Süße und würzige Tomaten, in Scheiben mariniert mit Zwiebeln und Knoblauch. Wunderscheiben für den Winter

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Ich mag es, wenn Gäste kommen, ich ein weiteres Glas dieser Köstlichkeit aus dem Regal in der Speisekammer nehme und in ein paar Minuten ein duftender Snack auf dem Tisch steht. Diese Zubereitung hat mir mehr als einmal geholfen, und diese beiden Gläser können das Eindecken des Tisches für unerwartete Gäste erheblich erleichtern. Ich habe auch gelernt, wie man auf Basis dieser Konservierung eine tolle Tomatensauce zubereitet. Sie können sich nicht vorstellen, wie köstlich es ist, diese Soße über einen appetitlichen Schaschlik oder einfach nur ein gebratenes Hähnchen zu gießen, Lasagne damit zu würzen, Pizza zu bestreichen oder sie zum Gemüseeintopf hinzuzufügen.

Ich bin kein großer Fan komplexer Zubereitungen, aber es stellt sich heraus, dass ein solcher Salat auch dann zubereitet werden kann, wenn Sie viel beschäftigt sind, da die Konservierung wenig Zeit in Anspruch nimmt und die Zubereitungsvorgänge recht einfach sind – Sie einfach Sie müssen die gewaschenen Tomaten in Scheiben und die geschälten Zwiebeln in halbe Ringe schneiden. Als nächstes kochen Sie die Marinade separat, fügen Sie traditionelle Zutaten hinzu und füllen Sie sie in saubere Gläser. Der letzte Schritt ist die Sterilisation des Salats, vor diesem Vorgang müssen Sie jedoch keine Angst haben, denn tatsächlich gibt es mehrere Möglichkeiten, wie dies am besten gelingt: Sie können dies ganz klassisch in einem Topf im Wasserbad tun , oder Sie können es im Ofen machen (vorzugsweise mit einem Konvektor).

Dieser Salat lässt sich das ganze Jahr über perfekt in einer Wohnung auf einem Regal oder in einem trockenen Keller aufbewahren.
Die Menge an Tomaten, Kräutern, Gewürzen und Öl ist für 1 0,5-l-Glas berechnet

- reife Tomatenfrüchte (Sorte „Slivki“ oder „Chumak“ – 3-4 Stk.,
- Zwiebel – 1 Stk.,
- Knoblauch – 1-2 Zehen,
- frische Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum),
- Pflanzenöl – 3 EL.

Marinade pro 3 Liter Wasser:

- weißer Kristallzucker – 7 EL,
- fein gemahlenes, nicht jodiertes Kochsalz – 3 EL,
- getrocknetes Lorbeerblatt – 2-3 Stk.,
- Pimentfrüchte – 5-7 Stk.,
- Tafelessig (9%) – 1 EL.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Vorbereitung:




Wir sortieren reife Tomaten zur Konservierung und wählen Früchte mit fleischigem Fruchtfleisch und dicker Schale aus. Wischen Sie die gewaschenen Früchte trocken und schneiden Sie sie dann in Scheiben.
Die geschälte Zwiebel gründlich waschen und dann in Ringe oder Halbringe schneiden (wenn der Kopf groß ist).




Wir waschen die Salatgläser, dämpfen sie oder auf andere bequeme Weise. Dann legen wir auf den Boden jedes Behälters geschälten Knoblauch, gewaschene und getrocknete frische Kräuter und Gewürze und gießen Öl hinein.




Als nächstes legen Sie zuerst die Zwiebel aus und legen dann vorsichtig die Tomatenscheiben darauf.






Die Marinade in einem Topf kochen; dazu Kochsalz und Kristallzucker in kochendes Wasser geben, dann Tafelessig hinzufügen und 5-7 Minuten leicht kochen lassen.
Gießen Sie heiße Salzlösung in die Salatgläser und lassen Sie sie 10 Minuten lang sterilisieren.




Wir verschließen die Gläser mit Deckeln, wickeln sie wie gewohnt ein und stellen die Konserven nach ein paar Tagen auf ein Regal in der Speisekammer. Wir erinnern Sie daran, dass wir das letzte Mal gekocht haben

Viele Hausfrauen bereiten sich zu Hause auf den Winter vor. Sie konservieren oft kleine ganze Tomaten mithilfe der Sterilisationstechnologie. Es gibt viele verschiedene Rezepte, mit denen Sie den Geschmack des Endprodukts variieren können. Sie können Tomaten auch ohne Sterilisation in Scheiben für den Winter vorbereiten. In diesem Fall werden kleine Tomaten verwendet, die in Stücke geschnitten werden, in unserem Fall in zwei Hälften. Natürlich gegart behält das Endprodukt das Aroma frischer Tomaten.

Im obigen Rezept werden Früchte mit Marinade sterilisiert, Tomaten werden jedoch ohne Marinade auf die gleiche Weise konserviert, und wenn Gelatine hinzugefügt wird, werden die Tomatenscheiben in Gelee konserviert.

Geschmacksinfo Tomaten für den Winter

Zutaten pro 1,5-Liter-Glas:

• kleine Tomaten – 1 kg;
• Zwiebeln – 0,5 Stk.;
• schwarze Pfefferkörner – 3-4 Stk.;
• Piment – ​​1 Stk.;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Petersilie – 0,5 Bund;
• Paprika – 0,5 Stk.;
• Salz – 1 EL. l.;
• Essig 9 % – 2 EL;
• Zucker – 2,5 EL. l.

So kochen Sie Dosentomaten in Scheiben ohne Sterilisation für den Winter

Die Gläser werden gut gewaschen und mit kochendem Wasser übergossen. Oder Sie halten sie mit dem Hals nach unten ein paar Minuten über Dampf. Wir legen den Boden des Glases mit gehackten Zwiebeln, Knoblauch und Paprikastücken aus und fügen dann Lorbeerblatt, Pfeffer und Petersilie hinzu.

