Auberginen einlegen auf Koreanisch. Koreanische Auberginen – die besten und leckersten Instant-Rezepte

Koreanische Auberginen eignen sich hervorragend als Vorspeise für einen festlichen oder einfachen Esstisch. Für die Zubereitung gibt es viele Möglichkeiten. Wir stellen die einfachsten und beliebtesten davon vor.

Schritt-für-Schritt-Rezept für koreanische Auberginen mit Karotten und Paprika

Es empfiehlt sich, einen solchen Salat im Sommer zuzubereiten, wenn er in den Gartenbeeten reift. große Menge Gemüse Mit frischen, jungen und saftigen Produkten erhalten Sie mit Sicherheit einen sehr leckeren Snack, der bedenkenlos zu allen alkoholischen Getränken am Tisch serviert werden kann.

Welche Zutaten werden also benötigt, um koreanische Auberginen zuzubereiten? Für diesen Snack benötigen wir:

frische Knoblauchzehen – etwa 4-6 Zehen;
junge Auberginen - etwa 500 g;
Paprika - 1 Stk. (Es empfiehlt sich, ½ rote und ½ gelbe Paprika zu kaufen);
saftige Karotten - 2 Stk. (mittlere Größe);
frische Petersilie – mittlerer Bund;
Sojasauce – etwa 3 große Löffel;
Sesamkörner – 1 großer Löffel;
weißer Kristallzucker – ½ großer Löffel;
Koriander - Dessertlöffel;
Weinessig - 4 große Löffel;
Aromatisiertes Olivenöl – nach Geschmack hinzufügen (zum Braten von Zutaten).

Verarbeitungskomponenten

Bevor Sie koreanische Auberginen kochen, sollten Sie alle Zutaten verarbeiten. Paprika und Karotten werden gründlich gewaschen, dann geschält und in dünne Streifen geschnitten. Machen Sie dasselbe mit Auberginen. Knoblauch und frische Petersilie werden mit einem scharfen Messer gehackt.

Damit die koreanische Aubergine schmackhaft und nicht bitter wird, geben Sie sie nach dem Schneiden in eine tiefe Schüssel, füllen Sie sie mit kaltem Wasser und salzen Sie sie. Das Produkt wird in dieser Form 40 Minuten lang aufbewahrt und dann getrocknet, indem man es auf ein sauberes Waffeltuch legt.

Wärmebehandlung von Zutaten auf einem Küchenherd

Nachdem die Auberginen so weit wie möglich verarbeitet und dehydriert wurden, werden sie in eine erhitzte Pfanne mit Sonnenblumenöl gegeben und bei starker Hitze fünf Minuten lang gebraten. Nach Ablauf der Zeit wird das Gemüse herausgenommen und Sesamkörner und gehackter Knoblauch in die Schüssel gegeben. Kochen Sie diese Zutaten etwa 2 Minuten lang und nehmen Sie sie dann vom Herd.

Ein koreanisches Gericht zubereiten

In einer großen und tiefen Schüssel koreanische Karotten mit Auberginen formen. Darin werden gebratener Knoblauch und Sesamsamen gegeben, dann werden Weinessig, Kristallzucker, Koriander, frisch gehackte Petersilie und Sojasauce hinzugefügt. Anschließend werden dem entstandenen Dressing Karottenstifte, Auberginen und Paprika hinzugefügt. Alle Zutaten gründlich mit einem großen Löffel vermischen.

Wie präsentiert man einen köstlichen Salat auf dem Esstisch?

Wie Sie sehen, kochen koreanische Karotten und Auberginen recht schnell. Nachdem der Salat geformt ist, kann er sofort (warm oder vorgekühlt) auf den Tisch gebracht werden. Es empfiehlt sich, diesen Snack zusammen mit einer Scheibe Schwarzbrot oder einem warmen Gericht zu essen.

Würzigen Auberginensalat auf Koreanisch kochen

Wie oben erwähnt, können Sie diesen Snack auf verschiedene Arten zubereiten. Oben ist ein Rezept, das frisches Gemüse verwendet. Dieses Gericht kann jedoch auch mit wärmebehandelten Zutaten zubereitet werden. Dazu benötigen wir:

kleine, junge Auberginen - 5 Stk.;
große Paprika - 5 Stück;
scharfer Pfeffer - 2 Stk.;
große weiße Zwiebeln - 2 Stk.;
frische fleischige Tomaten - 3 Stk.;
Knoblauchzehen - 4 Stk.;
Sojasauce – großer Löffel;
Sonnenblumenöl - ½ Tasse;
frische Petersilie – ein großer Bund;
Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack verwenden.

Vorbereiten der Zutaten

Vor der Zubereitung des koreanischen Auberginensalats wird das gesamte Gemüse sorgfältig verarbeitet. Paprika werden gründlich gewaschen und gereinigt. Dann wird es in dünne Streifen geschnitten. Auf die gleiche Weise werden auch junge Auberginen mit Zwiebeln gehackt. Die Tomaten werden gewaschen und in Würfel geschnitten.

Um übrigens einen leckeren Salat ohne Bitterkeit zu erhalten, werden gehackte Auberginen vor der Wärmebehandlung in leicht gesalzenem Wasser eingeweicht (ca. 30 Minuten).

Ein Gericht auf dem Herd kochen

Nachdem das Gemüse richtig verarbeitet wurde, beginnt die Wärmebehandlung. Dazu Sonnenblumenöl in einer tiefen, dickwandigen Schüssel erhitzen, dann Zwiebeln hineingeben und goldbraun braten.

Sobald ein rosiger Zustand erreicht ist, werden gehackte bunte Paprika zum Gemüse geschickt. Anschließend werden noch Peperonischoten (ganz) dazugegeben. Nach ein paar weiteren Minuten die Tomatenwürfel in die Schüssel geben. Bei dieser Zusammensetzung werden die Zutaten etwa 8 Minuten lang geköchelt. Zum Schluss werden ihnen zuvor eingeweichte Auberginen zugeschickt. Nachdem Sie das Essen gepfeffert und gewässert haben, decken Sie es mit einem Deckel ab und kochen Sie es bei schwacher Hitze weitere 6-7 Minuten lang.

Einige Sekunden vor dem Ausschalten des Herdes Sojasauce, gehackten Knoblauch und frische Kräuter zum Salat geben.

Eine würzige koreanische Vorspeise richtig auf den Tisch servieren

Wärmebehandelter Salat kann sowohl warm als auch bereits gekühlt serviert werden. In der Regel wird es mit einer Scheibe Brot verzehrt. Obwohl eine solche Vorspeise den Gästen oft zu einem warmen Mittagessen präsentiert wird.

Lassen Sie uns einen würzigen koreanischen Salat für den Winter zusammenrollen

Auberginen nach koreanischer Art für den Winter lassen sich genauso einfach und unkompliziert zubereiten wie für den sofortigen Verzehr. Dazu werden alle vorverarbeiteten Gemüsesorten bei schwacher Hitze bis zur vollständigen Erweichung gekocht und anschließend mit Tafelessig, Sonnenblumenöl und Gewürzen versetzt. Abschließend wird der fertige Salat in sterilisierte Gläser (vorzugsweise 0,5 l oder 0,7 l) ausgelegt und sofort mit Metalldeckeln verschlossen. In dieser Form werden die Werkstücke umgedreht, mit einem Handtuch abgedeckt und bis zur vollständigen Abkühlung bei Raumtemperatur belassen. Anschließend wird der Salat im Keller, in der Tiefgarage, in der Speisekammer oder in einem anderen kühlen Raum aufbewahrt. Es ist sechs Monate lagerfähig.

Wie isst man einen würzigen koreanischen Salat, der für den Winter zubereitet wird?

