Zucchinisalat. Roher Zucchinisalat

Dieses Rezept für Zucchini-, Mais- und Parmesansalat ist unglaublich einfach zuzubereiten. Das fertige Gericht hat einen ausgezeichneten Geschmack und eignet sich für ein schnelles Frühstück oder ein leichtes Abendessen.

Kaloriengehalt von Zucchini(man nennt sie auch italienische Zucchini) beträgt 16,1 kcal pro 100 g. Produkt. Zucchini enthält kein Cholesterin und ist reich an Ballaststoffen, Kalium, Mangan, Eisen, Magnesium und B-Vitaminen.

Sie können Zucchini in einem Salat durch Zucchini ersetzen. Wählen Sie für den Salat junge Zucchini mit dünner Schale.

Rezept für warmen Zucchinisalat

Für dieses Rezept ist es besser, junge Zucchini zu verwenden. Wenn Sie keine Zucchini finden, können Sie diese durch junge Zucchini ersetzen. Dieses Rezept für warmen Zucchinisalat ist in Italien sehr beliebt.

Zutaten:

• Olivenöl oder anderes Pflanzenöl 2-3 EL;
• Knoblauch, 2 Zehen sehr fein hacken;
• Zucchini, gewürfelt 4 Stk.;
• Dosenmais (abgetropft) 1 Tasse
• getrocknetes Basilikum 1-2 Prisen;
• getrockneter Oregano 1-2 Prisen;
• getrockneter Thymian 1-2 Prisen;
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Saft von 1 Limette
• frische Korianderblätter, fein gehackt 2 EL;
• geriebener Parmesan 2 EL. oder mehr, je nach Geschmack

So bereiten Sie warmen Zucchinisalat zu

Pflanzenöl in einer tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn etwa eine Minute lang, bis er duftet.

Vorbereitete Zucchini, Basilikum, Oregano und Thymian hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis die Zucchini weich ist (ca. 3–4 Minuten), vom Herd nehmen und Mais hinzufügen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Mit frisch gepresstem Limettensaft würzen und mit Koriander bestreuen, umrühren. Den Zucchini-Mais-Salat sofort warm servieren und vor dem Servieren mit geriebenem Parmesankäse bestreuen.

Zucchini enthält eine große Menge an Ballaststoffen, die sich positiv auf den Magen-Darm-Trakt auswirken. Die Vorteile von Zucchini liegen in ihrer reichhaltigen Zusammensetzung. Zucchinischalen enthalten Carotin und Magnesium, daher wird empfohlen, junge Früchte ungeschält zu essen.

Zucchinisalat mit Karotten

Kochzeit: 30 Min

76 kcal

4 Portionen

Zutaten:

• 1 kleine Zucchini
• 2-3 Karotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund grüner Koriander
• 2-3 Esslöffel kalorienarme Mayonnaise
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• Pfeffer
• Salz

Vorbereitung:

Zucchini waschen und in Streifen schneiden. Karotten schälen, waschen, auf einer groben Reibe reiben. Den Knoblauch schälen, waschen und mit einer Knoblauchpresse zerkleinern. Grünen Koriander waschen, fein hacken (einige Zweige zur Dekoration übrig lassen). Für die Soße Mayonnaise mit Zitronensaft, Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Zucchini mit Karotten und Koriander mischen und in eine Salatschüssel geben. Die Sauce über den Salat gießen, mit den restlichen Korianderzweigen garnieren und servieren.

Zucchinisalat mit Pilzen

Kochzeit: 35 Min

91 kcal

4 Portionen

Zutaten:

• 1 junge Zucchini
• 200 g Shiitake
• 100 g eingelegte Baumpilze
• 150 g Rettich
• 2 Tomaten
• 1 Zitrone
• 2 Esslöffel Olivenöl
• Salz

Vorbereitung:

Den Shiitake waschen und in Olivenöl (1 Esslöffel) anbraten. Zucchini waschen, in dünne Scheiben schneiden, im restlichen Öl anbraten. Radieschen waschen und in dünne Scheiben schneiden. Tomaten waschen, in kleine Stücke schneiden. Zitrone waschen, halbieren, aus einer Hälfte den Saft auspressen, die andere in geschweifte Scheiben schneiden. Zucchini mit Shiitake, Tomaten und Radieschen mischen, salzen. Den Salat auf Tellern anrichten, mit Zitronensaft beträufeln, mit Waldpilzen und Zitronenscheiben garnieren.

