Der leckerste Teig für Osterkuchen mit Sauerrahm. Kulich mit Sauerrahm – die besten Rezepte für leckeres Feiertagsbacken

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Jedes Jahr im Frühling backe ich als Vorbereitung auf Ostern Osterkuchen. Meine ganze Familie wartet auf sie und der Tradition nach backe ich viele Osterkuchen, um nicht nur meine Familie, sondern auch meine engsten Verwandten zu ernähren. Ich kann Ihnen sofort raten, eine doppelte Portion zuzubereiten, da dies nicht unnötig ist. Eines meiner Lieblingsrezepte ist Osterkuchen mit Sauerrahm, ein Rezept mit Foto, das ich heute für Sie vorbereitet habe. Wenn Sie das Rezept noch nicht kennen und noch nicht so tolle Kuchen gebacken haben, dann verrate ich Ihnen, wie man es macht und zubereitet. Der Teig mit Sauerrahm wird weich, luftig und die Osterkuchen werden auch am zweiten Tag nicht altbacken, daher isst meine Familie mehrere Tage hintereinander Osterkuchen und genießt so einen Leckerbissen immer. Für diejenigen, die mit solchen Teigen und solchen Osterkuchen nicht vertraut sind, stelle ich unten mein Rezept vor. Ich denke, dass Sie auch daran interessiert sein werden.

Benötigte Zutaten:

- 500 Gramm Weizenmehl;
- 15 Gramm schnell wirkende Trockenhefe;
- 200 Gramm warme Milch;
- 3 Stück Hühnereier;
- 100 Gramm natürliche Butter;
- 200 Gramm Kristallzucker;
- 150 Gramm fette Sauerrahm;
- 2-3 Prisen Vanillin;
- 150 Gramm Rosinen.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Damit der Teig gut wachsen und aufgehen kann, bereite ich einen Teig zu, der leicht erhitzte Milch und Hefe enthält. Ich habe Trockenhefe in die Milch gegeben.

Außerdem braucht der Teig selbst Zucker, und ich gebe 1-2 Esslöffel Kristallzucker in die Milch.

Ich gieße dort auch Mehl hinein, aber nur ein paar Löffel, rühre es um und lasse es ruhen.

Während der Teig schäumt, schlage ich alle Eier in ein tiefes Gefäß auf und füge den restlichen Kristallzucker hinzu.

Den geschlagenen Hühnereiern füge ich die Hauptzutat hinzu – Sauerrahm.

Ich gieße auch geschmolzene flüssige Butter in die Eimasse, kühle sie aber etwas ab, bevor ich sie in die Eier gieße.

Den flüssigen Butteranteil gieße ich in den aufgeschäumten Teig.

Dann schütte ich das ganze Mehl hinein, das ich noch habe, fast alles.

Ich mische es und am Ende entsteht ein Teig.

Ich lasse den Teig an einem ruhigen Ort, wo es warm ist und keine starke Zugluft herrscht. Wenn es dann aufgeht, füge ich gewaschene, getrocknete Rosinen hinzu.

Ich verteile den Teig in die Formen (ich habe welche aus Blech) und fülle sie zur Hälfte.

Ich backe alle Kuchen im heißen, vorgeheizten Ofen und meine Temperatur liegt bei etwa 170-180 Grad. Vorsichtig nehme ich die Rosékuchen aus dem Ofen.

Ich fette die abgekühlten Osterkuchen aus Schönheitsgründen mit einer beliebigen Glasur ein.

Ich bestreue den Kuchen auch mit Süßwarenpulver, um ihn noch weiter zu dekorieren.

Ich verwöhne jeden mit dem fertigen Kuchen. Frohe Feiertage euch allen!

Beschreibung

Kulich mit Sauerrahm, nach diesem Rezept zubereitet, ist fluffig, ziemlich dicht, saftig, lecker und saftig. Die Zubereitungsmethode zu Hause wird Sie durch ihre Einfachheit begeistern und durch das relativ schnelle Aufgießen des Teigs und das anschließende Backen können Sie viele andere Leckereien zubereiten!

