Seien Sie Ihr eigener Barkeeper: Was Sie für eine gute Party immer in Ihrem Haus haben sollten. So richten Sie eine Hausbar ein: Was in den Regalen stehen sollte

Das Sortiment einer Hausbar ähnelt im Prinzip dem, was wir in jedem entsprechenden Lokal in St. Petersburg sehen, mit Ausnahme der Getränkevariationen – also drei Sorten Scotch sowie fünf Sorten Wodka zur Auswahl von zu Hause, wird nicht nützlich sein. Den Biervorrat und den Weinschrank besprechen wir in weiteren Materialien, nun stehen die Zutaten für die Zubereitung von Cocktails zu Hause auf der Tagesordnung. Beginnen wir mit Alkohol – wenn Sie die folgende Liste zu Hause haben, können Sie bereits damit beginnen, Ihre Freunde mit einem reinen Produkt zu verwöhnen, mit dem Versprechen, in ein oder zwei Wochen ein paar Rezepte für echte Cocktails zu lernen.

Wodka

ab 500 Rubel für 0,5

Der Grundstein der Hausbar, ein traditionelles russisches Getränk, eine gute Basis für Aufgüsse und die am wenigsten auffällige Zutat in einem Cocktail (wenn Sie die richtige Marke wählen). Wodka für eine Hausbar muss man probieren, man muss die reinste Variante (also ohne ausgeprägte Nuancen) wählen – man sagt, dass die Hersteller aus St. Petersburg und Ural hier konkurrenzlos sind. Es ist auch besser, Cocktails mit Wodka zu üben – ein gutes Produkt wird das Endergebnis nicht verderben, selbst wenn Sie bei den Proportionen einen Fehler machen, wird sich das Getränk im schlimmsten Fall als unzureichend oder zu stark herausstellen. Aus Wodka werden sowohl offensichtliche zweiteilige Cocktails wie der Cape Coder und ein banaler Schraubenzieher hergestellt, als auch spektakuläre wie der Transsibirische Express. Darüber hinaus ist eine klassische Cocktailkarte ohne einen Cosmopolitan oder Kayperoski nicht möglich.

Cognac

ab 1000 Rubel für 0,5

Natürlich brauchen Sie Cognac, der nicht billig, halblegal oder von einheimischen Produzenten ist. Die Preise großer Marken sind nicht so schlecht, aber statt einer Flasche Cognac aus der Region Poitou-Charente kann man auch ein paar Flaschen einer guten Marke kaufen. Es sei daran erinnert, dass nur Produkte aus der genannten Region Cognac genannt werden dürfen, alles andere sollte als Brandy gekennzeichnet werden – in den Ländern der ehemaligen UdSSR wird dies jedoch sorgfältig vergessen, weshalb es in der Russischen Föderation einen solchen gibt illegales Phänomen wie armenischer Cognac. Bei der Wahl der Alterung müssen Sie sich gemäß der Hennesy-Klassifizierung – V.S. – auf ein Produkt konzentrieren, das älter als drei Jahre ist. (Sehr besonders). In der Heimat der Cocktails – Amerika – war Brandy lange Zeit eine beliebte Basiszutat, verlor diesen Titel jedoch im Laufe der Zeit und blieb ein eigenständiger Digestif. Allerdings lohnt es sich, Dinge wie Eierlikör mit Brandy kochen zu lernen.

Rum

— ab 800 Rubel für 0,5

Idealerweise sollte man zu Hause sowohl dunklen als auch hellen Rum haben, als Basis für Cocktails gilt jedoch heller. Cayperinha, Mojito, Cuba Libre, Pina Colada werden mit hellem Rum zubereitet. Wenn Sie hingegen nach interessanten Kombinationen suchen, können Sie immer Hell auf Dunkel erkennen und eine interessante Wendung erhalten. Die Frage der Reifung lohnt sich hier meist nicht; gealterten Rum (wie im Prinzip jeden starken Alkohol) in einem Cocktail zu trinken ist sogar ein wenig unanständig – das Produkt wurde nicht in Fässern gereift, damit es jemand mit Cola mischen konnte.

Cayperinha

Tequila

— ab 1000 Rubel für 0,5

Die mexikanische „starke“ blaue Agave mag keine lange Reifung; erst im Jahr 2005 begann man, Tequila länger als drei Jahre aufzubewahren; die Standardversion von Tequila reift nicht länger als zwei Monate. Hier muss man sich nicht um die Auswahl kümmern – Geschmack und Farbe des Tequilas sind ungefähr gleich. Die beiden wichtigsten Cocktails auf Tequila-Basis sind Margarita und Tequila Sunrise.

Scotch

— ab 800 Rubel für 0,5

In einer Bar sollten mindestens zwei Whiskysorten vorhanden sein: europäischer und amerikanischer. Europäisch bzw. britisch sind Scotch Scotch und Irish Irish. Wenn bei der zweiten alles mehr oder weniger klar ist und es einen Monopolisten auf dem Markt gibt, dann hat das Klebeband viele Marken, deren Aussortierung zu lange dauern würde. Auch hier erfordern Whisky-Cocktails etwas dazwischen, und gealterter Island Scotch sollte nur pur getrunken werden. Rob Roy und physischer Whiskey werden mit Scotch zubereitet, irischer Whiskey kommt jedoch nicht oft im Rezept vor (naja, außer im Irish Coffee).

