Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Spülen Sie die Pilze mit Hähnchenfilet unter fließendem Wasser ab und trocknen Sie sie mit einem Papiertuch. In möglichst dünne Streifen schneiden.
2. 3 EL in die Pfanne geben. Butter und schmelzen.
3. Pilze und Hühnchen in die Pfanne geben, salzen und pfeffern. Bringen Sie sie fast zur Bereitschaft.
4. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden.
5. In einer anderen Pfanne 2 weitere Esslöffel schmelzen. Öl hinzufügen und die Zwiebel darin glasig dünsten.
6. Mehl in eine dritte Pfanne geben, umrühren und goldbraun braten. Anschließend die Sahne in einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren zugießen, damit sich keine Klumpen in der Masse bilden. Aufkochen und 30 Sekunden kochen lassen.
7. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.
8. Pilze und Hühnchen in die Kokotte geben, Zwiebeln dazugeben, Soße darübergießen und mit Käse bestreuen.
9. Legen Sie die Julienne in den Ofen und backen Sie sie bei 180 °C, bis der Käse schmilzt.
10. Vor dem Servieren das Gericht mit gehackten Kräutern bestreuen.

Julienne mit Hühnchen und Pilzen – Rezept im Ofen

Julienne im Ofen ist das einfachste, einfachste und schnellste Rezept. Besonders gut eignet sich die Zubereitung in der kalten Jahreszeit, wenn sich die Familie auf ein heißes, leckeres Gericht zum Abendessen freut, dem man einfach nicht widerstehen kann.

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 500 g
• Champignons - 700 g
• Hartkäse - 250 g
• Zwiebeln - 1 Stk.
• Mehl - 3 EL.
• Sauerrahm - 300 g
• Salz - nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Hähnchenfilet waschen und in Salzwasser kochen. Das fertige Fleisch abkühlen lassen und in Streifen schneiden.
2. Champignons waschen, fein hacken und salzen.
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, gießen Sie Pflanzenöl hinein und erhitzen Sie es. Die Zwiebel anbraten, bis sie durchsichtig ist.
5. Pilze in die Pfanne geben und braten, bis sie weich sind.
6. Dann das Hähnchen zu den Zutaten geben und umrühren.
7. Zu diesem Zeitpunkt bereiten Sie gleichzeitig die Soße zu.
8. Dazu das Mehl in einer separaten Bratpfanne 2-3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Gelegentlich umrühren. Sauerrahm einfüllen, umrühren und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
9. Die Sauce über das Hähnchen und die Pilze gießen und umrühren. Geben Sie die Lebensmittel in eine hitzebeständige Schüssel.
10. Den Käse reiben und die oberste Schicht daraus formen.
11. Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Backofen bei 180 °C.
12. Wenn der Käse vollständig geschmolzen ist, aus der Fritteuse nehmen.

Ein schmackhaftes und sättigendes, aromatisches und schnell zubereitetes Gericht – Julienne mit Champignons und Hühnchen. Detailliertes Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung dieses Gerichts.

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 400 g
• Champignons - 400 g
• Sauerrahm - 300 g
• Hartkäse - 200 g
• Zwiebel - 2 Stk.
• Weizenmehl - 2 EL.
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Das Hähnchenfilet waschen, in einen Kochtopf geben und 25–30 Minuten kochen, bis es weich ist. Das fertige Fleisch aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Dann in kleine Würfel schneiden.
2. Champignons waschen und in Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel schälen und in Streifen schneiden. Sonnenblumenöl in die Pfanne geben und anbraten, bis es leicht transparent ist.
4. Die Champignons zu den Zwiebeln geben, die Hitze erhöhen und das Gericht garen, bis die gesamte Feuchtigkeit verdampft ist. Braten Sie das Essen goldbraun.
5. Fleisch zu den Pilzen in die Pfanne geben und umrühren. Das Gericht mit Salz und gemahlenem Pfeffer abschmecken.
6. Den Käse reiben.
7. In einer separaten, sauberen und trockenen Bratpfanne das Mehl goldbraun braten. Um ein Anbrennen zu verhindern, rühren Sie um.
8. Sauerrahm zum Mehl geben und etwas geriebenen Käse dazugeben.
9. Unter ständigem Rühren sieben erhitzen, bis der Käse schmilzt.
10. Geben Sie die vorbereiteten Pilze und das Hähnchen in die Cocotte-Maker und gießen Sie die Soße hinein. Den restlichen Käse darüber streuen.
11. Die gefüllten Formen auf ein Backblech legen und für 15–20 Minuten in den vorgeheizten Backofen bei 160 °C stellen. Bestimmen Sie die Bereitschaft anhand der Farbe der Käseoberfläche; sie sollte eine goldene Farbe annehmen. Anschließend die Julienne aus dem Ofen nehmen und servieren.

Julienne in Törtchen ist viel bequemer zu verwenden als in Formen. Gleichzeitig müssen Sie sich um das Geschirr keine Sorgen machen. Darüber hinaus können Sie zu Hause selbst Törtchen zubereiten, indem Sie den Teig (Blätterteig, Mürbeteig usw.) verwenden, der Ihnen am besten schmeckt.

