Wie viele Minuten muss man Perlgerstenbrei kochen? Gerstenpilaw mit Speck

Es gibt viele Möglichkeiten, Gerste zuzubereiten – ein gesundes und erschwingliches Getreide, dessen Geschmack vielen aus der Kindheit bekannt ist. Bei richtiger Zubereitung behält es seine wohltuenden Eigenschaften und sorgt für eine vollständige und gesunde Ernährung der Haushaltsmitglieder. Nachdem Sie die Technik des Gerstenkochens verstanden haben, können Sie mit traditionellem Armeebrei eine Vielzahl von Gerichten für jeden Tag zubereiten, die Kinder und Erwachsene gerne essen.

Lose Graupen zum Garnieren: Schritt-für-Schritt-Rezept

Gerste enthält Eiweiß, natürliches Gluten, Vitamine und Ballaststoffe. Um die wohltuenden Substanzen des Getreides und seinen hervorragenden Geschmack zu bewahren, müssen Sie es vorsichtig kochen und dabei die Schritt-für-Schritt-Kochtechnik befolgen. Gekochte Gerste passt gut zu Fleisch, Gemüse und verschiedenen Soßen und Bratensoßen. Um krümeligen Brei zuzubereiten, müssen Sie das Verhältnis von Wasser und Getreide einhalten. Ideal ist die Einnahme von 550-650 ml Flüssigkeit pro 1 Glas Gerste.

Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie Müsli – 1 Glas, 600 g Wasser, 30 g Butter. Salz und Gewürze nach Geschmack.

Graupen als Beilage Schritt für Schritt richtig kochen:

1. Das gewaschene und eingeweichte Getreide wird in einem geeigneten Verhältnis mit Wasser übergossen und anschließend bei schwacher Hitze in Behälter gefüllt. Die Beilage sollte 45 Minuten lang gekocht werden. Das Müsli wird am Vorabend des Kochens 7-8 Stunden (über Nacht) eingeweicht. Damit es nicht klebrig wird, muss es vor und nach dem Einweichen gründlich abgespült werden.
2. Während des Kochens muss es regelmäßig umgerührt werden. Geben Sie am Ende des Garvorgangs ein Stück Butter in den Behälter für die zukünftige Beilage.
3. Am Ende des Garvorgangs werden nach Belieben auch Salz und Gewürze hinzugefügt.

Wenn eine Fleischbeilage gewünscht ist, können Sie dem Gericht vorgegartes Fleisch oder Eintopf hinzufügen. Dazu wird das in Portionen geschnittene Fleisch zusammen mit Zwiebeln und Gemüse in einer Bratpfanne gebraten, bis es gar ist, dann mit Müsli und Gewürzen vermischt und mindestens 10-12 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Rezept zum Kochen in einem Slow Cooker

Perlgerste lässt sich mit einem modernen Helfer für viele Hausfrauen einfach und unkompliziert zubereiten – einem Multikocher. Darin erhält der Brei die ideale Konsistenz, aromatisch, wobei die nützlichen Bestandteile vollständig erhalten bleiben. Sie können Müsli in einer Wunderpfanne zubereiten, indem Sie spezielle Kochmodi verwenden oder „Schmoren“ oder „Kochen“ wählen.

• Graupen (unabhängig von der Sorte) – 200 g;
• Wasser oder Joghurt – 900 ml;
• heißes Wasser – 0,5 l;
• Butter – 30 g.

Das Müsli wird gewaschen, mit Wasser (Sie können Joghurt verwenden) aufgefüllt und etwa 8 Stunden lang quellen gelassen. Danach wird das überschüssige Wasser abgelassen, das Müsli erneut gewaschen und in die Multicooker-Schüssel gegeben. Als nächstes wird heißes Wasser eingefüllt und ein Kochmodus ausgewählt (zur Auswahl). Die Garzeit sollte auf 35 Minuten eingestellt werden.

Nachdem Sie den Ofen angehalten haben, geben Sie Öl und vielleicht etwas Salz hinzu und lassen Sie ihn weitere 10-15 Minuten lang laufen (abhängig von der Bereitschaft des Müsli). Sie können gekochte Gerste zu Fleisch oder Fisch, Gemüse und verschiedenen Salatsorten servieren.

Wie und wie viel Graupen ohne Einweichen kochen?

Es kommt oft vor, dass Müsli schnell gekocht werden muss, ohne Zeit mit der Vorbereitung zu verschwenden. In diesem Fall sollten Sie wissen, wie lange Graupen ohne Einweichen gekocht werden müssen, damit Sie Zeit haben, sie rechtzeitig zum Frühstück oder Mittagessen zu kochen. Dazu sollten Sie Müsli nehmen, das in Portionsbeuteln verkauft wird. Es ist nach der Vorbehandlung bereits darin verpackt und gart recht schnell, etwa 45 Minuten bei mäßiger Hitze. Der einzige Nachteil dieser Wahl ist der Preis – abgepackte Graupen kosten zwei- bis dreimal mehr als normales Getreide. Glücklicherweise können Sie normal abgepacktes Müsli ohne Einweichen zubereiten, was etwas mehr Zeit in Anspruch nimmt, aber Ihr Budget schont.

Um das Gericht zuzubereiten, sollten Sie Folgendes einnehmen:

• Getreide – 350 g;
• Wasser – 900 ml;
• etwas Salz und Butter.

Das Kochen des Müsli dauert 100-120 Minuten. Die Gerste wird zunächst viele Male unter fließendem Wasser gewaschen.

Um die Arbeit zu erleichtern, können Sie das Müsli in ein Sieb gießen und es in einen geeigneten Behälter unter einen Wasserhahn stellen.

Gut gewaschene Graupen sollten mit Wasser gefüllt und etwa 1 Stunde und 30 Minuten lang auf mittlere Hitze gestellt werden. Der Brei muss während des Kochens ständig umgerührt werden, damit er nicht am Boden des Behälters festklebt. Zum Schluss Salz und etwas Öl hinzufügen, den Herd ausschalten und die Beilage mit einem Deckel abdecken, damit sie gut sitzt.

Sie können den Geschmack des fertigen Gerichts verbessern, indem Sie gedünstete Pilze, Gemüse oder gekochtes Fleisch hinzufügen. Direkt nach der Zubereitung servieren.

Rezepte für Graupenbrei

Bei Gerste handelt es sich im Wesentlichen um geschälte Gerstenkörner, die auf verschiedene Weise leicht zubereitet werden können. Trotz des hohen Kaloriengehalts des Produkts ist es ausnahmslos für jeden geeignet, auch für Menschen, die auf ihr Gewicht achten. Die Sache ist, dass Brei den Körper lange sättigt und so den Hunger zwischen den Mahlzeiten verhindert. Kinder und Sportler, die Energie und eine hervorragende Immunität benötigen, sollten so oft wie möglich Graupen verzehren.

In einem Topf

Eingeweichtes Müsli wird nicht länger als eine Stunde in einem Topf gekocht. Wenn Sie krümeligen Brei kochen müssen, nehmen Sie 2,5 Tassen mehr Wasser als Müsli. Für flüssigen Brei, der für Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems nützlich ist, müssen Sie Gerste und Wasser im Verhältnis 1:3 einnehmen.

