir reinigen die Wurzeln von Petersilie und Sellerie. Wir schneiden sie in mehrere Teile. In die Pfanne direkt in das kochende Fleisch geben.

In einer separaten Schüssel die gewaschene Gerste in einer großen Menge Wasser kochen. Das Kochen des Breis sollte minimal sein.

Etwa 15 – 20 Minuten bevor das Fleisch fertig ist, putzen, schneiden und geben wir Kartoffelwürfel in die Brühe.

Die Garzeit der Fleischbrühe beträgt ca. 2 Stunden, da das Fleisch am Stück gegart wird. Wir nehmen es heraus und fangen die Wurzeln mit einem Schaumlöffel auf.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und etwas Pflanzenöl hinzufügen. In dieser Mischung werden wir Gemüse anbraten. Die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben. Es sollte golden werden.

Wir schneiden das gesamte andere Gemüse und fügen es während des Schneidens unter ständigem Rühren zur Zwiebel hinzu.

Zu diesem Zeitpunkt kann etwas Sellerie hinzugefügt werden.

Wir schneiden die Gurken und braten sie mit Gemüse an.

Jetzt müssen Sie nur noch die Suppe zubereiten! Gemüse, Graupen und Gewürze in die kochende Brühe geben, Salzlake hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.

Die klassische leckere Gurke ist fertig! Portionsweise serviert. Das fertige Fleisch sollte in Stücke geschnitten und auf jeden Teller gelegt werden.

Schnelle Gurke – Rezept für Eintopf mit Gerste

Eine einfache und schmackhafte Gurke erhält man, wenn man aus Gründen der Schnelligkeit und des Geschmacks statt Fleisch gedünstetes Fleisch verwendet.

Als Gurke nehmen wir:

• eine Dose Eintopf;
• 2 Liter Wasser;
• 2 - 3 große Löffel Graupen;
• 4 Kartoffeln;
• zwei Karotten;
• Tomaten nach Geschmack;
• Birne;
• eingelegte Gurken – 2 Stück;
• Dill.

Vorbereitung:

Die Graupen bei schwacher Hitze in einer separaten Pfanne kochen.

Die Zwiebel und drei Karotten auf einer groben Reibe hacken.

Öl in einen tiefen Topf geben und Karotten und Zwiebeln 10 Minuten anbraten.

Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Scheiben oder Kreise, wenn es sich um Kirschtomaten handelt.

Nach 10 Minuten die Hälfte der gehackten Tomaten in den Topf geben. Umrühren, mit einem Deckel abdecken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Gehackte Kartoffeln in den Topf geben.

Gießen Sie die Mischung mit zwei Liter kochendem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten lang bei mittlerer Hitze stehen.

Wir schneiden eingelegte Gurken. Wir schicken sie mit Salzkartoffeln in die Brühe.

Eine Dose geschmortes Fleisch in die Suppe geben, Graupen hinzufügen und 6 – 10 Minuten kochen lassen.

Schnelles Einlegen mit gedünstetem Fleisch ist fertig!

Rezept für Gurken mit Graupen und geräuchertem Fleisch in einem Slow Cooker

Ein Multikocher ist eine bequeme und schnelle Möglichkeit, Gerichte zuzubereiten. Gemüse gart darin unglaublich schnell und das Fleisch wird sehr zart. Aber wir werden versuchen, diese Gurkenvariante auf der Basis von geräucherter Brust zuzubereiten. Sie können es durch Rippchen ersetzen – der Geschmack wird dadurch nicht schlechter.

Wir brauchen:

• 4 Kartoffeln;
• 2 Gurken;
• Karotte;
• Birne;
• Süße Paprika;
• ¾ Tasse Graupen;
• eine halbe geräucherte Brust;
• 210 Gramm gute geräucherte Wurst;
• drei Esslöffel Tomatenmark;
• Lorbeerblatt, Piment und Erbsen, Salz.

Vorbereitung:

Gießen Sie kochendes Wasser über die Gerste. Lassen Sie es erst einmal stehen.

Schneide die Zwiebel. Die Paprika in kleine Stücke schneiden.

Drei Karotten auf einer groben Reibe. Eingelegte Gurken in Würfel schneiden.

Die Kartoffeln in dünne Scheiben schneiden.

Wir schneiden geräuchertes Fleisch. Sie können es ganz nach Ihrem Geschmack und je nach Verfügbarkeit der Lebensmittel im Kühlschrank verwenden.

Gießen Sie Pflanzenöl auf den Boden der Multicooker-Schüssel.

Karotten, Zwiebeln und Paprika hinzufügen. Lassen Sie das Gemüse 9 Minuten lang im Bratmodus.

Fügen Sie geräuchertes Fleisch hinzu, gießen Sie ein Glas Wasser ein und fügen Sie das gesamte Tomatenmark hinzu. 7 – 9 Minuten köcheln lassen. Wir legen Gurken, Gerste, Gewürze und Kartoffeln hinein.

Umrühren, mit Salz abschmecken und kochendes Wasser bis zur Höchstmarke hinzufügen.

Nach 45 Minuten Garzeit ist die köstliche aromatische Gurke fertig!

Ich lade Sie ein, zuzusehen, wie Ilya Lazerson eine fantastische Gurkensuppe zubereitet

Rassolnik ist eine ausgezeichnete Option zum Mittagessen, aromatisch und sättigend. Bereiten Sie es zu Hause zu und Ihre Familie wird von Ihren Kochkünsten begeistert sein!

Guten Appetit und bis bald, neue Rezepte!

Es gibt viele Rezepte für Rassolnik, aber Rassolnik mit Gerste gilt als das köstlichste und reichhaltigste. Es ist Graupen in Kombination mit der Säure eingelegter Gurken, die Rassolnik sozusagen diesen einzigartigen Geschmack und seine besondere Textur verleihen))) Daher mache ich Sie auf ein Familienrezept für Rassolnik mit Graupen aufmerksam.