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 2 Stk.
• Champignons - 300 g
• Zwiebeln - 200 g
• Hartkäse - 100 g
• Creme - 300 ml
• Mehl - 2 EL.
• Törtchen - 15 Stk. (Verpackung)
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Hähnchenfilet in Salzwasser kochen, bis es gar ist. Normalerweise kocht es nach dem Kochen etwa eine halbe Stunde lang. Das fertige Filet abkühlen lassen und fein hacken.
2. Die geschälte Zwiebel fein hacken.
3. Champignons waschen und in Streifen schneiden.
4. In einer Bratpfanne in Pflanzenöl die Zwiebel anbraten, bis sie transparent ist.
5. Champignons zu den Zwiebeln geben und anbraten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dies wird in etwa 10 Minuten geschehen.
6. Filet zum Essen hinzufügen. Mit Salz, gemahlenem Pfeffer und eventuellen Gewürzen würzen.
7. Das Mehl in einer sauberen und trockenen Pfanne anbraten. Wenn es goldbraun wird, die Sahne hineingießen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen.
8. Gebratene Pilze und Hühnchen in die Soße geben und umrühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
9. Die gesamte Mischung in Törtchen füllen und mit auf einer mittleren Reibe geriebenem Käse bestreuen.
10. Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor und backen Sie die Julienne nicht länger als 15 Minuten, bis sie goldbraun ist.

Wenn Sie keine klassischen Cocotte-Maker haben und kein Geld für Törtchen ausgeben möchten, aber trotzdem Julienne zubereiten müssen, können Sie auf Keramiktöpfe zurückgreifen. Fast jede Hausfrau hat solche Gerichte.

Zutaten:

• Hähnchenfilet - 500 g
• Champignons - 300 g
• Zwiebeln - 200 g
• Hartkäse - 200 g
• Sauerrahm - 300 ml
• Weizenmehl - 2 EL.
• Pflanzenöl – zum Braten
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener Pfeffer - eine Prise

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Das gewaschene Hähnchenfilet in einem Topf kochen, bis es gar ist. Anschließend abkühlen lassen und in Würfel schneiden.
2. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
3. Die Pilze waschen und in Würfel schneiden.
4. Die Zwiebel in Pflanzenöl in einer Pfanne anbraten.
5. Pilze dazugeben und braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist.
6. Das Filet in die Pfanne geben, salzen, pfeffern und umrühren. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.
7. In einer trockenen Pfanne das Mehl goldbraun braten. Sauerrahm hineingießen und mit Gewürzen und Salz würzen.
8. Die gebratenen Champignons mit der Soße in die Pfanne geben und umrühren.
9. Den Käse reiben.
10. Die Hähnchen-Pilz-Mischung in die Töpfe geben und mit Käse bestreuen. Nicht mit dem Julienne-Deckel abdecken.
11. Stellen Sie die Töpfe in den Ofen, schalten Sie die Temperatur auf 180 °C ein und lassen Sie das Gericht eine halbe Stunde lang garen. Bitte beachten Sie, dass Keramiktöpfe kalt in den Ofen kommen, um Risse zu vermeiden.

Julienne mit Pilzen, Hühnchen und Käse

Die Hauptzutaten von Julienne sind Hühnchen und Pilze. Aber auch Käse ist ein fester Bestandteil. Ohne sie wäre das französische Gericht nicht real.

Zutaten:

• Hähnchenschenkel - 2 Stk.
• Austernpilze - 200 g
• Zwiebeln - 4 Stk.
• Sauerrahm - 150 g
• Hartkäse - 150 g
• Butter - 80 g
• Pflanzenöl – zum Braten
• Frisch gemahlener Pfeffer – eine Prise
• Salz - nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Keulen waschen, in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum mit einem Schaumlöffel und reduzieren Sie die Hitze. Die geschälte Zwiebel dazugeben und bei schwacher Hitze 45 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben können Sie der Brühe ein Lorbeerblatt hinzufügen. 10 Minuten vor dem Garen mit Salz würzen.
2. Die fertigen Hähnchenschenkel aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Entfernen Sie die Haut, es wird nicht nützlich sein. Das Fleisch von den Knochen trennen und fein hacken.
3. Die Zwiebel schälen, waschen und in Viertelringe schneiden. In einer Bratpfanne in Pflanzenöl anbraten, bis es transparent und weich ist.
4. Die Austernpilze waschen und 10 Minuten kochen lassen. Zum Abtropfen in ein Sieb geben und in mittelgroße Stücke schneiden.
5. Vorbereitete Pilze und Hühnchen zu den Zwiebeln geben.
6. Die Produkte mit Mehl bestäuben und vermischen.
7. Sauerrahm einfüllen, nochmals umrühren und auf mittlere Hitze stellen.
8. Die Mischung zum Kochen bringen und unter Rühren 1-2 Minuten köcheln lassen.
9. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Zutaten in Cocotte-Schalen geben und dick mit geriebenem Käse bestreuen.
10. Den Ofen auf 180°C vorheizen und 5-10 Minuten backen.

Videorezepte:

Beim letzten Mal haben wir im Laden gekaufte gefrorene Pilze verwendet. In diesem Rezept habe ich frische weiße Exemplare verwendet, die ich selbst gesammelt habe. Es ist schwer, sich etwas Besseres als Weißwein in diesem Gericht vorzustellen. (Fotos wurden im Herbst aufgenommen). Und weiter. Dieses Rezept fungiert für mich sehr oft als Lebensretter. Im Kühlschrank waren noch ein paar Hähnchenstücke übrig. Ich habe einfach keine Lust, es so zu essen. Julien Es hilft immer, zum Glück liebt es meine Familie.

Und weiter. Aufgrund der Tatsache, dass das Gericht in Portions-Cocotte-Maschinen zubereitet wird, ist es sehr praktisch für den Empfang von Gästen. Und es sieht sehr eindrucksvoll auf dem Tisch aus.

