Gegrilltes Schweinesteak – was für ein Fleisch! Wir bereiten gebratene, aromatische gegrillte Schweinesteaks auf verschiedene Arten zu. Die leckerste Marinade für Schweinefleisch

Guten Tag, meine wunderbaren Leser. Stimmen Sie zu, dass Sie manchmal wirklich etwas Leckeres und Ungewöhnliches kochen möchten. In diesem Fall helfen mir oft Marinaden. Es ist eine Sache, wenn man nur ein Stück Fleisch brät. Und glauben Sie mir, Schweinefleisch, das vor der Wärmebehandlung vormariniert wurde, hat einen ganz anderen Geschmack und ein ganz anderes Aroma. Heute verrate ich euch meine Lieblingsrezepte für die Zubereitung von Schweinefleischmarinade zum Braten in der Pfanne.

Natürlich sind Gerichte aus gekühltem Schweinefleisch schmackhafter. Aber wenn Sie gefrorenes Fleisch gekauft haben, verzweifeln Sie nicht. Eine Essigmarinade hilft, die Situation zu retten, aber dazu später mehr.

Wenn Sie jedoch der Meinung sind, dass ein solches Braten für die Koteletts nicht ausreicht, legen Sie sie in den Ofen. Bei einer Temperatur von 170–180 Grad die Koteletts 10–15 Minuten backen. Der Artikel beschreibt übrigens alle Feinheiten einer solchen Wärmebehandlung.

Sie können Schweinefleisch in einer normalen Bratpfanne mit dickem Boden oder darüber braten. Die Speisen sollten möglichst heiß sein.

Für Schweinesteaks können sowohl Pflanzenöl als auch Butter verwendet werden. Aber denken Sie daran: Wenn Sie sich entscheiden, mit Butter zu kochen, sollte die Pfanne nicht zu heiß sein. Andernfalls beginnt das Öl zu verbrennen und das Gericht zu ruinieren. Köche glauben, dass es besser ist, in Pflanzenöl zu braten.

Rezepte mit Marinade

Im Folgenden stelle ich Ihnen 5 Möglichkeiten zum Kochen mit Marinieren vor. Kochen Sie und schreiben Sie dann in den Kommentaren über die Ergebnisse Ihrer kulinarischen Heldentaten. Und um Ihren Appetit anzuregen, machen Sie ein paar köstliche Fotos. Sie werden sicherlich niemanden gleichgültig lassen :)

Steakmarinade mit Sojasauce

Für ein Kilo Schweinefleisch nehmen Sie:

2 EL. Sojasauce;
ein Kopf große Zwiebel (oder ein paar mittelgroße);
1 Teelöffel Französischer Getreidesenf;
2 EL. flüssiger Honig;
3 Knoblauchzehen;
2 EL. Olivenöl;
Salz+Pfeffer+Gewürze (je nach Geschmack).

Die Soße mit Senf, Butter und Honig verrühren. Die geschälten Zwiebeln in einem Mixer pürieren und den Saft durch ein Käsetuch auspressen. Fügen Sie es der Marinade hinzu. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zermahlen und ebenfalls zur Aromamasse geben. Alle Komponenten gründlich vermischen. Anschließend die Marinade erhitzen – sie sollte transparent werden.

Tauchen Sie die Steaks in die Marinade und geben Sie sie in eine Schüssel. Decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 4–5 Stunden in den Kühlschrank. Als nächstes nehmen Sie die marinierten Stücke aus dem Kühlschrank und braten sie an. Die Bratzeit hängt von der Dicke des Steaks ab. Im Durchschnitt muss eine Seite 2-3 Minuten lang gebraten werden. Dann müssen Sie das Schweinefleisch umdrehen und die andere Seite des Stücks braten. Wenn das Fleisch etwas roh erscheint, drehen Sie es noch einmal um und braten Sie es erneut von jeder Seite an.

Nehmen Sie das fertige Steak vom Herd und hamstern Sie es auf beiden Wangen :) Wenn Sie alles richtig gemacht haben, sollte es saftig werden und auf der Zunge zergehen. Ich empfehle, dieses leckere Gericht mit Salat oder frischem Gemüse zu servieren. Die gleiche Menge Marinade können Sie für ein halbes Kilo Steaks verwenden.

Wie man Schweinefleisch mit Essig mariniert

Wie ich bereits sagte, eignet sich diese Option gut für gefrorenes Fleisch. Es ist besser, es im Kühlschrank bei einer Temperatur von nicht mehr als +5 Grad aufzutauen. Je langsamer es schmilzt, desto besser behält es seinen Geschmack. Wenn Sie es in der Mikrowelle oder bei Zimmertemperatur auftauen, wird das Schweinefleisch zäh und trocken. Ich denke, dass selbst die besten Fleischklopfer in diesem Fall nicht in der Lage sein werden, Abhilfe zu schaffen.

Für die Marinade für 700 g Fruchtfleisch nehmen Sie:

2 Zwiebeln;
100 ml Wasser;
100 ml 9 % Essig;
Lorbeer;
½ TL. Sahara;
1 Teelöffel Salz;
½ TL. zerstoßener Pfeffer + 4 schwarze Pfefferkörner;
Pflanzenöl (zum Braten).

Die geschälte Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Salz und Zucker in Wasser auflösen und diese Mischung mit Essig anreichern. Und dann Lorbeerblatt zur Salzlake geben.

Das Fleisch in Stücke schneiden (sie sollten die gleiche Größe wie beim Döner haben). Schweinefleisch mit Zwiebeln vermischen, würzen und mit der Marinade aufgießen. Anschließend das Fleisch für 4-5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Anschließend die marinierten Stücke in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben und anbraten. Das Feuer sollte zunächst über mittel sein. Wenn die Stücke dann gebräunt sind, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und kochen Sie weitere 20–25 Minuten weiter. Denken Sie daran, das Schweinefleisch vorsichtig zu wenden.

