Charlotte mit Sauerrahm: kleine Tricks für den leckersten Apfelkuchen. Charlotte mit Sauerrahm

Und Apfelkuchen, die sich nicht nur in der Zusammensetzung, sondern auch in der Zubereitungsart voneinander unterscheiden. Ein köstliches Dessert lässt sich nicht nur klassisch im Backofen, sondern auch im Slow Cooker und sogar in der Mikrowelle backen. Was außer dem Standardsortiment an Produkten nicht hinzugefügt wird - Cognac (für einen noch luftigeren Teig), Zimt usw. Heute möchte ich Ihnen ein Rezept anbieten, das meiner Familie sehr gut gefallen hat. Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln wird fluffig, recht süß, zergeht einfach auf der Zunge und hat gleichzeitig eine knusprige, karamellisierte Kruste am Rand. Die Gesamtgarzeit für den aromatischen Apfelkuchen beträgt 1 Stunde, davon nimmt die Zubereitung 20 Minuten in Anspruch. Wie Sie wissen, sind Äpfel hier ein Klassiker, aber nicht die einzig mögliche Füllung. Auf Wunsch können sie durch andere süß-saure Früchte oder Beeren ersetzt werden (ideal ist hier beispielsweise eine Mischung aus Johannisbeeren und Himbeeren).

Zutaten

Kochmethode

Besorgen wir uns die Zutaten, aus denen wir einen leckeren Kuchen zum Tee backen, damit wir alles zur Hand haben, was wir brauchen.

Bereiten wir zunächst das Formular vor. Es muss gründlich mit einem Stück Butter eingefettet, mit Zucker und Grieß bestreut werden. Wenn Sie braunen Zucker in Ihrer Küche haben, empfiehlt es sich, diesen damit zu bestreuen, denn... Beim Backen karamellisiert es viel besser.

Als nächstes müssen Sie die Äpfel schälen, entkernen und in dünne Scheiben schneiden. Meiner Meinung nach ist zu beachten, dass sich hier am besten halbsäuerliche, aromatische Äpfel eignen, während süße mit dem Teig verschmelzen und sich darin zu verlieren scheinen.

Wir fangen an, die Äpfel in die vorbereitete Pfanne zu legen, beginnend an den Seiten der Pfanne im Kreis.

So füllen wir den unteren Teil unseres Formulars gleichmäßig aus.

In meine runde Backform passen drei Reihen, wie auf dem Foto zu sehen ist. Dafür dürften mehr als die Hälfte aller Äpfel benötigt werden. Bestreuen Sie sie mit Zucker. Wenn Ihr Obst noch zu süß ist, müssen Sie das nicht tun, verlassen Sie sich auf Ihren Geschmack.

Beginnen wir mit der Teigzubereitung. Dazu müssen Sie die Eier in eine tiefe Schüssel schlagen, ein Glas Zucker hinzufügen und saure Sahne hinzufügen. Schlagen Sie und fügen Sie einen kleinen Löffel Backpulver hinzu. Gründlich vermischen, dann Mehl hinzufügen und erneut schlagen.

Es sollte ein flüssiger, lockerer Teig entstehen, den Sie über die Äpfel in der Form gießen.

Nun die restlichen Äpfel gleichmäßig auf der Teigoberfläche verteilen und nochmals mit Zucker bestreuen.

Wir schicken das Werkstück für etwa 40 Minuten mühsames Warten in den auf 200 0 C vorgeheizten Ofen. Schon bald wird die Küche von einem unglaublichen Duft nach gebackenen Früchten erfüllt sein!

ist ein traditioneller französischer Kuchen aus frischem Weißbrot, Vanillesoße und Likör. Den Namen „Charlotte“ tragen bei uns jedoch Apfelbiskuitkuchen, in denen man problemlos jedes andere Obst verwenden kann: Birnen, Pflaumen und Bananen. Heute verraten wir Ihnen, wie Sie köstliche Charlotte mit Sauerrahm backen. Es wird unglaublich luftig und herrlich leicht.

