Machen Sie normale Schnitzel. Gedämpfte Hechtkoteletts

Hallo zusammen, hallo! Heute sprechen wir über leckere, knusprige und saftige Schnitzel. Ich habe Ihnen bereits die Geheimnisse der Herstellung dieser Pfannkuchen verraten, und jetzt bereiten wir sie aus Hackfleisch zu. Bereiten Sie dieses Gericht mit verschiedenen Beilagen zu, mit oder ohne Soße, mit Panade, mit Füllung; in einer Bratpfanne, im Ofen oder im Wasserbad gegart.

Es scheint, dass jeder weiß, wie man dieses Gericht zubereitet, aber nein ... Viele Menschen haben Probleme, zum Beispiel fallen einige Fleischbällchen auseinander, während andere trocken werden.

Um sich mit einem köstlichen Abendessen zu verwöhnen, befolgen Sie einfach einige Kochtipps:

• • Schnitzel bereitet man am besten nicht aus im Laden gekauftem Hackfleisch, sondern aus selbstgemachtem Hackfleisch zu.
  • Wählen Sie für Hackfleisch Rücken, Nacken, Schulter, Bruststück und einige Teile des Hinterbeins. Reinigen Sie das Fleisch von Film und Knochen. Verwenden Sie Rind- und Schweinefleisch.
  • Es ist besser, ein Ei hinzuzufügen, jedoch nicht mehr als 2-3 Eier pro 1 kg, da das Gericht aufgrund der großen Menge zäh werden kann.
  • Es ist besser, Zwiebeln gekühlt zu sich zu nehmen. Nun, entscheiden Sie selbst, wie Sie es schneiden. Ich verwende am liebsten ein Küchenmesser und schneide es in Würfel.
  • Vergessen Sie nicht, eingeweichtes Brot hinzuzufügen, damit die Pfannkuchen weich und zart bleiben.
  • Scheuen Sie sich nicht, Ihre Lieblingsgewürze und Salz hinzuzufügen.
  • Um Ihren Händen die richtige Form zu geben, befeuchten Sie sie vorher mit kaltem Wasser.
  • Wählen Sie die richtige Panade, um eine goldene Kruste zu erhalten. Verwenden Sie Cracker, Sesamkörner, kleine Brotstangen oder Mehl.

Jeder weiß, dass die köstlichste Delikatesse aus sogenanntem hausgemachtem Hackfleisch gewonnen wird, das heißt, sie nehmen im Verhältnis 1:1 Rind- und Schweinehackfleisch. Ein wichtiges Kriterium ist, dass das Fleisch frisch sein muss. Die klassische Variante besteht darin, dem Gericht Brot hinzuzufügen.

Wir brauchen:

• Hackfleisch – 500 gr. (Schwein + Rindfleisch 50/50);
• Weißbrot – 125 gr. (es ist besser, kein frisches Brot zu nehmen);
• Ei – 1 Stk.;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Zwiebeln – 1-2 Stk.;
• Salz -1 TL;
• Pfeffer nach Geschmack;
• Mehl oder Semmelbrösel zum Panieren;
• Öl zum braten.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel auf einer groben Reibe reiben, den Knoblauch fein hacken. Das Brot in warmem Wasser oder Milch einweichen. Fügen Sie dem Hackfleisch nach Belieben Zwiebel, Knoblauch, ausgedrücktes Brot, Ei, Salz, Pfeffer und Gewürze hinzu.

2. Alles gut vermischen, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Jetzt müssen Sie das Hackfleisch mit Ihren Händen auf einen Teller oder auf den Tisch legen und dies mehrmals wiederholen. Dank dieses kulinarischen Geheimnisses wird das Gericht fluffiger. Als nächstes schneiden Sie das Fleisch in Fleischbällchen und geben ihm die gewünschte Form.

4. Wir machen die Panade aus Semmelbröseln oder Mehl, oder Sie können eine spezielle Mischung verwenden, die Sie im Laden gekauft haben.

5. Auf beiden Seiten goldbraun braten.

6. Fleischbällchen werden sehr fluffig und lecker.

Rezept für Fleischbällchen mit Zucchini

Ich denke, jeder wird mir zustimmen, dass jeder herzhafte und goldbraune Hackfleischkuchen liebt, aber manchmal werden sie langweilig. Deshalb müssen wir nach neuen Ansätzen für die Kotelettzubereitung suchen. Was wäre, wenn Sie ihnen Zucchini hinzufügen würden? Ob Sie es glauben oder nicht, es wird sehr saftig und zart.

Wir brauchen:

• Zucchini – 1 kg;
• Hackfleisch – 750 gr.;
• Mehl – ​​6 EL. l.;
• Eier – 2 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Mehl zum Panieren;
• Salz-Pfeffer-Mischung – nach Geschmack.

Auf eine Anmerkung! Sie können die Proportionen ändern und es nach Ihren Wünschen gestalten. Das Gericht bleibt trotzdem weich und lecker.

Kochmethode:

1. Zucchini waschen, schälen, entkernen und reiben.

Tipp: Die optimale Größe für eine Zucchini beträgt etwa 20 Zentimeter. Diese Zucchini hat einen guten Geschmack und die Kerne sind sehr klein.

2. Den Knoblauch durch eine Presse geben. In einer Schüssel Hackfleisch, Zucchini, Eier und Knoblauch vermengen.

3. Salz-Pfeffer-Mischung hinzufügen und gut vermischen. Zu Kugeln formen und in einer Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun braten.

4. Servieren Sie das Gericht heiß, manche mögen es aber auch kalt. Macht einen tollen Snack.

Köstliche Hackfleischkoteletts mit Kartoffeln in einer Bratpfanne

Ich habe noch nie Kartoffeln zu Hackschnitzeln hinzugefügt. Aber vor kurzem habe ich mit meiner Freundin diese Wunderpfannkuchen probiert, wie lecker und fluffig sie sind. Sie stillen auch den Hunger selbst des unersättlichsten Feinschmeckers.

Wir brauchen:

• Hackfleisch - 1 kg;
• Kartoffeln - 2-3 Stk.;
• Zwiebeln - 1-2 Stk.;
• Knoblauch – 3-4 Zehen;
• Kaltes Wasser - 2 EL. l.
• Salz - nach Geschmack;
• Pfeffer - nach Geschmack;
• Ei - 1 Stück.

Kochmethode:

1. Die Zwiebel muss mit einem Küchenmesser in kleine Stücke geschnitten werden.

2. Den Knoblauch fein hacken.

3. Reiben Sie die Kartoffeln.

4. Zum fertigen Hackfleisch Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln, kaltes Wasser und Ei hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Gut vermischen und schlagen, bis das Fleisch locker wird.

