Technologie zum Arbeiten mit Reispapier. Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos für alle Gelegenheiten :)

Frühlingsrollen sind eine Sammelbezeichnung für Snacks, die mit Gemüse, Meeresfrüchten oder verschiedenen Fleischsorten (einschließlich Hühnchen) sowie Beeren und Früchten gefüllt und in Reispapier oder anderen dünnen Teig eingewickelt sind. Dort, wo es herkommt, ist es auch weit verbreitet: in Südostasien. Hier können Sie Frühlingsrollen in Resto-Bars probieren, die thailändische, japanische, chinesische und vietnamesische Küche servieren. Aber warum nicht versuchen, sie selbst herzustellen? Eine sehr spannende Aktivität. Und es ist auch sehr lecker! Vor allem, wenn Sie sich Füllungen aus Ihren Lieblingsspeisen einfallen lassen :) Diese Pfannkuchen können entweder „frisch“ oder gegrillt oder goldbraun frittiert gegessen werden.

Wir brauchen:

1. Reis Papier;
2. Füllung;
3. ein Teller mit einer kleinen Vertiefung, deren Durchmesser größer sein sollte als die Reisblätter;
4. ein Holzschneidebrett (im Allgemeinen nehmen Sie ein beliebiges Brett, es ist nur etwas bequemer, mit Holz zu arbeiten);
5. kaltes Wasser, das wir in einen Teller gießen.

Nehmen Sie zunächst ein Blatt Papier und legen Sie es vorsichtig auf die Wasseroberfläche. Leicht andrücken, sodass das Blatt vollständig mit Wasser bedeckt ist. Drehen Sie es sofort um und achten Sie erneut darauf, dass das Wasser das Papier bedeckt.

Übertragen Sie das Blatt schnell auf ein Schneidebrett.

Ohne Erwartungen legen wir die Füllung an. Ungefähr 1,5-2 EL.

Wir überlappen die Füllung mit der linken und rechten Seite des Papiers. Voraussetzung: Der resultierende Streifen muss gleichmäßig sein.

Und jetzt fangen wir an, die Rolle von unten nach oben zu drehen. Und sei vorsichtig. Obwohl Reispapier bei Kontakt mit Wasser elastisch und elastisch wird, ist es auch sehr klebrig und widerspenstig. Deshalb mein Rat an Sie: Konzentrieren Sie bei der Arbeit mit Reispapier die ganze Zartheit Ihres Körpers und Charakters in Ihren Händen. Bei einem Bremsanfall kann man weder hetzen noch langsamer werden. Fangen Sie die Harmonie bereits beim Öffnen der Verpackung mit Reispapier ein. Und lass diesen Zustand nicht los. Keine Panik und keine Nervosität, wenn diese Geige auffällt. Sie ist wie ein bellender Hund: Sie bellt nur diejenigen an, die Angst und Panik haben :)

Als Ergebnis haben wir diese Wendung:

Wir entfernen die Drehung auf einer leicht geölten Oberfläche und wiederholen den gesamten Algorithmus mit allen Blättern.

Fertig sind die Frühlingsrollen! Sie können sie bedenkenlos essen, indem Sie sie jeweils in etwas Süß-Sauer-Sauce oder einen zarten cremigen Dip tauchen (je nach Füllung). Und für diejenigen, die die Brötchen frittieren möchten, lesen Sie weiter.

Frühlingsrollen frittieren:

Wenn Sie wissen, dass Sie Frühlingsrollen braten werden, müssen Sie bereits beim Einwickeln der Füllung in Reispapier eine wichtige Regel beachten: Wickeln Sie die Rolle fest ein! Es sollte möglichst wenig Luft drin sein, also möglichst viel! Anschließend raffiniertes Pflanzenöl auf 150 Grad erhitzen (genug, damit die Rolle beim Braten schwimmt). Wenn Sie kein Thermometer haben, können Sie ganz einfach erkennen, dass das Öl eine Temperatur von 150–180 Grad erreicht hat: Werfen Sie ein paar krümelige Stücke hinein. Es sollte aktiv und anhaltend zu sprudeln beginnen und eine Hülle aus kochendem Öl um sich herum bilden :) Geben Sie die Rollen einzeln hinein (sonst könnten sie zusammenkleben und reißen). Sie haben einen gebraten und erst dann den zweiten hineingeworfen.

