Der leichteste Blätterteig. Wie man zu Hause Blätterteig macht: kulinarische Geheimnisse

Bevor eine unerfahrene Hausfrau mit der Beherrschung des komplexen Backens beginnt, sollte sie 5 einfache Rezepte mit fertigem Blätterteig lernen, darunter Blätterteig, Kekse, Kuchen und Brötchen. Der einfachste Weg, das Kochen verschiedener Gerichte zu erlernen, sind Foto- oder Videorezepte. Darüber hinaus können Sie mit Füllungen und Gewürzen experimentieren, um dem Gericht etwas Besonderes zu verleihen.

Was kann man aus Blätterteig machen?

Diese Art von Teig, wie zum Beispiel Blätterteig, ist aufgrund seiner feinen Struktur und angenehmen Knusprigkeit die Grundlage für Gerichte verschiedener Nationen. Das im Laden gekaufte Produkt wird häufiger für süße Backwaren verwendet, eignet sich aber auch für die Herstellung von Kuchen mit herzhafter Füllung. Daraus werden folgende Arten von Süßwaren hergestellt:

• Kuchen;
• Kuchen;
• Plätzchen;
• Rohre;
• Croissants;
• Gebäck;
• Rollen.

Aus Hefe

Der fertige Hefeteig hat einen charakteristischen säuerlichen Geschmack. Nach dem Kochen werden die daraus hergestellten Produkte fluffiger und schmackhafter. Sie machen gute Brötchen und herzhafte Fleisch- und Fischpasteten. Im Gegensatz zur frischen Variante sind die Schichten um ein Vielfaches geringer, sie werden zwar nicht ganz so leicht und knusprig, aber die Kalorienzahl ist etwas geringer.

Von hefefrei

Für die Herstellung süßer Süßwaren werden häufiger ungesäuerte oder hefefreie Produkte verwendet. Die Zungen, Ecken und Blätter sind durch die dünnen Schichten knuspriger und schmackhafter. Wer sich jedoch an die richtige Ernährung halten möchte, sollte auf den Verzehr solcher Köstlichkeiten besser verzichten – das Produkt ist kalorienreicher, da es mehr Öl enthält.

Rezepte mit fertigem Blätterteig

Wenn Sie dringend etwas kochen müssen, werden verschiedene Rezepte aus fertigem Blätterteig zu einem echten Lebensretter. Empfehlungen erfahrener Köche helfen Anfängern:

1. Tauen Sie den Teig vorab in der Mikrowelle auf oder lassen Sie ihn 2-3 Stunden vor dem Garen auf dem Tisch liegen.
2. Nach dem Auftauen sollte der Hefeteig mindestens 1 Stunde warm gehalten werden.
3. Bevor Sie etwas kochen, müssen Sie den Teig vorsichtig zu einer dünnen Schicht ausrollen.
4. Das Backen aus fertigem Blätterteig gelingt besser, wenn man ihn auf ein mit Öl getränktes Blatt Backpapier legt. Blätterteiggebäck brennt oft auf einem Backblech an.
5. Die Produkte können mit beliebigen Zutaten gefüllt werden, sowohl süß als auch salzig.
6. Im letzten Schritt wird die Füllung hinzugefügt und das Produkt in einen heißen Ofen gestellt. Die durchschnittliche Backtemperatur beträgt 180-220 Grad.
7. Bei Verwendung von Fleischfüllung verlängert sich die Garzeit.

Blätterteig mit Füllung

• Zeit: 45 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 8 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 180 kcal/100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Sie können ein Gericht aus fertigem Blätterteig mit jeder salzigen oder süßen Füllung zubereiten – Gemüse, Hüttenkäse, Obst, Fleisch, Ei, solange es sich nach dem Abkühlen des Gerichts nicht ausbreitet. Die einfachste Variante eines aus diesem Teig hergestellten Süßwarenprodukts ist Apfel-Zimtschnecke. Trotz seiner Einfachheit kann das Gericht jeden Tisch schmücken. Es wird ein hefeartiges Produkt verwendet.

Zutaten:

• Packung Fertigteig in einer Rolle – 500 g;
• Äpfel – 400 g;
• Butter – 50 ml;
• Puderzucker – 100 g;
• Vanillezucker – 1 Beutel.

Kochmethode:

1. Rollen Sie die Rolle ab und drücken Sie sie mit einem Nudelholz leicht flach.
2. Äpfel schälen und hacken.
3. Mit der Hälfte des Puderzuckers und Zimt vermischen.
4. Legen Sie die Äpfel in die Mitte der Schicht, rollen Sie sie vorsichtig zu einer Rolle und drücken Sie die Ränder zusammen.
5. In Portionen schneiden und auf ein Backblech legen.
6. 30 Minuten backen.

Kuchen

• Zeit: 40 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 6 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 250 kcal/100 g.
• Zweck: zum Abendessen.
• Küche: Aserbaidschanisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Bei dieser Art des Backens, beispielsweise einer Torte aus fertigem Blätterteig, können Sie auch verschiedene Füllungen wählen. Fleisch-Samsa in Form einer Pastete ist sehr lecker. Dies ist ein Gericht aus der aserbaidschanischen Küche. Es ist sehr einfach zubereitet, selbst eine Hausfrau mit minimalen Kochkenntnissen kommt damit zurecht und es sieht festlich aus. Das Hauptgeheimnis des Erfolgs ist die strikte Einhaltung des Rezepts.

Zutaten:

• Teig – 500 g;
• gehacktes Schweine- und Rindfleisch – 500 g;
• Zwiebeln – 4 Stk.;
• Hartkäse – 200 g;
• Gewürzmischung (Koriander, Pfeffer) – 3 g;
• Butter – 50 g;
• Salz – 2 g;
• Frühlingszwiebeln, Dill - 1 Bund.

Kochmethode:

1. Den Teig (Hefe oder ohne Hefe) zu einer 5 mm dicken Schicht ausrollen.
2. Gemüse und Zwiebeln fein hacken, mit Hackfleisch und Gewürzen vermischen.
3. Den Teig in eine runde Form geben und Ränder formen.
4. Hackfleisch darauflegen, mit geriebenem Käse bestreuen.
5. Mit einer zweiten Schicht bedecken und die Ränder vorsichtig zusammendrücken.
6. Lassen Sie den Ofen auf 180–200 Grad aufheizen.
7. Stellen Sie die Pfanne mit Samsa in den Ofen und backen Sie sie 25 Minuten lang.

