Für den Winter mit Zucker bedeckte Johannisbeeren. Das einfachste Rezept für pürierte Johannisbeeren mit Zucker

Am Ende des ersten Sommermonats lösen Johannisbeeren Kirschen und Gartenerdbeeren ab. Schwarz, rot, weiß, es erfreut Kinder und Erwachsene mit einer großzügigen Ernte. Daraus werden hervorragende Vorräte für den Winter gewonnen: Säfte, Kompotte, Gelees, Marmeladen, Fünf-Minuten-Getränke, sogar Wein und Liköre. Die nützlichsten Johannisbeerzubereitungen sind diejenigen, die nicht gekocht werden müssen.

Rezepte mit schwarzen Johannisbeeren für den Winter ohne Kochen

Um Ihre Familie mitten im Winter mit sommerlichen Geschmäckern und Düften zu verwöhnen, sie mit Vitaminen zu sättigen und Erkältungen zu widerstehen, kümmern Sie sich um Ihre Johannisbeervorräte. Diese Beere wird getrocknet, gefroren, mit und ohne Zuckerzusatz püriert und zu Säften verarbeitet. Sie können nicht nur ganze Johannisbeeren einfrieren, sondern auch im Mixer gehackte. Diese Zubereitung ist eine Vitaminquelle für Wintercocktails und Desserts. Es ist besser, schwarze Johannisbeeren in Büscheln zu trocknen, ohne die Beeren von den Stielen zu entfernen. Die Beeren müssen vor dem Trocknen nicht gewaschen werden.

Jedermanns beliebteste traditionelle Rohmarmelade bewahrt nützliche Mikroelemente, Vitamine und den hervorragenden Geschmack reifer Beeren. Je nach Zuckermenge im Rezept kann es im Kühlschrank oder bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden. Rote und weiße Johannisbeeren können auch ohne Hitzebehandlung in Zucker eingelegt werden. Um den Geschmack zu verbessern, können Sie dieser Marmelade gehackte oder pürierte Orangen oder Zitronen hinzufügen. Ein einfach zuzubereitendes Rezept für schwarze Johannisbeeren, püriert mit Zucker, macht die Delikatesse beliebt.

Schwarze Johannisbeeren, püriert mit Zucker für den Winter im Verhältnis 1:2

Viele Generationen von Hausfrauen versuchten, sich jedes Jahr für den Winter mit dem heilenden „Johannisbeervitamin“ einzudecken. Dieses Gericht war nicht nur ein exquisites Dessert, es war auch für seine medizinischen und vorbeugenden Eigenschaften bekannt. In den schwierigen Nachkriegsjahren bewahrten die Glücklichen, denen es gelang, ein Glas „Johannisbeer-Vitamin“ zu erwerben, es für Kinder und Kranke auf, indem sie das kostbare Produkt mit einem Teelöffel abmessen. Richtig zubereitete Johannisbeermarmelade ohne Kochen kann bis zur neuen Ernte auf einem Regal oder in einem Schrank aufbewahrt werden.

Was müssen Sie vorbereiten, um klassische rohe Johannisbeermarmelade zuzubereiten? Du wirst brauchen:

Küchenwaage;
Behälter aus Edelstahl oder emailliert;
großer Löffel, Holzspatel;
sterile Gläser und Deckel dafür.

Um drei Kilogramm köstliche Marmelade zuzubereiten, die nicht gekocht werden muss, nehmen Sie 1 kg reife schwarze Johannisbeeren und 2 kg Kristallzucker. Beerenpüree ist lange haltbar, wenn Sie einer einfachen Technik folgen:

Spülen Sie die Johannisbeeren unter fließendem Wasser ab.
Verteilen Sie sie in einer dünnen Schicht auf einem Papiertuch und lassen Sie sie abtropfen und trocknen.
Mahlen Sie die Beeren zu einem Püree. Verwenden Sie dazu einen Mixer oder Fleischwolf.
In einem tiefen Behälter (Topf, Schüssel) Portionen Püree und Kristallzucker schichten.
Lassen Sie den geschlossenen Behälter mehrere Stunden lang stehen: Der Zucker muss sich auflösen.
Rühren Sie die Marmelade gelegentlich mit einem sauberen Löffel oder Spatel um.
Wenn sich die Zuckerkristalle vollständig aufgelöst haben, kann das „Vitamin“ als fertig betrachtet werden.
Geben Sie das Produkt in sterile Gläser und verschließen Sie es mit Deckeln.