Obwohl dieses Gericht eindeutig einen französischen Namen hat, gehört es dennoch zur russischen Küche.

Für die Zubereitung von Steinpilz-Julienne benötigen Sie nicht viele Zutaten:

• Steinpilze. Am besten sind frisch gepflückt, jung und kräftig.
• Huhn. Bereits gekocht, gebacken oder gebraten. Ich nehme lieber keine Brüste, sondern Beine – Oberschenkel oder Unterschenkel. (Alternativ könnte statt Hähnchen auch z. B. Schinken verwendet werden.)
• Zwiebel.
• Sauerrahm oder Sahne. Ich mag saure Sahne lieber, aber sie muss wirklich gut sein – fettig, nicht sauer und natürlich . Daher ist es besser, saure Sahne auf dem Markt zu kaufen und sie zuerst auszuprobieren.
• Mehl – ​​etwa 1 Esslöffel.
• Käse. Ich nehme halbfest, ohne Säure und ohne starken Geruch.
• Salz.

Bereiten Sie dieses Gericht am besten im Voraus zu, damit das Gericht mindestens 3 Stunden ziehen kann, besser über Nacht. Also koche ich am Vorabend, und am nächsten Morgen gebe ich es schnell in Cocotte-Maker, bestreue es mit Käse und backe es. In diesem Fall tauschen alle Komponenten Gerüche und Geschmäcker aus und das Gericht wird harmonischer.

Julienne mit Steinpilzen kochen.

Zum Glück ist das überhaupt nicht schwierig.

Wenn Sie bereits Hühnerfleisch gekocht haben, entfernen Sie einfach alle Knochen und schneiden Sie es in kleine Stücke.

Wenn kein fertiges Fleisch vorhanden ist, braten / schmoren Sie einfach ein paar Keulen. Weißes Fleisch – Hähnchenfilet – ist trockener. Obwohl die Soße die Trockenheit mildert, sind die Keulen (am besten die Oberschenkel) viel zarter.

Pilze waschen und putzen.

Wir schneiden sie auch in kleine Stücke. Aber wir gehen auch nicht zu klein.

Egal, was jemand sagt, ich habe einen gewissen Respekt vor Wildpilzen. Deshalb koche ich die Pilze vorher immer zumindest etwas aus. Lassen Sie es eine Rückversicherung sein, aber für Ihren persönlichen Seelenfrieden können Sie auf Nummer sicher gehen. Also gieße ich Wasser in einen Topf, füge Salz hinzu, füge gehackte Pilze hinzu und bringe es zum Kochen.

Ich lasse die Pilze 10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln, wenn es sich um Steinpilze handelt, aber wenn es gewöhnliche Waldpilze sind, dann koche ich sie etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze.

Dann gebe ich es in ein Sieb und lasse es gut abtropfen – in diesem Fall wird die Brühe nicht benötigt.

Die Zwiebel fein hacken.

Hier ist tatsächlich alles vorbereitet. Jetzt muss nur noch gekocht werden, was ebenfalls nicht viel Zeit in Anspruch nimmt.

Erhitzen Sie zunächst die Butter in einer Bratpfanne – ein wenig, 20–30 Gramm. Beginnen Sie, die gehackten Zwiebeln in Butter anzubraten.

Es ist nicht nötig, ein starkes Feuer zu machen – das Öl beginnt zu brennen. Geben Sie der Zwiebel unbedingt etwas Salz hinzu. Salz lässt die Zwiebeln schneller und besser braten.

Die Zwiebel anbraten, bis sie hellgolden ist.

Champignons zu den Zwiebeln geben und die Hitze etwas erhöhen. Die in den Pilzen enthaltene Feuchtigkeit sollte schnell verdunsten, damit die Pilze nicht schmoren, sondern trotzdem etwas anbraten. Dadurch wird das Aroma der Pilze stärker und heller. Fügen Sie auch sofort das gehackte Hähnchen hinzu.

Alles zusammen etwas anbraten und Mehl darüber streuen.

Mischen Sie alles aktiv und gründlich, aber ohne übermäßigen Fanatismus, da Sie Pilze und Hühnchen nicht zerdrücken sollten. Sie sollten immer noch Stücke bleiben. Das Mehl sollte jedoch vollständig in der Pfanne verteilt sein und keine Klumpen aufweisen.

Etwas mit Mehl anbraten. Da die Pilze sehr wenig Feuchtigkeit abgaben, war das Ergebnis in diesem Fall eine so schöne goldene Kruste.

Fügen Sie der fast fertigen Julienne Sauerrahm oder Sahne hinzu, je nachdem, was Sie verwenden. Sie können beides hinzufügen und es wird genauso lecker sein. Ich verwende guten Sauerrahm – nicht den Sauerrahm von namhaften Herstellern, den es im Handel an jeder Ecke gibt. Meiner Meinung nach gibt es nichts Saures, außer der Aufschrift auf der Verpackung. Ich kaufe saure Sahne entweder auf dem Markt oder in einem nahegelegenen Hofladen. Nun, es ist einfach ein Glück, dass es einen in der Nachbarschaft gibt. Und das Sortiment ist sehr hochwertig.

Mischen. Bei schwacher Hitze die saure Sahne erwärmen und aufkochen lassen. Sobald die ersten Blasen entstehen, warten Sie noch eine Minute und entfernen Sie diese mit einer willensstarken Bewegung.
Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Wenn Sie meinen Rat befolgt haben, die Julienne am Tag vor dem Serviertag zuzubereiten, dann geben Sie den Inhalt der Bratpfanne in eine Glas- oder Porzellanschüssel und stellen Sie sie in den Kühlschrank. In jedem Fall ist die erste und arbeitsintensivste Phase der Vorbereitung abgeschlossen.

