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Saftiges Lachsfilet in cremiger Sauce gebacken. Soße für Lachs – Königsfisch

Mit Zitrone und Gewürzen gebackener roter Fisch ist dank seines zarten, mäßig fetten und saftigen Fleisches bereits äußerst lecker. Wenn Sie dieses Fischgericht jedoch mit einer schicken Sahne- oder Kaviarsauce für Lachs servieren, können Sie aus einem gewöhnlichen Steak ganz einfach ein echtes Geschmacksspektakel machen. Das Besondere an dieser Art des Kochens ist die unvergleichliche Einfachheit des Rezepts, die Raffinesse der Zutaten und die einzigartige Feinheit des Geschmacks.

Lachssteaks mit Soße sind ohne jegliche Verschönerung die schnellste, leckerste, gesündeste und mit einem Wort perfekte Abendessenoption. Das Backen eines Steaks im Ofen bei 180 °C dauert nur 25 Minuten, in der Mikrowelle dauert dieser Vorgang sogar noch weniger, nur 5-10 Minuten. In dieser Zeit haben wir gerade noch Zeit, eine hervorragende Soße für dieses königliche Gericht zuzubereiten.

Heute möchten wir drei Sorten cremiger Soße für Lachs anbieten. Sie sind alle wirklich großartig. Ich empfehle, jedes davon auszuprobieren.

Pilzsauce für Lachssteak

Zutaten

  • — 170 g + -
  • - 1 Kopf + -
  • — 20 g + -
  • - 1 Glas + -
  • — 20-30 ml + -
  • - 50 g + -
  • - 1/2 TL. + -
  • Gewürzmischung „Paprikamischung“- 1/3 TL. + -

So bereiten Sie Soße für Lachssteak zu

Wenn Sie auf der Suche nach einer originellen Idee für ein klassisches Gericht in eine Sackgasse geraten sind, dann ist unser Schritt-für-Schritt-Rezept für Pilzsauce für Lachssteak eine echte Entdeckung. Das besondere Pilzaroma verleiht Ihrem Leckerbissen nur noch mehr Charme.

  1. Die Zwiebel in dünne, kleine Würfel schneiden und in eine heiße Pfanne geben, wo wir sie goldbraun braten.
  2. Bereiten wir die Champignons vor. Diese Pilze sollten nicht gewaschen werden, da sie sonst wässrig werden und ihren ursprünglichen Geschmack verlieren. Die Champignons sollten mit einem feuchten Tuch abgewischt und anschließend in dünne Schichten geschnitten werden. Anschließend die Pilze zur Zwiebel geben und unter Rühren 7 Minuten in Öl anbraten.
  3. Als nächstes Mehl zu den Pilzen geben, alles vermischen und, ohne mit dem Rühren aufzuhören, zimmerwarme Sahne in einem dünnen Strahl hinzufügen. Es sollte eine homogene Masse ohne Klumpen entstehen.
  4. Bringen Sie die resultierende Soße zum Kochen, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu, reduzieren Sie dann die Kochtemperatur auf ein Minimum, kochen Sie die Soße 7 Minuten lang bei schwacher Hitze und schalten Sie sie aus.
  5. Fein gehackten Dill zur scharfen Soße geben, vermischen und einige Minuten unter dem Deckel stehen lassen.

Die Sauce über das auf einer Platte ausgelegte Lachssteak gießen und mit Kräutern, Preiselbeeren und Zitronenscheiben garnieren. Außerdem kann Fisch in diesem Dressing eine Drittelstunde lang bei 190 °C im Ofen gebacken werden.

Cremige Sauce für gebackenen Lachs

Diese Dressing-Variante dient nicht der originellen Präsentation des fertigen Gerichts als geschmackliche und ästhetische Beilage, sondern der Lachs selbst wird direkt in dieser Soße gebacken.

Mit dieser Kochtechnik wird das klassische Steak unglaublich lecker, obwohl das Rezept so einfach ist, dass es jeder zu Hause nachmachen kann. Darüber hinaus eignet sich diese Sauce nicht nur perfekt für Lachs, sondern auch für andere edle Fische.

