Georgische Chikhirtma-Suppe mit Hühnchen – Rezept mit Foto der Zubereitung des Gerichts. Wie man Hühnchen-Chikhirtma auf Georgisch nach einem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos kocht

Heute habe ich beschlossen, in die kaukasische Küche einzutauchen und ein interessantes Mittagessen zuzubereiten. Georgisches Hühnchen-Chikhirtma – das ist das Gericht, das ich gewählt habe. Diese Suppe hat mich durch ihre einfache Zubereitung, die Kombination der Zutaten und ihre Ungewöhnlichkeit überrascht, da sie praktisch ohne Gemüse zubereitet wird.

Chikhirtma ist eine dicke, herzhafte Suppe, die aus Hühnchen, einer Mischung aus Eiern mit Zitronensaft, vielen Zwiebeln, Kräutern und mit Mehl eingedickt besteht. Ich kann sagen, dass dieses Gericht unserem grünen Borschtsch ähnelt, da es säuerlich ist und Eier und Kräuter hinzugefügt werden.

Es stellt sich heraus, dass diese Suppe keine Kartoffeln enthält, die wir in unseren Alltagssuppen so gewohnt sind, aber das ist der Höhepunkt dieses Gerichts. Um es sättigend zu machen, wird es mit Mehl eingedickt. Es wird Weizen- oder Maismehl verwendet, letzteres verleiht der Juschka eine goldene Farbe. Sparen Sie nicht an Fleisch und Eiern, das sind die Hauptzutaten. Meistens wird Hühnchen verwendet, man kann alle Teile daraus nehmen, Hauptsache man macht eine Brühe. Kräuter und Gewürze verleihen Geschmack. Fügen Sie bei frischen Kräutern unbedingt Koriander hinzu; ohne ihn können Sie kein echtes georgisches Gericht zubereiten, da er ihm ein unglaubliches Aroma und einen unglaublichen Geschmack verleiht. Gewürze sind ein weiterer Bestandteil der kaukasischen Küche, denn sie verleihen Pikantheit und Schärfe. Die wichtigsten Gewürze, die hinzugefügt werden, sind: Kurkuma, Koriander, Basilikum, gemahlener roter Pfeffer, Safran, Lorbeerblatt.

Georgisches Hühnchen-Chikhirtma-Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Zutaten

• Huhn – 500 g.
• Eier – 4 Stk.
• Zwiebel – 1 Stk.
• Mehl – ​​3 EL
• Zitrone – 1\4
• Koriander – 1 Bund
• Salz - nach Geschmack
• Koriander, Kurkuma – nach Geschmack

Wie man Hühnchen-Chikhirtma kocht

Zuerst müssen Sie Hühnerbrühe zubereiten. Kochen Sie die Keulen bei schwacher Hitze etwa 50 Minuten lang; wenn Sie selbstgemachtes Hühnchen haben, dauert dieser Vorgang viel länger, etwa 2 Stunden. Nehmen Sie dann das gekochte Fleisch heraus, geben Sie es in eine Schüssel und lassen Sie es abkühlen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel in kleine Stücke schneiden und goldbraun braten. Wenn Sie ein Zwiebelliebhaber sind, verwenden Sie mehr davon.

Mehl und etwas Brühe zu den Röstzwiebeln geben. Das Mehl beginnt zu sprudeln. Rühren Sie es um, damit es nicht anbrennt.
Wenn es vollständig eindickt und sich zu verbinden beginnt, ist die Mehlmischung fertig.

Mehldressing zur Suppe hinzufügen.

Das Fleisch vom Knochen befreien und in die Pfanne geben.

Die Eier in eine Schüssel schlagen, Zitronensaft hinzufügen, salzen und mit einer Gabel glatt rühren. Gießen Sie sie in einem dünnen Strahl und rühren Sie um, damit sie sich in der Suppe auflösen und nicht zu Flocken werden. Es empfiehlt sich, die Eier zu gießen, wenn die Suppe nicht kocht.

Am Ende des Garvorgangs Gewürze hinzufügen: Koriander, Kurkuma, Salz und fein gehackten Koriander. 10 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen.

Vor dem Servieren Chikhirtma mit frischen Kräutern würzen und servieren. Guten Appetit!