Zutaten:

(4-Liter-Topf)

• 500-600 gr. Rindfleisch
• 4 Kartoffeln
• 1/2 Tasse Graupen
• 1 große Karotte
• 2 kleine Zwiebeln
• 5 Stücke. eingelegte Gurken
• 1 Salatpfeffer
• Stück Selleriewurzel
• Bund Dill
• 3 Knoblauchzehen
• 3 Stk. Lorbeerblatt
• 8 Stk. schwarze Pfefferkörner
• Sauerrahm

Wie man Rassolnik mit Graupen kocht
• Traditionell wird Rassolnik in Fleischbrühe zubereitet; Sie können Rind-, Schweine- oder Geflügelfleisch verwenden, am besten verwenden Sie jedoch Rindfleisch mit Knochen. Aus Rippchen lässt sich übrigens eine sehr leckere und reichhaltige Gurke herstellen.

• Waschen Sie das Fleisch in kaltem Wasser, geben Sie es in einen Topf, füllen Sie ihn mit kaltem Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Bei Rippchen können Sie diese sofort in Portionen schneiden.
• Sofort Pfefferkörner, eine halbe Karotte, geschälte Selleriewurzel und eine Zwiebel in die Pfanne geben. Um der Gurke eine schöne Farbe zu verleihen, können Sie eine Schicht Schale auf der Zwiebel belassen und die Zwiebel selbst an der Basis kreuzweise einschneiden.

• Wenn das Wasser kocht, reduzieren Sie die Hitze und schalten Sie den Lärm aus.
• Kochen Sie das Fleisch eineinhalb Stunden lang, bis es fertig ist.
• Während das Fleisch kocht, bereiten Sie die restlichen Zutaten vor. Zum Einlegen mit Gerste ein halbes Glas Müsli abmessen, die Gerste mit kaltem Wasser auffüllen und 30 Minuten quellen lassen.

• Wir putzen und schneiden die Kartoffeln. Normalerweise werden Kartoffeln für Suppen recht fein geschnitten.

• Aus der fertigen Brühe entfernen wir die gekochten Zwiebeln, Selleriewurzeln und Karotten; sie haben der Brühe bereits alles Wertvolle und Aromatische gegeben. Wir schneiden das Fleisch in Portionen und geben es wieder in die Brühe.
• Gehackte Kartoffeln in die kochende Brühe geben und Graupen dazugeben, aus dem wir zunächst das Wasser abgießen. 10 Minuten kochen lassen.
• Wir putzen die Salatpaprika und schneiden sie in Streifen.

• Die eingelegten Gurken fein hacken. Wenn Sie keine eingelegten Gurken haben, können Sie natürlich auch Dosengurken nehmen, aber eingelegte Gurken schmecken mit Gewürzgurken besser.

• 3-4 Lorbeerblätter, Gewürzgurken und Salatpaprika in die Suppe geben. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Wenn die Gurken nicht sauer genug sind, können Sie ein halbes Glas Salzlake in die Brühe gießen, aber Sie müssen vorsichtig vorgehen, um es nicht zu übertreiben.
• Die Zwiebel fein hacken und die andere Hälfte der Karotte auf einer groben Reibe reiben. Bei schwacher Hitze die Zwiebel in etwas Pflanzenöl köcheln lassen und dann die Karotten hinzufügen.

• Geschmorte Zwiebeln und Karotten in einen Topf geben. Unsere Gurke nimmt sofort eine wunderschöne goldene Farbe an. Sehr lecker! 5-7 Minuten kochen lassen, mit Salz abschmecken.

• Und zum Schluss unbedingt fein gehackten Dill in die Gurke geben. Ein paar Minuten kochen lassen und die Hitze ausschalten.

• Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Gurke mindestens 15 Minuten ziehen.

• Sehr leckere und aromatische Gurke mit

Diese Suppe muss einfach jede Woche auf dem Speiseplan stehen! Denken Sie daran, dass in jedem Speisesaal immer ein solcher erster Gang verfügbar war. Eltern und Großeltern lieben ihn und Kinder lieben ihn. Und um für etwas Abwechslung zu sorgen, biete ich eine reichhaltige, aromatische, traditionelle Gurke mit Gerste und Gurken mit verschiedenen Rezepten zur Auswahl an.

Zu Sowjetzeiten war Rassolnik auf der Speisekarte jeder Kantine und Snackbar zu finden. Die Suppe wurde nach bestimmten Maßstäben zubereitet: Geschmacklich unterschied sie sich in den verschiedenen Betrieben praktisch nicht. Heute gibt es eine Vielzahl von Rezepten für dieses Gericht. Ich habe klassische Rezepte mit verschiedenen Getreidesorten und verschiedenen Fleischsorten gesammelt.

Es gibt einige Standards, nach denen Gurke zubereitet wird. Ich habe sie mit nützlichen Tipps kombiniert – so habe ich eine ganze Liste mit Empfehlungen erhalten:

klassischer Rassolnik wird mit Gurken zubereitet (der Name spricht für sich);

Gurken müssen geschält werden;

Sie können der Suppe Salzlake hinzufügen, wenn sie nicht saftig genug ist;

Versuchen Sie, Selleriewurzel, Petersilie und andere Wurzeln hinzuzufügen.

Gurke kann nicht nur mit Fleisch, sondern auch mit Pilzen, Gemüse, Fisch und Hühnerbrühe zubereitet werden;

Es gibt alte Rezepte, bei denen ein solcher erster Gang ungewöhnlich ist, wenn er mit Nieren, Leber, Hühnerinnereien zubereitet wird;

Damit eine solche Suppe einen pikanten Geschmack bekommt, wird geriebener Knoblauch hinzugefügt;

Als zusätzliche Zutaten werden Oliven verwendet;

In der Antike wurden Rüben hinzugefügt, die jedoch im Laufe der Zeit aus der Zutatenliste verschwanden.