5. Zu Kugeln formen.

6. In einer erhitzten Bratpfanne von beiden Seiten goldbraun braten. Das Feuer sollte mäßig sein, damit alles innen gebacken und außen nicht verbrannt wird.

Und für Sie ein Videorezept zu diesem Gericht, das lieber zuschaut als liest:

Rezept zum Kochen von Fleisch und Kohl

Es gibt die Meinung, dass unser Produkt, wenn Sie es aus Rindfleisch zubereiten, völlig trocken ausfällt. Tatsächlich müssen Sie jedoch einige kulinarische Nuancen kennen, damit unser Gericht sehr saftig und appetitlich wird. Daher konnte ich die Methode, Rinderhackfleisch unter Zugabe von Kohl zuzubereiten, nicht ignorieren.

Kulinarische Tricks für die Zubereitung von Rinderkoteletts:

• Für Hackfleisch nehmen Sie mäßig fettes Rindfleisch und mahlen es mit einem Messer oder durch einen Fleischwolf.
• Es ist besser, in diesem Gericht keine Eier zu verwenden;
• Wenn das Fleisch mager ist, fügen Sie ein kleines Stück Schmalz hinzu;
• Um das Fleisch möglichst saftig zu machen, fügen Sie altbackenes Brot oder einen Laib hinzu;
• Die Zubereitungen in erhitztem Pflanzenöl anbraten und dann 7-10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Wir brauchen:

• Hackfleisch - 300 gr.;
• Kohl - 500 gr.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Knoblauch – 1-2 Zehen;
• Brötchen - 1 Stk.;
• Milch - 70 ml;
• Semmelbrösel – 2-3 EL;
• Pflanzenöl zum Braten;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Kochmethode:

1. Entfernen Sie die Kruste vom Brötchen und weichen Sie die Krume in Milch ein.

2. Zwiebel und Knoblauch in einem Mixer zerkleinern. Wir putzen den Kohl und schneiden ihn in Stücke, dann mahlen wir ihn in einem Mixer oder geben ihn durch einen Fleischwolf.

3. Hackfleisch, Kohl, Zwiebeln und Knoblauch sowie in Milch getränktes Brot vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

4. Das Hackfleisch mit den Händen gut vermischen.

5. Fleischbällchen formen und in Semmelbröseln wälzen.

6. Die Kugeln auf beiden Seiten in Pflanzenöl bei starker Hitze braten, ohne sie mit einem Deckel abzudecken, mehrere Minuten lang, dann mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren, bis sie weich sind.

Wie man Hackfleischkoteletts im Ofen kocht

Wir brauchen:

• Gekochte Eier - 5 Stk.;
• Hackfleisch - 350 gr.;
• Weißbrot – 1 Scheibe;
• Milch - 50 ml;
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
• Zwiebeln - 2 Stk.;
• Knoblauch – 2-3 Zehen;
• Sonnenblumenöl – zum Braten;
• Mehl, Semmelbrösel – zum Panieren.

Kochmethode:

1. Das Hackfleisch auf einen Teller geben, salzen und pfeffern und gründlich vermischen.

2. Milch über das Brot gießen und warten, bis es nass wird.

3. Zwiebel und Knoblauch fein hacken und zum Hackfleisch geben. Vergessen Sie nicht, das vorbereitete Brot hinzuzufügen.

4. Eier schälen.

5. Aus dem Hackfleisch mit nassen Händen einen 5-7 mm dicken Fladen formen und ein Ei in die Mitte legen.

6. Das Ei mit Hackfleisch bedecken. Mehl mit Semmelbröseln vermischen und unsere Produkte in dieser Panade wälzen. Legen Sie sie auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech und stellen Sie sie für 40 Minuten in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad.

Tatsächlich sind dies nicht alle Rezepte für die Zubereitung von Fleischkoteletts, es gibt viele davon. Aber ich komme für heute zum Schluss, denn mein Ziel war es, Ihnen die klassischsten und köstlichsten Methoden zu zeigen, die Ihnen als Leitfaden für die Zubereitung eines einfachen und sättigenden Abendessens dienen. Und vergessen Sie nicht, zum Beispiel einen leckeren Salat zuzubereiten, dann werden alle glücklich sein. Ich freue mich auf Ihre Kommentare.

Schritt 1: Bereiten Sie das Brot vor.

Und das erste, womit wir beginnen, ist Brot. Alle Krusten davon abschneiden und in etwa 5 - 6 cm große Stücke schneiden. Milch in einen separaten Teller gießen und die Brotstücke darin einweichen.

Schritt 2: Zwiebel hacken.

In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen. Zwiebel und Messer unter fließend kaltem Wasser abspülen, auf ein Schneidebrett legen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebeln können in einem Fleischwolf oder mit einem Mixer oder einer Reibe gehackt werden. Je kleiner die Zwiebel am Ende wird, desto besser.

Schritt 3: Bereiten Sie das Hackfleisch für die Schnitzel vor.

Hackfleisch in eine große Schüssel geben. Mit einer Knoblauchpresse eine Knoblauchzehe in das Hackfleisch pressen, mit Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Dann legen wir das Brot und die gehackte Zwiebel aus, spülen das Ei unter heißem fließendem Wasser ab und zerteilen es in die restlichen Bestandteile unseres Hackschnitzels.

Nun alles gründlich mit einem Esslöffel vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Und mit sauberen Händen fangen wir an, das Hackfleisch abzuschlagen. Es ist bequemer, das Hackfleisch optisch in 2 - 3 Teile zu teilen und zu schlagen, als zu versuchen, alles in eine Hand zu packen.

Schritt 4: Schnitzel formen.

Nachdem wir das Hackfleisch zubereitet und geschlagen haben, beginnen wir mit der Formung der Schnitzel. Gießen Sie dazu etwas gesiebtes Mehl auf ein Schneidebrett, befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser, nehmen Sie etwas Hackfleisch und rollen Sie es von Hand zu Hand – so dass ein Schnitzel entsteht. Legen Sie es dann auf ein Schneidebrett mit Mehl und rollen Sie es so aus, dass das Mehl die gesamte Oberfläche bedeckt. Drücken Sie dann mit der Hand oder der flachen Seite eines Messers leicht auf die Wurst, sodass das Schnitzel eine Dicke von etwa 1 cm erhält.

Schritt 5: Die Schnitzel anbraten.

Schalten Sie den Herd auf mittlere Hitze, gießen Sie Pflanzenöl in die Bratpfanne und stellen Sie es auf den Herd. Legen Sie die Schnitzel in das erhitzte Fett und beginnen Sie, sie von beiden Seiten schön goldbraun zu braten.

Übertragen Sie die fertigen Schnitzel auf einen sauberen Teller.

Schritt 6: Selbstgemachte Schnitzel servieren.