Dieses Rezept hat einen großen Nachteil: Es ist zu süß. Die wohltuenden Eigenschaften von Johannisbeeren heben die negativen Auswirkungen von überschüssigem Zucker auf die menschliche Gesundheit nicht auf. Wenn Sie die Kohlenhydrate in Ihrer Ernährung einschränken, wird Ihnen das Verhältnis von Beeren zu Kristallzucker von 1:2 wahrscheinlich nicht gefallen. Damit die Marmelade weniger süßlich und kalorienreich wird, können Sie die Menge an süßen Kohlenhydraten halbieren.

Vitaminmarmelade ohne Kochen

Die Zubereitung eines solchen Präparats ist so einfach wie oben beschrieben. Für jedes Kilogramm Johannisbeeren nehmen Sie ein Kilogramm Zucker. Die Beeren müssen gründlich zerkleinert, nach und nach mit Zucker vermischt und gerührt werden, bis sich die Kristalle vollständig aufgelöst haben. Diese Methode hat ihren Nachteil: Solche Marmelade bleibt schlechter haltbar. Selbst in sterilen Gläsern ist es bei Zimmertemperatur nicht lange haltbar. Es wird empfohlen, es im Kühlschrank oder in einem sicheren, kühlen Keller (Keller) aufzubewahren.

Rote Johannisbeeren, püriert mit kernlosem Zucker

Ohne Kochen lässt sich aus roten Johannisbeeren eine unglaublich leckere Köstlichkeit zubereiten. Wenn Sie die Beeren bei schönem Wetter vom eigenen Strauch gepflückt haben, müssen Sie sie nicht abspülen. Nach dem Regen geerntete Pflanzen, insbesondere solche, die auf dem Markt gekauft wurden, sollten unter fließendem Wasser gewaschen und auf einem Papiertuch gründlich getrocknet werden. Um köstliche kalte kernlose Marmelade zu erhalten, gehen Sie wie folgt vor:

Sortieren Sie die Beeren und entfernen Sie Stiele, Blätter und andere Rückstände.
Geben Sie sie in einen Mixbehälter. Gründlich mahlen.
Versuchen Sie, die entstandene Masse gründlich durch ein feines Sieb zu reiben.
Zucker hinzufügen. Für jedes Glas Beerenpüree benötigen Sie eineinhalb Gläser Zucker.
Die Beeren-Zucker-Mischung verrühren und 2-3 Stunden ruhen lassen. Gelegentlich umrühren.
Während sich der Zucker auflöst, stellen Sie die Gläser auf Sterilisation. Dies kann im Ofen oder über Dampf erfolgen.
Das fertige Beerenpüree in sterilisierte, trockene Gläser füllen und mit luftdichten Deckeln verschließen.
Um die Sicherheit zu gewährleisten, stellen Sie die Marmeladengläser in einen kühlen Keller.

Eine so schmackhafte und sehr gesunde Beere wie die schwarze Johannisbeere ist jedem bekannt. Sie können damit vielfältige und sehr einfach umzusetzende Rezepte zubereiten. Dies ist ein unschätzbarer Vorrat an Vitaminen, aber frische Beeren sind nicht lange haltbar. Mit Zucker gemahlene schwarze Johannisbeeren, für den Winter zubereitet, erweisen sich als sehr lecker.

So bereiten Sie schwarze Johannisbeeren für den Winter zu

Schwarze Johannisbeeren, püriert mit Zuckerzusatz für den Winter, behalten alle ihre wohltuenden Eigenschaften, Vitamine und ihren einzigartigen Geschmack. Diese Delikatesse wird nicht nur von Kindern, sondern auch von Erwachsenen geliebt, denn sie ist ein wunderbares Dessert. Dank der richtigen Verarbeitung behält die Beere viel mehr wohltuende Eigenschaften und Mikroelemente. Dies ist der Hauptvorteil gegenüber der Wärmebehandlung, die zur Herstellung von Marmelade verwendet wird. Für die Lagerung von Johannisbeeren eignet sich ein Keller auf dem Grundstück, ein Kühlraum, aber auch eine Innenmöglichkeit zum Aufstellen von Gläsern ist akzeptabel.

