Wie lange kocht man junge Rüben in einem Topf? Beschleunigtes Garen von Rüben

Wie kocht man Rüben richtig?

Rüben müssen gekocht werden, damit sie nicht nur saftig und schmackhaft sind, sondern auch die nützlichsten Inhaltsstoffe behalten. Rüben enthalten Kalium, Kalzium, Jod, Eisen, Vitamine B9, A, C. Sie verbessern die Verdauung, beseitigen Giftstoffe im Körper, verhindern das Wachstum oder Auftreten von Tumoren, erhöhen das Hämoglobin und fördern die Bildung neuer Zellen im Körper. Tops enthalten viel Vitamin A, daher sollten sie nicht weggeworfen, sondern zu Suppen hinzugefügt werden, alte Tops sind jedoch nicht zum Essen geeignet. Sogar gekochte Rüben behalten Mineralsalze und B-Vitamine; diese Mineralien sind nicht sehr hitzeempfindlich und bleiben daher sowohl im Wurzelgemüse als auch in den Spitzen maximal erhalten.

Wie man Rüben richtig kocht, kann sich nicht nur eine Teekanne stellen, denn das Kochen von Rüben hat seine eigenen Feinheiten und Tricks. Kochen Sie die Rüben je nach Alter, Sorte und Größe zwischen 20 Minuten und 3 Stunden.

Die Garzeit beträgt je nach Größe 2 bis 3 Stunden, wenn man es in kaltes Wasser legt und gar gart. Dieser Vorgang kann jedoch beschleunigt werden, wenn die Rüben in kochendes Wasser gelegt werden. Wenn Sie das Wasser außerdem 5 Minuten lang mit einer Prise Salz ohne Rüben kochen lassen, entweicht der gesamte Sauerstoff aus dem Wasser, der beim Kochen nützliche Substanzen bindet und mit entfernt. Mit dieser Methode bleiben auch weitere wohltuende Eigenschaften erhalten.

Für professionelle Köche dauert das Kochen von Rüben 45 Minuten. Wenn die Rüben etwa 30 Minuten lang gekocht haben, nehmen Sie sie sofort heraus und legen Sie sie in kaltes Wasser, vielleicht mit Eis, das Wasser sollte sehr kalt sein. Der Temperaturunterschied bringt die Rüben zur Reife.

Es gibt eine schnelle Möglichkeit, Rüben in 15 – 25 Minuten zu kochen, aber bei einer solchen Zubereitung bleibt kaum noch etwas von Vitamin C übrig. Sie müssen die Rüben bei starker Hitze ohne Deckel in viel Wasser kochen, da das Wasser bei dieser Kochmethode schnell verdampft. Wurzelgemüse sollte 8 Zentimeter hoch mit Wasser bedeckt sein. Nach dem Garen muss es 5 bis 10 Minuten in kaltem Wasser abgekühlt werden.

Vitamine bleiben beim langen Garen erhalten. Viele Leute kochen es auf diese Weise. Stellen Sie einen Topf mit Rüben auf das Feuer und gießen Sie Wasser 5 Zentimeter höher ein. Nach dem Kochen bei mittlerer Hitze kochen und auf niedriger Stufe kochen, bis es weich ist.

Nach jedem Garvorgang empfiehlt es sich, das Wurzelgemüse in Eiswasser zu legen, damit es „kochen“ und leichter gereinigt werden kann.

Es ist lecker, aber das Kochen bzw. Backen in der Mikrowelle oder im Ofen dauert lange. Es muss in Folie oder eine Backhülse eingewickelt und bei 200 Grad gegart werden. Das Kochen dauert 30 Minuten; wenn die Rüben alt sind und die Temperatur niedriger ist, dauert es länger. Besser bei Temperaturen unter 190 Grad backen, denn bei Temperaturen über 190 Grad wird Vitamin C zerstört! Erfahrene Köche bereiten auf diese Weise Rüben für Salate und Vinaigrettes zu, dann werden sie süßer als gekochte.