Hausgemachte Koteletts können mit jeder Beilage serviert werden, zum Beispiel mit Kartoffelpüree, gedünstetem Gemüse, verschiedenen Salaten, gekochtem Müsli, aber am besten sind Spaghetti oder andere Nudeln. Aber Sie können das Gericht natürlich auch mit selbst zubereiteten Saucen ergänzen. Genießen Sie köstliches und einfaches Essen!

Guten Appetit!

Videoversion des Rezepts:

Es ist nicht notwendig, dem Hackfleisch ein Ei hinzuzufügen, die Koteletts behalten trotzdem ihre Form.

Leckere Koteletts werden aus bereits trockenem Brot zubereitet, denn frisches Brot verleiht dem Gericht unnötige Klebrigkeit.

Sie können jedes Hackfleisch verwenden, auch Hühnchen oder Truthahn.

Es ist nicht notwendig, alle geformten Koteletts auf einmal zu braten, Sie können mehrere Stücke in den Gefrierschrank legen. Lediglich die Koteletts sollten vollständig mit Mehl bedeckt sein und sich im gefrorenen Zustand nicht berühren.

Jede Hausfrau weiß, wie man köstliche, aromatische, saftige und scharfe hausgemachte Schnitzel zubereitet. Klassische Koteletts werden aus einer Mischung von zwei Hackfleischsorten hergestellt: Rind- und Schweinefleisch. Wenn Sie dem Hackfleisch ein neues Produkt hinzufügen, können Sie verschiedene Geschmacksrichtungen erzielen. Sie passen perfekt zu absolut jeder Art von Beilage.

Früher wurde als Schnitzel ein Stück Fleisch mit Knochen bezeichnet, in Russland wurden Produkte aus Hackfleisch erst Ende des 19. Jahrhunderts als Schnitzel bezeichnet. Koteletts werden aus verschiedenen Hackfleischsorten hergestellt, die mit verschiedenen Zutaten vermischt werden.

Die geformten Rohkoteletts werden bei starker Hitze gebraten, ohne die Pfanne abzudecken. Auf beiden Seiten braten, bis es gar ist. Wenn die Koteletts vollständig gebraten sind, decken Sie die Bratpfanne mit einem Deckel ab und geben Sie 3-4 EL hinzu. Brühe oder Wasser, weitere 3-5 Minuten dämpfen. Dadurch ist die Zubereitung gewährleistet und die Saftigkeit bleibt für einige Zeit erhalten.

Köstliche klassische Hackfleischkoteletts, Schritt-für-Schritt-Rezepte

In unserem Artikel schauen wir uns an, wie man Koteletts aus verschiedenen Hackfleischsorten zubereitet; sie werden zweifellos lecker sein und Ihren Haushalt begeistern.

Speisekarte:

Die Menschen lieben hausgemachte, saftige und aromatische Schnitzel. Erfahrene Hausfrauen bereiten das Hackfleisch für die Koteletts selbst zu, jede mit ihren eigenen Feinheiten und Tricks. Die klassische Art der Schnitzelzubereitung wird häufig zu Hause, aber auch in der Gemeinschaftsverpflegung eingesetzt.

Kleine Tricks für leckere Schnitzel:

1. Sie können dem Hackfleisch etwas kaltes Wasser hinzufügen, dadurch werden die Schnitzel saftig.
2. Butter macht die Schnitzel luftig.
3. Das Hinzufügen verschiedener Gewürze zum Hackfleisch für Koteletts verleiht ihm ein würziges Aroma.
4.Um eine appetitliche Kruste zu erhalten, empfiehlt es sich, die Produkte zunächst bei mittlerer Hitze zu braten.

Zutaten:

• Rindfleisch ohne Knochen - 0,5 kg
• Schweinefleisch - 0,5 kg
• Weißbrot - 0,200 g
• Milch - 0,5 Tassen
• Eier - 2 Stk.
• Zwiebel - 2 Stk.
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Für Hackfleisch nehmen Sie leicht gefrorenes Fleisch. Dies erleichtert das Zerkleinern durch den Fleischwolf. Geben Sie etwas Wasser zum gerollten Fleisch, damit die Koteletts saftiger werden.

2. Wir mahlen die Zwiebel auch in einem Fleischwolf oder zerkleinern sie in einem Mixer. Brot oder Laib in Milch einweichen und zum Hackfleisch geben, Eier hineinschlagen, salzen und pfeffern. Alles vermischen. Wir haben das Hackfleisch zubereitet.

3. Befeuchten Sie Ihre Hände leicht mit Wasser, damit das Hackfleisch nicht daran kleben bleibt. Und damit das Hackfleisch klebrig wird, „schlagen“ wir es auf dem Tisch oder werfen das Schnitzel beim Formen von Hand zu Hand. Wir schlagen es, damit die Schnitzel beim Braten nicht auseinanderfallen.

4. Rollen Sie die geformten Schnitzel in Semmelbröseln oder Mehl und braten Sie sie in Pflanzenöl, bis sie gar sind.

Servieren Sie die fertigen Schnitzel mit einer Beilage zum Mittag- oder Abendessen.

Guten Appetit!

2. Soße für Schnitzel

Die meisten Menschen bevorzugen saftige, zarte, aromatische und schmackhafte Schnitzel aus verschiedenen Fleischsorten. Und wenn Sie ihnen Soße hinzufügen, werden sie nur noch schmackhafter. Wenn Sie für Ihr nächstes Mittagessen Schnitzel zubereiten möchten, vergessen Sie nicht die Soße dafür. Welche Soße Sie für Koteletts zubereiten können, erfahren Sie in unserem Rezept.

Zutaten:

• Tomatenmark oder Soße – 30 Gramm
• Zwiebel 1 Stk.
• Knoblauch 2 Zehen
• Mehl 2 EL
• Karotten 1 Stck.
• Wasser 200 ml
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz, Gewürze
• Pflanzenöl

Vorbereitung:

1. Zwiebel schälen und fein hacken. Karotten waschen, schälen, auf einer groben Reibe reiben.

2. Öl in eine Bratpfanne gießen und auf dem Feuer erhitzen. Geben Sie die Zwiebel in eine erhitzte Pfanne, braten Sie sie goldbraun und geben Sie dann die Karotten hinzu.

3. Den Knoblauch schälen und in kleine Scheiben schneiden. Zum gebratenen Gemüse geben, salzen und umrühren.

4. Tomatenmark zum Gemüse geben und mit Gewürzen würzen. Gut vermischen und Mehl hinzufügen. Sobald die Masse dicker wird, fügen Sie Wasser hinzu, bis die gewünschte Dicke erreicht ist.

5. Etwa 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Unsere Soße für Schnitzel ist fertig.

Guten Appetit!

3. Hackfleischkoteletts

Zutaten:

• 500 g Hackfleisch;
• Salz;
• Zwiebel - 1 mittlerer Kopf;
• zwei Stücke Weißbrot;
• Ei - 1 Stk.;
• Mehl zum Baggern;
• 140 ml Milch.