Gebäck

• Zeit: 35 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 7 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 150 kcal/100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Eine Sammlung mit Rezepten für fertigen Blätterteig wäre ohne die Erwähnung von Brötchen unvollständig. Diese Option hilft in einer Situation, in der Sie dringend etwas zum Tee backen müssen. Das Gericht ist sehr schnell zubereitet, es schmeckt lecker und aromatisch. Bevor Sie Hefeteigbrötchen zubereiten, müssen Sie den Beutel vorher aus dem Gefrierschrank nehmen und ihn dann in eine Tasse geben und an einen warmen Ort stellen, damit sich die Größe des Produkts verdoppelt.

Zutaten:

• Puderzucker – 50 g;
• Eigelb – 1 Stk.;
• Butter – 50 g;
• Teig – 500 g.

Kochmethode:

1. Den Teig auf 3 mm ausrollen.
2. Butter schmelzen, Schicht einfetten.
3. Den Teig zu einer festen Rolle rollen, den Rand zusammendrücken.
4. In 8-10 cm lange Portionen schneiden.
5. Machen Sie mit einem Messer einen Schlitz in der Mitte jedes Stücks, damit es nicht bis zum Rand reicht.
6. Falten Sie den Schlitz auseinander, sodass ein „Herz“ entsteht.
7. Die Brötchen auf Backpapier legen.
8. Mit Eigelb einfetten, mit Pulver bestreuen.
9. 25 Minuten backen.

Puffzungen

• Zeit: 25 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 12 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 120 kcal/100 g.
• Zweck: zum Nachtisch.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

In die 5 einfachsten Rezepte mit fertigem Blätterteig muss die Zubereitung von Zungen einbezogen werden. Diese Art des Schnellbackens erhielt ihren Namen aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit einer echten Zunge. Die Zubereitung von Blätterteig ist ganz einfach – Sie benötigen lediglich gekauften Blätterteig ohne Hefe, Zucker, einen Ofen und ein paar Minuten. Manche Feinschmecker bestreuen die fertigen Kuchen lieber mit Salz, dann können sie als Snack zum Bier verwendet werden.

Zutaten:

• Teig in einer Rolle - 700 g;
• Zucker - 400 g.

Kochmethode:

1. Falten Sie die Rolle auseinander und rollen Sie die Schicht mit einem Nudelholz auf eine Dicke von 5 mm aus.
2. Mit einem Messer in kleine Stücke schneiden, die Ränder der Teigstreifen abrunden.
3. Zucker darüber streuen.
4. Auf ein Backblech legen und in den Ofen stellen.
5. 15-20 Minuten backen.

Plätzchen

• Zeit: 35 Minuten.
• Anzahl der Portionen: 10 Personen.
• Kaloriengehalt des Gerichts: 130 kcal/100 g.
• Zweck: für den Nachmittagstee.
• Küche: Russisch.
• Schwierigkeit: einfach.

Ohrenkekse aus diesem hefefreien Teig sind eine Variante klassischer Backwaren. Der Leckerbissen ist für Babynahrung geeignet, da er keine allergieauslösenden Produkte enthält. Kinder essen gerne knusprige Kekse mit Kakao oder warmer Milch. Bevor Sie Blätterteig aus fertigem Blätterteig zubereiten, müssen Sie warten, bis alle Zutaten auf Raumtemperatur erwärmt sind, und erst dann mit dem Backen beginnen.

Zutaten:

• Teig – 500 g;
• Zucker – 500 g;
• Wasser – 100 g;
• Kakao – 1 EL. l.

Kochmethode:

1. Wasser aufkochen, Zucker hinzufügen.
2. Kochen, bis sich das Volumen der Flüssigkeit auf die Hälfte reduziert hat.
3. Kakao hinzufügen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
4. Rollen Sie die Schicht zu einem 3 mm dicken und 15 cm breiten Rechteck aus.
5. Die Teigschichten vom Rand zur Mitte hin ausrollen und in 1 cm breite Stücke schneiden.
6. Auf ein Backblech legen und für 15 Minuten in den Ofen stellen.
7. Entfernen Sie die Glasur und gießen Sie die Glasur darüber, solange das selbstgemachte Blätterteiggebäck noch warm ist.

Video

Wenn Sie ein schwereloses, zartschmelzendes Croissant oder einen luftigen Napoleon-Kuchen in Ihren Händen halten, scheint es, dass die geheime Kunst des Backens aus Blätterteig nur ausgewählten Himmlischen zugänglich ist.

Tatsächlich kann jedoch jeder die Zubereitung dieser Art von Mehlprodukten beherrschen. Und Sie müssen bei ihrem Fundament beginnen.

Aber wie macht man zu Hause echten Blätterteig? Dieser Artikel enthält die beliebtesten Rezepte, von traditionell und arbeitsintensiv bis hin zu den einfachsten und unerwartetsten.

Hefefreier Blätterteig – klassisches Rezept

Es sollte sofort beachtet werden, dass die Anzahl der Eier in einem Blätterteig ohne Hefe nur von den Vorlieben der Hausfrau abhängt. Ihre Anzahl kann bei einer bestimmten Mehlmenge zwischen vier und null variieren.

Auch die Buttermenge wird subjektiv bestimmt. Die Qualität des Teigs hängt maßgeblich vom richtigen Kneten und der Einhaltung der Kochregeln ab.

Blätterteig besteht aus zwei Teilen – Mehl und Butter. Direkt nach dem Sieben des Mehls 6 Esslöffel für die Butterportion beiseite legen.

Schlagen Sie die Eier in das Mehl, vergessen Sie nicht, Salz und Säure hinzuzufügen, gießen Sie dann kaltes Wasser hinein und kneten Sie den glatten Teig sehr schnell. Bei richtiger Mischung nimmt es jede Form gut an und klebt nicht am Tisch oder an den Händen. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang mit einer Serviette abgedeckt auf dem Tisch liegen.

Beginnen Sie nun mit der Zubereitung des Butterteils. Die kalte Butter fein hacken und mit dem restlichen Mehl verkrümeln. Anschließend den Butterteig formen und zu einem etwa 1 cm hohen quadratischen Kuchen ausrollen.

Arbeiten Sie zügig, solange das Öl noch kalt ist. Den Teig in den Kühlschrank stellen.

Einen Teigquadrat aus Mehl auf die doppelte Größe des Butterquadrats ausrollen. Dehnen Sie die Ränder des Kuchens gut; sie sollten dünner als die Mitte sein.

Nehmen Sie die Butterbasis aus dem Kühlschrank und legen Sie sie auf das Mehlquadrat. Wickeln Sie es wie einen Umschlag ein und falten Sie die Kanten.

Rollen Sie den entstandenen „Umschlag“ vorsichtig zu einem Rechteck aus (er sollte nicht dicker als 1 cm sein), falten Sie ihn noch einmal zwei- bis dreimal und legen Sie ihn für eine Viertelstunde in den Kühlschrank.