Zutaten

  • Halbweichkäse – 70 g;
  • Hochwertiges Weizenmehl – ​​20 g;
  • Sahne 30 % – 210 ml;
  • Olivenöl – 45-50 ml;
  • Pfeffermischung – 1/3 TL;
  • Extra Salz – 1/3-1/2 TL;
  • Getrocknetes gehacktes Basilikum – 1 TL;
  • Majoran – 1 TL;
  • Lachssteaks – 600 g;
  • Zitrone – ½ Stück;

Wie man Lachssauce macht

  1. Sahne und etwas Wasser (50-70 ml) in einen tiefen Behälter füllen, mit einem Schneebesen verrühren, Mehl hinzufügen. Sie müssen gründlich schlagen, damit keine Klumpen entstehen. Anschließend die Sauce mit Gewürzen und Salz abschmecken. Und um das Ganze abzurunden, fügen Sie fein geriebenen Käse hinzu und verteilen ihn gleichmäßig in der cremigen Masse.
  2. Die Fischsteaks mit Salz einfetten und mit Zitronensaft beträufeln, dann in einer Bratpfanne braten, aber nicht bis sie gar sind, sondern buchstäblich 2 Minuten, bis sie goldbraun sind. Anschließend die Steaks in eine Auflaufform geben und mit Sahnesoße übergießen.
  3. Der Lachs wird in Sahnesauce 25 Minuten bei 185 °C auf mittlerer Ofenstufe gebacken.

Den fertigen Lachs auf portionierte Teller legen und mit einer Beilage oder pur servieren. Die beste Beilage zu diesem Gericht ist Reis mit Curry oder Taliatelle-Nudeln.

Eine hervorragende Ergänzung zu einem solchen Leckerbissen wären Weizencroutons, die Sie zu Hause in 5 Minuten mit Ihren eigenen Händen zubereiten können. Eine Knoblauchzehe in einer Knoblauchmühle zermahlen und mit Salz und Sonnenblumenöl (2 EL) vermischen. Die Brotscheiben mit der aromatischen Mischung einfetten und in einer Bratpfanne knusprig braten.

Kaviarsauce für Lachs

Vom Preis her nicht ganz erschwinglich, aber geschmacklich unübertroffen, wird das Rezept für diese Soße eine würdige Ergänzung zu diesem königlichen Fisch sein.

Zutaten

  • Sahne 30 % – 250 g;
  • Parmesankäse - 70-80 g;
  • Roter körniger Kaviar – 60–80 g;

So bereiten Sie cremige Kaviarsauce zu

  1. Die Sahne in einen Topf geben und erhitzen. Sobald die Mischung kocht, reduzieren Sie die Temperatur und lassen Sie die Sahne unter ständigem Rühren eindicken.
  2. Nun kann die cremige Masse vom Herd genommen und mit ½ Teil des Kaviars vermischt werden.
  3. Wir fügen der scharfen Soße auch fein geriebenen Parmesan hinzu.
  4. Und sobald die Soße abgekühlt ist, den restlichen Kaviar dazugeben und zum Lachssteak servieren.

Das Gericht wird nicht nur schön, sondern auch extravagant und teuer aussehen. Diese Lachssauce wird den Status Ihrer Feier auf jeden Fall hervorheben.

Gebraten und gebacken, gedünstet und gekocht, eingelegt und gesalzen – wir lieben Fisch in jeder Form. Dieses Gericht sieht immer elegant aus und ist auf dem Feiertagstisch am begehrtesten. Lachs gilt zu Recht als die erlesenste Sorte, deren Geschmack niemanden gleichgültig lässt. Darüber hinaus zeichnet es sich durch seine Vorteile für den Menschen aus. Dank seiner einzigartigen Zusammensetzung senkt es den Cholesterinspiegel, verbessert den Stoffwechsel und fördert die Gewichtsabnahme.