Bourbon

— ab 1000 Rubel für 0,5

Amerikanischer Whiskey ist für amerikanische Klassiker wie Old Fashions logischerweise notwendig: Es ist unmöglich, diesen Basiscocktail mit irgendetwas anderem zu mischen. Der erkennbare Geschmack von Bourbon ziert eine Vielzahl von Cocktails. Manhattans werden beispielsweise mit Bourbon (obwohl im Originalrezept Roggenwhisky vorkommt), Sazerac und Whiskey Sour zubereitet.

Gin

— ab 1000 Rubel für 0,5

Das klare Getränk mit einem charakteristischen Wacholderaroma, ähnlich wie Brandy, war im Amerika vor Bourbon beliebt, aber seitdem ist viel Wasser (und Alkohol) unter die Brücke gegangen, und Experten gehen davon aus, dass sich der Produktionsprozess geändert hat, was sich auf den Geschmack des Getränks ausgewirkt hat Gin. So wird jeder klassische Gin-Cocktail an die Zeitverschiebung angepasst zubereitet. Allerdings bleibt Gin in neuer Form im Barregal erhalten: Martini, Vesper (James-Bond-Cocktail), Tim Collins und Negroni werden damit zubereitet.

Wein

— ab 800 Rubel für 0,75

Wenn Sie kein Feinschmecker sind und sich nicht für Wein interessieren, beschränken Sie sich auf die Grundpositionen – Schaumwein, Rot und Weiß, vorzugsweise trocken oder halbtrocken, Region – Neue Welt: Chile, Argentinien. Hierbei handelt es sich um preiswerte und hochwertige Weine, die keiner Reifung, Sättigung mit Toninen und anderen Geschmacksspelzen bedürfen.

Wermut

— ab 700 Rubel pro 1 Liter

Ein angereicherter, aromatisierter Wein von einem bekannten Hersteller ist für die Zubereitung von Martinis und zahlreichen Bianca-Variationen unverzichtbar in Ihrer heimischen Sammlung.

~ 10.000 Rubel

allgemeines Budget für den Mindestsatz an Alkohol für eine Hausbar.

In den folgenden Kapiteln des Nachschlagewerks:

— Basisset: alkoholfreie und Cocktailfüller für Ihre Heimsammlung
— Cocktails: Was man braucht, um zu wissen, wie man sie zubereitet
— Glasieren: Gläser, in die man sich nicht schämt, einzuschenken

Bei der Eröffnung einer Bar muss ein Gastronom nicht nur das Design, sondern auch die kleinsten technischen Nuancen sorgfältig berücksichtigen: Wie optimiert man den Arbeitsplatz des Barkeepers, wie wählt man bequeme Möbel für die Gäste aus, welche Ausstattung wählt man ... Das ist schwierig, aber völlig lösbare Probleme angesichts der Präsenz interessanter interessanter Probleme auf dem russischen HoReCa-Markt. Angebote von namhaften Unternehmen.

Maria EFREMOVA, Entwicklungsleiterin für HoReCa Non-Food-Produkte bei METRO Cash & Carry:

Bei der Dekoration einer Bar gilt es zunächst, den Arbeitsplatz des Personals so zu optimieren, dass der Barkeeper alles zur Hand hat, die Bestellung schnell erledigt wird, dem Gast Aufmerksamkeit geschenkt wird (sofern er an der Bar sitzt) und nicht auf die Suche nach den nötigen Utensilien oder Zutaten. In diesem Fall werden kleine, aber nützliche Dinge zu Helfern: Behälter aller Art, Messlöffel, Spender oder beispielsweise ein Bar-Organizer.

Dem Umsatz nach zu urteilen, erfreuen sich Barhocker und Sonderausstattungen – Heizkessel, Kühlschränke-Minibars, gekühlte Weinschränke und Mixer – bei dieser Kundenkategorie besonders großer Beliebtheit.

Wie auch immer das Konzept des Hauses aussieht, der Gast soll sich dort wohl und wohl fühlen. Und nicht zuletzt prägen die Möbel das Image des Hauses. Es muss ergonomisch sein und zum Konzept der Einrichtung passen. Barhocker beispielsweise müssen neben Komfort und Design auch Stabilität und Haltbarkeit aufweisen. Im Jahr 2014 umfasste das Sortiment unseres Unternehmens interessante Neuheiten wie den Barhocker BEZH mit Drehsitz und Stoffbezug sowie mehrere Modelle von Kunststoffstühlen in origineller Form.

Traditionell impliziert das Konzept einer Bar die Verfügbarkeit von alkoholischen und alkoholfreien Getränken mit minimalen Snacks (Chips, Nüsse usw.). Doch die Mentalität des russischen Verbrauchers diktiert seine eigenen Regeln: Kunden möchten eine komplette Mahlzeit, einen herzhaften Snack oder ein Dessert mit ihrem Lieblingsgetränk bestellen können. Und dies setzt das Vorhandensein eines Produktionsbereichs voraus, wenn auch klein, der mit der erforderlichen Ausrüstung und dem erforderlichen Inventar ausgestattet ist. In einer Bierbar benötigen Sie beispielsweise mindestens eine Fritteuse und einen Grill, um die beliebten Chicken Wings, Würstchen und Sandwiches zuzubereiten.

Auf Geräte wie einen speziellen Kühlschrank und eine Eismaschine kann keine Bar verzichten, denn in der Regel werden die meisten Getränke gekühlt serviert. Um Cocktails zuzubereiten, bei denen Eis eine der Hauptzutaten ist, benötigen Sie einen elektrischen Eiscrusher. Mixer und Entsafter sind ebenfalls ein unverzichtbares Attribut der Bar.

Für eine originelle Präsentation von Cocktails bedarf es zusätzlicher Accessoires wie Strohhalme und Schirme, kleine Snacks können mit Bambusgabeln oder Pinzetten serviert werden. Diese Produkte werden in METRO unter den Eigenmarken Rioba und H-Line präsentiert.