Der Zyklus „Rollen – Rollen – Kühlen“ wird mehrmals wiederholt. Als richtig gilt Blätterteig mit mindestens 100 Schichten. Und Kochmeister und besonders hartnäckige Hausfrauen bringen diese Zahl auf 500!

Wie hoch und luftig das fertige Produkt sein wird, hängt von der Anzahl der Schichten und damit von Ihrer Geduld und Entschlossenheit beim Ausrollen ab.

Luxuriöses Blätterteiggebäck, Zungen, gefüllte Taschen, Apfelstrudel sowie der Kaiser der Küche – Napoleon-Kuchen – all das bekommen Sie aus dem nach diesem Rezept hergestellten Teig!

Rezept für Hefe-Blätterteig

Manchmal wird Blätterteig zu Hause unter Zugabe von Hefe zubereitet, dann wird er weicher und nicht so krümelig.

Nehmen:

• 250 ml Milch;
• 500 g Mehl;
• 1 EL. l. Salz;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1 Teelöffel. Trockenhefe;
• 1 Ei;
• 1 Packung (200 g) Butter.

Damit die Hefe schneller arbeitet, muss die Milch auf eine Temperatur von 36-38 Grad erhitzt werden. Die Hefe darin auflösen.

Wenn die Trockenhefekörner aufquellen, Mehl, Salz, Zucker hinzufügen und vermischen. Lassen Sie den entstandenen Teig 40 Minuten lang am wärmsten Ort in Ihrem Zuhause.

Der Teig ist fertig, wenn seine Oberfläche anfängt, Falten zu werfen – das ist ein Zeichen dafür, dass er so weit wie möglich aufgegangen ist und zum Fallen bereit ist. Jetzt ist es an der Zeit, die restlichen Zutaten hinzuzufügen und das elastische Brötchen zu kneten.

Lassen Sie es auf das Doppelte anwachsen (dies dauert etwa 30–40 Minuten) und rollen Sie es zu einer großen rechteckigen Form aus.

Warme Butter in Stücken auf die Teigoberfläche geben, zu einem Umschlag falten, mit Mehl bestäuben und ausrollen. Nochmals falten und erneut ausrollen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch zwei bis drei Mal – bei Hefeblätterteig gelten 30 Schichten als Norm.

Gibt es einen Unterschied zwischen Hefeteig und hefefreiem Teig?

Diese berechtigte Frage stellt viele Hausfrauen vor ein Rätsel. Sind beide Sorten tatsächlich sehr unterschiedlich in ihren Eigenschaften und ihrem Geschmack?

Hefefrei	Hefe
Anzahl der Schichten - von 100 bis 500	Von 30 bis 120 Schichten
Fertigprodukte sind trockener und krümelig	Produkte sind weicher
Deutlich ausgeprägte Schichtung, Schichten sind im Schnitt deutlich sichtbar	Die Produkte sind nicht so vielschichtig, aber saftiger
Hat keinen charakteristischen Geruch	Beim Backen verströmt es einen angenehm säuerlichen Geruch.
Braucht beim Walzvorgang Zeit zum Abkühlen	Vor dem Backen ist zusätzliche Zeit erforderlich, damit die Hefe aufgehen und gehen kann.
Traditionell geeignet für die Herstellung von Zungen, Croissants, Napoleon-Kuchen sowie Reisig- und Teigwürsten.	Für Backwaren mit saftiger Füllung (Marmelade, Sahne, Käse, Hackfleisch) ist es besser, diese Teigsorte zu wählen. Es macht ausgezeichnete Pizza, Khachapuri, Khinkali und Blätterteig.

Wie Sie sehen, haben beide Testarten keine Nachteile, sondern nur Vorteile. Daher stehen Sie vor der schmerzhaften Wahl zwischen lecker und ... sehr lecker!

Ein schnelles Rezept für ungeduldige Hausfrauen

Die Herstellung von traditionellem Blätterteig ist ein ziemlich langer Prozess. Um Zeit zu sparen, verwenden Sie dieses vereinfachte, aber nicht weniger effektive Rezept.

Nehmen:

• 2 Tassen Mehl;
• 200 g Butter;
• ½ Tasse kaltes Wasser;
• 1 Teelöffel. Sahara;
• ¼ TL. Salz.

Das Wichtigste an diesem Rezept ist, schnell zu arbeiten. Kleine Butterstücke mit Mehl auf einem Schneidebrett hacken.

Fügen Sie Salz und Zucker hinzu, gießen Sie portionsweise Wasser hinzu und kneten Sie kräftig, bis eine glatte Kugel entsteht. Bevor es vollständig fertig ist, muss es mehrere Stunden bei kalter Temperatur bleiben.

Rollen Sie es vor dem Backen mehrmals aus und falten Sie es bei jedem Schritt in mehrere Schichten.

Obwohl Instant-Blätterteig nicht so hoch und luftig ist, lässt er sich viel schneller und angenehmer zubereiten.

Hüttenkäse-Option

Dieser Teig ist auch zu Hause schnell zubereitet. Das Paradox des Hüttenkäses wurde vor langer Zeit von Hausfrauen formuliert: „Je abgestandener der Hüttenkäse, desto schmackhafter sind die daraus hergestellten Backwaren.“

Anstatt also eine abgelaufene Packung Hüttenkäse wegzuwerfen, können Sie daraus etwas Unerwartetes kreieren.

Nehmen wir also:

• 250 g Mehl;
• 250 g Hüttenkäse;
• 150 g Butter;
• 1/5 TL. Salz.

Quark-Blätterteig lässt sich gut abends zubereiten. Hüttenkäse mit weicher Butter mischen, Mehl und Salz hinzufügen und zu einer homogenen Masse verkneten.

Stellen Sie es abends in den Kühlschrank und überraschen Sie Ihre Familie mit knusprigen Brötchen, Marmeladenbällchen oder Käsebrötchen zum Frühstück!

Tricks und Geheimnisse

Blätterteig ist eine heikle Angelegenheit. Dabei kommt es weniger auf das Rezept als vielmehr auf die Garbedingungen an. Lesen Sie diese Tipps sorgfältig durch, damit die „erste Blätterteigpaste“ nicht klumpig wird.