Die zweite Stufe ist viel einfacher und schneller.

Geben Sie die resultierende Pilzsauce in Kokotte-Maker. Den Käse auf einer groben Reibe reiben.

Legen Sie den Käse in den Cocotte-Maker auf die Pilze.

Danach legen wir die gesamte Struktur in den Ofen. Bei 160 °C backen, bis der Inhalt erhitzt ist und der Käse schmilzt. Dies dauert etwa 15 Minuten.

Stellen Sie den Cocottee-Maker beim Servieren auf einen Dessertteller und nutzen Sie einen Teelöffel als Utensil. Idealerweise Silber.

Dieses Gericht ist auf jeden Fall köstlich, sehr praktisch für den Empfang von Gästen und einfach zuzubereiten.

Darüber hinaus kann und sollte es im Voraus zubereitet werden, sodass Sie es am Tag, an dem Sie Gäste empfangen möchten, nur noch ausbreiten, mit Käse bestreuen und 15 Minuten backen müssen.

Sie können alle Pilze verwenden, auch gefrorene. Das bin ich auch schon. Aber frische schmecken auf jeden Fall viel besser.

Juliennes werden aus jeder Pilzart zubereitet, in der französischen Küche werden jedoch bevorzugt weiße Waldpilze verwendet. Sie werden mit verschiedenen Produkten kombiniert, in der klassischen Variante jedoch mit Hühnchen. Heute bereiten wir Julienne aus Steinpilzen mit Hühnchen zu.
Rezeptinhalt:

Hühnchen und Pilze sind die erfolgreichste Kombination einfacher Produkte. Hühnchen ist in unserem Land die beliebteste Fleischsorte, aber nur wenige Menschen mögen Pilze. Aber zusammen ergeben diese Produkte ein unendlich köstliches Ergebnis. Es gibt viele Möglichkeiten, sie zuzubereiten, aber heute sprechen wir über das beste Rezept, das in einem Cocotte-Maker zubereitet wird – Steinpilz-Julienne mit Hühnchen. Der zarte neutrale Geschmack des Huhns ergänzt perfekt die Reichhaltigkeit der Pilze.

Pilz-Juliennes sind ein kulinarischer Genuss für echte Feinschmecker. Doch obwohl das Gericht würdig ist, bei einem Galafest serviert zu werden, ist es äußerst einfach zuzubereiten. Selbst unerfahrene Köche, die es noch nie gekocht haben, können das Rezept bedenkenlos übernehmen. Das Gericht erfordert keine großen Kochkünste, aber das Ergebnis ist immer spektakulär.

Französische Köche, die Begründer dieses Gerichts, empfehlen die Zubereitung von Julienne aus Steinpilzen. Aber wenn Sie andere Arten zur Hand haben: Honigpilze, Pfifferlinge, Austernpilze, Champignons, dann können sie mit nicht weniger Erfolg für ein Gericht verwendet werden. Sie fügen ungewöhnliche Noten hinzu und kreieren ein einzigartiges Gericht. Für Julienne werden verschiedene Saucen verwendet: cremig, tomatig, Knoblauch..., was ein großes Feld für kulinarische Experimente bietet.

Wie man Julienne mit Steinpilzen kocht – Kochgeheimnisse

Dieser Testbericht enthält sorgfältig alle wichtigen Tipps, die auch einer unerfahrenen Hausfrau helfen und beraten, wie man eine tadellos köstliche Julienne mit Steinpilzen im Ofen zubereitet.

• Für echte klassische Julienne müssen Sie unbedingt spezielle kleine Portionskellen mit Griff kaufen, sogenannte Cocotte-Maker. Ihre Auswahl ist groß, sodass Sie in modernen Küchenfachgeschäften aus einer Vielzahl von Produkten wählen können: Stahl, Kupfer, Keramik, Glas ...
• Von der riesigen Auswahl an verschiedenen Cocotte-Maker gelten Modelle aus Edelstahl als Klassiker. Sie sind leicht, einfach zu verwenden, leicht zu pflegen und dank ihrer dünnen Wände können Sie Julienne schnell backen.
• Cocotte Maker werden serviert, indem man sie auf einen mit einer Serviette bedeckten Teller legt und den Griff mit einer Serviette oder einer Papierdekoration umwickelt. Sie schützen Ihre Hände vor Verbrennungen.
• Wenn Sie noch keinen Cocotte-Maker besitzen, können Sie Julienne in großen Champignonkappen zubereiten.
• Von der riesigen Auswahl an verschiedenen Saucen ist Bechamelsauce die beliebteste. Aber es sollte glatt gegart sein, ohne einen einzigen Klumpen. Verwenden Sie dazu sehr heiße Milch, gießen Sie sie nicht in einem dünnen Strahl, sondern auf einmal ein und rühren Sie die Soße ständig um.
• Für Bechamel können Sie die Milch optional durch eine beliebige andere Flüssigkeit ersetzen: Sahne, Fleisch-, Hühner- oder Gemüsebrühe.
• Steinpilze werden während der Saison frisch verwendet, für den Rest des Jahres sind sie gefroren, getrocknet oder in Dosen geeignet.
• Frische Waldpilze müssen zunächst richtig zubereitet werden: von Rückständen befreit, eingeweicht, unter fließendem Wasser abgespült, weich gekocht und auf Papiertüchern getrocknet. Sie gelten als fertig, wenn sie auf den Boden der Pfanne sinken. Nach dem Kochen werden sie frittiert oder eingefroren.
• Getrocknete Steinpilze werden mit kochendem Wasser übergossen, eine halbe Stunde quellen gelassen und dann sofort gebraten.
• Das Hähnchen für das Gericht wird gebacken, gekocht oder gebraten. Im Ganzen oder vorab in Teile geteilt backen und kochen. Die geschnittenen Stücke anbraten.

