Rezept für gesalzene Makrelen in Marinade. Köstliche marinierte Makrele: Rezept

Zu Hause können Sie nicht nur roten Fisch marinieren. Drunter ist Es gibt mehrere MöglichkeitenMakrele marinieren. Cumbria ist die beste Wahl: Dieser Fisch reichert keine Giftstoffe an, ist reich an Omega-3-Säuren, ist preiswert und hat einen besonderen Geschmack. Cumbria braucht länger zum Marinieren als roter Fisch.

1 Weg:

Wir nehmen drei Stücke gefrorene Makrele, waschen, putzen und schneiden sie in große Stücke.
Das Wichtigste dabei ist, den Fisch nicht aufzutauen.
3 Zwiebeln und 3 Knoblauchzehen schälen und hacken.
Makrele, Zwiebel und Knoblauch in eine Schüssel geben.
1 Teelöffel Zucker, 1 Esslöffel Salz (gehäuft) hinzufügen,
3 Esslöffel 9% Essig, 2 Esslöffel Pflanzenöl,
gemahlene scharfe Paprika, Pimenterbsen,
Lorbeerblatt. Vorsichtig mischen.
Fest in ein Glas geben, mit einem Deckel abdecken und einen Tag im Kühlschrank lagern.

Methode 2:

Makrele 2 Stk
Zwiebel 1-2 große Zwiebeln
Apfelessig 4-6 Esslöffel
Salz 1 EL. Löffel
Wasser 1 Glas

Wir trennen die Makrele vom Kopf, den Flossen und den Eingeweiden. In Portionen schneiden (ihre Größe hängt vom Behälter ab, in dem Sie marinieren), die Zwiebel in Ringe schneiden (je mehr Zwiebeln, desto besser und schmackhafter). Fisch und Zwiebeln in eine Schüssel geben. Geben Sie einen Esslöffel in ein Glas Wasser. ein Löffel Salz und 4 EL. Löffel Essig mischen, Fisch mit Zwiebeln übergießen (falls nicht genug Marinade vorhanden ist, weitere 0,5 Tassen Wasser, 2 Löffel Essig und 0,5 Löffel Salz hinzufügen) 12 Stunden in den Kühlschrank stellen - dann den Fisch umdrehen (jedes Stück). ) und weitere 12 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

3 Wege:

Zutaten für marinierte Makrele

— gefrorene Makrele
— Zwiebel — 1 Stk.
— Karotten — 1 Stk.
— Pimenterbsen — 5 Stk.
— schwarze Pfefferkörner — 10 Stk.
- Salz - 2 EL. l.
- Zucker - 2 EL. l.
— Lorbeerblatt — 2 Stk.
- Essig 30 % - 2 EL. l.
- Dill
1. Die Makrele auftauen, das Innere entfernen und in kleine Stücke schneiden.

2. Die Zwiebel in Ringe schneiden.3. Karotten - im Kreis.

4. Den Dill fein hacken.

Zubereitung der Marinade: Alles außer Essig in einen Liter Wasser geben, anzünden und zum Kochen bringen.

Dann den Essig einfüllen. Cool.

Legen Sie die Makrele in einen Behälter, belegen Sie ihn mit Zwiebeln und Karotten, gießen Sie die Marinade über den Fisch und lassen Sie ihn ein oder zwei Tage darin.

4 Wege:

2-3 Makrelen,

2 EL. gehackter Dill, Petersilie.

Für die Marinade:

1/2 Tasse Pflanzenöl,

2-3 EL. 3% Essig,

1/2-1 TL zubereiteter Senf,

Je 1/2 EL Salz und Zucker.

Schneiden Sie den vorbereiteten Fisch in Filets, legen Sie ihn mit der Hautseite nach unten auf ein Brett und schneiden Sie ihn mit schräg gehaltenem Messer in Stücke, indem Sie ihn von der Haut abschneiden. Fisch- und Dillstücke abwechselnd schichtweise auf den Boden einer Emailleschüssel legen. Mischen Sie Essig, Pflanzenöl, Senf, Salz, Zucker und gießen Sie diese Mischung mit Dill über den Fisch. Den marinierten Fisch 2-3 Stunden im Kühlschrank aufbewahren. Zum Servieren den Fisch auf einen Teller geben und mit der gleichen Marinade bestreuen. Von oben p

5 Wege:

Makrele 3 Stk

Zucker 1 EL.

Salz 1 EL.

gemahlener schwarzer Pfeffer 1/4 TL.

Pflanzenöl 1/2 Tasse

Essig 3% 2 TL.

Senf 1 TL.