Wir waschen die Tomaten gründlich und schneiden sie in große Scheiben. Dabei achten wir darauf, dass sie keine Druckstellen bekommen und ihre ursprüngliche Form behalten. Dazu benötigen Sie ein einigermaßen scharfes Messer – am besten ein Keramikmesser. Anschließend die fertigen Scheiben in Gläser füllen.

Gießen Sie kochendes Wasser in ein Gefäß mit gehackten Tomaten, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es etwa 15 Minuten lang stehen. Anschließend gießen Sie das Wasser in einen zuvor vorbereiteten, sauberen Topf.

Jetzt muss das Wasser gesalzen werden.

Wir fügen auch Essig und Zucker hinzu. Das Wasser sollte noch einmal für 2-3 Minuten aufgekocht werden.

Gießen Sie kochendes Salzwasser in die Tomatengläser und schrauben Sie sofort die Deckel zu.

Die fertigen Tomatenkonserven legen wir für den Winter in Scheiben ohne Sterilisation an einen dunklen Ort, damit sie abkühlen. Am besten dreht man sie um und bedeckt sie mit einer Decke.

In einer Anmerkung: Achten Sie auf ein anderes ähnliches Zubereitungsrezept.

Um im Winter leckere Tomaten zu bekommen, sollten Sie einige Tipps zum Einkochen beachten:

• Um es in ein Glas zu füllen, müssen Sie Früchte auswählen, die noch nicht reif sind.
• Wenn Sie mehrere Gläser einmachen, sollten Sie berechnen, wie viel Marinade Sie benötigen. Dazu messen wir die Wassermenge, die aus der Dose mit den darin eingelegten Tomaten abläuft, und multiplizieren das Ergebnis mit der Anzahl der Dosen;
• Da Tomaten ein recht empfindliches Gemüse sind, sollten Sie sie nicht zu lange sterilisieren;
• Es ist sehr gut, beim Einlegen verschiedene Grünsorten zu verwenden: Petersilie, Sellerie, Minze und sogar Meerrettichblätter;
• Wenn Sie Eichenblätter hinzufügen, erhalten die fertigen Tomaten einen ganz einzigartigen Geschmack, der wahrscheinlich vielen gefallen wird;
• Verwenden Sie zum Einmachen nur Steinsalz (nicht jodiert);
• Geben Sie am besten ganze Knoblauchzehen in das Glas, dann wird die Salzlake hell, sonst kann es zu Trübungen kommen;
• Vor dem Aufrollen der Gläser müssen die Blechdeckel gründlich gewaschen und 15 Minuten gekocht werden.

Wenn Sie diese einfachen Tipps befolgen, stehen im Winter immer aromatische, schmackhafte Tomaten auf dem Tisch, die die wohltuenden Eigenschaften frischer Tomaten weitestgehend beibehalten.

Die köstliche Zubereitung „Tomatenscheiben für den Winter“ kann zu Recht als Klassiker der Konservierung bezeichnet werden.

Schließlich ist dies sowohl eine wunderbare Vorspeise für starke alkoholische Getränke als auch eine hervorragende Ergänzung zum Hauptgericht. Und wie angenehm wird es sein, aromatische salzige, scharfe, würzige oder saure Tomaten in selbst zubereiteten Scheiben auf die festliche Tafel zu legen und das Lob Ihrer Gäste zu hören.

Es gibt viele Rezepte, aber eines haben sie alle gemeinsam: Die Zubereitung köstlicher Tomatenscheiben für den Winter ist einfach und unkompliziert. Befolgen Sie die klaren Anweisungen und genießen Sie das Aroma und den Geschmack des Sommers.

Tomatenscheiben für den Winter – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Der Hauptbestandteil der Zubereitung sind Tomaten; sie müssen dicht und elastisch sein, damit sie beim Teilen in Scheiben nicht knittern oder zu Brei werden. Tomaten sollten gründlich gewaschen und gründlich mit einem Handtuch getrocknet werden, um restliches Wasser zu entfernen. Dann in Stücke schneiden, die Anzahl der Scheiben hängt von Ihren Vorlieben und Ihrer Wahrnehmung des Werkstücks ab. Normalerweise empfiehlt es sich, kleine Tomaten in vier Teile, große Tomaten in sechs oder acht Teile zu schneiden. Es ist nicht nötig, es zu stark zu mahlen.

Außerdem enthält fast jedes Rezept Zutaten wie Zwiebeln und Knoblauch. Sie werden wie im Rezept angegeben gereinigt und zerkleinert. Es kommt vor, dass der Knoblauch nicht in Scheiben geschnitten, sondern durch eine Presse gegeben wird – in diesem Fall kann die Salzlake der Tomatenscheiben für den Winter trüb sein, das sollte Sie nicht erschrecken, diese Tatsache hat keinen Einfluss auf den Geschmack der Zubereitung in irgendeiner Weise.

Tomaten lieben Kräuter und Gewürze. Verwenden Sie normalen Dill und Petersilie und fügen Sie außerdem Rosmarin, Thymian, Koriander und Basilikum hinzu. Kirsch-, Johannisbeer- und Himbeerblätter verleihen Tomaten ein besonderes Aroma. Vor dem Kochen wird das gesamte Grün gewaschen und gründlich geschüttelt oder in ein Sieb gegeben, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen. Ich verwende hauptsächlich klassische Gewürze, die jeder kennt – Piment oder schwarze Pfefferkörner, Lorbeerblätter, Nelken, Dill und Koriandersamen. Auch Salz und Kristallzucker sind unverzichtbare Begleiter zu Tomatenscheiben für den Winter. Wählen Sie grobes Salz, Zucker nach Ihrem Ermessen, hier spielt es keine Rolle. Verwenden Sie bei der Zubereitung am besten geruchloses Pflanzenöl, um das Aroma von Tomaten und Gewürzen nicht zu unterbrechen.