Nach dem Frittieren werden die Brötchen besonders fettig. Übertragen Sie das fertige Geschirr auf Papiertücher. Aber achten Sie darauf, dass sie nicht am Papier kleben bleiben.

-Arbeitstechnik -

#KochenmitLiebe

Frühlingsrollen mit Fuji-san (10 universelle Rezepte)!

Im Sommer ist es besonders wichtig, gut auszusehen. Es ist Zeit für leckeres und gesundes Essen. In der Sommerhitze möchte man etwas Besonderes: frisch und einfach, lecker und kalorienarm. In der japanischen Küche sind Frühlingsrollen das Gericht, das diese vier Eigenschaften vereint! In diesem Abschnitt haben wir für Sie zusammengestellt 10 beste Sommerrezepte. Bereiten Sie dieses wunderbare Gericht für sich und Ihre Lieben zu und wir liefern Ihnen Produkte für Frühlingsrollen nach Hause oder ins Büro!

Rezept für Frühlingsrollen Nr. 1 (mit Algen und geräuchertem Aal)

Du wirst brauchen:
1. Meerkohl (entweder oder)
2. Frische Gurken
3. Reife Avocado
4.
5.
6.
7.

So bereiten Sie Frühlingsrollen zu:
1. Kaiso-Salat für eine Weile in kaltes Wasser legen. Nachdem der Salat mehrmals aufgequollen und an Größe gewachsen ist, legen Sie ihn auf einen Teller.
2. Schälen Sie die Avocado und entfernen Sie den Kern. Avocado, Gurken und Aal in lange Scheiben schneiden.
3. Sesamkörner in einer Bratpfanne leicht anbraten. Cool.
4. Befeuchten Sie ein Blatt Reispapier mit Wasser. Legen Sie Kaiso- oder Algensalat, Gurkenscheiben, Avocado und Aal in die Mitte des Blattes.
5. Rollen Sie die Rolle vorsichtig auf, indem Sie am Papier ziehen und es gegen das Gemüse drücken.
6. Die Rolle in 6 Stücke schneiden, Sesam darüber streuen.
7. Mit Nusssauce servieren.

Rezept für Frühlingsrollen Nr. 2 (mit Garnelen und Gemüse)

Du wirst brauchen:
1.
2. Avocado
3. Kirschtomaten
4.
5. Salatblätter
6. Zitronensaft
7. Paprika

Bei Bedarf können Sie Folgendes hinzufügen:

So bereiten Sie Frühlingsrollen zu:
1. Avocado schälen und schneiden, mit Zitronensaft beträufeln
2. Schneiden Sie die Paprika in lange Würfel und die Tomate in Scheiben. Tauen Sie die Garnelen auf.
3. Reispapier in Wasser tauchen und Salatblätter, gehackte Avocado, Tomaten und Garnelen darauf legen.
4. Die Rolle drehen und in zwei Teile schneiden.
5. Sie können dem Gemüse Soße hinzufügen und Mayonnaise und Kimchi zu gleichen Anteilen mischen.