Den Fisch waschen, die Eingeweide entfernen, Kopf und Schwanz abschneiden.
In Stücke schneiden (1,5–2 cm breit). Den Dill fein hacken. Legen Sie in einen Behälter zum Marinieren (z. B. in ein Tablett) auf den Boden - einen Teil des Dills, dann eine Schicht Fisch, darauf - die nächste Portion Dill, dann wieder Fisch (und so weiter, je nachdem). die Höhe der Schüssel - bestreuen Sie alle Fische mit Dill, die letzte Schicht ist Dill).
In einer separaten Schüssel Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Essig vermischen und Öl hinzufügen (entweder raffiniertes oder extra natives Olivenöl).
Nachdem Sie die Marinade gründlich gemischt haben, gießen Sie sie über den Fisch.
Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und stellen Sie sie 2-3 Stunden lang in den Kühlschrank

6 Wege:

Makrele - 1 Stk.
Salz - 2 EL. l.
Piment - 3 - 4 Erbsen
Lorbeerblatt - 2 - 3 Stk.
schwarzer Pfeffer - 1/4 TL.
Wasser - 300 ml

Den Fisch ausnehmen, den Kopf abtrennen und unter fließendem Wasser abspülen. In ca. 3 cm dicke Portionen schneiden.
Salz in Wasser auflösen, Gewürze hinzufügen, mischen. Die Marinade über den geschnittenen Fisch gießen und einen Tag an einem kühlen Ort marinieren. Den fertigen Fisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Auf Tellern anrichten, mit Petersilie und Zitronenscheiben garnieren.

7 Weg:

Gefrorene Makrele - 1 Stück;
- Karotten - 1 Stk.;
- Zwiebel - 1 Stk.;
- Salz - 2 EL. Löffel;
- Zucker - 2 EL. Löffel;
- Pimenterbsen - 5 Erbsen;
- schwarzer Pfeffer, Erbsen 10 Erbsen;
- zwei Lorbeerblätter;
- Essig 30 % 2 EL. Löffel;
- fein gehackter Dill.

Das ist alles. Die Zwiebel in Ringe und die Karotten in Scheiben schneiden. Alles außer dem Essig in einen Liter Wasser gießen, auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen. Essig hinzufügen. Wir genießen den Duft, der sich in der gesamten Wohnung ausbreitet. Lass es abkühlen. Die Makrele auftauen, schneiden, ausnehmen. Das gesamte Innere, natürlich auch den Kopf, außer Kaviar und Milch, werfen wir weg. In einen Emaille- (ohne Chips) oder Glasbehälter geben und die Makrele mit Zwiebeln und Karotten belegen. Mit Marinade füllen. Wir vergessen für einen Tag, oder besser noch für zwei ...

8 Wege:

Feines Salz

Zucker
. schwarze Pfefferkörner
. Knoblauch
. Thymian
. Rosmarin

In der Rezeptbeschreibung ist die Menge der Produkte nicht angegeben, da alles von der Größe des Fisches und der Anzahl der Stücke abhängt, die Sie marinieren möchten. Konzentrieren Sie sich auf die Beschreibung und Ihre eigenen Gefühle.

1. Die Makrele säubern und das Innere ausnehmen. Um das Filet von den Knochen zu trennen, müssen Sie einen Einschnitt entlang der Wirbelsäule machen und die Sehne zusammen mit den Rippen vorsichtig entfernen. Mit einem scharfen Messer jeden Fisch in zwei Filets teilen. Entfernen Sie anschließend mit einer Pinzette alle sichtbaren Knochenreste und Beläge vom Bauchfell. Zum Schluss die entstandenen Filets waschen und trocknen.

2. Bereiten Sie in einer separaten Schüssel eine Trockenmarinade zu, die aus einer Mischung aus Salz und Zucker zu gleichen Teilen sowie Gewürzen Ihrer Wahl besteht. Dieses Rezept empfiehlt die Verwendung von schwarzen Pfefferkörnern, Thymian, Rosmarin und fein gehacktem Knoblauch.

3. Eine Schicht Trockenmarinade in ein für die Länge der Makrele geeignetes Gefäß gießen, den Fisch mit der Hautseite nach unten darauf legen, die Marinade darüber streuen und ein weiteres Filet hineinlegen – dieses Mal mit der Fleischseite nach unten. Zum Schluss die gesamte Struktur mit Marinade bestreuen und den Behälter mit Frischhaltefolie abdecken.

4. Legen Sie den Fisch für mindestens 12 Stunden, besser 24 Stunden in den Kühlschrank: Je größer der Fisch, desto länger muss er gekühlt werden.

5. Nehmen Sie den Fisch nach Ablauf der angegebenen Zeit aus dem Kühlschrank: Sie werden sehen, dass sich unter dem Einfluss der Marinade Flüssigkeit im Behälter gebildet hat. Schütteln Sie die Filets von der Marinade. Um Zucker- und Salzreste vollständig zu entfernen, können Sie den Fisch unter kaltem Wasser abspülen und anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.

6. Nun muss die Makrele eine Woche lang im Kühlschrank haltbar gemacht werden: Legen Sie dazu die in Folie eingewickelten Makrelenstücke in einen luftdicht verschlossenen Behälter.

Der Fisch kann in dünne Scheiben geschnitten als separate Vorspeise, als Füllung für getoastete Sandwiches oder Cracker oder mit Zitronensaft und Dill bestreut als leichtes Hauptgericht mit neuen Kartoffeln serviert werden.

Makrele ist eine fette, weiße Fischart. Es ist erschwinglich und wird in fast allen Geschäften verkauft. Am häufigsten wird es zu Hause gebacken oder geräuchert. Aber es gibt noch eine andere einfache Option, die einen Versuch wert ist. Selbst marinierte Makrele ist ein sehr schmackhafter und zarter Fisch, der ausnahmslos alle Gäste in Erstaunen versetzen wird.

