Rezept für süße Tomatensauce für den Winter. Tomatensauce für den Winter

Tomatensauce für den Winter- Dies ist eine ausgezeichnete hausgemachte Tomatenzubereitung, die in ihren wohltuenden Eigenschaften nicht schlechter ist als ein frisches Gemüse. Die Zubereitung nach diesem Rezept ist überhaupt nicht schwierig und geht sogar sehr schnell. So können Sie nicht benötigte Tomaten zu einem körpereigenen Nahrungsergänzungsmittel verarbeiten, das das Immunsystem in der kalten Jahreszeit unterstützt.

Und warum sollten Sie ein im Laden gekauftes Produkt voller Chemikalien und Lebensmittelzusatzstoffe kaufen, wenn Sie Ihr Gewürz auch zu Hause selbst herstellen können? Im Laden gekaufte Soße verliert all ihre wohltuenden Eigenschaften, da sie eine Vielzahl von Substanzen enthält, die eine längere Haltbarkeit von Ketchup ermöglichen, während selbst zu Hause zubereiteter Ketchup nur ein paar Jahre haltbar ist.

Der Vorteil hausgemachter Tomatensauce liegt im Gehalt einer großen Anzahl an Vitaminen, darunter A, B, C, E, PP. Tomatensauce enthält eine Substanz namens Serotonin, die dabei hilft, das Nervensystem wiederherzustellen und den Körper nach Stress zu normalisieren. Die Soße wirkt auch als antimikrobielles Mittel, das zur Reinigung des Körpers beiträgt. Bei Verstopfung, Blähungen und Durchfall ist dieses Präparat einfach unersetzlich. Durch den täglichen Verzehr von Tomatensauce aus der Dose wird Ihr Körper ständig mit Vitaminen versorgt und Ihre Immunität wird gestärkt.

Eine so wunderbare Vorbereitung auf den Winter garantiert Ihnen und Ihrer ganzen Familie eine gute Gesundheit. Unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos hilft Ihnen, Tomatensauce für den Winter zuzubereiten.

Tomatensauce für den Winter – Rezept mit Foto der Zubereitung zu Hause

Tomatensauce für den Winter ist eine gesunde und leckere hausgemachte Tomatenzubereitung, die nach diesem Rezept gar nicht so schwer zuzubereiten ist.

Hausgemachte Tomatensauce für den Winter

Unter den Rezepten, um Gemüse für den Winter zuzubereiten, habe ich auch hausgemachte Tomatensauce. Reich an Farbe, perfekt ausgewogen im Geschmack, aromatisch und 100 % Naturprodukt, zu Hause zubereitet. Eine solche Tomatensoße findet man kaum in den Regalen der Geschäfte, denn sie enthält ausgewählte Tomaten, hausgemachte Zwiebeln und aromatische Gewürze. Ein Märchen, keine Soße!

Zweifellos haben Sie zusätzlich zu den angegebenen Zutaten das Recht, Ihre eigenen hinzuzufügen: Knoblauch, andere Gewürze und Gewürze... Aber! Genau so bereite ich Tomatensauce für den Winter zu, mit genau dieser Produktpalette, in genau diesen Proportionen. Daher kann ich mit Sicherheit sagen, dass diese Gemüsezubereitung für den Winter viele Male getestet wurde und das Ergebnis Sie nicht enttäuschen wird.

Nachfolgend erfahren Sie, wie Sie Tomatensauce zubereiten, aber sehen Sie selbst, zu welchen Gerichten Sie sie hinzufügen und wie Sie sie verwenden. Eigentlich so, wie Sie es von im Laden gekaufter Soße gewohnt sind: Sie können damit Pizza kochen, sie zu Fertignudeln hinzufügen, Fisch oder Fleisch damit würzen, Hähnchen in der Soße schmoren ... Der Flug der kulinarischen Fantasie ist nahezu grenzenlos!

Tomatensauce für den Winter: die besten Rezepte

Ein Glas heller, aromatischer und unglaublich leckerer Tomatensauce wird selbst die trübsten Wintertage mit Erinnerungen an den sonnigen Sommer erfüllen!

Die Fähigkeit, Tomatensauce zuzubereiten, ist für eine gute Hausfrau Ehrensache. Jede Familie, die Tomaten liebt, hat ihre eigenen Geheimnisse, die den Geschmack selbstgemachter Tomatenzubereitungen einzigartig machen.

Rezepte für Tomatensauce finden sich in fast jeder nationalen Küche der Welt. Dieses beliebte „Gewürz“ wird sowohl zum Marinieren verschiedener Speisen als auch zum Servieren von Fertiggerichten verwendet.

Beliebte Gerichte wie Borschtsch, Fleischbällchen, Gemüseeintopf, Pizza mit Tomaten und Basilikum, gefüllte Paprika ohne Tomatensauce verlieren ihre Würze.

Selbstgemachte Tomatenzubereitungen haben viele Vorteile. Erstens passen sie zu jedem Gericht. Zweitens können Sie durch die Zugabe verschiedener Gemüsesorten, Gewürze und Kräuter sowie durch die Anpassung der Salz- und Zuckermenge eine außergewöhnliche Geschmacksvielfalt erzielen.

Würzige Tomatensauce ist eine tolle Ergänzung zu Fleisch und Fisch. Die süße Zubereitung unterstreicht den Geschmack von Ofenkartoffeln. Nudeln mit Säure verleihen ersten Gängen und Gemüsebeilagen eine pikante Note. Und zu Pasta und Müsli-Beilagen eignet sich eine süß-saure Tomaten-Delikatesse ideal.

In unserer Auswahl finden Sie Rezepte für die leckersten Tomatensaucen für den Winter.

7 Rezepte für Tomatensauce für den Winter

Rezept 1. Klassische Tomatensauce

Zutaten für 2-Liter-Gläser: 3 kg Tomaten, 140 g Zucker, 25 g Meersalz, 80 g 6 % Essig, 1 Knoblauchzehe, 20 Nelken, 25 schwarze Pfefferkörner, roter Pfeffer.

Die Tomaten schälen, fein hacken, in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Tomatenmenge um ein Drittel reduziert ist. In diesem Fall sollten Sie die Form nicht mit einem Deckel abdecken.
Als nächstes fügen Sie Zucker hinzu, und wenn er sich aufgelöst hat, salzen Sie die Tomaten und lassen Sie die Pfanne noch etwas länger auf dem Feuer. Danach Gewürze zur Tomatenmasse hinzufügen und nicht länger als 10 Minuten kochen lassen.
Wenn die Soße abgekühlt ist, reiben Sie sie durch ein feines Sieb – dadurch werden grobe Gewürze entfernt.
Anschließend das Tomatenmark wieder in den Topf geben, aufkochen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Rezept 2. Tomatensauce mit Äpfeln

Zutaten für 10 Halblitergläser: 10 kg Tomaten, 4 große süße Äpfel, 1 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer, 0,5 Teelöffel gemahlener Zimt, 1 Teelöffel Muskatnusspulver, 1 Teelöffel Honig, 0,5 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer, 5 große Knoblauchzehen, 2 Esslöffel 9% Essig.

Die geschälten und in kleine Scheiben geschnittenen Tomaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich werden, dann das Werkstück durch ein Sieb reiben.
Die Äpfel möglichst fein hacken, köcheln lassen und mahlen, dann mit den Tomaten vermischen und 10 Minuten köcheln lassen.
Honig und Gewürze zum Tomatenpüree hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Als letztes den Essig und den Knoblauch in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten auf dem Feuer lassen.
Die heiße Tomatensauce in trockene, sterilisierte Gläser aufteilen und sofort verschließen. Diese süß-saure Tomaten-Delikatesse passt hervorragend zu Gemüsegerichten, Kartoffelaufläufen und Kohlkoteletts.

Rezept 3. Kubansky-Tomatensauce für den Winter

Zutaten für 4 Halblitergläser: 3 kg Tomaten, 8 Knoblauchzehen, 3 Zwiebeln, 8-10 Nelkenknospen, 14 Pimenterbsen, 0,5 Teelöffel gemahlener Zimt, 10 schwarze Pfefferkörner, 2 Esslöffel 6%iger Apfelessig , Salz und Zucker nach Geschmack (ca. 3 Teelöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker).

Die Tomaten schälen, in kleine Stücke schneiden, in einen Kessel oder Topf mit dickem Boden geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Es ist besser, fleischige Tomaten mit einem minimalen Saft- und Kerngehalt zu nehmen. Zugedeckt 10–12 Minuten weich garen.
Während die Tomaten kochen, bereiten Sie eine Reihe von Gewürzen für die Sauce vor. Schwarzen Pfeffer, Piment und Nelken mischen, in einen Beutel mit Gaze oder einem dünnen weißen Baumwolltuch wickeln.
Die Zwiebel in halbe Ringe oder Würfel schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken. Wenn die Tomaten weich sind, die Zwiebel hinzufügen, umrühren und zugedeckt 6-7 Minuten kochen, bis die Zwiebel weich ist. Die Soße sollte etwas einkochen und eindicken. Dann den Knoblauch dazugeben, umrühren und ohne Deckel weitere 2-3 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen.
Geben Sie die Soße in eine Mixschüssel und verarbeiten Sie sie zu einem dicken, glatten Püree. Wenn Sie eine gleichmäßige Konsistenz ohne kleine Kernpartikel erreichen möchten, reiben Sie das Püree durch ein feines Sieb.
Geben Sie die Sauce in einen Kessel mit dickem Boden, geben Sie eine Tüte Gewürze hinein und kochen Sie sie bei schwacher Hitze, bis sie eindickt. Dann das Tomatenmark mit Salz, Zucker und gemahlenem Zimt würzen, 5 Minuten kochen lassen und den Essig hinzufügen.
Die kochende Soße in heiße, sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und fest verschließen. Drehen Sie die Gläser um und wickeln Sie sie einen Tag lang in eine Decke, eine Decke oder eine warme Jacke.

Rezept 4. Mexikanische Tomaten-Salsa-Sauce

Zutaten für 4 Halblitergläser: 1 kg Tomaten, 2 Zwiebeln, 200 g grüne Chilis, 2 Paprika, 6 Knoblauchzehen, 1 Teelöffel getrockneter Oregano, 5 Esslöffel 9% Essig, 1 Esslöffel Zucker, 0,5 Teelöffel Salz, 5 Esslöffel Gemüse Öl, Kreuzkümmel optional.

Die Chilischote waschen, der Länge nach halbieren, den Stiel und alle Kerne entfernen. Wenn Sie eine nicht sehr scharfe Würze zubereiten möchten, backen Sie die Früchte 10 Minuten lang im Ofen und schälen Sie die Schale ab – dort ist die gesamte Würze enthalten.
Die Chilischote in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken. Paprika vom Stiel und den Kernen schälen und hacken, ohne die Schale zu entfernen.
Entfernen Sie die Haut von den Tomaten und schneiden Sie auch die harte Stelle ab, an der die Tomaten an den Zweigen haften. In bis zu 2-3 cm große Würfel schneiden, Knoblauch, Essig, Salz und Gewürze zu den Tomaten geben, umrühren, in einen großen Topf geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen lassen.
Dann die Hitze reduzieren und bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 20 Minuten köcheln lassen. Die fertige Salsa in sterilisierte Gläser füllen und mit Schraubdeckeln verschließen, die 5 Minuten lang gekocht wurden.
Drehen Sie die Gläser um und lassen Sie sie abkühlen. Ein Zudecken mit einer Decke ist nicht erforderlich. Scharfe Liebhaber werden diese scharfe Soße lieben. Es wird mit Eiern, Fisch, Fleisch, Bohnen und Blumenkohl serviert.

