Trockene Steinpilzsuppe für den Schwiegersohn. Getrocknete Steinpilzsuppe – lecker, sättigend und sparsam

Suppe aus getrockneten Steinpilzen erweist sich als nahrhaft, lecker und unglaublich aromatisch, einfach zu Hause zuzubereiten und ausnahmslos bei allen beliebt: sowohl bei Erwachsenen als auch bei Kindern.

Um mit den eigenen Händen eine Delikatesse zuzubereiten, sind keine besonderen Kochkenntnisse erforderlich: Sie müssen getrocknete Steinpilze mehrere Stunden lang einweichen, sie dann im gleichen Wasser kochen, in dem sie eingeweicht wurden, ein paar weitere Zutaten hinzufügen – und rein Nach einer halben Stunde ist das köstliche Gericht fertig. Für die Zubereitung benötigen Sie die einfachsten Zutaten: Zwiebeln, Karotten, Nudeln, Kartoffeln; auf Wunsch können Sie geschmolzenen Frischkäse und Hühnerbrühe verwenden.

Kaloriengehalt der Suppe

Steinpilze können als diätetische Produkte eingestuft werden: sie Der Kaloriengehalt beträgt 285 Kalorien pro 100 Gramm. Diese Produktmenge reicht für 5-6 volle Portionen Suppe, sodass Sie sicher einen leckeren und aromatischen Genuss genießen können, ohne sich um Ihre Figur sorgen zu müssen.

Abhängig von anderen Zutaten kann der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts zwischen 40 und 100 Kalorien pro Portion betragen: Wenn Sie nur Zwiebeln, Karotten, etwas Öl zum Anbraten und eine Handvoll Nudeln und Kartoffeln verwenden, ist der Kaloriengehalt geringer. und wenn Sie fettes Hühnerfleisch oder Schmelzkäse hinzufügen – mehr.

Aber auch in diesem Fall erweist sich die Suppe als kalorienarm und ist perfekt für alle, die gerne lecker essen, aber nicht vergessen, auf ihre Figur zu achten.

Steinpilzsuppe mit geschmolzenem Käse

Zutaten (für 5 Portionen):

• trockene Steinpilze –45 g;
• Wasser –1,5 l.;
• Kartoffeln –455 g;
• Zwiebel –125 g;
• Karotten –125 g;
• Schmelzkäse – 225 g;
• Butter –25 g;
• Salz –5 g;
• schwarzer Pfeffer – ⅓ TL, optional.

Wie man kocht:

1. Getrocknete Steinpilze 2 Stunden in Wasser einweichen, dann anzünden und 25 Minuten bei niedrigem Siedepunkt kochen.
2. Kartoffeln schälen, in kleine Stücke schneiden und zur Pilzbrühe geben. Weitere 15 Minuten kochen lassen.
3. Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden und in Butter weich braten. In den Suppentopf geben und 5-7 Minuten kochen lassen. Lassen Sie das Gemüse keine goldbraune Kruste bilden, da dies den Geschmack des fertigen Gerichts beeinträchtigt!
4. Den Schmelzkäse in beliebige Stücke schneiden, zur Suppe geben und unter ständigem Rühren kochen, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Dies dauert etwa 2-3 Minuten.
5. Die Pilzsuppe mit Salz würzen, nach Belieben schwarzen Pfeffer hinzufügen und servieren.

Videorezept

Getrocknete Steinpilzsuppe mit Nudeln

Zutaten (für 5 Portionen):

• getrocknete Steinpilze – 30 g;
• Wasser – 1,5 l.;
• Zwiebel – 100 g;
• Karotten – 125 g;
• Nudeln – 125 g;
• Butter – 30 g;
• Salz – 5 g;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• frische Petersilie - 3-4 Zweige.

Vorbereitung:

1. Die getrockneten Pilze waschen, in einen Topf geben und 3-4 Stunden mit klarem, kaltem Wasser bedecken. Anschließend die Flüssigkeit durch ein Sieb abseihen, aber nicht ausgießen, und die Pilze in beliebige Stücke schneiden. Geben Sie die Pilze und das abgesiebte Wasser wieder in die Pfanne, stellen Sie es auf den Herd und warten Sie, bis es kocht. Anschließend decken Sie es ab und lassen es 25 Minuten lang kochen.
2. Nudeln hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
3. Während die Nudeln kochen, schneiden Sie die Zwiebel in Würfel und reiben Sie die Karotten auf einer feinen Reibe. Die Butter in einer Bratpfanne erhitzen, das Gemüse dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5-7 Minuten braten. Für die vegetarische Variante können Sie Pflanzenöl verwenden.
4. Das vorbereitete Gemüse und das Lorbeerblatt zu den Pilzen geben und 5 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.
5. Petersilie fein hacken und zur Suppe geben, 2-3 Minuten warten, bis die Leckerei etwas abgekühlt und durchgezogen ist, dann servieren.

Videokochen

Hühnersuppe mit getrockneten Steinpilzen

Zutaten (für 8 Portionen):

• Hühnerfleisch: Flügel, Keulen, Schenkel, Hälse – 400 g;
• Wasser – 2,5 l.;
• trockene Steinpilze – 100 g;
• Kartoffeln – 300 g;
• Karotten – 2 Stk.;
• Zwiebeln – 2 Köpfe;
• Butter – 45 g;
• kleine Fadennudeln – 75 g;
• Salz – 10 g;
• schwarzer Pfeffer – ½ TL, optional.

Vorbereitung:

1. Das Hühnerfleisch in einen Topf geben, 1 Zwiebel und 1 Karotte hinzufügen, einen Liter Wasser hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Dann das Gemüse herausnehmen, das Fleisch aus der Pfanne nehmen, von den Knochen trennen, fein hacken und zurück in die Brühe geben.
2. Steinpilze waschen, 1,5 Liter kaltes Wasser hinzufügen und 2-3 Stunden ziehen lassen. Dann die Flüssigkeit abseihen und die Pilze nach dem Zufallsprinzip hacken. Pilze und Pilzwasser mit Hühnerbrühe vermischen. Auf das Feuer stellen und zugedeckt 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
3. Gehackte Kartoffeln hinzufügen und 15 Minuten weitergaren.
4. Karotten und Zwiebeln in Würfel schneiden, in Butter weich braten und zur Suppe geben.
5. Kleine Nudeln in die Brühe geben, umrühren und weitere 7 Minuten kochen lassen, dann vom Herd nehmen.

Fertig ist die aromatische Hühnersuppe mit Pilzen, Sie können mit der Verkostung beginnen!

