So blühten in meinem Garten rote Johannisbeeren, aus denen ich seit vielen Jahrzehnten allerlei Vorbereitungen für den Winter sammle. Und das nicht nur, weil ich die Beere mag, sie ist auch sehr gesund und manche Leckereien kommen nur aus ihr. Was für ein duftendes Kompott, die Familie trinkt an einem Abend ein Glas. Und das Gelee schimmert unvorstellbar in der Sonne; keine andere Beere kann das hervorbringen.

Manche argumentieren, welche Johannisbeere gesünder sei, schwarz oder rot. Ja, sie sind alle auf ihre Art gut, ihre Zusammensetzung ist unterschiedlich und auch ihre Wirkung auf den Körper. Aber beides ist nützlich.

Rote Johannisbeeren haben die Fähigkeit, den Blutzuckerspiegel zu senken, was für Diabetiker sehr wichtig ist. Es ist auch ein gutes Diaphoretikum und Diuretikum. Es kann Giftstoffe und Abfallstoffe aus dem Körper entfernen. Nun, und natürlich Vitamine, die in allen Produkten enthalten sind, die mit Herz und Liebe für einen langen Winter hergestellt werden.

Rote Johannisbeeren für den Winter, Rezepte

Persönlich kenne ich viele Johannisbeerrezepte. Ich habe eine ziemlich große Fläche für Büsche reserviert. Ich versuche jedoch, Rezepte mit minimaler oder keiner Wärmebehandlung zu verwenden. Der Geschmack ist köstlich, aber ich möchte mehr Vitamine erhalten, die wir im Winter so brauchen.

Es gibt viele Rezepte, bei denen man die Beeren zerkleinern muss. Mit modernen Küchenhelfern ist das kein Problem, aber ich reibe es trotzdem lieber durch ein Sieb oder presse den Saft durch ein Käsetuch, dann schmeckt es irgendwie besser.

Rote Johannisbeermarmelade

Ja, mit diesem Rezept müssen Sie beginnen, denn aus roten Johannisbeeren lässt sich das beste Gelee herstellen. Ohne Zusatzstoffe geliert die Beere perfekt.

Wir brauchen:

• Kilo Beeren
• Kilo Zucker
• Ein halber Liter Wasser

So bereiten Sie Johannisbeergelee zu:

Wir waschen die Beeren gründlich, wählen die Zweige aus und entfernen die Schwänze. Gießen Sie es in einen Behälter und gießen Sie Wasser hinein, schalten Sie die mittlere Hitze ein und bringen Sie es zum Kochen, bis das Wasser zu fließen beginnt. Vom Herd nehmen und ein Sieb auf einen anderen Topf stellen, wo wir die Flüssigkeit abtropfen lassen und den Saft abseihen. Um einen sauberen Saft ohne Kerne oder Schalen zu erhalten, verwenden Sie ein feines Sieb und einen Holzlöffel. Beeren, die bereits im kochenden Wasser waren, lassen sich ganz einfach abwischen. Wir reiben den Saft in das Wasser, in dem er gekocht wurde.

Bereiten Sie separat ein Stück Gaze vor, falten Sie es in vier Teile, um den Kuchen gut auszudrücken. Wir erhalten reinen Saft in einem Topf, in den Sie den gesamten Zucker auf einmal gießen und auf das Feuer stellen müssen. Stellen Sie zunächst die Temperatur auf mittel, reduzieren Sie ihn dann nach dem Kochen und kochen Sie ihn eine halbe Stunde lang.

Nach Ablauf der Zeit kann das Gelee in Gläser gegossen werden. Nehmen Sie kleine Gläser, nicht mehr als einen halben Liter. Sie können einen Teelöffel Zucker über das Gelee streuen oder Pergament darauf legen. Beim Abkühlen müssen die Gläser nicht umgedreht werden.

„Lebende“ Johannisbeermarmelade ohne Kochen

Da diese Marmelade nur im Kühlschrank aufbewahrt wird, kann man nicht viel daraus machen. Aber was nützt ein im Winter geöffnetes Glas, wie viele Vitamine!!!

