Gesalzene Pilze. Dunka-Pilze: essbar oder nicht

Schweine kommen überall vor – sie kommen in Nadelwäldern vor, wachsen aber auch in Laubwäldern. Es gibt verschiedene Sorten dieser Pilze, von denen einige niemals gegessen werden sollten, andere jedoch durchaus zum Verzehr geeignet sind, jedoch nur unter Einhaltung strenger Empfehlungen für die Zubereitung.

Heute erfahren Sie, wie man Schweine mariniert, damit sie nicht nur sicher zum Verzehr, sondern auch sehr lecker sind.

Marinierte Schweine: klassisches Rezept

Du wirst brauchen:

• Schweine – 1 Kilogramm,
• Knoblauch – 2-3 Zehen,
• Dill - ein paar Zweige,
• Wasser – 1 Liter (für Marinade),
• Salz – 1 Esslöffel,
• Zucker – 1 Esslöffel,
• Nelken – 3-4 Stück,
• Lorbeerblatt – 2-3 Stück,
• schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen,
• Essig - 2 Esslöffel.

Kochmethode

• Wir putzen die Schweine, spülen sie unter fließendem Wasser ab und schneiden sie in kleine Stücke.
• Die Pilze einen Tag in Wasser einweichen. Das Wasser sollte regelmäßig abgelassen und durch frisches Wasser ersetzt werden.
• Die eingeweichten Pilze in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und salzen. Auf das Feuer stellen und nach dem Kochen eine halbe Stunde kochen lassen.
• Wir waschen die Schweine mehrmals unter fließendem Wasser.
• Wasser in einen Topf gießen, salzen und zum Kochen bringen.
• Die Pilze in kochendes Wasser geben und eine halbe Stunde kochen lassen.
• Gründlich waschen, mit kaltem Wasser auffüllen und mindestens eine Stunde einweichen.
• Während die Schweine einweichen, bereiten wir die Marinade zu. Salz, Zucker, Essig in Wasser verdünnen. Gewürze aus der Liste hinzufügen. Mischen.
• Die Pilze in ein Sieb geben und noch einmal gründlich abspülen.
• Füllen Sie die Schweine mit Marinade. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
• Grob gehackten Knoblauch und gehackten Dill in die Pilze geben. Mischen. Marinierte Schweine sind verzehrfertig.

In Olivenöl mariniertes Schweinefleisch

Du wirst brauchen:

• Schweine – 1 Kilogramm,
• Olivenöl – 750 ml,
• Weißweinessig – 500 ml,
• Salz – 2 Esslöffel,
• Lorbeerblatt - 4 Stück,
• Nelken – 6 Stück,
• weiße Pfefferkörner – 1 Esslöffel.

Kochmethode

• Wir putzen und spülen die Schweine gründlich aus. In kleine Stücke schneiden. Mit Wasser füllen und etwa einen Tag einweichen lassen, dabei das Wasser regelmäßig wechseln.
• Die eingeweichten Pilze in einen Topf geben. Mit Salzwasser aufgießen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.
• Das Wasser abgießen und die Pilze waschen.
• Gießen Sie Essig in einen Topf und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Wir setzen die Schweine ein. Auf das Feuer stellen und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis die Pilze weich sind.
• Legen Sie die Pilze in ein Sieb, um überschüssige Flüssigkeit abtropfen zu lassen.
• Legen Sie die Schweine schichtweise in Gläser und wechseln Sie die Pilze mit den Gewürzen ab.
• Die Pilze mit Olivenöl füllen.
• Wir verschließen die Gläser fest.
• Pilze sollten im Kühlschrank nicht länger als sechs Monate aufbewahrt werden.

Wie man Schweine einlegt: ein weiteres Rezept

Du wirst brauchen:

• Schweine – 1 Kilogramm,
• Wasser – 1 Liter (für Marinade),
• grobes Salz - 2 Esslöffel,
• Essig 9 % – 1/2 Tasse,
• schwarze Pfefferkörner – 5 Stück,
• Lorbeerblatt – 2-3 Stück,
• Dill – 5 Stiele,
• Zimt - auf einer Messerspitze,
• Zucker – 2 Esslöffel,
• Knoblauch – 10 Zehen,
• Pflanzenfett.

