Mondschein aus fermentiertem Birkensaft. Hausgebräu mit Birkensaft mit Rosinen: Birkensaftrezepte zur Zubereitung alkoholischer und alkoholfreier Getränke

Bevor Sie Mondschein zubereiten, müssen Sie die Rohstoffe sammeln. Birkenholz wird möglichst hoch über dem Boden aus Holz gewonnen. Dieses Produkt ist am süßesten und seine Struktur ist reiner.

Das Geheimnis liegt in der Glukose; der Baum ist im Sommer mit dieser Komponente gesättigt und speichert sie ab dem Herbst in sich. Je länger der Saft von den Wurzeln wegwandert, desto mehr Glukose nimmt er auf und erhält so eine Süße.

Eine hohe Glukosekonzentration macht den Einsatz von Hefe in der Maische überflüssig – das fertige Getränk profitiert nur davon

Die Zusammensetzung enthält viele Mikroelemente, die die Hefeaktivierung fördern. Aus diesem Grund muss die aus Birkensaft hergestellte Maische in den meisten Fällen nicht mit Hefe gefüttert werden, sondern gärt von selbst.

Beliebte Rezepte

Tatsächlich gibt es nur zwei Hauptrezepte für Birkenmondschein, die zu Hause verwendet werden können – mit und ohne Hefe, Zucker. Der Rest besteht im Wesentlichen darin, das Getränk entsprechend dem individuellen Geschmack neu zuzubereiten. Schauen wir uns die Grundrezepte für die Herstellung von Mondschein aus Birkensaft an.

Mit Hefe und Zucker

Um ein alkoholisches Getränk zuzubereiten, benötigen Sie eine Reihe von Standardprodukten. Die ganze Schwierigkeit liegt im Fermentationsprozess. Hier ist es wichtig, die Reaktion der Hefe zu überwachen, damit diese aktiviert werden kann.

Zutaten:

• Kristallzucker – 3 kg;
• „lebende“ Hefe – 200 gr. oder granuliert trocken – 40 g;
• Sauermilch oder Kefir - 1 EL. l.;
• Birke – 10 l.

Phasen der Herstellung von Mondschein aus Birkensaft zu Hause:

• Den Birkensaft auf eine Temperatur von 30°C erhitzen, Kristallzucker darin auflösen;
• Verdünnen Sie die Hefe gemäß der beigefügten Anleitung in einem separaten Behälter vor.
• Geben Sie die Würze zusammen mit der Hefe zu 2/3 in den Gärtank, der Rest sollte leer bleiben, er wird für die freigesetzte Kohlensäure benötigt.

In seltenen Fällen kann es vorkommen, dass lebende Hefe aufgrund schlechter Qualität oder aus anderen Gründen nicht aktiviert wird. Wenn die Würze nach 2 Tagen noch kein Gas freigesetzt hat und sich auf ihrer Oberfläche keine Schaumkappe befindet, müssen Sie dringend 50 Gramm hinzufügen. granulierte Hefe. So verhindern Sie, dass die Birke sauer wird.

• Um die Schaumbildung zu reduzieren, mischen Sie 1 EL. l. Kefir, Sauerteig oder Sauermilch;
• Stellen Sie den Tank an einen dunklen, warmen Ort mit einer stabilen Temperatur von 20–28 °C und verschließen Sie ihn mit einem Wasserverschluss.

Nach etwa 10 Tagen wird die Mischung einen helleren Farbton annehmen, keine Gase mehr abgeben und der Geschmack wird bitter. Zu diesem Zeitpunkt muss die Maische vom Sediment abgelassen und der Destillation zugeführt werden.

Das Ergebnis sind 2,5-3,5 Liter sanfter Mondschein aus Birkensaft mit einer Stärke von 42-45°. Um die Qualität des Alkohols noch zu verbessern, können Sie ihn mit Holzkohle filtern oder wiederholt destillieren.