Wenn Sie Auberginensalat für den Winter zubereitet haben, empfiehlt es sich, ihn frühestens einen Monat nach der Reifung im Keller zu verzehren. In dieser Zeit wird die Vorspeise mit den Aromen der Gewürze gesättigt und saftiger und schmackhafter. Es empfiehlt sich, diesen Salat gekühlt zusammen mit einer Scheibe Brot zu servieren.

Manche Hausfrauen essen einen solchen Snack übrigens lieber nicht nur zum Brot oder zu einem warmen Mittagessen, sondern fügen ihn auch zu verschiedenen Gulaschgerichten, Braten, Soßen usw. hinzu. Damit werden die Hauptgerichte noch schmackhafter, aromatischer und sättigender.

Zusätzlich zum Standardsortiment können Sie Ihrem Salat für den Winter Zutaten wie Kohl, Zucchini, Kürbis, Pilze und sogar in dünne und lange Streifen geschnittenes Fleisch hinzufügen.

Die Verarbeitung von Gemüse geht schnell und ohne mühsamen Aufwand. Kurz schneiden und 5 Stunden marinieren. Dann erfolgt die Grundsterilisierung – und schon ist die Naht fertig. Im Winter finden wir in jedem Glas pralles Auberginenmark und ein appetitliches Ensemble aus Gemüse nach koreanischer Art.

Diese aromatische, angenehm würzige Salatvorspeise passt zu Fleisch, Fisch und Geflügel, belebt Kartoffelbeilagen und macht sich gut mit Buchweizen, Graupen und Hirse. Wir kombinieren auch gerne herzhafte Auberginen mit gedünstetem Kohl aller Art. Es handelt sich um eine ungewöhnliche, leicht würzige und reichhaltige Variante des winterlichen Gemüseeintopfs.

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Zutaten zur Zubereitung

Garzeit: 30-40 Minuten aktive Gemüsezubereitung + 5 Stunden Marinieren + 15 Minuten Sterilisieren.

Kaloriengehalt von 100 Gramm – nicht mehr als 110 kcal

Wir brauchen:

Auberginen - 2 kg
Karotten - 0,5 kg
Zwiebeln - 0,5 kg
Paprika - 0,5 kg
Knoblauch – 6-7 Zehen
Salz - 1 EL. gestrichener Löffel für die Marinade + 2-3 Prisen zum Eingießen von Blau
Zucker - 6-7 EL. Löffel (weniger nach Geschmack)
Koriander (gemahlen) – 2 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 1 Teelöffel
Roter Pfeffer (gemahlen) – 1-2 Teelöffel
Pflanzenöl - 90 ml + 1-2 EL. Löffel
Tafelessig (9 %) – 90 ml (6 EL je 15 ml)

Wichtige Details:

So bereiten Sie einen Snack für den Tisch und für den Winter zu

Wir führen die Vorbereitung in 2 Etappen durch.

6 Stunden vor dem Rollen der Dosen Marinieren wir das dazugehörige Gemüse. In 4 Stunden werden wir uns mit den Blauen befassen. Wenn das Gemüse, einschließlich der Karotten, mariniert ist, kombinieren Sie es mit heiß gebackenen Auberginen und füllen Sie es in Gläser. Kurz sterilisieren, aufrollen und unter einer Decke langsam abkühlen lassen. Alle! Das Rezept ist einfach, aber wie immer, wenn man Lebensmittel in einer Marinade reifen lässt, ist Geduld gefragt.

Der zweite Algorithmus ist noch einfacher. Sie können das Gemüse über Nacht marinieren lassen. Sie erhalten mehr Saft und können Ihre Zeit besser planen.

Am Abend davor verbringen wir 20 Minuten damit, für unsere Kollegen Auberginen zu essen. Dann müssen wir morgens nur noch die blauen vorbereiten und die Dosen verschließen. Das Schneiden dauert höchstens 10 Minuten, dann 1 Stunde Einweichen in Salz und 20 Minuten Backen. Sterilisation mit Naht – maximal 30 Minuten.

Zubereitung und Einlegen von Satellitengemüse.

Mahlen Sie die Karotten mit einer Spezialreibe in dünne Streifen. Zum Erweichen gießen Sie 3 Minuten lang kochendes Wasser ein. In einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und ausdrücken.

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Schneiden Sie die Paprika in dünne Längsstreifen, wie auf dem Foto unten.

Alle Gemüse in einem großen Topf vermengen. Mit Gewürzen bestreuen, Knoblauch durch eine Presse pressen, Essig und Öl einfüllen. Gut vermischen und fest verschließen. Es ist praktisch, Frischhaltefolie zu verwenden. 5 Stunden marinieren lassen.

Auberginen zubereiten und Gemüse zu einem Salat kombinieren.

Warten wir mindestens 4 Stunden, bis das Gemüse mariniert ist, und gehen wir dann zu den Auberginen über.

Sie können mit Schleifpapier bearbeitet oder geschält werden. In dünne, lange Würfel schneiden. Die Dicke beträgt etwa 1,5 cm. Schneiden Sie das Gemüse zunächst der Länge nach in Scheiben. Jeder Teller wird in lange Riegel geschnitten und wir teilen sie in der Mitte in zwei Hälften.

Bestreuen Sie die resultierenden Scheiben mit grobem Salz und 40-60 Minuten einwirken lassen. Auf feines Salz sollte besser verzichtet werden. Es besteht die Gefahr, dass das Fruchtfleisch am Ende zu stark gesalzen wird.

Wenn die Auberginen ihren Saft abgegeben haben, diesen abgießen, die Stücke leicht ausdrücken und in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.

Jetzt müssen die Auberginen wärmebehandelt werden.

Wählen Sie aus 3 Methoden die für Sie bequemste aus.

1) Sie können es kochen, bis es fertig ist. Salzwasser, wie für Suppen (probieren Sie es aus!) und mäßig kochend. Kochen Sie das Gemüse nach dem Kochen, bis es weich und dunkel wird. Normalerweise dauert es nicht länger als 10 Minuten. Es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen. Lassen Sie das Wasser vorsichtig ab und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen.

2) In einer Bratpfanne braten- die fetteste Option. Obwohl der Fettgehalt nicht kritisch ist, beträufeln Sie die Riegel zunächst mit Öl und vermischen es gründlich mit den Händen. Lassen Sie die blauen 5 Minuten einweichen und legen Sie sie in eine erhitzte Bratpfanne. Wir lassen es ohne Öl oder schmieren es minimal, wie beim Braten von Pfannkuchen, mit einer Bürste oder einem Stück Gaze. Unter ständigem Rühren 5-7 Minuten braten. Unser Ziel ist ein weiches und helles Gold.

3) Wir backen es gerne im Ofen auf einem Backblech. In diesem Fall verbrauchen wir weniger Öl als in einer Bratpfanne. Ein Backblech leicht mit Öl einfetten, die Würfel hineinlegen und mit Folie abdecken, damit sie nicht austrocknen. Lass uns backen bei 180-200 Grad - 10-15 Minuten. Testen Sie den Gargrad mit einer Gabel: Die Stücke sollten weich sein. Das Gemüse hat Zeit, auf der Unterseite braun zu werden.

Fertig und immer noch heiße (!) blaue Stücke Mit dem restlichen bereits eingelegten Gemüse (Karotten, Zwiebeln und Paprika) vermischen. Lassen Sie den Salat abkühlen.

Ausgezeichnetes Aroma, fleischige Textur und köstlich saftige Schönheit. Es ist Zeit, die köstlichste koreanische Auberginen-Vorspeise zu probieren!

Sterilisation und Versiegelung für den Winter.

Geben Sie das Gemüse in Gläser und geben Sie die Marinade gleichmäßig vom Boden der Pfanne hinzu. Geeignete Gebinde von 500 ml bis 1 Liter. Dieser köstliche Anlass, bei dem ein Liter Salat schnell verfliegt. Sie müssen den geöffneten Snack nicht lange aufbewahren.

