Möglichkeiten, Wassermelonen für den Winter aufzubewahren. Methoden zur Lagerung von Wassermelonen

Möchten Sie Ihre Familie und Freunde am Neujahrstisch überraschen? Laden Sie sie zum Essen ein... Wassermelone als Nachtisch! Ja, ja, diese saftige Beere kann im Originalzustand 3-4 Monate gelagert werden. Wenn Sie also noch nicht wissen, wie Sie Wassermelonen bis zum Neujahr haltbar machen, kann ich Ihnen mit meinem Rat weiterhelfen.

Eine Wassermelonenlagerung im Winter macht nur dann Sinn, wenn Sie eine dafür geeignete Frucht ausgewählt oder gekauft haben. Frühreife Sorten sowie Exemplare mit geschädigter Schale, Rissen und Dellen halten bei Ihnen zu Hause nicht einmal einen Monat. Wenn Sie möchten, dass die Wassermelone vielleicht nicht den ganzen Winter über, aber über einen längeren Zeitraum gelagert wird, müssen Sie sie zunächst richtig auswählen. Ich werde Ihnen ein paar Geheimnisse dieses Prozesses verraten.

• Kaufen Sie Früchte Mitte oder Ende September – zu diesem Zeitpunkt reifen spät reifende Sorten, die in der Regel nicht mit Nitraten belastet sind, sodass sie schneller reifen.
• Spät reifende, dickrindige Früchte von Sorten wie „Astrachansky“, „Blagodatny“, „Volzhsky“, „Bykovsky“, „Dessertny“, „Ikar“, „Melitopolsky“, „Podarok Kholodov“, „Stokes“. Am besten zu Hause aufbewahren.
• Die Schale der Wassermelone sollte dick, dicht, hellgrün, elastisch und glänzend sein. Stellen Sie sicher, dass es keine Schäden aufweist: Kratzer, Risse, Dellen und Sonnenbrand.
• Es ist besser, wenn die zur Lagerung vorgesehenen Früchte leicht unreif sind, mit grünlichen Schwänzen, weißen Adern und einem leichten Belag auf der Schale. Das Schlaggeräusch einer Wassermelone sollte ziemlich laut sein. Solche Früchte reifen während der Lagerung perfekt und sind viel länger haltbar.
• Kaufen Sie keine Wassermelonen, die am Straßenrand aufgestapelt sind, direkt auf dem Boden liegen oder ohne Abdeckung gelagert werden. Früchte, die längere Zeit direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt waren, lange auf dem Boden lagen und Abgase absorbierten, erfreuen Sie weder durch Langzeitlagerung noch durch hervorragenden Geschmack.
• Am besten kauft man Wassermelonen in zertifizierten Geschäften. Der Verkäufer muss über ein Gesundheitszeugnis und alle erforderlichen Dokumente verfügen. Die Früchte müssen auf jeden Fall auf dem Boden und unter einem Baldachin platziert werden, und es ist ratsam, dass der Verkäufer sie in einer Schicht, aber nicht in einem großen Stapel, lagert.
• Wählen Sie nicht die größten Exemplare; Das Gewicht der Wassermelone, die Sie für den Winter lagern möchten, sollte etwa 4-5 kg ​​betragen.

Wenn Sie selbst spätreifende Sorten anbauen und diese für den Winter konservieren möchten, versuchen Sie, den Erntezeitpunkt richtig zu berechnen: ca. 5-7 Tage vor der Vollreife. Nehmen Sie Wassermelonen vorsichtig heraus, transportieren Sie sie so vorsichtig wie möglich zum Lagerort, legen Sie jede Frucht weich unter und lassen Sie die Beeren nicht in der sengenden Sonne liegen.

Kellerlagerung

Wenn Sie daran interessiert sind, eine Wassermelone so lange wie möglich haltbar zu machen, können Sie sicher sein, dass der beste Unterschlupf für eine Wassermelone den ganzen Winter über ein Keller oder Keller ist. Wie lange Ihre Früchte gelagert werden, hängt davon ab, welche Bedingungen Sie für sie bereitstellen.

Die ideale Temperatur für die Lagerung von Wassermelonen im Winter liegt bei 1–4 °C über Null. In diesem Fall sollte die Luftfeuchtigkeit 70-80 % betragen. Und vergessen Sie nicht, für eine gute Belüftung im Keller zu sorgen.

Es empfiehlt sich, die Früchte vor der Lagerung richtig zu verarbeiten. Lassen Sie die Beeren zunächst 1-2 Tage unter dem Stroh liegen, damit ihre Rinde überschüssige Feuchtigkeit entzieht. Anschließend behandeln Sie jede Frucht mit einer 2%igen Kalklösung, die sie vor Keimen und Pilzen schützt. Jetzt können Sie mit einer der folgenden Methoden direkt mit der Lagerung im Keller fortfahren.