Was wirst du brauchen:

• Ein Kilo Beeren
• Zwei Kilo Zucker

So bereiten Sie lebende Vitamine zu:

Wie immer müssen wir zu Beginn alle Beeren aussortieren. Hier dürfen wir keine unreifen Früchte oder bereits überreifen Beeren eindringen lassen; wir entfernen auch sorgfältig alle Schwänze. Dann müssen Sie das Wasser gründlich abtropfen lassen und die Beeren trocknen.

Lassen Sie uns alle Gegenstände sterilisieren, die wir für die Herstellung dieser Marmelade verwenden. Sie können sie einfach mit kochendem Wasser überbrühen.

Wir mahlen die Beeren in einem Fleischwolf; ich finde es einfacher, sie mit einem Mixer zu mahlen. Dann reiben wir es gründlich durch ein Sieb, um alle Kerne zu entfernen. Gießen Sie Zucker in den resultierenden Saft. Ja, Sie müssen den Kuchen noch ausdrücken, da ist noch viel Saft übrig. Rühren Sie den Zucker mit einem Holzspatel oder Löffel um, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Dann füllen wir die Marmelade in sterile, trockene Gläser und stellen sie in den Kühlschrank.

Johannisbeermarmelade

Wenn Gelee als Füllung zu Kuchen und Gebäck aus Mürbeteig hinzugefügt werden kann, dann ist Johannisbeermarmelade in einem selbstgemachten Feiertagskuchen einfach großartig.

Zur Vorbereitung nehmen wir:

• Ein Kilo Johannisbeeren
• Eineinhalb Kilo Zucker
• Ein halber Liter Wasser

So bereiten Sie Marmelade zu:

Das Kochen von Marmelade dauert zwar länger als das von Gelee, ist aber etwas einfacher. Wir spülen auch die sortierten Beeren gründlich ab und lassen sie in einem Sieb. Kochen Sie etwas Wasser in einem Topf und geben Sie die Beeren zum Blanchieren einige Minuten lang in dasselbe Sieb. Gießen Sie es dann in den Behälter, in dem die Marmelade kocht, bis sie fertig ist, und zertreten Sie es mit einem Holzstößel oder kneten Sie es mit einem Holzlöffel.

Gießen Sie Wasser in die Beerenmasse und fügen Sie auf einmal Zucker hinzu. Beginnen wir mit dem Kochen, der Vorgang wird langwierig sein, Sie müssen es mehr als zweimal kochen. Anschließend müssen Sie sicherstellen, dass sich der Tropfen nicht ausbreitet. Dann ist es fertig. Es bleibt nur noch, es in Gläser abzufüllen. Sie können es einfach zu Hause aufbewahren.

Johannisbeermarmelade

Wir brauchen:

• Ein Kilo Beeren
• Kilo Zucker

So bereiten Sie Johannisbeermarmelade zu:

Wir sortieren die Beeren, spülen sie in einem Sieb unter fließendem Wasser ab und lassen sie dort eine Weile stehen, damit das Wasser abfließen kann. Aber lassen Sie es nicht länger als eine halbe Stunde so stehen, sonst beginnen die unteren Beeren zu ersticken.

Gießen Sie die Beeren in einen Edelstahlbehälter und geben Sie die gesamte Zuckermenge auf einmal hinzu. Einige Stunden ziehen lassen, mehr ist nicht nötig, die Johannisbeeren geben ihren Saft sehr schnell ab.

Den Behälter auf den Herd stellen und unter Rühren zum Kochen bringen, nur ein paar Minuten kochen lassen, das reicht für rote Johannisbeeren. Wir füllen alles sofort in Gläser und können es bei dichtem Verschluss unter Nylondeckeln aufbewahren.

Johannisbeermarmelade

Marmelade wird fast auf die gleiche Weise wie Gelee hergestellt, nur dass die Masse durch längeres Kochen dicker wird. Die Marmelade ist sehr praktisch aufzubewahren, es ist kein Kühlschrank erforderlich und selbstgemachte Backwaren schmecken sehr lecker.