Kochmethode

• Wir putzen das Schweinefleisch, waschen es und schneiden es in kleine Stücke. Mit Wasser füllen und mehrere Stunden einweichen, dabei das Wasser regelmäßig wechseln.
• Die Pilze eine halbe Stunde kochen. Wir lassen das Wasser ab. Wir waschen die Pilze.
• Füllen Sie die Schweine erneut mit Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang. Die Pilze in ein Sieb geben und gründlich abspülen.
• Bereiten Sie die Marinade vor: Verdünnen Sie Essig und alle in der Zutatenliste angegebenen Gewürze in Wasser (Hinweis: Die Menge wird pro Liter Wasser angegeben). Wir haben es angezündet.
• Legen Sie die Schweine in die kochende Marinade. 20 Minuten kochen lassen, dabei ständig Schaum entfernen.
• Vom Herd nehmen. Lass es abkühlen.
• Legen Sie die Schweine in sterilisierte Gläser.
• Mit Marinade füllen.
• Gießen Sie oben in jedes Glas 2 Esslöffel Pflanzenöl.
• Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Welche Methode Sie auch zum Marinieren von Schweinen wählen, Sie können den Pilzen vor dem Servieren Zwiebeln und etwas Pflanzenöl hinzufügen. Guten Appetit!

Die Hauptsaison für Pilze ist mit anhaltenden Herbstregen verbunden. Ganze Kolonien schwarzer Pilze, Steinpilze, Steinpilze, Schweinepilze und Steinpilze locken Pilzsammler in das feuchte Walddickicht. Und wenn die stille Jagd gelingt, müssen die Trophäen für den Winter konserviert werden: Einige sollten eingefroren, einige gesalzen und der Rest in Gläsern mit Essig und Zwiebeln mariniert werden. Kräftige, knusprige Pilze eignen sich nicht nur für den Winterurlaub, sondern auch für ein gewöhnliches Familienessen. Aber lernen Sie zunächst im Detail, wie Sie zu Hause schnell und richtig Pilze für den Winter einlegen. Rezepte mit Videos und Schritt-für-Schritt-Fotos helfen Ihnen!

Wie man Champignons für den Winter in Gläsern mit Essig einlegt – Rezept mit Foto

Fast alle Pilze können eingelegt werden, außer giftige: vom aromatischen Wildpilz bis zum künstlich gezüchteten. Aber unabhängig von der Wahl müssen sie sofort nach der Abholung oder dem Kauf gereinigt, gewaschen und sortiert werden. Pilze, Steinpilze und andere Kostbarkeiten sind nicht lange haltbar und verderben schnell. Die Champignons sind vielleicht etwas länger haltbar, Sie sollten aber nicht zögern, sie zu entfernen. Je früher Sie mit dem Prozess beginnen, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, in der Gesamtmasse illiquide Posten zu finden. Einzelheiten zum Einlegen von Champignons für den Winter in Gläsern mit Essig finden Sie im Rezept mit Fotos.

Zutaten für die Zubereitung von eingelegten Champignons in Gläsern mit Essig

• mittelgroße Champignons - 1 kg
• Knoblauch - 3 Köpfe
• Dill - 2 Bund
• Speisesalz - 130 g
• Tafelessig - 100 g
• raffinierter Zucker - 90 g
• gereinigtes Wasser - 2 l
• Lorbeer - 4 Stk.
• Piment - 20 Stk.
• schwarzer Pfeffer - 40 Stk.

Schritt-für-Schritt-Anleitung zum Rezept für eingelegte Champignons für den Winter im Glas mit Essig

Wie man Steinpilze für den Winter richtig einlegt

Wie man Steinpilze für den Winter richtig einlegt, ist eine Frage, die Tausende von Amateuren beschäftigt. Nicht standardmäßige Größen, dichte Struktur und spezifisches Verhalten beim Kochen lassen Sie zweimal darüber nachdenken, bevor Sie mit dem Beizen beginnen. Es ist so schade, wertvolle Steinpilze zu ruinieren. Nun, ein paar wichtige Nuancen werden die Aufgabe sicherlich vereinfachen:

• Der Geschmack von Steinpilzen hängt nicht von der Größe der Frucht ab. Sie können sowohl große als auch kleine Pilze verwenden.
• Es ist besser, wurmige oder verbeulte Exemplare abzuschneiden und sie zum Laichen der Pilze aufzubewahren;
• Von den Steinpilzen eignet sich nur der Hut zum Einlegen;
• Steinpilze sollten vor der Ernte nicht in Wasser eingeweicht werden, da sie sonst überschüssige Feuchtigkeit aufnehmen.