Lachsgerichte sind also einfach ein Geschenk des Himmels für diejenigen, die gerne leckeres und gesundes Essen essen. Der Geschmack des Fisches hängt jedoch vor allem von den verwendeten Gewürzen und Soßen ab, die das Hauptgericht dezent hervorheben und ergänzen können. Es gibt eine Vielzahl origineller Gewürze, sehr lecker und aromatisch. Begleitet von einer solchen Spur zergeht das zarteste Lachsfleisch einfach auf der Zunge. Ein festliches Lachsgericht braucht einen eleganten Rahmen, und an einem gewöhnlichen Tag können Sie sich auch ein Restaurant-Meisterwerk gönnen. Bereiten Sie Lachssauce zu und erfreuen Sie sich und Ihre Lieben mit unglaublich leckeren Gerichten, die auch unerfahrene Hausfrauen zubereiten können.

Cremige Sauce für Lachs mit Kaviar

Die klassische Kombination aus rotem Fisch mit Sahne und Kaviar kann Sie einfach nicht gleichgültig lassen. Diese Version der Soße ist perfekt für einen festlichen Tisch, dank ihr wird das Gericht einfach luxuriös und schick. Wir empfehlen, dieses vorzubereiten.

Zutaten:

  • Creme – 200 ml
  • roter Kaviar – 1 Tisch. Löffel
  • Zitronensaft – 1 EL. Löffel
  • Stärke – 1 Teelöffel
  • schwarzer Pfeffer, Chili, Salz – je 2 Prisen

Wir verdünnen die Stärke in 2 Esslöffeln Sahne, stellen den Rest auf das Feuer und bringen ihn fast zum Kochen. In diesem Moment Stärke hinzufügen, vom Herd nehmen und mit Gewürzen würzen. Als letzten Schliff fügen Sie der Soße roten Kaviar hinzu.

Pikante Sahnesauce für gebratenen Lachs

Dank der Kombination aus scharfen, würzigen und süßen Aromen erweist sich diese Sauce als sehr originell. Es ergänzt perfekt den Geschmack von Fisch mit goldener Kruste.

Komponenten:

  • Sahne – 1 Glas
  • Honig – 15 g
  • Koriander – 1 EL. Löffel
  • Petersilie – 0,5 Bund.
  • Dijon-Senf – 2 EL. Löffel
  • Senfkörner – 1 Teelöffel
  • Pfeffermischung – 0,5 Teelöffel
  • Limette – 2 Scheiben
  • Salbei – 5 g
  • Estragon – 5 g

Die Sahne mit Honig und Dijon-Senf bei schwacher Hitze erwärmen. In einer separaten Pfanne die Koriander- und Senfkörner anbraten, damit sie ihr Aroma voll entfalten können. Petersilie, Salbei und Estragon fein hacken, alle Zutaten der Sauce vermischen und frisch gepressten Limettensaft hinzufügen.

Orangensauce für Lachs

Eine schnelle und leckere Soße macht aus einem gewöhnlichen Lachssteak ein wahres Meisterwerk. Wenn Sie alles Ungewöhnliche und Originelle lieben, dann ist dieses Rezept genau das Richtige für Sie.

Erforderliche Produkte:

  • orange – 1 Stk.
  • Ahornsirup - 1 Tisch. Löffel
  • Reisessig – 20 ml
  • gemahlener Koriander – 5 g
  • Salz und Pfeffer - nach Geschmack

Drei Orangenschalen abreiben, den Saft auspressen und mit Reisessig und Ahornsirup verrühren, mit Koriander, Salz und Pfeffer würzen.

Soja-Honig-Sauce

Komponenten:

  • Sojasauce – 50 ml
  • Knoblauch – 4 Zehen
  • Honig - 1 EL. Löffel
  • Chilischote – 3 Prisen
  • Ingwer – 2 Prisen
  • Sesam – 1 Tisch. Löffel
  • Olivenöl – 50 ml
  • Paprikamischung - nach Geschmack

Olivenöl mit Honig und Sojasauce vermischen, alle Gewürze, gehackten Knoblauch und Sesam dazugeben. Übrigens können Sie dieses hier servieren, es wird einfach herrlich sein.

