Süße Kuchen aus Maismehl. Rezept für Maistortillas

Trotz der Einfachheit der Zubereitung von Maistortillas gibt es viele Rezepte für dieses Gericht. Fast jedes Land, das Mais anbaut, hat seine eigene Art, Teig herzustellen und Fladenbrot zu backen. In diesem Fall wird nicht nur Maismehl verwendet, sondern auch Getreide und sogar bereits gekochter Brei. Betrachten wir im Detail, mit Schritt-für-Schritt-Fotos, ein einfaches Grundrezept für die Herstellung von Maismehl.

Zutaten:

Wie man Maistortillas macht

1 . Gießen Sie ein Glas heißes Wasser in eine tiefe Tasse.

2 . Mehl, Mais und Weizen hinzufügen. Eine Prise Salz hinzufügen.

3 . Den Teig kneten.

4. Bei Bedarf können Sie noch etwas Wasser oder Mehl hinzufügen. Die Masse sollte weich und geschmeidig sein und nicht an den Händen kleben.

5 . Kleine Teigstücke abtrennen, etwas größer als eine Walnuss. Den Fladen auf Folie oder Backpapier ausrollen. Der Teig ist sehr zart und lässt sich auf diese Weise leicht in die Form füllen, ohne die Form zu beschädigen.

6 . In eine erhitzte Pfanne mit Pflanzenöl geben. Wir warten darauf, dass die untere Schicht braun wird.

7 . Umdrehen und auf der anderen Seite braten, bis es schön gebräunt ist. Auf eine Papierserviette legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

Fertig sind köstliche Maistortillas

Guten Appetit!

Methoden zur Herstellung von Maistortillas

Es wird nicht allen Liebhabern richtiger und gesunder Ernährung eine Neuigkeit sein, dass einfache und grobe Lebensmittel, deren Rezepte uns seit jeher bekannt sind, als die gesündesten gelten. Für alle anderen gilt: Ja – das ist es! In der Antike waren die Menschen näher an der Natur, und vielleicht aufgrund dieser Einfachheit, oder vielleicht auch intuitiv, bereiteten sie nur das zu, was dem Körper den größtmöglichen Nutzen bringen konnte.
Jahrhunderte sind vergangen und moderne Ernährungswissenschaftler haben sich natürlich nach zahlreichen Studien entschieden, zu den Wurzeln zurückzukehren. Natürlich sagt niemand, dass man für immer auf die bereits bekannten Gurken verzichten muss. Eine Abwechslung Ihres Speiseplans mit grobkörnigen und gesunden Lebensmitteln schadet jedoch niemandem. Darüber hinaus ist es nicht nur lecker und gesund, sondern auch nicht teuer.

Mais-Tortillas

Fladenbrot kann zu Recht als eines der ältesten kulinarischen Produkte bezeichnet werden. Jetzt wird niemand sagen, wer als erster daran gedacht hat, Körner zu mahlen, das resultierende „Mehl“ mit Wasser zu vermischen und aus der resultierenden Masse flache Runden zu formen und diese auf einem heißen Stein zu backen. Sicher ist, dass fast alle auf unserem Planeten lebenden Stämme herausgefunden haben, wie man solch ein primitives Analogon von Brot herstellt.
Die Getreidearten, aus denen die Pfannkuchen zubereitet wurden, waren sehr unterschiedlich, je nachdem, was auf den vom Menschen erschlossenen Gebieten wuchs. Vor allem in Mittel- und Südamerika ist Mais seit jeher die Grundlage für das dortige Brot. Nun, nachdem die Europäer in diese Gebiete kamen, wanderten die Goldkolben in die Alte Welt aus, wo sie auch begannen, verschiedene Gerichte aus Maiskörnern zuzubereiten, darunter Fladenbrot.

Über die Vorteile von Mais

Mais im Allgemeinen und Maiskrapfen im Besonderen sind sehr wohltuend für den menschlichen Körper. Es lohnt sich, mit der Tatsache zu beginnen, dass dieses Produkt recht leicht verdaulich ist und nicht dick macht. Das ist ein unglaublich großer Pluspunkt für Mais für alle, die Angst vor Übergewicht haben. Es wird angenommen, dass diese Getreidepflanze hypoallergen ist. Heutzutage ist das auch eine positive Sache.
Und natürlich enthält Mais jede Menge nützlicher Dinge: Vitamine, Mineralien, Aminosäuren und vieles mehr. Der Verzehr von Maisprodukten trägt auch zur Reinigung des Körpers bei, da sie Giftstoffe aus ihm entfernen. Darüber hinaus werden durch diese Nahrung Stoffwechselprozesse normalisiert und das Immunsystem gestärkt.

Rezept: Maiskuchen

Es ist ziemlich einfach, Maiskuchen aus fein gemahlenem Maisgrieß zuzubereiten. Dieses Gericht ist schnell zubereitet, inkl. durchaus geeignet für ein normales Frühstück. Um Ihre Lieben damit zu erfreuen, müssen Sie Folgendes vorbereiten:
Maisgrieß – 300-350 g (das sind etwa 2 Gläser);
mit Wasser im Verhältnis 1:1 verdünnte Milch - 1 Glas;
Kuhbutter (Butter) – 50 g;
Zucker - ein halber Teelöffel;
Salz - nach Geschmack.
Geben Sie das Müsli und alle anderen Zutaten in eine auf 40°C erhitzte Milch-Wasser-Mischung. Benutzen Sie zunächst einen Löffel und kneten Sie dann den Teig mit den Händen. Eine mit raffiniertem Sonnenblumenöl gefettete Bratpfanne auf dem Herd erhitzen, Fladen formen und diese auf der einen und der anderen Seite nicht länger als 4-5 Minuten braten. Fertige Maispfannkuchen können Sie sofort zum Testen in Ihren Haushalt geben. Nun, wenn sich in der Bratpfanne ein Überschuss an Pflanzenöl befindet, sollten diese zuerst auf Papierservietten oder ein Handtuch gelegt werden, um überschüssiges Fett zu entfernen.