Zucchini-Kirschtomaten-Salat

Kochzeit: 25 Min

39 kcal

4 Portionen

Zutaten:

• 1 junge Zucchini
• 300 g Kirschtomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Bund Senfsalat
• 0,5 Bund Basilikumgrün
• 0,5 Bund Petersilie
• 1 Esslöffel Sonnenblumenkerne
• 1 Teelöffel Weißweinessig
• gemahlener roter und schwarzer Pfeffer
• Salz

Vorbereitung:

Zucchini waschen, in Streifen schneiden, mit Essig beträufeln. Kirschtomaten waschen und vierteln. Knoblauch schälen, waschen, fein hacken. Basilikum und Petersilie waschen und fein hacken (einige Zweige zur Dekoration übrig lassen). Salatblätter waschen, trocknen, in schmale Streifen schneiden. Zucchini mit Tomaten, Knoblauch, Salat, Basilikum und Petersilie vermischen. Salz, Pfeffer, Olivenöl hinzufügen, umrühren. Den Salat auf Tellern anrichten, mit Sonnenblumenkernen bestreuen, die zuvor in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl angebraten wurden, und mit den restlichen Kräuterzweigen garnieren.

Zucchinisalat mit Nüssen und Kräutern

Kochzeit: 25 Min

65 kcal

2 Portionen

Zutaten:

• 1 junge Zucchini
• 1-2 Knoblauchzehen
• 70 g geschälte Walnüsse
• 0,5 Bund Petersilie
• 0,5 Bund Basilikumgrün
• 0,5 Bund Sauerampfer
  
• 1,5 Esslöffel Olivenöl
• gemahlener Paprika
• Pfeffer
• Salz

Vorbereitung:

Zucchini waschen und in Streifen schneiden. Knoblauch schälen, waschen, fein hacken. Sauerampfer waschen, trocknen, in schmale Streifen schneiden. Petersilie und Basilikum waschen, fein hacken (einige Zweige zur Dekoration übrig lassen). Die Nüsse in einer Pfanne ohne Zugabe von Öl anbraten und hacken. Zucchini mit Sauerampfer, Petersilie, Basilikum und Knoblauch mischen. Salz, Pfeffer, Olivenöl hinzufügen, mischen. Den Salat 10 Minuten ruhen lassen, dann auf Tellern anrichten, mit Nüssen und Paprika bestreuen und mit den restlichen Kräuterzweigen garnieren.

Das Besondere daran ist, dass es aus Zucchini hergestellt wird, die zur Hälfte leicht eingelegt und zum anderen Teil in der Pfanne gebraten wird. Knusprige Croutons und Pinienkerne verleihen diesem Salat eine besondere Note. Dieser Salat kann mit Fleisch oder Fisch serviert werden.
Produkte zum Kochen:

• Zucchini 2 Stück
• Feta 100 Gramm
• Kirschtomaten 100 Gramm
• 2 Scheiben Vollkornbrot
• 2 Knoblauchzehen
• eine halbe kleine getrocknete Chilischote
• Bund Minze
• Bund Petersilie
• 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale
• 2 Esslöffel Zitronensaft
• Olivenöl
• frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zucchinisalat zubereiten

Die Brotscheiben im auf 170 °C vorgeheizten Ofen anbraten, auf jedes Brotstück fein gehackten Knoblauch geben und mit Olivenöl übergießen. Der Duft des Knoblauchbrotes ist einfach umwerfend. Das Brot 20 Minuten backen, bis es trocken und goldbraun ist. Das Brot in kleine Stücke zerbröckeln. Scharfe Liebhaber können dem Salat Chili hinzufügen. Dazu getrocknete Chilischoten auf einen Teller legen, mit Wasser beträufeln und 30 Sekunden in der Mikrowelle erhitzen. Mit einer Serviette abgedeckt 5 Minuten ruhen lassen, dann schälen und fein hacken. Mit Semmelbröseln, Nüssen und Salz vermischen. Eine Zucchini in dünne, breite Streifen schneiden.
Schneiden Sie dazu die Zucchini in zwei Hälften und schneiden Sie die Zucchini anschließend mit einem Spezialmesser oder einer flachen Reibe in Scheiben. Die gehackten Zucchini in eine Tasse geben, salzen, pfeffern und mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln. Anschließend muss der entstehende Saft abgelassen werden. Die restlichen Zucchini der Länge nach halbieren und dann in 5-7 mm dicke Scheiben schneiden.
In einer Pfanne grillen, bis dunkle Streifen entstehen, 5-7 Minuten. Wenn Sie keine Grillpfanne haben, können Sie es in einer einfachen beschichteten Bratpfanne braten, nachdem Sie es mit Öl eingefettet haben.
Die gebratenen Zucchini in eine Tasse geben. Das Grün waschen und fein hacken. Alle Zutaten zusammengeben und vermischen. Für das Salatdressing in einer kleinen Schüssel Zitronenschale, Zitronensaft und 2 Esslöffel Olivenöl verrühren. Den Salat mit Dressing würzen und Fetastücke hinzufügen. Den Salat in eine große flache Schüssel geben und mit Semmelbröseln und Nüssen bestreuen.
Kurz vor dem Servieren Semmelbrösel hinzufügen, sonst werden sie weich und entfalten nicht den Geschmack, den sie vermitteln sollen. Der Zucchinisalat ist sehr lecker geworden, probieren Sie es aus und überzeugen Sie sich selbst. Guten Appetit.