Rezept 5. Duftende Tomatensauce für den Winter

Zutaten für 10 Halblitergläser: 11 kg Tomaten, 750 g Zucker, 4,5 kg Zwiebeln, 350 ml Essig, 180 g Speisesalz, 60 g Knoblauch, 0,5 Teelöffel Zimt, 2 Esslöffel Senf, 10 Nelkenblüten, 10 Pimenterbsen.

Die geschälten Tomaten blanchieren, halbieren und in einen großen, tiefen Kessel geben.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken, mit den Tomaten in eine Schüssel geben, Gewürze (die Menge kann nach Geschmack angepasst werden) und die Hälfte des Zuckers hinzufügen.
Die zukünftige Soße bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie auf die Hälfte reduziert ist.
Dann Salz und die zweite Hälfte Zucker in den Kessel gießen. Kochen, bis sich die Masse vollständig aufgelöst hat. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und gießen Sie den Essig hinein.
Die vorbereitete Tomatensauce in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und 15 Minuten sterilisieren.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit die Gläser aufrollen, umdrehen, in etwas Warmes einwickeln und stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Rezept 6. Tomatensauce mit Karotten für den Winter

Zutaten für 6 Halblitergläser: 3 kg Tomaten, 1,5 Tassen Pflanzenöl, 0,5 kg Karotten, 2-3 Knoblauchzehen, 1 kg Paprika, 1 Bund Petersilie, 2 Esslöffel Salz, 1 Tasse Zucker, 2 Esslöffel Essig.

Die geschälten Tomaten in Scheiben schneiden. Die Karotten schälen und in Stücke schneiden. Drücken Sie den Knoblauch durch eine Presse. Die Paprika in Würfel schneiden.
Mahlen Sie die vorbereiteten Paprika, Tomaten und Karotten in einem Mixer. Das Gemüsepüree in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter gutem Rühren zum Kochen bringen. Die Soße 25–30 Minuten kochen lassen.
Gehackten Knoblauch, Pflanzenöl, fein gehackte Petersilie, Zucker und Salz hinzufügen.
Die Soße zum Kochen bringen und weitere 3-4 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
Den Essig angießen, erneut aufkochen lassen, in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Rezept 7. Würzige Tomatensauce mit Meerrettich

Zutaten für 10 Halblitergläser: 10 kg Tomaten, 1 kg Meerrettich, 800 g Knoblauch, Salz nach Geschmack.

Meerrettich und Knoblauch schälen. Entfernen Sie die Haut von der Tomate.
Das gesamte Gemüse separat in einem Fleischwolf zerkleinern.
Die Tomaten 20 Minuten kochen, Meerrettich hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch ganz zum Schluss hinzufügen.
Die Sauce nach Geschmack salzen, aufkochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen. Tomatensauce mit Meerrettich ist nicht nur lecker, sondern auch gesund: Im Winter dient sie als gute Vorbeugung gegen Erkältungen.

Rezept 8. Tomatensauce mit Basilikum für den Winter

Zutaten für 2 Halblitergläser: 1 kg Tomaten, eine halbe Knoblauchzehe, 1 Bund grünes Basilikum, 100 ml raffiniertes Pflanzenöl, 2 Esslöffel Zucker, 2-3 Teelöffel Salz, nach Wunsch Petersilie.

Petersilie und Basilikum gründlich abspülen und mit Servietten trocknen, dann das Grün fein hacken.
Von den Tomaten die Haut entfernen, das Fruchtfleisch grob hacken und 30 Minuten kochen lassen. Anschließend die Tomaten mit einem Stabmixer pürieren.
Den gehackten Knoblauch, das Basilikum und die Petersilie in das Püree pressen. Unter Rühren der Soße nach und nach das Pflanzenöl einfüllen. Bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss Zucker und Salz hinzufügen.
Um der Sauce eine seidige Konsistenz zu verleihen, reiben Sie sie durch ein Sieb. Und wenn Sie möchten, dass es besser eindickt, lassen Sie es noch etwas eindampfen oder fügen Sie etwas verdünnte Stärke hinzu.
Die fertige Basilikumsauce in sterilisierte Gläser füllen und die Deckel vorsichtig verschließen. Diese Sauce ist perfekt für Pizza und Spaghetti.

Tipps zur Zubereitung von Tomatensauce für den Winter

1. Für die Zubereitung von Tomatensauce eignet sich jede Tomatensorte. Die Hauptsache ist, reife, saftige Früchte ohne Anzeichen von Verderb oder Fäulnis auszuwählen.

2. Um das Entfernen der Haut zu erleichtern, müssen Sie die Basis der Tomaten kreuzförmig einschneiden, mit kochendem Wasser übergießen und sofort in Eiswasser tauchen.

3. Am besten bereitet man Tomatensauce in einer Edelstahl- oder Emaillepfanne zu. Achten Sie beim Kochen von Tomaten darauf, den Schaum ständig mit einem Schaumlöffel zu entfernen.

4. Zucker, Salz und Gewürze werden hinzugefügt, wenn die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist (das Gemüse sollte sein Volumen um etwa die Hälfte reduziert haben). Wenn Sie zum ersten Mal Tomatensauce zubereiten, fügen Sie nach und nach Salz, Zucker und Gewürze hinzu und probieren Sie es jedes Mal.

5. Essig wird ganz am Ende des Garvorgangs hinzugefügt, 1-2 Minuten vor Garende.

6. Um die Kerne aus dem Tomatenpüree zu entfernen, müssen Sie es durch ein feines Sieb reiben.

7. Für die Zubereitung nimmt man besser kleine Gläser mit einem Volumen von 0,3-0,5 Litern.

8. Knoblauch verleiht der Sauce eine pikante Schärfe, während Apfel-, Trauben- oder jeder andere Fruchtessig für eine angenehme Süße sorgt.

Die Regale in den Geschäften sind voll mit Gläsern mit Ketchup und Soßen aller Art. Doch wie können sie sich mit hausgemachten, mit Liebe zubereiteten, aus ausgewählten Tomaten nach speziellen, bewährten Rezepten vergleichen?

Hausgemachte Tomatensauce- eine sehr nützliche Vorbereitung. Es passt zu fast allem. Wenn Sie sich für den Herbst mit dieser Soße eindecken, wird es im Winter so schön sein, ein Glas dieser sonnigen Köstlichkeit zu öffnen, frisch und appetitlich, die an einen farbenfrohen, warmen Sommer erinnert.

„Viel Glück bei Ihren Küchenexperimenten und einen leckeren Winter!“

Tomatensauce für den Winter: 7 Rezepte für die Zubereitung zu Hause

Ein Glas heller, aromatischer und unglaublich leckerer Tomatensauce wird selbst die trübsten Wintertage mit Erinnerungen an den sonnigen Sommer erfüllen!

Tomatensauce für den Winter: Vier Möglichkeiten, Ihr Wintermenü abwechslungsreicher zu gestalten

Im Winter gibt es keine frischen Tomaten. Aber schon im Herbst kann man Vorbereitungen treffen – und im Winter gibt es dann Tomatensaucen. Es gibt viele Möglichkeiten für Tomatensauce – ihr Geschmack hängt von den Gewürzen ab, die in der Komposition enthalten sind. Diese Soße kann problemlos eine Ergänzung zum Hauptgericht oder auch ein eigenständiger Snack sein.

Tomatensauce kann zur Abwechslung vieler Gerichte verwendet werden, für die normalerweise Tomatenmark verwendet wird: Sie verleiht ihnen einen reicheren Geschmack. Selbstgemachte Tomatensauce ist immer schmackhafter und zweifellos gesünder als im Laden gekaufte. Es wird in vielen Ländern der Welt und auch hier zubereitet. Erfahrene Hausfrauen haben Dutzende Rezepte, die ihnen helfen, ihre Wintervorräte zu diversifizieren.

Tomaten sind ein universelles Produkt. Sie passen zu fast allem. Daher ist Tomatensauce für den Winter eine wirklich sinnvolle Zubereitung.

Adjika würzig

Eine der Variationen von Tomatensauce ist Adjika. Dieses orientalische Gericht hat sich fest in unserer täglichen Ernährung etabliert und ist nach diesem Rezept immer aromatisch und pikant. Dabei ist die Auswahl der Gewürze sehr wichtig – sie sind es, die diesen einzigartigen Geschmack erzeugen.

Zunächst sollten Sie eine kleine Probeportion vorbereiten. Nachdem Sie es auf den Geschmack gebracht haben, können Sie mit einem größeren Maßstab beginnen. Ganz gleich, wie viel von dieser Adjika Sie zubereiten, sie ist immer eine der ersten, die auf den Tisch kommt. Männer mögen besonders Adjika.

Um diese Tomatensauce für den Winter zuzubereiten, nimmt man besser große Tomaten. Schälen Sie sie und mahlen Sie sie in einem Mixer. Es lohnt sich nicht, es in einen matschigen Zustand zu bringen – es ist besser, wenn es Stücke gibt. Zwiebel und Knoblauch schälen, ebenfalls im Mixer zerkleinern oder mit der Hand – mit einem scharfen Messer – in kleine Stücke schneiden.

Beratung! Tomaten lassen sich leichter schälen, wenn man sie zunächst kreuzförmig an der Basis einschneidet und mit kochendem Wasser übergießt: Die Schnittkanten der Schale kräuseln sich und man kann sie leichter entfernen.

Anschließend die Tomaten-Zwiebel-Mischung bei mäßiger Hitze köcheln lassen, bis sich ihr Volumen um das Dreifache reduziert hat. Dadurch verdunstet überschüssige Flüssigkeit, sodass weniger Gläser zum Einfüllen der Soße erforderlich sind. Wenn das gewünschte Volumen erreicht ist, Gewürze hinzufügen, weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann Essig hinzufügen, den Herd ausschalten, die heiße rote Soße in sterilisierte Gläser füllen, die Deckel schließen und an einem warmen Ort auf den Kopf stellen. Sie können die Gläser erst am nächsten Tag wieder an ihren gewohnten Platz stellen – wenn sie vollständig abgekühlt sind.

Adjika eignet sich perfekt für Brei, Nudeln und Kartoffeln. Es kann zu ersten Gängen und Braten hinzugefügt und auch in einer separaten Schüssel zu Fleisch und Fisch serviert werden.

Heute ist diese Soße wohl nicht weniger beliebt als Tomatenmark. Tatsächlich gewann das einst originelle Rezept für die Verwendung von Tomaten schnell an Popularität und heute kann Ketchup zu absolut jedem Gericht serviert werden.

Die Zubereitung ist gar nicht so schwer. Es stimmt, man braucht Zeit, geräumiges Geschirr und viele Tomaten. Der Tomatenverbrauch in diesem Rezept ist hoch und vielleicht ist hausgemachter Ketchup nicht billiger als fabrikgefertigter Ketchup. Die Zusammensetzung ist jedoch ausschließlich natürlich. In Gläsern lässt sie sich sehr lange kühl lagern – und Sie haben immer eine gesunde und leckere Soße zu Hause.