Stellen Sie die gefüllten Behälter auf den Boden eines großen Topfes, wo wir ein kleines Handtuch ablegen. Füllen Sie die Pfanne mit warmem Wasser – bis zum Rand der Dosen. Einfach mit Deckeln abdecken und die Werkstücke bei schwacher Hitze sterilisieren. Die Zeit wird ab dem Moment gezählt, in dem das Wasser kocht. Für 500 ml - 15 Minuten. Für 1 Liter - 20-25 Minuten.

Wir entnehmen die Werkstücke nach der Sterilisation und verschließen sie hermetisch. Umdrehen, einwickeln und warten, bis es abgekühlt ist. Wir bewahren es in einem dunklen Schrank auf. Dieses Präparat enthält ein klassisches Konservierungsmittel (Essig). Bis Ostern ist es bei Zimmertemperatur normal haltbar.

Ein paar Worte zur richtigen Wahl von Blau

Wir brauchen Auberginen von technischer Reife.

Dabei handelt es sich um mittelgroße Gemüsesorten mit einer Größe von 15–17 cm im Tal.
Glattes, cremiges oder milchig-weißes Fruchtfleisch. Im Längsschnitt gibt es keine Hohlräume im Fruchtfleisch.
Die Samen sind noch nicht vollständig ausgebildet, noch nicht hart, weißlich oder hellbraun.
Vom Gewicht her ist jede Frucht trotz ihrer moderaten Größe recht schwer – etwa 200 Gramm.

Wenn Sie sich für die Verwendung bereits überreifer Auberginen entscheiden (sie sind länger, leichter und haben harte, geformte Kerne), schneiden Sie unbedingt die Kerne ab.

Wir wünschen Ihnen einen erfolgreichen Einkauf, einfache Zubereitung und guten Appetit!

Das leckerste Rezept für koreanische Auberginen für den Winter wird Sie sofort begeistern und die kalte Jahreszeit schmücken. Wir haben den Algorithmus mit Fotos Schritt für Schritt so anschaulich wie möglich gemacht. Haben Sie irgendwelche Fragen? Schreiben Sie in die Kommentare. Wir reagieren immer auf Leser.

Und suchen Sie nach Updates in „Einfache Rezepte“ – „Hausgemachtes Kochen“. Das beste Winteressen für Sie!

Ich möchte aber auch leckere Wintersalate aus Gemüse aus Übersee zubereiten. Dazu gehören Auberginen.

Obwohl wir sie jetzt auch hier anbauen können. Und ich wachse, aber nicht in einem solchen Ausmaß, dass ich auch ernte. Es gibt also genug zu essen. Aber für die Zubereitung dieses Gemüses kaufe ich am liebsten solche, die aus den südlichen Regionen mitgebracht wurden.

Wissen Sie, wie toll es ist, viele Vorbereitungen für den Winter zu treffen? Und die „kleinen Blauen“ (wie wir sie liebevoll nennen) sind überhaupt etwas Besonderes! Öffnen Sie das Glas und los geht's – es ist eine Vorspeise, ein Salat, eine Beilage und einfach ein köstliches eigenständiges Gericht. Es ist einfach ein Lebensretter. Kochen Sie einfach die Kartoffeln und öffnen Sie dieses Glas – schon haben Sie ein köstliches Abendessen und sind bereit!

Die Gewohnheit, verschiedene Salate auf vielfältige Weise zuzubereiten, hat sich seit der Zeit, als wir in Usbekistan lebten, erhalten. Jetzt leben wir im Ural, aber wir geben die Gewohnheit nicht auf. Wir bereiten sie hier vollständig vor. Und eines meiner Lieblingsrezepte sind koreanische Auberginen. Es gibt mehrere Rezepte und eines ist schmackhafter als das andere. Es fiel mir schwer zu entscheiden, welches am leckersten war, und deshalb werde ich sie alle beschreiben, die ich kenne. Und Sie entscheiden selbst.

In Usbekistan lebten viele Koreaner. Sie bereiteten ihre fantastischen Salate zu und verkauften sie auf Märkten. Und wir haben sie gerne gekauft. Aber die Anschaffung war nicht billig, also begannen sie zu lernen, alles selbst zu machen. Sie lernten recht schnell, Chamcha und Karotten zuzubereiten, und jede Familie stellte sie auf ihre eigene Art her. Aber das Salatrezept war schwieriger zu bekommen. Schwieriger bedeutet nicht unmöglich! Sie nahmen es heraus und kochten es. Und wir kochen bis heute! Aber heute teile ich Rezepte mit Ihnen.

Koreanische Auberginen – das leckerste Rezept

Dieses Rezept war eines der ersten, das mir begegnet ist. Vielleicht gilt es deshalb immer noch als das leckerste. Um die Zubereitung zu verdeutlichen, biete ich neben dem Rezept eine Schritt-für-Schritt-Beschreibung und ein Foto an.

Wir benötigen (für 4 Halblitergläser):

Auberginen – 1 kg (6 Stück)
Paprika - 300 gr (2-3 Stück)
Karotten – 300 gr (3 Stück)
Zwiebel – 100 g (1-2 Stück)
Knoblauch - 5-6 Zehen
rote Paprika – 0,5 (optional, für alle, die es scharf mögen)
Salz - 2 EL. Löffel

Für die Marinade:

Pflanzenöl - 80 g
Essig 9% - 50 ml
Zucker - 1 EL. Löffel
Salz - 1 Teelöffel
schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel
rote Paprika - 0,5 Teelöffel
gemahlener Koriander - 1 Teelöffel
Kurkuma - 1 Teelöffel

Zubereitung der Marinade:

1. Als Erstes kommt die Marinade hinzu. Er muss darauf bestehen. Und wenn dann alle Zutaten ihre Geschmacksrichtungen austauschen, wird die Marinade homogen und sehr lecker.

2. Zwei Esslöffel Pflanzenöl in eine kleine Bratpfanne geben. Wärmen Sie ihn auf, aber nicht zu sehr. Das Öl muss nur heiß sein. Wir geben rote Paprika, Kurkuma und die Hälfte Koriander hinein. Die Gewürze unter ständigem Rühren 5 Sekunden lang erhitzen. Für uns ist es wichtig, den Geschmack der Gewürze „offenzulegen“, sie aber auf keinen Fall zu stark zu verkochen.

3. Lassen Sie die Gewürze im Öl ziehen und abkühlen.

4. In der Zwischenzeit Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und den zweiten Teil Koriander vermischen (er verleiht uns einen Duft). Das restliche Pflanzenöl und 9 % Essig hinzufügen.

5. Wenn das Öl und die Gewürze abgekühlt sind, geben Sie es zur Marinade. Umrühren und 30-60 Minuten ziehen lassen. Das heißt, die Zeit, in der wir das Gemüse kochen.

Vorbereitung

1. Das Gemüse waschen, den Stiel entfernen und in kleine Stücke mit einer Seitenlänge von 2,5–3 cm schneiden.

2. Geben Sie Wasser zum Erwärmen hinzu, etwa zwei Liter. Es ist besser, eine große Pfanne zu haben. Pro Liter Wasser einen Esslöffel Salz hinzufügen. Das heißt, wir gießen zwei gestrichene Esslöffel Salz hinein.

3. Sobald das Wasser kocht, alle gehackten Stücke auf einmal in die Pfanne geben. Und decken Sie es mit einem Deckel ab. Wir warten darauf, dass das Wasser kocht. Anschließend die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und den Inhalt 10 Minuten garen. Das Wasser sollte nicht zu stark kochen, damit die Stücke nicht ihre Form verlieren.

Damit die „Kleinen Blauen“ nicht bitter werden, werden sie entweder in Salzwasser gekocht oder in Salz gehalten und anschließend mit kaltem Wasser gewaschen.