In letzter Zeit sind Siphons zu unverzichtbaren Gadgets in der Bar geworden. Sie werden zum Schlagen von Sahne und zum Kohlensäuremachen von Getränken verwendet. So können Sie mit einem Siphon aus 100 ml Produkt 0,5 Liter Schlagsahne zubereiten und eine Vielzahl von Cocktails und Kaffeegetränken dekorieren. Gleichzeitig ist die fertige Schlagsahne aufgrund der Dichtheit des Siphons bis zu drei Tage im Kühlschrank haltbar.

Bei der Zubereitung klassischer Cocktails, wie zum Beispiel Margaritas, kommt ein professioneller Barkeeper kaum auf ein so spezielles Gerät wie einen Rimmer verzichten können. Es handelt sich um eine kleine runde Box, in deren Inneren sich zwei oder drei Fächer befinden, die durch eine Drehachse miteinander verbunden sind. In ein Fach wird die Zutat gegeben, die zum Rand des Glases verwendet wird (Salz, Zucker usw.), und das andere wird mit einem weichen Schwamm mit Zitronen- oder Limettensaft gefüllt. Der Rand des Glases wird zuerst in den Saftschwamm und dann in die gewünschte Zutat abgesenkt. Und es entsteht ein wunderschöner funkelnder Rand.

Gäste jeder Bierbar, insbesondere große Gruppen, werden großes Interesse daran haben, einen „Meter Bier“ zu bestellen. Hinter diesem Konzept verbirgt sich eine etwa 1 m hohe Bierzapfanlage, die 3 bis 5 Liter Getränk fassen kann. Im Inneren des Spenders ist ein spezielles Rohr installiert, in das Eis gegossen wird. Und das schaumige Getränk bleibt mehrere Stunden lang angenehm kühl und sorgt gleichzeitig für Unterhaltung bei geselligen Zusammenkünften.

Armen MGEROYAN, Entwicklungsleiter des Unternehmens „Handelshaus „KAMIK“:

Das Entspannen in Restaurants, Cafés und Bars erfreut sich derzeit offensichtlicher Beliebtheit. Die Zahl der Gastronomiebetriebe wächst jedes Jahr. Der zentrale Ort eines jeden Restaurants und Cafés ist zweifellos die Bar. In einem hart umkämpften Umfeld stellen Betreiber von Betrieben erhöhte Anforderungen an professionelle Ausrüstung. Ein gut organisierter Barkeeper-Arbeitsplatz ist ein Garant für hohe Gewinne. Um Kunden schnell und effizient bedienen zu können, muss der Barkeeper alles zur Hand haben, was er braucht. Besonders beliebt sind daher multifunktionale Barkeeper-Stationen, die mit Eisbädern, Flaschenschienen, perforierten Schubladen, Gastronormbehältern und Taschen für Flaschen und Beutel ausgestattet sind.

Die Bestseller des Handelshauses KAMIK sind Tische mit Kühlvolumen, einer perforierten Flaschenablage und 4 perforierten Schubladen. Sie bestehen vollständig aus Edelstahl, verfügen über eine elektronische Steuereinheit, einen automatischen Temperaturregler und ein Abtausystem sowie eine belüftete Kühlung. Temperatureinstellung von +2 bis +8˚С.

Zu unseren Kunden zählen viele Kettenrestaurants und Cafés. Wir sind uns ihrer Bedürfnisse und Wünsche bewusst. Und dementsprechend versuchen wir darauf zu reagieren, indem wir unsere Lösungen in diesem Bereich anbieten. Da Multifunktionsgeräte mittlerweile im Trend liegen, bietet das Unternehmen „Trading House „KAMIK“ gekühlte Barkeeper-Stationen aus eigener Produktion an. Sie sind ausgestattet mit einer Seitenwand, einer gekühlten Eisschale mit Trennwänden und Ablaufeinsätzen, einer Spüle, einem Wasserhahnloch, einer Kühlbox mit Flügeltüren und zwei Schubladen. Im Arbeitsbereich gibt es eine zweistufige Reling für Flaschen und eine Ablage für einen Mixer. Solche Stationen sind in führenden Unternehmen der Barbranche sehr gefragt.

Bei der Ausstattung einer Bar muss zunächst auf die richtige Platzierung von Geräten, Utensilien und Utensilien geachtet werden. Durch die richtige Anordnung aller Komponenten des Barkeeper-Arbeitsplatzes wird die Effizienz seiner Arbeit deutlich gesteigert. Unter Berücksichtigung aller Gegebenheiten des Raumes empfiehlt es sich auch, Stehtische und Stehtische zu bestellen. Das Handelshaus „KAMIK“ ist führend in der Herstellung von nicht standardmäßigen Geräten und produziert alle Produkte in kürzester Zeit. Dadurch können die Kunden des Unternehmens den Arbeitsplatz des Barkeepers so effizient wie möglich gestalten. Eine weitere wichtige Nuance, die man nicht vergessen sollte: Hochwertige Bartheken sollten ausschließlich aus Edelstahl bestehen. Dieses Material ist langlebig, hygienisch, leicht zu pflegen und von Schmutz zu reinigen. Das Unternehmen KAMIK berücksichtigt dies und fertigt alle Geräte vollständig aus hochwertigem Edelstahl mit einer Dicke von 1 bis 1,5 mm.