Um Ketchup zuzubereiten, benötigen Sie:

Tomaten können geschält und durch einen Fleischwolf gegeben oder, ohne sie zu schälen, in einem Mixer zerkleinert werden. Scharfe Messer zerreißen die Haut, sodass die glatte Textur der Sauce nicht beeinträchtigt wird.

Die Tomatenmasse in einen Topf mit schwerem Boden füllen (dies ist wichtig, damit der Inhalt nicht anbrennt), Gewürze hinzufügen und gründlich verrühren. Bei schwacher Hitze kochen. Einige Rezepte schlagen vor, so lange zu kochen, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. In diesem Fall wird das Volumen der fertigen Sauce jedoch kaum 1/6 des ursprünglichen Zutatenvolumens erreichen.

Es gibt noch eine andere, praktischere Möglichkeit: Lassen Sie die Tomatenmischung mit Gewürzen eine halbe Stunde köcheln und fügen Sie dann unter gleichmäßigem Rühren Stärke hinzu. Sie müssen es in einem dünnen Strahl und näher am Rand der Pfanne gießen. Wenn Sie es in die Mitte gießen, wo die Mischung inaktiv ist, bildet sich ein Gerinnsel, das hier überhaupt nicht benötigt wird.

Kartoffelstärke spielt die Rolle eines Verdickungsmittels – lassen Sie die Tomatensauce mit Stärke noch ein paar Minuten köcheln, dann können Sie sie getrost ausschalten. Zum Schluss wird die Soße mit Essig versetzt und in Gläser abgefüllt. Sie können es einfach mit einem Deckel abdecken und diesen Ketchup im Kühlschrank aufbewahren, oder Sie können das Glas hermetisch verschließen und in der Speisekammer aufbewahren.

Beratung! Der Geschmack von Ketchup lässt sich verändern: Entfernt man das Paprikapulver, erhält man eine klassische Barbecue-Sauce; wenn Sie Knoblauch hinzufügen, wird es pikant; Wenn Sie die Peperoni fein hacken, erhalten Sie Chili-Ketchup.

Ogonyok-Sauce

Eine ebenso würdige Alternative zu Ketchup. Allerdings ist es äußerst einfach zuzubereiten und genauso schnell verzehrt.

Für die Ogonyok-Sauce benötigen Sie:

Es werden weder Salz noch andere Gewürze benötigt – trotz der sehr bescheidenen Zutatenmenge reichen sie völlig aus, um eine wirklich leckere Sauce zuzubereiten. Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf oder Mixer.

Meerrettich und Knoblauch können auch entweder gehackt oder auf einer groben Reibe gerieben werden. Dann die Tomatenmasse 20 Minuten bei starker Hitze kochen, Meerrettich hinzufügen und nach weiteren 5 Minuten Knoblauch hinzufügen. Alles weitere 10 Minuten köcheln lassen, dann in sterile Gläser füllen und diese fest verschließen.

Scharfe Tomatensoße

Tomatensauce mit aromatischen Kräutern ist eine angenehme Erinnerung an den Sommer.

Zur Zubereitung benötigen Sie:

Mahlen Sie die Tomaten in einem Mixer (ein Fleischwolf eignet sich auch hervorragend), erhitzen Sie sie bei starker Hitze bis zum Kochen und lassen Sie sie dann 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln. Alle Gewürze hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren und ohne Deckel. Wenn die Mischung etwas dicker wird als flüssige Sauerrahm, schalten Sie sie aus, fügen Sie Essig hinzu, mischen Sie kräftig, füllen Sie sie in sterilisierte Gläser, nicht mehr als 1 cm vom Hals entfernt, und schrauben Sie die Deckel fest auf.

Diese Soße wird sowohl im Kühlschrank als auch in Zwischengeschossen oder Vorratskammern aufbewahrt.

Beratung! Diese Soße passt am besten zu Fleisch und zu jedem Fleisch: Hackfleisch und Stücke, gebraten, gekocht und gebacken, zu einem diätetischen und völlig entgegengesetzten Gericht.

Jedes der oben genannten Rezepte ist auf seine Art einzigartig. Versuchen Sie nicht, bei nur einer Option stehenzubleiben, sondern probieren Sie alle aus! Vielleicht trifft jeder von ihnen Ihren Geschmack – und dann ist das Angebot an Tomatensaucen für den Winter vielfältig genug, um gelassen auf die neue Tomatensaison zu warten.

Tomatensauce für den Winter: Rezept

Die Winterzeit ist die schwierigste Zeit, ein Menü zu erstellen, aber alles wird sich ändern, wenn Sie Tomatensauce für den Winter zubereiten. Je nach Zusammensetzung kann die Soße zart sein,

Tomatensauce für den Winter

Was für eine Tomatensauce kann es geben: süß-sauer, ideal für Fleisch und Geflügel, süßlich für Kartoffeln, scharf-sauer für Pasta und andere Beilagen. Allerdings ist hochwertige Soße aus Naturprodukten nicht billig. Abhilfe kann jede Hausfrau schaffen, indem sie in der Erntezeit Tomatensauce für den Winter zubereitet. Es reicht aus, die Prinzipien des Kochens zu studieren und ein gutes Rezept zu finden.

Wie man Tomatensauce macht

Eine gute Soße entsteht nur aus guten Zutaten – das ist das Hauptgeheimnis einer köstlichen Tomatensoße. Es muss aus reifen, ausgewählten Tomaten zubereitet werden und nicht aus Produkten, die man einfach nur schade wegwerfen kann, obwohl sie nichts nützen. Vor allem für Soße sind sie nicht geeignet.

Neben diesem Geheimnis gibt es noch andere.

Bei der industriellen Produktion wird der Soße Stärke zugesetzt, um sie dicker zu machen. Wenn Sie die Soße zu Hause zubereiten, können Sie diesen Weg auch gehen – um Geld zu sparen. Tatsächlich kann aber auch ohne Stärke eine dicke Tomatensauce erhalten werden. Dazu müssen Sie die Tomaten lediglich länger kochen, damit die überschüssige Feuchtigkeit verdunstet. In diesem Fall gibt es weniger Tomatensauce, dafür ist der Geschmack und das Aroma reicher.
Um eine homogene Masse zu erhalten, müssen Tomaten nicht nur durch einen Fleischwolf oder Entsafter gegeben, sondern auch durch ein Sieb gerieben werden. Schalen, die in die Soße gelangen, verderben den Geschmack. Aber Fruchtfleischstücke schaden der Soße nicht, sondern verleihen ihr zusätzlichen Charme.
Geschmack und Aroma der Tomatensauce hängen maßgeblich von zusätzlichen Zutaten und einem Gewürzbouquet ab. Um einen harmonischen Geschmack zu erhalten, ist es daher bei mangelnder kulinarischer Erfahrung besser, nicht vom Rezept abzuweichen. Erfahrene Hausfrauen können jedoch experimentieren und die Menge an Gewürzen, Zucker und Salz nach Belieben erhöhen oder verringern.

Pikante Tomatensauce mit Basilikum

Tomaten – 2 kg;
Knoblauch – 1 Zehe;
Basilikum (frisch) – 0,2 kg;
Pflanzenöl – 0,2 l;
Zucker – 80 g;
Salz – 80 g.

Bereiten Sie Gläser mit einem Gesamtinhalt von 2 Litern vor – aus der im Rezept angegebenen Menge an Zutaten ergibt sich ungefähr die gleiche Menge Soße.
Tomaten waschen, entstielen, jeweils kreuzförmig einschneiden und 2-3 Minuten in kochendes Wasser legen.
Die Tomaten in kaltes Wasser legen, dann schälen und in kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
Mahlen Sie die Tomaten, indem Sie sie durch ein Sieb reiben oder einen Mixer verwenden.
Basilikum waschen, trocknen, fein hacken. Geben Sie es in Tomatenpüree.
Zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren 20 Minuten kochen lassen, damit die Tomaten nicht anbrennen.
In einem dünnen Strahl unter ständigem Rühren das Öl einfüllen, den Knoblauch auspressen und 10 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie Salz und Zucker hinzu und gießen Sie die Soße nach ein paar Minuten Kochen in Gläser und verschließen Sie diese fest.

Die Soße kann bei Zimmertemperatur abkühlen und anschließend in einer kühlen Speisekammer oder einem Keller aufbewahrt werden. Tomaten-Basilikum-Sauce passt hervorragend zu Nudeln.

Scharfe Tomatensoße

Tomaten – 5 kg;
scharfe Paprika – 0,25 kg;
Hopfen-Suneli – 20 g;
Knoblauch – 2 Köpfe;
Koriander (gemahlen) – 10 g;
Salz – 120 g;
Zucker – 180 g.

Die gewaschenen Tomaten in kochendes Wasser geben, einige Minuten darin kochen, kalt abspülen und die Haut entfernen.
Die Tomaten in Scheiben schneiden und in einen Topf geben, über Nacht kühl stellen.
Am nächsten Tag den aus den Tomatenscheiben austretenden Saft abgießen, aber nicht wegwerfen.
Die Tomatenscheiben in einen Topf geben und eine halbe Stunde kochen lassen, dann abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben.
Geben Sie die Tomatenmasse wieder in die Pfanne, gießen Sie den zuvor abgetropften Saft hinein, fügen Sie Salz, Zucker, Suneli-Hopfen und Koriander hinzu. Zusammen kochen, bis die Soße die gewünschte Dicke erreicht hat.
Den Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse geben und zur Tomatenmasse geben. Weitere 5 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen.

Zu Fleischgerichten passt würzige Tomatensauce. Trotz des Verzichts auf Essig kann die Soße im Winter bei Zimmertemperatur gelagert werden, sofern die Gläser verschlossen sind.

Süß-saure Tomatensauce mit Äpfeln

Tomaten – 2 kg;
süße Äpfel – 0,25 kg;
gemahlener roter Pfeffer – 1 g;
gemahlener Zimt – 1 g;
Muskatnuss – 1 g;
Honig – 5 g;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 g;
Knoblauch – 1 Zehe;
Tafelessig (9%) – 10 ml.

Die gewaschenen Tomaten mit kochendem Wasser übergießen und die Haut entfernen.
In kleine Stücke schneiden, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.
Äpfel waschen, Kerngehäuse entfernen, in Scheiben schneiden und backen oder kochen, bis sie weich sind.
Die Tomaten abkühlen lassen und durch ein Sieb mahlen.
Mahlen Sie die Äpfel separat.
Äpfel mit Tomatenmischung vermischen und 10 Minuten köcheln lassen.
Honig hinzufügen, Gewürze hinzufügen, kochen und umrühren, bis die Sauce eindickt.
Den Knoblauch in die Soße pressen, den Essig dazugeben, weitere 5 Minuten kochen lassen und in saubere und trockene Gläser füllen, die vorher sterilisiert werden müssen.

Süß-Sauer-Sauce passt gut zu Gemüseaufläufen und Gemüsekoteletts. Man kann damit Kohl schmoren und ihn anstelle von Tomatenmark verwenden. Eine solche Vorbereitung auf den Winter ist in jedem Zuhause erforderlich.

