Strudel aus gefrorenem Blätterteig. Video: Apfelstrudel aus Blätterteig

Wenn Sie nicht viel Zeit haben, einen klassischen Strudel zuzubereiten, dann nutzen Sie unser Rezept, bei dem dünner Streckteig viel einfacher geht. Ja, dieses Rezept unterscheidet sich vom klassischen österreichischen, aber es wurde zum schnellen Kochen erfunden.

Wir verwenden normale Apfelfüllung; Sie können Äpfel und Rosinen in einer Bratpfanne kochen. Sie werden etwas mehr als eine Stunde damit verbringen, die Backwaren vorzubereiten. Rezept für 6 Personen.

Wie man aus Blätterteig Apfelstrudel macht

Zutaten:

• 250 g fertig gekaufter Blätterteig (hefefrei).
• 2-3 EL. Butter
• 100 g - Zucker.
• 3 EL. Weizenmehl.
• 5-6 Stk. feste grüne Äpfel (Granny Smith und andere).
• 0,5-1 TL. Zimt.
• 2-3 EL. Zucker zum Bestreuen des Strudels.
• 1 EL. Öle zum Schmieren der Masse.

Zubereitung des Teigs:

Für den Apfelstrudel verwenden wir Blätterteig. Wenn es in einem Geschäft gekauft wurde, tauen Sie es auf.

• Am bequemsten geht das, wenn Sie die Mischung abends aus dem Gefrierschrank in den Kühlschrank stellen. Das Auftauen dauert 10-12 Stunden.
• Alternativ können Sie es auch bei Zimmertemperatur auftauen. Dieser Vorgang wird mehr als 3 Stunden dauern. Es wird nicht empfohlen, den Teig vor Ablauf dieser Zeit auszurollen, da sonst Risse im Teig entstehen.
• Wenn Sie den Teig fast sofort zubereiten müssen, helfen Ihnen ein Mikrowellenherd und der Auftaumodus. In diesem Fall verliert der Teig jedoch seine Eigenschaften. Versuchen Sie, es mit der ersten Methode aufzutauen, dann wird es natürlich sein.

Methode zur Strudelzubereitung:

1. Zunächst müssen wir die Füllung für unsere Backwaren herstellen. Entfernen Sie das Kerngehäuse und die Kerne von den Äpfeln, schneiden Sie sie in zwei Hälften und schneiden Sie sie dann in dünne Scheiben. Mahlen Sie sie nicht zu fein, denn später werden sie wärmebehandelt – über die Härte müssen Sie sich keine Sorgen machen.

2. Ein paar Esslöffel in einer kleinen Bratpfanne schmelzen. Öl bei mittlerer Hitze.

3. Geben Sie die Äpfel in die Bratpfanne; ihr Volumen nimmt allmählich ab.

4. Zimt und Zucker über die Äpfel streuen.

5. Erhöhen Sie die Hitze und setzen Sie den Löschvorgang fort, bis
Warten Sie, bis die Äpfel weich sind, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist. Dies dauert nicht länger als 15 Minuten.

6. Unsere Füllung ist fertig. Geben Sie es in eine separate Schüssel und warten Sie, bis es vollständig abgekühlt ist.

7. Während die Füllung abkühlt, können Sie mit dem Ausrollen des Teigs beginnen. Wenn Sie ein ganzes Stück gekauft haben, schneiden Sie es genau zur Hälfte ab. Wenn ein Paket mehrere Blätter enthält, nehmen Sie eines.

Rollen Sie den Teig auf dem Tisch aus, nachdem Sie ihn zuvor mit Mehl bestreut haben. Es ist besser, das Nudelholz auch in Mehl auszurollen.

8. Die Ausgabe sollte ein Blatt von 35 x 30 cm sein. Es empfiehlt sich, die Masse nur in eine Richtung auszurollen.

9. Wenn unsere Füllung vollständig abgekühlt ist, können Sie den Ofen auf 200 Grad vorheizen. Wenn die Füllung noch warm ist, ist es besser, den Teig für diese Zeit in den Kühlschrank zu stellen. Legen Sie spezielles Backpapier auf ein Backblech und legen Sie eine Blätterteigplatte darauf.

10. Sobald alles fertig ist, drehen Sie das Blech so, dass die kleinere Seite des Teigs in Ihrer Nähe ist. Äpfel so auf den Teig legen, dass 2/3 des Blechs frei sind. Sie müssen in der Breite etwa 3 cm Freiraum lassen.

11. Die Füllung mit einem Teil des Teigs bedecken.

12. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem anderen Teil des Teigs und drehen Sie den Strudel um, sodass die Naht unten liegt. Decken Sie das Backblech erneut mit Backpapier ab und geben Sie dann den Strudel hinein.

13. Den restlichen Löffel Butter schmelzen und über den Strudel gießen. Machen Sie kleine Schnitte entlang des Produkts und bestreuen Sie es mit Zucker.

14. Legen Sie das Backblech in den Ofen und stellen Sie die Temperatur auf 200 Grad ein. Der Strudel wird etwa 35 Minuten backen.

Wenn Sie einen solchen Strudel nicht noch einmal machen möchten, kann der Teig problemlos verwendet werden. Sie können beispielsweise ein zweites Backblech einfetten und mit Zucker bestreuen. Anschließend kann der Teig in kleine Stücke geschnitten und auf ein Backblech gelegt werden; diese nehmen dann fast die gesamte Fläche ein. Sie können solche „Kekse“ gleichzeitig mit Strudel zubereiten. Lassen Sie sie etwa 30 Minuten lang auf der unteren Ebene und stellen Sie sie dann für weitere 5 Minuten auf die obere Ebene. Unser Mini-Blätterteig erhält eine wunderschöne goldbraune Farbe. Diese Süße wird übrigens sogar verkauft und heißt „Puff Trifle“.

Ihre Familie wird mit einem köstlichen Dessert versorgt. Apfelstrudel passt gut zu Eis. Guten Appetit allerseits!

Strudel ist ein wirklich brillantes Gebäck.

Duftend, saftig, mit appetitlicher Kruste.

Was für tolle Kerle die Österreicher sind!

Ihnen verdanken wir die Erfindung des Strudels. Und wir müssen nur lernen, es richtig zu machen.

Was zeichnet die Zubereitung und das Backen von Apfelstrudel aus Blätterteig aus?

Strudel mit Äpfeln aus Blätterteig – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Strudel ist ein Brötchen mit einer saftigen und aromatischen Füllung. Die Zubereitung ist eigentlich ganz einfach, wenn man Fertigteig verwendet. Wenn Sie es selbst kneten und schichten, dauert es viel länger. Für die Füllung werden hauptsächlich Kompottäpfel verwendet. Die Füllung muss im Voraus vorbereitet werden, damit sie abkühlen kann.

Was wird Äpfeln noch hinzugefügt:

Andere Früchte;

Der Blätterteig wird zu einer Schicht ausgerollt, die Füllung ausgelegt und aufgerollt. Sie können die Kanten einfach einzeln nach innen biegen. Aber häufiger rollen sie die Rolle. Dies ist nicht so einfach; die Füllung neigt dazu, auszulaufen. Daher erfolgt das Ausrollen mit einem Stück Pergament oder einem Küchentuch.

Das fertige Produkt wird geschmiert. Verwenden Sie dazu Butter oder ein Ei. Und achten Sie darauf, oben Löcher zu machen, durch die der Dampf entweichen kann. Der Strudel wird im Ofen gebacken. Pflanztemperatur 190-200 Grad. Normalerweise reichen 30-40 Minuten für ein Blätterteigprodukt. Aber konzentrieren wir uns auf die Aussicht.

Rezept 1: Normaler Strudel mit Blätterteigäpfeln

Um einen einfachen und schnellen Apfelstrudel zuzubereiten, benötigen Sie hefefreien Blätterteig. Die angegebenen Mengen sind ungefähre Angaben. Wenn mehr in der Packung ist, trennen Sie diese nach Augenmaß.

Zutaten

4 Esslöffel Zucker;

3 Esslöffel Butter;

0,25 kg Teig;

3 Esslöffel Mehl;

0,5 Esslöffel Zimt;

Vorbereitung

1. Nehmen Sie den Teig vorab aus dem Gefrierschrank und lassen Sie ihn auf dem Tisch auftauen. Wenn Sie keine Zeit haben, können Sie es in der Mikrowelle auftauen.