Videorezept

Alle Rezepte für getrocknete Steinpilzsuppe sind einfach zuzubereiten. Bei Bedarf können Sie die Menge jeder Zutat erhöhen oder verringern, um den Geschmack an Ihre Gewohnheiten und Vorlieben anzupassen. Je mehr Pilze Sie nehmen, desto reichhaltiger wird das fertige Gericht. Vergessen Sie nicht, das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, abzuseihen, sonst kann die Brühe etwas trüb werden.

Getrocknete Steinpilzsuppe eignet sich hervorragend als erster Gang. Erstens ist es sehr sättigend und zweitens ist der Nutzen von Pilzen für den Menschen seit langem bekannt. In vielen Fällen können sie sogar ein kompletter Fleischersatz sein.

Klassische getrocknete Steinpilzsuppe

• Kartoffeln – 6 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Mehl – ​​2 EL. Löffel;
• Sauerrahm;
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel;
• Gewürze.

Die Pilze vorher einweichen.

1. Kochen Sie ein paar Liter Wasser in einem Topf auf dem Herd und fügen Sie gehackte, eingeweichte Pilze hinzu.
2. Reduzieren Sie die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie das Ganze etwa eine Stunde lang weiter.
3. Schneiden Sie das Gemüse während des Kochens nach Belieben.
4. Braten Sie die Karotten und Zwiebeln in einer Pfanne an und geben Sie dann Mehl hinzu.
5. Um zu verhindern, dass das Gemüse verklumpt, fügen Sie ein paar Esslöffel Pilzbrühe und etwas Sauerrahm hinzu. Mit Salz und Pfeffer würzen.
6. Wenn die Pilze vollständig gekocht sind, fügen Sie die Kartoffeln hinzu und kochen Sie die Suppe 20 Minuten lang weiter.
7. Nach Ablauf der angegebenen Zeitspanne wird das Bratgut in die Pfanne gegeben und das Garen dauert weitere 15 Minuten.

Fertige Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen wird mit Sauerrahm und gehackten Kräutern serviert.

Herzhafter erster Gang mit Nudeln

Was Sie für 100 Gramm getrocknete Pilze benötigen:

• Mehl – ​​100 g;
• Ei – 1 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Kartoffeln – 1 Stk.;
• Grün;
• Sauerrahm;
• Gewürze.

Die Pilze gründlich abspülen, mit warmem Wasser bedecken und einige Stunden quellen lassen.

1. Der nächste Schritt ist die Zubereitung hausgemachter Nudeln. Das gesiebte Mehl wird mit Salz (nach Geschmack) und Ei vermischt. Der Teig wird geknetet, mit einer kleinen Schüssel gleicher Größe abgedeckt und 20 Minuten lang herausgenommen – damit er „passt“.
2. Während dieser Zeit das Gemüse waschen, schälen und kleinschneiden. Hacken Sie auch das Grün.
3. 1,5 Liter Wasser zum Kochen bringen, dann Gemüse hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen und Pilze hinzufügen. Das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, salzen, abseihen und dann zur Suppe hinzufügen.
4. Kochen Sie weiter und beginnen Sie mit der Zubereitung der Nudeln. Den Teig ausrollen und in dünne, 5 Zentimeter breite Scheiben schneiden. Kurz trocknen lassen und in die Suppe geben.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung köstlicher Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen

2018-10-15 Alena Kameneva und Natalia Danchishak

Grad
Rezept

30239

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

4 gr.

7 gr.

Kohlenhydrate

18 gr.

157 kcal.

Option 1. Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen mit geschmolzenem Käse

Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen ist köstlich, sättigend, unglaublich aromatisch und nahrhaft. Die Suppe kann zur Mittagszeit serviert werden; sie wärmt und sättigt den Körper, verleiht Kraft und Vitalität. Heute bereiten wir eine köstliche Pilzsuppe mit Schmelzkäse und einer kleinen Menge frischer Pilze zu (Sie können aber auch darauf verzichten und nur getrocknete verwenden).

Sie können trockene Pilze verwenden, die Ihnen zur Verfügung stehen. Hauptsache, Sie achten auf die Qualität. Wenn Sie also aromatische und reichhaltige Suppen mögen, wird Sie unsere heutige Version angenehm überraschen, glauben Sie mir!

Zutaten:

• Trockene Pilze - 20 g
• Frische Austernpilze – 250 g (optional!)
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Wasser - 1,5 l
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Schmelzkäse - 1 Stk.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack
• Grüns - nach Geschmack
• Pflanzenöl - 1 EL.

Kochvorgang

Bereiten Sie alle notwendigen Produkte gemäß der Liste vor. Bereiten Sie getrocknete Pilze zu – geben Sie sie in eine Schüssel, bedecken Sie sie mit warmem Wasser und lassen Sie sie 30–40 Minuten ruhen. Nach einer Weile das gefärbte Wasser durch ein feines Sieb passieren.

Kartoffeln schälen, waschen und trocknen. Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Bereiten Sie eine Pfanne mit geeignetem Volumen vor. Die Kartoffelscheiben in die Pfanne geben.

Die eingeweichten getrockneten Pilze und die abgesiebte Pilzflüssigkeit dazugeben.

Geben Sie Wasser in die Pfanne, so dass insgesamt 1,5–1,7 Liter vorhanden sind. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und entfernen Sie den Schaum. Kochen Sie dann die Brühe mit den Kartoffeln 25 bis 30 Minuten lang.

In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten – Karotten und Zwiebeln schälen, waschen und trocknen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und die Karotten mit einer mittelgroßen Reibe reiben.

Gemüse – Karotten und Zwiebeln – in einem Löffel Pflanzenöl anbraten und nur ein paar Minuten braten, bis das Gemüse gebräunt ist.

Wenn das Gemüse gebräunt ist, fügen Sie die Austernpilze hinzu. Zuerst die Austernpilze waschen und trocknen, dann die Pilze in kleine Stücke schneiden. Pilze und Gemüse in einer Bratpfanne einige Minuten anbraten.

Sie können auch Schmelzkäse mit Pilzgeschmack oder mit cremigem Geschmack nehmen. Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.

Wenn die Brühe fertig ist, Salz und Pfeffer, geschmolzenen Käse und Gemüse aus der Pfanne hinzufügen. Die Suppe weitere 15 Minuten kochen lassen, zum Schluss eine Handvoll gehackte Kräuter dazugeben, die Suppe in Schüsseln füllen und servieren.

Guten Appetit!