VIDEO: Rezept für fürstlichen Mondschein

Maische auf Basis von Birkensaft ohne Hefe und Zucker

Zucker, Nass- oder Trockenhefe werden in diesem Fall nicht verwendet. Der Fermentationsprozess erfolgt durch den Abbau natürlicher Glukose aus Birke. Dabei ist es sehr wichtig, möglichst süße Rohstoffe zu verwenden, da es sonst zu einer Gärung kommen kann. Die Arbeit ist recht arbeitsintensiv, aber das Ergebnis ist es wert. Das Endergebnis ist ein Getränk, das man getrost als köstlich bezeichnen kann.

1 Liter Saft enthält 0,5–2,3 % Glukose und 1 kg Kristallzucker ergibt 1–1,2 Liter vierzigprozentigen Alkohol. Wenn man die Werte rundet, stellt sich heraus, dass man für die Herstellung von 1 Liter Mondschein mindestens 10 Liter Birke benötigt.

Zutaten:

• Kefir – 1 EL. l.;
• Birkensaft – 30 l.

Herstellungsprozess:

• 3 Liter Birkenrinde zur Gärung trennen, den Rest kochen;
• Wenn die Flüssigkeit zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Hitzeintensität auf ein Minimum und kochen Sie weiter, bis noch 10 Liter übrig sind.
• Das Kompott auf eine Temperatur von 23 °C abkühlen lassen, 3 Liter Sauerteigsaft und Kefir hinzufügen;
• Verschließen Sie den Gärbehälter mit einem Wasserverschluss und stellen Sie ihn an einen warmen Ort.
• Der Gärungsprozess ist nach 10-15 Tagen abgeschlossen, dann wird die Maische vom Sediment abgelassen und destilliert.

Aus dieser Maischemenge entstehen 3-3,5 Liter Mondschein mit einer Stärke von 40-45°.

Wiederholte Destillation

Durch die sekundäre Destillation von Mondschein können Sie die Qualität des Endprodukts verbessern und Fremdverunreinigungen daraus entfernen. Der Vorgang dauert mehr als zwei Stunden, aber das Ergebnis ist ein kristallklares Destillat ohne unangenehme Aromen. Hauptsache, man befolgt die Empfehlungen von Experten.

Zucht

Vor der Nachdestillation wird die Stärke des Mondscheins gemessen. In 3 Litern 55-prozentigem Alkohol stecken beispielsweise 1,65 Liter Alkohol, was nach folgender Formel berechnet wird:

Es ist eine Verdünnung mit Wasser bis zu 20 % des Gesamtvolumens erforderlich. Falls gewünscht, reinigen Mondscheiner auch mit Holzkohle oder anderen Methoden.

Sekundäre Destillation

Der verdünnte Mondschein wird destilliert. Die ersten 12-16 % des austretenden Produkts werden abgetrennt, sie werden „Köpfe“ genannt und gelten als ungeeignet für den internen Gebrauch.

Als nächstes wird der Hauptalkohol ausgewählt. Wenn die Festigkeit jedoch unter 40 % sinkt, wird das Auslassrohr in einen anderen Behälter verlegt, um die „Schwänze“ aufzufangen. Dieser Teil verleiht dem Produkt eine Trübung und einen unangenehmen Nachgeschmack, sodass es sich nicht mit der Basis vermischt.

Wiederausdünnung

Das resultierende alkoholische Getränk wird mit Wasser verdünnt, in Flaschen verteilt und fest verschlossen. Das Birkensaftprodukt wird 2-3 Tage lang stehen gelassen, um den Geschmack zu durchdringen und auszugleichen.

Es ist wichtig zu wissen! Unabhängig vom verwendeten Rezept ist es nicht empfehlenswert, den fertigen Mondschein mit Birkenrinde zu verdünnen, wenn die Stärke reduziert werden muss. Tatsache ist, dass der Alkohol dadurch trüb wird und sich auf seiner Oberfläche eine geleeartige „Kappe“ bilden kann.

