Johannisbeerlikör ohne Wodka. Wie man aus roten und schwarzen Johannisbeeren hausgemachten Likör herstellt und dabei den Geschmack und das Aroma des Sommers bewahrt

Weißer Johannisbeerlikör kann auf zwei Arten hergestellt werden: durch Reifung der Beeren in Alkohol und durch Gärung. Jede Technik hat Vor- und Nachteile. Wir werden uns beide Rezepte ansehen.

Verwenden Sie nur reife Beeren ohne sichtbare Anzeichen von Verderb: geschwärzte Teile, Fäulnis und Schimmel. Tauen Sie gefrorene Früchte zuerst auf und geben Sie sie unbedingt zusammen mit der aufgetauten Flüssigkeit hinzu.

Die Beeren müssen zunächst von den Zweigen getrennt werden, sonst entsteht ein bitterer Geschmack.

Weißer Johannisbeerlikör mit Wodka

Es wird durch Aufgießen von Beeren in starkem Alkohol (Wodka, Alkohol, Mondschein, Cognac, Gin) unter Zusatz von Zucker zubereitet.

Zutaten:

• weiße Johannisbeeren – 400 Gramm;
• Wodka (Mondschein, Alkohol) – 1 Liter;
• Zucker – 200 Gramm (nach Geschmack);
• Vanillin - auf der Messerspitze.

Weiße Johannisbeeren haben kein ausgeprägtes Aroma oder Geschmack, daher sind relativ viele Beeren erforderlich. Die Zuckermenge ist ein Richtwert; im letzten Schritt können Sie das Getränk noch weiter süßen. Vanillin bereichert das Aroma. In diesem Fall ist es nicht empfehlenswert, Zucker durch Honig zu ersetzen, da Honig das Aroma der Beeren unterbricht.

Rezept

1. Die Johannisbeeren in ein Glas geben, Zucker hinzufügen und mit einem hölzernen Nudelholz zerstampfen. Jede Beere muss zerkleinert werden.

2. Wodka (eine andere Alkoholbasis) einfüllen. Mischen. Verschließen Sie das Glas hermetisch und stellen Sie es an einen dunklen Ort bei Zimmertemperatur.

3. 20 Tage ziehen lassen. Alle 2 Tage einmal schütteln.

4. Den fertigen Likör durch ein Käsetuch abseihen und den Kuchen gut ausdrücken. Filtern Sie das Getränk durch Watte.

5. Probieren Sie es. Nach Belieben mit zusätzlichem Zucker süßen.

Wenn Sie die Stärke reduzieren, aber die Süße nicht stark erhöhen möchten, können Sie Zuckersirup zubereiten: Wasser und Zucker im Verhältnis 2:1 mischen, aufkochen, 3–5 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen und dann auf Zimmer abkühlen lassen Temperatur und gießen Sie die erforderliche Menge Sirup in den Aufguss (Geschmack).

6. In Flaschen füllen. Fest verschließen. Für 2-3 Tage in den Kühlschrank stellen, um den Geschmack zu stabilisieren.

Bei Lagerung vor direkter Sonneneinstrahlung beträgt die Haltbarkeit von weißem Johannisbeerlikör bis zu 2 Jahre. Stärke – 30–32 %.

Johannisbeerlikör aus weißen Beeren ohne Wodka

Hergestellt durch Gärung mit wilder oder im Laden gekaufter Weinhefe. Die Methode ist komplizierter und erfordert mehr Zeit als im ersten Fall, aber der Geschmack ist weicher (kein Alkoholgeschmack) und die Stärke geringer.

Zutaten:

• weiße Johannisbeeren – 1 kg;
• Zucker – 0,5 kg;
• Wasser – 200 ml;
• ungewaschene Rosinen – 30 Gramm (Weinhefe oder Sauerteig).

Aufmerksamkeit! Wenn keine Weinhefe oder kein Starter vorhanden ist, ist es ratsam, die Beeren nicht zu waschen, damit wilde Hefe auf der Schale zurückbleibt, die die Gärung in Gang setzt. Rosinen dienen als Sicherheitsnetz. Gleichzeitig sollten die Johannisbeeren nicht schimmelig sein, da schon eine einzige schlechte Beere das gesamte Getränk ruinieren kann. Behälter sollten mit Dampf oder kochendem Wasser sterilisiert werden, um eine Kontamination durch Fremdbakterien, wie zum Beispiel Milchbakterien, zu verhindern.

Rezept

1. Die Beeren pürieren und in ein Glas geben. Rosinen (Weinhefe, Sauerteig) und Zucker hinzufügen. Mischen.

2. Bringen Sie eine Wasserdichtung beliebiger Bauart am Hals an (Sie können einen medizinischen Handschuh mit einem Loch in einem der Finger verwenden).

Beispiel für die Verwendung eines Handschuhs

3. Stellen Sie das Glas in einen dunklen Raum (oder decken Sie es ab) mit einer stabilen Temperatur von 18–26 °C. Nach 8-36 Stunden sollten Anzeichen einer Gärung auftreten: Schaum und Zischen, und der Handschuh sollte sich allmählich aufblasen (die Wasserdichtung sollte Blasen freisetzen), das bedeutet, dass alles gut läuft.

Selbstgemachte Liköre und Tinkturen sind der Stolz jedes Besitzers, egal ob er in einem städtischen Hochhaus oder auf einem ländlichen Anwesen wohnt. Tatsächlich sind süße Likörprodukte im Gegensatz zu starken Getränken ganz einfach zuzubereiten und die größte Schwierigkeit besteht darin, nicht in Versuchung zu geraten, sie vorher zu probieren.

Die Wirkung des „Entziehens“ nützlicher und schmackhafter Bestandteile aus Früchten durch Eintauchen in Alkohollösungen ist seit langem bekannt. Die wohltuenden Eigenschaften von Beerengetränken werden leider stark übertrieben, aber da ist natürlich etwas Wahres dran. Letzten Endes ist es einfach köstlich; nicht jeder mag die Gänsehaut, die ein starkes hausgemachtes Produkt mit sich bringt.