Ein einfaches Rezept für selbst marinierte Makrele

Die einfachste und einfachste Kochoption, die eine Feier oder ein alltägliches Abendessen schmückt.

Zutaten:

Piment – 3 g;
Makrele – 3 Kadaver;
Pfeffermischung – 4 g;
Knoblauch – 3 Zehen;
Salz – 22 g;
Lorbeerblatt – 2 Blätter;
Zucker – 12 g;
Zwiebel – 330 g;
Essig – 45 ml.

Kochmethode:

Nehmen Sie die Kadaver aus. Schwänze und Köpfe abschneiden. Kein Auftauen nötig. In Stücke schneiden.
Die Knoblauchzehen hacken. Sie sollten Aufzeichnungen erhalten. Schneide die Zwiebel.
Essig in Öl gießen. Versüßen. Mit Salz bestreuen. Das Lorbeerblatt zerbröseln. Pfeffer hinzufügen. Mischen. Über die Fischstücke gießen.
Zwiebelhalbringe und Knoblauch hinzufügen. Aufsehen. Einen Tag ruhen lassen.

Rezept für marinierte Makrelen in Zwiebelschalen

Eine interessante Variante, die hilft, Räucherfisch ohne den Einsatz von Chemikalien zuzubereiten. Das Ergebnis ist ein gesunder Snack, der sich praktisch nicht von seinem im Laden gekauften Gegenstück unterscheidet.

Zutaten:

Makrele – 2 Kadaver;
Lorbeerblatt – 2 Blätter;
Wasser – 950 ml;
Koriander – 3 g;
Meersalz – 60 g;
schwarzer Pfeffer – 7 Erbsen;
Zucker – 30 g;
starker schwarzer Tee – 160 ml;
Olivenöl;
Zwiebelschale - 2 Handvoll.

Kochmethode:

Wasser kochen. Geben Sie die vorgewaschenen Schalen hinzu. 5 Minuten kochen lassen. Eine Viertelstunde ruhen lassen. Beanspruchung.
Die Brühe süßen. Füge Salz hinzu. Kochen. Pfeffer darüber streuen. Das Lorbeerblatt zerbröseln. Mit Koriander bestreuen. Tee einfüllen. Umrühren und abkühlen lassen.
Nehmen Sie die Kadaver aus. Spülen. Drei Tage in der Marinade einlegen.
Damit der Fisch gleichmäßig gesalzen und gefärbt wird, ist es notwendig, ihn regelmäßig zu wenden.
Holen Sie sich die Kadaver. Auf ein Papiertuch legen. Die Feuchtigkeit soll absorbiert werden. Für Glanz mit Öl einfetten.

Damit die Makrele schneller gart, können Sie sie 5 Minuten in Salzlake kochen.

In Salzlake

Der Hauptvorteil von selbstgekochtem Fisch ist die Frische.

Zutaten:

Makrele – 3 Kadaver;
Piment;
Wasser – 540 ml;
Nelke;
Zucker – 17 g;
Koriander;
schwarzer Pfeffer – 5 Erbsen;
Meersalz – 65 g;
Lorbeerblatt – 3 Blätter;
Kreuzkümmel – 1 Teelöffel.

Kochmethode:

Wasser kochen. Füge Salz hinzu. Versüßen. Gewürze hinzufügen. Umrühren und abkühlen lassen.
Nehmen Sie die Kadaver aus. Schneiden Sie Kopf und Schwanz ab. In Stücke schneiden. Sie können sofort die Knochen auswählen und das Filet marinieren.
Salzlake einfüllen. 13 Stunden einwirken lassen.

Beim Kauf sollten Sie sich für kräftigen, dichten Fisch ohne jegliche Lockerheit entscheiden. Eine dicke Eisschicht weist auf Abgestandenheit hin.

Mit Sojasauce und Zitrone

Eine ungewöhnliche Marinade verleiht dem Fisch einen neuen, ungewöhnlichen Geschmack.

Zutaten:

Wasser – 1400 ml;
Makrele – 5 Kadaver;
Zitrone – 75 g;
Sojasauce – 6 EL. Löffel;
Lorbeerblatt – 4 Blätter;
Zucker – 44 g.

Kochmethode:

Nehmen Sie die Kadaver aus. Kopf und Schwanz abschneiden. Die Zitrone in dünne Scheiben schneiden.
Lorbeerblatt in kochendes Wasser geben. Versüßen. 2 Minuten kochen lassen. Auf 40° abkühlen lassen.
Über die Kadaver gießen. Sojasauce einfüllen. Zitrone hineingeben. 7 Stunden marinieren.

In heißer Marinade kochen

Dank der kochenden Marinade wird die Makrele saftig und unglaublich zart. Die eingelegte Zwiebel verleiht der Vorspeise ein besonderes Aroma.

Zutaten:

Lorbeerblatt – 6 Blätter;
Makrele – 2 Kadaver;
Essig - 2 EL. Löffel (6 %);
Meersalz – 42 g;
Pfeffer – 12 schwarze Erbsen;
Zwiebel – 230 g;
Pflanzenöl – 20 ml;
Wasser – 950 ml;
Nelken – 5 Knospen;
Piment – 12 Erbsen.

