Schweinefleischspiesse mit der leckersten Marinade, damit das Fleisch weich und saftig ist. Mit Zitrone marinierter Schaschlik

Guten Morgen! Die Zeit rückt näher, in der die ganze Menge beginnt, in die Natur zu gehen und sich zu entspannen. Außerdem steht der Mai vor der Tür, was bedeutet, dass es Zeit ist, Döner zuzubereiten.

Heute werden wir versuchen, alle Feinheiten des Kochens zu verstehen und zu lernen, wie man Schweinefleisch so mariniert, dass es jeden mit seinem Aroma, seiner Saftigkeit und Weichheit fasziniert. Was wird dafür benötigt? Zunächst einmal eine tolle Stimmung und ein großer Eimer Fleisch. Und es liegt an Ihnen, zu entscheiden, welches Sie nehmen, ich persönlich liebe es auch.

Nur ein Geheimnis, ich habe kürzlich gelesen, dass es empfehlenswert ist, Salz hinzuzufügen Halten Sie das ganz zum Schluss, 30-40 Minuten vor dem Braten, für einen guten Rat? Oder ist das nur eine weitere Spielerei ohne jede Begründung?

Lass uns über alles reden, ich hoffe wirklich, dass du endlich lernst, wie man dieses Gericht so zubereitet, wie es sich lohnt. Lass es uns herausfinden.

Wow, sagen Sie mir, wenn Sie einen so langen Inhalt sehen, und vor allem, wie Sie jetzt eine Wahl treffen können. Und alles ist denkbar einfach, je nachdem, was Sie erreichen möchten. Bis zum Ende lesen und entscheiden).

Wie mariniert man Fleisch für Schweinefleischspiesse schnell? Die leckerste Marinade

Also fangen wir an. Jeder weiß genau, was Schaschlik ist, aber nicht jeder weiß, wie man ihn richtig zubereitet. Aber das Interessanteste ist, dass es in dieser Hinsicht viele Möglichkeiten gibt, ein erfolgreiches und schmackhaftes Ergebnis zu erzielen. Und sie alle beginnen mit einem – bei der Fleischauswahl.

Denken Sie daran, weder die Marinade noch die Gewürze noch die Einweichzeit, sondern das Fleisch ist der Schlüssel zu Ihrem Erfolg.

Was ist eine Marinade? Kefir, Zwiebeln, Wein, Essig... Sie können noch viel mehr aufzählen, fahren Sie mit der Reihe fort. Alle diese Bestandteile enthalten Säuren, die das Fleisch weicher machen, finden Sie nicht auch?

Aber gutes Frischfleisch braucht eigentlich keine Marinade, außer ein gutes Einweichen, um ihm Geschmack zu verleihen.

Das Fleisch sollte frisch und ausgeruht sein, ohne Blut. Sie können die gekühlte Variante nehmen, jedoch nicht aus dem Gefrierschrank.

Schauen Sie sich diesen hausgemachten Schweinenacken an, Sie können sehen, dass er viele Fettstreifen aufweist. Es ist dieses Fett, das dem zukünftigen Gericht Saftigkeit und Aroma verleiht.

Schauen Sie sich auch diese Tabelle an, darin sehen Sie alle Teile des Schweins und was man am besten für den leckersten Döner nimmt.

Ich biete die einfachste und coolste Kochmöglichkeit an, indem ich Schweinefleisch für kurze Zeit in Zwiebeln mariniere. Ich versichere Ihnen, wenn Sie sich für gutes Fleisch entscheiden, wird das Endergebnis unglaublich saftig sein. Bei seinem Anblick läuft einem das Maul zusammen.

1. Reinigen Sie das Fleisch zunächst von Sehnen und Filmen und schneiden Sie es dann mit einem Messer in etwa streichholzschachtelgroße oder etwas größere Stücke.

Interessant! Schweinefleisch ist das beste Fleisch zum Grillen, weil es fett ist, aber Kalbfleisch ist nicht so fett. Wenn Sie es also nehmen, füllen Sie es mit Schmalzstücken.

2. Zwiebeln in Ringe schneiden. Was sind Grillzwiebeln? Wie man so schön sagt, kann man Haferbrei nicht mit Öl verderben, und so ist es hier. Auf diese Weise verderben Sie es nicht mit Zwiebeln, ah-ha).

Wichtig! Für 1 kg Fleisch nehmen Sie 1 kg Zwiebel.

Würzen Sie die Zwiebel mit Salz, Ihren Lieblingskräutern und -gewürzen sowie schwarzem und rotem Pfeffer und beginnen Sie dann mit dem Zerstampfen, um reichlich Saft freizusetzen.

Vielleicht wird jemand sagen, dass der Klassiker ein Marinadenrezept mit trockenem Wein, Essig oder Mineralwasser ist. Probieren Sie verschiedene Optionen aus, experimentieren Sie mit Freunden und Familie, und erst dann werden sie Ihnen sagen, welcher Typ besser ist. Sind Sie einverstanden?!

3. Legen Sie das zukünftige Meisterwerk in einen Glasbehälter. Sie können es auch in einen Edelstahlbehälter stellen, jedoch auf keinen Fall in Aluminium oder Metall, da diese oxidieren und dem Fleisch einen schlechten Geschmack verleihen. Mit den Händen umrühren.

4. Fügen Sie nach Belieben Pfeffer, Koriander und Ähnliches hinzu. Die Garzeit in diesem Zustand hängt von der gewählten Marinade und der Größe der Fleischstücke ab. Lassen Sie das Fleisch in diesem Fall 2 Stunden im Kühlschrank stehen.

Entscheidung für einen Grillabend

Ein guter Grill hilft Ihnen nicht nur beim Braten von Fleisch, sondern ermöglicht Ihnen auch, es schnell und für viele Portionen gleichzeitig zu garen. Und vor allem garantiert es praktisch ein unübertroffenes Ergebnis.

Ein solches Gerät muss dicke Wände und Löcher für Sauerstoff haben.

Wichtig! Nur die dicken Wände des Grills regulieren und halten die gewünschte Temperatur auf dem gewünschten Niveau. Die Wärme dringt nicht in den Boden ein, sie wird nicht seitlich verteilt, wie bei den Sorten, die aus dünnen Blechen bestehen. Wer hätte das gedacht(.

Nun, es gibt noch einen weiteren Vorteil: Dicke Wände werden durch Feuer nie verformt. Tatsächlich heißt es bei vielen dünnwandigen Grills in der Anleitung, dass man zunächst seitlich auf dem Boden ein Feuer machen und dann heiße Kohlen darauf legen soll.

Aber es gibt jetzt eine verbesserte Option auf unserem Markt, diese mit einem doppelten Boden. Wow, wow, etwas Neues!

Was sind seine Vorteile? Es verfügt über die gleichen zuverlässigen dicken Metallwände, die die Wärme speichern. Aber sehen Sie, die Löcher sind an der Unterseite des Grills angebracht, um eine bessere Belüftung und einen besseren Luftzugang zu gewährleisten. Denn zu wenig Luft bedeutet nicht genug Wärme, und um zu verhindern, dass die Asche auf den Boden fällt, gibt es bei dieser Variante einen zweiten Boden.

Die ideale Option ist gefunden, schauen Sie sich das Angebot an, damit in dieser Angelegenheit alles perfekt klappt.

Schaschlik kochen

Beginnen Sie zunächst mit dem Anzünden des Feuers. Um das Feuer zu entfachen, legen Sie dünne Äste und Papier auf den Boden. Darauf dickes Brennholz. Zünde ein Feuer mit Streichhölzern an.

Es ist besser, Eichenholz zu nehmen, es gibt länger Wärme ab. Und die coolste Variante sind Obstbäume, denn auch sie verleihen dem Gericht ein einzigartiges Aroma.

Aber Akazien, Pappeln, Ebereschen und Nadelbäume können nicht verwendet werden, ihre Harze zerstören alles.

In der Zwischenzeit das Fleisch auf Spieße stecken, es ist nicht nötig, Zwiebeln am Spieß zu verwenden, sie verbrennen und verursachen Bitterkeit und einen unangenehmen Geruch. Kleiden Sie sich gleichmäßig, ohne lose Stellen und drücken Sie gleichzeitig nicht zu stark.

Nachdem das Feuer erloschen ist, verteilen Sie die Kohle am Boden des Grills; wenn besonders große Stücke vorhanden sind, sollten diese zerbrochen werden. Warten Sie, bis die Kohle gut zu glühen beginnt; Sie können den Ventilator bewegen, um diesen Vorgang zu beschleunigen. Aber auch danach gilt es noch ein wenig zu warten.

Schließlich beträgt die Temperatur der Kohle etwa 700-750 Grad, was viel ist. Wenn Sie mit dem Kochen auf einer solchen Kohle beginnen, wird das Fleisch schnell braun, beginnt stark zu brennen und das Innere wird roh. Leider(.

Die Kohle erkaltete, wurde grau und mit weißgrauer Asche bedeckt. Das ist genau der richtige Moment, wenn Sie braten müssen. Und im Moment liegt die optimale Brattemperatur bei etwa 600 Grad.

Die Spieße auf den Grill legen und 10–12 Minuten braten, dabei gelegentlich mit Wasser besprühen. Viele kulinarische Persönlichkeiten empfehlen, die Fleischbereitschaft mit einem speziellen Thermometer zu überprüfen. Bei Schweinefleisch sind es 77-82 Grad.

Saftiger und weicher Schweinenackenspieß – schnell und sehr lecker!

Wenn du es ganz sanft und großartig machen willst, dann sag es mir auch. Wir sind alle hierher gekommen, um diesen Effekt zu erleben. Deshalb empfehle ich, den Hals zu nehmen, der im Volksmund Balyk genannt wird, und Sie wissen warum, denn es ist der bewegungsloseste Teil des Schweins. Deshalb wird es am Ende weich.

Darüber hinaus weist dieses Fleisch, wie bereits erwähnt, eine mäßige Menge an Fettstreifen im Inneren auf, was im Allgemeinen ideal für Schaschlik ist.

Wir brauchen:

• Schweinenacken – 2,5 kg
• große Zwiebeln - 6-7 Stk.
• spezielle Gewürze für dieses Gericht - 1,5 EL
• gemahlener schwarzer und roter Pfeffer - 1 EL
• Kefir - 1 EL. (oder ohne, siehe oben)
• Salz - 2,5 TL

Kochmethode:

1. Eine Zwiebel auf einer groben Reibe reiben. Die restlichen Zwiebeln in Ringe oder Halbringe schneiden.

Das Fleisch sollte gegen die Faser in kleine Stücke geschnitten werden.

2. Nun die geriebene Zwiebel mit dem Fleisch vermischen; wie Sie vielleicht bemerkt haben, ist ausreichend Flüssigkeit ausgetreten, das ist der wichtigste Wert dieser Option. Zerlege es in Stücke.

3. Beginnen Sie, die restlichen halben Ringe in Ihren Händen zu kneten und fügen Sie sie nach und nach hinzu. Mit Gewürzen und Paprika bestäuben.

Wenn Ihre Gewürze kein Lorbeerblatt enthalten, fügen Sie es separat hinzu.

4. Anschließend den gesamten Kefir ausgießen und mit Salz abschmecken.

5. All diese Köstlichkeiten mit absolut sauberen Händen vermischen, die Stücke leicht andrücken, keine Angst. Anschließend mit einem Deckel abdecken und mindestens 1 Tag im Kühlschrank lagern. Und dann entweder auf Holzkohle oder im Ofen zu Hause oder im Heißluftofen braten.

Die leckerste Marinade für Schweinefleischschaschlik mit der Zugabe von Kiwi

Diese Beizmethode ist erst vor kurzem auf den Markt gekommen und erfreut sich mittlerweile großer Beliebtheit. Aber ich warne Sie sofort: Wenn Sie es nach dieser Option machen, übertreiben Sie es nicht mit der Zeit, sonst wird das Fleisch im Allgemeinen wie eine Sauerei. Daher gilt dieses Rezept als schnelles Rezept, denn die Einweichzeit in solch einer speziellen Soße beträgt etwa 1 Stunde.

Vergessen Sie nicht, dass sich auf den Fleischstücken eine Fettschicht befinden sollte, die den Geschmack einzigartig macht.

Wir brauchen:

• Schweinefleischstücke - 2,5 kg
• Swan-Salz - 50 g
• Paprika – 50 g
• trockene Adjika – 50 g
• Kiwi - 1 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Salz - 2,5 TL
• optional gemahlener Pfeffer

Kochmethode:

1. Legen Sie die Fleischstücke in eine saubere Tasse, vorzugsweise aus Keramik oder Glas; sie sollten etwa 5 cm x 5 cm groß sein. Reiben Sie sofort eine exotische Frucht wie Kiwi auf einer groben Reibe darauf; dadurch wird das Fleisch weicher, aber Die Hauptsache ist, es nicht zu lange zu kochen.

Dies sollte unmittelbar vor einem Picknick erfolgen.

2. Jetzt sind alle anderen Zutaten der Reihe nach: Paprika, trockenes Adjika und Salz.

3. Na ja, und die Hauptsache sind natürlich Zwiebeln. Schneiden Sie es in Ringe und drücken Sie es einfach aus, damit der Saft herauskommt; bei Kiwi gibt es noch mehr davon. Bewegen Sie diese Fettmasse mit den Händen, wickeln Sie sie in Folie ein und stellen Sie sie für 1-1,5 Stunden, aber nicht mehr, in den Kühlschrank. Und dann zum Fluss laufen.