Zusätzliche Produkte tragen dazu bei, den Geschmack des fertigen Gerichts zu verbessern:

• Hühner- oder Schweinefleisch – 400 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Butter und Sonnenblumenöl – etwa 35 ml;
• Lorbeerblatt – 1 Stk.;
• Gewürze.

Das vorgewaschene und über Nacht eingeweichte Müsli wird mit Wasser aufgefüllt und dann in einen Topf auf den Herd gestellt. Kochzeit – 55 Minuten. Während der Brei kocht, müssen Sie das Öl in einem separaten Behälter erhitzen und das Fleisch und Gemüse darin anbraten. Den frittierten Speisen werden Wasser und Gewürze zugesetzt, anschließend sollten sie 35-75 Minuten (je nach Fleischsorte) gedünstet werden.

Zum fertigen Brei werden Fleisch und Gemüse gegeben, alles gut vermischt und weitere 10 Minuten köcheln lassen. In dieser Zeit verbinden sich alle Aromen und Sie erhalten eine köstliche Beilage.

In einer Thermoskanne

Gerste lässt sich wie Buchweizen ohne großen Aufwand zubereiten, indem man sie einfach mit heißem Wasser dünstet. Verwenden Sie hierfür am besten eine Thermoskanne, in der das Gericht in 6-8 Stunden fertig ist. Nehmen Sie zur Zubereitung Müsli, Wasser, Salz und Öl in herkömmlichen Mengenverhältnissen zu sich.

Im Folgenden finden Sie eine schrittweise Vorbereitung:

1. Die Thermoskanne wird zunächst mit kochendem Wasser übergossen, anschließend wird Müsli hineingegossen und kochende Flüssigkeit hineingegossen.
2. Wasser wird nach Geschmack gesalzen und in einer Schüssel bis zum Kochen erhitzt.
3. In eine mit einem Deckel verschlossene Thermoskanne füllen und etwa die ganze Nacht stehen lassen.
4. Der fertige Brei wird mit Öl gewürzt und auf den Tisch serviert.

Zarte und schmackhafte Graupen werden nicht schlechter sein als die, die in einem Topf gekocht werden. Dieses Rezept wird zum Lebensretter für Menschen auf Geschäftsreise, im Mutterschaftsurlaub oder für Studenten, die keine Zeit und Gelegenheit haben, sich gut zu ernähren.

In einem Schnellkochtopf

Ein Schnellkochtopf ist ein toller Helfer in der Küche. Die darin enthaltenen Lebensmittel werden einem hohen Druck ausgesetzt, wodurch die Vorteile der Produkte weitestgehend erhalten bleiben. In diesem Wundergerät wird Brei sehr schnell in weniger als 20 Minuten gekocht.

Um schnellen Brei zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• eingeweichtes Müsli – 1 Tasse;
• Wasser oder Milch – 550 ml;
• Kristallzucker oder Salz nach Geschmack.

Alle Produkte einzeln in den Schnellkochtopf geben, Gewürze hinzufügen und einschalten. Nach 12-17 Minuten ist die Beilage fertig.

Im Ofen

Gerste im Ofen wird Liebhaber gesunder Küche begeistern. Das Gericht ist ganz einfach zuzubereiten und der Geschmack wird kleine und große Feinschmecker begeistern.

Für 1 Portion Beilage sollten Sie Folgendes einnehmen:

• Getreide – 100 g;
• Brühe – 0,5 l;
• Butter;
• Salz und Gewürze.

Das Getreide wird eingeweicht, gewaschen und in Töpfe gegeben, sodass es den Behälter zu 1/3 füllt. Anschließend wird die Graupen mit Brühe aufgefüllt, gesalzen und mit Kräutern und Gewürzen gewürzt. Anschließend kommt es in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen. Das fertige Gericht auf Teller anrichten und mit Öl würzen.

In der Mikrowelle

In der Mikrowelle sollten Sie Graupenbrei mit Wasser im Verhältnis 1:2 kochen, nicht mehr. Das Müsli wird eingeweicht und gründlich gewaschen.

1. Das Müsli wird eingeweicht, in einen speziellen Glasbehälter gegeben, mit Wasser gefüllt, mit einem Deckel abgedeckt und 7 Minuten gekocht.
2. Anschließend wird der Behälter mit dem Müsli entnommen, Öl, Salz und Kräuter hinzugefügt und anschließend für 35 Minuten in die Mikrowelle gestellt.
3. Um sicherzustellen, dass das Produkt gleichmäßig gart, sollte der Brei beim Herausnehmen aus dem Ofen regelmäßig umgerührt werden.

Das fertige Müsli kann mit scharfer Soße und Fleischsalat serviert werden. Es sollte heiß gegessen werden; wenn es kalt ist, verliert es seinen Geschmack und wird vom Magen-Darm-Trakt nur schwer verarbeitet.

Klassischer Rassolnik mit Graupen

Rassolnik nimmt unter den ersten Gängen eine führende Position ein. Im klassischen Rezept wird diese saure Suppe immer mit Gurken und Gerste zubereitet. Das Rezept ist recht einfach. Die Hauptsache ist, die notwendigen Produkte im Voraus vorzubereiten und das Gericht Schritt für Schritt zuzubereiten.

Zutaten, die Sie einnehmen sollten:

• Rindfleisch ohne Knochen;
• Graupen – 60 g;
• Kartoffeln – 300 g;
• Zwiebeln und Karotten - 1 Stk.;
• eingelegte Gurken – 150 g (nach Geschmack);
• Gurkengurke – 100 ml;
• Öl und Gewürze.

Die Graupen werden vorher eingeweicht (spätestens 3 Stunden vor dem Kochen der Brühe). Das Fleisch wird in einem geeigneten Gefäß gar gekocht, aus der Pfanne genommen, leicht abgekühlt und in Portionen geschnitten. Als nächstes wird das Müsli in einen Topf mit Brühe gegeben, das Fleisch wird ebenfalls dorthin geschickt und alles wird weitere 35 Minuten gekocht.

Vorgeschälte Kartoffeln werden in Würfel geschnitten und mit den restlichen Produkten in die Pfanne gegeben. Das Gemüse wird in Öl goldbraun gebraten und anschließend einige Minuten in der aus der Pfanne genommenen Brühe gedünstet. Gurken werden in einer separaten Bratpfanne gebraten. Das Bratgut kommt zusammen mit der Gurkenlake in den Behälter.

Um den Geschmack des Gerichts zu korrigieren, müssen Sie, wenn versehentlich mehr Salzlake oder Gewürze hinzugefügt wurden, etwas Fleischbrühe in den Behälter gießen, die als Reserve übrig bleibt.

Nachdem das Wasser kocht, fügen Sie den Produkten Salz, Gewürze und Lorbeerblätter hinzu. Das fertige Gericht mit Kräutern garnieren und mit Sauerrahmsauce servieren.

Kochen zum Angeln auf Karausche und Karausche

Überraschenderweise lieben nicht nur Menschen Graupen, sondern auch Fische, insbesondere Karausche und Karausche. Gleichzeitig werden damit gerade große Fische gefangen und nicht wie mit einem Wurm oder einem anderen Köder gebraten. Sie müssen Perlgerste zum Angeln auf Karausche eine Stunde lang kochen und sie zuerst einweichen, aber es ist nicht notwendig, sie abzuspülen.

