Johannisbeeren für den Winter ohne Kochanteile. Johannisbeeren mit Zucker – interessante Ideen für die Zubereitung köstlicher Desserts

Hauptschritte der Vorbereitung:

1. Die Beeren unter fließendem kaltem Wasser waschen und in ein Sieb geben. Wählen Sie alle Zweige aus und entfernen Sie die Blätter.
2. Mahlen Sie die Johannisbeeren mit einem Holzlöffel oder einem Mixer. Es ist notwendig, eine maximale Homogenität zu erreichen.
3. Geben Sie die entstandene Masse in ein tiefes Gefäß und füllen Sie es mit Kristallzucker (ein gehäuftes Glas reicht aus). Alles wird sorgfältig gemischt und eine Viertelstunde lang in Ruhe gelassen.
4. Die Marmelade in Plastikbehälter füllen, mit dem restlichen Zucker bestreuen und fest verschließen.

Wichtig! Dieses Dessert kann nur im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Andernfalls verdirbt es in weniger als 10 Tagen.

Johannisbeeren mit Zuckersirup

Zutaten:

• 1-1,5 kg Kristallzucker;
• 1 kg schwarze Johannisbeeren;
• 300 ml Trinkwasser;
• 20 ml Alkohol.

Hauptschritte der Vorbereitung:

1. Wir sortieren die Johannisbeeren sorgfältig, reinigen sie von Sand und eventuellen Rückständen.
2. Mahlen Sie es mit einem Holzlöffel, einem Mixer oder einem hochwertigen Fleischwolf. Die resultierende Mischung lässt sich am besten mit einem Holz- oder Silikonspatel vermischen.
3. In einem tiefen Topf Zucker und Wasser vermischen, bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Während des Kochens die Flüssigkeit ständig umrühren, damit nichts anbrennt.
4. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und seihen Sie den Inhalt vorsichtig durch ein in mehreren Lagen gefaltetes Mulltuch.
5. Danach den Sirup erneut aufkochen, auf 60 Grad abkühlen lassen und Johannisbeeren dazugeben. Alles sorgfältig mit einem Spatel vermischen.
6. Die Marmelade in sterilisierte Gläser füllen. Wir befeuchten die Pergamentkreise mit Alkohol und bedecken damit die Wintervorbereitungen. Rollen Sie die Konserven sofort auf und lagern Sie sie bis zum Winter an einem kühlen, dunklen Ort.

Schwarze Johannisbeere mit Himbeeren – unglaublicher Geschmack und Aroma

Geriebene Johannisbeeren mit Zucker für den Winter ohne Kochen passen gut zu anderen Beeren. Um dies aus eigener Erfahrung zu sehen, kaufen Sie einfach die folgenden Produkte:

• 1,5 kg Kristallzucker (etwas weniger geht auch);
• 1 kg reife Himbeeren;
• 0,5 kg schwarze Johannisbeeren.

Hauptschritte der Vorbereitung:

1. Die Beeren unter fließend kaltem Wasser waschen und in ein Sieb geben.
2. Wir reiben die Johannisbeeren und Himbeeren einzeln durch ein Sieb und bestreuen jede Portion mit Kristallzucker.
3. Stellen Sie die resultierende Masse in den Kühlschrank und vergessen Sie sie zwei Tage lang. Mindestens eineinhalb Tage.
4. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Marmelade gut vermischen und in saubere Gläser füllen. Wir verschließen sie und verstecken sie in der Speisekammer oder im Kühlschrank, bis die Kälte einsetzt.

„Winter“-Johannisbeeren mit Orange

Zitrusfrüchte verleihen der Marmelade ein angenehmes und unaufdringliches Aroma. Und um eine solche Delikatesse zuzubereiten, genügen folgende Produkte:

• 1,5 kg Kristallzucker;
• 1 kg reife Johannisbeeren;
• 1 große Orange.

Hauptschritte der Vorbereitung:

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1. Gläser vorher wie gewohnt waschen und sterilisieren. Anschließend die Orange gründlich abspülen und mit kochendem Wasser überbrühen.
2. Ohne die Schale zu entfernen, schneiden Sie die Zitrusfrüchte in kleine Stücke, entfernen Sie die Kerne und mahlen Sie sie in einem Mixer bei hoher Geschwindigkeit. Sie sollten ein homogenes Püree erhalten.
3. Die Johannisbeeren unter fließendem Wasser waschen und in ein Sieb geben. Geben Sie es in eine tiefe Schüssel, fügen Sie eine Orange hinzu und fügen Sie Kristallzucker hinzu.
4. Nach gründlichem Mischen die zukünftige Marmelade 2-3 Stunden lang an einen warmen Ort stellen. Rühren Sie die Mischung etwa alle 20–30 Minuten um.
5. Sobald sich die Zuckerkristalle auflösen und zu Sirup werden, füllen Sie die Mischung in vorbereitete Gläser. Die Oberseite der Marmelade mit etwas Zucker bestreuen. Anschließend die Deckel verschließen.
6. Wir lagern das Dessert im Kühlschrank und servieren es mit Tee, Pfannkuchen oder Käsekuchen.