Reinigungsmethoden

Nach der ersten Destillation des Mondscheins beginnt die Phase seiner Reinigung. In diesem Fall kommen je nach den Vorlieben des Brenners viele Optionen zum Einsatz:

• erneute Destillation – dieser Prozess ermöglicht nicht nur die Reinigung des Produkts, sondern auch die Erhöhung des Prozentsatzes seiner Stärke;
• Aktivkohle ist eine weniger wirksame Methode; zum Reinigen müssen Sie die Tabletten zerkleinern, in einen Tank gießen, 2-4 Tage warten und sie aus dem Sediment abtropfen lassen;
• Eiweiß – die Komponente wird geschlagen, mit Alkohol vermischt, 4–5 Stunden stehen gelassen, vom Sediment abgelassen und filtriert;
• Kruste aus trockenem Roggenbrot – fungiert beim Filtern als Filter.

Moonshine aus Birkensaft hat einen besonderen Geschmack und erfordert daher keine zusätzliche Würze durch Aufgießen von Kräutern, Gewürzen oder Früchten.

In diesem Artikel lesen sie: – Nicht alles schmeckt gleich und hat die gleiche Farbe

Wenn Sie aus diesem Produkt jedoch eine Tinktur aus Birkenkätzchen herstellen, ist diese mit keinem alkoholischen Getränk vergleichbar. Das Produkt erhält eine ungewöhnliche Farbe und einen noch stärkeren Frischegeschmack.

Dieser Mondschein wird häufig in der Volksmedizin verwendet, da Birkenkätzchen und Birkensaft viele wohltuende Eigenschaften für den menschlichen Körper haben.

VIDEO: Wie Birkensaft offiziell gesammelt wird

(3-8 Grad), bei längerer Gärung war die Maische für die anschließende Destillation zu hausgemachtem Alkohol vorgesehen. Der Hauptpunkt, der die Stärke des Getränks bestimmt, ist das Verhältnis von Zucker und Hefe sowie die Reifezeit.

Wie man aus Birkensaft Brei macht, traditionelles Rezept

Das Birkenbrei-Rezept ist in nördlichen Ländern beliebt, wo der Bergbau in großem Umfang betrieben wird. Der süßeste und reinste Saft wird hoch über dem Boden gesammelt. Am Stamm oder an den Ästen der Birke wird ein Einschnitt gemacht, aus dem Feuchtigkeit in einen aufgestellten Behälter tropft. Die Pasok-Erntesaison dauert nur zwei Wochen; das Produkt zeichnet sich durch eine hohe Konzentration an nützlichen Verbindungen und Mikroelementen aus.

• 10 l. Birkensaft;
• 250 g Bäckerhefe;
• 3 kg Kristallzucker;
• 15 g Milch.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

• Den Saft auf 40 Grad erhitzen.
• Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
• Hefe hinzufügen.
• In eine 15-Liter-Glasflasche füllen.
• Gießen Sie einen Esslöffel Milch hinzu, um die Maische während des Fermentationsprozesses aufzulockern.

Wir lassen die Würze zwei Wochen lang an einem warmen Ort und legen einen medizinischen Handschuh mit einem mit einer Nadel vorgestochenen Loch auf den Flaschenhals. Stattdessen können Sie eine Wassersperre installieren, die dazu beiträgt, eine übermäßige Bildung von Fuselölen während des Fermentationsprozesses zu vermeiden und anschließend Mondschein von höherer Qualität zu erhalten. Dieses Rezept ergibt aus Maische etwa 3 Liter Mondschein

Die Stadien der Maischereifung lassen sich am Verhalten des Handschuhs beobachten: In der aktiven Phase bläht er sich unter dem Einfluss von Kohlendioxid, einem der Gärprodukte, auf und fällt dann ab. Zu diesem Zeitpunkt sollte das Produkt aus dem Sediment entfernt und zu Mondschein destilliert werden.

Birkenbrei, Videorezept

Rezept für Brei mit Birkensaft ohne Zucker

Dieses Rezept kann zu Recht als „königlich“ bezeichnet werden. Wir erhalten ein qualitativ hochwertiges Produkt ohne Zuckerzusatz, mit einem minimalen Gehalt an schädlichen und giftigen Zusatzstoffen.