Option 2. Schnelles Rezept für Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen

Das Gericht ist unglaublich aromatisch und lecker. Mit einem Slow Cooker können Sie diese Suppe so zubereiten, wie unsere Großmütter sie in russischen Öfen gekocht haben. Darüber hinaus erfordert diese Methode keine ständige Anwesenheit in der Küche. Es genügt, alle Zutaten in das Gerät zu geben und das gewünschte Programm auszuführen.

Zutaten:

• getrocknete Pilze - 50 g;
• 1,5 Liter gefiltertes Wasser;
• Zwiebeln - ein Stück;
• Sauerrahm;
• eine Karotte;
• 10 g Grün;
• fünf Kartoffeln;
• frisch gemahlener Pfeffer;
• 40 g abgetropfte Butter;
• Salz;
• zwei Lorbeerblätter.

So bereiten Sie schnell eine Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen zu

Die getrockneten Pilze abspülen und eine Stunde in warmem Wasser einweichen. Alles Gemüse schälen und waschen. Die Kartoffeln in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Reiben Sie die Karotten mit einer feinen Lochreibe.

Butter in eine Multicooker-Pfanne geben. Starten Sie das Röstprogramm. Stellen Sie die Zeit auf 15 Minuten ein. Wenn es schmilzt, gehackte Zwiebeln hinzufügen. Das Gemüse unter regelmäßigem Rühren anbraten, bis es glasig ist. Anschließend die geriebenen Karotten dazugeben und bis zum Ende der Programmzeit weiterbraten.

Geben Sie die eingeweichten Pilze zusammen mit dem Aufguss und den gehackten Kartoffeln in den Behälter des Geräts, würzen Sie es mit Salz und Pfeffer und fügen Sie ein Lorbeerblatt hinzu. Mit Trinkwasser aufgießen und umrühren. Schließen Sie den Deckel und schalten Sie den Suppenmodus für eine Stunde ein.

Sobald Sie alle Zutaten im Gerät haben, können Sie Ihrer Arbeit nachgehen. Die Suppe läuft nicht ab und brennt nicht an. Darüber hinaus können Sie dies im Voraus tun, den verzögerten Start einschalten und erhalten zum Mittagessen eine heiße, nahrhafte Suppe.

Option 3. Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen mit Käse

Pilzkäse mit Käse ist ein reichhaltiger erster Gang mit angenehm cremigem Geschmack. Für die Zubereitung verwenden Sie Schmelz- oder Weichkäse in Schalen. Die wichtigste Voraussetzung ist, dass der Käse von hoher Qualität sein muss.

Zutaten:

• 100 g getrocknete Pilze;
• schwarze Pfefferkörner;
• ein halbes Kilogramm Kartoffeln;
• zwei Lorbeerblätter;
• zwei Zwiebelköpfe;
• Salz;
• eine Karotte;
• frisch gemahlener Pfeffer;
• zwei Packungen Schmelzkäse;
• 30 g abgetropfte Butter.

Wie man kocht

Getrocknete Pilze abends waschen und über Nacht in klarem Wasser einweichen. Am nächsten Tag die Pilze noch einmal waschen und in kleine Stücke schneiden. Wasser in einem Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, die Pilze ins Wasser geben und 20 Minuten kochen lassen.

Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Das Gemüse in kleine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und das Gemüse darin weich braten.

Geschälte, gewaschene und in kleine Stücke geschnittene Kartoffeln in einen Topf mit Pilzen geben. Umrühren und eine weitere halbe Stunde kochen lassen. Nun das gebratene Gemüse dazugeben.

Nach 15 Minuten Schmelzkäse in die Suppe geben, reiben oder in kleine Stücke schneiden. Ständig rühren, bis sich der Käse vollständig aufgelöst hat. Salzen, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, decken Sie sie mit einem Deckel ab und lassen Sie sie zehn Minuten lang stehen.

Die Suppe schmeckt noch besser, wenn Sie hochwertigen Frischkäse hinzufügen. Beim Servieren können Sie fein gehackten Knoblauch oder Kräuter auf den Teller geben.

Option 4. Getrocknete Pilzsuppe mit Nudeln

Pasta-Liebhaber werden die Nudelsuppe mit getrockneten Pilzen lieben. Das Ergebnis ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht. Die Suppe wird aus im Laden gekauften oder selbstgemachten Nudeln zubereitet.

Zutaten:

• hausgemachte Nudeln - 40 g;
• getrocknete Pilze - 60 g;
• Kartoffeln - 100 g;
• Trinkwasser - 1 l 700 ml;
• Zwiebeln - 100 g;
• Karotten - 100 g;
• Salz;
• raffiniertes Öl - 80 ml;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Je 5 g getrockneter Dill und Thymian.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Spülen Sie die getrockneten Pilze unter fließendem Wasser ab. In eine tiefe Tasse geben, mit heißem Wasser bedecken und zwei Stunden ruhen lassen. Eine Bratpfanne erhitzen, raffiniertes Öl hineingießen und die ausgedrückten getrockneten Pilze hineingeben.

Die Zwiebel schälen, fein hacken und zu den Pilzen geben. Aufsehen. Die geschälten Karotten grob reiben und nach den Zwiebeln in die Pfanne geben. Pfeffern und unter Rühren sieben Minuten braten.

Stellen Sie einen Topf mit Trinkwasser auf mittlere Hitze. Wenn der Inhalt zu kochen beginnt, fügen Sie die geschälten und in kleine Stücke geschnittenen Kartoffeln hinzu. Kochen, bis das Gemüse fertig ist. Mit getrockneten Kräutern würzen. Gebratenes Gemüse und Pilze in die Suppe geben.

Nudeln in die kochende Suppe geben, umrühren und zum Kochen bringen. Den Herd ausschalten, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen.

Für selbstgemachte Nudeln kneten Sie einen festen Teig mit Eiern. Dann wird es dünn ausgerollt, mit Mehl bestäubt, zu einer Rolle gerollt und in dünne Scheiben geschnitten. Wenn Sie im Laden gekaufte Nudeln verwenden, sollten diese aus Hartweizen bestehen.

Option 5. Pilzsuppe aus trockenen Pilzen mit Graupen

Getrocknete Pilzsuppe mit Graupen ist ein gesunder erster Gang, der Ihnen hilft, sich bei kaltem Wetter aufzuwärmen und Ihr Zuhause mit einem unglaublichen Pilzduft zu erfüllen.

Zutaten:

• Kartoffeln - 250 g;
• frische Petersilie;
• getrocknete Pilze - 100 g;
• Meersalz;
• Zwiebel - ein Kopf;
• frisch gemahlener Pfeffer;
• eine Karotte;
• Graupen - 150 g.