1. Blätterteig liebt die Kälte. Daher müssen Sie zum Kochen nur kalte Speisen zu sich nehmen und diese nach Möglichkeit besser auf einem Marmor- oder Keramikschneidebrett ausrollen;
2. Die optimale Temperatur zum Kneten liegt bei 16-17 Grad, da die Temperatur in der Küche jedoch meist deutlich höher ist, sollte der Teig während der Arbeit im Kühlschrank ruhen;
3. Salz und Säure sind sehr wichtig; ihr Mangel macht die Konsistenz der Charge weniger kompakt. Allerdings sollte man auch nicht übereifrig sein, um den Geschmack nicht zu verderben;
4. Widerstehen Sie der Versuchung, Zucker hinzuzufügen, er verhindert die Bildung von Schichten;
5. Rollen Sie den Blätterteigboden vorsichtig aus, damit die Schicht nicht zerreißt;
6. Sie können diesen Teig nicht mit einem stumpfen Messer oder einer stumpfen Form schneiden: Die Ränder werden gequetscht und der Teig kann nicht aufgehen.
7. Blätterteiggebäck erfordert eine hohe Temperatur – 240–270 Grad. 20 Minuten bei vorgeheiztem Backofen reichen aus, damit die Backwaren schön braun werden;
8. Das Backblech wird üblicherweise mit Wasser angefeuchtet;
9. Produkte aus Blätterteig aller Art backen besser, wenn sie vor dem Backen mit einer Gabel eingestochen werden;
10. Während der ersten 5-7 Backminuten sollte die Backofentür nicht geöffnet werden, da sich die Backwaren sonst absetzen.

Es ist zwar schwierig, einen solchen Teig zuzubereiten, aber es ist dennoch möglich, wenn Sie die oben genannten Rezepte und Tipps befolgen.

Blätterteig eröffnet viel Raum für Fantasie und kulinarische Experimente: Verwenden Sie unerwartete Zutaten, verwenden Sie ihn anstelle von Hefe oder ungesäuertem Teig, machen Sie Entdeckungen und überraschen Sie Ihre Familie und Freunde immer wieder mit Ihren kulinarischen Talenten!

Um luftige Croissants, einen üppigen offenen Kuchen oder andere Backwaren zuzubereiten, benötigen Sie Blätterteig. Sie können es in jedem Supermarkt kaufen, aber viel sicherer ist es, es selbst zuzubereiten. Dies gilt insbesondere bei der Hefevariante als recht schwierig. Aber keine Angst! Befolgen Sie das vorgeschlagene Rezept und alles wird klappen. Und die Fotos erklären alle Nuancen des Kochvorgangs.

Basierend auf der im Rezept angegebenen Menge an Zutaten können Sie Blätterteig zubereiten, der ausreicht, um einen kleinen Kuchen mit einem Durchmesser von 20 cm und einer Höhe von 4 cm oder 10 Croissants zu backen. Bei Bedarf können Sie die Menge der Zutaten proportional erhöhen.

Zutaten

• 1 Tasse Mehl (für den Boden);
• 2 EL. l. Mehl (zum Schichten);
• 3/4 Tasse Mehl zum Ausrollen (vielleicht benötigen Sie weniger, das hängt stark vom Mehl ab);
• 50 g Butter (weich);
• 100 g Butter (zum Schichten, sehr gekühlt);
• 5 g Trockenhefe;
• 1/2 Tasse Milch;
• 1 EL. l. Sahara;
• 1/2 TL. Salz;
• 1 Ei.

Vorbereitung:

Erhitzen Sie ein halbes Glas Milch in der Mikrowelle oder auf dem Herd. Trockenhefe in die Milch geben. Gut umrühren. Gießen Sie die Milch und die aufgelöste Hefe in eine große Schüssel. Dort die restlichen Zutaten hinzufügen: Mehl, Ei, Zucker, Butter und Salz. Die Butter für den Teig sollte weich sein.

Den Teig aus den oben beschriebenen Zutaten kneten. Dies wird die Hefebasis sein. Es sollte mindestens 1 Stunde, jedoch nicht länger als 2-3 Stunden, beiseite gestellt werden. Um zu verhindern, dass der Blätterteig oben luftig wird, decken Sie ihn mit einem Handtuch ab.

Jetzt bereiten wir die Butter zum Schichten vor. Nehmen Sie dazu sehr abgekühlte Butter, geben Sie sie auf einen Teller und geben Sie Mehl hinzu. Die Butter mit einem kalten Messer zerkleinern und mit Mehl vermischen, bis feine Krümel entstehen. Danach sollte der Teller mit Butter und Mehlkrümeln in den Kühlschrank gestellt werden.

Wenn der Teig aufgegangen ist, die benötigte Menge Mehl untermischen, damit die Masse nicht an den Händen klebt und sich ausrollen lässt. Rollen Sie den Boden auf einem bemehlten Tisch oder einem speziellen Brett zu einem dünnen Pfannkuchen aus. Nehmen Sie den Teller mit den Butter-Mehl-Krümeln aus dem Kühlschrank. Einen kleinen Teil (1/5 oder 1/6 – je nach Fläche des ausgerollten Teigs) abtrennen und gleichmäßig auf dem ausgerollten Teig verteilen.

Ratschläge für Anfänger. Nachdem Sie etwas Mehl vom Teller genommen haben, stellen Sie es zurück in den Kühlschrank. Dies geschieht, damit die Butter in der Hitze nicht zu schmelzen beginnt. Wenn Sie Blätterteig nicht zum ersten Mal zu Hause zubereiten, können Sie ihn schnell und gekonnt schichten und ausrollen und müssen nicht jedes Mal den Teller mit den Buttermehlkrümeln in die Kälte stellen.

Den Teig halbieren und mit einem Nudelholz vorsichtig ausrollen. Die entstandene Teigschicht nochmals mit Butterbröseln bestreuen. Falten Sie es zur Hälfte und rollen Sie es erneut aus. Dies geschieht so lange, bis die Butter- und Mehlkrümel verschwunden sind. Beim Ausrollen ist es nicht sofort möglich, den Teig in eine saubere quadratische Form zu bringen. Während der ersten 2-3 Schichten kann dies jedoch erreicht werden, indem die Schicht in Form eines Quadrats gesammelt wird, wie auf dem Foto zu sehen ist.

Hausgemachter Blätterteig ist fertig! Es sieht wunderschön aus und hat mindestens 32 Schichten. Jetzt müssen Sie es für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. Dort kühlt der Teig ab und ist zum Backen bereit.

Hefefreier Blätterteig

Viele Frauen stellen die Frage: „Wie macht man Blätterteig ohne Hefe?“ Nicht jeder möchte daran herumbasteln, aber jeder möchte ein hervorragendes Ergebnis erzielen. Die Antwort auf die Frage wird ein Rezept für hefefreien Blätterteig sein. Es kann zur Herstellung von Blätterteiggebäck, Croissants oder anderen süßen und fleischigen Süßwaren verwendet werden. Durch die Zubereitung des Blätterteigs nach dem vorgeschlagenen Rezept erhalten Sie eine Basis, die für 8-10 handtellergroße Croissants reicht.