Hinweis:

1. Stellen Sie sicher, dass Sie die Brühe vorbereiten. Sie können sie mit Knochen kochen oder fertige gefrorene Würfel hinzufügen.
2. Gewürze werden hinzugefügt: Koriander, Minze, Lorbeerblatt, Safran, Basilikum.
3. Die Suppe muss Säure enthalten; normalerweise wird Zitronensaft verwendet, aber wenn Sie keinen zur Hand haben, können Sie Essig oder Granatapfelsaft hinzufügen.
4. Die Eier sollten nicht gerinnen, deshalb wird Säure hineingegossen.

20 beste Suppenrezepte

Chikhirtma-Rezept

6-10

1 Stunde 30 Minuten

110 kcal

5 /5 (1 )

Die georgische Chikhirtma-Suppe ist ein ziemlich dicker erster Gang ohne die übliche Gemüsebasis. Traditionell wird diese Suppe mit einer fetten Hühnerbrühe zubereitet, seltener mit einer Abkochung anderer Fleischsorten.

Das Highlight der Suppe ist, dass beim Kochen Mehl und Eierdressings verwendet werden: Mehl macht das Gericht reichhaltig und dick, und Ei verleiht dem Produkt ein einzigartig schönes Aussehen. Begleiten Sie mich und ich werde Ihnen beibringen, wie man mit sehr einfachen und schnellen Rezepten eine sehr leckere, köstliche leichte Chikhirtma-Suppe kocht.

Rezept für Hühnersuppe Chikhirtma

Geschirr

• Um die Suppe zuzubereiten, benötigen Sie einen Topf mit einem Fassungsvermögen von ca. 4-5 Litern.
• Zum Zerkleinern der Zutaten werden ein Plastik- oder Holzbrett und ein scharfes langes Messer benötigt.
• Ein langer Löffel ist praktisch, wenn Sie Zutaten umrühren und eine Probe aus der Suppe entnehmen möchten.
• Zum Braten benötigen Sie eine Bratpfanne mit dickem Boden.
• Es wäre eine gute Idee, im Voraus ein Sieb oder ein Stück Gaze zum Abseihen der Brühe vorzubereiten.
• Zum Auslegen der gehackten Zutaten eignen sich mehrere Schüsseln mit unterschiedlichem Volumen und unterschiedlicher Größe.
• Zum Schlagen der Eimasse ist ein Schneebesen erforderlich, Sie können aber auch eine Gabel verwenden.
• Um den ersten Gang auf dem Tisch zu servieren, werden mehrere Teller benötigt.

Erforderliche Zutaten

Zutaten	Menge
Hähnchen oder Hähnchenfilet	500 g
Zwiebel	170-200 g
Wasser	2,5-3 l
Weizenmehl	15-20 g
Ei	2 Stk.
Safran	Prise
schwarzer Pfeffer (gemahlen)	auf der Spitze eines Messers
Salz	auf Wunsch
Zitrone	8-10 Zehen
Pflanzenfett	10-15 ml

Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Suppe

Bereiten wir die Zutaten vor

Bereiten wir das Braten vor

Lasst uns die Suppe zubereiten

Letzte Stufe

Videorezept zur Zubereitung von Chikhirtma-Suppe mit Mörtel

Nachdem Sie sich das Video unten angesehen haben, werden Sie überzeugt sein, dass die Zubereitung von Chikhirtma-Suppe selbst für die unerfahrensten Köche zugänglich ist. Das Video zeigt die Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung dieses Produkts nach dem oben beschriebenen Rezept.

Hühnchen-Chikhirtma

Hühnchen-Chikhirtma – Rezept mit Fotos und Video seiner Zubereitung. Immer in Full-HD-Qualität.
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2014-11-05T17:03:09.000Z

• Chikhirtma-Suppe kann nicht nur mit Hühnerbrühe zubereitet werden. Auch Rind- oder Schweinefleischbrei eignet sich hervorragend für diese Suppe und verleiht ihr ein charakteristisches Aroma und Geschmack.
• Bestimmen Sie die Wassermenge in der Suppe selbst – Sie entscheiden, ob die resultierende Suppe dünn oder dick sein soll.
• Gießen Sie die Eiermischung auf keinen Fall in kochende Suppe; tun Sie dies nach mindestens drei Minuten. Andernfalls kräuseln sich die Eier sofort und schwimmen in einem unappetitlichen festen Stück in der Suppe.
• Zur fertigen Suppe können Sie fein gehackte Petersilie oder Dill und ein kleines Stück Butter hinzufügen – das Gericht wird davon nur profitieren.