Unser ausführliches Rezept für eingelegte Steinpilze für den Winter wird sicherlich alle Ihre Zweifel zerstreuen.

Zutaten für die Zubereitung eingelegter Steinpilze für den Winter

• Steinpilze - 1 kg
• Salz - 25 g
• Lorbeerblatt - 2 Stk.
• schwarzer Pfeffer - 10 Stk.
• raffinierter Zucker - 0,5 TL.
• Trinkwasser - 1,5 EL.
• Nelkenknospen - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Tafelessig - 50 ml
• Piment - 5 Stk.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für ein Rezept für eingelegte Steinpilze für den Winter

1. Frische Steinpilze von Grashalmen und Schmutz befreien, waschen und die Kappen abtrennen. Kleine ganz lassen, große in 2 oder 4 Stücke schneiden.
2. Die Steinpilze in einen Topf geben, mit klarem Wasser bedecken und bei mittlerer Hitze 15 Minuten garen, dabei regelmäßig den Schaum abschöpfen.
3. Mit einem breiten Schaumlöffel die Pilzkappen herauslöffeln und in eine Schüssel geben. Die Brühe durch ein Sieb passieren und zurück in die Pfanne gießen.
4. Salz, Zucker, Essig und Gewürze in die Flüssigkeit geben. Die Marinade 5-10 Minuten kochen lassen.
5. Zwiebelringe in sterile Halblitergläser geben, dann Steinpilze. Füllen Sie jedes Glas bis zum Rand mit kochender Marinade (ohne Lorbeerblatt).
6. Verschließen Sie das Werkstück mit einem Falzschlüssel und drehen Sie es um, bis es vollständig abgekühlt ist. Lagern Sie Pilze in der Speisekammer, im Keller oder auf einem dunklen Schrankregal.

So marinieren Sie Pilze schnell mit Zwiebeln - Rezept mit Foto

Das schnelle Einlegen von Pilzen mit Zwiebeln ist eine ungewöhnliche Variante des heißen Einlegens in einer Bratpfanne. Dieses Rezept wird jeden ansprechen, der das helle Essigaroma von im Laden gekauften Snacks nicht mag. Mit unserer Methode zubereitete Pilze erweisen sich als sehr zart, leicht süßlich und mäßig sauer. Die Vorspeise kann direkt nach der Zubereitung heiß serviert oder mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, um sie tiefer in die Marinade einzuweichen. Wie man Pilze schnell mit Zwiebeln mariniert, sehen Sie sich das Rezept mit Fotos an.

Zutaten für die schnelle Zubereitung von eingelegten Pilzen und Zwiebeln

• kleine Champignons - 500 g
• Weinessig - 5 EL.
• rote Zwiebel - 0,5 Stk.
• Olivenöl - 5 EL.
• Kristallzucker - 1 TL.
• Pfeffer, Salz

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Rezept für schnell eingelegte Pilze mit Zwiebeln

Wie man zu Hause Pilze in Gläsern einlegt: Videorezept

Das Einlegen von Pilzen in Gläsern zu Hause umfasst mehrere aufeinanderfolgende Schritte: Reinigen, Einweichen, Kochen, Eingießen usw. Jeder von ihnen ist auf seine Weise wichtig, aber am wichtigsten ist die Auswahl und Sortierung der Rohstoffe. Damit das Endergebnis nicht enttäuschend ist, müssen Sie die Besonderheiten der Zubereitung verschiedener Pilze und deren „Kompatibilität“ in einem Sud oder einem gemeinsamen Glas kennen. Beispielsweise werden Pilze mit weicher Struktur getrennt von dichten gekocht. Butternüsse können nicht mit Steinpilzen gekocht werden, da sie sonst zu dunkel werden. Die Pilzstücke müssen „gleich groß“ sein, sonst bleibt die Hälfte der Masse ungekocht.