Rezept für Charlotte mit Sauerrahm

Zutaten:

• Kristallzucker - 1 EL;
• Sauerrahm - 1 EL;
• Mehl – ​​1 EL;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Soda - eine Prise;
• Äpfel – 5 Stk.

Vorbereitung

Um den Teig zuzubereiten, schlagen Sie ein Ei in eine Schüssel, fügen Sie Kristallzucker hinzu, fügen Sie saure Sahne hinzu, geben Sie Soda und Mehl hinzu und verrühren Sie alles gründlich mit einem Schneebesen, bis Sie eine Masse erhalten, die der Konsistenz von dicker saurer Sahne ähnelt. Äpfel schälen, in dünne Scheiben schneiden und die Hälfte der Früchte in eine gefettete Form geben. Füllen Sie sie dann mit etwas Teig, fügen Sie die restlichen Äpfel hinzu und bedecken Sie sie erneut gleichmäßig mit Teig. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen.

mit Sauerrahm und Mayonnaise

Zutaten:

• Sauerrahm – 130 ml;
• Mayonnaise – 130 ml;
• Kristallzucker - 1 EL;
• Hühnerei – 1 Stk.;
• Äpfel – 4 Stk.;
• Mehl – ​​1 EL;
• Backpulver - eine Prise.

Vorbereitung

Alle für den Teig benötigten Zutaten in eine tiefe Schüssel geben und gründlich vermischen. Die Äpfel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Anschließend gleichmäßig in einer tiefen, mit Butter ausgestrichenen Backform verteilen, mit Teig füllen und den Kuchen 30 Minuten bei 180°C backen. Die vorbereitete Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und zum Tee servieren.

Charlotte mit Sauerrahm und Kefir

Zutaten:

• Kefir – 130 ml;
• Kristallzucker - 1 EL;
• Äpfel – 10 Stk.;
• Grieß – 0,5 EL;
• Sauerrahm – 130 ml;
• Ei – 1 Stk.;
• Walnüsse und Pinienkerne – nach Geschmack;
• Pflanzenöl.

Vorbereitung

In einer tiefen Schüssel alle für den Teig notwendigen Zutaten vermischen, Mehl hinzufügen und die Mischung mit einem Mixer glatt rühren. Die Äpfel schälen, in Würfel schneiden und die Nüsse etwas hacken. Nun den Großteil des Teigs in eine gefettete Form füllen, mit Walnüssen bestreuen, Apfelscheiben auslegen, mit dem restlichen Teig füllen und mit Pinienkernen bestreuen. In den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 35 Minuten backen, bis es fertig ist. Den fertigen Charlotte-Kuchen mit Sauerrahm, nach Wunsch mit Puderzucker, Karamellsauce, gemahlenem Zimt oder Schlagsahne dekorieren.

Charlotte mit Sauerrahm in einem Slow Cooker

Zutaten:

• Ei – 2 Stk.;
• Zucker – 1 EL;
• Weißmehl – ​​1 EL;
• Äpfel – 2 Stk.;
• Sauerrahm – 100 ml;
• Butter – 100 g;
• Backpulver - 1 Teelöffel;
• Kokosöl – 1 Teelöffel;
• Lebensmittelaroma – optional.

Vorbereitung

Also zuerst die Butter in einer Schüssel schmelzen. Dann Zucker hinzufügen und alles gründlich mahlen, bis eine glatte Masse entsteht. Danach das Aroma hinzufügen, die Eier aufschlagen und mit einem Mixer schlagen, bis die Masse weiß wird. Als nächstes fügen Sie saure Sahne hinzu, fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und rühren Sie gründlich um, damit keine Klumpen entstehen. Als Ergebnis sollten wir einen homogenen Teig erhalten, ähnlich dicker Sauerrahm. Wir schneiden die Schale der Äpfel ab und schneiden sie in Scheiben. Gießen Sie etwa 1/4 der Mischung auf den Boden der Multicooker-Schüssel, legen Sie etwas Obst darauf, gießen Sie den Teig erneut darüber und machen Sie so, bis der Teig und die Äpfel ausgehen. Schließen Sie dann den Deckel des Geräts, stellen Sie den Modus „Backen“ ein und warten Sie etwa 60 Minuten. Nach dem Signalton die Charlotte vorsichtig mit einem Dampfgartopf umdrehen und eine weitere halbe Stunde backen.