2. Äpfel waschen und abwischen. Halbieren, Kerngehäuse entfernen und in dünne Scheiben schneiden. Wir verlassen die Haut.

3. Zwei Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen, Äpfel hinzufügen und die Hälfte des Zuckers hinzufügen. Leicht anbraten, Flüssigkeit verdampfen lassen. Dies dauert etwa 12 Minuten. Die Füllung abkühlen lassen und Zimt dazugeben.

4. Rollen Sie den Teig zu einer rechteckigen Schicht von 30 x 35 Zentimetern aus.

5. Mit Weizenmehl bestreuen. Dadurch wird verhindert, dass der Boden durch Apfelsaft durchnässt wird.

6. Die abgekühlte Füllung auslegen und den Strudel aufrollen. Sie müssen nur zuerst eine Kante nach innen wickeln und dann die andere.

7. Umdrehen. Die Naht sollte unten liegen. Auf ein Backblech geben.

8. Den restlichen Löffel Butter schmelzen und unsere Packung einfetten. Mit restlichem Zucker bestreuen. Wir achten darauf, oben mehrere Schnitte zu machen, damit der Dampf entweichen kann.

9. Backen, bis es fertig ist.

Rezept 2: Strudel mit Äpfeln aus Blätterteig „Nuss“

Für die Zubereitung dieses aromatischen Blätterteig-Apfelstrudels benötigen Sie Walnüsse. Natürlich kann man auch Erdnüsse und Haselnüsse verwenden, aber bei denen sieht es ganz anders aus. Walnüsse verleihen Backwaren ihren besonderen Geschmack.

Zutaten

0,3 kg Teig;

0,13 kg Nüsse;

30 g Butter;

2-3 Esslöffel Stärke;

60 g Zucker;

500 g Äpfel.

Vorbereitung

1. Das Öl sofort in einer Bratpfanne erhitzen.

2. Schneiden Sie die Äpfel in kleine Scheiben und werfen Sie sie in die Pfanne. Kristallzucker hinzufügen und fünf Minuten kochen lassen.

3. Wir sortieren die Walnüsse aus, entfernen alle Rückstände und hacken sie in Stücke. Aber nicht klein. Es ist nicht nötig, die Kerne zu Staub oder Mehl zu verarbeiten.

4. Die Nüsse zu den Äpfeln geben und noch ein paar Minuten kochen lassen. Wenn Sie ein helleres Aroma wünschen, können Sie sie in einer anderen Pfanne anbraten und dann in der Füllung vermengen.

5. Rollen Sie die Schicht aus und legen Sie sie auf ein Handtuch. Sie können ein Blatt Pergament verwenden.

6. Den Teig mit Stärke bestreuen.

7. Die Apfel-Nuss-Füllung gleichmäßig verteilen.

8. Rollen Sie die Rolle auf und bedienen Sie sich dabei mit einem Handtuch.

9. Legen Sie das Produkt auf ein Backblech und drücken Sie die Ränder zusammen, damit die gesamte Füllung und der Saft darin bleiben.

10. Wir machen oben mehrere Schnitte, fetten sie dann mit Öl ein und stellen sie in den Ofen. Goldbraun kochen. Herausnehmen und mit Puderzucker bestreuen.

Rezept 3: Strudel mit rohen Äpfeln aus Blätterteig

Es stellt sich heraus, dass es für die Herstellung von Apfelstrudel aus Blätterteig nicht notwendig ist, die Füllung zu erhitzen. Sie können es viel einfacher machen und der Prozess wird schneller gehen. Es ist besser, weiche und reife Äpfel zu verwenden. Um ein solches Produkt zu backen, benötigen Sie ein Stück Folie.

Zutaten

0,3 kg Blätterteig;

0,5 kg Äpfel;

Zucker und Zimt nach Geschmack;

4 Löffel Semmelbrösel;

2 Esslöffel Butter.

Vorbereitung

1. Für dieses Rezept müssen Äpfel geschält und dann in dünne Scheiben geschnitten werden. Die Stücke können zwar groß, aber nicht dick sein. Das war's mit der Zubereitung der Füllung!

2. Den Blätterteig zu einer Schicht ausrollen und mit einem Löffel Butter einfetten.

3. Mit einer Schicht Semmelbröseln bestreuen. Sie nehmen den aus den Äpfeln freigesetzten Saft auf.

4. Zucker und Zimt über die Füllung streuen.

5. Rollen Sie den Strudel zu einer Rolle.

6. Legen Sie ein Blatt Folie auf ein Backblech und fetten Sie es mit Öl ein. Wir verschieben unsere Rolle. Wir platzieren die Naht unten; die Kanten des Stammes können eingeklemmt werden. Wir machen oben 3 Querschnitte, wie bei einem Laib.

7. Heben Sie die Ränder der Folie auf beiden Seiten an und drücken Sie die Oberseite zusammen.

8. Lassen Sie den Strudel backen. 15 Minuten bei 190 Grad kochen.

9. Mahlen Sie die Butter mit einer Prise Zucker.

10. Nehmen Sie es heraus, öffnen Sie die Folie und fetten Sie es von allen Seiten mit der cremigen Mischung ein. Erhöhen Sie nun die Temperatur auf 220 Grad und braten Sie den Strudel bis er gar ist. Noch etwa 15 Minuten.

Rezept 4: Strudel mit Äpfeln und Rosinen aus Blätterteig

Ein weiteres Rezept für Strudel mit Äpfeln aus Blätterteig. Diesmal wird der Geschmack durch Rosinen verdünnt. Auch die Technologie zur Vorbereitung der Abfüllung und Formung des Produkts ist unterschiedlich.

Zutaten

250 Gramm Teig;

4 Esslöffel Zucker;

4 Esslöffel zerkleinerte Cracker;

100 Gramm Rosinen;

1 Eigelb;

150 ml Wasser;

1 Löffel Mehl.

Vorbereitung

1. Rollen Sie die Blätterteigschicht der Länge nach aus und lassen Sie sie auf dem Tisch liegen, bis sie gut aufgetaut ist. In der Zwischenzeit bereiten wir die Füllung vor.

2. Die Rosinen mit warmem Wasser übergießen und quellen lassen. Anschließend die Flüssigkeit gut ausdrücken.

3. Die geschälten Äpfel in kleine Stücke schneiden, mit den gequollenen Rosinen vermischen, Zimt und Zucker hinzufügen.

4. Schlagen Sie das Eigelb mit einer Gabel auf.

5. Den Teig auf ein leicht mit Mehl bestäubtes Küchentuch geben.

6. Mit geschlagenem Eigelb einfetten und mit Semmelbröseln bestreuen.

7. Die Apfel-Rosinen-Füllung auf einer Teighälfte verteilen. Mit dem freien Teil abdecken und die Kanten rundherum fest zusammendrücken. Sie erhalten ein Rechteck. Jetzt rollen wir es zu einer Rolle auf.

8. Auf ein Backblech legen, einschneiden, mit dem restlichen Eigelb einfetten und fertig backen.

Rezept 5: Strudel mit Äpfeln und Blätterteigschale

Das Rezept für einen sehr aromatischen Strudel, bei dem der Füllung Zitrusschale hinzugefügt wird. Es kann Zitrone, Orange, Mandarine oder sogar eine Mischung aus verschiedenen Schalen sein. Am wohlriechendsten ist jedoch das Produkt mit Zitrone.

Zutaten

0,3 kg Teig;

0,4 kg Äpfel;

0,1 kg Nüsse;

1 Löffel Schale;

3 Esslöffel Zucker;

2 Esslöffel Öl;

Vorbereitung

1. Die Nüsse in Stücke zerdrücken, in heißes Öl geben und eine Minute braten.

2. Gewürfelte Äpfel, Schale und Zucker hinzufügen und die Füllung 10 Minuten kochen lassen. Stellen Sie die Hitze hoch, damit die Feuchtigkeit verdunstet. Abkühlen lassen.

3. Rollen Sie die Schicht aus und legen Sie die Füllung darauf.

4. Wir formen das Produkt in Form einer Rolle oder eines Umschlags. Auf ein Backblech legen.

5. Machen Sie oben mehrere Schnitte.

6. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Das Eigelb schlagen und das Produkt einfetten. Wir brauchen kein Protein.