4. Lassen Sie das gekochte Gemüse nach 10 Minuten in einem Sieb abtropfen, um die gesamte Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Abkühlen lassen.

5. Während die Auberginen kochen und abkühlen, wenden wir uns dem anderen Gemüse zu.

6. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe.

7. Paprika in dünne Streifen schneiden. Es ist besser, saftige, fleischige Paprika zu verwenden, vorzugsweise von tiefroter Farbe. In diesem Fall wird der Salat hell und farbenfroh.

8. Geben Sie sowohl Karotten als auch Paprika in eine gemeinsame Pfanne oder Schüssel.

9. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Wir trennen die Ringe und legen sie in das gemeinsame Becken.

10. Den Knoblauch hacken. Die Koreaner haben mir beigebracht, wie man es schneidet, sie sagten, dass es so besser schmeckt. Ich weiß nicht, warum man das tun muss, aber ich folge ihrem Rat und verwende keine Knoblauchpresse. Den Knoblauch mit einem Messer fein hacken. Dies dauert im Prinzip noch weniger Zeit als bei der Verwendung einer Presse, die dann auch noch gewaschen werden muss.

Wir senden es auch an die allgemeine Masse.

11. Falls gewünscht, scharfe rote Paprika hinzufügen. Die Kerne müssen gereinigt werden, da sie die meiste Bitterkeit abgeben. Je nach Bitterkeitsgrad der Paprika eine halbe oder eine ganze Paprika hinzufügen. Und wenn Sie es in Stücke schneiden und die Kerne entfernen, tragen Sie Handschuhe, sonst bleiben Ihre Finger lange Zeit „bitter“ und Gott bewahre, dass Sie so etwas ins Auge bekommen. Wenn Sie kein Fan von scharfem Essen sind, dann ignorieren Sie den Pfeffer einfach.

12. Legen Sie die „kleinen Blauen“ aus. Die angerührte Marinade über alles gießen und vorsichtig verrühren.

Wir führen alle Mischvorgänge sehr sorgfältig durch, um das Gemüse nicht zu beschädigen. Sie sollten alle intakt bleiben.

13. Lassen Sie es zwei Stunden lang ruhen. In regelmäßigen Abständen alle 30–40 Minuten umrühren.

Das Gemüse gibt Saft ab und mit jedem Rühren wird der Geruch stärker. Die Marinade interagiert mit dem Gemüse und macht es sehr schmackhaft.

Nun, während das Gemüse eingelegt wird, beginnen wir mit der Vorbereitung der Gläser.

Vorbereitung der Gläser und Sterilisation

Ein Salat wie koreanische Auberginen muss sterilisiert werden.

Dieses Gemüse zur Vorbereitung auf den Winter ist ziemlich „launisch“, daher ist es besser, alle Zubereitungen damit zu sterilisieren.

1. Gläser mit Soda oder einem anderen Geschirrspülmittel auswaschen.

2. Gießen Sie Wasser in einen Topf, stellen Sie ein Sieb hinein und stellen Sie die Gläser verkehrt herum hinein. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, beginnen die Gläser mit Dampf zu sterilisieren. Dies dauert 10-15 Minuten. Das „fertige“ Glas sollte beim Anfassen sehr heiß sein, so heiß, dass man es nicht mit den Händen anfassen kann.

Oder Sie können eine andere Methode verwenden. Füllen Sie das gewaschene Glas zu 2/3 mit kochendem Wasser. Um ein Platzen zu verhindern, geben Sie einen Esslöffel in das Glas und eine Messerklinge unter das Glas. Sie müssen es außerdem mit einem gebrühten oder gekochten Deckel abdecken. Lassen Sie das kochende Wasser 10–15 Minuten im Glas.

Oder Sie sterilisieren die Gläser im Ofen.

3. Stellen Sie die vorbereiteten Gläser umgedreht auf ein sauberes Handtuch, damit das Wasser abfließen kann und alles trocknet. Auch die Deckel müssen entweder gekocht oder überbrüht werden.

4. Nach zwei Stunden beginnen wir, den Salat in Gläser zu füllen. Füllen Sie die Gläser zunächst zur Hälfte. Drücken Sie den Inhalt mit einem Löffel nach unten. Wenn an den Wänden noch Luftblasen vorhanden sind, führen Sie ein dünnes Messer von der Kante her ein und helfen Sie, die Blasen herauszulösen. Achten Sie dabei darauf, das Gemüse nicht zu beschädigen.

5. Der zweite Teil des Glases ist normalerweise einfacher zu füllen. Drücken Sie jede neue Portion mit einem Löffel fest an.

6. Platzieren Sie den Salat nicht ganz oben. Lassen Sie einen Freiraum von etwa etwas weniger als 1 cm. Während der Sterilisation erhitzt sich der Inhalt und es tritt zusätzlicher Saft aus, weshalb Freiraum benötigt wird.

7. Wenn die Gläser gefüllt sind, stellen Sie sie auf Sterilisation. Gießen Sie dazu warmes oder kaltes Wasser in einen großen Topf mit einer Schicht Gaze oder einem Stück Stoff auf dem Boden. Wir geben sie in einen Topf und fügen Wasser hinzu, bis es die „Schultern“ des Glases erreicht.

8. Schalten Sie den Herd ein und bringen Sie das Wasser zum Kochen. Das Kochen sollte „sicher“ werden, erst danach reduzieren wir die Hitze, damit das Wasser nicht zu stark kocht. Und vergessen Sie auch nicht, die Uhrzeit zu notieren.

Wir sterilisieren

0,5-Liter-Gläser - 30 Minuten

0,650-Liter-Dosen – 45 Minuten

1-Liter-Gläser - 1 Stunde

9. Nach Ablauf der Zeit die Gläser einzeln herausnehmen. Man kann sie nicht einfach herausholen, man braucht eine spezielle Zange. Sie müssen sie vorsichtig herausnehmen; wenn sich der Deckel versehentlich öffnet, muss das Glas erneut sterilisiert werden, nicht so stark wie zuvor, aber es dauert 10-15 Minuten.

10. Sie nahmen das Glas heraus und schraubten es zu. Und erst dann können Sie den nächsten bekommen.

11. Wenn Sie sie alle verdreht haben, verschieben Sie sie an die vorgesehene Stelle und legen Sie sie mit dem Hals nach unten auf die Decke. Mit einer warmen Decke oder Decke gut abdecken. Der Sterilisationsprozess wird noch einen Tag dauern. aber schon unter der Decke.

12. Drehen Sie die Gläser dann um und lagern Sie sie, vorzugsweise fern von Heizgeräten.

Ich mache seit langem Auberginen nach diesem Rezept und es passiert mir fast nie, dass sie explodieren. Befolgen Sie daher alle Empfehlungen, dann werden sie auch bei Ihnen sehr gut funktionieren!

So, nun das nächste Rezept.

Koreanische Auberginen – Instant-Rezept mit Gewürzen für koreanische Karotten

Ich verwende fast die gleiche Menge an Zutaten wie im ersten Rezept. Aber als Gewürze verwende ich koreanisches Karottengewürz. Da unser Rezept schnell geht, verzichten wir auf eine Vorinfusion der Marinade. Und es gibt noch ein paar weitere Unterschiede, auf die ich weiter unten im Rezept eingehen werde.

Da viele der Schritte dem ersten Rezept ähneln, werde ich sie nur am Rande ansprechen, um mich nicht zu wiederholen. Wenn Sie sich also für diese Option entscheiden, lesen Sie auch das erste Rezept.