Das Handelshaus KAMIK bietet fertige Lösungen für die Organisation des Arbeitsplatzes eines Barkeepers. Die Produktpalette unseres Unternehmens umfasst eigene Produkte: Kühl- und Stehtische, Barkeeperstationen und Multifunktionsmodule. Wir liefern auch Tischgeräte: Eismaschinen, Eisbrecher, Mixer usw. Das Unternehmen KAMIK Trading House verfolgt bei der Zusammenarbeit mit Kunden einen integrierten Ansatz und bietet einen schlüsselfertigen Service für die Ausstattung eines Unternehmens. Hochqualifizierte Fachkräfte helfen Ihnen bei der Auswahl und korrekten Platzierung der Geräte sowie bei der Anlieferung und ggf. beim Abladen der Ware. KAMIK bietet außerdem eine umfassende Palette von Dienstleistungen an – Installation, Installationsüberwachung, Demontage, Garantie- und Nachgarantieservice.

Jedes Jahr erscheinen viele neue Restaurants und Cafés auf dem russischen HoReCa-Markt. Die Barbranche ist eine der beliebtesten Branchen, daher besteht kein Zweifel daran, dass ihre Entwicklung nicht stillstehen wird. Eine Vielzahl von Fachveranstaltungen – Meisterkurse, Foren, Ausstellungen und Wettbewerbe – tragen zur Entwicklung der Branche in Russland bei. Ihr Wert besteht darin, dass Marktteilnehmer kommunizieren, Erfahrungen austauschen und ihr berufliches Niveau verbessern können. Und je höher die Zahl der lernbereiten Fachkräfte ist, desto schneller wird die Barbranche in unserem Land ein neues Niveau erreichen.

Mikhail KOLGANOV, Leiter der Abteilung „Professionelle Barausrüstung“ bei Turbo Air:

Einer der Marktführer im Vertrieb von Kühlgeräten ist heute das amerikanische Unternehmen Turbo Air mit Produktion in Südkorea, das in mehr als 60 Ländern bekannt ist und sich in den 17 Jahren seines Bestehens eine führende Position im Ausland erarbeitet hat. Turbo Air-Produkte haben die besten Eigenschaften und suchen ihresgleichen. Wir können mit Sicherheit sagen, dass dieses Gerät dank seines modernen Designs und seiner hohen Qualität immer im Trend liegen wird.

Turbo Air aktualisiert sein Produktsortiment ständig und bringt nur erstklassige neue Produkte in Bars auf der ganzen Welt. Eine Reihe von Bargeräten mit hervorragenden technischen Eigenschaften und stilvollem Design ist kürzlich auf den russischen Markt gekommen. Schon jetzt erfreuen sich Produkte, die für heimische Lebensmittelunternehmen neu sind, einer außerordentlichen Nachfrage. Es ist erwähnenswert, dass der Hersteller in dieser Linie viele innovative Technologien implementiert hat: ein intelligentes Abtau- und Frühwarnsystem, ein akustisches Signal, wenn die Türen drucklos sind, LED-Beleuchtung und andere.

Achten Sie bei der Auswahl der Ausrüstung zunächst auf die technischen Eigenschaften des Produkts, die Abmessungen und die Innovation. Vergessen Sie nicht, herauszufinden, ob der Hersteller einen Kundendienst anbietet. Es sollte betont werden, dass Turbo Air-Produkte äußerst energieeffizient sind und Ihnen erhebliche Einsparungen ermöglichen.

Turbo Air bietet viele umfassende Lösungen für den HoReCa-Bereich. Wenn Sie in diesem Bereich Ihr eigenes Unternehmen gründen möchten, können Sie sicher sein, dass vorgefertigte Lösungen von Turbo Air der Schlüssel zu Ihrem Erfolg sind. Sie müssen lediglich eine solch umfassende Lösung für Ihre Bar bestellen und schon nach einiger Zeit werden Sie Eigentümer eines erfolgreichen Unternehmens.

Es sollte auch beachtet werden, dass die Turbo Air-Ausrüstung Ihnen nicht nur lange Freude bereiten wird, sondern auch das Erscheinungsbild Ihrer Bar erheblich verändern wird.

Welche alkoholischen Getränke müssen Sie kaufen, um Ihre Hausbar zu füllen? Diese Frage kann fast jede Person verwirren, die weit davon entfernt ist, als Barkeeper zu arbeiten, aber nicht Sie! Denn heute verraten wir Ihnen, nach welchen Grundsätzen Sie Getränke auswählen sollten und welche Mindestausstattung und Utensilien Sie zu Hause haben sollten, damit Sie abends immer einen entspannten Abend verbringen können und unerwartete Gäste Sie nicht überraschen können . Bevor wir jedoch eine detaillierte Liste der benötigten Dinge erstellen, machen wir uns ein wenig mit den theoretischen Grundlagen vertraut.

Grundlagen des Barkeeperberufs

Ein Riegel ist im Wesentlichen eine Sammlung von Zutaten. Einige davon können und sollen untereinander gemischt werden – das sind die sogenannten Cocktailkomponenten. Andere genießt man lieber pur. Und wenn bei Letzterem alles mehr oder weniger klar ist, dann kommt man auf Kenntnisse der Grundprinzipien des Cocktailmixens nicht herum.

Was mischen?