Weitere Informationen zum Einlegen von Pilzen in Gläsern zu Hause finden Sie im Videorezept:

Wie man Dunka-Pilze für den Winter einlegt – Schritt-für-Schritt-Rezept

Dunki (dünne Schweine) werden als bedingt essbare Pilze eingestuft. In diesem Zusammenhang sollten sie beim Einlegen sorgfältig in mehreren Schritten verarbeitet werden: 3 Tage einweichen, regelmäßig das Wasser wechseln, zweimal in ungesalzenem Wasser kochen, dann noch einmal in Salzwasser. Verstöße gegen die Kochtechnologie können zu einer Lebensmittelvergiftung führen. Weitere Informationen zum Einlegen von Dunka-Pilzen für den Winter finden Sie im Schritt-für-Schritt-Rezept.

Zutaten für die Zubereitung von eingelegtem Dunki für den Winter

• Dunka-Pilze - 2 kg
• raffinierter Zucker - 1 EL.
• Speisesalz - 1 EL.
• gefiltertes Wasser - 1 l
• Tafelessig - 70 ml
• Pfefferkörner - 4 Stk.
• Nelken - 4 Stk.
• Lorbeerblatt - 3 Stk.
• Piment - 3 Stk.

Schritt-für-Schritt-Anleitung für das Rezept zum Einlegen von Dunki für den Winter zu Hause

1. Dunka-Pilze nach den Regeln verarbeiten: sortieren, einweichen, kochen.
2. In einer tiefen Schüssel die Marinade aus der im Rezept angegebenen Menge Wasser und Gewürzen kochen.
3. Waschen Sie die Verschließgläser in einer Sodalösung und dämpfen Sie sie gründlich.
4. Fügen Sie der kochenden Marinade Essig hinzu und kochen Sie dann Dunki. Alles zusammen 10-15 Minuten kochen lassen.
5. Geben Sie die heiße Mischung in sterile Gläser und verschließen Sie sie für den Winter unter Metalldeckeln.
6. Lagern Sie eingelegte Dunki bis zum Winter an einem kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort.

Tausende Menschen lieben die ruhige Jagd. Leider wissen nur wenige von ihnen, wie man zu Hause Pilze für den Winter einlegt. Aber vergebens, denn solch ein herrlicher Snack verlässt als erster die Reihen der Konserven. Darüber hinaus gibt es viele Rezepte für die Zubereitung von Steinpilzen, Dunekas und Champignons: mit Zwiebeln, mit Essig in Gläsern, mit Gewürzen in der Pfanne ... Wählen Sie aus und probieren Sie es aus!

Wellen

Hallo Leser! Mittlerweile gibt es in unseren Wäldern alle möglichen Pilze ... Steinpilze, Espen, Champignons, rote Pilze, Röteln und andere, andere, andere. Nur die ganz Faulen sind nicht damit beschäftigt, die Pilzvorräte aufzufüllen, während der Rest salzt, kocht, braten, einlegen und trocknen. Suppen, Kartoffeln, Salate, Pizza – was immer man daraus machen kann. Und welcher Feiertagstisch wäre natürlich komplett ohne gesalzene Pilze, wenn sie verfügbar wären?

Die besten Möglichkeiten zum Salzen sind „Milchpilze“ und „Russula-Pilze“ – Lamellenpilze der Familie Russula. Erstere enthalten milchigen Saft, der bei einer Schädigung des Pilzkörpers aus dem Fruchtfleisch freigesetzt wird. Pfifferlinge werden erfolgreich gesalzen. Röhrenpilze (Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze, Steinpilze usw.) werden vorzugsweise mariniert und gebraten, aber wer möchte, kann im Internet immer ein Rezept zum Einlegen finden. In unserer Gegend werden solche Gerichte nicht zubereitet.

Milchbeeren haben in der Regel einen sehr scharfen Geschmack, seltener einen leicht scharfen und nicht scharfen Geschmack. Meistens ist das Vorhandensein von Bitterkeit der entscheidende Faktor bei der Wahl der Methode zum Einlegen von Pilzen.

Nicht bittere Pilze wie Russula, weiße Milchpilze (weiße Milchpilze) und Safranmilchpilze lassen sich perfekt mit Ihrer bevorzugten Kaltmethode einlegen. Würzige Pfifferlinge, Volnushki, Sediki, Zabaluika, Felchen, Geiger, Podgruzdki, schwarze Milchpilze und andere werden mit einer heißen Methode zuverlässiger gesalzen.

Wir sammeln keine Dunki (Schweine) und konservieren sie auch nicht – sie enthalten Giftstoffe, die sich im Körper ansammeln und durch Kochen nicht zerstört werden!