7. Backen, bis es fertig ist. Abkühlen lassen und in Kreuzstücke schneiden.

Rezept 6: Strudel mit Äpfeln und Kirschen aus Blätterteig

Für die Füllung können Sie sowohl frische als auch gefrorene Kirschen verwenden. Sie müssen jedoch zuerst aufgetaut und die gesamte Flüssigkeit abgelassen werden; Sie können die Beeren sogar mit der Hand auspressen.

Zutaten

0,26 kg Teig;

3 Äpfel;

1 Glas Kirschen;

4 Esslöffel Zucker;

0,5 TL. Zimt;

2 Esslöffel Öl;

0,5 Tassen zerstoßene süße Cracker.

Vorbereitung

1. Die Kirschen entkernen, in ein Sieb geben und den überschüssigen Saft abtropfen lassen.

2. Das Öl erhitzen, die gehackten Äpfel und den Zucker hinzufügen und zwei Minuten kochen lassen.

3. Kirschen und Zimt hinzufügen und etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen. Wir schauen uns die Dicke der Füllung an. Wenn die Feuchtigkeit früher verdunstet, schalten Sie es aus. Abkühlen lassen.

4. Die Schicht ausrollen, mit Semmelbröseln bestreuen und die Fruchtfüllung darauf verteilen.

5. Rollen Sie das Produkt auf und legen Sie es auf ein Backblech.

6. Mit Öl einfetten, oben drei Löcher machen und backen.

Rezept 7: Strudel mit Äpfeln und Honig aus Blätterteig

Für diesen Strudel ist es besser, Hefeteig zu verwenden. Dadurch wird es zarter und schmackhafter.

Zutaten

0,5 kg Teig;

10 Äpfel;

150 Gramm Rosinen;

3 Löffel Honig;

40 Gramm Zucker;

1 Teelöffel. Zimt;

1 Eigelb;

2 Löffel Cognac;

1 Prise Vanille;

3 Löffel Pulver.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Äpfel in Scheiben, aber nicht in kleine. In die Pfanne geben und anfangen zu köcheln.

2. Nach 5 Minuten Zucker hinzufügen. Es ist besser, Schilfrohr zu verwenden.

3. Gewaschene Rosinen, Zimt und Cognac hinzufügen. Zusammen köcheln lassen, bis die Früchte weich sind. Anstelle von Cognac können Sie auch einen beliebigen Likör verwenden.

4. Die Füllung abkühlen lassen, bis sie warm ist, und Honig hinzufügen. Es wird schmelzen, rühren.

5. Rollen Sie den Teig zu einer Schicht von etwa 5 Millimetern aus. Die Füllung gleichmäßig verteilen.

6. Rolle aufrollen. Mit den Händen glatt streichen und auf das vorbereitete Backblech legen.

7. Mit Eigelb einfetten und zum Backen schicken.

8. Abkühlen lassen, mit Pulver bestreuen. Sie können eine Mischung aus Pulver und Zimt verwenden.

Blätterteig-Apfelstrudel – nützliche Tipps und Tricks

Wenn der Strudel mit rohen Äpfeln zubereitet wird, sollten Sie diese nicht vorher mit Kristallzucker bestreuen. Sonst entsteht viel Saft und der Teig wird einfach matschig. Wenn Sie eine Rolle formen, können Sie auch die Teigschicht selbst bestreuen und nicht die Füllung.

Keine Äpfel oder nur ein paar? Die Strudelfüllung kann mit allen Früchten verdünnt werden: Pflaumen, Birnen, Quitten und sogar exotische Bananen. Durch die Zugabe von Kürbis erhält man köstliche und helle Backwaren.

Gemahlene Nelken passen wie Zimt gut zu Äpfeln und unterstreichen deren Geschmack. Aber aus irgendeinem Grund bleibt sie unverdient an der Seitenlinie. Vielleicht muss das behoben werden?

Anstelle von Semmelbröseln und Mehl können Sie die Teigschicht auch mit zerkleinerten trockenen Keksen oder ungesalzenen Crackern bestreuen. Außerdem nehmen sie Apfelsaft gut auf und verhindern, dass der Teig durchnässt wird.

Wenn der Strudel Nüsse enthält, können Sie ihn damit dekorieren. Dazu wird das Produkt vor dem Backen einfach eingefettet und mit zerkleinerten Kernen bedeckt. Wichtig ist nur, dass sie nicht frittiert, sondern roh sind. Andernfalls kann es zu Verbrennungen kommen.

Was zum Strudel servieren? Natürlich könnte es Kaffee, Tee sein. Aber klassisches Gebäck wird meist mit einer Kugel Eis ergänzt.

Blätterteigstrudel ist vielleicht einer der beliebtesten Kuchen der Welt. Es ist das Markenzeichen vieler österreichischer und deutscher Konditoreien und in allen anderen Ländern einfach eine leckere Ergänzung zu einer Tasse Tee oder aromatischem Kaffee. Auch die Zubereitung eines solchen Leckerbissens zu Hause ist gar nicht so schwer, vor allem, wenn man Blätterteig im Voraus zubereitet oder gar fertigen Blätterteig im Laden kauft. Danach müssen Sie nur noch Ihre Lieblingstoppings hinzufügen und schon ist das klassische Dessert fertig!

Blätterteigstrudel wird am häufigsten mit Äpfeln zubereitet, aber dies ist bei weitem nicht das einzige Rezept für diesen Kuchen. Tatsächlich können Sie beliebige Früchte und Beeren als Füllung verwenden und diese sogar miteinander mischen. Zu den optionalen, aber wünschenswerten Zutaten gehören außerdem Rosinen und Nüsse. Darüber hinaus benötigen Sie für die Füllung ggf. Butter, Zucker, Puderzucker, Zimt, Vanillin, Mehl, Grieß usw.

Strudel wird sowohl aus Hefe als auch aus normalem Blätterteig hergestellt. Es hängt alles von den Vorlieben des Kochs ab. Auf jeden Fall ist das Dessert sehr lecker und backt gleichmäßig. Sie können Blätterteigstrudel in Form einer normalen Torte backen oder zu einer Rolle rollen.

Der fertige Strudel muss vor dem Servieren mit Puderzucker dekoriert und etwas abgekühlt werden. Traditionell wird ein Stück Kuchen auf einen Teller gelegt, dazu eine Kugel Vanille- oder Schokoladeneis. Aber auch ohne diese Zutat wird das Dessert sowohl Gästen als auch Haushaltsmitgliedern auf jeden Fall schmecken.

Mit diesem Rezept können Sie einen sehr leckeren Strudel mit einer zarten und saftigen Füllung zubereiten. In diesem Fall hat das Dessert die Form einer Rolle, sodass Sie es schön in portionierte Stücke teilen können. Der fertige Strudel kann mit Puderzucker und Erdnüssen bestreut werden. Wer keine Mandeln bekommt, kann mit Walnüssen auskommen. Es ist besser, grüne Äpfel zu nehmen, die nicht zu süß sind, um die Geschmackskombination nicht zu stören.

Zutaten:

• 400 g Blätterteig;
• 400 g Äpfel;
• 30 g Butter;
• 1 Teelöffel. Zimt;
• 50 g Mandeln;
• 80 g Zucker.

Kochmethode:

1. Die Äpfel schälen und in Würfel schneiden.
2. Mahlen Sie die Mandeln in einem Mixer oder mit einem Stampfer.
3. Butter in einer tiefen Pfanne schmelzen und Äpfel darauf legen.
4. Die Äpfel bei mittlerer Hitze 7 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
5. Zucker, Zimt und gemahlene Mandeln zu den Äpfeln geben und vermischen.
6. Die Füllung weitere 2 Minuten kochen.
7. Den Teig zu einer dünnen Schicht ausrollen und die Füllung gleichmäßig darauf verteilen, dabei etwas von den Rändern zurückziehen.
8. Rollen Sie den Teig zu einer festen Rolle.
9. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Strudel in die Mitte legen.
10. Die Rolle 35 Minuten bei 180 Grad backen.