Bei richtiger Zubereitung wird dieses Dessert fluffig, luftig und unglaublich lecker. Es wird empfohlen, Charlotte mit Sauerrahm zu kochen, da nur so ein unglaublich einfaches Gericht seinen sehr edlen Geschmack erhält. Heute verraten wir Ihnen nicht nur das Rezept für Charlotte mit Sauerrahm, sondern verraten Ihnen auch einige kulinarische Tricks, mit denen auch eine unerfahrene Hausfrau schnell und einfach ein hervorragendes Dessert für die ganze Familie zubereiten kann.

Üppige Charlotte mit Sauerrahm: kulinarische Tricks

Warum gelingt es manchen Menschen, einen richtig fluffigen Apfelkuchen zuzubereiten, während es anderen überhaupt nicht gelingt? Was kann man Charlotte außer Äpfeln hinzufügen und welchen Rat geben Profiköche? Es ist Zeit, diese Fragen zu beantworten.

• Damit die Charlotte fluffig wird, ist es sehr wichtig, sie in den vorgeheizten Ofen zu stellen. Die Backofentür darf vor dem Garen nicht geöffnet werden, sonst fällt der Teig einfach ab. Nachdem die Backzeit abgelaufen ist und Sie überprüft haben, ob der Kuchen gebacken ist (normalerweise geschieht dies mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher, mit dem Sie den Teig durchstechen müssen, und dann schauen Sie: ob sich noch nasse Teigstücke auf dem Kuchen befinden Stick, müssen Sie etwas länger warten), empfiehlt es sich, ihn 10 Minuten im Kühlofen stehen zu lassen.
• Wenn Sie befürchten, dass beim Herausnehmen der Charlotte aus der Form Stücke am Boden kleben bleiben, gibt es eine einfache Lösung. Die heiße Pfanne aus dem Ofen nehmen und auf ein feuchtes Tuch stellen.
• Vergessen Sie nicht, die Äpfel zu schälen. Generell lässt sich Charlotte perfekt aus Beeren, zum Beispiel entkernten Kirschen, zubereiten.
• Nüsse passen gut zu Äpfeln. Wenn Sie also Cashewnüsse, Haselnüsse, Walnüsse oder Pinienkerne haben, hacken Sie diese und geben Sie sie in die Füllung.
• Um den Geschmack von Backwaren mit orientalischen Noten interessanter zu gestalten, können Sie etwas Vanille oder Zimt hinzufügen. Letzteres passt immer perfekt zu jedem Apfelgericht, Hauptsache man übertreibt es nicht.
• Wenn Sie den Kuchen auf ungewöhnliche Weise dekorieren möchten, können Sie Puderzucker, Schlagsahne oder Karamellsauce verwenden. Traditionell werden jedoch anstelle der Dekoration mehrere Apfelstücke in Form des gewünschten Musters auf den Boden der Form gelegt, damit dieses später konserviert werden kann. Sie können die Oberseite des Kuchens auch mit Äpfeln dekorieren, insbesondere wenn Sie eine Springform haben, sodass Sie die Charlotte nicht umdrehen müssen.

Zu jedem Gericht gibt es noch viele weitere interessante Tipps und Tricks. Wenn Sie daran interessiert sind, wie Sie Ihre gewohnte Charlotte noch schmackhafter und schöner machen können, schauen Sie sich die Seite an.