Wie kocht man Julienne aus gefrorenen Steinpilzen? Ja, ganz einfach! Dies kann als das einfachste und schnellste Rezept angesehen werden, das mit seinem Geschmack alle Anwesenden am Tisch begeistern wird. Die Hauptsache ist, die Steinpilze vor dem Einfrieren richtig zu verarbeiten. Und wie das geht, ist oben beschrieben.

• Kaloriengehalt pro 100 g - 132 kcal.
• Anzahl der Portionen - 10 Stück.
• Kochzeit – 40 Minuten zum Kochen, plus Zeit zum Auftauen der Pilze

Zutaten:

• Steinpilze - 500 g
• Zwiebeln - 150 g
• Hähnchenfilet - 1 Stck.
• Hartkäse - 150 g
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise
• Butter - 30 g
• Weizenmehl - 30 g
• Milch - 250 ml
• Salz - 1 TL. oder nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Das Hähnchenfilet waschen und kochen, bis es gar ist. Dann aus der Brühe nehmen, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und an den Fasern entlangreißen oder in Würfel schneiden.
2. Gefrorene Steinpilze auf natürliche Weise auftauen. Auf ein Handtuch legen und vollständig trocknen lassen. Dann in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
3. Zwiebeln schälen, waschen, trocknen und mit einem Messer fein hacken.
4. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren braten, bis es halb gar ist.
5. Pilze und Hähnchenfilet dazugeben, salzen und pfeffern, umrühren und 20 Minuten kochen lassen.
6. In der Zwischenzeit in einer anderen Bratpfanne die Butter schmelzen, Weizenmehl hinzufügen, umrühren und unter ständigem Rühren anbraten.
7. Heiße Milch einfüllen und weiterrühren, bis die Soße eindickt. Nicht zum Kochen bringen.
8. Die Sauce über die Pilze gießen, umrühren und die Julienne vom Herd nehmen.
9. Die Julienne in Portionsformen füllen und mit Käsespänen bestreuen.
10. Die Formen in den vorgeheizten Ofen stellen und 20 Minuten bei 180 Grad backen.
11. Die Pilz-Julienne aus dem Ofen nehmen, mit einem Zweig frischer Kräuter garnieren und sofort servieren.

Pilz-Julienne aus getrockneten Steinpilzen erweist sich als nahrhaft und aromatischste aller Zubereitungsarten. Jeder möchte dieses festliche Gericht nicht nur zu einem besonderen Anlass, sondern auch an einem gewöhnlichen Tag genießen. Diese heiße Vorspeise wird Ihre ganze Familie und Freunde begeistern.

Zutaten:

• Steinpilze (getrocknet) – 80 g
• Hähnchenschenkel - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Sauerrahm - 50 g
• Creme 33 % - 200 ml
• Weichkäse - 50 g
• Salz - 1 TL.
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise
• Pflanzenöl – zum Braten

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Trockene Pilze eine halbe Stunde in heißem Wasser oder 5-6 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Anschließend durch Auswaschen des Sandes waschen, 10 Minuten kochen lassen, in einem Sieb abtropfen lassen und die Feuchtigkeit ausdrücken. In kleine Stücke schneiden.
2. Schneiden Sie so viel Fleisch wie möglich von den Hähnchenschenkeln ab, schneiden Sie es in mittelgroße Scheiben und braten Sie es in einer Pfanne in Pflanzenöl, bis es halb gar ist.
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne in Pflanzenöl braten, bis es transparent ist.
4. Pilze und Hühnchen zu den Zwiebeln geben und alles zusammen weitere 10 Minuten anbraten.
5. Sauerrahm und Sahne dazugeben und aufkochen. Reduzieren Sie die Temperatur auf einen niedrigen Wert und köcheln Sie unter ständigem Rühren, bis die Julienne eindickt.
6. Salzen, pfeffern, mischen und die Produkte in Cocotte-Maker geben.
7. Streuen Sie geriebenen Käse darüber und geben Sie ihn in den vorgeheizten Ofen, um den Käse zu bräunen.

Julienne mit Hühnchen und wilden Steinpilzen ist für viele ein einfaches und beliebtes Rezept. Besonders in der kalten Jahreszeit ist diese warme Vorspeise praktisch. Es ist herzhaft, nahrhaft, wärmt und sättigt gut.