Was ist ein Cocktail? Dabei handelt es sich um ein Getränk, das drei Kriterien erfüllen muss: Es muss lecker, unterhaltsam und preiswert sein. Dies kann durch die Befolgung von fünf einfachen Prinzipien erreicht werden:

• Das Prinzip der Fünf. Darin heißt es, dass ein Cocktail nicht mehr als fünf Zutaten enthalten sollte.
• Das Prinzip des Blumenstraußes. Keine einzelne Komponente des Cocktails sollte die anderen dominieren und den Geschmack oder Geruch übertönen, aber gleichzeitig sollte sich die gesamte Mischung wie ein harmonisches Bouquet aus mehreren Geschmacksnuancen anfühlen, die sich gegenseitig ergänzen.
• Das Prinzip der Kompatibilität. Milch und Sahne passen beispielsweise gut zu starkem Alkohol, passen aber absolut nicht zu Wein. Wenn Sie sie mit einer säurehaltigen Zutat mischen, kräuseln sie sich vollständig zu Flocken, die sowohl optisch als auch geschmacklich unangenehm sind. Kohlensäurehaltige alkoholfreie Zutaten und Schaumweine funktionieren möglicherweise nicht gut mit Säften mit Fruchtfleisch: Das in einer Hülle aus Kohlendioxid eingeschlossene Fruchtfleisch schmeckt oft wie Brei, was, wie Sie sehen, nur wenigen Menschen schmecken wird. Gemüsesäfte passen nicht zu süßen Likören, Weinen usw.
• Kraftprinzip. Wenn Sie es befolgen, können Sie Ihr Ziel erreichen: zum Beispiel entspannen, die ganze Nacht Spaß haben, das gewünschte Maß halten oder Sie sofort umhauen. Dennoch wird traditionell angenommen: „Wer leiser fährt, kommt weiter.“
• Frischeprinzip. Es ist besser, alkoholfreie Bestandteile von Cocktails so frisch wie möglich zu verwenden: Drücken Sie den Saft unmittelbar vor der Zubereitung des Getränks aus und verwenden Sie niemals altes Eis, da es dazu neigt, Umgebungsgerüche zu absorbieren, was sich nicht besonders positiv auf den Endgeschmack auswirkt des Cocktails.

Aber vergessen Sie nicht, dass das Mixen von Cocktails eine Kunst ist. Wenn Sie diese Regeln also gut lernen und beherrschen, können Sie sie brechen, um Getränken neue Geschmacksnuancen und Facetten zu verleihen.

Die Getränke sind stark und nicht sehr stark

Sie können die Bar auch nach einfachen Grundsätzen mit Getränken füllen, dann wissen Sie immer, welche Komponenten im Überschuss vorhanden sind und welche zusätzlich gekauft werden sollten. Unterteilen wir sie in die folgenden Kategorien:

• Zutaten für die Zubereitung von Cocktails.
• „Gourmand“ oder Solo-Alkohol.

Und schauen wir mal genauer hin:

Cocktailzutaten

Erstens gibt es starke Fundamentaldaten. Aber hier machen wir einen kleinen Vorbehalt – wie wir uns erinnern, ist eines der Prinzipien, die ein guter Cocktail erfüllen muss, die Harmonie des Geschmacks, daher eignet sich Alkohol mittlerer Preisklasse am besten zum Mixen von Getränken – solche „Arbeitstiere“ erfüllen ihre Funktion perfekt, ohne es zu versuchen Solopart spielen. Diese beinhalten:

• Wodka– der am neutralsten schmeckende starke Alkohol, weshalb er am häufigsten als Basis verwendet wird. Wenn wir über bestimmte Marken sprechen, werden Absolute, Finlandia und Beluga am häufigsten bei Barkeeper-Wettbewerben verwendet.
• Whiskey– Mischungen mit kurzer Reifung (3–5 Jahre), seltener – preiswerte Pure- und Single-Malt-Sorten.
• Gin.
• Brandy und Cognacs Kategorien VS.
• Rum– leichte Sorten und kurz gereifte goldene Sorten.
• Tequila– hell oder golden mit mildem Geschmack.

Zweitens sind dies Cocktail- und klassische Liköre sowie Bitterstoffe:

• Cocktailliköre. Es macht einfach keinen Sinn, sie alle aufzuzählen; in der Regel finden Hersteller solcher Alkohole ganze Linien solcher Getränke mit den Geschmacksrichtungen verschiedener Früchte, zu denen auch „Butter“- oder „Sahne“-Liköre, Kaffeeliköre und vieles mehr gehören Andere.

• Klassische Liköre, Wermut und Bitter. Dies sind Getränke wie Amaretto, Campari, Martini, Becherovka, Jägermeister usw.

Und drittens sind dies alkoholfreie Komponenten für Cocktails, zu denen gehören:

• Säfte und Nektare. Obst, Beeren und Gemüse, mit und ohne Fruchtfleisch.
• Kohlensäurehaltige Getränke. Ungesüßt – Mineral- und Sodawasser und mit Zuckerzusatz – Tonics, Cola usw.
• Sirupe. Obst, Beeren, Grenadine usw.

Premium-Alkohol

Dies sind Getränke, die man pur oder mit Eis genießen sollte:

• Schuld. Es hängt alles von Ihren Vorlieben ab: Rot, Weiß, Rosa; trocken, halbsüß, süß, angereichert usw. Im Prinzip handelt es sich hierbei um ein eigenes Thema, auf das wir in unserem Blog noch öfter zurückkommen werden.
• Sekt. Es lohnt sich immer, eine Flasche Ihres Lieblingssekts in Reserve zu haben – die beste Art, einen Sieg oder einen persönlichen Meilenstein zu feiern.
• Starker Alkohol. Dabei handelt es sich um Premium-Wodka-Sorten (z. B. Beluga, Summum usw.), Whisky (Long-Aging, insbesondere Pure und Single Malt, Premium-Mischungen); Brandy und Cognac der Kategorien XO, Napoleon, Vieux, Vieille Reserve.