Rezept für Frühlingsrollen Nr. 3 (mit Pilzen und Radieschen)

Du wirst brauchen:
1.
2. Paprika
3. frische Champignons
4. Daikon-Rettich
5. Sellerie
6. entkernte Oliven
7. Pflanzenöl

Für die Soße nehmen Sie:
1. getrocknete Aprikosen – 150 g
2. Ananassaft – 1 Glas
3. Zitrone - 1 Stk.
4. Knoblauch - 1 Zehe
5. Koriander
6.
7. Salz und Pfeffer nach Geschmack

So bereiten Sie Frühlingsrollen zu:
1. Bereiten Sie die Soße zu: Schneiden Sie die getrockneten Aprikosen in 4 Teile, gießen Sie den zum Kochen gebrachten Ananassaft hinzu und lassen Sie ihn 2-3 Stunden lang stehen.
2. Von der Zitrone die Schale entfernen und den Saft auspressen. Koriander und Knoblauch mahlen.
3. Getrocknete Aprikosen mit Ananassaft in einen Topf geben, Zucker, Zitronensaft und -schale, Knoblauch und Kräuter hinzufügen.
4. Bei mittlerer Hitze etwa eine halbe Stunde kochen (bis die getrockneten Aprikosen weich werden).
5. Die Sauce abkühlen lassen und in einem Mixer glatt rühren.
6. Paprika und Taguon-Rettich schälen. In dünne lange Streifen schneiden.
7. Von den Pilzen die Stiele entfernen, die Kappen in Scheiben schneiden und in Pflanzenöl bei starker Hitze anbraten.
8. Reispapier in Wasser einweichen und die Füllung schichtweise darauf legen: Pilze, Paprika, Daikon, Sellerie und Oliven.
9. Rollen Sie das Reispapier zu einer festen Rolle. Mit gekühlter Soße servieren.

Frühlingsrollen Rezept Nr. 4 (mit Reisnudeln, Fisch und Thai-Sauce)

Du wirst brauchen:
1. - 1/2 EL.
2. Zucker – 1 EL.
3. Geriebene Ingwerwurzel oder - 1 TL.
4. - 1 TL.
5. - 2 EL.
6. Gehackte, kernlose Gurke – 1 EL.
7. Gehackter Daikon-Rettich – 1 EL.
8. Frühlingszwiebeln – 8 Stiele
9. Salat
10.
11. Minze-, Basilikum- und Korianderblätter.
12. Leicht gesalzen oder - 200 g

So bereiten Sie Frühlingsrollen zu:
1. Soße zubereiten: Die Fischsoße mit Zucker, Ingwerpaste und Chilipaste verquirlen.
2. Die Zwiebel in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und der Länge nach halbieren.
3. Das Lachsfilet in 5 cm lange und 0,6–1 cm breite Streifen schneiden.
4. Die Fadennudeln mit kochendem Wasser übergießen, umrühren und stehen lassen, bis die Fadennudeln weich werden. Lassen Sie das Wasser ab und schneiden Sie die Fadennudeln in 5 cm große Stücke. Mischen Sie die Fadennudeln mit Gurke, Zwiebel und grünem Salat.
5. Befeuchten Sie ein Blatt Reispapier mit Wasser. Ein Minzblatt und 2-3 Scheiben leicht gesalzenen Fisch auf das untere Drittel des Reisblattes in der Mitte legen. 2 EL darauf geben. eine Mischung aus Fadennudeln mit Gemüse und einem Blatt Basilikum und Koriander.
6. Falten Sie die Unterkante des Blattes nach oben, sodass die Füllung bedeckt ist, und falten Sie dann die Kanten von den Seiten her ein. Aufrollen und mit der Nahtseite nach unten auf einen Servierteller legen.
7. Frühlingsrollen mit vorbereiteter Soße servieren.

Frühlingsrollen-Rezept Nr. 5 (mit Garnelen, Gemüse und Gewürzen)

Du wirst brauchen:
1.
2.
3. Karotten
4. Grüne Bohnen
5. Salat
6. Minze und Koriander

So bereiten Sie Frühlingsrollen zu:
1. Garnelen, Karotten und Zwiebeln in dünne, lange Scheiben schneiden
2. Befeuchten Sie das Reispapier mit Wasser.
3. Die gehackten Zutaten, Bohnenschoten, Minze und Koriander in die Mitte des Reispapiers legen.
4. Rollen Sie die Rolle zu einem festen Umschlag.