Zutaten:

• Hühnerfleisch - 600 g
• Steinpilze – 600 g
• Hartkäse - 300 g
• Zwiebel - 3 Stk.
• Sauerrahm - 300 g
• Mehl - 3 EL.
• Olivenöl – zum Braten
• Salz - 1 TL. oder nach Geschmack
• Gemahlener weißer Pfeffer – eine Prise
• Gemahlener Paprika - 0,5 TL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Waschen Sie einen beliebigen Teil des Vogels und backen Sie ihn in einem auf 180 Grad vorgeheizten Ofen, bis er gar ist. Nach dem Abkühlen das Fleisch von den Knochen lösen und in dünne Streifen schneiden.
2. Die Pilze von Rückständen befreien, waschen und kochen, bis sie auf den Boden sinken. Dann aus der Flüssigkeit nehmen, zum Trocknen auf ein Handtuch legen und in Würfel schneiden.
3. Die Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und mit Olivenöl in eine heiße Pfanne geben. Bis zur Hälfte braten.
4. Steinpilze hinzufügen, umrühren und weitere 15 Minuten weiterbraten.
5. Das gebackene Hähnchen dazugeben und mit Salz, gemahlenem Pfeffer und Paprika würzen. Umrühren und die Pfanne vom Herd nehmen.
6. Mehl in eine andere Pfanne geben und beige braten.
7. Sauerrahm, Salz, Pfeffer hinzufügen und aufkochen.
8. Die weiße Soße mit den Pilzen und dem Hühnchen in die Pfanne geben und umrühren.
9. Die Produkte auf die Kokotten verteilen, mit einer Schicht geriebenem Käse bestreuen und für 15 Minuten bei 180 °C in den Ofen stellen.
10. Wenn die oberste Schicht goldbraun wird, entfernen Sie die Julienne und servieren Sie das Gericht.

Der Begriff „Julienne“ bezeichnet in der französischen Küche eine einfache Methode, Zutaten (normalerweise Gemüse) in dünne Streifen zu schneiden. Es wird angenommen, dass eine solche Verarbeitung den Garvorgang beschleunigt und es Ihnen ermöglicht, die zartesten Produkte zu erhalten.

Aber in der modernen russischen Küche ist Julienne ein köstliches Gericht, das aus Geflügel und Champignons besteht, die in Sahne- oder Sauerrahmsauce gebacken werden. Und obwohl längst bekannt ist, dass diese scharfe Vorspeise mit der Nationalküche Frankreichs wenig gemein hat, weckt die klassische Julienne mit Hühnchen und Pilzen immer noch Assoziationen an die Franzosen. Dies wird offenbar durch den erstaunlichen Geschmack des Gerichts erleichtert, der wirklich Gedanken an Luxus und Raffinesse hervorruft.

Zutaten:

• Hähnchenbrust (Filet) - 300 g;
• Champignons - 200 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Käse - etwa 80 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - 1-2 EL. Löffel;
• frische Kräuter - ein paar Zweige.

Für die Soße:

• Butter - 40 g;
• Sauerrahm - 250 g;
• Milch - 250 ml;
• Mehl - 1 EL. Löffel.

Klassisches Julienne-Rezept mit Hühnchen und Pilzen Schritt für Schritt

Wie man Julienne mit Pilzen und Hühnchen kocht

1. Füllen Sie die Hähnchenbrust mit kaltem Wasser, kochen Sie sie etwa 20 Minuten lang und geben Sie Salz und nach Wunsch Ihre Lieblingsgewürze in die kochende Flüssigkeit. Kühlen Sie das fertige Hühnerfleisch ab und entfernen Sie dann alle großen und kleinen Knochen. Wir trennen das Geflügelfilet von Hand in Fasern oder schneiden es in kleine Stücke.
   
2. Die Zwiebel fein hacken und in Pflanzenöl weich braten. Wir schneiden die gewaschenen Champignons in dünne Scheiben und geben sie zur Zwiebel.
   
3. Den Inhalt der Pfanne bei mäßiger Hitze anbraten, bis die von den Champignons abgegebene Feuchtigkeit vollständig verdampft ist. Zum Schluss fügen wir Salz hinzu.
   

   So bereiten Sie Soße für klassische Julienne mit Hühnchen und Pilzen zu

4. Jetzt bereiten wir die Julienne-Sauce zu. Dazu das Mehl unter ständigem Rühren auf einer trockenen und sauberen Oberfläche einer erhitzten Bratpfanne bei mäßiger Hitze „trocknen“ (bis es cremig wird). Als nächstes fügen Sie weiche Butter hinzu. Unter ständigem Rühren die Mischung weitere 1-2 Minuten braten (bis sie glatt ist) und dann die Pfanne vom Herd nehmen.
   
5. Die Milch in einem separaten Topf erhitzen. Geben Sie die Butter-Mehl-Mischung in die heiße, aber noch nicht kochende Flüssigkeit. Schnell umrühren, dann zum Kochen bringen und die Milch vom Herd nehmen. Die Milchmischung abkühlen lassen, bis sie warm ist, und dann mit Sauerrahm vermischen. Die Julienne-Sauce ist fertig!
   
6. Kehren wir zu den Hauptbestandteilen unseres Gerichts zurück. Die abgekühlten Champignons mit dem Hähnchen vermischen, die Zutaten bei Bedarf salzen und nach Belieben mit gemahlenem Pfeffer würzen.
   
7. Anschließend wird die Mischung in feuerfeste Formen gefüllt, die nur mit einem Tropfen Öl eingefettet werden. Füllen Sie den Boden der zukünftigen Julienne mit Milchsauce.
   
8. Als letzten Schliff bedecken wir die schneeweiße Soße mit Käsespänen und schicken unsere Zubereitungen anschließend in einen heißen Ofen.
   
9. Da fast alle Bestandteile des Gerichts bereits fertig sind, backen wir die Julienne kurz: ca. 15-20 Minuten bei 180 Grad. Sobald die Käsekruste gebräunt ist, nehmen Sie die Formen aus dem Ofen.
   
10. Servieren Sie die klassische Julienne mit Hühnchen und Pilzen warm und fügen Sie frische Kräuter und optionales Gemüse hinzu.
    