Was Sie für Marmelade benötigen:

• Ein Kilo rote Johannisbeeren
• Kilo Zucker

So bereiten Sie Johannisbeermarmelade zu:

Für Marmelade können Sie auch überreife, angeschlagene Beeren verwenden. Wir sortieren es aus, waschen es und entfernen das Wasser. Sie können es zum Trocknen in einer Schicht auf einem Handtuch verteilen. Anschließend die Beere mit einem Holzstößel zerdrücken. Wer die Kerne in der Marmelade nicht mag, kann sie auch durch ein Sieb reiben.

Die Beerenmasse sofort mit dem Zucker in einem Kochbehälter vermischen und mit dem Kochen beginnen. Zunächst können Sie die Temperatur auf mittel stellen, bis alles kocht. Dann muss man aber auf jeden Fall reduzieren und auf niedrigster Stufe garen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Normalerweise ist die Marmelade fertig, wenn sie beginnt, sich vom Rand der Form zu lösen. Marmelade kann wie Marmelade in einem normalen Küchenschrank aufbewahrt werden.

Johannisbeersaft

Natürlich und aromatisch schmeckt es ausnahmslos jedem. Schnell zubereitet und gut lagerfähig.

Was wirst du brauchen:

• Drei Kilo Beeren
• Ein halbes Kilo Zucker
• Eineinhalb Liter Wasser

So machen Sie Saft:

Wir sortieren die Beeren, aber Sie können die Zweige weglassen, sie duften dann besser und stören nicht. Einen Topf mit Wasser füllen und etwa 10 Minuten kochen lassen. Dann müssen Sie die Beeren abseihen und durch ein Sieb reiben, Sie können sie durch ein Käsetuch auspressen, es wird besser. Gießen Sie Zucker in den resultierenden Saft und lassen Sie ihn fünf Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln. In Gläser füllen.

Johannisbeerkompott

Na ja, ich räume immer viel Johannisbeerkompott weg, denn wir trinken es erst im Winter, sondern sobald die Gläser abgekühlt sind.

Was wir brauchen werden:

• Beere
• Zucker

Wie man kocht:

Die Beeren gründlich waschen. Ich schneide die Schwänze nicht für Kompott ab, sondern versuche, mehr von den Trauben zu pflücken, sie sehen so schön aus. Ich mache Kompott nur in Drei-Liter-Gläsern. Ich fülle es zu einem Drittel mit Beeren, vielleicht auch etwas mehr. Ich messe die Wassermenge ab, gieße einfach kaltes Wasser in das Glas mit den Beeren und gieße es dann in die Pfanne.

Für jedes Drei-Liter-Glas füge ich eineinhalb Gläser Zucker hinzu, koche den Sirup, er sollte etwa fünf Minuten kochen, bis er durchsichtig wird. und sofort kochendes Wasser bis zum Hals in die Beeren gießen, damit keine Luft mehr in den Gläsern bleibt. Ich rolle es auf, drehe es auf die Deckel und wickle es in eine warme Decke.

Was auch immer Sie sagen, es ist sehr praktisch, auf diese Weise Marmelade zuzubereiten. Manche bereiten die gesamte Marmelade im Allgemeinen nur in einem Slow Cooker zu.

Was wirst du brauchen:

• Zwei Kilo Beeren
• Eineinhalb Kilo Zucker

So kochen wir:

Sie müssen die Beeren waschen, alle Rückstände entfernen und trocknen lassen. Dann gießen wir es zusammen mit dem Zucker in die Schüssel und lassen es stehen, bis der Saft austritt und der Zucker schmilzt. Mit einem Holzlöffel umrühren und bei geschlossenem Deckel 20 Minuten köcheln lassen. Sofort in Gläser füllen.

