Sauerampferkohlsuppe in Rinderbrühe. Rezept für Sauerampferkohlsuppe mit Ei in Fleischbrühe

Im Frühjahr, wenn der Mangel an Vitaminen besonders akut ist und seit dem Herbst gelagertes Gemüse seine Nährstoffattraktivität verliert, ist die Zeit für frühes Grün gekommen. Und die Hauptaufgabe besteht darin, mehr davon zu essen. Um dieses Problem zu lösen, koche ich Kohlsuppe mit Sauerampfer und Ei nach einem ganz einfachen Rezept. Die darin enthaltenen grünen Bestandteile werden einer minimalen Wärmebehandlung unterzogen und behalten daher alle ihre wohltuenden Eigenschaften.

Sauerampferkohlsuppe mit Ei

Geschirr: Pfanne, Herd.

Zutaten

• Der Sauerampfer sollte frisch und elastisch sein, eine grüne Farbe haben und unbeschädigt sein. Es ist besser, einen Strauß mit kleinen und mittelgroßen Blättern zu wählen (große Größen weisen auf eine große Menge an Nitraten hin, die für den Anbau verwendet wurden, oder auf ein fortgeschrittenes Alter).
• Kaufen Sie mehr Frühlingszwiebeln; für die Kohlsuppe verwenden wir nur die Federn.
• Und ein weiterer sehr wichtiger Bestandteil unserer Kohlsuppe ist Brühe. Es sollte stark und reich sein.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

1. 5 Eier im Voraus hart kochen. Gießen Sie 2 Liter vorbereitete Brühe in die Pfanne und stellen Sie sie auf den Herd.
2. Den gründlich gewaschenen Sauerampfer in Streifen schneiden.
   
   
3. Mahlen Sie 200 g Frühlingszwiebeln und 50 g Dill.
   
   
4. 500 g Kartoffeln waschen und schälen. In nicht zu kleine Stücke schneiden.
   
   
5. Eier schälen und in Würfel schneiden.
   
   
6. Die gehackten Kartoffeln in die kochende Brühe geben und weich kochen. Dies dauert 15–20 Minuten.
   
   
7. Wenn die Kartoffeln gar sind, fügen Sie den Sauerampfer hinzu.
   
   
8. Sofort Zwiebel und Dill hinzufügen. Salz.
   
   
9. Nachdem das Kochen wieder einsetzt, lassen Sie es 1-2 Minuten stehen und schalten Sie die Hitze aus.
   
   
10. Gehackte Eier in die Pfanne geben.
    
    
11. Die Kohlsuppe 10-15 Minuten ziehen lassen, auf Teller verteilen und servieren.
    
    
12. Kohlsuppe heiß mit Sauerrahm servieren. Stellen Sie sicher, dass Brot, Pfeffer und Senf auf dem Tisch liegen.
    
    

• Gekochte Eier müssen nicht unbedingt in die Kohlsuppe gegeben werden, sondern können beim Servieren auf den Teller gegeben werden.
• Eier können nicht gekocht, sondern roh zur Kohlsuppe gegeben werden. Dazu in eine Schüssel geben, Eigelb und Eiweiß mit einer Gabel gut vermischen und unter ständigem Rühren in einem dünnen Strahl in die kochende Kohlsuppe gießen.
• Wenn Sie bei der Zubereitung der Brühe keine Karotten verwendet haben, fügen Sie diese zusammen mit den Kartoffeln hinzu, nachdem Sie sie zuvor in Scheiben oder Streifen geschnitten haben.
• Die Kohlsuppe wird noch nützlicher, wenn Sie zum Sauerampfer einen Bund Spinat hinzufügen.

Videorezept zur Herstellung von Kohlsuppe aus Sauerampfer

In diesem Video können Sie sehen, wie Sauerampferkohlsuppe mit Eiern nach diesem einfachen Rezept zubereitet wird.

Wissen Sie? Sauerampfer ist reich an Vitamin C. Bereits 100 g grüne Blätter decken den Tagesbedarf des menschlichen Körpers an diesem Vitamin. Darüber hinaus enthält es die Vitamine E, PP, A und Gruppe B, Eisen, Phosphor, Magnesium, Kalium, Natrium, Calcium und organische Säuren.

So kochen Sie die „richtige“ Brühe

Wählen Sie für die Brühe mageres Fleisch, das viel Bindegewebe enthält: Rinderbrust, Haxe, Rumpf. Schweineschulter oder Lammrippen eignen sich gut. Sie können das ganze Hähnchen hineingeben oder nach Belieben Teile davon verwenden. Sie können Knochenbrühe zubereiten. Für 2 Liter Brühe benötigen wir 1 kg Fleisch mit Knochen und 2,5 Liter Wasser. Das Ergebnis wird hervorragend sein, wenn Sie diese Regeln befolgen:

• Füllen Sie das Fleisch nur mit kaltem Wasser, damit es beim Garen nach und nach Proteine ​​und Mineralsalze in die Brühe abgibt;
• Bewegen Sie sich nicht weit von der Pfanne, bis die Brühe kocht, um den Schaum und das Fett, die sich an der Oberfläche gebildet haben, rechtzeitig aufzufangen.
• Nach dem Kochen die Hitze auf niedrig reduzieren, die Brühe sollte bei einer Temperatur von 80°-90° garen, an der Oberfläche kocht es nicht merklich, nur gelegentlich steigen Luftblasen vom Boden auf;
• Sie können keine gute Brühe zubereiten, Hühnerbrühe dauert 1–2 Stunden, Rind- und Schweinefleisch 2–3 Stunden;
• Eine halbe Stunde vor der Zubereitung eine große Zwiebel und 2 mittelgroße Karotten in die Pfanne geben;
• Es ist besser, die Brühe ganz zum Schluss, 10 Minuten vor dem Ende, mit Salz zu versehen.

Andere mögliche Kochoptionen

Sauerampferkohlsuppe wird im Sommer und Frühling aus frischem Sauerampfer zubereitet, im Winter können Sie jedoch gefrorenen Sauerampfer oder Sauerampfer aus der Dose verwenden. Gefrorener Sauerampfer hat einen unbestreitbaren Vorteil, da der darin enthaltene Vitaminverlust unbedeutend ist – nicht mehr als 15 %. Während der Konservierung erhöht sich dieser Wert auf 50 %. Darüber hinaus müssen Sie vor dem Kochen von Kohlsuppe aus Sauerampfer in Dosen herausfinden, ob für die Zubereitung Salz verwendet wurde, um das fertige Gericht nicht zu verderben.