Roher Zucchinisalat ist ein sehr leichtes Gericht, das sowohl für diejenigen geeignet ist, die eine Diät machen, als auch für diejenigen, die einfach auf ihre Gesundheit achten.

Um rohen Zucchinisalat zuzubereiten, verwenden Sie junge Zucchini. Die meisten Menschen verwenden dieses Gemüse gekocht, gebacken oder gebraten. Aber nur wenige wissen, dass es auch roh gegessen werden kann. Schließlich enthält frische Zucchini jede Menge Mineralstoffe und Vitamin C.

Nur junge Zucchini werden roh verzehrt. Lang gereiftes Gemüse muss einer kulinarischen Wärmebehandlung unterzogen werden. Wählen Sie daher junges Gemüse für eine Rohkostdiät.

So bereiten Sie rohen Zucchinisalat zu – 15 Sorten

Die Zubereitung dieses Salats nimmt nicht viel Zeit in Anspruch. Die Zutaten sind immer griffbereit. Und es lohnt sich nicht einmal, über die Nützlichkeit dieses Rezepts zu diskutieren.

Zutaten:

• Zucchini - 200 g
• würziger Käse - 70 g
• Kürbiskerne - 30 g
• Dill, Zwiebel - nach Geschmack
• Pflanzenöl - 1 EL. Löffel
• Essig - 1 Teelöffel
• Salz und Pfeffer - eine Prise

Vorbereitung:

1. Die jungen Zucchini in dünne Scheiben schneiden, mit Essig aufgießen und eine Weile marinieren lassen.
2. Nach 15–20 Minuten gehackten Dill oder Zwiebeln, Öl und Salz hinzufügen.
3. Den Salat mischen, mit geriebenem scharfem Käse und gebratenen Kürbiskernen bestreuen und nochmals leicht umrühren.
4. Der Salat ist fertig, guten Appetit!

In Essig marinierte Zucchini werden weich und angenehm im Geschmack, auch wenn sie einige Minuten dort stehen bleiben.

Alle verwendeten Produkte können aus dem Garten entnommen werden. Ein einfach zuzubereitender Salat, aber sehr lecker.

Zutaten:

• Zucchini - 400 gr
• Dill und Petersilie
• Karotten - 200 gr
• Gurken - 200 gr
• Zwiebel - 100 gr
• Sesamöl - 1 EL

Vorbereitung:

1. Drei Zucchini auf einer Reibe.
2. Als nächstes reiben Sie die Karotten.
3. Als nächstes reiben Sie drei Gurken.
4. Die Zwiebel in Ringe schneiden.
5. Dill und Petersilie fein hacken.
6. Mische alle Zutaten.
7. Mit Sesamöl würzen.

Sie können die Zucchini mit einer koreanischen Karottenreibe reiben. Sie erhalten einen sehr schönen Strohhalm.

Köstlicher origineller Salat. Es scheint, dass sich inkompatible Produkte im Salat perfekt ergänzen.

Zutaten:

• Zucchini - 360 g;
• Kirschtomaten – 2 Handvoll;
• Rettich - 70 g;
• ein Bündel Basilikumblätter;
• Weinessig - 15 ml;
• Dijon-Senf - 10 g;
• Honig - 5 g;
• Zitronensaft - 15 ml;
• Olivenöl - 30 ml.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Zucchini der Länge nach in dünne Streifen, sodass lange Nudeln entstehen.
2. Die Zucchininudeln mit Salz bestreuen und eine halbe Stunde ruhen lassen, damit das Gemüse überschüssige Flüssigkeit abgeben kann.
3. Die Nudeln ausdrücken und zusammen mit den Kirschtomatenhälften und den dünnen Radieschenscheiben in eine Salatschüssel geben.
4. Basilikumblätter zum Gemüse geben und mit dem Dressing beginnen.
5. Für das Dressing Zitronensaft mit Olivenöl, Honig und Senf vermischen.
6. Das Gericht würzen.