Johannisbeerliköre behalten je nach Rezept zwar eine gewisse Menge an Vitaminen bei, wirken aber deutlich besser als Magenreizmittel. Durch die Stimulierung der Magensaftsekretion verbessert ein solches Getränk die Verdauungsfunktionen und steigert einfach den Appetit. Es eignet sich auch als Hausmittel bei einem bekannten Problem – „Der Magen hat aufgehört“, wenn es zu früh für die Einnahme von Medikamenten scheint und der Zustand nicht mehr „sehr gut“ ist.

Versuchen Sie, Johannisbeerlikör nach unseren Rezepten zuzubereiten und genießen Sie ihn an einem kalten Winterabend. Das Aroma und der Geschmack werden Sie an einen so fernen oder im Gegenteil schon nahen Sommer erinnern.

Hausgemachter Johannisbeerlikör – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Selbstgemachter Johannisbeerlikör ist ganz einfach zuzubereiten. Um es herzustellen, benötigen Sie keine ausgefallenen Geräte. Es reicht aus, mehrere Emaillegefäße, Glasbehälter (eine oder mehrere große Flaschen), ein Sieb zum Sieben und Behälter zum Abfüllen des fertigen Produkts mitzunehmen. Möglicherweise benötigen Sie einen Fleischwolf oder Stampfer, um die Beeren zu zerdrücken. Um frühreifenden Likör herzustellen, benötigen Sie einen Multikocher.

Der Likör wird aus roten und schwarzen Johannisbeeren hergestellt. Es sind diese Früchte, die einen starken Geschmack und ein reiches Aroma haben und das Getränk gut färben. Beeren können entweder frisch oder gefroren sein.

Frisch gepflückte Beeren müssen vor der Verwendung von grünen Zweigen und Blättern getrennt werden. Verdorbene Früchte entfernen. Anschließend gut waschen und trocknen. Gefrorene werden aufgetaut oder unverändert verwendet.

Um hausgemachten Johannisbeerlikör herzustellen, benötigen Sie nur sehr bescheidene Zutaten: Beeren, Kristallzucker und einen starken Alkohol Ihrer Wahl – Wodka, Alkohol, Cognac, Wein oder Mondschein.

Um dem Johannisbeerlikör einen besonderen Geschmack zu verleihen, werden ihm oft Kümmel oder frische Kirsch- und Johannisbeerblätter zugesetzt und zum Süßen wird Honig verwendet.

Johannisbeerlikör kann mit oder ohne Kochen zubereitet werden. Die Herstellungstechnologie ist im Rezept beschrieben und bei genauer Befolgung kann das Ergebnis fabrikgefertigte Getränke übertreffen.

Schwarzer Johannisbeerlikör mit Wodka

Ein halber Liter hochwertiger Weizenwodka;

250 ml gefiltertes Trinkwasser;

Zwei Gläser schwarze Johannisbeeren (ca. 400 g);

Raffinierter reiner Zucker – 250 gr.

1. Kristallzucker in einen kleinen Emaillebehälter füllen. Das gesamte Wasser einfüllen, umrühren und bei schwacher Hitze kochen.

2. Wenn sich die Zuckerkristalle gut aufgelöst haben und der Sirup kocht, gießen Sie saubere, trockene Beeren hinein.

3. Unter ständigem Rühren die Mischung vier Minuten lang bei schwacher Hitze kochen und vom Herd nehmen.

4. Gut abgekühlten Johannisbeersirup mit Wodka vermischen und in Gläser füllen. Mit wiederverwendbaren Deckeln fest verschließen und 20 Tage lang an einem kühlen, möglichst lichtgeschützten Ort aufbewahren. Den Inhalt der Behälter zweimal pro Woche gut schütteln.

5. Filtern Sie die restliche Flüssigkeit durch eine dicke Schicht Gaze und Watte und verschließen Sie sie in sauberen Flaschen.

6. Dieser Johannisbeerlikör ist an einem kühlen Ort über ein Jahr haltbar.

Johannisbeerlikör mit Cognac

300 gr. reife rote Johannisbeeren;

Ein Liter Cognac;

150 gr. Kristallzucker.

1. Beeren von den grünen Zweigen lösen, mit Wasser waschen und gut trocknen.

2. Geben Sie die trockenen Beeren in saubere Drei-Liter-Gläser und bestreuen Sie alle Schichten mit Kristallzucker.

3. Anschließend den Cognac einfüllen und mit einem festen Deckel verschließen. Schütteln Sie den Behälter mehrmals gut und stellen Sie ihn einen halben Monat lang an einen warmen Ort ohne Zugang zu Licht. Achten Sie darauf, das Glas alle vier Tage gut zu schütteln.

4. Den gereiften Johannisbeerlikör filtern und nach dem Abfüllen in Behälter zur Lagerung aufbewahren.

Johannisbeerlikör mit Wodka

Johannisbeeren, reife, rote Sorte – 4 kg;

1,2 kg nur raffinierter Weißzucker;

Halbliterflasche Weizenwodka.

1. Sortieren Sie die Beeren aus zufälligen Blättern und verbleibenden grünen Zweigen. Spülen Sie die Früchte unbedingt gut unter Wasser ab und trocknen Sie sie auf einem Handtuch oder Sieb.

2. Anschließend die trockenen Beeren in einem Fleischwolf mahlen. Gießen Sie 1,3 Liter gefiltertes Trinkwasser in die Mischung und lassen Sie es eine halbe Stunde lang stehen, jedoch nicht länger, da sonst die Gärung beginnen kann.

3. Unmittelbar nach Ablauf der angegebenen Zeit die Beerenmasse auf einem Sieb abseihen und dabei versuchen, das Fruchtfleisch gründlich zu mahlen. Sammeln Sie die Reste mit Gaze, binden Sie einen Beutel zu und drücken Sie ihn gründlich aus.

4. Kristallzucker im Johannisbeersaft gut verdünnen und mit Wodka mischen. Füllen Sie den Likör in Flaschen und stellen Sie ihn drei Monate lang in den Kühlschrank.