Du wirst brauchen:

• 2 Tassen Mehl;
• 1/2 Glas Wasser;
• 1/2 TL. Salz;
• 1 Teelöffel. Zitronensaft;
• 200 g Butter (stark gekühlt).

Vorbereitung:

Zitronensaft und Salz in einem halben Glas Wasser auflösen. Das Mehl in eine tiefe Schüssel sieben. Das gesiebte Mehl wird mit Sauerstoff gesättigt und der resultierende Teig wird luftiger. Das Mehl auf einem Hügel auffangen und in der Mitte eine Mulde formen.

Gießen Sie nach und nach Wasser in die Mulde und vermischen Sie es mit Mehl. Den Teig auf diese Weise kneten. Es sollte nicht zu stark an Händen und Nudelholz kleben, damit es sich gut ausrollen lässt. Dies ist eine hefefreie Masse, auf deren Grundlage Sie Blätterteig zubereiten müssen.

Die Masse zu einer dünnen Schicht ausrollen. Für die Schichten benötigen Sie Butter. Die abgekühlte Butter in 6 Teile teilen. Nehmen Sie sie einzeln und stellen Sie die anderen in den Kühlschrank, sonst schmelzen sie und kleben an der Reibe und Ihren Händen.

Nehmen Sie einen Teil Öl. Reiben Sie es schnell. Auf der Teigschicht verteilen. Dies geschieht am besten mit einem Löffel oder kalten Händen.

Das Teigblatt vierteln. Rollen Sie es vorsichtig mit einem Nudelholz so dünn wie möglich aus. Nehmen Sie den zweiten Teil der Butter, reiben Sie ihn und verteilen Sie ihn auf dem Teig. Falten Sie die Schicht noch einmal in vier Teile und rollen Sie sie aus. Wiederholen Sie diese Manipulationen, bis das Öl ausgeht.

Blätterteig ohne Hefe ist fertig! 1 Stunde oder länger im Kühlschrank lagern. Dies muss erfolgen, damit die Masse ausreichend abkühlt. Nach Ablauf der angegebenen Zeit können Sie Backwaren zubereiten.

Schneller Blätterteig

Die Herstellung von Blätterteig erfordert nicht den mühsamen Prozess, ihn mit Butter zu bestreichen. Es gibt ein Rezept, mit dem Sie es schnell und einfach zubereiten können. Diese Option ist ideal für die Zubereitung von Khachapuri, Samsa oder Beuteln für Hähnchenschenkel. Schneller Blätterteig ist elastisch und lässt sich leicht formen. Versuchen Sie, es nach dem vorgeschlagenen Rezept zuzubereiten, und Sie werden viele neue Gerichte entdecken, die darauf basieren.

Du wirst brauchen:

• 200 g Butter (stark gekühlt);
• 2 Tassen Mehl (plus etwas mehr Mehl zum Ausrollen);
• 1/2 Glas Wasser;
• 1 EL. l. Essig (normaler Essig oder Apfelessig);
• 1/4 TL. Salz.

Vorbereitung:

Geben Sie sehr abgekühlte Butter in die Schüssel, in der Sie den Teig kneten möchten. Fügen Sie dort auch Mehl hinzu. Die Butter mit einem Messer hacken und mit Mehl vermischen. Tun Sie dies, bis die Masse zu Krümeln wird.

Sammeln Sie die Masse und legen Sie sie wie auf dem Foto in einer Folie aus. Machen Sie eine Vertiefung in der Mitte der Folie. Essig und Salz in einem halben Glas Wasser auflösen. Gießen Sie nach und nach Wasser in das Loch, während Sie den Teig weiter zerkleinern. Tun Sie dies, bis die Masse homogen ist.

Schneller selbstgemachter Blätterteig ist fertig! Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde im Kühlschrank lagern. Wie Sie sehen, können Sie Blätterteig ganz einfach zubereiten, ohne viel Zeit für die Zubereitung aufzuwenden.

Klassischer Blätterteig ist recht schwierig zuzubereiten. Es ist einfacher, Fertiggerichte zu kaufen und sie herauszunehmen, wenn Sie etwas backen möchten. Wenn Sie jedoch ein Fan von allem Selbstgemachten sind, suchen Sie im Internet nach vereinfachten Möglichkeiten, Blätterteig zuzubereiten. Bei den folgenden Rezepten wird davon ausgegangen, dass Sie es bereits haben.

Esslöffel.com

Zutaten:

• 200–300 g Blätterteig;
• Hühnereier;
• Speckscheiben;
• Parmesan;
• Salz, Pfeffer und Kräuter (Petersilie, Dill, Basilikum).

Vorbereitung

Den Teig ausrollen und in 7–10 Zentimeter breite Quadrate schneiden. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Machen Sie an den Rändern der Quadrate etwa einen Zentimeter hohe Ränder.

In die entstandenen Quadrate jeweils ein Ei aufschlagen und ein paar Speckscheiben darauflegen. Salzen, pfeffern und mit gehackten Kräutern und geriebenem Parmesan bestreuen (kann durch anderen Käse ersetzt werden).

Backofen auf 200°C vorheizen. Den Blätterteig 10–15 Minuten backen. Der Teig sollte goldbraun werden. Sie können den Blätterteig aber auch frühzeitig entfernen, wenn das Ei flüssig bleiben soll.

Clarksconfided.com

Zutaten:

• 400 g Blätterteig;
• 200 g Wurst;
• 200 g Cheddar;
• 4 Eier;
• 1 Esslöffel Ranch-Sauce;
• 3 Esslöffel Salsa;
• Parmesan.

Vorbereitung

Den Teig zu einem Kreis mit etwa 30 Zentimetern Durchmesser ausrollen. Stellen Sie ein Glas in die Mitte dieses Kreises und schneiden Sie einen weiteren Kreis aus. Schneiden Sie den resultierenden Ring in dreieckige Keile. Es sollte so etwas wie eine Blume aussehen.

Sie können den Teig auch in Dreiecke schneiden und wie abgebildet zu einem Ring formen.

Ranch-Dressing auf dem Ring verteilen. Wenn Sie es nicht haben, mischen Sie einfach Sauerrahm und Mayonnaise zu gleichen Teilen mit verschiedenen Gewürzen (getrocknete Petersilie, getrockneter Dill, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver usw.).

Die Wurst in Scheiben schneiden und leicht anbraten. Anschließend die Eier in die Pfanne geben und unter ständigem Rühren anbraten. Zum Schluss drei Esslöffel Salsa hinzufügen.

