Rote-Bete-Sauce. Rote-Bete-Sauce

Viele Menschen haben eine sehr zwiespältige Einstellung gegenüber Rüben. Wir sind es gewohnt, es in Borschtsch, Rübensuppe oder Salat zu sehen, aber nicht in einem Dressing für warme Gerichte und Snacks. Allerdings lassen sich aus diesem gesunden und sehr farbenfrohen Wurzelgemüse durch die Zugabe aller möglichen Zusatzzutaten wunderbare Soßen herstellen. Das Rezept ist klassisch: Rote-Bete-Sauce wird unter Zugabe von Ingwer und Knoblauch zubereitet. Dank dieser Gewürze ist sein Geschmack gleichzeitig frisch, zart und pikant. Dabei zeichnet sich die Soße nicht nur durch ihren tollen Geschmack, sondern auch durch ihr originelles Aussehen aus. Die Zubereitung eines Dressing-Rezepts zu Hause ist schnell und einfach; Sie benötigen lediglich einen Mixer und eine Reihe relativ einfacher Zutaten.

Du wirst brauchen:

• Rote Bete – 2 mittelgroße Wurzelgemüse
• Creme 20 % – 100 ml
• Milch – 150 ml
• Ingwerwurzel, frisch – 2 cm großes Stück
• Knoblauch – 4 Zehen
• Pflanzenöl – 1 Esslöffel
• Thymian, getrocknet - nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Anzahl der Portionen – 4

Kochzeit – 40 Minuten

Wunderwurzelgemüse

Wir wissen seit unserer Kindheit um die Vorteile von Rüben. Und obwohl damals nur wenige Menschen eine große Vorliebe für dieses Gemüse hegten, gewinnt die Rübe mit zunehmendem Alter immer mehr an Wert. Es enthält eine ganze Reihe nützlicher Substanzen: B-Vitamine, Vitamin P, Folsäure, Kalium, Magnesium, Jod und viele gesunde Ballaststoffe. Rübenfasern enthalten verschiedene Aminosäuren, die an verschiedenen Prozessen im Körper beteiligt sind. Der Vorteil des Wurzelgemüses besteht darin, dass auch beim Kochen (und dies ist die im Rezept vorgeschriebene Wärmebehandlungsmethode) die wohltuenden Eigenschaften nicht verloren gehen.

Der Geschmack gekochter Rüben in Kombination mit zarter Sahne ist außergewöhnlich. Um diesen Effekt zu erzielen, ist es jedoch wichtig, ein Qualitätsprodukt zu kaufen. Haben Sie keine Angst vor dem hohen Fettanteil auf einer Packung Sahne – je fetter, desto besser. Übrigens sind Milchprodukte mit hohem Fettgehalt deutlich gesünder für den Körper als fettarme. Das Rezept empfiehlt die Verwendung von Sahne mit einem Fettgehalt von 20 % oder mehr. Sie verbessern nicht nur den Geschmack der Sauce, sondern sorgen auch für eine leichte und dicke Konsistenz.

1. Die Rüben müssen gründlich in Wasser gewaschen und gekocht werden, bis sie vollständig gar sind. Anschließend wird das Wurzelgemüse abgekühlt, geschält, in mehrere Stücke geschnitten und in einen Mixer gegeben. Ingwerwurzel und Knoblauch werden ebenfalls geschält und in einen Behälter mit Rüben gegeben. Jetzt müssen Sie das Gemüse gründlich mahlen, bis ein homogenes, dickes Püree entsteht.
2. Pflanzenöl wird in einen Topf gegossen und gut erhitzt. Dazu wird getrockneter Thymian gegossen (wenn man frische Kräuter zur Hand hat, noch besser). Das Gewürz muss in Öl etwas erhitzt werden, damit es aromatischer wird. Anschließend wird zuerst erhitzte Sahne in den Behälter gegossen und dann die gleiche erhitzte Milch. Die Mischung wird gerührt und erhitzt, bis sie kocht.
3. Wenn die Milchbasis den Siedepunkt erreicht, müssen Sie die Hitze auf dem Herd reduzieren und das Rote-Bete-Püree in den Topf geben. Die Masse wird vorsichtig und gründlich gerührt und anschließend köcheln lassen, bis sie eindickt. Kurz vor Ende des Garvorgangs Salz und schwarzen Pfeffer zur Rote-Bete-Sauce geben.