Bereiten Sie es unbedingt im Frühling zu – es ist nicht nur ein gesundes Gericht, sondern auch sehr lecker. Und wenn es um Kohlsuppe geht, probieren Sie unbedingt die traditionelle oder Wintervariante. Wer in einem Multikocher kocht, wird an einem speziell dafür konzipierten Gerät interessiert sein.

Sauerampferkohlsuppe ist ein nationaler russischer erster Gang, der traditionell aus Sauerkraut zubereitet wird. Früher, als am Ende des Winters der Vorrat an Sauerkraut zur Neige ging, gewöhnten sich die Hausfrauen daran, Frühlingskohlsuppe aus Sauerampfer zuzubereiten. Dieses Grün war eines der ersten, das unter dem geschmolzenen Schnee auf den Wiesen auftauchte. Es hatte den gleichen sauren Geschmack wie Kohl aus dem Fass.

Seitdem ist es zu einer guten Tradition geworden, Sauerampferkohlsuppe zu kochen, die der Kohlsuppe weder geschmacklich noch ernährungsphysiologisch nachsteht. Schauen wir uns ein Rezept mit Foto an, wie man eine köstliche, reichhaltige Kohlsuppe mit Ei und Fleisch kocht.

Zutaten für Sauerampferkohlsuppe mit Ei

400 g Schweinefleisch;

2 Zwiebeln;

3-4 Kartoffeln;

2 Liter sauberes Trinkwasser;

400 g frischer Sauerampfer;

1 Bund Frühlingszwiebeln und Petersilie;

2 frische Eier;

100 g fetter Sauerrahm (25 %);

20 g Butter;

2 Lorbeerblätter;

2-3 EL. magere Butter;

etwas frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und Speisesalz.

Der Prozess der Zubereitung von Kohlsuppe aus Sauerampfer mit Ei

Spülen Sie ein Stück mageres Schweinefleisch gründlich ab, legen Sie das Fleisch in einen Topf mit Wasser und bringen Sie es zum Kochen. Sobald sich Schuppen bilden, entfernen Sie diese mit einem Schaumlöffel, stellen Sie die Hitze auf mittlere Stufe, decken Sie das Schweinefleisch mit einem Deckel ab und garen Sie es etwa eine halbe Stunde lang. Wenn Sie ein Gericht mit mildem Geschmack wünschen, empfehlen wir Ihnen, Sauerampferkohlsuppe in Hühnerbrühe zu kochen. Der Vogel mildert den Geschmack und macht das Gericht weniger kalorienreich.

Wir waschen mit einer speziellen Küchenbürste, schälen Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln. Schneiden Sie die Knollen in beliebige Würfel, reiben Sie drei Karotten auf einer mittleren Reibe und hacken Sie die Zwiebel in kleine Stücke.

Wir sortieren sorgfältig die Blätter des sauren Grüns, entsorgen verdorbene, schlaffe Blätter und vergessen nicht, die Blattstiele zu entfernen. Die fertigen Blätter gründlich waschen, trocknen und mit einem Messer grob hacken.

Den Rest des Grüns waschen, trocknen, fein hacken und zunächst die groben Schnitte entfernen.

Waschen Sie die Eier gründlich, legen Sie sie in kaltes Salzwasser und kochen Sie sie nach dem Kochen 7 Minuten lang, damit das Eigelb darin gut gekocht ist. Übertragen Sie sie zum Abkühlen in Eiswasser und entfernen Sie die Schalen.

Kochen Sie die Sauerampferkohlsuppe mit Ei weiter, wenn das Fleisch vollständig gegart ist. Das Schweinefleisch aus der Brühe nehmen, auf einen Teller legen, die Kartoffeln in die Pfanne geben und eine Viertelstunde kochen lassen. Dabei das in mittelgroße Stücke geschnittene Fleisch dazugeben.

Stellen Sie zwei Bratpfannen auf den Herd. In einem ein Stück Butter schmelzen, die Sauerampfermasse dazugeben, 5 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. In einem anderen Fall die Zwiebeln in Pflanzenöl anbraten; wenn sie glasig werden, die geriebenen Karotten dazugeben und alles ein paar Minuten anbraten.

Den Inhalt beider Bratpfannen zu den halbgegarten Kartoffeln geben, vermischen, mit Gewürzen abschmecken, ein Lorbeerblatt dazugeben und eine Viertelstunde weitergaren. Am Ende des Garvorgangs frische Kräuter hinzufügen, den Herd ausschalten und die Sauerampferkohlsuppe 5 Minuten unter dem Deckel stehen lassen.

Servieren Sie das Gericht mit Sauerrahm und legen Sie mehrere Scheiben gekochtes Ei auf einen Teller.

Nach dem gleichen Rezept können Sie Hühnersuppe aus Sauerampfer zubereiten.

Guten Appetit euch allen!

Hinweis an die Gastgeberin

Das Rezept wird sättigender, wenn Sie zum Kochen der Brühe Fleisch mit Knochen verwenden. Gut geeignet sind Schweinerippchen, Hähnchenflügel oder -keulen, Kalbsbrust usw.

Bei der Auswahl der Rohstoffe für die Zubereitung von Kohlsuppe müssen Sie berücksichtigen, dass junger Sauerampfer weniger sauer ist und Sie mehr davon zu sich nehmen müssen. Und reifes Gemüse enthält mehr Oxalsäure, sodass weniger benötigt wird, aber das Garen dauert länger.

Wenn Ihnen der Geschmack von gekochten Eiern nicht gefällt, können Sie das Rezept leicht ändern. Schlagen Sie die rohen Eier in eine Schüssel, schlagen Sie sie gründlich mit einem Schneebesen und geben Sie sie zusammen mit der Petersilie und dem Dill in den Topf.

Das Rezept für Sauerampferkohlsuppe mit Ei ist die einfachste und leckerste Möglichkeit, Sauerampfersuppe zuzubereiten. Dies ist ein beliebtes erstes Gericht, das oft im Familienkreis zubereitet wird. Um Sauerampfersuppe köstlich zu machen, ist es besser, eine frische Ernte zu wählen; solche Grünkohlsorten enthalten mehr Vitamine und auch der Geschmack ist auf hohem Niveau. Es gibt eine Vielzahl von Rezepten für dieses Gericht; eines der beliebtesten ist Sauerampfersuppe mit Hühnerbrühe.