Rezept: Maisbrei-Kuchen

Fladenbrote lassen sich nicht nur aus „rohem“ Maisgrieß herstellen, sondern auch aus Fertigbrei. Das Prinzip der Zubereitung eines solchen Gerichts unterscheidet sich nicht wesentlich vom vorherigen, allerdings dauert die Zubereitung etwas länger, da man zuerst das Müsli kochen muss. Aber das Ergebnis ist die aufgewendete Zeit wert. Um Maiskuchen aus Brei zuzubereiten, müssen Sie aus den „Behältern“ holen:
Maisgrieß – 150–200 g (das entspricht etwa 1 Tasse);
Weizenmehl – ​​300-350 g (das sind etwa 2 Gläser);
Wasser – 0,5 l (das sind etwa 2,5 Gläser);
Hühnereier – 2 Stk.;
geschmolzene Butter - 2 Esslöffel;
Salz - Teelöffel;
frische Kräuter - nach Geschmack.
Zuerst müssen Sie Maisbrei in Wasser kochen. In diesem Fall müssen Sie außer diesen beiden Zutaten nichts in den Topf geben. Wenn der Brei abgekühlt ist, Eier, das erste Glas Mehl, Salz und fein gehackte Kräuter hinzufügen. Mischen Sie die Mischung gründlich, fügen Sie dann das restliche Glas Mehl hinzu und kneten Sie den Teig.
Eine erhitzte Bratpfanne mit zerlassener Butter einfetten und die geformten Pfannkuchen darin braten. Die Bratzeit beträgt für jede Seite 7-8 Minuten. Legen Sie die fertigen Fladenbrote auf Papierservietten oder ein Handtuch, damit überschüssiges Fett absorbiert wird, und servieren Sie sie auf dem Tisch.

Rezept: Maistortillas im Ofen

Wenn Sie sich nicht die Mühe machen möchten, Maistortillas in der Pfanne zu braten, können Sie sie auch anders zubereiten – im Ofen. In diesem Fall ist es jedoch besser, den Teig mit Kefir oder Sauermilch inkl. zuzubereiten. Für solche Fladenbrote müssen Sie folgende Produkte einnehmen:
Maismehl – ​​300-350 g (das sind etwa 2 Gläser);
Kefir – 200 ml (das ist etwas mehr als 1 Glas);
Hühnereier – 2 Stk.;
Backpulver oder Backpulver – jeweils 1 Teelöffel bzw. Beutel;
Salz, Mohn oder Sesam – nach Geschmack.
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und den Teig kneten. Bei Bedarf können Sie noch etwas Mehl verwenden, damit der Teig dicht genug, aber etwas feucht ist. Aus dem fertigen Halbzeug müssen Sie Fladen formen und diese auf ein mit raffiniertem Sonnenblumenöl gefettetes Backblech legen. Sie müssen die Fladenbrote bei einer Temperatur von 180°C etwa 15-20 Minuten lang backen.
Auf Wunsch können diese Fladenbrote durch Zugabe von etwas Zucker als zusätzliche Zutat süßer gemacht werden.

Georgisches Fladenbrot Mchadi

Georgische Mchadi sind ebenfalls Maispfannkuchen aus kleinen Körnern. Außerdem ist es in diesem Fall ratsam, die kleinsten Körner zu nehmen, dann wird das fertige Gericht schmackhafter. Mchadi ist ganz einfach zubereitet und erfordert ein Minimum an Zutaten:

Wasser – 200–300 ml (das sind etwa 1–1,5 Gläser);
Salz - nach Geschmack.
Das Müsli abspülen, in eine Rührschüssel geben und salzen. Erhitzen Sie Wasser auf eine Temperatur, die Ihre Hände vertragen, gießen Sie es in kleinen Portionen in das Müsli und kneten Sie den Teig. Um einen Plastikteig herzustellen, reicht normalerweise ein Glas Wasser. Wenn das gewünschte Ergebnis nicht erreicht wird, können Sie mehr hinzufügen. Sollte der Teig wässrig werden, müssen Sie noch etwas Müsli hinzufügen.
Aus dem fertigen Teig müssen Sie runde und relativ dicke (ca. 1 cm) Fladen formen und diese in einer erhitzten Pfanne mit etwas raffiniertem Sonnenblumenöl von beiden Seiten knusprig braten. Das fertige Gericht passt gut zu georgischen Gerichten wie Lobio oder Satsivi. Sie schmecken aber auch einfach mit Butter oder Weichkäse.

Rezept: Glutenfreie Maistortillas

Mit nur wenigen Zutaten ist Mchadi eine 100 % glutenfreie Version von Maistortillas. Tatsächlich können jedoch alle oben oder unten aufgeführten Rezepte als solche eingestuft werden, sofern sie kein Weizen- oder Roggenmehl sowie Produkte aus Hafer oder Gerste enthalten.

Magere Maistortillas

Übrigens ist Mchadi auch eine magere Version von Maiskuchen, da ihr Rezept nichts „Fleischiges“ enthält. Aber wenn Sie wirklich möchten, können Sie nach Belieben Zucker oder Honig hinzufügen. Dann wird das Ergebnis ein wunderbares Fastendessert sein.