Wir genießen den delikaten Geschmack von in Milchsauce gebackenem Hühnchen und Champignons unter einer Käsekruste. Guten Appetit!

14.12.2017, 19:09

Rezept für Julienne mit Pilzen und Hühnchen im Ofen. 7 Rezepte zum Nachkochen zu Hause

Veröffentlicht am 14. Dezember 2017

Um eine köstliche Julienne zuzubereiten, reicht es aus, das Essen richtig zu schneiden, mit der richtigen Soße zu übergießen und im Ofen zu backen.

Julienne ist wirklich ein sehr leckeres Gericht; die Zubereitung ist nicht schwer; bei der Zubereitung der Soße ist es wichtig, die Zutaten richtig zu kombinieren.

Den Klassikern zufolge wird es aus Hühnerfleisch zubereitet. Es muss keine Brust sein. Sie können jeden Teil des Huhns verwenden, seien es Keulen, Flügel oder Lende. Wichtig ist, dass es kernlos ist.

Zutaten.

1 Hähnchenbrust.

• 250-300 Pilze.
• 1 Zwiebel.
• 350 Sahne.
• 200 Käse.
• 2 Esslöffel Weißmehl.
• Pflanzenfett.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang.

Das Hähnchen kochen, abkühlen lassen und in Streifen schneiden.

Zwiebeln und geschnittene Champignons in einer Pfanne anbraten.

Pilze und Zwiebeln anbraten, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist. Sobald dies geschieht, legen Sie das Huhn aus und braten Sie das Fleisch und die Pilze 5-7 Minuten lang an.

Mehl in eine trockene Pfanne geben, anbraten, Sahne einfüllen. Unter der Bratpfanne die Hitze reduzieren und rühren, bis es kocht. Vergessen Sie nicht, etwas Salz hinzuzufügen.

Die entstandene Soße mit den Pilzen in die Pfanne geben und gut vermischen.

Ich gebe die ganze Masse in Töpfe und bestreue sie großzügig mit geriebenem Käse.

30 Minuten in den heißen Ofen stellen. Decken Sie den Topf nicht mit einem Deckel ab. Denn es ist wichtig, dass der Käse eine appetitliche Kruste hat.

Nach 30 Minuten die Julienne-Töpfe herausnehmen und servieren. Guten Appetit.

Rezept für Julienne in Törtchen

Diese Variante der Julienne-Zubereitung eignet sich sehr gut für ein festliches Fest oder ein kleines Buffet. Auch für diejenigen, die nicht so gerne Geschirr spülen, ist es sehr gut geeignet, da kein schmutziges Geschirr zurückbleibt.

Zutaten.

• 300 Gramm Hühnerfleisch.
• 300 Gramm Pilze.
• 200 gr. Käse.
• Ungefähr 20 Törtchen.
• 1 Glas Sauerrahm.
• 1 Glas Milch.
• 2 Esslöffel Mehl.
• 50-60 Butter.
• Pflanzenfett.
• Pfeffer und Salz nach Geschmack.

Kochvorgang.

Hühnerfleisch kochen, abkühlen lassen. Für diese Julienne-Variante ist es besser, das Fleisch mit den Händen zu zerreißen und die Stücke so klein wie möglich zu machen. Warum mit deinen Händen? Es ist einfach einfacher, das Fleisch in Fasern zu zerlegen. Und so wird das Fleisch viel zarter, als wenn man es mit einem Messer schneidet.

Die Champignons mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, dann das Fleisch dazugeben und alles zusammen 5-7 Minuten braten.

Jetzt muss nur noch die Soße zubereitet werden. Besser und einfacher ist es, die Soße in einer Schüssel mit dickem Boden zuzubereiten. Da die Wärme gleichmäßig verteilt wird. Geben Sie also Mehl zur geschmolzenen Butter hinzu und rühren Sie, bis es kocht. Anschließend die abgekühlte Milch einfüllen. Sobald die Mischung zu kochen beginnt, vom Herd nehmen und unter Rühren abkühlen lassen. Sauerrahm in die warme Mischung geben und gut verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Die Soße ist fertig.

Fleisch und Pilze in Törtchen aufteilen. In jede Portion etwas Soße gießen. Die Soße ist dick, daher muss sie in mehreren Schritten gegossen werden, damit sie alle Hohlräume gut ausfüllt.

Es bleibt nur noch, mit geriebenem Käse zu bestreuen und im Ofen zu backen, bis eine Käsekruste entsteht. Guten Appetit.

Wie man Julienne mit Pilzen in Brötchen kocht

Wenn Sie Ihren Gast nicht nur mit einem neuen Gericht, sondern auch mit einer originellen Präsentation überraschen möchten, versuchen Sie, Julienne zuzubereiten und es in einem duftenden Brötchen zu servieren. Ich denke, dass Ihre Gäste Ihre Bemühungen zu schätzen wissen.

Zutaten.

• 5-6 frische Brötchen.
• 300 gr. Puten- oder Hähnchenfilet.
• 350 gr. Frische Pilze.
• 1-2 Knoblauchzehen.
• 1 Zwiebel.
• Ein Glas Milch.
• 2-3 Löffel Mehl.
• Geriebene Muskatnuss.
• Olivenöl.
• Butter 50 gr.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang.

Schneiden Sie die Oberseite der Brötchen ab und löffeln Sie die weiche Mitte mit einem Esslöffel heraus. Anschließend die Brötchen für 15 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben.