Guten Appetit.

Aus mehreren Zutaten entsteht eine leckere Soße, zum Beispiel wie in diesem Rezept: Zitronensaft mit Olivenöl, Honig, Senf. Es gibt einen süß-würzigen Geschmack, der ein wenig Säure verströmt.

Ein ungewöhnliches Zucchini-Rezept, etwas scharf.

Zutaten:

• Zucchini - 1 kg
• Karotte - 1 Stück
• Zucker - 1 EL
• Salz - 1,5 EL
• Koriander - 1 TL.
• gemahlener roter Pfeffer - 0,5 Teelöffel
• Essig - 1 EL
• Sonnenblumenöl - 1 EL
• Pfeffer - 1 Stück
• Knoblauch

Vorbereitung:

1. Reiben Sie die Karotten.
2. Die Zucchini halbieren und in Scheiben schneiden.
3. Paprika hinzufügen. In Streifen schneiden.
4. Rühren Sie das Gemüse um und lassen Sie es 20 Minuten lang stehen, damit es seinen Saft abgibt und die Zucchini weicher wird.
5. Während das Gemüse köchelt, den Knoblauch fein hacken.
6. Drücken Sie das Gemüse aus dem Wasser und geben Sie es in eine andere Schüssel.
7. Knoblauch, Essig, Zucker, Koriander und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen.
8. Alles gut vermischen und den Salat mit Sonnenblumenöl würzen
9. Mischen und in den Kühlschrank stellen.

Zucchini sollten klein sein, damit keine Kerne vorhanden sind. Je jünger desto besser. Der zubereitete Salat muss zum Einweichen in den Kühlschrank gestellt werden, ideal wäre es, wenn er dort einen Tag stehen bleibt.

Sehen Sie sich ein ausführliches Video zur Zubereitung dieses Salats an:

Ein einfaches Salatrezept, geeignet für Anfänger.

Zutaten:

• Zucchini - 2 Stk.
• Zwiebel - 1 Stk.
• Mayonnaise - 1 EL. Löffel
• Tomaten - 2 Stk.
• Meerrettich in Essig - 2 EL. Löffel
• Dill

Vorbereitung:

1. Meerrettich zu den in Streifen geschnittenen Zucchini geben.
2. Umrühren und zugedeckt eine halbe Stunde marinieren lassen.
3. Dann Zwiebelringe und Dill hinzufügen.
4. Die Tomate in Scheiben schneiden.
5. Mayonnaise hinzufügen und gründlich vermischen.

In Essig marinierter Meerrettich verleiht dem Salat eine natürliche Schärfe. Haben Sie keine Angst, mit den Zutaten zu experimentieren, insbesondere wenn Sie diese in Ihrem eigenen Garten angebaut haben.

Ein weiteres Salatrezept, das Sie zaubern können, wenn unerwartet Gäste im Haus auftauchen.

Zutaten:

• Zucchini - 1 Stück
• Zwiebel - 1 Stück
• Tomate - 2 Stk
• Eier - 3 Stk
• Salz, Mayonnaise, Dill - nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Zucchini schälen.
2. Auf einer groben Reibe reiben.
3. Die Zwiebel fein hacken.
4. Die Tomate in dünne Scheiben schneiden.
5. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Schneiden Sie das Eiweiß.
6. Salz einrühren.
7. Das Eigelb mit Mayonnaise vermahlen und den Salat anrichten.
8. Auf einen Teller legen und mit fein gehacktem Dill garnieren.

Für die Zubereitung dieses Salats können Sie Zucchini oder normale Zucchini verwenden, jedoch immer junge.

Sehen Sie sich ein ausführliches Video zur Zubereitung dieses Salats an:

Dieser Salat wird die wählerischsten Gäste überraschen.