Kulich ist ein traditionelles slawisches Produkt für die Osterfeiertage. Helles, aromatisches, schönes und unglaublich leckeres Brot lässt niemanden gleichgültig! Die Menschen führen jedes Jahr das alte Ritual des Paska-Backens durch, bewahren die Tradition über Jahrhunderte hinweg und begrüßen so den Frühling. Rosinen werden am häufigsten zu rituellem süßem Brot hinzugefügt, aber jedes Jahr versuchen Menschen, insbesondere kreative, die Backwaren zu verbessern, sie auf ungewöhnliche Weise zu dekorieren und ihnen ihre eigene, einzigartige „Würze“ zu verleihen. Traditionsgemäß werden am Vorabend des großen Feiertags Osterkuchen sowie bemalte Ostereier und andere Leckereien gesegnet.

Osterkuchen mit Sauerrahm ist eine der häufigsten DIY-Varianten. Dies wird durch eine recht wirtschaftliche Produktpalette und eine einfache Herstellung erreicht. Der Teig wird auf der Basis von schnell wirkender Trockenhefe hergestellt und der Teig wird nicht länger als eine halbe Stunde auf eine solche Substanz aufgegossen. Das Rezept verwendet auch Eigelb, das den fertigen Backwaren eine angenehme gelbliche Farbe und eine weiche, nicht krümelige Struktur verleiht, daher ist es besser, hausgemachte Eier mit einem satten Eigelbton zu nehmen. Ein weiteres Produkt, das dem Osterkuchen ein unglaubliches Aroma und Geschmack verleiht, ist Safran; er sollte einen Tag vor dem Kochen in Wodka eingeweicht werden. Und natürlich verleihen in Cognac getränkte Rosinen dem Produkt eine Ähnlichkeit mit Baba. Wir empfehlen Ihnen, sich für die Sultaninensorte zu entscheiden, die von Natur aus kernlos wächst und einen überraschend süßen und delikaten Geschmack hat.

Damit der Teig eine recht dicke Konsistenz hat, empfiehlt es sich, fettreicheren Sauerrahm zu verwenden, natürlich Mehl bester Qualität und gesiebt. Wenn Sie sich ein paar Minuten Zeit zum Sieben nehmen, erhalten Sie höhere und luftigere Backwaren, die Sie sowohl geschmacklich als auch festlich begeistern werden.

Manche Menschen fügen anstelle von Rosinen oder zusammen mit ihnen zusätzlich andere Trockenfrüchte in Form von getrockneten Aprikosen, Pflaumen, Feigen oder Nüssen hinzu. Unser Rezept enthält neben getrockneten Weintrauben auch kandierte Früchte, die die Backwaren im Schnitt noch saftiger und heller machen.

Dieses Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos ist wirklich sehr einfach und schnell zuzubereiten. Aufgrund seines prächtigen „Hutes“ ist dieses leckere Produkt besonders bei Kindern beliebt, die nur davon träumen, diesen Deckel zu essen! Köstlicher Teig mit bunten kandierten Früchten wird Ihrem Kind helfen, auch den letzten Krümel mit Interesse und Freude zu essen!

Zutaten

(1 kg)
(8 Stk.)
(2 TL)
(1/2 EL)
(200 ml)
(2 EL.)
(100 g)
(6 EL)
(200 g)
(1 Teelöffel)
(1/3 TL)
(100 ml)
(50 ml)

Kochschritte

Wir möchten Sie noch einmal daran erinnern, dass die Safrantinktur einen Tag vor der Hauptzubereitung des Kuchens aufgegossen werden sollte. Dazu müssen Sie buchstäblich eine Prise Safran zu 50 g Wodka hinzufügen und zum Ziehen beiseite stellen. Über Nacht reicht es aus, damit die Rosinen genährt werden und richtig aufquellen. Die Sultaninen sollten gewaschen und mit Cognac übergossen werden.

Nachdem die Tinktur und die Rosinen fertig sind, können Sie die Zutaten für das Rezept zur Zubereitung des Osterkuchens zu Hause bereitstellen. Sie müssen den Teig sofort vorbereiten. Verwenden Sie dazu 0,5 EL. Milch mit 1 TL verdünnen. Zucker, 1 EL. l. Mehl und 2 TL. Trockenhefe glatt rühren. Lassen Sie die resultierende Masse 30 Minuten lang gehen.