1. Auf den Regalen. Die im Abstand von ca. 1 m voneinander angeordneten Regale müssen mit weichem Naturmaterial bedeckt sein: Stroh, trockener Torf oder Kiefernnadeln. Ordnen Sie anschließend die Wassermelonen so an, dass sich ihre Seiten nicht berühren. Mindestens einmal pro Woche müssen die Früchte gewendet und faule Exemplare entfernt werden.
2. Unter der Decke. Wenn die Ernte klein ist, können Sie sie den ganzen Winter über in Netzen und Netzen lagern und im Keller an der Decke aufhängen. Platzieren Sie die Früchte so, dass sie sich nicht berühren. Bevor Sie die Wassermelone in das Netz legen, empfiehlt es sich, sie in Zeitungspapier oder Pergament einzuwickeln.
3. In Sand. Legen Sie eine Schicht Sand auf den Boden einer großen Kiste, legen Sie die Wassermelone hinein und füllen Sie sie vollständig aus. Es ist ziemlich schwierig, den Zustand einer im Sand vergrabenen Frucht zu überwachen, aber wenn Sie die richtige Wassermelonensorte richtig ausgewählt und verarbeitet haben, wird sie so lange gelagert, wie Sie es brauchen, sogar bis Februar.
4. In der Asche. Anstelle von Sand können Sie auch Holzasche verwenden, die beim Verbrennen von Holz im Ofen übrig bleibt: Ein Materialwechsel hat keinen Einfluss auf die Haltbarkeit.
5. Im Stroh. Legen Sie eine Schicht Stroh auf die Regale oder direkt auf den Boden, legen Sie die Wassermelonen darauf und bestreuen Sie jedes Exemplar damit. Vergessen Sie nicht, die Früchte regelmäßig auszugraben und zu prüfen, ob sie verdorben sind.
6. Im Moos. Sie können Wassermelonen den ganzen Winter über nicht nur im Stroh, sondern auch im Moos lagern. Besorgen Sie sich dazu im Herbst einen Vorrat an diesem Geschenk der Natur und achten Sie darauf, dass es trocken und sauber ist. Lassen Sie das Moos vor der Lagerung mehrere Tage in der Sonne trocknen und bedecken Sie dann jede Frucht im Keller fest damit.
7. In einer Muschel. Wassermelonen werden perfekt in einer Schale aus Ton, Alabaster, Wachs oder Paraffin aufbewahrt. Beschichten Sie jede Beere mit einer Schicht flüssiger Lösung (ca. 1 cm dick) und lassen Sie sie aushärten. Anschließend können die Früchte auf Regalen im Keller ausgelegt oder an der Decke aufgehängt werden. Die Haltbarkeit in einem solchen individuellen Kokon kann 4-5 Monate betragen.
8. Im Wasser. Sie können Wassermelonen in einer großen Wanne mit kaltem Wasser frisch halten. In diesem Fall muss die Oberfläche des Fötus absolut intakt sein und die Flüssigkeit muss mindestens ein paar Mal im Monat gewechselt werden.
9. Im Boden. Sie können die Früchte direkt in Ihrem Ferienhaus in einem tiefen Loch lagern. Legen Sie eine 10 cm dicke Schicht Stroh oder Holzspäne auf den Boden, legen Sie dann mit einer 25-prozentigen Kalklösung behandelte Wassermelonen in das Loch, bestreuen Sie sie oben und an den Seiten mit Hobelspänen und bedecken Sie sie mit einer 30 cm dicken Schicht Erde Auf diese Weise können Sie eine sehr große Ernte retten, aber es ist ziemlich problematisch, deren Erhaltung im Auge zu behalten.

Lagerung in der Wohnung

Wie man Wassermelonen in einem Keller oder Keller lagert, ist klar; Lassen Sie uns nun herausfinden, wie Sie die Aufbewahrung zu Hause oder in einer Wohnung organisieren. Die einzige Möglichkeit, die optimale Temperatur für diese Beeren zu Hause aufrechtzuerhalten, ist der Kühlschrank. Einige Besitzer bewahren die Früchte vor dem Einlegen dort etwa eine Stunde lang im Gefrierschrank bei einer Temperatur von -10 °C auf. Durch Voreinfrieren können Sie die Haltbarkeit dieser Beere verlängern, sie verliert jedoch offensichtlich einige ihrer wohltuenden Eigenschaften.