Zutaten:

• Zucchini - 2 Stk.
• Kiwi - 4 Stk.
• Frühlingszwiebel - 1 Bund
• Fenchel - 1 Stk.
• trockener Sherry - 2 EL. Löffel
• Walnuss- oder Pinienkernöl - 1 EL. Löffel
• Cayennepfeffer - 1 Prise
• Pfefferkörner - 1 Teelöffel
• Zitronensaft - 10 ml
• flüssiger Honig - 1 Teelöffel

Vorbereitung:

1. Grüne Fenchelstiele und rohe Zucchini hacken.
2. Die Zwiebel hacken und die Kiwi in Scheiben schneiden.
3. Alle Zutaten in einer Salatschüssel vermischen.
4. Gießen Sie den Salat mit dem wie folgt zubereiteten Dressing: In einem Mixer Nussbutter, Zitronensaft, Sherry, Honig und Cayennepfeffer verrühren.
5. Den Salat mischen, mit Pfeffer bestreuen und im Mörser leicht zerstoßen.

Eine ungewöhnliche Sauce ergänzt die Originalität des Salats. Der Mixer vereint alle Zutaten zu einem Ganzen, es wird sehr schwer zu erraten sein, was genau im Salat verwendet wurde.

Ein herzhafter und gesunder Sommersalat.

Zutaten:

• Zucchini - 100 g
• Schinken - 70-100 g
• Petersilie - 20 g
• Tomate - 1 Stk.
• Senf - 1 Teelöffel
• Artischocken aus der Dose - 50 g
• Pflanzenöl - 2 EL. Löffel
• Zitronensaft - 2 EL. Löffel
• Zucker und Salz - eine Prise
• Walnüsse - eine Handvoll

Vorbereitung:

1. Schinken und Artischocken in Würfel schneiden.
2. Drei Zucchini auf einer Reibe, die Tomate in Scheiben schneiden.
3. Alle Zutaten in einer Schüssel vermischen.
4. Mit einem Dressing aus Senf, Butter, Zitronensaft, Zucker und Salz beträufeln.
5. Den Salat mit Petersilie und Walnüssen garniert servieren.

Schinken kann durch Arztwurst oder Schinken ersetzt werden.

Ein sehr leckeres und beeindruckendes Gericht mit einer schnellen Marinade.

Zutaten:

• Zucchini - 500 gr
• Salz - 1 Teelöffel
• Knoblauchzehe - 3-4 Stk.
• Honig - 1 Esslöffel
• Pflanzenöl - 100 ml
• Weißweinessig – 1 EL
• Dill und Koriander

Vorbereitung:

1. Die Zucchini mit einem Gemüseschäler in eine Schüssel reiben.
2. Füge Salz hinzu.
3. Umrühren und 30 Minuten ruhen lassen. Bei Raumtemperatur.
4. Den Dill fein hacken. Der Koriander muss nicht geschnitten werden. Sie können nur die Blätter abreißen.
5. Den Knoblauch in kleine Stücke schneiden.
6. Marinade: Pflanzenöl, Honig, Weißweinessig. Salz und Pfeffer.
7. Alle Zutaten mit der Zucchini vermischen, anschließend das Wasser aus der Zucchini abgießen.
8. Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Es ist besser, Pflanzenöl anstelle von Olivenöl zu verwenden, das macht es schmackhafter.

Sehen Sie sich ein ausführliches Video zur Zubereitung dieses Salats an:

Leichter Salat aus rohen Zucchini.

Zutaten:

• Zucchini - 120 g;
• Tomate - 80 g;
• frische Gurke - 80 g;
• Griechischer Joghurt – 40 g;
• Zitronensaft - 15 ml;
• frischer Dill - 1 Teelöffel;
• Knoblauchzehe;
• gemahlener Kreuzkümmel und Koriander – je eine Prise.

Vorbereitung:

1. Gurke und Zucchini in Scheiben schneiden.
2. Tomaten hinzufügen.
3. Für das Dressing Joghurt mit Zitronensaft, Dill, gehacktem Knoblauch, Kreuzkümmel und Koriander vermischen.
4. Den Salat mit Joghurtsauce würzen und servieren.

Griechischer Joghurt verstärkt den Zucchini- und Tomatengeschmack zusätzlich.

Dieser Salat sorgt zu jeder Jahreszeit für Sommerstimmung.

Zutaten:

• Zucchini - 1 Stück
• Karotten - 1 Stk.
• Salatblätter
• Radieschen - 5 Stk.
• Schnittlauch
• Dill
• Grapefruit - 1 Stück
• Leinöl - 90 gr
• Senf - 1 Teelöffel
• Honig - 1 Teelöffel
• Kirschsaft - 2 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Wir putzen die Zucchini und schneiden sie mit einem Gemüseschäler in lange Streifen.
2. Wir hacken auch die Karotten.
3. Wir zerreißen den Salat einfach mit den Händen.
4. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden.
5. Die Blätter ebenfalls fein hacken und in den Salat schneiden.
6. Wir schneiden Dill und Petersilie.
7. Salz. Bereiten Sie die Soße vor: Leinöl, Senf, Honig, Kirschsaft, eine Prise Salz.
8. Die Soße verrühren und den Salat würzen.
9. Mischen Sie den Salat direkt mit den Händen.
10. Auf einen Teller legen und mit Grapefruitmark belegen.