Georgisches Fladenbrot Mchadi mit Käse

Sie können etwas Ähnliches wie Khachapuri zubereiten, indem Sie etwas Käse und ein paar andere Zutaten zum Mchadi-Teig hinzufügen. Um diese Version von Maistortillas zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:
Maismehl – ​​300-350 g (das sind etwa 2 Gläser);
Wasser – 250-300 ml (das sind etwa 1,5 Gläser);
Pflanzenöl – 40 ml (das sind etwa 2 Esslöffel);
Hühnerei – 1 Stk.;
Hartkäse – 200 g;
Knoblauch – 2-3 Zehen;
Salz - nach Geschmack.
Den geriebenen Käse mit Mehl vermischen. Die resultierende Masse salzen und zerdrückten Knoblauch in eine Presse geben. Rühren Sie um und gießen Sie dann Öl und heißes Wasser in die Mischung. Den Teig kneten und zu nicht zu dünnen Pfannkuchen formen. Die optimale Dicke liegt bei etwa 10 mm. Die Produkte müssen in heißem Öl von beiden Seiten knusprig gebraten werden. Diese Fladenbrote passen gut zu hausgemachter scharfer Soße, zum Beispiel: Tomate mit gehackten Kräutern, Sauerrahm mit Knoblauch usw.

Mexikanische Maistortillas

Tortillas sind ein typischer Vertreter der mexikanischen Küche. Diese Pfannkuchen werden als eigenständiges Gericht gegessen und dienen als Grundlage für verschiedenste kulinarische Köstlichkeiten. Tortillas zu Hause zuzubereiten ist überhaupt nicht schwierig. Hauptsache, Sie haben Folgendes zur Hand:
Maismehl – ​​250 g (das sind etwa 1,5 Tassen);
Weizenmehl – ​​150-180 g (das ist etwa 1 Tasse);
Wasser – 200 ml (das ist etwa 1 Glas);
Butter – 50 g;
Salz - Teelöffel.
Beide Mehlsorten in eine Schüssel sieben, weiche Butter und Salz hinzufügen. Alles gründlich vermischen, dann in kleinen Portionen ziemlich heißes Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Wenn die Masse homogen und elastisch wird, müssen Sie sie in mehrere Teile (optimalerweise 8) schneiden und jeweils zu einer dünnen Schicht ausrollen. Stellen Sie jeweils eine kleine Untertasse darauf und schneiden Sie die über den Rand hinausstehenden Teile mit einem scharfen Messer ab. Übrigens sollten Sie die Reste nicht wegwerfen. Sie können daraus auch Kugeln formen, diese ausrollen und den Vorgang wiederholen. Die resultierenden perfekt runden Kuchen werden in einer heißen Bratpfanne ohne Zugabe von Öl 30–60 Sekunden lang zuerst auf der einen und dann auf der anderen Seite gebraten.
Fertige Tortillas können mit scharfer oder Knoblauchsauce serviert werden. Sie können auch etwas Füllung darin einwickeln. Macht tolle Burritos.

Kochgeheimnisse

Seit Jahrhunderten backen Menschen Maiskuchen. Natürlich haben Hausfrauen in dieser Zeit eine Vielzahl von Nuancen gefunden, die dieses einfache Gericht noch schmackhafter und die Zubereitung einfacher machen. Also:
Je feiner das Maismehl gemahlen ist, desto schmackhafter sind die Fladenbrote.
Wenn der Kuchen aufgrund der hohen Luftfeuchtigkeit nicht schimmeln möchte, genügt es, ihn eine Weile stehen zu lassen. Das Mehl quillt besser auf und Sie können den Teig normal verarbeiten;
Sollte der Teig zu locker sein, ist es sinnvoll, etwas Weizenmehl hinzuzufügen. Diese Zutat verleiht dem Werkstück die nötige Klebrigkeit;
Maiskrapfen bleiben selten an der Pfanne kleben, aber sicherheitshalber ist es trotzdem besser, sie mit Pflanzenöl einzufetten;
Maistortillas werden am besten heiß serviert. Wenn sie abgekühlt sind, können sie auf jede bequeme Weise wieder aufgewärmt werden (im Ofen, in der Bratpfanne, in der Mikrowelle);
Unbenutzter Teig bleibt gut gefroren.
Diese einfachen Tipps helfen selbst einer nicht sehr erfahrenen Hausfrau, hervorragende Maiskrapfen zuzubereiten. Und Sie müssen sie unbedingt ausprobieren. Also ab in die Küche und... guten Appetit!

Videorezept „Mais-Tortillas“

Schritt-für-Schritt-Rezepte für die Zubereitung von Maiskuchen in der Pfanne und im Ofen: Möglichkeiten für dünne und fluffige Maismehlkuchen mit und ohne Füllung

Grad
Rezept

Zeit
(Mindest)

Portionen
(Personen)

In 100 Gramm des fertigen Gerichts

5 gr.

18 gr.

Kohlenhydrate

354 kcal.

Option 1: „Tortilla“ – ein klassisches Rezept für dünne Maistortillas in der Pfanne

Es ist durchaus möglich, Butter in den Teig zu reiben, aber wenn Sie sich strikt an das Rezept halten, ist es besser, Margarine speziell zum Backen zu wählen. Die Feinheit der Arbeit mit Maisteig liegt in der Dauer des Frittierens; wenn man ein wenig Zeit versäumt, bekommt man keine Fladenbrote, die es ermöglichen, Brötchen zu rollen oder sie einfach mit der Füllung zu falten. Wenn Sie diese Verwendung planen, lassen Sie die Tortillas etwas heller und erwärmen Sie sie mit der Füllung. Dadurch erhalten die Tortillas eine knusprige Kruste.

Zutaten:

• hochwertige Margarine - eine Viertelpackung;
• ein halbes Glas warmes Wasser;
• Maismehl – ​​dreihundert Gramm;
• Siedesalz, fein.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Maismehl-Tortillas

Bewahren Sie eine Scheibe Margarine mindestens eine halbe Stunde lang im Gefrierschrank auf; wir benötigen Späne, und diese aus weichem Speisefett herzustellen ist problematisch. Das Mehl mindestens zweimal sieben, die Margarine mit der größten Maschenweite einer Reibe reiben.