Die einfachste Art, Obst aufzubewahren, ist im Kühlschrank, aber wie kann man eine ganze Wassermelone aufbewahren, wenn der Kühlschrank mit anderen Produkten vollgestopft ist? Wenn Ihre Wohnung über einen verglasten Balkon oder eine Loggia verfügt, können Sie dort auch eine Lagerung organisieren, sofern die Temperatur im Winter nicht unter Null sinkt. Sie können Wassermelonen zu Hause auf dem Balkon genauso aufbewahren wie im Keller: auf von der Decke hängenden Gestellen, in Kisten mit Sand, bestreut mit Stroh oder Moos, bestrichen mit Ton oder Wachs... Die Haltbarkeit der Früchte Bei ordnungsgemäß organisierter Lagerung beträgt sie mindestens drei Monate.

Ich würde jedoch nicht empfehlen, Wassermelonen zu Hause bei Raumtemperatur aufzubewahren, da sie unter solchen Bedingungen nicht lange haltbar sind. Obwohl Sie versuchen können, diese Früchte in der Speisekammer oder im Zwischengeschoss aufzubewahren, legen Sie sie auf eine weiche Unterlage und drehen Sie sie ständig um. Auf dem Balkon oder im Kühlschrank hält sich Ihre Ernte jedoch deutlich länger.

Geschnittenes Obst lagern

Wir haben uns also darum gekümmert, ganze Früchte zu Hause oder im Keller aufzubewahren, aber wie lagert man eine Wassermelone, wenn sie bereits geschnitten ist? Und wie lange ist eine geschnittene Wassermelone haltbar?

Ich sage gleich: Besonders im Sommer isst man diese Beere am besten auf einmal. Diese Delikatesse kann auch nach mehrstündigem Aufenthalt in der Sonne giftig werden. Wenn Sie geschnittene Wassermelonen also wirklich zu Hause aufbewahren müssen, verstecken Sie sie am besten direkt nach dem Essen im Kühlschrank.

Legen Sie es dazu mit der Schnittfläche nach unten auf einen Teller, wickeln Sie es mit dem Behälter in Frischhaltefolie ein und lagern Sie es nicht länger als zwei Tage im Kühlschrank. Diese Zeitspanne ist nicht nur darauf zurückzuführen, dass in einer angeschnittenen Wassermelone sehr schnell Bakterien wachsen, sondern auch darauf, dass die Frucht am Ende des zweiten Tages ihren Geschmack verliert. Achten Sie übrigens darauf, dass sich im Kühlschrank keine scharf riechenden Lebensmittel befinden, da Wassermelone Fremdgerüche perfekt aufnimmt.

Wenn Sie das geschnittene Obst länger aufbewahren möchten, können Sie versuchen, es im Keller aufzubewahren, indem Sie es in eine Schüssel geben und mit einem Deckel abdecken. Wie lange kann eine Wassermelone unter solchen Bedingungen gelagert werden? Bei einer Temperatur von 1-3 ºС kann die Haltbarkeit bis zu 4 Tage betragen. Ich würde jedoch empfehlen, diese Köstlichkeit am nächsten Tag aufzubrauchen, bevor sie ihren Geschmack und ihr Aroma verliert.

Dein Brownie.

Wie lange ist Wassermelone haltbar? Die Antwort auf diese Frage kann nicht eindeutig sein, da zu viele Faktoren die Lebensdauer dieser wunderbaren Beere beeinflussen. Um eine saftige und aromatische Frucht von Herzen zu genießen, müssen Sie zunächst in der Lage sein, sie richtig auszuwählen, und die langfristige Lagerung von Wassermelonen erfordert einige Kenntnisse und Voraussetzungen.

Erfahrene Melonenzüchter können wahrscheinlich innerhalb weniger Sekunden erkennen, was vor ihnen liegt: eine reife, süße Beere oder eine unreife, oder noch schlimmer – eine ungenießbare Frucht voller Nitrate.

Menschen, die weit von der Gartenarbeit entfernt sind, kaufen eine Wassermelone meist fast zufällig, wie einen Lottoschein. Es ist nicht verwunderlich, dass Enttäuschungen in solchen Fällen keine Seltenheit sind. Besonders enttäuschend ist es, wenn Sie Ihr Kind oder Ihre Gäste mit einem wunderbaren Obst- und Beerendessert verwöhnen möchten, am Ende aber eine ungesüßte, fast geschmacklose und unappetitliche Wassermelone übrig bleibt. Um nicht in eine solche Situation zu geraten, sollten Sie die Wahl gründlich und langsam angehen. Was sollten Sie also beim Kauf beachten?