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Apfelstrudel aus fertigem Blätterteig mit Birne

Strudel kann mit fast jeder Füllung zubereitet werden, eine Mischung aus Äpfeln und Birnen gilt jedoch als eine der besten. Dies verleiht dem Dessert ein erstaunlich fruchtiges Aroma und eine interessante Geschmackskombination. Wenn Sie möchten, dass Ihre Rolle mehr Schichten hat, rollen Sie sie breit aus. Es ist besser, leichte und weiche Rosinen zu nehmen. Wenn Ihr Dessert zu trocken ist, gießen Sie vor der Zubereitung des Desserts 10-15 Minuten lang kochendes Wasser über die getrockneten Früchte. Es empfiehlt sich, den fertigen Strudel warm zu servieren und ihn nach dem Backen nur etwas abkühlen zu lassen.

Zutaten:

• 400 g Blätterteig;
• 300 g Äpfel;
• 300 g Birnen;
• 100 g Rosinen;
• 1 ½ TL. Vanillezucker;
• 130 g Kristallzucker;
• 1 Teelöffel. Zimt;
• ½ Zitrone;
• 1 Handvoll Walnüsse;
• 60 g Grieß;
• 90 g Butter.

Kochmethode:

1. Birnen und Äpfel schälen und in kleine Würfel schneiden, frischen Zitronensaft über die Früchte gießen.
2. Spülen Sie die Rosinen gründlich unter warmem Wasser ab und zerdrücken Sie die Nüsse.
3. In einer Schüssel Äpfel, Birnen, Grieß, zerstoßene Nüsse, Vanillezucker und Kristallzucker vermischen.
4. Zimt und Rosinen dazugeben und gut vermischen.
5. Den Teig zu einer dünnen Schicht in Form eines Rechtecks ​​ausrollen und mit zerlassener Butter bestreichen.
6. Von jeder Kante etwa eineinhalb Zentimeter zurücktreten und die Füllung auf den Teig legen.
7. Rollen Sie den Strudel zu einer Rolle und bestreichen Sie alle Teigoberflächen mit Butter.
8. Das Dessert 20 Minuten bei 220 Grad kochen, dann erneut mit Öl einfetten.
9. Weitere 20 Minuten bei gleicher Temperatur backen, dann in Portionen schneiden und servieren.

Auch ungesäuerter Blätterteig eignet sich hervorragend für die Strudelzubereitung. Die Backwaren werden weniger fluffig, der Geschmack wird dadurch aber überhaupt nicht beeinträchtigt. Kirschen können entweder frisch oder gefroren eingenommen werden. Die Hauptsache ist, es vor dem Hinzufügen zum Kuchen mit Stärke zu bestreuen, damit überschüssiger Saft absorbiert wird. Bei Bedarf können Sie den Teig auch etwas dicker ausrollen, wenn Sie Angst haben, dass er reißt.

Zutaten:

• 400 g Blätterteig ohne Hefe;
• 1 kg Kirschen;
• 2 EL. l. Stärke;
• 200 g Zucker;
• 1 Päckchen Vanillezucker;
• 1 Ei;
• 100 g Rosinen;
• 100 g Semmelbrösel;
• 50 g Walnüsse.

Kochmethode:

1. Nüsse hacken, Kirschen auftauen (falls nötig) und mit Stärke bestreuen.
2. Den Teig 2 mm dick ausrollen.
3. In einer Schüssel Rosinen, Nüsse, Vanillezucker und Semmelbrösel vermengen.
4. Legen Sie die Kirschen auf den Teig und lassen Sie an jedem Rand 2 Zentimeter Platz.
5. Streuen Sie eine Mischung aus Semmelbröseln, Rosinen und Nüssen gleichmäßig darüber.
6. Die Füllung mit Zucker bestreuen und den Teig zu einer Rolle rollen.
7. Drücken Sie die Ränder der Rolle zusammen und legen Sie sie auf ein Backblech mit Backpapier.
8. Das Ei schütteln und die Oberfläche des Strudels damit bestreichen, mit etwas Zucker bestreuen.
9. Den Strudel im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad 20 Minuten garen.

Jetzt wissen Sie, wie man Blätterteigstrudel nach einem Rezept mit Foto zubereitet. Guten Appetit!

Blätterteigstrudel ist ein köstlicher Obstkuchen, der als eines der besten Desserts der Welt gilt. Deshalb sollten Sie das Rezept unbedingt in Ihr Kochbuch aufnehmen und Ihren Haushalt mit einem Klassiker der Süßwaren erfreuen. Herauszufinden, wie man aus Blätterteig Strudel macht, ist nicht so schwierig, aber es ist trotzdem besser, auf die Meinungen von Profis zu hören:

• Wenn Sie saftige Beeren oder Früchte als Füllung für den Strudel wählen, fügen Sie diesen unbedingt etwas Stärke oder Grieß hinzu. Geschieht dies nicht, läuft die Füllung aus und verdirbt den Geschmack des Teiges;
• Damit Äpfel, Bananen und Birnen beim Kochen nicht braun werden, beträufeln Sie sie mit etwas Zitronensaft. Es verleiht der Füllung auch einen angenehmen Geschmack und ein angenehmes Aroma.
• Wenn Sie Fertigteig verwenden und dieser aus mehreren Schichten besteht, legen Sie diese übereinander und rollen Sie den Teig gut aus. Dadurch entsteht ein ganzes Rechteck, aus dem Sie ganz einfach eine Rolle formen können;
• Um genau zu wissen, wie lange der Strudel aus dem fertigen Teig gebacken werden muss, lesen Sie besser die Anweisungen auf der Verpackung;
• Damit Blätterteigstrudel im Ofen besser bräunen, bestreichen Sie ihn vor dem Backen mit Butter oder verquirltem Ei. Sie können Eiweiß oder Eigelb separat verwenden;
• Wenn Sie den Strudel als normale Torte zubereiten möchten, legen Sie die Füllung einfach zwischen zwei Blätterteigschichten.

Was ist Apfelstrudel und wie bereitet man ihn zu? Apfelstrudel ist ein traditioneller Wiener Strudel, ein beliebtes Gebäck, das ursprünglich aus Österreich stammt. Jeder Strudel besteht aus geschichtetem Teig und einer meist süßen Füllung. Obwohl Strudel allgemein als österreichische Küche bezeichnet werden, sind sie auch in den meisten Ländern der ehemaligen österreichisch-ungarischen Monarchie ein traditionelles Backprodukt.

Heute sprechen wir darüber, wie man einen klassischen Wiener Strudel mit Äpfeln zubereitet, welchen Teig man verwendet, was in der traditionellen Füllung enthalten ist und wie lange man Apfelstrudel im Ofen backt, und lernen auch neue moderne Methoden der Apfelstrudelzubereitung kennen Backofen und Multikocher. DoughVed hat für Sie 5 der besten Strudelrezepte für jeden Geschmack und Geldbeutel zusammengestellt.

Welcher Teig wird für den Strudel benötigt: Streck- oder Blätterteig?

Im Laufe der Jahrhunderte seines Bestehens (das allererste bekannte Rezept stammt aus dem Jahr 1696) hat der Strudel weltweit an Popularität gewonnen und damit auch viele verschiedene Arten der Teigzubereitung und Füllung. Überall auf der Welt bereiten Konditoren Strudel auf ihre eigene Art zu. Welcher Strudelteig ist also der Beste?

• Auspuff. Österreichischer, ungarischer und tschechischer Strudel wird traditionell aus einem elastischen Teig bestehend aus Mehl, Wasser, Pflanzenöl und Salz ohne Zuckerzusatz hergestellt. Der Teig wird von Hand zu einer dünnen Schicht ausgezogen. Puristen sagen, dass Strudelteig so dünn sein sollte, dass man darin eine Zeitung lesen kann. Aufgrund mangelnder Erfahrung oder viel Freizeit ist es nicht immer möglich, ein solches Ergebnis zu Hause zu erzielen.
• . Eine hervorragende Alternative zu Streckteig ist Blätterteig – im Supermarkt gekauft oder selbst gemacht. Ohne Hefe erhalten Sie Backwaren, die den Klassikern näher kommen, doch wenn Sie einen lockeren Strudel backen möchten, verwenden Sie Hefe.
• Philo. Tatsächlich handelt es sich auch um einen dehnbaren, ungesäuerten Teig. Das Kochen zu Hause nimmt viel Zeit in Anspruch – der Teig wird gedehnt und zu einem sehr großen, dünnen Blatt ausgerollt – daher ist es viel einfacher, Strudel zuzubereiten, indem man ein gefrorenes Halbzeug kauft, das von speziellen Maschinen in die dünnsten Schichten ausgerollt wird.
• Dünnes Lavash. Da es sich bei Fladenbrot ebenfalls um einen dünnen, ungesäuerten Teig handelt, kann daraus Strudel zubereitet werden, allerdings müssen in diesem Fall einige Änderungen an der traditionellen Kochtechnik vorgenommen werden.