Das Getreide wurde je nach Fleischsorte ausgewählt: Perlgerste eignet sich für Rindfleisch, Reis eignet sich für Huhn und Pute, Gerste wird mit Innereien von Gänsen und Enten kombiniert.

Rassolnik-Suppe mit Gerste und Gurken – klassisches Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Der würzige Duft von eingelegter Gurke und gekochter Graupen lockt auf den einen oder anderen Teller. Genau wie in der Kindheit und für Eltern in jenen fernen Sowjetzeiten ist dieses Rezept ein Klassiker.

Zutaten:

• Rindfleisch (Schweinefleisch) - 500 gr.;
• Perlgerste - 230 Gramm;
• Kartoffeln - 3 Stück;
• eingelegte Gurke - 4 Stk.;
• Karotten - 1 groß;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• große Tomate;
• Gurkengurke - 150 g;
• Gewürze.

Vorbereitung:

Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer, geben Sie etwas Salz hinzu und legen Sie das Fleisch hinein. Etwa eineinhalb Stunden kochen lassen.

Dann nehmen wir das Fleisch heraus und sieben die Brühe ab. Das Fleisch in Portionen schneiden. Spülen Sie das Müsli gut ab, entfernen Sie alle Rückstände und lassen Sie es einweichen. Es ist besser, die Graupen über Nacht einzuweichen. Wenn Sie jedoch keine Zeit haben, lassen Sie sie mindestens 20 bis 30 Minuten stehen.

Nun mit dem Fleisch wieder auf den Herd stellen. Wenn es kocht, fügen Sie das Müsli hinzu.

Kartoffeln schälen, in mittelgroße Stücke schneiden und zur Brühe geben.

Anschließend die Karotten raspeln, die Zwiebel fein hacken und in die Pfanne geben. In der Zwischenzeit die Gurken schälen und auf einer Reibe in Würfel oder drei schneiden. Die Gurken mit dem Gemüse in die Pfanne geben und etwas Brühe angießen.

Vor dem Servieren muss die Suppe 20 Minuten ruhen.

Videorezept: Klassischer, köstlicher Rassolnik Rassolnik mit Gerste und Gurken: Rezept im Slow Cooker

Mit dem Aufkommen von Küchengeräten begannen Hausfrauen, Innovationen beim Kochen zu nutzen. Eines der beliebtesten Geräte ist der Multikocher – er ist „Bruder und Heiratsvermittler“ in der Küche. Lassen Sie uns nicht von der Moderne abweichen und unser Gericht durch Kochen zubereiten.

• Perlgerste - 150 gr.;
• Karotten – 2 mittelgroße Stücke;
• Zwiebel - eine;
• Kartoffeln - 3-4 Stk.;
• Fleisch - 400 g;
• Gewürze;
• Pflanzenfett;
• Salzlake - 200 ml;
• Sellerie- und Petersilienwurzeln;
• eingelegte Gurken - 250 Gramm.

Kochmethode:

Das Fleisch gut abspülen und schneiden. Gießen Sie Öl in den Multikocher, stellen Sie den Modus „Frittieren“ ein und braten Sie das Fleisch bei geöffnetem Deckel etwas an. Dann Wasser hinzufügen und etwas köcheln lassen, sodass eine reichhaltige Brühe entsteht.

Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, die Karotten ebenfalls von Schmutz befreien, die oberste Schicht entfernen und reiben. Die Gurken in kleine Würfel schneiden. Petersilie und Selleriewurzeln in dünne Streifen schneiden.

In einer Multicooker-Schüssel die Zwiebeln und Karotten anbraten und die Wurzeln hinzufügen. Umrühren und 7 Minuten köcheln lassen. Danach Gurken hinzufügen und weitere 5-7 Minuten köcheln lassen.

Vergessen Sie nicht das Müsli, das mindestens zwei Stunden vor dem Kochen, besser noch einen Tag vorher, eingeweicht werden sollte. Lassen Sie das Wasser ab und spülen Sie es aus. Wiederholen Sie dies mehrmals.

Jetzt müssen nur noch die Kartoffelwürfel, das Gemüse, die Gewürze und Gewürze hinzugefügt werden. Stellen Sie den Modus „Suppe“ oder „Eintopf“ ein, fügen Sie das Müsli hinzu und lassen Sie es kochen.

Das Gericht kocht etwa eine Stunde lang und einige Minuten bevor es fertig ist, müssen Sie den Deckel öffnen und die Salzlake einfüllen. Um die Suppe reichhaltig und aromatisch zu machen, lassen Sie sie ziehen.

Leckeres Rezept für Gurke mit Hühnchen

Für viele sind schwere Fleischsorten aus gesundheitlichen oder ideologischen Gründen kontraindiziert. Aber weißes, weiches und saftiges Hühnchen ist genau richtig.

Produkte:

• Hähnchenfilet - 500-600 Gramm;
• Perlgerste - 250-300 gr.;
• Kartoffeln - 4 Stück;
• eine Zwiebel;
• eingelegte Gurke - 3-4 Stk.;
• Lorbeerblatt;
• Gewürze.

Rezept:

Das Hähnchen abkühlen lassen und mit Wasser bedecken. Etwa 30 Minuten kochen lassen. Die Graupen müssen vorher in Wasser eingeweicht werden und besser separat gekocht werden, damit die Suppe klar wird. Sie können stattdessen auch ein anderes Müsli verwenden, das am besten zu Hühnchen passt.

Nun die Zwiebeln fein hacken und die Karotten raspeln. Die Gurken in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne 5-6 Minuten köcheln lassen. Jetzt können Sie der Brühe gekochtes Müsli hinzufügen.

In der Zwischenzeit Karotten und Zwiebeln in Öl anbraten. Als nächstes die Kartoffeln schneiden und in die Brühe geben, und nach 7 Minuten den Rest.

Für einen intensiveren Geschmack fügen Sie etwas Gurkengurke hinzu. In drei Minuten ist die Suppe fertig!