1. Tomatenscheiben für den Winter mit Zwiebeln „Delicious“

Zutaten:

Zwei Kilogramm frische große Tomaten;

Ein Kilogramm Zwiebeln;

Zehn Erbsen Piment;

Fünf bis sechs Stück Lorbeerblätter;

50 Gramm Salz;

Fünf Nelkenknospen;

60-80 ml Pflanzenöl;

50-70 ml 9 % Essig;

40 Gramm Zucker.

Kochmethode:

1. Sorgfältig ausgewählte Tomaten waschen und dann in nicht große, aber nicht kleine Scheiben schneiden. Geben Sie das vorbereitete Produkt in einen tiefen Topf.

2. Die geschälte Zwiebel in gleichmäßige halbe Ringe schneiden. Die Zwiebel sollte man nicht zu dünn schneiden, die ideale Ringstärke liegt bei mindestens drei, aber nicht mehr als fünf Millimetern.

3. Die Zwiebel zu den Tomaten geben und vorsichtig umrühren, damit das Gemüse keine Druckstellen bekommt.

4. Während Sie Dosen mit Tomatenscheiben für den Winter sterilisieren, bleiben die Tomaten und Zwiebeln einfach stehen und geben ihren Saft ab.

5. Legen Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und Nelkenknospen auf den Boden jedes sterilen Glases. In jedes Glas einen Esslöffel Öl geben, einen Teelöffel Zucker und Salz hinzufügen.

6. Den Tomaten-Zwiebel-Salat auf die Gewürze legen und leicht verdichten.

7. Füllen Sie alle Zutaten mit lauwarmem, kochendem Wasser auf, so dass der Rand nicht einen Zentimeter reicht.

8. Stellen Sie alle Tomatendosen in einen vorgeheizten Ofen und sterilisieren Sie sie fünfzehn Minuten lang.

9. Nehmen Sie die heißen Gläser mit dem leckeren Salat vorsichtig heraus, gießen Sie in jedes Glas einen Teelöffel Essig und rollen Sie es sofort auf.

10. Kühlen Sie die Tomaten wie jede andere Zubereitung für den Winter in Scheiben ab, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie in eine Decke.

2. Tomatenscheiben für den Winter „Essen“

Zutaten:

Kleine Tomaten etwa zwei Kilogramm;

Zwei große Zwiebeln;

Drei bis vier Knoblauchzehen;

Mehrere Lorbeerblätter;

Zehn schwarze Pfefferkörner;

70 ml Pflanzenöl.

Zutaten für die Marinade:

Zwei Liter Wasser;

Lorbeerblätter;

20-30 Pfefferkörner (Piment und Schwarz);

20 Nelkenknospen;

Sechs st. Löffel Salz;

Vier EL. Löffel Zucker;

Sechs st. Löffel Essig 9%.

Kochmethode:

1. Geben Sie Gewürze auf den Boden steriler Gläser und platzieren Sie dort Zwiebelringe.

2. In vier Scheiben geschnittene Tomaten mit der Fruchtfleischseite nach unten darauflegen.

3. Alle Zutaten für die Marinade außer Essig in einen Topf geben. Nach dem Kochen fünf Minuten kochen lassen und dann Essig hinzufügen.

4. Tomaten und Gewürze mit Marinade übergießen und in einem Topf mit kochendem Wasser oder im heißen Ofen zehn Minuten lang sterilisieren.

5. Gießen Sie vor dem Verschließen heißes Pflanzenöl für den Winter in die Gläser mit Tomaten.

3. Tomatenscheiben für den Winter mit Pfeffer

Zutaten:

Drei Kilogramm saftige reife Tomaten;

Ein halbes Kilo Karotten;

Ein Kilogramm Gemüsepaprika, rot, gelb, grün;

Ein Kilogramm nicht scharfe Zwiebeln;

320 ml Pflanzenöl;

240 Gramm Zucker;

100 Gramm grobes Salz;

180 ml Essig 9%.

Kochmethode:

1. Reiben Sie die Karotten auf dem mittleren Segment einer Reibe, schneiden Sie die Zwiebeln und Tomaten in halbe Ringe und schneiden Sie die Paprika in Streifen.

2. Geben Sie alle Zutaten schichtweise in der folgenden Reihenfolge in einen Topf geeigneter Größe: Karotten – Zwiebeln – Paprika – Tomaten.

3. Bereiten Sie eine Marinade aus Pflanzenöl, Salz, Essig und Kristallzucker zu.

4. Gießen Sie die Marinade über das geschichtete Gemüse, lassen Sie es 6–8 Stunden einwirken und lassen Sie es dann bei schwacher Hitze etwa 45 Minuten köcheln.

5. Mischen Sie die Tomatenscheiben vor dem Wenden mit anderem Gemüse.

6. In sterile Gläser füllen, aufrollen und abkühlen lassen.

4. Tomatenscheiben für den Winter „appetitlich“

Zutaten:

Sieben mittelgroße Tomaten;

Zwei Zwiebeln;

Zwei Karotten;

Vier Gemüsepaprika;

250-300 Gramm Weißkohl;

Ein halbes Glas Pflanzenöl;

Zwei Lorbeerblätter;

50-60 Gramm Salz;

30 Gramm Zucker;

Gemahlener Pfeffer.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Tomaten je nach Fruchtgröße in sechs oder acht Stücke.

2. Die Zwiebel in Viertelringe schneiden, die Paprika in kleine Scheiben schneiden, den Kohl einfach hacken und die saftigen Karotten reiben.

3. Das vorbereitete Gemüse in einem großen Behälter mit Pflanzenöl würzen und würzen.

4. Bei schwacher Hitze kochen, bis das gesamte Gemüse gar ist. Dies dauert etwa 20-25 Minuten.

5. Die Tomatenscheiben mit Kohl und Paprika in sterile Gläser geben. Aufrollen.

5. Tomatenscheiben für den Winter in Rotwein

Zutaten für Zwei-Liter-Gläser:

Zweieinhalb oder drei Kilogramm Tomaten;

Eine Flasche trockener Rotwein;

Ein halber Liter Wasser;

50 Gramm Salz;

120 Gramm Honig.

Kochmethode:

1. Gut gewaschene, getrocknete und in Scheiben geschnittene Tomaten in vorbereitete Gläser füllen.

2. Gießen Sie Wasser und trockenen Wein in die Pfanne, fügen Sie Honig hinzu, fügen Sie Salz hinzu.

3. Sobald sich auf der Oberfläche der Marinade Blasen bilden, diese über die Tomaten gießen.

4. Rollen Sie die Gläser mit Tomatenscheiben auf und kühlen Sie sie dann unter einer Decke oder Decke ab.

6. Grüne Tomaten in Scheiben für den Winter

Zutaten:

Drei Kilogramm elastische grüne Tomaten;

Ein halbes Kilo Knoblauch;

60 ml 9 % Essig;

Salz – 3 EL;

Eine Chilischote.