Im Prinzip hätten wir damit aufhören können, aber die „richtigen“ Getränke schmecken besser, wenn sie aus den „richtigen“ Gläsern getrunken werden, also lasst uns auch darauf ein wenig achten:

Wovon werden wir trinken?

Stapeln oder „Schuss“

Für starke Getränke, die alleine und ohne Eis getrunken werden (Wodka, Tequila, Rum usw.) und Cocktails, die in einem Schluck getrunken werden.

„Old Fashioned“, „Rocks“, „Whiskey Glass“

Für Whisky mit Eis und in seiner reinen Form sowie darauf basierende Cocktails.

„Highball“, „Collins“, „Zombie“, „Tumbler“

Für Longdrink- und großvolumige Cocktails (Longdrinks) sowie Softdrinks.

Cocktail Glas

Für mittelgroße Cocktails (bis 150 ml), serviert ohne Eis.

"Margarita"

In einem solchen Glas werden Cocktails der Frozen-Klasse mit einem Volumen von bis zu 250 ml serviert.

"Hurrikan"

Für fruchtige und tropische Cocktails ab einem Volumen von 450 ml.

"Milchshake"

Neben Milchshakes ist es üblich, Smoothies und Cocktails mit einem Volumen von 300-360 ml zu trinken.

Eine Krise und ein angeborenes Verlangen nach Cocktails – und jetzt stellen Sie eine Hausbar zusammen. Was man mitnehmen und was man für später aufheben sollte und vor allem, wie man anfängt, um nicht schnell fertig zu werden – denken Sie an die Ratschläge der Okolobar.

Schöner Alkohol in schönen Regalen oder festsitzende Flaschen von Mama – das alles spielt keine Rolle. Drei wichtige Punkte sind wichtig:

Das ist die Basis. Beginnen Sie als Nächstes mit dem Training für sich selbst/Katzen/Frau/Bruders Mutter. Freunde sind noch nicht nötig. Im Allgemeinen bedeutet die Verwendung einer Bar zum Trinken zu Hause, dass man sich schnell von ihr verabschiedet und mit Schritt 1 fortfährt. Zu oft habe ich betrunkene Menschen gesehen, die versuchten, sogar Grenadine zu trinken. Oder Männer unter 50 schlendern über Baileys. Nur weil es nichts anderes gibt. Ja, die Bar ist zum Trinken da. Aber willst du es wirklich jahrelang sammeln, um ihm ein trauriges Ende zu bereiten? Freunde kommen und ein Trinkgelage ist geplant? – Kaufen Sie hierfür separaten Alkohol. Verschwenden Sie keinen 18 Jahre alten Whisky an Leute, die gerade 7 Gläser Rum Cola getrunken haben. Ist es nicht wert. Bitte. TU das nicht. Das ist die Hauptsache. Weiter.

Wenn Sie Geduld haben, aber keine alkoholkranken Freunde haben (was unwahrscheinlich ist und im Allgemeinen langweilig ist, besorgen Sie sich ein oder zwei;)), schauen wir uns die Hauptpositionen an. Welche Art von Alkohol brauchen wir außer Säften/Wasser/Früchten/Eis für unsere Hausbar? Gehen!

1. Gin. Ohne ihn spielt es keine Rolle, ob du ihn liebst oder nicht. Ohne Gin keine klassischen Cocktails und ohne klassische Cocktails keine Bar. Nehmen Sie zunächst einen Gin aus der Kategorie „London Dry“, dann können Sie experimentieren und den Preis erhöhen.

2. Wodka. Sparen Sie einfach nicht. Wenn Sie beim Abendessen nicht 50 Wodka trinken und planen, ihn gezielt in Cocktails zu verwenden, lassen Sie sich nicht aus Gier zum Kauf einer „Palenka“ zwingen – wenn Sie 1000-2000 pro Flasche importiertem Destillat ausgeben, dann zahlen Sie 500 Rubel dafür Wodka. Das ist normal.

3. Whisky. Idealerweise sollte Ihre Bar eine Auswahl an Whiskys anbieten, das Mindestprogramm ist jedoch: Bourbon und Scotch. Im fortgeschrittenen Programm fügen wir Roggenwhisky, Single Malts und Ihre Lieblingsflaschen hinzu.

4. Rum. Genau wie beim Whisky besteht das Mindestprogramm aus weißem Rum (ABER! KEIN Rumgetränk!) und gereiftem Rum. Idealerweise Weiß/Gold/Schwarz + eine Option mit Gewürzen und ein paar gealterte/starke Optionen zur Abwechslung.

5. Orangenlikör. Auch hier gibt es Raum zum Umdrehen, auf den man nicht verzichten kann. Im schlimmsten Fall sollten Sie klaren Orangenlikör haben. Triple Sec zum Beispiel. Oder Cointreau (aber denken Sie daran, dass dies nur eine Marke ist). Als nächstes erweitern wir unser Angebot um Curaçao-Liköre – Blue Curaçao und Grand Marinier. Letzteres ist übrigens wahnsinnig gut.

6. Wermut. Mit „Bianca“ (süßem Wermut) alleine kommt man nur schwer aus, denn in der klassischen Variante kommt überwiegend trockener Wermut zum Einsatz. Heben Sie die Süßigkeiten für Mama auf (mit Orangensaft). Mit der Zeit (und sehr, sehr bald) müssen Sie immer noch Rote nehmen – zum Beispiel Dew und Rosato von Martini. Es gibt teurere Elite-Wermuts und es gibt auch günstigere. Die Wahl liegt wie immer bei Ihnen. Martini – ok (wir erinnern uns, dass dies eine Marke und kein Allheilmittel ist, oder?).