Das erfolgreichste Rezept für Charlotte mit Äpfeln und Sauerrahm

Um Charlotte zuzubereiten, müssen Sie nicht mit einer riesigen Produktliste in den Supermarkt gehen: Die Zutaten finden Sie höchstwahrscheinlich in Ihrem Kühlschrank oder im nächstgelegenen Supermarkt.

Produkte:

• Je ein Glas Sauerrahm, Mehl und Zucker;
• 1-2 Eier, je nach Größe;
• ein halber Löffel Soda (Sie können Backpulver verwenden);
• 2-3 Äpfel;
• Nüsse (nach Geschmack).

Kochmethode:

Als erstes muss der Backofen vorgeheizt werden. Für einen Gasofen reichen 180 Grad, für einen Strom 200. Konzentrieren Sie sich natürlich auf die Leistung Ihres Geräts. Schalten Sie nach Möglichkeit die Ober- und Unterhitze ein – die Charlotte backt und geht auf beiden Seiten besser auf.

Jetzt ist es wichtig, in der folgenden Reihenfolge vorzugehen: Zuerst müssen Sie in einer separaten Schüssel saure Sahne mit Soda mischen und einige Minuten ruhen lassen. Zu diesem Zeitpunkt sollten Sie die Äpfel vorbereiten: Wenn sie zu hart sind, dämpfen Sie sie in einem Slow Cooker, bestreuen Sie die sauren mit Zucker. Sie können sie in Würfel schneiden, plastifizieren oder reiben – Sie haben die Wahl.

Jetzt beginnen wir mit dem Test. Schlagen Sie die Eier mit Zucker glatt (nicht schaumig) und fügen Sie dann eine Mischung aus Soda und Sauerrahm hinzu. Mehl nach und nach hinzufügen und vorsichtig mit einem Löffel oder Mixer kneten, bis eine klumpenfreie Masse entsteht.

Die Auflaufform wird mit etwas Pflanzenöl oder (besser) Butter eingefettet, die Hälfte des Teigs hineingegossen, dann die Füllung ausgelegt und die zweite Hälfte hinzugefügt. Für einen raffinierteren Geschmack können Sie die Äpfel mit Nüssen und Zimt bestreuen. Aber übertreiben Sie es nicht mit dem Gewürz, damit es den Geschmack der Äpfel nicht überdeckt.

Bei 180 Grad etwa 40–45 Minuten garen. Um herauszufinden, ob die Charlotte fertig ist, stechen Sie sie mit einem Streichholz oder einem Zahnstocher durch. Wenn der Teig feucht auf dem Holz bleibt, müssen Sie ihn noch weitere 10 Minuten im Ofen lassen.

Charlotte ist nicht das einzige Gericht, das keine besonderen Kochkünste oder komplexe Zutaten erfordert. Auf vpuzo.com finden Sie eine Vielzahl interessanter Rezepte aus bekannten Produkten.

Wenn wir jedoch die Hauptkonsumenten dieses wunderbaren Desserts auflisten, dann wird dies vielleicht passieren.

Aber was das Backen betrifft ... Nein, der Kuchen ist nicht kompliziert und die Zutaten passen in die Handtasche eines Mannes, aber der stärkeren Hälfte mangelt es oft an Geduld, selbst bei der Auswahl eines guten Rezepts.

Also, liebe Damen, ziehen Sie Ihre Schürzen an und beginnen Sie selbst mit dem Vorgang.

Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln – allgemeine Kochprinzipien

Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln ist ein einfaches, schnelles Dessert. Der Teig wird in nur wenigen Minuten geknetet, wobei ein Minimum an Produkten verwendet wird, die immer zur Hand sind. Das Backen dauert bis zu 40 Minuten oder sogar weniger. Auch wenn Sie kein Mehl zur Hand haben, können Sie es getrost mit einem Brotlaib zubereiten.

Sauerrahm verfeinert den Kuchen und macht ihn reichhaltiger und zarter. Das verwendete fermentierte Milchprodukt kann jeden Fettgehalt und jedes Alter haben, aber natürlich nicht abgelaufen sein, ohne unangenehmen Geruch oder Anzeichen von Schimmel.