Unabhängig von der Beizmethode werden die Pilze aussortiert, von Rückständen befreit, betroffene Stellen ausgeschnitten und gründlich gewaschen. Wir räuchern keine Würmer im Salzwasser; wir werfen die wurmigen Würmer ohne Reue weg.

Es ist besser, die Hüte und Beine getrennt zu salzen – so können sie fester gepackt werden. Bei einer großen Anzahl an Pilzen werden die Stiele oft komplett weggeworfen. Gesalzen schmecken Kapseln meist besser.

Kalte Methode zum Einlegen von Pilzen

Weiße, Russula- und Safranmilchkapseln werden nicht eingeweicht. Vor dem Kaltsalzen werden andere Pilze für ein bis zwei Tage in kaltes Salzwasser gelegt, das einmal täglich gewechselt wird.

Saubere Pilze werden dicht schichtweise in mit Salz bestreuten Behältern (Gläser, Holzkübel) ausgelegt. Für 1 Eimer getrocknete Pilze benötigen Sie 1 Glas Salz. Nach Geschmack Knoblauch, Dillsamen und schwarze Johannisbeerblätter hinzufügen. Sie können frischen Dill auch in Gläsern verwenden und ganze Zweige und Büsche darauf platzieren. Verwenden Sie nicht zu viel Knoblauch; es ist besser, ihn zu fertigen Pilzen hinzuzufügen. Je mehr Knoblauch, desto schlechter halten die Gurken. In den Wannen und Fässern wird Druck ausgeübt, die Gläser werden bis zum Rand gefüllt, so dass sich die Pilze ständig in der Flüssigkeit befinden.

Die Pilze „salzen“ frühestens nach 21 Tagen (Russula). Obwohl mein Großvater sie innerhalb von ein oder zwei Wochen aufgegessen hat. Sicherheitshalber können Sie 35-40 Tage warten.

Die oberste Schicht nimmt meist einen dunklen Farbton an – sie wird entfernt und weggeworfen.

Heiße Methode zum Einlegen von Pilzen

Einige Pilze werden vor dem Salzen eingeweicht. Für diesen Vorgang haben wir normalerweise nicht genug Zeit, deshalb kochen wir die Pilze zweimal. Das erste Mal 10-15 Minuten lang, das Wasser vorsichtig abseihen, ein zweites Mal mit kaltem Wasser auffüllen und weitere 10-15 Minuten kochen lassen. In ein Sieb geben und abkühlen lassen. Die Pilze vorsichtig in Gläser füllen, die Schichten mit Salz bestreuen und Knoblauch und Dill hinzufügen. Der Salzverbrauch ist derselbe wie beim Kaltsalzen. Bei Flüssigkeitsmangel etwas Pilzbrühe hinzufügen und 25-30 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen.

Guten Appetit!

Dunka ist ein Pilz, der zur Familie der Schweine gehört. Früher galt es als bedingt essbar und wurde gegessen. Mittlerweile wird er jedoch als giftiger Makromycet eingestuft. In einigen modernen Nachschlagewerken findet sich in der Beschreibung die Definition als tödlich giftig. Die Leute nannten ihn „Dunka“. Der Pilz hat auch einen wissenschaftlichen Namen – auf dem Territorium der Russischen Föderation wurden nach dem Verzehr mehrere Todesfälle registriert.

Dunka-Pilze enthalten Lektine. Sie können auch Muskarin enthalten. Diese Stoffe werden bei der Wärmebehandlung nicht zerstört. Selbst wiederholtes Kochen, zu dem manche Pilzsammler greifen, hilft nicht. Nach häufigem Verzehr dieser Makromyceten in der Nahrung kann es zu lebens- und gesundheitsgefährdenden Veränderungen kommen.

Dunka ist ein Pilz, der nicht regelmäßig gegessen werden sollte. Unter dem Einfluss von Schadstoffen im Blut beginnt die Bildung von Agglutinin-Antikörpern, die auf Makromyceten-Antigene reagieren (damit sind keine gelegentlichen, sondern konstante Dosen gemeint). Agglutinine reichern sich mit der Zeit im Körper an. Wenn ihre Zahl einen bestimmten Schwellenwert überschreitet, beginnen sie, rote Blutkörperchen zu zerstören.