Originalrezept für geriebene Johannisbeeren

Wenn Sie mehrere Johannisbeersorten in einem Rezept kombinieren, erhalten Sie eine unglaublich leckere Zubereitung mit angenehmem Aroma. Um es vorzubereiten, müssen Sie im Voraus kaufen:

• 500 g schwarze Johannisbeeren;
• 500 g rote Johannisbeeren;
• 500 g weiße Johannisbeeren;
• 3,5 kg Kristallzucker.

Hauptschritte der Vorbereitung:

1. Wir waschen die Beeren unter fließendem kaltem Wasser und sortieren sie sorgfältig, sodass keine Blätter oder Zweige zurückbleiben.
2. Mahlen Sie verschiedene Johannisbeersorten in getrennten Behältern, um eine homogene Masse zu erhalten.
3. Nehmen Sie eine tiefe Schüssel oder Pfanne, geben Sie das entstandene Püree hinein und füllen Sie es mit Kristallzucker. Alles gut vermischen und 2 Stunden ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte sich der Zucker auflösen und zu Sirup werden.
4. Um dies sicherzustellen, rühren Sie die zukünftige Marmelade alle 20 bis 30 Minuten um.
5. Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Winterzubereitung in saubere Gläser füllen, mit Kristallzucker bestreuen und mit Deckeln verschließen.

Um die hausgemachte Köstlichkeit noch schmackhafter und aromatischer zu machen, empfiehlt es sich, eine Handvoll geriebene Himbeeren oder ein paar gehackte Aprikosen hinzuzufügen.

1. Am besten verwenden Sie kleine Gläser mit 0,5 oder 1 Liter. Sie sind viel einfacher zu sterilisieren und wenn Ihnen das Werkstück nicht gefällt, ist der Aufwand damit geringer.
2. Saubere Gläser und frische Zutaten sind der Schlüssel zum erfolgreichen Kochen. Andernfalls wird die Marmelade innerhalb weniger Tage sauer.
3. Wenn Sie geriebenen Johannisbeeren ein Blatt frische Minze hinzufügen, erhält es einen neuen Geschmack und schützt den Körper besser bei Erkältungen.
4. Sie dürfen auch mit verschiedenen Gewürzen experimentieren – Zimt, Nelken, Sternanis. Aber Sie müssen damit vorsichtig sein, um den Hauptgeschmack nicht zu unterbrechen und das Werkstück nicht zu verderben.

Sie können Johannisbeeren ohne Zuckerzusatz kochen. Eine solche Zubereitung sollte jedoch ausschließlich im Kühlschrank und nicht länger als zwei Wochen aufbewahrt werden.

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Schwarze Johannisbeere ist die Königin der Beeren, die in ihrer chemischen Zusammensetzung und ihrem Geschmack keine Analogien aufweist. Diese Wunderbeere ist reich an Vitamin B, E, D, K, Axorbinsäure, Pektin, Glukose, organischen Säuren und anderen nützlichen Substanzen. Bei der Verarbeitung verlieren Johannisbeeren ihre wohltuenden Eigenschaften nicht und vertragen das Einfrieren gut. Beim Kochen wird jedoch Vitamin C (Ascorbinsäure) zerstört und der Geschmack wird noch heller.

Johannisbeeren müssen sofort nach der Ernte zubereitet werden, denn wenn sie liegen, werden die Beeren sauer und geschmacklos. Außerdem können Johannisbeeren schnell gären. Glücklicherweise gibt es verschiedene Möglichkeiten, die Beeren für den Verzehr im Winter haltbar zu machen. Eine gute Möglichkeit, Beeren für den Winter aufzubewahren, ist „lebende“ Johannisbeermarmelade oder Johannisbeermarmelade. Ohne Wärmebehandlung zubereitete Marmeladen, Gelees und Konfitüren werden zu Hause mindestens sechs Monate lang perfekt gelagert, während die Beeren ihren frischen Geschmack und vor allem Vitamine und Nährstoffe nicht verlieren. Und davon gibt es in schwarzen Johannisbeeren eine Menge – Vitamin C, Pektin und Mikroelemente.

Heute haben wir für Sie die besten und einfachsten Rezepte für die Zubereitung schwarzer Johannisbeeren für den Winter zusammengestellt. In jedem dieser Rezepte werden ausschließlich schwarze Johannisbeeren und Zucker verwendet.

Schwarze Johannisbeeren für den Winter – einfache Rezepte ohne Kochen

Eines der köstlichsten und gesündesten Süßspeisen aus dieser Beere ist die schwarze Johannisbeere, die mit Zucker ohne Kochen für den Winter zubereitet wird. Diese einfache Zubereitungsmethode erfordert nicht viel Zeit. Diese Delikatesse kann als separates Dessert zum Tee und als Füllung für Kuchen und Torten verwendet werden.