So bereiten Sie Gläser zum Einmachen vor

Dies ist der allererste und wichtigste Schritt, denn die Dauer der Lagerung des Werkstücks hängt davon ab, wie gut dieser Prozess durchgeführt wird. Bevor Sie Behälter sterilisieren, müssen Sie Folgendes tun:

Nehmen Sie das Glas, untersuchen Sie es sorgfältig auf Absplitterungen oder Risse und waschen Sie es anschließend gründlich aus.
Sehr praktisch ist die Verwendung von Behältern mit Schraubdeckeln, die auf den Hals aufgesetzt werden müssen. Wenn es nicht fest sitzt, wird das Werkstück schnell beschädigt.
Bei der Verwendung einfacher Falzkappen ist darauf zu achten, dass die Innenseite frei von Rost ist und eine gute Gummidichtung vorhanden ist.
Wenn zum Waschen von Gläsern ein modernes Spülmittel verwendet wird, muss der Spülvorgang sehr gründlich sein, damit das Glas perfekt sauber wird.

Wenn Sie für den Winter mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeeren zubereiten, müssen Sie die Gläser möglicherweise nach dem folgenden Schema sterilisieren:

Füllen Sie einen tiefen Topf mit klarem Wasser und lassen Sie ihn auf dem Herd (stellen Sie die Hitze so hoch wie möglich ein), bis es kocht.
darauf wird ein Metallsieb oder ein spezieller Ständer oder Grill gestellt;
Das Glas wird auf das Sieb gestellt (das Gefäß muss vollkommen sauber sein) und eine gewisse Zeit (10-12 Minuten) stehen gelassen.

Sie können auch die Trockensterilisationsmethode verwenden:

der Ofen ist eingeschaltet, die Temperatur ist auf 160°C eingestellt;
ein sauberes Glas wird hineingestellt und 10-11 Minuten stehen gelassen;
Nehmen Sie ein Handtuch, um sich nicht zu verbrennen, und nehmen Sie das Glas nach der angegebenen Zeit vorsichtig heraus.

So pürieren Sie schwarze Johannisbeeren mit Zucker

Schwarze Johannisbeeren, für den Winter mit Zucker püriert, sind leicht und einfach zuzubereiten, erfordern jedoch verschiedene Küchenutensilien:

Mixer, Stampfer, Fleischwolf – diese Geräte helfen beim Mahlen von schwarzen Johannisbeeren und das resultierende Püree wird homogen;
Gefrierschrank – als Aufbewahrungsort;
Pfanne – wenn Sie Marmelade kochen möchten;
feines Sieb – Sie müssen die Beeren mahlen, um alle Kerne zu entfernen.

Mit welchen Deckeln kann man Johannisbeermarmelade abdecken?

Für den Winter lassen sich schwarze Johannisbeeren mit Zucker am besten in speziellen Lebensmittelbehältern mit luftdichtem Deckel einfrieren, damit sie länger ihren frischen Geschmack und ihr Aroma behalten. Am besten rollt man Gläser mit verschiedenen Deckelvarianten ein:

einfaches Metall – mit einer speziellen Maschine fixiert, sodass die Delikatesse mehrere Jahre gelagert werden kann;
mit Schraubverschluss – dieser Deckeltyp ist für bestimmte Gläser geeignet.

Rezept für schwarze Johannisbeeren mit Zucker püriert

Wenn Sie möglichst viele Vitamine erhalten möchten, sollten Sie das folgende Rezept verwenden, nach dem schwarze Johannisbeeren püriert und mit Zuckerzusatz für den Winter zubereitet werden. Je nachdem, wo die Leckerei gelagert wird, wird die Menge der verwendeten süßen Zutat bestimmt. Handelt es sich beispielsweise um einen kalten Keller, benötigen Sie etwa 1,75 kg, und wenn das gesunde Dessert bei Zimmertemperatur gelagert werden soll, erhöht sich seine Menge deutlich.

Zutaten:

schwarze Johannisbeere (reife Beeren) – etwa 1 kg;
Kristallzucker – 1,75-2,2 kg.