Radieschenblätter können auch im Salat verwendet werden, da sie dem Salat Frische und Geschmack verleihen.

Sehen Sie sich ein ausführliches Video zur Zubereitung dieses Salats an:

Ein leckerer und gesunder Salat, reich an Vitaminen.

Zutaten:

• rote Chilischote (scharf) - Schote
• junge frische Zucchini - 1 Stk.
• frische große Zitrone
• Oliven- oder Traubenöl - 2 EL. Löffel
• Grüns (Petersilie, Basilikum, Minze) – nach Ihrem Ermessen
• schwarzer Pfeffer - ganz nach Ihrem Geschmack
• Ajinomoto – 2 Prisen

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie eine junge, möglichst feste Zucchini in dünne, lange Scheiben.
2. Mit einer Reibe gehackte Zitronenschale darüber streuen.
3. Pflanzenöl nach Rezept und frisch gepressten Zitronensaft in eine kleine Schüssel geben, gehackte Chilischote dazugeben. Gut umrühren.
4. Gießen Sie die resultierende Sauce über die Zucchini, fügen Sie Ajinomoto und Pfeffer nach Ihrem Geschmack hinzu. Lassen Sie den Salat etwa 10 Minuten ziehen, gießen Sie den ausgetretenen Saft ab und geben Sie den fertigen Salat in die Schüssel, in der Sie ihn servieren möchten.

Sie können die Zucchini mit einem Kartoffelschäler schneiden. Wenn Sie eine ältere Zucchini verwenden, schälen Sie die Mitte nicht, sondern werfen Sie sie einfach weg.

Dieser Salat ist ein schneller Sommersalat. Dieser Salat aus frischen Zucchini mit Pinienkernen dauert 10 Minuten.

Zutaten:

• 500 g Zucchini
• 35 g Pinienkerne
• 1 EL. Zitronensaft
• 1 EL. kaltgepresstes Olivenöl
• Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Ein kleines Stück Parmesan

Vorbereitung:

1. Waschen Sie die Zucchini, schneiden Sie den Überschuss ab und wenn Ihre Zucchini schön aussieht, können Sie sie, ohne die Schale zu entfernen, mit einem Kartoffelschäler in lange Streifen schneiden. Oder eine andere Möglichkeit: Sie können es wie bei Rüben auf einer groben Reibe reiben.
2. Anschließend die Pinienkerne in einer trockenen Bratpfanne 3 Minuten anbraten.
3. In einer separaten Schüssel Zitronensaft, natives Olivenöl extra, Salz und Pfeffer vermischen.
4. Würzen Sie die Zucchinistücke mit dieser Mischung und geben Sie dann die gehackten Zucchini und die gerösteten Nüsse mit dem Dressing in die Salatschüssel.
5. Alles vermischen.
6. Und um unserem Salat eine italienische Note zu verleihen, können Sie ihn vor dem Servieren mit Parmesan bestreuen.

Sie können Oliven und Basilikum verwenden.

Bei einem Diätsalat aus rohen Zucchini spielt natürlich die Soße die Hauptrolle. Da Zucchini praktisch keinen Geschmack hat, sollte die Soße so sein, dass man mehr verlangen möchte.

Zutaten:

• 1-2 Zucchini
• eine Handvoll Sonnenblumenkerne
• eine Handvoll weiße Sesamkörner
• 2 EL. l. Zitronensaft
• 0,5 TL. Senf
• 0,5 Knoblauchzehen
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Beginnen wir mit der Zubereitung der weißen Soße. Die geschälten Sonnenblumenkerne und Sesamkörner in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln zermahlen. Je feiner desto besser, desto homogener wird die Soße. Wenn Sie keinen Mähdrescher haben, können Sie die Samen auch in einer Kaffeemühle mahlen, das geht noch besser.
2. Knoblauch, Senf und Zitronensaft zu den zerkleinerten Kernen geben. Alles verquirlen. Um die gewünschte Konsistenz zu erreichen, müssen Sie außerdem etwas Wasser hinzufügen.
3. Die Soße salzen und mit Pfeffer würzen. Überprüfen Sie die Konsistenz. Wenn die Soße zu dick ist, fügen Sie mehr Wasser hinzu. Nochmals gründlich durchschlagen.
4. Wir haben weiße Rohsauce fertig. Lassen wir es erst einmal beiseite.
5. Es ist notwendig, die Schale der Zucchini abzuschneiden, damit sie die Farbe des Salats nicht beeinträchtigt.
6. Die Zucchini in mittelgroße Würfel schneiden. Es besteht keine Notwendigkeit, sie zu salzen.
7. Die Zucchini mit weißer Soße würzen.
8. Gründlich vermischen, sodass jeder Würfel mit der köstlichen Soße überzogen ist.