Wiener Apfelstrudel: klassisches Rezept

1 Stunde 30 Minuten für die Zubereitung

20 Minuten Vorbereitungszeit

280 kcal pro 100 g

Der klassische österreichische Strudel gefüllt mit Äpfeln und Rosinen im Blätterteig ist gar nicht so schwer zuzubereiten. Um einen klassischen Apfelstrudel zuzubereiten, benötigen Sie lediglich ein Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und eine saubere Stoffserviette, um den Strudel wie die Wiener Köche einzuwickeln.

Aus dieser Menge an Zutaten erhältst du einen großen Strudel für 12 Portionen.

Teig dehnen

• Weizenmehl – ​​2,5 Tassen;
• Salz – 0,5 TL;
• Pflanzenöl – 3 EL. + 0,5 TL;
• warmes Wasser – 10-12 EL.

Apfelfüllung

• Butter – 200 g;
• Semmelbrösel – 50-60 g;
• gehackte geröstete Haselnüsse (oder Mandeln, Walnüsse) – ein Drittel eines Glases;
• Zucker – dreiviertel Glas + 1 EL;
• Zimt;
• Salz;
• große Apfelsorten wie Granny Smith oder Golden - 5 Stk.;
• Rosinen - ein halbes Glas;
• Zitronensaft – 5 TL;
• Zitronenschale – 1 TL.

Vorbereitung

1. Um den Stretchteig zuzubereiten, verrühren Sie in einer großen Schüssel Mehl, Salz und 3 EL. Pflanzenöl und 10 EL. warmes Wasser glatt rühren. Wenn die Masse trocken aussieht, fügen Sie mehr Wasser hinzu, 1 EL. auf einmal. Der Strudelteig sollte weich sein und nicht an den Händen kleben.
2. Den Teig mit den Händen auf einem bemehlten Schneidebrett etwa 5 Minuten lang kneten, bis er elastisch ist. Zu einer Kugel formen und mit den restlichen 0,5 TL einfetten. Pflanzenöl. In eine Schüssel geben, mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen, damit sich Glutenfasern bilden – das hilft uns, den Teig zu „dehnen“.
3. In der Zwischenzeit die Apfelfüllung zubereiten. Ein kleines Stück Butter (ca. 40 g oder 3 EL) in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Semmelbrösel hinzufügen und unter Rühren 2 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen, in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.
4. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor. Legen Sie ein großes Blatt Pergament oder Backpapier auf die Arbeitsfläche und legen Sie ein großes Stück sauberes Tuch oder eine Stoffserviette mit den Maßen mindestens 60 x 90 cm darauf.
5. Übertragen Sie den Teig auf ein bemehltes Schneidebrett und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz zu einem Rechteck mit den Maßen ca. 25 x 30 cm aus. Drehen Sie das Brett zusammen mit dem Teig auf das vorbereitete Tuch. Wir entfernen die Platine.
6. Wir fangen an, den Teig sehr vorsichtig zu dehnen. Legen Sie dazu Ihre Hand mit der Handfläche nach unten unter den Teig und ziehen Sie den Rand langsam zu sich heran. Achten Sie dabei darauf, ihn nicht zu zerreißen. Wenn das Blatt gerissen ist, befestigen Sie es sorgfältig. Den Teig zu einem Rechteck von 45 x 75 cm ausdehnen. Der Teig sollte durchscheinend und hauchdünn sein und am gesamten Umfang die gleiche Dicke aufweisen. Sollten noch dicke Ränder übrig sein, schneiden Sie diese mit einem Messer ab.
7. Die restliche Butter schmelzen und eine dünne Schicht über den Boden streichen. Eine kleine Menge übrig lassen, um die Oberseite vor dem Backen zu bestreichen. Die gehackten Nüsse gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche verteilen. Legen Sie im Abstand von 15–20 cm von der Schmalseite des Rechtecks ​​und 7–8 cm von den Rändern einen Streifen geröstete Semmelbrösel aus. Mischen Sie ein dreiviertel Glas Zucker und einen viertel TL. gemahlener Zimt und eine Prise Salz. Mit gehackten Äpfeln, in warmem Wasser eingeweichten Rosinen, Saft und Zitronenschale vermischen. Die glattgerührte Füllung auf die Semmelbrösel geben.
8. Heben Sie den Teigrand mit einem Tuch an und bedecken Sie die Füllung. Wir heben den Stoff weiter an, um den Strudel einzuwickeln. In der Mitte angekommen, wickeln wir die Kanten nach innen. Wir wickeln ihn bis zum Ende ein – die Länge des Strudels sollte etwa 40-45 cm betragen. Rollen Sie den Strudel auf Backpapier und schieben Sie ihn zusammen mit dem Papier auf ein Backblech. Sollte der Strudel nicht auf das Backblech passen, die Ränder leicht umbiegen.
9. Das Produkt mit zerlassener Butter einfetten und mit 1 EL bestreuen. Sahara. 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180 °C reduzieren und goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Mit Schlagsahne servieren.
   

   Mehr lesen:– ausführliche Anleitung mit Fotos.

Blätterteig-Apfelstrudel: Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Wenn Sie keine Zeit haben, Strudel nach klassischer Wiener Art zuzubereiten, bereiten Sie Apfelstrudel nach einem einfachen Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos zu – aus Blätterteig. Hefe oder hefefrei, selbst gemacht oder gekauft – mit Blätterteig lässt sich ganz unkompliziert ein leckerer Apfelstrudel zubereiten.

Zutaten

• Blätterteig mit Hefe oder ohne Hefe - 1 Blatt;
• süße feste Äpfel – 2 Stk.;
• oder anderes nach Geschmack – 1 EL;
• Semmelbrösel - 2 EL;
• Nüsse (Walnüsse, Mandeln) – 2 EL;
• Zucker – 2 EL;
• Rosinen – 2 EL;
• gemahlener Zimt – 0,5 TL;
• Eigelb – 1 Stk.

Wie man kocht

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Für die Füllung die Rosinen in warmem Wasser einweichen, damit sie weich werden. Wir schälen die gewaschenen Äpfel und schneiden sie in Stücke, nachdem wir die Mitte herausgeschnitten haben. Die Nüsse mit einem Messer fein hacken.
2. Decken Sie ein Backblech geeigneter Größe mit Backpapier ab und legen Sie ein Blatt leicht kalten, noch nicht ganz aufgetauten Blätterteigs darauf. Teilen Sie das Blatt optisch der Länge nach in drei Teile. Den mittleren Teil mit einer dünnen Schicht Marmelade einfetten und gehackte Äpfel darauf legen.
3. Semmelbrösel, Zucker, gehackte Nüsse und Zimt vermischen. Streuen Sie die resultierende Mischung über die Apfelscheiben. Lassen Sie das Wasser aus den Rosinen ab, drücken Sie sie leicht mit den Händen aus und legen Sie sie auf die Füllung.
4. Wir fangen an, den Strudel einzuwickeln. Bedecken Sie die Füllung auf einer Seite mit einem freien Drittel des Teigs. Trennen Sie das Hühnereigelb vom Eiweiß. Schlagen Sie das Eigelb mit einer Gabel ein wenig auf und tragen Sie mit einem Backpinsel eine dünne Schicht auf den gefalteten Teil des Teigs auf – das hilft, den Struel zusammenzuhalten.
   

   Finde es heraus:– Geheimnisse und Tricks mit Schritt-für-Schritt-Fotos.