Rezept für Gurke ohne Fleisch mit Kohl

Manche Hausfrauen bereiten Fastengurkensuppe zu – sie würzen sie mit frischem Kohl oder sogar Sauerkraut. Ein diätetisches und leichtes Gericht für schlanke Frauen.

Zutaten:

• Gemüsebrühe oder klares Wasser - 2 l;
• ein halber mittelgroßer Kohlkopf;
• Kartoffeln - 3 Wurzelgemüse;
• 1 Zwiebel;
• 1 Karotte;
• Lorbeerblätter;
• eingelegte Gurken - 4 Stk.;
• Knoblauch - 2 Zehen;
• Tomatenmark - 1 EL. l.

Vorbereitung:

Die Kartoffeln in diesem Rezept müssen in Spalten geschnitten werden. Karotten, Zwiebeln und Kohl fein hacken.

Nun die Brühe erhitzen und den Kohl in die kochende Flüssigkeit geben. Dann fügen Sie in Tomatenmark leicht angebratene Zwiebeln und Karotten sowie Kartoffeln und Lorbeerblätter hinzu. Etwas Salz hinzufügen.

In der Zwischenzeit die Gurken in Würfel schneiden und am Ende des Garvorgangs die Gurke hinzufügen. Kräuter und Knoblauch hinzufügen! Guten Appetit!

Fasten-Rassolnik mit Gerste, Gurken und Pilzen

Diese Pilzsuppe kann entweder in Fleisch- oder Gemüsebrühe gekocht werden. Pilze sind ein guter Ersatz für Fleisch. Dieses Gericht ist für Fastende und Vegetarier geeignet. Für dieses Rezept sollten Sie Reis verwenden.

Komponenten:

• 3-4 Stück Kartoffeln;
• eine Zwiebel;
• Brühe - 3 Liter;
• eine Karotte;
• 3 eingelegte Gurken;
• Champignons - 250 gr.;
• Reis - 2-3 EL. Löffel;
• Kräuter Gewürze.

Beginnen wir mit dem Kochen:

Kartoffelstücke in die Gemüsebrühe geben und mit dem Kochen der Suppe beginnen. Nun die Zwiebel und dann die geriebenen Karotten leicht anbraten, etwas Salz hinzufügen und schon kann es in die Pfanne gegeben werden.

Spülen Sie den Reis ab, Sie können ihn vorher in Wasser einweichen oder ihn sofort in die kochende Brühe geben.

Reiben Sie nun die Gurken und werfen Sie sie fast am Ende der Garzeit in die Pfanne. Als nächstes müssen Sie die Pilze hacken und ebenfalls zur Suppe hinzufügen.

Kochen Sie es weitere 10 Minuten lang und servieren Sie es mit Kräutern.

Klassischer Rassolnik mit Nieren

Feinschmecker wie nie zuvor versuchen, klassische Speisen mit verschiedenen herzhaften Zutaten zu ergänzen. Heute zeigen wir Ihnen, wie Nierensuppe schmeckt.

Zutaten:

• Rindernieren - 300 g;
• eingelegte Gurken - 4 Stück;
• Kartoffeln - 3 Stück;
• Perlgerste - 3 EL. Löffel;
• Salzlake - 200 Gramm;
• Zwiebeln, Karotten - 1 Stk.

Vorbereitung:

Es ist sehr wichtig, die Knospen richtig vorzubereiten, damit kein unangenehmer Geruch entsteht. Sie müssen 7 Stunden lang eingeweicht und das Wasser mehrmals gewechselt werden.

Eingelegte Gurken müssen geschält und die Gurkenwürfel in einer Pfanne leicht angebraten werden. Zwiebel und Karotte hacken und in Öl leicht köcheln lassen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden.

Jetzt müssen Sie kochendes Wasser zu den Nieren, Graupen, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. 50 Minuten kochen lassen, dann Gurken hinzufügen. Sie können die Suppe mit Kräutern dekorieren und mit Sauerrahm servieren.

Rassolnik mit Reis

Zusammengesetzt:

• Reis - 125 g;
• Suppenset;
• gesalzene oder eingelegte Gurken - 3 Stk.;
• Karotten, Zwiebeln - 1 Stk.;
• Tomatenmark - 20 g;
• Sole;
• Gewürze;
• Pflanzenöl.

Den Suppensatz in einem Topf aufkochen, den Schaum entfernen und einen Deckel auflegen. Anschließend die Zwiebeln und Karotten in Öl mit Tomatenmark leicht anbraten.

Während das Gemüse schmort, die Gurken reiben und in die Pfanne geben. Anstelle von Gurken können Sie auch Kapern verwenden.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von Gurken mit Gerste für den Winter in Gläsern

Sehr oft wird eine so herzhafte Suppe für den Winter in Gläser gerollt. Und dann nehmen sie es heraus und genießen die aufgegossene Brühe. Leerzeichen sind heutzutage relevant!

Um die Gurke zu rollen, nehmen wir eine große Menge an Zutaten, sodass für mehrere Gläser ausreichend ist.

• frische Gurken - 3,5 kg;
• Zwiebeln - eineinhalb Kilogramm;
• Karotten - eineinhalb Kilo;
• Zucker - Glas;
• Tomatenmark - Halbliterglas;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• Salz - 5 Esslöffel;
• Essig - 120 g;
• Perlgerste - ein halbes Kilo.

Erntemethode:

Zwiebeln, Karotten und Gurken in halbe Ringe schneiden und reiben. Kochen Sie das Müsli separat im Voraus.

Nun Karotten, Zwiebeln, Salz, Gurken, sowie Zucker, Tomatenmark, Öl vermischen und alle Zutaten 35-40 Minuten kochen lassen.

Jetzt müssen Sie Essig und Graupen in die Pfanne geben und weitere 7-10 Minuten kochen lassen.