Wie man kocht

Die getrockneten Pilze abspülen, in eine tiefe Schüssel geben und mit heißem Wasser auffüllen. Lassen Sie sie zwei Stunden lang einweichen. Anschließend den Pilzaufguss abgießen. Die Pilze auspressen und fein hacken. In einen Topf geben, mit Trinkwasser auffüllen und auf den Herd stellen.

Graupen abspülen, bis sie sauber sind, und zusammen mit den Pilzen in die Pfanne geben. Die Zwiebel schälen, waschen und möglichst fein hacken. Die Karotten schälen, waschen und auf einer groben Reibe reiben. Nachdem Sie die Kartoffeln geschält und gewaschen haben, schneiden Sie sie in mittelgroße Stücke.

Die Zwiebel in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und unter Rühren anbraten, bis sie transparent ist. Dann die geriebenen Karotten dazugeben und weitere sieben Minuten weiterbraten, bis das Gemüse goldbraun wird.

Kartoffeln und gebratenes Gemüse mit Pilzen in die Pfanne geben. Ab dem Moment des Kochens weitere 20 Minuten kochen lassen. Die gewaschene Petersilie trocknen und fein hacken. Wenn die Kartoffeln weich sind, würzen Sie die Suppe mit Pfeffer und Salz. Petersilie hinzufügen, vom Herd nehmen. Eine halbe Stunde ruhen lassen und mit einem Deckel abdecken.

Die Suppe kocht schneller, wenn Sie die Graupen vorkochen, bis sie weich sind. Sie können jedes beliebige Grün verwenden.

Option 6. Reichhaltige Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen

Da die Haltbarkeit frischer Pilze begrenzt ist, werden sie für den Winter eingefroren oder getrocknet. Das Produkt wird in einer Leinen- oder Papiertüte aufbewahrt. Um eine köstliche, reichhaltige Suppe zuzubereiten, weichen Sie getrocknete Pilze über Nacht in kaltem Wasser ein.

Zutaten:

• getrocknete Pilze - 100 g;
• Gewürze nach Geschmack;
• Trinkwasser - zwei Liter;
• Sauerrahm;
• Kartoffeln - sechs Stück;
• Salz;
• eine kleine Karotte;
• frisch gemahlener Pfeffer;
• Mehl - 60 g;
• raffiniertes Öl - 60 ml;
• Birne.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Pilzsuppe aus getrockneten Pilzen

Getrocknete Pilze abends in kaltem Wasser einweichen. Wenn Sie dafür keine Zeit haben, gießen Sie kochendes Wasser darüber und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen. Den Pilzaufguss abgießen. Die Pilze trocknen und fein hacken.

Einen Topf mit Wasser auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Pilze in kochendes Wasser geben. Bei mäßiger Hitze eine Stunde kochen lassen.

Die geschälten Karotten und Zwiebeln waschen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Die Karotten in dünne Streifen schneiden. Die gehackte Zwiebel bei mäßiger Hitze anbraten, bis sie glasig ist. Karottenstifte hinzufügen und unter Rühren weiterbraten, bis sie weich werden. Nun das Mehl hinzufügen, umrühren und drei Minuten braten. Zwei Esslöffel Brühe angießen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen.

Die geschälten und fein gehackten Kartoffeln zu den Pilzen in die Pfanne geben. Weiter kochen, bis das Gemüse gar ist. Gebratenes Gemüse zur Suppe geben und zehn Minuten kochen lassen, dabei Pfeffer und Salz hinzufügen. Mit Kräutern und Sauerrahm servieren.

Die leckerste Suppe wird aus getrockneten Steinpilzen zubereitet. Die eingeweichten Pilze müssen ausgepresst und in kleine Stücke geschnitten werden. Der Geschmack der Suppe wird interessanter, wenn Sie sie aus mehreren Pilzsorten zubereiten.

Getrocknete Steinpilzsuppe kann ohne weiteres als das Lieblingsgericht vieler Hausfrauen bezeichnet werden. Dies ist vielleicht einer der wenigen ersten Gänge, die für festliche Tische zubereitet werden. Dies liegt daran, dass diese besondere Pilzsorte am aromatischsten ist und einen besonderen Geschmack hat, der in jedem Gericht spürbar ist, unabhängig von der Anwesenheit anderer Zutaten.

Zweifellos sind Steinpilze ein ziemlich teures Produkt, aber um einen ganzen Topf Suppe zuzubereiten, braucht man nur sehr wenig davon.

Das Wichtigste ist, dass man sie vor dem Kochen in kaltem Wasser einweichen sollte. Die Einweichzeit sollte mindestens 2 – 3 Stunden betragen. Viele Köche empfehlen generell, solche Pilze über Nacht einzuweichen.

Ein weiterer „Kronzug“ erfahrener Köche ist das Kombinieren von Pilzen. Für die Zubereitung der ersten Gänge können Sie nicht nur getrocknete Steinpilze, sondern auch eine Mischung aus verschiedenen Pilzen verwenden. So können Sie beispielsweise durch die Zugabe von Champignons zur Suppe eine größere Konsistenz der Suppe erreichen.

Wie man getrocknete Steinpilzsuppe zubereitet – 15 Sorten

Das folgende Rezept ist ein klassisches Pilzsuppenrezept. Es enthält keine Inhaltsstoffe, die den Geschmack und das Aroma des Pilzes „unterbrechen“ könnten.

Zutaten:

• Trockene weiße Pilze – 3 Handvoll
• Zwiebel - 1 Stk.
• Kartoffeln - 6 Stk.
• Salz, Sauerrahm, Kräuter – nach Geschmack
• Pflanzenöl – zum Braten

Vorbereitung:

Die Pilze mit kaltem Wasser übergießen und mehrere Stunden einweichen lassen. Anschließend die Pilze aus dem Wasser nehmen und fein hacken. Zwiebeln und Kartoffeln schälen und waschen. Die Zwiebel fein hacken und die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Das Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln und Pilze darin goldbraun braten.

Wenn die Zwiebeln und Pilze gebraten sind, geben Sie sie in einen Topf, füllen Sie das Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, auf und fügen Sie Salz hinzu. Nach etwa 20 Minuten die Kartoffeln in die Pfanne geben und die Suppe kochen, bis sie vollständig gekocht ist. Die Suppe ist fertig! Vor dem Servieren Kräuter und Sauerrahm nach Geschmack in die Suppe geben.