Tricks zum schnellen Kochen von Rüben:

Die Sorte Bordeaux eignet sich gut zum Kochen; diese Sorte ist schmackhafter, schöner und gart schneller;

Sie müssen abgeflachtes, längliches Wurzelgemüse wählen;

Beim Kochen können Sie einen Löffel Pflanzenöl in kochendes Wasser geben;

In einem Schnellkochtopf können geschälte und in Streifen geschnittene Rüben in 20 Minuten gegart werden

Tipps zum Kochen von Rüben

Vor dem Kochen müssen die Rüben gründlich gewaschen werden, ohne sie zu beschädigen oder zu schälen, und auch der Schwanz muss dran bleiben. Auf diese Weise läuft der Saft nicht aus den Rüben aus und sie werden nicht verblasst und wässrig. Rüben werden erst vor dem Schmoren geschält.

Beim Kochen von Rüben ist es besser, sie nicht zu salzen, da sie sonst hart werden. Aber viele Hausfrauen glauben, dass es geschmacklich minderwertig ist. Aber meiner Meinung nach brauchen süße Rüben kein Salz.

Damit die Rüben auch nach dem Kochen satt bleiben, geben Sie nach dem Kochen 1 Teelöffel Zucker, 1,2 Teelöffel Essig oder etwas Zitronensaft in die Pfanne.

Es gibt Menschen, die den Geruch von Rüben nicht mögen. Um es zu neutralisieren, müssen Sie beim Kochen eine Brotkruste auflegen.

Sie können die Bereitschaft mit einer Gabel oder einem Zahnstocher überprüfen; sie sollten leicht in das Gemüse passen.

Geschälte Rüben sollten nicht zu lange an der Luft liegen, damit Vitamin C nicht zerstört wird.

Wenn die Rüben ausgetrocknet sind, müssen Sie sie nicht wegwerfen, sondern können sie „wiederbeleben“, indem Sie sie mit kochendem Wasser überbrühen und in warmes Wasser legen, damit sie aufquellen

In der Küche sind Rüben ein unverzichtbares Gemüse für die Zubereitung von Salaten, ersten Gängen, Getränken und Desserts. Jede Art der Rübenzubereitung hängt davon ab, welches Gericht und wie Sie es zubereiten. Rüben werden in Wasser gekocht (in einem Slow Cooker oder Topf), im Wasserbad gedämpft oder in der Mikrowelle oder im Ofen gebacken. Die fertigen Rüben werden geschält, in Streifen geschnitten oder gerieben und dann in die Schüssel gegeben. Es gibt schnelle Möglichkeiten, Rüben zuzubereiten, indem rohe, geschälte Früchte in Würfel oder Streifen geschnitten und in zerkleinerter Form gekocht werden. Um Borschtsch oder Rote-Bete-Suppe zuzubereiten, können Sie auch geschälte rohe Rüben reiben, mit Essig oder Zitrone köcheln lassen und dann zur Suppe hinzufügen.

Kochzeit der Rüben

In einem Topf: 30-40 Minuten.
In einem Slow Cooker: 35-40 Minuten.
Im Wasserbad: 1 Stunde.
Im Ofen: 30-40 Minuten.
Mikrowelle: 10-12 Minuten.
In einem Slow Cooker in Stücken: 15 Minuten.

Kochmethoden

So schälen Sie Rüben vor dem Kochen

Die Rüben vorher in kaltem Wasser einweichen und anschließend unter fließendem Wasser mit einer Bürste gründlich waschen.


Trennen Sie die Knollen von den Spitzen, weil Knollen und Rübenoberteile werden immer separat zubereitet.

Wie man Rüben in einem Topf kocht

1. Die Rüben müssen gut unter fließendem Wasser gewaschen werden, ohne die Schwänze zu reinigen oder zu entfernen – nur die Blätter der Spitzen werden entfernt.