Bereiten Sie die Gläser im Voraus vor – waschen Sie sie und kochen Sie sie aus.

Die Suppe kann in Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Sie haben bereits Ihre Wintervorbereitungen getroffen!

Videorezept: Gurkensuppe für den Winter zubereiten So bereiten Sie Gurkensuppe für den Winter in Gläsern ohne Perlgerste zu: Rezepte mit Gurken, Tomatenmark, Kohl

Probieren wir es jetzt ohne Graupen, nur mit Gemüse. Damit haben wir bereits eine fertige Grundlage für den ersten Gang.

Produkte:

• Karotten - 5 Stk.;
• Gurken - 1,2 kg;
• Zwiebel - 3 Stk.;
• Essig - 2 EL. l.;
• Salz - 1 EL. l.;
• Grüns - ein Haufen;
• Tomatenmark - 25 g;
• Knoblauch - 2 Zehen.

Gurken, Karotten schälen und reiben. Knoblauch und Zwiebel sowie die Kräuter fein hacken. Alle vorbereiteten Zutaten vermischen. Salz und Essig hinzufügen und etwa 1,5–2 Stunden ruhen lassen.

Die Gurke in sterile Gläser füllen und aufrollen.

Rassolnik mit Kohl für den Winter

Zutaten:

• Gurken - 2 kg;
• Perlgerste - 0,5 kg;
• Zwiebel - 1 kg;
• Tomaten - 1 kg;
• Kohl - 1 Kopf;
• Karotten - 1 kg;
• Salz - 3 EL. l.;
• Zucker - 4 EL. l.;
• Essig - 150 ml;
• Wasser - 500 ml;
• Pflanzenöl 125 ml.

Vorbereitung:

Karotten fein reiben, Zwiebeln und Gurken in Würfel schneiden. Den Kohl fein hacken. Tomaten müssen fein gehackt werden.

Für den Winter kann die Zubereitung in Gläsern ausgelegt und aufgerollt werden.

Wie Sie sehen, meine Lieben, scheint es die gewöhnlichste Suppe zu sein, aber in so vielen Variationen stößt sie bei Hausfrauen auf großes Interesse. Vertrauen Sie Ihrer Intuition und Fantasie – schaffen Sie für Ihre Lieben und Liebsten!

Rassolnik ist eine traditionelle Suppe der russischen Volksküche, deren obligatorischer Bestandteil eingelegte Gurken und oft auch Gurkengurke sind. Dank dieser Zutaten wird die Suppe recht scharf und hat einen charakteristischen säuerlichen Geschmack. Rassolnik kann mit Wasser, Brühe aus verschiedenen Fleischsorten sowie Innereien zubereitet werden und neben traditionellem Gemüse ist es üblich, Graupen, Reis oder Buchweizen hinzuzufügen.

Ich präsentiere hier ein klassisches Rezept für Gewürzgurken, gekocht in Rinderbrühe mit Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten, Gewürzgurken und Graupen. Wenn Sie Rassolnik nach diesem einfachen Rezept zubereiten, erhalten Sie eine Suppe, die aus der Kindheit bekannt ist und von vielen geliebt wird – herzhaft, reichhaltig und sehr nahrhaft, mit einem reichen Fleischgeschmack mit einer pikanten Gewürzgurkennote. Rassolnik mit Gerste und Gurken ist ein einfacher, kalorienarmer und sehr leckerer erster Gang, besonders relevant in der kalten Jahreszeit!

Nützliche Informationen Wie man Rassolnik mit Graupen und Gurken kocht – ein klassisches Rezept mit Rinderbrühe mit Schritt-für-Schritt-Fotos

ZUTATEN:

• 500 g Rinderbrust mit Knochen
• 3 Liter Wasser
• 1 große Zwiebel
• 1 große Karotte
• 2 große Kartoffeln
• 2 große eingelegte Gurken
• 100 ml Gurkengurke (optional)
• 30 g Graupen
• 2 EL. l. Pflanzenöl
• 1 EL. l. ohne einen Berg Salz
• 5 – 6 schwarze Pfefferkörner
• 2 Lorbeerblätter

KOCHMETHODE:

1. Um Gurke mit Gerste und Gurken nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, sollten Sie zunächst die Rinderbrühe kochen. Dazu die Rinderbrust gründlich abspülen, kaltes Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

2. Hitze unter der Pfanne reduzieren, eventuell entstandenen Schaum abschöpfen und die Brühe zwei Stunden lang auf niedriger Stufe köcheln lassen.

Beim Kochen von Brühe werden ihr für Geschmack und Aroma oft verschiedene Wurzeln zugesetzt – ganze Zwiebeln, Karotten, Petersilie und Selleriewurzel. Dies gilt insbesondere dann, wenn Sie die Brühe als eigenständiges Gericht verwenden möchten. Wenn die Brühe jedoch zu einer Suppe gekocht wird, füge ich die Wurzeln normalerweise nicht hinzu, da die Brühe in der Suppe ihren reichen Geschmack bereits durch andere Zutaten erhält.

3. Das Rindfleisch aus der Brühe nehmen, die Knochen entfernen und in kleine Stücke schneiden. Das Fleisch kann in einem separaten Behälter aufbewahrt oder nach dem Kochen wieder in die Suppe gegeben werden.


4. Die Zwiebel schälen und fein hacken.


5. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer groben Reibe.


6. Gemüse in Pflanzenöl bei mittlerer Hitze 8 - 10 Minuten braten, bis es transparent ist.

7. Die eingelegten Gurken in dünne Streifen schneiden.


8. Die gehackten Gurken in eine Bratpfanne geben, etwas Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.

Wichtig! Für die Zubereitung von Gurken sollten Sie nur gesalzene, nicht eingelegte Gurken verwenden. Wenn Sie keine eigenen Konserven haben, können Sie diese in großen Mengen auf dem Markt oder in großen Supermärkten kaufen.