Frühlingsrollenrezept Nr. 6 (mit Nori, Fisch und Tofu)

Du wirst brauchen:
1.
2. oder
3.
4. Gewürfelt
5. Geschnittene Gurke
6. Geschälte und gehackte Avocado
7.
8. Fein gehackter Koriander
9.

So bereiten Sie Frühlingsrollen zu:
1. Befeuchten Sie das Reispapier mit Wasser. Leicht mit Sojasauce bestreichen.
2. Platzieren Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge: Nori-Blatt, beginnend am Rand des Nori-Blatts, - Fisch, Tofu-Käse, Gurke, Avocado.
3. Mit Sesam und Koriander bestreuen.
4. Rollen Sie die Rolle zu einem festen Umschlag und schneiden Sie sie diagonal ab.
5. Mit Sojasauce servieren.

Rezept für Frühlingsrollen Nr. 7 (mit Garnelen und Chuka-Salat)

Du wirst brauchen:
1.
2.
3.
4.
5.
6. Banane
7.

So bereiten Sie Frühlingsrollen zu:
1. Garnelen hacken, Banane zu einer Paste zermahlen.
2. Die gehackten Garnelen mit Ingwerpaste und Sesamkörnern in Sesamöl anbraten.
3. Befeuchten Sie das Reispapier und wischen Sie es mit Babana-Paste ab. Gebratene gehackte Garnelen, Ingwerpaste und Sesam hinzufügen.
4. Rollen Sie die Rolle zu einem festen Umschlag und braten Sie sie leicht in Sesamöl an. Sie können es im Wasserbad dämpfen.

Frühlingsrollen-Rezept Nr. 8 (mit Kürbis und Reis)

Du wirst brauchen:
1.
2.
3. Kürbismark
4.
5. Zucker
6.

Heute bereiten wir ein in asiatischen Ländern beliebtes Gericht zu - Frühlingsrollen mit Gemüse. Frühlingsrollenrezept interessant, und das Gericht selbst ist sehr attraktiv.

Solche Brötchen sind nützlich und sehen auf jedem Tisch sehr exotisch aus. Die Füllungen können beliebig sein. Ich biete eine vegetarische Option an - Frühlingsrollen mit Gemüse.

Ich glaube nicht, dass es sich lohnt, im Detail über die Vorteile von Gemüse zu sprechen. Sie alle enthalten Ballaststoffe, die für eine gute Verdauung notwendig sind. Beim Frühlingsrollen-Rezept wird Gemüse in einen Reiskuchen gewickelt.

Frühlingsrollen mit Gemüse Ich werde es mit folgenden Zutaten zubereiten:

1. Karotte, 1 Stk.
2. Zwiebeln, ½-1 Stk.
3. Paprika, 1 Stk.
4. Gurke, 1-2 Stk.
5. Salatblätter.
6. Reisnudeln, 50 g.
7. Reispapier, 10-15 Stk.
8. Sojasauce, 2-3 Tisch. Löffel.
9. Pflanzenfett.

Beginnen wir mit der Zubereitung eines asiatischen Gerichts... Dazu müssen Sie das Gemüse hacken...

Pfeffer – dünne Streifen.

Karotten – auch in Streifen, Zwiebeln – in halben Ringen.

Gurke – in langen Stangen.

Legen Sie die Gurken beiseite, sie werden später benötigt.

Das restliche Gemüse für die Frühlingsrolle etwas in Pflanzenöl anbraten, salzen, pfeffern und ca. 10 Minuten weich köcheln lassen.

Für die Füllung die Reisnudeln nach Packungsanweisung kochen. Normalerweise muss es einige Minuten vorgeweicht werden. Die Einweich- und Garzeiten variieren je nach Hersteller.

Bei Reiskuchen ist die Situation einfacher. Es reicht aus, sie mit Wasser zu schmieren oder einige Sekunden darin einzutauchen. Normalerweise ist dies auch auf der Verpackung angegeben.