Zutaten für Birkenbrei:

• Birkensaft (mindestens 30 l);
• Rosinen – 200 g;
• 1 Esslöffel Kefir, um die Maische während des Standvorgangs aufzulockern.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Gemäß der Technologie zur Herstellung von Mondschein sollten drei Teile Feuchtigkeit auf 1 Teil Zucker entfallen. Daher ist es notwendig, überschüssiges Wasser aus dem Birkensaft zu entfernen und so den Zuckergehalt darin zu erhöhen. Um eine aktive Gärung zu gewährleisten, gießen Sie 3 Liter Saft ein, der zu einem natürlichen „Sauerteig“ wird. Die restlichen 27 Liter verdampfen wir dreimal.
2. Kühlen Sie das resultierende Konzentrat ab und mischen Sie es mit dem eingegossenen Saft. Fügen Sie Rosinen hinzu, die als Fermentationskatalysator wirken und zusätzliche Pflanzenhefe liefern.
3. Geben Sie die Mischung in einen Behälter mit Wasserverschluss und lassen Sie sie an einem warmen Ort, bis die Reifung abgeschlossen ist (2 Wochen).
4. Anschließend die Maische abtropfen lassen und zur Destillation schicken. Die Ausgabe beträgt etwa 3 Liter hausgemachten Alkohol.

So können Sie Maische auf zwei Arten zubereiten: traditionell, mit der Zugabe von Zucker und Hefe, und ohne Zuckerzusatz, wobei nur natürliche Zutaten verwendet werden. Darüber hinaus ist die zweite Methode arbeitsintensiver, obwohl Mondschein aus einem solchen Produkt von höchster Qualität und Stärke ist.

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Moonshine ist ein hausgemachtes Produkt, das durch Destillieren von Maische gewonnen wird. (Lesen Sie das Brei-Rezept). Bei traditionellen Rezepten werden Zucker und Hefe als Rohstoffe für die Maische verwendet. Die Stärke und Reinheit des Mondscheins hängt vom Verhältnis dieser Zutaten ab. Als Pflanzenhefe werden jedoch häufig Weintrauben oder Früchte verwendet. In nördlichen Breiten wird die Maische aus Birkensaft hergestellt, der während des Frühjahrssaftflusses gesammelt wird.

Zu Hause Mondschein aus Brei mit Birkensaft herstellen

Nachdem die Maische aufgehört hat zu spielen, wird sie in einen speziellen Behälter gegossen, der mit einer Mondscheindestille ausgestattet ist. Es muss hermetisch verschlossen werden und die gesamte Maischemenge wird zum Kochen gebracht. Der entstehende Dampf gelangt durch ein Rohr in einen speziellen „Kühlschrank“ aus Glas, durch den kaltes Wasser aus dem Sanitärsystem zirkuliert und am Kühlschrank kondensiert, und fließt dann durch das Rohr in einen Ersatzbehälter.

Handwerker werden diesen Prozess verbessern, den Schnellkochtopf in eine Mondscheindestille umwandeln und verschiedene Geräte verwenden, um die Destillation zu beschleunigen. Die ersten Portionen Mondschein gelten als die reinsten und haben eine hohe Stärke (bis zu 90 Grad). Je näher das Ende des Prozesses rückt, desto schwächer fällt der Mondschein aus, desto mehr Fuselöle konzentriert er.

Aus diesem Grund wird empfohlen, das resultierende alkoholische Getränk am Ende des Destillationsprozesses von unnötigen Verunreinigungen zu reinigen.

Methoden zur Reinigung von Mondschein mit Birkensaft

1. Reinigung mit Kokosnuss oder Holzkohle.

   Der Kohleverbrauch ist sehr sparsam: Für 1 Liter Mondschein benötigen Sie 30 g Holzkohle und 10 g Kokoskohle. Gießen Sie die Kohle durch einen Trichter in eine Flasche Mondschein. Das Getränk muss sitzen. Gießen Sie dann den Mondschein vorsichtig durch einen Schlauch aus dem medizinischen System in einen anderen Behälter und filtern Sie das Produkt durch Watte oder einen Papierfilter.

2. Reinigung mit rohem Ei
   Das roh geschlagene Ei wird in eine Flasche Birkenmondschein gegossen und abgesetzt, dann wird es aus dem Sediment entfernt, das durch die Reaktion des Eies mit Fuselölen entsteht.
3. Reinigung durch Brot
   Früher wurde der entstehende Mondschein zur Reinigung durch einen Stopfen aus Roggenbrot gefiltert, der aufgrund seiner Porosität alle schädlichen Verunreinigungen aufnahm.