Ich habe eine weitere interessante Möglichkeit gefunden, Schweinefleisch in Cognac zu marinieren. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Fleisch zart zu machen.

Möchten Sie köstliche Schweinefleischspiesse zubereiten? In einem separaten Artikel habe ich die Methoden beschrieben, nach denen das Fleisch zart und lecker wird.

Marinade mit Mayonnaise zubereiten

Das Rezept für dieses Gericht ist:

Kilo Schweinefleisch;
2-3 Zwiebeln;
100 ml Mayonnaise;
1 EL. Pflanzenöl für Marinade;
Salz+Pfeffer+getrockneter Dill.

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke wie Schaschlik. Wir salzen es, pfeffern es und würzen es mit Dill. Die in kleine Würfel geschnittene Zwiebel zum Schweinefleisch geben. Wir reichern die Mischung mit Mayonnaise und Öl an. Alles gründlich vermischen.

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für 4–5 Stunden in den Kühlschrank. Nehmen Sie als nächstes den marinierten Kebab heraus und braten Sie ihn in heißem Öl, bis er gar ist. Das Fleisch wird sehr zart und aromatisch.

Mit Mineralwasser und Zitrone marinieren

Es stellt sich heraus, dass Mineralwasser wahre Wunder bewirken kann – es macht Fleisch perfekt weich. Zitrone trägt dazu bei, seine Wirkung zu verstärken. Für diese Marinade nehmen Sie:

Kilo Schweinefilet;
2 Zwiebeln;
1 Zitrone;
500-600 ml stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser;
Salz-Pfeffer-Mischung;
Pflanzenöl.

Die Zitrusfrucht mit kochendem Wasser übergießen, in 2 Teile schneiden und den Saft auspressen. Zitronensaft mit Mineralwasser mischen.

Das Schweinefleisch in Portionen schneiden. Die Fleischschicht in eine Schüssel geben, mit Salz und einer Paprikamischung bestreuen. Dann folgt die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel. Und so wechseln wir die Fleischschicht (Salz und Pfeffer) – Zwiebel usw. ab. Füllen Sie alles mit Zitronenlösung. Marinieren Sie die Stücke nicht länger als eine Stunde.

Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und geben Sie das Schweinefleisch hinein. Die ersten paar Minuten bei starker Hitze braten (auf allen Seiten sollte eine goldbraune Kruste entstehen). Reduzieren Sie anschließend die Hitze auf eine niedrige Stufe und braten Sie weiter, bis es fertig ist.

Schweinefleisch in Zitronenmarinade

Das Rezept für dieses Gericht lautet wie folgt:

300 g Filet;
½ große Zitrone;
ein paar Prisen zerstoßener roter (scharfer) Pfeffer;
2-3 Knoblauchzehen;
1 Teelöffel Chilisoße;
3 EL. Olivenöl;
etwas raffiniertes Sonnenblumenöl zum Braten;
Salz+Pfeffer.

Den Saft der Zitrusfrucht auspressen und die Schale abreiben (Sie benötigen 1 Esslöffel Olivenöl mit Zitronensaft und Schale). Mit einer Knoblauchpresse zerdrückten Knoblauch, Soße, Pfeffer und Salz hinzufügen. Die Marinade ist fertig.

Wir waschen das Schweinefleisch und trocknen es mit einem Papiertuch. Anschließend in 5 cm große Würfel schneiden. Wir tauchen diese Stücke in die aromatische Mischung und bedecken die Oberseite der Schüssel mit Frischhaltefolie. Stellen Sie den Behälter anschließend für mindestens 5 Stunden in den Kühlschrank. Noch besser ist es, es über Nacht stehen zu lassen – so wird das Fleisch besser mit Gewürzen gesättigt.

Dann legen Sie die Stücke in heißes Öl in eine Bratpfanne. Das Schweinefleisch bei starker Hitze goldbraun braten. Dann müssen Sie die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und das Schweinefleisch weitere 15 Minuten weitergaren. Vergessen Sie nicht, das Fleisch regelmäßig zu wenden.

Zusätzliche Tricks

Ich empfehle, getrocknete Kräuter zu Marinaden hinzuzufügen. Sie können folgende Gewürze verwenden: Thymian, Oregano, Kreuzkümmel usw. Oder verwenden Sie die Mischung einfach zum Braten von Fleisch.

Wenn Sie möchten, dass das Schweinefleisch schneller mariniert, stechen Sie es mit einer Gabel ein oder schneiden Sie es in kleine Stücke. Und wenn das Fleisch länger als eine Stunde in der Aromamischung mariniert, stellen Sie es in den Kühlschrank.

Wie mariniert man Schweinefleisch vor dem Braten? Teilen Sie Ihre Rezepte. Und um nichts zu verpassen, . Das ist alles, was ich für heute habe: Tschüss.

Grüße, meine lieben Feinschmecker. Möchten Sie für Ihre Auserwählte ein unvergessliches romantisches Abendessen arrangieren? Anschließend das Rindersteak garen. Sie können es in einer Pfanne oder auf dem Grill braten. Sowohl im ersten als auch im zweiten Fall wird es unglaublich lecker. Hier kommt es vor allem darauf an, die richtige Marinade für das Rindersteak zu wählen. Lassen Sie uns herausfinden, welches besser ist.

Bevor Sie Fleisch zubereiten, müssen Sie es auf Zimmertemperatur bringen. Das bedeutet, dass Sie es 1–1,5 Stunden vor dem Braten aus der Verpackung nehmen und auf dem Tisch liegen lassen müssen. Wenn das Fleisch nicht Zimmertemperatur erreicht, wird das Gericht ruiniert. Das Steak wird außen angebraten und in der Mitte kalt.