4. Auf Spießen braten und nicht vergessen, sie von Zeit zu Zeit umzudrehen. Oh, welcher Duft kommt, hörst du?

Rezept für armenischen Schweinekebab im eigenen Saft

Wahrscheinlich sucht jeder nach einer solchen Kreation, und ehrlich gesagt bin ich es auch. Ich habe im Internet nach einem solchen Wunder gesucht und es schließlich gefunden. Ich empfehle Ihnen, diese Option auszuprobieren, da sie nur Pfeffer und Salz verwendet.

Nun, noch etwas, das ist ein Trick, ich rate jedem, sich das anzuschauen, ich kann von mir auch hinzufügen, dass man dem Fleisch Pflanzenöl hinzufügen kann, dann würzen die Gewürze den Döner besser.

Ein Mann, der in Armenien lebt, zeigt und erzählt, und glauben Sie mir, er weiß definitiv viel über diese Angelegenheit. Darüber hinaus wird gezeigt, wie Sie genau den Zeitpunkt bestimmen können, an dem die Kohlen fertig sind. Verpassen Sie ihn nicht. Schauen wir uns also dieses Video an.

Schweinefleischspieße mit Granatapfelsaft kochen

Als ich von dieser Option erfuhr, wurde mir sofort klar, dass es sich hierbei wahrscheinlich um eine neue Funktion supersaftiger und köstlicher frittierter Scheiben handelt, die mir einfach das Wasser im Mund zusammenlaufen ließ. Mir wurde gesagt, dass dieses Rezept der Hammer ist, es könnte nicht besser sein, schauen wir es uns mal an?

Aber noch etwas: Sie müssen nur frisch gepressten Granatapfelsaft verwenden, nicht den, der in Tetrapacks oder Gläsern verkauft wird, da er dort verdünnt ist, Sie müssen den Originalsaft nehmen.

Wir brauchen:

• Schweinenacken - 2 kg
• scharfe Chilischote
• Salz - 2 TL
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 0,5 TL
• Koriander - Bund
• Petersilie - Bund
• Zwiebeln - 6 Stk.
• Granatapfelsaft - 2 EL.

Kochmethode:

1. Nehmen Sie einen großen Behälter, in dem Sie die Marinade zubereiten möchten, und füllen Sie ihn zunächst mit Fleischstücken. Etwas Salz hinzufügen.

2. Sie können Pfefferkörner nehmen, diese sollten dann jedoch im Mörser zerstoßen werden. Mit schwarzem Pfeffer und scharfem Chili bestreuen.

4. Und natürlich Zwiebeln in halben Ringen. Alles umrühren und das Aroma riechen. Aus der Zwiebel sollte sich Saft bilden, also drücken Sie die Zwiebel und das Fleisch in Ihren Händen aus.

Und dann Granatapfelsaft einschenken.

5. Mit einem Deckel abdecken und 1–1,5 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

6. Dann schick die Leckereien auf den Grill.

Es stellt sich heraus, dass es das delikateste und coolste Gericht für ein Picknick ist. Yum Yum. Guten Appetit!

Fleisch in Mayonnaise marinieren

Ursprünglich ging man davon aus, dass man dieser Sorte noch einen Löffel Zitronensaft oder Essigessenz hinzufügen sollte, aber meiner Meinung nach und im Allgemeinen sprechen die meisten meiner Leser von etwas anderem. Dieser Essig und die Zitrone ruinieren das Fleisch und machen es zäher und rauer. Daher verzichten wir dieses Mal auf diese Komponenten.

Dieses Mal habe ich dieses Gericht speziell mit einer kleinen Menge an Zutaten gewählt, da nicht jeder eine große Familie hat. Das Geheimnis dieses Wunders besteht darin, dass die Zwiebeln hier zu Brei verarbeitet werden müssen, da man sie nicht auf Kohlen braten kann, sondern das Aroma im fertigen Gericht spüren möchte.

Wir brauchen:

• Frisches Schweinefleisch, vorzugsweise Hals - 1 kg
• Zwiebeln – 5 Stk.
• Mayonnaise – 240 g
• Gemahlener Paprika – 0,5 TL
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – 0,5 TL
• Salz - nach Geschmack
• Sumach oder anderes Gewürz – 1 TL
• Gemahlener Koriander – 1 TL

Kochmethode:

1. Nehmen Sie zwei Zwiebeln und hacken Sie sie in Stücke, als würden Sie einen Apfel schneiden, geben Sie sie in einen Mixbecher und mahlen Sie sie in die Mischung. In der Küche riecht es hervorragend, alle Mikroben entweichen.

Den Rest der Zwiebel in Ringe schneiden.

3. Jetzt müssen nur noch die Stücke schichtweise in die Schüsseln gelegt werden, zuerst das Fleisch, dann die Zwiebel-Gemüseringe, dann wieder das Fleisch und so weiter. Die letzte Schicht wird Fleisch sein. An einem kühlen Ort etwa 7 Stunden ruhen lassen, alternativ auch über Nacht.

4. Im Freien braten, die Stäbchen regelmäßig drehen, damit das Fleisch gleichmäßig gebraten wird und die Kruste golden und rosig wird. Guten Appetit! Und um es noch schmackhafter zu machen, machen Sie es leicht und sättigend

Köstlicher kaukasischer Döner ohne Essig

Ich weiß nicht warum, aber die meisten Menschen haben diesbezüglich unterschiedliche Vorlieben; warum viele Leute auf altmodische Weise Essigessenz zu diesem Gericht hinzufügen, ist mir immer noch unklar. Denn dadurch wird das Fleisch sofort zerstört, die Fasern werden zäh und können später nicht mehr gekaut werden.

Dies ist wahrscheinlich ein Stereotyp, der uns von der vorherigen Generation aufgezwungen wurde, oder vielleicht auch nur eine Gewohnheit. Wie das geht, entscheidet natürlich jeder für sich, in diesem Fall erwägen wir die kaukasische Variante. Es wird offensichtlich köstlich sein, also lesen Sie weiter.

Wir brauchen:

• Schweinefilet - 2 kg
• feines Meersalz - 2 TL
• Chilischote – 0,25 TL
• Wasser - 100 ml
• Weißwein – 100 ml
• Basilikum - 30 g
• Zwiebeln - 2 Stk.

Kochmethode:

1. Schneiden Sie zwei große Zwiebeln in große Würfel, wenn Sie kleine haben, nehmen Sie sechs Stücke. Drücken Sie diese Mischung mit Ihren Händen aus, um den Saft freizusetzen. Platzieren Sie es in der Tasse, in der Sie alle anderen Aktionen ausführen werden.

2. Nun für jedes Kilogramm Fleisch das Filet vorher in Stücke schneiden, einen Teelöffel Salz hinzufügen, vermischen. Mit Chili bestreuen.

3. Anschließend Weißwein angießen, den Sie zuvor mit Trinkwasser verdünnt haben.

4. Für einen pikanten Geschmack fügen Sie zum Schluss Basilikum hinzu, das mit einem scharfen Messer fein gehackt wird. Umrühren und 1,5 Stunden an einem kühlen Ort stehen lassen. Und dann diese Delikatesse braten.

Sie können es am Spieß braten oder einen Grillrost verwenden.

Wie Sie sehen, haben wir Gäste, auch die Katze ist nicht abgeneigt, sich mit solchen Stücken zu verwöhnen. Ah, Glückseligkeit für ihn. Guten Appetit!

Ein einfaches Rezept für Marinade mit Mineralwasser für Schweinefleisch

Möchten Sie gesund kochen? Fahren Sie dann mit dieser Methode fort und fügen Sie kohlensäurehaltiges Mineralwasser hinzu. Der Vorteil dieser Marinade ist, dass sie recht schnell geht und natürlich für jedermann zugänglich ist.

Nehmen Sie Wasser mit Gasen und nicht zu kalt, denken Sie an diese Nuance.

Wir brauchen:

• Schweinenacken - 1,5 kg
• Zwiebeln - 4 Stk.
• Rosmarin
• Pfeffermischung
• Salz - 1,5 TL
• Mineralwasser - 1,5 l

Kochmethode:

1. Wir machen die gleichen Dinge wie immer. Zuerst schneiden wir das Fleisch in gleich große Stücke und verfahren dann mit den Zwiebeln genauso wie in der vorherigen Version. Das heißt, in halbe Ringe oder Kreise schneiden.

2. Mischen Sie die Zwiebel mit dem Schweinefleisch, fügen Sie Salz, Rosmarin und eine Paprikamischung nach Ihrem Geschmack hinzu. Mit den Händen gut durchkneten und vermischen. Mit Mineralwasser auffüllen.

3. Nun mit einem Deckel oder Frischhaltefolie abdecken und für 5 Stunden in den Kühlschrank stellen.

4. Der nächste Schritt besteht darin, die Fleischstücke auf scharfe Spieße zu stecken und auf die Kohlen zu legen. Braten, bis es fertig ist, können Sie so überprüfen: Wenn beim Schneiden oder Drücken eines Messers auf ein Stück eine rote Farbe austritt, ist der Döner noch nicht fertig, aber wenn er durchsichtig ist, kann er verzehrt werden.

Wie mariniert man Schweinefleisch in Kefir?

Können Sie diese Frage beantworten? Ich kann mit Fug und Recht sagen, dass das Kochen von so goldbraunem Fleisch über Kohlen mit dieser Methode sicherlich Ihrer ganzen Familie und Ihren Freunden Freude bereiten wird. Ich bin auch für diese Variante der Marinade.

Nehmen Sie Schweinefleisch mit Fett, das ist für die Saftigkeit notwendig und kochen Sie es in einem fermentierten Milchprodukt. Ja, aus gutem Grund, denn gerade in diesem Naturprodukt ist das Fleisch sehr zart und zergeht einfach auf der Zunge.

Wir brauchen:

• Kefir - 0,5 l
• Schweinefleisch - 2 kg
• Petersilie, Basilikum, Koriander - nach Geschmack
• Zwiebeln - 6 Köpfe
• Salz - 2 TL
• Knoblauch – 1 Kopf optional

Kochmethode:

1. Alle grünen Zutaten in einen Mixer geben und zusammen mit dem Knoblauch zermahlen, man kann natürlich auch 1-2 Zwiebeln hineingeben und diese in kleine Stücke schneiden.

2. Danach wird es so einen Duft in der Küche geben, wow, Sie werden begeistert sein. Den Rest der Zwiebel müssen Sie in große Halbringe schneiden und mit dem Fleisch vermischen. Schneiden Sie frisches Schweinefleisch in so große Scheiben, dass Sie es bequem auf Spieße stecken können.

Nehmen Sie einen großen Topf oder eine Schüssel und vermischen Sie alle vorbereiteten Produkte. Vergessen Sie nicht, Salz hinzuzufügen; wenn Sie scharfen oder schwarzen Pfeffer mögen, können Sie auch Pfeffer hinzufügen.

3. Und jetzt, da Sie sehen, dass die Mischung Saft produziert hat, gießen Sie die Mischung nach kräftigem Rühren mit Kefir auf. Sie können ein fermentiertes Milchprodukt nehmen, das nicht frisch ist, das heißt, der Kefir sollte 2-3 Tage alt, aber nicht abgelaufen sein und einen guten Geruch haben.

Dann mit den Händen verdichten, den Deckel schließen und 2-3 Stunden an einem warmen Ort stehen lassen.

5. Darauf achten, dass die Scheiben nicht anbrennen, mit Kräutern garnieren und servieren. Guten Appetit!

Schweinefleischspiesse nach klassischem Rezept mit Essig

Ehrlich gesagt wollte ich nicht über diese Art schreiben, ich mag sie selbst nicht wirklich. Ich habe bereits mehrfach gesagt, dass eine Zutat wie Essig Schweinefleisch zäher macht. Aber immer noch mögen viele Leute diese Option. Deshalb möchte ich ein leicht abgewandeltes Rezept zeigen, das deutlich besser gelingt als das übliche.

Wenn Sie immer noch nur auf die Klassiker stehen, können Sie sich dieses Video ansehen. Dann nehmen Sie 9 % Tafelessig und machen Sie sich auf den Weg, zusammen mit dem Besitzer dieser Geschichte.

Nun, wie versprochen, zeige ich Ihnen einen Weg, der Sie tatsächlich überhaupt nicht zeitaufwändig macht: Sie können einen Eimer Fleisch mitnehmen und in den Urlaub fahren. Das heißt, das Fleisch ist frisch und ohne Marinade. Wie ist das möglich? Und wie))). Ich verrate ein Geheimnis.

Denken Sie daran, dass in diesem Fall das Schweinefilet aus der Nebenniere des Schweins stammt und sich unter der Wirbelsäule des Tieres befindet. Dieser Muskel selbst funktioniert praktisch nicht, daher liegt die Schlussfolgerung nahe, dass das Fleisch am zartesten sein wird. Deshalb wird es alleine großartig!

Es wird in Medaillons geschnitten und sofort zum Grill geschickt. Damit aber Nuancen und Aromen im Fleisch zum Vorschein kommen, es also schmackhafter wird, werden Gewürze und Gewürze hinzugefügt. Nun, das Zauberwasser wird von selbst zubereitet.

Wir brauchen:

• Schweinefilet
• Wasser - 1 l
• Salz - 1 gehäufter TL
• Zucker - 2 TL
• Nelken - 15 Stk.
• Lorbeerblatt - 3-4 Stk.
• scharfe Chilischote - 0,5 TL
• Zwiebel - 1 Stk. und 2 Stk. dienen
• Knoblauch - 2 Zehen
• Piment schwarzer Pfeffer - 20 Stk.
• Essig 9% - 2-3 EL
• Pflanzenöl - 2 EL

Kochmethode:

1. Beginnen Sie mit der magischen Wassermischung. Es wird nicht nur Wasser sein, sondern auch Noten verschiedener Gewürze. Gießen Sie Trinkwasser in einen Glasbehälter, fügen Sie einen guten Löffel Salz und zwei Löffel Kristallzucker hinzu.