2. In einen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen, bis die Knollen vollständig bedeckt sind, und kochen.
3. Rüben werden durchschnittlich 30-40 Minuten gekocht. Sie können die Bereitschaft überprüfen, indem Sie das Gemüse mit einer Gabel einstechen – die fertigen Rüben sind in der Mitte weich.
4. Lassen Sie das Wasser ab, reinigen Sie die fertigen Rüben heiß – unter fließendem kaltem Wasser, oder legen Sie sie vor dem Reinigen 10 Minuten lang in einen Topf mit kaltem Wasser. Dann reinigen wir es und entfernen die Haut.

Wie man Rüben in einem Slow Cooker kocht

Wir wählen mittelgroße Früchte, genau wie beim Kochen in einem Topf.
Wir waschen die Rüben, trennen die Spitzen, legen sie in die Multicooker-Schüssel und füllen sie mit Wasser.
Kochen Sie das Gemüse im Modus „Backen“. Die Garzeit für Rüben in einem Slow Cooker beträgt 35-40 Minuten. Bei großen Rüben erhöht sich die Zeit auf eine Stunde.
Sie können Rüben in einem Slow Cooker backen, wie in diesem Rezept: „Rübenkaviar in einem Slow Cooker“

So backen Sie Rüben im Ofen

Sie können Rüben im Ofen backen, indem Sie sie in Folie einwickeln oder in einen Backbeutel legen. Bei einer Temperatur von 190–200 Grad etwa 30 Minuten garen. Die Zeit hängt von der Größe der Rüben und den individuellen Eigenschaften Ihres Ofens ab.

1. Die Rüben waschen, die Spitzen abtrennen.
2. Wickeln Sie die Knollen in Folie ein oder legen Sie sie in einen Backbeutel.
3. Auf ein Backblech legen.
4. Backen Sie die Rüben im auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Ofen.
5. Backzeit: 30-40 Minuten.
6. Öffnen Sie die Folie oder den Beutel leicht und lassen Sie das Gemüse abkühlen.
7. Ziehen Sie die Haut ab.

Schnelle Kochmethoden

Rote Bete in der Mikrowelle

Stechen Sie die gewaschenen Früchte an mehreren Stellen ein und legen Sie sie in eine spezielle mikrowellengeeignete Schüssel oder einen Lebensmittelbeutel. In der Mikrowelle 10-12 Minuten bei 800 Watt garen.

Schnelle Rüben in einem Slow Cooker

Sie können Rüben in einem Slow Cooker schnell kochen, indem Sie sie zunächst in Stücke oder Streifen schneiden. Dazu müssen die Rüben geschält und gehackt werden.


Gießen Sie Pflanzenöl in die Multicooker-Schüssel, fügen Sie Rüben hinzu, mischen Sie alles gut und kochen Sie es 15 Minuten lang im Modus „Backen“.
Diese Rüben können zu Salaten oder Borschtsch hinzugefügt oder zu Rübenkaviar verarbeitet werden.

Rote-Bete-Gerichte – Rezepte

Rüben sind zu einem festen Bestandteil unserer Ernährung geworden und aus unseren Tages- und Feiertagsmenüs nicht mehr wegzudenken.
Beim Kochen werden aus Rüben kalte Vorspeisen und Salate zubereitet, und zwar nicht nur aus dem Rhizom, sondern auch aus den Spitzen. Borschtsch oder Rote-Bete-Suppe, Botvinnik oder Rote-Bete-Okroschka ohne Rüben sind kaum vorstellbar, ganz zu schweigen von der Vinaigrette oder dem berühmten und gesunden „Brush“-Salat. Aus Roter Bete werden gesunde und schmackhafte Getränke und sogar Desserts und Süßigkeiten hergestellt.

* Einfacher roher Rübensalat.
Es ist sehr nützlich, Salate aus rohen Rüben zuzubereiten, da in rohen Rüben alle Vitamine und Nährstoffe erhalten bleiben. Also kauften, wuschen und trockneten wir die Rüben. Schälen Sie ein paar Knollen und reiben Sie sie auf einer groben Reibe oder einer koreanischen Karottenreibe. Bereiten Sie nur so viel zu, wie Sie auf einmal essen können, denn auch bei Lagerung im Kühlschrank verliert das Rote-Bete-Gericht alle seine magischen Eigenschaften.
200 g Rüben reiben und mit 1 EL vermischen. l. Zitronensaft.
Fügen Sie eine Prise rote Paprika hinzu. Einige Korianderkörner im Mörser zermahlen, mit Salz abschmecken und mit Olivenöl würzen, 1 EL hinzufügen. l. fein gehackte Frühlingszwiebel.