Kochmethode:

1. Grüne Tomaten in Scheiben schneiden. Wenn die Tomaten nicht groß sind, reichen vier Teile, große Früchte sollten in sechs bis acht Teile geschnitten werden.

2. Knoblauch und Peperoni hacken. Wenn Sie ein Fan von scharfen und feurigen Gerichten sind, sollten Sie die Chilikerne nicht entfernen. Magst du eine leichte Würze? Entfernen Sie zuerst die Kerne von der Paprika.

3. Geben Sie die gehackten Tomaten in einen Topf, eine Schüssel oder einen anderen Behälter.

4. Essig einfüllen, Chili, Salz und Knoblauch hinzufügen.

5. Die Tomatenmasse gründlich in Scheiben mischen und etwa eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

6. Füllen Sie die abgesetzten, aromatischen Tomaten in sterile Gläser, gießen Sie den aus den Tomaten freigesetzten Saft hinein und fügen Sie normal abgekochtes, gekühltes Wasser in der erforderlichen Menge hinzu.

7. Sie müssen die Gläser nicht aufrollen, sondern einfach mit Nylondeckeln abdecken.

8. Grüne Tomaten sollten für den Winter ausschließlich im Kühlschrank oder kalten Keller in Scheiben gelagert werden.

7. Tomatenscheiben für den Winter „Scorching“

Zutaten:

Fleischige Tomaten;

Liter Wasser;

70-80 Gramm Zucker;

Fünf Knoblauchzehen;

3-4 schwarze Pfefferkörner;

Ein paar Meerrettichwurzeln;

Ein kleines Stück 2-3 cm große scharfe Paprika;

Koriandersamen und -grün.

Kochmethode:

1. Gründlich gewaschene und getrocknete Tomaten in Scheiben schneiden.

2. Die Meerrettichwurzeln schälen und in mehrere Teile schneiden.

3. Knoblauch und Peperoni in große Scheiben schneiden.

4. Spülen Sie das Grün ab und schütteln Sie es ab.

5. Tomatenscheiben, ein paar Korianderzweige, Knoblauch, Meerrettich, Chili, Koriandersamen und Pfefferkörner in einen sterilen Behälter geben.

6. Füllen Sie alles mit kochendem Wasser. Etwa zehn Minuten einwirken lassen und dann das Wasser in die Pfanne gießen.

7. Zucker zur abgetropften Flüssigkeit hinzufügen und aufkochen.

8. Füllen Sie die Tomaten erneut mit Scheiben und rollen Sie die Gläser mit einem Deckel auf.

9. Wickeln Sie die konservierten Lebensmittel in eine Decke und lagern Sie sie nach dem vollständigen Abkühlen an einem dunklen, kühlen Ort.

8. Tomatenscheiben für den Winter mit Sellerie

Zutaten:

Zwei Kilogramm Tomaten;

Ein Sellerie mit Blättern;

30 Gramm Salz;

20 Gramm Zucker;

Drei Pfefferkörner;

Drei Knoblauchzehen;

Ein Teelöffel 9 % Essig.

Kochmethode:

1. Gewaschene und getrocknete Selleriewurzel auf den Boden eines sterilen Glases geben.

2. Legen Sie die in Scheiben geschnittenen Tomaten vorsichtig mit der Fruchtfleischseite nach unten darauf.

3. Füllen Sie alles mit kochendem Wasser, lassen Sie es nach zehn Minuten abtropfen und gießen Sie neues Wasser ein.

4. Restliche Zutaten hinzufügen.

5. Aufrollen.

6. Nachdem die Gläser abgekühlt sind, können sie aufbewahrt werden.

9. Tomatenscheiben für den Winter mit grünen Bohnen

Zutaten:

Fünf Kilogramm unreife Tomaten;

Vier Kilogramm junge Bohnen (grüne Bohnen);

Ein Kilogramm Karotten;

150 Gramm Petersilie und ihre Wurzeln;

Ein Glas Zucker;

Ein halbes Glas Essig;

Ein Kilogramm Zwiebeln;

100 Gramm Salz;

10 ml Pflanzenöl;

Pfeffermischung.

Kochmethode:

1. Spülen, schälen und trocknen Sie das Gemüse, aus dem Tomatenscheiben für den Winter bestehen.

2. Die Zwiebel in dünne Ringe schneiden, die Bohnen in zwei oder drei Teile schneiden.

3. Karotten reiben, Petersilie hacken, Petersilienwurzeln im Mörser zerstoßen oder durch einen Fleischwolf geben.

4. Zwiebeln mit Petersilie und Karotten anbraten.

5. Die Tomaten in Scheiben schneiden, unter Zugabe von Salz in einem Topf getrennt vom übrigen Gemüse zehn Minuten köcheln lassen.

6. Gebratenes Gemüse, Zucker und Pfeffer zu den Tomaten geben.

7. Essig einfüllen und umrühren. Zum Kochen bringen.

8. Tomaten in Scheiben mit Gemüse in Gläser legen, aufrollen und abkühlen lassen.

Um Tomatenscheiben für den Winter vorzubereiten, wählen Sie fleischige und elastische Früchte. Am besten ohne beschädigte Stellen, Fäulnis oder gebrochene Haut. Auf diese Weise wird die Zubereitung viel schmackhafter. Aus minderwertigen Tomaten können Sie Lecho, Adjika, Tomatenmark und andere Zubereitungen dieser Art zubereiten.