7. Bitterstoffe. In diesem Wort steckt so viel... Angostura ist in letzter Zeit ziemlich teuer geworden, Sie können also versuchen, es durch Analoga anderer Hersteller zu ersetzen, aber wenn Sie ein erfahrener Spieler sind, ist es besser, darauf zurückzugreifen. Auch wenn Sie gerade erst anfangen, gönnen Sie sich etwas davon, denn der klassische Geschmack bleibt Ihnen lange im Gedächtnis und hält trotz des exorbitanten Preises sehr, sehr lange an. Fortgeschrittene Benutzer kaufen auch Pesho Bitter und andere Leckereien.

8. Brandy und Cognac. Theoretisch kommt man auch mit mittelpreisigem Brandy aus. In der Praxis ist es besser, guten Cognac für anspruchsvolle Gäste (oder für Papa) + Brandy für Cocktailexperimente zu haben. Aber Sie sollten trotzdem nicht sparen – seien Sie bereit, das VS-Level zu kaufen.

9. Tequila. Ein etwas kontroverser Punkt, aber sie soll trotzdem in der Bar sein. Und deine Freundin wird sich freuen. Und dann – was wäre Long Island ohne Tequila? Wenn Sie jedoch köstliche Dinge trinken möchten, müssen Sie a) gealterten Tequila (normal – nein) und b) aus 100 % Agave (normal – nein) nehmen. Das ist wiederum nicht billig.

10. Liköre. Obwohl in der obigen Liste bereits ein Likör aufgeführt ist, halten wir Orange für einen wichtigeren Bestandteil einer Bar als die anderen. Aus dem Rest kann man sehr, sehr lange wählen. Daher empfehlen wir Ihnen, zu solchen Käufen erst dann zu greifen, wenn Sie bereits ein gewisses Geschmacksverständnis entwickelt haben. Dabei kann es sich entweder um Eierlikör und die relativ seltene (aber unglaublich leckere) Vanille-Galliano-Variante handeln, aber auch um die gebräuchlichere Sorte Limoncella (die man jedoch leicht zu Hause zubereiten kann) und die Mandel-Sorte (auch recht gut). Und natürlich hat niemand die Linie von Bolsov, De Cuypers, Fruko Schulzov usw. aufgehoben. Sheridance und Chartreuse, Baileys und Kahlua, Becherovka oder Jagermaster, nussiger Frangelico und Kokos-Malibu – was auch immer Ihr Liebling begehrt. Finden Sie einfach zuerst heraus (indem Sie es in einer Bar probieren), was Ihnen gefällt.

Dies ist eine Basis, von der aus Sie in jede Richtung bauen können. Nachdem Sie experimentelle Liköre und Destillate gesammelt haben, benötigen Sie noch die Barausrüstung, aber das ist das Thema des nächsten Artikels. Obwohl Sie sehen können, was da ist, und den Preis erfragen können

Der Bau einer Hausbar macht Spaß und ist eine ziemliche Herausforderung. Ich erinnere mich, dass ich mich für Cocktails begeisterte und begann, eine Bar zusammenzustellen. Ich war jung (:)); hier lagert deine Tante eingelegte Tomaten und eine Tüte Kristallzucker).

Aber kürzlich hat mich ein enger Freund gebeten, bei der Organisation einer Hausbar zu helfen. Natürlich habe ich diese Aufgabe mit großer Begeisterung angenommen.

Und nun habe ich beschlossen, diese unschätzbare Erfahrung zusammenzufassen und an die breite Masse weiterzugeben. Dieser Beitrag (oder vielmehr eine Reihe von Beiträgen) widmet sich der Auswahl von Alkohol für eine Hausbar, in der Sie verschiedene Cocktails für sich und Ihre Freunde zubereiten können. Natürlich können Sie nicht jeden beliebigen Cocktail zubereiten, aber sagen wir einfach, dass die wichtigsten Meisterwerke in Ihrer Hand liegen. Ich werde es noch einmal wiederholen, ich werde sogar meine Aufmerksamkeit richten – ich werde darüber schreiben Cocktailbar .

Um in Ihrer Hausbar verschiedene Cocktails zubereiten zu können, müssen Sie über folgende Gruppen alkoholischer Getränke verfügen:

a) starke Alkohole:

• Gin;
• Wodka;
• Tequila;
• Whiskey;
• Brandy.

b) Liköre;

c) Wein und Wermut;

d) bitter;

e) Sirupe;

f) Sonstiges.

Schauen wir uns jede dieser Gruppen genauer an:

Starke alkoholische Getränke.

Gin.

Gin ist ein sehr wichtiges alkoholisches Getränk in der Bar. Erstens, weil es Gin ist, der vielen klassischen Cocktails den Weg ebnet. Es ist meiner Meinung nach der Konsum klassischer Cocktails auf Gin-Basis, der sich entwickelt Cocktail schmecken. Cocktails Martini, Martinez, White Lady, Claridge, Pegu Club, Negroni, Bronx, Gimlet... Alle diese Cocktails, die sich sehr wohltuend auf den Geschmack auswirken und relativ einfache (in Bezug auf die Zutaten) Zusammensetzungen haben, werden auf dem zubereitet Basis von Gin.

Ich empfehle, mindestens zwei Flaschen Gin in der Bar zu haben: preiswerten Gin (ca. 15–20 USD pro 1 l) – für den täglichen Gebrauch, mutige Experimente und Tiki-Drinks, und Ultra-Premium-Gin (ab 40 USD pro 1 l) für besondere Anlässe.