Johannisbeermarmelade mit Äpfeln

Zur Vorbereitung benötigen wir:

• Kilo Beeren
• Ein halbes Kilo Äpfel
• Eineinhalb Kilo Zucker
• Zitronen ein halber Teelöffel

Wie man kocht:

Die Beeren müssen gewaschen, alle Rückstände entfernt und in einer Schicht zum Trocknen ausgelegt werden. Die Äpfel müssen vom Kerngehäuse und der Schale befreit, in kleine Würfel geschnitten und, damit sie nicht dunkel werden, eine halbe Stunde in Wasser mit Zitronensäure aufbewahrt werden. Lassen Sie dann auch das Wasser ab und lassen Sie sie so gut wie möglich trocknen.

Sie müssen dem Wasser Zucker hinzufügen und den Sirup kochen, dann getrocknete Apfelstücke hinzufügen und zehn Minuten kochen lassen. Dann die Beeren hineingießen und einfach zum Kochen bringen. Abkühlen lassen, zum Schluss wieder auf den Herd stellen und kochen, bis es fertig ist. In Gläser füllen.

Gefrorene rote Johannisbeeren

Die einzigen Zutaten, die Sie benötigen, sind saubere Beeren ohne Rückstände, vorzugsweise getrocknet und von guter Reife.

Wie man kocht:

Sortieren Sie die Beeren selbst, waschen Sie sie und verteilen Sie sie in einer Schicht auf einem Handtuch. Warten Sie, bis es trocknet. Anschließend in Behälter oder Beutel füllen und sofort in den Kühl- oder Gefrierschrank stellen. Sie können solche Beeren bis zur nächsten Saison aufbewahren, sofern Sie sie nicht auftauen. Man kann daraus im Winter Kompotte zubereiten, es einfach mit Zucker essen oder es zu Füllungen hinzufügen.

Die Ernte der Johannisbeeren für den Winter wird nicht nur von Gärtnern durchgeführt, die diese Beere geerntet haben, um sie zu konservieren, sondern auch von allen, die verstehen, dass die Art von Johannisbeeren, die Sie selbst auswählen und für Ihre Familie zubereiten, nicht in einem Geschäft gekauft werden kann . Hier hilft die Erfahrung vieler Generationen von Beerenbauern bei der Ernte von Johannisbeeren. Für den Winter sind die Rezepte für diese „Wendungen“ sehr vielfältig und berücksichtigen sowohl die Beerenart als auch den Geschmack der Familienmitglieder des Gärtners.

Die Reifung und Ernte der Johannisbeeren erfolgt im Juli-August. Zu dieser Zeit reifen sowohl rote als auch schwarze Johannisbeeren gleichzeitig. Jeder Busch trägt reichlich Früchte. Und da man viele Beeren aufgrund ihrer charakteristischen Säure nicht frisch essen kann, stellt sich die Frage nach der Lagerung von Johannisbeeren für den Winter. Sie können die Früchte einfach mit Zucker mahlen und erhalten so die sogenannte „Vitamin“-Version. Sie können die Beeren auch einfach einfrieren oder daraus Marmelade oder Kompott zubereiten. Es gibt genügend Möglichkeiten.

Die Zubereitung von schwarzen Johannisbeeren für den Winter und roten Johannisbeeren für den Winter unterscheidet sich nicht grundsätzlich, die daraus resultierenden Gerichte unterscheiden sich jedoch geringfügig voneinander. Johannisbeergelee für den Winter und Johannisbeerkompott für den Winter eignen sich hervorragend. Auf unserer Website gibt es verschiedene Möglichkeiten. Probieren Sie die Rezepte aus, die Ihnen am besten gefallen. Rezepte mit roten Johannisbeeren für den Winter sind beispielsweise farbenfroh und geschmacklich ausgezeichnet. Schwarze Johannisbeeren sind auf ihre Art gut und gesund für den Winter; ihre Rezepte eignen sich für Liebhaber süß-saurer Gerichte.

Es ist auf jeden Fall erwähnenswert, dass jede Johannisbeere sehr nützlich ist. Vitamin C, das reichlich darin enthalten ist, wird im Winter sehr nützlich sein. Einfacher Tee mit Johannisbeermarmelade ist eine hervorragende Vorbeugung gegen Erkältungen und ein angenehmes Mittel zur Stärkung des Immunsystems. Dieses Produkt sollte unbedingt Kindern gegeben werden. Am liebsten lieben sie übrigens Johannisbeergelee. Die winterlichen Rezepte für diese Kinderspezialität sind leicht nachzukochen und sollten dringend in die Hand genommen werden.