Rezept für die Zubereitung von Chikhirtma-Suppe in einem Slow Cooker

• Kochzeit: geschätzte 45-55 Minuten (Ihre Teilnahme wird maximal 13-15 Minuten dauern).
• Anzahl der Portionen: von 4 bis 7.

Geschirr

• Es ist sehr wichtig, einen Multikocher einer beliebigen Marke zu haben.
• Zum Schneiden und Schälen von Zutaten sind ein Schneidebrett und ein scharfes Messer unerlässlich.
• Es empfiehlt sich, im Voraus eine Reibe mit großen Zähnen vorzubereiten.
• Auch Schüsseln unterschiedlicher Größe und Tiefe sind sinnvoll.
• Um das Ei zerbröckeln zu lassen, wird eine normale Gabel oder ein Schneebesen benötigt.
• Sie benötigen außerdem ein Sieb.
• Es wäre eine gute Idee, die Teller im Voraus auszuwählen, um den ersten Gang auf den Tisch zu bringen.

Erforderliche Zutaten

Schritt-für-Schritt-Zubereitung der Suppe

Bereiten wir die Zutaten vor

Bereiten wir das Braten vor

Lasst uns die Suppe zubereiten

Bereiten wir die Eierspülung vor

Letzte Stufe

Guten Appetit!

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2015-02-14T19:07:35.000Z

Guten Appetit euch allen und isst gesund! Wenn Sie die georgische Chikhirtma-Suppe anders zubereiten oder andere Zusatzprodukte verwenden, teilen Sie Ihr Wissen und erzählen Sie uns davon. Fragen Sie auch in den Kommentaren, ob Sie Schwierigkeiten haben, dieses Gericht nach den oben beschriebenen Rezepten zuzubereiten – ich melde mich auf jeden Fall und helfe Ihnen, diverse Fehler zu vermeiden. Habt einen schönen Tag und gute Laune!

Freunde, Grüße!

Chikhirtma ist etwas, in das Sie sich verlieben werden, wenn Sie es nur einmal probiert haben. Das ist mir passiert. Das erwartet auch Sie.

Chikhirtma ist eine unglaublich dicke Suppe mit Hühnchen, großer Respekt vor der georgischen Küche! Die Zutaten sind allesamt sehr human, bis auf das Gewürzset wird man ein wenig überraschen, aber in der Praxis ist es was! Also, hier ist das Rezept.

Um Chikhirtma auf Georgisch zu erstellen, benötigen wir:

• 500 g Hähnchen (ich habe 4 Hähnchenschenkel verwendet)
• 1,5 Liter Wasser
• 3 große Zwiebeln
• 1 Esslöffel Butter
• 2 Esslöffel Mais- oder Weizenmehl (ich habe Weizenmehl verwendet)
• Eine gute Handvoll frischer Koriander, halb und halb mit Basilikum (optional ohne Basilikum)
• 2 Eier
• Saft einer halben kleinen Zitrone
• 1/3 Teelöffel gemahlener Koriander
• 1 Teelöffel Safran
• 1 Zimtstange

Chikhirtma, Rezept:

Füllen Sie das Hühnerfleisch mit Wasser, warten Sie, bis es kocht, und lassen Sie dann das Wasser ab. Beim zweiten Mal 1,5 Liter Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken, sofort Salz hinzufügen (ich habe 1,5 TL hinzugefügt) und 35-45 Minuten kochen lassen.

(Kurz nach der Aktualisierung des Rezepts wird es hier ein Foto geben, sonst habe ich vergessen, den gewünschten Modus an der Kamera einzustellen, und es stellte sich als eine Art Mist heraus, bitte verzeihen Sie mir)

Während das Huhn kocht, die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel in Butter anbraten, bis sie weich ist. Am Ende des Bratens Mehl hinzufügen, gründlich vermischen, damit das Mehl nicht mehr weiß ist und die Farbe der Zwiebel annimmt, und den Herd ausschalten.

Nehmen Sie das fertig gegarte Fleisch aus der Pfanne, stellen Sie es beiseite und gießen Sie eine Kelle Brühe in ein separates Glas. Zimt, Koriander und Safran hinzufügen, alles zusammen 3-4 Minuten kochen lassen, dann den Zimt entfernen.

Geben Sie unsere bemehlten Zwiebeln in die Brühe und kochen Sie sie 7-8 Minuten lang.

Während die Zwiebel kocht, zerlegen wir das Huhn in Fasern und trennen es von den Knochen.