Zutaten:

• Hähnchenbrust – eineinhalb kg;
• Zwiebel – 3 Zwiebeln;
• Sonnenblumenöl – 15 ml;
• Ei – 3 Stk.;
• Nelken – 5 Stk.;
• Sauerampfer – 3 Bündel;
• Butter – 15 Gramm;
• Tomate – 1 Stk.;
• Karotten – 1 Stk.;
• Kartoffeln - 6 Kartoffeln;
• Lorbeerblatt – 3 Blätter;
• Pfeffer - Erbsen - 9 Erbsen.

So kochen Sie Sauerampferkohlsuppe mit Ei:

Lass uns Hühnerbrühe zubereiten
Zuerst müssen Sie das Fleisch auswählen. Um die Hühnerbrühe reichhaltig und schmackhaft zu machen, eignet sich Hähnchenbrust perfekt. Um überschüssiges Blut vom Fleisch zu entfernen, müssen Sie es in mehrere Stücke schneiden und in kaltem Wasser einweichen. Nach einer halben Stunde kann das Wasser abgelassen werden.
Spülen Sie das Fleisch erneut ab. Geben Sie es in einen mit Wasser gefüllten Topf und geben Sie die ungeschälte Zwiebel hinein. Bei starker Hitze kochen, bis es kocht. Nachdem das Fleisch gekocht ist, achten Sie darauf, den entstehenden Schaum aufzufangen. Die Gasleistung kann leicht reduziert werden.

Die Gardauer von Hühnerfleisch beträgt bis zu eineinhalb Stunden.

Anschließend können Sie Salz und alle vorbereiteten Gewürze in die Pfanne geben.

Gemüsedressing für eine köstliche Suppe zubereiten
Während das Fleisch gart, können Sie das Dressing vorbereiten. Schälen Sie dazu die Zwiebel und hacken Sie sie. Butter in einer Pfanne erhitzen, Pflanzenöl hinzufügen. Gehackte Zwiebeln dazugeben und zugedeckt bei schwacher Hitze anbraten.
Karotten werden gewaschen und gerieben. Die so zubereiteten Karotten werden zusammen mit den Zwiebeln in die Pfanne gegeben. Jetzt ist die Tomate an der Reihe. Waschen Sie sie und trennen Sie sie von der Haut.

Um die Haut einer Tomate leicht zu entfernen, genügt es, kleine kreuzförmige Einschnitte zu machen und die Tomaten mit kochendem Wasser zu übergießen. Dadurch lässt sich die Haut leichter abziehen.

Die vorbereiteten Tomaten fein hacken und zu den Zwiebeln und Karotten geben. Das gesamte in die Pfanne gegebene Gemüse 15 Minuten köcheln lassen und vorher etwas Hühnerbrühe hinzufügen.

Grünkohlsuppe mit Sauerampfer und Ei kochen
Das gekochte Hühnerfleisch von den Knochen trennen und die Fleischbrühe durch ein Sieb in einen anderen Garbehälter gießen.
Jetzt ist es Zeit, die Kartoffeln zu kochen. Kartoffeln waschen, schälen, in kleine Stücke schneiden und in die kochende Brühe geben.

Der Sauerampfer wird gründlich gewaschen und fein gehackt. Auch in Hühnerbrühe getunkt. Schlagen Sie die Eier mit einem Schneebesen und fügen Sie unter Rühren der fast fertigen Kohlsuppe die Eimischung hinzu. Dann können Sie gehacktes Hühnerfleisch hinzufügen. Danach wird die Grünkohlsuppe mit Sauerampfer und Ei 15 Minuten lang gekocht.

Wie Sie sehen, ist das Rezept für Sauerampferkohlsuppe mit Ei einfach und leicht zuzubereiten. Diese leicht säuerliche Suppe wird Ihre Stimmung im Frühling heben.
Sauerampferkohlsuppe ist sehr lecker und auch gesund. Im Frühling besteht die Möglichkeit, die ganze Familie mit diesem wunderbaren Gericht zu verwöhnen. Eine erfahrene Hausfrau wird diese Chance auf jeden Fall nutzen und eine solche saure Suppe in das Familienmenü aufnehmen.

Sehen Sie sich das Videorezept für Kohlsuppe aus Brennnesseln und Sauerampfer an

Rezept-supov.ru

Sauerampferkohlsuppe mit Fleisch ist eine einfache grüne Suppe aus Rind-/Schweinefleischbrühe mit der Zugabe einer großen Auswahl an Fleisch und Sauerampferblättern. Aufgrund letzterer hat das Gericht eine leichte erfrischende Säure, die im Sommer sehr relevant ist. Wir erklären Ihnen, wie Sie dieses traditionelle slawische Gericht mit mehreren verschiedenen Rezepten gleichzeitig zubereiten.

Wie kocht man Sauerampferkohlsuppe mit Fleisch?

Zutaten:

• Zwiebeln - 135 g;
• Brühe - 2,6 l;
• Karotten - 95 g;
• gekochtes Hähnchen - 115 g;
• Eier - 3 Stk.;
• Sauerampfer - 3 EL;
• eine Handvoll Dill und Petersilie.

Vorbereitung

Das Kochen sollte mit dem Anbraten von Zwiebeln und Karotten beginnen. Wenn das Gemüse leicht gebräunt und halb gar ist, das gekochte Hähnchen dazugeben und mit der Brühe aufgießen. Wenn die Flüssigkeit kocht, beginnen Sie, den Sauerampfer portionsweise hinzuzufügen, gefolgt vom Gemüse. Die Kohlsuppe vom Herd nehmen und die heiße Brühe mit ein paar verquirlten Eiern verrühren. Decken Sie die Form mit Kohlsuppe ab und lassen Sie sie 5 Minuten ruhen.

Sauerampferkohlsuppe mit Fleisch kann nach einem ähnlichen Schema auch in einem Slow Cooker zubereitet werden: Zuerst wird das Gemüse im Modus „Backen“ zusammen gebraten, und nach Zugabe der Brühe kann man auf „Schmoren“ wechseln und den Rest hinzufügen die Zutaten.

Sauerampferkohlsuppe mit Fleisch - Rezept

Sehr oft wird Schweinefleisch zur Grundlage der Suppe. Wenn Sie beabsichtigen, aus Fleischstücken eine kräftige Fleischbrühe zuzubereiten, dann bevorzugen Sie Stücke am Knochen, die die maximale Fettmenge ergeben.

Zutaten:

• Wasser - 3,3 l;
• Schweinefleisch mit Knochen - 1,2 kg;
• Kartoffeln - 740 g;
• Sauerampfer - 210 g;
• Zwiebeln - 115 g;
• Eier - 2 Stk.;
• Dillgrün - 15 g.