Wenn das Rindfleisch gefroren ist, empfehle ich Ihnen, es zuerst im Kühlschrank aufzutauen. Dies ist ein langer Vorgang, der je nach Größe des Stücks einen Tag dauern kann. Grundsätzlich können Sie Fleisch in kaltem Wasser auftauen. Nur in diesem Fall kann das Rindfleisch nicht aus der Verpackung genommen werden. Und das Ergebnis wird nicht dasselbe sein. Versuchen Sie nicht einmal, es in der Mikrowelle aufzutauen – Sie ruinieren sonst alles und erhalten ein geschmackloses Ergebnis.

Wenn das Fleisch gut ist, kann man es meiner Erfahrung nach sogar marinieren. Alles, was Sie brauchen, ist Salz + Pfeffer. Bei Bedarf die Stücke vor dem Braten mit Olivenöl oder Worcestershire-Sauce beträufeln.

Ich empfehle außerdem, die Pfefferkörner vor dem Kochen selbst zu zerkleinern. Dadurch entfaltet es sein Aroma noch stärker. Sie benötigen lediglich einen Mörser oder ein Nudelholz. Es ist nicht nötig, es vollständig zu entstauben; ideal sind 1-mm-Pfefferstücke. Sie sollten auf dem Steak bleiben. Ich empfehle, das Fleisch eine Minute vor dem Braten zu salzen und zu pfeffern. Einfach beide Seiten des Rindfleischs mit Gewürzen bestreichen und mit dem Garen beginnen. Aber Saucen verleihen den Steaks Geschmack. Ich habe 3 Optionen ausgewählt, über die ich etwas später sprechen werde.

Sie müssen das Steak auf einer sehr heißen Oberfläche garen – auf einer Grillpfanne, auf einem Gitterrost oder einer guten dickwandigen Bratpfanne. Dadurch wird der Fleischsaft im Stück versiegelt. Und das Fleisch bleibt nicht an der Oberfläche kleben, auf der Sie kochen. Das Stück braten, bis der Boden seine Farbe um ein Drittel ändert. Es ist einfacher, sich zurechtzufinden, wenn man sich das Ende des Steaks ansieht. Dann drehen Sie das Stück auf die andere Seite. Und warte noch einmal. Jede Seite dauert normalerweise 2-3 Minuten.

Zusätzliche Geheimnisse

Denken Sie daran, meine Freunde, es ist verboten, Steaks mit einer Gabel anzustechen. Dieses Besteck hat scharfe Zähne. Und bevor Sie es merken, stechen Sie ein Stück durch und der gesamte Fleischsaft fließt heraus. Drehen Sie das Stück mit einer Zange oder einem Spatel um.

Wenn Sie ein dickes Steak (mehr als 3 cm) zubereiten, können Sie es auf zwei Arten zur vollen Garzeit bringen. Oder nach dem Frittieren für 5-7 Minuten in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Oder braten Sie die Enden des Stücks. Hier kann man nicht auf eine Zange verzichten, die das Fleisch am Ende festhält.

Nachdem Sie das Steak gegart haben, müssen Sie ihm Zeit zum „Ruhen“ geben. Legen Sie das Stück auf einen Teller und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen. Diese Zeit reicht aus, damit sich der Fleischsaft gleichmäßig im Steak verteilt. Ich empfehle, ein Stück Butter auf das Steak zu legen. Glauben Sie mir, es wird sehr lecker sein.

Ich empfehle, das gekochte Rindfleisch mit Soße zu servieren. Wählen Sie eine Variante ganz nach Ihrem Geschmack – Béarnaise, Preiselbeere oder Spanisch mit Tomatenmark. Möchten Sie diese Saucen selbst herstellen? Dann schauen Sie sich unbedingt dieses Video an

Nachfolgend biete ich Ihnen drei Originalrezepte zum Marinieren von Rindfleisch an. Schreiben Sie unbedingt in die Kommentare, welche Option Ihrer Meinung nach die beste ist.

Rezept für ein Abendessen mit mariniertem Limettensteak

Dieses Gericht ist sehr einfach zuzubereiten. Sie können das Steak auf dem Grill oder in einer Bratpfanne zubereiten. Dafür benötigen Sie:

1 Stück Steak (Ribeye);
1 Limette;
1 EL. Austernsauce (kann durch 1 EL dicke Balsamicosauce oder 1 TL Sesamöl ersetzt werden);
ein paar Knoblauchzehen;
6 Kirschtomaten + 1 größere Tomate;
1 Schalotte;
ein paar EL. Olivenöl;
Salz + Pfeffer;
Kräuter – Oregano, Thymian und Rosmarin;
5 Kartoffeln.

Den Saft der exotischen Frucht auspressen und mit der Soße vermischen. Wir schneiden den Knoblauch in Scheiben und geben ihn in die Marinade. Alle Zutaten gut vermischen und das Fleisch darin wälzen. Halten Sie jede Seite 3 Minuten lang und drehen Sie sie dann um (machen Sie 3 Kreise).

Während das Rindfleisch in den Gewürzen einweicht, wechseln wir zu den Tomaten. Wir schneiden jede Kirsche in 4 Teile. Und die größere Tomate (Sie können schwarz oder gelb nehmen) – in 8 Teile. Anschließend die Zwiebel hacken – am besten in kleine Würfel schneiden.

In einer hitzebeständigen Schüssel Zwiebeln und Tomaten vermischen. Fügen Sie hier ein paar Esslöffel hinzu. Olivenöl. Die Mischung salzen, würzen und mit Kräutern würzen.

Dann stellen wir diese beiden Gerichte in den auf 205 Grad vorgeheizten Ofen. 20 Minuten backen. Wenn Sie auf dem Grill kochen, wickeln Sie die Tomaten und Kartoffeln in Folie ein.