Diese Sauce kann auch für gefüllte Zucchini mit im Ofen gebackenem Gemüse oder anderen Gerichten verwendet werden.

Ladung Lebendigkeit und Vitamine.

Zutaten:

• Zucchini - 2 Stück
• Salz - 1 Teelöffel
• Zitrone - 1 Stück
• Mischung aus Knoblauch und Koriander
• Grün: Koriander, Dill, Basilikum
• Olivenöl - 2 Esslöffel

Vorbereitung:

1. Reiben Sie die Zucchini mit einer koreanischen Karottenreibe.
2. Mit Salz marinieren.
3. Lass das Wasser ab.
4. Dill, Koriander und Basilikum hacken.
5. Knoblauch und Koriander mahlen.
6. Gießen Sie den Saft einer halben Zitrone über die Zucchini und fügen Sie die Mischung aus Knoblauch und Koriander hinzu.
7. Alle Zutaten gründlich vermischen.
8. Olivenöl hinzufügen. Mischen.

Salat fertig.

Vergessen Sie nicht, das Wasser der eingelegten Zucchini abzugießen, es ist im Salat nicht nur unnötig, sondern sogar schädlich.

Sehen Sie sich ein ausführliches Video zur Zubereitung dieses Salats an:

Rohe Zucchini haben einen einzigartig milden Geschmack, sodass sie auf jedem Tisch großartig aussehen. Dieser Salat ist sehr lecker und leicht und frisch wie im Sommer.

1. Junge Zucchini 1 Stück
2. Knoblauch 1–2 Zehen
3. Basilikum (am besten frisch) schmecken
4. Zitronensaft nach Geschmack
5. Olivenöl nach Geschmack
6. Salz nach Geschmack
7. Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
8. Chilipfeffer nach Geschmack

Achten Sie darauf, die Zucchini selbst zu waschen; sie sollte klein sein, eine weiche Schale und sehr kleine Kerne im Inneren haben.
Die Knoblauchzehen schälen und mit einem Messer hacken.
Die Basilikumblätter fein hacken.
Um Saft aus einer Zitrone zu pressen, schneiden Sie sie in zwei Hälften, drücken Sie sie mit den Händen aus und stechen Sie dabei mit einer Gabel in das Fruchtfleisch.

Schneiden Sie die Zucchini mit einem Gemüse-/Schneidmesser in dünne, flache Streifen. Je dünner, desto besser.

Die geschnittenen Zucchini mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz, schwarzem Pfeffer, Chilipulver und Knoblauch belegen. Rühren Sie den Salat mit den Fingerspitzen um, damit die dünnen Gemüsescheiben nicht zerbrechen, und servieren Sie das fertige Gericht dann sofort auf dem Tisch.

Servieren Sie rohen Zucchinisalat als Beilage zu heißem Fleisch, Fisch oder Geflügel.

Rezept 2: Frischer roher Zucchinisalat mit Honig und Knoblauch

Ein sehr leckerer, knuspriger roher Zucchinisalat mit aromatischem Honig-Knoblauch-Dressing. Es ist ratsam, es sofort zu essen und es nicht bis zum nächsten Tag stehen zu lassen.

• 1 Zucchini,
• Grobes Salz,
• 50 gr. aromatisches Pflanzenöl,
• 2 EL. Lüge Essig 9%,
• 2 TL. Honig,
• 3 Zähne Knoblauch,
• gemahlener schwarzer Pfeffer, Dill.

Die Zucchini in dünne Scheiben schneiden und mit 1 Teelöffel bestreuen. salzen, 30 Minuten ruhen lassen.

Machen Sie eine Füllung:

Öl, Essig, Honig, Pfeffer, gepressten Knoblauch, gehackten Dill mischen, umrühren.