Die Chips dazugeben und mit Mehl vermischen. Wir erwärmen das Wasser jedoch nicht zu sehr, es sollte sehr warm sein, aber man darf sich nicht die Finger verbrennen, wenn man es in die Schüssel stellt. Fügen Sie den Teig nach und nach hinzu, rühren Sie ihn mit einem Löffel um, geben Sie ihn auf den Tisch und bringen Sie den Teig manuell auf eine ausreichende Dichte.

Die Anzahl der Portionen beträgt nicht mehr als ein Dutzend, selbst wenn man etwas Mehl hinzufügen musste. Den Teig entsprechend der Anzahl der Fladen in Kugeln teilen, mit einem Tuch abdecken und bis zu einer halben Stunde ruhen lassen. Eine der Portionen zu einem Stück mit einem Durchmesser von etwa zehn Zentimetern ausrollen. Nachdem Sie die Pfanne ziemlich heiß erhitzt haben, bräunen Sie sie von beiden Seiten an.

Es wird klumpig, nicht nur der erste Pfannkuchen, bei Fladenbroten ist alles genauso. Basierend auf der ersten Probe passen wir die Backtemperatur und die Dicke der nachfolgenden Kuchen an. Auch mit der Dauer kann man ein wenig experimentieren. So werden dünne und stark frittierte Fladenbrote knusprig, und wenn man sie etwas dicker macht und früher aus der Pfanne nimmt, erhält man Rohlinge, in die man die Füllung einwickeln kann und so die sogenannten Burritos erhält.

Option 2: Schnelles Rezept für dicke Maismehlkuchen

Bieten Sie heiße Fladenbrote mit Mayonnaisesauce mit geriebenem Knoblauch und Käse an. Jede harte Sorte reicht aus, ebenso Mayonnaise mit unterschiedlichem Kaloriengehalt.

Zutaten:

• vierhundert Gramm gutes Maismehl;
• ein Löffel Salz;
• Öl, Mais - drei volle Löffel.

So kochen Sie Maistortillas schnell in einer Pfanne

Schöpfen Sie eine Handvoll Mehl darauf, sieben Sie es in eine große, niedrige Schüssel und geben Sie es zurück in das Sieb. Fügen Sie sofort Salz hinzu, streuen Sie es über das Mehl und sieben Sie die Produkte noch mindestens zweimal durch. Die Fladenbrote sind wirklich so einfach zuzubereiten, dass es kein Problem sein wird, sie mit ein wenig Mehl lockerer zu machen.

Wir passen die Salzmenge nach Augenmaß an; wenn die Fladenbrote mit süßer Soße serviert werden, reduzieren Sie die Salzmenge um das Dreifache; wenn sie zu Gerichten anstelle von Brot serviert werden, fügen Sie mehr Salz hinzu. Auch eine Prise Pfeffer und aromatische Kräuter, im Mörser zu Pulver zermahlen, schaden mageren Fladenbroten nicht.

Lassen Sie den frisch gekochten Kessel etwas abkühlen, gießen Sie Wasser hinein und messen Sie es mit denselben Behältern ab, die Sie zum Auffangen des Mehls verwendet haben. Die Produktmenge sollte gleich sein; für ein paar Gläser Mehl die entsprechende Menge heißes Wasser. Gießen Sie jeweils ein halbes Glas hinein und rühren Sie den Teig sofort mit einem Löffel um. Legen Sie eine große Gabel in die Nähe, falls sich dichte Klumpen bilden. Diese müssen sofort geknetet werden.

Auch wenn der Teig noch heiß ist, müssen Sie ihn schnell verarbeiten, ohne ihn abkühlen zu lassen. Teilen Sie den Klumpen ohne Zeitverlust in fünf gleiche Teile, schalten Sie unter einer riesigen Bratpfanne hohe Hitze ein und gießen Sie das Öl aus. Drücken Sie die Stücke leicht flach und runden Sie die Kanten ab, um eventuelle Risse im Teig abzudichten. Während Sie auf dem Tisch kneten, bringen Sie die Fladenbrote auf eine Dicke von maximal ein paar Zentimetern und legen Sie sie in kochendes Öl.

Option 3: Maiskuchen mit Kefir im Ofen

Lassen Sie etwas Sesam übrig oder fügen Sie mehr als die im Rezept angegebene Menge hinzu. In der Mitte des letzten Schritts, bei der Prüfung der Bereitschaft, die Fladenbrote damit bestreuen. Der Geschmackskontrast der unterschiedlich lange erhitzten Samen ist sehr angenehm.

Zutaten:

• Kefir, ein Prozent Fett - ein halbes Glas;
• 130 Gramm Maismehl;
• ein Löffel Backpulver und die gleiche Menge reines Öl;
• Salz;
• Sesamsamen;
• großes frisches Ei.

Wie man kocht

Nachdem Sie sichergestellt haben, dass das Ei frisch ist, was ganz einfach ist, indem Sie es zunächst in eine Tasse geben, gießen Sie es in das gesiebte Mehl. Salz hinzufügen und mit Reifemittel bestreuen, umrühren und nach und nach Kefir hinzufügen.

Nachdem wir einen ziemlich dicken Teig gemacht haben, legen wir ihn auf den Tisch, teilen ihn in sechs Fladen und legen sie auf eine dünne Silikon-Backmatte. Öl über die Sesamkörner gießen, vermischen und die Oberseite der Fladenbrote großzügig einfetten.

Wir backen sie bei normaler Temperatur von einhundertachtzig Grad, genau zwanzig Minuten. Fladenbrote schmecken gut mit Sauerrahm, gesalzen und mit geriebenem Knoblauch vermischt.