Die drei beliebtesten Rezepte, um schwarze Johannisbeeren ohne Kochen für den Winter vorzubereiten:

1. Schwarze Johannisbeeren, gedreht (püriert) mit Zucker
2. ganze schwarze Johannisbeere
3. schwarzes Johannisbeergelee ohne Kochen

Alle Rezepte sind also in Ordnung.

Zutaten:

1. schwarze Johannisbeere – 1 kg
2. Kristallzucker - 1,5 kg

Johannisbeeren sollten sortiert, von Zweigen und Wurzeln befreit, abgespült und zum Abtropfen in ein Sieb gegeben werden. Verwenden Sie nur reife Beeren, sonst wird die Marmelade sauer. Geben Sie die Beeren in einen tiefen Behälter und mahlen Sie sie mit einem Stabmixer gründlich, bis eine glatte Masse entsteht. Sie können einen normalen Mixer oder Fleischwolf verwenden. Geben Sie die erforderliche Menge Kristallzucker hinzu und vermischen Sie die Masse gründlich. Lassen Sie die Johannisbeeren 12-24 Stunden lang mit Zucker stehen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Rühren Sie die Johannisbeermasse von Zeit zu Zeit mit einem sauberen Löffel um. Bereiten Sie sterile Gläser vor. Geben Sie die vorbereiteten Johannisbeeren, die geriebenen Johannisbeeren und den Zucker mit einem sauberen Löffel in die Gläser. Gießen Sie eine 1 cm dicke Schicht Zucker auf jedes Glas. Sie müssen diese „lebende“ Marmelade mit sauberen Plastikdeckeln abdecken. Diese Marmelade ist im Kühlschrank oder in einem kalten Keller mindestens sechs Monate haltbar. Damit mit Zucker pürierte schwarze Johannisbeeren bei Zimmertemperatur gelagert werden können, ist die Zugabe von Zucker im Verhältnis 2:1 notwendig. Das heißt, für 1 kg Johannisbeeren müssen Sie 2 kg Zucker nehmen.

Zutaten:

1. schwarze Johannisbeere – 1 kg
2. Zucker - 125-150 g

Die gewaschenen schwarzen Johannisbeeren in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und auf 60° C erhitzen. Wenn Sie kein Thermometer haben, müssen Sie die Beeren im Auge behalten: Wenn die Masse anfängt, sich zu bewegen, sollte sie umgerührt werden Ränder zur Mitte legen und vom Herd nehmen. Bringen Sie die Masse nicht, bis Schaum entsteht. Die Marmelade in sterilisierte, heiße Gläser füllen und mit eisernen Einmachdeckeln verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren. Diese Art, schwarze Johannisbeeren für den Winter zuzubereiten, ist auch deshalb sinnvoll, weil dafür keine große Menge Zucker benötigt wird, wodurch diese Delikatesse weniger kalorienreich ist.

Köstliches Johannisbeergelee ohne Kochen

Gelee ist eine der köstlichsten und schönsten Delikatessen aus schwarzen Johannisbeeren. Johannisbeergelee bewahrt ein Maximum an nützlichen Substanzen wie Vitamin C, A, B, Pektin, Glukose, Fruktose, Flavonoide, Mikroelemente - Magnesium, Phosphor, Eisen, Kalium, Kalzium. Und was den Vitamin-C-Gehalt angeht, ist die schwarze Johannisbeere ein Spitzenreiter unter den anderen Beeren. Um dem Gelee eine gleichmäßige, weiche Konsistenz zu verleihen, verwenden Sie zur Zubereitung Puderzucker. Sie können es in einer Kaffeemühle zubereiten oder fertig im Laden kaufen.

Für die Herstellung von Johannisbeergelee benötigen Sie folgende Zutaten:

1 kg schwarze Johannisbeeren

1 kg Kristallzucker oder Puderzucker

Sortieren und waschen Sie die Beeren gründlich und mahlen Sie sie anschließend in einem Mixer, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie die Mischung dann in ein Sieb mit kleinen Löchern. Mahlen Sie die Johannisbeermasse, um den Saft von den Schalen und Kernen zu trennen. Anschließend den Puderzucker in kleinen Portionen unter ständigem Rühren in die Johannisbeeren gießen. Legen Sie die Mischung auf das Feuer und erhitzen Sie sie auf 60° C (niemals zum Kochen bringen). Das Johannisbeergelee in saubere, vorsterilisierte Gläser füllen. Die Gläser müssen mit sterilen Einmachdeckeln verschlossen werden.
Schwarzes Johannisbeergelee muss nicht über dem Feuer erhitzt werden, aber in diesem Fall muss das „lebende“ Gelee nur im Kühlschrank und nicht lange aufbewahrt werden. Decken Sie die Gläser mit Plastikdeckeln oder Backpapier ab.

Schwarzes Johannisbeergelee für den Winter – eine heiße Methode

Eine andere Möglichkeit, schwarze Johannisbeeren für den Winter vorzubereiten, besteht darin, das Gelee heiß zuzubereiten. Aufgerollt ist dieses Gelee sehr lange haltbar. Das auf diese Weise zubereitete Dessert hat eine einzigartige Farbe und einen einzigartigen Geschmack.