Als nächstes kochen wir das Rindfleisch. Wir nehmen das Fleisch aus der Marinade, entfernen die Knoblauchstücke und wischen es mit einem trockenen Handtuch ab. Erhitzen Sie die Grillpfanne und legen Sie ein Stück darauf. Von jeder Seite 3-4 Minuten braten. Ich gebe diese Zeit für ein 3 cm dickes Ribeye-Steak an. Wenn Sie ein dünneres oder dickeres Stück haben, passen Sie die Zeit selbst an. Rindfleisch mit gebackenen Tomaten und Kartoffeln servieren.

Weinmarinade

Wir kochen auf dem Grill. Rotwein erzeugt ein zartes und einzigartiges Bouquet. Und Wacholder verleiht dem Fleisch eine pikante Note.

Sie benötigen folgende Zutaten:

6 Stk. Rinderfiletmedaillons, 3-5 cm hoch;
6 Scheiben fetter Speck;
Küchengarn;
2 Zwiebeln;
2 Stangen Sellerie;
3 mittelgroße Karotten;
3 Lorbeerblätter;
1 Teelöffel Thymian;
2 Knoblauchzehen;
eine Handvoll Wacholderbeeren (falls verfügbar)
400 ml Rotwein;
4 EL Olivenöl;
3 TL Pfefferkörner.

Als Erstes werden die Medaillons in Speck eingewickelt. Befestigen Sie es mit einer Schnur am Fleisch, wickeln Sie es darum und binden Sie es zu einem Knoten zusammen. Tun Sie dies mit jedem Stück.

Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Zwiebel, Karotten und Sellerie fein hacken. Gehacktes Gemüse und alle anderen Zutaten in einer großen Schüssel vermischen. Alles mit Wein und Öl übergießen. Legen Sie die Medaillons in eine Form und gießen Sie die Marinade darüber. Lassen Sie das Fleisch über Nacht im Kühlschrank.

Anschließend die Steaks aus dem Kühlschrank nehmen, die Marinade abtropfen lassen und das Fleisch mit einem Papiertuch trocken tupfen. Die Stücke auf beiden Seiten mit Olivenöl bestreichen. Würzen und salzen.

Fetten Sie einen sauberen, erhitzten Grill mit Pflanzenöl ein und legen Sie die Steaks darauf. Wenn die Stücke groß sind, braten Sie sie auf jeder Seite 6 Minuten lang. Konzentrieren Sie sich auf ihre Farbe. Nach ein paar Minuten die Stücke wenden. Dadurch entsteht auf dem Fleisch ein Muster in Form eines Gitters aus Hot Rods. Goldbraun kochen.

Wenn das Fleisch auf einer Seite gebräunt ist, wenden Sie es auf die andere Seite. Um den Speck, in den Sie das Fleisch eingewickelt haben, leicht zu bräunen, braten Sie die Seiten der Steaks an. Drehen Sie sie einfach mit einer Zange von allen Seiten um.

Anschließend die Medaillons vom Herd nehmen und das Garn entfernen. Jedes Stück mit Butter bestreichen. Nachdem Sie ein Steak in Wein zubereitet haben, werden Ihre Freunde Sie in den Rang eines Grillkochs erheben :) Schauen Sie sich zur Verdeutlichung ein weiteres Videorezept an.

Marinade mit Sojasauce zubereiten

Für eine Delikatesse nehmen Sie:

0,5 Kilo marmoriertes Rindfleisch;
4 Knoblauchzehen;
5 EL. Olivenöl;
2 EL. Weinessig;
5 EL. Sojasauce;
1 Teelöffel Grobes Salz;
½ TL. zerstoßener schwarzer Pfeffer;
3 EL. Honig

Teilen Sie das Fleisch in 5 gleiche Portionen. Machen Sie in jedem von ihnen flache Schnitte. Den Knoblauch durch die Knoblauchpresse geben. Mischen Sie diese Paste mit Öl, Honig, Essig, Soße und Pfeffer. Die vorbereitete Marinade über das Fleisch gießen und 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Wenn es die Zeit erlaubt, können Sie es auch länger stehen lassen – zum Beispiel über Nacht.

Erhitzen Sie die Grillpfanne. Das Rindfleisch von beiden Seiten mit Salz bestreuen und in die Pfanne geben. Die Garzeit hängt davon ab, wie fertig es sein soll. Und außerdem spielt hier die Dicke der Stücke eine wichtige Rolle. Navigieren Sie also selbst. Es wird unglaublich lecker :)

Steak ist ein Lieblingsgericht der Bewohner des nordamerikanischen Kontinents. Amerikaner lieben Steaks und bereiten sie fachmännisch zu, obwohl das Gericht lange vor der Entdeckung Amerikas erfunden wurde. Ein traditionelles Steak ist ein dickes Stück Fleisch, das quer zur Faser geschnitten und über Kohlen oder einer heißen Pfanne mit Gewürzen gebraten wird. Je nach Röstgrad gibt es seltene Steaks (Rare), medium-rare (Medium), well-done und mehrere Zwischenstufen. Der Idealzustand gilt als mittelselten. Steak rar oder gebraten wie eine Galette ist ein Gericht für jeden Geschmack.

Das beste Fleisch für Steaks ist Rindfleisch, Sie können jedoch jedes andere Fleisch verwenden – Kalbfleisch, Schweinefleisch, Huhn, Truthahn. In diesem Beitrag verraten wir Ihnen die Geheimnisse der Zubereitung von Schweinesteak – dem erschwinglichsten und am weitesten verbreiteten Fleisch auf dem heimischen Markt.