Fleisch und Pilze sind zwei Produkte, die gut zusammenpassen. Es ist ganz natürlich, dass Suppe mit Pilzen in Fleischbrühe einen hervorragenden Geschmack hat.

Zutaten:

• Fleischbrühe - 1,5 l.
• Getrocknete weiße Pilze - 60 gr.
• Kartoffeln - 4 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Gehackter Dill - 2 EL. l.
• Pflanzenöl - 4 EL. l.
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Pilze waschen und mehrere Stunden in Wasser einweichen. Dann sollten sie noch einmal gewaschen, bis zur vollständigen Garung gekocht und in kleine Stücke geschnitten werden. Karotten und Kartoffeln schälen und waschen. Die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden.

Gießen Sie die Brühe in einen Topf, stellen Sie ihn auf das Feuer, bringen Sie ihn zum Kochen und fügen Sie Kartoffeln, Pilze, Salz und Pfeffer hinzu. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, fügen Sie der Suppe Karotten hinzu, die zunächst in Pflanzenöl leicht angebraten werden sollten. Alles vermischen, zum Kochen bringen und 3 Minuten kochen lassen, dann die Kräuter zur Suppe geben und vom Herd nehmen.

Was gibt es Schöneres als Hausmannskost?!!! Nichts! Und das stimmt. Indem Sie getrocknete Steinpilzsuppe mit hausgemachten Nudeln zubereiten, können Sie sich selbst erfreuen und Ihre Verwandten und Freunde angenehm überraschen.

Zutaten:

• Getrocknete Steinpilze – 70 gr.
• Mehl - 100 gr.
• Salz - nach Geschmack
• Hühnerei - 1 Stck.
• Petersilienwurzel - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Kartoffeln - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.

Vorbereitung:

Die Pilze gründlich waschen und 1 Liter hinzufügen. kaltes, sauberes Wasser. Während die Pilze einweichen, bereiten Sie den Nudelteig vor. Dazu das Mehl mit einer Prise Salz und einem Ei vermischen. Dann sollte alles gründlich geknetet werden, bis eine glatte Masse entsteht.

Um den Teig luftiger zu machen, muss das Salz durch ein Sieb gesiebt werden.

Den fertigen Teig mit einer Schüssel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen. Nach dieser Zeit zu einem dünnen Fladen ausrollen und Nudeln daraus schneiden. Dann sollten die Nudeln mit Mehl bestreut und eine Weile ruhen gelassen werden.

Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten und Petersilienwurzel schälen und waschen. Die Petersilienwurzel in zwei Teile schneiden, die Zwiebel fein hacken, die Karotten in Kreise und die Kartoffeln in Würfel schneiden. Geben Sie nun all dieses Gemüse in einen Topf und gießen Sie 1,5 Liter hinein. kaltes Wasser. Den Inhalt der Pfanne auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit die Suppe salzen und Pilze dazugeben. Wir geben auch das abgeseifte Wasser, in dem die Pilze eingeweicht wurden, in die Pfanne. Decken Sie nun die Pfanne mit einem Deckel ab, bringen Sie den Inhalt zum Kochen und kochen Sie bei schwacher Hitze, bis die Pilze gar sind.

Wenn die Pilze fertig sind, geben Sie die Nudeln in die Suppe. Nun sollte es weitere 10-15 Minuten bei konstantem Sieden gekocht werden. Während dieser Zeit müssen alle Zutaten vollständig gegart sein. Die fertige Suppe mit Dill und Sauerrahm auf den Tisch servieren. Guten Appetit!

Für die Zubereitung von Pilzsuppe können Sie jedes Fleisch verwenden, es sind jedoch Schweinerippchen, die ihr einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma verleihen. Darüber hinaus lässt sich diese Fleischsorte am besten mit Steinpilzen kombinieren

Zutaten:

• Schweinerippchen - 300 gr.
• Getrocknete weiße Pilze - 150 gr.
• Kartoffeln - 5 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.

Vorbereitung:

Wir waschen das Fleisch und schneiden es in Portionen. Die Pilze mehrere Stunden in Wasser einweichen, waschen und in Stücke schneiden. Pilze und Fleisch in einen Topf geben, alles mit Wasser auffüllen, auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen.

Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden, die Karotten in dünne Streifen schneiden und die Zwiebel in 4 Teile schneiden. Wenn seit dem Kochen des Fleisches 20 Minuten vergangen sind, Zwiebeln, Karotten, Kartoffeln und Salz in die Pfanne geben. Alles vermischen und weitere 20 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit die Zwiebel aus der Suppe nehmen und Kräuter und Pfeffer dazugeben. Die Suppe zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Dieses Gericht sollte nicht sofort serviert werden. Die Suppe sollte mindestens 20 Minuten ruhen.

Suppe aus getrockneten Steinpilzen mit Spaghetti ist nicht nur sehr lecker, sondern auch recht kalorienarm, obwohl sie Nudeln enthält. Tatsache ist, dass Spaghetti aus Hartweizen hergestellt werden.

Zutaten:

• Getrocknete Steinpilze – 50 gr.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Zwiebeln - 2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Spaghetti - 70 gr.
• Salz, Pfeffer, Butter – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Pilze waschen, mehrere Stunden einweichen und dann in mittelgroße Stücke schneiden. Anschließend sollten sie in Butter leicht angebraten werden. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Zwei Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden, die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Die Zwiebel in einer Pfanne in Butter anbraten, bis sie glasig ist. Anschließend Karotten dazugeben und alles zusammen weitere 3 Minuten anbraten. Wir brechen die Spaghetti in Stücke.

1,5 Liter in die Pfanne gießen. Wasser und schicke ganze Kartoffeln dorthin. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie den Inhalt zum Kochen. Danach die Pilze und das Wasser, in dem sie eingeweicht wurden, in die Pfanne geben. Wenn die Pilze gar sind, nehmen Sie die ganzen Kartoffeln aus der Pfanne und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, bis sie püriert sind. Nach all diesen Vorgängen geröstete Kartoffeln, rohe Kartoffeln und Kartoffelpüree, Salz, Pfeffer und Spaghetti zu den Pilzen in einen Topf geben. Alles zusammen noch 15 Minuten kochen lassen. Die Suppe ist fertig.

Auf den ersten Blick scheint die Zubereitung dieser Suppe recht schwierig zu sein. Eigentlich stimmt das nicht. Eine cremige Suppe mit getrockneten Steinpilzen zuzubereiten ist zweifellos eine mühsame Aufgabe, aber wenn man sich genau an das Rezept hält, kann man am Ende ein einfach erstaunliches Ergebnis erzielen.

