Sambuca-Dessertrezept für zu Hause. Apfel-Sambuca

Sambuca ist ein sehr leichtes, gesundes und kalorienarmes Dessert, das auf geschlagenen Proteinen und Frucht- oder Beerenpüree basiert. Es kann aus verschiedenen Früchten oder Beeren zubereitet werden, beispielsweise aus Äpfeln, Pflaumen, Erdbeeren oder Himbeeren. Traditionell wird Sambuca jedoch aus frischen aromatischen Äpfeln, vorzugsweise süß-sauren Sorten, zubereitet. Der Hauptgrund dafür ist, dass Apfelmus viel Pektin enthält und sich daher von selbst gut zu einer lockeren Masse aufschlagen lässt. In Kombination mit geschlagenem Eiweiß erhält dieses Dessert eine ungewöhnlich leichte, luftige und poröse Konsistenz. Deshalb hat man beim Essen das Gefühl, die zarteste süßsaure Fruchtwolke aufzusaugen.

Darüber hinaus ist Apfel-Sambuca auch ein ausgezeichnetes Diätgericht, also ideal für alle, die auf ihre Figur achten und sich um ihre Gesundheit kümmern. Es enthält eine minimale Menge an Kalorien, bietet aber mehr als genug Vorteile. Äpfel enthalten eine Vielzahl von Vitaminen und Mikroelementen, Ballaststoffen und einen sehr nützlichen Stoff – Pektin. Sie stärken das Immunsystem, regulieren die Funktion des Magen-Darm-Trakts und entfernen schädliches Cholesterin aus dem Körper. Eiweiß ist eine Quelle wertvollen tierischen Eiweißes. Gelatine stärkt Knochen und Gelenke, verbessert den Zustand von Haaren, Haut und Zähnen und beugt Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Essen Sie also gesund und genießen Sie den hervorragenden Geschmack von Apfel-Sambuca!

Nützliche Informationen So bereiten Sie Apfel-Sambuca zu – ein Rezept für ein kalorienarmes Dessert mit Äpfeln und geschlagenem Eiweiß mit Schritt-für-Schritt-Fotos

ZUTATEN:

• 4 mittelgroße Äpfel (600 – 700 g)
• 2 Eiweiß
• 3 EL. l. Sahara
• 10 g Gelatine
• 3/4 EL. kaltes Wasser

KOCHMETHODE:

1. Um Apfel-Sambuca zuzubereiten, sollten Sie zunächst die Gelatine einweichen. Dazu Gelatine in einen kleinen Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen, umrühren und 40 – 50 Minuten quellen lassen.

2. Die Äpfel entkernen, die Schale belassen und sie in einer Reihe mit der Schnittseite nach unten in eine Glasschale legen.


3. Äpfel im Ofen oder in der Mikrowelle backen. Ich bevorzuge es, Äpfel in der Mikrowelle zu backen, weil es schneller geht. Stellen Sie dazu die Pfanne mit den Äpfeln 6–8 Minuten lang auf maximale Leistung und warten Sie, bis die Äpfel vollständig weich sind.


4. Die Äpfel abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel herauskratzen.


5. Mahlen Sie das Fruchtfleisch mit einem Mixer zu einer glatten, homogenen Masse ohne Klumpen.

6. Gekühltes Eiweiß mit Zucker schlagen, bis steife Spitzen entstehen. Mit dem ungenutzten Eigelb lässt sich lecker und gesund zubereiten.

Erhitzen Sie die Gelatine leicht, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Auf keinen Fall sollte es gekocht werden, da es sonst seine Geliereigenschaften verliert, daher empfiehlt es sich, Gelatine im Wasserbad aufzulösen. Um diesen Vorgang zu vereinfachen, bevorzuge ich es jedoch, die Pfanne damit bei sehr schwacher Hitze zu erhitzen, dabei ständig umzurühren und darauf zu achten, dass es nicht kocht. Wenn nötig, nehme ich die Pfanne schnell vom Herd und rühre, bis das Granulat entsteht völlig aufgelöst. Sollten nach dem Auflösen kleine Gelatineklümpchen in der Pfanne zurückbleiben, kann diese durch ein feines Sieb gegeben werden.