Erlesene Weinsauce

Nehmen:

  • Rotwein – 100 ml
  • Oregano – 2 Prisen
  • Sojasauce – 1 EL. Löffel
  • Limettensaft – 1 EL. Löffel
  • Rohrzucker - optional

Erhitzen Sie den Wein auf etwa 50–60 Grad, fügen Sie Oregano oder ein anderes Lieblingsgewürz hinzu. Rosmarin, Majoran und Thymian eignen sich beispielsweise hervorragend, allerdings sollte man keine scharfe Mischung verwenden, da mit 1 Gewürz der Geschmack der Soße edler und raffinierter ist. Lassen Sie den Wein eine Weile abkühlen und nehmen Sie das Aroma des Gewürzes auf. Fügen Sie dann Limettensaft und Sojasauce hinzu.

Wem die Soße zu sauer erscheint, der kann mit etwas Rohrzucker eine süße Note bekommen.

Lachssauce mit Kapern

Komponenten:

  • Naturjoghurt – 1 Tasse
  • Zitronensaft – 1 EL. Löffel
  • Zitronenschale – 0,5 Teelöffel. Löffel
  • Estragon – 5 g
  • Kapern - 2 Esslöffel. Löffel
  • Petersilie – 20 g
  • Cayennepfeffer – 3 Prisen

Kapern und Petersilie zermahlen, mit Joghurt vermischen, mit Zitronensaft, Schale, Estragon und Cayennepfeffer würzen, eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Lachs ist ein besonderer Meeresfisch, sehr aromatisch und schmackhaft. Es ist einfach zuzubereiten – Sie können es kochen, braten, im Ofen gebacken servieren oder in einem Slow Cooker zubereiten. Wir frittieren es in Semmelbröseln oder im Teig und lassen uns spezielle Signature-Rezepte einfallen, weil es sich lohnt.

Und um die Geschmackseigenschaften hervorzuheben, bereiten wir spezielle Saucen dafür zu. Mit ihnen schmückt dieser Fisch jeden Feiertagstisch.

Lachssauce kann in diesem Fall die folgenden Zutaten enthalten:

  • Zitrone
  • Weißwein
  • Beeren - Preiselbeeren, Kirschen, rote Johannisbeeren und Säfte daraus
  • Granatapfel
  • Pilze
  • Grün
  • Naturjoghurt ohne Füllstoffe
  • Sahne, Vollmilch oder Sauerrahm

Wenn Sie Soße für Lachs zubereiten, benötigen Sie ganz normale Zutaten. Sie müssen nicht nach etwas Seltenem suchen; alles, was Sie brauchen, ist in jeder Küche vorhanden. Das Rezept ist recht einfach, es enthält eine besondere Zutat, die sehr gut zu jedem Fisch passt – Zitrone. Es passt perfekt zum Geschmack von Lachs, außerdem verdrängt das Aroma den Geruch von gebratenem Fisch, den viele vielleicht nicht mögen. Wenn der Fisch gebraten ist, sollte er von Zeit zu Zeit mit Zitrone bestreut werden, dann wird er mit seinem Saft gesättigt und besonders zart.

Sahnesauce

Dies ist die einfachste und diätetischste Soße, und Sie können den Kaloriengehalt selbst anpassen – das Rezept ermöglicht die Verwendung von weniger Sahne und den Verzicht auf Butter. Allerdings wird es dadurch flüssiger oder man muss länger kochen. Diese fettarme Sauce für Lachs wird oft zum Backen im Ofen verwendet.

Du wirst brauchen:

  • Mehl – ​​50 g;
  • Creme 33 % – 100 ml;
  • Butter – 50 g;
  • Grüns – ein kleiner Haufen;
  • Zitrone – 0,5 Stk.;
  • Salz - nach Geschmack;
  • Gemahlener schwarzer Pfeffer – eine Prise.

Wie man kocht

Beim Kochen brennt Butter oft an. Wenn das passiert, wird die Soße in jedem Stadium hoffnungslos verdorben sein. Dies lässt sich aber leicht vermeiden. Gießen Sie kurz vor dem Einlegen in die Pfanne etwas Pflanzenöl hinein.