Kochmethode:

Schneide die Zwiebel. Sie benötigen Halbringe.
Nehmen Sie die Kadaver aus. Trimmen Sie die Köpfe. In Stücke schneiden. Auf die Zwiebel legen. Mit Öl beträufeln.
Pfefferkörner in kochendes Wasser geben. Salzen und Lorbeerblatt hinzufügen. 3 Minuten kochen lassen. Nelken dazugeben. Eine Minute kochen lassen. Den Essig dazugeben und die Marinade über die Makrele gießen.
Nach 5 Stunden können Sie den aromatischen Snack genießen.

In Öl marinieren

Eine weitere interessante Variante, die Sie geschmacklich begeistern wird. Dank des Öls bleibt die Vorspeise saftig und die Oberfläche des Fisches bleibt glänzend.

Zutaten:

Makrele – 2 Kadaver;
Salz;
Zwiebel – 230 g;
Essig - 2 EL. Löffel;
Olivenöl oder raffiniertes Öl – 240 ml.

Kochmethode:

Wenn die Kadaver gefroren sind, müssen Sie sie zuerst auftauen. Lassen Sie sie dazu mehrere Stunden im Kühlfach. Wenn Sie nur sehr wenig Zeit haben, können Sie sie in einen Beutel packen und in Wasser legen. Der Auftauvorgang geht schneller vonstatten und der Fisch verliert seine Nährwerte nicht.
Das vorbereitete Produkt ausnehmen. Flossen und Köpfe abschneiden. In Stücke schneiden. Die ideale Größe beträgt 2 Zentimeter.
Die Zwiebeln werden in halben Ringen benötigt. Geben Sie die Portion in einen beliebigen Behälter mit Deckel.
Legen Sie eine Schicht Fischstücke darauf. Mit Salz bestreuen. Mit Zwiebeln bedecken. Legen Sie die Makrele hinein und fügen Sie Salz hinzu. Wiederholen Sie den Vorgang, bis die Produkte aufgebraucht sind.
Essig und Öl vermischen. Füllen Sie das Werkstück. Wenn der Fisch nicht vollständig mit Flüssigkeit bedeckt ist, müssen Sie mehr Öl hinzufügen.
Mit einem Deckel abdecken und 8 Stunden im Kühlschrank lagern.

Mit Essig

Dank der Gewürze wird der Fisch überraschend aromatisch und nimmt seinen gebührenden Platz auf der festlichen Tafel ein.

Zutaten:

Makrele – 2 ausgenommene Kadaver;
Apfelessig – 45 ml;
Zwiebeln – 2 Stk.;
Sonnenblumenöl – 10 ml;
Wasser – 260 ml;
Zucker – 5 g;
Nelken – 6 Knospen;
Koriander – 2 g;
Pfeffer – 2 Erbsen, gemahlen;
Salz – 43 g;
Piment – 2 g.

Kochmethode:

Schneiden Sie die Kadaver. Gewürze in kochendes Wasser geben. Etwas Salz hinzufügen. Zucker hinzufügen. Öl hinzufügen und eine Minute kochen lassen. Als nächstes Essig einfüllen und abkühlen lassen.
Gehackte Zwiebeln mit Fischstücken vermischen. Die Marinade darübergießen.
Einen Tag später ist das Gericht fertig.

So marinieren Sie frisch gefrorene Makrelen

Aus gewöhnlicher Makrele lässt sich ganz einfach eine Delikatesse machen, die nicht schlechter schmeckt als Lachs. Der Erfolg hängt von der richtigen Marinade ab, die sich leicht zubereiten lässt, indem man einfache Empfehlungen befolgt und die angegebenen Proportionen einhält.

Zutaten:

frisch gefrorene Makrele – 2 Stk.;
Wasser – 2100 ml;
Nelken – 6 Knospen;
Pfeffer – 5 schwarze Erbsen;
loser Blatttee - 2 EL. Löffel;
Pfeffer – 2 g;
Koriander – 5 Erbsen;
Salz – 80 g;
Zucker – 40 g;
Zwiebelschale.

Kochmethode:

Schneiden Sie die Köpfe und Schwanzflossen von den Kadavern ab.
Wasser in Brand setzen. Wenn es kocht, fügen Sie Tee, Gewürze und gewaschene Schalen hinzu. Süßen und mit Salz bestreuen. 7 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Legen Sie die Kadaver in einen Glasbehälter. Die Marinade darübergießen. Üben Sie Druck auf die Oberseite aus. 12 Stunden in der Küche stehen lassen.
Entferne die Unterdrückung. In den Kühlschrank stellen. Drei Tage ruhen lassen.

Selbst eingelegte Makrelen sind im Kühlschrank in Salzlake maximal 3 Tage haltbar. Es wird daher nicht empfohlen, sich auf eine spätere Verwendung vorzubereiten. Ohne Salzlake eine Woche lagern. Dazu zunächst die Marinade vom Fisch abgießen und mit Sonnenblumenöl übergießen.