5. Mit dem restlichen Teig bedecken und mit den Fingern leicht auf die Oberseite des Produkts drücken, damit sich der Strudel beim Backen nicht auffaltet. Die Ränder verschließen und die gesamte Oberfläche mit dem restlichen Eigelb bestreichen. Wir machen entlang der Oberseite diagonale Schnitte, damit der Dampf in einem Abstand von 2,5 bis 3 cm voneinander entweichen kann.
6. Im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Entlang der zuvor gemachten Schnitte in Stücke schneiden und servieren.

Apfelstrudel aus Blätterteig serviert man wie den Klassiker am besten mit Schlagsahne, Anglaise-Sauce oder einer Kugel Vanilleeis.

Apfelstrudel aus Blätterteig mit Nüssen und Zimt

Ähnlich wie Blätterteig wird Strudel aus Filoteig hergestellt. Die Zubereitung von hauchdünnem, hefefreiem Blätterteig erfordert Erfahrung und Zeit, um ihn zu Hause zuzubereiten. Daher ist es einfacher und schneller, eine Packung fertigen Blätterteig im nächstgelegenen Supermarkt zu kaufen.

Erforderlich

• Butter – 50-60 g;
• frische, kräftige Äpfel – 3-4 Stk. (je nach Größe);
• Semmelbrösel - 3 EL;
• Nüsse - ein halbes Glas;
• Zimt – 1 TL;
• Kristallzucker – 1 Tasse;
• Rosinen – 100 g;
• Filoteig – 3 Blätter;
• Puderzucker (optional) zum Servieren.

Rezept

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter bei schwacher Hitze schmelzen und beiseite stellen. Äpfel waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen und in Würfel schneiden. Mit Semmelbröseln bedecken. Nüsse hacken und mit Semmelbröseln zu den Äpfeln geben. Als nächstes Zimt und Kristallzucker hinzufügen.
2. Wenn die Rosinen trocken sind, weichen Sie sie 15 Minuten lang in heißem Wasser ein, bevor Sie die Füllung zubereiten. Das Wasser abgießen und die Rosinen mit den Apfelscheiben in eine Schüssel geben. Die Füllung vermischen.
3. Decken Sie die Arbeitsfläche mit Backpapier ab. Nehmen Sie 1 Blatt Phyllo und legen Sie es auf Papier. Decken Sie die restlichen Blätter mit einem feuchten, sauberen Waffeltuch ab – so verhindern Sie ein Austrocknen und Rissbildung beim Backen.
4. Das Phyllo-Blatt mit zerlassener Butter bestreichen. Legen Sie ein zweites Blatt darauf und fetten Sie es erneut ein. Wir wiederholen den Vorgang mit dem letzten dritten Blatt. 6–8 cm vom Rand zurücktreten und die Füllung in Streifen auf dem oberen Blech verteilen. Falten Sie die Ränder ein und rollen Sie den Teig zu einer Rolle.
5. Fetten Sie den Rand des Phyllo sorgfältig mit Öl ein und befestigen Sie den zukünftigen Strudel. Zusammen mit dem Papier auf ein Backblech legen und mit der Naht nach unten legen. Fetten Sie die Oberseite der Backwaren mit Öl ein. Eine halbe Stunde backen. Aus dem Ofen nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Nach Belieben mit Puderzucker dekorieren oder mit Schlagsahne servieren.

Die Zuckermenge im Rezept kann nach Belieben angepasst werden: Je süßer die Äpfel, desto weniger Kristallzucker wird benötigt.

Einfacher Lavash-Strudel mit Äpfeln im Ofen

Ein noch einfacheres Rezept für Apfelstrudel lässt sich aus Fladenbrot im Ofen zubereiten. Im Ofen erhält Lavash eine appetitliche goldene Kruste, die in Geschmack und Aussehen dem klassischen Streckteig in nichts nachsteht.

Wird benötigt

• Butter;
• nicht krümelige Äpfel – 4 Stk.;
• Kristallzucker – 3 EL;
• gemahlener Zimt – 0,5 TL.
• Armenisches dünnes Lavash – 1 Blatt;
• Nüsse (Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse) – 2-3 EL;
• Puderzucker zum Servieren (optional).

Kochmethode

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter in einer Bratpfanne schmelzen und zum Abkühlen beiseite stellen. Die Äpfel für die Füllung gründlich waschen, schälen und die Mitte herausschneiden. In dünne Stücke schneiden und in eine saubere Bratpfanne geben. Zucker hinzufügen, umrühren und bei mittlerer Hitze köcheln lassen, ohne die Pfanne mit einem Deckel abzudecken und daran zu denken, gelegentlich umzurühren.
2. Nachdem der Apfelsaft teilweise verdampft ist, vom Herd nehmen und gemahlenen Zimt zum Apfelkompott geben. Mischen.
3. Legen Sie das Fladenbrot auf ein Schneidebrett und fetten Sie die gesamte Oberfläche mit leicht abgekühlter, geschmolzener Butter ein. Die gedünsteten Äpfel gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilen, dabei die Ränder nicht erreichen, 4–6 cm. Die Nüsse mit einem Messer hacken und die Äpfel mit Nüssen bestreuen.
4. Wickeln Sie das Lavash-Blatt mit der Füllung vorsichtig zu einer Rolle. Die Oberseite mit zerlassener Butter bestreichen. Den Lavash-Strudel auf ein Backblech legen (das Blech muss nicht eingefettet werden). Im vorgeheizten Ofen ca. 20–25 Minuten goldbraun und knusprig backen
5. Den fertigen Strudel aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. In Portionen schneiden, nach Belieben mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Obwohl dies die schnellste Art ist, Strudel zuzubereiten, ist es dennoch besser, die Äpfel zu schmoren, da sie sonst in 20 Minuten im Ofen keine Zeit haben, ausreichend weich zu werden. Nach Geschmack Rosinen oder getrocknete Preiselbeeren zur Füllung hinzufügen.

Apfelstrudel aus Blätterteig im Slow Cooker

Strudel mit Äpfeln können Sie nicht nur im Ofen zubereiten: Strudel im Redmond, Polaris, Panasonic oder anderen Modellen erfordert dank der Verwendung von fertigem Blätterteig ein Mindestmaß an Kochkünsten und Aufmerksamkeit bei der Zubereitung.

Notwendig

• süße Äpfel – 2 Stk.;
• Zucker – 100 g;
• gemahlener Zimt – ein viertel TL;
• Blätterteig – 1 Blatt;
• Puderzucker zum Servieren;
• Pflanzenfett.

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Geben Sie die gewaschenen, geschälten und gewürfelten Äpfel ohne Kern in einen Multicooker-Topf. Zucker und Zimt dazugeben, vermischen und 20 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
2. Öffnen Sie nach dem Signalton den Deckel und mischen Sie die Füllung. Lassen Sie den Deckel geöffnet, lassen Sie die Füllung etwas abkühlen und geben Sie sie dann in eine Schüssel.
3. Den Blätterteig vorsichtig ausrollen. Von der Mitte der Schicht beginnend die Apfelfüllung verteilen. Wir biegen die Teigränder und wickeln ihn zu einer Rolle.
4. Fetten Sie einen Topf mit mehreren Kochstellen mit Öl ein und geben Sie den Strudel hinein. Biegen Sie die Rolle in eine Schüsselform und drücken Sie sie an die Wände. 1 Stunde bei geschlossenem Deckel backen.
5. Öffnen Sie 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs vorsichtig den Deckel des Multikochers und drehen Sie das Produkt auf die andere Seite, um sich nicht zu verbrennen. Schließen Sie den Deckel und backen Sie bis zum Ende des Programms.
6. Den Strudel mit Äpfeln aus dem Slow Cooker nehmen, abkühlen lassen, mit Puderzucker oder nach Belieben dekorieren und mit Tee servieren, in Portionen schneiden.

DoughVed berät. Bevor Sie das Produkt umdrehen oder aus dem Multikocher nehmen, vergessen Sie nicht, zuerst den Deckel zu öffnen und den beim Backen entstehenden heißen Dampf abzulassen.