* Gekochte Rüben mit Olivenöl und Zitrone.
Eine sehr beliebte Vorspeise in Griechenland, serviert mit fettem Fisch Dorado oder auf Holzkohle gebackenem oder gegrilltem Lachs.
Kochen Sie 200 g ungeschälte Rübenknollen und Rübenoberteile in einem Slow Cooker im Modus „Dampf“. Die Spitzen kochen viel schneller als die Knollen, daher nehmen wir sie in etwa 15 Minuten heraus. Wir überprüfen die Bereitschaft der Knollen, indem wir sie mit einer Gabel einstechen, die leicht und sanft in die fertige Knolle eindringt. Wir schälen die heißen Knollen, schneiden sie in Kreise und legen sie schön auf eine Schüssel. Die Spitzen daneben legen und mit 2 EL Wasser gießen. l. Pflanzenöl und 2 EL. l. Zitronensaft und nach Belieben mit Oregano bestreuen.

* Rote-Bete-Kaviar mit Walnüssen und Pflaumen.
Rübenknollen (200 g) in Folie einwickeln und in den Ofen stellen. Die fertigen Rüben backen, schälen und auf einer feinen (Karotten-)Reibe reiben, man kann sie auch mit einem Mixer durchstanzen.
Eine kleine Zwiebel fein hacken und in zwei Esslöffeln Pflanzenöl leicht anbraten. Getrocknete und sehr weiche Pflaumen 5-6 Stk. in kleine Stücke schneiden. Die getrockneten Nüsse mit einem Messer hacken. Alles vermischen und mit 2 EL Zitronensaft abschmecken. l., etwas gemahlenen Koriander im Mörser, Salz und schwarzen Pfeffer nach Geschmack hinzufügen.

*Siehe auch andere Rezepte mit Rüben:
Rote-Bete-Salat mit Bananensauce
Snackkuchen „Rote Bete“
Vinaigrette in der Mikrowelle
Ein sehr einfacher Salat aus Käse, Eiern und Rüben
Kalte Rote-Bete-Suppe mit Joghurt
Salat „Beißen Sie sich die Zunge ab“
Verheirateter Rote-Bete-Anbauer
Vinaigrette „Eins, zwei und fertig“

Zusammenstellung von Salaten und Vorspeisen
Rote-Bete-Chips Rose
Rote-Bete-Saft ist ein ausgezeichneter natürlicher Farbstoff und wird zur Herstellung von Desserts und Backwaren verwendet: Bunte Erdbeerkekse

Wohltuende Eigenschaften von Rüben

Rote Bete ist ein wertvolles Lebensmittel, das Vitamine, Proteine ​​und Kohlenhydrate, Magnesium, Kalium, Eisen usw. sowie organische Säuren und Farbstoffe enthält. Es ist eine echte Nahrungsquelle für Kupfer, Eisen, Phosphor und Vitamin C. Seine Blätter enthalten viel Vitamin A und das Vorhandensein von Folsäure in Rüben fördert die Bildung neuer Zellen und die Verjüngung des Körpers. Vitamin B9 beugt Herzerkrankungen vor, da es für die körpereigene Hämoglobinproduktion verantwortlich ist. Das Vorhandensein von Pektin in Rüben trägt dazu bei, Schwermetallsalze und Strahlung aus dem Körper zu entfernen und den Cholesterinspiegel zu senken.
Trotz des Zuckergehalts in Rüben werden sie für Menschen empfohlen, die an Fettleibigkeit und Flüssigkeitsansammlung leiden. Es reinigt Leber und Nieren gut, regt die Gehirnfunktion an, senkt den Blutdruck, gleichzeitig sind Rüben jedoch nicht für Menschen mit schwachem Magen und hohem Säuregehalt zu empfehlen.
Die nährstoffreichen Roten Rüben sind für uns alle wichtig und notwendig. Es hilft Frauen in den Wechseljahren und bei der Bewältigung der Wechseljahre; bei Männern stimuliert es die Sexual- und Muskelaktivität und für Kinder ist es eine Quelle für Vitamine, Eisen und Jod.

