Zusammensetzung von magerer Mayonnaise und ihre Verwendung beim Kochen, Kontraindikationen des Produkts; hausgemachtes Rezept. Fastenmayonnaise: hausgemachte Rezepte
In der Fastenzeit gibt es manchmal nicht genügend übliche Gerichte, sodass Sie Ihr Lieblingsessen in einer Fastenvariante zubereiten können. Sie können magere Mayonnaise auch ohne Eier zubereiten. Es ist besser, die Soße selbst zuzubereiten, da gekaufte Soßen viele schädliche Zusatzstoffe enthalten.
Fastenmayonnaise enthält nur natürliche und gesunde Zutaten. Wie Sie magere Mayonnaise zubereiten, lesen Sie weiter unten.
Fastenbohnenmayonnaise
Dies ist ein einfaches und sehr leckeres Rezept für magere Mayonnaise aus Sonnenblumenöl und weißen Bohnen aus der Dose.
Zutaten:
- Dose Bohnen;
- zwei EL. Löffel Zitronensaft;
- je ein halber Teelöffel Salz und Zucker;
- Teelöffel trockener Senf;
- 300 ml. baut Öle an.
Vorbereitung:
- Die Bohnen abtropfen lassen und mit einem Mixer eine Paste herstellen. Salz mit Zucker und Senf hinzufügen.
- Gekochte Bohnen eignen sich auch zur Herstellung von magerer Mayonnaise zu Hause.
- Geben Sie das Öl und den Zitronensaft in einen Mixer und mixen Sie die Mayonnaise erneut.
Mayonnaise ist in fünf Minuten zubereitet und eignet sich perfekt für verschiedene Gerichte und Salate. Man kann es sogar einfach mit Brot essen.
Fastenapfelmayonnaise
Dies ist eine ungewöhnlich schmeckende Mayonnaise, die aus Äpfeln anstelle von Eiern hergestellt wird. Je nach Geschmack können Sie verschiedene Gewürze hinzufügen.
Benötigte Zutaten:
- zwei Äpfel;
- 100 ml. Wachstumsöle;
- zwei Teelöffel Zitronensaft;
- Teelöffel Senf;
- ein Teelöffel Zucker;
- Salz und Gewürze.
Vorbereitung Schritt für Schritt:
- Die Äpfel schälen und die Kerne entfernen.
- Die Früchte in kleine Würfel schneiden.
- Äpfel in einen Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen.
- Die Äpfel köcheln lassen, bis sie weich werden. Wenn wenig Saft austritt, fügen Sie zwei Esslöffel Tafelwasser hinzu.
- Abgekühlte Früchte mit Senf mischen. Mit einem Mixer ein Püree zubereiten.
- Probieren Sie die Soße ab und fügen Sie bei Bedarf noch mehr Zucker und Salz hinzu.
- Öl in Mayonnaise gießen und erneut schlagen. Die Masse wird weiß und nimmt zu.
Im kalten Zustand wird selbstgemachte magere Apfelmayonnaise ohne Eier dicker.
Fastenmayonnaise mit Stärke
Die Herstellung von magerer Mayonnaise ist eine sehr einfache Aufgabe, für die nur ein paar einfache Zutaten erforderlich sind. Anhand des Rezepts erfahren Sie, wie Sie magere Mayonnaise und Stärke herstellen.
Selbstgemachte magere Mayonnaise, die nach unseren Rezepten zu Hause zubereitet wird, ist von normaler Mayonnaise nicht zu unterscheiden. Die Zusammensetzung von magerer Mayonnaise ist einfach. Wir bereiten es ohne Eier und ohne Milch zu. Wenn Sie einen Stabmixer verwenden, dauert die Zubereitung fünf Minuten.
Diese Rezepte helfen allen Fastenden und Vegetariern. Mayonnaise kann den Geschmack jedes milden und mageren Gerichts verbessern. Ich schlage vor, Mayonnaise nach unseren einfachen Rezepten zuzubereiten. Passt zu allen Fastensalaten, Suppen und Hauptgerichten der Fastenzeit.
In diesem Artikel:
Fastenmayonnaise zu Hause ohne Eier und Mehl
Wie Sie bereits wissen, verzichten wir auf den Einsatz tierischer Produkte. Die Mayonnaise gelingt jedoch wunderbar. Zart und weich im Geschmack und in der Konsistenz.
Was wirst du brauchen:
Vorbereitung:
- In einem kleinen Topf verdünne ich die Stärke mit kaltem Wasser. Ich füge dort auch Zucker und Salz hinzu. Rühren, bis sich Zucker, Salz und Stärke vollständig aufgelöst haben.