Kubanische Tomatensauce

Tomaten – 3 kg;
Knoblauch – 8 Zehen;
Zwiebel – 0,25 kg;
Nelken – 8 Stk.;
Pimenterbsen – 14 Stk.;
schwarze Pfefferkörner – 10 Stk.;
gemahlener Zimt – 3 g;
Apfelessig (6%) – 40 ml;
Salz – 15 g;
Zucker – 60 g.

Die Tomaten schälen, in kleine Scheiben schneiden und in einen Topf mit dickem Boden geben.
Auf das Feuer stellen und unter Rühren 15 Minuten kochen lassen.
Während die Tomaten schmoren, bereiten Sie die Zwiebel vor, indem Sie sie in halbe Ringe schneiden.
Die Zwiebeln zu den Tomaten geben und weitere 10 Minuten mitdünsten.
Mahlen Sie den Knoblauch, indem Sie ihn durch eine Presse geben. Zu den Tomaten geben und weitere 2 Minuten kochen lassen.
Die Tomatenmasse vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Geben Sie es portionsweise in eine Mixerschüssel, mahlen Sie es zu einem Püree und geben Sie es in dieselbe Pfanne, in der es zuerst zubereitet wurde.
Stellen Sie es wieder auf das Feuer und lassen Sie es köcheln, bis es eindickt. Während dieser Zeit muss die Paste gerührt werden, damit sie nicht anbrennt.
Geben Sie die Gewürze in einen dünnen Stoffbeutel und legen Sie ihn mit Tomatenmark auf den Boden der Pfanne. Salz und Zucker hineingießen.
Unter Rühren weitere 10 Minuten kochen lassen.
Den Essig dazugeben und nach einigen weiteren Minuten kochen in sterilisierte Gläser füllen.
Rollen Sie die Gläser auf und setzen Sie die Deckel auf. Einen Tag lang mit einer Decke abdecken. Nach einem Tag können Sie es zur Winterlagerung in die Speisekammer stellen.

Nach diesem Rezept zubereitete Tomatensauce kann als universell angesehen werden: Sie passt zu allen Gerichten.

Mexikanische Tomatensauce

Tomaten – 1 kg;
Zwiebel – 0,2 kg;
Chilischote – 0,2 kg;
Paprika – 0,4 kg;
Oregano – 5 g;
Knoblauch – 6 Zehen;
Tafelessig (9%) – 50 ml;
Zucker – 20 g;
Salz – 2 g;
Pflanzenöl – 100 ml.

Chilischoten waschen, halbieren, entkernen, 10 Minuten backen, abkühlen lassen und die Schale schälen.
Paprika waschen, Kerne entfernen, in kleine Stücke schneiden.
Die geschälte Zwiebel fein hacken.
Paprika, Zwiebeln und Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen.
Die Tomaten waschen und drei Minuten blanchieren, abkühlen lassen und die Haut entfernen. Entfernen Sie den harten Teil in der Nähe des Stiels mit einem Messer.
Schneiden Sie das Tomatenmark in etwa zwei Zentimeter große Stücke.
Mit anderem Gemüse vermischen und in einem Topf mit dickem Boden erhitzen.
Bei schwacher Hitze kochen, bis die Sauce eine glatte Konsistenz erreicht. Öl und Essig dazugeben, Zucker, Salz und Oregano hinzufügen. Nach 5 Minuten Kochen können Sie es in Gläser füllen. Sie müssen zunächst sterilisiert werden.
Rollen Sie die Gläser auf und stellen Sie sie nach dem Abkühlen für den Winter in die Speisekammer.

Die Sauce passt gut zu Fleisch- und Fischgerichten, Bohnen und Erbsen.

Tomatensauce mit Karotten

Tomaten – 3 kg;
Karotten – 0,5 kg;
Paprika – 1 kg;
Knoblauch – 2 Zehen;
Petersilie (frisch) – 100 g;
Pflanzenöl – 200 ml;
Tafelessig – 40 ml;
Zucker – 0,25 kg;
Salz – 40 g.

Waschen Sie das Gemüse, schälen Sie die Kerne und mahlen Sie es, indem Sie es durch einen Fleischwolf geben oder einen Mixer verwenden.
Die gewaschene und getrocknete Petersilie fein hacken.
Geben Sie das Gemüse in einen Topf und kochen Sie es nach dem Kochen 25 Minuten lang bei schwacher Hitze.
Öl in das Gemüse gießen, gehackte Petersilie hinzufügen, Zucker und Salz hinzufügen und weitere fünf Minuten kochen lassen.
Den Essig hinzufügen, 2 Minuten kochen lassen und die Sauce in Gläser füllen. Zuvor müssen die Gläser sterilisiert werden.
Verschließen Sie die Gläser mit gekochten Metalldeckeln und stellen Sie sie für den Winter weg.

Die Soße hat einen angenehm zarten Geschmack. Es kann als Soße zu Kartoffeln oder Reis serviert werden und kann als Dressing für die Zubereitung anderer Gerichte verwendet werden.

Tomatensauce mit Meerrettich

Das Gemüse schälen, einzeln hacken und durch einen Fleischwolf drehen.
Tomaten und Meerrettich mischen, in einen Topf geben und 25 Minuten köcheln lassen. Während dieser ganzen Zeit muss die Masse gut gemischt werden.
Knoblauch und Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Die Sauce wird Liebhaber scharfer Snacks ansprechen.

Tomatensauce mit Pflaumen

Tomaten – 2 kg;
Pflaumen – 0,5 kg;
Zwiebel – 0,25 kg;
Zucker – 0,2 kg;
Salz – 20 g;
gemahlener roter Pfeffer – 5 g;
Tafelessig – 100 ml.

Schälen Sie die Tomaten, indem Sie sie mit kochendem Wasser abspülen oder sie im Ganzen 5 Minuten lang in heißem Wasser kochen.
Die Pflaumen waschen und entkernen.
Von der Zwiebel die Schale entfernen und in kleine Stücke schneiden.
Tomaten, Zwiebeln und Pflaumen durch einen Fleischwolf mahlen.
In einen Topf geben und eine Stunde kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
Salz, Zucker, Pfeffer und Essig hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
In vorsterilisierte Gläser füllen.
Rollen Sie die Gläser auf. Sobald es abgekühlt ist, stellen Sie es für den Winter in die Speisekammer.

Die Soße hat einen herb-säuerlichen Geschmack und passt hervorragend zu Bratkartoffeln.

Nachdem Sie Tomatensauce für den Winter nach verschiedenen Rezepten zubereitet haben, finden Sie immer etwas, das Sie zu diesem oder jenem Gericht servieren können. Darüber hinaus kann Tomatensauce als Dressing für die Zubereitung von Suppen, gedünstetem Gemüse, Fleisch und Fisch verwendet werden.

So bereiten Sie zu Hause Tomatensauce für den Winter zu: 8 Rezepte

Tomatensauce für den Winter Was für eine Tomatensauce kann es geben: süß-sauer, ideal für Fleisch und Geflügel, süßlich für Kartoffeln, scharf-sauer für Pasta und andere Beilagen.

Es gibt eine Vielzahl von Gerichten, bei denen Tomatensauce ein obligatorischer Bestandteil ist. Die Hauptschwierigkeit besteht darin, dass einige Rezepte ein spezielles Dressing erfordern. In solchen Fällen sollten Sie wissen, wie man Tomatensauce so zubereitet, dass sie perfekt zu Pizza, Pasta oder anderen Gerichten passt.

Wie man kocht

Diese Zutat ist fertig im Handel erhältlich, viele Hausfrauen machen sie jedoch lieber selbst. Wenn Sie Tomatensauce zu Hause zubereiten, können Sie den Geschmack, die Natürlichkeit des Gerichts und bestimmte Nuancen steuern. Bei einigen Rezepten ist beim Zubereiten der Soße Vorsicht geboten. Um das gewünschte Ergebnis zu erzielen, sollten Sie die Besonderheiten der Vorbereitungsphase sowie die Regeln für die Zubereitung und Lagerung berücksichtigen. Es beginnt mit der Auswahl der richtigen Zutaten.

Vorbereitung von Produkten

Um köstliche hausgemachte Tomatensauce zuzubereiten, wählen Sie die richtigen Tomaten. Sie brauchen reife, satte rote, saftige Früchte. Tomaten aus einem Gewächshaus, die nicht in direktem Sonnenlicht gewachsen sind, sind nicht geeignet. Vermeiden Sie grüne, braune oder geäderte Früchte. Einige Rezepte enthalten Gemüsebrei. Um die gewünschte Konsistenz zu erhalten, werden die Früchte geschält, entkernt und durch ein Sieb gerieben. Dies geht einfacher, wenn Sie die Tomaten zunächst mit kochendem Wasser überbrühen.

Konservierungsrezepte

Es gibt viele Möglichkeiten, Soße aus Tomatenmark herzustellen und für den Winter aufzubewahren. Anschließend kann es zum Kochen von Borschtsch, Hühnchen oder anderen Fleischsorten verwendet werden. Sie können sofort mehrere Gläser verschließen, die problemlos die ganze Saison über gelagert werden. Während des Garvorgangs können Sie den Geschmack selbst steuern, was sehr wichtig ist, wenn Sie später ein besonderes Gericht zubereiten möchten. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten und leckersten Rezepte mit Fotos.

Mit Pflaumen

Diese Soßenvariante eignet sich nicht nur zum Verfeinern verschiedener Gerichte, um ihnen einen pikanten Geschmack zu verleihen, sondern auch einfach zum Auftragen auf Brot. Um das Rezept abwechslungsreicher zu gestalten, können Sie entweder Koriander oder Basilikum verwenden. Wählen Sie eine; wenn Sie beide Optionen hinzufügen, wird eine davon die andere definitiv unterbrechen. Wie Sie Tomatensauce zu Hause zubereiten, wird im Folgenden ausführlich beschrieben.

Zutaten:

Knoblauch – 100 Gramm;
fleischige rote Tomaten – 2 kg;
Kristallzucker – 150 g;
Zwiebeln – 3 Stk.;
scharfer Pfeffer - 2 Schoten;
Salz – 2 EL. l.;
große Pflaumen - 1,3 kg.

Vorbereitung:

Tomaten waschen, in Stücke schneiden, Pflaumen ebenfalls schälen und entkernen.
Knoblauch und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel in kleine Scheiben teilen und den Knoblauch durch eine Presse drücken. Legen Sie diese Zutaten vorerst beiseite.
Die Kerne der Chilischote entfernen und sehr fein hacken.
Pflaumen und Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Sie können einen Mixer verwenden.
Der Gemüsemischung sollten Zucker und Salz hinzugefügt werden, Knoblauch wird jedoch noch nicht benötigt.
Kochen Sie die Soße bei schwacher Hitze; nachdem sie kocht, müssen Sie sie noch anderthalb Stunden auf dem Feuer lassen. Vergessen Sie nicht, ständig umzurühren.
10 Minuten vor Garende Knoblauch hinzufügen.
Kühlen Sie das fertige Gericht ab und Sie können mit dem Einmachen in Gläser beginnen (sterilisieren Sie diese zuerst).

Erfahren Sie, wie Sie auch andere Rezepte zubereiten.