Äpfel, egal welche Obstsorte Sie nehmen, ergeben immer köstliche Backwaren. Die Früchte werden dabei geschält oder zerkleinert. In Würfel schneiden, in Scheiben schneiden oder mit einer groben Reibe reiben. Sie werden mit dem Teig vermischt, hineingegossen oder auf der Oberfläche des in die Form gegossenen Teigs ausgelegt.

Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln akzeptiert alle Zusätze. Für den Geschmack wird Vanille oder Zimt hinzugefügt. Der Kuchen kann auch mit Nüssen belegt werden.

Die Form mit dem Kuchen wird auf den Rost eines gut vorgeheizten Ofens gestellt. Die Backzeit hängt von der gewählten Teigsorte ab; die optimale Backtemperatur beträgt 180 Grad im Gasbackofen oder 200 Grad im Elektrobackofen.

Einfache Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln

Nüsse verleihen diesem Kuchen einen tollen Geschmack. In einer Pfanne anbraten, aber nur kurz, sie müssen noch in den Ofen.

Zutaten:

Ein Glas mittelfette saure Sahne;

Drei saure Äpfel;

Zwei Eier;

Ein Glas Zucker;

Ein Teelöffel Soda;

Zwei volle Gläser Mehl;

Eine halbe Tasse Walnusskerne.

Kochmethode:

1. Nüsse grob hacken. Die Äpfel schälen, halbieren, entkernen und sofort in maximal einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden.

2. In einer breiten Schüssel leicht weiche Margarine mit Kristallzucker mahlen. Sauerrahm dazugeben, die Eier dazugeben und mit einem Schneebesen kräftig verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Geben Sie das mit Natron vermischte Mehl hinzu und vermischen Sie es mit sanften Bewegungen von oben nach unten.

3. Wischen Sie die Form mit einem kleinen Stück Butter oder Margarine gut aus, geben Sie zwei Drittel des Teigs hinein und glätten Sie die Oberfläche mit einem Löffel.

4. Apfelscheiben darauf legen, mit dem restlichen Teig füllen und mit Nüssen bestreuen.

5. Die Charlotte in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen geben und 40 Minuten backen.

Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln auf Kefir

Und dieser Kuchen mit Zedernkernen. Der Geschmack dieser angeblich französischen Torte, kombiniert mit sibirischen Noten, ist sehr ungewöhnlich.

Zutaten:

150 ml fettarmer Kefir;

Mittelfette saure Sahne – 150 gr.;

Ein Glas raffinierter Zucker;

Ein halbes Glas Grieß;

Eier – 2 Stk.;

Fünf kleine Äpfel;

Eine Handvoll Pinienkerne.

Kochmethode:

1. Kefir mit Sauerrahm mischen, Grieß hinzufügen und nach gutem Mischen zwanzig Minuten ruhen lassen.

2. In einer separaten Schüssel die Eier mit Kristallzucker schaumig schlagen. Dieser Prozess ist ziemlich langwierig. Sofort in den gequollenen Grieß gießen und gründlich verrühren.

3. Die Früchte schälen, entkernen, in kleine Würfel schneiden und mit dem Teig vermischen.

4. Alles in die vorbereitete Form füllen, mit Zedernkernen bestreuen und für 40 Minuten in den heißen Ofen stellen.

Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln aus Brotscheiben

Zutaten:

Vier Scheiben altbackenes Brot;

Vier Eier;

50 gr. hausgemachte Butter;

150 gr. unraffinierter Zucker;

100 gr. fette saure Sahne;

Vanillepulver – 1 g;

Zwei große, harte Äpfel;

Weiße Semmelbrösel – 2 EL. l.

Kochmethode:

1. Zucker in eine Schüssel geben, Eier hineingeben und alles schaumig schlagen. Vanille und Sauerrahm hinzufügen und nochmals gut verrühren.