Geheimnisse und Tricks der Apfelfüllung

• Äpfel . Äpfel sind nicht locker oder krümelig (die Sorten Grenny Smith oder Golden eignen sich perfekt) und werden sowohl roh als auch gedünstet für den Strudel verwendet. Im zweiten Fall ist es besser, die Anzahl der Äpfel für das Rezept zu erhöhen, da die Gesamtmasse nach dem Schmoren abnimmt.
• Zucker . Die Zuckermenge im Strudel muss je nach gewählter Apfelsorte angepasst werden – je süßer die Frucht, desto weniger Kristallzucker wird benötigt und umgekehrt. Wenn Sie Trockenfrüchte hinzufügen, können Sie etwas weniger Zucker hinzufügen.
• Rosine . Zu harte Rosinen sollten vorher mindestens 10-20 Minuten in einer Schüssel mit heißem Wasser eingeweicht werden, um sie weicher zu machen, oder zu diesem Zweck Rum oder Cognac verwenden.
• Zimt. Eine unverzichtbare Zutat für die meisten Apfelrezepte. Verwenden Sie gemahlene Gewürze: Ein viertel bis halber Teelöffel reicht für einen mittelgroßen Apfelstrudel. Zimt.
• Marmelade. Fügen Sie bei Bedarf Ihre Lieblingssüßigkeitszubereitung in das Füllrezept ein. Um einen originellen Geschmack zu erhalten, bestreichen Sie den Teig mit 2 EL. oder die gleiche Menge.
• Nüsse. Eine klassische Ergänzung zur Apfelfüllung sind Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse. Haselnüsse und Walnüsse für den Strudel sollten im Mixer möglichst fein zerkleinert oder mit einem Messer gehackt werden, Mandeln sollten in Form dünner Chips verwendet werden.
• Semmelbrösel. Beim Backen geben Äpfel aktiv Saft ab und damit der Strudel nicht zu wässrig wird, werden der Apfelfüllung Semmelbrösel zugesetzt – sie nehmen überschüssigen Saft auf und machen die Backwaren zart, aber nicht trocken oder nass. Das Ersetzen der Semmelbrösel beim Strudel ist ganz einfach: Nehmen Sie das Weißbrot oder den Laib von gestern, trocknen Sie es im Ofen oder in einer Bratpfanne, lassen Sie es abkühlen und hacken Sie es.

Freunde, wir hoffen, dass TestoVed die Frage beantwortet hat, wie man zu Hause Apfelstrudel macht. Teilen Sie Ihre neuen Rezepte und einzigartigen Ideen in den Kommentaren!

Köstlicher Apfelstrudel ist ein Paradebeispiel für hausgemachte Backwaren, die sowohl Erwachsene als auch Kinder ansprechen. Die Schönheit dieser Süße liegt nicht nur in ihrem Geschmack, sondern auch in der Zugänglichkeit und Einfachheit des Rezepts. Selbst unerfahrene Hausfrauen können die Zubereitung dieses Gerichts bedenkenlos übernehmen, da der gesamte Vorgang recht einfach ist. Darüber hinaus wird es nicht nur durch detaillierte Ratschläge zu jedem Kochschritt, sondern auch durch Schritt-für-Schritt-Fotos erheblich erleichtert.

Für die Strudelzubereitung benötigen wir folgende Produkte: Mehl, Wasser, Eier, Pflanzenöl, Äpfel, Zucker, Butter und Vanillezucker. Alle diese Zutaten werden für die Zubereitung eines klassischen Strudels benötigt. Wenn Sie sich für eine „leichtere“ Version des Rezepts entscheiden, kann diese Liste deutlich gekürzt werden. Um beispielsweise Strudel zuzubereiten, können Sie im Laden gekauften Blätterteig verwenden. In diesem Fall bleibt Ihnen das Selbstkochen erspart, wodurch Sie nicht nur Aufwand und Zeit, sondern auch einige Produkte sparen.

Auch wenn Strudel am häufigsten mit Äpfeln zubereitet wird, kann stattdessen jede andere Füllung verwendet werden. Diese Früchte können durch Birnen, Pflaumen, Pfirsiche und Aprikosen ersetzt werden. Anstelle von Obst können Sie auch Beeren, Trockenfrüchte (Rosinen, getrocknete Aprikosen, Pflaumen) oder Nüsse verwenden. Für mehr Geschmack vergessen Sie nicht, Zimt, Vanille und Puderzucker hinzuzufügen.

Sobald Ihr Apfelstrudel fertig ist, können Sie ihn sofort servieren. Solches Gebäck kann zu einer Dekoration für jeden Feiertagstisch werden, obwohl es nichts einfacheres gibt, als solch eine Süßigkeit für eine gewöhnliche Teeparty mit der Familie zu backen.

Zutaten:

Für den Test:

• 250 g Mehl
• Eine Prise Salz
• 1 Eigelb
• 125 g Wasser
• 1 EL. Pflanzenöl

Für die Füllung:

• 600 g geschälte und gehackte Äpfel
• 100 g Rosinen
• 100 g geröstete Mandeln
• 90 g Zucker
• 1 Teelöffel Zimt
• 2 P. Vanillezucker (20 g)
• 100 g Butter

Das Gericht Schritt für Schritt mit Fotos zubereiten:

1. Bereiten wir zunächst den Teig vor. Dazu müssen Sie zunächst das Weizenmehl durch ein Sieb sieben. Eine Prise Salz und ein Eigelb dazugeben.
2. Gießen Sie in kleinen Portionen Wasser in die Hauptmasse und kneten Sie den elastischen Teig. Sie müssen es gut durchkneten, bis es anfängt, an Ihren Händen zu kleben.
3. Eine Kugel aus vorbereitetem Blätterteig mit Pflanzenöl einfetten, mit einem Handtuch abdecken und eine Viertelstunde ruhen lassen.
4. Jetzt bereiten wir die Füllung für den Strudel vor. Schneiden Sie die gerösteten Mandeln der Länge nach durch, sodass lange Scheiben entstehen.
5. Wir waschen die Äpfel, schälen sie und schneiden sie in Stücke.
6. Äpfel, Mandeln und gewaschene Rosinen mischen.
7. Bestreuen Sie das Leinentuch gründlich mit Mehl, wie auf dem Foto gezeigt.
8. Legen Sie den Teig auf das Handtuch und beginnen Sie, ihn auszurollen.
9. Das Ergebnis wird ein langes Rechteck sein. Der Teig sollte dünn genug sein. (Er sollte allerdings nicht durchsichtig sein – wenn man den Strudel mit Füllung umwickelt, kann er reißen). Deshalb rollen wir den Teig so aus, dass er dünn wird, aber achten Sie darauf, es nicht zu übertreiben.
10. Den ausgerollten Teig mit Zimt und Vanillezucker bestreuen. Mit ½ Teil Zucker bestreuen.
11. Die Füllung auf den Teig geben und mit Zucker bestreuen. Die Apfelschicht nivellieren.
12. Wickeln Sie den Strudel vorsichtig ein und bedienen Sie sich dabei mit einem Handtuch, damit der Teig nicht zerreißt.
13. Die Ränder des Strudels vorsichtig zusammendrücken.
14. Legen Sie den Strudel vorsichtig (mit der Nahtseite nach unten!) auf ein Backblech, nachdem Sie es zuvor mit Backpapier abgedeckt haben.
15. Den Strudel mit zerlassener Butter bestreichen. Stellen Sie den Strudel für 40–50 Minuten in den Ofen, fetten Sie den Strudel jedoch etwa alle 10–15 Minuten mit Öl ein. Kochtemperatur 180 Grad.
16. Den fertigen Strudel aus dem Ofen nehmen und mit Puderzucker bestreuen.
17. Servieren Sie den Strudel mit einer Kugel Vanilleeis oder Vanillesoße. Angeschnitten sehen die Backwaren sehr appetitlich aus.

Guten Appetit!

Universeller Teig für Strudel mit Äpfeln und anderen Füllungen

Wenn Sie sich für das Backen entscheiden, beginnt der gesamte Prozess immer mit der Teigzubereitung. Es gibt viele Möglichkeiten für Strudelteig, aber ich mache Sie auf ein klassisches und universelles Rezept aufmerksam.