Auswahl einer Verkaufsstelle

Zunächst müssen Sie verstehen, wo Sie einen Kauf tätigen können und wo Sie auf keinen Fall tätigen sollten:

1. Es ist besser, improvisierte Stände am Straßenrand zu meiden, wo Früchte in einem grünen Haufen übereinander liegen, und oft ohne Überdachung, direkt unter den sengenden Sonnenstrahlen. Wassermelonen nehmen sehr schnell Giftstoffe auf, die mit den Abgasen vorbeifahrender Autos in die Luft gelangen, was nicht nur den Geschmack verschlechtert, sondern sie auch einfach gesundheitsschädlich macht. Und Sonneneinstrahlung kann dazu führen, dass die Früchte innerhalb weniger Stunden verderben.

Achtung: Auf keinen Fall sollten Sie Früchte kaufen, die zur Demonstration der „Reife“ angeschnitten oder geöffnet wurden; Nach dem Verzehr besteht ein hohes Risiko einer Lebensmittelvergiftung.

1. Supermärkte, insbesondere große Ketten, wecken mehr Vertrauen, aber leider können sich nicht alle mit Obst, Gemüse und Beeren von ausgezeichneter Qualität rühmen, da solche Geschäfte in der Regel sehr große Wareneinkäufe tätigen, die oft lange Zeit in Lagerhäusern verbringen. Aus diesem Grund kann niemand die Reife von Wassermelonen garantieren, die in den Regalen großer Geschäfte liegen. Es hängt alles von der konkreten Charge, dem Zeitpunkt der Lieferung aus dem Feld und der Qualität der Wahl des Lieferanten ab.

Wichtig: Diese Beeren neigen nicht dazu, nach der Ernte im Garten zu reifen; Leider geht es nicht süßer.

Als am besten geeigneter Ort für den Kauf von Wassermelonen gelten gut ausgestattete Märkte, auf denen die volle Kontrolle über die Qualität des Produkts ausgeübt wird, das den Verbraucher erreicht. Aber auch an einem solchen Ort können und sollten Sie den Verkäufer um ein Zertifikat für seine Produkte bitten.

Es ist gut, wenn Wassermelonen auf der Markttheke in einer Reihe liegen, sich nicht berühren, und auf einer speziellen weichen Matte. Dies deutet darauf hin, dass der Handel von einer Person durchgeführt wird, die aus erster Hand weiß, welche Bedingungen zur Erhaltung der Qualität von Melonen erforderlich sind.

Wann beginnt die Wassermelonensaison?

Niemand wundert sich mehr, wenn mitten im Sommer in allen Teilen der Stadt nach Regenfällen wie Pilze Zelte aus dem Boden schießen, in deren Tiefen Berge von Wassermelonen auf ihre Käufer warten. Mittlerweile ist der Kauf einer guten, reifen Wassermelone im Juli eine fast unmögliche Aufgabe, da die Früchte erst im August zu reifen beginnen. Dementsprechend ist es in der zweiten Hälfte des letzten Sommermonats an der Zeit, sich und Ihre Lieben mit reifen und süßen Wassermelonen zu verwöhnen.

Sorten für eine bessere Lagerung

Nicht jede Wassermelone kann lange haltbar bleiben, ohne zu verderben. Wenn Sie sich also Gedanken darüber machen, wie Sie Wassermelonen bis zum Neujahr lagern, ist es wichtig zu wissen, welche Art von Sorte Sie angebaut oder auf der Theke gefunden haben. Frühreife Sorten sind nur zum sofortigen Verzehr geeignet, eine längere Lagerung ist nicht möglich. Die Haltbarkeit spät reifender Wassermelonen kann mehrere Monate betragen, wenn auf die richtigen Bedingungen geachtet wird. Zu den neuesten Sorten gehören:

• Astrachan gestreift,
• Astrachan-Marmor,
• Popowka,
• Melitopolsky 143,
• Bykowski 15,
• Lyozhky,
• Kühl (bis zu 5 Monate haltbar),
• Bauer,
• Ausgezeichnetes Schwarz.

Ein gelber Fleck durch Bodenkontakt ist eines der Zeichen der Reife

Qualität bestimmen

Eine Langzeitlagerung von Wassermelonen ist nur bei idealen Exemplaren möglich. Auswahlkriterium:

1. Das Fehlen auch nur geringfügiger Schäden an der Schale: Es dürfen keine Dellen, Kratzer oder Risse vorhanden sein, da dies alles zu einem schnellen Verfall der Früchte führt.
2. Zu schwere Exemplare halten nicht lange. Am besten konservieren Sie Beeren mit einem Gewicht von nicht mehr als 4–5 kg.
3. Wassermelonen können lange gelagert werden, wenn sie wirklich reif sind. Eine Beere, die keine Zeit zum Reifen hat, wird sehr schnell unbrauchbar.