9. Spülen Sie die Graupen in einem Sieb unter fließendem Wasser ab, fügen Sie dann eine kleine Menge kaltes Wasser hinzu und kochen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang, bis sie halb gar sind. Fügen Sie dabei Wasser hinzu, während es kocht.


10. Kartoffeln schälen und in kleine Scheiben schneiden.


11. Kartoffeln und Graupen in die kochende Fleischbrühe geben und 25 Minuten auf niedriger Stufe köcheln lassen.


12. Röstzwiebeln, Karotten und eingelegte Gurken in die Pfanne geben, die Gurkengurke dazugeben und weitere 5 Minuten kochen lassen.


13. Am Ende des Garvorgangs Salz, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Nach 1 Minute die Gurke ausschalten, den Deckel schließen und 15 Minuten ziehen lassen.


Servieren Sie die Suppe heiß und geben Sie auf jeden Teller ein paar Stücke gekochtes Rindfleisch und einen Löffel frische saure Sahne. Fertig ist ein herzhaftes und aromatisches Rassolnik mit Gerste und Gurken!

Dieser köstliche erste Gang gehört zur russischen Küche. Fleisch und Müsli sorgen für Sättigung, Gewürzgurken für einen pikanten Geschmack. Ursprünglich bedeutete das Wort „Rassolnik“ eine Torte aus ungesäuertem Teig mit Hühnchen, und die Suppe hieß „Kalya“ und wurde mit Kaviar ergänzt. Danach blieb dieser Name nur noch für Fischsuppe bestehen.

Wie man Gurke kocht

Das traditionelle Rezept zeichnet sich durch die Dicke des fertigen warmen Gerichts und eine Fülle an Zutaten aus: Es werden immer Gurken, Kartoffeln, Müsli, scharfes Gemüse und Kräuter verwendet. Auf Gewürze kann man nicht verzichten, aber davon gibt es nur wenige – nur ein Lorbeerblatt und eine Prise/Körner schwarzen Pfeffers. Die Brühe kann aus Fleisch, Fisch oder Pilzen bestehen. Der Prozess der Rassolnik-Zubereitung selbst ähnelt in seiner Technologie der Zubereitung einer russischen Suppe, jedoch mit dem obligatorischen Aufguss auf dem Herd oder im Ofen für eine halbe Stunde.

Wie man Perlgerste für Gurkensauce kocht

Unter allen Getreidesorten, die für diese Suppe verwendet werden, ist Graupen am beliebtesten – sie ergänzt hauptsächlich Rinderbrühe mit Innereien (Nieren, Innereien). Bevor Hausfrauen das Müsli zu den anderen Zutaten in die Pfanne geben, müssen sie herausfinden, wie man Perlgerste schnell für Gurkensauce kocht:

Spülen Sie das Müsli dreimal aus, bis das ablaufende Wasser klar ist.

Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Oben ist ein Deckel erforderlich, sonst quellen die Körner nicht auf.

Nach 20 Minuten zum Kochen bringen und vom Herd nehmen.

Rezept für Rassolnik-Suppe

Zu einer richtig gekochten Suppe dieser Art gehören laut Profis unbedingt geschmacksneutrales Wurzelgemüse, Getreide, würziges Gemüse und frische Kräuter. Die Menge der Gurkengurke variiert je nach Geschmacksvorlieben der Gastgeberin und ihrer Gäste. Aber auch wenn Sie sich nicht für das klassische Rezept zur Herstellung von Gurken, sondern für alternative Versionen interessieren, haben Sie die Wahl zwischen den unten aufgeführten Optionen. Sie werden verstehen, wie man es schnell zubereitet und die Zutaten selbst auswählt.

Mit Graupen und Gurken

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1048 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.

Diese herzhafte, köstliche Gurke mit Gerste und Gewürzgurken ähnelt dem Klassiker, die Zutatenliste ist jedoch etwas kürzer und die Brühe wird mit Schweinerippchen zubereitet – dadurch ist sie reichhaltiger. Profis empfehlen, es im Voraus zu kochen und einzufrieren, um die Verarbeitungszeit zu verkürzen. Tomatenmark kann durch frisch geriebene Tomaten ersetzt werden; Gewürze werden nach Geschmack ausgewählt.

Zutaten:

• Schweinefleisch (Rippen) – 200 g;
• Kartoffeln – 3 Stk.;
• Graupen – 3 EL. l.;
• eingelegte Gurken – 4 Stk.;
• Karotte;
• Gewürze;
• Öl;
• Tomatenmark – 2 EL. l.

Kochmethode:

Bereiten Sie Brühe für die Rippchen zu, indem Sie sie mit Wasser (3 Liter) auffüllen und etwa eine Stunde lang köcheln lassen.

Röstzwiebeln, Gurken, Karotten hinzufügen.

Nach 10-12 Minuten Tomatenmark und Gewürze hinzufügen.

Als nächstes kommt Perlgerste.

Nach einer halben Stunde Kartoffeln hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen.

Mit Reis

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 836 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.

Dieses Rezept für Gurkensuppe mit Reis und Gurken eignet sich für Kinder- und Diätmenüs, da es sehr leicht ist und mit Truthahn zubereitet wird. Dies hilft auch, das Abendessen in nur einer Stunde zuzubereiten, da Geflügelbrühe schneller gart als Fleischbrühe. Wenn Sie möchten, können Sie auf Kartoffeln verzichten und so den Kaloriengehalt des Gerichts weiter reduzieren. Auch das Anbraten der Zwiebel ist optional.

Zutaten:

• Truthahn – 300 g;
• eingelegte Gurken – 3 Stk.;
• Reis – eine Handvoll;
• große Kartoffeln;
• Süßer Pfeffer;
• Gewürze;
• Öl;

Kochmethode:

Machen Sie Putenbrühe – Sie benötigen 2 Liter Produkt.

Reis hinzufügen und 25 Minuten kochen lassen.