Jede Johannisbeersorte ist ein Vitaminkonzentrat. Die einfachste Art, schwarze Johannisbeeren für den Winter zuzubereiten, ist püriert mit Zucker. Dies ist die Vitaminmarmelade, die wir erwähnt haben. Die Zubereitung erfolgt wie folgt: Johannisbeeren werden von Zweigen und Kelchblättern befreit und dann zerkleinert oder püriert, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (Proportionen sind in den Rezepten angegeben). Die fertige Masse wird in saubere Gläser gefüllt, verschlossen und kühl gelagert.

Einige Tipps für diejenigen, die sich entschieden haben, diese Beere zum ersten Mal zu probieren:

Vor der Ernte müssen Johannisbeeren gründlich mit kaltem Wasser gewaschen und getrocknet werden, da es sonst zu Gärung kommen kann;

Bei Marmelade beträgt das traditionelle Verhältnis: ein Volumen Beeren und eineinhalb Volumen Zucker, aber in Wirklichkeit müssen Sie die Qualität der Beere, ihre Sorte, den Zuckergehalt sowie die Qualität des Zuckers berücksichtigen selbst;

Die Qualität der Marmelade wird durch folgende Regeln gewährleistet: Sauberkeit und Trockenheit der reifen Beeren, Sterilität der Gläser, Lagerung der Marmelade an einem kalten Ort;

In der kalten Jahreszeit können Gläser auch auf dem Balkon gelagert werden, sie gefrieren auch bei Kälte nicht – der Zucker gibt nicht nach.

Zubereitungen aus roten Johannisbeeren eine gute Vitaminvorbereitung für den Winter. Konfitüre und Johannisbeermarmelade sind sehr gut.

1. Johannisbeermarmelade ohne Kochen.

Sie benötigen: 2 kg Zucker, 1 kg rote Johannisbeeren. Beeren sortieren, abspülen, trocknen, im Fleischwolf mahlen oder mit einem Mixer zerkleinern, durch ein Sieb reiben, Zucker zum Püree geben. Rühren Sie die Mischung mit dem Zucker mit einem Holzlöffel um, bis er sich vollständig aufgelöst hat. Das Beerenpüree in sterilisierte Gläser füllen, mit sterilen Plastikdeckeln verschließen und diese Marmelade im Kühlschrank aufbewahren.

2. Johannisbeersirup
Die Beeren schälen, waschen und mit einem Holzstößel zerstampfen. Etwas Zucker (50-100 g) hinzufügen, vermischen und 3-4 Tage an einem kühlen Ort stehen lassen. Danach die Masse in einen Flanellbeutel umfüllen und den Saft durch die Schwerkraft abtropfen lassen (damit der Saft besser hervortritt, die erste Portion zurück in den Beutel gießen). Den entstandenen Saft mit dem restlichen Zucker vermischen, schwarzen Johannisbeer- oder Himbeersaft dazugeben, aufkochen, in vorbereitete Flaschen oder Gläser füllen, verschließen und auf den Kopf stellen.
Für 1 kg Beeren - 60 ml schwarzer Johannisbeer- oder Himbeersaft, 800-850 g Zucker.

3. Johannisbeermarmelade
Die Beeren unter einem Deckel mit etwas Wasser weich dünsten und durch ein Sieb reiben. Dann mit Zucker vermischen und kochen, bis die Marmelade 1 kg wiegt. Die fertige Marmelade in eine mit Wasser angefeuchtete Emailleform geben. Die gefrorene Masse in Stücke schneiden und mit Zucker bestreuen.
Für 1 kg rote Johannisbeeren - 550 g Zucker.

4. Johannisbeergelee
Die Beeren mahlen und den Saft extrahieren. Den Saft leicht erhitzen und unter Zugabe von Zucker rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. In kleine Gläser füllen und das Gelee in 1–2 Portionen verzehren. Decken Sie die Gläser mit Plastikdeckeln oder Pergamentpapier ab. An einem kühlen Ort aufbewahren.
Für 1 Glas Saft 1 viertel Tasse Zucker.