Die visuelle Inspektion der Früchte stellt keine Schwierigkeiten dar, aber festzustellen, ob sie reif ist oder nicht, kann schwierig sein. Dies ist jedoch auch für diejenigen möglich, die in dieser Angelegenheit nicht allzu erfahren sind. Zur Hilfe - Anleitung.

Wie wählt man eine reife Wassermelone aus?

1. Achten Sie auf den Zustand seines Schwanzes: Es ist richtig, wenn er trocken ist. Allerdings kann der Schwanz während der Lagerung durchaus austrocknen, daher sollte auch der Ring um ihn herum trocken sein.

2. Eine reife Frucht kann durch den Kontakt mit dem Boden nur einen kleinen Fleck aufweisen. Die gelbe Farbe des Flecks ist ein gutes Zeichen, aber Weiß weist auf einen hohen Nitratgehalt in der Beere hin.

3. Die Rinde eines reifen Exemplars ist so stark, dass es sehr schwierig ist, sie mit dem Fingernagel zu durchbohren, und beim Reiben verströmt sie kein krautiges Aroma.

4. Eine glänzende, glänzende Oberfläche zeigt an, dass die Beere reif ist, und Mattheit warnt vor dem Vorhandensein schädlicher Chemikalien.

5. Man muss zuhören: Beim Klopfen erzeugt die reife Frucht ein dumpfes Resonanzgeräusch, beim Zusammendrücken knistert sie leicht. Eine reife Wassermelone kann nicht „klingeln“.

Feinheiten, die nicht jeder kennt: Wenn sich auf der gegenüberliegenden Seite des Schwanzes ein Halo mit größerem Durchmesser befindet, ist eine solche Beere „ein Vertreter des schönen Geschlechts“, sie ist viel süßer als andere und enthält viel weniger Samen. Und von zwei gleich großen Früchten wäre es richtig, der helleren den Vorzug zu geben: Sie ist wirklich reif!

Unter Berücksichtigung aller oben genannten Punkte kann sich jeder mit hoher Wahrscheinlichkeit für eine ausgezeichnete reife Wassermelone entscheiden. Nachdem Sie ein paar Mal erfolgreich eingekauft haben, können Sie Wassermelonen sicher für den Winter eindecken und lagern. Es ist besser, dies Ende September zu tun, dann ist die Chance, sich am Neujahrstisch ein Sommerdessert zu gönnen, maximal.

Bedingungen für die Konservierung von Früchten

Die Lagerung von Wassermelonen erfordert die Einhaltung mehrerer Bedingungen:

1. Die Temperatur sollte +10 Grad nicht überschreiten. Als optimaler Modus gelten +1 bis +4 Grad Celsius. Wenn die Luft zu warm ist, peroxidiert das Fruchtfleisch einfach, und wenn die Temperatur negativ ist, wird es zu Eis.
2. Die Beere muss vor jeglichem Licht und vor allem natürlich vor der Sonne geschützt werden. Unter seinem Einfluss wird die Lebensdauer des Fötus erheblich verkürzt.
3. Die Luftfeuchtigkeit im Raum mit gelagerten Früchten sollte etwa 80 % (+/-5 %) betragen. Bei zu trockener Lagerung verdorrt die Wassermelone, bei zu feuchter Umgebung verrottet sie.

Es gibt verschiedene Möglichkeiten und geeignete Lagerorte für diese erstaunlichen Beeren.

Kühlkammer

Wenn es darum geht, Wassermelonen, die zum sofortigen Verzehr bestimmt sind, für ein paar Tage aufzubewahren, ist der Kühlschrank zu Hause die beste Wahl, da er die gewünschte Temperatur leicht regulieren und aufrechterhalten kann, kein Licht einlässt und nicht austrocknet das Essen.

Es kommt vor, dass es selbst mit gemeinsamer Anstrengung nicht möglich ist, eine riesige Beere auf einmal zu verzehren, und dann muss man die geschnittene Wassermelone im Kühlschrank aufbewahren. Auch hier müssen Sie einige Nuancen berücksichtigen:

• am dritten Tag verliert das einst aromatische und süße Fruchtfleisch seinen charakteristischen Geschmack und es ist nicht mehr interessant, es zu essen; außerdem beginnt die Wassermelone einfach zu verderben;
• viele wickeln die Beere in Frischhaltefolie ein, damit ihr Fruchtfleisch nicht austrocknet, aber das ist nur dann richtig, wenn man die Wassermelone mit der Schnittseite nach unten auf einen breiten Teller legt und die Folie sowohl um die Frucht als auch um das Geschirr wickelt;
• Bevor Sie eine Wassermelone, auch ungeschnitten, im Kühlschrank aufbewahren, müssen Sie sicherstellen, dass sich keine geruchsbelästigenden Produkte in der Nähe befinden. Tatsache ist, dass die Beere auch durch die Kruste alle Aromen, beispielsweise von geräucherter Wurst oder Fisch, sehr intensiv aufnimmt.