Schauen Sie sich dieses lustige Video an, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Höchstwahrscheinlich haben unsere Vorfahren Steaks ohne Marinade gebraten. Sie schnitten einfach ein großes Stück Fruchtfleisch aus und backten es über Kohlen. Doch eine richtig zubereitete Marinade bewirkt wahre Wunder. Die Marinade macht das Fleisch weicher und saftiger, verleiht je nach den in der Zusammensetzung enthaltenen Bestandteilen unterschiedliche Aromen und die in jeder Marinade enthaltene Säure trägt dazu bei, dass das Fleisch länger frisch bleibt (mariniertes Fleisch kann bis zu 12 Jahre ohne Kühlung gelagert werden). Std). Wir empfehlen, die beste Marinade für Schweinesteaks zuzubereiten.

Rezeptzutaten:

Sojasauce 3 EL. Löffel
Zitronensaft 3 EL. Löffel
Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) 3 EL. Löffel
getrockneter Knoblauch 1/2 EL. Löffel
getrocknetes Basilikum 3 EL. Löffel
weißer und schwarzer gemahlener Pfeffer Je 1 Teelöffel
Knoblauch 3 Zehen

Kochmethode:

Die Zubereitung der Marinade ist eine einfache Sache. Den Knoblauch schälen und hacken. Hierfür sollten Sie keine Presse verwenden. Es ist besser, die Nelken in dünne Scheiben zu schneiden. Alle Zutaten vermischen. Die Marinade über das vorgeschnittene Fleisch gießen und 6-8 Stunden marinieren lassen.
Beratung: Die Basis jeder Marinade ist ein saures Produkt. Dies können Essig, Wein, Kefir, Fruchtsäfte – Zitrone, Granatapfel, Traube, Gemüsesäfte, zum Beispiel Tomaten, und sogar zerkleinerte Beeren – Kiwi, Zitrusfrüchte, Ananas – sein. Als Gewürze für Schweinefleisch verwenden Sie besser Pfeffer, Knoblauch, Basilikum, Majoran, Salbei, Selleriesamen und Muskatnuss.

Beginnen Sie Ihre Bekanntschaft mit Steaks mit der einfachsten Option. Bereiten Sie gebratenes Schweinesteak zu. Für die Zubereitung benötigen Sie keine komplexen Gewürze; Sie können ein fertiges Kräuterset zum Grillen, zum Braten von Fleisch oder zum Grillen nehmen. Heute findet man in Supermärkten originelle Gewürzkombinationen für jeden Geschmack.

Rezeptzutaten:

Stück Schweinefleisch
Sojasauce 3 EL. Löffel
Olivenöl 2-3 EL. Löffel
Provenzalische Kräuter 2 EL. Löffel
Salz Pfeffer

Kochmethode:

Schneiden Sie das Fleisch quer zur Faser auf eine Dicke von 2,5-3 Zentimetern. Für ein Steak ist es nicht nötig, das Fleisch zu zerstampfen. Es ist schon recht weich. Legen Sie die Fleischscheiben in eine Glas- oder Keramikschüssel. Sojasauce darübergießen und 30 Minuten ziehen lassen.
Kräuter, Pfeffer und Salz in das Fleisch einreiben. Versuchen Sie, es nicht mit Salz zu übertreiben. Einige Köche sind der Meinung, dass Steaks auf dem Teller gesalzen werden sollten. Sie können es auf diese und jene Weise versuchen und Ihre Option basierend auf dem Ergebnis auswählen.
Das Steak mit Öl bestreichen. Hierzu eignet sich am besten eine Silikonbürste.
Eine gusseiserne Pfanne erhitzen. Eine Bratpfanne mit dünnem Boden funktioniert nicht. Das Fleisch verbrennt schnell, das Innere bleibt jedoch roh.
Legen Sie das Fleisch in eine gut erhitzte Bratpfanne. Wie lange das Steak gebraten werden muss, hängt davon ab, welchen Gargrad das Gericht erreichen soll. Es wird empfohlen, Schweinesteaks mittel- oder mittelrar zu garen. Die ungefähre Garzeit beträgt bei mittlerer Garstufe 2–3 Minuten auf jeder Seite, bei tiefgarer Garstufe 4–5 Minuten auf jeder Seite.
Beratung: Sie können kein Steak aus gedämpftem Schweinefleisch zubereiten. Hierfür eignet sich Fleisch, das mindestens 20 Tage im Gefrierschrank lag. Vor dem Garen muss Schweinefleisch unter natürlichen Bedingungen gründlich aufgetaut werden. Dazu muss das Fleisch einen Tag vor der Zubereitung des Gerichts auf die unterste Schiene des Kühlschranks gelegt werden. Die Verwendung in der Mikrowelle wird nicht empfohlen. Das Fleisch taut außen auf, bleibt aber innen kalt.
Nach dem Garen sollte das Steak ruhen. Mit anderen Worten: Das Gericht muss ruhen, bevor es serviert wird. Während dieser Zeit verteilt sich der an die Oberfläche gestiegene Fleischsaft gleichmäßig im gesamten Fleischstück. Je weniger gegart das Steak ist, desto länger sollte die Ruhezeit sein. Im Durchschnitt dauert dies 3-5 Minuten.

Fütterungsmethode Hinweis: Servieren Sie das Steak am besten auf einem warmen Teller. Als Beilage - Gemüse und Gemüse.

Um ein Schweinesteak auf dem Grill zuzubereiten, benötigen Sie den Grill selbst. Dies ist die Bezeichnung für die Methode, Speisen auf einem Grill ohne den Einsatz von Utensilien zuzubereiten. Als Wärmequelle können Kohlen, elektrische Glühlampen oder ein Gasbrenner dienen. Der ideale Grill ist ein Holzkohlegrill. Der Rest ist nichts weiter als eine Nachahmung. Um Gerichte zu Hause zuzubereiten, verwenden Sie eine Bratfläche oder eine Grillpfanne. Es unterscheidet sich vom üblichen durch das Vorhandensein spezieller Rippen auf der Oberfläche, wodurch auf dem Fleisch ein Muster entsteht, das ein Gitter imitiert. Die Essenz der Rippen liegt nicht nur in der Zeichnung. Der abgesonderte Saft fließt in die Rillen, während das Fleisch nahezu trocken weitergart, anstatt zu schmoren.