In einer Schüssel die Eier mit einem Schneebesen schlagen und die zuvor aus dem Glas eingegossene Brühe in einem dünnen Strahl hinzufügen. Zitronensaft hinzufügen und gründlich vermischen.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und lassen Sie sie etwa fünf Minuten lang stehen. Gießen Sie dann die Eiermischung unter ständigem Rühren hinein. Fügen Sie Kräuter hinzu, fügen Sie Hühnerfleischstücke hinzu und erhitzen Sie die Suppe über dem Feuer, ohne sie zum Kochen zu bringen.

Chikhirtma ist fertig. Heiß servieren. Genießen.

Die Beschreibung weckt wahrscheinlich Gedanken an Schwierigkeiten. Dieser Eindruck täuscht, tatsächlich ist das Rezept denkbar einfach und das Ergebnis Ihrer Bemühungen wird unglaublich lecker sein, glauben Sie mir!

Schritt 1: Bereiten Sie das Huhn vor.

Spülen Sie das Hähnchen zunächst gut unter fließendem Wasser ab und legen Sie es dann auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie das Hähnchen mit einem Messer in kleine Stücke und spülen Sie es erneut unter fließendem Wasser ab. Aufmerksamkeit: Das Fleisch kann in Teile wie Keule, Schenkel, Flügel und Rücken geschnitten werden.

Schritt 2: Hühnerbrühe zubereiten.

Legen Sie die Hähnchenteile in eine tiefe Pfanne und füllen Sie sie mit gereinigtem Wasser. Stellen Sie den Behälter auf mittlere Hitze und decken Sie ihn mit einem Deckel ab. Wenn das Wasser zu kochen beginnt, nehmen Sie den Deckel von der Pfanne und schöpfen Sie den entstandenen Schaum mit einem Schaumlöffel vom Fleisch ab. Kochen Sie die Brühe bei schwacher Hitze 80-90 Minuten, Nach Bedarf Wasser hinzufügen, bis das Fleisch zart ist. Wichtig: Während des Kochens die Brühe nach Geschmack salzen.

Schritt 3: Bereiten Sie die Zwiebel vor.

Entfernen Sie mit einem Messer die Schale von der Zwiebel und waschen Sie das Gemüse gründlich unter fließendem kaltem Wasser. Anschließend die Zwiebel auf ein Schneidebrett legen und in kleine Quadrate schneiden. Übertragen Sie die fein gehackte Komponente auf einen freien Teller.

Stellen Sie anschließend eine Bratpfanne mit etwas Pflanzenöl auf schwache Hitze. Wenn das Öl heiß genug ist, die Zwiebel dazugeben und unter gelegentlichem Rühren mit einem Holzspatel anbraten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Schalten Sie unmittelbar danach den Herd aus und legen Sie die Zwiebeln zurück auf den Teller, sodass das Pflanzenöl in der Pfanne verbleibt.

Schritt 4: Bereiten Sie die Zitrone vor.

Wir spülen die Zitrone unter fließendem Wasser ab und legen sie dann auf ein Schneidebrett. Schneiden Sie die Zitrusfrucht mit einem Messer in zwei Hälften. Drücken Sie den Saft aus jedem Zitronenteil mit einer manuellen Saftpresse aus.

Schritt 5: Bereiten Sie die Zitronen-Ei-Mischung vor.

Brechen Sie die Eierschalen mit einem Messer auf und gießen Sie das Eigelb und das Eiweiß in eine kleine Schüssel. Frisch gepressten Zitronensaft in denselben Behälter geben und mit einem Schneebesen leicht verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Schritt 6: Bereiten Sie das Hühnerfleisch vor.

Wenn die Hühnerbrühe fertig ist, schalten Sie den Herd aus und legen Sie das Huhn mit einer Gabel auf ein Schneidebrett. Legen Sie das Fleisch beiseite für 10-15 Minuten damit es warm wird. Trennen Sie anschließend mit sauberen Händen das Fleisch von den Knochen und schneiden Sie die Komponente bei Bedarf mit einem Messer in kleine Stücke. Übertragen Sie das zerkleinerte Hähnchen auf einen leeren Teller.

Schritt 7: Bereiten Sie das Grün vor.

Wir spülen die Petersilie unter fließendem Wasser ab und schütteln sie leicht von überschüssiger Flüssigkeit ab und legen sie auf ein Schneidebrett. Das Gemüse mit einem Messer fein hacken und dann auf einen leeren Teller geben.

Schritt 8: Bereiten Sie das Mehl vor.