Moonshine aus Birkensaft ist beliebt und einfach zuzubereiten. Im Bereich der alkoholischen Getränke steht er den besten Marken von Brotwodka in nichts nach. Zu Hause ist es möglich, den entstehenden Mondschein mit Eichenrinde aufzugießen, was das Getränk verfeinert. Sie können Zitronen- oder Orangenschalen sowie Walnussschalen hinzufügen – all diese Zusätze verleihen dem Getränk ein angenehmes Aroma und verbessern den Geschmack und die Farbe.

Der Frühling steht vor der Tür und Sie können mit den Vorbereitungen für die Herstellung von Mondschein aus Birkensaft beginnen.

Birkensaft ist ein saisonales Produkt, daher ist die Herstellung von Mondschein damit nur im Frühling möglich, aber andererseits kann man so viel Mondschein zubereiten, dass er das ganze Jahr über reicht!

Es ist auch erwähnenswert, dass Birkensaft ein wunderbarer Grundbestandteil für die Herstellung von Mondschein ist; dieser Bestandteil macht Mondschein nicht nur schmackhafter, sondern, so seltsam es auch erscheinen mag, auch gesundheitsfördernd (es sei denn, Sie verwenden ihn natürlich zu oft)!

Mondscheinrezept mit Birkensaft

Durch den Ersatz von Wasser durch Birkensaft ist der Geschmack von Mondschein milder als bei herkömmlichen Rezepten. Ansonsten bleibt die Technologie zur Herstellung von hausgemachtem Mondschein unverändert.

Der einfachste Weg, Birkensaft zu sammeln, wird im Video unten gezeigt; die Extraktionsrate beträgt 10 Liter pro Stunde.

Für Mondschein ist es besser, Birkensaft höher über dem Boden zu sammeln. Nachfolgend finden Sie eine Aufschlüsselung des Birkensaftbedarfs für 10 Liter.

Birkensaft – 10 Liter

Zucker – 3 kg

Hefe – (gepresste Bäckerhefe) 200 Gramm oder 40 Gramm (trocken)

Kefir (Milch) – 1 Esslöffel.

Rezept zur Herstellung von Birkenmondschein:

1. Birkensaft auf 25-30°C erhitzen (nicht mehr), Zucker hinzufügen und gut vermischen.

2. Lösen Sie die Hefe gemäß den Anweisungen auf dem Hefeetikett in warmem Wasser auf.

3. Gießen Sie den Sirup in einen Gärbehälter und fügen Sie gelöste Hefe hinzu. Ein Drittel des Behälters sollte unbefüllt bleiben. Für Kohlendioxid, das während des Fermentationsprozesses entsteht, wird Freiraum benötigt.

4. Fügen Sie einen Löffel Kefir (Milch, Sauerteig) hinzu, um die Schaumbildung zu reduzieren.

Sehen Sie sich ein Video zur Herstellung von Brei mit Birkensaft an.

5. Stellen Sie den Behälter an einen warmen Ort (18–28 °C) und stellen Sie den Birkenbrei unter den Wasserverschluss.

Die Destillation wird mit einem beliebigen Moonshine-Destillierapparat oder einer Destillationskolonne durchgeführt.

Die Ausbeute beträgt 3-3,5 Liter Mondschein aus Birkensaft mit einer Stärke von 40-45 Grad. Zur Qualitätsverbesserung kann es mit Holzkohle verfeinert oder erneut destilliert werden.

Viel Spaß beim Trinken von Birkenmondschein!