Rezeptzutaten:

Schweinefleisch 1 kg
Mayonnaise 3 EL. Löffel
Zwiebel 1 Stk.
Knoblauch 3 Zehen
Salz, grober Pfeffer

Kochmethode:

Das Fleisch auftauen lassen und in 3 Zentimeter dicke Schichten schneiden. Die Zwiebel schälen, fein hacken oder noch besser reiben. Wichtig ist, dass die Zwiebel saftig ist, denn der Zwiebelsaft in diesem Rezept macht das Fleisch weich und verleiht ihm einen besonderen Geschmack. Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Mayonnaise, Zwiebel, Knoblauch und Pfeffer vermischen. Die Steaks großzügig mit der Mayonnaisemischung bestreichen und mindestens 1 Stunde marinieren lassen.
Fleisch, das über Holzkohle gegrillt wird, muss zunächst „versiegelt“ werden. Dazu das Steak auf jeder Seite jeweils eine halbe Minute anbraten. Es sollte sich eine Kruste bilden, die verhindert, dass der Saft verdunstet. Danach das Fleisch wie gewohnt 2,5 Minuten auf jeder Seite braten.
Beratung: Wenn Sie einen heimischen Grill verwenden möchten, vermeiden Sie am besten Schweinesteak. Bratflächen für zu Hause eignen sich am besten zum Garen von Speisen, die schnell garen – Hühnchen, Fisch, Gemüse. Schweinefleisch muss über dem Feuer gebraten werden.

Serviermethode: Die beste Beilage zu gegrilltem Fleisch ist auf demselben Grill gebackenes Gemüse – Zucchini, Tomaten, Paprika, Auberginen.

Wenn Sie keinen eigenen Grill haben und kein Fleisch im Freien zubereiten können, ist das kein Grund, ein köstliches Gericht abzulehnen. Versuchen Sie, Schweinesteak im Ofen zuzubereiten. Es wird kein Steak im herkömmlichen Sinne sein, aber Sie werden mit dem Geschmack des Fleisches zufrieden sein.

Rezeptzutaten:

Schweinefleisch 1 kg
Französischer Senf mit Vollkorn 2 EL. Löffel
Pflanzenfett
Mayonnaise 200 g
Käse 100 g
Salz, Pfeffer, provenzalische Kräuter

Kochmethode:

Schneiden Sie das Fleisch in 2-3 Zentimeter dicke Schichten. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl einfetten und gut erhitzen. Das Fleisch mit Pflanzenöl einfetten und in einer heißen Pfanne knusprig braten – 0,5-1 Minute auf jeder Seite.
Mayonnaise mit Senf und Gewürzen vermischen. Das Fleisch großzügig mit der entstandenen Soße bestreichen. Legen Sie das Fleisch auf Folie und wickeln Sie es ein. Im Ofen etwa 20 Minuten backen.
Nehmen Sie die Umschläge aus dem Ofen. Falten Sie die Folie vorsichtig auseinander und achten Sie darauf, dass Sie sich nicht am heißen Dampf verbrennen. Jedes Steak mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 5 Minuten ohne Deckel backen. Der Käse sollte geschmolzen oder knusprig sein.

Wie Sie bereits aus früheren Rezepten verstanden haben, benötigen Sie zum Garen eines Steaks Fleisch, Gewürze und eine gut erhitzte Oberfläche. Dies bedeutet, dass es durchaus möglich ist, Schweinesteak in einem Slow Cooker zuzubereiten.

Rezeptzutaten:

Schweinefleisch 2 Steaks
Meersalz, grober Pfeffer
Pflanzenfett 1-2 EL. Löffel

Kochmethode:

Das Fleisch waschen, mit einem Küchentuch oder einer Serviette trocknen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit Pflanzenöl bestreichen. 10 Minuten marinieren lassen. Schalten Sie den Multikocher im Modus „Braten“ oder „Backen“ ein. Wenn der Multikocher heiß ist, braten Sie das Fleisch bei geöffnetem Deckel von beiden Seiten an.
Um ein besonders weiches Steak zu erhalten, geben Sie nach dem Anbraten des Fleisches etwas Wasser in den Slow Cooker, schalten Sie das Gerät auf den Modus „Eintopfen“, schließen Sie den Deckel und garen Sie es weitere 20 bis 30 Minuten.
Beratung: Servieren Sie das Steak mit einem Salat aus grünem Gemüse (Kohl, Gurken, Zucchini) und Kräutern mit Pflanzenöl. Besonders gut passt zu Fleisch statt der herkömmlichen Petersilie duftender Koriander oder Basilikum.

wird zu einem echten Feiertag und kann nur dann jedes Fest schmücken, wenn es richtig zubereitet wird.

Um die Saftigkeit des Steaks zu gewährleisten, muss es vor dem Einschieben in den Ofen eine gewisse Zeit mariniert werden. Um ein Steak zuzubereiten, müssen Sie natürliche Zusatzstoffe und Marinaden verwenden.

Dadurch wird der ursprüngliche natürliche Geschmack hervorgehoben. Schweinesteak im Ofen, dessen Rezept recht einfach ist, ist eine ideale Option für die Gestaltung einer festlichen Tafel.

Um es zuzubereiten, nehmen Sie Fleisch bei Zimmertemperatur. Schweinesteaks können je nach Kochrezept geschmacklich unterschiedlich sein.