Den austretenden Saft aus der Zucchini auspressen, auf einen Teller geben und mit dem Dressing übergießen.

Lassen Sie es weitere 20 Minuten ziehen.

Rezept 3: Koreanischer roher Zucchinisalat

• Zucchini - 2 Stk.
• Karotten (frisch) - 2 Stk.
• Paprika (kann halb rot und grün sein) - 1 Stk.
• Knoblauch - 2 Zähne.
• Koriander
• Salz (nach Geschmack)
• Pflanzenöl (zum Dressing) – 5-6 EL. l.
• Essig (zum Dressing) – 2 EL. l.

Die Karotten in dünne Streifen schneiden. Natürlich ist es besser und bequemer, dies mit einem speziellen Aktenvernichter zu tun, aber wir haben keinen in der Datscha, also schneide ich ihn von Hand.

Schneiden Sie die Zucchini ebenfalls in Streifen, etwas dicker als Karotten; wenn sie jung sind, dann gerade mit der Schale. Etwas Salz hinzufügen. Rohe Zucchini haben einen süßlichen Geschmack, daher müssen Sie großzügig Salz hinzufügen.

Die Paprika in Streifen schneiden. Wenn Sie keine scharfe Paprika haben, fügen Sie gemahlene rote scharfe Paprika zum Salat hinzu.
Wie sich herausstellte, hatten wir in unserer Datscha keinen Knoblauch, aber Jusai wächst, das ist ein Kraut mit Knoblauchgeschmack, also haben wir ihn hinzugefügt.

Zucchini, Karotten, Paprika und Koriander mischen, für koreanische Salate würzen. Gießen Sie etwa 2 EL Weinessig hinzu (wir haben Pflaumenessig verwendet). Löffel.
Alles mit heißem Pflanzenöl übergießen (ca. 5-6 Esslöffel).
Mischen Sie alles und lassen Sie es 10 Minuten stehen, oder Sie müssen nicht warten, sondern es sofort essen.

Rezept 4: Roher Zucchinisalat mit Gurke und Karotten

• Zucchini (oder Zucchini) - ½ Stk. groß
• Karotten - 1 Stk.
• Gurke - ½ Stk. groß (wenn klein, dann 1 Stk.)
• Eisbergsalat - ¼ Stk. Sie können darauf verzichten oder ihn durch eine andere Salatsorte ersetzen.

Für die Soße:

• Sonnenblumenkerne,
• rosa Himalaya-Salz,
• getrockneter Ingwer,
• Zitrone,
• Knoblauch,
• Spinat (oder anderes Gemüse wie Petersilie, grünes Basilikum),
• Sesam (optional).

Alle Gemüse müssen in dünne lange Streifen geschnitten werden:

• Eisbergsalat wie Kohl mit einem Messer oder einer Spezialreibe zerkleinern.
• Wir schneiden die Gurke mit einem Messer.
• Drei Karotten und Zucchini auf einer Reibe für koreanische Karotten. Wenn keine Reibe vorhanden ist, schneiden Sie sie mit einem Messer in möglichst dünne lange Streifen.

Soße zubereiten.

Wenn die Samen ungereinigt sind, reinigen wir sie. Dies ist der längste Schritt bei der Zubereitung der Soße)

Wenn Sie Zeit haben, weichen Sie die Samen mehrere Stunden lang in Wasser ein. Vielleicht über Nacht. Wenn Sie keine Zeit haben, überspringen Sie diesen Punkt einfach.

Das Einweichen der Samen macht sie zunächst weicher und lässt sich anschließend schneller und einfacher in einem Mixer mahlen. Und zweitens werden beim Einweichen von Samen und Nüssen, sofern vorhanden, unnötige Schadstoffe ins Wasser freigesetzt – das sind Düngemittel, Pestizide und andere Chemikalien.

Geben Sie anschließend alle Zutaten in einen Mixer und mixen Sie, bis die Sauce eine glatte, cremige Konsistenz hat. Nach und nach Wasser hinzufügen. Erste ½ Tasse. Und dann auf die Konsistenz achten und nach Bedarf hinzufügen. Normalerweise verwende ich etwa ¾ Tasse Wasser, wenn die Samen nicht eingeweicht sind, und etwa ½ Tasse, wenn sie eingeweicht sind.

Option 1-Gemüse mit Soße vermischen.

Option Nr. 2- Die Soße getrennt vom Gemüse servieren (in einer Sauciere).

Wählen Sie die Option, die Ihnen am besten gefällt!