Zutaten:

• 1 kg schwarze Johannisbeeren
• 1 kg Zucker
• 1-1,5 Gläser Wasser

Die gewaschenen schwarzen Johannisbeeren mit Zucker bestreuen und anschließend mit einem Stampfer zerdrücken und ca. 10-12 Stunden ruhen lassen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Anschließend die gesamte Masse durch ein kleines Sieb mahlen. Die Mischung in eine Eisenpfanne geben, Wasser hinzufügen und zum Kochen bringen. Das Johannisbeergelee 5-7 Minuten kochen, dann heiß in sterile Gläser füllen, mit Eisendeckeln aufrollen und abkühlen lassen. Dieses heiße Gelee können Sie nicht nur den ganzen Winter über, sondern auch bis zur nächsten Johannisbeerernte aufbewahren. Dieses Gelee kann auch im Kühlschrank aufbewahrt werden, abgedeckt mit Plastikdeckeln.

Geleeartige Marmelade aus schwarzen Johannisbeeren

Wir bieten ein weiteres Rezept für die Zubereitung von schwarzen Johannisbeerzubereitungen für den Winter an – geleeartige Marmelade. Gelee-Johannisbeer-Marmelade ist ebenfalls einfach zuzubereiten, man muss nur etwas Geduld haben. Wir werden die Zutaten mit Gläsern abmessen.

Zutaten:

• 8 Tassen schwarze Johannisbeeren
• 8 Tassen Kristallzucker
• 1 Glas sauberes abgekochtes Wasser

Die Johannisbeeren sortieren, abspülen und trocknen. Die Beeren in einen Eisenbehälter geben, ein Glas Wasser hineingießen und bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen. Während des Kochens müssen die Johannisbeeren ständig gerührt werden. Anschließend Zucker hinzufügen und unter ständigem Rühren weitere 5 Minuten kochen lassen. Die fertige geleeartige Johannisbeermarmelade in Gläser füllen und aufrollen. Sie können diese Marmelade an jedem kühlen Ort und sogar bei Zimmertemperatur aufbewahren.

Fünf-Minuten-Johannisbeermarmelade (Rezept im Glas)

Wir bieten Ihnen das beste Rezept für die unter Hausfrauen vielleicht beliebteste fünfminütige Johannisbeermarmelade, die sich perfekt für die Langzeitlagerung für den Winter eignet.

In diesem Rezept messen wir die Zutaten nicht nach Gewicht, sondern nach Gläsern, da diese Methode bequemer ist, wenn keine Waage vorhanden ist.

Zutaten:

• schwarze Johannisbeeren – 7 Tassen (ca. 1 kg)
• Zucker – 6 Tassen (ca. 1,2 kg)

Kochzeit: 30-40 Minuten, Ergiebigkeit: 4 Halblitergläser.

Die Johannisbeeren müssen von Zweigen und Blättern befreit, gründlich gewaschen und in einen Behälter gegeben und dann mit Zucker bedeckt werden. Lassen Sie die Mischung 14–24 Stunden lang stehen, damit sich der Saft bilden kann. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und warten Sie, bis die Mischung zu kochen beginnt. Während des Garvorgangs müssen Sie die Marmelade ständig umrühren und den Schaum abschöpfen. Die Marmelade 5 Minuten kochen. Wir füllen die heiße Mischung in vorbereitete sterilisierte Gläser, rollen sie dann auf und wickeln sie einen Tag lang in eine Decke. Diese fünfminütige Johannisbeermarmelade ist auch bei Zimmertemperatur lange haltbar. Dieses Dessert können Sie den ganzen Winter über bis zur nächsten Johannisbeerernte genießen.

Wenn Sie gerne kochen, ist die Zubereitung von Winterzubereitungen aus Sommerbeeren überhaupt keine mühsame Aufgabe. Tatsächlich scheint die Zubereitung köstlicher Beerendesserts für den Winter viel Zeit und Arbeit zu erfordern. Wenn Sie noch nie Marmelade, Gelees oder Konfitüren aus schwarzen Johannisbeeren gemacht haben, probieren Sie es einmal aus und es wird Ihnen schmecken. Nächstes Jahr werden Sie das auf jeden Fall wieder tun.

Guten Appetit!

Johannisbeeren gehören zu den gesündesten Beeren und enthalten eine große Menge an Vitaminen und bestimmten Mikroelementen. Allerdings ist es recht schwierig, sie bei der Pasteurisierung zu konservieren, da bereits eine kurzzeitige Behandlung mit kochendem Wasser den Gehalt an nützlichen Substanzen um ein Drittel reduziert. Aus diesem Grund empfehlen Experten die Verwendung eines Rezepts für mit Zucker pürierte Johannisbeeren, da dadurch jegliche Wärmebehandlung vollständig entfällt.

Zutaten

Für dieses Rezept benötigen Sie nur Zucker und die Beere selbst. Allerdings ist es notwendig, die Proportionen genau einzuhalten, um den Geschmack nicht zu beeinträchtigen. Für ein Kilogramm Johannisbeeren braucht man zwei Kilogramm Zucker.