- Ich stelle den Topf auf das Feuer und erhitze ihn unter ständigem Rühren, damit die Stärke kocht und wie Gelee wird. Sobald ein transparentes Gelee entsteht, nehme ich es vom Herd.
- Jetzt warte ich, bis das Gelee abgekühlt ist, und gebe alle Zutaten in einen Mixbehälter – unser Gelee, Senf, Pfeffer, Essig und Sonnenblumenöl. Es ist nicht nötig, irgendetwas hinzuzutropfen – ich gieße alles auf einmal aus.
- Diese ganze Sauerei schlage ich mit einem Mixer oder Mixer auf, bis ich sehe, dass es keine hässliche Masse mehr ist, sondern echte Mayonnaise.
- Zu diesem Zeitpunkt können Sie fein gehackte Kräuter oder getrocknete Kräuter hinzufügen. Experimentieren Sie, seien Sie nicht schüchtern.
Mayonnaise ist fertig. Probieren Sie es zu Suppen, Salaten, Knödeln oder anderen fleischlosen Gerichten.
Mayonnaise mit einem Mixer aus weißen Bohnen zubereiten
Alle Vegetarier bereiten aus Hülsenfrüchten eine köstliche und gesunde Soße zu. In diesem Video vom Kanal „Delicious Homemade Food“ sehen wir, wie aus Bohnen Mayonnaise hergestellt wird. Denken Sie daran, dass Sie es vor dem Kochen mindestens 12 Stunden lang einweichen sollten.
Hülsenfrüchte genießen in der Fastenküche zu Recht großen Respekt. Suppen und Hauptgerichte werden aus Bohnen, Erbsen, Kichererbsen und Linsen zubereitet. Und heute bereiten wir daraus Saucen zu.
Schritt-für-Schritt-Rezept für magere Mayonnaise mit Erbsen
Diese Sauce ist außerdem proteinreich. Wir verwenden Erbsen anstelle von Eiern. Aufgrund der Erbsen ist die Farbe dieser Mayonnaise schön gelb.
Diese Mayonnaise hat nur einen Nachteil. Sie können es nicht länger als drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Aber es schmeckt besser als Stärke.
Was wirst du brauchen:
Vorbereitung:
- Ich weiche die Erbsen 6 – 8 Stunden ein. Vor dem Kochen spüle ich es aus, fülle es mit klarem Wasser und lasse es kochen. Kochen, bis ein dickes Püree entsteht. Jetzt abkühlen lassen.
- 100 ml in die Mixschüssel geben. Wasser hinzufügen und Salz, Pfeffer, Essig, Senf und das gesamte Pflanzenöl hinzufügen.
- Ich fange an, mit einem Mixer zu mixen. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, fügen Sie jeweils einen Esslöffel Erbsenpüree hinzu. Wenn das gesamte Püree mit den restlichen Zutaten zu einer homogenen Masse vermischt ist.
Hier ist so ein einfaches Rezept. Und die Mayonnaise ist sehr lecker und schön.
Und schließlich habe ich für Sie das interessanteste Video von Irina Safarova gespeichert. Sie stellt aus Kichererbsen und Sesam drei Arten von roher, hausgemachter magerer Mayonnaise her.
3 Rezepte für magere Mayonnaise – Video von Rohköstlern
Das ist für mich alles über magere Mayonnaise. Vielen Dank an alle, die heute mit mir gekocht haben.
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Saucen, Mayonnaise und Dressings dienen dazu, die Geschmacksfülle des Hauptgerichts zu verbessern. Sie enthalten unterschiedliche Gewürze und werden aus unterschiedlichen Zutaten zubereitet. Nicht umsonst heißt es, wenn man zu einfachem Kartoffelpüree mehrere verschiedene Soßen serviert, erhält man völlig unterschiedliche Kartoffelgerichte. Dies gilt auch für Nudeln, gekochtes Gemüse und alle Arten von Müsli.
Darüber hinaus eignen sie sich zum Backen und Braten. Süße Saucen eignen sich hervorragend für Obst und Gebäck.
Wenn heute die meisten orthodoxen Christen die Fastenzeit feiern, müssen sie sich auf viele bekannte Lieblingsspeisen beschränken. Fastenmayonnaise und verschiedene magere Saucen für den ersten und zweiten Gang tragen dazu bei, den Geschmack von Fastengerichten zu verbessern und das Ertragen bestimmter Entbehrungen zu erleichtern. Ich möchte Sie auf ihre Rezepte aufmerksam machen:
Klassische Mayonnaise für den Fastentisch
Beginnen wir mit diesem beliebten Rezept, da es zu vielen ersten und zweiten Gängen hinzugefügt werden kann. Die Soße verbessert den Geschmack und verleiht den fertigen Produkten ein ansprechendes Aussehen.