Zwei ganze Eier und sechs Eigelb müssen mit dem restlichen Zucker und Sauerrahm vermischt und dann in den Teig gegossen werden. Danach sollten Sie nach und nach 2/3 des gut gesiebten Weizenmehls unter die flüssige Masse mischen. Die Konsistenz des Teigs sollte der eines Pfannkuchenbodens ähneln. Die Mischung muss zum Aufgehen 2 Stunden lang an einem warmen, zugfreien Ort stehen. Nach einiger Zeit sollten dem Teig weiche Butter, kandierte Früchte, in Cognac getränkte Rosinen und Safrantinktur hinzugefügt werden.

Fügen Sie das restliche gesiebte Mehl hinzu und kneten Sie den Teig vorsichtig, aber gründlich mit einem Spatel oder Löffel, bis alle Zutaten gleichmäßig verteilt sind und die Textur des Bodens glänzend wird.

Die resultierende Masse muss erneut an einen warmen Ort gebracht werden, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Hierfür eignet sich ein Backofen mit einer speziellen Funktion zum Gären von Backwaren, ein ruhiger Ort ohne Wind oder in der Nähe eines nicht zu heißen Heizgerätes.

Ein gut aufgegangener, üppiger und glänzender Teig sollte fast den gesamten Behälter ausfüllen, in den er aufgegossen wurde. Daher sollte eine Schüssel oder Pfanne nach der maximalen Steigung des Bodens ausgewählt werden.

Legen Sie Pergamentpapier in die Kuchenformen, fetten Sie das Papier mit Öl ein und füllen Sie die Behälter maximal zu zwei Dritteln mit Teig. In dieser Form sollten Sie die Basis 20 Minuten ziehen lassen. Danach backen Sie die Paskas im Ofen bei einer Temperatur von 170 Grad Celsius etwa 45–60 Minuten lang..

Nachdem das fertige Produkt abgekühlt ist, kann es mit Proteincreme aus den restlichen Proteinen dekoriert werden. Bestreuen Sie die fertigen Osterkuchen mit Konfekt-Toppings oder verzieren Sie sie gekonnt mit anderen Produkten. Osterkuchen mit Sauerrahm ist fertig, Frohe Auferstehung Christi!

Guten Appetit!

Kulich mit Sauerrahm ist eine Backwarenvariante, die nicht nur anlässlich der Osterfeiertage, sondern auch zur Abwechslung auf dem Tagesmenü gerne gegessen wird. Aufgrund seines erstaunlichen Geschmacks und seiner immer erfolgreichen Ergebnisse genießt es die wohlverdiente Liebe vieler Hausfrauen.

Duftende hausgemachte Backwaren haben einen wunderbar reichen Geschmack, der niemanden im Haushalt gleichgültig lässt. Der Schlüssel zu einem gelungen zubereiteten Gericht ist der Osterkuchenteig mit Sauerrahm. Dabei muss unbedingt darauf geachtet werden, dass es nicht zu steil wird und nicht an den Händen klebt. Rosinen verleihen dem Gericht zusätzliche Würze.

Zutaten:

Milch - 300 ml;
Hefe - 10 g;
Mehl - 700 g;
Ei - 3 Stk.;
Butter - 150 g;
Sauerrahm - 250 g;
Vanillezucker - 2 TL.

Vorbereitung

In einem separaten Behälter die Eier mit dem Zucker verquirlen und in die Mischung gießen. Sauerrahm und Butter hinzufügen.
Nochmals 30 Minuten warm halten.
In Backbehälter füllen und diese zu 1/3 füllen. Eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.
30 Minuten backen.

Jede Hausfrau möchte ohne großen Aufwand leckere Backwaren zubereiten. Osterkuchen mit Sauerrahm ohne Hefe ist ein solches Rezept, das sich durch unglaubliche Einfachheit und minimalen Zeitaufwand auszeichnet. Das Fehlen eines Bestandteils wie Hefe beeinträchtigt in keiner Weise den Geschmack und das Aroma von Backwaren, sodass jeder im Haushalt die Möglichkeit hat, dieses erstaunliche Gericht zu genießen.

Zutaten:

Mehl - 400 g;
Butter - 50 g;
Milch - 300 ml;
Eier - 2 Stk.;
Puderzucker - 100 g;
Zitronensaft - 4 EL. l.;
Soda - 1 TL.