Wenn Sie keine Schuppen haben, dann geht das Rezept für mit Zucker pürierte Johannisbeeren davon aus, dass dieses Verhältnis in Gläsern 4 bis 6,5 beträgt. Sie benötigen auch Wodka, die Menge bemisst sich jedoch nach zwei bis vier Esslöffeln pro Glas.

Produktauswahl

Da Johannisbeeren mit Zucker ohne Kochen zubereitet werden, müssen Sie bei der Auswahl der Beeren sehr vorsichtig sein. Sie sollten nicht reif, aber auch nicht überreif sein. Auch die Verwendung eines Produkts mit offensichtlichen Anzeichen einer Krankheit, Schimmel oder einer Beschädigung der Außenhülle (Schale) ist nicht gestattet.

Fakt ist, dass die Haltbarkeit davon abhängt, denn auch der erhöhte Säuregehalt des Beerensaftes und das Vorhandensein eines Konservierungsmittels wie Zucker können das Produkt für eine gewisse Zeit nicht vor Bakterien schützen, die in die Frucht eingedrungen sind und sich dort entwickelt haben Zeit. Deshalb werden die Johannisbeeren vor Arbeitsbeginn sortiert und gründlich gewaschen.

Vorbereitung

• Ein typisches Rezept für mit Zucker pürierte Johannisbeeren besteht darin, die Beeren vollständig zu zerkleinern. Hierfür eignet sich besser ein Mixer, aber auch ein Fleischwolf geht. Sie können auch die alte Technik des Reibens der Früchte durch ein Sieb anwenden, dieser Vorgang ist jedoch arbeitsintensiv und zeitaufwändig.
• Im nächsten Schritt wird dem resultierenden Püree Zucker hinzugefügt. Gleichzeitig wird gründlich gemischt, es ist jedoch nicht erforderlich, eine vollständige Auflösung zu erreichen.
• Das Rezept für mit Zucker pürierte Johannisbeeren besteht dann darin, sie in Gläser zu verteilen. Allerdings müssen sie zunächst sterilisiert werden.
• Als nächstes werden kleine Becher aus Papier in der Größe des Behälterhalses hergestellt. Sie werden gründlich in Wodka eingeweicht und anschließend in einen Behälter direkt auf das Püree getaucht. Dies geschieht, um den Gärungsprozess an der Oberfläche zu stoppen, weshalb es sich lohnt, noch ein paar Löffel Wodka darüberzugießen.
• Im letzten Schritt wird das Glas mit einem Plastikdeckel verschlossen, der zuvor mit kochendem Wasser überbrüht wurde. Es dehnt sich ein wenig aus und sitzt nach dem Schließen beim Abkühlen fest an seinem Platz. Daher werden die Gläser nicht an einen warmen Ort gestellt, sondern sofort in den Kühlschrank oder Keller gestellt.
• Manche Hausfrauen verwenden zum Verschließen von Gläsern lieber normales Pergamentpapier mit Faden oder verschließen sie einfach mit einem Deckel ohne Wodka und einer Papiereinlage. Allerdings wird die Haltbarkeit solcher Produkte stark verkürzt und der Bedarf an Lagerraum steigt.

Lagerung

Es ist gleich zu erwähnen, dass mit Zucker gemahlene Johannisbeeren für den Winter in einem kühlen Raum gelagert werden sollten. Die Temperatur sollte nicht höher als +1 sein. Daher lohnt es sich, für diese Zwecke einen Keller oder Kühlschrank zu nutzen.

Aufgrund dieser Eigenschaft dieses Produkts ist es nicht möglich, eine große Anzahl Beeren zuzubereiten. Daher lohnt es sich, parallel andere Rezepte zu verwenden, bei denen schwarze Johannisbeeren mit Zucker einer Wärmebehandlung unterzogen werden.

Wenn die Marmelade fertig ist, muss sie nicht wie beim Sterilisieren umgedreht werden. Tatsächlich ist dies kontraindiziert, da dadurch das Alkoholsiegel gebrochen wird. Deshalb sollte das Glas nicht geschüttelt, sondern nur aufrecht gelagert werden.

• Für die Arbeit verwenden Sie am besten Emaille- oder Glaswaren. Tatsache ist, dass der hohe Säuregehalt des Saftes zu einer Reaktion mit Metallen führt, was den Geschmack und die Qualität des Endprodukts beeinträchtigt. Aus diesem Grund müssen Sie zum Rühren einen Holz- oder Plastiklöffel verwenden.
• Das Püree muss in heiße Gläser gefüllt werden, die gerade sterilisiert wurden. Gleichzeitig empfehlen einige Köche, diesen Vorgang über Dampf durchzuführen und den Behälter sofort mit einem Deckel zu verschließen. Dies verringert die Wahrscheinlichkeit des Eindringens von Bakterien.
• Solche schwarzen Johannisbeeren mit Zucker können als eigenständiges Gericht gegessen werden. Gleichzeitig eignet es sich gut für die Zubereitung von Kompott oder normaler Marmelade. Wenn sich bei der Lagerung herausstellt, dass das Produkt zu gären beginnt, können daraus alkoholische Getränke hergestellt werden.
• Beim Öffnen des Glases zunächst das Papier und eine dünne Schicht von der Oberfläche entfernen. Danach muss die Marmelade vollständig verzehrt werden, da sie in dieser Form maximal drei Tage haltbar ist.

