Süßer Winter: Pfirsiche für den Winter vorbereiten. Pfirsiche für den Winter: Rezepte, Ideen und einfach kulinarische Fantasien

Konservierte Pfirsiche gelten seit jeher als Delikatesse. Diese aromatisch süßen Früchte wachsen in Russland nicht so weit verbreitet wie Äpfel oder Kirschen. Und Sie können sie nur in ausreichender Menge in einem Geschäft oder auf einem Markt kaufen. Dies ist jedoch kein Grund, sich die Möglichkeit zu verweigern, daraus eingelegte Pfirsiche, Marmelade, Konfitüre oder Kompott zuzubereiten. Und die Qualität handgefertigter Produkte wird denen im Laden gekaufter Produkte in nichts nachstehen.

Pfirsiche aus der Dose

Dies ist das einfachste Rezept zum Einmachen von Pfirsichen für den Winter zu Hause. Du wirst brauchen:

Reife Pfirsiche - 2 Kilogramm.
Zucker - 400 Gramm.
Zitronensäure - 2 Teelöffel.
Wasser - etwa ein Liter, abhängig von der Dichte der Frucht.

Diese Menge an Zutaten sollte für Drei-Liter-Gläser reichen. Wenn mehr Pfirsiche verfügbar sind, muss die Anzahl aller anderen proportional erhöht werden.

Das Schritt-für-Schritt-Rezept zur Herstellung von Pfirsichkonserven ist sehr einfach. Der erste Schritt besteht darin, die Früchte zu waschen und die Kerne zu entfernen. Dazu wird jede Frucht der Länge nach aufgeschnitten und dann werden die Hälften relativ zueinander in verschiedene Richtungen gedreht, ohne sie zu stark zu quetschen. Mit dieser Technik können Sie das saftige Fruchtfleisch nicht verletzen. Nach dem Teilen müssen Sie den Knochen mit einem Messer entfernen. Die Hälften werden vorsichtig geschält.

Die Sterilisation leerer Gläser erfolgt in der Mikrowelle, im Backofen oder mit Dampf. Anschließend werden die geschälten Fruchthälften darin ausgelegt. Das Einmachen erfolgt nach der Doppelgießmethode, die vielen Hausfrauen bekannt ist. Die Gläser werden mit kochendem Wasser gefüllt, mit sterilisierten Deckeln abgedeckt und 20-25 Minuten stehen gelassen. Dann wird das Wasser in einen Topf gegossen, Zitronensäure und Zucker hinzugefügt und angezündet. Kochen Sie den Sirup unter Rühren 5 Minuten lang und gießen Sie ihn dann erneut in die Pfirsichgläser. Es bleibt nur noch, sie zu schließen und zum ruhigen Abkühlen unter die Decke zu legen.

Um sicherzugehen, können Sie die Gläser nach dem Befüllen mit Sirup 15 Minuten lang im Wasserbad sterilisieren und anschließend die Deckel aufrollen.

Kompott mit Knochen

Es ist nicht schwer, ein köstliches Pfirsichkompott für den Winter zuzubereiten. Dazu benötigen Sie:

Reife Pfirsiche – 1,5 Kilogramm (ca. 15 Stück).
Wasser - 2-2,5 Liter.
Zucker - 450 Gramm.

Die Zutatenmenge ist für ein Drei-Liter-Glas berechnet. Für Kompott können Sie die ganze Frucht verwenden, ohne die Kerne zu entfernen. Die Schale sollte vorsichtig abgeschnitten werden; diese Frucht ist viel angenehmer zu essen. Das Getränk wird nach der gleichen Doppelgießmethode hergestellt. Die geschälten Früchte werden in sterilisierte Gläser gefüllt und mit kochendem Wasser übergossen.

Nach 20-25 Minuten können Sie das Wasser in die Pfanne gießen und dort Zucker hinzufügen. Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer und bringen Sie den Sirup zum Kochen. Dann müssen die Obstgläser wieder aufgefüllt werden. Gefüllte Behälter werden aufgerollt, umgedreht und verpackt. Das Kompott sollte abgedeckt stehen bleiben, bis es vollständig abgekühlt ist. Danach empfiehlt es sich, es an einem kühlen Ort aufzubewahren.

Marmelade in Scheiben schneiden

Pfirsichmarmelade hat einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma. Zur Zubereitung benötigen Sie:

Pfirsiche - 1 Kilogramm.
Zucker - 800 Gramm.
Vanille.