Vorbereitung:

Zuerst müssen Sie die Beeren gut abspülen und dabei die Stiele und Blätter entfernen.
Legen Sie das Produkt dann auf ein Papiertuch und decken Sie es ab, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Die Beeren werden in eine Plastik- oder Emailleschüssel gegeben und müssen oben mit Zucker bedeckt sein.
Mit einem Fleischwolf oder Mixer ist es wichtig, alles gründlich zu vermischen. Entscheiden Sie sich am besten für einen Zerkleinerer aus Holz, denn durch den Kontakt mit Metall wird Vitamin C nachweislich zerstört.
Die gemahlenen Beeren werden mit einem sauberen Tuch abgedeckt und dann einige Tage stehen gelassen, damit sich der Zucker vollständig auflöst. Wenn Sie die Masse regelmäßig umrühren, beschleunigt sich dieser Vorgang etwas, eine Gärung sollte jedoch nicht zugelassen werden.
Es ist wichtig, die fertige Zusammensetzung in trockene Gläser zu füllen und dabei einen Abstand von etwa 3 bis 5 cm zum Rand einzuhalten.
Streuen Sie 2 cm Zucker darüber. Die Behälter werden mit trockenen und gekochten Nylondeckeln verschlossen.
Gekochte schwarze Johannisbeeren für den Winter können im Kühlschrank, in der Speisekammer oder im Keller aufbewahrt werden.

Um schwarze Johannisbeeren für den Winter vorzubereiten, wird eine Methode verwendet, bei der das Produkt noch ertragreicher und gesünder ist als Fünf-Minuten-Marmelade:

Vorsortierte und vorbereitete Beeren werden in einen trockenen und tiefen Behälter gegossen.
Darüber wird eine Schicht Zucker gegossen.
Mit einem Mixer oder Stampfer wird die Mischung zerkleinert, bis ein Püree entsteht.
Die fertige Masse lässt man gut ziehen (60-90 Minuten).
Die abgesetzte süße Mischung wird in saubere Lebensmittelbehälter aus Kunststoff mit hermetisch verschlossenen Deckeln gegossen.
Geschlossene Behälter mit roher (ungekochter) Masse werden in den Gefrierschrank gestellt.
Wenn die Verwendung solcher Behälter nicht möglich ist, empfiehlt es sich, die süße Zusammensetzung in Einweg-Plastikbecher zu füllen. Wenn die Flüssigkeit gefriert, müssen Sie das Werkstück in eine Schicht Frischhaltefolie einwickeln, um das Eindringen der Winterkälte zu verhindern – sonst trocknet das ganze leckere Wintergericht einfach aus.

Video: Wie man schwarze Johannisbeeren für den Winter kocht

Heute bereiten wir ein Vitaminpräparat für den Winter vor und zwar mit Zucker gemahlene schwarze Johannisbeeren. Die schwarze Johannisbeere ist wie ihre Verwandte, die rote Johannisbeere, nicht nur schmackhaft, sondern auch eine sehr gesunde Beere, die nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin verwendet wird. Schwarze Johannisbeeren gelten seit jeher als erstes und wichtigstes Heilmittel bei Grippeepidemien in der kalten Jahreszeit. Der Hauptvorteil der Beere ist die Stärkung des Immunsystems. Johannisbeeren enthalten die Vitamine A, B, C, E, K, P und Mineralstoffe: Mangan, Kupfer, Magnesium und Ascorbinsäure.

Ein besonderer Vorteil der mit Zucker kalt gemahlenen schwarzen Johannisbeeren besteht darin, dass die wohltuenden Eigenschaften der Beeren in selbstgemachten Zubereitungen erhalten bleiben und bei der Verarbeitung und Konservierung nicht verloren gehen.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

Kristallzucker – 1 - 1,5 kg;
frische schwarze Johannisbeeren – 1 kg;

Die Zuckermenge richtet sich nach dem Säuregrad der Johannisbeere und wird je nach Beerenart ausgewählt.

Schwarze Johannisbeeren müssen sorgfältig sortiert, Zweige und andere Rückstände entfernt werden. Anschließend gründlich ausspülen und trocknen.