Zutaten:

• Getrocknete weiße Pilze - 200 gr.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Milch - 800 ml.
• Creme - 100 ml.
• Hühnerei - 2 Stk.
• Butter – 4 EL. l.
• Mehl - 2 EL. l.
• Salz, Pfeffer, Kräuter – nach Geschmack

Vorbereitung:

Wir putzen und waschen die Karotten und Zwiebeln. Schneiden Sie die Karotten in zwei Teile. Die Pilze 2 Stunden einweichen, dann gründlich abspülen und durch einen Fleischwolf geben. Pilze, Karotten, Zwiebeln und 1 EL in einen tiefen Topf geben. l. Butter. Nun die Pfanne auf das Feuer stellen und bei schwacher Hitze unter dem Deckel etwa 40 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit ein Glas Wasser in den Topf geben und den Topfinhalt zum Kochen bringen. Nach dieser Zeit die Zwiebeln und Karotten aus der Pfanne nehmen und die Pilze in einem Mixer glatt mahlen.

In einer separaten Schüssel die Sahne mit den Eiern vermischen und gründlich verrühren. 2 EL in einer Bratpfanne schmelzen. l. Butter hinzufügen und das Mehl darin anbraten. Anschließend Milch und 1 Glas heißes Wasser zum Mehl geben. Alles gründlich vermischen.

Fügen Sie der Milchmischung Pilze hinzu und mischen Sie sie mit einem Mixer. Die resultierende Milch-Pilz-Masse sollte etwa 20 Minuten lang gekocht werden. Als nächstes Eier mit Sahne, Salz, Pfeffer in die Pfanne geben und alles noch einmal gründlich vermischen und zum Kochen bringen. Fertig ist die cremige Suppe mit Steinpilzen.

Für die Zubereitung dieser Püreesuppe werden zwei Pilzarten verwendet, dies ist jedoch bei weitem nicht die Grenze. Je mehr Pilzsorten verwendet werden, desto interessanter wird der Geschmack der Suppe.

Zutaten:

• Getrocknete weiße Pilze – ¾ Tasse
• Champignons - 400 gr.
• Cashewnüsse - 100 gr.
• Brühe – 4 Tassen
• Zwiebel - 1 Stk.
• Knoblauch - 3 Zehen
• Sojasauce - 1 EL. l.
• Senf - 1 EL. l.
• Gewürze - nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Pilze mehrere Stunden in Wasser einweichen, dann waschen und in Stücke schneiden. Wir putzen die Nüsse und hacken sie. Champignons waschen, ggf. putzen und in Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, waschen und fein hacken. In einer Bratpfanne die Zwiebel in Butter glasig braten. Anschließend Champignons und Nüsse dazugeben. Nach ein paar Minuten Knoblauch, Gewürze und Steinpilze in die Pfanne geben. Alles gründlich vermischen und zusammen 2 – 3 Minuten braten.

Entfernen Sie aus dem resultierenden Braten die intaktesten Pilzstücke und legen Sie sie auf einen separaten Teller. Den Braten in einen tiefen Topf geben und Brühe, Senf und Sojasauce hinzufügen. Alles gründlich vermischen, aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen und mit einem Mixer zu einem Püree zermahlen. Nun ganze Pilzstücke wieder in die Suppe geben, erneut aufkochen und einige Minuten köcheln lassen. Die Suppe kann serviert werden.

Für viele Menschen sind Borschtsch und Suppe zwei völlig unterschiedliche Gerichte. Eigentlich stimmt das nicht. Borschtsch ist eine Art Suppe. In manchen Ländern wird Borschtsch sogar rote Suppe genannt.

Zutaten:

• Getrocknete weiße Pilze - 50 gr.
• Rote Bete - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Kartoffeln - 1 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Tomatenmark - 2 EL. l.
• Kohl - ¼ Kopf
• Salz, Pfeffer, Knoblauch, Lorbeerblatt – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Pilze mehrere Stunden in Wasser einweichen, dann waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Karotten, Zwiebeln, Kartoffeln, Rüben und Knoblauch schälen und waschen. Zwiebel fein hacken, Karotten und Rüben in dünne Streifen schneiden. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden. Den Kohl waschen und fein hacken.

Nach dem Schneiden können Sie den Kohl pürieren, damit er weicher wird und schneller gart.

Etwa 3,5 Liter in die Pfanne gießen. Wasser, legen Sie die Pilze hinein, salzen Sie sie und kochen Sie die Pilze, bis sie weich sind. Wenn sie gar sind, Kartoffeln und Lorbeerblätter dazugeben und alles zusammen 10 Minuten kochen lassen. Dann Kohl hinzufügen und weitere 8 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit goldbraun gebratene Zwiebeln und Karotten dazugeben.

Die Rüben in einer Pfanne 7 Minuten braten und dann Tomatenmark dazugeben. Alles vermischen, 2 Minuten köcheln lassen und das vorbereitete Bratgut zu den anderen Produkten geben. Etwa 5 Minuten nach dem Hinzufügen der Rüben zum Borschtsch gehackten Knoblauch, Kräuter und Pfeffer in die Pfanne geben. Wenn alle Zutaten vermischt sind, sollten sie noch einmal gründlich gemischt und gekocht werden, bis sie vollständig gar sind. Borschtsch ist fertig!

Suppe aus getrockneten Steinpilzen mit Käsebruch hat ein sehr interessantes Aussehen. Beim Servieren kann es zusätzlich mit Kräutern und Croutons dekoriert werden.

Zutaten:

• Getrocknete Steinpilze – 50 gr.
• Kartoffeln - 3 Stk.
• Schmelzkäse - 3 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Pflanzenöl - 2 EL. l.
• Salz, Pfeffer, Kräuter – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Pilze waschen und mehrere Stunden einweichen. Dann kochen wir sie in demselben Wasser, in dem sie eingeweicht wurden. Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen und waschen. Kartoffeln in Würfel schneiden, Karotten auf einer mittleren Reibe reiben, Zwiebel fein hacken. Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Drei Schmelzkäse auf einer groben Reibe.

Um dies zu erleichtern, legen Sie sie zunächst für mindestens 30 Minuten in den Gefrierschrank.

Kartoffeln mit den vorbereiteten Pilzen in die Pfanne geben. Wenn es fast fertig ist, den Brat- und Schmelzkäse in die Pfanne geben. Unter ständigem Rühren die Suppe kochen, bis der Käse schmilzt.