Für Marmelade nehmen Sie vorzugsweise dichte, leicht unreife Früchte. Sie werden beim Kochen nicht zu Brei. Sie müssen die Samen von ihnen entfernen. Schneiden Sie dazu die Pfirsiche der Länge nach auf und drehen Sie die Hälften leicht gegeneinander. Die entkernten Teile werden in Scheiben geschnitten.

Was wirst du brauchen:

1,5 kg frische Pfirsiche;
200 Gramm Zucker;
1 Esslöffel Zitronensäure;
1,7 Liter Wasser.

Diese Zutaten reichen aus, um ein Drei-Liter-Glas zu verschließen, das vorab sterilisiert werden muss. Besser ist es, mehrere sterilisierte Gläser zu verwenden, die insgesamt 3 Liter fassen. Die ideale Option wären 4 750-ml-Gläser, die normalerweise zum Einlegen von Gurken verwendet werden.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

Zunächst werden die Pfirsiche gründlich gewaschen. Bei Bedarf können Sie die Haut abziehen. Um das Fruchtfleisch von der Schale zu lösen, müssen Sie die Früchte einige Minuten lang in kochendes Wasser tauchen und sie dann in kaltes Wasser geben. Nach solchen Manipulationen lässt sich die Haut leicht entfernen.
Pfirsiche werden in zwei Hälften geschnitten und der Kern entfernt.
Die resultierenden Hälften müssen in ein sterilisiertes Glas gefüllt werden.
Wasser wird in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht. Für die Pfirsiche wird kochendes Wasser in das Glas gegossen. Die Behälter werden mit Deckeln verschlossen und eine halbe Stunde in dieser Position belassen.
Das Wasser aus dem Glas wird zurück in die Pfanne gegossen.
Zucker und Zitronensäure in denselben Topf geben. Die Flüssigkeit wird kräftig gerührt und zum Kochen gebracht.
Anschließend werden die Pfirsiche erneut mit Sirup gefüllt und aufgerollt. Die Gläser werden auf den Kopf gestellt und in ein Handtuch gewickelt.

Nachdem die Behälter abgekühlt sind, können sie an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden.

Pfirsiche mit Kernen in Wein einmachen

Mit diesem Rezept erhalten Sie ein Gericht, das den Feiertagstisch perfekt ergänzt und zu einem interessanten Dessert wird. Aufgrund des enthaltenen Alkohols ist dieses Präparat nicht für Kinder geeignet.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

ein halbes Kilo Zucker;
Esslöffel Zitronensaft;
ein halber Esslöffel Zimt;
eine kleine Nelke;
Liter trockener Weißwein;
ein viertel Esslöffel gemahlener Ingwer;
300 Milliliter Wasser;
eineinhalb Kilogramm Pfirsiche.

So erstellen Sie einen Rohling:

Zuerst wird der Sirup aufgekocht. Bringen Sie dazu das Wasser zum Kochen und fügen Sie dann Kristallzucker, Zimt und Ingwer hinzu.
Die gesamte Flüssigkeit wird zur Homogenität gebracht.
Kochen Sie den Sirup, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, und lassen Sie ihn dann bei schwacher Hitze stehen.
Pfirsichfrüchte und Nelken werden gründlich gewaschen. Anschließend wird jede Frucht mit kochendem Wasser übergossen und mehrere Nelkenknospen in die Schale gedrückt.
Dann wird jeder Pfirsich zusammen mit seinem Kern vorsichtig in Sirup getaucht und 10 Minuten lang gekocht.
Die Pfanne wird vom Herd genommen und bleibt 4 Stunden lang verschlossen.
Nach dem Aufgießen der Früchte wird der Sirup in einen separaten Behälter gegossen.
Wein und Zitronensaft werden in die Pfanne gegossen, in der sich die Pfirsiche befinden.
Als nächstes wird das Weingetränk zum Kochen gebracht und 20 Minuten lang gekocht.
Füllen Sie die Pfirsiche mit einem Holzlöffel in vorsterilisierte Gläser.
Der Wein wird erneut zum Kochen gebracht und dann über die Früchte gegossen.
Jedes Glas wird sofort aufgerollt und umgedreht, bis es abkühlt.

Rezept für kalorienarme Pfirsiche

Im eigenen Saft gekochte Pfirsiche haben einen außergewöhnlichen Geschmack. Das Rezept ist für alle geeignet, die ihre aufgenommenen Kalorien sorgfältig zählen.

Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

Pfirsiche;
etwas Kristallzucker;
saubere kleine Gläser, 1 Liter Fassungsvermögen.