Option 4: Maistortillas mit Käse in der Pfanne (in Mineralwasser)

Für den Teig sollte Tafelwasser verwendet werden; es ist nicht zu erwarten, dass das Kneten mit medizinischem Mineralwasser den Fladenbroten Nährstoffe verleiht. Käse – jeder Käse, der leicht schmilzt; der Käse, der bereits gerieben verkauft wird, eignet sich auch für die Zubereitung von Pizza.

Zutaten:

• stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser – ein volles Glas;
• ausgewähltes Ei - ein Stück;
• zwei oder drei Esslöffel Öl und ein weiteres Viertelglas zum Braten;
• Käse - zweihundert Gramm;
• dreihundert Gramm trockenes Maismehl;
• eineinhalb Löffel fabrikgefertigter Ripper (keine Limonade!).

Schritt-für-Schritt-Rezept

Der einfachste Weg, Backpulver mit Mehl zu vermischen, ist vor dem Sieben. Geben Sie das Mehl zweimal in das Sieb zurück, sieben Sie es und fügen Sie sofort Mineralwasser hinzu. Kneten Sie den Teig ausreichend elastisch und lassen Sie ihn nicht länger als eine Viertelstunde ruhen.

Den Käse reiben wir mit langen Spänen ein, den Knoblauch hingegen so fein wie möglich. Geben Sie das Ei in den Käse, fügen Sie etwas Salz hinzu und fügen Sie Pflanzenöl hinzu. Zuerst vermischen, dann den Käse in kleinen Mengen zum Teig geben und ihn glatt kneten. Erhitzen Sie die Bratpfanne sehr heiß und gießen Sie nicht mehr als einen Löffel Öl hinein.

Sie können die Fladenbrote ganz ohne Öl frittieren oder es in kleinen Portionen hinzufügen. Beeilen Sie sich nicht, dies ein zweites oder drittes Mal zu wiederholen, wenn die Oberfläche der Pfanne von den vorherigen Fladenbroten zumindest noch ein wenig fettig ist.

Option 5: Gefüllte Maistortillas

Laut dem Autor des Rezepts reicht die Füllung für zwei Paar Fladenbrote, die aus dieser Teigmenge hergestellt werden. Erhöhen Sie für alle Fälle die Menge an Wurst und Ketchup leicht; Sie können den Überschuss einfach auf einer Brotscheibe backen. Wenn Sie die Tortillas noch falten, wie es in mexikanischen Restaurants oft gemacht wird, sollte überhaupt keine Füllung mehr übrig sein.

Zutaten:

• ein viertel Löffel fertiger Ripper;
• 70 Gramm Weizen- und 120 Gramm Maismehl;
• Butter, „Farmer“ – vierzig Gramm;
• ein halbes Glas heißes Wasser;
• ein bisschen Salz.

Herzhafte Füllung:

• große, reife Tomate;
• Paprika – große Frucht, rot;
• dreihundert Gramm Weichkäse und etwas weniger Brühwurst;
• eine Handvoll Grünzeug;
• Ketchup.

Wie man kocht

Legen Sie ein feinmaschiges Sieb über eine Schüssel und gießen Sie das Backpulver, das Salz und beide Mehlsorten hinein. Ein paar Mal sieben und eine Scheibe Butter einreiben oder in dünne Scheiben schneiden. Setzen Sie Spiralen oder Rührbesen auf den Mixer, um den Teig zu bearbeiten, und vermischen Sie Mehl und Butter bei niedriger Geschwindigkeit, bis feine Krümel entstehen.

Fügen Sie heißes Wasser hinzu, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Stellen Sie den Mixer beiseite, verwenden Sie einen Löffel und kneten Sie, während er abkühlt, mit den Händen zu einem weichen, leicht glänzenden Klumpen. Wir teilen es in große Teile auf, die Berechnung der Produkte erfolgte für vier Fladenbrote. Nachdem Sie den Teig ausgerollt haben, schneiden Sie ihn entlang der Kontur des Tellers und braten Sie die Fladenbrote in einer sehr heißen, massiven Bratpfanne ohne Fett oder Öl. Legen Sie sie beiseite, wenn Sie sie paarweise mit der Füllung nach innen falten möchten, oder falten Sie sie sofort in zwei Hälften und decken Sie sie mit einem Handtuch ab.

Wir waschen das Gemüse und hacken es fein, reiben den Käse, schneiden Paprika, Wurst und Tomaten in kleinere Würfel. Mischen Sie noch nicht alle Produkte. Unabhängig davon, wie Sie die Tortillas falten, beginnen und enden Sie die Füllungsschichten mit Käse. Durch die Hitze schmilzt es und hält die Fladenbrote samt Füllung zuverlässig zusammen.

Nehmen wir an, Sie stellen die Vorspeise zusammen, indem Sie die Füllung zwischen zwei Fladenbrote legen. Die Hälfte des Käses auf zwei Tortillas verteilen und die Wurst gleichmäßig verteilen. Als nächstes kommen Gemüse und Kräuter; diese Schicht sollte mit Salz und Pfeffer gewürzt werden. Wir gießen auch Ketchup hinein, und Sie können die Sorte nach Ihrem Ermessen wählen. Mit dem zweiten Teil des Käses bedecken, den oberen Fladen auflegen und andrücken.

Halten Sie die Pfanne trocken, erhitzen Sie sie auf die vorherige Temperatur, wenn sie abgekühlt ist, fügen Sie die Maistortilla hinzu und drücken Sie sie mit einem Spatel fest. Erhitzen, bis der Käse schmilzt.

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Diese Fladenbrote werden ganz einfach und aus den gängigsten Zutaten zubereitet, die man immer zu Hause findet. Bei Maismehl stellt sich vielleicht die Frage, aber heutzutage ist es sehr beliebt, so dass viele Hausfrauen gerne damit in der Küche zaubern. Dem Maismehl ist es zu verdanken, dass solche Kuchen eine erstaunlich zartgelbe Farbe haben, sehr appetitlich und schön.