Experten sagen, dass die Dauer des Vergiftungsbeginns von den Eigenschaften eines bestimmten Organismus abhängt. Jemand isst ständig dünne Schweine und eine Vergiftung tritt erst nach einigen Jahren auf. Allerdings haben manche Menschen eine erhöhte Empfindlichkeit gegenüber Agglutininen, sodass eine Vergiftung sofort auftreten und tödlich enden kann. Dieser Makromycet ist gefährlicher als die herkömmlichen, die jeder kennt, obwohl viele Pilzsammler dies nicht erkennen und Dunka für bedingt essbar halten. Der Verzehr dieses Pilzes in Kombination mit Alkohol erhöht den Giftstoffspiegel im Blut deutlich.

Der Pilzhut hat einen Durchmesser von 3-12 cm. Er ist zunächst konvex (die Ränder sind gefilzt und aufgerollt), dann vertieft und abgeflacht, leicht trichterförmig. Der Rand ist herabhängend, gerade, gerippt oder gerüscht, oft faserig. Die Oberfläche der Kappe ist samtig, trocken und bei nassem Wetter klebrig und glänzend. Seine Farbe ist olivbraun oder ockerbraun und wird beim Pressen dunkler. Dunka ist ein Pilz mit mittelgroßen, ockerbraunen, absteigenden Platten, die etwas heller sind als der Hut. Außerdem verdunkeln sie sich, wenn man darauf drückt. Sporenpulver ist braun. Der Stiel dieses Makromyceten ist kurz (zylindrisch), glatt, manchmal zur Basis hin verjüngt, bis zu 2 cm im Durchmesser und bis zu 6 cm lang. Seine Farbe ist heller als die Kappe. Das zunächst dichte und weiche Fruchtfleisch wird mit der Zeit locker. Seine Farbe ist gelbbraun und wird beim Brechen und Schneiden dunkler. Dunka-Pilze (Fotos von ihnen müssen sorgfältig studiert werden) sind oft wurmig, wie andere sicherlich essbare Geschenke des Waldes.

Dunka ist ein Pilz, der von Mitte Juni bis November im Wald zu finden ist. Dieser Makromycet kommt in Wäldern und an schattigen, feuchten Orten vor. Man findet ihn häufig in offenen Wäldern, Parkanlagen, Gemüsegärten und manchmal sogar auf Baumstämmen. Dieser Pilz wächst einzeln und in Familien. Bevorzugt Sträucher, junge Birken, Eichen. Es ist am Ortsrand an den Rändern zu finden, unweit von bemoosten Kiefern und Fichten.

Sie sind dünn und bei Feinschmeckern sehr beliebt, da sie sich durch ihr fleischiges und dichtes Fruchtfleisch, aber vor allem durch ihren erstaunlichen, reichen Geschmack auszeichnen.

Diese Pilze eignen sich hervorragend zum Braten und Schmoren, allerdings lässt sich daraus keine Pilzsuppe zubereiten. Daher werden Dunki am häufigsten mit Kartoffeln oder Sauerrahm gebraten.

Sie können aber auch etwas Anspruchsvolleres zubereiten, zum Beispiel Pilzeintopf oder Fisch mit Pilzen und Mayonnaise.

Pilze können Sie klassisch in der Pfanne oder im Slow Cooker braten.

Im Prinzip ähnelt die Zubereitung dieses Pilzes in vielerlei Hinsicht der anderer Pilzarten. Aber unabhängig davon, welches Gericht zubereitet wird, muss Dunki zwei Tage lang zweimal gewaschen und eingeweicht werden, wobei das Wasser zweimal täglich gewechselt wird, zum Beispiel morgens und abends.

Auch eine Wärmebehandlung wird nicht überflüssig sein. Dies geschieht, weil der Pilz giftig ist und Giftstoffe aus ihm entfernt werden müssen. Aber wenn alles richtig gemacht ist, können Sie mit dem Pilz machen, was Sie wollen.