Kümmellikör aus schwarzen Johannisbeeren bei Mondschein

Ein halbes Kilo reife schwarze Johannisbeeren;

Fünf Gramm Kümmel;

Eineinhalb Liter reiner Zuckermondschein;

50 Gramm frische schwarze Johannisbeerblätter.

1. Die Kreuzkümmelsamen im Mörser gut zermahlen. Die schwarzen Johannisbeerblätter waschen und mit einem Handtuch trockenwischen. Pflücken Sie die Beeren von den grünen Quasten, legen Sie sie in ein Sieb, spülen Sie sie unter fließendem Wasser gut ab und trocknen Sie sie ab.

2. Anschließend die trockenen Beeren in einen Emaillebehälter füllen und mit einem Stampfer gründlich zerstampfen. Sie können die Früchte in einem Fleischwolf mahlen.

3. Fügen Sie Mondschein zum Beerenpüree hinzu, fügen Sie gehackte Kreuzkümmelsamen und Johannisbeerblätter hinzu.

4. Rühren Sie die Beerenmischung um und gießen Sie sie in einen großen Glasbehälter. Den Deckel fest verschließen und einen Monat lang an einem dunklen Ort aufbewahren.

5. Anschließend das fertige Getränk filtern und in dicht verschlossene Behälter füllen.

Johannisbeerlikör mit Alkohol

Ein Liter Glas rote Johannisbeeren;

Ein Dutzend frische Johannisbeerblätter;

600 gr. weißer Kristallzucker;

600 ml gefiltertes Wasser;

300 ml 72 % Alkohol.

1. Gießen Sie sortierte und gut gewaschene Beeren in ein Drei-Liter-Glasgefäß. Füllen Sie sie mit Alkohol, verschließen Sie sie mit einem Nylondeckel und lassen Sie sie an einem für Licht unzugänglichen Ort ziehen.

2. Nach anderthalb Monaten die Alkoholtinktur durch ein dünnes, mit Gaze ausgelegtes Sieb abseihen. Drücken Sie den Saft der gefilterten Beeren gut aus und seihen Sie ihn erneut durch ein Käsetuch.

3. Gießen Sie Wasser in Kristallzucker und kochen Sie den Sirup. Es sollten keine Zuckerkristalle mehr darin sein.

4. Den abgekühlten Sirup in das Getränk gießen und nach dem Abfüllen eine Woche lang an einem kühlen Ort reifen lassen.

Schneller Johannisbeerlikör mit Wodka

Ein kg vollreife schwarze Johannisbeeren;

Drei Gläser Trinkwasser;

Ein kg Kristallzucker;

800 ml Weizenwodka.

1. Beeren von Zweigen und Blättern befreien. In einem Sieb unter Wasser abspülen und darin vollständig trocknen lassen.

2. In eine saubere Emailleschüssel umfüllen und gründlich mit einem Stampfer verreiben. Anschließend den Saft aus dem schwarzen Johannisbeerpüree durch einen Gazefilter auspressen.

3. Gießen Sie drei Gläser Wasser in Kristallzucker. Bei sehr schwacher Hitze erhitzen und mehrmals umrühren. Wenn sich der gesamte Zucker gut aufgelöst hat, die Hitze erhöhen und kurz aufkochen lassen.

4. Gießen Sie den gefilterten Saft in den kochenden Sirup und bringen Sie den Inhalt des Behälters unter ständigem Rühren zum Kochen.

5. Etwas abkühlen lassen und Wodka einfüllen. Gut umrühren und erneut auf schwache Hitze stellen. Unter ständigem Rühren kochen, bis die Mischung leicht eindickt.

6. Anschließend den fertigen Likör gut abkühlen lassen und in vorbereitete saubere Behälter füllen.

Instant-Johannisbeerlikör mit Kirschblättern auf Wodka

Ein Glas rote oder schwarze Johannisbeeren;

Einhundert Kirschblätter;

Zwanzig schwarze Johannisbeerblätter;

600 gr. raffinierter Zucker;

Ein Teelöffel Zitrone;

Halbliterflasche Qualitätswodka.

1. Spülen Sie alle frisch gepflückten Blätter der Beerenzweige gut mit Wasser ab und trocknen Sie sie gründlich mit einem Handtuch ab. Geben Sie die Blätter und Beeren in einen großen Topf, fügen Sie zwei Liter gefiltertes Wasser hinzu und stellen Sie es auf schwache Hitze.

2. Wenn das Wasser in der Pfanne kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie die Beeren-Blatt-Mischung 20 Minuten lang bei niedriger Temperatur. Etwas abkühlen lassen und durch ein Sieb passieren, dabei die Beeren mit einem Löffel leicht andrücken.

3. Anschließend Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen. Zitronensäure hinzufügen und gut abkühlen lassen.

4. Den Wodka einfüllen, umrühren und in den vorbereiteten Behälter füllen.

5. Dieser Likör kann sofort konsumiert werden.

Schwarzer Johannisbeerlikör mit Honig

Ein Kilogramm schwarze Johannisbeeren;

Ein halber Liter 96 %iger Alkohol;

Ein halber Liter Wodka;

Zwei Gläser brauner Zucker;

Flüssiger heller Honig.

1. Geben Sie die sortierten und gründlich gewaschenen Beeren in einen großen Glasbehälter.

2. Mit Alkohol vermischten Wodka hinzufügen, mit einem Nylondeckel verschließen und einen Monat lang an einem warmen, dunklen Ort aufbewahren. Schütteln Sie den Behälter unbedingt zweimal täglich kräftig.

3. Nach dem Einweichen die Flüssigkeit abseihen und in den Kühlschrank stellen. Die Beeren leicht zerdrücken, Zucker hinzufügen und stehen lassen.

4. Nach zehn Stunden den entstandenen Sirup abseihen und mit dem Johannisbeeraufguss vermischen. Mit Honig süßen und für eine Woche an einen dunklen Ort stellen.