Es gibt noch einen Punkt, auf den ich Sie aufmerksam machen möchte. Diese Fladenbrote sind mager, sodass Sie sie fast das ganze Jahr über backen können: Sie enthalten weder Milch noch Eier. Allerdings findet man dort kein Öl: weder Pflanzenöl noch Butter. Sie können und sollten solche Fladenbrote sogar in einer völlig trockenen Bratpfanne braten.

Ich bin sicher, Sie werden diese mageren Maismehl-Tortillas lieben und sie auf jeden Fall immer wieder backen.

Zutaten:
- 30 g Maismehl;
- 150 g Weizenmehl;
- 125 ml Wasser;
- 0,5 Teelöffel Salz.

Wie man Schritt für Schritt mit Fotos kocht

Sieben Sie zunächst beide Mehlsorten – Weizen und Mais – in einen Behälter. Ich verwende dafür eine Rührschüssel – darin kneten wir dann den Teig für magere Maistortillas.

Salz zum Mehl hinzufügen.

Gießen Sie Wasser in einen Behälter mit Mehl. Lassen Sie sich nicht vom Problem der Wassertemperatur quälen: Es sollte weder warm noch kalt sein, sondern nur klares Wasser mit Raumtemperatur. Normalerweise verwende ich das, das ich in meinem Trinkkrug mit Filter habe.
Sie werden aber nur in kochendem Wasser gemischt.






Und wir fangen an, den Teig zu kneten. Ich mache das gerne mit einem Mixer: Da ich ein großer Faulpelz bin, möchte ich in diesem Fall keine Zeit mit dem Kneten mit den Händen verschwenden. Zuerst arbeiten wir mit herkömmlichen Düsen, dann wechseln wir zu Spiral-(Test-)Düsen. 5 Minuten kneten.
Der Teig ist sehr geschmeidig. Es sammelt sich sofort zu einem Klumpen und bleibt weit hinter den Schüsselwänden zurück.
Legen Sie den Teig auf eine Silikonmatte (oder eine andere ebene Fläche, auf der Sie den Teig verarbeiten). Und noch ein bisschen mehr – 2-3 Minuten mit den Händen kneten. Kneten und freuen: Der Teig ist weich, elastisch, es ist angenehm, ihn einfach in die Hand zu nehmen. Es ist nicht nötig, die Oberfläche mit Mehl zu bestäuben – wir brauchen überhaupt kein zusätzliches Mehl, wenn unsere Maismehlkuchen weich sein sollen. Den Teig zu einer Kugel rollen, mit Folie (oder der gleichen Rührschüssel) abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

Anschließend den Teig in 5-6 etwa gleich große Stücke teilen. Dies ist die Menge für eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 22 cm. Für eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 20 cm bilden wir 7-8 Stücke, für eine Bratpfanne mit einem Durchmesser von 26 cm - 4. Diese Aufteilung ist jedoch sehr ungefähr. In einer großen Bratpfanne ist es durchaus möglich, kleine Fladenbrote zu backen – das geht noch bequemer.

Nehmen Sie nun ein Nudelholz und rollen Sie den Kuchen aus. Und wieder sind wir zufrieden: Der Teig lässt sich so gut verarbeiten, er lässt sich schnell ausrollen, „springt“ nicht und klebt nicht an der Arbeitsfläche. Im Allgemeinen kein Teig, sondern purer Genuss! Sehr dünn ausrollen – fast bis es transparent ist.

Fangen wir an, die Kuchen zu backen. Legen Sie das Fladenbrot auf eine vorgeheizte Bratpfanne und backen Sie es bei mittlerer Hitze. Buchstäblich nach einer oder anderthalb Minuten drehen wir es um. Nach weiteren 40-50 Sekunden ist der Kuchen fertig: hellgelb, mit kleinen hellbraunen Flecken – sehr appetitlich!

Legen Sie unsere mageren Maismehlkuchen in einem Stapel auf ein feuchtes Handtuch und bedecken Sie die Oberseite mit dem anderen Ende. Dadurch bleiben die Tortillas flexibel und weich. Wenn Sie jedoch ein zähes, knuspriges Fladenbrot wünschen, stapeln Sie es einfach auf einem Teller.

Normalerweise bleiben solche Fladenbrote nicht auf dem Tisch!

Die Fladenbrote eignen sich sowohl pur als auch als Basis für einen Snack. Sie können hineingeben, was Ihr Herz begehrt: gebratene Pilze, gedünstetes Gemüse – was auch immer Sie mögen.





Tipps und Tricks:
Das Ausrollen des Teigs (Maismehl-Tortillas) geht sehr schnell. Und hier haben Sie die Wahl: Sie können alle Kuchen auf einmal ausrollen und dann einzeln backen.
Oder Sie setzen sich in die Nähe des Herdes und kombinieren Prozesse. Die Fladenbrote sind schnell gebacken. Während ein Kuchen ausgerollt wird, hat der vorherige Zeit zum Backen. Sie müssen es nur im Auge behalten und es rechtzeitig umdrehen. Hier wählen Sie, was für Sie bequemer ist.
Eine Sache noch. So sehr wir uns auch bemühen, der Kuchen wird nach dem Ausrollen nicht perfekt rund sein. Wenn Sie möchten, können Sie daher (mit einem Teller) einen Kreis in der gewünschten Größe aus dem Teig ausschneiden. Und dann werden Ihre Kuchen alle gleichmäßig und identisch sein. Ich hingegen liebe die „natürliche Unebenheit“, obwohl ich beim Ausrollen versuche, den mageren Fladenbroten die Form eines Kreises zu geben.
Autorin – Natalia Tischtschenko

Fladenbrote sind in fast jedem Land bekannt: italienische Focacia, Piadina, mexikanische Tortillas, Tacos, georgische Mchadi, tatarische, usbekische sowie alle Arten von Mais-, Roggen- und anderen Fladenbroten mit Füllungen. Maistortillas sind in der traditionellen Küche vieler Nationen zu finden. Das genaue Datum ihres Erscheinens ist nicht bekannt. Mais erschien in unserem Land vor weniger als einem Jahrhundert und wurde in Form von Brei und anderen Gerichten beliebt. Aber in Ländern, in denen Mais schon lange angebaut und zu Mehl verarbeitet wird, waren Maistortillas sehr beliebt. Also, lasst es uns der Reihe nach angehen.