Das Verhältnis von Getreide und Wasser beträgt 1:5. Der Brei sollte schleimig sein – nachweislich lockt er Fische an. Es wird in einem Topf bei schwacher Hitze gekocht, bis es gar ist. Das fertige Gericht sollte 15 Minuten ziehen lassen und dann mit aromatischen Zutaten, sei es Zimt oder Anis, gewürzt werden. Dieser kleine Trick wird Ihnen helfen, einen großen Fang zu erzielen.

Graupenbrei wird oft als „Männerreis“ bezeichnet. Es war und ist das häufigste Gericht auf dem Speiseplan der Soldaten. Zu seinen Vorteilen zählen ein hoher Nährwert und ein niedriger Preis. Doch nur wenige Menschen halten die organoleptischen Eigenschaften der Gerste für herausragend. Hausfrauen fügen es der Gurkensuppe hinzu, Bauern verwenden es als Futter für Geflügel und Tiere und Fischer kochen es, um es als Fischköder zu verwenden. Aber nur wenige kochen es zu Hause als Hauptgericht oder Beilage. Moderne Hausfrauen werden vielleicht von der Tatsache überrascht sein, dass selbst kaiserliche Herrscher Graupen nicht verachteten und Peter der Große sie sogar zu seinen Lieblingsspeisen zählte. Das Problem ist, dass viele Köche nicht wissen, wie man Graupenbrei richtig kocht, oder sie verstoßen gegen die klassische Technik, um Zeit zu sparen. Wenn Sie die festgelegten Regeln für die Zubereitung dieses Gerichts befolgen, wird Sie das Ergebnis angenehm überraschen.

Kochfunktionen

Graupen enthalten viel proteinhaltiges Gluten und ähneln dadurch Hülsenfrüchten. Es hat einen hohen Nährwert und ist besonders wertvoll für Menschen, deren Ernährung kein Fleisch enthält (oder nur in geringen Mengen vorhanden ist). Aber es ist schwierig, es zu kochen, damit es nicht hart wird. Nur wenn Sie sich an die traditionelle Technologie zur Zubereitung von Graupenbrei halten oder ein paar Tricks moderner Köche kennen, können Sie ein Gericht zubereiten, das angenehm zu essen ist.

• Vor dem Kochen muss Graupen gründlich gewaschen werden. Es wird in eine mit klarem Wasser gefüllte Schüssel gegossen, dann werden die Körner aneinander gerieben. Das Wasser wird dunkler und trüb; es muss abgelassen werden, eine Portion sauberes Wasser über das Müsli gießen und weiter spülen. Die Manipulation wird wiederholt, bis das aus der Gerste abgelassene Wasser klar wird.
• Wenn Sie der traditionellen Technologie zur Zubereitung von Graupenbrei folgen, müssen Sie ihn 10-12 Stunden lang in kaltem Wasser einweichen. Für ein Glas Müsli müssen Sie vier bis fünf Gläser Wasser verwenden, da Perlgerste stark aufquillt.
• Es wird empfohlen, Perlgerste in einer Emaillepfanne mit doppeltem Boden zu kochen. In solchen Behältern brennt der Brei nicht an, auch wenn er in Milch gekocht wird, da kein direkter Kontakt mit dem Boden der Pfanne besteht das Feuer. Der Brei brennt auch beim Garen im Slow Cooker nicht an.
• Wie lange man Graupenbrei kocht, hängt von zwei Dingen ab: wie lange er eingeweicht wurde und wie er gekocht wurde. Nachdem Sie die Graupen in einem Topf eingeweicht haben, kochen Sie sie 40-50 Minuten lang und in einem Slow Cooker eine Stunde lang. Wenn das Müsli weniger als 10 Stunden eingeweicht oder in Milch gekocht wurde, muss die Zeit um etwa das Eineinhalbfache verlängert werden. Wenn die Körner überhaupt nicht eingeweicht sind, müssen Sie sie mindestens zwei Stunden kochen. Aber wenn man Perlgerste ohne Einweichen kocht, wird das Ergebnis immer noch weit von den Erwartungen entfernt sein, es sei denn, man greift auf ein paar Tricks zurück.
• Wenn Sie die Graupen nicht über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht haben, können Sie sie mit kochendem Wasser übergießen und eine Stunde ruhen lassen. Wenn Sie diese Zeit nicht haben, gießen Sie Wasser über das Müsli und bringen Sie es zum Kochen, kochen Sie es 5-7 Minuten lang und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen. Danach können Sie das Müsli mit Wasser füllen und daraus Brei nach einem der ausgewählten Rezepte kochen. Wenn Sie die Graupen nicht einweichen, sondern mit der oben beschriebenen Methode dämpfen, können Sie sie noch früher garen als mit der herkömmlichen Methode (nach dem Einweichen).
• In einem Buch von William Pokhlebkin wird der Prozess der Zubereitung von Graupenbrei mit Milch in einem Wasserbad beschrieben. Wenn Sie Brei mit dieser Methode zubereiten möchten, dauert die Zubereitung des Essens 5 bis 6 Stunden (ohne 10 bis 12 Stunden für das Einweichen des Müsli), aber das Ergebnis wird Sie definitiv nicht enttäuschen.

Graupenbrei wird am häufigsten in Wasser gekocht und als Beilage oder eigenständiges Gericht serviert, kann aber auch zum Frühstück in Milch gekocht werden.

Anteile von Getreide und Flüssigkeit

Das Verhältnis von Perlgerste und Flüssigkeit hängt davon ab, ob sie vorher eingeweicht wurde, womit Sie den Brei kochen möchten (Milch oder Wasser) und auch davon, welches Ergebnis Sie erzielen möchten.

• Um krümeligen Graupenbrei aus eingeweichtem Getreide zuzubereiten, nehmen Sie pro Glas Graupen 2,5–3 Gläser Wasser oder 3,5–4 Gläser Milch oder 3–3,5 Gläser einer Milch-Wasser-Mischung. Wenn das Getreide nicht eingeweicht wurde, sollte das Verhältnis von Perlgerste zu Flüssigkeit 1:4 betragen. Wenn die Perlgerste zuvor gedämpft wurde, indem man sie eine Stunde lang in heißes Wasser hält oder 5 Minuten lang kocht, reicht die Einnahme von 2 Tassen Wasser pro 1 Tasse Trockengetreide (oder 3 Tassen Milch).
• Wenn Sie einen dickflüssigen Brei erhalten möchten, nehmen Sie 4-5 Gläser Wasser pro Glas Müsli (je nachdem, ob das Müsli bereits eingeweicht wurde). Wenn dickflüssiger Brei in Milch gekocht wird, beträgt das Verhältnis von Gerste zu Milch 1:8 oder sogar 1:10 (beim Kochen im Wasserbad oder ohne vorheriges Einweichen). Wenn Sie Milch mit Wasser verdünnen, können Sie pro Glas eingeweichtem Müsli 5-6 Gläser Flüssigkeit zu sich nehmen.
• Beim Garen von Perlgerste im Multikocher betragen die optimalen Verhältnisse 1:2,5 für krümeligen Brei und 1:4 für zähflüssigen Brei, wenn dieser nach vorherigem Einweichen in Wasser gegart wird. Für die Zubereitung von Milchbrei empfiehlt es sich, die Flüssigkeitsmenge zu erhöhen.