Ein Rote-Bete-Sauce-Rezept bietet oft eine andere Möglichkeit, Gemüse zuzubereiten. Dazu den Backofen auf 200°C vorheizen; Die Rüben müssen gewaschen, geschält und halbiert werden. Ingwer und Knoblauch werden geschält und das Ganze nach vorherigem Beträufeln mit Pflanzenöl in Folie eingewickelt. Das Gemüse wird auf ein Backblech gelegt und 1–1,5 Stunden im Ofen gebacken. Diese Option ist im Hinblick auf den Erhalt aller wertvollen Nährwerteigenschaften des Produkts erfolgreicher, eignet sich jedoch nur, wenn die Hausfrau genügend Zeit hat.

Innings

Das Schöne an Rote-Bete-Sauce ist, dass sie zu fast jedem Gericht serviert werden kann. Sein einfacher, aber gleichzeitig tiefer und angenehmer Geschmack mit leicht würzigem Aroma wird mit einer Vielzahl von Produkten kombiniert. Wie die meisten Milchsoßen sollte Rote-Bete-Sauce nicht länger als einen Tag gelagert werden.

1. Die traditionellste Art, Sauce zu servieren, ist mit Fleisch. Zum Dressing passen Schweine-, Rind- und Lammfleisch. Das Gleiche gilt für Hähnchen-, Enten- und andere Geflügelgerichte.
2. Auch Fischgerichte sind gute Saucenbegleiter. Es kann entweder gebackener Fisch oder gedünstet oder paniert sein.
3. Gemüseeintöpfe, Schnitten und leichte Snacks aus frischem Gemüse mit Rote-Bete-Sauce werden noch schmackhafter.

Ein einfaches Rezept für eine der klassischen Gemüsesaucen auf cremiger Basis landet sofort auf der Liste der Lieblingsköstlichkeiten und passt dank seines angenehmen Geschmacks und der leuchtenden Farbe problemlos in die Kinderkarte!

Guten Appetit!

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Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Eine helle Rote-Bete-Sauce mit ausgeprägtem Knoblaucharoma ist eine universelle Ergänzung zu gekochtem, krümeligem Brei, brutzelnden Koteletts oder goldbraun gebratenen Fischstücken. Dank seiner tollen Farbe kann es den Esstisch in Form von Snack-Sandwiches auf der Basis von würzigen Crackern oder knusprigen Crackern schmücken.

Gebackene Rüben behalten ihren Saft vollständig. Die zarte Basis aus fermentierter Milch, harmonisch kombiniert mit der Bitterkeit der Rote-Bete, ergibt ein einzigartiges Bouquet an Vitaminsauce, das von Hausfrauen übersehen wird. Es ist nicht zur Langzeitlagerung gedacht und wird nur gekühlt serviert.

Zutaten

• Rüben 2 Stk. (mittlere Größe)
• Zwiebel 1 Stk.
• Knoblauch 1-3 Stk.
• klassischer Joghurt 150 ml
• gemahlener schwarzer Pfeffer
• Pflanzenöl zum Braten

Vorbereitung

1. Waschen Sie die Rüben und trocknen Sie sie unbedingt. In Folie einpacken und im Ofen bei 180 Grad 40-60 Minuten backen. Rote Bete kann auch auf dem Herd oder im Slow Cooker gekocht oder gedünstet werden.

2. Die Zwiebel schälen und abspülen. In kleine Halbringe schneiden. Den Knoblauch schälen. Mit einer Knoblauchpresse mahlen oder auf einer feinen Reibe reiben.