Vorbereitung

Die Mischung aus Eigelb und Pulver schlagen.
Öl und Zitronensaft hinzufügen.
Die erhitzte Milch einfüllen. Mehl hinzufügen.
Das geschlagene Eiweiß schnell einfüllen.
Alles vermischen und in Behälter füllen.
Stellen Sie den Osterkuchen mit Sauerrahm für eine Stunde in den Ofen.

Es gibt eine Kochoption, mit der Sie ein echtes kulinarisches Meisterwerk erhalten – das ist Osterkuchen aus Milch und Sauerrahm. In den Rezepten ist eine bestimmte Mehlmenge angegeben, es ist jedoch zu bedenken, dass Sie möglicherweise etwas weniger oder umgekehrt mehr benötigen. Unter Berücksichtigung aller Feinheiten des Kochens erhalten Sie köstliches, aromatisches Gebäck.

Zutaten:

Milch - 0,5 l;
Sauerrahm - 250 g;
Butter - 100 g;
Eier - 10 Stk.;
Zucker - 3,5 Tassen;
Hefe - 120 g;
Mehl - 13 Tassen.

Vorbereitung

Eier mit Zucker vermischen.
Hefe mit Zucker bestreuen (1,5 Tassen). Erhitzte Milch, Sauerrahm und Butter dazugeben.
Nach und nach Mehl hinzufügen.
2 Stunden warm halten.
Eine Portion zubereiten und weitere 1,5 Stunden ruhen lassen.
In einen Behälter geben. Backen Sie etwa eine Stunde lang einen köstlichen Kuchen mit Sauerrahm.

Es gibt viele Urlaubsrezepte und jede Hausfrau kann das Passende auswählen. Eine der häufigsten Feiertagsbackmöglichkeiten ist Osterkuchen aus Eigelb und Sauerrahm. Um dem Gericht einen pikanten Geschmack zu verleihen, können Sie im letzten Schritt Trockenfrüchte hinzufügen. Fertige Osterkuchen können mit speziellen Streuseln dekoriert werden.

Zutaten:

Eigelb - 20 Stk.;
Butter - 400 g;
Margarine und Pflanzenöl – jeweils 100 g;
Sauerrahm - 200 g;
lebende Hefe - 150 g;
Zucker - 800 g;
Milch - 1 l;
Mehl - 12 Tassen.

Vorbereitung

Machen Sie eine Mischung aus erhitzter Milch, Hefe, Sand und Mehl.
2 Stunden an einen warmen Ort stellen.
Eigelb, Butter, Margarine und Pflanzenöl hinzufügen.
Sauerrahm, etwas Soda und Salz hinzufügen.
Mehl hinzufügen und an einen warmen Ort stellen.
Den Sauerrahmkuchen in einen Behälter geben und 20 Minuten backen.

Es gibt eine Backvariante, die eine besonders luftige Konsistenz hat – Sauerrahmkuchen, dessen Rezept nicht besonders kompliziert ist. Es wird die Gastgeberin nicht nur mit seiner goldbraunen Kruste begeistern, sondern auch mit seinem herrlich reichen Geschmack, der mit Hilfe einer Komponente wie Sahne erreicht wird. Sie verleihen dem Gericht Zartheit und Pikantheit.

Zutaten:

Sahne - 300 ml;
Eigelb - 3 Stk.;
Butter - 100 g;
Trockenhefe - 3 TL;
Sauerrahm - 3 EL. l;
Zucker - 1 Glas;
Pflanzenöl - 3 EL. l.;
Mehl - 700 g.

Vorbereitung

Trockenhefe und ein paar Esslöffel Zucker in erhitztem Wasser auflösen.
Sahne hinzufügen, ein halbes Glas Zucker hinzufügen. 40 Minuten warm halten.
Wenn der Teig anfängt zu schäumen, die restlichen Zutaten hinzufügen und verrühren.
2 Stunden warm halten.
Den Kuchen mit Sauerrahm in der Pfanne 40 Minuten backen.

Für diejenigen, die Gerichte essen möchten, die sich nicht nur durch ihren Geschmack, sondern auch durch ihren Nutzen auszeichnen, ist Hüttenkäsekuchen mit Sauerrahm die beste Wahl. Dieses Rezept ist besonders bei Familien mit kleinen Kindern beliebt, da die Backwaren aufgrund des Hüttenkäses Kalzium enthalten. Osterkuchen können mit bunten Streuseln dekoriert werden.