Wir benötigen (für 3 - 0,650 Liter Gläser):

Auberginen – 1 kg (6 Stück)
Paprika – 400 gr (3 Stück)
Karotten – 400 gr (4 Stück)
Zwiebel - 250 g (2-3 Stück)
Knoblauch - 1 Kopf
rote Paprika – 0,5 – 1 (optional, für alle, die es scharf mögen)
Salz - 2 + 2 EL. Löffel

Für die Marinade:

Pflanzenöl - 200 ml
Essig 9% – 120 ml
Zucker - 1 EL
Salz -0,5 EL. Löffel
gemahlener Koriander - 1 EL. Löffel
Gewürz für koreanische Karotten - 1,5 EL. Löffel
gemahlener schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel

Vorbereitung:

1. In diesem Rezept bereiten wir Karotten etwas anders zu als im ersten Rezept. Wenn Koreaner „Markovcha“ – Karotten nach koreanischer Art – zubereiten, salzen sie diese zuerst. Auch in diesem Rezept werden wir zunächst die Karotten salzen. Wie kann man das machen?

2. Für koreanische Karotten die Karotten schälen und reiben. Dann zwei Esslöffel Salz hineingießen, mischen und stehen lassen, bis wir alle anderen Gemüsesorten zubereitet haben.

3. Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in zwei Teile. Anschließend jedes Teil leicht schräg, also schräg in 1 cm dicke Stücke schneiden.

4. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer. Gießen Sie zwei Liter Wasser und fügen Sie zwei Esslöffel Salz hinzu. Sobald das Wasser kocht, die gehackten Stücke hineingeben und die Pfanne mit einem Deckel abdecken. Warten Sie, bis das Wasser wieder kocht, und notieren Sie die Zeit. Gemüse nur 3 Minuten kochen, nicht mehr und nicht weniger.

5. Lassen Sie das Wasser durch ein Sieb abtropfen und geben Sie das Gemüse vorsichtig hinein, sodass das gesamte Wasser abläuft und es abkühlt.

6. Während sie abkühlen, bereiten wir anderes Gemüse zu.

7. Paprika schälen und in dünne Streifen schneiden.

8. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

9. Den Knoblauch mit einem Messer hacken.

10. Alle Gemüse außer Karotten mischen. Fügen Sie nach Belieben rote Paprika hinzu. Normalerweise mache ich das erste Rezept, ohne es hinzuzufügen. Aber ich füge diesem Rezept Pfeffer hinzu.

Und ein paar Gläser (nach diesem Rezept sind es 3) koche ich scharfe Auberginen. Etwas Abwechslung muss vorhanden sein. Außerdem ist mein Mann ein großer Fan von scharfem Essen.

11. Die Karotten sind bereits gesalzen und müssen nun direkt in einem Sieb unter fließendem Wasser gewaschen werden. Nach dem Waschen ausdrücken und zum Gemüse geben.

12. Auch die Auberginen sind abgekühlt und wir fügen sie ebenfalls zur Gesamtmasse hinzu.

13. Alle Gewürze, Pfeffer, Salz, Zucker, Öl und Essig direkt zur Gesamtmasse hinzufügen. Sie müssen gemahlenen Koriander hinzufügen. Ich habe das nicht gefunden, aber es ist in den Samen enthalten, und deshalb habe ich es im Mörser zerstoßen.

14. Mischen Sie den gesamten Inhalt. Im Allgemeinen können Sie alles auf einmal in Gläser füllen und zum Sterilisieren einstellen. Wir haben ein schnelles Rezept. Wenn Sie jedoch noch Zeit haben, lassen Sie das Gemüse eine Weile ruhen und in der Marinade einweichen.

15. Den Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln abdecken.

16. Sterilisieren Sie die Gläser auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept.

Ich bin im Internet auf Rezepte gestoßen. wo Litergläser nur 25 Minuten lang sterilisiert werden. Das mag zwar stimmen, aber ich sterilisiere die Zubereitungen immer so, wie es im ersten Rezept angegeben ist. Und sie sind immer sehr gut haltbar und sehr lecker. Deshalb riskiere ich nicht, sie in kürzerer Zeit zu sterilisieren.

Auberginen nach koreanischer Art für den Winter – ein köstliches, leckeres Rezept

Die Besonderheit dieses Rezepts besteht darin, dass wir alle Gemüsesorten, außer den blauen, in gleichen Mengen nehmen. Und davon nutzen wir genau doppelt so viele. Und obwohl das Gemüse und die Gewürze sehr einfach sind, ist das Gericht unglaublich lecker. Mit einem Wort: „Du wirst dir die Finger lecken.“

Wir brauchen:

Auberginen – 1 kg
Karotten - 500 gr
Paprika – 500 gr
Zwiebel - 500 gr
Knoblauch - 1 Kopf
Zucker - 1 EL. Löffel
Salz - 1/2 EL. Löffel
Essig 9% - 100 ml
Pflanzenöl 80 ml + Öl zum Braten
Koriander - 1 Teelöffel
Kurkuma - 1 Teelöffel
gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel
gemahlener roter Pfeffer - 0,5 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die „Blauen“ in 1 cm dicke Halbringe, oder wenn sie klein sind, können Sie sie in Ringe schneiden.

2. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser und verdünnen Sie 1 EL darin. Löffel Salz und legen Sie die geschnittenen Kreise für 40 Minuten in Wasser. Um sicherzustellen, dass alles gesalzen ist, decken Sie es mit einem Teller entsprechender Größe ab. Dieses Verfahren ermöglicht es ihnen, übermäßige Bitterkeit loszuwerden.

3. Während die Früchte salzen, gehen wir zu anderem Gemüse über.

4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Den Knoblauch hacken.

5. Paprika in Streifen schneiden.

6. Drei Karotten auf einer koreanischen Karottenreibe.

7. Alles Gemüse mischen, alle Gewürze, Pfeffer, Salz, Zucker, Essig und Öl hinzufügen. Mischen Sie alles und warten Sie, bis die Auberginen eingelegt sind.

8. Die fertigen Stücke waschen und leicht ausdrücken.

9. Wenn wir sie in den beiden vorherigen Rezepten gekocht haben, werden wir sie in diesem Rezept wie beim Anbraten braten. Wir werden goldbraun braten. Legen Sie die frittierten Stücke auf einen Rost, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Wenn es Kontraindikationen für frittiertes Gemüse gibt, kann es im Ofen gebacken werden. In diesem Fall nehmen wir statt 80 ml laut Rezept 180.

10. Kühlen Sie die frittierten „blauen“ ab und geben Sie sie zum bereits eingelegten Gemüse. Umrühren und 2 Stunden ziehen lassen. gelegentlich umrühren.

11. In sterilisierte Gläser füllen und wie im ersten Rezept beschrieben sterilisieren.

Das sind meine Lieblingsrezepte. Ich habe sie speziell in einem Artikel zusammengefasst, damit Sie bequem auswählen können. Da ich sie alle mag, mache ich jeweils 3-4 Gläser. Erstens werden sie nicht langweilig, da sie alle unterschiedlich schmecken, zweitens haben sie unterschiedliche Geschmäcker und drittens sind sie alle sehr lecker!

Wenn ich einen dieser Salate für den Winter zubereite, lasse ich ihn auf jeden Fall „erst einmal essen“. Was können wir im Winter erwarten, wenn es so viel Gemüse gibt? Wir brauchen Zeit, nicht nur die Vorbereitungen zu treffen, sondern auch mehr davon zu essen!

Den fertigen Salat gebe ich in ein Glas und stelle ihn für 2-3 Tage in den Kühlschrank, damit alles gut gesalzen und mariniert ist. Nach dieser Zeit kann es gegessen werden. Es ist lecker!

Vor nicht allzu langer Zeit haben wir gekocht. Wer schon einmal versucht hat, ihn zuzubereiten, weiß, dass dieser Salat auch „roh“ schmeckt. Und als wir in Usbekistan lebten, wurden beide Salate in roher Form auf dem Markt verkauft. Falls sich jemand erinnert, wurden sie in so langen, schmalen Beuteln verkauft. Und aus irgendeinem Grund reichte eine solche Tüte nur einmal zum Essen.