Heute bereiten wir ein Vitaminpräparat für den Winter vor und zwar mit Zucker gemahlene schwarze Johannisbeeren. Die schwarze Johannisbeere ist wie ihre Verwandte, die rote Johannisbeere, nicht nur schmackhaft, sondern auch eine sehr gesunde Beere, die nicht nur in der Küche, sondern auch in der Volksmedizin verwendet wird. Schwarze Johannisbeeren gelten seit jeher als erstes und wichtigstes Heilmittel bei Grippeepidemien in der kalten Jahreszeit. Der Hauptvorteil der Beere ist die Stärkung des Immunsystems. Johannisbeeren enthalten die Vitamine A, B, C, E, K, P und Mineralstoffe: Mangan, Kupfer, Magnesium und Ascorbinsäure.

Ein besonderer Vorteil der mit Zucker kalt gemahlenen schwarzen Johannisbeeren besteht darin, dass die wohltuenden Eigenschaften der Beeren in selbstgemachten Zubereitungen erhalten bleiben und bei der Verarbeitung und Konservierung nicht verloren gehen.

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Kristallzucker – 1 - 1,5 kg;
• frische schwarze Johannisbeeren – 1 kg;

Die Zuckermenge richtet sich nach dem Säuregrad der Johannisbeere und wird je nach Beerenart ausgewählt.

Schwarze Johannisbeeren müssen sorgfältig sortiert, Zweige und andere Rückstände entfernt werden. Anschließend gründlich ausspülen und trocknen.

Anschließend die Beeren in einem geeigneten Behälter (Schüssel oder Pfanne) zerstampfen, bis eine glatte Masse entsteht. Dies kann mit einem Kartoffelstampfer, einem Kartoffelstampfer oder einem Mixer erfolgen. Oder geben Sie die Beeren durch einen Fleischwolf mit einem feinen Gitter.

Gießen Sie Zucker in das vorbereitete Johannisbeerpüree und vermischen Sie es gründlich mit einer Gabel/einem Löffel/einem Mixer 2-3 Mal, wobei zwischen den Rührvorgängen jeweils eine halbe Stunde liegen sollte. Dann mit einem Deckel abdecken und über Nacht oder länger – einen Tag lang – in den Kühlschrank stellen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Beim Absetzen des Beerenpürees empfiehlt es sich, dieses auch mehrmals umzurühren. Dies fördert die schnelle Auflösung des Zuckers in der Masse.

Es ist zu berücksichtigen, dass, wenn das Beerenpüree bei Raumtemperatur belassen wird, der Fermentationsprozess auch über Nacht langsam beginnen kann. Dadurch wird der Geschmack nicht beeinträchtigt, aber die Haltbarkeit eines solchen Pürees wird stark verkürzt.

Wenn sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, können die Johannisbeeren in Gläser gefüllt werden. Hier kommt es vor allem darauf an, sie gründlich zu sterilisieren. Wir verschließen die Gläser mit einem Deckel und stellen sie in den Kühlschrank.

Wenn im Kühlschrank kein Platz ist oder Sie Johannisbeeren bei Raumtemperatur lagern möchten, müssen Sie daraus „Fünf-Minuten“-Marmelade zubereiten.

Mischen Sie dazu das Beerenpüree mit Zucker und zünden Sie es an. Zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, damit es nicht kocht, und nach dem Kochen genau 5 Minuten kochen lassen. Das ist „fünfminütige“ Johannisbeermarmelade. Die fertige Marmelade in saubere, sterilisierte Gläser füllen, mit Deckel verschließen, umdrehen und vollständig abkühlen lassen.

Diese Marmelade ist bei Raumtemperatur perfekt lagerfähig und behält teilweise alle Vitamine.

Übrigens kann „Fünf-Minuten“-Marmelade nicht nur aus schwarzen, sondern auch aus roten Johannisbeeren, Kirschen, Pflaumen, Aprikosen, Himbeeren, Blaubeeren und Stachelbeeren hergestellt werden.

Vorbereitet im Juli-August 2013 in der Stadt Samara.

Bekannt für das Vorhandensein vieler Vitamine, insbesondere Ascorbinsäure, die für die Immunität unerlässlich ist. Da jedoch durch Wärmebehandlung Vitamin C zerstört wird, verwenden viele Hausfrauen die Methode der „kalten Marmelade“. Das Rezept für mit Zucker geriebene Johannisbeeren ermöglicht Ihnen ein leckeres und gesundes Dessert. Der Artikel beschreibt, wie man Marmelade macht.