Grüße, liebe Besucher!
In einer meiner letzten Veröffentlichungen habe ich über die Vorteile dieses preiswerten, aber sehr leckeren Fisches geschrieben. Und da ich es mag, den Worten schnell Taten folgen zu lassen, habe ich die (laut Bewertungen auf Kochseiten) besten Rezepte für diesen Fisch ausgewählt. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Makrelen zu Hause auf verschiedene Arten marinieren und backen (auch auf einem Kuchengitter).

Ich mag diesen Fisch, weil köstliche Makrelen schnell zu Hause mariniert werden können und es keine Rolle spielt, welche Produkte man im Kühlschrank oder in der Speisekammer hat. Essig, Sojasauce, Senf reichen aus... Generell gibt es viele Möglichkeiten zum Marinieren. Wählen Sie nach Ihrem Budget und Geschmack!

Auswahl und Zubereitung von Fisch

Am erfolgreichsten gelten Schlachtkörper mit einem Gewicht von etwa 400 g – sie haben genug Fleisch und sind perfekt mariniert. Sie sollten nicht mit Frost bedeckt sein; Als Mangel gilt auch ein Schaden.
Viele Leute tauen sie in einer Schüssel mit Wasser auf. Aber das macht den Nutzen nur zunichte. Es ist besser, die Jungs auf das unterste Regal des Kühlschranks zu stellen, und der Temperaturunterschied erledigt alles von selbst. Nehmen wir an, wir stellen es abends hin und am Morgen ist es bereits aufgetaut.
Sie können den Kadaver zerlegen, indem Sie das Rückgrat und die Flossen abschneiden und die Seitenknochen entfernen. Tatsächlich wird nur Fleisch übrig bleiben.

Grundrezept in Stücken

1 Makrelenkadaver,
1 Liter kochendes Wasser,
je 2 Esslöffel Salz und Zucker (letzterer gehäuft),
3 Lorbeerblätter,
5-10 Erbsen Piment,
2 Esslöffel Essig (9 %).

Alles ist auf einfache Weise erledigt! Der Fisch wird in Stücke geschnitten (wenn Sie Gäste erwarten, können Sie auch das Filet abschneiden und in dünne Scheiben schneiden). Wasser, Zucker und Salz, Gewürze zum Kochen bringen. Lassen Sie die Marinade abkühlen, geben Sie anschließend Essig hinzu und gießen Sie diesen über den Fisch. Die Hauptsache ist, dass jedes Stück vollständig bedeckt ist (wenn sie schwimmen, können Sie einen Teller und ein Gewicht darauf legen).

ACHTUNG! Diese Makrele wird einen Tag lang bei Zimmertemperatur mariniert (im Sommer empfiehlt es sich dringend, sie im Kühlschrank zu garen).

Makrele auf dem Grill (auf dem Grill)

Diese Rubrik ist Extremsportlern gewidmet, die im Winter grillen, glücklichen Besitzern einer Sauna mit Kamin oder einfach allen, die den Sommer vermissen.

So marinieren Sie Makrelen (das ist ein anderer Name für Makrele, falls Sie es nicht wussten) für den Grill:

Würzen Sie den Fisch (normaler schwarzer Pfeffer reicht aus, Sie können aber auch „Für Fisch“-Gewürz oder Koriander oder provenzalische Kräuter kaufen). Sie können etwas Salz hinzufügen und den Fisch mit Weißwein beträufeln – trocken oder halbtrocken. Etwa eine Stunde lang marinieren.
Wir wischen die halbfertigen Kadaver oder Filets mit einer Papierserviette ab.
Schmieren Sie sie mit Pflanzenöl (kann Oliven- oder Sonnenblumenöl sein).
Auf den Grill legen. Wir beginnen mit dem Garen von der Hautseite (bei Filets), sobald es braun wird, wenden Sie es um. Der Fisch backt sehr schnell, lassen Sie den Grill also nicht zu lange stehen.

ACHTUNG! Im Winter kann dieser Fisch in einer Pfanne gebraten werden. Das Servieren gelingt besonders gut, wenn Ihre Bratpfanne einen gerippten Boden hat.

Wie man Makrelen köstlich und scharf mariniert

Die erfolgreichste Methode ist das Marinieren in einem Glas mit der heißen Methode (die kalten Methoden werden weiter unten besprochen).

0,5 Liter kochendes Wasser,
1 großer Löffel Salz,
Pfefferkörner (ca. 10 Erbsen, Sie können Piment und Schwarz mischen),
ein Paar Lorbeerblätter,
Je 0,5 Teelöffel Fenchelsamen, Koriander.

Alle Zutaten für die Marinade vermischen und einige Minuten köcheln lassen. Legen Sie Zwiebelscheiben und Fischstücke in ein Tablett oder noch besser in ein Glas. „Stärken“ Sie die Marinade mit 1 Esslöffel Essig und einigen Nelkenknospen. Gießen Sie es heiß in das Glas. 2,5 Stunden stehen lassen – fertig!

ACHTUNG! Dieses köstliche Rezept zum Marinieren von Makrelen zu Hause ist der Makrelenkonserve sehr ähnlich. Aber gute, hochwertige Konserven, die werden heutzutage fast nie mehr hergestellt, aber man kann sie zubereiten!