Das hat mich dazu gebracht, verschiedene Rezepte zu suchen und auszuprobieren. Und erfahren Sie auch, wie Sie diese leckeren Salate für den Winter zubereiten. Um diesen Geschmacksgenuss zu verlängern.

Wussten Sie übrigens, dass Auberginen für diese Salate sogar speziell getrocknet werden? Sie schneiden es in runde Stücke, trocknen es und legen das getrocknete Gemüse dann in Wasser, wenn Sie einen frischen Salat zubereiten möchten. Sie nehmen Wasser auf und eignen sich gut für die Zubereitung von Salaten.

Was auch immer ihnen einfällt, wenn sie etwas lieben. Und auf Koreanisch gekochtes Gemüse ist genau das Gericht, das sehr, sehr viele Menschen lieben!

Bereiten Sie sich daher darauf vor, sich und Ihre Familie im Winter mit leckeren und gesunden Zubereitungen zu erfreuen.

Guten Appetit!

Zutaten:

Auberginen – 600 gr.
Zwiebeln – 1 Stk.
Paprika (farbig)
Karotten – 1 Stk.
Knoblauch – 3 Zehen
Chilischote – ¼
Koriander – 1 Teelöffel
Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ Teelöffel
Sesamsamen – 1 EL. Löffel
Essig (beliebig) – 1 EL. Löffel
Sojasauce – 2 EL. Löffel
Honig – 1 EL. Löffel
Pflanzenöl – 80 ml.
Salz – 1 EL. Löffel
Petersilie, Koriander - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Waschen Sie alle Gemüse gründlich unter fließendem Wasser.

2. Beginnen wir mit den Auberginen, schneiden Sie die Schwänze ab und schneiden Sie sie in 4 Teile (wenn die Aubergine sehr groß und weich ist, schneiden Sie die Mitte ab). Und schneide sie in Stücke und salze sie dann.

3. Drücken Sie sie mit einem Teller fest und legen Sie sie für ein oder zwei Stunden beiseite.

4. Zu diesem Zeitpunkt die Paprika in Streifen schneiden.

5. Reiben Sie die Karotten auf einer Reibe (koreanische Art). Wenn Sie keine haben, können Sie eine normale verwenden.

6. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.

7. Den geschälten Knoblauch fein hacken.

8. Petersilie fein hacken.

9. Die Auberginen standen zwei Stunden lang, bekamen Saft und sind nun bereit zum Braten. Wir drücken sie aus.

10. Öl in die Bratpfanne gießen.

11. Und die ausgepressten Auberginen in das erhitzte Öl geben.

12. 10-15 Minuten braten.

13. Geben Sie das Gemüse in einen großen Behälter.

14. Geben Sie die Gewürze Koriander, roten und schwarzen Pfeffer, Sesam, Zucker, Essig und Sojasauce hinzu und vermischen Sie alles gründlich.

15. Und nun auslegen und gut vermischen.

16. An einen kühlen Ort stellen und innerhalb einer Stunde servieren. Guten Appetit.

Köstliche Auberginen nach koreanischer Art für den Winter

Zutaten:

Auberginen – 3 kg.
Paprika – 1 kg.
Karotten – 700 gr.
Knoblauch – 100 gr.
Essig 9% - 180 ml.
Pflanzenöl – 100 ml.
Salz – 4 EL. Löffel
Kristallzucker – 8 EL. Löffel
Gewürz für Karotten auf Koreanisch – 30 gr.
Dosen 0,5 – 8 Stk.

Kochmethode:

1. Auberginen waschen, den „Hintern“ abschneiden und in dicke Streifen schneiden.

2. 2 EL dazugeben. Löffel Zucker.

3. Gründlich mischen. Wir legen sie beiseite, damit sie Saft geben.

4. Schälen Sie die Karotten und raspeln Sie sie.

5. Kochendes Wasser aufgießen, mit einem Deckel abdecken und eine Stunde ruhen lassen.

6. Paprika waschen, Kerngehäuse herausschneiden, Kerne entfernen. In Streifen schneiden.

7. Die Auberginen waschen und leicht ausdrücken.

8. Fetten Sie ein Backblech mit Öl ein und legen Sie die Auberginen darauf. Mit Folie abdecken und 40 Minuten bei 180 °C backen

9. Das Wasser aus den Karotten abgießen, leicht ausdrücken und mit Pfeffer vermischen. Gießen Sie 2 EL. Löffel Salz, Zucker, Knoblauch, koreanisches Karottengewürz, Essig, Pflanzenöl.

10. Ändern Sie es sorgfältig.

11. Alle Zutaten zu den heißen Auberginen geben.

12. Mit Folie abdecken und für 10 Minuten bei 180 °C in den Ofen stellen.

13. Geben Sie das fertige Geschirr in sterilisierte Gläser und verdichten Sie es fest.

Guten Appetit.

Rezept mit Gewürzen für koreanische Karotten

Zutaten:

Auberginen – 500 gr.
Karotten – 200 gr.
Süßer bunter Pfeffer – 200 gr.
Zwiebeln – 200 gr.
Knoblauch – 2-3 Zehen (groß)
Tomate – 200 gr.
Pflanzenöl – 150 gr.
Salz – 30 gr.
Gewürz für koreanische Karotten – 2 Teelöffel.
Kristallzucker – 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Waschen Sie die Karotten gründlich unter fließendem Wasser, schälen Sie sie und reiben Sie sie auf einer koreanischen Reibe (falls Sie keine haben, verwenden Sie eine normale).

2. Die Paprika waschen, das Kerngehäuse herausschneiden, die Kerne entfernen und in dünne Streifen schneiden.

3. Nehmen Sie die Auberginen, schneiden Sie den Schwanz ab, schneiden Sie die Haut ab und schneiden Sie sie in lange Streifen.

4. Öl in eine Bratpfanne gießen, unser Hauptgemüse dazugeben und auf beiden Seiten anbraten.

5. Die Zwiebel schälen und nach dem Zufallsprinzip hacken (halbe Ringe, kleine Würfel).

6. Tomaten waschen, Kerngehäuse herausschneiden und in Streifen schneiden.

7. Geben Sie das gesamte gehackte Gemüse in eine Schüssel. Knoblauch hinzufügen, mit Salz, Zucker und Pfeffer bestreuen. 15 Minuten einwirken lassen,

damit das Gemüse seinen Saft abgibt. Geben Sie dann koreanisches Karottengewürz zum Gemüse hinzu. Wir fügen auch Essig hinzu und mischen gründlich.

8. Fügen Sie nun gebratene Auberginen zu allen Zutaten hinzu.

9. Wenn Sie ihre Gläser aufrollen möchten. Zuerst müssen Sie sie sterilisieren. Nehmen Sie die Gläser und die Deckel und waschen Sie sie. Die Deckel 15 Minuten kochen lassen. 100 ml in Gläser füllen. Wasser geben und für 10-15 Minuten bei 200 °C in den Ofen stellen.

10. Stellen Sie das fertige Gericht fest in ein steriles Glas. Stellen Sie die Gläser in einen großen Topf, um sie 15 Minuten lang zu sterilisieren. Danach rollen wir die Gläser auf. Vor Gebrauch an einem dunklen Ort aufbewahren und abkühlen lassen. Guten Appetit.

Koreanische Instant-Auberginen im Glas

Zutaten:

Auberginen - 6 Stk.
Paprika - 2-3 Stk.
Karotten - 3 Stk.
Zwiebel - 1-2 Stk.
Knoblauch – 5-6 Zehen
Rote Paprika – 0,5 (optional, für alle, die es scharf mögen)
Salz - 2 EL. Löffel
Pflanzenöl - 80 gr.
Essig 9% - 50 ml.
Zucker - 1 EL. Löffel
Salz - 1 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer - 0,5 Teelöffel
Rote Paprika - 0,5 Teelöffel
Gemahlener Koriander – 1 Teelöffel
Kurkuma – 1 Teelöffel.