Rezept Frühlingsrolle mit Gemüse geht zu Ende. Es bleibt nur noch, es zu formen.

Legen Sie dazu ein Blatt Reispapier aus, das Sie zuvor in Wasser getaucht haben.

Wir legen ein paar Salatblätter darauf, damit die Füllung aus gedünstetem Gemüse darauf gelegt werden kann...

... und Gurke.

Dann rollen wir das Gemüse wie einen Pfannkuchen zu einer Rolle und erhalten eine fertige Frühlingsrolle.

Frühlingsrolle mit Gemüse bereit. Ich serviere es am liebsten so, das ist gesünder, man kann es aber auch in Pflanzenöl von allen Seiten goldbraun braten.

Guten Appetit!

Foto ausblenden

Frühlingsrollen- Dies ist ein Rezept für die asiatische Küche; China gilt als Geburtsort dieses Gerichts, aber es ist auch in Japan, Korea und Vietnam sehr verbreitet. Dies ist eines der Gerichte, die traditionell rein aus Gemüse zubereitet werden (natürlich gibt es auch andere Möglichkeiten). Das heißt, es handelt sich um ein absolut mageres (veganes) Rezept. Sie können Gemüse-Frühlingsrollen aus praktisch allem zubereiten. Der Gemüsesatz kann sehr vielfältig sein. Die Hauptsache für sie ist Reispapier oder Reispfannkuchen. Sie können sie in fast jedem Sushi-Laden kaufen. Nachfolgend bieten wir Ihnen ein Rezept für Frühlingsrollen aus den für unsere Region typischen Gemüsesorten: Kohl, Karotten und Sellerie. Der Kochvorgang besteht aus mehreren Teilen, ist an sich aber recht einfach, erfordert jedoch Zeit. Und für Liebhaber der japanischen Küche empfehlen wir es.

Zutaten

• – 10 Blatt
• Weißkohl – Velka vierteln
• Karotten – 1 Stk.
• Sellerie – 0,5 Wurzeln
• Gewürze nach Geschmack: Curry, Shichimi*, Zitronengras, Kurkuma, Zitronen-/Orangenschale, Shamballa(Bockshornklee)
• Olivenöl (oder anderes Pflanzenöl) – ein paar Löffel zum Braten

So bereiten Sie die Füllung für Frühlingsrollen vor

So wickeln Sie Frühlingsrollen in Reispapier ein – Schritt-für-Schritt-Anleitung mit Fotos

1. Reispapier ist sehr zerbrechlich und muss daher vorsichtig behandelt werden.
2. Es ist notwendig, heißes Wasser, kein kochendes Wasser, in einen breiten Behälter zu gießen (einen, in den das Reispapier flach passt; ein tiefes Backblech eignet sich gut zum Backen), um sich nicht die Hände zu verbrennen.
   
   
3. Legen Sie mehrere Papierservietten auf den Tisch oder auf ein Schneidebrett; darauf können Sie bequem Reispapier auslegen.
4. Die Füllung für Frühlingsrollen sollte fertig sein und etwas abkühlen. Platzieren Sie es in der Nähe, damit Sie es bequem auftragen können.
5. Sobald alles vorbereitet ist, können Sie beginnen, die Frühlingsrollen in Reispapier einzuwickeln.
6. Nehmen Sie vorsichtig ein Blatt Reispapier und legen Sie es über die gesamte Breite in heißes Wasser. Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen können dazu führen, dass es sich zu kräuseln beginnt. Deshalb ist es wichtig, es schnell in Wasser zu tauchen.
   
   
7. Nach dem Nasswerden wird das Reispapier sehr plastisch und leicht gummiartig. Es ist nicht mehr zerbrechlich, sondern erhält eine neue Qualität. Es lässt sich sehr leicht zusammenkleben.
8. Fassen Sie das eingeweichte Reispapier vorsichtig an den Ecken und nehmen Sie es aus dem Behälter mit Wasser. Lassen Sie das Wasser einige Sekunden abtropfen.
   