Zutaten:

Hüttenkäse - 400 g;
Sauerrahm - 200 g;
Eier - 3 Stk.;
Zucker - 200 g;
Soda - 1 TL;
Butter - 100 g;
Mehl - 2,5 Tassen.

Vorbereitung

Machen Sie eine Mischung aus Zucker, Hüttenkäse und Sauerrahm. Eier und Butter getrennt verquirlen.
Hüttenkäse und Eier vermischen. Das Natron unterdrücken und zum Teig hinzufügen.
Mehl hinzufügen, kneten.
Rosinen hinzufügen.
Den Kuchen mit reichhaltiger Sauerrahm in die Form geben und 50 Minuten backen.

Kulich mit Sauerrahm und Cognac - Rezept

Es gibt viele Rezepte für leckere Osterkuchen und jede Hausfrau hat das Recht, ihrem Rezept eine besondere Note zu verleihen. Einige Rezepte enthalten sogar alkoholische Getränke. Eine dieser Kochmethoden ist Osterkuchen mit Sauerrahm und Cognac. Ein so ungewöhnlicher Ansatz wie die Zugabe von Cognac verleiht den Backwaren eine besondere Leichtigkeit und Flauschigkeit.

Zutaten:

Milch - 300 ml;
Hefe - 10 g;
Mehl - 700 g;
Ei - 3 Stk.;
Butter - 150 g;
Sauerrahm - 250 g;
Cognac - 1 EL. l.

Vorbereitung

Milch erhitzen, Hefe und Mehl hinzufügen. Eine halbe Stunde an einen warmen Ort stellen.
Machen Sie die Ei-Zucker-Mischung. Sauerrahm und Butter, Cognac hinzufügen.
30 Minuten warm halten.
In Behälter füllen und eine halbe Stunde ruhen lassen.
Den Kuchen mit reichhaltiger Sauerrahm für 30 Minuten in den Ofen geben.

Backwaren mit einzigartigem Geschmack erhalten Sie, wenn Sie das Osterkuchenrezept mit Sauerrahm und Lebendhefe verwenden. Eine Besonderheit des Präparats ist, dass der Untergrund extrem weich sein muss und ein Ankleben an den Händen vermieden werden sollte. Der Teig sollte extrem weich und luftig sein, also nicht zu viel Mehl hinzufügen, sonst „verstopft“ der Teig.

Zutaten:

Eigelb - 20 Stk.;
Butter - 400 g;
Margarine und Pflanzenöl – jeweils 100 g;
Sauerrahm - 200 g;
lebende Hefe - 150 g;
Zucker - 800 g;
Milch - 1 l;
Mehl - 12 Tassen.

Vorbereitung

Hefe, Zucker und Mehl in die erhitzte Milch geben. 2 Stunden warm halten.
Nach und nach alle Produkte unter Rühren hinzufügen.
In Behälter füllen und 20 Minuten backen.

Um der Hausfrau den Kochvorgang zu erleichtern, können Sie bestimmte Haushaltsgeräte verwenden, zum Beispiel können Sie Osterkuchen mit Sauerrahm in einem Brotbackautomaten backen. Dies wird dazu beitragen, die Garzeit erheblich zu verkürzen; Um mit Rosinen oder Trockenfrüchten zusätzlichen Geschmack zu verleihen, müssen Sie warten, bis das Gerät den Teig knetet.

Zutaten:

Mehl - 400 g,
Hefe 150 g,
Eier - 2 Stk.,
Sauerrahm - 200 g;
Butter - 150 g;
Milch - 300 ml;
Zucker - 300 g.

Vorbereitung

Flüssige Zutaten in eine Schüssel geben und trockene Zutaten hinzufügen. Darauf sollte Mehl und Hefe sein.
Stellen Sie den Modus „Teig“ auf 1,5 Stunden und dann auf „Backen“ für 1 Stunde ein.

Eine andere einfache Möglichkeit besteht darin, Osterkuchen mit Sauerrahm in einem Slow Cooker zuzubereiten. Dieses Haushaltsgerät erfüllt seine Funktion perfekt, die Backwaren werden porös und gehen dank der gleichmäßigen Temperatur- und Wärmeverteilung in der Schüssel perfekt auf. Darüber hinaus behalten die Kuchen ihre Form und setzen sich nach dem Abkühlen nicht ab.