Die Zugabe von Obst, Gemüse und anderen Zutaten in ein Gericht kann das optimale Verhältnis von Getreide und Flüssigkeit geringfügig beeinflussen. Um Fehler zu vermeiden, sollten Sie sich an die in einem bestimmten Rezept angegebenen Mengenverhältnisse halten.

Ein Glas mit einem Fassungsvermögen von 0,25 Litern fasst 230 g Graupen. Ein 0,2-Liter-Glas fasst 185 g Graupen.

Wichtig! Graupen erhielt ihren Namen aufgrund ihrer Form, die an Perlen, also Perlen, erinnert. Das Getreide, aus dem dieses Getreide gewonnen wird, heißt Gerste und seine wohltuenden Eigenschaften sind vielfältig. Es enthält mehr als 10 % Protein, also mehr als Reis. Gerste enthält viel Lysin, daher wirkt sich die regelmäßige Aufnahme in die Ernährung positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus. Was den Gehalt an Kalium, Magnesium, Eisen und Kalzium angeht, steht Gerste nach Buchweizen an zweiter Stelle. Es ist gut für Herz und Blutgefäße. Der hohe Gehalt an Folsäure und Eisen in Graupen macht sie zu einem der besten Produkte zur Vorbeugung von Eisenmangelanämie. Das Produkt wird auch für die Ernährung von Menschen mit Fettleibigkeit und Diabetes empfohlen: Obwohl 100 g Graupenbrei (je nach Rezept) 109 bis 140 kcal enthalten, führt sein Verzehr nicht zu einer übermäßigen Gewichtszunahme. Schon eine kleine Portion Graupen kann satt machen und das Sättigungsgefühl lässt nicht lange nach.

• Graupen – 0,23 kg;
• Wasser – 0,75-1 Liter zum Kochen von Brei und 1 Liter zum Einweichen von Getreide;
• Salz - nach Geschmack;
• Butter – 40 g.

Kochmethode:

• Spülen Sie die Graupen ab, bis das auslaufende Wasser sauber bleibt.
• Geben Sie das Müsli in eine Schüssel oder Pfanne und geben Sie 1 Liter kaltes Wasser hinzu.
• Lassen Sie das Müsli 10-12 Stunden an einem kühlen Ort.
• Spülen Sie das aufgequollene Müsli nach der angegebenen Zeit ab und geben Sie es in einen Topf, fügen Sie Salz hinzu und gießen Sie drei bis vier Gläser sauberes Wasser ein (je nachdem, wie zähflüssig Sie den Brei kochen möchten).
• Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer. Bringen Sie das Wasser bei schwacher Hitze zum Kochen. Kochen Sie den Brei unter gelegentlichem Rühren, bis fast kein Wasser mehr in der Pfanne ist. Dies dauert 40-50 Minuten.
• Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie Öl zum Brei und rühren Sie alles gut um. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, wickeln Sie sie in ein Handtuch und lassen Sie sie 15–20 Minuten ruhen.

Wenn Sie fasten, können Sie die Butter durch 2 Esslöffel Olivenöl ersetzen. Öl kann auch durch Röstzwiebeln ersetzt oder ergänzt werden.

Graupenbrei in Wasser ohne Einweichen

• Graupen – 0,23 kg;
• Wasser – 1,25 l;
• Salz - nach Geschmack;
• getrocknete Kräuter, Universalgewürz - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die Graupen gut abspülen, mit drei Gläsern Wasser übergießen und bei schwacher Hitze erhitzen.
• Das Wasser im Topf zum Kochen bringen, die Gerste darin 5 Minuten kochen. Vom Herd nehmen. Zugedeckt 10–15 Minuten ruhen lassen.
• Lass das Wasser ab. Geben Sie 2 Tassen kaltes Wasser zum gedünsteten Müsli.
• Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd. Kochen Sie den Brei unter gelegentlichem Rühren etwa 25–30 Minuten lang, bis fast kein Wasser mehr in der Pfanne ist.
• Salz, Gewürze und Öl hinzufügen und den Brei weitere 5-10 Minuten kochen lassen.

Indem Sie das Einweichen des Getreides durch Dämpfen ersetzen, verkürzen Sie die Zeit für die Zubereitung von Graupenbrei erheblich, das Ergebnis ist jedoch identisch.

Graupenbrei mit Milch

• Graupen – 0,23 kg;
• Milch – 0,75 l;
• Wasser – 0,5 l;
• Salz - eine Prise;
• Zucker, Butter - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Spülen Sie die Graupen ab, bis das Wasser klar ist. Mindestens 4–6 Stunden in kaltem Wasser einweichen und abspülen.
• Graupen in einen Topf geben und mit klarem Wasser auffüllen. Auf das Feuer stellen und kochen, bis fast das gesamte Wasser verdampft ist.
• Salz, Zucker, Butter und Milch hinzufügen. Aufsehen. Kochen Sie den Brei weiter, bis er aufquillt. Es muss regelmäßig umgerührt werden, damit es nicht anbrennt.

Wenn fast keine Milch mehr in der Pfanne ist, nehmen Sie sie vom Herd, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang so stehen. Nach der angegebenen Zeit können Sie Haushaltsmitglieder an den Tisch einladen.

Milchbrei aus Graupen im Wasserbad (nach V. Pokhlebkin)

• Graupen – 0,23 kg;
• Wasser (zum Einweichen von Getreide) – 1 l;
• Milch – 2 l;
• Salz, Zucker, Butter - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Spülen Sie die Gerste ab, bis sie sauber ist.
• Gießen Sie einen Liter Wasser über das Müsli und lassen Sie es über Nacht (10-12 Stunden) stehen.
• Lassen Sie das Wasser ab, spülen Sie das Müsli erneut aus und geben Sie es in einen Topf mit einem Fassungsvermögen von ca. 3-3,5 Litern.
• Erhitzen Sie die Milch auf etwa 40 Grad und gießen Sie sie über die Gerste.
• Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze. Bringen Sie die Milch zum Kochen. Kochen Sie den Brei unter Rühren und achten Sie darauf, dass er nicht ausläuft, 5 Minuten lang. Zucker und eine Prise Salz hinzufügen.
• Stellen Sie den Topf mit dem Brei in einen großen Topf mit warmem Wasser. Den Brei 5-6 Stunden lang im Wasserbad weitergaren. Es ist zu diesem Zeitpunkt nicht notwendig, es umzurühren – es wird sowieso nicht anbrennen.
• Den Brei aus dem Wasserbad nehmen, Öl dazugeben und umrühren.

Nachdem Sie den nach diesem Rezept zubereiteten Graupenbrei probiert haben, werden Sie mit ziemlicher Sicherheit verstehen, warum Peter I. ihn geliebt hat.

Perlgerstenbrei in einem Slow Cooker melken

• Graupen – 0,23 kg;
• Wasser zum Einweichen von Getreide – 1 l;
• Milch – 1,25 l;
• Zucker – 20 g;
• Salz - eine Prise;
• Butter – 30 g.