Anschließend die Beeren in einem geeigneten Behälter (Schüssel oder Pfanne) zerstampfen, bis eine glatte Masse entsteht. Dies kann mit einem Kartoffelstampfer, einem Kartoffelstampfer oder einem Mixer erfolgen. Oder geben Sie die Beeren durch einen Fleischwolf mit einem feinen Gitter.

Gießen Sie Zucker in das vorbereitete Johannisbeerpüree und vermischen Sie es gründlich mit einer Gabel/einem Löffel/einem Mixer 2-3 Mal, wobei zwischen den Rührvorgängen jeweils eine halbe Stunde liegen sollte. Dann mit einem Deckel abdecken und über Nacht oder länger – einen Tag lang – in den Kühlschrank stellen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Beim Absetzen des Beerenpürees empfiehlt es sich, dieses auch mehrmals umzurühren. Dies fördert die schnelle Auflösung des Zuckers in der Masse.

Es ist zu berücksichtigen, dass, wenn das Beerenpüree bei Raumtemperatur belassen wird, der Fermentationsprozess auch über Nacht langsam beginnen kann. Dadurch wird der Geschmack nicht beeinträchtigt, aber die Haltbarkeit eines solchen Pürees wird stark verkürzt.

Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, können die Johannisbeeren in Gläser gefüllt werden. Hier kommt es vor allem darauf an, sie gründlich zu sterilisieren. Wir verschließen die Gläser mit einem Deckel und stellen sie in den Kühlschrank.

Wenn im Kühlschrank kein Platz ist oder Sie Johannisbeeren bei Raumtemperatur lagern möchten, müssen Sie daraus „Fünf-Minuten“-Marmelade zubereiten.

Mischen Sie dazu das Beerenpüree mit Zucker und legen Sie es auf das Feuer. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, damit es nicht kocht, und nach dem Kochen genau 5 Minuten kochen lassen. Das ist „fünfminütige“ Johannisbeermarmelade. Die fertige Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser füllen, Deckel schließen, umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Diese Marmelade ist bei Raumtemperatur perfekt lagerfähig und behält teilweise alle Vitamine.

Übrigens kann „Fünf-Minuten“-Marmelade nicht nur aus schwarzen, sondern auch aus roten Johannisbeeren, Kirschen, Pflaumen, Aprikosen, Himbeeren, Blaubeeren und Stachelbeeren hergestellt werden.

Vorbereitet im Juli-August 2013 in der Stadt Samara.

Ich habe immer eine gute Beerenernte, ich pflanze viel, also habe ich viele Vorbereitungen, aber mein Favorit sind Johannisbeeren, püriert mit Zucker für den Winter. Darüber hinaus sowohl rot als auch schwarz, ohne zu kochen, im Gefrierschrank eingefroren oder einfach mit Zucker bestreut.

In unserer Familie nennen wir diese „lebenden Vitamine“. Vitamin C, das sich bei der Wärmebehandlung zersetzt, bleibt in einem solchen Präparat vollständig erhalten. Und im Glas riechen die Düfte des Sommers, der Duft frischer Beeren und angenehme Erinnerungen an warme Tage.

Mit Zucker geriebene Johannisbeeren für den Winter - Rezepte

Bei dieser Art von Marmelade ohne Kochen müssen wir besonders darauf achten, dass wir keine einzige unreife oder verdorbene Beere bekommen, sonst gärt alles schnell und wir müssen es wegwerfen.
Zucker nur nach Bedarf hinzufügen. Wenn nicht genug davon vorhanden ist, ist das fertige Produkt nicht lange und dann nur im Kühlschrank haltbar. Es ist auch nicht gut, viel Zucker zu essen, Johannisbeeren werden schnell kandiert und es ist unangenehm zu essen, es knirscht auf den Zähnen.
Um pürierte Marmelade herzustellen, werden die Beeren gut gewaschen und zum Trocknen auf ein Handtuch gestreut. Wir brauchen kein Wasser; es führt schnell zur Gärung des Produkts.
Es ist besser, das Produkt in sehr kleine Gläser zu packen, vorzugsweise aus Babypüree, gerade genug für eine Mahlzeit, damit es später nicht verdirbt. Waschen Sie die Gläser unbedingt mit Seife und sterilisieren Sie sie. Ich mache das in der Mikrowelle.
Das Produkt wird, wie ich bereits geschrieben habe, nur in der Kälte gelagert, nicht höher als +9 Grad.