Buchweizen und Steinpilze sind die beiden Produkte, die jeweils ihren ganz besonderen, ausgeprägten Geschmack haben. Aus diesem Grund wird dringend empfohlen, für dieses erste Gericht andere Gewürze als Salz und Pfeffer zu verwenden.

Zutaten:

• Getrocknete weiße Pilze - 100 gr.
• Buchweizen - 100 gr.
• Kartoffeln - 400 gr.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Butter - 50 gr.
• Salz, Pfeffer, Kräuter – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Pilze einweichen, waschen und in mittelgroße Stücke schneiden. Wir sortieren den Buchweizen aus und waschen ihn gründlich. Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und waschen. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel fein hacken.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und geben Sie die Pilze hinein. Sie sollten gekocht werden, bis sie vollständig gar sind. Dann Kartoffeln und Buchweizen zu den Pilzen geben. Alles zusammen 15 Minuten kochen lassen. Zu diesem Zeitpunkt die Zwiebeln und Karotten in einer Pfanne in Butter anbraten. Sie sollten golden werden. Wenn sie den gewünschten Zustand erreicht haben, geben Sie sie in die Suppe. Nun sollte die Suppe gesalzen und gepfeffert werden, Kräuter dazugeben und weitere 3 – 5 Minuten kochen. Die Suppe ist fertig!

Der Name dieses ersten Gerichts spricht für sich. Es ist sofort klar, woraus es besteht und woher es stammt. Die Hauptzutat dieser Suppe sind getrocknete Steinpilze und sie wurde erstmals in den Karpaten zubereitet.

Zutaten:

• Trockene Steinpilze - 100 gr.
• Wasser - 8 l.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Butter - 100 gr.
• Sauerrahm - 200 gr.
• Mehl - 3 EL. l.
• Lorbeerblatt, gemahlener Pfeffer, Salz – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Pilze in einen Topf geben, mit kaltem Wasser auffüllen und etwa 15 Minuten stehen lassen. Nach dieser Zeit die Pfanne auf das Feuer stellen, den Inhalt zum Kochen bringen und 1 Stunde kochen lassen. Anschließend die Pilze aus der Pfanne nehmen und die Brühe abseihen. Spülen Sie nach dem Kochen die Pfanne aus, geben Sie die Brühe zurück, geben Sie Salz hinzu, stellen Sie das Ganze auf das Feuer und bringen Sie es zum Kochen. Die Pilze abkühlen lassen und in kleine Würfel schneiden.

Wir putzen und waschen die Karotten und Zwiebeln. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben und mit Brühe in einen Topf geben. Wir haben dort auch Lorbeerblatt und gemahlenen schwarzen Pfeffer hineingelegt. All dies sollte kochen und kochen, bis die Karotten fertig sind. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in einer Pfanne in Butter anbraten. Beim Braten sollte die Zwiebel gepfeffert werden. Wenn die Zwiebel gebraten ist, geben Sie sie in einen separaten Behälter und schmelzen Sie weitere Butter in der Pfanne. Die vollständig geschmolzene Butter zum Mehl geben, alles gründlich vermischen und einige Minuten braten. Dann saure Sahne in die Pfanne geben, alles noch einmal vermischen und noch ein paar Minuten in der Pfanne braten. Danach die Bratpfanne vom Herd nehmen, nach und nach 6 – 8 Schöpflöffel Pilzbrühe dazugeben und den Bratpfanneninhalt mit einem Schneebesen zu einem homogenen Zustand verrühren.

Gießen Sie die resultierende Masse mit Brühe in einen Topf. Dorthin versenden wir auch Zwiebeln und Pilze. Alles noch einmal gründlich vermischen, aufkochen und vom Herd nehmen. Juschka ist essfertig.

Sowohl Zucchini als auch Steinpilze sind reich an allerlei nützlichen Mikroelementen. Suppen mit diesen Produkten können nicht nur viele angenehme Geschmackserlebnisse hervorrufen, sondern sich auch positiv auf den menschlichen Körper auswirken.

Zutaten:

• Zucchini - 300 gr.
• Getrocknete weiße Pilze - 100 gr.
• Kartoffeln - 2 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Petersilienwurzel - 1 Stk.
• Selleriewurzel - 1 Stk.
• Tomaten - 1 Stk.
• Salz, Petersilie, Frühlingszwiebeln – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Pilze in Wasser einweichen, waschen, in Stücke schneiden und in Wasser kochen, bis sie vollständig gar sind. Während die Pilze kochen, bereiten Sie andere Produkte zu. Kartoffeln, Karotten und Wurzeln schälen und waschen. Tomaten waschen. Zucchini waschen, ggf. putzen. Die Kartoffeln in Würfel schneiden und kochen, bis sie weich sind. Die Wurzeln in dünne Scheiben schneiden und in einer Pfanne in Pflanzenöl anbraten. Schneiden Sie die Zucchini in Würfel und lassen Sie sie eine Weile stehen, damit sie überschüssige Flüssigkeit entfernen.

Gebratene Wurzeln und Kartoffeln mit den vorbereiteten Pilzen in die Pfanne geben. Nach etwa 10 Minuten die Zucchini und die Tomatenwürfel in die Pfanne geben. Alles wieder zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Nach 5 Minuten die Suppe salzen, Kräuter dazugeben und vom Herd nehmen. Die Suppe muss vor dem Servieren durchziehen.

Steinpilze sind auf der ganzen Welt ein sehr beliebtes Produkt. Selbstverständlich finden sich daraus zubereitete erste Gänge auch auf den Speisekarten von Restaurants und auf den Tischen von Hausfrauen aus verschiedenen Ländern.

Zutaten:

• Getrocknete weiße Pilze - 5 Stk.
• Karotten - 1 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Graupenbrei - 50 gr.

Vorbereitung:

Die Pilze waschen und einweichen. Dann geben wir sie in einen Topf, füllen ihn mit Wasser und lassen ihn kochen, bis er vollständig gekocht ist. Während die Pilze garen, Zwiebeln und Karotten schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Wir waschen die Graupen, trocknen sie und kochen sie dann, bis sie weich sind.

Um zu verhindern, dass die Graupen in der Suppe kochen, sollte sie nach dem Kochen gewaschen und anschließend leicht angebraten werden.

In einer Pfanne in Pflanzenöl die Zwiebeln und Karotten anbraten. Es ist wichtig, zuerst die Karotten einige Minuten lang anzubraten, dann die Zwiebeln dazugeben und zusammen anzubraten.