2. Waschen Sie die Früchte und schneiden Sie sie in zwei Hälften. Als nächstes wird die Frucht in dünne Scheiben geschnitten.

3. Den Boden und den Rand der Pfanne großzügig mit einem Stück Butter einreiben und mit Semmelbröseln bestreuen.

4. Legen Sie die Äpfel vorsichtig in die vorbereitete Pfanne, möglicherweise in mehr als einer Schicht. Die Laibstücke darauf legen und alles mit süßer Sauerrahmfüllung übergießen.

5. Backen Sie die Charlotte nicht länger als eine Viertelstunde bei 180 Grad. Sobald die Oberseite anfängt zu bräunen, sofort herausnehmen.

Brot Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln

Zutaten

Teig:

2 Tassen altbackenes Brot, in kleine Stücke gebrochen;

Drei Löffel Sauerrahm;

Zwei große Löffel Zucker;

Raffiniertes Pflanzenöl – 2 Esslöffel;

Ein Ei;

Füllung:

Sechs große Äpfel;

Fünf Esslöffel fette Sauerrahm;

Zwei Eier plus ein Eigelb;

Im Mörser gemahlener Zimt - 1/4 TL.

Kochmethode:

1. Sauerrahm mit Kristallzucker mischen und leicht schlagen, damit sich die Körner gut verteilen. Das Eiweiß dazugeben, das Ei dazugeben und glatt rühren.

2. Geben Sie das zerkleinerte Brot in eine Schüssel und gießen Sie die vorbereitete Mischung darüber. Nach drei Minuten das eingeweichte Brot durchkneten, damit es noch mehr einweicht, und weitere fünf Minuten ruhen lassen. Das Ergebnis sollte eine plastische Brotmasse sein. Bei Bedarf etwas Milch hinzufügen.

3. Früchte ohne Schale und Kerne mit einer mittleren Reibe mahlen und mit Sauerrahm, Kristallzucker und Zimt vermischen.

4. Getrennt davon die Eier verquirlen und unter vorsichtigem Rühren der Apfelmasse von unten nach oben unterrühren.

5. Geben Sie die Brotmischung in eine gefettete Form und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Boden, wobei Sie sie an den Seiten leicht aufrollen.

6. Füllen Sie den „Rohling“ mit Apfelfüllung und legen Sie ihn vorsichtig auf den Ofenrost.

7. Bei 160 Grad backen, bis das Soufflé fest wird. Sie können die Bereitschaft durch eine leichte Berührung mit dem Finger überprüfen; wenn es danach zurückspringt und sich nicht ausbreitet, bedeutet das, dass es bereit ist.

8. Charlotte aus dem Ofen nehmen, gut abkühlen lassen und erst dann aus der Form nehmen.

Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln (mit Mayonnaise)

Zutaten:

Mayonnaise mit hohem Fettgehalt – 0,5 Tassen;

Ein halbes Glas fettarme Sauerrahm;

Großes Ei;

Ein Glas hochwertiges Mehl;

Saft von 1/8 großer Zitrone;

Ein Teelöffel Ripper.

Kochmethode:

1. Mayonnaise und Sauerrahm in eine Schüssel geben. Ripper hinzufügen und gründlich vermischen.

2. Warten Sie, bis es nicht mehr stark schäumt, und gießen Sie sofort Kristallzucker hinein. Unter Rühren nach und nach Mehl hinzufügen und kräftig verrühren, bis der Teig glatt ist.

3. Die Früchte in dünne Scheiben schneiden und mit unverdünntem Zitronensaft beträufeln.

4. Butter in einer dicken Schicht auf den Boden und die Seiten der Pfanne auftragen und mit Grieß bestreuen. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und die Äpfel gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.

5. Den Kuchen in den Ofen schieben und bei 180 Grad genau 40 Minuten backen. Überprüfen Sie die Bereitschaft, indem Sie einen Holzstab durchstechen.

Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln ohne Eier

Dies ist vielleicht das einzige Rezept, das den Gläubigen ungern anvertraut werden kann. Aber für alle Fälle schalten Sie den Ofen selbst ein.

Zutaten:

Bäckerroggenmehl – ​​1/2 Tasse;

Ein halbes Glas Weißmehl;

30 gr. mittelfette saure Sahne;

9 % Tafelessig – 1/4 TL;

10 gr. Kartoffelstärke;

Zwei Teelöffel Zimt im Mörser zerstoßen;

2/3 EL. Pasteurisierte Milch;

Ein halber Löffel Soda;

Raffinierter Zucker – 150 gr.;

Ein halbes Kilo Äpfel.

Kochmethode:

1. Der Teig wird schnell geknetet, buchstäblich in 10 Minuten benötigen Sie einen heißen Ofen, also schalten Sie ihn ein, bevor Sie mit dem Kneten beginnen.

2. Äpfel vorbereiten: schälen, in kleine Stücke oder Würfel schneiden und mit zwei Esslöffeln Zucker und Zimt vermischen.

3. Roggen- und Weizenmehl mischen, Kristallzucker, Sauerrahm, Stärke und Milch hinzufügen. Alles mit einem Schneebesen verquirlen oder mit einem Spatel gründlich vermischen, Hauptsache Homogenität erreichen.

4. Das Soda in einem Esslöffel Essig abschrecken und die schäumende Masse sofort in den Teig gießen, umrühren.

5. Die Fruchtmischung auf dem Boden der gefetteten Form verteilen, mit Teig füllen und für 20 Minuten in den Ofen stellen.

Quark-Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln

Zutaten:

Mittelfette saure Sahne – 100 gr.;

250 gr. Hüttenkäse;

Drei Eier;

Ein Glas unraffinierter Zucker;

Ein volles Glas Weizenmehl;

Ein viertel Teelöffel Soda;

Kochmethode:

1. Eier in eine Schüssel geben, Zucker hinzufügen und die Mischung mehrmals mit einem Mixer verrühren, bis eine fluffige Masse entsteht.

2. Hüttenkäse mit Sauerrahm hinzufügen, mit Soda vermischtes Mehl hinzufügen, schlagen und beiseite stellen.

3. Schneiden Sie die Äpfel in sehr dünne Scheiben, entfernen Sie das Kerngehäuse von der Frucht und legen Sie die Stücke in eine gefettete Form.

4. Den Teig einfüllen und im gut vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen.

Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln – Tricks und nützliche Tipps zum Kochen

Öffnen Sie den Ofen, in dem der Charlotte-Teig gebacken wird, in den ersten 20 Minuten nicht. Dieser Teig mag keine Zugluft und statt lockerer Backwaren bekommt man einen klebrigen, dichten Pfannkuchen.

Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und stellen Sie sie auf ein feuchtes Tuch. Dann lässt sie den Kuchen leicht „nachgeben“, ohne dass Krümel am Boden zurückbleiben.

Charlotte ist ein guter Grund, Äpfel loszuwerden, die Sie nicht mögen. In diese Kategorie fallen in der Regel Früchte, die herb und trocken sind und einen säuerlichen Geschmack haben. Sie würden wunderbar in einer Torte schmecken!

Wenn der Kuchen eine schöne Farbe haben soll, mischen Sie keine gehackten Äpfel unter den Teig. Legen Sie sie auf den Boden der Form oder legen Sie sie darauf, die Stücke sinken von selbst.

Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln passt wie jedes Gebäck gut zu einer Tasse schwarzem Tee oder Kaffee. Am besten servieren Sie es noch heiß, spätestens eine Viertelstunde nach dem Garen.