Legen Sie Tomaten immer mit der Fruchtfleischseite nach unten ein, damit sie ihr appetitliches Aussehen behalten.

Scheuen Sie sich nicht, zu experimentieren und verschiedene Gewürze, Kräuter und Kräuter hinzuzufügen. Den vollen Geschmack der Tomaten entfalten sie für den Winter nur in Scheiben. Verwenden Sie Johannisbeerblätter, Kirschblätter, Petersilie, Dill, Thymian, Estragon, Koriander, Meerrettichblätter und mehr.

Wenn Sie mehrere Tomatensorten verwenden, um geschnittene Tomaten für den Winter vorzubereiten: Rosa, Braun, Gelb, Rot, erstrahlt die Konservierung nicht nur in neuen Farben, sondern auch in leuchtenden, einzigartigen Aromen.

Für den Winter empfiehlt es sich, Tomaten in Scheiben an einem dunklen Ort aufzubewahren. Wenn Sie keinen Platz im Kühlschrank haben, können Sie zu diesem Zweck den Keller, den Keller, die Speisekammer, das Zwischengeschoss oder den leeren Raum unter dem Bett nutzen. Hauptsache vorbereiten – Platz zum Lagern wird es immer geben!

Marinierte Tomaten halbieren

Ich biete Ihnen mehrere Rezepte für gehackte eingelegte Tomaten für den Winter. Es sollten fleischige und kräftige Tomaten gewählt werden, die nicht überreif sind. Andernfalls können sie ihre Form nicht beibehalten.

Marinierte Tomaten halbiert ohne Sterilisation.

Wir brauchen: Tomaten, Knoblauch, Piment, Salz, Zucker, Essig, Sonnenblumenöl und natürlich Gläser.

Die gewaschenen Tomaten halbieren. Wir putzen und waschen den Knoblauch. Außerdem waschen wir die Gläser gründlich und übergießen sie mit kochendem Wasser. Legen Sie ein paar Knoblauchzehen und ein paar Pfefferkörner auf den Boden des Glases. Legen Sie die Tomaten mit der Schnittfläche nach unten vorsichtig hinein. Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es stehen. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten.

Marinade für 3,5 Liter Wasser:
1,5 Tassen Zucker, 2 EL. Löffel Salz, 1,5 Tassen Tafelessig. Zucker und Salz ins Wasser geben, umrühren, zum Kochen bringen und Essig hinzufügen.
Lassen Sie nach 10-15 Minuten das Wasser aus dem Glas ab und füllen Sie die Tomaten bis zum Rand mit kochender Marinade. Geben Sie zum Schluss 1 Esslöffel (pro Liter Glas) Pflanzenöl in das Glas. Mit sterilisiertem Deckel aufrollen. Drehen Sie die Tomaten um und lassen Sie das Glas in dieser Position, bis es abgekühlt ist.

Marinierte gehackte Tomaten mit Zwiebeln ohne Sterilisation.

Du wirst brauchen:
Tomaten, Zwiebeln, Pfefferkörner, Petersilie, Lorbeerblatt, Meerrettichblätter, Johannisbeerblätter

Ich habe Gewürze in ein Glas gegeben. Dann Tomaten und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser, schließen Sie den Deckel und lassen Sie es 10-15 Minuten stehen. In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten.

Marinade für 1 Liter Wasser:
3 EL. Zucker, 1 EL. Esslöffel Salz, 80 g 9% Essig. Zucker und Salz ins Wasser geben, umrühren, zum Kochen bringen und Essig hinzufügen.

Füllen Sie die Tomaten bis zum Rand mit kochender Marinade und geben Sie zum Schluss 1 Esslöffel (pro Liter Glas) Pflanzenöl in das Glas. Mit sterilisiertem Deckel aufrollen. Drehen Sie die Tomaten um und lassen Sie das Glas in dieser Position, bis es abgekühlt ist.

Geschnittene Tomaten mit Zwiebeln für den Winter

Rezept: gehackte Tomaten mit Zwiebeln, sehr günstig und einfach zuzubereiten. Im Winter ist es sehr gefragt.

Du wirst brauchen:
Tomaten, Zwiebeln, Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblatt

Marinade für 1 Liter Wasser:
1 EL. gehäufter Löffel Salz, 5 EL. gestrichene Esslöffel Zucker, 1 Teelöffel Essenz.

Spülen Sie die Tomaten gut ab. In 4 - 6 Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden.
Spülen Sie die Gläser gut aus, Sie müssen sie nicht sterilisieren, sondern einfach mit kochendem Wasser übergießen.
Geben Sie eine kleine Zwiebel, 5 Pfefferkörner, 1 Nelke und 1 Lorbeerblatt auf den Boden eines Literglases. Dann die Tomaten hineingeben.
10 Minuten im Wasserbad sterilisieren, mit Deckeln abdecken, dann aufrollen und gut einwickeln. Nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung bringen. Geschnittene Tomaten mit Zwiebeln für den Winter sind ein toller Snack! Guten Appetit!

Tomaten mit Zwiebeln in Gläsern

Mit diesem Rezept erhält man ungewöhnliche Tomaten. Halbierte Tomaten ergeben in Kombination mit Zwiebeln einen interessanten Geschmack. Versuchen Sie, Tomaten und Zwiebeln in Gläsern zuzubereiten.
Du wirst brauchen: Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch – 1 Zehe, Pflanzenöl – 3 EL. Löffel.

Marinade für 1 Liter Wasser:
Salz - 1 EL. Löffel (ohne Deckel), Zucker - 2 EL. Löffel mit Spitze, Piment – ​​10 Stück, scharfer Pfeffer – 10 Stück, 9 % Essig – 1 EL. Löffel, Lorbeerblatt - 3 Stk.