Balkon

Auf einem Balkon oder einer Loggia können Sie, wenn sie vor Sonnenlicht geschützt sind, auch im Sommer eine ganze Wassermelone lagern, allerdings nicht lange, maximal eine Woche. Aber eine geöffnete Wassermelone verhält sich „schlecht“, wenn es außerhalb des Fensters zu warm ist. Eine andere Sache ist der Spätherbst, wenn das Thermometer nicht über +5–7 Grad steigt und die Sonne nicht mehr scheint. Zu diesem Zeitpunkt bleiben die geschnittenen Früchte ein oder zwei Tage auf der Loggia, und ganze Beeren können bei dieser Temperatur durchaus bis zum Neujahrsfest haltbar sein.

Lagermethoden im Keller

Die Lagerung von Wassermelonen im Keller ist sehr einfach und bequem. Im Winter ist ein Keller oder Unterboden jedoch einfach der ideale Stauraum für andere Vorräte, die in der Wohnung keinen Platz haben. Daher hat diese Option ihre eigenen Schwierigkeiten: Die Lagerung von Wassermelonen im Keller erfordert ihre Isolierung von anderen frischen Gemüse- und Obstsorten, da eine solche Nähe den Verderb der ersteren erheblich beschleunigen kann. Gut ist es, wenn der Keller aus mehr als einem Raum besteht oder zumindest eine Trennwand hat.

Optionen für die Lagerung von Wassermelonen:

1. Hängend. Die Früchte werden genommen, in weichen Naturstoff oder mehrere Lagen sauberes Papier eingewickelt und in einen Korbbeutel gelegt, der an der Decke hängt. In dieser Form ist Wassermelone bei den einfachsten Sorten bis zu sechs Monate haltbar.
2. Auf breiten, mit Stroh oder anderem weichen Naturmaterial (Moos, Torf, Tannennadeln) bedeckten Regalen.
3. In Asche oder Sand. Der ausgewählte Füllstoff wird auf den Boden der Holzkiste gegossen, Wassermelonen werden ausgelegt und vollständig gefüllt.
4. In Sümpfen wachsendes Moos hat ausgezeichnete bakterizide Eigenschaften und eignet sich daher hervorragend zur Lagerung von damit bedeckten Früchten, die die gesamte Oberfläche bedecken.
5. Sie können jede Beere in einen Schutzanzug aus Wachs, Alabaster, Ton oder Paraffin „verpacken“. Dazu reicht es aus, die Wassermelonen mit der flüssigen Substanz zu bestreichen und zu warten, bis sie getrocknet ist. Dann ist es sehr einfach, es zu schneiden und zu entfernen.
6. Eine weitere Möglichkeit zur „unterirdischen“ Lagerung von Wassermelonen besteht in einer Wanne oder einem Fass mit Wasser. Natürlich sollte das Wasser kalt sein und mindestens einmal im Monat gewechselt werden.

Wenn ein Privathaus über einen unterirdischen Boden verfügt, muss selbst das geschnittene Obst nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden. Es ist durchaus möglich, es mit der Schnittfläche nach unten in ein tiefes, sauberes Becken zu legen, es mit einer breiten Schüssel abzudecken und in den Keller zu stellen.

Das Einfrieren von Portionen ist eine der Möglichkeiten, Lebensmittel für die Neujahrsfeiertage aufzubewahren

Bedingungen und Dauer der Lagerung im Keller

Im Allgemeinen sind alle oben genannten Methoden gut und ermöglichen es Ihnen, sonnige Früchte nicht für einen Tag, sondern für mehrere Monate im Voraus, bis Februar, aufzubewahren, aber auch hier unter Berücksichtigung einiger Bedingungen:

• der Raum sollte gut belüftet sein;
• Vor der Lagerung sollten die Beeren einige Tage im Stroh gelagert und anschließend mit einer 2 %igen Kalklösung behandelt werden, um zu verhindern, dass Schimmel oder Fäulnis die Bestände schädigen.
• Behandeln Sie den Lagerbereich mit speziellen Antimykotika und mikrobiellen Mitteln.
• Aufrechterhaltung des richtigen Feuchtigkeits- und Temperaturniveaus;
• Bei der Lagerung von Beeren ist darauf zu achten, dass diese nicht miteinander in Berührung kommen;
• Ein paar Mal im Monat ist es notwendig, die Vorräte zu überprüfen, diejenigen zu entfernen, die begonnen haben, sich zu verschlechtern, und diejenigen, die in einwandfreiem Zustand sind, hin und her zu drehen.