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Mit der Ankunft warmer Frühlingstage beginnt die aktive Zeit zum Sammeln von Birkensaft. Birkensaft ist ein natürliches Getränk, das uns die Natur selbst bietet. Es ist sehr gesund; der Saft enthält viele Vitamine und verschiedene Mikroelemente. Der angenehm erfrischende Geschmack von Birkensaft ermöglicht es Ihnen, ihn in reiner, frisch geernteter Form zu verzehren und daraus verschiedene Kompotte und Erfrischungsgetränke herzustellen. Hauswinzer stellen aus Birkensaft hervorragenden Wein her, und auf Wunsch können Sie daraus echten Mondschein mit dem Geschmack von Birkensaft herstellen. Moonshine aus Birkensaft hat einen weichen und angenehmen Nachgeschmack, und wenn man ihn dann noch mit Birkensaft aufgießt, hat er auch Vorteile für den Körper, natürlich in Maßen. Während des Saftflusses erscheinen an den Zweigen Birkenzweige (Blütenstände-Kätzchen), die dann gesammelt und zur weiteren Verwendung getrocknet werden.

Der Saft für die zukünftige Maische wird einen Meter über dem Boden gesammelt, hier ist er sowohl süßer als auch reiner. Am Baumstamm wird ein Einschnitt gemacht, aus dem der Saft in einen Auffangbehälter sickert. Der Saftfluss dauert zwei Wochen, daher müssen Sie in dieser Zeit die erforderliche Flüssigkeitsmenge sammeln. Denken Sie daran, dass es nach der Ernte notwendig ist, den Schnitt mit Erde zu bedecken, damit der Baum nicht verletzt wird. Der Saft enthält eine ausreichende Menge an Zucker, die für die Gärung erforderlich ist; in einigen Rezepten werden zusätzlicher Zucker und Hefe hinzugefügt, aber in diesem Fall leidet der Geschmack des Endprodukts.

Fürstlicher Mondschein mit Birkensaft

Die Herstellung von Mondschein aus Birkensaft, dessen Rezept weiter unten beschrieben wird, ist ein ziemlich komplizierter Prozess, aber das Endergebnis ist ein Getränk, das man getrost als „königlich“ bezeichnen kann. Erstens wird die Maische ohne Zucker hergestellt und zweitens wird statt Hefe Rosinensauerteig verwendet. Das Ergebnis ist hochwertiger Mondschein mit einem geringen Gehalt an schädlichen und giftigen Substanzen. Und obwohl das Produkt einen hohen Alkoholgehalt hat, lässt es sich recht sanft trinken und verursacht keinen schmerzhaften Kater.

Zutaten:

• Birkensaft – 30 l;
• Rosinen – 200 gr;
• Kefir – 1 EL. l.

Vorbereitung:

1. Sauerteig zubereiten. Gießen Sie 3 Liter Saft in einen separaten Behälter. Rosinen hinzufügen und das Glas zum Gären 1-2 Tage lang an einen warmen Ort stellen.
2. Den Rest der Flüssigkeit in einen Topf gießen, anzünden und kochen. Den Saft aufkochen, bis noch 10-11 Liter im Topf sind. Dieser Verdauungsprozess wird durchgeführt, um den Zuckeranteil in der Würze zu erhöhen.
3. Kühlen Sie das süße Konzentrat auf eine Temperatur von 20–25 °C ab. In einen Gärbehälter füllen, den Rosinenstarter hineingießen. Fügen Sie Kefir hinzu, um die Maische besser zu klären und die Schaumbildung zu reduzieren. Bringen Sie eine Wasserdichtung oder einen Handschuh am Hals an.
4. Die Gärung dauert 2-3 Wochen, abhängig von der Zuckerkonzentration in der Würze und der Stärke der Wildhefe. Die Bereitschaft der Maische kann am Ende der Kohlendioxidabgabe festgestellt werden, der Wasserverschluss hört auf zu gurgeln. Der Geschmack der Maische ist frei von Zucker und es riecht angenehm nach Wein.
   Aufmerksamkeit! Manchmal kann es vorkommen, dass natürliche Wildhefe nicht startet. Wenn also zwei Tage nach dem Abbinden der Maische keine Anzeichen einer Gärung (Ausstoß von Gasen, Zischen, Schaumbildung) auftreten, müssen 50 Gramm Trockenhefe oder 400 Gramm hinzugefügt werden, um den Saft nicht zu säuern Presshefe zur Würze geben.
5. Gießen Sie die fertige Maische in den Destillationswürfel einer Moonshine-Destille und destillieren Sie zum ersten Mal, ohne die Köpfe und Schwänze auszuwählen.
6. Reinigen Sie den entstehenden Rohalkohol mit Aktivkohle; dieser Schritt ist nicht notwendig, aber die Qualität des Getränks verbessert sich.
7. Führen Sie eine sekundäre Destillation durch, die die Qualität des Mondscheins erheblich verbessert. Verdünnen Sie dazu den Rohalkohol mit Wasser auf 20 % und gießen Sie ihn in die Mondscheindestille. Wählen Sie bei geringer Leistung einen Kopfanteil von 10 % des Wechselstroms. Die Selektion erfolgt tropfenweise, etwa 100–150 ml pro Stunde. Köpfe sind eine für den menschlichen Körper gefährliche Schadstofffraktion und werden daher nur für technische Zwecke verwendet.
8. Wählen Sie dann den „Körper“ aus, indem Sie die Leistung erhöhen. Dieser Vorgang läuft bei jedem Brenner anders ab, viel hängt von der Apparatur ab. Daher müssen Sie sich bei der Auswahl auf den Geruch konzentrieren; sobald der Geruch von Fusel bei der Auswahl zu spüren ist, müssen Sie sofort den Aufnahmebehälter wechseln. Und wählen Sie die Schwänze aus, wenn sie in Zukunft verwendet werden.
9. Den resultierenden Birkenmondschein mit Wasser auf eine Trinkstärke von 40-45 % verdünnen, in Flaschen füllen und vor dem Trinken mehrere Tage im „Glas“ aufbewahren. Wenn Sie möchten, können Sie das Getränk mit Birkenfäden aufgießen, dies verleiht dem Mondschein einen edleren und raffinierteren Geschmack.