Um das Gericht zuzubereiten, nehmen Sie vier Schweinesteaks, ein paar Esslöffel Sonnenblumenöl, eine Prise gemahlenen schwarzen Pfeffer, Pulver, fünf Gramm Salz und 50 Gramm Butter.

Zunächst müssen Sie die Schweinesteaks nehmen und sie unter fließend warmem Wasser abspülen. Dadurch wird die Möglichkeit des Auftretens von Blut ausgeschlossen. Als nächstes wird das Fleisch mit Sonnenblumenöl eingefettet. Verteilen Sie eine dünne Schicht Knoblauchpulver, schwarzen Pfeffer und Salz auf dem Steak.

Das Fleisch muss 20 Minuten mariniert werden. Nach dieser Zeit werden die Steaks gebraten, um eine schöne Kruste zu erhalten.

Die Butter muss in einer Bratpfanne geschmolzen werden. Steaks werden hineingelegt und eine Minute lang gebraten. Nach dieser Zeit müssen Sie die Zange nehmen und sie damit auf die andere Seite drehen.

Eine zusätzliche Minute reicht aus, um das Fleisch auf dieser Seite zu braten. Im Ofen müssen Steaks direkt in der Bratpfanne gebacken werden, daher muss sich die Hausfrau vorher um die entsprechenden Utensilien kümmern.

Das Fleisch wird 20 Minuten gebacken. Nach dieser Zeit schaltet sich der Ofen ab und die Steaks werden mit Folie abgedeckt. Der Einfachheit halber können Sie die gesamte Bratpfanne abdecken.

Nach ein paar Minuten kann das Fleisch serviert werden. Es wird weich und saftig.

Steak mit Worcestershire-Sauce

Die Steaks einzeln auf jeder Seite backen. Eine Seite des Fleisches wird 10 Minuten im Ofen gebacken. Anschließend können die Steaks serviert werden.

Steaks mit Zitronensaft

Wenn Sie Fleisch mit einer pikanten Säure wünschen, können Sie es mit Zitronensaft zubereiten. Dazu müssen Sie ein Kilogramm Schweinefleisch mit Knochen nehmen. Bevor Sie Schweinefleisch kochen, müssen Sie es mehrere Stunden im Raum ruhen lassen.

Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie 3-4 Knoblauchzehen nehmen, schälen und in eine Emaillepfanne geben. Dem Knoblauch werden drei Esslöffel Pflanzenöl hinzugefügt.

Zu der resultierenden Masse müssen Sie außerdem zwei Esslöffel frisch gepressten Zitronensaft hinzufügen. Nach Geschmack wird der Sauce gemahlener schwarzer Pfeffer hinzugefügt. Das Fleisch muss nach Belieben gesalzen und anschließend mit Marinade überzogen werden.

Das Schweinefleisch muss mindestens drei Stunden mariniert werden. Nach dieser Zeit können Sie mit dem Backen beginnen. Dazu müssen Sie den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Bevor das Fleisch auf ein Backblech gelegt wird, muss es mit Öl eingefettet werden.

Die Steaks auf ein Backblech legen und für 50 Minuten in den Ofen geben. Nach dieser Zeit sind die Steaks verzehrfertig.

Es gibt viele Möglichkeiten, Schweinesteaks zuzubereiten. Die Wahl eines bestimmten Rezepts hängt direkt von den Geschmackspräferenzen ab. Dank der einfachsten Rezepte kann jede Hausfrau Steaks zubereiten.

Schweinefleisch ist ein ziemlich gesundes Produkt. Das Fleisch dieses Tieres enthält eine große Menge Eiweiß, die Vitamine B und P sowie fast das gesamte Periodensystem. Schweinefleisch ist gut für Kinder, ältere Menschen und schwangere Frauen. Kein Mensch wird Schweinefleisch ablehnen. Schweinefleisch ist in jeder Form gut. Es gibt viele Möglichkeiten, es zuzubereiten. Schweinefleisch kann gebraten, gedünstet, gekocht und gebacken werden. Es gibt auf der ganzen Welt viele Rezepte für die Zubereitung solcher Gerichte. Jedes Land hat seine eigenen Besonderheiten bei der Zubereitung und seine eigenen Geheimnisse, aber alle sind sich einig, dass das köstlichste Gericht schmeckt, wenn das Fleisch vormariniert ist. Das marinierte Stück Schweinefleisch ist weicher, zarter und zergeht auf der Zunge. Wenn das Steak in der Marinade einweicht, wird das Fleisch aromatisch und hat einen reichen Geschmack und Nachgeschmack.

Arten von Steaks

Ein Ribeye-Steak ist ein Stück Fleisch vom dritten bis zum zwölften Knochen.

Ein Cowboy-Steak ist dasselbe wie ein Ribeye-Steak, das Fleisch wird jedoch mit Knochen serviert.
Tamahawk-Steaks, serviert auf einem langen, beschnittenen Knochen

Das Clubsteak wird von einer dicken Fettschicht umgeben sein. Fans dieser Art von Schweinesteak werden einen ausgeprägten Schweinegeschmack verspüren.

Machetensteak hat einen hohen Marmorierungsgrad und daher auch einen ausgeprägten Schweinegeschmack.

Das Schweinefleisch ist das Herzstück des Filets.

So wählen Sie Schweinesteaks aus

Das Fleisch muss frisch sein. Es ist wünschenswert, dass es Marmoradern hat. Fett macht das Gericht zart, saftig und zergeht auf der Zunge.

So marinieren Sie ein Steak

Marinade für Schweinesteak kann ganz anders sein. Es gibt viele Rezepte; um das perfekte Rezept für sich zu finden, müssen Sie mehrere Rezepte ausprobieren. Möglicherweise gefällt Ihnen mehr als ein Rezept. Sie können den Rezepten etwas Eigenes hinzufügen und so Ihr eigenes Marinadenrezept erstellen.