Auf der Baustelle, im Boden

Manche Menschen schaffen es, Wassermelonen in der Erde zu lagern. Zu diesem Zweck wird ein tiefes Loch gegraben, dessen Boden mit Stroh ausgekleidet ist (Schichtdicke ca. 10 cm), dann werden die mit Kalk (2%ige Lösung) vorbehandelten Früchte in den Raum zwischen den Beeren gelegt wird mit Hobelspänen gefüllt, sie decken den Fond oben ab und bedecken alles mit Erde. Die Bodenschicht beträgt etwa 30 cm.

Was tun, wenn kein Untergeschoss oder Balkon vorhanden ist?

Ist es möglich, Wassermelonen in einer Wohnung genauso lange zu lagern wie im Keller oder auf dem Balkon? Vielleicht liegt die Antwort auf der Hand. Selbst wenn Sie die Beeren in einen relativ kühlen Vorratsraum stellen, sind sie nicht so lange haltbar.

Einige Wohnungen verfügen über kleine Nischen unter dem Küchenfenster, die sich bei Einbruch der ersten Kälte in Kühlschränke verwandeln, aber selbst dort scheint eine langfristige Lagerung von Wassermelonen unwahrscheinlich, da sowohl Luftfeuchtigkeit als auch Temperatur sehr instabil sind.

Einfrieren

Es ist besser, Wassermelonen portionsweise einzufrieren. Besser noch: Machen Sie daraus ein Halbfertigprodukt, indem Sie jede Scheibe auf einen Holzstab stecken und das saftige Fruchtfleisch in Puderzucker wälzen. Auf einem Backblech sollten die Zubereitungen in den Gefrierschrank gestellt werden, und wenn sie zu Eis werden, geben Sie das Beereneis in Plastikbehälter und vergessen Sie nicht, sie mit Pergamentpapier zu bedecken.

Solche Figuren eignen sich hervorragend als Dekoration für Obstsalate oder interessante Cocktails.

Die Konservierung von Früchten über einen langen Winter ist in unseren Breitengraden ein drängendes Problem; wir empfehlen Ihnen auch, den Artikel über Bananen zu lesen, um weitere Feinheiten herauszufinden, die in vielerlei Hinsicht der Konservierung anderer Früchte ähneln.

Wassermelone mit Alabaster aufbewahren. Video

Wassermelone für den Winter salzen. Video

Der Zeitraum und die Art der Lagerung von Wassermelonen hängen vom Zustand der Frucht ab – ganz oder geschnitten. Im zweiten Fall ist es schwieriger, die Saftigkeit und Frische aufrechtzuerhalten. Im Ganzen kann die Wassermelone mehrere Monate gelagert werden, allerdings unter Einhaltung bestimmter Regeln. Wenn Sie beim Kauf einer Frucht wissen, dass diese in naher Zukunft nicht mehr gegessen wird, sollten Sie den Verkäufer nach der Sorte fragen. Spät reifende Wassermelonen sind am längsten haltbar.

Die Nuancen der Lagerung von Wassermelonen:

• Wassermelonen mit dicker Schale, ohne Dellen oder mechanische Beschädigungen und ohne Druckstellen sind ideal für die Langzeitlagerung;
• Die Hauptvoraussetzung für die Lagerung von Wassermelonen (neben der Schaffung der erforderlichen Temperaturbedingungen) besteht darin, zu verhindern, dass sie mit einer harten Oberfläche oder anderen Früchten in Kontakt kommt. Daher wird empfohlen, sie auf dichtem Stoff zu platzieren.
• Während der Lagerung muss die Wassermelone regelmäßig gewendet werden, ohne dass sich die Temperatur ändert (Temperaturänderungen wirken sich negativ auf Gemüse, Obst und Beeren aus);
• geschnittene Wassermelone kann nicht bei Raumtemperatur gelagert werden (hierfür ist es besser, den Kühlschrank zu verwenden);
• Feuchtigkeit in einer Wassermelone steigt. Wenn Sie eine geschnittene Wassermelone lagern, sollten Sie sie daher mit dem Schnitt nach unten lagern.
• Die Wassermelone muss mit einer speziellen Methode in Frischhaltefolie eingewickelt werden – zusammen mit dem Teller, auf den sie mit der Schnittseite nach unten gelegt wird (wenn man eine Scheibe oder eine Hälfte einer Wassermelone in Folie einwickelt, dann wird bei Kontakt mit dem Fruchtfleisch das Fruchtfleisch beschädigt). wird rutschig und nimmt ein unangenehmes Aussehen mit schleimähnlichen Sekreten an);
• Wenn Sie eine Wassermelone in einen Eimer oder eine Pfanne geben, den Deckel schließen und sie an einen dunklen, kühlen Ort stellen, können diese Bedingungen mit der Atmosphäre im Keller gleichgesetzt werden (der Behälter muss nicht in den Kühlschrank gestellt werden). );
• Wenn es möglich ist, für die Wassermelone Temperaturbedingungen von +2-+3 Grad zu schaffen, können Sie ihre Haltbarkeit (ungeschnitten) durch die Verwendung einer Mooseinstreu verlängern;
• Eine der Hauptbedingungen für die Lagerung von Wassermelonen besteht darin, Lichteinwirkung auszuschließen (die Früchte werden länger gelagert, wenn sie in absoluter Dunkelheit aufbewahrt werden).
• Um das Aussehen der Wassermelone zu bewahren, können Sie geschmolzenes Wachs verwenden (Paraffin wird auf die Oberfläche der Wassermelone aufgetragen und nach dem Aushärten wird die Frucht an einen kühlen und dunklen Ort geschickt);
• Es wird insbesondere nicht empfohlen, Wassermelonen in der Nähe von Kartoffeln zu lagern (die Haltbarkeit kann sich unter solchen Bedingungen um ein Vielfaches verkürzen).
• Die Luftfeuchtigkeit bei der Lagerung von Wassermelonen sollte zwischen 80 und 85 % liegen.
• Wassermelonen lassen sich gut hängend lagern (die Früchte werden in ein Netz oder Tuch gelegt und dann an einem dunklen und ziemlich kühlen Ort aufgehängt).

Ideale Orte, um Wassermelonen zu Hause aufzubewahren, sind (unter obligatorischer Schaffung dunkler Bedingungen):

• Badezimmer;
• Speisekammer;
• Zwischenstock;
• Balkon;
• Kühlschrank.

Wie lange und bei welcher Temperatur sollte man Wassermelonen lagern?

Die optimale Lagertemperatur für Wassermelone liegt zwischen +1 und +3 Grad. Unter solchen Bedingungen bleibt die Frucht drei bis vier Monate lang frisch, ohne ihren Geschmack zu beeinträchtigen.

Geschnittene Wassermelonen können nicht bei Raumtemperatur gelagert werden.. Unter solchen Bedingungen kann es 2-3 Stunden lang aufbewahrt werden (bei sonnigem oder warmem Wetter kann das Fruchtfleisch innerhalb einer Stunde beginnen, sich zu verschlechtern). Diese Nuance spielt eine besondere Rolle. Tatsache ist, dass abgestandene Wassermelonen zu Vergiftungen führen können. Bakterien, die schnell auf saftigem Fruchtfleisch entstehen und sich vermehren, sind gesundheitsgefährdend. Diese Prozesse werden durch Hitzeeinwirkung beschleunigt. Geschnittene Wassermelonen sollten bei einer Temperatur von -10 Grad gelagert werden.

Es wird empfohlen, geschnittene Wassermelonen nicht länger als einen Tag im Kühlschrank aufzubewahren. Während dieser Zeit bleiben die Geschmackseigenschaften des Fruchtfleisches erhalten und das Risiko des Auftretens schädlicher Bakterien wird eliminiert. Am zweiten Tag machen sich Veränderungen bemerkbar. Wassermelone verliert an Geschmack und Aroma, ist aber immer noch zum Verzehr geeignet. Nach 2-3 Tagen Lagerung im Kühlschrank sollten Sie die Verwendung aufgrund des Verlusts der Geschmackseigenschaften und des Beginns des Oxidationsprozesses beenden.

Die maximale Lagertemperatur für Wassermelone beträgt +6 Grad. Bei höheren Temperaturen beginnen die Früchte schneller zu verderben. Darüber hinaus gilt die Sicherstellung einer ausreichenden Luftfeuchtigkeit als Voraussetzung für die Lagerung. Wassermelone enthält viel Flüssigkeit. Je feuchter die Luft ist, desto länger sind die gestreiften Früchte haltbar.

Wassermelonenmark kann eingefroren werden. Es muss innerhalb einiger Monate verbraucht werden. Beim Auftauen verändert sich ihre Konsistenz, sodass sich diese Wassermelonen besser für die Zubereitung von Desserts oder Getränken eignen.