Ordnen Sie die Füllung so um den Ring an, dass Sie die „Blütenblätter“ später bequem biegen können, und schneiden Sie den Blätterteig nach dem Backen ab. Schließen Sie den Ring, indem Sie alle „Blütenblätter“ biegen, und bestreuen Sie ihn mit geriebenem Parmesan. Den Blätterteig im Ofen bei 200 °C 10–15 Minuten backen. Heiß zum Frühstück servieren.

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Zutaten:

• 400 g hefefreier Blätterteig;
• 250 g Frischkäse;
• 150 g Zucker + 2–3 Esslöffel zum Bestreuen;
• 80 g Butter;
• 1 Teelöffel Vanillezucker.

Vorbereitung

Den Teig in zwei große Schichten ausrollen. Legen Sie einen davon auf eine runde oder rechteckige Auflaufform. Frischkäse, Butter, Zucker und Vanille glatt rühren. Gießen Sie die Mischung in die Form.

Die zweite Teigschicht darauf legen. Kanten versiegeln. Nach Belieben können Sie aus dem restlichen Teig Zöpfe oder ein Gitter formen und den Käsekuchen damit verzieren. Den Kuchen mit Zucker bestreuen. Wenn Sie Zimt mögen, können Sie ihn auch darüber streuen.

Den Käsekuchen eine halbe Stunde im auf 180 °C vorgeheizten Ofen goldbraun backen. Wenn es abgekühlt ist, stellen Sie es für ein paar Stunden in den Kühlschrank, schneiden Sie es dann an und servieren Sie es.

minadezhda/Depositphotos.com

Zutaten:

• 500 g Blätterteig;
• 130 g Butter;
• 1 kleine Kohlgabel;
• 7 Eier;
• 3 Teelöffel Salz.

Vorbereitung

Den Kohl fein hacken und mit Salz bestreuen. 15-20 Minuten einwirken lassen, damit Saft entsteht. Die Eier kochen und ebenfalls fein hacken.

Den Kohl auspressen und mit den Eiern vermengen. Butter schmelzen und in die Füllung gießen.

Den Teig auf die Größe des Backblechs ausrollen. Sie sollten zwei identische Schichten haben. Ein Backblech mit einem davon auslegen und die Füllung hinzufügen. Die zweite Teigschicht darauf legen. Kanten versiegeln. Die Oberfläche des Kuchens mit verquirltem Ei bestreichen und im Ofen bei 180 °C 30–40 Minuten backen.

Das Mädchen, das alles gegessen hat.com

Zutaten:

• 100 g Blätterteig;
• 100 g Frischkäse;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 1 Esslöffel Zitronensaft;
• 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale;
• frische oder gefrorene Beeren.

Für die Glasur:

• 1 Tasse Puderzucker;
• 1–2 Esslöffel Milch.

Vorbereitung

Frischkäse, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale mit einem Mixer glatt rühren. Den Teig ausrollen und mit der Sahnemischung bestreichen. Beeren darauflegen und aufrollen. In kleine Stücke schneiden und auf ein rundes Backblech legen.

Die Brötchen 15–20 Minuten bei 180 °C backen. Während sie backen, bereiten Sie die Glasur vor. Mischen Sie dazu ein Glas Puderzucker mit 1-2 Esslöffel Milch. Lassen Sie die Mischung eine Weile ruhen, bis sich das Pulver vollständig aufgelöst hat. Wenn die Glasur zu dick ist, einen weiteren Löffel Milch hinzufügen. Nach Wunsch können Sie auch eine Prise Vanille hinzufügen.

Nehmen Sie die Brötchen aus dem Ofen und löffeln Sie die Glasur darüber. Kann sowohl heiß als auch kalt serviert werden.

Dream79/Depositphotos.com

Zutaten:

• 1 kg Blätterteig ohne Hefe;
• 500 g gehacktes Schweine- oder Rindfleisch;
• 50 g Butter;
• 2 Zwiebeln;
• 5 Knoblauchzehen;
• Salz, Pfeffer, Gewürze nach Geschmack;
• Pflanzenöl zum Braten.

Vorbereitung

Die Zwiebel mit einem Mixer oder Fleischwolf zerkleinern und mit dem Hackfleisch vermischen. Salzen, pfeffern, gehackten Knoblauch und Gewürze nach Belieben hinzufügen.

Den Teig in kleine Kugeln schneiden und jede davon ausrollen. Auf eine Hälfte des Kreises ein paar Löffel Hackfleisch und ein kleines Stück Butter geben. Das Hackfleisch mit der zweiten Teighälfte bedecken und verschließen.

Die Pasteten in heißem Pflanzenöl von beiden Seiten goldbraun braten. Legen Sie die Pasteten nach dem Frittieren auf Papiertücher, um überschüssiges Fett zu entfernen.

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Zutaten:

• 200 g Blätterteig;
• 2 Bananen;
• "Nutella";
• Zucker;
• Zimt.

Vorbereitung

Den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden. Den Boden jeweils mit Nutella bestreichen (etwa einen halben Esslöffel pro Dreieck). Wie man diesen Schokoladenaufstrich zu Hause macht, erfahren Sie hier.

Die Bananen schälen und in vier Teile schneiden. Ordnen Sie die Bananenstücke zu Dreiecken an. Rollen Sie den Blätterteig zu einer Rolle und drücken Sie dabei die offenen Ränder zusammen, sodass die Füllung nicht sichtbar ist. Es sollte so etwas wie Kuchen aussehen. Rollen Sie sie jeweils zuerst in Zucker und dann in Zimt. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Den Blätterteig 10–15 Minuten bei 190 °C backen. Es ist besser, es heiß zu essen, damit die Nutella wie heiße Schokolade herausfließt.

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Zutaten:

• 220 g Blätterteig;
• 100 g Mozzarella;
• 1 Teelöffel gehackte Petersilie;
• 1 Knoblauchzehe.

Vorbereitung

Den Teig ausrollen und in Dreiecke schneiden. Legen Sie ein Stück Käse (wenn Sie keinen Mozzarella haben, verwenden Sie eine andere weiche Sorte) auf die Basis jedes Dreiecks und wickeln Sie die Bagels ein. Bestreichen Sie sie mit einer Mischung aus zerlassener Butter, gehacktem Knoblauch und Petersilie.

Den Backofen auf 190 °C vorheizen, ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Bagels 10 Minuten backen.

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Zutaten:

• 500 g Blätterteig;
• eine Dose Ananas aus der Dose (in Ringen);
• Puderzucker.

Vorbereitung

Nehmen Sie die Ananas aus dem Glas und trocknen Sie sie auf einem Papiertuch. Den ausgerollten Teig in 2-3 Zentimeter breite Streifen schneiden. Wickeln Sie jeden Ananasring mit einem Teigstreifen ein (ähnlich wie wir es mit Speck gemacht haben) und legen Sie ihn auf ein Backblech (Backpapier nicht vergessen).