Für den nächsten Schritt benötigen Sie einen Mörser, geben schwarze Pfefferkörner hinein und zerdrücken es leicht, es ist nicht nötig, es zu mahlen, bis es staubig wird. In eine Schüssel geben.

Und nun Essigessenz und geruchloses Sonnenblumenöl hinzufügen, umrühren und abschmecken. Es sollte mäßig sauer und duftend sein. Lassen Sie diese magische Flüssigkeit 1 Tag lang ziehen. Und dann in eine Plastikflasche abseihen und ein Picknick machen.

Sie können diese Salzlake etwa 1 Woche im Kühlschrank aufbewahren, also im Voraus zubereiten, und dann, wenn die Gäste ankommen, Fleisch im Laden kaufen und sofort zum Fluss gehen.

Prinzipiell können Sie Fleisch in dieser Salzlake einige Stunden lang aufbewahren, aber es ist wichtig, den richtigen Moment nicht zu verpassen, sonst schmeckt es nicht. Um dies zu verhindern, gehen wir daher wie folgt vor. Diese Flüssigkeit gießen wir beim Braten über die Stücke auf den Spießen.

2. Wenn Sie also bereits in der Natur sind, benötigen Sie Zwiebeln, um dieses Gericht zu servieren. Schneiden Sie es in dünne Halbringe. Fügen Sie etwas Petersilie hinzu, Sie können auch Basilikum hinzufügen. Aufsehen.

3. Mit dem Braten beginnen, dazu das Filet in gleich große Stücke schneiden und auf einen Spieß stecken, die Stücke sollten ca. 3-4 cm groß sein.

Verwenden Sie gutes Brennholz, zum Beispiel Obstbäume.

Sobald die Kohlen fertig sind, beginnen Sie mit den Kochschritten. Machen Sie regelmäßig Löcher in den Flaschendeckel und gießen Sie Wasser. Drehen Sie die Stäbchen, um sicherzustellen, dass das Fleisch gleichmäßig gart.

Ein wichtiger Punkt: Sobald Sie es einschenken, schwenken Sie es sofort mit einem Ventilator, damit die Kohlen nicht abkühlen.

4. Und jetzt können Sie Salz, Pfeffer und Streusel auf das Fleisch geben. Wow, was für eine Pracht, diese Köstlichkeit raubt einem den Atem.

Wir dekorieren mit Zwiebeln, man kann übrigens auch grüne verwenden, das wird auch cool.

5. Wir laden alle zu einer Verkostung ein, schneiden Sie ein Stück ab und Sie werden sehen, dass alles geklappt hat, alles perfekt gebraten ist und wenn Sie drücken, kommt der Saft heraus und Sie können sehen, dass das Schweinefleisch weich ist.

Super Marinade aus Tomatensaft für Schweinefleischspiesse – so etwas haben Sie noch nie probiert!

Vielleicht können Sie mir sagen, dass Sie bereits von einem solchen Wunder gehört haben. Aber das war nicht der Fall, ich habe diese Option geteilt, aber sie haben im Laden gekauften Tetra Pak-Saft genommen. Und jetzt schlage ich vor, dass Sie es selbst aus frischen Tomaten machen, es wird eine Bombe sein, der Geschmack ist fantastisch, weil echte Tomaten verwendet werden, wenn Sie auch selbstgemachte haben, dann haben Sie im Allgemeinen großes Glück.

Kochen Sie auf diese Weise und Ihre Gäste werden mit Sicherheit schockiert und erstaunt sein. Jeder wird mehr verlangen. Ein fröhliches Fest und hervorragende Entspannung sind garantiert. Cool, von Fisherman!

Wir brauchen:

• Schweinefleisch - 3,5-4 kg
• Salz - 4 TL
• Knoblauch - 3-4 Zehen
• Tomaten - 2-3 Stk.
• Zwiebeln - 5 Stk.
• schwarzer Pfeffer - nach Geschmack
• Pflanzenöl - 2 EL
• Kaukasisches Gewürz - nach Geschmack oder Schaschlik

Kochmethode:

1. Die Hauptzutat in gleich große Stücke schneiden, nicht zu fein schneiden, je größer das Stück, desto saftiger wird es, aber auch hier nicht zu groß machen, etwa 5 cm x 5 cm.

2. Nehmen Sie eine riesige Zwiebel und hacken Sie sie nicht auf herkömmliche Weise, sondern einfach in Stücke beliebiger Form, damit Sie sie problemlos in einen Fleischwolf geben können. Schälen Sie die Knoblauchzehen und schicken Sie sie dorthin.

3. Mahlen Sie daher die Zwiebeln, den Knoblauch und dann die Tomaten in einem Fleischwolf. Das Ergebnis war eine einzigartige Mischung, genau das, was wir brauchten. Trennen Sie das Fruchtfleisch mit einem Sieb von der Flüssigkeit. Sie können einen Stampfer verwenden, er wird sich hier auf jeden Fall als nützlich erweisen.

4. Ergänzen Sie diese Lake mit Kräutern und Gewürzen und natürlich Salz und immer Pflanzenöl. Fügen Sie Salz hinzu, ungefähr auf 1 kg kommen 10 g Salz.

5. Tauchen Sie die Stücke in diese Tomatenmischung, rühren Sie um und verschließen Sie den Behälter mit einem Deckel. Es besteht keine Notwendigkeit, Unterdrückung zu betreiben. Als letzten Schliff stellen Sie die Wanne für 24 Stunden in den Kühlschrank. Während des Vorgangs gelegentlich umrühren.

6. Dann verwenden Sie es bestimmungsgemäß. Entweder auf dem Grill oder im Ofen braten, bis es gar ist, warm essen. Vergessen Sie nicht, dass Sie zum Beispiel jeden beliebigen Salat auf den Tisch legen können

Video zum richtigen und schnellen Garen von Schaschlik auf dem Grill im eigenen Saft

Wir machen weiter, und jetzt komme ich immer noch nicht an dieser Option vorbei. Gleich zu Beginn gibt der Autor praktische Ratschläge zur Fleischauswahl, ich empfehle Ihnen, diese zu lesen. Dieses Wunder mariniert mindestens einen Tag lang in seinem eigenen Saft. Denken Sie also daran.

Leckeres Schweinefleischschaschlik in der Heißluftfritteuse

Da wir nun zu diesem Rezept gekommen sind, sage ich gleich, dass man aus dieser Notiz absolut jede Variante der Lake nehmen und hier anpassen kann. Hier kommt es vor allem darauf an, alle Schritte richtig zu befolgen, die einzustellende Funktion zu kennen und die Garzeit richtig zu bestimmen.

Wir brauchen:

• Schweinefleisch - 400 g
• Kefir - 300 g
• Salz - 0,5 TL
• Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

1. Marinieren Sie die geschnittenen Stücke etwa 3-4 Stunden lang an einem warmen Ort oder 12 Stunden lang an einem kalten Ort im Kefir-Produkt.

3. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Fleischmodus auf 30 Minuten ein.

4. Drehen Sie die Spieße nach einer halben Stunde auf die andere Seite, damit die Stücke auf beiden Seiten gleichmäßig gebraten werden. Stellen Sie die Zeit auf 10 Minuten ein und braten Sie weiter. Mit einer beliebigen Soße servieren.

Rezept für Schaschlik mit Schweinefleisch ohne Spieße auf einem Backblech im Ofen

Nun, das ist ein Geschenk von mir an euch, liebe Abonnenten und Gäste des Blogs. Dieses Meisterwerk verdient eindeutig Lob und Applaus, denn es wird zu Hause in einem gewöhnlichen Backbeutel zubereitet. Wie lecker es geworden ist, einfach fantastisch. Eine Superbombe wird auf dem Tisch liegen, sie wird alle überraschen und auch alle in Erstaunen versetzen.

Es wird sehr lecker sein, und seltsamerweise sogar mit Essig, aber es hat mir gefallen))).

Zweifeln Sie nicht, diese Pracht wird von allen Haushaltsmitgliedern und Gästen geschätzt. Mach es gerne.

3 coole Snacks zum Schweinefleisch-Barbecue in der Natur

Tatsächlich nehmen die meisten von uns auf dieser Minireise Zwiebelsalat mit. Ich habe dieses Thema bereits beim letzten Mal angesprochen. Zu diesem gesunden und beliebten Salat erscheint übrigens bald ein eigener Artikel.

Heute möchte ich Ihnen drei weitere Meisterwerke zeigen, die Respekt verdienen. Ich habe sie auf dem Family Kitchen-Kanal gefunden und kann dir auf jeden Fall empfehlen, sie auch für dich zuzubereiten.

Alle darin enthaltenen Zutaten werden willkürlich geschnitten und dann nach Wunsch mit Salz und Pfeffer versetzt.

Das Dressing wird wie bei dieser Variante auf Basis von Olivenöl (Pflanzenöl) hergestellt. Außerdem wird frischer Zitronensaft hinzugefügt.

Vergessen Sie nicht, dass Sie im Frühling und Sommer möglichst viele Vitamine benötigen, daher sind solche Salate sicherlich eine hervorragende Lösung.

Und wer sich etwas Sättigenderes und Kalorienärmeres leisten kann, greift zu einem mit Mayonnaise-Dressing.

Das war's, Freunde, ich beende diesen Beitrag. Ich wünsche Ihnen, dass Sie dieses Jahr zu viel Kebabs essen und alle mit diesem herzhaften Gericht verwöhnen. Wenn Ihnen die Notiz gefallen hat, teilen Sie sie in sozialen Netzwerken und liken und liken Sie sie. Abonnieren Sie die Gruppe in Kontakt und bis bald, tschüss!

Schweinekebab ist wahrscheinlich der zarteste Kebab. Vor allem, wenn es aus Nacken oder Filet besteht und gut mariniert ist.

Ja, nicht nur Schaschlik wird aus Schweinefleisch hergestellt, sondern auch der, den wir mit Ihnen zubereitet haben, und er ist zart und lecker. Ein Nachteil von Schweinefleisch ist, dass es fettig ist.

Das Gute am Schweinekebab ist aber, dass beim Garen fast das gesamte Fett austritt und zurück bleibt leckeres, saftiges Fleisch.

4 Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Marinieren von Schweinefleischspiessen, damit das Fleisch saftig wird

Ich möchte kurz sagen, wie Marinaden sind. Natürlich kann ich nicht in einem Artikel auf alle Marinaden und deren Zubereitung eingehen. Die Leute schreiben ganze Bücher darüber. Aber kurz und in wenigen Worten erzähle ich Ihnen die wichtigsten Marinadenarten.

Auf die trockenen Gewürze, die für die Marinade verwendet werden, möchte ich hier nicht eingehen. Es gibt Hunderte davon und jeder liebt sein eigenes. Obwohl sie es jetzt in Tüten mit dem Namen „Schaschlik-Gewürz“ verkaufen. Dabei wird in der Regel auf den Geschmack vieler Rücksicht genommen. Und die enthaltenen Gewürze reichen für die Zubereitung der Marinade aus. Aber noch einmal: Nimm, was du liebst.

Ich verrate dir, welche Grundflüssigkeiten bei der Zubereitung der Marinade verwendet werden.

• Die allererste und beliebteste Marinade ist Zwiebelsaft. Das bedeutet nicht, dass der Saft mit einem Entsafter aus der Zwiebel gepresst werden sollte. Wir geben einfach viel, viel Zwiebel hinein und drücken sie mit unseren Händen aus, drücken aus, drücken, damit der Saft erscheint.
• Die zweite Option ist eine ziemlich beliebte Option: Tomatensaft.
• Die dritte Marinade ist trockener Weißwein.
• Die vierte Option ist Kefir. Darüber hinaus ist Kefir nicht fetthaltig, so dass er mit seinem Fett die Poren des Fleisches nicht verstopft, sondern sie sättigt.
• Die fünfte Option ist TAN, Ayran, ein kohlensäurehaltiges Milchgetränk.
• Die sechste Option ist Granatapfelsaft. Wenn Sie es in einem Geschäft kaufen, kann es nur 200 Rubel kosten.
• Die siebte Option ist Apfelessig oder einfach nur Essig. Ich versuche, es nicht zu benutzen.
• Die achte Option ist Mineralwasser mit hohem Kohlensäuregehalt.

Ich habe das kurz erzählt, damit Sie sich vorstellen können, woraus Marinade zum Grillen hergestellt werden kann. In den folgenden Artikeln erfahren Sie nach und nach, wie das geht. Natürlich nicht aus allen oben genannten Flüssigkeiten, aber aus vielen.

Wenn Sie an einer bestimmten Marinade interessiert sind, schreiben Sie bitte in die Kommentare. Ich werde auf jeden Fall antworten.

Sehen Sie sich jetzt das Video an, wie man Schaschlik richtig zubereitet.

1. Video – So kochen Sie den richtigen Schaschlik

Bereiten Sie es richtig zu und alles wird sehr lecker sein.

Guten Appetit!

1. Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kefir und Gewürzen

Zutaten:

• Schweinenackenfleisch – 2,5 kg.
• Die Zwiebeln sind sehr groß – 4–5 Köpfe und wiegen etwa 800–1000 g.
• Grillgewürze – 1 Beutel (im Handel erhältlich. Normalerweise enthält der Beutel Muskatnuss, Ingwer und Paprika), Sie können ihn jedoch durch Ihre Favoriten ersetzen.
• Schwarze Pfefferkörner in einer Mühle, die wir direkt in die Marinade mahlen, gemahlener schwarzer Pfeffer, scharfer roter Pfeffer
• Mittlere Zitrone – 1/2 Stk.
• Kefir - 1 Glas (250 ml)

Vorbereitung:

1. Es ist sehr wichtig, welche Fleischsorte Sie für den Spieß verwendet haben. Schweinekebab gelingt am besten, wenn man einen Schweinehals verwendet. Dies ist der zarteste Teil des Schweinefleisches, mit Fettstreifen, die dem Kebab Saftigkeit verleihen.