Wie man kocht:

Waschen Sie die Gläser gründlich aus; es empfiehlt sich, hierfür Natron zu verwenden. Die Pfirsiche blanchieren, schälen, halbieren und den Kern entfernen. Wenn die Früchte groß sind, können sie in 4 Teile oder sogar in Stücke geschnitten werden.
Legen Sie die erste Fruchtschicht in ein Glas und bestreuen Sie es leicht mit Kristallzucker. Füllen Sie dann abwechselnd Pfirsiche und Zucker in den Behälter. Für ein Literglas reichen 4-5 Esslöffel Zucker, die Portion kann jedoch reduziert werden, wenn die Frucht an sich süß ist.
Jetzt müssen Sie abgekochtes Wasser in das Glas geben, sodass die Flüssigkeit die Fruchtsegmente bedeckt, und Sie können mit der Sterilisation beginnen. Dieser Vorgang dauert für ein Literglas etwa 30 Minuten. Anschließend wird das Glas mit einem Eisendeckel aufgerollt, der ebenfalls sterilisiert werden muss.
Legen Sie die Konserven zum Abkühlen auf den Deckel.

Das fertige Produkt enthält etwa 44 kcal pro 100 g.

Pfirsiche im eigenen Saft

Bei diesem Rezept wird kein Zucker verwendet, sodass der Kaloriengehalt des Produkts deutlich reduziert werden kann.

Dank der kurzen Wärmebehandlung behalten Pfirsiche die meisten Vitamine und beeinträchtigen ihre Vorteile für den Körper nicht.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Pfirsiche;
Wasser.

Wie macht man:

Pfirsiche werden gründlich gewaschen und von Zweigen und Samen befreit.
In zwei Hälften geteilt werden sie in ein Glas gegeben.
Die Früchte im Glas werden bis zum Rand mit kochendem Wasser gefüllt und die Deckel aufgerollt.
Die Gläser werden in einen Topf mit auf 60 Grad erhitztem Wasser getaucht. Am Boden der Pfanne muss ein Handtuch oder eine Serviette ausgebreitet sein. Dies ist notwendig, damit Glasbehälter beim Sterilisieren nicht platzen.
Unter Berücksichtigung der Versiegelung von Halblitergläsern sollten diese innerhalb von 9 Minuten sterilisiert werden. Wenn Litergläser aufgerollt sind, müssen sie 10 Minuten im Wasser gehalten werden.
Nach der Sterilisation werden die Gläser umgedreht und in ein warmes Tuch gewickelt.

Konservenpfirsiche ohne Sterilisation

Es ist sehr einfach, Pfirsiche für den Winter vorzubereiten, ohne auf eine Sterilisation zurückgreifen zu müssen. Nun, vielleicht dauert es etwas länger, aber das alles ist nichts im Vergleich zum Genuss des exquisiten Fruchtgeschmacks.

Um Kompott zuzubereiten, benötigen wir:

reife Pfirsiche, die Früchte sollten keine Schäden an der Schale aufweisen;
Kristallzucker in einer Menge von 300-400 g pro 1 kg Obst;
Wasser, besser gefiltert;
Zitronensäure - auf einer Messerspitze.

Wie man kocht:

Die Schale der Pfirsiche im Kompott ist ziemlich rau, daher ist es besser, sie zu entfernen. Dazu werden die Früchte blanchiert: Ein Sieb mit Pfirsichen für eine Minute in kochendes Wasser legen und dann kaltes Leitungswasser über die Früchte gießen. Den Pfirsich vorsichtig schälen, halbieren, den Kern entfernen und die Hälften in saubere Gläser füllen.
Sobald der Behälter mit Pfirsichen gefüllt ist, gießen Sie den kochenden Sirup hinein und lassen Sie das Glas 10 Minuten lang stehen. Gießen Sie dann die Flüssigkeit in die Pfanne und lassen Sie sie erneut kochen. Füllen Sie das Glas mit Sirup, rollen Sie den Deckel auf und legen Sie es unter eine warme Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.
Für die Aufbewahrung von Pfirsichen eignen sich am besten 1,5-Liter-Gläser.

Das Glas sollte nicht zu eng gepackt sein; die Früchte sollten ihre Form behalten. Wir füllen das Glas bis zur Schulter mit Fruchthälften; es ist dumm, Wasser aufzubewahren: Konzentrierter Sirup kann immer verdünnt werden.

Gewürzte Pfirsiche konservieren

Für die Zubereitung benötigen Sie:

eineinhalb Kilo Pfirsiche;
Zimtröhre;
Sternanis;
ein halber Esslöffel Zitronensäure;
100 Gramm Kristallzucker;
750 Milliliter Wasser;
4 Tropfen Vanilleessenz.