Vorbereitung

Bevor Sie Sauerampferkohlsuppe mit Fleisch kochen, stellen Sie Wasser auf das Feuer und bearbeiten Sie das Schweinefleisch. Spülen Sie die Stücke ab und legen Sie sie in kochendes Wasser. Lassen Sie es etwa eine halbe Stunde einwirken und denken Sie daran, die auf der Oberfläche erzeugten Geräusche zu entfernen. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit grob gehackte Kartoffeln in die Brühe geben und nach Belieben ein paar Lorbeerblätter hinzufügen. Alles zusammen noch 15 Minuten kochen lassen Die Zwiebel hacken und anbraten, bis sie leicht goldbraun ist. Den Braten in die Brühe geben.

Manche Leute fügen der Suppe beim Servieren gekochte Eier hinzu, wir empfehlen jedoch, rohe Eier in die heiße Brühe zu gießen. Dazu einfach die geschlagenen Eier in die Suppe gießen und sofort umrühren. Wenn die Eier fest sind, den Sauerampfer in die Suppe geben. Fügen Sie das Grünzeug portionsweise hinzu und fügen Sie eine neue Handvoll hinzu, nachdem die alte verwelkt ist. Sauerampferkohlsuppe mit Fleisch und Ei ist sofort fertig, nachdem der gesamte Sauerampfer hinzugefügt wurde. Die Suppe mit Sauerrahm servieren.

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Option 6. Rezept für Kohlsuppe mit Ei

Leichte, einfache und auch sehr gesunde Suppe – Kohlsuppe. Es wird hauptsächlich in Fleischbrühen aus frischem oder Sauerkraut unter Zusatz von Kräutern und anderen Produkten zubereitet. Kohlsuppe mit Ei erweist sich als interessant und ungewöhnlich.

Zutaten:

• ein kleines Stück Schweinefleisch (ein halbes Kilo);
• Lorbeerblatt - 3 Blätter;
• Pfefferkörner - 5 Stk.;
• Weißkohl - eine halbe Gabel;
• Kartoffeln - 400 g;
• Karotten, Zwiebeln - je 1 Wurzelgemüse;
• 3 Zweige Dill und Petersilie;
• 6 Frühlingszwiebeln;
• schwarzer Pfeffer, Salz - je 25 g;
• 5 Eier;
• Pflanzenöl - 60 ml.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Kohlsuppe mit Ei

Kochen Sie zunächst die Fleischbrühe: Geben Sie das Fleisch zusammen mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in einen tiefen Behälter mit zwei Litern Wasser, fügen Sie etwas Salz hinzu und kochen Sie es 1 Stunde lang. Das Fleisch herausnehmen und abkühlen lassen.

Bereiten wir das Dressing vor: Karotten und Zwiebeln schälen, Zwiebeln in Würfel schneiden, Karotten reiben, in einer Pfanne hellbraun anbraten.

Die Kartoffeln schälen, in Quadrate schneiden und in die abgeseifte Brühe geben und halbgar kochen.

Den Kohl waschen, in Streifen schneiden und zu den Kartoffeln geben, kochen, bis er weich ist.

Petersilie und Dill abspülen und hacken.

Die Eier waschen, in einen kleinen Behälter mit Wasser geben und 8 Minuten kochen lassen, abkühlen lassen, schälen und zwei Eier in Würfel schneiden.

In die Suppe geben wir Braten, Dill mit Petersilie, gehackte Eier, Pfeffer, Salz und kochen es einige Minuten lang.

Den Herd ausschalten, unter dem Deckel ziehen lassen und auf Teller verteilen, ein Viertel eines gekochten Eies darauf legen und mit Zwiebelgrün bestreuen.

Nach Belieben können Sie etwas Sauerrahm und ein Stück gekochtes Fleisch auf die Teller geben.

Option 7. Schnelles Rezept für Kohlsuppe mit Ei

Ein altes, bewährtes Rezept für aromatische Kohlsuppe mit Ei und Sauerampfer ohne Zugabe von Kohl. Der Geschmack unterscheidet sich geringfügig vom Geschmack einer herkömmlichen Kohlsuppe, bleibt aber genauso lecker.

Zutaten:

• Kartoffeln - 6 kleine Knollen;
• Karotten, Zwiebeln – jeweils ein kleines Wurzelgemüse;
• 3 Eier;
• Sauerampfer - 2 Bündel;
• 8 Frühlingszwiebeln;
• Gewürze für Gemüsegerichte - 40 g;
• schwarzer Pfeffer;
• Öl zum Braten - 40 ml.

Für die Brühe:

• 1 Hähnchenbrust;
• Lorbeerblatt - 2 Blätter;
• Zwiebelkopf

Wie man Kohlsuppe mit Ei kocht

Geben Sie die Hähnchenbrust, die Lorbeerblätter und die geschälten Zwiebeln in die Pfanne, geben Sie etwas Salz hinzu, stellen Sie das Ganze auf den Herd, stellen Sie die niedrige Flamme ein und lassen Sie es 25 Minuten lang köcheln, wobei Sie regelmäßig den Schaum entfernen. Nehmen Sie die Brust heraus, kühlen Sie sie ab und trennen Sie das Fruchtfleisch.

Die geschälten Kartoffeln in zwei Hälften schneiden, in die Brühe geben und etwa zehn Minuten kochen lassen.

Die geschälten Karotten und Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden und anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.

Wir waschen das gesamte Gemüse, schneiden den Sauerampfer in Streifen und schneiden Petersilie, Dill und Zwiebel in feine Krümel. Ein paar Zwiebelfedern zur Dekoration übrig lassen. Zur Suppe hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen.

Braten hinzufügen, salzen, pfeffern, würzen, weitere 2 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen, kurz ruhen lassen.

Die Eier hart kochen, abkühlen lassen, schälen und halbieren.

Zum Servieren auf Teller verteilen und mit einem halben Ei, einer Frühlingszwiebel und Hühnchenstücken belegen. Nach Belieben Sauerrahm.

Und für einen noch feineren Geschmack der Kohlsuppe können Sie ganz am Ende des Garvorgangs noch ein paar Esslöffel Milch oder Sahne hinzufügen.

Option 8. Kohlsuppe mit Ei und Eintopf

Ein weiteres sehr einfaches, kostengünstiges und schnelles Rezept für Kohlsuppe mit Ei. Alle in ihrer Zusammensetzung enthaltenen Zutaten werden in Wasser gekocht und zum Schluss werden gedünstetes Fleisch und gehackte gekochte Eier hinzugefügt. Eine ungewöhnliche, schmackhafte Suppe mit angenehmem Aroma. Eine ausgezeichnete Auswahl an herzhaften Mittagessen für die ganze Familie.