Georgische Mchadi sind runde Fladenbrote mit einfacher Zusammensetzung. Für ihre Zubereitung werden nur Maismehl und Wasser verwendet; Mchadi ersetzt oft Brot. Traditionell werden sie über Kohlen in einer Bratpfanne gebacken; die beste Bratpfanne hierfür ist eine Ketsi-Pfanne. Diese ungesäuerten Kuchen werden auch in anderen Tongefäßen gebacken. Es ist unmöglich, echte georgische Fladenbrote in einer modernen Küche zuzubereiten; ihren ursprünglichen Geschmack kann man nur in Georgien selbst schmecken. Mchadi enthält auch Zusatzstoffe, zum Beispiel Käse, der beim Kneten des Teigs hinzugefügt wird.

Eine andere Art von Maistortilla sind mexikanische Tortillas. Im Gegensatz zu georgischen Mchadi, die eher wie Pasteten aussehen, haben Tortillas die Form dünner Pfannkuchen. Bisher war ihre Vorbereitung ein komplexer und langwieriger Prozess. In mexikanischen Familien war es üblich, Maiskörner in speziellen Mörsern zu mahlen und dann Tortillas unter einer speziellen Presse zu backen. Die moderne Kochmethode wurde stark vereinfacht, und heute können Sie Tortillas aus Maismehl zubereiten, das Rezept dafür finden Sie im heutigen Testbericht. Mexikanische Maistortillas sind die Grundlage für viele Gerichte.

Gemeinsam ist diesen beiden ähnlichen Gerichten, dass sie im Ofen gebacken oder in der Pfanne gebraten werden können, ohne dass Öl hinzugefügt wird. Wenn Sie beim Braten der Maistortillas Öl verwenden, erhalten sie eine kräftigere goldene Farbe. Anschließend sollten sie in ein Papiertuch getaucht werden, um das restliche Fett zu entfernen.

• Dieses Gericht ist auch für diejenigen geeignet, die sich gesund ernähren oder auf ihre Figur achten. Die Zubereitung ungesäuerter Fladenbrote dauert weniger als eine halbe Stunde und die Vorteile dieses Gerichts sind großartig.

  Zutaten

  • Maismehl – ​​2 Tassen
  • Salz - 1 Teelöffel

  Fladenbrot backen

  
  

  Kochmöglichkeiten

  Um Maistortillas mit Käse zuzubereiten, müssen Sie die noch heißen Tortillas aufschneiden und ein Stück salzigen Käse in die Mitte legen. Sehr lecker! Für mehr Weichheit können Sie dem Teig Margarine oder Butter hinzufügen und diese Kuchen auf jeder Seite 3 Minuten backen. Sie können anstelle von Mehl auch Maisgrieß verwenden. Beachten Sie jedoch, dass der Maisgrieß nicht so fein gemahlen ist wie Mehl.

  Wir bieten eine weitere Variante des Gerichts an – Maiskuchen mit Kefir. Dabei handelt es sich um dünne Fladenbrote, die sich leicht von den vorherigen unterscheiden. Sie benötigen 200 g Mais- und Weizenmehl, 100 g Grieß, Salz, 2 TL. Zucker und 150 ml Kefir. Alle Zutaten vermischen und stehen lassen, bis der Grieß und das Mehl aufquellen. Anschließend den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Der Teig sollte nicht klebrig oder hart sein. Mit einem Teller schöne Kreise aus dem Teig ausstechen. Auf jeden Kreis eine Füllung aus Käse und Kräutern, Fleisch oder Fisch und beliebigem Gemüse legen. Legen Sie dann einen weiteren Kreis darauf und drücken Sie die Ränder zusammen. Im Ofen auf Backpapier bei 180 Grad goldbraun backen.

  Die Vorteile von Maistortillas

  Gerichte aus Maismehl sind für alle nützlich, insbesondere für Kinder und ältere Menschen. Maistortillas lösen keine allergischen Reaktionen aus und verursachen kein Übergewicht. Maiskörner sind reich an Mineralstoffen, Aminosäuren und Vitaminen. Maisgrieß hilft dabei, Schadstoffe und Giftstoffe aus dem Körper zu entfernen, Stoffwechselprozesse zu normalisieren und das Immunsystem zu stärken. Aufgrund seiner hohen Verdaulichkeit ist dieses Produkt in unserer Ernährung unverzichtbar.

  Für Diabetiker wird Maismehl mit Wasser empfohlen. Ungesäuerte Maistortillas werden in der Ernährung verwendet; das Gericht trägt zur Verbesserung der Darmgesundheit bei. Der regelmäßige Verzehr von Maistortillas stärkt Ihre Haare und Zähne und verbessert das Erscheinungsbild Ihrer Haut.

  Das Zubereiten eines Fastenmenüs ist jetzt nicht mehr schwierig, denn wir haben Ihnen erklärt, wie Sie Maistortillas zubereiten. HozOboz hofft, dass Sie häufiger Maismehl verwenden und dieses Gericht dazu beiträgt, Ihren Körper mit nützlichen Substanzen anzureichern! Wir wünschen guten Appetit!

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Pilaw, Salat mit den Händen, kein Messer und keine Gabel, überhaupt kein Besteck. Und Suppe ohne Löffel zu essen ist absolut fantastisch.