Den Blätterteig im Ofen bei 180 °C 15–20 Minuten backen. Die fertigen Backwaren mit Puderzucker bestreuen. Als Topping können Sie auch Sesam oder Mohn verwenden.

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Zutaten:

• 250 g Blätterteig;
• 200 g Feta-Käse;
• 200 g gefrorener Spinat;
• 4 Esslöffel Olivenöl;
• 2 Hühnereier;
• 1 Zwiebel;
• 1 Knoblauchzehe;
• Petersilie, Dill und Frühlingszwiebeln nach Geschmack.

Vorbereitung

Spanakotiropita ist eine traditionelle griechische Spinat-Feta-Torte. Um portionierte Spanakotiropita zuzubereiten, tauen Sie den Spinat auf, trocknen Sie ihn und hacken Sie ihn. Die Zwiebel in Olivenöl (zwei Esslöffel) goldbraun braten. In einer separaten Schüssel die Eier schlagen und mit dem Feta vermengen. Alles gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Röstzwiebel, restliches Olivenöl, fein gehackte Kräuter und Knoblauch hinzufügen.

Den Teig dünn ausrollen und in 10–12 Zentimeter breite Quadrate schneiden. Jeweils zwei Esslöffel Füllung darauf geben. Wickeln Sie die Kuchen in Dreiecke. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

Die Pasteten im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 20–25 Minuten backen.

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Zutaten:

• 250 g Blätterteig;
• 100 g Puderzucker;
• 100 g frische Erdbeeren;
• 3 Esslöffel Sauerrahm;
• 4 Esslöffel Erdbeermarmelade;
• 2 Bananen;
• 1 Apfel;
• 1 Kiwi.

Vorbereitung

Den Teig zu einer etwa 0,5 Zentimeter dicken Schicht ausrollen. Sie können kleine Seiten um den Rand herum machen.

Bestreichen Sie den Teig zuerst mit Sauerrahm (am besten Fett) und dann mit Erdbeermarmelade. Wenn Sie keine Erdbeere haben, können Sie eine andere Ihrer Wahl nehmen. Legen Sie dünn geschnittene Früchte darauf. Lassen Sie Ihrer Fantasie freien Lauf, um es nicht nur lecker, sondern auch schön zu machen.

Die Form für 15–20 Minuten in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen. Die fertige Galette mit Puderzucker bestreuen.

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Zutaten:

• 400 g Blätterteig;
• 200 g Schinken;
• 150 g Hartkäse;
• 1–2 Esslöffel Mayonnaise;
• 1 Knoblauchzehe;
• Grüns (Dill, Petersilie, Basilikum).

Vorbereitung

Den Teig zu einem etwa 30 x 45 Zentimeter großen Rechteck ausrollen. Schinken in dünne Scheiben schneiden (Sie können Doktorwurst und jede andere Wurst Ihrer Wahl verwenden) und Käse.

Das Gemüse und den Knoblauch hacken, mit Mayonnaise vermischen und auf der Teigschicht verteilen, dabei 3-5 Zentimeter vom Rand zurückziehen. Schinken und Käse gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Lassen Sie den ungefetteten Rand frei. Rollen Sie die Rolle so, dass dieser Teigstreifen außen liegt. Es kann mit Wasser angefeuchtet werden, um die Rolle dicht zu verschließen.

Die Rolle in 4–6 Zentimeter breite Stücke schneiden. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Oberseite der Rolle kann mit Eigelb eingefettet und mit Mohn oder Sesam bestreut werden. Die Brötchen im Ofen bei 180 °C 20–25 Minuten backen.

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Zutaten:

• 6 Würste;
• 100–150 g Hartkäse;
• 1 Ei;
• Sesamsamen, Soße und Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Den Teig ausrollen und in 3-4 Zentimeter breite Streifen schneiden. Fetten Sie sie jeweils mit Ihrer Lieblingssauce ein, bestreuen Sie sie mit Gewürzen und fein geriebenem Käse. Wickeln Sie die Hot Dogs in Teigstreifen und legen Sie die Hot Dogs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Oberseite mit geschlagenem Ei bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen (optional).

Die Würstchen im Teig 20 Minuten bei 180°C backen.

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Zutaten:

• 200 g Blätterteig;
• 200 g Schokolade;
• 50 g Puderzucker;
• 1 Hühnerei.

Vorbereitung

Den Teig maximal 0,5 Zentimeter dick ausrollen und in Dreiecke schneiden. Legen Sie 1-2 Schokoladenstücke auf die Basis der Dreiecke. Die Dreiecke zu einer Rolle rollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit verquirltem Ei bestreichen.

Die Croissants im Ofen bei 220 °C 20 Minuten backen.

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Zutaten:

• 300 g hefefreier Blätterteig;
• 300 g geräucherte Hähnchenbrust;
• 200 g Hartkäse;
• 1 Ei.

Vorbereitung

Den Blätterteig ausrollen und in etwa 2 Zentimeter breite Streifen schneiden. Nehmen Sie einen Streifen und legen Sie fein gehackte Hähnchenbrust und geriebenen Käse darauf. Mit einem weiteren Streifen abdecken und an den Enden aneinander befestigen. Den Blätterteig vorsichtig zu einer Spirale drehen. Wiederholen Sie das Gleiche mit allen restlichen Streifen.

Die fertigen Zöpfe auf ein Backblech legen (Backpapier nicht vergessen!) und für 15 Minuten in den auf 200°C vorgeheizten Backofen geben.

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Zutaten:

• 250 g Blätterteig;
• 2–3 Äpfel;
• 5 Esslöffel Rohrzucker;
• 3 Esslöffel normaler Zucker;
• 2 Esslöffel Butter;
• 2 Teelöffel Zimt;

Für die Glasur:

• ½ Tasse Puderzucker;
• 2–3 Teelöffel Milch;
• ½ Teelöffel Vanilleextrakt.

Vorbereitung

Apfelkuchen aus Blätterteig ist in Dänemark beliebt. Wir empfehlen Ihnen, eine Variation davon in Form von Zöpfen anzufertigen.

Dazu müssen Äpfel geschält, entkernt und in Würfel geschnitten werden. Anschließend müssen sie bei schwacher Hitze karamellisiert werden: In einem Topf zusammen mit Rohrzucker, Vanilleextrakt und einem Teelöffel Zimt 5 Minuten köcheln lassen.