Zutaten:

• jeder Fleischeintopf - 250 g;
• 4 Kartoffeln;
• frischer Kohl - 1 Viertel;
• für Wurzelgemüse aus Karotten und Zwiebeln;
• 4 Eier;
• 70 ml Öl zum Braten;
• Universalgewürz - je 40 g;
• Salz, schwarzer Pfeffer – je 25 g;
• Petersilie, Dill - jeweils 7 Zweige;
• ein halber Bund Frühlingszwiebeln.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Füllen Sie einen Metallbehälter mit Wasser, stellen Sie ihn bei mittlerer Hitze auf den Herd, schließen Sie den Deckel und warten Sie, bis er kocht.

Die Kartoffeln schälen, in Würfel schneiden, nach dem Kochen des Wassers in einen Topf geben, etwas salzen und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

Die geschälten Zwiebeln und Karotten in kleine Würfel schneiden und bei starker Hitze 2 Minuten in Öl anbraten. Die Hitze reduzieren, etwas Wasser zum Gemüse gießen, pfeffern, salzen, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und einige Minuten köcheln lassen.

Die gewaschene Petersilie und den Dill hacken und unter gutem Rühren mit dem Eintopf vermengen.

Den zerkleinerten Kohl zusammen mit den Kartoffeln in einen Topf geben und etwa eine halbe Stunde kochen lassen.

Braten dazugeben, mit Kräutern schmoren, nochmals salzen und pfeffern, würzen, umrühren und 2 Minuten kochen lassen.

20 Minuten ziehen lassen und auf Teller verteilen, ein halbes gekochtes Ei darauf legen, mit Dillzweigen garnieren.

Der Eintopf kann durch beliebiges Hackfleisch ersetzt werden, dann muss er zunächst zusammen mit Gemüse gebraten werden.

Option 9. Kalte Kohlsuppe mit Ei

Besonders in der heißen Jahreszeit erfreuen sich kalte Suppen großer Beliebtheit. Neben der beliebten Okroshka- und Rote-Bete-Suppe gibt es auch ein wunderbares Rezept für Kohlsuppe. Lecker, sättigend, schnell – genau das, was Sie für ein nahrhaftes Abendessen brauchen.

Zutaten:

• 6 Kartoffeln;
• Kohl - ein kleines Viertel;
• ein halbes Dutzend Eier;
• ein Bund Frühlingszwiebeln;
• 6 Zweige Dill und Petersilie;
• Sauerampfer - 6 Blätter;
• 2 Karotten;
• 2 Gurken;
• 1 Zwiebel;
• Salz - 35 g.

Wie man kocht

Kartoffeln und Karotten schälen, in einen tiefen Behälter mit Wasser geben, etwas salzen und bei mittlerer Hitze weich kochen.

Den Sauerampfer abspülen und in einem separaten Behälter 5 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Gießen Sie das Wasser in eine saubere Tasse und kühlen Sie es ab.

Die Eier waschen und in einem kleinen Topf kochen, bis sie eine hartgekochte Konsistenz haben.

Karotten und Kartoffeln aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen.

Zwiebeln und Gurken in Quadrate schneiden.

Spülen Sie das gesamte Grün ab, hacken Sie es und geben Sie es in eine Tasse mit Gurken.

Kartoffeln und Karotten in Würfel schneiden und in eine Tasse geben.

Die abgekühlten Eier in Würfel schneiden und mit allen Zutaten vermischen, zwei davon zum Verzieren übrig lassen.

Den Kohl in dünne Streifen schneiden, die geschälte Zwiebel in Streifen schneiden und mit den Händen einige Minuten lang mit Salz zerdrücken, dann mit den restlichen Zutaten in eine Tasse geben.

Salz hinzufügen, mit der abgekühlten Gemüsebrühe aufgießen, Sauerampferbrühe hinzufügen, gut vermischen und zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.

Zum Servieren auf Teller verteilen und mit einem Viertel eines gekochten Eies, Sauerrahm oder Mayonnaise belegen. Legen Sie Schwarzbrotscheiben in einen kleinen Brotkasten in der Nähe.

Und um solch einer ungewöhnlichen Kohlsuppe einen interessanten Geschmack und eine interessante Farbe zu verleihen, müssen Sie die Eier nicht hacken, sondern reiben.

Option 10. Kohlsuppe mit Ei und Reis

Die nächste Variante der Kohlsuppe mit Ei unterscheidet sich von den anderen durch ihren besonderen, einzigartigen Geschmack und Sättigung dank der in der Zusammensetzung enthaltenen Schweinerippchen und Reisflocken. Ungewöhnlich, aber lecker.

Zutaten:

• Schweinerippchen - ein halbes Kilogramm;
• Sauerampfer - 7 Blätter;
• Reisflocken – 2 Handvoll;
• Kartoffeln - 3 Knollen;
• Kohl - 1 Viertel;
• Karotten, Zwiebeln - je 1 Wurzelgemüse;
• Sellerie - 2 Stk.;
• schwarzer Pfeffer, Salz - je 25 g;
• Eier - 4 Stück;
• ein halber Bund Dill und Petersilie.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Waschen Sie die Schweinerippchen, legen Sie sie zusammen mit der zuvor gewaschenen und geschälten Selleriewurzel in einen tiefen Topf, salzen Sie sie leicht und kochen Sie sie etwa eine Stunde lang bei mäßiger Hitze, wobei Sie den Schaum regelmäßig entfernen.

Die Rippchen aus der Brühe nehmen.

Kartoffeln schälen, in große Quadrate schneiden, Karotten in große Kreise, Zwiebeln in Streifen, Kohl in große Streifen schneiden.

Das Reismüsli in einem Sieb waschen und zusammen mit dem gesamten Gemüse in die Brühe geben und 25 Minuten kochen lassen.

Sauerampfer abspülen, in kleine Streifen schneiden und hinzufügen, nachdem das gesamte Gemüse vollständig weich ist, einige Minuten kochen lassen.

Die Eier waschen, in einen kleinen Behälter mit Wasser geben, kochen, bis sie eine hartgekochte Konsistenz haben, zum Abkühlen in kaltes Wasser geben, schälen und halbieren.

Die Suppe 25 Minuten ziehen lassen, auf Teller verteilen, mit Sauerrahm, halben Eiern belegen, mit Petersilie und Dill bestreuen.

Um die Kohlsuppe noch raffinierter und interessanter zu machen, ersetzen Sie frische Schweinerippchen durch geräucherte.