Vorbereitungsschritte:

Jeder reife, aber feste Pfirsich wird sorgfältig gewaschen und getrocknet.
Als nächstes werden die Früchte geschält, halbiert und anschließend der Kern entfernt.
Beim Rollen von Zwei-Liter-Behältern müssen Sie Sternanis und Zimt in zwei Teile teilen.
Fruchtstücke werden in vorsterilisierte Gläser gegeben.
In jedes Glas wird die Hälfte des Sternanis und des Zimts gegossen, anschließend wird das Ganze mit kochendem Wasser übergossen.
Das Werkstück bleibt 10 Minuten lang geschlossen.
Als nächstes wird die gesamte Flüssigkeit in die Pfanne gegossen. Zucker wird hineingegossen, alles wird gründlich vermischt und zum Kochen gebracht.
Danach wird die Pfanne vom Herd genommen und Vanilleessenz in den Sirup gegossen.
Die Früchte werden mit frisch gekochtem Sirup übergossen und die Gläser sofort aufgerollt.
Die gerollten Behälter werden umgedreht und mit einem warmen Handtuch abgedeckt.

Mit Mandeln

Diese Zubereitung wird eine wunderbare Ergänzung für den Feiertagstisch sein, da in Sirup prickelnde Früchte in Kombination mit Mandelkernen sehr eindrucksvoll aussehen.

Notwendig:

3 Kilogramm reife Pfirsiche;
1 Zitrone;
100 Gramm Mandeln;
ein halbes Kilo Zucker;
eineinhalb Liter Wasser.

Kochalgorithmus:

Wasser wird in die Pfanne gegossen und zum Kochen gebracht. Dabei löst sich Zucker aktiv im Wasser auf.
Pfirsiche werden gewaschen, mit kochendem Wasser übergossen und geschält.
Die Früchte werden halbiert und der Kern entfernt.
Die gewaschene Zitrone wird halbiert und der Saft direkt in den Zuckersirup gepresst.
Pfirsiche werden in sterilisierte Gläser gefüllt, Zitronenschale und geschälte Mandeln dazwischen gegossen.
Die Behälter werden mit frisch gekochtem Sirup gefüllt und mit Deckeln abgedeckt.
Jedes Werkstück sollte innerhalb einer halben Stunde sterilisiert werden. Nach der Sterilisation wird jedes Glas aufgerollt.

Rezept Zucker-Unruhestifter

Pfirsichfrüchte können für den Winter einfach kandiert werden.

Dafür werden pro Kilogramm Obst eineinhalb Kilogramm Kristallzucker benötigt.

Die Pfirsiche müssen fest sein, damit sie nicht zu Marmelade werden.

Wie kann man das machen:

Die Früchte werden 30 Sekunden lang mit kochendem Wasser übergossen und dann von Schale und Kernen befreit.
Das Fruchtfleisch wird in Scheiben geschnitten und in einen emaillierten Behälter gefüllt.
Die Früchte werden mit etwas Wasser übergossen und 7 Minuten gekocht.
Danach werden die Pfirsichscheiben aus der Flüssigkeit genommen, mit Zucker bestreut und in diesem Zustand einige Tage belassen.
Anschließend werden sie zum Kochen gebracht, in vorsterilisierte Gläser verteilt und aufgerollt.

Pfirsiche für den Winter ernten (Video)

Egal für welches Rezept Sie sich zum Einmachen von Pfirsichen entscheiden, das Endergebnis wird eine wunderbare süße Zubereitung sein, mit der Sie Ihre Lieben erfreuen können.

Pfirsich ist nicht nur eine schmackhafte und unglaublich aromatische Frucht, er enthält auch viele Mikroelemente und Fruchtsäuren, die sich positiv auf den Hautzustand auswirken können, Ballaststoffe fördern eine bessere Verdauung und ein Vitaminkomplex stärkt das Immunsystem und gibt Energie. Doch leider ist die Pfirsichsaison nur von kurzer Dauer und Sie möchten sich und Ihre Lieben das ganze Jahr über mit saftigen Früchten verwöhnen.
Sie können Pfirsiche auf verschiedene Arten konservieren. Bei den meisten Rezepten werden ganze Pfirsiche in Kompott gerollt. Ein solches Rezept bedeutet jedoch keine langfristige Lagerung, da der Stein Substanzen enthält, die mit der Zeit beginnen, Blausäure freizusetzen, die für das Leben und die Gesundheit des Menschen gefährlich ist. Daher sollten Sie konservierte Lebensmittel auf keinen Fall länger als ein Jahr verwenden .
Eine andere Sache sind Pfirsiche, die ohne Kerne in Sirup eingelegt sind. Erstens behalten die Früchte länger ihre dem Pfirsich innewohnende Dichte und den Honiggeschmack, zweitens besteht kein Risiko, eine solche Konservierung kann lange gelagert werden, ohne dass sich die Struktur und chemische Zusammensetzung der Früchte verändert.
Die Ihnen vorgestellte Methode zur Konservierung von Pfirsichen in Sirup ist unglaublich einfach umzusetzen und die Früchte können nicht nur in reiner Form, sondern auch für die Zubereitung verschiedener Desserts verwendet werden, beispielsweise zum Füllen von Torten oder zum Dekorieren von Kuchen.
Es empfiehlt sich, Pfirsiche nicht zu schälen, so behalten sie länger ihre Dichte und der Löwenanteil aller nützlichen Stoffe ist in der Schale enthalten. Es ist besser, Früchte mittlerer Größe und ausreichender Reife zu verwenden, die jedoch nicht zu weich sind. Die optimale Behältergröße beträgt 700 ml – 1 Liter. In Drei-Liter-Flaschen ersticken die Pfirsiche unter ihrem Eigengewicht und dem Gewicht des Sirups.