2. Waschen Sie das Fleisch, trocknen Sie es ab, verwenden Sie Papiertücher und schneiden Sie es in Stücke. Wir schneiden quer zur Faser. Wir machen mittelgroße Stücke.

3. Schneiden Sie drei oder vier Zwiebeln in halbe Ringe.

4. Reiben Sie eine Zwiebel und geben Sie sie zusammen mit dem Saft, der beim Reiben der Zwiebel entstanden ist, zum Fleisch. Das ist sehr gut, wenn die Zwiebel saftig ist. Diese Zwiebel bleibt am Fleisch und verbrennt beim Braten nicht.

5. Wir fügen dem Fleisch auch die gehackte Zwiebel hinzu, drücken sie aber zuerst über das Fleisch, haben Sie keine Angst, sie zu zerbrechen, das ist noch besser.

6. Geben Sie die gesamte Packung Grillgewürz in das Fleisch und drücken Sie eine halbe Zitrone hinein. Wenn die Zitrone Kerne enthält, ignorieren Sie sie. Sie werden uns nicht stören. Wenn Sie kein Lorbeerblatt zum Würzen verwenden, hacken Sie das Blatt unbedingt mit den Händen und geben Sie es zum Fleisch.

7. Nehmen Sie nun Kefir und gießen Sie das gesamte Glas in das Fleisch. Es empfiehlt sich, dass der Kefir nicht ganz frisch, sondern zwei bis drei Tage alt und säuerlich ist.

8. Salz nach Geschmack, etwa ein paar Teelöffel Salz. Wer es salziger mag, kann mehr hinzufügen. Wir werden nichts anderes Salziges hinzufügen. Nun die Paprika dazugeben. Aus der Mühle drehen wir es und bestreuen es mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer, bestreuen es mit gemahlenem schwarzem Pfeffer aus der Tüte und bestreuen es mit gemahlenem rotem Pfeffer. Wenn Sie scharfes Essen nicht mögen, fügen Sie weniger hinzu.

Letzte Schritte

9. Nachdem Sie alle Gewürze darüber gestreut haben, krempeln Sie die Ärmel hoch und beginnen Sie, alles gründlich mit den Händen zu vermischen.

Lassen Sie mich noch einmal betonen, dass Sie sehr gründlich mischen müssen, während Sie jedes Stück Fleisch zusammen mit der Zwiebel ausdrücken müssen. Dadurch kann die Marinade sozusagen noch stärker in das Fleisch eindringen und mehr Saft aus der Zwiebel pressen.

Zum Schluss das Fleisch mit den Händen ein wenig andrücken, nicht zu stark, die Tasse mit dem Fleisch mit einem Teller abdecken und für einen Tag in den Kühlschrank stellen.

Eine andere Möglichkeit besteht darin, das Fleisch 3 Stunden bei Zimmertemperatur stehen zu lassen und es dann über Nacht in den Kühlschrank zu stellen. Bis Sie fertig sind, werden Sie noch 3-4 Stunden brauchen, um zum Ort zu gelangen. Alles wird bereit sein.

Das ist alles. Der Kebab ist mariniert. Jetzt müssen Sie es nur noch braten.

Guten Appetit!

1. Schweinefleisch-Schaschlik mit Soße und Original-Marinade

Zutaten:

Fleisch und Marinade:

• Schweinefilet 1,5 kg.
• Sojasauce 20 Gramm
• Salz nach Geschmack
• Knoblauch 1-2 Zehen
• Gemahlener schwarzer Pfeffer 0,5 Teelöffel.
• Roter Pfeffer 0,5 Teelöffel.
• Paprika 0,5 Teelöffel
• Lorbeerblatt 1 Stk.
• Zwiebel 2 Stk.
• Tomaten 600-700 Gramm
• Öl 15-20 Gramm

Soße:

• Mayonnaise 100 Gramm
• Ketchup 100 Gramm
• Knoblauch 1 Zehe
• Zwiebel 1 Kreis
• Eine Prise Salz
• Oregano (Oregano) 0,5 Teelöffel
• Herzhaft 0,5 Teelöffel
• Basilikum 0,5 Teelöffel

Zubereitung der Marinade:

1. Tomaten waschen, oben kreuzförmig einschneiden, in einen tiefen Behälter geben und mit kochendem Wasser übergießen. Kochendes Wasser sollte die Tomaten vollständig bedecken. Einige Sekunden stehen lassen und die Haut entfernen. Nach diesem Vorgang kann es leicht entfernt werden.

2. Reiben Sie die Tomaten auf einer groben Reibe.

3. Geben Sie eine kleine Menge Salz in die geriebenen Tomaten, in unserem Fall einen gestrichenen Esslöffel. Umrühren und vorerst beiseite stellen.

4. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

5. Etwas Öl in die Pfanne geben und die Zwiebeln dazugeben. Die Zwiebel muss nicht angebraten werden. Es muss nur weich werden. Sobald das Öl in der Bratpfanne zu „brutzeln“ beginnt und Hitzegeräusche erzeugt, drücken Sie den Knoblauch hinein. Umrühren, noch eine Minute brennen lassen und die Hitze ausschalten.

6. Gemahlenen schwarzen Pfeffer zur Zwiebel in die Pfanne geben, noch besser ist es, wenn er frisch aus der Mühle gemahlen ist. Nehmen Sie ein Lorbeerblatt, brechen Sie es, zerreiben Sie es mit den Fingern in kleine Stücke und geben Sie es in die Pfanne. Fügen Sie dort gemahlene rote Paprika und Paprika hinzu.

7. Die geriebenen Tomaten in die Pfanne geben.

8. Sojasauce hineingießen. Alles gut vermischen. Probieren Sie die Marinade auf Salz ab.

9. Da wir die Zwiebeln mit kalten geriebenen Tomaten und kalter Sojasauce übergossen haben, ist die Marinade leicht warm geworden. Und dank der Tatsache, dass wir die Zwiebeln und den Knoblauch in Öl erhitzt haben, was für ein wunderbares Aroma.

10. Das Fleisch muss gewaschen werden. Wir schneiden überschüssiges Fett ab, wenn es uns nicht gefällt. Obwohl ich es normalerweise lasse. Alles schmilzt auf dem Feuer und das Fleisch wird saftiger. Schneiden Sie das Fleisch in ziemlich große Stücke. Unser Filet ist normalerweise etwa 5-6 cm groß. 2–2,5 cm dicke Stücke schneiden.

11. Legen Sie das Fleisch in eine tiefe Schüssel und gießen Sie die Tomatenmarinade hinein. Wir salzen das Fleisch nicht, da unsere Marinade gut gesalzen ist.

Mischen und marinieren

12. Alles gut mit den Händen vermischen. Jedes Stück Fleisch muss in der Marinade einmassiert werden, damit die Marinade das Fleisch besser durchtränkt.

13. Decken Sie das Fleisch mit einem Deckel ab und lassen Sie es einige Stunden bei Zimmertemperatur ziehen. Anschließend das Fleisch über Nacht in den Kühlschrank stellen.

14. Filet ist sehr weiches Fleisch. Wenn Sie den Spieß also noch am selben Tag braten möchten, reicht es aus, ihn zwei Stunden oder sogar eine Stunde bei Zimmertemperatur stehen zu lassen. Aber wenn es über Nacht steht, ist es vollständig durchnässt und aromatischer und schmackhafter.

15. Das Fleisch wird mariniert. Alles ist in der Marinade. Es riecht sehr lecker.

16. Schauen Sie, wie wenig Marinade übrig bleibt, nachdem das Fleisch einen Tag im Kühlschrank gestanden hat. Es hat fast die gesamte Marinade aufgesaugt. Dadurch wird das Fleisch sehr zart und schmackhaft.

Die Soße zubereiten und den Döner anbraten

17. Das Fleisch auf Spieße stecken. Das Fleisch sollte fest angezogen, aber nicht fest zusammengepresst sein. Unsere Kohlen liegen bereits bereit. Die Spieße mit dem Fleisch auf den Grill legen.

18. Während der Schweinefleischspieß kocht, bereiten Sie die Soße zu. Nehmen Sie Mayonnaise und Ketchup zum Grillen.

19. Eine Zwiebelscheibe und eine Knoblauchzehe mit einem Messer sehr fein hacken.

20. Oregano, Bohnenkraut und Basilikum in einen Mörser geben und Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Unbedingt etwas Salz hinzufügen, damit der Knoblauch seinen Saft abgibt.

21. Alles im Mörser gut zermahlen. Mayonnaise und Ketchup in den Mörser geben. Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Unsere Soße ist fertig.

22. Vergessen Sie nicht, die Spieße alle 30 Sekunden auf die andere Seite zu drehen, damit das Fleisch von allen Seiten fest wird, der Saft darin bleibt und oben eine leckere Kruste entsteht. Nachdem sich eine leichte Kruste gebildet hat, wenden Sie es bei Bedarf seltener.

23. Das Fleisch ist gar. Es brannte 18–20 Minuten lang. Bewahren Sie es nicht zu lange auf, da es sonst austrocknet.

Schneiden Sie ein Stück ab und schauen Sie hinein. Das Fleisch ist saftig geworden. Wir schneiden ein Stück in zwei Hälften und alles drumherum ist mit Saft bedeckt.

Das Fleisch ist zart geworden. Schmilzt auf der Zunge. Essen Sie es mit der von uns zubereiteten Soße und natürlich mit Kräutern und Gemüse.

Guten Appetit!

1. 1. Video – Leckere Schaschlik-Marinade für die Maifeiertage!

Guten Appetit!

Klicken Sie auf Klasse

Sag es VK

Endlich sind warme Tage da! Wer möchte bei schönem Wetter zu Hause sitzen? „Beeil dich, raus aus der Stadt, rein in die Natur“, ruft die Seele und der Gedanke an die bevorstehende Reise lässt dich noch wärmer und glücklicher werden.

Und in der Natur, an der frischen Luft, erwacht immer ein großer Appetit. Und selbst unwichtige Esser in normalen Zeiten, die die berauschenden Düfte des Waldes eingeatmet oder auf ihren geliebten sechshundert Quadratmetern gearbeitet haben, beginnen, richtig Lust auf Essen zu bekommen. In einer solchen Situation hat jeder ausnahmslos einen einfachen Gedanken: „Ich würde einen Elefanten essen.“ Stoppen. Kein Elefant nötig. Setzen Sie sich lieber im Schatten auf einen bequemen Baumstumpf und stärken Sie Ihre Kräfte mit dem Lieblingsgericht aller Urlauber – leckerem Döner! Hergestellt aus dem schmackhaftesten Schweinefleisch! Heiß heiß heiß! Schönheit!

Aber um im Urlaub ein so angenehmes und gemütliches Abendessen mit der ganzen Gesellschaft zu genießen, müssen Sie sich am Vorabend der gewünschten Reise im Voraus vorbereiten. Kaufen Sie Fleisch, marinieren Sie es richtig, braten Sie dann den Döner und machen Sie es richtig, nach allen Regeln. Schließlich möchten Sie statt saftiger, nährstoffreicher Stückchen keine salzharten und sogar verbrannten Stückchenhaufen bekommen?

Tatsächlich muss man auch wissen, wie man Schaschlik zubereitet, damit er wirklich lecker wird. Jetzt werden wir alle Geheimnisse und Feinheiten dieses Handwerks mit Ihnen teilen.

Wie man Schweinefleisch zum Grillen köstlich mariniert, damit das Fleisch weich wird

Echter, richtiger Schaschlik ist saftig, aber gleichzeitig gut gebraten. Es ist notwendigerweise weich, aber mit einer dünnen knusprigen Kruste und einem leichten (und ich meine leichten!) Hauch von Kohle im Aroma. Lassen Sie uns lernen, wie man einen solchen Döner kocht.

Heute werfen wir einen Blick auf alle Kochgeheimnisse:

Wir bereiten Schaschlik auf verschiedene Arten zu:

Also lasst uns anfangen:

Schritt 1 So wählen Sie Fleisch zum Grillen aus

Natürlich beginnen wir bei der Grundlage dieses kulinarischen Meisterwerks – bei der Auswahl des Fleisches. Kurz gesagt: Wir nehmen das beste Fleisch, das zu unserem Gericht passt.

Also machen wir Schweinefleischspiesse. Generell eignet sich Schweinefleisch sehr gut für dieses Gericht; wenn Sie sich dafür entscheiden, werden Sie nicht verlieren. Denn gerade diese Fleischsorte erfüllt die Hauptanforderungen – Weichheit und Saftigkeit.

Das liegt daran, dass Schweinefleisch immer reich an Fett ist und es dem Fett zu verdanken ist, dass das fertige Gericht am Ende nicht trocken und zäh wird.

Wählen Sie daher zunächst Schweinefleisch mit kleinen Fettstreifen im gesamten Stück oder mit einer dünnen Fettschicht, die gleichmäßig auf dem ausgewählten Teil liegt.

Zweitens achten Sie genau darauf, dass das Stück Fleisch, das Sie mögen, keine minderwertigen Einschlüsse wie Adern aufweist. Wir nehmen, wie bereits gesagt, nur das ausgesuchteste und schönste Stück. Es muss Ihnen buchstäblich optisch gefallen. Typischerweise erfüllen Schweinenacken, Schinken und Rippchen diese Anforderungen. Die Schweineschulter ist etwas zäher, reicht aber im Prinzip völlig aus.