7. Apfelmus zum Eiweiß geben und mit hoher Geschwindigkeit schlagen, bis die Masse stark an Volumen zunimmt.


8. Ohne mit dem Rühren aufzuhören, leicht abgekühlte Gelatine in einem dünnen Strahl einfüllen.



9. Die Apfel-Weiß-Mischung auf Schüsseln verteilen und 1,5 – 2 Stunden im Kühlschrank lagern, bis sie fest ist.


Fertig ist der zarte, luftige und sehr gesunde Apfel-Sambuca!

Wir bieten eine der Dessertoptionen mit niedrigem Zuckergehalt an – Apfel-Sambuca, das den Appetit aller Naschkatzen stillt, ohne dass die Gefahr einer Gewichtszunahme besteht.

Apfel-Sambuca – Rezept

Sambuca ist ein Dessert mit einer Basis. Das fertige Püree wird mit Eiweiß geschlagen, anschließend wird die Luftmasse mit einer Gelatinelösung vermischt und die Delikatesse in der Kälte aushärten gelassen.

Zutaten:

• Äpfel – 6 Stk.;
• Zucker – 40 g;
• Eiweiß – 2 Stk.;
• – 5 g.

Vorbereitung

Wir beginnen mit einer Basis aus Apfelmus. Für das Püree werden Äpfel im Ganzen im Ofen weich gebacken. Um ein Anbrennen der Früchte zu verhindern und ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten, streuen Sie etwas Wasser auf das Backblech. Gelatine in Wasser verdünnen, dabei die Anweisungen aus der Gebrauchsanweisung befolgen.

Die Bratäpfel abkühlen lassen und pürieren, dabei das Fruchtfleisch durch ein Sieb reiben und von Schale und Kernen trennen. Separat ein paar Eiweiße und Zucker zu einem stabilen Schaum schlagen. Mischen Sie den Proteinschaum mit dem Apfelmus und schlagen Sie weiter, bis sich das Volumen der Masse verdreifacht. Während des Schlagens regelmäßig Gelatinelösung hinzufügen.

Das luftige Apfeldessert in die Förmchen verteilen und im Kühlschrank ruhen lassen, bis es vollständig ausgehärtet ist.

Sahnedessert „Apple Sambuca“

Zutaten:

• Äpfel – 1,1 kg;
• Gelatine – 15 g;
• Zucker – 115 g;
• Vanilleessenz – ½ Teelöffel;
• Eiweiß – 4 Stk.

Vorbereitung

Äpfel schälen und entkernen. Die Fruchthälften auf ein Backblech legen und unter Alufolie etwa 40 Minuten backen lassen. Gelatine mit einem halben Glas Wasser aufgießen und quellen lassen, dann die Lösung erhitzen, um die restlichen Kristalle aufzulösen (Sie müssen nicht kochen).

Die eingeweichten Beeren mit einem Mixer pürieren. Schlagen Sie das Eiweiß zusammen mit einer Portion Kristallzucker, bis sich steife Spitzen bilden, und vermischen Sie dann den luftigen Proteinschaum mit Apfelmus, Vanilleessenz und Gelatinelösung. Für Textur- und Geschmacksvielfalt können Sie Stücke von frischen Äpfeln, anderen Früchten und Beeren in Formen mit Apfel-Sambuca geben oder alles mit Nüssen bestreuen.

Was zum Nachtisch kochen? Sie können Kekse, Kuchen oder Torten backen, Eis, Gelee oder Joghurt herstellen. Aber all diese Gerichte sind schon ziemlich langweilig und außerdem kalorienreich. Was kann man ungewöhnlich und gesund kochen? Eine ausgezeichnete Option ist Sambuca. Der Name ist nicht jedem bekannt, aber das Gericht erfordert ein Minimum an Zutaten und ist einfach zuzubereiten.

Was ist Sambuca?

Sambuca ist eines der wunderbaren Desserts, luftig, leicht, lecker und gesund. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und schmückt jeden Feiertagstisch. Kinder und Erwachsene essen es gerne.