Meiner bescheidenen Meinung nach ist Rum die Seele einer Bar. Ohne Rum bist du nichts interessant Du wirst nicht kochen können :) Ja, das ist es. Rum ist der am häufigsten in Cocktails verwendete Alkohol. Dies sind klassische Cocktails wie Mojito, Daiquiri (insbesondere Fruchtcocktails), El Presidente, Rum Sidecar, Between the Sheets (Bitwin the Sheets), Yellow Bird und, was auch sehr [oder mehr;)] interessant ist, tropische oder Tics-Cocktails wie Blue Hawaiian, Mai Tai, Zombie, Scorpio, Hurricane (Hurricane), Aku-Aku, Bahama Mama. Es sind diese Cocktails, die dazu beitragen, Freunde zu überraschen und zu erfreuen und Spaß von Herzen zu haben.

Ich empfehle, mindestens drei Flaschen Rum in Ihrer Bar zu haben: weißen Rum, normalen weißen Rum (zweifellos und). nur kubanischer) Rum. Auf jeden Fall dunkler (schwarzer) Rum, hier mache ich den Vorbehalt, dass es ein stark aromatischer Rum sein sollte, der hier recht schwer zu finden ist; billige Sorten werden einfach mit Karamell bemalt. Und die dritte Flasche ist gealterter (mindestens 7 Jahre) Rum – das wird sich im Mai Tai als nützlich erweisen. Seien Sie vorsichtig! Gealterter Rum ist eine unwirkliche Versuchung, man kann sich sehr leicht davon hinreißen lassen;)

Für eine fortgeschrittene Bar empfehle ich die vierte Flasche Rum – guyanischen Demerara-Rum, der vielen Tiki-Cocktails einen einfach unwirklichen Geschmack und Aroma verleiht.

Wodka.

Denken Sie vor allem nicht, dass es einfach ist, Wodka in einer Bar zu trinken. Nein. Das ist nicht nur nicht einfach, es ist auch sehr teuer :) Denn es hat keinen Sinn, billigen einheimischen Wodka in der Bar aufzubewahren – er wird Ihre Cocktails nur mit seinem anspruchslosen Geschmack verderben. Kein Blödsinn oder sonstiger Unsinn. Denken Sie daran, dass die Qualität Ihres Cocktails nur so gut ist wie die der billigsten Zutat. Das ist das Gesetz des Lebens. Daher sollte es in der Bar, in der Cocktails zubereitet werden, nur Premium-Wodka geben. Nur mit Premium-Wodka können Sie den Geschmack von Klassikern wie Kamikaze oder Balalaika oder den Geschmack verschiedener Cocktails im Martini-Stil genießen – Apfel-Martini, Blaubeer-Martini.

Ich empfehle, mindestens zwei Flaschen Premium-Wodka in Ihrer Bar zu haben. Eine Flasche ohne Geschmack neutral Wodka und eine Flasche aromatisierter (Zitrus-)Wodka. Ohne sie können Sie den Supersta-Cocktail Cosmopolitan nicht zubereiten.

Tequila.

Eine weitere Quelle für ungezügelten Spaß in der Bar. Wie andere stille Spirituosen hat Tequila eine starke Persönlichkeit und einen kraftvollen Charakter. Tequila ist auch eine Margarita. Du sagst, na und? Und Tatsache ist: Wenn Sie eine gute Margarita zubereiten können, dann sage ich, dass Sie sie haben, selbst wenn Sie nur zwei Flaschen haben schöne Bar. Meiner Meinung nach sind viele [gute] Cocktails auf Tequila-Basis nur eine modifizierte Margarita – Silver Amurita, Strawberry Margarita, Watermelon Margarita, Tangerine Margarita, Green Iguana, Exorcist, Cosmolito (und Margarita und Cosmopolitan sozusagen in einem Glas). nur ein Cocktail, eine Art Zukunft).

Ich empfehle, mindestens zwei Flaschen Tequila an der Bar zu haben. Gewöhnlicher, gemischter weißer Tequila einer guten Marke für [fast] alle Gelegenheiten und Premium- oder Ultra-Premium-Tequila aus 100 % Agave, besser, wenn er auch Reposado enthält – z Margaritas. Bitte beachten Sie, dass goldener Tequila (wenn wir von gewöhnlichem Tequila sprechen) in einer Bar wenig Bedeutung hat und teure Anejo-Tequilas zu spezifisch sind, um in Cocktails verwendet zu werden.

Whiskey.

In der Bar muss es Whiskey geben. Und Punkt. Auch wenn du ihn nicht liebst, muss es trotzdem da sein. Das Wichtigste, was man verstehen muss, ist, dass Whisky Scotch (Scotch) sein kann, der wiederum Blended oder Single Malt sein kann. Whisky kann auch amerikanisch sein – Roggen oder Bourbon. Whisky kann irisch sein. Kanadisch. Japanisch. Es variiert in der Belichtung. Es kann zwischen 10 USD pro Flasche und einfach unrealistischen Beträgen kosten, deren laute Aussprache unanständig ist. Whisky kann ein Objekt der Leidenschaft, des Sammelns und der Investition sein. Ohne Whiskey (amerikanischer Roggen oder Bourbon) kann man keinen Manhattan machen, ohne Scotch kann man weder Rob Roy noch den Paten machen ...

Ich denke [aber beharre nicht darauf], dass die Bar amerikanischen Whiskey (Bourbon) haben muss, damit man immer einen Mint Julep zubereiten kann Scheint nicht so dumm zu sein:) Eine Flasche Scotch (Mischung; Cocktails mit Single Malt Whisky sind Raffinesse ) ist ebenfalls erforderlich. Sehen Sie sich alles andere selbst an.