Zutaten:

Mehl - 400 g,
Hefe 150 g,
Eier - 2 Stk.,
Sauerrahm - 200 g;
Butter - 150 g;
Milch - 300 ml;
Zucker - 300 g.

Vorbereitung

Den Teig wie gewohnt zubereiten und 40 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Die Eier-Zucker-Mischung dazugeben und weitere 3 Stunden ruhen lassen.
Legen Sie den Teig in Papierformen in das Gerät und schalten Sie „Backen“ für 1,5 Stunden ein.

Auf der Vorostermesse habe ich einen ungewöhnlichen, sehr leckeren Osterkuchen mit Sauerrahm probiert. Der Teig ist weich, fluffig, feucht, ziemlich dicht (reißt nicht mit Federn), erinnert mich irgendwie an Baba – so saftig und lecker, dass man sich die Finger lecken wird. Ich habe lange unter vielen ähnlichen Rezepten nach einem Rezept gesucht, aber eines davon war genau das, was ich brauchte. Der Geschmack darf nicht vergessen werden – das ist der köstlichste Osterkuchen mit Sauerrahm! Ich möchte Ihr Ostermenü ergänzen und Ihnen anbieten, diesen besonderen Osterkuchen zuzubereiten. Das Rezept enthält nichts Kompliziertes oder Abstruses: Nur wenige Augenblicke – und schon können Sie Ihre Lieben mit einem Osterkuchen aus Sauerrahm überraschen.

Zutaten:

Mehl - 350 Gramm;
Trockenhefe - 5 Gramm;
Milch - 100 Gramm;
Eier - 2 Stück;
Salz - 1/4 Teelöffel;
Zucker - 120-150 Gramm;
fette saure Sahne (30 %) – 75 Gramm;
Butter - 75 Gramm;
Rosinen - 50-60 Gramm;
kandierte Früchte - 20-30 Gramm;
Vanilleessenz – 1–2 Tropfen (als Ersatz für Vanillin oder andere Süßwarenparfums);
Eigelb zum Einfetten - 1 Stück