Kochmethode:

1. Zuerst bereiten wir die Marinade vor.

2. 2 EL in die Bratpfanne geben. Löffel Pflanzenöl, erhitzen, rote Paprika, Kurkuma und etwas Koriander (etwa die Hälfte) hinzufügen. Die Gewürze erwärmen. Unter ständigem Rühren etwa 10 Sekunden lang.

3. Vom Herd nehmen, ziehen lassen und abkühlen lassen.

4. Mischen Sie die Gewürze Salz, Zucker, gemahlenen schwarzen Pfeffer und den restlichen Koriander und fügen Sie den Biss und das restliche Öl hinzu.

5. Inzwischen ist das Öl abgekühlt, geben Sie es zur Marinade. Alles vermischen und 40 Minuten ziehen lassen. Anschließend zur Marinade hinzufügen.

6. Nehmen Sie die Auberginen, waschen Sie sie, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie in Würfel (vorzugsweise kleine).

7. Gießen Sie eineinhalb Liter Wasser in einen großen Topf und fügen Sie 1,5 EL Salz hinzu. Löffel (ohne Rutsche).

8. Das Wasser ist gekocht. Geben Sie das Hauptgemüse in die Pfanne. Mit einem Deckel abdecken, wenn sie kochen, die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und weitere 10 Minuten kochen lassen.

9. Anschließend die gesamte Flüssigkeit abgießen und abkühlen lassen.

10. Karotten waschen, schälen und reiben.

11. Paprika waschen, Stiel, Kerngehäuse und Kerne entfernen. In Streifen schneiden.

12. Karotten und Paprika in eine Pfanne geben.

13. Die geschälte Zwiebel in halbe Ringe schneiden und mit dem Gemüse in die Pfanne geben.

14. Den Knoblauch schälen und hacken. Wir senden es auch an die allgemeine Masse.

15. Die Marinade über die Auberginen gießen und umrühren.

16. Nach dem Abkühlen in einen gemeinsamen Behälter geben und vermischen.

17. Lassen Sie es einige Stunden ziehen und rühren Sie dabei regelmäßig um.

18. Das fertige koreanische Gericht in sterilisierte Gläser füllen.

Guten Appetit.

Wie man Auberginen auf Koreanisch für den Tisch kocht

Zutaten:

Auberginen – 4 Stk.
Bulgarische Paprika – 2 Stk.
Zwiebeln – 2 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Knoblauch – 4 Zehen
Petersilie – 0,5 Bund
Gewürze für koreanische Karotten – 2 EL. Löffel
Essig – 4 EL. Löffel.
Pflanzenöl – 4 EL. Löffel
Gekochtes Wasser – ¼ Tasse
Salz - nach Geschmack

Kochmethode:

1. Auberginen waschen und halbieren. Jedes Teil in Streifen schneiden, mit einem Deckel abdecken und eine Stunde, ggf. unter Belastung, ruhen lassen.

2. Wir reinigen die Paprika von allen Überschüssen und schneiden sie in Streifen. Die Karotten waschen und raspeln. Die Zwiebel schälen und nach Belieben hacken. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse geben. Das gehackte Gemüse in eine große Schüssel geben, mit Salz bestreuen und gründlich vermischen.

3. Wenn das Hauptgemüse seinen Saft abgegeben hat, drücken Sie es gut aus und braten Sie es in einer erhitzten Pfanne an.

4. Gewürze für koreanische Karotten in eine Schüssel mit Gemüse geben. Fügen Sie außerdem ¼ Tasse heißes Wasser hinzu.

5. Salz, gehackte Kräuter und Essig in die Schüssel geben (nach Geschmack können Sie Sojasauce hinzufügen).

6. Alles gründlich vermischen und einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Je länger es mariniert, desto schmackhafter wird es.

Guten Appetit!!!

Im Sommer erscheint eine Fülle verschiedener Gemüsesorten in den Regalen. Und darunter sind Auberginen, die eine ganze Armee von Fans haben. Schließlich sind Auberginen köstlich und man kann daraus viele köstliche Gerichte zubereiten. In diesem Artikel habe ich 4 der beliebtesten Auberginenrezepte zusammengestellt, den berühmten „Übersee“-Kaviar nicht mitgerechnet. Hier finden Sie ein Rezept für Auberginenkaviar. Auberginen können gekocht, gebraten und gebacken werden. Sie passen sehr gut zu Käse, Tomaten, Nüssen, Hüttenkäse und lieben auch Knoblauch.

Koreanische Auberginen sind beliebt. Viele Menschen lieben eingelegtes Gemüse, gewürzt mit aromatischen Gewürzen. Koreanische Salate sind auf dem Markt sehr teuer, obwohl ihre Zutaten recht günstig sind. Diesen Salat selbst zuzubereiten ist nicht schwierig. Mein einziger Wunsch ist es, natürlichen Essig zu verwenden, den man zu Hause hat oder der im nächsten Supermarkt verkauft wird (Apfel, Wein, Balsamico, Reis).

Zutaten:

Auberginen - 600 gr.
Zwiebeln - 1 Stk.
Paprika - 150 gr. (mehrfarbige Paprikaschoten werden wunderschön aussehen)
Knoblauch - 4-5 Zehen
scharfer Pfeffer - 1/5 Stk.
Koriander - 1 TL.
Pfefferkörner - 6-8 Stk.
Sesam - 1 EL.
natürlicher Essig - 1 EL.
Sojasauce - 2 EL.
Honig - 1 EL.
Pflanzenöl zum Braten - 80 ml
Salz - 1 EL.
Petersilie, Koriander - 4 EL.

Koreanisches Auberginenrezept.

1. Die Auberginen waschen und in Streifen schneiden, sodass jedes Stück eine Schale hat. Die Auberginen in ein Sieb geben, salzen und umrühren. Die Oberseite mit einem Teller abdecken und leicht andrücken. Stellen Sie eine Schüssel unter das Sieb, sodass der Saft der „Blauen“ hineinfließt. Lassen Sie die Auberginen 1-2 Stunden salzen.

2. Während die Auberginen zubereitet werden, hacken Sie das restliche Gemüse. Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe. Wenn Sie keine solche Reibe haben, müssen Sie hart arbeiten und die Karotten in dünne und lange Streifen schneiden. Die Paprika in lange Streifen schneiden, die Zwiebel in Pfeile oder halbe Ringe. Knoblauch und Kräuter fein hacken. Die Peperoni in halbe Ringe schneiden. Fügen Sie die Menge scharfer Paprika nach Ihrem Geschmack hinzu.

3. Wenn die Auberginen gesalzen sind, fließt der Saft in die Schüssel. Legen Sie die Auberginen auf ein Papiertuch und drücken Sie mit einem weiteren Handtuch darauf überschüssige Feuchtigkeit gut aus. Solche Auberginen nehmen beim Braten wenig Öl auf.

4. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in die Pfanne, damit die Auberginen nicht im Fett schwimmen. Das Öl gut erhitzen und die Auberginen bei starker Hitze 3 Minuten braten, dabei mehrmals umrühren. Die frittierten Blaubeeren in eine Schüssel geben. Gießen Sie noch etwas Pflanzenöl in die Pfanne. Koriander und schwarze Pfefferkörner im Mörser zermahlen (oder bereits gemahlene verwenden).

Geben Sie diese Gewürze in erhitztes Öl und fügen Sie auch rote Paprika hinzu. Gewürze entfalten in Öl immer ihr Aroma, man muss sie aber nicht lange anbraten, ein paar Sekunden genügen. Die Zwiebel zu den Gewürzen geben und 1 Minute anbraten, bis sie leicht weich ist. Nun die Karotten in die Pfanne geben, alles verrühren und noch eine halbe Minute anbraten.

