Fisch geschmort im eigenen Saftrezept. Fisch in einem Glas

Wenn Ihr Mann – der Ernährer, der Ernährer, der Fischer – manchmal viele kleine Fische mitbringt und die Katze diesen ganzen Reichtum nicht mehr fressen kann, müssen Sie dieses kleine Ding irgendwie kochen. Was soll man damit machen? Wenn Sie ihn braten, ist er in der Pfanne nicht sichtbar; wenn Sie die Fischsuppe kochen, sind es nur Gräten ... Aber werfen Sie den Fang wirklich nicht weg! Aus kleinen Fischen, und nicht nur daraus, lässt sich eine schicke Vorspeise zubereiten, die einfach vom Tisch fliegt. Dabei handelt es sich um hausgemachten Fisch aus der Dose, der aus irgendeinem Grund immer mit im Laden gekauften verglichen wird. Auch die Namen der Rezepte klingen immer etwa so: „Sprotten sind fast wie gekaufte“, „Sprotten in Tomaten, wie gekaufte“ usw. Warum „wie aus einem Laden“? Es ist viel schmackhafter! Fischkonserven sind unverzichtbar, um ein studentisches Kind oder einen geliebten Ehemann, der im Schichtdienst arbeitet, mit hausgemachten Köstlichkeiten zu versorgen. Und Gäste, die plötzlich ankommen, bleiben nicht hungrig.

Und jetzt - Rezepte! Alle hausgemachten Fischkonserven werden in Öl, in Tomaten, im eigenen Saft oder in Marinade zubereitet. Wir stellen Ihnen hier die interessantesten Rezepte vor, Sie wählen aus.

Sprotten Nr. 1

Zutaten:
1 kg kleiner Fisch,
200 g Zwiebeln,
100 g Pflanzenöl,
150 g trockener Wein oder Wasser,
50 ml 9% Essig,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Kleine Fische – Barsche, Plötze, Elritzen, Kampfläufer, Hasel usw. - Reinigen Sie die Schuppen, entfernen Sie die Eingeweide, schneiden Sie Köpfe, Flossen und Schwänze ab und waschen Sie die Kadaver. Legen Sie eine Schicht in Ringe geschnittene Zwiebeln auf den Boden der Pfanne, dann eine Reihe Fischkadaver und fügen Sie Salz hinzu. Anschließend die Zwiebel und den Fisch erneut schichten und so die Pfanne maximal zu 2/3 des Volumens füllen. Piment, Lorbeerblatt, Pflanzenöl, Essig und Wein (oder Wasser) hinzufügen. Auf den Herd stellen und bei schwacher Hitze und fest geschlossenem Deckel 3-5 Stunden köcheln lassen. Wenn Sie einen Schnellkochtopf haben, verkürzt sich der Vorgang deutlich – 1-1,5 Stunden reichen aus. Wenn der Fisch fertig ist, werden die Gräten so weich, dass sie nicht vom Fleisch getrennt werden müssen. Die vorbereiteten Sprotten in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Sprotten Nr. 2

Zutaten:
1,2 kg Sprotte oder Kabeljau,
200 g Pflanzenöl,
1 EL. Salz (ohne Deckel),
1 Stapel starke Teeblätter,
Pfefferkörner.

Vorbereitung:
Den vorbereiteten Fisch in eine Edelstahlpfanne geben, mit Salz bestreuen, die Teeblätter hineingießen, Pflanzenöl und Pfeffer hinzufügen. Bei schwacher Hitze zugedeckt 2,5–3 Stunden köcheln lassen. Anschließend den Deckel abnehmen und weitere 25–30 Minuten köcheln lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu verdampfen. Legen Sie den Fisch in sterilisierte Halblitergläser, stellen Sie ihn bis zum Rand in heißes Wasser und sterilisieren Sie ihn 10-15 Minuten lang. Aufrollen.

Flussfischkonserven in Öl Nr. 1

Zutaten:
1-1,5 kg Flussfisch,
3-4 schwarze Pfefferkörner,
100 g Pflanzenöl,
800 ml Wasser,
Zwiebel, Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Fisch säubern und ausnehmen, große Fische in Stücke schneiden, kleine Fische können auch ganz belassen werden. Etwas Salz hinzufügen. Fein gehackte Zwiebeln auf den Rost des Schnellkochtopfs legen. Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Fischstücke darauflegen und mit Zwiebeln bedecken. Pflanzenöl und Wasser einfüllen, den Schnellkochtopf schließen und auf hohe Hitze stellen. Sobald Dampf aus dem Ventil austritt, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe. Von diesem Zeitpunkt an den Fisch 1,5 Stunden garen. Den fertigen Fisch in sterilisierte Halblitergläser füllen, mit Deckeln abdecken und zum Sterilisieren 5-8 Minuten in kochendes Wasser legen. Aufrollen.