5. Danach den Likör erneut filtern und etwa einen Monat lang in einem kühlen Raum oder Kühlschrank aufbewahren.

Johannisbeerlikör – „Skorospelka“ im Slow Cooker

200 gr. Kristallzucker;

300 gr. gefrorene Johannisbeeren;

Eine halbe Liter Flasche Wodka.

1. Gefrorene Johannisbeeren in die Kochschüssel eines Multikochers geben und die Beeren mit Zucker bestreuen.

2. Stellen Sie auf dem Bedienfeld die Option „Dampf“ für 2 Minuten ein und schalten Sie den Multikocher ein.

3. Lassen Sie die Johannisbeeren anschließend mindestens 18 Stunden lang auf „Heizen“ stehen. Je länger desto besser. Die Beeren sollten gut aushärten und eine dunkelbraune Farbe annehmen.

4. Dann die Johannisbeeren in einen Topf geben, mit Wodka aufgießen und darin stehen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

5. Den Inhalt des Behälters sofort zweimal durch ein feines Sieb passieren.

6. Die restlichen Beeren gut zerdrücken und den aus ihnen freigesetzten Saft in die Hauptmasse abseihen. Für Transparenz können Sie den Likör durch eine dicke Schicht Gaze filtern.

7. Johannisbeerlikör „Skorospelka“ ist fertig. Sie können es in Flaschen abfüllen und die erste Probe nehmen.

Selbstgemachter Johannisbeerlikör – Kochtricks und nützliche Tipps

Der mit unverdünntem Alkohol hergestellte Likör erweist sich als gesättigter. Für die Gewinnung von Geschmacks- und Aromastoffen ist der Alkohol verantwortlich.

Um die Stärke des Johannisbeerlikörs zu verringern, wird er mit kaltem kochendem Wasser oder einer Abkochung (Kompott) aus Johannisbeerbeeren verdünnt.

Selbstgemachter Johannisbeerlikör lässt sich nicht nur aus frischen Beeren herstellen. Ein Getränk aus gefrorenen Früchten ist nicht schlechter.

Tauen Sie gefrorene Früchte in dem Behälter auf, in dem Sie den Likör zubereiten. Der beim Auftauen freigesetzte Saft wird benötigt und sollte nicht weggeworfen werden.

Wenn Sie Likör aus gefrorenen Früchten herstellen, reduzieren Sie die Wassermenge, die dem Likör zugesetzt wird.

Bevor wir mit der Zubereitung eines Likörs aus aromatischen und säuerlichen Johannisbeeren beginnen, wollen wir herausfinden, was dieses Getränk ist. Es gibt Liköre, die auf der Basis von Alkoholprodukten hergestellt werden, Sie können aber auch ein Getränk ohne Alkohol zubereiten. Dieser Likör wird durch die Fermentation von Kristallzucker und Beeren hergestellt.

Natürlich kann Johannisbeerlikör im Laden gekauft werden. Allerdings sind sich wahrscheinlich alle einig, dass ein selbstgemachtes alkoholisches Getränk viel aromatischer, schmackhafter und natürlicher ist. Das Kochen ist ein ziemlich einfacher Vorgang: Die Beeren müssen nicht ernsthaft verarbeitet werden und die Zutaten des Produkts sind erschwinglich. Wenn die Beerensaison noch weit entfernt ist, können Sie frische Johannisbeeren durch gefrorene ersetzen.

Johannisbeerlikör wird zu allen Desserts serviert. Das Getränk kann auch zur Vorbeugung gegen Erkältungen eingenommen werden.

Rezept für ein duftendes, helles Getränk

Zutaten:

• Beeren (frisch oder gefroren) – 2 kg.
• Kristallzucker – 750 Gramm.
• Gekochtes, gekühltes Wasser – 300 ml.

Likör ohne Wodka zubereiten:

1. Die Beeren gründlich sortieren und abspülen.
2. Mahlen Sie die vorbereiteten Johannisbeeren mit einem Fleischwolf oder Mixer.
3. Gießen Sie ein Glas Zucker, ein Drittel der Beerenmasse, erneut Kristallzucker und erneut Beeren in ein sauberes, trockenes Glas. Füllen Sie auf diese Weise den Behälter vollständig.
4. Gießen Sie Wasser. Das Glas sollte nicht bis zum Rand gefüllt werden, da beim Gärungsprozess Gase freigesetzt werden.
5. Ziehen Sie einen Gummihandschuh über den Hals des Behälters (hierfür sind medizinische Handschuhe ideal), stechen Sie in einen Finger ein – dadurch können Gasbildungen austreten.
6. Stellen Sie den Behälter mit der Beerenmischung so lange ins direkte Sonnenlicht, bis die Gase vollständig freigesetzt sind. Normalerweise dauert dieser Vorgang nicht länger als 10 Tage.
7. Sobald der Likör angekommen ist, gießen Sie ihn in einen identischen Behälter, wiederholen Sie den Vorgang mit einem Handschuh und stellen Sie das Glas für weitere zwei Tage an seinen ursprünglichen Platz.
8. Es bleibt nur noch, das Getränk abzuseihen und in Flaschen abzufüllen.

Fertig ist der köstliche, weiche Likör. An einem kühlen oder kühlen Ort ist das Getränk bis zu 3 Jahre haltbar.

Rezept für Johannisbeerlikör mit Gewürzen

Zutaten:

• Beeren – 3 kg.
• Wasser – 1 Liter.
• Zucker – 500 Gramm.
• Zimt – 5 g.
• Nelkenknospen – 5 Stk.
• Zitronen- und Orangenschale – 50 g.

Vorbereitung:

1. Die Johannisbeeren schälen, waschen und anschließend mit einer Gabel leicht zerdrücken.
2. Die Beeren in ein Glas geben und mit Kristallzucker bestreuen.
3. Lassen Sie die Mischung 24 Stunden lang in einem kühlen Raum ziehen.
4. Gehackte Schale, Nelken und Zimt hinzufügen. Schütteln Sie das Glas gründlich, damit alle darin enthaltenen Zutaten vermischt werden, und stellen Sie es dann für einen weiteren Tag an denselben Ort.
5. Wasser hinzufügen, schütteln, einen Gummihandschuh über das Glas ziehen. Das Getränk etwa 10 Tage lang in der hellen Sonne einweichen und dann abseihen.
6. Den gefilterten Likör in Flaschen füllen und an einem kühlen Ort für weitere 2 Monate lagern.