Stellen Sie die Bratpfanne mit dem restlichen Pflanzenöl auf, nachdem Sie die Zwiebeln erneut bei schwacher Hitze angebraten haben. Gießen Sie das Mehl sofort in den Behälter und braten Sie das Mehl unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel leicht an. Aufmerksamkeit: Es ist notwendig, das Mehl so zu braten, dass es seine Farbe nicht ändert, sondern sich lediglich leicht erwärmt und das Öl aufnimmt. Anschließend in die Bratpfanne gießen. 200 - 250 Milliliter Heiße Brühe aufgießen und mit einem Schneebesen alles gründlich verrühren, damit sich keine Klumpen in der Masse bilden. Dann den Herd ausschalten und die Mehlmischung beiseite stellen.

Schritt 9: Hühnchen-Chikhirtma zubereiten.

Die Röstzwiebeln in die heiße Brühe geben und alles mit einem Esslöffel gut vermischen. Unmittelbar danach die Mehlmischung in die Brühe gießen und alles noch einmal mit den vorhandenen Geräten verrühren. Stellen Sie nun die Pfanne auf mittlere Hitze, und nachdem die Suppe kocht, stellen Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie sie noch einmal 5 Minuten. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit die Ei-Zitronen-Mischung in einem kleinen Strahl in die Chikhirtma geben und dabei ständig alles mit einem Handrührgerät verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Wieder warten wir, bis die Suppe kocht, und schalten dann sofort den Herd aus. Wichtig: Nachdem Sie das Gericht zubereitet haben, probieren Sie es auf Salz; wenn die Suppe immer noch nicht salzig ist, fügen Sie nach Belieben mehr Salz hinzu.

Schritt 10: Hühnchen-Chikhirtma servieren.

Geben Sie das zerkleinerte Hähnchen mit sauberen Händen in Servierschüsseln. Anschließend die Suppe mit einer Schöpfkelle zum Fleisch gießen und zum Schluss alles gut mit gehackter Petersilie bestreuen. Auf Wunsch kann Hühnchen-Chikhirtma mit einer weiteren Zitronenscheibe dekoriert werden. Unmittelbar danach servieren wir das Gericht auf dem Esstisch und verwöhnen Freunde und Familie mit Chikhirtma sowie Brotscheiben und frischen Frühlingszwiebeln nach Geschmack.

Guten Appetit!

Echtes Hühnchen-Chikhirtma kann auch mit Maismehl gewürzt werden. Dann wird der Geschmack der Suppe noch reicher und aromatischer.

Anstelle von frischer Petersilie können Sie der Suppe auch gehackten Koriander hinzufügen.

Falls gewünscht, können Sie dem Hühnchen-Chikhirtma keine Eier, sondern nur Hühnchen-Eigelb mit Zitronensaft hinzufügen.

Wenn Sie keinen manuellen Entsafter zur Hand haben, machen Sie sich keine Sorgen, denn Sie können den Saft einer Zitrone mit Ihren Händen auspressen.

Für die Zubereitung von Chikhirtma verwenden Sie am besten Brathähnchen, da dieses Fleisch schneller kocht und sehr weich und zart wird.