Flussfischkonserven in Öl Nr. 2

Zutaten:
1 kg Fisch,
700 g Karotten,
700 g Zwiebeln,
Pflanzenfett,
Salz und Pfeffer in einem Topf - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Bereiten Sie Flussfisch auf die gleiche Weise wie im vorherigen Rezept zu. Salz hinzufügen, in einen Emaillebehälter geben und 1 Stunde ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Karotten raspeln und die Zwiebel in Ringe schneiden. Den Fisch aus der Salzlake nehmen und mit Karotten, Zwiebeln und Paprika vermischen. Gießen Sie 3 Esslöffel in jedes Halbliterglas. Pflanzenöl, legen Sie den Fisch ein, aber nicht fest, sonst läuft beim Kochen Flüssigkeit aus den Gläsern. Decken Sie die Gläser mit alten Blechdeckeln ohne Gummibänder ab und stellen Sie sie in den kalten Ofen. Den Herd einschalten, auf 200°C erhitzen und ab diesem Zeitpunkt 4-5 Stunden köcheln lassen. Anschließend die fertigen Konserven mit Deckel aufrollen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen.

Hecht in Öl

1 mittelgroßer Hecht,
2-3 Lorbeerblätter,
3-4 Erbsen Piment,
Pflanzenfett,
Salz, Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Hecht ausnehmen, alles Überstehende abschneiden, abspülen und in große Stücke schneiden. Mit Salz abschmecken, Gewürze hinzufügen und anderthalb Stunden ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Gläser waschen, überbrühen, Lorbeerblätter und Pfeffer auf den Boden legen und bis zu den Schultern ganz dicht mit Fisch füllen. Decken Sie jedes Glas mit Folie ab und stellen Sie es in den auf 150 °C vorgeheizten Ofen. Ganz unten ein Backblech mit etwas Wasser platzieren. Sobald die Flüssigkeit in den Gläsern zu kochen beginnt, reduzieren Sie die Temperatur auf 100–110 °C und lassen Sie die Gläser 5 Stunden im Ofen. Anschließend das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen, bis es kocht. Nehmen Sie die Gläser aus dem Ofen, entfernen Sie die Folie und gießen Sie kochendes Öl in die Gläser, bis der gesamte Fisch bedeckt ist. Decken Sie die Gläser mit den vorbereiteten Deckeln ab und stellen Sie sie erneut für 30 Minuten in den Ofen. Aufrollen, einwickeln, abkühlen lassen.

Karpfen, konserviert mit Öl

Zutat S:
1 frischer Karpfen,
1 EL. Pflanzenöl,
1 Knoblauchzehe,
1 Zwiebel,
Salz, Gewürze (gemahlener Dill, Koriander, schwarzer Pfeffer) - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Karpfen von Schuppen und Flossen befreien, den Kopf entfernen und in kleine Stücke schneiden. Salzen und Gewürze hinzufügen. Geben Sie Knoblauch auf den Boden eines Literglases, gießen Sie Pflanzenöl hinein, legen Sie den Fisch fest, legen Sie in Ringe geschnittene Zwiebeln darauf, decken Sie ihn mit Deckeln ab und lassen Sie ihn 10 Stunden lang sterilisieren. Sobald es verdunstet ist, kochendes Wasser hinzufügen (genau genommen kochendes Wasser, sonst können die Gläser platzen!). Rollen Sie die Gläser nach der Sterilisation auf. Bewahren Sie Konserven an einem kühlen Ort auf.

Fischkonserven in Tomaten

Zutaten:
1 kg gereinigter Fisch,
2 Stapel Tomatensaft,
1 Stapel Wasser,
2 EL. Sahara,
2 EL. 70 % Essig,
½ Tasse Pflanzenöl,
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Alle Zutaten vermischen, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze 7 Stunden köcheln lassen. In einem Schnellkochtopf geht es etwa dreimal schneller (d. h. 2-2,5 Stunden reichen aus). In sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Fisch in Tomatensauce

Zutaten:
1 kg Fisch,
2 kg Tomaten,
1 EL. Salz,
150 g Pflanzenöl,
300 g Zwiebeln,
4 Dinge. Nelken,
4 Pfefferkörner,
4 Lorbeerblätter,
1 EL. Salz,
5 EL. Sahara,
3 EL. 9 % Biss
Mehl, Pflanzenöl - zum Braten.

Vorbereitung:
Den vorbereiteten Fisch mit 1 EL salzen. salzen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Tomatensauce vor: Kochen Sie die Tomaten und reiben Sie sie durch ein Sieb, fügen Sie Gewürze, Pflanzenöl, Salz, Zucker und Essig hinzu und stellen Sie sie erneut auf das Feuer. Anschließend die Fischstücke in Mehl wälzen und in Pflanzenöl anbraten. Den Fisch in sterilisierte Gläser füllen, mit kochender Soße übergießen und 1 Stunde in kochendem Wasser sterilisieren. Rollen Sie die Gläser auf und sterilisieren Sie sie weitere 6 Stunden. Um ein Herunterfallen der Deckel zu vermeiden, verwenden Sie Glasdeckel statt Blechdeckel oder sichern Sie diese mit einem speziellen Deckelhalter.