Gehackte Paprika, Zwiebeln und Gurken anbraten. Zusammen mit den Kartoffelecken in die Suppe geben.

Nach einer halben Stunde würzen und servieren.

Klassisch

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 881 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wie bereits erwähnt, sollte die klassische Gurke aus Rindernieren zubereitet werden, die unbedingt vor der Arbeit zubereitet werden müssen. Sie werden gereinigt und 8 Stunden lang eingeweicht, wobei das Wasser dreimal gewechselt wird. Dann getrennt von allen Zutaten der Suppe aufkochen. Ebenso müssen Sie das ausgewählte Müsli im Voraus zubereiten. Diese Rassolnik-Suppe sollte mit Sauerrahm serviert werden.

Zutaten:

• Rindernieren – 300 g;
• eingelegte Gurken – 3 Stk.;
• Steckrüben – 200 g;
• Müsli – 2 EL. l.;
• Karotte;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Öl;
• ein Haufen Grün;
• Salz, Lorbeerblatt.

Kochmethode:

Gekochte Nieren in 1,5 Liter Wasser gießen und eine halbe Stunde kochen lassen.

Vorbereitetes Müsli hinzufügen.

Geriebene Steckrüben, Zwiebeln und Gurkenstreifen anbraten.

Zusammen mit den geriebenen Karotten in die Suppe geben.

Nach 4-5 Minuten Kartoffelwürfel hinzufügen. Kochen, bis sie fertig sind.

Mit Kräutern und Gewürzen würzen. Ein paar Minuten köcheln lassen und servieren.

In einem Slow Cooker

• Kochzeit: 2 Stunden 25 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 4 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1278 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Wenn Sie Rassolnik-Suppe in einem Slow Cooker kochen, werden Sie nicht einmal bemerken, wie ein Teller mit heißem, herzhaftem Mittagessen vor Ihnen erscheint. Die einfache Handhabung und die Verkürzung der Arbeitszeit sind die Hauptargumente für diese Art der Suppenzubereitung. Sie können jedes Rezept mit oder ohne Foto verwenden: Auch eine unerfahrene Hausfrau, die zum ersten Mal die Küche betritt, kann diese Aufgabe bewältigen.

Zutaten:

• Fleisch – 400 g;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• eingelegte Gurken – 2 Stk.;
• Karotte;
• Gewürze;
• Öl;
• Wasser – 2,5 l.

Kochmethode:

Das gesamte gehackte Gemüse im „Backofen“ 20 Minuten braten.

Fleisch, eingeweichte Gerste und Kartoffeln hinzufügen.

Wasser angießen, 4-5 Minuten vor Ende 2 Stunden köcheln lassen.

Mit Huhn

• Kochzeit: 45 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1645 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Ein einfaches Originalrezept für Rassolnik mit Hühnchen und geräucherter Wurst spricht Kenner leichter, herzhafter warmer Gerichte an. Manche Hausfrauen fügen Tomatenmark, Peperoni und Bohnen hinzu. Getreide ist für diese Suppensorte nicht zu empfehlen – lieber kleine Nudeln nehmen. Es wird empfohlen, ihn mit frischer Sauerrahm und mit Knoblauch geriebenen Roggencrackern zu servieren.

Zutaten:

• geräuchertes Hähnchen – 100 g;
• geräucherte Wurst – 200 g;
• eingelegte Gurken – 3 Stk.;
• Gemüsebrühe – 3 l.;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Öl;
• Karotte;
• Gewürze.

Kochmethode:

Zwiebel- und Karottenraspeln anbraten. In kochendes Wasser gießen.

Fügen Sie nacheinander Kartoffel-, Gurken-, Wurst- und Hähnchenwürfel hinzu.

3 Minuten vor dem Servieren würzen.

Leningradski

• Kochzeit: 3 Stunden.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1557 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Rassolnik nach Leningrader Art war eines der am häufigsten verwendeten Rezepte in sowjetischen Kochbüchern: lecker, schnell, einfach, sehr sättigend. Es konnte absolut jedes Getreide eingeführt werden – nicht nur die bekannten Graupen und Reis: Es wurden Buchweizen, Haferflocken und Weizen verwendet. Nach dem alten Rezept erhält man nur 1 Liter reichhaltige Brühe und die Suppe selbst ist sehr dickflüssig.

Zutaten:

• Rindfleisch – 300 g Fleisch + 400 g Knochen;
• Wasser – 2,5 l;
• Kartoffeln – 300 g;
• Karotten – 1/2 Stk.;
• Weiße Zwiebel;
• Graupen – 30 g;
• ein Bund Lauch;
• eingelegte Gurken – 60 g;
• Öl;
• Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer;
• Salzlake - ein halbes Glas.

Kochmethode:

Fleischbrühe ohne Gewürze aufkochen, Rindfleisch herausnehmen.

Gewaschene Graupen, sautierte Zwiebeln und Karotten hinzufügen.

Nach einer halben Stunde Kartoffelspalten, sautierte Gurkenstrohhalme und Gewürze hinzufügen.

Nach 15 Minuten die Salzlake hinzufügen und die Suppe weitere 9-10 Minuten kochen lassen. Hinzufügen, servieren.

Mit Nieren

• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1457 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Wenn Sie daran interessiert sind, wie man Gurken mit Nieren in Fleischbrühe kocht, schauen Sie sich unbedingt dieses Rezept an. Als Basis können Sie fettes Schweinefleisch, junges Kalbfleisch oder diätetisches Geflügel nehmen – das spielt keine Rolle. Bohnen aus der Dose sind besser, weil... Trockene müssen lange eingeweicht und mindestens lange gekocht werden. Die Nieren sollten vorher 4-5 Stunden mit Wasser gefüllt werden.

Zutaten:

• Fleisch – 350 g;
• Bohnenkonserven – 200 g;
• eingelegte Gurken – 4 Stk.;
• Rindernieren – 200 g;
• Öl;
• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Gewürze.