  1. Die Butter in einer Pfanne schmelzen und leicht erhitzen. Es sollte nicht kochen.
  2. Wenn es schmilzt, sofort das gesamte Mehl hinzufügen und goldbraun braten. Es sollte ein leichter Duft von frischem Brot wahrnehmbar sein. Das Mehl muss gründlich gemischt werden, damit sich keine Klumpen bilden. Wenn sie sich bilden, müssen sie sofort mit einer Gabel zerdrückt werden.
  3. Sahne in kleinen Portionen hinzufügen. Es empfiehlt sich, sie vorzuwärmen, dann rollen sie sich in der Pfanne nicht zusammen.
  4. Das Grün fein hacken und zur Soße geben.
  5. Den Saft der Zitrone auspressen, in die Pfanne gießen und sofort umrühren.
  6. Salz und andere Gewürze hinzufügen. Etwa 5-7 Minuten kochen lassen, dabei ständig umrühren, damit die Soße nicht zu lange kocht oder anbrennt.

So erhalten Sie eine exquisite Soße für ein saftiges Steak aus zartem Lachs , das eine gewöhnliche Portion Fisch in ein unübertroffenes Meisterwerk verwandelt. Beim Backen des Fisches im Ofen ist darauf zu achten, dass er nicht austrocknet. Dazu müssen Sie es von Zeit zu Zeit mit der freigesetzten Flüssigkeit gießen oder mit Wasser und Zitronensaft beträufeln.

Anstelle von Sahne können Sie dieser Soße auch Sauerrahm hinzufügen.

Für gesalzenen Lachs

Ganz anders wird die Soße für leicht gesalzenen Lachs zubereitet. Das Gewürzrezept ist überhaupt nicht kompliziert, das Gute ist, dass es überhaupt nicht gekocht werden muss. Alle Zutaten werden kalt und roh gemischt.

Es wird auf vorgesalzenem Fisch verwendet, hat einen herzhaften Geschmack und ist einfach zuzubereiten.

Du wirst brauchen:

  • Olivenöl – 3 EL. Löffel
  • Sojasauce – 2 EL. Löffel
  • Zitronensaft – 1 Teelöffel
  • Knoblauch – 1 Zehe
  • scharfer Pfeffer - nach Geschmack

Wie man kocht

  1. In einer Schüssel Olivenöl, Sojasauce und Zitronensaft vermischen.
  2. Den Knoblauch auspressen und zum Öl geben.
  3. Pfeffer hinzufügen.
  4. Nach Belieben das Grün in die Soße hacken.

Schritt 1: Bereiten Sie die Zitrone vor.

Spülen Sie die Zitrone gründlich mit warmem, fließendem Wasser ab und entfernen Sie dabei alle anhaftenden Verschmutzungen mit der Hand oder einer Bürste. Denken Sie daran, dass sich auf der Fruchtschale viel Schmutz befindet, den Sie möglicherweise nicht sehen. Wischen Sie die geschälte Zitrone mit einem Einwegpapiertuch ab und reiben Sie die Schale auf einer feinen Reibe ab. Drücken Sie dann den Saft aus den Früchten in eine separate Schüssel und entfernen Sie das Fruchtfleisch und die Kerne aus der Flüssigkeit.

Schritt 2: Lachsfilet vorbereiten.



Wenn Ihr Fisch eingefroren ist, muss er natürlich aufgetaut werden, aber Sie müssen dafür keine Mikrowelle verwenden oder das Filet unter fließend heißes Wasser legen. Nein, warten Sie einfach, bis sich der Lachs entfernt und sich bei Zimmertemperatur von selbst erwärmt.
Das aufgetaute Filet mit kaltem Wasser abspülen, mit Einweghandtüchern trocknen und in kleine, dicke Streifen schneiden 5-7 Zentimeter, wobei es besser ist, 5 Zentimeter anzustreben. Die Lachsstücke pfeffern und salzen, mit den Gewürzen einreiben und den Fisch in eine Auflaufform legen. Zitronensaft über den Lachs gießen. Lassen Sie alles in dieser Marinade einweichen 10-15 Minuten.

Schritt 3: Bereiten Sie das Grün vor.



Geben Sie alle frischen Kräuter in ein Sieb und spülen Sie sie mit warmem Wasser ab. Warten Sie dann eine Weile, damit überschüssige Feuchtigkeit aus dem Glas abfließen kann. Anschließend legen Sie die Grünzweige auf ein Schneidebrett und trennen die Blätter von den Stielen. Die Stiele entfernen und den Rest sehr fein hacken.