Drittens schauen Sie nicht auf die Rückseite des Kadavers, da dieser über eine stärker entwickelte Muskulatur verfügt und dementsprechend ziemlich zäh ist.

Viertens: Richtiges Grillfleisch ist nur frisch. Das bedeutet kein Einfrieren. Seien Sie vorsichtig, wenn Sie auf den Markt kommen: Manchmal wird aufgetautes Fleisch unter dem Deckmantel von Frischfleisch verkauft. Denken Sie daran: Frisches Fleisch ist immer elastisch und fühlt sich ziemlich dicht an. Es darf keine Lockerheit und keine Dellen durch Berührung vorhanden sein.

Fünftens kommt es oft vor, dass skrupellose Verkäufer, um Geld zu verdienen, versuchen, das Gewicht des Fleisches zu erhöhen, indem sie es mit Wasser pumpen. Wenn Sie solches Fleisch kaufen, verdirbt es auf jeden Fall Ihre Laune, denn Sie werden mit Sicherheit kein gutes Gericht daraus zubereiten können. Seien Sie daher vor dem Kauf nicht schüchtern und berühren Sie das Stück, das Ihnen gefällt, vorsichtig: Es sollte nicht nass und klebrig, sondern nur trocken sein, aber gleichzeitig ein wenig glänzend aussehen.

Und schließlich sechstens: Berechnen Sie sorgfältig die benötigte Menge an fertigem Gericht nach Gewicht. Und danach gehen Sie auf den Markt und kaufen genau eineinhalb Mal mehr Schweinefleisch. Tatsache ist, dass diese Fleischsorte aufgrund des hohen Fettgehalts dazu neigt, während des Bratvorgangs stark an Volumen zu verlieren. Gehen Sie deshalb kein Risiko ein, nehmen Sie Schweinefleisch mit Vorsicht zu sich, denn es wird sehr unangenehm, wenn Familie und Freunde hungrig bleiben.

Schritt 2. So schneiden Sie Fleisch für Schweinefleischspiesse. Welche Stücke sollten es sein, damit das Fleisch saftig wird?

Das Fleisch ist also gekauft und Sie können voller Begeisterung mit dem Kochen beginnen. Das richtige Schneiden entscheidet darüber, ob das Fleisch gut gegart ist und nicht austrocknet und die nötige Weichheit verliert.

Denken Sie daher zunächst an das Volumen der Fleischstücke: etwa so groß wie eine Streichholzschachtel. Es kann etwas kleiner sein, aber nicht weniger als 3 cm auf jeder Seite.

Schauen Sie sich zweitens das Fleisch genau an. Sehen Sie so leichte Adernstränge darauf? Das sind Fleischfasern. Schneiden Sie die Stücke genau quer durch. Diese Schneidemethode sorgt dafür, dass die Fleischstücke nach dem Garen ihre ursprüngliche Form behalten.

Drittens: Wenn Sie Fleisch mit einer dünnen Fettschicht im gesamten Stück wählen, schneiden Sie es so, dass sich das Fett auf jedem zukünftigen Stück befindet. Sie können sogar entlang der Faser schneiden, wenn Sie nicht anders können. Aber jedes Stück muss oben Fett haben. Beim Braten schmilzt es und tränkt das Fleisch, wodurch es weich und saftig wird.

Viertens: Wenn Sie sich für Rippen entscheiden, schneiden Sie diese paarweise, d. h. zwei Knochen für jedes Stück.

Schritt 3 So bereiten Sie eine Marinade für Schweinefleischspiesse zu

Nun kommen wir zur Marinade. Hier sind der kulinarischen Fantasie keine Grenzen gesetzt. Jede Art von Marinade ist nicht aus dem Nichts entstanden, sondern abhängig von den unterschiedlichen Umständen in der Küche, mit denen jeder Koch konfrontiert war. Schließlich gab es Zeiten, in denen es den Menschen nicht immer gelang, ideales Fleisch zu erhalten, und dann wurden einfachere Rohstoffe verwendet, die also zäher und gröber waren. Daher war es notwendig, Fantasie zu zeigen, um dem Fleisch die erforderliche Weichheit und Saftigkeit zu verleihen.

Die Grundregel beim Marinieren von Fleisch zum Grillen besteht darin, es in einer Flüssigkeit mit säuerlichem Geschmack zu tun. In dieser Umgebung können Sie das Fleisch weicher und zarter machen.

Die wichtigste Nuance hierbei ist, dass die Marinade am Ende auf keinen Fall den Geschmack des Fleisches selbst „überdecken“ sollte. Alle anderen Zusatzstoffe betonen nur das Aroma und unterdrücken es nicht. Im Folgenden bieten wir Ihnen verschiedene Möglichkeiten für eine passende Marinade an, beachten vorerst aber noch einige weitere wichtige Punkte.

Es ist nicht üblich, Fleisch weder vorab noch während des Bratens zu salzen. Tatsache ist, dass Salz die Eigenschaft hat, Flüssigkeit zu entziehen, was bedeutet, dass es das Fleisch erfolgreich dehydriert. Das Ergebnis sind zähe Stücke, denen der richtige Geschmack fehlt.

Gerichte mit mariniertem Fleisch werden ausschließlich kalt gestellt. In einer warmen Umgebung besteht die Gefahr, dass das Produkt einfach beschädigt wird.

Es lohnt sich auch, die Zeit, in der Sie das Fleisch marinieren möchten, im Voraus sorgfältig zu berechnen. Dabei gilt die einfache Regel: Je weicher die Stücke, desto länger bleiben sie in der Marinade. Erfahrungsgemäß lässt sich Fleisch mindestens 8 Stunden lang gut marinieren. Aber manchmal ist es notwendig, es 12 oder 18 Stunden in der Marinade zu lassen.

Hier ist ein weiterer Grund, sich für höherwertiges Fleisch zu entscheiden: Es kann kurz vor dem geplanten Picknick mariniert werden. Denn zähes Fleisch muss viel länger in der Marinade bleiben und es müssen besondere Tricks angewendet werden, um es besser weich zu machen. Wir werden jetzt über diese Tricks sprechen.

7 köstliche Marinaden für Schweinefleischspiesse, damit das Fleisch weich und saftig bleibt. Vorteile und Nachteile

Lassen Sie uns herausfinden, welche Marinade wir für unser Fleisch wählen sollen. Denn davon hängt maßgeblich der Geschmack des fertigen Gerichts ab. Und wir werden unter Berücksichtigung aller Vor- und Nachteile eine Auswahl treffen.

1) Schaschlik mit Essig und Zwiebeln. Richtige Proportionen für das sowjetische Rezept. Vor- und Nachteile von Essigmarinade

Nehmen wir also eine Marinade, die sich in unserem Land seit langem großer Beliebtheit erfreut. Dies ist gewöhnlicher Essig, leicht mit Wasser verdünnt.

Warum war dieses Rezept so weit verbreitet? Ja, denn zu Sowjetzeiten herrschte weit verbreitete Nahrungsmittelknappheit, alles musste buchstäblich beschafft werden, und Fleisch war keine Ausnahme. Wenn sich ein Sowjetmensch für den Genuss von Schaschlik entschied, musste er sich daher mit dem Fleisch zufrieden geben, das er kaufen konnte, und dieses war in der Regel zäh und sah nicht sehr ansehnlich aus.

Doch für ein köstliches Gericht braucht es nur bestes Fleisch. Wir mussten also auf List zurückgreifen, um aus einem zweitklassigen Produkt etwas Akzeptables und mehr oder weniger Leckeres zu machen. Daher wurde überall Essigmarinade verwendet. Es blieb sogar der Name „Sowjet“ hängen. Schließlich hat Essig in dieser Situation die unbestreitbare Eigenschaft, selbst die zähesten Fleischstücke weich und saftig zu machen.

• Nehmen Sie ein paar Kilogramm Schweinefleisch
• viele Zwiebeln, 4 große Zwiebeln
• eine halbe bis zwei Drittel Tasse Apfelessig
• schwarzer Pfeffer

Das Fleisch wird ziemlich groß geschnitten, jedes Stück hat die Größe einer Streichholzschachtel.

Die Zwiebel wird in ziemlich dicke Ringe geschnitten.

In einer Glas- oder Emailleschüssel geeigneter Größe das Schweinefleisch mit Zwiebelringen und Pfeffer vermischen.

Der Essig wird etwa zur Hälfte mit Wasser verdünnt. Sie müssen diese Flüssigkeit probieren, bevor Sie sie in das Fleisch gießen. Sein Geschmack sollte sauer, aber dennoch nicht scharf sein. Wenn es zu sauer schmeckt, noch etwas Wasser hinzufügen.

Die resultierende Essiglösung wird über das Fleisch gegossen. Es sollte vollständig mit Marinade bedeckt sein.

Jegliche Unterdrückung wird obendrauf gelegt.

Decken Sie das Geschirr ab und lassen Sie alles über Nacht an einem kühlen Ort marinieren.

An dieser Stelle möchten wir Sie darauf aufmerksam machen, dass Essig zum Marinieren von Fleisch eine eher heimtückische Substanz ist. Ohne die Eigenschaften zu kennen, kann das Fleisch leicht verderben. Denken Sie daher an Folgendes:

Marinieren Sie nur zähes Fleisch in Essiglösung. Diese Art von Marinade ist absolut nicht für weiche Marinade geeignet! Weiches Fleisch wird unter seinem Einfluss einfach locker und für zukünftige Gerichte ungeeignet.

Wenn zwischen dem Marinieren und Garen des Fleisches zu viel Zeit vergehen muss und Sie sich Sorgen um die Sicherheit des Produkts machen, leistet eine Essigmarinade gute Dienste. In der Essiglösung haben Sie die Chance, die zukünftige Delikatesse an ihren Bestimmungsort zu transportieren, ohne sie zu verderben.

Das Schweinefleisch nicht fein schneiden! Der Essig führt dazu, dass zu kleine Stücke beim Braten austrocknen.

Die Essigmarinade hat noch einen weiteren Nachteil: Sie „verstopft“ den Geschmack des Fleisches ganz erheblich. Wenn das Fleisch jedoch nicht erstklassig ist, spielt diese Tatsache keine Rolle.

Denken Sie daher noch einmal an die Regeln für die Verwendung der „sowjetischen“ Marinade: nur für zähes Fleisch, nicht von höchster Qualität, nur für die Langzeitlagerung und nur für größere Stücke.

Dennoch herrscht mittlerweile kein Mangel an Produkten, sodass Sie höchstwahrscheinlich ein gutes Fleischfilet auf den Händen haben werden. Probieren Sie daher andere Marinaden aus, die besser für erstklassiges Fleisch geeignet sind.

2 Wie man Schweinefleischspiesse in Mayonnaise mit Zwiebeln zubereitet

Nach einer solchen Marinade ist der Döner sehr zart, hat aber gleichzeitig eine leckere, appetitliche Kruste.

Speisen zubereiten:

• Fleisch etwa 2 Kilogramm
• Ein halber Liter Mayonnaise, aber auf keinen Fall Diät! Generell ist es besser, Mayonnaise mit hohem Fettgehalt zu verwenden
• Ein halbes Kilo Zwiebeln

Alles ist sehr einfach zubereitet.

Fleisch und Zwiebeln hacken und vermischen.

Alles mit Mayonnaise übergießen, gründlich umrühren und verdichten.

Decken Sie das Geschirr ab und stellen Sie es an einen kühlen Ort.

3 Schweinefleischspieße im eigenen Saft mit Zwiebeln und Zitrone

Diese Marinade behält den ursprünglichen Fleischgeruch besser als andere.

Bereiten Sie sich auf ihn vor:

• Ein paar Kilo Schweinefleisch
• Mindestens ein Kilogramm Zwiebeln.
• Eine große Zitrone.

Schneiden Sie das Fleisch.

Die Zwiebel schälen und – Achtung – nicht schneiden, sondern durch einen Fleischwolf drehen.

Den Saft aus der Zitrone gut auspressen.

Zwiebelmischung mit Saft vermischen.

Mischen Sie diese Masse nun mit dem Fleisch.

Achten Sie darauf, die Unterdrückung obendrauf zu setzen.

Das war's, schicken Sie es in die Kälte.

4 Marinade für Schweinefleisch mit Sojasauce. Rezept für Sojasauce-Marinade für saftiges Fleisch

Dank dieser Marinade erhalten Sie ein wahrhaft orientalisches Gericht. Sehr saftig und würzig!

Lass uns nehmen:

• 4 Esslöffel Sesamöl
• 5 Esslöffel Sojasauce
• Ein paar Knoblauchzehen
• Ein paar Esslöffel Zucker
• Paprika
• Lorbeerblätter
• 8 große Zwiebeln

Schneiden Sie das Schweinefleisch

Die geschälte Zwiebel und den Knoblauch sehr fein hacken. Je kleiner desto besser.

Sojasauce mit Butter, Zucker und Paprika verrühren.

Mischen Sie alles mit Schweinefleischstücken und vergessen Sie nicht, ein paar ganze Lorbeerblätter hinzuzufügen.

Oben mit Druck nach unten drücken.

Abdecken und an einem kühlen Ort aufbewahren.

5 Marinade für Schaschlik mit Mineralwasser

Es handelt sich um eine preiswerte und einfache Marinade, die jedoch den Vorteil hat, dass sie das Filet zwar weich macht, seine Konsistenz aber in keiner Weise beeinträchtigt.

Vorbereiten:

• ein paar Kilo Fleisch
• Eine Literflasche Mineralwasser, nur mit Kohlensäure
• Paprika
• Rosmarin
• Khmeli-Suneli-Gewürz

Reiben Sie das gehackte Fleisch einfach mit Gewürzen ein und gießen Sie Mineralwasser darüber, bis es vollständig bedeckt ist.