Jedes Fest wird gemütlicher, wenn es mit schwarzem Johannisbeerlikör dekoriert wird, der mit Alkohol oder Wodka nach dem Lieblingsrezept der Feiertagsgastgeber zubereitet wird. Dieses Getränk ist nicht nur schön und aromatisch, sondern auch gesund. Der Hauptbestandteil verleiht ihm medizinische Eigenschaften, Vitamine und nützliche Mikroelemente. Zusätzliche Zutaten wie Nelken, Honig oder brauner Zucker erhöhen den Gesundheitswert des Getränks. Durch Variation der Haltezeit können Sie den Likör mehr oder weniger stark machen. Lernen Sie die Geheimnisse der Zubereitung des Getränks kennen und wählen Sie selbst ein Rezept.

Wie man schwarzen Johannisbeerlikör herstellt

Wenn Sie schwarzen Johannisbeerlikör nach dem klassischen Rezept zubereiten möchten, verwenden Sie nur Alkohol höchster Qualität. Sie können Alkohol, Wodka und Zucker verwenden. Oft greifen sie bei der Zubereitung des Getränks auf zwei Methoden zurück:

1. Bei der ersten Methode müssen Sie zunächst die reifen Beeren mit Zucker mischen. Anschließend durchläuft die Masse einen Fermentationsprozess für einen Zeitraum von einem bis sechs Monaten. Nachdem die Gärung abgeschlossen ist, müssen Sie den fermentierten Saft abgießen, Alkohol hinzufügen und verschließen. In die restlichen Rohstoffe wird starker Alkohol gegossen. Das Ergebnis ist ein „zweiter Guss“.
2. Eine andere Methode besteht darin, den Beeren und dem Zuckersirup gleichzeitig Alkohol zuzusetzen.

Allgemeine Tipps zur Herstellung von aromatischem Johannisbeerlikör:

1. Es ist wichtig, die richtigen Rohstoffe auszuwählen. Wenn Sie Johannisbeerlikör zu Hause zubereiten, müssen Sie sich mit leckeren, reifen Früchten eindecken.
2. Sie müssen ein Johannisbeergetränk mit Glas- oder Emaillegeschirr zubereiten, andere funktionieren nicht.
3. Wenn die Johannisbeer-Tinktur im Sommer zubereitet wird, wird sie zur schnelleren Reifung in die Sonne gestellt. Erfolgt die Zubereitung im Winter, wird der Behälter neben einer heißen Heizung gelagert.
4. Auch wenn dem Likör kein Alkohol zugesetzt wurde, müssen Sie ihn schütteln.
5. Wenn die Johannisbeertinktur gründlich aufgegossen ist, müssen Sie vor dem Befüllen des Glasbehälters den während der Fermentationszeit gebildeten Bodensatz herausfiltern. Dazu wird ein Glastrichter verwendet, der oben mit ein paar Lagen Gaze bedeckt ist.
6. Wenn der Sirup dickflüssig wird, können Sie ihn mit kaltem Wasser etwas verdünnen, sodass er die Stärke von Tafelwein erreicht.
7. Wenn die Tinktur trüb ist, muss sie abgeseiht werden.
8. Sie können die Farbe der Tinktur mit Hilfe von Eiweiß verbessern, das Sie zu Schaum schlagen und dem Getränk hinzufügen müssen. Nach diesem Vorgang sollte die Johannisbeer-Tinktur mit Wodka drei Tage an einem warmen Ort stehen, damit der entstehende Bodensatz leicht abtropfen kann.
9. Um das Aroma und den tollen Geschmack zu bewahren, sollte die Tinktur aus schwarzen Johannisbeeren zu Hause verschlossen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahrt werden. Bei richtiger Beibehaltung der Zubereitungsstruktur verliert der Likör seine Eigenschaften lange Zeit nicht.
10. Am besten bereitet man Johannisbeerlikör mit gutem Wodka oder, seltener, weißem Rum zu. Bei der Zubereitung sollten Sie nicht viel Zucker verwenden, Sie können ihn gar nicht hinzufügen.

Rezepte für schwarzen Johannisbeerlikör

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Tinktur aus schwarzen Johannisbeeren. Einige davon werden im Folgenden enthüllt. Indem Sie die Empfehlungen befolgen, kreieren Sie Ihre eigene „Lebensfreude“. Ihr eigener Johannisbeerlikör wird besser aussehen als auf jedem Foto! Indem Sie ein solches Getränk auf der festlichen Tafel servieren, werden Sie Ihre Gäste in Erstaunen versetzen und ihrer Gesundheit einen guten Dienst erweisen. Selbstgemachte Tinktur aus schwarzen Johannisbeeren lässt niemanden gleichgültig.

Auf Wodka

• Zeit: 18-20 Tage.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 174 kcal pro 100 g.
• Zweck: für einen Urlaub.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Wenn Sie ein Rezept verwenden, um einen ausgezeichneten Likör zu erhalten, müssen Sie verstehen, dass die Beeren gekocht und weich gemacht werden, nur dann geben sie den besten Geruch ab. Die Beeren verleihen dem Likör ein berauschendes Aroma und die in der russischen Küche typische Zugabe von Wodka hebt das Rezept von der Masse ab. Trotz des geringen Alkoholgehalts hat der Beerenaufguss medizinische Eigenschaften.

Zutaten:

• Wodka – 0,5 Liter;
• schwarze Johannisbeere – 400 Gramm;
• Zucker – 250 Gramm;
• destilliertes Wasser – 200 ml.