Energiewert von Rüben

Energiewert pro 100 g. frische Rüben 43 kcal 180 kJ.
Proteine ​​– 1,6 g, Fette – 0,2 g, Kohlenhydrate – 9,6 g. - inklusive Zucker 6,8 g.

Rübensorten

Alle Rübenarten stammen von Wildrüben ab, die in Indien und im Fernen Osten wachsen. Die häufigsten uns bekannten Rübenarten: Zuckerrüben, Futterrüben und gewöhnliche Rüben sind recht unprätentiös, wachsen und kommen überall außer in der Antarktis vor. Die Rede ist von gewöhnlichen Rüben, mit denen wir unsere Gerichte zubereiten, die wir in Geschäften und auf Märkten kaufen und die wir auch in unseren Sommerhäusern anbauen. Gewöhnliche Rüben gibt es also in vielen Sorten: Ataman, Bordeaux, Detroit Cadet, Captain, Aelita, Zylinder, Commander, Cadet und Red Ball. Am beliebtesten und beliebtesten wegen seiner satten burgunderroten Farbe und seinem Zuckergehalt Bordeaux-Rübensorte.

Auswahl, Kauf, Verarbeitung, Lagerung

Versuchen Sie beim Kauf von Rüben, Knollen mittlerer bis einheitlicher Größe, dünner Schale und tief burgunderroter Farbe zu wählen.
Wenn die Rüben Spitzen haben, werfen Sie die Spitzen nicht überstürzt weg – sie können zur Zubereitung von Salat, Borschtsch und Rote-Bete-Suppe verwendet werden.
Wenn Sie die Rüben nicht sofort verwenden, trennen Sie die Knollen von den Spitzen und trocknen Sie sie gründlich ab. Lagern Sie die Knollen am besten im unteren Fach des Kühlschranks in speziellen Behältern für Gemüse oder an einem kühlen, trockenen und dunklen Ort. Die Spitzen können eingefroren und zum Einfrieren in einen Lebensmittelbeutel gelegt werden.

Interessante Fakten
Um zu verhindern, dass gehackte Rüben für gemischte Salate die restlichen Zutaten verfärben, müssen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl hinzufügen und einige Minuten stehen lassen.
Früher wurden im Mittelmeerraum nur Rübenblätter gegessen und die Wurzeln nur für medizinische Zwecke verwendet.

Ich grüße sie! Die richtige Wärmebehandlung eines Produkts beeinflusst nicht nur seinen Geschmack, sondern auch seine wohltuenden Eigenschaften. Dies gilt insbesondere für Gemüse. Informationen darüber, wie man Rüben kocht und wie lange man sie gart, bis sie weich sind, dürften Sie also interessieren.

Hat das Kochen von Rüben Vorteile?

Es gibt einen Mythos, dass die Hitzebehandlung von Lebensmitteln ihren Vitamin- und Mineralstoffkomplex zerstört, obwohl das absolut nicht stimmt!

Gekochte Rüben werden in vielen gesunden Gerichten verwendet. Dieses Wurzelgemüse erfreut sich vor allem in den postsowjetischen Ländern großer Beliebtheit, da es zu den günstigsten Lebensmitteln gehört und zudem sehr gesund ist!

Natürlich kann diese Gemüsepflanze auch gegessen werden, sie wird jedoch hauptsächlich für medizinische Zwecke verwendet.

In Salaten und Vorspeisen wird das Wurzelgemüse gekocht verwendet, und durch die richtige Zubereitung der Rüben können wir die maximale Menge ihrer wohltuenden Substanzen bewahren.

Unsere Informationen beziehen sich darauf, wie lange man dieses Gemüse kochen sollte, damit es nicht an Farbe verliert und schneller gart!