Achten Sie darauf, gut anzudrücken.

Abdecken und kühl stellen.

6 Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kefir

Und zum Schluss bieten wir Ihnen eine ganz einfache und leichte, aber immer leckere Kefir-Marinade. Dank ihm gelingt es Ihnen, das Fleisch einfach an den Fingern zu lecken.

Für diese Marinade nehmen Sie:

• Etwa ein Liter Kefir. Es kann auch durch Ayran ersetzt werden.
• Ein paar Kilo Schweinefleisch
• Ein paar Zwiebeln
• Ein großer Bund frischer Koriander (wer ihn nicht mag, kocht ohne)

Legen Sie das in Stücke geschnittene Schweinefleisch schichtweise in eine Emailleschüssel, abwechselnd mit fein gehackten Zwiebeln und ebenfalls fein gehacktem, fast zu Krümeln gehacktem Koriander.

Achtung: Jede Schicht (Fleisch-Zwiebel-Koriander) muss mit Kefir gefüllt sein.

Gut verdichten und im Kühlschrank aufbewahren.

Marinade für Schweinefleisch mit Kiwi

Möchten Sie Fleisch in einer ungewöhnlichen Marinade zubereiten? Versuchen Sie es mit Kiwi. Das Fleisch wird zart und saftig, die Kiwi mariniert das Schweinefleisch sehr schnell. Alle Details gibt es im Video.

Wie man Schaschlik im Glas zubereitet, schmeckt besser als auf dem Grill. Alle Kochgeheimnisse

Deshalb haben wir uns Rezepte für verschiedene Marinaden für Schweinefleisch angesehen. Und natürlich können Sie es kaum erwarten, alles in Aktion auszuprobieren. Aber hier liegt das Problem: Es gibt noch keine Möglichkeit, raus in die Natur zu gehen. Sei nicht verärgert. Bereiten Sie es zu Hause in einem Glas zu. Wir versichern Ihnen, es wird nicht schlimmer als auf dem Grill.

Vorbereiten:

• Schweinefleisch, etwa ein Kilo
• 3-4 Stück Zwiebeln

Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke; es reicht aus, Stücke von 3 x 3 Zentimetern zu erhalten.

Marinieren Sie es mit einer der oben vorgeschlagenen Methoden vor.

Da wir nicht über dem Feuer kochen und das Fleisch nicht austrocknen, sollten Sie es unbedingt salzen.

Die Fleischstücke abwechselnd mit rohen Zwiebelringen auf Spieße stecken.

Stellen Sie die Fleischspieße vorsichtig senkrecht in ein Drei-Liter-Glas. Höchstwahrscheinlich benötigen Sie für diese Fleischmenge nicht eine Dose, sondern zwei.

Den Glashals mit den herausstehenden Spießen ordentlich mit Folie umwickeln.

Seien Sie jetzt vorsichtig.

Wir heizen den Ofen nicht vor! Einfach so stellen wir in der Kälte unsere Gläser auf.

Stellen Sie nun die Backofenanzeige auf eine niedrigere Temperatur, 180 Grad reichen aus.

Schließen Sie den Ofen und notieren Sie die Uhrzeit. Lassen Sie das Gericht eine Stunde oder etwas länger kochen. Schalten Sie den Ofen nach Ablauf der eingestellten Zeit aus.

Auf keinen Fall sollten Sie sich beeilen, es zu öffnen, egal wie verlockend die Fleischaromen Sie auch anlocken. Lassen Sie die Gläser weitere sieben Minuten so stehen.

Nun können Sie endlich den Ofen öffnen. Beeilen Sie sich nicht, das fertige Gericht herauszunehmen! Es muss mindestens 5 Minuten stehen.

Jetzt können Sie die Gläser aus dem Ofen nehmen und den leckeren Döner herausnehmen.

So grillen Sie Schweinefleischspiesse richtig auf dem Grill. Schritt-für-Schritt-Kochrezept mit Fotoillustrationen

Also, man ging raus aufs Land, das Schweinefleisch war mariniert, das Feuer brannte ordentlich. Es ist Zeit, mit dem Kochen zu beginnen. Auch hier gibt es viele Feinheiten, ohne die man kein gutes Gericht bekommen kann. Jetzt werden wir sie Ihnen beibringen.

Zunächst einmal benötigen Sie das richtige Feuer. Das Licht sollte ruhig sein, ohne heiße Flamme.

Verwenden Sie für ein Feuer nur Laubholz, vorzugsweise Obstbäume – Kirschen, Süßkirschen. Wenn Sie Nadelholzarten verwenden, wird das Fleisch bitter.

Wenn das Feuer erloschen ist, beginnen Sie mit dem Kochen.

Fetten Sie die Fleischspieße unbedingt mit Fett ein.

Salzen Sie das Fleisch erst vor dem Garen. Wenn Sie vorher Salz hinzufügen, wird das Fleisch trocken.

Fädeln Sie die Stücke darauf auf und stechen Sie sie in der Mitte durch. Wenn Sie Schweinerippchen verwendet haben, ziehen Sie den Spieß zwischen die Knochen. Wenn das Fleisch eine Fettschicht hat, ordnen Sie die Stücke so an, dass das Fett nur oben liegt.

Entgegen der landläufigen Tradition empfehlen wir nicht, Fleischstücke abwechselnd mit Zwiebeln, Gemüse und Schmalz zu servieren. Tatsache ist, dass Gemüse schneller gart als Fleisch. Und am Ende riskiert man, Fleischstücke mit verbrannten Zwiebeln oder Tomaten zu bekommen. Und das von den Schmalzstücken herabfließende Fett führt zum Rauchen der Kohlen, was sich äußerst negativ auf den Geschmack auswirkt.

Platzieren Sie Spieße mit Fleisch mindestens 15 cm von den Kohlen entfernt, damit Ihr Döner nicht anbrennt. Aber treiben Sie es nicht weiter voran, sonst besteht die Gefahr, dass Sie trockenes, getrocknetes Fleisch anstelle von saftig gebratenem Fleisch bekommen.

Nachdem Sie alle Spieße platziert haben, denken Sie nicht einmal daran, sich zu entspannen und irgendwo vom Grill wegzugehen – Sie werden Ihre ganze harte Arbeit ruinieren! Bleiben Sie in der Nähe, beobachten Sie aufmerksam und drehen Sie die Spieße alle 5 Minuten.

Wenn das Fleisch an der Stelle, an der die Spieße angestochen wurden, eine helle Farbe annimmt, ist alles fertig.

Wenn das Wetter immer noch schlecht ist und Sie noch nicht rausgekommen sind, finden Sie hier noch ein paar weitere Möglichkeiten, dieses wunderbare Gericht zu Hause zuzubereiten.

Schweinefleischspiesse in der Pfanne – schnell und lecker

Nehmen:

• Kilogramm Schweinefleisch
• 150 Gramm Ghee
• Ein halbes Kilo Zwiebeln

Schneiden Sie das Fleisch, aber nicht grob, und marinieren Sie es nach Belieben.

Die Zwiebel in Ringe schneiden.

Butter in einer heißen Pfanne schmelzen.

Das vorbereitete Fleisch darin von jeder Seite 15–20 Minuten goldbraun braten.

Zwiebel hinzufügen.

Verschließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie das Gericht weitere 10 Minuten köcheln.

Schaschlik im Ofen am Spieß oder auf einem Backblech ohne Spießchen.

Bereiten Sie ein Kilogramm Schweinefleisch und die übrigen Zutaten für die gewünschte Marinade vor.

Die Fleischstücke marinieren. Vergessen Sie nicht, der Marinade Salz hinzuzufügen.

Ein Backblech mit Rand gründlich mit Fett einfetten.

Die Fleischstücke auf Spieße stecken. Wenn sie nicht vorhanden sind, können Sie das Fleisch in einer Schicht direkt auf ein Backblech legen.

In einen vorgeheizten Ofen stellen.

Alle 10 Minuten die gebrauchte Marinade in kleinen Portionen zum Fleisch geben. Zu diesem Zweck sollte mehr Marinade mit einem Vorrat hergestellt werden.

Nachdem Sie das Fleisch auf einer Seite gebraten haben, wenden Sie es auf die andere Seite. Weiter kochen.

Schweinefleischspiesse im Ofen im Ärmel. Schaschlik auf einem Zwiebelbett kochen

Das Fleisch wird hier besonders zart.

Für ein Kilo Schweinefleisch nehmen Sie ein halbes Kilo Zwiebeln.

Marinieren Sie das Fleisch zusammen mit den gehackten Zwiebeln nach Ihren Wünschen.

Legen Sie die vorbereitete Zwiebel in einer dicken, gleichmäßigen Schicht in die Hülse.

Legen Sie das Fleisch auf die Zwiebelschicht. Drehen Sie das Paket auf die andere Seite.

Binden Sie den Ärmel zusammen und legen Sie ihn für eine Stunde in den vorgeheizten Ofen.

Nehmen Sie den Beutel nach einer Stunde heraus und lösen Sie ihn vorsichtig.

Schaschlik in einer Heißluftfritteuse

In einer Heißluftfritteuse lässt sich auch wunderbar weiches Fleisch zubereiten. Alle Details finden Sie im Video.

Schaschlik im Elektro-Kebab-Maker – wie man leckeres und saftiges Fleisch zubereitet

Wenn Sie stolzer Besitzer eines solchen Wunderwerks der Technik wie eines elektrischen Dönerautomaten geworden sind, dann haben Sie unglaubliches Glück. Jetzt können Sie sich und Ihren Lieben jeden Tag eine Grillparty gönnen. Die Zubereitung ist mit diesem Gerät sehr einfach und der Geschmack ist nicht schlechter als auf dem Grill. Na ja, außer dass es nicht nach Kohle riecht.

Bereiten Sie das Schweinefleisch nach Bedarf vor: Schneiden Sie es und marinieren Sie es in einer Marinade Ihrer Wahl.

Schneiden Sie das Fleisch bei dieser Garmethode in kleinere Stücke.

Vergessen Sie nicht, die Marinade zu salzen.

Nachdem das Fleisch nun mariniert ist, legen Sie es vorsichtig auf die Spieße. Man sollte nicht zu eifrig sein und viele Teile aufreihen, sonst besteht die Gefahr, dass sie durch ihr Eigengewicht nach unten rutschen.

Nun legen wir die Spieße mit Fleisch senkrecht auf den Dönerautomaten. Stellen Sie sicher, dass die scharfen Kanten der Spieße fest in den Rillen darunter sitzen.

Das war's, Sie können das Gerät einschalten. Der Frittiervorgang hat begonnen.

Sie können den Grill vor dem Einschalten mit einer speziellen Kappe verschließen. Dann schützen Sie Ihre Küche vor Fett- und Fleischsaftspritzern. Stellen Sie einfach die gewünschte Garzeit für das Fleisch ein (ca. 20 Minuten).

Wenn Sie den Bratvorgang dennoch selbst steuern möchten, lassen Sie den Dönerautomaten offen.

In etwa 20 Minuten ist herrlich saftiges Fleisch fertig.

Nun wissen Sie fast alles über Barbecue: welche Fleischsorte Sie dafür wählen, alle Feinheiten des Bratens, ob über dem Feuer oder einfach zu Hause, wie Sie Schweinefleisch köstlich marinieren können, damit es saftig bleibt ... Ist nicht Stimmt es nicht, dass die Vielfalt einem die Augen weit öffnet?

Aber es stehen noch viele sonnige Tage bevor, an denen Sie hinaus in die Natur gehen und in der Praxis alle Möglichkeiten ausprobieren können, ein von vielen geliebtes Gericht köstlich zu marinieren. Kochen Sie ohne Hektik, kreieren Sie alleine oder gemeinsam mit Ihren Lieben, finden Sie heraus, welche Marinade Ihrer Meinung nach am leckersten ist. So können Sie selbst entscheiden, welche der Marinaden Ihnen am besten schmeckt, welche Sie immer wählen, damit das Fleisch weich und der Döner gelingt.

Twittern

Sag es VK

Was stellen Sie sich vor, wenn Sie das Wort „Döner“ hören? Rötlich gebratenes Fleisch, auf Spieße aufgereiht und immer noch brutzelnd mit transparentem Fett über leicht rötenden Kohlen, leichter Rauch und ein einzigartiges Aroma. Sonne, grünes Gras, Tisch voller Salate und Kräuter direkt an der frischen Luft. Ich habe schon Appetit bekommen und möchte auf die Datscha. Aber warten Sie, zunächst müssen Sie all diese Pracht vorbereiten. Deshalb beginnt jedes Picknick mit der Frage, wie man Döner schnell und lecker mariniert.

In diesem Artikel werfen wir einen Blick auf die verschiedenen Möglichkeiten, wie Sie Schweinefleischspieße marinieren können, damit das Fleisch ohne großen Zeit- und Arbeitsaufwand saftig wird.

Erinnern wir uns an die Grundprinzipien des Grillens.