Gläser sterilisieren. Geben Sie Gewürze, Dill, Knoblauch und Pflanzenöl auf den Boden eines Literglases.
Schneiden Sie die Tomaten der Länge nach in zwei Teile. Die Zwiebel schälen und in große Ringe schneiden.
Legen Sie die Tomaten mit der Schnittseite nach oben in ein Glas. Zwiebelringe auf die Schnittseite legen. Füllen Sie das Glas bis zum Rand.
Bereiten Sie die Sole vor. Alle Zutaten in Wasser kochen. Abkühlen lassen, bis es warm ist. Gießen Sie warme Salzlake über die Tomaten. Mit einem Deckel abdecken und das Literglas 15 Minuten lang sterilisieren.
Danach aufrollen. Tomaten und Zwiebeln im Glas schmecken sehr lecker.

Mit Zwiebeln marinierte Tomatenscheiben für den Winter

Köstliche Tomaten für den Winter, zusammen mit Marinade gegessen, besonders wenn große gehackte Tomaten auf diese Weise konserviert werden.

Zutaten für 2 Liter zubereiteten Salat
2 kg Tomaten, 2 Knoblauchzehen, 2 kleine Zwiebeln, ein Bund Petersilie, 2 TL. Pflanzenöl.

Marinade für 1 Liter Wasser:
50 ml 9 % Essig, 2 EL. Salz ohne Rutsche, 3 EL. Zucker ohne Folie, 1 TL. schwarze Pfefferkörner, 1 TL. Pimenterbsen, 2 Stk. Lorbeerblätter.

Die Tomaten waschen und mit einem Papiertuch trocknen. Wählen Sie reife, aber feste Tomaten zum Einmachen. Die Tomaten halbieren oder vierteln. Sehr große und beschädigte Tomaten können Sie auf diese Weise marinieren, indem Sie sie in Achtecke schneiden und unschöne Stellen herausschneiden.
Petersilie waschen und fein hacken.
Den Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
Gehackte Petersilie und Knoblauch auf den Boden der vorbereiteten Gläser geben und kalziniertes Pflanzenöl einfüllen (1 TL pro Liter Glas).
Die Tomaten in Gläsern auf das Gemüse legen und mit Zwiebelringen bestreuen.
Kochen Sie die Marinade mit Gewürzen, schalten Sie den Herd aus und gießen Sie Essig hinein. Für ein Zwei-Liter-Glas benötigen Sie 1 Liter Marinade, für ein Liter-Glas 500 ml. Wenn Ihre Tomaten sehr klein sind, verwenden Sie etwas mehr Salz und Zucker als im Rezept.
Gießen Sie die Marinade über die Tomaten. Die Marinade sollte nicht kochen: sehr heiß, aber nicht kochend.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und erhitzen Sie es, bis es heiß ist. Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit heißem Wasser, decken Sie sie mit sauberen Deckeln ab und sterilisieren Sie Einliter-Gläser 12 Minuten lang, Zweiliter-Gläser 15 Minuten lang.
Aufrollen, auf den Deckel drehen, unter den Pelzmantel legen, bis er abgekühlt ist. Nach einem Monat können eingelegte Tomaten gegessen werden.

Zusätzlich zu den beliebtesten schönen Tomaten in Marinade aus der Dose ist es möglich, Zubereitungen aus weniger attraktiven, aber nicht weniger leckeren Tomaten zuzubereiten. Hatten Sie im kalten Sommer keine Zeit zum Reifen oder wurden sie durch übermäßige Regenfälle leicht verdorben? Kein Problem, wir schneiden sie in Stücke und bereiten Gästen und Familie eine Überraschung in Form von Salaten, Frosting und ... Marmelade!

Geschnittene Tomaten für den Winter – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Um geschnittene Tomaten für den Winter vorzubereiten, eignen sich Früchte jeder Reife, jeder Größe und auch solche mit geringfügigen Schäden, da diese beim Schneiden entfernt werden können. Die Qualität des Produkts wird dadurch in keiner Weise beeinträchtigt. Die einzige Bedingung ist, dass Sie fleischige Tomaten mit möglichst wenig Flüssigkeit und Kernen benötigen. „Creme“ ist die am besten geeignete Sorte.

Vor dem Schneiden werden die vorbereiteten Tomaten gründlich mit Wasser gewaschen, um Schmutz und Erdreste von der Oberfläche zu entfernen. Entfernen Sie den Strunk und schneiden Sie ggf. beschädigte oder verfaulte Stellen aus.

Das Schneiden erfolgt nach Rezept: in Scheiben, Stücke, Ringe oder einfach in zwei oder mehrere Teile schneiden und dann füllen.

Das Grün wird sortiert, das restliche Wasser entfernt und in vorbereitete Glasbehälter gefüllt. Wenn Sie hacken müssen, schneiden Sie es mit einem Messer in kleine Stücke.

Zum Verschließen verwendete Metalldeckel werden 10 bis 15 Minuten lang durch Kochen sterilisiert und zum Trocknen auf ein sauberes Handtuch gelegt. Die Gläser werden nur mit trockenen Deckeln verschlossen und dann aufgerollt. Nylon kann auch 10 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht werden.

Die mit einem Falzschlüssel verschlossenen Gläser werden mit geschlossenem Deckel umgedreht und auf eine Decke gestellt, mit einer weiteren Decke abgedeckt und dort bis zur vollständigen Abkühlung belassen.

Mit Nylondeckeln abgedeckte Tomatenscheiben werden im Kühlschrank aufbewahrt, gerollte Tomaten zusammen mit anderen Konserven an einem kühlen, dunklen Ort.

Marinierte Tomatenscheiben für den Winter „Slices“

Zutaten:

2 kg reife Tomaten;

Ein halbes Kilo Zwiebeln;

Tafelessig mit niedrigem Prozentsatz – 1 Löffel;

150 Gramm Salz;

300 ml Sonnenblumenöl;

170 Gramm Zucker;

Drei Liter Wasser.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel in dünne Halbringe und die Tomaten in Scheiben formen. Geben Sie das Gemüse in vorbereitete, saubere und sterilisierte Gläser, sodass die Tomaten unten und die Zwiebelhalbringe oben liegen.

2. Gießen Sie Wasser in eine Emaillepfanne, fügen Sie Salz und Kristallzucker hinzu und lassen Sie es kochen. Essig in die gekochte Marinade gießen und vom Herd nehmen.