Kochmethode:

1. Zunächst müssen Sie Wasser und Zucker mischen und zum Kochen bringen.
2. Johannisbeeren hinzufügen und umrühren. Drei Minuten kochen lassen.
3. Die Beeren mit einem Stampfer zerdrücken.
4. Kühlen Sie die Mischung ab, indem Sie Wodka hinzufügen, gießen Sie sie in ein Glas und verschließen Sie es fest mit einem Deckel.
5. An einem dunklen Ort etwa achtzehn Tage lang stehen lassen.
6. Den Likör abseihen.
7. Füllen Sie die Flaschen damit und verschließen Sie sie.
8. Im Keller, Kühlschrank aufbewahren.

Auf Alkohol

• Zeit: 7 Tage.
• Anzahl der Portionen: für 15 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 230 kcal pro 100 g.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Dieses Rezept zur Herstellung von frühreifendem Likör wird nicht nur Ihnen, sondern auch Ihren Freunden gefallen. Der Geschmack wird ausgezeichnet sein! Seien Sie nicht faul, nehmen Sie sich Stunden für die Zubereitung, das Rezept nimmt weniger Zeit in Anspruch als die anderen. Die Tinktur eignet sich für Liebhaber einer breiten Palette hausgemachter alkoholischer Getränke. Es enthält eine große Menge an Vitaminen.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeere – 0,3 kg;
• schwarze Johannisbeerblätter – 2-3 Stk.;
• destilliertes Wasser – 0,75 l;
• Alkohol – 0,5 l.

Kochmethode:

1. Sie müssen Sirup über die Beeren gießen, die zum Eingießen bestimmt sind, und sie einige Tage ruhen lassen.
2. Nach sieben Tagen sollte dieses Getränk zubereitet werden können.
3. Dann sollte es abgeseiht und im Verhältnis drei zu zwei mit Wasser verdünnt werden.
4. Kann in Flaschen abgefüllt werden.

Auf Cognac

• Zeit: 14 Tage.
• Anzahl der Portionen: für 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 192 kcal pro 100 g.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Ein weiteres Likörrezept, das jedes Unternehmen aufheitert. Der Reichtum und die Stärke dieser Tinktur sind mit keinem im Laden gekauften Getränk zu vergleichen. Das einzig Negative ist die Zubereitungszeit, denn der Likör muss richtig gewürzt und aufgegossen werden. Das Altern ist ein Garant für seine ursprüngliche Einzigartigkeit. Das Getränk wird Fans hausgemachter Liköre ansprechen.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeere – 0,3 kg;
• Zucker – 0,1 kg;
• Cognac – 0,5 l.

Kochmethode:

1. Die Beeren waschen und in eine Glasflasche füllen.
2. Fügen Sie dort Zucker und Cognac hinzu.
3. Mit einem Nylondeckel verschließen und gut schütteln.
4. Lassen Sie den schwarzen Johannisbeersaft zwei Wochen lang ziehen, vorzugsweise an einem warmen Ort, und schütteln Sie ihn gelegentlich.
5. Dann durch Watte oder Gaze abseihen und die vorbereiteten Behälter mit der entstandenen Flüssigkeit füllen.

Bei Mondschein

• Zeit: 20 Tage.
• Anzahl der Portionen: für 30 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 196 kcal pro 100 g.
• Zweck: hausgemachtes Getränk.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Mit dem vorgestellten Rezept kreieren Sie ein gekonntes Getränk von leuchtend rubinroter Farbe, das jedes Gericht ergänzen und zum Aperitif werden kann. Die schöne Farbe des Likörs würde nicht nur französische Feinschmecker, sondern auch normale Liebhaber von hausgemachtem Alkohol zu schätzen wissen. Sie werden von dem außergewöhnlichen, reichen Aroma des Likörs begeistert sein. Langes Kochen beeinträchtigt das Endergebnis nicht.

Zutaten:

• Mondschein – 1 l;
• Zucker – 0,5 l;
• destilliertes Wasser – 400 ml;
• schwarze Johannisbeere – 800 g.

Kochmethode:

1. Füllen Sie eine Emaillepfanne mit Wasser.
2. Zucker hinzufügen und den Sirup vorsichtig zum Kochen bringen.
3. Gewaschene Beeren hinzufügen.
4. Fünf Minuten kochen, abkühlen lassen.
5. Fügen Sie Mondschein hinzu, mischen Sie alle Zutaten und gießen Sie die Mischung in ein Drei-Liter-Glas.
6. Etwa zwanzig Tage einwirken lassen.
7. Dann filtern, in Gläser füllen und fünf Tage an einem kühlen, dunklen Ort stehen lassen, damit das Getränk reifen kann.

Aus Gin

• Zeit: 21 Tage.
• Anzahl der Portionen: für 15 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 150 kcal pro 100 g.
• Zweck: exquisites Getränk.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Wer hat gesagt, dass Tinktur nur mit Wodka oder Alkohol zubereitet werden kann? Es gibt ein Rezept, das die Grenzen Ihres Verständnisses von frühreifenden Likören erweitern wird! Um eine Tinktur mit Gin zuzubereiten, befolgen Sie die nachstehenden Anweisungen. Alle weiteren Zutaten sind in jedem Kühlschrank zu finden. Die Zubereitung der Tinktur erfolgt ohne besondere Schwierigkeiten, Hauptsache Lust und Geduld müssen vorhanden sein.

Zutaten:

• Gin – 750 ml;
• schwarze Johannisbeere – 1 kg;
• Zitrone – 180 g;
• Puderzucker – 300 g;

Kochmethode:

1. Geben Sie die abgeriebene Zitronenschale in ein Zwei-Liter-Glas.
2. Füllen Sie das Glas zu ¾ mit Beeren.
3. Dann Puderzucker hinzufügen.
4. Mit Gin auffüllen.
5. Drei Wochen ziehen lassen.
6. Das Getränk ist fertig, wenn die Beeren zu schwimmen beginnen.