Ich bin kein großer Handwerker, wenn es ums Backen geht, daher wähle ich für mich immer einfache Rezepte, die aus einer regelmäßigen Menge an Zutaten bestehen und keinen großen Aufwand in der Zubereitung erfordern. Wenn es ums Backen geht, liebe ich Rezepte, die aus drei Schritten bestehen: „Alle Zutaten mischen, in die Pfanne geben, mit Tee und Kaffee servieren.“

Genau zu solchen einfachen Rezepten gehört das Rezept für Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln. Ein Kuchen, der immer funktioniert. Es kocht sehr schnell und kann daher problemlos nach der Arbeit zum Abendtee zubereitet werden.

Da ich Charlotte mit Äpfeln sehr oft koche, habe ich für mich folgende Schlussfolgerungen gezogen, damit die Charlotte immer „ausgezeichnet“ wird:

• Verwenden Sie im Laden gekaufte saure Sahne, diese enthält Milchsäurebakterien, die das Aufgehen der Charlotte ermöglichen
• Ersetzen Sie einen Teil des Mehls durch Stärke, dann wird die Charlotte poröser und luftiger
• Äpfel passen sehr gut zu Nüssen und Rosinen, sowie zu verschiedenen aromatischen Gewürzen wie Vanillin, Zimt, Muskatnuss
• Es empfiehlt sich, leicht saure Äpfel zu verwenden

Deshalb füge ich beim Kochen von Charlotte nach meinen Regeln viele Gewürze, Nüsse und Rosinen hinzu.

Bereiten wir alle Zutaten für die Zubereitung von Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln vor.

Mischen Sie zunächst die trockenen Zutaten in einer separaten Schüssel: Mehl, Stärke, Zimt, Backpulver. Die trockenen Zutaten mit einem Löffel gut vermischen.

Schneiden Sie die Äpfel in kleine Würfel und entfernen Sie dabei den Saatkasten. Die Hälfte der Rosinen und fein gehackten Walnüsse hinzufügen. Fügen wir etwas Zimt hinzu. Wenn Ihre Äpfel sauer sind, 2 EL. Wir werden den Äpfeln Zucker hinzufügen. Alle Zutaten gut vermischen.

Den restlichen Zucker mit dem Ei mit einem Mixer glatt rühren.

Sauerrahm und verquirltes Ei mit Zucker in eine größere Schüssel geben und die Mischung noch einmal mit einem Mixer gut verrühren.

Die restlichen Rosinen und Nüsse zum Teig geben.

Trockene Zutaten in den Teig geben. Den Teig gut durchkneten.

Die Auflaufform mit Pflanzenöl einfetten und entweder mit Grieß oder Semmelbröseln bestreuen.

Dann hängt alles von Ihrer Fantasie ab. Sie können den Boden mit schön gehackten Apfelstücken auslegen, aber ich mache jeden Tag Charlotte, also werde ich mich nicht zu sehr um die Dekoration kümmern. Teilen Sie den Teig im Geiste in drei Teile. Etwas Teig auf den Boden gießen. Die Hälfte der Äpfel darauf legen.

Decken Sie die Äpfel mit einer Teigschicht ab, legen Sie die restlichen Äpfel erneut aus und bedecken Sie sie mit Teig. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad C vor und stellen Sie die Charlotte für 40 Minuten in den Ofen. Wir prüfen die Bereitschaft des Kuchens mit einem Holzspieß: Wir stechen damit in den Kuchen, wenn der Spieß trocken ist, ist der Kuchen fertig.

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen. Anschließend großzügig mit Puderzucker bestreuen. Wenn Sie Puderzucker auf einen heißen Kuchen streuen, schmilzt das Pulver.

Servieren Sie die fertige Charlotte zum Tee oder Kaffee. Charlotte mit Sauerrahm und Äpfeln passt gut zu Milch.

Da ich es mag, dass in der Charlotte von allem viel drin ist, dann ist im Schnitt, wie man sieht, von allem viel drin. Dank der sauren Sahne wird die Charlotte zart, dank der Äpfel saftig und Gewürze und Nüsse mit Rosinen sorgen für Aroma und Geschmack.

Guten Appetit!

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