Tomaten-Apfel

Einen ungewöhnlichen Geschmack erhalten Sie, wenn Sie zum Kochen Tomatensauce mit Äpfeln verwenden. Es ergibt eine sehr weiche Soße für Fleischbällchen, Hühnchen oder andere Fleischprodukte. Alle Zutaten sind leicht zu finden, aber es ist besser, mit der Ernte im Sommer zu beginnen, wenn der Preis für Äpfel, die die Grundlage für den einzigartigen Geschmack bilden, niedrig und leicht zu kaufen ist. Eine Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Herstellung von Tomaten-Apfel-Sauce hilft Ihnen bei der Umsetzung dieses Rezepts.

Zutaten:

reife große süße Äpfel – 4 Stk.;
Tomaten – 10 kg;
roter Pfeffer, gemahlener Zimt – 0,5 TL;
Honig, gemahlener schwarzer Pfeffer, Muskatnuss – 1 TL;
9% Essig - 1,5 EL. l.;
Knoblauch – 5 große Zehen.

Vorbereitung:

Tomaten müssen geschält und in kleine Scheiben geschnitten werden. In einen Topf geben und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Als nächstes mahlen Sie sie durch ein Sieb.
Auch die Äpfel müssen fein gehackt werden, köcheln lassen, dann mahlen und mit den Tomaten vermischen. 10 Minuten abgedeckt stehen lassen.
Fügen Sie dem resultierenden Püree Gewürze hinzu und kochen Sie es 10 Minuten lang. Den Knoblauch und den Essig zuletzt in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.
Bereiten Sie Gläser im Voraus vor (10 Stück). Geben Sie die noch heiße Mischung in Behälter und rollen Sie die Deckel auf. Kann zu Kohlkoteletts, Gemüsegerichten und Kartoffelaufläufen verwendet werden.

Scharf

Sie können die Schärfe des Gerichts anpassen, indem Sie die Menge der Chilischote ändern. Wenn Sie Ihrem würzigen Tomatensaucen-Rezept für den Winter einen Hauch Säure verleihen möchten, fügen Sie einen Löffel Apfelessig hinzu. Die Verwendung von Zwiebeln anstelle von Knoblauch trägt zu einem milderen Geschmack bei. Als Gewürze können Thymian und Rosmarin dienen. Kochanleitungen mit Fotos helfen Ihnen, das Rezept zu meistern.

Zutaten:

Basilikum, Oregano – nach Geschmack;
Olivenöl – 3 EL. l.;
Chilischote – 1 Stk.;
Tomaten – 5 Stk.;
rote Paprika – 2 Stk.;
Salz - nach Geschmack;
Knoblauch – 2 Zehen;
Sellerie – 1 Stiel.

Vorbereitung:

Sellerie und Chilischoten gut waschen. Das Gemüse schälen und hacken.
Nehmen Sie ein paar Knoblauchzehen, entfernen Sie die Schale und hacken Sie sie grob.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, das Gemüse dazugeben und weich braten.
Tomaten und süße rote Paprika waschen. Entfernen Sie das Innere und die Kerne von letzteren, entfernen Sie die Haut von den Tomaten (aber nicht unbedingt). Das Gemüse in große Würfel schneiden.
Die Paprika zum restlichen Gemüse in die Pfanne geben und 5 Minuten anbraten. Sofort die Tomaten dazugeben und mit einem Deckel abdecken.
Als nächstes werden Salz und Gewürze hinzugefügt. Sie müssen bei schwacher Hitze köcheln lassen, den Deckel nicht abnehmen. Die Menge der Zutaten verringert sich um etwa das Dreifache.

Das beste hausgemachte Tomatensaucenrezept

Unter Köchen herrscht die Meinung vor, dass selbstgemachte Tomatensauce viel besser ist als alles aus dem Laden. Sie können den Geschmack dieser Komponente bei vielen Gerichten während des Garvorgangs anpassen. Damit sich Ihre Gäste noch lange an Ihre Fleischbällchen- oder Garnelengerichte erinnern, besteht jederzeit die Möglichkeit, noch einige zusätzliche Zutaten zu vermischen. Alle Optionen werden zusammen mit dem Hauptgericht zubereitet und erfordern keine Konservierung.

Aus frischen Tomaten

Dies ist die klassische und einfachste Art, Sauce für Pasta, Hühnchen oder andere Gerichte zuzubereiten. Die Hauptvoraussetzung ist, dass die Tomaten frisch sein müssen. Daher ist die Zubereitung der Gewürze im Winter problematisch, im Sommer jedoch sehr einfach, wenn die Regale voller Gemüse sind. Das Rezept zur Herstellung von Tomatensauce aus frischem Gemüse dauert etwa 2 Stunden, also nehmen Sie sich etwas Zeit.

Zutaten:

Knoblauch – 2 Zehen;
große Zwiebel;
frische Tomaten – 1 kg;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Tauchen Sie frische Tomaten eine Minute lang in kochendes Wasser und legen Sie sie dann sofort in kaltes Wasser. Dadurch können Sie die Haut leichter vom Fruchtfleisch trennen.
Schneiden Sie die Frucht ab und entfernen Sie die Kerne.
Fein gehackten Knoblauch und Zwiebeln bei schwacher Hitze in Pflanzenöl anbraten. Fügen Sie Tomaten hinzu, wenn die Zwiebel weich und transparent wird.
Pfeffer und Salz.
Kochen Sie die Sauce bei schwacher Hitze, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Verschiedene Tomatensorten haben unterschiedliche Garzeiten; Kirschtomaten sollten beispielsweise schneller garen.
Sollte die Soße sauer werden, etwas Zucker hinzufügen.
Nehmen Sie einen Mixer, um die Zutaten glatt zu rühren.

Italienisch für Spaghetti

Die meisten Menschen lieben Pasta. Es gibt sie in verschiedenen Formen, die bekannteste sind jedoch die Spaghetti, die von einfallsreichen Italienern erfunden wurden. Normalerweise fügt man einfach etwas Ketchup oder Butter hinzu, aber das klassische Rezept erfordert eine andere Würze. Unten finden Sie das Originalrezept für Tomaten-Spaghetti-Dressing.

Zutaten:

Knoblauch – 1 Kopf;
fleischige, reife Tomaten - 4,5 kg;
Karotten – 2 Stk.;
Zwiebel – 1 Kopf;
Salz – 1 EL. l.;
Selleriestangen – 2-3 Stk.;
Basilikumblätter – 1 Bund;
Olivenöl – 2 EL. l.

Vorbereitung:

Bedenken Sie, dass die Zubereitung italienischer Tomatensauce etwa 2 Stunden dauert.
Alle Zutaten gründlich waschen, Knoblauch, Selleriestangen und Karotten in Würfel schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen, Gemüse dazugeben, 5 Minuten braten, dabei mit einem Spatel umrühren.
Besser ist es, die Tomaten in Scheiben zu schneiden, zum gedünsteten Gemüse zu geben, zu salzen und noch eine Stunde auf dem Feuer zu lassen.
Anschließend vom Herd nehmen und die Mischung in kleinen Portionen durch ein Sieb reiben.
Die entstandene homogene Masse erneut auf schwache Hitze stellen und 2 Stunden kochen lassen.
Sie können das Gewürz direkt verwenden oder das Basilikum in Gläser füllen und für den Winter aufbewahren.

Dies ist ein weiteres Gericht, das aus Italien stammt und bei den Menschen in Russland sehr beliebt war. Alle Zutaten einer Pizza sind wichtig, aber ohne eine leckere Basis wird sie langweilig und trocken. Dabei spielt es keine Rolle, was Sie als Gewürz wählen: Meeresfrüchte, Salami, Wurst oder Hühnchen. Für Ihre Tomatenpizza benötigen Sie ohnehin eine gute Tomatensoße. Das Rezept für seine Zubereitung sieht so aus.

Zutaten:

Olivenöl – 30 ml;
reife Tomaten – 600 g;
Salz – 0,5 TL;
Zucker – 2 TL;
Korianderzweige – 3 Stk.;
getrockneter Oregano – 0,5 TL;
Basilikum – 1 Zweig.

Vorbereitung:

Entfernen Sie die Haut von den Tomaten, zerkleinern Sie sie mit einem Mixer und passieren Sie sie durch ein Sieb.
Kochen Sie die pürierte Mischung 20 Minuten lang bei schwacher Hitze und rühren Sie dabei mit einem Holzspatel um.
Dann Zucker hinzufügen, Salz und Olivenöl hinzufügen.
Nach 5 Minuten müssen Sie gehackte Kräuter und durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen.
Etwa 15 Minuten lang brennen lassen.

Diese Option kann eine hervorragende Grundlage für die Zubereitung jedes Gerichts sein. Es ist nicht immer möglich, sich etwas Besonderes einfallen zu lassen, daher ist es hilfreich zu wissen, wie man Soße aus Tomatenmark zubereitet. Optional können Sie verschiedene Zutaten hinzufügen und zusammen schmoren: Fleisch, Gemüse (Lecho), Meeresfrüchte, Nudeln. Die Soße verleiht jedem Gericht einen würzigen Geschmack.

Zutaten:

Wasser – 1 Glas;
Kristallzucker - 3 EL. l.;
Tomatenmark – 4 EL. l.;
gemahlene Nelken, Zimt – ein viertel TL;
Salz – 1 TL;
gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL.

Vorbereitung:

Das Wasser muss zum Kochen gebracht werden, das Tomatenmark darin auflösen.
Sofort Gewürze, Salz, Zucker hinzufügen und gut vermischen.
5 Minuten kochen lassen.
Lassen Sie die Soße abkühlen, Sie können sie auf den Tisch stellen oder als Basis für ein anderes Gericht verwenden.

Tomaten-Sauerrahm

Sie können gedünstete Tomaten mit verschiedenen Zutaten kombinieren, um dem Gericht einen bestimmten Geschmack zu verleihen. Eine Option ist Tomaten-Sauerrahm-Sauce; sie kocht schnell und kann daher zur Abwechslung zum Mittag- (zur Brühe hinzufügen) oder Abendessen verwendet werden. Die Soße passt gut zu Meeresfrüchten und Fleisch, ist für Pasta jedoch etwas weniger geeignet. Lernen Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept.

Zutaten:

Karotten – 1 Stk.;
Sauerrahm – 150 g;
Tomatenmark – 2 EL. l.;
Zwiebel – 1 Kopf;
Premium-Weizenmehl – 1 EL. l.;
Pflanzenöl, gemahlener schwarzer Pfeffer, Paprika, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Die Zwiebel fein hacken und die Karotten reiben.
In Pflanzenöl 3 Minuten braten.
Tomatenmark dazugeben und umrühren.
Die Mischung 4 Minuten braten.
Mehl in einen Behälter füllen.
Als nächstes die saure Sahne hinzufügen.
Dann Gewürze nach Ihrem Geschmack.
Gießen Sie ein Glas Wasser hinein und mischen Sie alles gründlich.
Den Inhalt köcheln lassen, bis er dickflüssig wird.

Köstliche Gerichte

Es gibt viele Möglichkeiten für Gerichte mit dieser Zutat, aber die Sauce hat den aktivsten Einfluss auf das Endergebnis bei der Zubereitung von Pizza und Pasta. Sie können großartige italienische Spaghetti haben, aber ohne die richtige Würze bleibt es immer noch nur Pasta. Der Geschmack der Pasta wird maßgeblich von der Soße beeinflusst; sie verleiht dem Gericht seine Ausdruckskraft, Besonderheit, Schärfe und Pikantheit. Die Kosten für italienische Spaghetti sind im Vergleich zu anderen Produkten dieser Art höher, daher ist es wichtig, hochwertige Gewürze herzustellen.