Ohne Wodka

• Zeit: 7 Tage.
• Anzahl der Portionen: für 3 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 135 kcal pro 100 g.
• Zweck: hausgemachtes Getränk.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Diese Tinktur wird durch Fermentieren von Beeren hergestellt und ergibt ein schmackhaftes und vor allem alkoholarmes Getränk. Für die Zubereitung werden nur reife Früchte verwendet. Jedes Gericht offenbart eine andere Seite, wenn Sie es mit diesem köstlichen, spät reifenden Likör probieren. Es ist erstaunlich, wie sich Johannisbeeren bei richtiger Anwendung öffnen können.

Zutaten:

• Zucker – 0,8 kg;
• destilliertes Wasser – 1 Glas;
• schwarze Johannisbeeren – 2 kg.

Kochmethode:

1. Die Beeren waschen, in ein Drei-Liter-Glas füllen und mit Zucker bestreuen.
2. Die Beeren in einem Glas mit einem Stampfer zerdrücken, Wasser hinzufügen und umrühren.
3. Decken Sie den Behälterhals mit einem medizinischen Handschuh ab und sichern Sie ihn mit einem Gummiband.
4. Wenn der Handschuh herunterfällt, bedeutet das, dass der Fermentationsprozess beendet ist.
5. Verwenden Sie einen Nylondeckel, um den fertigen Likör aus dem Glas abzulassen. Bei Bedarf mit einer Schicht Gaze abseihen.
6. Lassen Sie den Likör noch zwei Tage eindicken und filtern Sie ihn dann erneut.
7. Flasche.

Gefrorene Johannisbeertinktur

• Zeit: 20 Tage.
• Anzahl der Portionen: für 30 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 167 kcal pro 100 g.
• Zweck: hausgemachtes Getränk.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Gefrorene schwarze Johannisbeeren können nicht nur als Beilage zu Desserts verwendet werden, sondern auch zur Herstellung einer Tinktur daraus, die einfach unvergesslich sein wird! Mit diesem Getränk können Sie Ihre Gäste oder Verwandten jederzeit an einem der kalten Winterabende verwöhnen. Ein solcher Aperitif wird nicht unbemerkt bleiben, da er so viele nützliche Substanzen und Vitamine enthält.

Zutaten:

• Wodka – 0,5 l;
• Zucker - nach Geschmack, aber nicht mehr als ein Glas;
• schwarze Johannisbeere – 400 g;
• destilliertes Wasser - 250 ml.

Kochmethode:

1. Stellen Sie einen tiefen Topf auf das Feuer und füllen Sie ihn mit Wasser und Zucker.
2. Restliche Zutaten hinzufügen.
3. Lassen Sie die Pfanne drei Minuten lang auf dem Feuer.
4. Vom Herd nehmen und alle Zutaten zerstampfen.
5. Wenn der Johannisbeersirup auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gießen Sie ihn in ein Glas und geben Sie dort Alkohol hinzu.
6. Sie müssen das Getränk zwanzig Tage lang ziehen lassen und dabei daran denken, die Flasche alle drei Tage zu schütteln.
7. Zum Schluss die Tinktur durch ein Käsetuch abseihen, die Gläser damit füllen und an einem dunklen Ort aufbewahren.

Gewürzt

• Zeit: 6 Wochen.
• Anzahl der Portionen: für 50 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 183 kcal pro 100 g.
• Zweck: festliches Getränk.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Dieses Getränk erfordert keinen großen Kraft- und Materialaufwand. Die Tinktur passt sehr gut zu scharfen und nicht sehr scharfen Snacks. Das Vorhandensein von Nelken im Rezept zusätzlich zu Johannisbeeren verleiht dem Getränk die wohltuenden Eigenschaften dieses Gewürzs und kann daher für medizinische Zwecke verwendet werden. Beispielsweise bei Erkältungen (antimikrobielle Wirkung), zur Fiebersenkung (schweißtreibende Wirkung) und sogar gegen Helminthen.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeere – 1 kg;
• Zucker – 400 g;
• Nelken – 5 Stk.;
• Wodka – 1 l.

Kochmethode:

1. Die Beeren durch einen Fleischwolf geben.
2. In eine Flasche füllen, Nelken und Wodka hinzufügen.
3. Sehr gut abdecken und etwa sechs Wochen in der Sonne stehen lassen.
4. Abseihen, Zucker hinzufügen.
5. Nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, ist das Getränk fertig.

Mit Honig

• Zeit: 30 Tage.
• Anzahl der Portionen: für 100 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 290 kcal pro 100 g.
• Zweck: festliches Getränk.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: mittel.

Johannisbeerlikör kann beispielsweise zu einem Heilgetränk werden, wenn man ihm Honig und braunen Zucker (statt Weißzucker) hinzufügt. Diese Kombination von Komponenten verleiht dem Getränk dank der Anwesenheit von Honig und schwarzer Johannisbeere antivirale Eigenschaften. Brauner Zucker ist der Champion in Anwesenheit von Kalzium und Kupfer und enthält außerdem Zink, Eisen und Kalium. Es wird nicht wie sein weißes Gegenstück als Fett gespeichert, sondern liefert dem Körper saubere Energie. Es lohnt sich, dieses Getränk zuzubereiten.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeere – 1 kg;
• Alkohol – 0,5 l;
• Wodka – 0,5 l;
• Honig - nach Geschmack;
• brauner Zucker - 2 EL.

Kochmethode:

1. Füllen Sie das Glas mit sauberen Beeren.
2. Alkohol und Wodka hinzufügen.
3. Einen Monat lang an einem dunklen Ort ziehen lassen.
4. Abseihen und Zucker hinzufügen, um sie zu unterdrücken.
5. Den Zucker zehn Tage in den Beeren belassen und dann abseihen.
6. Mischen Sie den dickflüssigen Johannisbeersirup und den resultierenden Aufguss und fügen Sie Honig hinzu.
7. Nach sieben Tagen erneut durch ein Käsetuch abseihen.
8. In Flaschen füllen.

Video

Aus Johannisbeeren hergestellt, ist dies ein köstliches Getränk, das sich nicht schämt, ein Fest zu Hause zu dekorieren. Darüber hinaus wird beim Aufgießen gesunder Beeren auf Alkoholbasis Übertragung von Nährstoffen und Vitaminen in die Tinktur.