Dieses gelierte Dessert basiert auf geschlagenem Eiweiß, Zucker sowie gehackten Früchten und Beeren. Nach Geschmack können Sie Vanillin, Zimt oder andere Gewürze hinzufügen. Die Garzeit beträgt mehrere Stunden bis zu einem Tag und hängt von der Geschwindigkeit ab, mit der die Gelatine aushärtet.

In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie Apfel-Sambuca zubereiten.

Zutaten

Um dieses Dessert zuzubereiten, benötigt die Hausfrau folgende Produkte:

• Äpfel - 0,5 kg;
• Zucker - 50 g;
• Eichhörnchen - 2 Stk.;
• Wasser - 200 ml;
• Gelatine - 10 g;
• Gewürze - 1 Prise.

Das Tolle an dieser Zusammensetzung ist, dass alle Produkte öffentlich erhältlich sind und Sie sie das ganze Jahr über zu einem erschwinglichen Preis kaufen können. Jede Hausfrau kann einen Apfel machen. Die Anforderungen an die Zutaten sind nicht streng: Alle Äpfel sind geeignet – rot, gelb, grün, sauer oder süß, Sie können mehr Zucker nehmen, wenn Sie ein süßeres Dessert wünschen, die Auswahl der Gewürze liegt im Ermessen des Kochs.

Aus den oben genannten Produkten erhalten Sie 7-8 160-ml-Portionen Sambuca.

Schritt-für-Schritt-Rezept

Apfel-Sambuc ist sehr einfach zuzubereiten. Zuerst müssen Sie die Äpfel vorbereiten. Waschen Sie sie dazu gut, schälen Sie sie (Sie können sie in Kompott geben), schneiden Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie das Kerngehäuse. Nach dem klassischen Rezept werden geschälte Apfelhälften in eine Form gegeben, mit 50 ml Wasser versetzt, mit einem hitzebeständigen Deckel oder einer Folie abgedeckt und im Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad 30-40 Minuten lang gebacken. Sie können die Äpfel aber auch in einen Topf geben, die gleiche Menge Wasser (50 ml) hinzufügen und auf dem Herd kochen, bis sie weich sind.

Gelatine in 150 ml warmes Wasser gießen und 10-15 Minuten quellen lassen.

Erhitzen Sie die Gelatine bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren auf 40–50 Grad, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Cool.

Die Äpfel mit einem Mixer pürieren. Wenn Sie keinen Mixer in der Küche haben (das ist heutzutage eine Seltenheit), dann mahlen Sie es durch ein feines Sieb.

Zucker hinzufügen und mit einem Mixer oder Schneebesen leicht schlagen.

Das abgekühlte Eiweiß dazugeben und schlagen, bis die Masse weiß wird und ihr Volumen mindestens verdoppelt hat. Dies dauert 5-8 Minuten.

Die aufgelöste Gelatine langsam und vorsichtig in einem dünnen Strahl einfüllen und mit einem Mixer weitere 2 Minuten bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.

Die fertige Masse in Formen aufteilen und in den Kühlschrank stellen. Nach 3 Stunden ist Apfel-Sambuca verzehrfertig! Wenn Sie alles richtig zubereiten, erhalten Sie ein sehr leckeres und zartes Dessert.

Kleine Geheimnisse

Die Herstellung von Apfel-Sambuca ist ein sehr einfacher Vorgang. Sogar eine unerfahrene Hausfrau, sogar eine Schülerin, kommt damit zurecht. Aber wie jedes andere Gericht wird auch dieses Dessert zarter und schmackhafter, wenn Sie ein paar Tricks kennen.

Um Apfel-Sambuca gleich beim ersten Mal richtig zuzubereiten, müssen Sie Folgendes beachten:

Trennen Sie das Eigelb sehr vorsichtig vom Eiweiß.

wenn das Eiweiß vorgekühlt ist, lässt es sich besser aufschlagen;

Gelatine sollte nicht kochen;

• Wenn Sie Apfel-Sambuca aus grünen oder roten Äpfeln zubereiten, erhält das Dessert einen gräulichen Farbton; wenn Sie es aus gelben Äpfeln zubereiten, wird es cremefarben.