So kochen Sie Rüben schnell

Die Kochmethode für Rote Bete beeinflusst nicht nur die Garzeit, sondern hängt auch von der Größe des Wurzelgemüses und seinem Alter ab.

Sie können kleine und junge Wurzelgemüse (einschließlich Karotten) schnell kochen, es wird jedoch empfohlen, große Rüben und Karotten in der Mikrowelle zu kochen oder sie in Folie im Ofen zu backen.

Methode Nr. 1

Alle Profiköche kennen dieses Geheimnis. Bei dieser Methode wird das Wurzelgemüse etwa 20 Minuten lang gekocht! Das ganze Geheimnis besteht darin, dass eine starke Temperaturänderung den Prozess der Erweichung von Pflanzenfasern beschleunigt. Das ist Physik!

Wir nehmen mittelgroßes Wurzelgemüse, geben es in einen Topf, füllen ihn mit kochendem Wasser und stellen ihn auf hohe Hitze, ohne ihn mit einem Deckel abzudecken. Das Wasser sollte das Gemüse mit einer Schicht von mindestens 8 cm bedecken, da es sonst schnell verkocht und das Wurzelgemüse keine Zeit zum Kochen hat.

Nach 15 Minuten kräftigem Kochen das Wasser aus der Pfanne abgießen und zusammen mit dem Gemüse unter einen sehr kalten Wasserstrahl stellen.

Weichen Sie das gekochte Produkt 5-10 Minuten lang in Eiswasser ein und achten Sie darauf, dass das Wasser eiskalt bleibt (Eiswürfel helfen). Bereit! Sie können einen Salat machen!

Methode Nummer 2

Wie viele Minuten dauert es, Rüben mit dieser Methode zu kochen? Lesen Sie weiter!

Gießen Sie kochendes Wasser über das Wurzelgemüse, halten Sie es nach dem erneuten Kochen 30 Minuten lang auf mittlerer Hitze, lassen Sie das Wasser ab und stellen Sie die Pfanne mit dem Produkt sofort 15 Minuten lang unter einen Eiswasserstrahl.

Wenn das Leitungswasser nicht kalt genug ist, füllen Sie sich mit Eiswürfeln. Im Allgemeinen werden Rüben nach diesem Rezept 45-50 Minuten lang gekocht – unter Berücksichtigung der Abkühlzeit.

Um zu verhindern, dass die Rüben ihre Farbe verlieren, geben Sie 1 EL in das kochende Wasser. frischer Zitronensaft oder 1 TL. Zucker oder 1 TL. Essig.

So bereiten Sie köstliche Rüben für Vinaigrette oder Salat zu

Methode Nummer 1: im Ofen

Um Rüben so zu garen, dass sie nicht an Farbe verlieren und lecker sind, greifen wir auf eine bewährte Methode zurück – den Ofen! Es ist lecker und nicht störend.

1. Den Backofen vorheizen, 190 Grad einstellen. Rote Bete gründlich waschen, Schwanz und Blattrosette nicht abschneiden. Unsere Aufgabe ist es, zu verhindern, dass Saft durch Schnitte austritt.
2. Wickeln Sie das Wurzelgemüse fest in Folie ein und backen Sie es je nach Größe des Gemüses 25–35 Minuten lang. Große Rüben sollten 35 Minuten lang gebacken werden, kleine 20 Minuten.
3. Auspacken und in einen Topf mit kaltem Wasser legen, bis es abgekühlt ist. Wenn Sie Zeit haben, können Sie es im Ofen lassen, bis es vollständig abgekühlt ist.

Wenn Sie Gemüse auf diese Weise kochen, können Sie nicht nur seine helle, schöne Farbe, sondern auch die meisten Vitamine, organischen Säuren und Mineralstoffe bewahren.

Die leuchtende Rote-Bete-Farbe des Gemüses sieht nicht nur in Vinaigrettes gut aus, sondern jeder Salat wird sehr schön aussehen.