3. Stellen Sie die Bratpfanne auf den Herd, geben Sie einen oder zwei Löffel Pflanzenöl hinzu und lassen Sie es gut erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und bei mäßiger Hitze 5–7 Minuten braten, bis sie halb gar sind. Gelegentlich umrühren und bei Bedarf Pflanzenöl hinzufügen. Nach dem Braten die Zwiebel auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

4. Die gebackenen Rüben aus dem Ofen nehmen, die Folie entfernen und abkühlen lassen. Um den Abkühlvorgang zu beschleunigen, kann das Gemüse in kaltes Wasser getaucht werden. Dann die Schale entfernen, in kleine Stücke schneiden und in einen separaten tiefen Behälter geben.

5. Röstzwiebeln und gehackten Knoblauch zu den Rüben geben. Mit einem Stabmixer mixen, bis ein Püree entsteht.

6. Fügen Sie der Rübenmischung klassischen Joghurt, gemahlenen schwarzen Pfeffer, eine Prise Salz und andere Gewürze und Kräuter hinzu. Gründlich mischen oder mit einem Mixer schlagen. Sie können Joghurt mit Gewürzen verwenden.

7. Rote-Bete-Sauce ist fertig. Es passt perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten oder einfach auf einer Scheibe Brot.

Coole Rezepte aus gewöhnlichen Rüben, die nicht nur zum Frühstück, Mittag- und Abendessen, sondern sogar zum Nachtisch geeignet sind

Die richtige Ernährung ist kostengünstig und einfach.

Trotz der Tatsache, dass Superfoods mittlerweile in Mode sind, also Produkte, die mehr nützliche Substanzen enthalten als andere, Wir empfehlen Ihnen, die einfachsten Basisprodukte nicht zu vergessen. Sie werden zur Grundlage, auf der Sie ganz einfach eine ausgewogene Ernährung aufbauen können.

Smoothie mit Rüben und Himbeeren

Rüben haben einen deutlich süßlichen Geschmack und benötigen daher keinen zusätzlichen Zucker. Fügen Sie es also gerne zu Ihren morgendlichen Smoothies hinzu, zum Beispiel mit Himbeeren. Das gibt Ihnen einen Energieschub und gute Laune für den ganzen Tag.

Rote-Bete-Dip

Zusammen mit Hummus eignet sich Rote-Bete-Dip hervorragend als Vorspeise. Diese dicke Soße schmeckt köstlich als Aufstrich auf knusprigem Toast oder als Dip in gehacktes Gemüse. Es fällt ungewöhnlich aus und hat überhaupt keine Kalorien.

Zutaten:

• Gekochte Rüben 500 g
• Tahini 80 g
• Kreuzkümmel 3 TL.
• Knoblauch 2 Zehen
• Zitrone ½ Stk.
• Olivenöl 2 EL. l.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Die gekochten Rüben schälen, grob hacken und in einen Mixer geben.
2. Geschälte Knoblauchzehen, Tahini, Saft einer halben Zitrone, Olivenöl, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen.
3. Mahlen Sie die Sauce, bis eine homogene Konsistenz entsteht. Gekühlt servieren.

Rote-Bete-Chips

Selbstgemachte Rote-Bete-Chips sind eine leckere und gesunde Alternative zu im Laden gekauften Chips. Sie lassen sich ganz einfach und schnell aus gewöhnlichen Rüben zubereiten, also probieren Sie sie unbedingt aus. Das Beste daran ist, dass Sie selbst nach einer kräftigen Portion eines so knusprigen Snacks keine Reue wegen einer Diätverstöße quälen werden.

Zutaten:

• Rote Bete 2 Stk.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Olivenöl 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Die Rüben schälen und mit einem Spezialmesser in dünne Scheiben schneiden.
2. Die Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Im Ofen bei 180 Grad ca. 20 Minuten trocknen.
4. Mit Olivenöl (am besten aus einer Sprühflasche), Salz und Pfeffer bestreuen.

Rote-Bete-Salat mit Sahnesauce

Cremige Sauce mit Roquefort-Käse unterstreicht den süßlichen Geschmack der Rüben perfekt und verleiht diesem scheinbar einfachen Rübensalat eine besondere Zartheit und Pikantheit. Probieren Sie dieses Gericht unbedingt aus, diese Geschmackskombination wird Sie für immer in ihren Bann ziehen.