Geschmacksinfo Süße Zubereitungen

Zutaten für Dosenpfirsiche in Sirup:

Frische Pfirsiche – 1,5 kg.
Kristallzucker – 200 g.
Wasser – 1,7 l.
Zitronensäure – 1 TL. l.

So kochen Sie Pfirsiche aus der Dose in Sirup für den Winter ohne Kerne in zwei Hälften

Zubereitung von Pfirsichkonserven in Sirup:
Waschen Sie die erforderliche Anzahl Pfirsiche und achten Sie dabei sorgfältig darauf, dass möglichst wenig Flusen auf der Oberfläche zurückbleiben.

Den Stiel entfernen und die Pfirsiche mit einem Messer halbieren. Den Knochen entfernen. Um das Fruchtfleisch besser mit Sirup zu sättigen, können Sie die Schale an mehreren Stellen mit einem Zahnstocher einstechen.

Wenn Sie möchten, können Sie die Hälfte der Gläser mit geschälten Pfirsichen aufrollen; dazu müssen Sie sie einige Minuten lang in kochendes Wasser legen und übergießen, dann die Schale mit kaltem Wasser entfernen.
Wenn Sie große Pfirsiche gekauft haben und die Hälften nicht durch den Glashals passen, können Sie die Pfirsiche vierteln, sie werden dadurch aber nicht schlechter.
Geben Sie Pfirsichstücke in vorsterilisierte und getrocknete Gläser und achten Sie darauf, die Früchte nicht zu zerdrücken. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Pfirsichen mit kochendem Wasser, decken Sie den Deckel ab und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang stehen, damit der Saft freigesetzt wird.

Nach dieser Zeit das Wasser aus den Gläsern in einen Topf abgießen und Kristallzucker und Zitronensäure hinzufügen. Den Inhalt zum Kochen bringen und auf Dicke prüfen. Da unsere Pfirsiche rot sind, hat auch der Sirup eine schöne rote Farbe erhalten. Wenn Ihre Pfirsiche gelb sind, ist die Farbe des Sirups bernsteinfarben.

Die Fruchthälften in den Gläsern mit heißem Sirup übergießen und die Deckel aufschrauben.

Es ist keine zusätzliche Sterilisation erforderlich; Sie können die Gläser sofort umdrehen und mit einem dicken Handtuch abdecken, bis sie vollständig abgekühlt sind.

In Sirup eingelegte Pfirsiche sind für den Winter bereit; Sie können solche Pfirsiche in nur wenigen Tagen verzehren. Sie sollten mit Sirup gesättigt sein.

Der Sommer beschert uns unglaublich viele Beeren und Früchte. Aber auch dann möchte man leckere und gesunde Leckereien. Und damit Sie sich im Winter mit Früchten verwöhnen können, müssen Sie im Sommer Vorbereitungen treffen. Jetzt erklären wir Ihnen, wie man Pfirsiche in Sirup kocht. Das Ergebnis ist ein unglaublich leckeres Produkt. Pfirsiche selbst können zu verschiedenen Desserts hinzugefügt oder einfach so gegessen werden. Und der Sirup eignet sich hervorragend dafür. Bereiten Sie es im Allgemeinen vor, Sie werden es nicht bereuen!

Rezept für Pfirsiche in Sirup

Zutaten:

frische Pfirsiche – 1,5 kg;
Zitronensäure – 1 Teelöffel;
Zucker – 200 g;
Wasser – 1,8 l.