Videorezept für die Zubereitung von Brei und Mondschein mit Birkensaft zu Hause.

Zuckerbrei aus Birkensaft

Dieses Rezept wiederholt praktisch die Zubereitung von Zuckermondschein mit Hefe. Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Maische nicht mit Wasser, sondern mit Birkensaft hergestellt wird. Mit diesem Ersatz erhalten Sie ein weicheres Getränk. Und wenn Sie anstelle von Hefe Rosinenstarter aus dem ersten Rezept verwenden, wird das Getränk noch besser. Da der Saft bereits eine gewisse Menge Zucker enthält, müssen Sie 200-300 Gramm Zucker pro Liter zu sich nehmen. Je weniger Zucker Sie hinzufügen, desto besser ist die Qualität des Getränks, aber die Gärzeit verlängert sich.

Verbindung:

• Zucker – 6 kg;
• Trockenhefe – 150 g oder 500 g, gepresst;
• Birkensaft – 30 l;
• Kefir – 3 EL.

Wie man kocht:

1. Den Saft durch ein Käsetuch abseihen und große Rückstände entfernen. In den Gärbehälter füllen. Kristallzucker hinzufügen und gründlich umrühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
2. Bereiten Sie die Hefe wie in der Anleitung beschrieben vor. Fügen Sie der Würze bei einer Temperatur von 20–25 °C Hefe hinzu. Kefir einfüllen.
3. Stellen Sie das Gefäß mit der Maische an einen warmen Ort. Um die Seele zu beruhigen, können Sie einen Wasserverschluss anbringen. Wie die Praxis zeigt, ist dies nicht notwendig.
4. Die Gärung dauert ca. 1-2 Wochen, Sie können die Reife der Maische anhand des Geschmacks feststellen oder ein Zuckermessgerät in die Maische stecken, es sollte 0 % Zucker anzeigen.
5. Destillieren Sie die Maische, ohne die Kopf- und Schwanzfraktionen zu Wasser zu trennen.
6. Führen Sie eine fraktionierte Destillation durch, wie im ersten Rezept beschrieben.

Wichtig! Fertiger Birkenmondschein, der nach den oben beschriebenen Rezepten zubereitet wird, darf auf keinen Fall mit Birkensaft verdünnt werden. Andernfalls wird das Produkt nach dem Mischen trüb und es bildet sich auf der Oberfläche eine unangenehme Masse, die an flüssiges Gelee erinnert.

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