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Wie man Grünkohlsuppe kocht – ein klassisches Rezept

Das klassische Rezept für Grünkohlsuppe mit Sauerampfer sieht in etwa so aus:

• Zuerst wird die Fleischbrühe gekocht.
• Anschließend muss das gegarte Fleisch herausgenommen und in Stücke geschnitten werden.
• Gemüse anbraten, mit der vorbereiteten Brühe aufgießen, Kartoffeln dazugeben.
• Nach 10 Minuten Sauerampfer und Brennnessel hinzufügen.
• Noch 15 Minuten – und fertig ist die Kohlsuppe.
• Beim Servieren müssen Sie ein ganzes gekochtes Ei und etwas Fleisch auf einen Teller legen, saure Sahne und Kräuter hinzufügen.

Alte russische Grünkohlsuppe

Unsere Urgroßmütter haben dieses Rezept verwendet, um Kohlsuppe zuzubereiten. Charakteristische Merkmale: Sie kochen sehr schnell, die Kartoffeln werden grob geschnitten und es wird viel Grün hineingegeben - 2 große Bündel Sauerampfer.

Kartoffeln müssen 10 Minuten in Brühe gekocht werden, dann gebratenes Gemüse, Lorbeerblatt, Salz, Pfeffer, Sauerampfer und Kräuter hinzufügen – fertig ist das Gericht.

Alternativ: Wenn Sie möchten, können Sie eine Mischung aus 2 Eigelb und 6 Esslöffel Milch in die Pfanne geben.

Sauerampfercremesuppe

Püreesuppen mit zarter, homogener Konsistenz erfreuen sich sowohl bei Kindern als auch bei vielen Erwachsenen großer Beliebtheit. Sie sind leicht verdaulich und eignen sich daher auch zur diätetischen Ernährung. Auch eine leichte, erfrischende, sommerliche Püreesuppe lässt sich aus Sauerampfer zubereiten.

Diese Suppe wird normalerweise mit Hühnerbrühe zubereitet. Die Kartoffeln sollten zunächst etwas gekocht werden. Bereiten Sie das Gemüse vor und hacken Sie die Zwiebel fein. Alles in die Brühe geben, mit schwarzen Pfefferkörnern würzen und 10 Minuten kochen lassen.

Anschließend muss die Suppe püriert und auf die gewünschte Temperatur gebracht werden. Das gekochte Wachtelei halbieren und mit gehackten Kräutern auf einen Teller legen. Sauerampferpüreesuppe wird normalerweise mit Sauerrahm gegessen.

Croutons werden separat serviert und auf Wunsch vor dem Essen in die Suppe gegeben.

Sauerampfersuppe mit Eintopf und Ei

Um diese Suppe zuzubereiten, können Sie einen beliebigen Eintopf wählen. Leicht gebratenes Gemüse sollte bei schwacher Hitze einige Minuten köcheln lassen, mit einem Deckel abgedeckt und etwas Pfeffer und Salz hinzufügen. Anschließend in einen Topf geben (basierend auf 1,5-2 Liter Wasser), die Kartoffeln dazugeben und kochen, bis sie gar sind. Dann den mit Sauerampfer vermischten Eintopf dazugeben. Kochen Sie die Suppe weitere 10 Minuten und lassen Sie sie dann ziehen. Traditionell wird auf jeden Teller ein halbes Ei gelegt.

Kalte Sauerampferkohlsuppe

In der Sommerhitze erfreuen sich kalte erste Gänge großer Beliebtheit. Neben der üblichen Okroshka- und Rote-Bete-Suppe können Sie auch kalte Kohlsuppe aus Sauerampfer zubereiten. Dazu den gehackten Sauerampfer 5-7 Minuten in Salzwasser kochen und zum Abkühlen beiseite stellen. 2 frische Gurken, Zwiebeln, 2 gekochte Eier und Salzkartoffeln hacken, Frühlingszwiebeln und Dill hacken. Vorbereitetes Gemüse und Kräuter in die Sauerampferbrühe geben.

Ein interessantes Detail: Für eine besondere Würze können Sie ein Eigelb in die Kohlsuppe mahlen.

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen. Es empfiehlt sich, etwas Sauerrahm auf den Teller zu geben.

Sauerampferkohlsuppe mit Reis

Ein weiteres sehr interessantes Rezept. Das Ungewöhnliche beginnt schon beim Schneiden von Gemüse: Kartoffeln wie immer in Würfel, Karotten aber in Kreise. Die geschälte Zwiebel wird kreuzförmig eingeschnitten. Dieses Gemüse wird in die Brühe getaucht und darin 10 Minuten gekocht. Danach müssen Sie Reis hinzufügen, mäßig salzen und für die gleiche Zeit kochen.

Das Eiweiß des gekochten Eies muss grob gehackt werden, das Eigelb mit saurer Sahne zu einer Paste vermahlen und in einen Topf gegeben werden. Fügen Sie dort ein paar Lorbeerblätter hinzu und kochen Sie noch etwas.

Den vorbereiteten Sauerampfer und die Frühlingszwiebeln in die Brühe geben. Wenn die Kohlsuppe kocht, müssen Sie sie vom Herd nehmen und ziehen lassen. Nach 15 Minuten können Sie sie an den Tisch einladen.

Die Zubereitung von Sauerampferkohlsuppe birgt ihre eigenen kleinen Geheimnisse.

• Fügen Sie bei der Zubereitung von Grünkohlsuppe und -suppen mehr Grünkohl hinzu, geben Sie Spinat und Brennnesseln zum Sauerampfer – so bereiten Sie ein wirklich vitaminreiches, erfrischendes Gericht zu;
• Um zu verhindern, dass sich die Brennnessel die Hände verbrennt, gießen Sie kochendes Wasser darüber;
• Passen Sie die Garzeit des Sauerampfers an: Junge Blätter werden in den letzten Minuten in die Pfanne gegeben, reife Blätter etwas früher;
• um den zu sauren Geschmack zu neutralisieren, können Sie der Kohlsuppe etwas Zucker hinzufügen;
• Es empfiehlt sich, Kohlsuppe in vorgewärmten Tellern auf dem Tisch zu servieren (Ausnahme: kalte Suppen).

Frische Kräuter sind ein wahrer Vorrat an Vitaminen, Mineralien und ätherischen Ölen. Es gibt eine große Auswahl an Grünkohlsuppen und -suppen. Sie können darin die unerwartetsten Zutaten verwenden: saure Äpfel, junger Weiß- und Blumenkohl, geräuchertes Fleisch und sogar gesalzene Pilze. Eier werden nicht nur in gekochter Form verwendet, Sie können auch ein rohes Ei schlagen und in die Pfanne gießen. Als Dressing werden manchmal Tomatenmark und Sahne verwendet.