Der leckerste Osterkuchen mit Sauerrahm. Schritt-für-Schritt-Rezept

Bereiten Sie den Teig vor: Nehmen Sie etwa 75-80 Gramm gesiebtes Mehl, fügen Sie Trockenhefe hinzu und vermischen Sie alles.
Die Qualität eines leckeren Osterkuchens hängt sehr stark von der Hefe ab. Und das ist wichtig! Achten Sie daher bei der Auswahl unbedingt auf das Herstellungsdatum und die Haltbarkeit (die Hefe muss frisch sein). Sie müssen außerdem aktiv sein und den Teig gut aufgehen lassen. Deshalb mein Rat an Sie: Bevor Sie Osterkuchen backen, testen Sie diese Hefe an anderen Backwaren (Kuchen, Donuts usw.).
Die Milch auf 35-40 Grad erhitzen und in kleinen Portionen in die trockene Mischung gießen und glatt rühren. Der Teig wird zu einem dicken Grießbrei und klebt am Löffel.
Mit Frischhaltefolie abdecken und mehrmals einstechen. Damit der Teig atmen kann und nicht dampft. Frischhaltefolie kann durch ein Leinentuch ersetzt werden.
1,5–2 Stunden an einen warmen Ort stellen. Dazu verwende ich eine große Schüssel mit warmem Wasser, in die ich das Gefäß mit dem Teig stelle. Gießen Sie nur nicht zu heißes Wasser ein – es sollte warm sein (angenehm für Ihre Hand), das reicht aus. Während des Gehens nimmt Ihr Teig um das Zwei- bis Dreifache zu und beginnt möglicherweise sogar durchzuhängen – das ist ein Zeichen dafür, dass der Teig fertig ist.
In einem separaten Behälter Eier mit Salz und Zucker schlagen, bis ein leichter, leicht zähflüssiger Schaum entsteht. Bitte beachten Sie: Wir fügen dem Teig kein Salz hinzu – es hemmt die Hefegärung.
Den Vollfett-Sauerrahm zur Eimasse geben und ca. 1 Minute schlagen, bis alles gut vermischt ist. Auf diese Weise wird der Hefeteig geschlagen, um seine Sättigung mit Sauerstoff zu maximieren. Sauerstoff ist der Schlüssel zu einer guten Hefegärung und dadurch werden Osterkuchen noch lockerer und zarter (persönlich getestet).
Separat die weiche Butter schlagen.
Gießen Sie die Eimischung in den vorbereiteten Teig, rühren Sie mit einem Löffel um, bis eine homogene Struktur entsteht, und fügen Sie nach und nach das restliche gesiebte Mehl hinzu. Einen sehr weichen, zähflüssigen Teig kneten. Wenn Sie denken, dass es zu dick oder zu dünn ist, passen Sie es an, indem Sie etwas Milch oder Mehl hinzufügen. Das ist möglich – und das ist normal: Schließlich ist jedes Mehl anders.
Kneten Sie den Teig, bis er sich zu einem homogenen Klumpen zusammenfügt und sich nach und nach von Ihren Händen löst. Anschließend die geschlagene Butter in kleinen Portionen dazugeben – Sie werden merken, dass sie wieder flüssig geworden ist. So soll es sein. Kneten Sie weiter, bis sich der Teig leicht von Ihren Händen lösen lässt. Wenn Sie über eine Teigknetmaschine verfügen, können Sie mit dem Hakenaufsatz ganz einfach das gewünschte Ergebnis erzielen. Sie können den Teig auch mit den Händen auf einer sauberen, trockenen Oberfläche kneten und dabei die französische Technik anwenden: Sie nehmen den Teig auf, dehnen ihn so weit wie möglich aus, falten ihn, drehen ihn um und so weiter. Sie können den Teig auch in einer Schüssel kneten und dabei von unten nach oben schlagen, damit er möglichst viel Sauerstoff anreichert.
Den fertigen Teig in eine leicht mit Pflanzenöl gefettete Schüssel geben, runden (die Ränder oben in der Mitte zusammenfassen und umdrehen – so entsteht ein schöner glatter Deckel).
Den Teig mit einem Leinentuch, Frischhaltefolie oder einem festen Deckel abdecken und an einem warmen Ort 2-3 Stunden gehen lassen.
Wir waschen die Rosinen unter fließendem Wasser. Wenn es zu trocken ist, gießen Sie 20–30 Minuten lang kochendes Wasser darüber und trocknen Sie es dann auf einem Handtuch ab. Bei Bedarf in kleine Stücke schneiden.
Nachdem der Teig aufgegangen ist, kneten Sie ihn gut durch (fetten Sie Ihre Hände mit Pflanzenöl ein), fügen Sie Rosinen, kandierte Früchte und Vanilleessenz hinzu. Alles vermischen, bis die Trockenfrüchte gleichmäßig verteilt sind.
Backformen mit Butter einfetten. Ich habe 2 1-Liter-Formen verwendet.
Wir fetten unsere Hände mit Pflanzenöl ein, nehmen den abgetrennten Teil des Teigs, stecken die Ränder unter den Boden, sodass oben eine schöne, glatte Kappe entsteht, und legen ihn in die Form. Der Teig sollte ihn nicht mehr als zur Hälfte füllen, idealerweise zu ⅓.
Lassen Sie die Formen mit dem Teig noch 1,5-2 Stunden gehen. Anschließend die Oberseite sorgfältig mit geschlagenem Eigelb bestreichen, damit der Teig nicht herunterfällt: Er ist sehr zart. Alternativ hätten wir beim Aufschlagen des Teigs einen Teil des geschlagenen Eies abtrennen können. Aber ich bevorzuge eine schöne, glänzende Oberseite: Deshalb verwende ich das Eigelb separat.
Im vorgeheizten Backofen bei 180-190 Grad backen. Wenn Ihr Osterkuchen 500 Gramm wiegt, reichen 40-45 Minuten; Für einen 1 Kilogramm schweren Kuchen dauert es etwa eine Stunde.
Legen Sie die heißen, fertigen Osterkuchen mit Sauerrahm auf ein mit einem Leinentuch bedecktes Kissen und wenden Sie sie regelmäßig, damit die weichen Seiten nicht zerdrückt werden.
Abgekühlte Osterkuchen können mit einer sehr leckeren, zarten Zuckerglasur eingefettet werden, deren Rezept Sie auf unserer Website „I Love to Cook“ finden, und nach Wunsch dekoriert werden.