Füllen Sie den ganzen Kadaver: Rezept mit Schalen „a la geräuchert“

3 Kadaver,
1 Liter Wasser,
30 g Zucker,
2 Esslöffel starker schwarzer Tee (ohne Aroma!)
Von 5 Zwiebeln schälen.

Dieses Rezept ist einfach, wie alle Klassiker. Alles außer dem Fisch vermischen. Aufkochen, abkühlen lassen. Die Marinade über den Fisch gießen und 3 Tage im Kühlschrank lagern. Wenn Sie ein Tablett verwenden, drehen Sie den Fisch jeden Tag hin und her.

ACHTUNG! Das geht ganz praktisch, indem man eine 1,5-Liter-Plastikflasche nimmt, den Deckel abschneidet, die Makrele hineinfüllt und die Marinade hineingießt. In diesem Fall müssen Sie die Makrele nicht einmal umdrehen. Und damit das Produkt den richtigen Räuchergeruch bekommt, kann man Flüssigrauch einfüllen (ja, das ist nicht gesund, aber ein paar Mal im Jahr ist es möglich – zumal im Laden gekaufte Makrelen wahrscheinlich mit „Chemikalien“ zubereitet werden “).

Fisch zum Räuchern vorbereiten

Die grundlegende Zubereitungsmethode sowohl für das Kalt- als auch für das Heißräuchern besteht darin, den Fischkadaver mit Salz und Pfeffer einzureiben. Letzteres kann durch speziell ausgewählte Gewürze (oder einfacher durch das „Für Fisch“-Set aus dem Laden) ersetzt werden. Decken Sie den Behälter mit Makrele mit Folie oder einer Schüssel ab und stellen Sie ihn über Nacht (mindestens 10 Stunden) in den Kühlschrank. Danach schütteln Sie das nicht absorbierte Salz ab und Sie können die Kadaver in die Räucherei überführen.

Es gibt eine interessantere Variante der Marinade (für 1 kg Fisch):

2 Liter Wasser,
20 ml Zitronensaft,
ein paar Lorbeerblätter,
ein Glas Salz,
die gleiche Menge Zucker
ein paar schwarze Pfefferkörner
3 zerdrückte Knoblauchzehen,
Zwiebelschale.

Wie mariniert man Makrelen zum Räuchern in dieser aromatischen Flüssigkeit? Zuerst müssen Sie die Marinade mischen, 10 Minuten kochen und abkühlen lassen. Nur 2 Stunden lang über den Fisch gießen. Nach dem Marinieren müssen die Kadaver getrocknet werden. Diese Option eignet sich übrigens auch sowohl zum Heiß- als auch zum Kalträuchern.

Wirst du Fisch in Folie backen?

Viele Leute salzen die „Freundin“ einfach ein, aber so entsteht am Ende ein charakteristischer Geruch, der nicht jedem gefällt. Wie mariniert man es zu Hause nicht nur lecker, sondern auch möglichst aromatisch?

Mit Soße aus folgenden Zutaten einreiben:

1 Esslöffel Senfkörner,
3 Esslöffel scharfer Senf,
50 ml Sojasauce,
3 Knoblauchzehen (auspressen)
eine Prise Soße.

Reiben Sie zwei Kadaver mit dieser Mischung ein (besser ist es, die Köpfe abzuschneiden). Füllen Sie die in Stücke geschnittene Zitrone hinein; der Saft dringt in das Fleisch ein und verleiht ihm Zartheit und Geschmack. Lassen Sie die Makrele 1,5 Stunden ruhen.

ACHTUNG! Fetten Sie die Folie unbedingt mit Öl ein. 20 Minuten bei 200 Grad im Ofen garen.

Mit Karotten und Zwiebeln marinierte Makrele

3 mittelgroße Fische,
2,5 große Löffel Essig (9 %),
je 1 Esslöffel Zucker und Salz,
1 Teelöffel schwarzer Pfeffer,
3 Zwiebeln,
2 Karotten,
Dose grüne Erbsen (optional)
3 Esslöffel Ketchup.

Wenn Sie lernen möchten, wie man Makrelen zu Hause so mariniert, dass sie denen aus einem im Laden gekauften eisernen „Tomaten“-Glas ähneln, ist dieses Fischrezept genau das Richtige für Sie! Sie müssen die Karotten kochen (nicht vollständig), die Makrele in „Riegel“ schneiden. Belegen Sie es mit Zwiebelringen, geschnittenen Karotten (Sie können sie reiben) und Erbsen. Alles mit Marinade übergießen (Sie müssen es nur noch vermischen). Lassen Sie das Tablett einige Stunden auf dem Tisch stehen und stellen Sie es dann für einen Tag in den Kühlschrank. Im Allgemeinen ist der Snack am nächsten Tag fertig.

Sojamarinade

1 Kadaver,
60 ml abgekochtes Wasser,
1 Tasse Sojasauce (je höher die Qualität, desto besser).

Einen Tag lang über die Makrele gießen. Das ist die ganze Arbeit!

ACHTUNG! Wenn Sie einen ganzen Kadaver einschenken, schneiden Sie ihn auf der Rückseite ein – so dringt die Marinade besser in das Fleisch ein.