   
9. Verteilen Sie das Reispapier vorsichtig und gleichmäßig auf den vorbereiteten Papiertüchern.
   
   
10. Etwa zwei Esslöffel der vorbereiteten Füllung auf Reispapier geben
    
    
11. Rollen Sie die Füllung und das Reispapier zu einer Rolle, wie auf dem Foto unten gezeigt.
    
12. Machen Sie dasselbe mit jedem der 10 Blatt Reispapier oder bis die Füllung aufgebraucht ist.
    
    

Der nächste Schritt ist das Frittieren der Frühlingsrollen.

Wie man frittierte Gemüse-Frühlingsrollen kocht – der letzte Schritt, das Braten

Soße zum Servieren von Frühlingsrollen

Wir haben bereits gesagt, dass Frühlingsrollen normalerweise mit einer ziemlich salzigen Soße serviert werden, die Füllung also nicht gesalzen ist. Nachfolgend finden Sie mehrere Optionen für Saucen, mit denen Sie Frühlingsrollen servieren können.

• Die einfachste Sauce ist Sojasauce. Verdünnen Sie es mit kaltem kochendem Wasser im Verhältnis eins zu eins.
• Sie können auch eine Sauce auf Basis von Sauerrahm und Sojasauce zubereiten. Zwei Teile Sauerrahm und einen Teil Sojasauce glatt rühren (z. B. 100 ml Sauerrahm und 50 ml Soße).
• Sie können süß-saure Tomatensauce im Voraus zubereiten. Die gehackten Tomaten 15–20 Minuten anbraten. Nach Belieben Gewürze hinzufügen: schwarzer Pfeffer, scharfer Pfeffer, Salz und etwas Wasser. Pürieren Sie die Tomaten mit einem Mixer, indem Sie 1–2 Esslöffel Zitronensaft und 1–2 Esslöffel Zucker hinzufügen.
• Sehr gut für Frühlingsrollen eignet sich auch Nusssauce (aus Cashewnüssen und Sesam), die man fertig in chinesischen Lebensmittelgeschäften oder Sushi-Läden kaufen kann.

Wenn Sie asiatische Küche lieben, dann versuchen Sie es mit dem Kochen

Der Sommer ist die Zeit für straffe Figuren und schlanke Beine. Das heißt, es ist an der Zeit, etwas Frisches und Leichtes für den Sommer zu kochen. Frühlingsrollen zum Beispiel sind das Markenzeichen orientalischer Köche. Sie werden auf jeden Fall Fans der asiatischen Küche und einfach Liebhaber von leckerem und gesundem Essen ansprechen.

Frühlingsrollen: Was ist das?

Unter Frühlingsrollen versteht man in Südostasien eine ganze Gruppe kalter Snacks, die in Pfannkuchen, Reispapier oder anderen dünnen Teig eingewickelt sind. Füllungen können sehr vielfältig sein: von Fisch und Fleisch bis hin zu Beeren und Früchten. Diese Pfannkuchen können roh, als Vorspeise oder Hauptgericht gegessen oder goldbraun gegrillt werden.

Traditionell werden Reispfannkuchen mit Soja-, Fisch- oder Erdnusssauce serviert. Obwohl dies überhaupt nicht notwendig ist, sind Frühlingsrollen pur sehr lecker. Wir laden Sie zu einer kleinen kulinarischen Reise ein, ohne Ihr Zuhause zu verlassen und die beliebtesten Frühlingsrollenrezepte aus verschiedenen Ländern kennenzulernen.

Vietnam: Frühlingsrolle mit Garnelen. Rezept

Verbindung:

1. Gekochte Garnelen (groß) - 100 Stück.
2. Funchoza (Reisnudeln) – 50 gr
3. Karotten - 1 Stk.
4. Lange Gurke - 1 Stk.
5. Petersilie oder Koriander – 3-4 Zweige
6. Minze (optional) – 3-4 Zweige
7. Salatblätter - 6 Stk.
8. Reispapier - 8-10 Stk.