Köche stellen an fertiges Sambuca folgende Anforderungen: süßer, aber nicht aufdringlicher Geschmack, Geruch nach Bratapfel, helle Farbe mit leicht cremiger Tönung, lockere, geleeartige Konsistenz.

Mit diesem Rezept können Sie Sambuca aus beliebigen Früchten und Beeren zubereiten.

Sambuca ist ein zartes, luftiges Dessert auf der Basis von geschlagenem Eiweiß, Frucht- und Beerenpüree und Gelatine. Der Geschmack ist Marshmallows sehr ähnlich, nur weicher in der Struktur und weicher im Geschmack. Sie können Sambuca aus einer Fruchtsorte zubereiten, es wird köstlich sein, Sie können es aber auch als Frucht- und Beerenmischung verwenden: Fügen Sie den Saft von bunten Beeren (z. B. schwarzen Johannisbeeren) hinzu oder machen Sie mehrere Schichten in verschiedenen Farben.

Apfel-Sambuca schmeckt besonders gut in der Sommerhitze, wenn Sie etwas Leichtes und Erfrischendes möchten. Das Dessert ist kalorienarm und selbst wenn Sie sich mitreißen lassen und sich eine große Portion gönnen, hat es keinerlei Auswirkungen auf Ihre Figur. Zucker ist eine optionale Zutat; Sie müssen ihn nicht hinzufügen, aber wählen Sie dann säurefreie Äpfel.

Die Zubereitung von Sambuca ist einfach und originell: Zuerst bereiten wir die Apfelbasis vor – backen Sie die Äpfel im Ofen (oder schmoren Sie sie in einer Pfanne), mischen Sie sie und fügen Sie dann nach und nach alle Zutaten hinzu: zuerst Zucker (schlagen), Eiweiß ( schlagen) und schließlich Gelatine. Den Apfel-Sambuca abkühlen lassen und servieren.

Ergiebigkeit: 4 Portionen

Zutaten

• frische Äpfel – 500 g
• Zucker – 50 g oder fertiges Apfelmus
• Eiweiß – 2 Stk.
• Instant-Gelatine – 10 g

Vorbereitung

Die Äpfel vierteln, Schale und Kerne entfernen. In eine Auflaufform geben, 2-3 Esslöffel Wasser einfüllen, mit einem Deckel abdecken oder die Form mit Folie abdecken.

In den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen schieben und weich backen (35-45 Minuten, je nach Apfelsorte).
150 ml in Gelatine gießen. Wasser bei Raumtemperatur, umrühren, 10 Minuten ruhen lassen. Anschließend in ein Wasserbad geben und leicht erhitzen, bis sich die Gelatine auflöst.
Rühren Sie die Gelatine um, damit sie sich schneller und gleichmäßiger auflöst. Cool.

Äpfel aus dem Ofen nehmen. Sie werden sehr weich, einige der Scheiben können fast zu Püree werden.

Geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und schlagen Sie sie mit einem Mixer oder Mixer.

Wenn die Äpfel eine homogene Masse bilden, Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich die Zuckerkörner auflösen.

Teilen Sie die Eier in Eiweiß und Eigelb. Nur das Eiweiß zu den Äpfeln geben.

Schlagen Sie die Eiweißmischung etwa fünf Minuten lang mit einem Mixer auf. Das Apfelmus sollte deutlich an Volumen zunehmen, luftig werden und weiß werden.

Gießen Sie die zuvor in Wasser gelöste, leicht gequollene Gelatine hinein. Weitere 1-2 Minuten kräftig weiterrühren.

Die fertige Masse wird sehr fluffig sein. Geben Sie es in Schüsseln oder Gläser, Tassen und stellen Sie es für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank.

Nach dem Aushärten hat der fertige Sambuca eine sehr zarte, poröse, luftige Struktur.

Sambuca sollte gekühlt serviert werden. Es bedarf keiner Zusätze, aber auf Wunsch kann der Sambuca mit Schokoladenfiguren dekoriert, mit Beerensirup übergossen oder mit geriebener Schokolade bestreut werden.

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