Vorbereitung:

1. Das Brot in Stücke teilen und 10 Minuten in Milch einweichen. Anschließend das Brot glatt kneten.

2. Die Zwiebel schälen und auf einer mittleren Reibe reiben.

3. Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, geriebene Zwiebeln, eingeweichtes Brot und Salz hinzufügen und das Ei aufschlagen. Alles gründlich mit den Händen vermischen.

4. Aus dem Hackfleisch Schnitzel formen.

5. Das Mehl auf einen Teller geben und mit einer Prise Salz vermischen.

6. Jedes Schnitzel in Mehl wälzen.

7. Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne und braten Sie alle Koteletts auf beiden Seiten an, bis sie gar sind. Alle Koteletts in eine Bratpfanne geben, 3-4 Esslöffel Brühe oder Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 3-5 Minuten dünsten lassen.

Servieren Sie die Schnitzel mit Ihrer Lieblingsbeilage und garniert mit gehackten Kräutern.

Guten Appetit!

4. Gehackte Schweinekoteletts

Selbst wenn Sie an Ihre Figur denken, können Sie Schweinekoteletts zubereiten, und das Klischee, dass Schweinefleischgerichte zu einer Gewichtszunahme führen, ist völlig falsch. Natürlich sind Schweinekoteletts kein Diätgericht, aber bei geringem Verzehr schaden sie der Figur nicht. Das bedeutet, dass köstliche gehackte Schweinekoteletts eine hervorragende Lösung für ein leckeres und nahrhaftes Frühstück oder Mittagessen sind.

Zutaten:

• gehacktes Schweinefleisch 0,5 kg
• Weißbrot großes Stück
• Milch 100 ml
• Zwiebel 1 Stk.
• Ei 1 Stk.
• Salz 3/4 TL, Paprikamischung (nach Geschmack)
• Pflanzenöl 50 ml
• Weizenmehl oder gemahlene Cracker

Vorbereitung:

1. Das Brot in Stücke schneiden, die Kruste kann entfernt werden. Die Krume mit lauwarmer Milch füllen. 10-15 Minuten einwirken lassen, damit das Brot mit Flüssigkeit gesättigt ist.

2. Die Zwiebel schälen und fein hacken

3. Wir verwenden fertiges Hackfleisch vom Schwein. Zwiebel, Semmelbrösel und geschlagenes Ei zum Hackfleisch geben. Salz und Gewürze hinzufügen. Alles gut vermischen und das Hackfleisch schlagen.

4. Machen Sie kleine Schnitzel. Rollen Sie sie in Mehl oder zerkleinerten Semmelbröseln.

5. Legen Sie jeweils ein paar Stücke in heißes Öl. Bei mittlerer Hitze auf einer Seite anbraten. Sobald die Kruste erscheint, drehen Sie die Schnitzel auf die andere Seite. Braten, bis es gar ist, dann 3-5 Minuten bei geschlossenem Deckel dünsten lassen und dabei etwas Flüssigkeit (3-4 EL) hinzufügen.

6. Die Schnitzel sind fertig. Bedienen Sie sich am Rezept.

Guten Appetit!

5. Gehackte Hähnchenschnitzel

Zutaten:

• Hähnchenfilet – 500 g
• Zwiebel - 1 Stk.
• Brot - 100 g
• Hartkäse (gerieben) – 2 EL.
• Semmelbrösel – 4-5 EL.
• Hühnerei - 1 Stk.
• Sahne 10 % - 2-3 EL.
• Salz - nach Geschmack
• Pepper, h.m. - schmecken
• Pflanzenöl - 3-4 EL.

Vorbereitung:

1. Hähnchenhackfleisch, Brot und Käse in eine tiefe Schüssel geben, Ei, Sahne, Salz, Pfeffer und Zwiebeln hinzufügen.

2. Das Hackfleisch für die Koteletts glatt rühren und 10 Minuten ruhen lassen.

3. Mit nassen Händen Schnitzel formen und in der Panade wälzen.

4. Die Schnitzel in einer erhitzten Pfanne von beiden Seiten anbraten, bis sie gar sind.

5. Legen Sie die fertigen Schnitzel auf ein Papiertuch, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

6. Servieren Sie die fertigen Schnitzel mit Ihrer Lieblingssauce und Beilage.

Guten Appetit!

6. Gemahlene Putenschnitzel

Geflügelkoteletts sind besonders zart und luftig. Bei richtiger Zubereitung eignen sie sich auch zur diätetischen Ernährung.

Zutaten:

• Putenfilet 0,5 kg
• Zwiebel 1 Stk.
• Sauerrahm 2 EL
• Knoblauch 1 Stk.
• Ei 1 Stk.
• Stärke 2 EL
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Filet waschen und in kleine Würfel schneiden. Je kleiner die Stücke, desto zarter werden die fertigen Schnitzel.

2. Wir hacken auch die Zwiebel fein und geben den Knoblauch durch eine Presse.

3. Alle diese Zutaten werden zusammen mit den übrigen im Rezept angegebenen Zutaten in den vorbereiteten Truthahn gegeben. Stellen Sie die Mischung nach dem Mischen zum Ziehen in den Kühlschrank.

4. Die mit nassen Händen geformten Fleischküchlein auf ein gefettetes Backblech legen.

Saftige Putenschnitzel werden im Ofen bei 200 Grad etwa 45 Minuten gebacken.

Guten Appetit!

7. Video – Koteletts mit Soße

Fleisch

Es ist besser, Hackfleisch für Koteletts aus gekühltem magerem Fleisch selbst zuzubereiten. Eine fast klassische Variante ist eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch im Verhältnis 2:1. Reine Schweinekoteletts können sehr fett ausfallen, während Rinderkoteletts gar nicht saftig genug sein können.

Sie können den Koteletts auch Hühnchen oder Truthahn hinzufügen oder sie nur aus Geflügel zubereiten.

Fisch

Für Schnitzel eignet sich grundsätzlich jeder Fisch. Hauptsache, es sind nur wenige Knochen drin. Daher ist es besser, Filets großer Rassen zu wählen: Es ist viel einfacher, Schnitzel daraus zuzubereiten als aus kleinen Fischen mit Knochen. Ideal sind Lachs, Kabeljau, Pilengas und Heilbutt.

Andere Zutaten

Zwiebel. Es muss mit dem Fleisch durch einen Fleischwolf gegeben oder fein gehackt werden (in diesem Fall ist es besser, es etwas zu braten und abzukühlen) und dann dazuzugeben. Sie können die Zwiebel natürlich auch mit einer feinen Reibe zerkleinern, aber dieser Vorgang ist ein sehr zweifelhaftes Vergnügen.