Osterkuchen mit Sauerrahm schmecken fantastisch. Der Teig ist sehr weich, zart, süß und saftig – ein echter Osterkuchen! Jedes gegessene Stück bringt viel Freude und Stolz darüber mit sich, dass solch köstliches Gebäck mit Ihren eigenen Händen zubereitet wurde. Wenn Sie sich noch nicht entschieden haben, welches Osterkuchenrezept Sie in Ihr Ostermenü aufnehmen möchten, dann empfehle ich Ihnen, es mit Sauerrahm zu kochen. Glauben Sie mir: Jeder wird es zu schätzen wissen!

Die Hauptbackwaren auf der festlichen Ostertafel sind natürlich Osterkuchen! Hell, schön, duftend und unglaublich lecker! Ich muss zugeben, dass die Herstellung von Osterkuchen nicht einfach ist. Das Backen von selbstgemachten Osterkuchen nimmt ziemlich viel Zeit in Anspruch. Und doch ist anzumerken, dass das Ergebnis es wert ist! Selbst gemachter Kuchen mit Sauerrahm und Trockenhefe unterscheidet sich deutlich von dem, was Sie im Laden kaufen können. Gönnen Sie sich und Ihrer Familie zu Ostern einen traditionellen Osterkuchen!
Es ist zu beachten, dass Sauerrahm-Osterkuchen aus Zutaten bei Raumtemperatur zubereitet wird. Und natürlich muss der Osterkuchen gut gelaunt zubereitet werden! Das Befolgen des Rezepts und Ihre gute Einstellung werden mit Sicherheit zu hervorragenden Ergebnissen führen. Osterkuchen werden sehr lecker, fluffig und aromatisch!

Für 8-10 kleine Osterkuchen benötigen wir:

Zutaten:

100 g Butter,
100 g Sauerrahm,
4 Eier,
½ TL. Salz,
250 g Zucker,
200 ml Milch,
850 g Mehl,
4 TL Trockenhefe,
Rosinen 300 g,
Vanillin.

Kochvorgang:

Zuerst bereiten wir den Teig vor. Warme Milch, Hefe, die Hälfte des Zuckers und 3 EL verrühren. l. Weizenmehl. Mischen, die Schüssel mit einer Serviette abdecken und den Teig 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Eier mit Zucker, Vanille und Salz schaumig schlagen.

Die entstandene Eimasse zum aufgegangenen Teig geben.

Nach und nach das gesiebte Mehl hinzufügen und vermischen. Nach und nach geschmolzene Butter (warm, nicht heiß!) und saure Sahne hinzufügen. Den Osterkuchenteig mit den Händen oder mit einem Mixer gründlich durchkneten.

Hefeteig mit Sauerrahm wird homogen, klebrig und sehr aromatisch!

Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie wieder an einen warmen Ort. Wir warten darauf, dass sich der Teig um das 2-3-fache erhöht. In der Regel dauert dies etwa 2-2,5 Stunden.

Die Rosinen mit heißem Wasser übergießen, abspülen und auf einem Handtuch trocknen.

Sobald der Teig aufgeht (größer wird), die Rosinen in Mehl wälzen und zum Teig geben.

Kneten und nochmals etwa eine Stunde an einen warmen Ort stellen.

Aus dem fertigen Teig formen wir Kugeln und füllen diese in mit Butter vorgefettete Osterkuchenformen. Formulare sollten zu 1/3 ausgefüllt sein, denn... Der Teig nimmt deutlich an Volumen zu.

Wir lassen unsere zukünftigen Osterkuchen etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort.

Im Ofen bei 180 °C 25–30 Minuten backen, bis eine schöne goldene Farbe entsteht. Die Backzeit hängt von der Größe der Kuchen ab.

Die Osterbackwaren aus der Form nehmen und auf einem mit einem Handtuch bedeckten Kuchengitter abkühlen lassen. Damit die fluffigen Cupcakes nicht herunterfallen, können Sie sie auf die Seite legen.

Den vollständig abgekühlten Kuchen mit Puderzucker übergießen und mit Konfektstreuseln bestreuen.

Guten Appetit!

Elena Krapivina erzählte, wie man Osterkuchen mit Sauerrahm kocht, Rezept und Foto der Autorin.

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