Kochmethode:

• Nach dem Waschen die Graupen 10–12 Stunden in kaltem Wasser einweichen und erneut abspülen.
• Geben Sie die Graupen in die Multicooker-Schüssel. Mit Zucker und Salz bestreuen.
• Zeichnen Sie mit Butter einen Kreis an die Wände des Multicooker-Behälters. Beim Kochen kann die Milch diese Grenze nicht überschreiten, was Ihnen Ärger erspart. Die restliche Butter auf die Graupen geben.
• Gießen Sie Milch in die Multicooker-Schüssel. Senken Sie den Deckel.
• Starten Sie das Gerät, indem Sie das Programm „Milchbrei“ auswählen. Wenn Ihr Gerät nicht über eine solche Funktion verfügt, wählen Sie ein Programm zum Zubereiten von Gerichten aus Getreide – fast jeder Multikocher verfügt über ein solches Programm, aber es heißt anders: „Porridge“, „Getreide“, „Reis“, „Pilaf“, "Buchweizen".
• Wenn Ihr Gerät nicht automatisch erkennt, wann das Essen fertig ist, stellen Sie den Timer auf 1 Stunde.
• Nach Abschluss des Hauptprogramms den Brei umrühren und 30-60 Minuten im Heizmodus köcheln lassen.

Der nach diesem Rezept zubereitete Brei wird dem nach dem vorherigen Rezept zubereiteten fast in nichts nachstehen, dafür aber deutlich weniger Aufwand verursachen.

Graupenbrei mit gedünstetem Fleisch

• Graupen – 0,25 kg;
• Fleischeintopf (Rind oder Schweinefleisch) – 0,3–0,35 kg;
• Karotten – 0,2 kg;
• Zwiebeln – 0,2 kg;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• raffiniertes Pflanzenöl – 50 ml;
• Wasser – 1,25 l (oder 0,75 l Wasser, 0,5 l Brühe);
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Gießen Sie drei Gläser Wasser in die gewaschene Perlgerste, bringen Sie sie zum Kochen und kochen Sie sie 20 Minuten lang bei schwacher Hitze. Überschüssiges Wasser abgießen.
• Den Knoblauch fein hacken.
• Entfernen Sie die Schale von der Zwiebel und schneiden Sie sie in kleine Würfel.
• Die Karotten schrubben, waschen und mit einer Serviette trocknen. Auf einer Reibe mit großen Löchern mahlen.
• Das Öl in einem Kessel oder einer beschichteten Pfanne erhitzen. Gehacktes Gemüse hineinlegen und 5 Minuten anbraten.
• Fügen Sie dem Gemüse Perlgerste hinzu und füllen Sie es mit Wasser oder Brühe in einer Menge von 0,5 Litern. Bei Bedarf etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.
• Den Brei mit Gemüse etwa 20–30 Minuten köcheln lassen, bis die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist.
• Den Eintopf zur Gerste geben und umrühren. Kochen Sie den Brei 5-10 Minuten lang weiter und rühren Sie ihn dabei um, damit er nicht anbrennt.

Ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das nach diesem Rezept zubereitet wird, wird sogar viele ansprechen, die Graupenbrei für geschmacklos halten.

Graupenbrei mit Fleisch in einem Slow Cooker

• Graupen – 0,2 kg;
• Wasser – 1 Liter zum Einweichen und 0,6 Liter zum Kochen von Brei;
• Karotten – 100 g;
• Zwiebeln – 100 g;
• mageres Schweinefleisch – 0,3 kg;
• raffiniertes Pflanzenöl – 20 ml;
• Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Kochmethode:

• Die gewaschenen Graupen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und erneut abspülen.
• Karotten und Zwiebeln schälen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, die Karotten reiben.
• Waschen Sie das Schweinefleisch, trocknen Sie es mit einem Küchentuch ab und schneiden Sie es in kleine Würfel oder Streifen, wie beim Stroganoff vom Rind.
• Gießen Sie Öl in die Multicooker-Schüssel und legen Sie Schweinefleischstücke hinein. Starten Sie das Gerät, indem Sie das Programm „Braten“ oder „Backen“ aktivieren.
• Wenn das Fleisch gebräunt ist, fügen Sie gehacktes Gemüse hinzu und kochen Sie das Essen weitere 5 Minuten lang, ohne den Modus zu ändern.
• Graupen, Salz und Gewürze hinzufügen. Wasser einfüllen.
• Senken Sie den Deckel des Multikochers ab und lassen Sie das Gerät 45-60 Minuten lang im Modus „Reis“, „Pilaf“ oder einem ähnlichen Modus laufen. Die genaue Garzeit hängt von der Leistung Ihres Multikochers ab.
• Nach der angegebenen Zeit den Brei mit dem Fleisch vermischen und das Gericht 10-20 Minuten im Heizmodus stehen lassen.

Mit Fleisch in einem Slow Cooker gekochter Graupenbrei ist ein schmackhaftes und sättigendes Gericht, das keiner Zusätze bedarf.

Graupenbrei steht bei unseren Landsleuten nicht oft auf dem Tisch, obwohl es sich um ein herzhaftes und gesundes Gericht handelt. Der Grund liegt darin, dass nur wenige moderne Hausfrauen wissen, wie man Perlgerste wirklich lecker kocht. Wenn Sie die Technologie zur Zubereitung von Graupenbrei kennen und nicht dagegen verstoßen, werden Sie Ihre Einstellung zu diesem traditionellen russischen Gericht überdenken.

Manche Menschen mögen Gerste, andere nicht so sehr. Fast jeder kennt Graupenbrei, aber Männer, die in der Armee gedient haben, kennen seinen Geschmack sehr gut. Aber nicht jeder weiß, um welche Art von Getreide es sich handelt. Ohne auf Einzelheiten einzugehen, handelt es sich bei Graupen um gewöhnliche, nur geschälte Gerste.

Kurz über Graupen und die Armee. Nach der Armee konnte ich viele Jahre lang Graupen nicht ertragen und erst in einem sehr reifen Alter begann ich, sie nach und nach zu essen. Und wissen Sie, ich fing an, sie zu mögen.

Ich denke, das liegt daran, dass richtig gekochte Graupen wirklich sehr lecker sind. Und da man in der Armee Graupenbrei nur aus Gerste, Wasser und Salz kochte, war er so ungenießbar. Übrigens geben sie es jetzt in der Armee nicht mehr jeden Tag wie zuvor.

Übrigens gibt es sogar Gedichte darüber. Ich weiß nicht mehr, woher das kommt:

• Und der Koch hat sich das Abendessen ausgedacht:
• Ein wenig Perlgerste
• Ein wenig Eichenrinde
• Ein wenig Straßenstaub
• Ein bisschen Sumpfschlamm -
• Ein Soldat wird nicht hungrig sterben.

Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen von Gerste – wie man Gerste in Wasser kocht

Hier schauen wir uns an, wie man Graupen kocht. Wie lange soll Graupen gekocht werden? Wie man Perlgerste köstlich kocht.