Für 1 kg Fleisch reichen 2-3 mittelgroße Zwiebeln.

Altbackenes Weißbrot (Laib). Es ist notwendig, damit die Schnitzel ihre Form behalten und zarter sind. Das Brot muss in kochendem Wasser, Milch oder Sahne eingeweicht, ausgepresst, von der Kruste befreit und durch einen Fleischwolf gegeben werden. Man braucht nicht zu viel davon: 100–200 g pro 1 kg Hackfleisch reichen völlig aus.

Gemüse: Zucchini, Karotten, Kartoffeln, Rüben, Kürbis. Sie machen die Schnitzel saftiger und zarter. Auf Wunsch können sie Brot ersetzen. Es ist besser, Gemüse mit einer Reibe zu zerkleinern.

Eier. Umstrittene Zutat: Einige Köche glauben, dass sie die Schnitzel zäh macht. Allerdings helfen Eier dabei, das Hackfleisch zusammenzukleben. Um es nicht zu übertreiben, ist es besser, nicht mehr als zwei Eier pro 1 kg Hackfleisch zu verwenden.

Salz. Für 1 kg Hackfleisch reicht etwa 1 Teelöffel Salz.

Gewürze und Kräuter. Fügen Sie nach Wunsch schwarzen Pfeffer, Knoblauch und andere Gewürze hinzu.

Wasser, Öl usw. Um die Koteletts saftiger zu machen, können Sie dem Hackfleisch ein paar Esslöffel Eiswasser, einen Löffel Pflanzenöl oder einen Würfel Butter hinzufügen.

Sie können den Fischkoteletts Sahne hinzufügen, die dem Gericht Zartheit verleiht, oder Zitronensaft, der den Geschmack des Fisches verstärkt.

Wie man Hackfleisch zubereitet und Koteletts macht

1. Bevor Sie Fleisch zerkleinern, entfernen Sie alle Adern, Beläge, Knochen und Knorpel.
2. Wenn Sie alle Zutaten durch einen Fleischwolf geben, versuchen Sie, sie abzuwechseln, damit das Hackfleisch gleichmäßiger wird.
3. Das Hackfleisch muss mit den Händen gut geknetet und geschlagen werden – dadurch wird es mit Sauerstoff gesättigt. Sie können dies in einer Pfanne mit hohen Wänden tun, um die Küche nicht zu verschmutzen. In diesem Fall müssen Sie das Hackfleisch mehrmals auf den Boden des Behälters werfen.
4. Besser ist es, das fertige Hackfleisch mit Frischhaltefolie abzudecken und zum Ruhen 30 Minuten in den Kühlschrank zu stellen. Danach sollte es erneut gemischt werden.
5. Damit das Hackfleisch nicht an den Fingern klebt, müssen Sie die Schnitzel mit nassen Händen zubereiten.
6. Versuchen Sie, Koteletts gleicher Größe zu formen, machen Sie sie nicht zu klein: Je größer die Koteletts, desto saftiger sind sie. Klopfen Sie die Schnitzel mit den Handflächen so, dass sie gleichmäßig und ohne Nähte sind.

kitchenmag.ru

Wie man Schnitzel paniert

Durch das Panieren bleibt der Saft in den Koteletts, deshalb sollten Sie es nicht vernachlässigen. Sie können Semmelbrösel (im Laden gekauft oder aus trockenem Brot selbst gemacht), Mehl, zerstoßene Nüsse und Sesamkörner verwenden.

Bitte beachten Sie, dass Semmelbrösel mehr Öl aufnehmen. Wenn Sie daher den Fettgehalt der Schnitzel reduzieren möchten, wählen Sie andere Paniermöglichkeiten oder trocknen Sie die fertigen Schnitzel mit Papiertüchern ab.

So braten Sie Schnitzel

Die Schnitzel in eine gut erhitzte Pfanne mit Öl geben. Achten Sie darauf, einen Abstand zwischen ihnen zu lassen, sonst braten sie nicht, sondern schmoren.

Zuerst eine Seite bei starker Hitze 1-2 Minuten braten, dann die Hitze reduzieren und weitere 3-4 Minuten weiterbraten. Wiederholen Sie dasselbe mit der anderen Seite. Anschließend können Sie die Schnitzel unter dem Deckel 5–8 Minuten köcheln lassen.

20 Minuten reichen aus, um Schnitzel zu braten. Im Zweifelsfall eine davon mit einem Messer durchstechen: Leichter Saft zeigt an, dass das Gericht fertig ist.

Wie man Schnitzel im Ofen kocht

Die Schnitzel auf ein gefettetes Backblech legen und in den auf 180–200 Grad vorgeheizten Ofen schieben. Nach 15–20 Minuten ein halbes Glas Wasser auf das Backblech gießen und die Koteletts weitere 10–15 Minuten backen.

Sie können gebratene Koteletts auch im Ofen fertigstellen. In diesem Fall ist es besser, sie bei einer Temperatur von 160–180 Grad zu backen.

Wie man Koteletts in einem Slow Cooker kocht

Zum Kochen eignen sich die Betriebsarten „Braten“ oder „Backen“. Die durchschnittliche Garzeit beträgt 40–50 Minuten.

Die Schnitzel müssen alle 15–20 Minuten gewendet werden. Wenn sie anfangen zu brennen, können Sie etwas Wasser hinzufügen (ca. ¼ Tasse).

Am einfachsten lässt sich ein Gericht im Wasserbad zubereiten. Sie müssen lediglich die in der Anleitung angegebene Wassermenge einfüllen, die Koteletts hineinlegen, das Gerät einschalten und je nach Hackfleisch garen:

• 20–30 Minuten – für Geflügel- und Fischkoteletts;
• 30–40 Minuten – für Fleischkoteletts.

Wenn Sie keinen Wasserbad haben, können Sie die Koteletts auch im Wasserbad garen. Kochen Sie dazu Wasser in einem Topf, stellen Sie ein großes Sieb darauf, damit es die Flüssigkeit nicht berührt, und decken Sie das Gebilde mit einem Deckel ab. Bitte beachten Sie, dass Pfanne und Sieb in diesem Fall etwa den gleichen Durchmesser haben sollten.

kitchenmag.ru

Rezepte

magput.ru

Zutaten

• 750 g Hühnerfleisch (zu gleichen Teilen Brustfilet und Oberschenkelfilet);
• 350 g altes Brot;
• 220 ml Milch;
• 30 g Butter;
• 2 Eier;
• 1 Teelöffel Salz;
• ½ Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Ghee oder Butter – zum Braten.

Vorbereitung

150 g Laib in Milch einweichen. Wenn es aufquillt, drücken Sie es aus und geben Sie es zusammen mit dem Hühnerfleisch durch einen Fleischwolf. Werfen Sie die Milch nicht weg, sie wird Ihnen später nützlich sein. 30 g weiche Butter, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben, gut vermischen und beiseite stellen.