Für die Zubereitung benötigen wir: eineinhalb Gläser kühles abgekochtes Wasser, 4 EL. Löffel Olivenöl, 1 EL. l. zubereiteter Senf, 1 TL. Salz und Zucker. Sie benötigen außerdem 1/4 Tasse Mehl und 2 EL. l. frischer Zitronensaft.
Gießen Sie das Mehl in einen Emailletopf, fügen Sie nach und nach Wasser hinzu und rühren Sie um
damit keine Klumpen entstehen. Stellen Sie nun die Pfanne auf das Feuer und lassen Sie es unter ständigem Rühren kochen (nicht kochen). Wenn die Soßenbasis eindickt, abkühlen lassen. Beginnen wir nun mit der Zubereitung von Mayonnaise:
Mit einem Mixer das Pflanzenöl mit Senf, Zucker und Salz verrühren. Zitronensaft in kleinen Portionen hinzufügen und weiter schlagen. Jetzt buchstäblich einen Teelöffel nach dem anderen. Mehlbasis hinzufügen und weiter schlagen. Als Ergebnis erhalten Sie eine homogene Mischung, die sehr schön anzusehen ist. Versuchen Sie es mit Mayonnaise. Wenn etwas fehlt, fügen Sie hinzu. Wenn alles in Ordnung ist, verwenden Sie die Dressingsauce.
Nuss-Mayonnaise-Sauce
Ähnliche Rezepte für diese Mayonnaisesauce finden sich in den Küchen verschiedener Länder. Besonders beliebt ist es in Italien und Georgien. Diese sehr sättigende und sehr schmackhafte Soße kann eine hervorragende Ergänzung zu einem Fastenessen sein.
Für die richtige Zubereitung benötigen wir ein Glas Walnusskerne. Sie können sie durch Mandeln oder Cashewnüsse ersetzen. Wir brauchen auch ein Glas Olivenöl, 2 TL. natürlicher 6%iger Apfel- oder Weinessig, 1 TL. Senf, etwas Zucker, Salz nach Geschmack.
Die Nüsse in eine heiße, trockene Pfanne geben, leicht anbraten, abkühlen lassen und mit einem Mixer zermahlen. Die entstandene Nussmasse salzen, Zucker, Senf, Essig hinzufügen, etwas mit Wasser verdünnen, schlagen, bis eine dicke, homogene, plastische Masse entsteht. Gießen Sie nach und nach Olivenöl hinein und rühren Sie dabei ständig um. Fertig ist die Nussmayonnaise. Sie können es an den Tisch servieren.
Orientalische Sojamayonnaise
Für dieses köstliche Dressing benötigen wir Sojaderivate, nämlich Sojamilch und Lecithin. Sie können sie problemlos in jedem Supermarkt finden, der eine vegetarische Abteilung hat. Bereiten Sie also 150 ml Sojamilch vor, 1 EL. l. Lecithin, 3 EL. l. Olivenöl, 2 EL. l. frischer Zitronensaft, ½ TL. Senf, Salz, Zucker, gemahlener Pfeffer, einige fein gehackte Kräuter (nach Geschmack).
Kochen:
Es gibt nichts einfacheres, als diese Soße zuzubereiten. Alle Zutaten in einen Mixer geben und gründlich mixen. Es empfiehlt sich, die zubereitete Sojamayonnaise eine halbe Stunde im Kühlschrank aufzubewahren und erst dann zum Hauptgericht zu servieren.
Fastenapfelmayonnaise
Und jetzt bereiten wir mit Ihnen eine ganz leichte, geschmacklich ungewöhnliche, aber äußerst angenehme Soße zu. Es ist unverzichtbar zum Anrichten von mageren Gemüsesalaten und insbesondere von Obstgerichten.
Um Apfelmayonnaise zuzubereiten, bereiten Sie also 2 große Äpfel und ½ Tasse Pflanzenöl vor. Wir benötigen außerdem 1 TL. Senf, frischer Zitronensaft, Salz, Zucker. Zum Abschmecken benötigen Sie etwas Pfeffer, Ingwer und Zimt.
Äpfel gründlich waschen, häuten, in kleine Würfel schneiden. Eine dicke Bratpfanne oder einen Topf erhitzen, gehackte Äpfel hinzufügen, Hitze reduzieren und 5 Minuten köcheln lassen. Wenn die Äpfel etwas trocken sind, etwas abgekochtes Wasser hinzufügen. Dann Salz, Zucker und Zitronensaft hinzufügen und weich kochen.