3. Gießen Sie die kochende Marinade über die Tomaten in den Gläsern und lassen Sie sie 7 Minuten lang pasteurisieren. Diese Konserven werden mit Metalldeckeln verschlossen.

Geschnittene Tomaten für den Winter in Gelatine

Zutaten:

Zwei Kilo reife Tomaten fleischiger Sorten;

500 Gramm weiße Zwiebeln;

Eineinhalb Liter Wasser;

25 gr. Gelatine;

100 gr. Sahara;

Lorbeerblätter;

Knoblauchzehe;

Pfeffer, Erbsen;

Ein kleiner Bund Petersilie;

Dill, Regenschirme.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie die Tomaten in mindestens anderthalb Zentimeter dicke Ringe, schneiden Sie die Zwiebel in dünne Halbringe und schneiden Sie den Knoblauch in Scheiben.

2. Legen Sie Lorbeerblätter auf den Boden der Gläser, zwei Blätter in ein Literglas, wenn das Glas einen halben Liter fasst, reicht eines, und Pfefferkörner. Dann in Schichten: Dillschirme, Petersilie, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch.

3. Die Gelatine in einen tiefen Teller geben, mit einem halben Glas Wasser übergießen und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten quellen lassen.

4. Zucker und Salz mit dem restlichen Wasser vermischen und anzünden. Wenn es kocht, die bereits aufgequollene Gelatine hinzufügen und rühren, bis sie sich vollständig in der Marinade aufgelöst hat.

5. Gießen Sie Tomatengläser mit der resultierenden Marinade und pasteurisieren Sie sie vor dem Verschließen, Einliter-Gläser - 25 und Halbliter-Gläser nur 10 Minuten lang.

Grüne gehackte Tomaten gefüllt für den Winter

Zutaten:

Ein Kilogramm grüne Tomaten;

150 gr. Sellerie oder Pastinaken;

50 Gramm geschälter Knoblauch;

Kochmethode:

1. Grüne Tomaten halbieren, Kerne und etwas Fruchtfleisch entfernen. Fein gehacktes Grün mit Salz vermischen.

2. Legen Sie in jede Hälfte eine Knoblauchzehe und füllen Sie den verbleibenden freien Raum mit Kräutern.

3. Geben Sie die gefüllten Tomaten in einen großen Behälter und drücken Sie darauf.

4. Nach sechs Tagen die gesalzenen Tomaten in vorbereitete Gläser füllen und den restlichen Saft aufkochen.

5. Die in Gläser gefüllten Tomaten mit kochender Salzlake übergießen und 7 Minuten pasteurisieren. - Halber Liter, Liter doppelt so lang und Dreiliter eine halbe Stunde. Zum Einmachen eignen sich Metalldeckel.

Grüne gehackte Tomaten für den Winter auf Koreanisch

Zutaten:

Ein Kilogramm Tomaten;

Zwei Peperoni;

Gewürz „Für Karotten auf Koreanisch“;

Zwei kleine Karotten;

Sieben Knoblauchzehen, mittelgroß;

50 ml Essig 9%;

50 ml unraffiniertes Öl;

Ein Tisch. ein Löffel fein gemahlenes Salz;

Eineinhalb Tische. Löffel raffinierter Zucker;

Frische Kräuter, vielleicht eine Mischung aus Petersilie, Dill und Basilikum.

Kochmethode:

1. Die Paprika in Ringe und den Knoblauch in möglichst dünne Scheiben schneiden. Schneiden Sie die Tomaten in Scheiben oder Ringe; die Dicke der Stücke sollte einen Zentimeter nicht überschreiten. Reiben Sie die Karotten mit einer speziellen Reibe für koreanische Salate, zerdrücken Sie das Gemüse mit einem Stampfer oder hacken Sie es mit einem Messer kleiner.

2. Geben Sie das gehackte Gemüse in eine Emaillepfanne und geben Sie alle Hauptzutaten hinzu. Gut vermischen und nach und nach Öl und Essig hinzufügen. Je nach Geschmack wird koreanisches Karottengewürz hinzugefügt.

3. Die Gemüsemischung in vorbereitete Gläser füllen, mit Plastikverschlüssen verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.

Sonnengetrocknete gehackte Tomaten für den Winter

Tomaten können für den Winter auf zwei Arten getrocknet werden: in der Sonne oder im Ofen.

Sonnengetrocknete gehackte Tomaten

Zutaten:

Reife Tomaten;

Salz, fein gemahlen.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie Backpapier darauf. Die Tomaten in kleine Scheiben schneiden und auf ein Backblech legen. So anordnen, dass zwischen den Tomatenstücken ein kleiner Abstand bleibt.

2. Jede Scheibe mit Salz bestreuen, mit einer Schicht Gaze abdecken, um Schmutz fernzuhalten, und das Backblech mit den Tomaten in die Sonne legen. Vergessen Sie nicht, die Tomatenscheiben täglich zu wenden. Normalerweise trocknen Tomaten fünf Tage lang.

3. Bewahren Sie die so zubereiteten getrockneten Tomaten in Pergamentpapier oder in einem Baumwollbeutel auf. Sie können die getrockneten Scheiben in Gläser füllen, mit Öl füllen und mit Nylondeckeln abdecken und im Keller oder Kühlschrank aufbewahren.

Sonnengetrocknete gehackte Tomaten im Ofen

Zutaten:

Eineinhalb Kilogramm reife, fleischige Tomaten;

1 Tisch. Löffel schwarzer Pfeffer;

Vier Tische. Löffel Zucker;

Olivenöl oder raffiniertes Sonnenblumenöl;

Balsamico-Essig, Knoblauch, Gewürze.

Kochmethode:

1. Die Tomaten halbieren oder nochmals vierteln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

2. In einer kleinen Tasse Zucker mit Salz und Pfeffer vermischen und die Tomatenstücke großzügig mit dieser Mischung bestreuen, den Temperaturregler auf 125 Grad einstellen und acht Stunden kochen lassen. Es empfiehlt sich, die Backofentür die ganze Zeit über leicht geöffnet zu lassen, damit die Flüssigkeit aus den Tomaten schneller verdunsten kann.