Wenn Sie Sauerampfer und anderes Gemüse zur Hand haben, können Sie aus fast jedem Produkt Grünkohlsuppe zubereiten. Sie brauchen nur ein wenig Fantasie – und Sie erhalten ein wirklich leckeres und außergewöhnliches Gericht.

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Um Kohlsuppe aus Sauerampfer zuzubereiten, benötigen wir:

• 600-700 g gekochtes Hähnchen
• ½ Tasse Weizen- oder Graupen (die Graupen mindestens 2 Stunden einweichen!)
• 5-7 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Karotte
• 1 Zwiebel
• 80-100g Sauerampfer
• 8 Pimenterbsen
• Eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten auf einer Messerspitze
• 1 Teelöffel Kurkuma
• 2 Lorbeerblätter

Sauerampferkohlsuppe, Rezept:

1. Kochen Sie das Huhn nach dem Kochen separat eine Stunde lang. Das fertige Hähnchen aus der Brühe nehmen.
2. Gießen Sie etwa 2 Liter Wasser in den Suppentopf und geben Sie den gewaschenen Weizen oder die Graupen hinein. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, Salz hinzufügen.
3. Nach 15 Minuten gewürfelte Karotten, Zwiebeln und Kartoffeln in kochendes Wasser geben und nach dem Kochen 20–25 Minuten kochen lassen.
4. Einige Minuten vor Garende Sauerampfer (egal ob frisch oder gefroren) in die Pfanne geben, entbeintes und vorbereitetes Hähnchenfleisch in Stücke schneiden, Piment und gemahlenen Pfeffer, Kurkuma, Lorbeerblatt dazugeben, aufkochen lassen für drei Minuten und schalten Sie es aus.

Fertig ist die Sauerampferkohlsuppe! Auf Wunsch kann diese Kohlsuppe auf einem Teller mit Sauerrahm gewürzt und mit einem halben hartgekochten Ei versetzt werden.

Bei allem Respekt vor Ihrer Intelligenz und Weitsicht möchte ich Sie jedoch für alle Fälle daran erinnern, dass Sie sich aufgrund des hohen Gehalts an Oxalsäure nicht von der Sauerampferkohlsuppe mitreißen lassen und diese im Frühling jeden Tag kochen sollten um den Mineralstoffwechsel nicht zu stören und Ihre eigenen Nieren nicht zu schädigen.

Ich hoffe, dass Sie meine Rezepte nützlich finden.

Möge der Prozess einfach und das Ergebnis erfolgreich sein.

Herzliche Grüße, Maria Nosova.

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Die berühmte Sauerkrautsuppe ist nicht mehr nur ein erster Gang, sondern ein echtes Nationalsymbol Russlands. Ihre Geschichte reicht viele Jahrhunderte zurück, dennoch ist ihr Originalrezept bis heute nahezu unverändert erhalten.

Der Name dieses Gerichts leitet sich vom altrussischen Wort „s’ti“ (in einigen Versionen „shti“) ab und bezeichnete ursprünglich alle flüssigen, sehr dicken ersten Gänge, unabhängig von den darin enthaltenen Zutaten. Später wurde das Wort „Kohlsuppe“ jedoch ausschließlich für Suppen aus Kohl verwendet. Im Laufe der Zeit wuchs die Zahl der Rezepte für dieses Gericht auf siebzig, und Suppen mit saurem Geschmack wurden nicht mehr als „Schtschi“ bezeichnet. Es konnte durch Sauerkraut, verschiedene Salzlake-Dressings, junge Brennnesseln und Sauerampfer gewonnen werden.

Übrigens war Sauerampfer wahrscheinlich einer der allerletzten, die in die Kohlsuppe kamen, da die Russen dieser Pflanze, die als gewöhnliches Unkraut galt, lange Zeit misstrauisch gegenüberstanden. Der Deutsche Adam Olearius, der 1653 Russland besuchte, erwähnte in seinen Aufzeichnungen über die Reise, welche Verwirrung und welches Gelächter die Ausländer, die „grünes Gras“ verzehrten, bei den Russen auslösten.

Mittlerweile ist das Rezept für Sauerkrautsuppe mit Sauerampferblättern eines der beliebtesten. Moderne Hausfrauen können Kohlsuppe mit Sauerampfer in mindestens drei Varianten zubereiten. Dazu gehören die Winterkohlsuppe, die hauptsächlich in Fleischbrühe gekocht und ausschließlich heiß serviert wird, und die Sommerkohlsuppe, die in Gemüsebrühe gekocht und kalt serviert wird. Und natürlich magere Kohlsuppe, die ebenfalls in Gemüsebrühe gekocht, aber heiß serviert wird. Letztere eignen sich übrigens perfekt für das Fastenmenü, da sie ein langanhaltendes Sättigungsgefühl erzeugen und die nötige Energie für ein normales Leben liefern. Schließlich hat Sauerampfer einen hohen Gehalt an Vitamin C und K, Carotin, B-Vitaminen, Kaliumsalzen und verschiedenen Mikroelementen.

Trotz der offensichtlichen Nützlichkeit von Sauerampfer wird es jedoch nicht jedem empfohlen, daraus zubereitete Gerichte zu essen. Wer an Nierensteinen, Gicht und Stoffwechselstörungen leidet, sollte es aufgrund des hohen Gehalts an Oxal-, Zitronen- und Apfelsäure aus der Ernährung streichen.

Wie kocht man Kohlsuppe? Glauben Sie mir, es ist überhaupt nicht schwierig. Mit dem Rezept kommt jede Hausfrau zurecht, Hauptsache es muss frischer Sauerampfer vorhanden sein.

Zutaten für einen 2,5-Liter-Topf:

Fleisch (Schweinefleisch) – 500 Gramm;
Kartoffeln – 5 Stk.;
Tomate – 2 Stk.;
Sauerampfer – 10-20 Blätter;
Schnittlauch;
Dill;
Pflanzenöl – 3-4 EL. Löffel;
Salz;
Lorbeerblatt.

Hinweis: Die Menge an Sauerampfer hängt von Ihren Geschmacksvorlieben ab. Je mehr davon vorhanden ist, desto saurer wird die Kohlsuppe.

Wie man Kohlsuppe aus Sauerampfer kocht: Rezept

Waschen Sie das Schweinefleisch gründlich unter fließendem Wasser, trocknen Sie das Fleisch mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie es in mittelgroße Würfel.

Gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie ihn an. Sobald das Wasser kocht, das Fleisch dazugeben. Vergessen Sie nicht, nach dem Kochen von Zeit zu Zeit Salz hinzuzufügen und den Schaum zu entfernen.

Wenn Sie möchten, dass die Brühe reichhaltig ist, können Sie Fleisch mit Knochen nehmen.

Während unsere Brühe kocht, beschäftigen wir uns mit Gemüse und Sauerampfer.

Schälen Sie zunächst die Kartoffeln mit einem Messer oder Sparschäler, waschen Sie sie und schneiden Sie sie in Würfel oder Würfel.

Dann bereiten wir die Tomaten vor: Waschen Sie sie, machen Sie oben einen kleinen kreuzförmigen Schnitt und legen Sie sie buchstäblich für 5-10 Sekunden in kochendes Wasser. Wir nehmen es heraus und entfernen die gekräuselte Haut.

Die Tomaten in Würfel schneiden. Wenn Sie keine Tomaten haben, kein Problem: Hier finden Sie ein Rezept für Sauerkrautsuppe ohne Tomaten.

Stellen Sie eine Bratpfanne auf den Herd, erhitzen Sie sie, gießen Sie Pflanzenöl hinein und geben Sie die gehackten Tomaten hinzu. Bei mittlerer Hitze müssen sie weich gemacht werden.

Die Sauerampferblätter unter fließendem Wasser abspülen und in Streifen schneiden. Um das Schneiden zu erleichtern, falten Sie die Blätter der Pflanze einzeln, schneiden Sie die Stiele ab und schneiden Sie den Sauerampfer der Länge nach auf.

Wir waschen die Frühlingszwiebeln und schneiden sie in Ringe.

Den Dill waschen und fein hacken.

Sobald die Brühe gar ist, Kartoffeln dazugeben.

Als nächstes schicken wir die gebratenen Tomaten dorthin.

Besonders am Ende des Winters mangelt es unserem Körper an Vitaminen. Natürlich können Sie eine Packung Tabletten in der Apotheke kaufen, aber es ist besser, sich frisches Frühgemüse zu gönnen und den Mangel an Nährstoffen auszugleichen, indem Sie Kohlsuppe aus Sauerampfer zubereiten. Erstes Grün ist ein wahrer Vorrat an Vitaminen und Mineralstoffen. Sie enthalten die ganze Kraft des kommenden Frühlings, die erwachende Natur. Sie werden Sie den ganzen Tag mit Energie versorgen. Darüber hinaus ist dies eine recht preisgünstige Option, da Sie für diese Suppe keine besonders teuren Produkte kaufen müssen.

Schritt 1. Bereiten Sie die Basis vor

kann mit jedem Hühnchen und sogar vegetarischen Pilzen gekocht werden. Um die Suppe schmackhaft zu machen, ist es besser, die Brühwürfel nicht in kochendem Wasser aufzulösen, sondern die eigentliche Basis nach allen Kochregeln zuzubereiten. Schauen wir uns an, wie man kocht. Für eine große Pfanne benötigen wir ein halbes Kilogramm oder 700 Gramm Fleisch. Beachten Sie, dass es sich nicht um ein Suppenset handelt, sondern um Rinderbrei. Es muss in kleine Würfel geschnitten und kochen gelassen werden. Wenn es kocht, den entstandenen Schaum abschöpfen, sonst wird die Brühe trüb.

Schritt 2. Gemüse hinzufügen

Sechs mittelgroße Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in die Brühe geben. Zwei Zwiebeln fein hacken und in Öl anbraten. Fein gehackte Karotten in die Pfanne geben, noch etwas blanchieren und dann in die zukünftige Grünkohlsuppe geben. Variationen sind in dieser Phase möglich. Wenn Sie Zwiebeln nicht vertragen, geben Sie sie ganz in die Pfanne. Manche Hausfrauen nutzen diese einfache Technik: Sie legen Zwiebeln, Petersilie, Sellerie, Karotten und anderes Gemüse in ein Nylonnetz, das wegen seines Aromas und nicht wegen seines Geschmacks geschätzt wird. Sie werden normalerweise in Brühe gegeben, gekocht und dann herausgenommen.

Schritt 3. Verzaubern Sie die Grüns

Sie werden umso schmackhafter, je mehr verschiedene Grüns wir hineingeben. Wir brauchen auf jeden Fall eine große Menge Sauerteig, aber auch Koriander, Petersilie, Dill, Sellerie, Basilikum oder Majoran würden in einem Topf nicht schaden. Scheuen Sie sich nicht, es damit zu übertreiben. Fügen Sie die Kräuter hinzu, wenn die Kartoffeln fast gar sind (ein Stück lässt sich leicht mit einer Gabel einstechen). Nach ein paar Minuten Wartezeit drei zuvor in einer Schüssel geschüttelte Eier in die sprudelnde Kohlsuppe gießen, mit Gewürzen und Salz würzen. In Russland ist es üblich, dieses Gericht mit einem Löffel Sauerrahm zu servieren.

Sauerampferkohlsuppe – Frühlingscremesuppe

Mit den gleichen Produkten können Sie Frühlingscremesuppe zubereiten. Von der Zutatenliste schließen wir lediglich Kartoffeln aus. Das Fleisch wird separat mit Wurzelgemüse und ganzen Zwiebeln gegart. Der Sauerampfer wird fein geschnitten und in etwas Brühe weich gedünstet. Anschließend werden der saure Saft und das gekochte Wurzelgemüse durch ein Sieb gerieben. Die resultierende Aufschlämmung wird vorsichtig zur Brühe gegeben. Eier werden für die Hälfte pro Person hartgekocht. Sie werden nicht in die Pfanne geworfen, sondern direkt auf den Teller gelegt.

Sauerampferkohlsuppe im Ofen

Dieses Rezept schlägt vor, die ganzen Kartoffeln zu kochen, die Knollen zu entfernen und abzukühlen. Sauerampfer fein hacken (300-400 g). Machen Sie dasselbe mit 3 Zwiebeln und übergießen Sie alles mit einer kleinen Menge Kartoffelbrühe (oder Brühe) und lassen Sie es mit Pflanzenöl köcheln. Die Kartoffeln in große Würfel schneiden, mit gedünstetem Sauerampfer und Wurzelgemüse vermischen, mit heißer Brühe oder Brühe aufgießen und in einen Gusseisen- oder Tontopf in den Ofen stellen. Zum Servieren mit gehacktem gekochtem Ei und Dill bestreuen. Und wenn Sie dazu noch Sauerampfer hinzufügen, erhalten Sie einen köstlichen Frühlingsborschtsch.

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