Rote Rüben sollten keine anderen Salatbestandteile verfärben, aber wie erreicht man das? Sehr einfach! Nachdem Sie das Gemüse in Würfel oder auf andere Weise geschnitten haben, beträufeln Sie den Schnitt mit Pflanzenöl und mischen Sie ihn.
Das Öl umhüllt die Rübenstücke und hält den Saft darin fest. Das Ergebnis ist eine sehr farbenfrohe Vinaigrette oder ein anderer Gemüsesalat!

Methode Nummer 2: in der Mikrowelle

Besitzer eines Mikrowellenherds dürften beim Kochen von Gemüse keine Probleme haben.

1. Wir nehmen ein mittelgroßes Wurzelgemüse, waschen es gründlich mit einer Bürste, lassen aber den Schwanz und die Blattrosette übrig, wie wir im Rezept zum Backen von Gemüse im Ofen empfohlen haben.
2. Aber um in der Mikrowelle zu kochen, müssen wir immer noch die Unversehrtheit der Schale aufbrechen, sonst kann das Wurzelgemüse durch den inneren Wasserdruck im Gemüse explodieren. Deshalb verwenden wir Zahnstocher, um tiefe Löcher in Gemüse zu bohren.
3. Wir wickeln es in eine Plastiktüte (um den Innenraum des Ofens sauber zu halten), legen die Tüte in eine spezielle Mikrowellenschüssel und kochen das Gemüse 10 Minuten lang bei einer Leistung von 800 kW. Drehen Sie das Gemüse während des Garens einmal auf die andere Seite.

Wie lange sollten Rüben gekocht werden, wenn der Mikrowellenherd eine geringere Leistung hat?

Da gibt es nur einen Ratschlag: Schauen Sie in der Anleitung Ihres Geräts nach. In der Regel nicht länger als 20 Minuten! Berücksichtigen Sie auch die Größe des Gemüses – große Rüben brauchen länger zum Garen.

Wie man gekochte Rüben auf traditionelle Weise kocht

Wie kocht man Wurzelgemüse (und auch Karotten) für den Salat richtig, damit alle wichtigen Nährstoffe erhalten bleiben?

1. Rüben und Karotten gründlich mit einer Bürste waschen, keine Teile des Wurzelgemüses abschneiden, in einen Topf geben und bis zu einer Höhe von 5 cm mit kaltem Wasser auffüllen.
2. Schalten Sie die hohe Hitze ein und warten Sie, bis das Wasser kocht. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. Nehmen Sie die Karotten heraus und legen Sie sie in Eiswasser. Kochen Sie die Rüben weitere 20 Minuten bei mittlerer Hitze und dann bei schwacher Hitze, bis sie gar sind. Überprüfen Sie die Bereitschaft mit einem Messer oder Zahnstocher. Der Punkt sollte leicht hineinpassen.
3. Lassen Sie das Wasser ab, in dem das Produkt gekocht wurde, und füllen Sie es mit Eiswasser auf. Nach dem Abkühlen reinigen und je nach Bedarf zerbröckeln.

Versuchen Sie beim Kochen von Gemüse immer die Temperaturdifferenz-Technik anzuwenden! Erstens behalten sie dabei ihre Farbe und Faserstruktur und zweitens sind sie sehr pflegeleicht!

Bevor Sie Rüben kochen, müssen Sie sie für diesen Vorgang vorbereiten.

Unmittelbar vor dem Kochen sollten die Rüben unter fließendem kaltem Wasser gut gewaschen und die Wurzeln abgeschnitten werden. Schälen Sie die Rüben nicht, damit die Rüben ihre Farbe und wertvolle Mikroelemente behalten.

Wie kocht man Rüben?

Die Rüben in einen Topf geben und mit kaltem Wasser auffüllen. Es empfiehlt sich, einen größeren Topf zu nehmen, da das Garen sehr lange dauert und das Wasser verkocht. Sie müssen so viel Wasser einfüllen, dass die gesamte Rübe bedeckt ist und darüber noch etwa 7–10 cm Wasser stehen.