3. Knoblauch und Basilikum mit einem Messer hacken, Öl und Essig hinzufügen. Essig sollte in einer Menge von einem Teelöffel pro Halbliterglas hinzugefügt werden.

4. Wenn die Tomaten gar sind, füllen Sie die vorbereiteten Behälter damit. Gießen Sie eine Mischung aus Öl und Gewürzen hinein und verschließen Sie sie mit Nylondeckeln und stellen Sie sie an einen Lagerort, Keller oder Kühlschrank.

Gefrorene gehackte Tomaten für den Winter

Zutaten:

Reife Tomaten.

Kochmethode:

Um gefrorene gehackte Tomaten für den Winter vorzubereiten, können Sie auch zwei Methoden anwenden.

1. Von reifen Tomaten die Haut entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Legen Sie die Tomatenspalten auf ein Schneidebrett oder eine große flache Platte und stellen Sie sie in den Gefrierschrank. Wenn die Tomaten etwas gefroren sind, geben Sie sie in kleine Portionen in Beutel und stellen Sie sie wieder in den Gefrierschrank.

Diese Tomaten eignen sich hervorragend zum Pizzabacken: Nehmen Sie eine Tüte aus dem Gefrierschrank, legen Sie die Scheiben auf ein Schneidebrett, warten Sie etwa fünf Minuten, bis sie etwas schmelzen, und legen Sie sie mit den restlichen Zutaten auf den Teig.

2. Schneiden Sie reife Tomaten in kleine Stücke, so wie Sie normalerweise Gemüse zum Braten schneiden. Nehmen Sie kleine Muffinformen aus Silikon und legen Sie die gehackten Tomaten hinein. Stellen Sie die Formen nach 5–6 Stunden in den Gefrierschrank. Wenn der Inhalt der Formen gefroren ist, stellen Sie sie auf den Tisch und lassen Sie sie 5–10 Minuten lang auftauen. Geben Sie die gefrorene Masse aus den Formen in Beutel, jeweils ein paar „Tabletten“.

Auf diese Weise zubereitete gefrorene gehackte Tomaten eignen sich hervorragend für die Zubereitung von Borschtsch, Gemüseeintopf und anderen Gerichten, die normalerweise frische Tomaten enthalten.

Gehackte Tomaten für den Winter im Salat

Zutaten:

Drei Kilogramm milchige Reifetomaten;

Ein Kilogramm Zwiebeln;

1 kg Karotten;

1 kg Paprika (wählen Sie für die Schönheit rote Früchte);

300 Gramm Zucker;

300 ml Sonnenblumenöl, raffiniert;

150 ml Tafelessig.

Kochmethode:

1. Die Paprika entkernen, Kerne und Stiel entfernen. Paprika, Karotten und Zwiebeln in dünne Streifen schneiden und die Tomaten in dünne Halbringe schneiden.

2. Das gesamte Gemüse in eine große Schüssel geben, ein halbes Glas salzen und umrühren.

3. Nach 12 Stunden den Saft abgießen und aufkochen.

4. Sobald es kocht, das gesamte Gemüse hineingeben und bei mittlerer Hitze zwanzig Minuten kochen lassen.

5. Den Inhalt der Pfanne in Gläser füllen, mit vorbereiteten Metalldeckeln abdecken und aufrollen.

Geschnittene Tomaten für den Winter in Marmelade

Zutaten:

Zwei kg. grüne Tomaten „milchen“;

2,6 Kilogramm Kristallzucker;

Ein halbes Kilogramm Walnusskerne;

Backpulver.

Kochmethode:

1. Die gehackten Tomaten in kleine Scheiben in einen Emaillebehälter geben und mit Sodalösung in einer Menge von zwanzig Gramm Soda pro Liter Wasser auffüllen.

2. Nach vier Stunden die eingeweichten Tomaten herausnehmen und unter fließendem Wasser abspülen.

3. Kristallzucker in eine Schüssel für die Marmelade geben, Wasser hinzufügen, langsam zum Kochen bringen und unter Rühren kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.

4. Die Walnusskerne in kleine Stücke schneiden und in einer trockenen Pfanne 2–3 Minuten braten.

5. Sobald sich der Zucker aufgelöst hat, die gewaschenen, eingeweichten Tomaten und Nüsse dazugeben und gut vermischen und ziehen lassen.

6. Nach 9 Stunden die Marmelade langsam zum Kochen bringen und zehn Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 9 Stunden ruhen lassen.

7. Nochmals zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und die Marmelade weich kochen.

8. Die fertige Marmelade aus gehackten Tomaten in sterilisierte Gläser füllen, mit den zum Verschließen vorbereiteten Deckeln abdecken und mit einem Verschließschlüssel verschließen.

Geschnittene Tomaten für den Winter – Tricks und nützliche Tipps

Wenn Sie geschnittene Tomaten nach koreanischer Art für den Winter zubereiten, lassen Sie die gefüllten und verschlossenen Gläser über Nacht stehen, drehen Sie sie um und stellen Sie sie erst am nächsten Tag in den Kühlschrank.

Beim Trocknen geschnittener Tomaten in der Sonne sollten die Scheiben auf speziellen Backblechen mit Löchern ausgelegt werden, da die Tomaten gut belüftet werden und der Trocknungsprozess beschleunigt wird.

Stark getrocknete, sonnengetrocknete Tomaten können vor der Verwendung eine halbe Stunde in Wasser eingeweicht werden, damit sie weicher werden.

Um zu verhindern, dass mit Nylondeckeln bedeckte Tomaten schimmeln, bestreuen Sie den Inhalt des Glases mit Senfpulver und gießen Sie Pflanzenöl hinein.

Füllen Sie die Gläser nicht bis zum Rand, es sollte immer ein Freiraum von mindestens eineinhalb Zentimetern zwischen Deckel und Behälterinhalt vorhanden sein.

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