Senfmarinade

Fische, 2 Stück,
0,5 Liter Wasser (roh),
Salz und Zucker - je 2 Esslöffel,
3 Esslöffel Essig (9%),
1,5 Esslöffel raffiniertes Pflanzenöl,
2 Esslöffel Senf (Pulver),
frischer Dill (Bündel),
2 Lorbeerblätter,
Piment - etwa 10 Erbsen.

Bedecken Sie die Fischstücke im Blech mit Kräutern. Bereiten Sie die Marinade vor (Wasser, Zucker, Salz, Erbsen und Lorbeerblätter zum Kochen bringen, abkühlen lassen). Senfpulver und Pflanzenöl hinzufügen. Über die Makrele gießen und über Nacht stehen lassen.

ACHTUNG! Nicht genug für dich? Experiment! Fügen Sie der Marinade Stücke oder Saft von Äpfeln, Zitrusfrüchten, geriebener Petersilienwurzel und gekochten Rüben hinzu (letztere verleihen der Makrele eine interessante Farbe).

Natürlich kann nicht jedes Rezept gleich morgen ausprobiert werden. Sie können aber auch gesalzenen oder im Ofen gebackenen Fisch zubereiten. Sie können damit Kartoffeln schneiden, eine weiche Scheibe frisches Weißbrot (oder schwarz, sauer, je nach Vorliebe) darauf legen, einen Teller Gemüsesalat oder eingelegte Zwiebeln aus meinem vorherigen Artikel darauf legen ...
Oh, das ist es, ich kann nicht, ich sabbere wie ein Fluss. Ich ging in den Laden und kaufte ein oder zwei Makrelenkadaver ...
Wie bereitet man es zu? Schreiben Sie, und vielleicht lerne ich noch ein paar neue, wunderbare Rezepte!

In diesem Artikel finden Sie ein Rezept für marinierte Makrele in 3 Stunden. Die Zubereitung ist einfach und lecker. Folgen Sie der Schritt-für-Schritt-Beschreibung mit Fotos unten.

Für Liebhaber von Fischpüree gibt es viele Rezepte für die Zubereitung von eingelegter Makrele, die Sie mit der Garzeit begeistern werden – nur wenige Stunden und schon können Sie diesen Fisch mit Salzkartoffeln auf dem Tisch servieren!

Heute möchten wir Ihnen zum Beispiel ein Rezept für marinierte Makrele in 3 Stunden vorstellen.

Dank des speziellen Schneidens wird der Fisch nach allen Regeln gesalzen und der letzte (und durchaus passende) Punkt in diesem Rezept wird die Marinade sein.

Achten Sie darauf, wie Sie die Salzlake zum Salzen von Makrelen richtig vorbereiten – Sie können damit nicht nur Fisch, sondern auch Schmalz, Schweinefleisch oder Rinderbrust salzen.

Rezept für marinierte Makrele in 3 Stunden

frisch gefrorene Makrele – 2 Stk.;
Salz – 3 EL;
Wasser – 0,5 l;
Zwiebel – 1 Stk.;
Pflanzenöl – 2 EL;
Tafelessig 9% - 2 EL.

Rezept

Um den Fisch zu salzen, stellen wir aus vorbereitetem Trinkwasser und Salz eine Salzlösung her. Da die Anzahl der Makrelenkadaver viel größer sein kann und Ihnen möglicherweise einfach ein halber Liter Wasser fehlt, ist es in diesem Fall wichtig, den Salzgehalt im Wasser, das Sie hinzufügen müssen, richtig zu berechnen. Manchmal bezeichnen Köche diesen Zustand der Salzlake als die richtige „Stärke“, und optisch sieht es so aus. Um zwei mittelgroße oder große Makrelenkadaver zu salzen, lösen Sie ganze 3 EL in 0,5 Liter Wasser auf. salzen (Sie müssen das Wasser nicht vorher kochen), mischen und ein gründlich gewaschenes rohes Hühnerei vorsichtig in die Flüssigkeit tauchen. Wenn Ihre Salzlösung richtig vorbereitet ist, schwimmt das Ei an die Oberfläche und bildet über dem Wasser eine runde Ausbuchtung mit einem Durchmesser von etwa 1,5 cm. Wenn das Ei nicht oder ungleichmäßig in einem Winkel schwimmt, fügen Sie mehr Salz hinzu und warten Sie den gewünschten Standort. So können Sie für beliebig viele Fischkadaver eine Pökellake mit der benötigten „Stärke“ herstellen.

Wenn die Salzlake fertig ist, stellen Sie den Krug beiseite und beginnen Sie mit dem Schneiden des Fisches. In diesem Rezept verwenden wir frisch gefrorene Makrelen, sodass das Schneiden bequemer und einfacher ist, wenn die Kadaver nur leicht aufgetaut sind. Sobald man einem Fisch Kopf und Schwanz abschneiden kann, kann es zu einem Angriff kommen.