Vorbereitung

Die Pfirsiche gründlich waschen und trocknen.
Teilen Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern. Füllen Sie die vorbereiteten Gläser mit Hälften.
Die Pfirsiche mit kochendem Wasser übergießen und 25-30 Minuten ziehen lassen.
Anschließend das Wasser in einen Topf gießen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen.
Den entstandenen Sirup über die Pfirsiche gießen und sofort aufrollen.
Drehen Sie die Gläser um und decken Sie sie mit einer Decke ab. Lassen Sie es so, bis es vollständig abgekühlt ist.
Solche Pfirsiche können Sie einfach in der Speisekammer aufbewahren.

Zutaten:

Pfirsiche – 1 kg;
Zucker – 700 g.

Vorbereitung

Wir tauchen ganze gewaschene Pfirsiche 3 Minuten lang in kochendes Wasser, nehmen sie dann heraus, füllen sie 3 Minuten lang mit kaltem Wasser und geben sie dann in ein Sieb, um die Flüssigkeit abtropfen zu lassen. Und jetzt können wir die Haut von den Pfirsichen ganz einfach abziehen. Die Pfirsiche in Gläser füllen und mit Zucker bestreuen. Gießen Sie kochendes Wasser bis zum Rand der Gläser und decken Sie sie mit Deckeln ab. Stellen Sie die Gläser in eine breite Pfanne und legen Sie den Boden mit einer Serviette oder einem Handtuch aus. Der Wasserstand im Topf sollte derselbe sein wie in den Gläsern. Wir sterilisieren Litergläser 15 Minuten lang. Während der Sterilisation löst sich der Zucker in den Gläsern auf und Sie erhalten Pfirsiche in Sirup. Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Gläser aus der Pfanne nehmen und sofort aufrollen, auf den Kopf stellen, einwickeln und 10 Stunden stehen lassen.

Zutaten:

Pfirsiche – 2 kg;
Zucker – 500 g;
Wasser – 1,5 l;
Zitronenhälfte.

Vorbereitung

Die Pfirsiche halbieren und die Kerne entfernen.
Schneiden Sie dazu den Pfirsich am Rand des Kerns ein und rollen Sie die Hälften dann in entgegengesetzte Richtungen.
Pfirsiche können mit oder ohne Schale bedeckt sein. Es ist reine Geschmackssache.
Gießen Sie Wasser in die Pfanne, fügen Sie Zitronensaft und Zucker hinzu. Auf das Feuer stellen, bis sich der Zucker aufgelöst hat.
Wenn der Sirup homogen ist, geben Sie die Pfirsichhälften hinein, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Pfirsiche kochen.
Wir füllen sie in sterile Gläser, füllen sie mit Sirup und schließen die Deckel.
Lassen Sie es abkühlen, nachdem Sie die Gläser auf den Kopf gestellt haben.

Zutaten:

Pfirsiche – 4 kg;
Wasser;
Zucker (1 Tasse Zucker auf 2 Tassen Wasser).

Vorbereitung

Schälen Sie die Pfirsiche, indem Sie sie zunächst eine halbe Minute lang in kochendes Wasser tauchen und dann sofort in kaltes Wasser tauchen. Nach diesem Eingriff lässt sich die Haut sehr einfach entfernen.
Die Pfirsiche halbieren und den Kern entfernen.
Geben Sie die vorbereiteten Pfirsichhälften fest in sterile Gläser.
Diese Menge Pfirsiche ergibt 7-Liter-Gläser.

Zubereitung des Sirups:

Gießen Sie 3 Tassen Zucker in 6 Tassen Wasser.
Den Sirup zum Kochen bringen und über die Pfirsiche gießen, dabei etwa 2 cm bis zum Rand frei lassen.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, stellen Sie sie 30 Minuten lang in ein Wasserbad und rollen Sie sie dann auf.
Drehen Sie die Pfirsichgläser in Sirup um, lassen Sie sie abkühlen und wickeln Sie sie in eine Decke oder ein großes Frotteetuch.

Im Winter werden Sie mit köstlichen und vor allem natürlichen Früchten versorgt!

Jede Hausfrau möchte ihre Liebsten im Winter mit etwas Leckerem verwöhnen. Und für den Winter zubereitete Pfirsiche eignen sich sehr gut; sie sind zart, saftig, süß und aromatisch. Außerdem sind sie sehr nützlich. Das Fruchtfleisch und die Samen dieser Früchte enthalten viele Bestandteile. Dabei handelt es sich um Öle, Mikroelemente und Fruchtsäuren, die die Verdauung verbessern können und somit eine wohltuende Wirkung auf die Haut haben.