Zutaten:

• Mittlere Rüben 4 Stk.
• Sahne (kann durch fettarme Sauerrahm ersetzt werden) 80 g
• Roquefort-Käse 25 g
• Balsamico-Essig 2 TL.
• Petersilie, kleiner Bund
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Die Rüben kochen und schälen. In Würfel schneiden.
2. Bereiten Sie die Soße vor. Dazu die Sahne mit Roquefort-Käse und Petersilie im Mixer glatt rühren. Salz, Pfeffer, Essig hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Die Rüben mit der entstandenen Soße würzen. Den Salat gekühlt servieren, garniert mit Petersilienzweigen.

Salat mit Rüben und Orange

Selbst aus den einfachsten und bekanntesten Produkten können Sie etwas Neues und Originelles zubereiten. Zum Beispiel dieser Salat mit Rüben und Orange. Das Hauptgeheimnis seines ungewöhnlichen Geschmacks liegt im Salatdressing.

Zutaten:

• Große Rüben (gekocht) 1 Stk.
• Mittelorange 2 Stk.
• Kleine Karotten 1 Stk.

Zum Auftanken:

• Orangensaft 3 EL. l.
• Olivenöl 3 EL. l.
• Dijon-Senf 1 TL.
• Knoblauch 1 Zehe
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Die gekochten Rüben schälen und in Würfel schneiden. In eine Salatschüssel geben.
2. Die Orangen schälen, in Segmente teilen und alle weißen Häute entfernen. Das Mark in Würfel schneiden und mit den Rüben in eine Salatschüssel geben.
3. Die Karotten schälen und mit einem Gemüseschneider in sehr dünne Scheiben schneiden. Mit den restlichen Zutaten in die Salatschüssel geben.
4. Den Knoblauch schälen und auspressen. Fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu. Mischen. Anschließend die restlichen Dressing-Zutaten hinzufügen und nochmals gründlich verrühren.
5. Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen, vorsichtig vermischen und servieren.

Salat mit Quinoa und Rüben

Eine weitere Salatvariante, die deutlich sättigender ist als die vorherigen, ist ein Salat mit Rüben und Quinoa. Es kann problemlos eine komplette Mahlzeit ersetzen und die darin enthaltenen wohltuenden Substanzen gleichen den Mangel an Vitaminen und Mikroelementen sofort aus.

Zutaten:

• Quinoa 1 EL.
• Mittlere Rüben 3 Stk.
• Frühlingszwiebel 2-3 Federn
• Mehrere Zweige Koriander
• Grüne Bohnen (gefroren) 1 EL.
• Feta-Käse 100 g

Zum Auftanken:

• Olivenöl 5 EL. l.
• Weinessig (leicht) 1,5 EL. l.
• Zitronensaft 3 EL. l.
• Honig 1 TL.
• Ingwerwurzel (gerieben) 1 TL.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Tauen Sie zuerst die grünen Bohnen auf.
2. Die Rüben in Salzwasser kochen. Anschließend abkühlen lassen, schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Rüben in eine Salatschüssel geben.
3. Kochen Sie den Quinoa in kochendem Salzwasser und halten Sie dabei die auf der Packung angegebene Zeit ein. Mit den Rüben in die Salatschüssel geben.
4. Frühlingszwiebeln und Koriander fein hacken und zusammen mit den Bohnen in die Salatschüssel geben. Mischen.
5. Bereiten Sie das Dressing vor. Mischen Sie dazu Olivenöl mit Zitronensaft und Essig. Honig, geriebene Ingwerwurzel, Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen.
6. Das vorbereitete Dressing über den Salat gießen und gründlich vermischen. Vor dem Servieren mit fein gehacktem Fetakäse belegen.

Cremesuppe mit Rüben und Kichererbsen

Wenn Sie denken, dass sich aus Rüben nur Borschtsch als Vorspeise im Winter und eine erfrischende Rote-Bete-Suppe als Sommergericht zubereiten lässt, dann stimmt das überhaupt nicht. Dieses saftige Wurzelgemüse eignet sich hervorragend für Püree-Suppen. Wir empfehlen Ihnen, eines der Rezepte sofort zuzubereiten.