Wenn die Pilze gar sind, sollten sie aus der Pfanne genommen, gewaschen, leicht abgekühlt und in kleine Würfel geschnitten werden. Die Pilzbrühe abseihen. Nun fügen wir dieser Brühe Graupenbrei, Pilze und Braten hinzu. Alles vermischen, anzünden, zum Kochen bringen und einige Minuten kochen lassen. Nach Belieben können Sie der Suppe Salz hinzufügen. Dieses Gericht wird mit Sauerrahm und Kräutern serviert.

Auf den ersten Blick mag es scheinen, dass das unten beschriebene Rezept dem Rezept für geschmolzene Käsesuppe sehr ähnlich ist. Und im Allgemeinen verleihen sowohl Schmelzkäse als auch Hartkäse der Suppe letztendlich einen sehr ähnlichen Geschmack. Eigentlich stimmt das nicht. Auch unterschiedliche Hartkäsesorten können den Geschmack des ersten Ganges radikal verändern.

Zutaten:

• Getrocknete weiße Pilze - 50 gr.
• Kartoffeln - 2 Stk.

• Zwiebel - 1 Stk.
• Dünne Fadennudeln – 1/3 Tasse
• Karotten - 1 Stk.
• Hartkäse - 150 gr.

Vorbereitung:

Die Pilze in Wasser einweichen, abspülen und in 2,5 Liter kochen. Wasser, bis es vollständig gekocht ist. Zwiebeln, Kartoffeln und Karotten schälen und waschen. Die Karotten und Kartoffeln auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel fein hacken. Zwiebeln und Karotten in Pflanzenöl goldbraun braten. Drei Käse auf einer feinen Reibe.

Braten, Salz und Kartoffeln zu den gekochten Pilzen in die Pfanne geben. Alles zusammen 15 Minuten kochen lassen. Nach dieser Zeit Fadennudeln hinzufügen und die Suppe weitere 15 Minuten kochen lassen. Wenn die Fadennudeln vollständig gekocht sind, Käse zur Suppe hinzufügen und 3 Minuten kochen lassen. Während dieser Zeit sollte es sich vollständig auflösen. Guten Appetit!

Ein Multikocher ist ein unverzichtbares Küchengerät in jeder modernen Küche. Mit seiner Hilfe können Sie die unterschiedlichsten Gerichte zubereiten, und Suppe mit getrockneten Steinpilzen ist in diesem Fall keine Ausnahme.

Zutaten:

• Kartoffeln - 250 gr.
• Butter – 2 EL. l.
• Weiße Bohnen aus der Dose - 160 gr.
• Trockene Steinpilze – 1 Handvoll
• Karotten - 200 gr.
• Zwiebeln - ½ Stk.
• Salz, Dill, Lorbeerblatt – nach Geschmack

Vorbereitung:

Die Pilze waschen und 20 Minuten in Wasser einweichen. Danach waschen wir sie noch einmal. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen und waschen. Die Kartoffeln in mittelgroße Würfel schneiden, die Karotten auf einer groben Reibe reiben und die Zwiebel fein hacken.

Butter, Pilze, Zwiebeln und Karotten in eine Multicooker-Schüssel geben. Wählen Sie den Modus „Braten“ und kochen Sie 3-5 Minuten lang. Nach dieser Zeit Bohnen, Kartoffeln und Wasser in den Multikocher geben. Nun sollten Sie den Modus „Suppe“ auswählen und die Zeit auf 1 Stunde 30 Minuten einstellen. Etwa 10 Minuten vor Ende der Garzeit Dill, Salz und Lorbeerblatt in die Suppe geben. Guten Appetit!

Kürzlich bin ich in einem Geschäft auf getrocknete Steinpilze gestoßen, die im Altai gesammelt und wunderschön verpackt wurden. Die Pilze selbst erwiesen sich als ausgezeichnet, sauber und sehr aromatisch, sodass man einfach nicht vorbeikommen konnte. Und so kochen wir heute eine köstliche Pilzsuppe aus getrockneten Steinpilzen.

(pro Pfanne 3 l)

• 50 g getrocknete Steinpilze
• 3 Kartoffeln
• 2 kleine Zwiebeln
• 1 Karotte
• etwas Spaghetti oder Fadennudeln
• Salz Pfeffer
• Butter oder Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung:

Wir waschen die getrockneten Steinpilze und weichen sie über Nacht in kaltem Wasser ein; am Morgen kochen wir die Suppe.

Nehmen Sie morgens die Pilze aus dem Wasser, aber gießen Sie den Pilzaufguss nicht aus! Anschließend zur Suppe hinzufügen. Die Pilze in kleinere Stücke schneiden.

Füllen Sie einen 3-Liter-Topf zur Hälfte mit Wasser und stellen Sie ihn auf das Feuer. Geben Sie eine ganze geschälte Kartoffel in die Pfanne. Während das Wasser kocht, die Steinpilze in Butter leicht anbraten.

Anschließend die Pilze in kochendes Wasser geben. Fügen Sie dort den Pilzaufguss hinzu und passieren Sie ihn durch das feinste Sieb. Lassen Sie die Pilze bei schwacher Hitze kochen.

Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Die Karotten schälen und auf einer groben Reibe reiben oder in kleine Streifen schneiden.

In der Pfanne, in der die Steinpilze gebraten wurden, Butter oder Pflanzenöl (je nach Wunsch) hinzufügen, die Zwiebel dazugeben und glasig anbraten.

Während die Zwiebeln braten, schälen Sie die beiden restlichen Kartoffeln und schneiden Sie sie in kleine Würfel.

Für die Pilzsuppe verwende ich statt Nudeln lieber dünne italienische Spaghetti. Fein gebrochen ersetzen sie die Fadennudeln vollständig, kochen aber gleichzeitig nicht zu Brei. Nehmen Sie also ein paar Spaghetti und teilen Sie sie in so kleine Stücke auf, wie Sie möchten.

In der Zwischenzeit ist die Zwiebel fertig, die Karotten dazugeben und bei schwacher Hitze 3-4 Minuten weiterbraten.

Nehmen Sie die ganze Kartoffel aus der Pfanne und zerdrücken Sie sie mit einer Gabel, bis eine pürierte Masse entsteht.

Nun Röstzwiebeln und Karotten, Kartoffelwürfel, Spaghetti und Kartoffelpüree in die Pfanne mit Pilzen geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kochen, bis die Spaghetti fertig sind, d. h. 8-10 Minuten.

Außer Salz und Pfeffer verwende ich keine Gewürze, das Aroma ist schon verrückt. Alle! Unsere getrocknete Steinpilzsuppe ist fertig! Etwa 20 Minuten ruhen lassen und servieren, sehr lecker mit Sauerrahm.

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