Es ist nicht nötig, Gemüse zu braten und zu weich zu machen. Durch eine kleine Wärmebehandlung werden die Zwiebeln und Karotten etwas weicher und mit dem Aroma der Gewürze gesättigt. Gemüse im Salat sollte knackig sein.

5. Geben Sie das Gemüse mit den Auberginen in die Schüssel.

6. Dem gebratenen Gemüse müssen noch die restlichen Zutaten hinzugefügt werden: bunte Paprika, Knoblauch, Essig, Sojasauce, Kräuter, Honig und Sesam. Sie können die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne etwas anbraten, um dem Ganzen einen nussigen Geschmack zu verleihen.

Alle Salatzutaten vermischen und abschmecken. Bei Bedarf Essig, Sojasauce oder Salz nach Geschmack hinzufügen. Decken Sie den Salat mit einem Deckel oder einer Frischhaltefolie ab und lassen Sie ihn mindestens 3 Stunden im Kühlschrank ziehen. Es ist besser, es über Nacht stehen zu lassen und es morgens zu essen.

So erhalten Sie einen hellen, aromatischen Salat. Guten Appetit!

Auberginenröllchen mit Käse und Nüssen – eine klassische Kombination

Auberginen eignen sich sehr gut für die Herstellung von Brötchen. Man kann darin alles einpacken. Am häufigsten werden Brötchen aus Tomaten, Gurken, Käse, Hüttenkäse, Karotten und Nüssen hergestellt. Im Allgemeinen passen Auberginen sehr gut zu Walnüssen, aber auch zu Hüttenkäse. Es stellt sich als sehr sättigender und proteinreicher Snack heraus. Ich empfehle, diese Brötchen zuzubereiten.

Zutaten:

Auberginen - 2 Stk. groß
Walnüsse - eine Handvoll
Weichkäse oder Hüttenkäse (Sie können Schmelzkäse nehmen) - 150-200 gr.
Knoblauch - 1 Zehe
Basilikum – 2 Zweige (Grün nach Geschmack)
Olivenöl - 1 EL.
Salz, Pfeffer - nach Geschmack

Brötchen mit Hüttenkäse zubereiten.

1. Auberginen waschen und der Länge nach in dünne, etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben in eine große Schüssel geben und mit Salz würzen. Decken Sie die Auberginen ab und lassen Sie sie 20 Minuten lang stehen, damit die Bitterkeit zusammen mit dem Saft verschwindet.

2. Die Walnüsse in einer trockenen Pfanne unter ständigem Rühren etwas anbraten. Die Nüsse mit einem Messer in kleine Stücke schneiden.

3. Das Grün fein hacken, mit dem Knoblauch ebenso verfahren. Es ist Zeit, die Füllung vorzubereiten. Geben Sie Hüttenkäse (Sie können ihn in einem Mixer mahlen) oder Weichkäse in eine Schüssel. Fügen Sie Kräuter, Knoblauch, Nüsse, Olivenöl (kann durch Sauerrahm ersetzt werden) und gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzu. Wenn der Käse nicht salzig ist, salzen Sie ihn nach Geschmack. Wenn er jedoch salzig ist, müssen Sie kein Salz hinzufügen. Die Füllung vermischen und in den Kühlschrank stellen.

4. Wenn die Auberginen etwas Saft abgeben, spülen Sie sie gut mit Wasser ab und tupfen Sie sie mit Papiertüchern trocken. Die Auberginen in einer Pfanne in etwas Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten. Sie können Auberginen im Ofen backen. Fetten Sie dazu ein Backblech mit Öl ein, legen Sie die Auberginen hinein, bedecken Sie es mit Folie und backen Sie es 15 bis 20 Minuten lang.

Legen Sie die Auberginen nach dem Braten auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen.

5. Wenn die Auberginen vollständig abgekühlt sind, können Sie mit dem Formen der Rollen beginnen. Dazu die Füllung auf den Tellerrand legen und aufrollen. Servieren Sie es an den Tisch, wo diese Brötchen geschätzt werden.

Akkordeon-Auberginen mit Käse und Tomaten, im Ofen gebacken

Dieses Auberginengericht sieht elegant und appetitlich aus. Probieren Sie dieses Gericht während der Saison mit frischem Gemüse – es wird Ihnen bestimmt schmecken. Verwenden Sie die Menge der Zutaten ganz nach Ihrem Geschmack.

Zutaten:

Aubergine
Tomaten
Hartkäse
Salz, Pfeffer, Koriander - nach Geschmack
Olivenöl

Ein Auberginen-Akkordeon vorbereiten.

1. Auberginen waschen und der Länge nach in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Schneiden Sie nicht bis zum Ende, damit das Akkordeon nicht auseinanderfällt. In diese Lücken müssen dann Tomaten und Käse gegeben werden.

2. Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden.

3. Den Käse in dünne Scheiben schneiden.

4. Die Auberginen in den Schnitten leicht salzen. Wenn der Käse zu salzig ist, können Sie auf Salz verzichten.

5. Die Auberginen füllen. Legen Sie eine Tomatenscheibe und eine Käsescheibe in die Schlitze. Die fertigen „Akkordeons“ mit gemahlenem schwarzem Pfeffer und Koriander bestreuen. Wenn Sie möchten, können Sie einige frische aromatische Kräuter hinzufügen. Die Auberginen mit Olivenöl beträufeln.

6. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Decken Sie die Auberginenpfanne mit Folie ab und backen Sie sie 40 Minuten lang. Danach die Folie entfernen und weitere 10 Minuten garen. Die Aubergine und der Käse werden braun. Geben Sie die Auberginen mit einem breiten Spatel auf einen Servierteller und servieren Sie sie zusammen mit frischen Kräutern.

Auberginen sind wie Pilze – eine originelle Vorspeise

Wenn man Auberginen auf diese Weise kocht, schmecken sie sehr ähnlich wie eingelegte Pilze. Diese Vorspeise ist schnell und einfach zuzubereiten, Sie müssen ihr nur Zeit zum Brühen geben. Daher ist es besser, es abends zu kochen, es über Nacht stehen zu lassen und es dann morgens zu essen.

Zutaten:

Auberginen – 1 – 1,5 kg
Dill - ein großer Haufen
Knoblauch - 1 Kopf

Marinade:

Wasser - 2 l
Salz - 2 EL. mit einer Rutsche
Zucker - 1 EL.
Essig 9% - 150 ml
Pflanzenöl - 100 ml

Rezept für die Vorspeise „Auberginen wie Pilze“.

1. Die Auberginen waschen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. Bei Bedarf können Sie sie schälen.

2. Wasser in einem Topf aufkochen, Salz und Zucker hineingeben und auflösen lassen. Als nächstes gießen Sie Essig ein und fügen sofort gehackte Auberginen hinzu. Kochen Sie die Auberginen, bis sie weich sind, aber kochen Sie sie nicht zu lange, sonst werden sie zu Brei. Rühren Sie die Aubergine während des Kochens um. Etwa 5-6 Minuten kochen, bis es weich ist.

3. Die fertigen Auberginen in ein Sieb geben und 15–20 Minuten abtropfen lassen.

4. In der Zwischenzeit Knoblauch und Dill fein hacken.

5. Sobald die Auberginen von überschüssiger Marinade befreit sind, geben Sie sie in eine Schüssel. Knoblauch und Kräuter sowie Pflanzenöl hinzufügen. Gründlich vermischen, mit einem Teller abdecken und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist. Anschließend für 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Probieren Sie die Vorspeise vor dem Servieren. Fügen Sie bei Bedarf Zucker, Salz, Essig und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu.

Kochen Sie nach diesen bewährten Rezepten und Auberginen werden Sie mit ihrem Geschmack und Aroma nur begeistern. Schreiben Sie in die Kommentare, wie Sie Auberginen am liebsten kochen.

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