Viele Köche wissen, wie man ein Schweinesteak richtig mariniert, aber man muss kein College-Abschluss haben, um es selbst zu Hause zu marinieren.

Fleisch liebt Marinade. Je länger es in der Marinade bleibt, desto schmackhafter wird das Gericht. Das Produkt sollte etwa eine Stunde lang mariniert werden. Ideal ist es, wenn es über Nacht im Kühlschrank mariniert. Dann wird das Gericht zart, saftig, aromatisch und sehr lecker.

Wie man Schweinesteak in Senf mariniert

Das Fleisch sollte nicht zu dick geschnitten werden. Die Säure in der Marinade macht das Steak weicher und macht es unglaublich zart und lecker. Für etwa ein halbes Kilo Schweinefleisch benötigen Sie 50 mg Senf, eine Zwiebel, ein paar Esslöffel Pflanzen- oder Olivenöl und Gewürze nach Geschmack. Das Fleisch wird mit Senf bestrichen, mit Salz und Gewürzen bestreut und in eine Emaillepfanne gegeben. In dieser Form sollte das Produkt etwa eine Stunde ruhen. Es empfiehlt sich, es im Kühlschrank aufzubewahren. Nach dieser Zeit wird das Fleisch in eine gut erhitzte Bratpfanne gelegt, wo das Öl erhitzt und auf jeder Seite etwa vier bis fünf Minuten lang gebraten wird. Danach werden die gehackten Zwiebeln in die Pfanne gegeben und zusammen mit dem Fleisch weitere fünf Minuten gekocht.

Das Steak ist fertig. Es kann mit Pommes Frites, Gemüse, Spargel, Salaten und verschiedenen Saucen serviert werden.

Kefir-Marinade

Kefir ist ein Produkt, das Fleisch perfekt einweicht und verhindert, dass es beim Braten austrocknet. Für eineinhalb Kilogramm Schweinefleisch wird normalerweise ein halber Liter Kefir benötigt. Wenn das Fleisch gefroren war, muss es vollständig aufgetaut werden und nach dem vollständigen Auftauen noch eine halbe Stunde ruhen. Je dünner das Fleisch geschnitten wird, desto schneller mariniert es. Es sollte etwa anderthalb Stunden in der Marinade ruhen. Es ist toll, wenn Sie das Fleisch 10 Stunden lang im Kühlschrank aufbewahren können. Es sollte nicht im Kefir ertrinken, sondern vollständig damit geschmiert werden. Zum Würzen gibt man am besten Salz, Pfeffer, einen Teelöffel Zucker und Zwiebeln hinzu. Auch eingelegte Zwiebeln verleihen dem Fleisch ihren Geschmack. Dieses Produkt kann in einer Bratpfanne gebraten, zu einem Grill zubereitet oder im Ofen gebacken werden. Verschiedene Kochmethoden sorgen für unterschiedliche Geschmacksrichtungen.

Italienische Marinade

Ein exquisiter Geschmack entsteht durch das Marinieren von Fleisch in Sojasauce, Honig, Pflanzenöl und Gewürzen. Für 600 Gramm Produkt benötigen Sie 3 Esslöffel Sojasauce, gemahlene oder frische Ingwerwurzel, 1 Esslöffel Honig, Salz, Kräuter nach Geschmack. Alle Zutaten werden vermischt und das Fleisch damit eingerieben. Es sollte mindestens eine Stunde in der Marinade stehen. Portionierte Stücke werden auf einem Grill oder einer Bratpfanne auf jeder Seite 4 Minuten lang gebraten. Die Bratzeit hängt von der Dicke der Stücke ab. Je dünner das Fleisch, desto schneller gart es. Die Hauptsache ist, es nicht zu lange zu kochen, denn in diesem Fall wird es wie Gummi und es ist unmöglich, das Gericht zu kauen oder zu schneiden.

In Ananassaft mariniertes Schweinefleisch

Für ein Kilogramm Schweinefleisch benötigen Sie 200 ml Ananassaft, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Muskatnuss. Alle Produkte für die Marinade werden gemischt. Wenn das Fleisch am Stück gebacken wird, müssen darin Einschnitte gemacht werden. Wenn es auch in Steaks geschnitten wird, ist darauf zu achten, dass jedes Fleischstück in der Marinade eingeweicht wird. Ananassaft enthält Säure, die das Produkt weicher macht. Wenn das Fleisch am Stück im Ofen gebacken wird, dauert es etwa anderthalb Stunden, vielleicht auch länger, alles hängt vom Ofen ab.

In Tomatensauce und Essig mariniertes Schweinefleisch

Für eine solche Marinade benötigen Sie 300 mg Tomatensaft, 100 mg Apfelessig. Essig kann durch Wein ersetzt werden. Der flüssigen Komponente müssen Sie nach Belieben Salz, Pfeffer und andere Kräuter hinzufügen. Fleisch in dieser Marinade sollte über Nacht ruhen.

Granatapfelmarinade

Diese Marinade macht jedes Fleisch weich, selbst das zäheste. Für die Marinade benötigen Sie zwei Gläser Granatapfelsaft und ein halbes Glas Wasser. Um das Gericht aromatisch zu machen, müssen Sie Minze und Koriander mit dem Produkt hacken. Zwiebelringe werden diese Komposition perfekt ergänzen. Vergessen Sie nicht Salz und andere Gewürze. Sie können Muskatnuss, weißen und schwarzen Pfeffer hinzufügen. Wenn Sie scharfes Essen mögen, können Sie dieser Marinade auch roten Pfeffer hinzufügen.

Darüber hinaus kann Fleisch in Mayonnaise, Orangensaft, Pflanzenöl und Gewürzen mariniert werden.

Erfahren Sie auch, wie man kocht.

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