Wenn es im Laden keine Spaghetti gibt, verwenden Sie andere hochwertige Nudeln. Das Rezept unten ergibt etwa 6 Portionen köstliche, aromatische Pasta. Es ist für eine große Anzahl von Gästen konzipiert. Wenn Sie jedoch weniger Gäste haben, teilen Sie alle Daten durch zwei. Sie werden ein wunderbares Abendessen für zwei oder drei Familienmitglieder haben.

Zutaten:

Spaghetti – 500 g (eine Packung);
Salz, Zucker – 0,5 TL;
Olivenöl;
süße Paprika – die Hälfte oder 1 klein;
Tomaten – 5 Stk.

Vorbereitung:

Die Spaghetti in die Pfanne geben. Ein halber Esslöffel reicht für 3 Liter Flüssigkeit. l. Salz. Geben Sie sofort die gleiche Menge Pflanzenöl hinzu.
Die Nudeln etwa 13 Minuten kochen. Probieren Sie sie unbedingt aus, bevor Sie sie waschen. Sie sollten nicht hart sein.
Die gewaschenen Tomaten in 4 Teile schneiden.
Geben Sie sie zusammen mit Knoblauch (je mehr davon, desto schärfer wird das Gericht) und Pfeffer in einen Mixer. Mahlen Sie die Zutaten und geben Sie sie in einen Topf.
Zucker hinzufügen, salzen und zum Kochen bringen.
Geben Sie ein paar gehackte Knoblauchzehen und Olivenöl in eine dicke Pfanne und erhitzen Sie sie.
Die fertigen Spaghetti in eine andere Bratpfanne oder einen Topf geben und mit Knoblauch und Öl 3 Minuten erhitzen.
Auf Serviertellern anrichten und mit Tomatengewürz bestreuen.

Ein weiteres Gericht, bei dem das Dressing sehr wichtig ist, sind Fleischbällchen. Wenn Sie die Soße falsch zubereiten oder gar nicht verwenden, wird das Fleisch sehr trocken und fade. Sie können verschiedene Gewürze hinzufügen, aber die Soße funktioniert besser als die anderen. Wählen Sie als Fleisch gehacktes Schweine- oder Rindfleisch. Für die Soße Tomaten im eigenen Saft verwenden. Nachfolgend finden Sie ein Rezept zur Zubereitung des Gerichts mit Foto.

Zutaten:

Semmelbrösel – 50 g;
Hackfleisch – 700 g;
Basilikum – ein viertel TL;
Tomaten im eigenen Saft – 40 g;
Karotten – 1 Stk.;
Ei;
Zwiebel – 1 Stk.;
Selleriestangen;
trockener Weißwein – 60 ml;
Zitronensaft – 1 EL. l.;
Pfeffer;
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Sie sollten mit Fleischbällchen beginnen. Semmelbrösel, Hackfleisch, Ei und Wasser vermischen.
Die Fleischbällchen gut durchkneten und in Form bringen.
Das Fleisch in Pflanzenöl von allen Seiten anbraten und auf einen Teller legen.
In einer Pfanne die in Scheiben geschnittenen Karotten in Pflanzenöl anbraten.
Wein, mit einer Gabel zerdrückte Tomaten (zusammen mit Flüssigkeit) und Zitronensaft hinzufügen.
Die Mischung zum Kochen bringen, Sellerie, Zwiebeln und Fleischbällchen hinzufügen.
20 Minuten köcheln lassen.

Wenn Sie sich fragen, wie man Tomatensauce zu Hause zubereitet, wissen Sie, dass jeder Koch seine eigenen Geheimnisse hat, die dazu beitragen, das Gericht schmackhafter zu machen. Hier sind einige davon:

Sie können den Geschmack durch die Zugabe bestimmter Zutaten verändern. Pilze können es zum Beispiel appetitlicher und reichhaltiger machen. Versuchen Sie, dem Rezept weiße Pilze, Champignons oder Russula hinzuzufügen. Sie sollten in einem Mixer zerkleinert werden.
Wenn Ihre Soße zu ölig ist, können Sie sie durch ein sauberes, feuchtes Tuch abseihen.
Die vorbereitete Mischung muss in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden, damit sich kein Film auf der Oberfläche bildet.

Video:

Eine der beliebtesten Konservierungsarten ist das Einfrieren von Adjika, Tomaten und Tomatensauce für den Winter. Das Rezept für Letzteres werde ich heute mit euch teilen. Eine selbstgemachte Soße ist geschmacklich nicht mit einer im Laden gekauften zu vergleichen; das Produkt wird ausschließlich aus natürlichen Zutaten zu Hause hergestellt. Wenn Sie mir nicht glauben, kaufen Sie die Soße im Voraus im Laden und vergleichen Sie sie dann mit Ihrer eigenen. Für das Rezept benötigen Sie selbst angebautes Gemüse.

Es ist nicht notwendig, nur die Zutaten zu verwenden, die im Rezept angegeben sind. Wenn Sie möchten, können Sie die Sauce nach Ihrem Geschmack würzen. Ich kann nur eines sagen: Meine Zubereitung bleibt bis zum Winter haltbar, da ich sie nicht zum ersten Mal zubereitet habe, kann ich für mein Rezept nur bürgen. Eine Änderung der Rezeptur kann zum vorzeitigen Verderb des Produkts führen.

Lesen Sie weiter unten mehr über das Rezept. Wählen Sie den Zweck für ihn selbst, denn jeder hat seinen eigenen Geschmack. Im Prinzip eignet es sich für die gleichen Einsatzzwecke wie die Store-Variante. Machen Sie köstliche Pizza, köcheln Sie Fleisch in Soße oder kochen Sie eine Beilage.

Zutaten:

Tomaten 6 kg.
Zwiebel 0,6 kg.
Zucker 2 EL.
Lorbeerblatt 3 Stk.
Speisesalz 1,5 TL.
Nelken 3 Stk.
Tafelessig 9% 1 EL.
Piment 8 Stk.

Die Zubereitung des Gerichts dauert etwa 4 Stunden.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Tomatensauce

1. Wie Sie sehen, enthält unsere Zutatenliste ausschließlich Naturprodukte. Einige der Komponenten müssen in Supermärkten gekauft werden und das Gemüse wird aus unserem eigenen Garten oder unserer Datscha bezogen. Sicherlich baut jede Hausfrau Tomaten und Zwiebeln an, denn diese Pflanzen erfordern nicht allzu viel Pflege.

2. Wer zu Hause Tomatenmark zubereitet hat, weiß, dass Gemüse zunächst gedünstet werden muss. Für die Soße ist dieser Vorgang nicht erforderlich; wir werden die Tomaten durch einen Fleischwolf geben. Wenn am Gemüse verdorbene Stellen festgestellt werden, müssen wir diese entfernen.

3. Wir hacken auch die Zwiebeln mit einem Fleischwolf.

4. Geben Sie das Tomatenmark in einen Topf. Wählen Sie größere Gerichte, da wir viele Tomaten haben.

5.Zwiebel, Nelken, Piment und Lorbeerblatt zur Gesamtmasse hinzufügen. Es wird empfohlen, zu diesem Zeitpunkt alle Gewürze hinzuzufügen, damit sie beim Schmoren ihr volles Aroma entfalten.

6. Schalten Sie die niedrige Hitze ein und kochen Sie die Tomatenmasse etwa 60 Minuten lang, wobei Sie von Zeit zu Zeit umrühren, damit sie nicht anbrennt.

7. Diese Zeit reicht aus, um das Gemüse vollständig weich zu machen. Als nächstes werden wir sie durch ein Sieb passieren.

8. Versuchen Sie, dies effizient zu tun, damit praktisch kein Kuchen mehr übrig bleibt. Persönlich habe ich etwas mehr als ein halbes Kilogramm bekommen. Auch das Lorbeerblatt und der Pfeffer wurden hier mit einbezogen, da sie in der Soße nicht mehr benötigt werden und beim Schmoren ihren gesamten Geruch verloren haben.

9. Wir haben bereits eine flüssige Masse, die leicht einer Soße ähnelt, aber noch weit davon entfernt ist. Die Masse sollte eingedampft werden, damit sie nicht wie Saft aussieht. Es sollte dicker sein.

10. Die Pfanne mit der Tomatenmasse auf den Herd stellen und mindestens 2 Stunden kochen lassen. Nach einiger Zeit Kristallzucker hinzufügen.

11. Fügen Sie dem Gericht auch Salz hinzu, um den Geschmack auszugleichen.

12.Warten Sie, bis die Masse eindickt, fügen Sie dann Essig hinzu und vermischen Sie alles gründlich. Es ist besser, 9 % Essig zu nehmen, aber dieser ist nicht immer zur Hand. Ersetzen Sie es durch ein schwächeres Analogon, aber fügen Sie eine größere Menge hinzu. Anschließend können Sie eine Probe entnehmen und je nach Geschmack Salz oder Zucker hinzufügen.

13. Es ist Zeit, die scharfe Soße in Gläser zu füllen. Sie sollten vorher auf geeignete Weise sterilisiert werden. IN In letzter Zeit Zu diesem Zweck verwende ich eine Mikrowelle. Zuerst wasche ich jedes einzelne mit Backpulver, gieße dann Wasser hinein und stelle es für 5 Minuten in die Mikrowelle, wobei ich die Leistung auf Maximum stelle.

14. Fahren wir mit dem Verschließen der Dosen fort. Dann drehen wir jedes auf den Kopf und decken es ab. Sobald die Soße abgekühlt ist, sollte sie an einen dunklen, kühlen Ort – den Keller – gestellt werden. Unsere Tomatenmenge ergab etwa 4 Liter. Wenn man es länger kocht, kommen etwa 3 Liter heraus.

Versuchen Sie unbedingt, nach meinem Rezept eine köstliche natürliche Sauce zuzubereiten. Das Gericht erfordert keine besonderen Fähigkeiten, aber die ganze Familie wird es Ihnen den ganzen Winter über danken.

Guten Appetit!

Tomatensauce mit Chili

Je mehr Pfeffer Sie einem Gericht hinzufügen, desto würziger wird es. Hier ist alles für jeden da. Um etwas Säure zu spüren, sollten Sie etwas Apfelessig hinzufügen. Für einen weicheren Geschmack kann Knoblauch durch Zwiebeln ersetzt werden. Wählen Sie Ihre eigenen Gewürze; Rosmarin eignet sich gut für die Sauce.

Zutaten:

Tomate 5 Stk.
Olivenöl 3 EL.
Chilischote 1 Stk.
Paprika 2 Stk.
Oregano und Basilikum nach Ihrem Geschmack.
ein paar Knoblauchzehen.
Sellerie 1 Stange.
Salz nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:

1. Chilischote und Sellerie waschen. Reinigen und in kleine Stücke schneiden.

2. Den Knoblauch schälen und in große Stücke teilen.

3. Fetten Sie eine Bratpfanne mit Olivenöl ein und braten Sie das Gemüse eine Weile an, damit es weich wird.

4. Tomaten und Paprika waschen.

5. Tomaten können mit der Schale belassen werden; die Kerne müssen von den Paprikaschoten entfernt werden. Alles in große Würfel schneiden.