Wie man Dunki kocht

Gebratener Dunki mit Kartoffeln

Die einfachste und gebräuchlichste Art ist das Braten von Pilzen und Kartoffeln. Was dazu benötigt wird:

Dunki-Pilze, gehackt – 200 Gramm

Kartoffeln – 5-8 Stück

Zwiebeln – 1 Stück

gemahlener schwarzer Pfeffer - ein halber Teelöffel

Salz - nach Geschmack

Daher müssen Sie die eingeweichten Pilze zuerst einer Wärmebehandlung unterziehen, oder besser gesagt, sie zweimal kochen. Dazu werden die Pilze geschält, gewaschen und in passende Stücke geschnitten. Es ist wichtig zu bedenken, dass sich die Größe der Pilze nach der Verarbeitung um etwa die Hälfte verringert.

Nun werden Dunki mit kaltem Wasser in einen Topf gegossen und 15-20 Minuten gekocht. Wenn das Wasser kocht, muss die Hitze reduziert werden. Anschließend werden die Pilze in ein Sieb gegeben, mit fließendem Wasser gewaschen und erneut in neuem, klarem Wasser weitere 20 Minuten gekocht. In diesem Fall sollte ein starkes Kochen nicht zugelassen werden.

Danach werden die Pilze erneut in einem Sieb gewaschen und Sie müssen warten, bis das gesamte Wasser vollständig abgelaufen ist.

Jetzt müssen Sie Dunki in eine Bratpfanne geben und bei schwacher Hitze die gesamte Feuchtigkeit verdampfen lassen. Danach Pflanzenöl sowie in kleine Stücke oder dünne Halbringe geschnittene Zwiebeln hinzufügen.

Sie müssen die Dunki 5-8 Minuten lang braten, dann können Sie gehackte Kartoffeln hinzufügen.

Anschließend wird in einer abgedeckten Bratpfanne unter gelegentlichem Rühren weitergebraten, bis die Kartoffeln weich sind. In diesem Fall müssen Sie nach Belieben Pfeffer und Salz hinzufügen und bei geöffneter Bratpfanne weiterbraten, bis eine goldene Kruste auf den Kartoffeln entsteht.

In Sauerrahm gebratene Dunki

Ein sehr einfaches Rezept für die schnelle Zubereitung unglaublich leckerer und sättigender Pilze. Dazu benötigen Sie:

gehackte Dunki-Pilze – 1 Tasse

Sauerrahm – 2-3 Esslöffel

zum Braten – Pflanzenöl – 1/3 Tasse

Zwiebel – 1 großes oder 2 kleine Stücke

Knoblauch – 2 Zehen optional

Grüns - optional

Zuerst müssen Sie die Pilze kochen und 2-3 Mal abspülen. Anschließend das Öl in einer Bratpfanne erhitzen, die sorgfältig gehackten Zwiebeln hinzufügen und bei schwacher Hitze goldbraun braten.

Geschnittene Pilze werden in eine Pfanne gegossen und zusammen mit Zwiebeln 20 Minuten lang gebraten. Jetzt müssen Sie den Dunki nach Geschmack salzen und saure Sahne sowie, falls gewünscht, Knoblauch hinzufügen.

Danach werden die Pilze 5 Minuten bei schwacher Hitze gedünstet, dann sollte die Bratpfanne vom Herd genommen werden und der Dunki weitere 10-15 Minuten ziehen gelassen. Das Gericht kann kalt oder warm serviert werden; Sie können nach Belieben Gemüse hinzufügen.

Diese Pilze können als separates Gericht oder mit einer Beilage gegessen werden.

Hecht mit Dunki mit Mayonnaise

Ein elegantes und festliches Gericht für die ganze Familie mit einer einfachen Zubereitungsmethode. Dazu benötigen Sie:

Hechtfilet – 500 g

Geschnittener Dunki – 300 g

Mayonnaise – 200 ml

Zwiebeln – 2 mittelgroße Köpfe

Butter - 3 Esslöffel. Löffel

Salz, gemahlener Pfeffer und Kräuter - nach Geschmack

Zuerst müssen Sie die Fischfilets waschen und in Stücke schneiden. Anschließend den eingeweichten und gewaschenen Dunki auf einer Serviette trocknen und in kleine Stücke schneiden.

Anschließend die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und die Butter in einer Auflaufform schmelzen. Ordnen Sie den Fisch, die Pilze und die Zwiebeln sorgfältig schichtweise in der Gänseschüssel an. Jede Schicht sollte gesalzen, gepfeffert und mit Mayonnaise gefüllt sein.

Das Gericht wird 40 Minuten im Ofen garen. Nach dem Kochen können Sie zum Servieren Gemüse hinzufügen.