Kaloriengehalt von mit Zucker geriebenen Johannisbeeren

Bei einem traditionellen Rezept, das im Verhältnis von einem Kilogramm Beeren zur gleichen Menge Zucker zubereitet wird, beträgt der Kaloriengehalt in einhundert Gramm des Produkts 221 Kcal.

Das ist bei einem süßen Dessert ganz normal, vor allem angesichts der vielen Vorteile geriebener Johannisbeeren.

Schwarze Johannisbeeren, gerieben mit Zucker nach traditionellem Rezept

Das klassische Rezept für mit Zucker geriebene schwarze Johannisbeeren sieht einen Zuckeranteil von eins zu eineinhalb vor. Hier können Sie die Dosis jedoch leicht erhöhen, wenn Ihre Beere sorten- oder witterungsbedingt einen hohen Säuregehalt aufweist.

Wir nehmen ein Kilo saubere und reife Beeren und eineinhalb Kilogramm Kristallzucker

So bereiten Sie mit Zucker pürierte Johannisbeeren zu:

Wir wählen die Beeren zunächst so aus, dass die reifsten übrig bleiben, und spülen sie dann in einem Sieb ab. Es ist nicht nötig, sie längere Zeit im Wasser zu lassen. Nach dem Waschen fangen wir an, die Schwänze und alle Zweige abzureißen, sie werden auch nicht benötigt.

Wir wissen, dass Johannisbeeren kräftige Beeren sind und sich nicht so leicht hacken lassen. Beim Reiben mit Zucker ist es jedoch wünschenswert, eine zarte Konsistenz ohne große Beerenpartikel zu erhalten.

Sie können es mit einem Holzstampfer pürieren oder durch ein Sieb reiben und mit Zucker vermischen. Ich mache es einfacher und schneller, gebe es portionsweise in einen Mixer, füge sofort Zucker hinzu und mahle es. Das Ergebnis ist eine homogene Substanz und Zuckerkörner sind überhaupt nicht zu spüren. Es bleibt nur noch, alles in Gläser zu füllen und aufzurollen. Wenn das Werkstück im Kühlschrank aufbewahrt wird, können Sie es anstelle von Deckeln mit Pergament umwickeln.

Rote Johannisbeeren ohne Kochen für den Winter, geliert

Soweit Sie wissen, sind rote Johannisbeeren saurer als schwarze Johannisbeeren, was bedeutet, dass sie mehr Zucker benötigen, aber auch mehr Pektine enthalten. Daher ist die Zubereitung von Vitamingelee für den Winter ohne Kochen so einfach wie das Schälen von Birnen.

Wir werden vorbereiten:

Ein Kilo reife Beeren
Zwei Kilo Zucker

So bereiten Sie Marmeladen-Gelee zu, ohne zu kochen:

Zuerst müssen Sie die Beeren untersuchen, damit keine grünen, unreifen oder verdorbenen Beeren entstehen, dann die Johannisbeeren in ein Sieb gießen und sie zusammen ins Wasser senken, am besten in einem Becken. Wir spülen schnell aus und warten, bis das gesamte Wasser abgelaufen ist. Wir brauchen trockene Beeren.

Der nächste Schritt ist das Zerkleinern der Beeren, egal ob Fleischwolf oder Mixer, egal, für uns geht es vor allem darum, die Beerenmasse zu bekommen. Wir extrahieren den Saft daraus, indem wir ihn durch ein Sieb reiben.

Anschließend den Saft mit Zucker verrühren, am besten nicht in einem Alutopf. Lassen Sie es ein paar Stunden lang so stehen und decken Sie es einfach mit einem Handtuch ab. Anschließend noch einmal vermischen und in kleine Gläser füllen. An einem kühlen Ort wird das Gelee schnell dicker.

Rote Johannisbeeren püriert mit Zucker für den Winter

Wir bereiten für den Winter rote Johannisbeeren zu, püriert mit Zucker, nicht sehr süß, dieses Rezept ist für alle, die es sauer mögen. Ein solches Produkt sollte jedoch nicht lange und nur in der Kälte gelagert werden. Nach dem Öffnen des Glases ist es besser, sofort zu essen.