Schritt 4: Bereiten Sie die Soße vor.



Geben Sie das Eigelb in einen tiefen Teller, gießen Sie die Sahne hinein und verrühren Sie alles mit einem Schneebesen, bis eine glatte Masse entsteht. Anschließend Dijon-Senf zur Soße geben und nochmals gründlich verrühren. Zum Schluss noch die gehackten Kräuter und die Zitronenschale dazugeben. Rühren Sie die Gewürze ein, die Sie gerade hinzugefügt haben.

Schritt 5: Den Lachs in Sahnesauce backen.



den Ofen vorheizen auf 200 Grad Celsius. Gießen Sie die resultierende cremige Sauce in die Form mit dem Fisch und backen Sie alles 20 Minuten. Während dieser Zeit verdunstet ein Teil der Soße, sie wird etwas dicker und der Fisch wird mit Kräuteraromen gesättigt und herrlich saftig. Das fertige Gericht schnell aus dem Ofen nehmen und auf dem Tisch servieren.

Schritt 6: In cremiger Sauce gebackenen Lachs servieren.



Die Lachsstücke mit einem dünnen Spatel auf Servierteller verteilen und mit frischen Kräuterzweigen und dünnen Zitronenscheiben garnieren. Als Beilage wählen Sie Reis oder Salzkartoffeln.
Guten Appetit!

Zum Einreiben des Lachsfilets können Sie beliebige Gewürze verwenden. Oder Sie verwenden einfach eine Mischung aus mehreren Paprikaschoten, dann wird das Fischfleisch noch aromatischer.

Anstelle frischer Kräuter können Sie auch getrocknete verwenden; in diesem Fall wählen Sie die Gewürzmenge ganz nach Ihrem Geschmack und dem Geschmack Ihres Haushalts und Ihrer Gäste.

Lachs ist schon ziemlich fett und saftig, deshalb verwende ich Sahne mit mäßigem Fettgehalt, denn trockener roter Fisch wird nur trocken, wenn man ihn zu lange kocht.

Anstelle von Filets können Sie auch Steaks verwenden, aber seien Sie darauf vorbereitet, auf dem Teller nach Knochen suchen zu müssen.

Roter Fisch ist ein unglaublich leckeres Produkt, egal ob gekocht, gebraten oder gebacken. Und jetzt erklären wir Ihnen, wie man Lachs in Sahnesauce zubereitet. Es ist sehr zart und sehr lecker.

Rezept für Lachs in Sahnesauce

Zutaten:

  • 600 g;
  • Knoblauch – 3 Zehen;
  • Sahne 21 % Fett – 250 ml;
  • Salz, Curry, schwarzer Pfeffer, provenzalische Kräuter.

Vorbereitung

Das Lachsfilet in Portionen schneiden. Wenn Samen vorhanden sind, entfernen Sie diese. Am besten geht das mit einer Pinzette oder Pinzette. Den Fisch in eine Schüssel geben, mit Salz, Kräutern der Provence, Curry und schwarzem Pfeffer bestreuen und gehackten Knoblauch hinzufügen. Die Sahne in die Schüssel geben und umrühren. Eine Fischauflaufform mit Öl einfetten, den Lachs mit Soße auslegen und backen. Die optimale Temperatur liegt in diesem Fall bei 190°C. Und die Garzeit für Lachs in cremiger Knoblauchsauce beträgt 45 Minuten.

Lachsfilet in Sahnesauce

Zutaten:

  • Lachs (Filet) – 700 g;
  • Creme – 55 ml;
  • Wasser – 160 ml;
  • Milch – 60 ml;
  • Maismehl – ​​1 Teelöffel;
  • Frühlingszwiebeln – 20 g;
  • Dill – 20 g;
  • Lorbeerblatt – 1 Stk.;
  • Salz Pfeffer.