5.Rote Johannisbeeren im eigenen Saft
Die Beeren vom Bund trennen, waschen, trocknen und in einem Topf mit Deckel erhitzen, bis der Saft austritt. Füllen Sie sie noch heiß in erhitzte Gläser und verschließen Sie diese so, dass sie oben mit Saft bedeckt sind. Halbliter-Gläser bei einer Temperatur von 90 °C 15 Minuten lang pasteurisieren, Liter-Gläser 20 Minuten lang.

6. Johannisbeergelee Option 2.

Zutaten: 1 kg rote Johannisbeeren, 1 kg Zucker Die roten Johannisbeeren von den Zweigen schälen, waschen und in einem Topf 15 Minuten ohne Wasser köcheln lassen. Abkühlen lassen, den Saft durch ein Käsetuch auspressen. Fügen Sie diesem Saft Zucker hinzu und kochen Sie ihn nach dem Kochen 40 Minuten lang, dann verschließen Sie ihn.

7. Johannisbeerkompott
Sortieren Sie die Beeren, trennen Sie sie von den Trauben, entsorgen Sie unreife, kranke und zerdrückte Früchte und lassen Sie nur große übrig. Anschließend kalt abspülen, in einem Sieb abtropfen lassen und in vorbereitete Gläser füllen. Wenn Sie das Glas mit Beeren füllen, schütteln Sie es mehrmals, um eine bessere Verdichtung zu erreichen. Gießen Sie gekühlten Zuckersirup über die Beeren, geben Sie sie in ein Glas, stellen Sie sie in einen Topf mit Wasser, bedecken Sie sie mit Deckeln und erhitzen Sie sie langsam, pasteurisieren Sie sie 15 bis 20 Minuten lang und rollen Sie sie dann auf. Das Kompott wird schöner und gesünder, wenn Sie etwas Hagebutten hinzufügen.
Für Sirup: 1 Liter Wasser, 400 g Zucker.

8. Johannisbeerkonfitüre.

Rote Johannisbeeren 1 kg, Zucker 1 kg, Orange (Saft daraus 250 ml). Rote Johannisbeeren waschen, Beeren von den Zweigen trennen und zerkleinern. Drücken Sie die resultierende Mischung durch ein Sieb, um die Kerne zu entfernen. Dem entstandenen Saft Zucker hinzufügen, anzünden und unter ständigem Rühren etwa 30 Minuten kochen lassen. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Orangensaft hinzufügen und noch etwas kochen lassen. Die noch heiße Konfitüre in vorgewärmte Gläser füllen, fest verschließen und an einem kühlen Ort stehen lassen.

9. Dicke Johannisbeermarmelade.

rote Johannisbeere- 6 Gläser, Wasser - 1 Glas, Zucker - 1,1 kg. Die Johannisbeeren sorgfältig verlesen und waschen. In eine Schüssel für die Marmelade geben, Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Unter Rühren etwa 15–20 Minuten kochen lassen, dann die Mischung durch ein Sieb reiben. Drücken Sie das restliche Fruchtfleisch durch ein Käsetuch und legen Sie es beiseite oder werfen Sie es weg. Fügen Sie der resultierenden Beerenmasse Zucker hinzu, mischen Sie und zünden Sie es an. Kochen, bis sich der Zucker aufgelöst hat, sofort in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Umdrehen und abgedeckt abkühlen lassen.

10.Rote Johannisbeermarmelade

Die Beeren waschen, von Rückständen befreien, mit einem hölzernen Nudelholz zerdrücken und durch ein Sieb reiben. Gießen Sie Zucker in das resultierende Püree (1 kg Johannisbeeren, 1 kg Zucker) und kochen Sie es bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren mit einem Holzspatel. Sobald die Masse eindickt, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Sie können beim Kochen zusammen mit Zucker auch eine Prise Vanille hinzufügen. Es verleiht der Marmelade einen einzigartig delikaten Geschmack.