Grundregeln für die Herstellung von Alkohol aus Johannisbeeren zu Hause:

• Für das Getränk eignen sich frische oder gefrorene rote oder schwarze Beeren, die der Flüssigkeit eine satte Farbgebung, einen angenehmen Geschmack und ein starkes Aroma verleihen;
• Utensilien, die Sie benötigen: Emaille- oder Glasbehälter, Flaschen, ein Fleischwolf, ein Sieb, ein Behälter, in den der vorbereitete Johannisbeerlikör gegossen wird;
• Vor dem Verzehr müssen die Beeren gewaschen und sortiert werden, wobei grüne Früchte und Rückstände von der nützlichen Masse getrennt werden;
• Um ein einfaches Rezept für Beerenlikör zuzubereiten, benötigen Sie möglicherweise Kristallzucker, starken Alkohol und Gewürze (um dem Produkt das nötige Aroma zu verleihen). Anstelle von Zucker wird oft Honig verwendet;
• Unabhängig davon, wie Johannisbeerlikör hergestellt wird: Mit oder ohne Aufkochen der Rohstoffe leidet die Qualität des Getränks praktisch nicht.

Klassisches Likörrezept

Aus einem Glas Zucker und der gleichen Menge Wasser Sie müssen süßen Sirup herstellen, in die nach dem Kochen gewaschene und getrocknete schwarze Johannisbeeren (400 g) gegeben werden. Unter Rühren empfiehlt es sich, die Zusammensetzung 4-5 Minuten bei schwacher Hitze zu kochen und dann abzukühlen. Die vollständig abgekühlte Zubereitung muss mit Wodkabasis oder guter Qualität gemischt werden.

Lassen Sie den Johannisbeerlikör mit Wodka aufgießen in einem kühlen, dunklen Keller indem Sie den Behälter mit einem luftdichten Deckel verschließen. Die im Rezept empfohlene Mindestdauer beträgt 3 Wochen. Für eine bessere Sättigung empfiehlt es sich, den Behälter regelmäßig zu schütteln.

Abgesiebt und in Flaschen abgefüllt, verliert der Johannisbeerlikör das ganze Jahr über nicht an Qualität.

Ebenso können Sie aus andersfarbigen Johannisbeeren ein alkoholisches Getränk zubereiten.

Rezept für Likör aus verdrehten Rohstoffen

Sammeln Sie rote Beeren (4 kg) im Stadium der technischen Reife, spülen Sie sie unter fließendem Wasser ab und trennen Sie dabei Rückstände und Fruchtzweige. Das Produkt durch ein Sieb abseihen, um überschüssige Flüssigkeit abzutropfen. Mahlen Sie die vorbereiteten Rohstoffe vorsichtig in einem Fleischwolf zu einer homogenen Paste und geben Sie 1,3 Liter sauberes Wasser hinzu. Mischen Sie die Rohstoffe, drücken Sie sie durch mehrere Lagen Gaze und fügen Sie dem Beerensaft 1,2 kg Zucker hinzu.

Fügen Sie der süßen Mischung 3 Liter 50°-Mondschein hinzu, gut gereinigt. Die Zubereitung muss 4-6 Monate lang in der Kälte gebrüht werden, danach wird der Johannisbeerlikör in Glasflaschen abgefüllt und bis zum Verzehr an einem kalten Ort gelagert.

Ein einfaches Rezept für einen leckeren Likör:

• Gießen Sie ein Liter-Glas Johannisbeeren (aussortieren, abspülen, trocknen, mit einem Stampfer zerdrücken) in einen 3-Liter-Behälter;
• Gießen Sie Zuckersirup über die Rohstoffe (nehmen Sie 1 Liter Wasser für 1 kg Zucker), so dass die Süße die Beeren 0,5-1 cm bedeckt;
• Gießen Sie starken Mondschein bis zum Rand des Behälters darüber.
• Es wird nicht empfohlen, die Zutaten umzurühren;
• Verschließen Sie die Flüssigkeit hermetisch und stellen Sie sie in einen dunklen, kühlen Keller.
• Die Bereitschaft des Johannisbeerlikörs zu Hause erfolgt nach 4 Monaten.

Wenn Sie das Getränk mehr als einmal verwenden möchten, sollte der Alkohol gefiltert und in kleineren Mengen abgefüllt werden.

Wie verbessert sich der Geschmack von Alkohol?

Um sicherzustellen, dass der Johannisbeerlikör ein originelles Aroma hat, können Sie Gewürze und Gewürze hinzufügen, die den Geschmack von hausgemachtem Alkohol positiv beeinflussen:

• Ingwer frisch hat es einen scharfen Geschmack;
• Das Hinzufügen eines würzigen Geschmacks fügt hinzu Nelken, Piment, Zimt, Muskatnuss;
• Frauen mögen den Duft Vanille, Zimt, Kardamom, Sternanis, Anis.

Sie können die anfängliche Stärke und Süße des Produkts ändern. Zucker wird oft durch Bienenhonig ersetzt, der dem Alkohol eine edle Note verleiht.

Johannisbeerlikör mit Wodka an einem Tag

Gefrorene schwarze oder rote Johannisbeeren (300 g) müssen in eine Multicooker-Schüssel gegeben und mit Zucker (200 g) bestreut werden. Kochen Sie das Rohmaterial einige Minuten lang und lassen Sie es 18 bis 20 Stunden lang „erhitzen“.

Die heiße Beere muss mit 0,5 Liter oder starkem Mondschein übergossen und stehen gelassen werden, bis sie vollständig abgekühlt ist. Es wird empfohlen, die Rohstoffe gründlich zu zerkleinern, um den Saft freizusetzen. Die Mischung durch mehrere Lagen Gaze abseihen und das Getränk ist sofort trinkfertig.

Es gibt viele Möglichkeiten, Likör aus roten und schwarzen Johannisbeeren zuzubereiten. Jeder Schwarzbrenner steckt ein Stück seiner Seele in die Zubereitung des Alkohols und macht das Getränk einzigartig.

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