Bereiten Sie die Paniermischung separat zu. Schneiden Sie dazu die restlichen 200 g Brot in kleine Würfel (mit einer Seitenlänge von ca. 4 mm) und trocknen Sie diese. Eier und eine Prise Salz in eine Schüssel mit Milch geben und umrühren.

Aus dem Hackfleisch mit nassen Händen mittelgroße Schnitzel formen. Tauchen Sie jedes in die Milchmischung, wälzen Sie es dann in Semmelbröseln und legen Sie es in eine gut erhitzte Bratpfanne mit Butter. Die Schnitzel bei mäßiger Hitze von beiden Seiten goldbraun braten.

mirblud.ru

Zutaten

• 300 g Rindfleisch;
• 200 g Schweinefleisch;
• 150–200 g frische Champignons;
• 1 Zwiebel;
• 1 Ei;
• 2 Scheiben altbackenes Weißbrot;
• 1–2 Knoblauchzehen;
• Mehl – ​​zum Panieren;
• - zum Braten;
• Salz, Pfeffer und andere Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung

Bereiten Sie zunächst die Pilzfüllung vor. Dazu die Pilze gründlich abspülen, trocknen und anschließend in kleine Scheiben schneiden. Die Zwiebel fein hacken und anbraten, bis sie weich ist. Pilze hinzufügen und kochen, bis das gesamte Wasser verdampft ist. Zum Schluss die Füllung salzen und pfeffern und abkühlen lassen.

Während die Füllung abkühlt, können Sie das Hackfleisch zubereiten. Das Fleisch durch einen Fleischwolf geben, in Wasser getränktes Brot (ohne Kruste), Ei und gehackten Knoblauch hinzufügen. Das Hackfleisch glatt rühren, salzen und würzen, nochmals vermischen und mit den Händen schlagen. Sie können das Hackfleisch im Kühlschrank abkühlen lassen, vergessen Sie aber nicht, es anschließend noch einmal zu vermischen und zu schlagen.

Mit nassen Händen aus dem Hackfleisch einen Fladen formen. Die Pilzfüllung in die Mitte geben. Bedecken Sie es mit einem neuen Hackfleischkuchen und formen Sie ein rundes Schnitzel. Achten Sie darauf, dass die Füllung nicht aus dem Hackfleisch austritt und das Schnitzel selbst glatt und ohne Nähte ist.

Die Schnitzel in Mehl wenden und in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben. Auf beiden Seiten goldbraun braten (wie oben beschrieben) und bei schwacher Hitze unter dem Deckel fertig stellen.

womensgroup.ru

Zutaten

• 700 g Kabeljaufilet;
• 1 Zwiebel;
• 2 Eier;
• 9 Esslöffel Haferflocken;
• 3 Esslöffel gehackter Koriander oder Petersilie;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• Salz und gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• 100 g Butter;
• Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung

Kabeljaufilet und Zwiebeln durch einen Fleischwolf geben. Gemüse, 3 Esslöffel Haferflocken, Zitronensaft, Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben. Alles vermischen und 30 Minuten ruhen lassen. In dieser Zeit abkühlen lassen und in Würfel schneiden. Die Eier zum Hackfleisch geben und vermischen.

Mahlen Sie 6 Esslöffel Haferflocken in einer Kaffeemühle oder einem Mixer: Sie werden zum Panieren der Schnitzel benötigt. Aus dem Hackfleisch mit nassen Händen einen Fladen formen, einen Teelöffel Butter in die Mitte geben und zu einem Fladen formen.

Die Schnitzel in Haferflocken wälzen, in Pflanzenöl goldbraun braten und sofort in eine Auflaufform geben. In den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen geben und 10–15 Minuten backen.

Eines der traditionellen Gerichte der russischen Küche sind Schnitzel. Fast jede Hausfrau weiß, wie man sie zubereitet. Gleichzeitig bereiten viele Menschen Hackfleisch für Rinder- und Schweinekoteletts nach dem klassischen Rezept zu. Auf Wunsch können Sie jedoch ein neues Produkt einführen, das sich positiv auf den Geschmack des fertigen Gerichts auswirkt.

Wie sahen die Schnitzel aus?

Bevor Sie herausfinden, ob Rinder- und Schweinehackfleisch saftig und aromatisch sind, lohnt es sich, in die Geschichte einzutauchen. Wie ist so ein Gericht entstanden? Bemerkenswert ist, dass die Schnitzel anfangs anders aussahen und zubereitet wurden als heute. Das Gericht erschien erstmals in Frankreich. Und kein Wunder. Schließlich gilt dieses Land als Geburtsort zahlreicher kulinarischer Köstlichkeiten. Die Koteletts waren Fleischstücke, die nicht von den Rippen getrennt waren. Mehrere Lagen Fruchtfleisch waren wie ein Kuchen darum gewickelt. Da musste ein Knochen sein. Schließlich war es praktisch, sie festzuhalten. Vergessen Sie nicht, dass die Etikette früher nicht die Verwendung von Gabel und Messer beim Essen von Fleischgerichten vorsah.

Heute wird das Schnitzel aus Pilzen, Gemüse und Fisch hergestellt. Nach einiger Zeit erschienen ähnliche Gerichte wie Fleischbällchen, Steaks usw.

Wie viel Brot brauchen Sie?

Warum machen manche Hausfrauen Koteletts lecker, saftig und aromatisch, während andere das Gericht zäh und trocken zubereiten? Um das Schweinefleisch saftig und weich zu machen, sollten Sie ein paar einfache Tipps beachten. Sie werden Ihnen helfen, hervorragende Ergebnisse zu erzielen.

Für Rinder- und Schweinekoteletts sollten Sie dem Hackfleisch nicht viel Brot und andere Zutaten hinzufügen. Solche Zusätze werden nicht verwendet, um Lebensmittel zu sparen, sondern um dem fertigen Gericht eine ungewöhnliche Struktur zu verleihen.

Kartoffeln und Brot machen die Schnitzel saftig und luftig. Allerdings sollten solche Bestandteile in Hackfleisch nicht mehr enthalten sein als in Fleisch. Ansonsten leidet nicht nur der Geschmack. Diese Schnitzel könnten auseinanderfallen oder zu trocken sein. Übrigens empfehlen viele Profiköche die Verwendung dieses Gerichts, um ein Klebriges zu vermeiden.

Hackfleischprodukte

Um gutes Hackfleisch für Rinder- und Schweinekoteletts zu gewährleisten, sollten Sie auf frische und hochwertige Produkte zurückgreifen. Wir sollten nicht vergessen, dass es schwierig ist, aus geschmacklosen Zutaten etwas Gutes und Gesundes zu machen. Daher sollten Sie im Laden kein Hackfleisch von zweifelhafter Qualität kaufen. Am besten selbst kochen.