Speisekarte:

1. Graupenbrei mit Gemüse und Kräutern

Zutaten:

• Graupen – 2 Tassen (270–300 g)
• Zwiebel - 2 Köpfe
• Karotten - 1 Stk.
• Paprika - 2 Stk.
• Frühlingszwiebeln – ein paar Federn
• Petersilie – 1 Bund
• Pflanzenöl - 1-2 EL.
• Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die gut gewaschenen Graupen in einen Topf und füllen Sie ihn 2 Finger über der Gerste mit Wasser. Wir gießen so viel Wasser ein, weil die Graupen vorher nicht eingeweicht waren. Salz nach Geschmack.

2. Schalten Sie die hohe Hitze ein und kochen Sie unter dem Deckel, bis die Gerste kocht. Reduzieren Sie danach die Hitze auf einen niedrigen Wert, gerade so viel, dass es leicht köchelt, und kochen Sie es, bis es gar ist.

Was die Zeit betrifft, müssen Sie Graupen je nach Sorte und Alter der Graupen zwischen 50 Minuten und 1,5 Stunden kochen. Um Graupen richtig zuzubereiten, achten Sie auf das Herstellungsdatum. Gerste lässt sich schneller garen, wenn man sie 2-3 Stunden lang mit Wasser auffüllt. Graupen aus Beuteln 45 Minuten kochen.

3. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um das Gemüse. Die Zwiebel und etwa die gleiche Karotte fein hacken. Geben Sie etwas Pflanzenöl in eine Bratpfanne, erhitzen Sie diese und geben Sie die gehackte Zwiebel hinein. Die Zwiebel ca. 2-3 Minuten anbraten, bis sie weich ist, und gehackte Karotten dazugeben.

4. Alles zusammen weitere 3 Minuten bei mittlerer Hitze braten. Rühren Sie das Gemüse ein paar Mal um, um sicherzustellen, dass es gleichmäßig gart. Nach 3-4 Minuten süße Paprika und fein gehackte Frühlingszwiebeln, etwa so viel wie Karotten, zu den Zwiebeln und Karotten geben.

Versuchen Sie, mehrfarbige Paprikaschoten zu wählen, um dem Gericht ein schönes Aussehen zu verleihen. Wir haben Rot und Gelb.

5. Alles vermischen. Mach den Deckel zu. Wir reduzieren das Feuer auf ein Minimum und warten darauf, dass alles kommt. Etwa 5-8 Minuten (alles hängt vom Herd ab). Das Gemüse wird weich. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie es weitere 10 Minuten unter dem Deckel stehen.

Der Brei war auch gekocht. Schalten Sie außerdem den Herd aus und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen.

Wenn Sie einen Elektroherd haben, nehmen Sie sowohl die Bratpfanne als auch den Topf vom heißen Herd.

6. Die Graupen und das Gemüse werden aufgegossen. Gemüse auf Gerste legen. Dorthin schicken wir auch fein gehackte Petersilie. Lass es uns pfeffern. Alles gründlich vermischen.

7. Den Deckel schließen und 2-3 Minuten stehen lassen. OK, jetzt ist alles vorbei. Fertig ist unser Graupenbrei mit Gemüse.

8. Eine Portion in eine Schüssel geben und etwas verdichten. Decken Sie die Schüssel mit einem Teller ab, auf dem wir das Gericht servieren. Dreh es um. Wir bekommen Brei, schön gestapelt.

Mit beliebigem Grünzeug garnieren und servieren.

Guten Appetit!

1. Gerste mit Fleisch

Zutaten:

• Graupen – 1 Tasse (200 g)
• Rindfleisch - 500-600 g.
• Zwiebel - 1 Kopf
• Knoblauch - 2 Zehen
• Karotten - 1 Stk. Durchschnitt
• Salz, Lorbeerblatt, Kreuzkümmel, gemahlener schwarzer Pfeffer
• Tomatenmark - 1 EL.
• Pflanzenfett

Vorbereitung:

1. Es empfiehlt sich, Graupen abends in einem Liter kaltem Wasser einzuweichen, damit sie aufquellen. Sie können das Müsli morgens einweichen, wenn Sie abends Graupen kochen. Oder Sie können es 2-3 Stunden vor dem Kochen einweichen. Dies hängt jedoch davon ab, wie lange die Graupen gekocht werden sollen.

2. Reinigen Sie das Fleisch von Fett und Filmen. Sie können jedes Fleisch nehmen, nicht nur Rindfleisch, sondern auch Hühnchen. Mit Rindfleisch schmeckt es mir besser.

3. In große Stücke schneiden.

4. Die Zwiebel halbieren, dann jede Hälfte noch einmal halbieren und die Viertel in Scheiben schneiden.

5. Schneiden Sie die Karotten mit einem Messer oder einer Reibe in große Streifen.

6. Gießen Sie etwas Pflanzenöl in eine tiefe, dickwandige Bratpfanne, einen Kessel oder einen Topf. Erhitzen Sie es und legen Sie das Fleisch hinein. Sie haben sich eingemischt.

7. Während das Fleisch gebraten wird, machen wir die Graupen. Geben Sie die gut gewaschene Perlgerste in einen Topf und füllen Sie ihn so weit mit Wasser, dass er 1 cm bedeckt ist. Stellen Sie ihn auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen.

8. Das Fleisch ist etwas angebraten, hat seine Farbe verändert, Zwiebeln und Karotten dazugeben. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Etwas Kreuzkümmel hinzufügen.

9. Mit Tomatenmark würzen. Ein Lorbeerblatt hineingeben. Alles vermischen. Braten, bis die Zwiebel durchsichtig wird.

10. Sobald die Perlgerste kocht, schalten Sie den Herd aus und lassen Sie das Wasser abtropfen. Fügen Sie dem Fleisch Graupen hinzu.

11. Die Gerste ohne Rühren egalisieren und mit kochendem Wasser übergießen, sodass die gesamte Gerste mit Wasser bedeckt ist. Das Wasser sollte etwa 1 cm höher sein als die Perlgerste. Geben Sie den Knoblauch in die Perlgerste.

12. Schalten Sie die Hitze auf niedrig, damit es etwas köchelt, schließen Sie den Deckel und kochen Sie es 1–1,5 Stunden lang, bis es vollständig gekocht ist, bis die Graupen vollständig gedünstet sind.

13. Während des Kochens, wenn das Wasser kocht, kann nach und nach Wasser hinzugefügt werden. Am Ende des Garvorgangs sollte sich jedoch kein Wasser mehr im Brei befinden.

14. Nach etwa einer Stunde war unsere Gerste gut gedämpft. Lorbeerblatt und Knoblauch daraus entfernen.

Unsere Gerste mit Fleisch ist fertig. Gut mischen. Auf Teller legen und servieren.

Guten Appetit!

Gerste ist, wie die meisten sehr gesunden Produkte, bei der Zubereitung recht kapriziös. Sie müssen nicht nur die Mengenverhältnisse der Zutaten für Brei oder Suppe genau erraten, sondern auch den Zeitpunkt nicht verpassen, das Müsligericht auszuschalten. Schließlich hängt das Ergebnis Ihrer kulinarischen Bemühungen davon ab, wie lange die Graupen gekocht werden.