Bevor das Innere aufgetaut ist, schneiden Sie beide Kadaver in 2-3 cm dicke Stücke, ohne den Bauch zu öffnen. Wenn der Fisch noch nicht vollständig aufgetaut ist, kann er in gleichmäßige und schöne Stücke geschnitten werden

Wir drehen die Stücke mit dem Fruchtfleisch zu uns und entfernen jeweils die gefrorene Kapsel mit den inneren Organen – sie lässt sich leicht mit dem Finger aus jedem Stück herausdrücken. Wir prüfen, ob der schwarze Film auf der Oberfläche der Bauchhöhle zurückbleibt; wenn er nicht mit dem Inneren verschwindet, reinigen wir ihn mit einem Messer. Normalerweise ist nach einem solchen „kalten“ Schneiden kein Blut mehr auf der Makrele zurückgeblieben (da sie mit gefrorenen Eingeweiden entfernt wurde). Spülen Sie am Ende jedoch unbedingt alle Stücke unter fließendem Wasser ab

Legen Sie die Makrele in einen Salzbehälter und füllen Sie diesen vollständig mit Salzlake. 2 Stunden einwirken lassen.

Nach 2 Stunden die Marinade aus Öl und Essig zubereiten und die Zwiebel ebenfalls in dünne Ringe schneiden.

Wir lassen die gesamte Salzlake mit Makrele aus dem Tablett abtropfen und geben die Stücke in einen anderen Behälter. Die Hälfte der Zwiebelringe auf den Boden des leeren Blechs legen.

Legen Sie die Makrele wieder in die Schale.

Eingelegte Makrelen sind im russischen Internet ein recht beliebtes Thema. Leckerer Fisch und auch erschwinglich. Unser Mann liebt besonders eingelegte Makrelen, die er mit seinen eigenen Händen zubereitet, weil es einfacher ist, die Qualität zu kontrollieren.

Aber es stellte sich heraus, dass Makrele nicht nur in Russland beliebt ist, sondern auch in Thailand, wohin meine Familie und ich gezogen sind. Und sie wissen davon. Und sie marinieren dort. Sehr ähnlich der üblichen russischen Art. Das Highlight des Rezepts ist die leichte Salzigkeit und das leichte „Unterkochen“ des Fisches.

Zutaten

Makrele – 1 Stk.
Salz – 1 EL. l.
Zucker – 1 EL. l.
Pflanzenöl – 100 g
Essig – 1 Packung.
Zwiebel – 1 Stk. (Optional)
Pfefferkörner
Lorbeerblätter

Wie man zu Hause marinierte Makrelen kocht

Zuerst müssen Sie die Makrele vorbereiten. Frischen Fisch kauft man am besten sofort, denn gefrorener Fisch hat bereits etwas von seinem Geschmack verloren. Aber das ist problematisch. In meinem Fall nicht, weil es keinen frischen Fisch gibt, sondern weil Makrelen in Thailand klein sind, bis zu 20 cm, die sogenannte indische Sorte. Und ich kaufe frisch gefrorene große im Supermarkt.

Waschen Sie es also gründlich, schneiden Sie es in Stücke und entkernen Sie es. Anschließend den vorbereiteten Fisch in kleine Stücke schneiden.

Die Makrele in eine tiefe Schüssel geben. Mischen Sie in einer separaten Schüssel Salz und Zucker und gießen Sie die resultierende Mischung auf den Fisch. Rühren Sie die Stücke gründlich um und achten Sie darauf, sie nicht zu beschädigen. Eine andere Möglichkeit, sicherzustellen, dass Salz und Zucker absorbiert werden, besteht darin, alles vorsichtig mit den Händen zu vermischen.

Bereiten Sie die Marinade vor: Gießen Sie Pflanzenöl bei Raumtemperatur in eine separate tiefe Schüssel, fügen Sie etwas schwarzen Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Dies ist die Basis, die Basis für die zukünftige Marinade. Sie können es mit zusätzlichen Zutaten abwechslungsreich gestalten – Nelken, Koriander, eine Prise trockener Senf.

Jetzt der Bogen. Wir brauchen eine große Zwiebel oder ein paar kleine. Schälen Sie es vorsichtig und schneiden Sie es in mittelgroße Ringe.

Zurück zur Marinade. Geben Sie eine kleine Menge Essig hinzu und rühren Sie um. Zu diesem Zeitpunkt füge ich Essig hinzu, nachdem Lorbeerblatt und Pfeffer bereits ihr Aroma an das Pflanzenöl abgegeben haben. Es scheint mir, dass es so besser schmeckt, obwohl das eine ziemliche Gewissenhaftigkeit ist.

Decken Sie die Makrele mit Zwiebeln ab und gießen Sie die entstandene Essigmarinade darüber.

Rühren Sie die Makrele mit dem Dressing ein wenig um, damit der Fisch gleichmäßig einzuweichen beginnt, und lassen Sie die Zubereitung etwa ein bis zwei Tage lang einwirken (je nach Größe des Fisches und gewünschtem Marinierungsgrad).

Fertig eingelegte Makrelen sind mehrere Tage haltbar, am besten isst man sie jedoch frisch zubereitet, mit Salzkartoffeln und einer Scheibe Schwarzbrot. Auch eiskalter Wodka aus dem Kühlschrank kann nicht schaden.

Notiz. Es gibt die Meinung, dass man keine Zwiebeln hinzufügen sollte, da sie angeblich den Geschmack des Essens verderben, weil sie gären. Wenn Sie an diesem Punkt wirklich verwirrt sind, geben Sie die Zwiebel nicht hinein. Aber ich füge es trotzdem hinzu, weil ich daran gewöhnt bin und es mir wirklich gefällt.

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