Zutaten:

• 450 g Mehl
• 1 Ei
• 100 ml Wasser
• 3 EL. Sahara
• 1 Prise Salz

Kochmethode:

1. Weizenmehl auf die Arbeitsplatte sieben.
2. In den entstandenen Mehlhaufen eine kleine Mulde drücken und das Ei hineinschlagen.
3. Anschließend vorsichtig Wasser einfüllen.
4. Danach fügen wir Zucker und Salz hinzu und beginnen dann mit dem Kneten des Teigs.
5. Den fertigen Teig zu einer Kugel formen, in eine tiefe Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken.
6. Stellen Sie die Teigschüssel für 60–90 Minuten in den Kühlschrank.
7. Breiten Sie ein sauberes Handtuch auf der Arbeitsplatte aus und bestäuben Sie es mit Mehl. Nehmen Sie den Teig nach der angegebenen Zeit aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn auf einem Handtuch zu einer dünnen Schicht aus.
8. Der Strudelteig ist fertig und kann bestimmungsgemäß verwendet werden.

Zarter Strudel mit Äpfeln aus fertigem Blätterteig

Wenn Sie keine Zeit haben, Blätterteig selbst zuzubereiten, und der brennende Wunsch, Strudel mit Äpfeln zum Tee zu backen, auch drei Tage lang nicht verflogen ist, dann ist dieses Rezept das Beste für Sie.

Zutaten:

• 500 g vorbereiteter Blätterteig
• 600 g Äpfel
• 100 g Rosinen
• 3 EL. l. Sahara
• 3 EL. l. Roma
• 1 Teelöffel Zimt
• 2 TL Semmelbrösel
• 40 g Butter

Kochmethode:

1. Zuerst müssen Sie den Blätterteig aus dem Gefrierschrank nehmen und ihm Zeit geben, vollständig aufzutauen.
2. Während der Teig auftaut, die Rosinen abspülen und in warmem Wasser einweichen.
3. Wir waschen die Äpfel, schälen sie und schneiden sie in Würfel.
4. Teilen Sie die Butter in zwei gleiche Hälften und erhitzen Sie eine davon in einer sauberen Pfanne.
5. Geschälte Äpfel in Butter goldbraun braten.
6. Zucker zu den Äpfeln geben und Rum hinzufügen. Kochen Sie die Äpfel noch etwa 2 Minuten lang.
7. Die Bratäpfel in eine tiefe Schüssel geben und Rosinen, Erdnüsse und Zimt hinzufügen.
8. Die fertige Füllung beiseite stellen und den aufgetauten Teig zu einer Schicht ausrollen.
9. Die Teigschicht mit Semmelbröseln bestreuen und die Füllung darauf legen.
10. Den Teig zu einer Rolle rollen und die Ränder fest verschließen.
11. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Strudel mit der Siegelnaht nach unten darauf legen.
12. Restliche Butter schmelzen und über den Strudel gießen.
13. Stellen Sie den Strudel für eine halbe Stunde in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen.
14. Vor dem Servieren können die fertigen Backwaren noch mit Puderzucker bestreut werden.

Strudel mit Äpfeln aus Hefeteig

Jede Hausfrau weiß: Wenn das Endergebnis fluffige und luftige Backwaren sein soll, müssen diese mit Hefe gekocht werden. Mit Hefeteig werden nicht nur die Torten fluffig, sondern auch der Strudel, dessen Rezept ich gerade mit euch teile.

Zutaten:

Für den Test:

• 1 EL. Milch
• 30 g Trockenhefe
• 1 EL. l. Sahara
• 3 EL. Mehl
• 2 Eier
• ½ TL. Salz
• 6 EL. Pflanzenöl

Für die Füllung:

• 1 kg Äpfel
• 100 g Rosinen
• 100 g Zucker
• 1 Teelöffel Zimt

Kochmethode:

1. Wie immer bei der Zubereitung von Hefeteig müssen Sie zunächst den Teig vorbereiten. Gießen Sie dazu warme Milch in eine tiefe Schüssel und fügen Sie Hefe und Zucker hinzu.
2. Stellen Sie den Behälter für 10 Minuten an einen warmen Ort und lassen Sie der Hefe Zeit, sich vollständig aufzulösen. Danach 4 EL zum Teig geben. Mehl hinzufügen und alle Zutaten gründlich vermischen. Lassen Sie die entstandene Masse eine halbe Stunde an einem warmen Ort ruhen.
3. Nach 30 Minuten ist der Teig vollständig fertig und sollte in einen tiefen Behälter gegossen werden. Danach Eier, Salz, Pflanzenöl zum Teig geben und das restliche Weizenmehl in kleinen Portionen dazugeben.
4. Schmieren Sie Ihre Hände mit einer kleinen Menge Pflanzenöl ein und kneten Sie den Hefestrudelteig direkt mit Ihren Händen.
5. Legen Sie den fertigen Teig auf den Boden einer sauberen Pfanne und decken Sie ihn mit einem Handtuch ab. Den Teig für 60 Minuten in den auf 30 Grad vorgeheizten Backofen geben. Diese Zeit reicht aus, damit sich das Teigvolumen verdoppelt.
6. Wir waschen die Äpfel, schälen sie und schneiden sie in Stücke.
7. Die Rosinen eine Viertelstunde in kochendem Wasser einweichen und anschließend gründlich mit klarem Wasser abspülen.
8. Den Teig dünn ausrollen und mit Zucker bestreuen.
9. Äpfel und Rosinen auf den Zucker legen und mit Zimt bestreuen.
10. Wir wickeln den Teig zu einer Rolle und verschließen sorgfältig alle Kanten.
11. Den Strudel auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech geben und für 30 Minuten in den Ofen stellen. Kochtemperatur 17-180 Grad.

Appetitlicher Strudel mit Lavash-Äpfeln

Armenisches Lavash kann nicht nur für die Zubereitung von Sandwiches und Snacks verwendet werden, sondern auch als Grundlage zum Backen von Strudel, sowohl mit Äpfeln als auch mit anderen Füllungen.

Zutaten:

• 400 g armenisches Lavash
• 3 Äpfel
• 2 EL. l. Zitronenschale
• 2 EL. Butter
• 100 g Zucker
• 100 g Zimt

Kochmethode:

1. Butter, Zucker und Zitronenschale in eine Metallpfanne oder einen Topf geben. Stellen Sie den Behälter auf das Feuer und schmelzen Sie alle Zutaten, bis ein Sirup entsteht.
2. Wir gießen einen kleinen Teil des Sirups aus und bringen den Rest zum Kochen. Anschließend werfen wir die zuvor geschälten und in Stücke geschnittenen Äpfel hinein.
3. Äpfel in Sirup dünsten, bis sie weich sind.
4. Um zu verhindern, dass das Fladenbrot zerbricht, halten Sie es über Dampf, fern von kochendem Wasser, verteilen Sie es dann auf der Arbeitsplatte und fetten Sie es mit dem restlichen Sirup ein.
5. Legen Sie die Apfelfüllung auf das Fladenbrot und wickeln Sie das Fladenbrot zu einer Rolle.
6. Den Lavash-Strudel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und den restlichen Sirup darüber gießen.
7. In den Ofen schieben und bei 180 Grad goldbraun backen.

Jetzt wissen Sie, wie man Apfelstrudel zubereitet. Guten Appetit!

Apfelstrudel ist ein süßer Leckerbissen, mit dem Sie sich und Ihre Familie das ganze Jahr über verwöhnen können. Alle für die Zubereitung notwendigen Produkte können problemlos in jedem Supermarkt gekauft werden, und was besonders hervorzuheben ist, ist, dass sie überhaupt nicht viel kosten. Trotz der Fülle an Kochschritten ist der gesamte Prozess der Strudelzubereitung recht einfach und selbst eine unerfahrene Hausfrau kann diese Aufgabe bewältigen. Abschließend möchte ich wie immer noch ein paar Tipps geben, damit euer Apfelstrudel gleich beim ersten Mal lecker wird:

• Für die Zubereitung von Strudel können Sie sowohl gekauften als auch hausgemachten Teig verwenden; wählen Sie die Option, die für Sie am besten geeignet ist;
• Strudel kann nicht nur aus Blätterteig, sondern auch aus Hefeteig hergestellt werden. Wenn Sie die Möglichkeit haben, empfehle ich Ihnen, beide Optionen auszuprobieren.
• Verwenden Sie als Füllung nicht nur Äpfel, sondern auch andere Früchte, Beeren, Nüsse usw.;
• Vor dem Servieren empfiehlt es sich, den fertigen Strudel mit Puderzucker, Sirup oder Schokoladenglasur zu bestreuen.

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