Vorbereitung

Das Lachsfilet in Stücke schneiden und in eine Auflaufform legen. Salzen, pfeffern, ein Lorbeerblatt dazugeben und mit Wasser aufgießen. Die Pfanne mit Folie abdecken und 15 Minuten bei 200 °C ruhen lassen. Anschließend die Flüssigkeit in einen Topf gießen, Sahne, gehackte Frühlingszwiebeln und Karotten sowie bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. In einer separaten Schüssel Maismehl und Milch vermischen. Beide Massen vermischen und die Sauce bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie eindickt. Servieren Sie gebackenen Lachs in cremiger Sauce mit einer Gemüsebeilage.

Lachs in Frischkäsesauce

Zutaten:

  • Lachsfilet – 250 g;
  • raffiniertes Sonnenblumenöl – 10 ml;
  • Pimenterbsen – 4 Stk.;
  • Gewürz für Fisch - 1/3 Teelöffel;
  • Zitronensaft – 10 ml;
  • Sojasauce – 30 ml;
  • Salz.

Für die Soße:

  • Creme – 100 ml;
  • roter Kaviar – 20 g;
  • Parmesankäse – 40 g.

Vorbereitung

Das Fischfilet mit Sojasauce und Zitronensaft übergießen. Mit Gewürzen bestreuen, leicht pfeffern und 15 Minuten marinieren lassen. Anschließend das Filet von beiden Seiten anbraten. Für die Parmesansauce drei davon auf einer feinen Reibe reiben. Die Sahne erhitzen, bis sie Blasen wirft, den Käse dazugeben und kräftig rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. In diesem Fall sollte das Feuer minimal sein; starkes Kochen sollte nicht zugelassen werden. Scharfe Soße hat eine flüssige Konsistenz. Und nach dem Abkühlen wird es dicker. Lachsstücke auf einen Teller legen und mit Käse und Sahnesauce übergießen. Und roten Kaviar darüber geben.

Lachsstücke in Sahnesauce

Zutaten:

  • frischer Fisch – 700 g;
  • Sahne – 200 ml;
  • Weizenmehl – ​​2 EL. Löffel;
  • Zitronensaft – 25 ml;
  • Dill – 1 Bund;
  • Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

Zuerst den Lachs in Portionen schneiden, mit Gewürzen bestreuen, salzen und 30 Minuten marinieren lassen. Zu diesem Zeitpunkt beginnen wir mit der Zubereitung der Sauce. Das Mehl in einer trockenen Pfanne leicht goldbraun braten. Anschließend in eine Schüssel umfüllen und die Sahne in die Bratpfanne gießen. Etwas erwärmen und Mehl hinzufügen. Jetzt geht es vor allem darum, alles gründlich zu vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Gießen Sie die Soße in ein geeignetes Gefäß, fügen Sie Zitronensaft und gehackten Dill hinzu. Nochmals gut vermischen. Nachdem der Lachs mariniert ist, braten Sie ihn in einer Pfanne mit etwas Öl an. Dann legen wir es auf Teller und servieren es zusammen mit der Sauce auf dem Tisch.

Lachssteak in Sahnesauce

Zutaten:

  • 2 Stk.;
  • Zitrone – 1/3 Stk.;
  • Salz, Gewürze, Pfeffer;
  • Pflanzenöl.

Für die Soße:

  • Zwiebel – 130 g;
  • Sahne 20 % Fett – 150 ml;
  • Salz;
  • roter Kaviar – 50 g.

Vorbereitung

Beginnen wir zunächst mit der Zubereitung der Soße. Die Zwiebel in kleine Streifen schneiden und anbraten, bis sie weich ist, Sahne hinzufügen und mitteldick kochen. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Anschließend die Masse in einen Mixer geben und glatt mahlen. Die Lachssteaks mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bratpfanne mit Pflanzenöl gründlich erhitzen – das ist Voraussetzung, sonst gelingt die Kruste nicht. Braten Sie die Steaks also auf einer Seite an, bis sie eine köstliche goldene Kruste haben, drehen Sie sie dann um, beträufeln Sie sie mit Zitronensaft und braten Sie sie auf der anderen Seite. Lachssteaks sind sehr schnell zubereitet – etwa 5 Minuten. Sobald der Fisch seine Farbe ändert, sind die Steaks fertig! Mit Sahnesauce servieren und mit rotem Kaviar garnieren.





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