Den Teig ausrollen, mit zerlassener Butter bestreichen, mit normalem Zucker und dem restlichen Zimt bestreuen. Legen Sie die Äpfel darauf und bedecken Sie sie mit einer weiteren Teigschicht. Dann in Streifen schneiden, auf ein Backblech mit Pergament legen und jeden Streifen vorsichtig spiralförmig drehen.

Die Zöpfe 10–15 Minuten im Ofen bei 180 °C backen. Während sie backen, bereiten Sie den Zuckerguss vor. Puderzucker, Milch und Vanilleextrakt verrühren. Sie können die Dicke der Glasur anpassen, indem Sie entweder Pulver oder Milch hinzufügen.

Glasur über die fertigen Zöpfe träufeln und servieren.

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Zutaten:

• 400 g Blätterteig;
• 100 g Hartkäse;
• 100 g Salami;
• 1 Tomate;
• 1 Ei;
• Oliven;
• Gewürze nach Geschmack.

Vorbereitung

Wenn Sie ein Fan sind, werden Sie diese Kuchen auf jeden Fall lieben. Ihre Füllung passt gut zu Schaum. Salami, Käse, Tomaten und Oliven müssen fein gehackt und mit dem Ei vermischt werden. Wenn Sie möchten, können Sie der Füllung Ihre Lieblingsgewürze und -kräuter hinzufügen.

Den Teig ausrollen, in Quadrate schneiden und die Füllung darauf verteilen. Machen Sie die Kuchen. Bei 180°C goldbraun backen.

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Zutaten:

• 500 g hefefreier Blätterteig;
• 400 g Hüttenkäse;
• ein Glas Zucker;
• 3 Eier.

Vorbereitung

Mit einem Mixer zwei Eier mit einem halben Glas Zucker und Hüttenkäse verquirlen. Wenn die Masse homogen ist, den restlichen Zucker hinzufügen und erneut schlagen.

Den Teig ausrollen und in Kreise oder Quadrate schneiden. Jeweils 1-2 Esslöffel Quarkmasse darauf geben. Falten Sie die Ränder des Käsekuchens wie einen Kuchen. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie sie mit geschlagenem Ei.

30–40 Minuten bei 180 °C backen.

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Zutaten:

• 400 g Hefeblätterteig;
• 200 g Mozzarella;
• 3 Tomaten;
• 2 Esslöffel Tomatensauce;
• 2 Esslöffel Olivenöl;
• Kräuter und Gewürze nach Geschmack;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung

Den Teig ausrollen und an den Rändern Ränder formen. Auf Wunsch können Sie auch portionierte Mini-Pizzen zubereiten. Den Teig mit Olivenöl und Tomatenmark bestreichen und je nach Geschmack mit Gewürzen bestreuen.

Die Füllung verteilen. Für eine Pizza a la Margherita reichen dünn geschnittene Tomaten und Mozzarella, man kann aber beliebige Beläge (Speck, Pilze, Oliven etc.) verwenden.

Die Pizza mit frischen Kräutern bestreuen und 20–25 Minuten bei 200 °C backen.

Tarte Tatin

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Zutaten:

• 250 g Hefeblätterteig;
• 150 g Butter;
• 150 g Rohrzucker;
• 6 süß-saure Äpfel;
• eine Prise Zimt.

Vorbereitung

Tarte Tatin ist ein französischer Apfelkuchen mit der Füllung obendrauf. Reservieren wir gleich: Anstelle von Äpfeln können Sie auch Birnen, Mangos, Pfirsiche oder Ananas verwenden.

Die Auflaufform gut mit Butter einfetten und mit Zucker bestreuen. Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Legen Sie sie in eine Auflaufform und bestreuen Sie sie mit Zimt. Decken Sie die Äpfel mit einer Schicht ausgerolltem Blätterteig ab.

Den Kuchen eine halbe Stunde bei 180°C backen. Sobald die Tarte etwas abgekühlt ist, die Form umdrehen und auf einen Teller oder ein Tablett stellen, sodass die Äpfel oben liegen. Warm servieren. Vielleicht mit Eis.

Wenn Sie Ihre eigenen Blätterteigrezepte haben, freuen wir uns über Ihre Kommentare. Lassen Sie uns kulinarische Geheimnisse miteinander teilen!

Früher dachte ich immer, dass Blätterteig zu viel Aufhebens macht und die Zubereitung schwierig und zeitaufwändig ist. Deshalb habe ich bis vor kurzem fertigen Blätterteig verwendet, der im Handel erhältlich ist. Ich habe mich nicht einmal gefragt, wie meine Großmutter es schafft, so schnell Blätterteigkuchen mit ihren eigenen Händen zu backen ... Und jetzt dachte ich endlich, dass es sich lohnt, sie nach dem Rezept zu fragen! Es stellt sich heraus, dass Oma ein Geheimnis hat, dank dessen der Blätterteig nicht einmal mehrmals ausgerollt werden muss und die gesamte Teigzubereitung nicht länger als 15 Minuten dauert.
Zusammensetzung des Blätterteigs:

• Premium-Weizenmehl – ​​3 Tassen,
• Butter – etwa 150 g oder Pflanzenöl – 1/4 Tasse oder Pflanzenmargarine. Aufmerksamkeit! Sie können mehr Butter oder Margarine verwenden!
• Wasser - etwa 1 Glas,
• Backpulver oder mit Zitronensaft abgeschrecktes Backpulver - 1 Teelöffel,
• Salz oder Zucker – je nach Verwendungszweck des Teigs.

Wie man schnellen Blätterteig macht

Mehl mit Salz oder Zucker vermischen und Backpulver hinzufügen.

Wasser hinzufügen.

Zu einem dicken, elastischen Teig kneten, damit er nicht an den Händen klebt.

Den Teig auf einen bemehlten Tisch legen und sehr dünn ausrollen.

Die Teigdicke sollte etwa 2 mm betragen.

Fetten Sie die gesamte Teigoberfläche großzügig mit Pflanzenöl oder weicher Butter ein. Wenn Sie Butter verwenden, nehmen Sie diese vorher aus dem Kühlschrank, damit sie weich wird.

Den Teig halbieren. Legen Sie eine Hälfte so über die andere, dass die Kanten übereinstimmen, und bügeln Sie mit den Händen. Danach nehmen Sie den Teig von beiden Rändern ab und rollen ihn zu einer Rolle. Das ist das Geheimnis der Herstellung von schnellem Blätterteig – in der Rolle bilden sich viele Schichten. Wickeln Sie die Rolle in Frischhaltefolie oder eine Plastiktüte ein.

Legen Sie die fertige Rolle für 15 Minuten in den Gefrierschrank. Oder so lange Sie möchten, bis Sie aus diesem Teig etwas kochen möchten (dann müssen Sie ihn aber auftauen).

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