Nun die Apfelmischung etwas abkühlen lassen, in einem Mixer pürieren und die restlichen Gewürze und den Senf hinzufügen. Gießen Sie Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. In den Kühlschrank stellen und nach Bedarf verwenden.
Generell gibt es auch weitere Rezepte für selbstgemachte Saucen, Mayonnaise und Dressings aller Art. Es ist einfach, damit zu experimentieren und neue Rezepte zu entwickeln. Dazu können Sie Gemüse- und Pilzbrühen sowie verschiedene Arten von Pflanzenölen verwenden.
Sie können Gewürze wechseln und neue Produkte hinzufügen. In die klassische magere Mayonnaise können Sie beispielsweise ein paar Esslöffel gehackte Kapern, Oliven oder einfach fein gehackte, leicht gesalzene Gurken und gehackten Dill geben. Es eignet sich hervorragend als Vorspeise zum Beispiel zu Salzkartoffeln.
Sie können der Mayonnaise gehackten Knoblauch, gehackte Kräuter, Tomatenmark, gekochte gehackte Pilze, Gemüsepürees, Adjika, Säfte, fertige Soja- oder süße Fruchtsauce, Kokosnuss oder Ahornsirup hinzufügen. Es gibt viele Möglichkeiten zum Experimentieren. Experimentieren Sie, dann wird es Ihnen leichter fallen, die Einschränkungen der Fastenzeit einzuhalten.
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von magerer Mayonnaise im Mixer mit Senf:
- Wasser mit Mehl vermischen, verrühren, sodass keine Klumpen entstehen, und kochen.
- Abkühlen lassen, mit Salz und Pfeffer würzen und umrühren.
- Senf und Zucker hinzufügen.
- Zitronensaft hinzufügen und eine Minute lang mixen.
- Anschließend das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl zugießen und 7 Minuten weiterrühren.
Fastenmayonnaise zu Hause kann aus Äpfeln mit einem Mixer zubereitet werden. Sie erhalten eine ungewöhnlich dicke Sauce mit zarter Konsistenz.
Zutaten:
- Äpfel - 2 Stk.
- Salz – eine Prise
- Zucker – eine Prise
- Pflanzenöl - 100 ml
- Zitronensaft - 5 ml
- Senf - 20 g
- Ingwerpulver – eine Prise
- Gemahlener Zimt – eine Prise
- Die Äpfel schälen, schneiden und in einen Topf geben. Mit Zucker, Salz und Zitronensaft bestreuen. Den Deckel schließen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen.
- Mahlen Sie die gekochten Äpfel in einem Mixer zu einer Püree-Konsistenz.
- Senf zum Apfelmus geben, mit Gewürzen würzen und verquirlen.
- Nach und nach das Öl unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Mischung glatt und homogen ist.
Aus Vollkornmehl und Olivenöl können Sie in wenigen Minuten Ihre eigene magere Mayonnaise zubereiten.
Zutaten:
- Olivenöl - 80 ml
- Salz - 10 g
- Vollkornmehl - 100 g
- Zucker - 20 g
- Zitronensaft - 30 g
- Wasser - 100 g
- Senf - 50 g
- Das Mehl sieben und mit etwas Wasser verdünnen. Rühren, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
- Gießen Sie das restliche Wasser hinein, stellen Sie den Behälter auf niedrige Hitze und bringen Sie ihn unter Rühren zum Kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- In einer Schüssel Olivenöl mit Zitronensaft und Senf vermischen. Salz und Zucker hinzufügen und mit einem Mixer schlagen.
- Nach und nach das abgekühlte aufgebrühte Mehl hinzufügen und 5 Minuten lang weiterschlagen.
Auf Stärkebasis entsteht eine hervorragende Mayonnaise, deren Geschmack sich vom klassischen, mit Eiern zubereiteten Analogon überhaupt nicht unterscheidet.
Zutaten:
- Brühe (Gemüse oder Pilz) – 100 ml
- Senf - 1 TL.
- Pflanzenöl - 100 ml
- Zucker – eine Prise
- Salz – eine Prise
- Stärke - 50 g
- Zitronensaft - 2 TL.
- Etwas Brühe zur Stärke gießen und glatt mahlen.
- Die restliche Brühe erhitzen, die Stärkemischung hineingießen und bei schwacher Hitze erhitzen. Lassen Sie die Mischung unter Rühren auf dem Herd, bis sie kocht.
- Öl mit Senf und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Zucker würzen.
- Das abgekühlte Stärkegelee in einem Mixer schlagen und Öl und Gewürze hinzufügen.
- Passen Sie die Dicke der Mayonnaise mit der Brühe an.
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