Den Rekord für den Ballaststoffgehalt halten die unscheinbaren gräulichen Graupenkörner. Der regelmäßige Verzehr solcher Getreidearten gewährleistet eine gut koordinierte Funktion des Magen-Darm-Trakts sowie:

• unterstützt das Immunsystem durch das Vorhandensein von Vitaminen und Mineralstoffen;
• senkt den Blutzuckerspiegel aufgrund des Vorhandenseins von Polysacchariden in Graupen;
• stabilisiert das Gewicht, da die Gerichte sehr sättigend sind und Sie Ihren Brei oder Ihre Suppe nicht mit kalorienreichen Lebensmitteln ergänzen müssen.

Graupenbrei ist eine universelle Beilage zu Fleisch, Fisch und sogar Gemüse. Und Suppen mit der Zugabe von Getreide erhalten völlig einzigartige Aromen und Aromen. Wichtig ist nur, dass man lernt, das alles gekonnt zu kochen.

Wie lange kocht Graupen ohne Einweichen?

Um köstlichen Graupenbrei oder eine Suppe zuzubereiten, müssen Sie das Müsli richtig zubereiten. Dies ist genau die größte „Unannehmlichkeit“ eines nützlichen Produkts. Idealerweise sollte Gerste 12-15 Stunden lang eingeweicht werden. Angesichts des modernen Lebensrhythmus möchten Hausfrauen jedoch nicht ihre gesamte Freizeit Töpfen widmen. Daher werden experimentell Rezepte entwickelt, um die Vorbereitungsphase der Graupenzubereitung zu verkürzen. Es besteht aus folgenden Verfahren:

1. Wir sortieren die Körner und entsorgen alle ungeöffneten Körner.
2. Füllen Sie die Graupen mit Wasser und lassen Sie es 1-2 Minuten stehen.
3. Mahlen Sie die Körner gut mit den Händen – die Schalen lösen sich von den Körnern, was unter anderem die Garzeit verkürzt.
4. Gießen Sie erneut kaltes Wasser in das Müsli und lassen Sie es 15 Minuten lang stehen.

Danach können Sie mit dem Kochen beginnen. Bedenken Sie jedoch, dass verschiedene Küchengeräte unterschiedliche Zeiten benötigen. So wird beispielsweise Brei in einem Topf im Verhältnis Getreide zu Wasser von 1:2 1,5 Stunden lang gekocht. In einem Multikocher ist die Garzeit sogar noch etwas länger – 2 Stunden im Modus „Getreide“ oder „Buchweizen“. Aber ein Wasserbad ist der schnellste Weg, Graupen ohne Einweichen zu kochen – 35 Minuten. Zum Vergleich: Wenn Sie immer noch das klassische Rezept für Graupenbrei bevorzugen und das Müsli über Nacht in Wasser lassen, dann gart es in einem Topf in 40-50 Minuten, im Slow Cooker oder Wasserbad – in 30.

Wie kocht man Graupen in Suppe?

Graupen verleihen Suppen eine exquisite Zartheit und Weichheit – aber nur, wenn Sie die Geduld haben, diese Zutat fertig zu kochen. Wenn Sie Suppe in einem Topf zubereiten und die Graupen nicht über Nacht eingeweicht wurden, müssen Sie das flüssige Gericht etwa 1-1,5 Stunden lang kochen. Aber nachdem die Graupen mehrere Stunden in kaltem Wasser liegen, kann die Suppe in 40 Minuten gekocht werden. Einige Köche raten übrigens dazu, bereits gekochtes Müsli für die Suppe zu verwenden. So können Sie zum einen den am Vortag zubereiteten Brei köstlich umwandeln. Und zweitens brauchen Sie nur 15-20 Minuten, um eine köstliche Suppe zuzubereiten.

Wer gerne im Slow Cooker kocht, kocht Graupensuppe ohne vorheriges Einweichen in 45-50 Minuten. Wenn die Graupen nach allen Regeln zubereitet wurden, dauert die Zubereitung des Gerichts halb so lange.

Geheimnisse köstlicher Gurken mit Gerste

Selbst diejenigen, die Gerste in Form von Brei nicht besonders mögen, sind angenehm überrascht von dem Geschmack, den die Gerste dem Einlegen verleiht. Doch auch hier gibt es einige Tricks, die wiederum mit der Zubereitung des Getreideprodukts zusammenhängen. Wenn es nicht möglich ist, das Müsli mehrere Stunden lang einzuweichen, muss es zweimal gekocht werden.

1. Wir waschen das Müsli unter fließendem Wasser.
2. In einen Topf geben und doppelt so viel Wasser wie die Müslimenge aufgießen.
3. Nach dem Kochen die Graupen in ein Sieb geben.
4. Füllen Sie die Körner erneut mit kaltem Wasser, gießen Sie jedoch nur dreimal mehr Wasser ein als das Getreide.
5. 50-60 Minuten kochen lassen. Danach können Sie der Gurke Graupen hinzufügen.

So können Sie die Suppe selbst in 40-45 Minuten und in einem Slow Cooker in einer halben Stunde kochen.

Das Interessanteste ist, dass es in der Natur überhaupt kein solches Getreide gibt – Perlgerste. Es gibt Buchweizen, Reis, Hafer, Weizen, aber keine Graupen. Perlgerste nennt man ganze, aus der Schale geschälte Gerstenkörner. Dieses Getreide ist sehr alt. Und es waren die alten Menschen, die dem Getreide diesen Namen gaben. Schließlich ähnelt das Korn in Form und Farbe einer Flussperle – einer Perle. Genau so wurden Perlen im alten Russland genannt.

Gerstenbrei – Allgemeine Grundsätze und Zubereitungsmethoden

Nur die Faulen machten keine Witze über Graupenbrei. Wie auch immer sie es nennen – „Schuss 16“ und „Plane“ und „Splitter“. Und wenn man jemanden fragt, ob er Graupenbrei mag, antwortet die Mehrheit mit „Nein“. Anscheinend haben die Köche, die es zubereitet haben, mit ihrer „Fähigkeit“ zu kochen die Liebe zu diesem leckeren und gesunden Essen völlig entmutigt. Es ist Zeit, Graupenbrei zu rehabilitieren, zumal er unglaublich gesund ist. Es ist reich an B-Vitaminen, enthält die Vitamine A, D, E, Eisen, Kalzium, Jod, Kupfer und viel essentielle Aminosäure – Lysin. Es erhöht die Aufnahme von Kalzium im Körper, wirkt antiviral, insbesondere auf das Herpesvirus, und ist an der Kollagenbildung beteiligt. Auch hinsichtlich des Phosphorgehalts ist Graupen unter den anderen Getreidesorten Spitzenreiter. Deshalb müssen Sie sich damit anfreunden und es in Ihre Ernährung einbeziehen. Obwohl die Zubereitung von Graupenbrei etwas länger dauert als bei anderen Getreidesorten, ist das Ergebnis die aufgewendete Zeit wert. Sie werden süß und nicht süß gekocht – in Wasser, Brühe, Milch, unter Zusatz von Fleisch, Pilzen, Gemüse, Butter.