Wir nehmen reife, unberührte, trockene und saubere Beeren. Wir mahlen es zu einer Paste, meine Mutter zerdrückt die Beeren einfach mit einer Gabel, aber wenn es viele davon sind, dauert der Prozess zu lang. Daher ist es besser, sich mit modernen Küchengeräten auszurüsten.

Die Beerenmasse mit Zucker verrühren und in dieser Form eine Weile stehen lassen, damit sich der Zucker auflöst. Sobald Sie es nicht mehr auf Ihren Zähnen spüren, bereiten Sie Gläser vor und geben Sie die fertige „lebende“ Marmelade hinein.

Johannisbeeren, mit Zucker püriert für den Winter mit Orange

Ich liebe diesen Live-Jam. Mit Orangen wird es raffinierter und schöner. Sie können ein wenig basteln und alle Trester entfernen, dann erhalten Sie das schönste und leckerste Gelee.

Zutaten, die wir verwenden:

Pro Kilo reife Johannisbeeren
Eineinhalb Kilo Kristallzucker
Zwei große, dünnschalige Orangen

Kochvorgang:

Ich habe in den Rezepten oben beschrieben, wie man die Beeren zubereitet, und wir müssen gute, reife, saftige und süße Orangen wählen, vorzugsweise mit dünner Schale, denn das wird auch nützlich sein.

Wir drehen die sauber gewaschenen und getrockneten Beeren durch einen Fleischwolf. Wir schneiden die Orangen, schälen sie nicht. Wir entfernen vorsichtig die Samen von ihnen; wir brauchen sie nicht. Dann drehen wir es auch und geben es zu den Beeren.

Streuen Sie Zucker in unsere aromatische Mischung, rühren Sie um und warten Sie etwa zwei Stunden, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die fertige Marmelade verpacken wir in sterile Gläser.

Schwarze Johannisbeeren, püriert mit Zucker und Himbeeren

Omas Rezept, pürierte Johannisbeeren und Himbeeren. Das erste Mittel gegen den Blues im bitteren Winter. Wie lecker es ist, besonders als Aufstrich auf weichem, selbstgebackenem Brot und mit frischer Milch.

Wir nehmen:

Vier Gläser schwarze Johannisbeere
Vier Gläser Himbeeren
Eineinhalb Kilo Zucker

Kochvorgang:

Wir bereiten die Beeren vor; generell ist es ratsam, die Himbeeren überhaupt nicht zu waschen, damit sie sich nicht mit Wasser vollsaugen, also nehmen Sie die saubersten. Nehmen Sie einen Glas- oder Plastikbehälter und legen Sie die Beeren schichtweise hinein, wobei Sie jede Schicht dick mit Zucker bestreuen. Für zwei Tage in den Kühlschrank stellen. Dann nehmen wir es heraus, mischen es sorgfältig und füllen es in Gläser.

Schwarze Johannisbeeren, für den Winter mit Zucker gemahlen, werden bei uns jeden Sommer geerntet, da die schwarzen Johannisbeersträucher im Land jedes Jahr eine großzügige Ernte bringen.

Wie Sie wissen, ist die schwarze Johannisbeere eine der gesündesten Beeren. Natürlich kann man auch in der Saison nicht viel davon essen. Die Beere ist ziemlich sauer, obwohl dies von der Sorte abhängt. Die Beeren großer schwarzer Johannisbeersorten haben manchmal eine ähnliche Größe wie Kirschen und sind ziemlich süß, aber immer noch nicht so süß, dass die gesammelten Beereneimer frisch gegessen werden. Und es schadet niemandem, sich für den Winter mit leckeren Vitaminen einzudecken.

Für den Winter machen wir verschiedenes Kompott aus schwarzen Johannisbeeren, mit roten Johannisbeeren. Es ist so lecker, dass es bei jedem Fest als erstes getrunken wird. Die Kinder lieben ihn einfach!

Und aus den übrig gebliebenen schwarzen Johannisbeeren machen wir köstliche Marmelade; in der Regel machen wir schwarze Johannisbeeren einfach gemahlen mit Zucker: Das ist schmackhafter und gesünder. Diese Marmelade sollte nur im Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden, da sie sonst sauer wird.

Damit die mit Zucker gemahlene schwarze Johannisbeermarmelade lange haltbar ist, haben wir früher ziemlich viel Zucker hinzugefügt: im Verhältnis 1:2. Aber die Marmelade war zu süß.