Merkmale des Verfahrens

Der Hauptvorteil des Rezepts für mit Zucker gemahlene Johannisbeeren ist das Fehlen einer Wärmebehandlung. Das ist aber auch sein Nachteil: Aufgrund der Nichteinhaltung von Technik und Lagerbedingungen verdirbt ein solches Produkt schnell. Daher ist es wichtig, einfache Empfehlungen zu befolgen:

1. Die Beeren müssen aussortiert werden, da faule Früchte alle Produkte verderben. Die Johannisbeeren müssen gewaschen und die Stiele entfernt werden.
2. Nach dem Waschen sollten die Früchte getrocknet werden, da das Wasser in der „kalten Marmelade“ ein Milieu schafft, in dem sich pathogene Mikroorganismen entwickeln können. Dies kann die Sicherheit des Produkts beeinträchtigen.
3. Zucker gilt als Konservierungsmittel und sollte daher in der im Rezept angegebenen Menge zugegeben werden. Eine Erhöhung oder Verringerung der Rate ist unerwünscht.
4. Banken müssen sterilisiert werden. Sie müssen hermetisch verschlossen werden, und zu diesem Zweck werden Metalldächer verwendet, die mit einem Schlüssel aufgerollt werden.
5. Das Produkt wird in der Kälte gelagert: im Keller, in der Speisekammer, im Kühlschrank. Je niedriger die Temperatur, desto besser bleibt dieses Dessert haltbar.

Johannisbeeren können mit anderen Beeren, zum Beispiel Himbeeren, kombiniert werden. Dieses Präparat wird bei Erkältungen nützlich sein.

Gläser vorbereiten

Bevor Sie das Rezept für mit Zucker gemahlene Johannisbeeren verwenden, sollten Sie die Gläser vorbereiten. Dieser Schritt ist wichtig, da die Lagerdauer des Desserts davon abhängt. Vor der Sterilisation benötigen Sie:

1. Untersuchen Sie die Gläser auf Absplitterungen oder Risse und waschen Sie sie anschließend.
2. Behälter mit Schraubdeckel sind einfach zu verwenden. Nur müssen sie fest sitzen, damit das Produkt lange haltbar bleibt.
3. Bei der Verwendung klassischer Abdeckungen ist darauf zu achten, dass im Inneren kein Rost vorhanden ist, aber eine hochwertige Gummidichtung vorhanden ist.
4. Wenn zum Waschen Reinigungsmittel verwendet werden, muss gründlich gespült werden, bis das Glas vollkommen sauber ist.

Sterilisation von Gläsern

Einige Rezepte für frische, mit Zucker gemahlene Johannisbeeren erfordern eine Sterilisation der Gläser. Füllen Sie dazu den Topf mit Wasser und stellen Sie ihn auf den Herd. Darauf wird ein Metallsieb bzw. ein Ständer bzw. Gitter platziert. Stellen Sie das Glas auf das Sieb und lassen Sie es 10-12 Minuten stehen.

Wie wischt man die Beeren ab?

Das Rezept für mit Zucker geriebene Johannisbeeren ohne Kochen ist sehr einfach. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1. Mixer, Stampfer, Fleischwolf – diese Geräte mahlen die Beeren, bis eine homogene Masse entsteht.
2. Der Gefrierschrank ist ein Ort zum Aufbewahren von Lebensmitteln.
3. Ein Topf – wenn gekocht wird.
4. Feines Sieb – zum Mahlen von Beeren, um Kerne zu entfernen.

Welche Art von Deckel sollte ich verwenden?

Es empfiehlt sich, das Produkt in Lebensmittelbehältern mit luftdichtem Deckel einzufrieren. Dadurch bleiben Geschmack und Aroma erhalten. Es empfiehlt sich, das Dessert mit unterschiedlichen Deckeln in Gläser zu rollen:

1. Einfache Metallteile.
2. Mit einem Twist.

Vorbereitung

Um die Vorteile der Beeren zu bewahren, sollten Sie mit Zucker geriebene Johannisbeeren für den Winter vorbereiten. Das Rezept ist sehr einfach. Je nach Lagerort wird die Menge der süßen Komponente gewählt. Wenn Sie beispielsweise einen Keller nutzen, benötigen Sie 1,75 kg, bei der Lagerung des Produkts in einem Raum erhöht sich die Menge. Bitte beachten Sie, dass die Zuckermenge die Lagerung beeinflusst.

Um das Rezept für mit Zucker geriebene schwarze Johannisbeeren zu verwenden, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

1. Beere - 1 kg.
2. Zucker - 1,75-2,2 kg.

Die Johannisbeeren müssen gewaschen, Stiele und Blätter entfernt werden. Anschließend wird es auf ein Handtuch gelegt und damit abgedeckt, um Feuchtigkeit zu entfernen. Anschließend müssen die Beeren in eine Plastik- oder Emailleschüssel gegeben und alles oben mit Zucker bedeckt werden. Mit einem Fleischwolf oder Mixer müssen Sie alles vermischen. Es empfiehlt sich, einen Zerkleinerer aus Holz zu wählen, da durch die Wechselwirkung mit Metall Vitamin C freigesetzt wird.