Alle Zutaten für Frühlingsrollen, einschließlich Reispapier, finden Sie auf der Theke jedes großen Supermarkts.

Vorbereitung:

• Eine halbe Packung Funchose (ca. 50 g) mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen.
• Wer scharfe Gerichte mag, kann die Reisnudeln mit einer speziellen Funchose-Sauce würzen.
• Gurke und Karotten waschen, schälen und in Streifen schneiden. Petersilie und Minze mit einem scharfen Messer hacken: Minze – sehr fein, Petersilie – mittel.
• Die Salatblätter in 4 Teile schneiden. Traditionell verwenden Köche Eisbergsalat, dieser kann jedoch durch Chinakohl ersetzt werden.
• Legen Sie das Reispapier für einige Sekunden in kaltes Wasser. Versuchen Sie, nicht zu stark zu belichten, sonst zerfällt das Papier einfach in Ihren Händen.
• Legen Sie das getränkte Blatt auf ein Schneidebrett. Warten Sie 10–15 Sekunden, bis es getrocknet ist, und beginnen Sie, die Füllung auf die Unterseite des Blattes zu legen.
• Von den Rändern etwa 5 cm zurücktreten und nacheinander auslegen: 2 Garnelen, 1 EL. l. Gurken, 1-2 EL. l. Karotten, ½ TL. Petersilie und die gleiche Menge Minze, falls Sie diese verwenden. ¼ Salatblatt darauflegen.
• Rollen Sie die Rolle wie einen normalen Pfannkuchen. Bei Bedarf können Sie es leicht frittieren. Sofort servieren, da das Reispapier recht schnell austrocknet. Aus dem gleichen Grund ist es besser, ein einziges Brötchen zu backen, statt mehrere Brötchen gleichzeitig zu backen.

Wir bereiten Frühlingsrollen mit Hühnchen und Garnelen ursprünglich aus Thailand zu

Verbindung:

1. Hähnchenbrust - 150 gr
2. Gekochte gefrorene Garnelen – 150 gr
3. Karotten - 1 Stk.
4. Weißkohl - 100 gr
5. Sojasprossen - 100 gr
6. Knoblauch - 2 Zehen
7. Funchoza - 50 gr
8. Sojasauce - 2 EL. l.
9. Reispapier - 6-8 Stk.
10. Pflanzenöl – zum Braten

Vorbereitung:

• Die Funchose mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und die Nudeln unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
• Die Hähnchenbrust in dünne lange Streifen schneiden. Entfernen Sie den Kopf und die Darmvene von der Garnele und spülen Sie die Garnele unter fließendem Wasser ab.
• Karotten und Kohl in Streifen schneiden. Den Knoblauch mit der flachen Seite einer Messerklinge zerdrücken und dann hacken.
• 1-2 EL in einer Bratpfanne erhitzen. l. Pflanzenöl. Den Knoblauch hinzufügen und sehr schnell anbraten (nicht länger als 30 Sekunden).
• Sojasprossen, Kohl und Karotten in die Pfanne geben. Alles zusammen 1 Minute anbraten. Dann das Gemüse beiseite schieben und das Hähnchen dazugeben. Noch 1 Minute braten.
• Garnelen hinzufügen, umrühren und unter ständigem Rühren 1 Minute braten. Sojasauce in die Pfanne gießen, Nudeln hinzufügen, gut umrühren und sofort vom Herd nehmen. Lassen Sie die Füllung gut abkühlen.
• Tauchen Sie das Reispapier einige Sekunden lang in kaltes Wasser und legen Sie es dann auf ein Schneidebrett.
• Die abgekühlte Füllung auslegen, das Blech zu einem Umschlag zusammenrollen und im restlichen Öl von beiden Seiten goldbraun braten.