Graupenbrei - Essenszubereitung

Damit das Müsli gründlich kocht, muss es zunächst 12 Stunden in Wasser eingeweicht werden; am besten über Nacht. Graupen in Wasser einweichen – nehmen Sie 1 Liter Wasser pro Glas (250 ml) Getreide. Und dann wird das Müsli wie normaler Brei gekocht. Manchmal werden die Körner vor dem Kochen geröstet. Wenn der Brei auf dem Herd gegart wird, dauert die Garzeit etwa 40-50 Minuten. Sie können die Garzeit auf 25 bis 30 Minuten verkürzen, dann muss es aber zum „Garen“ in die Hitze eingewickelt werden. Wird es im Wasserbad gekocht, dauert die Garzeit bis zu 6 Stunden. Besonders lecker schmeckt jedoch der im Wasserbad gekochte Graupenbrei.

Gerstenbrei – die besten Rezepte

Rezept 1: Graupenbrei mit Milch

Man sagt, dass Peter der Große den auf diese Weise zubereiteten Brei sehr mochte. Es wird ohne Zucker und Salz zubereitet. Das Rezept ist dank des großen Kochs Pokhlebkin bis heute erhalten geblieben.

Zutaten: 1 Glas Graupen, 1 Liter Wasser, Milch – 2,0 Liter, Butter – 50 g.

Kochmethode

Spülen Sie normale Graupen ab und gießen Sie über Nacht einen Liter abgekochtes kaltes Wasser hinein. Lassen Sie morgens das restliche Wasser ab.
Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen, das eingeweichte Müsli dazugeben und bei schwacher Hitze fünf Minuten köcheln lassen.
Bereiten Sie ein „Wasserbad“ vor. Füllen Sie einen breiten, großen Topf (so dass der Behälter, in dem der Brei gekocht wird), zu einem Viertel mit Wasser und lassen Sie ihn kochen. Stellen Sie die Schüssel mit Milch und Müsli hinein und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Reduzieren Sie die Hitze unter der Pfanne auf eine niedrige Stufe. Und den Brei 6 Stunden köcheln lassen. Sie müssen regelmäßig heißes Wasser in die Pfanne mit dem „Bad“ geben, weil... es wird anfangen zu kochen. Der Brei sollte nach gebackener Milch schmecken und seine Farbe wird cremig. Öl in die Schüssel mit dem vorbereiteten Brei geben und umrühren. Und schon auf dem Teller kann man Sahne, Zucker, Honig hinzufügen, d.h. nach Belieben würzen.

Wenn Sie einen Slow Cooker haben, ist der Garvorgang einfacher. Das eingeweichte Müsli sollte mit Milch übergossen, zum Kochen gebracht, auf den Modus „Backen“ eingestellt und 6 Stunden lang im Modus „Eintopf“ gekocht werden.

Rezept 2: Gerstenbrei mit Fleisch und Pilzen

Gerste mit Pilzen und Fleisch – warum nicht ein königliches Gericht? Nicht gekocht wie in der Gemeinschaftsverpflegung – irgendwie, sondern nach allen Regeln und mit viel Herzblut. Es wird auf jeden Fall köstlich. Sie können jedes Fleisch nehmen – Schweinefleisch, Hühnchen, Hauptsache nicht zu alt und zäh.

Zutaten: Gerste – 1 Glas, 1 Zwiebel, 200 g Fleisch und frische Pilze, Butter – 50 g, Pflanzenöl – ein paar Esslöffel. Löffel, Gewürze, Salz.

Kochmethode

Das Müsli über Nacht einweichen. Lassen Sie morgens die überschüssige Flüssigkeit ab und spülen Sie die Graupen ab. Gießen Sie kochendes Wasser (etwas mehr als 1 Tasse) in eine Schüssel, fügen Sie Graupen, Butter und Salz hinzu. Das Öl umhüllt jedes Korn und verhindert, dass es zusammenklebt. Zugedeckt bei schwacher Hitze kochen, bis das Müsli eindickt und die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Als nächstes sollten die Gerichte mit Perlgerste 2 Stunden lang in eine Decke gewickelt werden, damit der Brei fertig gart (er erreicht seine volle Bereitschaft und wird weich). Wenn es in einer Energiesparpfanne gegart wurde, muss man es nicht einpacken, es kommt einfach so.

Zu diesem Zeitpunkt fein gehackte Zwiebeln in einer anderen Schüssel anbraten, in Streifen geschnittenes Fleisch hinzufügen und weiterbraten, bis es knusprig ist, dann zufällig gehackte Pilze hinzufügen. Wenn die Flüssigkeit verkocht ist, Graupenbrei und Gewürze dazugeben und alle Zutaten zusammen etwa 15 Minuten köcheln lassen. Der Brei ist fertig.

Rezept 3: Gerstenbrei

Es scheint, dass Perlgerste dasselbe ist, aber wenn sie auf unterschiedliche Weise zubereitet wird, verleiht sie dem Brei einen völlig anderen Geschmack und eine völlig andere Konsistenz. Nach diesem Rezept zubereiteter Brei wird fluffig und krümelig. Probieren Sie es aus, es wird Ihnen gefallen. Der Kochvorgang ist zwar nicht schnell, aber das Ergebnis wird sich rechtfertigen. Graupen müssen nicht eingeweicht werden; verwenden Sie einfach normales Trockengetreide. Sie können sofort einen vollen Wasserkocher zum Kochen bringen, ihn dann einfach erhitzen und Wasser hinzufügen. Der fertige Brei kann mit Milch verzehrt, mit Eintopf vermischt, mit gebratener Leber und Zwiebeln oder auch mit Marmelade verfeinert werden.

Zutaten: Graupen, Milch (oder Brühe), Salz.

Kochmethode

Trockene Graupen abspülen und mit kochendem Wasser (kochendes Wasser) aufgießen, bis die Flüssigkeit sie einige Zentimeter bedeckt. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und 3–4 Minuten köcheln lassen. Lass das Wasser ab. Es ist praktisch, ein Sieb zu verwenden. Das Müsli erneut mit kochendem Wasser übergießen, 4 Minuten kochen lassen, Wasser abgießen. Und wiederholen Sie dies 6-7 Mal. Erhöhen Sie die Wassermenge jedes Mal um einen Zentimeter und die Garzeit um eine halbe Minute. Dies ist eine interessante Technologie zur Zubereitung von Brei. Wenn die Flüssigkeit zum letzten Mal eingegossen wird (bereits auf Müslihöhe), muss diese Flüssigkeit je nachdem, womit Sie den Brei verwenden möchten, eingegossen werden - Milch oder Brühe, Salz hinzufügen. Zum Kochen bringen, Herd ausschalten.

Versuchen Sie, „Glas“-Gerstenbrei in Tontöpfen nach dem estnischen Rezept zu kochen. Das Müsli über Nacht einweichen. Morgens in Töpfe füllen, mit kochendem Wasser übergießen (einige Zentimeter über dem Getreidespiegel) und in den Ofen stellen. Nicht mit Deckeln abdecken. Vergessen Sie nicht, dass die Töpfe nicht sofort in den heißen Ofen, sondern nur in den kalten oder warmen Ofen gestellt werden, da sie sonst platzen können. Nach 40 Minuten ist der Brei fertig. Zählen Sie die Zeit ab dem Moment, in dem der Ofen aufheizt. Butter zum fertigen Brei hinzufügen. Wenn Sie süßen Brei möchten, fügen Sie Honig oder Zucker hinzu; wenn Sie normalen Brei möchten, fügen Sie Salz hinzu. Der Brei wird bei 200-220 °C gegart.