Am häufigsten werden harte Teile des Schlachtkörpers, an denen sich Filme und Knorpel befinden, zur Herstellung von Hackfleisch zu Hause verwendet. Darüber hinaus ist das Fleisch von Schulterblättern, Lende, Hals und Brust perfekt. Wenn Sie mageres Rindfleisch und fettes Schweinefleisch kombinieren möchten, sollten Sie das Verhältnis 2 zu 1 einhalten. Das Ergebnis sind saftigere Schnitzel. Bei Bedarf können Sie noch etwas Schmalz hinzufügen. Das Hackfleisch dieser Komponente sollte nicht mehr als ein Viertel der Rindfleischmenge enthalten.

Vor dem Zerkleinern sollte das Fleisch von Knorpel, Adern und Belägen befreit werden. Dadurch wird die Masse angenehmer und homogener.

Zwiebeln richtig hinzufügen

Wenn man Zwiebeln hinzufügt, erhält man köstliche Rinder- und Schweinehackschnitzel. Allerdings gibt es auch hier einige Besonderheiten. Keine großen Zwiebelstücke hinzufügen. Es sollte durch einen Fleischwolf gegeben werden. Darüber hinaus sollten Proportionen berücksichtigt werden. Für 1 Kilogramm Hackfleisch werden etwa 200 Gramm Zwiebeln benötigt.

Geheimnisse köstlicher Schnitzel

Wenn Sie Ihr eigenes Hackfleisch für Rinder- und Schweinekoteletts zubereiten, sollten Sie sich einige Geheimnisse eines köstlichen Gerichts merken:

1. Zum fertigen Hackfleisch sollten Sie ein paar Esslöffel Wasser, am besten kalt, hinzufügen. Sie können auch ein Stück Eis verwenden. Dadurch werden die fertigen Koteletts saftiger, da beim Garvorgang Wasser verdunstet und kein Saft entsteht.
2. Butter aus Sahne sorgt für Luftigkeit.
3. Bei Hühnereiern ist Vorsicht geboten. Dieses Produkt sorgt nicht nur dafür, dass die Produkte ihre Form behalten, sondern macht sie auch steifer. Sie sollten nicht 3 Eier auf 1 Kilogramm Fleisch legen. Es ist besser, sie durch geriebene Kartoffeln zu ersetzen.
4. Sie können den Geschmack von Koteletts auf ganz einfache Weise bereichern – indem Sie dem Hackfleisch Zucchini, Kartoffeln oder Karotten hinzufügen. Diese Produkte machen das Gericht weicher.
5. Um das Hackfleisch „klebrig“ zu machen, können Sie es auf der Tischoberfläche schlagen. Durch diese Manipulation wird das Produkt mit Luft gesättigt, wodurch die fertigen Koteletts fluffig und zart werden.
6. Verschiedene Gewürze, die dem Hackfleisch für Rinder- und Schweinekoteletts zugesetzt werden, verleihen dem Gericht ein würziges Aroma. Das Rezept mit dem Foto kann das Aroma leider nicht wiedergeben. Köche empfehlen die Verwendung von Petersilie, süßem Paprika, einer Mischung aus verschiedenen Paprikaschoten, Muskatnuss, Majoran, Thymian, Knoblauch usw.
7. Es wird empfohlen, zum Braten geschmolzene Butter als Fett zu verwenden. Wenn ein solches Produkt nicht erschwinglich ist, können Sie Schmalz verwenden. Bei Bedarf können Sie die Schnitzel aber auch in Pflanzenöl braten, jedoch ohne Geruch.
8. Um eine appetitliche Kruste zu erhalten, empfiehlt es sich, die Hackfleischprodukte zunächst bei mittlerer Hitze zu braten. Sie sollten gebräunt sein. Bei schwacher Hitze bereit stellen. Gegen Ende des Garvorgangs können Sie die Flamme erhöhen.

Wenn Sie diese Geheimnisse kennen, können Sie mit der Zubereitung von Hackfleischkoteletts beginnen. Es gibt viele Rezepte für dieses Gericht. Dies erfordert die Zubereitung verschiedener Hackfleischsorten.

Klassische Schnitzel

Wie macht man klassische Schnitzel aus hausgemachtem Hackfleisch? Schweinefleisch, Rindfleisch und andere Zutaten müssen von hoher Qualität sein. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 1 kg gemischtes Hackfleisch (Rind und Schwein).
• Brot oder Laib, vorzugsweise altbacken und trocken – 200 g.
• Rohes Ei - 1 Stk.
• Zwiebeln - 3 Stk.
• Wasser bei Raumtemperatur – 1,5 Tassen.
• Pfeffer und Salz.

Vorbereitung

Zuerst müssen Sie Hackfleisch für Rind- und Schweinekoteletts zubereiten. Das Rezept umfasst die folgenden Schritte Schritt für Schritt. Zunächst sollten Sie das Brot in eine tiefe Schüssel geben und diese mit Wasser füllen. Für diese Zwecke kann auch Milch verwendet werden. Wenn das Brot weich ist, die Flüssigkeit abgießen.

Die Zwiebel muss geschält und gehackt oder fein gehackt werden. Auf Wunsch können Sie es braten, jedoch nur in Butter. Hackfleisch und gehackte Zwiebeln in einen Behälter mit weichem Brot geben und ein Ei unterrühren. Vergessen Sie nicht Gewürze und Salz. Wenn alle Zutaten in der Schüssel sind, vermischen Sie sie gut. Das ist alles, das Hackfleisch für die Schnitzel ist fertig. Jetzt müssen nur noch die Koteletts geformt und gebraten werden. Nachdem das Gericht fertig ist, können Sie etwas Wasser in die Pfanne gießen und alles 10 Minuten lang dünsten.

Schnitzel mit Kräutern

Um Schnitzel aus Rinder- und Schweinehackfleisch mit Kräutern zuzubereiten, benötigen Sie:

• Gemischtes Hackfleisch - 600 g.
• Zwiebel - 1 Kopf.
• Weißbrot - 3 Stück.
• Frische Milch – ½ EL.
• Ei - 1 Stk.
• Petersilie und Dill – je 1 Bund.
• Knoblauch – nicht mehr als 2 Zehen.
• Gemahlener Pfeffer, Salz, Mehl zum Panieren.

Kochvorgang

Zunächst sollten Sie das Hackfleisch vorbereiten, indem Sie Rind- und Schweinefleisch mit einem Fleischwolf zerkleinern. Wenn Sie möchten, können Sie die fertige Masse aber auch im Laden mitnehmen. Hauptsache, das gekaufte Hackfleisch ist frisch. Die Milch sollte man etwas erwärmen und dann über die Brotstücke gießen. Sie sollten weicher werden.