Pfirsiche für den Winter. Rezepte mit Fotos

Nicht umsonst wird die zarte Haut eines Mädchens mit dieser Frucht verglichen. Doch wie kann man Pfirsiche das ganze Jahr über genießen, wenn die Reifezeit kurz ist? Marmelade herstellen, trocknen, konservieren. Wir bieten Ihnen mehrere Rezepte für Obstkonserven an. Und nicht nur Rezepte, sondern Rezepte mit Fotos, die Ihnen einfach und unkompliziert weiterhelfen Bereiten Sie Pfirsichkonserven vor.

Unabhängig davon, nach welchem Rezept Sie Pfirsiche zubereiten, werden zunächst die Früchte sortiert. Unschöne, zerdrückte und überreife Früchte mit Flecken oder Beschädigungen werden beiseite gelegt. Sie werden unterschiedlich verarbeitet. Jede Frucht wird gut und sorgfältig gewaschen, wobei versucht wird, die „Flaumen“ von jeder Frucht zu entfernen, ohne die Schale zu beschädigen. Die gewaschenen Früchte darf man trocknen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit Behälter zum Einmachen vor.

Gläser vorbereiten

Die Gläser werden gut mit Teesoda gewaschen. Sterilisiert. Hierfür können Sie verwenden Habe einen speziellen Deckel für die Pfanne Sie können die Gläser durch Kochen sterilisieren oder 10–15 Minuten im Ofen braten, indem Sie die Gläser auf einen Rost in einem warmen, vorgeheizten Ofen stellen. Die Gläser müssen trocken sein, bevor Sie Obst hineinlegen.

Rezept 1. Pfirsichkonserven mit Kernen

Das Rezept ist sehr einfach und schnell. Nach diesem Rezept für den Winter zubereitete Früchte behalten ihre Farbe und Form. Die in den Pfirsichen verbliebenen Kerne verleihen dem Kompott einen leicht mandeligen, pikanten Geschmack. Nehmen Sie gewaschene und getrocknete Früchte, vorzugsweise gleich groß. Geben Sie sie in sterilisierte Gläser. Mit kochendem Wasser übergießen. Mit einem sterilisierten Deckel verschließen. Die Deckel müssen zuerst ausgekocht werden oder einfach die Innenfläche des Deckels mit einem in Alkohol getränkten Tupfer abwischen. Decken Sie das Glas mit einem Handtuch ab und lassen Sie es 30 Minuten stehen.

Anschließend wird das Wasser abgelassen und daraus ein Sirup zubereitet. Den Sirup zum Kochen bringen, Zitronensäure hinzufügen, damit die Pfirsiche im Kompott nicht dunkel werden. Gießen Sie den Sirup mit Pfirsichen in Gläser und schließen Sie die Deckel. Drehen Sie die Gläser auf den Deckel. Warm halten. Langsam abkühlen lassen. Das daraus resultierende köstliche Dessert verleiht Ihrem süßen Wintertisch Charme.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

1,5 kg Pfirsiche
bei 1,8 l. Wasser
200 gr. Sahara
1 Teelöffel Zitronensäure

Rezept 2. Pfirsichkonserven in Sirup

Dieses Rezept schlägt auch vor, ganze Pfirsiche einzumachen. Aber nicht nur mit Zuckerzusatz, sondern in Zuckersirup. Im Winter gibt es auch Obstkonserven zum Backen oder verschiedene Arten von Desserts und Kuchen. Und Pfirsichsirup zur Herstellung von Gelee, Gelees, Imprägnierung zum Backen, Cocktails.

Gläser und Deckel werden wie im ersten Rezept zubereitet. Die Pfirsiche werden einzeln unter fließendem Wasser gewaschen, die Flusen sorgfältig abgewaschen und sofort in Gläser gefüllt. Frei auslegen, ohne die Gläser zu füllen. Pfirsich ist eine empfindliche Frucht und erfordert daher eine sorgfältige Handhabung.

Als nächstes kochen Sie Wasser zum Blanchieren. Genau wie im ersten Rezept, damit die Pfirsiche ihre Farbe behalten, Zitronensaft ins Wasser geben. Ohne die Pfanne vom Herd zu nehmen, reduzieren Sie einfach die Hitze auf eine niedrige Stufe und gießen Sie vorsichtig kochendes Wasser in die mit Pfirsichen gefüllten Gläser. Und hier ist es wichtig, dass die Gläser möglichst nah am Herd stehen, auf dem ein Topf mit kochendem Wasser steht. Auf diese Weise schützen Sie sich. Schließlich kann kochendes Wasser ernsthafte Verbrühungen verursachen.