Zutaten:

• Mittlere Rüben 5−6 Stk.
• Kichererbsen aus der Dose 450 g
• Gemüsebrühe 1,5 l
• Butter 10 g
• Olivenöl 1 EL. l.
• Mittlere Zwiebel 1 Stk.
• Knoblauch 3 Zehen
• Kreuzkümmelpulver 1 EL. l.
• Tahini-Paste 3 EL. l.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack
• Sahne (optional

Kochmethode:

1. Die Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
2. In einer mit Olivenöl und Butter erhitzten tiefen Pfanne die geschälte und fein gehackte Zwiebel anbraten. Dann geschälten und gepressten Knoblauch sowie Kreuzkümmel hinzufügen. Noch eine Minute kochen lassen.
3. Rote Bete und Kichererbsen in die Pfanne geben, alles mit Brühe übergießen und bei mittlerer Hitze etwa 25 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Die Suppe in einem Mixer glatt mahlen und in einen Topf mit dickem Boden gießen. Tahini hinzufügen und bei schwacher Hitze weitere 10–15 Minuten köcheln lassen, ohne zu kochen. Salz und Pfeffer.
5. Mit Sahne oder zusätzlicher Tahini-Paste servieren.

Gebackene Rüben mit Kreuzkümmel und Frischkäse

Rüben gehören zu den Grundprodukten, die in jedem Kühlschrank vorhanden sind. Es eignet sich nicht nur zur Zubereitung von Salaten und Suppen, sondern dient auch hervorragend als Beilage. Um im Ofen gebackene Rüben noch schmackhafter zu machen, fügen Sie Frischkäse hinzu und bereiten Sie ein spezielles Dressing zu.

Zutaten:

• Große Rüben 2 Stk.
• Frischkäse 2 EL. l.
• Kreuzkümmel 1 EL. l.
• Mehrere Zweige Petersilie

Zum Auftanken:

• Olivenöl 3 EL. l.
• Balsamico-Essig 1 EL. l.
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Rüben gründlich und wickeln Sie sie zuerst in Pergament und dann in Folie ein. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C etwa 2 Stunden backen. Cool.
2. Öl und Essig in einer Schüssel vermischen. Salz und Pfeffer hinzufügen. Mischen.
3. Schneiden Sie die Rüben in zwei Teile und trennen Sie das Fruchtfleisch dann mit einem scharfen Messer in kleine Abschnitte, ohne die Schale zu durchschneiden.
4. Frischkäse auf die Rote Bete geben, alles mit Kreuzkümmel bestreuen und mit dem vorbereiteten Dressing übergießen. Das Gericht mit Kräutern dekorieren.

Kekse mit Rüben und Schokolade

Wir haben bereits betont, dass Rüben einen angenehm süßlichen Geschmack haben, weshalb sie zur Herstellung von Desserts verwendet werden können. Wenn Sie darüber nachdenken, hausgemachte Backwaren nicht nur lecker, sondern auch gesund zu machen, schauen Sie sich dieses Rezept für Kekse mit Rüben und Schokolade genauer an.

Zutaten:

• Rote Bete 140 g
• Schokoladenstückchen 40 g
• Mehl 80 g
• Backpulver 5 g
• Ahornsirup 15 ml
• Kokosöl 5 g

Kochmethode:

1. Die Rüben 30 Minuten in kochendem Wasser kochen, dann mit kaltem Wasser abspülen und schälen.
2. Schneiden Sie die Rüben in beliebige Stücke und mahlen Sie sie in einem Mixer, bis die Konsistenz von Püree entsteht. Kokosöl und Ahornsirup hinzufügen. Mischen.
3. Fügen Sie der resultierenden Masse Mehl hinzu, nachdem Sie es mit Backpulver vermischt haben. Zu einem glatten Teig kneten.
4. Als nächstes fügen Sie dem Teig Schokoladenstücke hinzu und löffeln ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
5. Kekse im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

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