Zwiebel und Fleisch in kleine Stücke schneiden, in einer Pfanne mit Pflanzenöl 10-15 Minuten braten.

Ich schneide die Pilze in Würfel und lege sie mit dem Fleisch in eine Pfanne. Braten, bis die gesamte Feuchtigkeit aus den Pilzen verdunstet ist.

Ich lasse es ca. 2-3 Minuten köcheln. Die Füllung ist fertig, Sie können sie auf die Brötchen verteilen. Bestreuen Sie jedes gefüllte Brötchen mit einer kleinen Schicht geriebenem Käse. Stellen Sie die Form in den Ofen und backen Sie sie, bis eine duftende Käsekruste entsteht, und genießen Sie Ihre Mahlzeit.

Rezept für die Zubereitung von Julienne im Backblech

Wenn Sie Julienne kochen möchten, halten Sie spezielle Töpfe bereit. Es gibt einen Ausweg: Sie können es in einer Backform oder in einer Auflaufform zubereiten.

Zutaten.

• 1 kg. Hähnchenfilet.
• Champignons 500 Gramm.
• 2 Zwiebeln.
• 300 Milch.
• Mehl 4 Esslöffel.
• 50 Butter.
• 200 Hartkäse.
• Pflanzenfett
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang.

Das Fleisch mit Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten, bis es gar ist.

Die Champignons in kleine Stücke schneiden und mit Zwiebeln anbraten. Wenn das Fleisch und die Pilze fertig sind, vermischen Sie sie und lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln.

Geben Sie das Mehl in eine gusseiserne Pfanne und braten Sie es an, bis es eine leicht gräuliche Farbe hat. 500 saure Sahne hinzufügen und glatt rühren. Wenn die Masse zu dick wird, können Sie etwas Milch hinzufügen.

Das Dressing auf das Fleisch und die Pilze geben, vermischen, mit einem Deckel abdecken und etwa 10 Minuten köcheln lassen.

Die fertige Füllung auf ein tiefes Backblech geben und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.

Legen Sie das Backblech für 30 Minuten in den Ofen. Die Ofentemperatur beträgt nicht mehr als 200 Grad.

Julienne mit Hähnchen, Pilzen und Kartoffeln in Töpfen

In der modernen Welt begann man, Julienne mit Kartoffeln zuzubereiten, um dem Gericht mehr Kalorien zu verleihen. Aber durch die Zugabe von Kartoffeln hat das Gericht nicht viel verloren. Und viele haben es zum ersten Mal mit Kartoffeln probiert, daher wird diese Option für manche ein klassisches Rezept sein. Früher hatte ich ein Rezept für ein Gericht, das einfach super war, schau dir unbedingt das Rezept an.

Zutaten.

• 400 Gramm Hühnerfleisch.
• 300 Gramm Pilze.
• 3-5 Kartoffeln.
• 150 Hartkäse.
• 2-3 Esslöffel Mehl.
• 250 Gramm Milch.
• 30 Gramm Butter.
• Pflanzenfett.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Kochvorgang.

Kartoffeln werden in Würfel geschnitten und in Pflanzenöl gebraten, bis sie halb gar sind.

Gleichzeitig das fein gehackte Fleisch und die Zwiebeln in einer nahegelegenen Bratpfanne anbraten. Braten Sie das Fleisch mit Zwiebeln buchstäblich 3-5 Minuten lang an und fügen Sie fein gehackte Pilze hinzu.

Die Pilze anbraten, bis die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Sobald die gesamte Flüssigkeit aus den Pilzen verdampft ist, Mehl, Butter und Milch in die Pfanne geben. Rühren und köcheln lassen, bis die Mischung eindickt.

Nun können Sie die Füllung in die Töpfe verteilen. In die erste Schicht die Kartoffeln, dann die Pilzmischung legen und großzügig mit geriebenem Käse bestreuen.

Für 20 Minuten in den Ofen stellen. Und backen Sie den Käse bei einer Temperatur von 190-200 Grad, bis eine schöne goldbraune Kruste entsteht. Julienne mit Kartoffeln, Fleisch und Pilzen ist fertig. Guten Appetit.

Julienne in einer Bratpfanne

Sie können Julienne auch direkt in der Pfanne zubereiten. Und servieren Sie es auf der festlichen Tafel. Auch diese Kochmöglichkeit ist sehr einfach und ordentlich.

Zutaten.

• 1 Hähnchenschenkel.
• 250-300 Gramm Pilze.
• 1 Zwiebel.
• 70 Gramm Käse.
• 50 Gramm Sahne.
• 1 Esslöffel Mehl.
• 30 Gramm Butter.
• 1 Bund Dill.

Kochvorgang.

Den Hähnchenschenkel kochen, abkühlen lassen und das Fleisch von den Knochen trennen.

Champignons mit Zwiebeln anbraten, Fleisch hinzufügen.

Butter in eine Pfanne geben, Mehl hinzufügen, Sahne einfüllen. Umrühren und köcheln lassen, bis es bei schwacher Hitze eingedickt ist.

Etwas fein gehackten Dill hinzufügen und verrühren. Mit geriebenem Käse bestreuen, die Bratpfanne in den Ofen stellen und knusprig backen. Guten Appetit.

Wie man Julienne in einem Slow Cooker kocht

Guten Appetit.

Vorheriger Artikel: Frische Kohlsuppe mit Schweinerippchen Nächster Artikel: Salat mit Krabbenstäbchen ohne Mais - Rezept Leichter Salat mit Krabbenstäbchen und Mais