• Wählen Sie weiche Schweineschlachtkörperstücke; zum Grillen eignet sich am besten der Hals (das weichste Fleisch mit dünnen Fettschichten), Schinken (mittelweiches Fleisch, fast kein Fett), Carbonade (mageres Fleisch, erfordert eine weichmachende Marinade, die den Saft im Inneren behält). ), Filet (erforderlich sind saubere Stücke ohne Adern und vorzugsweise mit Fett).
• Es ist notwendig, den Döner im Voraus zu marinieren: Die Mindestzeit beträgt 1 Stunde, die Höchstzeit 12 Stunden (über Nacht).
• Schneiden Sie das Fleisch in gleich große Stücke, um sicherzustellen, dass das gesamte Fleisch gleichzeitig mariniert und gart.
• Verwenden Sie in der Marinade nicht zu viel Säure, die Säuremenge sollte umgekehrt proportional zur Marinierzeit sein, sonst kann das Fleisch zäh werden.
• Fügen Sie der Marinade Pflanzenöl hinzu; es hilft dem Fleisch, das Aroma und den Geschmack der Gewürze aufzunehmen.
• Salzen Sie den Döner nicht zu Beginn des Marinierens, sondern vor dem Braten; dies kann in einem gemeinsamen Behälter oder direkt auf Spießen erfolgen, so bleibt mehr natürlicher Fleischsaft im Fleisch erhalten.
• Grillen Sie den Schaschlik zu Beginn bei hoher Temperatur, damit das Fleisch eine Kruste erhält, und reduzieren Sie es dann, um eine gleichmäßige Garung zu erreichen.
• Der Döner ist fertig, wenn beim Schneiden klarer Saft (nicht rosa) aus dem Fleisch austritt; wenn überhaupt kein Saft austritt, ist das Fleisch bereits trocken, verkürzen Sie die Garzeit für die nächste Portion.

Zwiebelmarinade für Schweinefleischspieße

Jeder weiß, dass Schweinefleisch, besonders gebraten, gut zu Zwiebeln passt. Diese beiden Produkte ergänzen sich geschmacklich perfekt, denn nicht umsonst werden Zwiebeln seit jeher als eines der wichtigsten Gewürze für Fleisch verwendet. Zwiebeln verleihen gebratenem, gedünstetem und gekochtem Fleisch einen noch reichhaltigeren Geschmack.

Darüber hinaus haben Zwiebeln die Eigenschaft, Fleisch weicher zu machen und trocknen es im Gegensatz zu Essig nicht aus.

• weiße Zwiebeln - 0,5 kg,
• schwarze Pfefferkörner - 1 Teelöffel,
• Lorbeerblatt - 3-5 Stück,
• Pflanzenöl - 2 Esslöffel,
• Salz nach Geschmack.

Zubereitung Schweinefleischspiesse in Zwiebelmarinade:

Bereiten Sie die Zwiebel für die Marinade vor, indem Sie sie reiben oder durch einen Fleischwolf oder Mixer geben, bis eine Paste entsteht. Dadurch wird eine große Menge Zwiebelsaft freigesetzt. Das Fruchtfleisch muss abgesiebt werden, um den Saft abzutrennen. Nehmen Sie ein feines Sieb oder ein Käsetuch und seihen Sie den gesamten Saft in einen separaten Behälter ab. Es ist besser, keine kleinen Stücke Zwiebelmark übrig zu lassen, da sie sich später nur schwer vom Fleisch trennen lassen und beim Braten verbrennen können.

Das vorbereitete Fleisch in gleich große Stücke schneiden. Zum Marinieren in einen Emaille-, Edelstahl- oder Glasbehälter geben. Mit Pfeffer und handzerkleinerten Lorbeerblättern bestreuen. Auf Wunsch können Sie trockenen Senf oder Ihre Lieblings-Grillgewürze hinzufügen. Das Pflanzenöl dazugeben und gut vermischen, dabei das Fleisch gut ausdrücken. Dadurch nehmen die Muskelfasern mehr Marinade auf.

Nachdem Sie alle Gewürze vermischt haben, gießen Sie den Zwiebelsaft über das Fleisch und decken Sie es mit einem Deckel ab. Marinieren lassen. Für eine solche Marinade reicht es, das Fleisch nur 1-2 Stunden stehen zu lassen, damit es weich und saftig wird, gleichzeitig aber seinen natürlichen Geschmack behält. Wenn am nächsten Tag ein Spaziergang an der frischen Luft geplant ist, müssen die Gerichte mit Fleisch in den Kühlschrank gestellt werden.

Dank Pflanzenöl wird dieser Döner auf Holzkohle perfekt gebräunt. Es kann mit jeder Art von Gemüse und Salaten serviert werden.

So marinieren Sie Schaschlik in Mineralwasser

Vielleicht hat nicht jeder von einer so einfachen Methode gehört, Schaschlik in Mineralwasser zu marinieren, aber ja, damit kann man das Fleisch wirklich weich machen, ohne ihm einen besonderen Geschmack zu verleihen.

Hier können Sie Ihrer Fantasie mit Gewürzen und besonderen Zusätzen freien Lauf lassen; Mineralwasser fungiert als Leiter und Weichmacher.

Was wird für 1 kg Fleisch benötigt:

• 1 Liter stark kohlensäurehaltiges Mineralwasser,
• Grillgewürze - 1 Esslöffel,
• Zwiebeln - 3-4 Stück,
• schwarzer Pfeffer - 1 Teelöffel,
• Zitronen-, Trauben-, Granatapfelsaft, Wein, Joghurt usw. - 100 ml,
• Salz nach Geschmack.

Wie Sie bemerkt haben, haben wir die genauen Gewürze für den Döner nicht angegeben. Sie können diejenigen sein, die Sie in Fleisch mögen. Zu Schweinefleisch passen: Koriander, Thymian, Kreuzkümmel, Oregano, Basilikum, Paprika, Ingwer und eine Khmeli-Suneli-Mischung. Sie können auch fertige Gewürzsets verwenden, die im Laden erhältlich sind. Wenn Sie scharfes Fleisch mögen, erhöhen Sie die Gewürzmenge auf zwei Esslöffel.

Die aufgeführten Säfte verleihen dem Döner einen leichten Geschmack, also wählen Sie den aus, der Ihnen gefällt. Anstelle von Zitronensaft können Sie auch frische, in Ringe geschnittene Zitrone verwenden; eine Zitrone pro 1 kg Fleisch reicht aus.

Sie können dieser Marinade auch frische Kräuter hinzufügen: Petersilie, Koriander, Dill, Estragon, Rosmarin. Platzieren Sie ihn aber in großen Zweigen, damit er sich vor dem Braten leicht vom Fleisch lösen lässt.

Schweinefleischschaschlik in Mineralwasser kochen:

Schneiden Sie zunächst das Fleisch in Würfel und die Zwiebel in Scheiben. Wenn Sie frische Zitrone verwenden, hacken Sie diese ebenfalls.

Anschließend das Fleisch und die Gewürze in einer Marinierschüssel vermischen, Pflanzenöl hinzufügen und das Fleisch gründlich zerstampfen, damit es den Geschmack der Gewürze aufnimmt. Danach können Sie die Zwiebel hinzufügen und erneut mischen.

Gießen Sie Mineralwasser mit Gewürzen und Zwiebeln in das Fleisch und geben Sie Zitrone hinein. Mit einem Deckel abdecken und 1 bis 4 Stunden marinieren lassen. Bei Bedarf können Sie den Döner über Nacht in Mineralwasser marinieren.

Salzen Sie die Schweinefleischspieße vor dem Braten, damit das Fleisch saftig bleibt.

Schweinefleisch-Schaschlik in Kiwi-Marinade

Sie werden überrascht sein, welche erstaunlichen Eigenschaften diese kleine pelzige Frucht hat. Und wer hätte gedacht, dass eine Marinade für Kiwi-Kebab das wirksamste Mittel zur schnellen Zubereitung von Fleischspießen sein könnte. Dank ihres hohen Vitamin-C-Gehalts und spezieller Enzyme kann Kiwi Fleisch in weniger als einer Stunde weich machen. Gleichzeitig trocknet es nicht aus, sondern schließt seinen eigenen Saft ein.

Bei einer solchen Marinade muss man jedoch sehr vorsichtig sein, denn wenn man das Fleisch zu lange darin lässt, beginnt es zu zerfallen und zu zerfallen, sodass es eher zu Hackfleisch wird. Aber denken Sie nicht, dass Kiwi dadurch zu einer gefährlichen Frucht für Ihre Gesundheit wird. Im Gegenteil, Kiwi ist gut für den Körper und vor allem für die Verdauung, daher können Sie sie gerne in Fleisch geben. Am wichtigsten ist, dass Sie die Zeit nicht vergessen.

Für 1 kg Schweinefleisch benötigen Sie:

• frische Kiwi - 1 Stück,
• Zwiebeln - 2-3 Stück,
• schwarze Pfefferkörner - 1 Teelöffel,
• Koriander - 1 Teelöffel,
• Rosmarin - 1 Teelöffel,
• Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel,
• Salz nach Geschmack.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse in Kiwi:

Das vorbereitete und in gleich große Würfel geschnittene Fleisch mit Gewürzen und Pflanzenöl bestreuen. Gut mischen.

Die Zwiebel fein hacken und ebenfalls zum Fleisch geben. Anschließend die Kiwi schälen und auf einer groben Reibe reiben. Wenn die Kiwi sehr reif ist. Dann können Sie es einfach mit den Fingern kneten, bis kleine Stücke entstehen, die fast püriert sind. Das Wichtigste ist, dass die Kiwi ihren Saft abgibt.

Kiwi zum Fleisch geben und gründlich vermischen, dabei das Fleisch kneten, damit es alle Säfte und Gewürze aufnimmt. Sie sollten den Kebab nicht länger als 1 Stunde in Kiwi marinieren; die Zeit können Sie nur leicht verlängern, wenn Sie nur sehr zähes und trockenes Schweinefleisch, wie Schinken oder Karbonat, haben.

Auf Wunsch können Sie statt Koriander und Rosmarin auch andere aromatische Gewürze verwenden, die Ihnen am besten gefallen. Auch frische Kräuter funktionieren gut.

Salzen Sie den Kebab, bevor Sie ihn auf Spieße stecken, und beginnen Sie sofort mit dem Braten.

Marinade für Schweinefleischspiesse mit Kiwi eignet sich hervorragend, wenn Sie schnell kochen müssen. Dies ist eine tolle Möglichkeit für spontane, ungeplante Picknicks und Ausflüge aufs Land.

Sehen Sie sich das Videorezept zum Marinieren von Schaschlik in Kiwi an:

Senfmarinade für Schaschlik

Wir sind es gewohnt, diese weltberühmte Sauce auf ein fertiges Stück aromatisches Fleisch zu streichen; jeder liebt Senf wegen seiner besonderen Schärfe und seinem besonderen Geschmack. Aber nicht jeder weiß, dass Senf erstaunliche Beizeigenschaften hat. Der Tag, an dem Sie in Senf marinierten Schweinekebab probieren, wird Ihre Einstellung dazu für immer verändern.

Senf selbst ist aromatisch genug, um dem Fleisch seinen ganz besonderen Geschmack zu verleihen. Manche denken vielleicht, dass es für mehr Schärfe sorgt, aber das ist nicht so; unter dem Einfluss der Temperatur verschwindet die gesamte Schärfe und es bleibt nur der erstaunliche, würzige und leicht süßliche Geschmack des Senfs selbst zurück. Aber das Fleisch wird weicher.

Deshalb fügen wir unserer Liste der schnellsten Marinaden ein Marinadenrezept auf Senfbasis hinzu. Um einen köstlichen, weichen und saftigen Schweinefleischspieß zu bekommen, brauchen Sie nur eine Stunde. Dies reicht aus, um den Kebab von jedem Teil des Schweineschlachtkörpers perfekt zu marinieren. Aber der Hals ist natürlich vorzuziehen.

Für 1 kg Fleisch benötigen Sie:

• klassischer Tafelsenf - 2-3 Esslöffel,
• Zwiebeln - 2-3 Stück,
• schwarzer Pfeffer 0,5 Teelöffel,
• Pflanzenöl - 2-3 Esslöffel,
• aromatische Gewürze (Thymian, Koriander, Rosmarin, Kreuzkümmel, Basilikum usw.) - 1 Esslöffel,
• Salz nach Geschmack.

Schweinefleischschaschlik in Senf kochen:

Auf Wunsch können Sie dieser Marinade weitere Zutaten hinzufügen, zum Beispiel ein paar Esslöffel Sojasauce oder Wein; sogar Honig kann das Bouquet ergänzen. Aber heute werden wir uns die reine Senf-Option ansehen, um einen Ausgangspunkt für zukünftige kulinarische Kreativität zu schaffen. Das wird unser Standard sein.

Sie sollten mit der Zubereitung des Fleisches beginnen. Sobald Sie es gehackt haben, mischen Sie es mit den Gewürzen. Sie können die Gewürze, die Sie mögen, selbst nehmen oder zu gleichen Teilen eine Kombination der oben vorgeschlagenen Gewürze mischen. Auch fertige Gewürzsets sind geeignet, lesen Sie sich aber die Zutaten durch und verwenden Sie keine Gewürze, denen Mononatriumglutamat zugesetzt ist. Dabei handelt es sich um einen Geschmacksverstärker, der den herrlichen aromatischen Döner in Senf leider nur verderben wird.

Fügen Sie dem Fleisch mit Gewürzen Pflanzenöl hinzu und kneten Sie es gründlich durch. Fügen Sie dann die in Ringe geschnittene Zwiebel hinzu.

Versuchen Sie übrigens, wenn möglich, Olivenöl anstelle von Sonnenblumenöl zu verwenden; dies verändert den Geschmack Ihres Döners und verleiht ihm dezente Olivennoten.

Ganz zum Schluss Senf dazugeben und gut vermischen. Um Schaschlik in Senf zu marinieren, reicht eine Stunde. Gleich danach können Sie an der frischen Luft an den Grill gehen und mit dem Braten beginnen. Das Erstaunlichste ist, dass das Fleisch beim Braten bei hoher Temperatur immer weicher wird.

Dieser Kebab passt gut zu frischen Kräutern, Salaten und Ofenkartoffeln.