6. Geben Sie die Paprika in die Pfanne und braten Sie die Mischung weitere 5 Minuten lang an.

7. Tomaten hinzufügen und die Pfanne schließen. Das Gericht salzen und Gewürze hinzufügen.

8. Stellen Sie die Hitze auf ein Minimum und lassen Sie die Masse köcheln.

Am Ende ist viel weniger Soße übrig. Wenn es sehr dickflüssig wird, kann es mit Wasser verdünnt werden.

Tomaten-Apfel-Sauce

Tomatensauce mit Äpfeln ist ein ziemlich leckeres Gericht. Es ist eine wunderbare Soße für jedes Fleischgericht. Die Zutaten sind allesamt recht einfach, man kann sie überall kaufen, einige davon kann man auch selbst anbauen. Unser Schritt-für-Schritt-Rezept vereinfacht den Kochvorgang erheblich.

Zutaten:

Tomaten 10 kg.
große süße Äpfel 4 Stk.
Rote Paprika.
gemahlener Zimt halber TL
gemahlener schwarzer Pfeffer.
Muskatnuss 1 TL.
9% Essig 1,5 EL.
Knoblauch 5 Zehen.

Vorbereitung:

1. Von den Tomaten die Schale entfernen und in kleine Stücke schneiden.

2. In einen Topf geben und bei schwacher Hitze erhitzen.

3. Mahlen Sie die Tomaten durch ein Sieb.

4. Wiederholen Sie ähnliche Schritte mit Äpfeln und mischen Sie sie dann mit Tomaten.

5. Gewürze hinzufügen und die Tomatenmasse 10 Minuten kochen lassen.

6.Knoblauch und Essig hinzufügen und die Sauce weitere 5 Minuten kochen lassen.

7. Wir füllen es in Gläser und rollen es auf. Passt hervorragend zu Kartoffeln und vielen Gemüsegerichten.

Es stellt sich heraus, dass es einfach eine tolle Adjika ist.

Tomatensauce ohne Essig für den Winter

Zutaten:

Tomaten 1 kg.
Paprika 1 kg.
Knoblauch 1 Kopf.
Salz und Pfeffer nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:

1. Zuerst das Gemüse waschen. Die Tomaten in 4 Teile schneiden. Wir nehmen die Kerne aus der Paprika und hacken sie.

2. Geben Sie die Mischung in einen Mixer und passieren Sie sie anschließend durch ein Sieb.

3. Die Soße in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen. Bei schwacher Hitze 10 Minuten köcheln lassen.

4. Den Knoblauch hacken und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

5. Die Sauce sofort aufrollen, solange sie noch heiß ist.

Tomatensauce für den Winter- eine köstliche Zubereitung, die jede Hausfrau selbst zubereiten kann. Durch die Zugabe von verschiedenen Gemüsesorten, Kräutern und Kräutern, würzigen Zutaten und sogar Früchten zu Tomaten erhalten Sie einen Snack mit einem hellen, reichhaltigen Geschmack, der Ihr Tagesmenü ergänzt. Gebackenes Fleisch und gebratener Fisch, Kartoffelauflauf und einfache gekochte Nudeln haben einen ganz anderen Geschmack, wenn Sie dem Gericht eine zarte Tomate hinzufügen. Sie können es ohne Kochen für den Winter vorbereiten. In diesem Fall müssen die Gläser im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die meisten Hausfrauen wählen jedoch ein Rezept mit Kochen und Hinzufügen von Essig.

Hausgemachte Tomatensauce für den Winter

Pflaumen-Tomaten-Sauce ist eine unglaublich leckere Ergänzung zu hausgemachten Gerichten; sie kann zu Fleisch und Fisch serviert, zu Soße hinzugefügt oder einfach mit Müsli und Brot gegessen werden, um sich einen schnellen Kick zu gönnen. Wählen Sie am besten Pflaumen, die leicht säuerlich sind; für dieses Rezept eignen sich blaue und gelbe Pflaumen.

Vorbereiten hausgemachte Tomatensauce für den Winter, benötigen Sie zwei Kilo reife fleischige Tomaten und ein Kilo Pflaumen. Bitte beachten Sie, dass das Rezept das Gewicht der bereits verarbeiteten Früchte angibt, von denen der Kern entfernt wurde. Sie benötigen also zunächst mehr Pflaumen – etwa 1,2 Kilo.

Zusätzlich zu den Hauptzutaten benötigen wir mehrere Zwiebeln – 2-3 mittelgroße. Knoblauch wird fast allen Tomatenzubereitungen zugesetzt; in diesem Fall sollten Sie etwa 100 Gramm geschälte Knoblauchzehen nehmen. Diese Menge macht den Snack nicht scharf, verleiht ihm aber Geschmack. Nach Belieben können Sie noch ein paar Pfefferkörner hinzufügen. Versuchen Sie es unbedingt noch einmal.

In einigen Rezepten werden der Tomaten-Pflaumen-Sauce auch verschiedene Kräuter und Wurzeln hinzugefügt – Petersilie, Dill, Basilikum, Koriander und Selleriestangen. Von den Gewürzen werden nur 150 Gramm Kristallzucker und ein paar gestrichene Esslöffel Salz hinzugefügt. Wenn Sie die Zubereitung in einem Glas unter einem Eisendeckel in der Speisekammer aufbewahren möchten, geben Sie unbedingt einen Löffel Essig in jedes Glas, der als Konservierungsmittel dient. Das Produkt ohne Essig ist ausschließlich im Kühlschrank maximal 1-2 Monate haltbar.

Sie können Machen Sie Tomatensauce für den Winter mit der Zugabe verschiedener Gemüse- und Obstsorten, aber Pflaumen gelten aufgrund ihres süß-sauren Geschmacks und ihrer zarten Textur als die köstlichste und raffinierteste. Beginnen wir wie immer mit der Zubereitung des Gemüses – Tomaten und Pflaumen sollten unter fließendem Wasser gewaschen und die grünen Schwänze und Zweige abgerissen werden. Schneiden Sie die Sahne in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne. Anschließend müssen Sie die verarbeiteten Früchte wiegen und sicherstellen, dass ihr Gewicht einem Kilogramm entspricht.

Zwiebeln und Knoblauch sollten geschält und der Knoblauch durch eine Knoblauchpresse gegeben werden. Paprikaschoten entkernen und in dünne Streifen schneiden. Seien Sie vorsichtig beim Umgang mit Peperoni, sie können Hautreizungen verursachen. Nachdem Sie die Paprika geschnitten haben, sollten Sie Ihre Hände unbedingt gründlich waschen; außerdem können Sie sie mit Pflanzenöl einfetten, um Reizungen zu reduzieren.

Tomatensauce für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“

Im nächsten Arbeitsschritt benötigen Sie einen Fleischwolf – ein unverzichtbares Gerät in der Küche, wenn die Hausfrau kochen möchte hausgemachte Tomatensauce für den Winter. Nach dem Mahlen durch einen Fleischwolf bleiben alle Zutaten in Form von kleinen Stücken übrig, aber wenn Sie eine homogene Sauce, wie Tomatenketchup im Laden, erhalten möchten, dann sollten Sie zum Mahlen einen Mixer verwenden und die Masse zusätzlich durch einen reiben Sieb.

Tomaten, Pflaumen und Zwiebeln in einem Fleischwolf zerkleinern. Die resultierende Masse sollte in einen Topf oder Kessel mit dickem Boden gegeben und Salz und Zucker in der im Rezept angegebenen Menge hinzugefügt werden. Zuerst muss der Kessel auf hohe Hitze gestellt werden, aber nachdem die Masse kocht, sollte das Feuer auf ein Minimum reduziert werden. Tomaten-Pflaumen-Adjika sollte eineinhalb Stunden lang gekocht werden. Nach 80 Minuten gehackten Knoblauch und scharfe Paprika in den Kessel geben.

Wenn Sie Basilikum und Selleriestangen hinzufügen, müssen Sie es auch in einem Fleischwolf mahlen und dann anderthalb Stunden in einem Kessel kochen. Dill und gehackter Koriander werden zusammen mit Knoblauch hinzugefügt. Das fertige Produkt muss heiß in Gläser abgefüllt und für den Winter verschlossen werden. Probieren Sie diese Tomatensauce mit Spaghetti und Sie werden ihren erstaunlichen Geschmack nie vergessen.

Sie können Gemüse nicht nur Salz, sondern auch andere Gewürze hinzufügen – gemahlenen schwarzen Pfeffer, Paprika, Koriander. Anstelle von scharfem Pfeffer können Sie auch gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen, aber übertreiben Sie es nicht, sonst verliert es seinen delikaten Geschmack.

Tomatensauce für den Winter

Lyutenitsa ist bulgarisch Tomatensauce für den Winter, das nach dem klassischen bulgarischen Rezept sehr scharf ausfällt. Mit der im Rezept angegebenen Menge an Zutaten können Sie drei Halblitergläser zubereiten, diese müssen im Voraus vorbereitet, mit Dampf sterilisiert und die Deckel 5 Minuten lang gekocht werden.

Wir benötigen 1,5 Kilo Paprika (was wäre ein bulgarisches Rezept ohne sie!), ein halbes Kilo saftige Tomaten, zwei Schoten rote Paprika und eine kleine Knoblauchzehe. Gemüse ist aus der bulgarischen Küche nicht mehr wegzudenken, daher enthält dieses Rezept Sellerie und Basilikum.

Um eine langfristige Lagerung der Konfitüre zu gewährleisten, müssen Sie zwei Esslöffel natürlichen Apfelessig und 150 ml Pflanzenöl, einen Esslöffel Zucker und einen Teelöffel Salz hinzufügen.

Einfache Tomatensauce für den Winter„Lutenitsa“ wird keine Schwierigkeiten bereiten; selbst eine junge Hausfrau wird mit der Zubereitung eines so scharfen Snacks zurechtkommen. Dank der Zugabe von Essig lässt es sich perfekt ein Jahr lang lagern, sodass Sie immer eine leckere Ergänzung zu hausgemachten Gerichten zur Hand haben, aber „Lutenitsa“ ist die beste Vorspeise für Fleisch, das über dem offenen Feuer gegart wird.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Zutaten mit Pfeffer: Die Schoten sollten von den Kernen befreit und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Sowohl bei süßen als auch bei scharfen Paprikaschoten müssen die Kerne entfernt werden, sonst wird die Vorspeise zu scharf und reichhaltig.

Tomaten müssen nicht geschält werden; nach dem Hacken sind sie in der Vorspeise fast unsichtbar. Die Früchte müssen in beliebige Scheiben geschnitten werden, damit die Stücke problemlos in den Hals des Fleischwolfs gelangen. Wir hacken auch scharfe und süße Paprika. Die Tomatenmasse muss in einen Kessel gegossen und nach weiteren 15 Minuten Kochen gekocht werden.

Während die Tomate bei schwacher Hitze köchelt, können Sie die restlichen Zutaten vorbereiten: Sellerie, Knoblauch und Basilikum müssen ebenfalls mit einem Fleischwolf gehackt werden. Nach 15 Minuten Kochen die Knoblauchmischung in den Kessel geben, Zucker und Salz hinzufügen. Nach dem Hinzufügen des Knoblauchs weitere 15 Minuten kochen lassen und ganz zum Schluss zwei Esslöffel Apfelessig hinzufügen. Nun kann die Zubereitung in Gläser abgefüllt und 1-2 Jahre im Keller gelagert werden.