Japanische Frühlingsrollen mit Fisch und Tofu-Käse

Verbindung:

1. Leicht gesalzene Forelle oder Lachs (Filet) – 150 g
2. Tofu-Käse - 100 gr
3. Noria-Algen – 3-4 Blatt
4. Lange Gurke - 1 Stk.
5. Avocado - 1 Stk.
6. Petersilie oder Koriander – 4-5 Zweige
7. Sojasauce – 1-2 EL. l.
8. Reispapier – 6–8 Blatt
9. Sesamsamen

Vorbereitung:

• Das Fischfilet in lange, dünne Streifen schneiden. Tofukäse in Quadrate schneiden. Die Noriblätter in 2 Teile schneiden.
• Gurke und Avocado schälen und in dünne Streifen schneiden. Petersilie (Koriander) mit einem scharfen Messer fein hacken.
• Befeuchten Sie ein Blatt Reispapier mit Wasser und bestreichen Sie es leicht mit Sojasauce. Legen Sie ein halbes Blatt Nori auf den Rand des Papiers und dann die restlichen Zutaten in dieser Reihenfolge: Fisch, Käse, Gurke und Avocado.
• Kräuter und Sesam darüber streuen. Rollen Sie die Rolle zu einem festen Umschlag und schneiden Sie sie diagonal durch. Mit Fisch oder Sojasauce servieren.

Dessert-Frühlingsrollen mit Früchten und Hüttenkäse

Verbindung:

1. Reispapier – 6–8 Blatt
2. Hüttenkäse - 250-300 gr
3. Bananen - 1-2 Stk.
4. Kiwi - 3-4 Stk.

Vorbereitung:

• Die Früchte schälen und in Streifen oder Würfel schneiden. Den Hüttenkäse mit einer Gabel gut zerdrücken. Wenn Sie möchten, können Sie etwas Zucker hinzufügen.
• Legen Sie ein Blatt Reispapier auf eine Arbeitsfläche und befeuchten Sie es mit Wasser. Den Hüttenkäse auf ein Blech legen und die Früchte darauf legen.
• Rollen Sie das Reispapier zu einem festen Umschlag und schneiden Sie es diagonal durch. Sie können Dessert-Frühlingsrollen servieren, indem Sie sie zunächst mit geriebener Schokolade bestreuen.

Wie macht man Fischsauce für Frühlingsrollen?

Verbindung:

1. Sojasauce - 2 EL. l.
2. Fischsauce - 1 EL. l.
3. Chilisauce (süß) – 2 EL. l.
4. Sesamöl – ½ TL.
5. Ingwer - 1 TL.

Vorbereitung:

• Fischsauce ist sehr einfach zuzubereiten. Dazu Soja- und Fischsaucen vermischen, etwas Chilisauce und Sesamöl dazugeben.
• Die Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe reiben, zur Mischung hinzufügen und verrühren. Wenn die Soße zu salzig ist, verdünnen Sie sie mit Wasser.

Rezept für Nusssauce für Frühlingsrollen

Verbindung:

1. Gekochtes Wasser - 1 EL.
2. Erdnussbutter – 4 EL. l.
3. Sojasauce - 4 EL. l.
4. Sesamöl - 2 TL.
5. Mirin-Reiswein (optional) – 2 TL.
6. Reisessig (kann durch Apfelessig ersetzt werden) – 3-4 TL.

Vorbereitung:

• Erdnussbutter in einen kleinen Topf geben und 1/3 EL hinzufügen. Wasser hinzufügen, umrühren und auf schwache Hitze stellen.
• Weitere 2/3 EL hinzufügen. Wasser hinzufügen und unter ständigem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Als Ergebnis sollten Sie eine mitteldicke Masse erhalten.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und geben Sie ggf. Sojasauce, Essig, Sesamöl und Reiswein hinzu.
• Die Sauce gründlich umrühren, abkühlen lassen und mit gebratenen Sesamkörnern bestreuen. Um einen würzigeren Geschmack zu verleihen, wird der Sauce manchmal geriebener Apfel oder etwas Knoblauch hinzugefügt. Sie können es auch versuchen.