Kochmethode:

Die gehackten Nieren eine halbe Stunde kochen. Separat Fleischbrühe (3 l) zubereiten.

Gurken hacken und mit Zwiebelhalbringen anbraten.

Kartoffelstücke in die Brühe geben. Nachdem sie fertig sind, braten Sie die Bohnen.

Nieren und Gewürze hinzufügen. Weitere 5-10 Minuten kochen lassen.

Ohne Fleisch

• Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 997 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: einfach.

Eine einfache magere Gurke mit Gerste ohne Fleisch passt gut in ein Kindermenü und kann bei einer Diät nützlich sein. Sein Geschmack ist nicht schlechter als der von klassischem Rindfleisch oder kalorienarmem Hühnchen und auch sein Sättigungsgefühl ist nicht minderwertig, da hier Linsen hinzugefügt werden. Auf Wunsch kann diese Suppe auch im Slow Cooker zubereitet werden – so sparen Sie noch mehr Zeit.

Zutaten:

• Kartoffeln – 2 Stk.;
• Linsen – ein halbes Glas;
• eingelegte Gurken – 3 Stk.;
• Graupen – 2 EL. l.;
• Reis – 2 EL. l.;
• Karotte;
• Tomate;
• Öl;
• Salz, Gewürze.

Kochmethode:

Gießen Sie Wasser (2 Liter) in den Reis und die Linsen, die eine halbe Stunde lang eingeweicht sind. 25 Minuten kochen lassen.

Gebratene Karotten, Zwiebeln und Tomaten hinzufügen.

Gekochte Gerste und Kartoffelwürfel dazugeben und nach einer halben Stunde würzen.

Die Suppe weitere 6–7 Minuten kochen.

Heim

• Kochzeit: 1 Stunde.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 971 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Sie wissen immer noch nicht, wie man zu Hause Pilzgurken zubereitet? Es lohnt sich, dieses Rezept zu studieren, denn ein so leckeres und sättigendes warmes Gericht macht auf jedem Tisch eine gute Figur. Reichhaltig, nahrhaft, mit der Schärfe eingelegter Champignons und ganz ohne Gewürzgurken – diese Variation der Rassolnik-Suppe wird von Vegetariern geschätzt. Der Großteil der Pilze kann frisch sein, die Ersatzgurken können nur eingelegt sein.

Zutaten:

• Müsli – 2 EL. l.;
• Pilze (beliebig) – 300 g;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• eingelegte Milchpilze – 200 g;
• Gewürze;
• Öl;
• Tomatenmark.

Kochmethode:

Das Müsli einweichen.

Gehackte Champignons und Zwiebeln anbraten, bis sie weich sind.

3 Liter Wasser aufkochen, gehackte Kartoffeln hineingeben.

Nach 20–25 Minuten den Braten und das Müsli hinzufügen. Eine halbe Stunde kochen lassen.

Die Suppe mit Tomatenmark und Gewürzen würzen. Fügen Sie bei Bedarf ein paar Gramm Salz hinzu.

Mit Rindfleisch

• Kochzeit: 1 Stunde 35 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 5 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 1752 kcal.
• Zweck: zum Mittagessen.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeitsgrad der Zubereitung: mittel.

Diese Rassolnik-Suppe vom Rind war in der Vorkriegszeit sehr gefragt. Eine kurze Zutatenliste, deren Verfügbarkeit und Budget, hoher Nährwert – es gibt keinen Grund, eine solche Suppe nicht zuzubereiten. Das Schritt-für-Schritt-Rezept hilft Ihnen, alle Tricks zu verstehen, und die Fotos geben Ihnen eine Idee, wie Sie das Endergebnis gestalten können. Gewürze sind nicht angegeben, weil... Ihre Anwesenheit ist optional.

Zutaten:

• Weißkohl – 1/2 Stk.;
• Rindfleisch – 400 g;
• Butter;
• Kartoffeln – 5 Stk.;
• Petersilienwurzel;
• eingelegte Gurken – 2 Stk.;
• Sauerrahm.

Kochmethode:

Die Rindfleischstücke mit kaltem Wasser übergießen. Nach dem Kochen eine Stunde kochen lassen, dabei den Schaum entfernen.

Die Zwiebel mit geriebener Petersilienwurzel in Butter anbraten.

Kohl und gehackte Gurken hinzufügen. 4-5 Minuten köcheln lassen.

Gebratene Rassolnik- und Kartoffelwürfel in die Suppe geben. Kochen, bis es gerade zart ist.

Profis sind sich sicher, dass ohne Kenntnis einiger kulinarischer Tricks jedes noch so einfache Rezept für eine köstliche Gurke ruiniert werden kann. Wie kocht man dieses Gericht richtig? Wichtige Details:

• Wählen Sie Ihr Getreide mit Bedacht aus – Reis wird für die Gurkensuppe mit Hühner- und/oder Truthahn-Innereien verwendet, Graupen wird nur für Rindfleisch verwendet. Gerste passt gut zu Enteninnereien.
• Fügen Sie diesem Gericht kein Salz hinzu, da dies den Geschmack der Brühe stark beeinträchtigen kann.
• Ist Rassolnik-Suppe nicht scharf genug? Gießen Sie noch etwas Flüssigkeit aus dem Gurkenglas, kochen Sie es auf und geben Sie es 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs in die Brühe.
• Versuchen Sie, nur frisches Grün einzuführen.
• Kochen Sie das Müsli immer, bevor Sie es in die Brühe geben, sonst wird es blau.
• Wenn Sie diese Suppe zu Hause für Ihr Kind kochen möchten, spülen Sie die Gurken ab, um überschüssiges Salz zu entfernen.
• Vor der Verarbeitung müssen Gurken geschält und mit kochendem Wasser überbrüht werden.
• Achten Sie darauf, alle weißen Wurzeln anzubraten – Zwiebeln, Petersilie, sonst wird die Gurkensuppe bitter.

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