Tomatensauce für den Winter: Rezepte

Knoblauch und Peperoni gehören zu den Hauptzutaten beim Kochen Tomatensauce für den Winter „Du wirst dir die Finger lecken“, aber es gibt auch andere feurige Komponenten, die eine hervorragende Ergänzung zu Tomaten sind. Zum Beispiel Meerrettich, der auch als eigenständige Soße fungieren kann, aber in diesem Fall erweist sich die Vorspeise als zu kräftig, daher werden dem Meerrettich Tomaten zugesetzt, um den Geschmack zu glätten und ihn zarter zu machen.

und Meerrettich wird „Hrenoder“ oder „Hrenovina“ genannt. Wenn Sie scharfe Snacks lieben, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie! Für jedes Kilogramm Tomaten benötigen wir 80 g Meerrettichwurzeln und 60 g Knoblauch. Wir werden diesem Rezept kein anderes Gemüse hinzufügen, um die Aromen nicht zu vermischen. Von den Gewürzen nur Salz (3 TL), Zucker (1 TL) und eine Prise Paprika hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass die Zutatenmenge für ein Kilogramm reifes Obst angegeben ist. Wenn Sie mehr Gemüse zu sich nehmen, müssen die restlichen Zutaten entsprechend erhöht werden.

Für die Vorbereitung stehen Ihnen verschiedene Möglichkeiten zur Verfügung Tomatensauce für den Winter, Rezepte Sie können nach Ihrem Geschmack wählen. Vergessen Sie nicht, dass einige Rezepte schwierig zuzubereiten sein können, während andere schnell und einfach zuzubereiten sind. Wenn es um Meerrettich geht, müssen Sie sich an seinen stechenden Geruch erinnern. Wenn Sie ihn also in einem Fleischwolf zerkleinern, müssen Sie Vorsichtsmaßnahmen treffen, da sonst die Schleimhäute von Nase und Augen verbrannt werden können. Es empfiehlt sich, die Schüssel und den Fleischwolf mit einer Plastikhülle zu versehen und diese mit Gummibändern zu sichern, damit sich der Meerrettichgeruch nicht ausbreitet.

Für „Chrenoder“ müssen Sie junge Wurzeln wählen. Wenn diese jedoch seit letztem Jahr herumliegen, sollten Sie sie zunächst mehrere Stunden in kaltem Wasser einweichen und dann in einem Fleischwolf zerkleinern. Meerrettichwurzeln müssen geschält werden.

Auch die Tomaten müssen in einem Fleischwolf zerkleinert werden, die restlichen Zutaten werden zur Tomatenmasse gegeben – gehackter Meerrettich und Knoblauch, Salz und Zucker. Erhalten Tomaten-Paprika-Sauce für den Winter Bei der Zugabe von Knoblauch und Meerrettich verzichten wir auf eine Wärmebehandlung, um das Aroma und den Geschmack der scharfen Zutaten zu bewahren.

Den rohen „Chrenoder“ in vorbereitete, saubere und dampfsterilisierte Gläser füllen und mit neuen Deckeln verschließen. Die Zubereitung ist den ganzen Winter über an einem kühlen Ort perfekt gelagert.

Grüne Tomatensauce für den Winter

Sie wissen, dass sich nicht nur reife rote Früchte für die Winterernte eignen, Sie können sie auch vorbereiten. Verdient besondere Aufmerksamkeit grüne Tomatensauce für den Winter, mit deren Zubereitung Sie beginnen können, wenn die Hauptsaison für selbstgemachte Nähte bereits vorbei ist. Im Herbst werden unreife Früchte von den Beeten gesammelt, und zu diesem Zeitpunkt sind Sie wahrscheinlich bereits mit dem Einlegen roter Tomaten und dem Zubereiten von Gemüsesalaten fertig, sodass Zeit für kulinarische Experimente bleibt.

Sie können den grünen Früchten auch im Fleischwolf gehackten Meerrettich hinzufügen, um eine würzige Adjika zu erhalten. Sie können Knoblauch und rote Paprika verwenden, denn jede Hausfrau weiß, dass grüne Tomaten am besten zu scharfen Zutaten passen. Die grüne Soße muss 20–30 Minuten gekocht werden und erst dann in Gläser gefüllt werden.

Zur Vorbereitung auf den Winter können Sie ein Rezept verwenden, bei dem saure Antonovka-Äpfel, Zwiebeln und Kräuter zu grünen Früchten hinzugefügt werden. Zukünftig wiederholt das Rezept den Prozess der Zubereitung von normalem Tomaten-Adjika vollständig. Gemüse sollte in einem Fleischwolf zerkleinert und dann in einem Kessel unter Zugabe von Zucker und Salz weich gekocht werden. Natürlicher Essig – Wein oder Apfel – wirkt als Konservierungsmittel.

Hallo, liebe Leser der Seite!

Heute ist der 25. Juni. In den meisten Teilen der Ukraine und Russland hat die Tomatensaison noch nicht begonnen, aber ich möchte Ihnen vorab sagen, wie Sie Tomatensauce zu Hause zubereiten, sonst ist es zu spät.

Hier habe ich kürzlich den Vorbereitungsprozess beschrieben. Während wir den Jam machten, machte ich Fotos von dem Prozess, während ich den Artikel schrieb, veröffentlichte ihn, und als Suchroboter begannen, ihn den Besuchern anhand von Suchanfragen anzuzeigen, war wahrscheinlich eine Woche oder sogar mehr vergangen.

Und die Leute schreiben mir in Rezensionen, wo waren Sie mit Ihrem Artikel bisher? Die Zapfen sind bereits gewachsen und als Futter für Spechte geeignet; erst nächstes Jahr wird es möglich sein, eine solche Marmelade herzustellen und ihren Geschmack herauszufinden. Das sind die Beulen, die ich am Kopf habe.

Um nicht auf den gleichen Rechen zu treten, beschreibe ich Ihnen vorab die Zubereitung von Tomatensauce. Diese hausgemachte Tomatensauce bereiten wir in Gläsern für den Winter zu. Es ist pur köstlich, aber mit gekochten Nudeln oder als heiße Soße für Hauptgerichte ist es absolut köstlich. Sie können ganz einfach ein schnelles Abendessen zubereiten und es mit Borschtsch würzen, kurz gesagt: Fügen Sie es hinzu, wo immer Sie möchten, es wird köstlich sein.

Um ein halbes Liter Glas Soße zuzubereiten, benötigen Sie:

Tomaten - etwa 1100 g;
Zucker – 70 g;
Salz – 10 g;
Tafelessig 6% - 30 g;
schwarzer Pfeffer – 0,02 g;
Piment – 0,01 g;
Nelken – 0,01 g;
Zimt – 0,01 g;
Knoblauch - 0,01 g

Zu Hause ist es natürlich unmöglich, all diese Hundertstel und Zehntel Gramm abzuwiegen, also fügen wir alles ganz grob hinzu, probieren es ab, fügen hinzu, was sonst noch fehlt, bis der Geschmack so wird, dass man die ganze Pfanne essen möchte.

Beginnen wir mit dem Kochen: Nehmen Sie frische, gut ausgereifte Tomaten; diejenigen, die nicht zum Verzehr geeignet sind (zu groß, rissig, mit kleinen Mängeln), diejenigen, die stark gequetscht und beschädigt sind, legen Sie am besten beiseite. Gründlich waschen.

Der Fleischwolf muss einige Minuten in Wasser gekocht oder zumindest mit kochendem Wasser übergossen werden.

Die Tomaten halbieren oder vierteln, harte Stellen am Stielansatz und diverse Fehlstellen herausschneiden.

Führen Sie es durch einen Fleischwolf.

Wir wischen die resultierende Masse durch ein Sieb mit kleinen Löchern oder durch ein großes Sieb. Es bleiben Schalen und Samen übrig, die wir wegwerfen.

Jetzt werden wir aus dieser Aufschlämmung Tomatensauce in Dosen herstellen. Nehmen Sie eine Emaille- oder Edelstahlpfanne, geben Sie die Tomatenmasse hinein und stellen Sie sie auf schwache Hitze.

Ein Abdecken mit einem Deckel ist nicht erforderlich, damit die Feuchtigkeit verdunsten kann. Die Masse muss ständig gerührt werden, damit sie nicht am Boden festklebt. Unsere Aufgabe besteht darin, die Masse so lange zu kochen, bis sie auf die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens reduziert ist.

Das Kochen dauert lange, Sie müssen Geduld haben. Vor dem Kochen bildet sich Schaum; dieser muss mit einem Schaumlöffel oder Löffel entfernt werden. Freunde, das ist die gleiche Technologie, die verwendet wird. Ich habe einen separaten Artikel, lesen Sie ihn.

In der Zwischenzeit den Knoblauch nehmen, schälen, in dünne Scheiben schneiden, salzen und mit einem Löffel zermahlen, bis eine homogene Masse entsteht. Sie können es auch einfacher machen: Drücken Sie ihn durch den Knoblauch und mahlen Sie ihn auf die gleiche Weise mit Salz.

In einen Topf, der immer noch auf dem Feuer steht und langsam brodelt, Zucker, Salz, zerdrückten Knoblauch und gemahlene Gewürze hinzufügen, unter ständigem Rühren weiterrühren und alles weitere 10 Minuten gurgeln lassen.

Wenn Sie nicht möchten, dass die Gewürze in der Soße sichtbar sind (schwarze Punkte), können Sie Pfeffer, Nelken und Zimt zu einem Leinen- oder Mullknoten zusammenbinden, 10 Minuten in der Soße kochen und dann herausnehmen.

Wir haben bereits gesagt, dass Sie dafür bereits sterilisierte Gläser und Deckel bereithalten sollten. Füllen Sie möglichst heiße Gläser vorsichtig mit kochender Soße (um Risse zu vermeiden, können Sie einen ausgebrühten Holzlöffel in das Glas legen und so einschenken, dass ein Rinnsal auf den Löffel trifft).

Volle Gläser werden sofort mit Deckeln abgedeckt und aufgerollt. Überprüfen Sie, ob es fest aufgerollt ist, und legen Sie es kopfüber auf ein Handtuch. Wickeln Sie ebenfalls etwas darüber und lassen Sie es bis zum Morgen abkühlen.

Sie können Saucengläser zusätzlich sterilisieren (Halblitergläser - 15 Minuten, Litergläser - 25 Minuten), jedoch ohne Sterilisation, wenn Sie alles schnell erledigen und die Verarbeitungsbedingungen einhalten – die Zubereitung von Tomatensauce mit dieser Methode gewährleistet eine hervorragende Langzeitlagerung des Produkts.

Nun, ich denke, wir haben herausgefunden, wie man Tomatensauce zu Hause macht. Nutzen Sie das Rezept für Ihre Gesundheit, bereiten Sie es vor, verwöhnen Sie Ihre Gäste damit, aber wenn sie, vom Geschmack verblüfft, fragen, wie man Tomatensauce wie Ihre zubereitet, sagen Sie ihnen, sie sollen die Website lesen!

Wenn du gehst, hinterlasse doch einen Kommentar, ich würde mich sehr darüber freuen!

So bereiten Sie Tomatensauce für Pizza zu:

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