Die geriebenen Johannisbeeren sollten mit einem Handtuch abgedeckt und dann mehrere Tage lang stehen gelassen werden, damit sich der Zucker auflöst. Wenn Sie das Dessert regelmäßig umrühren, beschleunigt sich der Prozess, Sie sollten jedoch nicht alles zur Gärung bringen. Die fertige Marmelade wird in Gläser gegossen, wobei 3-5 cm vom Rand zurückgezogen werden. Darüber wird Zucker (2 cm) gegossen. Die Behälter müssen mit Deckeln abgedeckt sein. Das resultierende Dessert kann im Kühlschrank, in der Speisekammer oder im Keller aufbewahrt werden.

Noch ein Rezept

Für den Winter gibt es ein weiteres Rezept für mit Zucker geriebene Johannisbeeren. Es ist notwendig, die Beeren vorzubereiten und in eine tiefe Schüssel zu geben. Streuen Sie eine Schicht Zucker darüber. Die Mischung wird mit einem Mixer oder Stampfer zerkleinert, bis ein Püree entsteht. Das Dessert muss ziehen gelassen werden, was etwa 60-90 Minuten dauert.

Die Marmelade wird in Lebensmittelbehälter mit verschließbarem Deckel gefüllt. Das Produkt muss in den Gefrierschrank gestellt werden. Sie können es in Plastikbecher umfüllen. Nach dem Gefrieren der Flüssigkeit muss das Werkstück in Frischhaltefolie eingewickelt werden, um es vor dem Eindringen winterlicher Kälte zu schützen.

Weniger süße Marmelade

Sie benötigen 1 kg Johannisbeeren und 0,3–0,5 kg Zucker. Die Beeren müssen püriert und anschließend mit Zucker vermischt werden. Anschließend wird es in Behältern ausgelegt und mit dem restlichen Zucker bestreut. Der Behälter muss verschlossen und in den Gefrierschrank gestellt werden.

Dort ist das Produkt auch mit einer geringen Zuckermenge lange haltbar. Wenn im Kühlschrank nicht genügend Platz vorhanden ist, müssen Sie ein Rezept wählen, bei dem das Dessert in einem kühlen Raum aufbewahrt wird.

Mit Himbeeren

Himbeermarmelade wird nützlich sein. Dafür benötigen Sie 0,5 kg Johannisbeeren, 1,3 kg Zucker. Und Himbeeren benötigen 1 kg. Die Beeren müssen abwechselnd mit Kristallzucker durch ein Sieb gerieben werden. Anschließend bleibt das Dessert 1,5-2 Tage im Kühlschrank. Dann wird es gemischt und in Gläser gefüllt, verschlossen und für den Winter aufbewahrt. Diese Marmelade ist bei Erkältungen hilfreich, da sie das Immunsystem stärkt und Fieber senkt. Du musst nur mit ihm Tee trinken.

Die Vorteile der schwarzen Johannisbeere

Die Früchte der Pflanze sind aromatisch, süß und sauer. Beeren gelten als wertvoll für die menschliche Gesundheit. hat die folgenden vorteilhaften Eigenschaften:

1. Stärkt das Immunsystem, wird bei Blutarmut und Vitaminmangel eingesetzt.
2. Stellt das Gedächtnis wieder her.
3. Schützt vor Arteriosklerose.
4. Wirkt desinfizierend.
5. Normalisiert den Blutdruck.
6. Reinigt Blutgefäße, stärkt das Herz.
7. Senkt den Cholesterinspiegel.
8. Stellt den Appetit wieder her.
9. Entfernt Radionuklide.
10. Verbessert das Sehvermögen.

rote Johannisbeere

Es gibt ein einfaches Rezept für rote Johannisbeeren, gerieben mit Zucker. Das fertige Produkt wird kurz und kühl gelagert. Nach dem Öffnen des Glases sollte es innerhalb kurzer Zeit verzehrt werden.

Sie benötigen eine reife, trockene und saubere Beere. Es muss zu Brei zerkleinert werden. Die Masse muss mit Zucker verrührt werden und anschließend ziehen lassen, bis sie sich auflöst. Anschließend kann das Produkt in Gläser umgefüllt werden.

Die Vorteile der roten Johannisbeere

Rote Johannisbeeren gelten als nicht weniger nützlich. Zu den wertvollen Immobilien gehören:

1. Normalisierung der Funktion des Magen-Darm-Trakts.
2. Wiederherstellung des Hormonsystems.
3. Entzündungshemmende Wirkung.
4. Abführende Wirkung.
5. Beseitigen Sie Juckreiz und Hautreizungen (Kompressen).
6. Cholesterin senken.
7. Stärkung der Blutgefäße.
8. Beschleunigung des Stoffwechsels.
9. Wiederherstellung der Immunität.
10. Sein Saft hat eine harntreibende Wirkung.

So wird aus Johannisbeeren leckere und gesunde Marmelade zubereitet. Darüber hinaus wird es keiner Wärmebehandlung unterzogen und ist daher viel wertvoller als jedes andere Produkt.