Als Ergebnis kamen wir mit der „wissenschaftlichen Methode“ auf die Verhältnisse 1:1,3 und 1:1,4. Die Marmelade wird süß-sauer und kann ganz normal im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept für schwarze Johannisbeermarmelade, gerieben mit Zucker:

Produkte:

für 1 kg schwarze Johannisbeere
1,3 - 1,4 kg Zucker

Der Vorgang ist recht einfach.

Die schwarzen Johannisbeeren gut waschen, Blätter und anderes Grün sowie eventuell verbliebene Trockenblüten entfernen. Durchgehen. Für die Marmelade ist es besser, größere Beeren auszuwählen – sie sind süßer: Es wird weniger Zucker verwendet und die Johannisbeermarmelade schmeckt besser!

Es ist besser, kleinere schwarze Johannisbeeren als „sortiert“ zu verschicken. Dieses Kompott „vergeht“ immer schneller, ist aber auch sehr lecker!

Anschließend müssen die Beeren gewogen werden. Außerdem müssen Sie den Zucker im entsprechenden Verhältnis 1:1,3 oder 1:1,4 abwiegen.

1. Die Hauptaufgabe besteht darin, die Johannisbeeren zu hacken. Sie können es so machen, wie es für Sie am bequemsten ist:

Durch einen Fleischwolf geben und im Zerkleinerer portionsweise zerkleinern

oder in einem Topf mit einem Stabmixer,

Oder Sie können es sogar mit einem Kartoffelstampfer oder Löffel zerdrücken! Wenn es nur wenige Beeren gibt und nichts anderes zur Hand ist.

2. Beim Zerkleinern der Beeren müssen Sie nach und nach Zucker hinzufügen. Diese. Geben Sie vor dem Mahlen unbedingt Zucker in den Fleischwolf, den Zerkleinerer und den Mixer und gießen Sie einen Teil davon in die Pfanne mit geriebenen schwarzen Johannisbeeren

Ich füge nicht die ganze Portion auf einmal hinzu, sondern etwa ½ -2/3 des gesamten nötigen Zuckers.

Wenn alle Beeren mit dem größten Teil des Zuckers gemahlen sind, müssen Sie alles in der Pfanne gründlich vermischen, mit einem Deckel abdecken und einen Tag lang in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag alles noch einmal gründlich vermischen, wenn der Zucker geschmolzen ist, die restliche Portion dazugeben, mit einem Löffel oder Mixer gut verrühren,

und in den Kühlschrank stellen,

Nach einem Tag herausnehmen, gut vermischen und für einen weiteren Tag in den Kühlschrank stellen.

Anschließend können Sie die geriebene Johannisbeermarmelade in Gläser füllen.

Die Gläser müssen sauber und sterilisiert, aber KALT sein, d. h. nach der Sterilisation müssen sie gekühlt werden, sonst kann die Marmelade gären.

Geben Sie also die geriebenen schwarzen Johannisbeeren mit Zucker in Gläser unter den Hals. Gießen Sie 2-3 Esslöffel Kristallzucker darüber; dieser dient als Barriere zwischen der Marmelade und der Luft.

Nun können die Marmeladengläser mit sauberen Nylondeckeln verschlossen oder einfach mit dickem Papier abgedeckt und mit Bindfaden zugebunden werden.

Wir lagern es im Kühlschrank oder Keller.

Diese Marmelade aus geriebenen schwarzen Johannisbeeren mit Zucker eignet sich hervorragend für alle Backwaren: Sie macht sie zart und kann auch anstelle von Hüttenkäse als Füllung verwendet werden.

Im kalten Winter ist es ein wahrer Genuss, diese Marmelade zum Tee zu essen! Es wird hart und wird wie Gelee! Lecker und gesund!

Guten Appetit!

Letztes Jahr haben wir eine gute Ernte an schwarzen Johannisbeeren geerntet, genug nicht nur für Marmelade, sondern auch für die Zubereitung eines Wodka-Aufgusses und Weins ... das Rezept müssen wir irgendwann veröffentlichen.

Das ist alles für heute! Viel Spaß beim Nachkochen und teile deine Eindrücke in den Kommentaren.

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