Um zu verhindern, dass die Gläser platzen, gießen Sie zunächst etwas kochendes Wasser in jedes Glas, lassen Sie die Gläser leicht aufwärmen und füllen Sie die Gläser dann bis zum Rand mit kochendem Wasser. Volle Gläser werden mit sterilisierten Deckeln abgedeckt. Nachdem Sie die Gläser etwas abkühlen lassen – etwa 15–20 Minuten –, gießen Sie das Wasser in einen Messbecher.

Zur Bestimmung der verwendeten Flüssigkeitsmenge wird ein Messbecher bzw. Messbecher benötigt. Da es sich bei Pfirsichen um große Früchte handelt, kann man nicht im Voraus wissen, wie fest sie in Gläser passen und wie viel Platz im Glas zum Befüllen bleibt. Deshalb lassen sie das Wasser aus den Dosen ab in einem separaten Behälter. Messen Sie das resultierende Flüssigkeitsvolumen. Anschließend wird der Sirup durch Zugabe der erforderlichen Menge Zucker und Zitronensäure zubereitet. Zum Kochen bringen. Stellen Sie sicher, dass sich der Zucker vollständig auflöst. Füllen Sie die Gläser mit dem resultierenden Sirup und rollen Sie sie auf. Auf den Kopf gestellt. Warm einpacken und eineinhalb Tage lang langsam abkühlen lassen.

Option 2 des gleichen Rezepts: Sirup sofort über die Früchte gießen und die Gläser sterilisieren. Liter 15-20 Minuten nach dem Kochen. Halber Liter für 10-15 Minuten. Durch Abdecken mit Deckeln sterilisieren. Nehmen Sie die Pfirsichgläser heraus und rollen Sie sofort die Deckel auf. Auf den Kopf gestellt. Sie bedecken dich warm. Lass es abkühlen.

Zur Zubereitung von 1 Liter Sirup notwendig:

400 gr. Kristallzucker
ein halber Esslöffel Zitronensaft

Rezept 3. Pfirsiche aus der Dose in Sirup, entkernt

Pfirsiche, deren Konserven im Ganzen „abgelehnt“ wurde, können in Hälften oder sogar in Stücken eingemacht werden. Die Frucht wird nicht so beeindruckend aussehen. Aber sie werden auch lecker und aromatisch sein. Sehr große Früchte können auf die gleiche Weise konserviert werden.

Lass uns nehmen:

Pfirsiche - 3 kg
Zucker - 700 gr.
Zitrone - 1 Stk.
Wasser - 1,2 Liter

Schälen Sie zunächst die Früchte. Tauchen Sie dazu die Pfirsiche einige Minuten in kochendes Wasser und dann in kaltes Wasser. Danach wird jeder Pfirsich kreisförmig tief eingeschnitten, die Schale entfernt und der Kern entfernt, indem man den Pfirsich in zwei Hälften teilt. Anschließend 5 Minuten in eine kalte Tee-Soda-Lösung (3 Teelöffel pro 5 Liter Wasser) eintauchen. Nach diesem Vorgang wird das Fruchtfleisch elastischer. Sterilisierte Gläser vorsichtig halbieren.

Von der Zitrone die Schale entfernen. Den Saft auspressen. Saft, Schale und Zucker in kochendes Wasser geben. 5-7 Minuten kochen lassen und den resultierenden Sirup mit Pfirsichen in Gläser füllen.

Banken werden 10 Minuten lang sterilisiert. Mit Deckeln abdecken. Drehen Sie die Gläser auf den Deckel. Einpacken. Lass es abkühlen. Und jetzt gibt es noch Gläser mit dem Duft des heißen Sommers zu Ihrer Konservierung für den Winter.

Naturschutz an sich ist eine faszinierende Aktivität, wenn man kreativ und mit Fantasie an die Sache herangeht. Selbst die leckersten Rezepte werden mit der Zeit langweilig und man möchte etwas Neues. Sie können Ihr eigenes Rezept verwenden und es nach und nach ändern. Du kannst die von jemand anderem nehmen. Versuch es. Und Veränderung. Sie können mit der Menge an Salz, Zucker, verschiedenen Gewürzen, einem Bouquet aus Gemüse und Obst experimentieren. Sie können ein Stillleben in einem Glas erstellen, und dann werden die geschlossenen Gläser zu einer künstlerischen Dekoration für Ihre Küche, ihr Inhalt wird Ihren Tisch schmücken und ihre auf Instagram geposteten Fotos werden Ihre Seite schmücken.

Kochen Sie mit Freude. Essen Sie mit Genuss. Lebe mit Stil.

So konservieren Sie Pfirsiche für den Winter