• Eines der Hauptmerkmale von Chikhirtma ist das völlige Fehlen von Boden in Getreide oder Gemüse. Die Dicke wird ausschließlich durch Eier und Mehl erreicht. Kartoffeln, Karotten, Reis usw. nicht hinzufügen. Durch die konzentrierte Brühe ist das Gericht mäßig kalorienreich und recht sättigend.
• Zum Andicken dieser Suppe werden Hühnereier verwendet. Sie unterliegen keiner langfristigen Wärmebehandlung. Daher ist es wichtig, dass sie frisch sind.
• Um zu verhindern, dass Eier in heißem Wasser gerinnen, muss ihnen Säure zugesetzt werden. Dies kann Zitronen- oder Granatapfelsaft oder Essig sein. Solche Zusätze sollen der Suppe keinen sauren Geschmack verleihen und sollten daher nicht übermäßig verwendet werden.
• Traditionelles Chikhirtma verwendet viel grünen Koriander. In diesem Rezept wird es durch Petersilie ersetzt. Geeignet sind auch verschiedene Grünsorten – eine Mischung aus Koriander, Petersilie, Dill, Koriander.
• Als Gewürze für Chikhirtma eignen sich schwarzer Pfeffer, Basilikum, Koriander, Zimt, Safran und Minze. Ganz am Ende des Garvorgangs werden der Suppe frische Gewürze hinzugefügt. Getrocknete sollten früher hinzugefügt werden, etwa 15–20 Minuten bevor sie fertig sind, damit sie Zeit haben, weich zu werden und ihren Geschmack und ihr Aroma zu entfalten.
• Am häufigsten wird Chikhirtma aus Hühnchen und Truthahn zubereitet. Lamm wird seltener verwendet. Andere Fleischsorten wie Schwein oder Rind sind nicht geeignet. Das Kochen von Lammsuppe hat seine eigenen Eigenschaften. Dieses Fleisch wird viel länger gegart als Hühnchen, je nach Alter des Tieres etwa 1,5 bis 2 Stunden. Achten Sie darauf, das gesamte Fett vom Fleisch zu entfernen. Es ist bitter und verleiht der Suppe einen unangenehmen Geschmack und ein unangenehmes Aroma. Schulter, Bruststück und Nacken eignen sich am besten für Chikhirtma. Beim Garen von Lammfleisch bildet sich auf der Oberfläche der Brühe viel Schaum, der entfernt werden muss.
• Es ist besser, Chikhirtma in kleinen Portionen zuzubereiten, damit man es heiß essen und nicht erneut erhitzen kann. Beim Erhitzen wird der Geschmack der Suppe weniger ausgeprägt. Und beim Kochen gerinnt das Eiweiß. Wenn Sie dieses Gericht also aufwärmen, bringen Sie es nicht zum Kochen. Und einige frische Kräuter auf den Teller geben.

Schritte zur Rezeptzubereitung mit Fotos

Um Chikhirtma zuzubereiten, nehmen Sie Hähnchenschenkel, Eier, Butter, Weizenmehl, Zwiebeln, Zitronensaft, Petersilie (im traditionellen Rezept wird Koriander verwendet), Salz und Gewürze nach Geschmack.

Bereiten Sie zunächst die Hühnerbrühe vor. Gießen Sie Wasser über die Schenkel, bis sie vollständig bedeckt sind, und lassen Sie sie kochen. Wenn das Huhn kocht, die Brühe abgießen und abspülen. Diese erste Brühe setzt den Großteil der Schadstoffe frei und die zweite Brühe wird sauberer. Gießen Sie nun 2 Liter sauberes Wasser in den Vogel und kochen Sie ihn nach Beginn des Kochens 40 Minuten lang. Anstelle der Schenkel können Sie auch einen beliebigen Teil des Vogels verwenden. Hauptsache, das Huhn hat Knochen, dann wird die Brühe reichhaltig. Beine und Flügel funktionieren beispielsweise gut. Wenn Sie keine konzentrierte Brühe mögen, verwenden Sie ein Stück Hähnchen mit Knochen und ein Stück Filet.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die restlichen Zutaten für die Suppe vor. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. In Butter braten, bis sie weich sind.

Die Eier mit einer Gabel verquirlen oder mit dem Zitronensaft verquirlen. Seine Säure verhindert, dass Eier in heißer Brühe gerinnen. Anstelle von Zitronensaft können Sie auch Essig verwenden, vorzugsweise Apfel- oder Balsamico-Essig. Sie haben einen milderen Geschmack als normale. Die fertige Suppe kann auch mit einer Zitronenscheibe garniert oder mit Granatapfelkernen bestreut werden.

Die Zwiebel aus der Pfanne nehmen. Im restlichen Öl (falls nicht genug ein weiteres Stück hinzufügen) das Mehl 1-2 Minuten anbraten. Anstelle von Weizen können Sie auch Mais verwenden. In Georgien nutzen sie es lieber. Und Butter kann auf Wunsch durch Pflanzenöl oder Margarine ersetzt werden. Etwaiges Fett wird zuerst erhitzt, dann wird Mehl hineingegeben und gebraten. Das Ergebnis ist ein plastischer, leicht zerbröselnder Klumpen, der an Mürbeteig erinnert.

Wenn das Huhn gar ist, nehmen Sie es aus der Brühe. Gießen Sie ein Glas heiße Flüssigkeit in das Mehl und rühren Sie es mit einem Schneebesen um. Während Sie die Flüssigkeit erhitzen, verdünnen Sie das Mehl vollständig. Es sollten keine Klumpen vorhanden sein. Mehl wird immer nur mit heißer Flüssigkeit verdünnt. Wenn Sie abgekühlte Brühe hinzufügen, klumpt das Mehl und alles muss noch einmal zubereitet werden.

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