Für welches der in Betracht gezogenen Rezepte Sie sich auch entscheiden, eines haben sie gemeinsam: die kurze Garzeit und der dadurch ausgezeichnete Geschmack und die Saftigkeit des Fleisches. Wir haben speziell Rezepte ausgewählt, die Ihnen helfen, Schaschlik schnell und lecker zu marinieren, auch wenn die Gäste bereits an der Schwelle der Datscha stehen oder Sie einfach nur durch das schöne Wetter zum Picknick hinausgezogen werden. Glauben Sie mir, niemand wird von Ihrem Döner enttäuscht sein!

Guten Appetit und schöne Feiertage!

Schweinefleischschaschlik ist eines der häufigsten Gerichte der kaukasischen Küche. Besonders beliebt ist es aufgrund seiner Saftigkeit und Zartheit. Wie mariniert man Schweinefleischspiesse, damit das Gericht alle Ihre Erwartungen erfüllt? Sie müssen nur eine Reihe von Geheimnissen kennen. Die meisten davon betreffen die Zubereitung von Marinaden.

Im Kern ist eine Marinade eine Mischung, in der Fleisch eingeweicht wird. Diese Mischung besteht aus Säure (Wein, Essig, Fruchtsäfte, Mayonnaise, Kwas), Gewürzen, Kräutern, Zwiebeln und Salz. Die Aufgabe all dieser Zutaten besteht darin, dem Fleisch eine zarte Textur und ein zartes Aroma zu verleihen. Bevor Sie die Marinade zubereiten, sollten Sie jedoch das richtige Fleisch auswählen. Um zu lernen, wie man echten kaukasischen Kebab zubereitet, beachten Sie einige Marinadenrezepte.

So wählen Sie Fleisch für den Schweinegrill aus

Die ideale Möglichkeit, dieses Gericht zuzubereiten, wäre frisches, frisches Fleisch ohne Knochen mit einem moderaten Fettanteil. Die Frische von Schweinefleisch wird durch einen angenehmen Geruch und eine rosa, gleichmäßige Farbe beim Schneiden bestimmt.

Bei der Auswahl eines Teils eines Schweineschlachtkörpers sollte dem Fleisch aus Hals, Lende, Bruststück und Lendenbereich der Vorzug gegeben werden. Schinken, Vorderschinken oder Rippchen sind für diese Zwecke nicht geeignet. Es ist eine unbestreitbare Tatsache, dass Schweinekebab am leckersten, saftigsten und aromatischsten ist, aber Alternativen sind Rind-, Lamm- oder Hähnchenbrust.
Wenn kein frisches Schweinefleisch vorhanden ist, ist die Verwendung eines gekühlten und gefrorenen Produkts durchaus akzeptabel. Das Hauptgeheimnis bei der Zubereitung eines köstlichen Gerichts aus einem gefrorenen Produkt liegt in der richtigen Zubereitung und der Dauer der Marinierung. Dazu muss das Fleisch aufgetaut werden, am besten geschieht dies auf der unteren Schiene des Kühlschranks. Durch diese Auftauoption bleiben der Geschmack und die Nährwerte des Produkts erhalten. Einige Köche empfehlen, gefrorenes Fleisch zu salzen und einige Stunden im Kühlschrank zu lassen. Wiederholtes Einfrieren wird nicht empfohlen, da dies zum Verlust der Saftigkeit führt. Das Foto zeigt, wie frisches Schweinefleisch aussieht.

In welchem ​​​​Behälter soll man Schaschlik marinieren?

Zum Marinieren verwenden Sie besser eine Emaille-, Glas- oder Keramikpfanne. Es wird nicht empfohlen, für diese Zwecke Aluminium- und Kunststoffbehälter zu verwenden, da das Fleisch beim Marinieren Schadstoffe aufnehmen kann, die vom Geschirr abgegeben werden.

Zusammensetzung der Marinade

Welche Produkte und Gewürze benötigt werden, hängt vom gewählten Marinierrezept ab. Für das klassische Rezept benötigen Sie also Zwiebeln, getrocknetes Paprikapulver, Koriander, getrocknetes Basilikum, gemahlenen Piment, Bohnenkraut, getrocknetes Chili, Kurkuma, Curry, Adjika, Salz und Essig. Dabei handelt es sich jedoch nicht um eine endgültige Liste; sie kann ergänzt oder einige Inhaltsstoffe durch andere Produkte ersetzt werden. Verwenden Sie vorgefertigte Rezepte und befolgen Sie den Zubereitungsprozess Schritt für Schritt.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 2 kg Schweinefleisch;
• 300 g Zwiebeln;
• 1 Packung gekauftes Grillgewürz;
• 250 ml Essig 6 %;
• Salz nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

1. Schneiden Sie das Schweinefleisch in mittelgroße Würfel, etwa so groß wie 4 zu einem Würfel gefaltete Streichholzschachteln.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Geben Sie es in eine Marinierpfanne und drücken Sie es leicht aus. Warten Sie, bis der Saft austritt.
3. Das Fleisch in die Zwiebel geben und alles vermischen.
4. Gewürze hinzufügen und vermischen.
5. Essig hinzufügen und erneut verrühren.
6. Zwei Stunden lang marinieren lassen, bis es fertig ist. Einige Köche glauben, dass es besser ist, wenn das Fleisch etwas länger in der Essigflüssigkeit ruht – etwa 5 Stunden.
7. Bevor Sie mit dem Aufspießen beginnen, müssen Sie das Fleisch salzen.
8. Braten, dabei Spieße über heiße Kohlen legen.
9. Das fertige Gericht mit Ketchup oder hausgemachter Tomatensauce servieren.

Tomatensauce

Zutaten:

• 200 g Tomate;
• 4 Knoblauchzehen;
• Petersilie.

Koch Anleitung:

Alle Zutaten in einen Mixer geben und zwei Minuten lang bei voller Leistung mixen. Die Soße ist fertig.

Tipp: Bei der Auswahl der Gewürze können Sie fertige Gewürze aus dem Laden kaufen oder eine Mischung nach Ihrem Geschmack verwenden. Versuchen Sie, es mit der Vielfalt der Gewürze nicht zu übertreiben. Man muss in allem einen Sinn für Proportionen haben.

Viele Köche sind leidenschaftliche Gegner von Essig, weil sie glauben, dass dieser nur den Geschmack des Gerichts verdirbt. In ihren Rezepten schlagen sie vor, es durch andere Produkte wie Kefir, Mayonnaise, Sauerrahm, Senfpulver, Preiselbeeren, Granatapfelsaft und Tomaten zu ersetzen.

Zitronensaft gilt als gute Alternative zu Essig.

Produkte:

• 1,5 kg Schweinefleisch;
• 5-6 große Zwiebeln;
• 10 g Gewürze;
• 2 Zitronen;
• eine Paprikamischung nach Geschmack;
• Salz.

Nicht weniger beliebt ist der mit Zitronensaft zubereitete Schaschlik. Der Zubereitungsprozess unterscheidet sich nicht wesentlich von der Variante mit Essig. Der Hauptunterschied besteht in der Verwendung von Zitrone. Dazu müssen Sie Zitronen nehmen, sie halbieren und den gesamten Saft auf die geschnittenen Schweinefleischstücke drücken. Während Sie den Saft über das Fleisch gießen, mischen Sie es gründlich. Die Marinierzeit beträgt nicht mehr als 3 Stunden.

Der Erfolg dieses Rezepts hängt maßgeblich von der richtigen Menge Zitronensaft ab. Wenn Sie es mit Saft übertreiben, bekommt das Gericht einen unangenehm säuerlichen Geschmack.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse mit Kefir

Für die Zubereitung benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1,5 kg gedämpftes Schweinefleisch;
• 15 g Zucker
• 0,5 l Kefir mit einem Fettgehalt von 3,2 %;
• 6 mittelgroße Zwiebeln;
• Pfeffer, Salz.

Dieses Rezept unterscheidet sich geringfügig vom vorherigen. Der Hauptunterschied besteht darin, dass die Kefir-Marinade eine mildere Wirkung hat. Aus diesem Grund sollte das Fleisch länger ziehen lassen – etwa 12 Stunden, vorzugsweise einen Tag. Kefir-Marinade enthält keine großen Mengen an Gewürzen.

Während des Garvorgangs ist es notwendig, dass der Kefir nach und nach in das Fleisch eindringt. Dazu Kefir zu den wie gewohnt zubereiteten Zwiebeln und Fleisch gießen und vermischen. Zucker hinzufügen und erneut verrühren. Lassen Sie das Fleisch eine Stunde bei Zimmertemperatur ziehen. Anschließend in den Kühlschrank stellen und 10-11 Stunden quellen lassen.

Um dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Schweinefleisch;
• 300 g Mayonnaise;
• 3 große Zwiebeln;
• Gewürze nach Geschmack;
• Salz.

Das in Stücke geschnittene Fleisch mit Mayonnaise übergießen. Fügen Sie der Mischung Gewürze und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln hinzu. Alles vermischen und 1 Stunde ruhen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit den Grill vor und zünden Sie die Kohlen an.

Eine der originellsten Marinadenoptionen ist Wein. Darin wird dem Wein (trockener Weißwein oder trockener Rotwein) die Rolle der Hauptkomponente zugeschrieben. Das Fleisch wird mit Wein übergossen und 2 Stunden mariniert. (Für dieses Rezept werden 2 Gläser Wein pro 1 kg Fleisch benötigt.) Nach 2 Stunden werden Gewürze hinzugefügt und weitere zwei Stunden mariniert; wenn der Wein absorbiert ist, muss regelmäßig nachgefüllt werden . Vor dem Braten wie gewohnt salzen.

Schweinefleischspieße mit Sahne marinieren

Für dieses Rezept sind folgende Zutaten erforderlich:

• 1 kg Schweinefilet;
• 500 g 20 % Sahne oder Naturjoghurt ohne Zusatzstoffe;
• 5 Gramm getrocknetes Basilikum;
• 2 große Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• eine Mischung aus rotem und schwarzem Pfeffer nach Geschmack;
• Salz.

Schritt für Schritt Anleitung:

1. Nachdem Sie den Knoblauch und die Zwiebeln geschält haben, hacken Sie diese von Hand mit einem Messer fein oder verwenden Sie einen Mixer.
2. Mischen Sie die resultierende Masse mit fein gehacktem Basilikum und Pfeffer.
3. Wir schneiden das Fleisch in Stücke.
4. Reiben Sie jedes Stück mit der resultierenden Zwiebel-Knoblauch-Basilikum-Sauce ein.
5. Das Fleisch in eine tiefe Schüssel geben, mit der restlichen Knoblauch-Zwiebel-Sahnesauce bestreuen und Sahne einfüllen.
6. Für 6 Stunden an einen kühlen Ort stellen.
7. Vor dem Braten die Marinade abgießen.
8. Dieses Rezept eignet sich auch zum Grillen.

So marinieren Sie Schweinefleischspiesse in Mineralwassermarinade

Dieses Rezept unterscheidet sich von den vorherigen durch seine Ungewöhnlichkeit und seinen kreativen Ansatz.

Zutaten:

• 2,5 kg Schweinefleisch;
• 1 Liter Mineralwasser;
• 6 mittelgroße Zwiebeln;
• 50 ml Pflanzenöl;
• Gewürze und Salz nach Geschmack.

Vorbereitung:

Der Kochvorgang bleibt derselbe, nur dass das Mineralwasser die Rolle der sauren Zutat übernimmt. Mariniert – nicht länger als drei Stunden. Eine halbe Stunde vor dem Braten Pflanzenöl zur Marinade geben. Sie können dem rohen Fleisch Champignons hinzufügen und diese mit Zwiebeln in einer Pfanne vorbraten.

Sie können auch mit fertigen Marinaden ein köstliches Gericht zubereiten. Ihre Bandbreite ist erstaunlich. In den Regalen der Geschäfte gibt es Marinaden mit Senf, mit Granatapfelsaft, Marinaden mit Obst- und Gemüsestücken und klassische Marinaden. Ihr Vorteil ist ein schnellerer Mariniervorgang.

Kleine Tricks zum Grillen

• Wenn im Sommer gegrillt wird, sollte das Fleisch in größere Stücke geschnitten werden. Dadurch wird es saftiger.
• Wenn das Fleisch gefroren ist, hilft Senf dabei, die Saftigkeit zu bewahren. Fügen Sie einfach Senf zur fertigen Marinade hinzu, bestreichen Sie die gehackten Fleischstücke und lassen Sie sie ein bis zwei Stunden einwirken. Nach Ablauf der angegebenen Zeit wird das Fleisch nach Ihrem Geschmack mariniert.
• Der Marinierungsprozess ist sehr wichtig: Der Geschmack des zukünftigen Gerichts hängt davon ab, wie erfolgreich die Marinade ist.
• Um ein Feuer zum Garen von Fleisch anzuzünden, empfiehlt es sich, Holz anstelle von vorgefertigten Kohlen zu verwenden. Auf diese Weise wird das Schweinefleisch aromatischer und weicher.
• Damit das Fleisch beim Braten nicht auf den Kohlen austrocknet, wird es mit hausgemachtem Wein, Wasser oder Bier beträufelt.
• Die Kohlen im Grill sollten nicht brennen, sie sollten glimmen. Wenn beim Braten ein Feuer ausbricht oder die Kohlen stark rauchen, füllen Sie es entweder leicht mit Wasser oder schlagen Sie es mit einem Spezialspatel nieder.

Damit alle beim Picknick ein gelungenes Barbecue genießen können, laden wir Sie ein, in diesem Video alle Geheimnisse der Zubereitung zu erfahren

Vorheriger Artikel: Salate für den Feiertagstisch: neue Rezepte mit Fotos für Ihre Sammlung! Nächster Artikel: Bananendessert - Rezept Bananendessert mit Erdbeeren und Hüttenkäse