Es empfiehlt sich, Dill und Petersilie zu hacken. Die Flüssigkeit vom Brot abtropfen lassen und dann in den Behälter mit dem Hackfleisch geben. Hier müssen Sie auch Gemüse, Zwiebeln, Eier, Salz und Gewürze hinzufügen. Das Hackfleisch für die Koteletts müssen Sie von Hand kneten. Das ist alles. Die Masse ist fertig. Jetzt müssen nur noch ovale Stücke geformt, in Mehl gewälzt und gebraten werden.

Gehackte Rinder- und Schweinekoteletts „Juicy“

Um diese Schnitzel zuzubereiten, benötigen Sie:

• 1 kg Hackfleisch vom Rind und Schwein.
• 100 g Hartkäse.
• 2 Zwiebeln.
• 2 Eier.
• 4 Scheiben Brot oder Cracker.
• Pfeffer und Salz.
• 100 g Butter aus Sahne.
• 1 Packung Semmelbrösel.
• Mehl zum Panieren.
• 2 EL. Löffel Dill.

Kochschritte

Diese Schnitzel werden mit Füllung zubereitet. Reiben Sie dazu den Käse auf einer feinen Reibe. Die Butter sollte weich sein. Danach müssen Sie es mit einer Gabel zermahlen und mit gehacktem Dill und Käse mischen. Aus der resultierenden Masse müssen Sie kleine ovale Kugeln rollen. Die Füllung ist fertig.

Jetzt können Sie Hackfleisch für Rinder- und Schweinekoteletts zubereiten. Ohne Eier sollte man es nicht machen. Die Semmelbrösel sollten in Stücke geschnitten und dann mit kaltem Wasser aufgefüllt werden. Wenn sie weich werden, müssen Sie die Flüssigkeit abgießen. Die Zwiebel sollte geschält und dann gehackt werden. Es kann fein gehackt oder gerieben werden. Schweine- und Rindfleisch sollten in einem Fleischwolf zerkleinert werden. Hackfleisch, Cracker, Ei, Gewürze und Salz in einen tiefen Behälter geben. Die Komponenten müssen gut vermischt werden.

Nun wird das Hackfleisch in Portionen geteilt und die Füllung darin eingewickelt. Die Stücke sollten in Mehl gewälzt, in ein geschlagenes Ei getaucht und dann erneut in Semmelbröseln gewälzt werden. Danach müssen Sie die Schnitzel bei mittlerer Hitze braten.

Schnitzel „Herkules“

In diesem Fall werden dem Hackfleisch keine Eier hinzugefügt. Sie werden durch Haferflocken ersetzt. Um saftige Hackfleischkoteletts aus Rind- und Schweinefleisch zu erhalten, benötigen Sie:

• 1 kg gemischtes Hackfleisch.
• 300 ml Milch.
• 140 g Haferflocken.
• 2 Zwiebeln.
• Pfeffer, Salz.
• 100 g Mehl oder Semmelbrösel.
• Ein Haufen Grün.

Wie man richtig kocht

Rind- und Schweinefleisch sollten von Knochen, Knorpel, Adern und Filmen getrennt werden. Danach muss das Fleisch zerkleinert werden. Dies kann mit einem Fleischwolf erfolgen. In das vorbereitete Hackfleisch sollte auf Raumtemperatur vorgewärmte Milch gegossen werden. Zwiebeln müssen geschält und gerieben oder fein gehackt werden. Das resultierende Fruchtfleisch sollte in einen Behälter mit Hackfleisch umgefüllt werden. Sie müssen außerdem Salz, Kräuter, Pfeffer und Haferflocken hinzufügen. Es wird empfohlen, die letzte Komponente mit einer Kaffeemühle zu mahlen.

Das Hackfleisch für die Koteletts sollte gemischt und dann für eine Stunde in den Kühlschrank gestellt werden, nachdem der Behälter mit Plastikfolie abgedeckt wurde. Nach der angegebenen Zeit können Sie Koteletts formen und braten. Abschließend empfiehlt es sich, sie zu schmoren.

Rezept mit Reis

Hackfleisch für Schnitzel kann mit Reis zubereitet werden. Dazu benötigen Sie:

• 1 kg Hackfleisch.
• 200 g Reis, am besten rund.
• 2 Eier.
• 2 Zwiebeln.
• 2 Knoblauchzehen.
• Salz Pfeffer.
• Mehl.

Wie man Schnitzel macht

Spülen Sie den Reis zunächst in kaltem Wasser ab. Jetzt müssen Sie es in einen Topf gießen und mit kochendem Wasser übergießen. Gleichzeitig benötigt 1 Teil Reis 2 Tassen Wasser. Zwiebeln und Knoblauch sollten geschält und dann zusammen mit dem Hackfleisch durch einen Fleischwolf gegeben werden. Fügen Sie der resultierenden Mischung Reis, Salz und Gewürze hinzu und vermischen Sie alles gut. Aus der Mischung Schnitzel formen und diese in Pflanzenöl anbraten.

Schnelle Schnitzel

Auf Wunsch können Sie Schnitzel aus Rinder-, Schweine- und Hühnerhackfleisch zubereiten. In diesem Fall weist das Gericht eine ungewöhnliche Struktur auf. Meistens werden jedoch nur Schweine- und Rindfleisch verwendet. Um Schnitzel schnell zuzubereiten, benötigen Sie:

1. 600 g gemischtes Hackfleisch.
2. 4 Eier.
3. 2 rohe Kartoffeln.
4. Ein Bund Frühlingszwiebeln.
5. 50 g Mayonnaise.
6. 3 EL. Löffel Mehl.
7. Gewürze.

Kochmethode

Frühlingszwiebeln sollten fein gehackt werden. Die Kartoffeln müssen geschält und anschließend gerieben werden. Danach müssen Sie das gemischte Hackfleisch zubereiten. Fügen Sie der resultierenden Masse Pfeffer, Kartoffeln, Salz und Frühlingszwiebeln hinzu. Alle Zutaten müssen gut vermischt werden. Anschließend Mehl und Mayonnaise zu der Mischung hinzufügen. Nach dem Mischen sollte die Mischung in Stücke geformt und dann in Öl frittiert werden.

Abschließend

Die richtige Zubereitung von Hackfleisch für Rinder- und Schweinekoteletts ist nur die halbe Miete. Es ist wichtig, dass es leicht, luftig und zart ist. Dazu empfiehlt es sich, das vorbereitete Hackfleisch für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank zu stellen. Es empfiehlt sich, die Komponenten per Hand zu vermischen. Dadurch wird die Konsistenz der Mischung bestimmt und eventuelle Klumpen werden entfernt. Beim Formen von Koteletts klebt das Hackfleisch oft an den Händen; um dies zu verhindern, kann man es in kaltem Wasser einweichen.

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