Wie sich später herausstellte, dient ungesäuertes Fladenbrot – Lavash – im Kaukasus oft sowohl als Gabel als auch als Löffel, asiatische Essstäbchen ersetzen perfekt Besteck (ich habe sogar gelernt, wie man sie benutzt), mexikanische Tortillas – Fladenbrote aus Mais- oder Weizenmehl - Ersetzen Sie Gabel, Löffel und Messer für Mexikaner.

Mit Hilfe dieser Tortillas nehmen sie Soße auf oder halten Fleischstücke, nehmen Salate auf, und im Allgemeinen sind Tortillas die Grundlage für viele Gerichte der mexikanischen Küche – Enchiladas, Burritos, Fajitas usw. Das Fladenbrot dient zum Einwickeln der Füllung oder als Brot für viele Gerichte. Sie essen mit ihnen.

Tortilla (span. Tortilla) ist ein „rundes Fladenbrot“, ein dünnes Fladenbrot aus Mais- oder Weizenmehl, das vor allem in Mexiko, den USA, Mittelamerika und Kanada gegessen wird. Maismehl-Tortillas wurden von den alten Mayas gebacken. Und die spanischen Eroberer gaben ihnen den Namen vom spanischen Wort tortilla, was „weil“ bedeutet. Vom Aussehen her ähneln Tortillas aus gelbem Maismehl wirklich einem Omelett.

Tortillas werden ohne Öl über offenem Feuer, auf Tonpfannen (Comal) oder flachen Backblechen gebacken. Und dann, direkt vor der glühenden Hitze, werden die Fladenbrote mit der meist scharfen Füllung aufgerollt und fertig ist das Mittagessen. Rezept aus einem mexikanischen Kochbuch.

Tortilla. Schritt-für-Schritt-Rezept

Zutaten

• Maismehl 1 Tasse
• Weizenmehl 0,5 Tassen
• Feines Salz 0,5 TL.
• Pflanzenöl 1 EL. l.

1. Die Menge der Zutaten ist sehr willkürlich. Nur um die Proportionen ungefähr darzustellen. Normalerweise werden bis zu 1 kg Mehl verwendet.
2. Maismehl wird in unserer traditionellen Küche zwar kaum verwendet, ist aber im Handel erhältlich. Normalerweise ist Maismehl nicht so fein gemahlen wie normales Weizenmehl, es ähnelt eher Kleie. Angenehme hellgelbe Farbe. Es lohnt sich, feineres Mehl zu nehmen.

   Maismehl

3. 1 Tasse (200 ml geschnittenes) Maismehl in eine große Schüssel sieben. Wenn man bedenkt, dass Maismehl viel weniger Klebeeigenschaften hat als Weizenmehl, und wenn Sie noch nie mit Maismehl gebacken haben, lohnt es sich, dem Maismehl 0,5 Tassen normales Weizenmehl hinzuzufügen. Durch die Zugabe von Weizenmehl erhält man einen gewissen „Vorsprung“ beim Ausrollen der Tortillas; sie fallen nicht auseinander.

   Mais- und Weizenmehl mischen, salzen

4. 0,5 TL zum Mehl hinzufügen. feines Salz „extra“. Mehl und Salz gründlich verrühren, bis die Mischung möglichst homogen ist.
5. Gießen Sie 120 ml warmes Wasser in ein Glas – 35–40 Grad. 1 EL hinzufügen. l. Pflanzenöl und mit einer Gabel schütteln. Anschließend die Flüssigkeit in das Mehl gießen und den Teig kneten. Höchstwahrscheinlich wird der Teig etwas flüssig sein, daher müssen Sie Maismehl in kleinen Portionen hinzufügen, um einen sehr weichen Teig zu erhalten.

   Mischen Sie 120 ml warmes Wasser und Pflanzenöl

6. Den Teig zu einer Kugel rollen, mit einer Serviette abdecken und 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen.

   Den Teig zu einer Kugel rollen und 30 Minuten ruhen lassen

7. Der Teig wiegt etwa 350 Gramm. Den Teig in 6 Teile teilen und zu Kugeln rollen.

   Den Teig in 6 Teile teilen

8. Stellen Sie die Bratpfanne auf das Feuer. Die Pfanne muss trocken sein, d.h. Es ist nicht nötig, Öl einzufüllen. Übrigens ist es sehr praktisch, eine Pfannkuchenpfanne zu verwenden.
9. Als nächstes benötigen Sie Plastikfolie oder eine normale Tüte.
10. Legen Sie die Teigkugel auf ein Stück Polyethylen und drücken Sie sie mit der Handfläche – drücken Sie sie flach, sodass ein flacher Kuchen entsteht. Decken Sie den Teig mit einem zweiten Stück Polyethylen ab und rollen Sie den Teig mit einem Nudelholz zwischen zwei Lagen Polyethylen zu einem runden Kuchen mit einem Durchmesser von etwa 15 cm aus.

    Den Teig zu einem dünnen Fladen ausrollen

11. Entfernen Sie die obere Polyethylenfolie, drehen Sie den Kuchen auf Ihre Handfläche und entfernen Sie die untere Polyethylenfolie. Als nächstes legen Sie das Fladenbrot vorsichtig auf eine heiße, trockene (!) Bratpfanne.
12. Auf jeder Seite 1,5–2 Minuten backen. Die Ränder des Kuchens können sich etwas wellen, das ist normal. Leichte Blähungen sind ebenfalls akzeptabel. Die Tortilla verfärbt sich tiefgelb und lässt sich gut garen.

    In einer heißen, trockenen Bratpfanne backen

13. Legen Sie die fertigen Tortillas in einem Stapel übereinander und decken Sie sie zum Abkühlen mit einer Serviette ab. Wenn die Tortillas nicht zu trocken sind, biegen Sie sie perfekt und falten Sie sie in zwei Hälften.