Im Allgemeinen werden Rüben je nach Größe etwa 2 Stunden lang gekocht: kleine Wurzelgemüse – 1 Stunde, mittlere – 1,5 Stunden, große – 2 Stunden. Es ist jedoch besser, kleine Rüben zu verwenden. Wir beginnen mit dem Zählen der Zeit ab dem Moment, in dem das Wasser kocht. Bei schwacher Hitze kochen. Wir salzen das Wasser nicht. Unter dem Deckel kochen – das verkürzt die Verarbeitungszeit und verringert den Verlust von Vitaminen. Um sicherzustellen, dass die Rüben bereits gar sind, müssen Sie eine Gabel oder ein Messer hineinstechen. Wenn es leise eindringt, bedeutet das, dass die Rüben fertig sind.

Wie schält man Rüben?

Lassen Sie nach dem Kochen das Wasser von den Rüben ab, kühlen Sie sie ab und schälen Sie sie. Damit sie sich leicht und schnell schälen lassen, sollten die Rüben eine Weile in kaltem Wasser belassen werden. Nach 10 Minuten können Sie das Wasser abgießen und die gekochten Rüben putzen. Nach einem solchen Eingriff mit kaltem Wasser „fliegt“ die Rübenschale einfach direkt in den Händen ab, manchmal braucht man nicht einmal ein Messer.

Anwendung von gekochten Rüben:

Gekochte Rüben werden warm oder kalt serviert. In Salaten oder als eigenständiges Gericht.

Guten Appetit!

1. Die Rüben waschen und halbieren, in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und ein Drittel eines Glases kaltes Wasser hinzufügen.
2. Stellen Sie die Leistung auf 800 W ein, kochen Sie kleine Stücke 5 Minuten lang, große Stücke 7-8 Minuten lang.
3. Mit einer Gabel den Gargrad prüfen, bei Bedarf etwas weicher machen und für eine weitere Minute in die Mikrowelle stellen.

In einem Schnellkochtopf - 10 Minuten

Geben Sie die Rüben in einen Schnellkochtopf, fügen Sie Wasser hinzu und stellen Sie den Modus „Kochen“ ein. Im Schnellkochtopf garen Rüben in 10 Minuten, sehr große Rüben in 15 Minuten. Nach Ende des Garvorgangs dauert es noch weitere 10 Minuten, bis der Druck nachlässt und sich der Schnellkochtopf mühelos und sicher öffnen lässt.

Wichtige Informationen zum Kochen von Rüben

- Es ist richtig, Rüben in kochendes, ungesalzenes Wasser zu legen, - denn Rüben sind süß. Darüber hinaus „bräunt“ Salz das Gemüse beim Kochen und macht es hart. Es ist besser, das zubereitete Gericht zu salzen – dann ist der salzige Geschmack organisch.

Beim Kochen müssen Sie sicherstellen, dass das Wasser die Rüben vollständig bedeckt. Fügen Sie bei Bedarf kochendes Wasser hinzu und legen Sie sie nach dem Kochen zum Abkühlen in Eiswasser.

Wenn Sie zum Kochen von Rüben keinen Beutel verwenden, empfiehlt es sich, dem Wasser einen Esslöffel 9%igen Essig, einen Esslöffel Zitronensaft oder einen Teelöffel Zucker hinzuzufügen, um die Farbe zu erhalten.

Um den starken Rote-Bete-Geruch loszuwerden, legen Sie eine Kruste Schwarzbrot in die Pfanne, in der die Rüben gegart werden.

Junge Rübenblätter (Spitzen) sind essbar: Sie müssen die Spitzen 5 Minuten lang kochen, nachdem das Wasser kocht. Die Spitzen sollten in Suppen und Gemüsebeilagen verwendet werden.

- So sollten Sie Rüben wählen:: Die Rüben sollten mittelgroß sein, die Farbe des Gemüses sollte dunkelrot sein. Wenn Sie die Dicke der Haut in einem Geschäft bestimmen können, wissen Sie, dass sie dünn sein sollte.

Gekochte Rüben können sein halten bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren, danach verlieren die Rüben ihre Geschmackseigenschaften und beginnen auszutrocknen. Gekochte Rüben sollten nicht länger als 3 Tage gelagert werden.

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