Sprotte in Tomatensauce

Zutaten:
3 kg frisch gefrorene Sprotte,
5 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
1 kg Zwiebel,
2 kg Karotten,
500 ml Pflanzenöl,
2 EL. Salz,
280 ml 9% Essig,
Zucker nach Belieben.

Vorbereitung:
Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben, die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Paprika in Streifen schneiden und die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Karotten, Paprika und Zwiebeln in Pflanzenöl goldbraun braten. Das Gemüse in einen Topf geben, die Tomatenmasse dazugeben, umrühren und bei schwacher Hitze 1 Stunde köcheln lassen. Die vorbereitete Sprotte mit der Tomatenmasse in einen Topf geben, umrühren und eine weitere Stunde kochen lassen. Dann Salz, Zucker, gemahlenen Pfeffer und Essig hinzufügen, umrühren, 5 Minuten kochen lassen und vom Herd nehmen. In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, einwickeln und abkühlen lassen.

Sprotte oder Lodde in Tomatensauce mit Gemüse

Zutaten:
3 kg geschälte Sprotte (Lodde oder Hering),
3 kg Tomaten,
1 kg Karotten,
1 kg Zwiebel,
6-7 EL. Salz,
8-9 EL. Sahara,
100 g 9 % Essig,
Lorbeerblatt, Pfefferkörner - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Die in einem Fleischwolf oder Mixer gehackten Tomaten in einen Topf geben und bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Die auf einer groben Reibe geriebenen Karotten und die in Ringe geschnittenen Zwiebeln separat in Pflanzenöl goldbraun braten. Vergessen Sie nicht, die Tomaten, Karotten und Zwiebeln umzurühren. Tomatenmasse und Gemüse mischen, vermischen und schichtweise in eine Edelstahl- oder Gusseisenpfanne geben: eine Schicht Tomaten-Gemüse-Mischung, eine Schicht Fisch usw. bis zum Schluss. Die letzte Schicht sollte eine Schicht Gemüse sein. Gewürze hinzufügen, bei schwacher Hitze erhitzen und mit einem Deckel abdecken. 3 Stunden ohne Rühren kochen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen, gleichmäßig über die gesamte Oberfläche gießen und mit einem Holzstab in die Fisch-Gemüse-Mischung einstechen, damit sich der Essig gleichmäßig in der gesamten Masse verteilt. In der Zwischenzeit 10 Halblitergläser sterilisieren, die entstandenen Konserven hineingeben und aufrollen. Umdrehen, einwickeln, abkühlen lassen.

Fischtrifle in Tomaten

Zutaten:
2 kg kleiner Fisch,
1 Stapel Pflanzenöl,
1 Stapel 6 % Essig,
1 Stapel Tomatenmark,
1 Stapel Sahara,
Salz, Piment, Lorbeerblatt - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den vorbereiteten Fisch in eine Pfanne geben, eine Mischung aus Öl, Essig und Tomatenmark hineingießen, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Mit einem Deckel abdecken und für 3,5–4 Stunden in den auf 140–150 °C vorgeheizten Ofen stellen. Nach dem Aufkochen die Temperatur auf 100-120°C reduzieren. Die fertigen Konserven in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Fisch in duftender Marinade

Zutaten:
4-5 kg ​​Fisch,
5 Liter Wasser,
3 EL. Sahara,
1,5 EL. Salz,
3 g Piment,
2 g Nelken,
3 g Koriander,
100 g Apfelessig (Sie können 6 % Essig verwenden),
Lorbeerblätter.

Vorbereitung:
Bereiten Sie die Marinade vor: Geben Sie die in einem Mullbeutel gebundenen Gewürze in das Wasser, kochen Sie es auf und lassen Sie es abkühlen. Den vorbereiteten Fisch in die Marinade geben und 3-4 Stunden ruhen lassen. Anschließend den marinierten Fisch in sterilisierte Gläser füllen, ein Lorbeerblatt hinzufügen und erneut mit Marinade auffüllen. Decken Sie die Gläser mit Plastikdeckeln ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

Fischhackfleisch in Marinade

Zutaten für ein Halbliterglas:
350 g Fisch,
70 g Pflanzenöl,
30 g 6% Essig,
1 Lorbeerblatt,
3 schwarze Pfefferkörner,
3 Erbsen Piment,
8 g Salz.

Vorbereitung:
Den Fisch säubern und gründlich ausspülen, bis die Trübung und das Blut verschwinden. Legen Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner und gesalzenen Fisch auf den Boden der ausgebrühten Gläser und gießen Sie Pflanzenöl und Essig hinein. Rollen Sie die Gläser auf und sterilisieren Sie sie 2 Stunden lang in Salzwasser bei 105 °C.

Das ist so lecker. Einige Experten raten zwar davon ab, Fischkonserven zuzubereiten, die längere Zeit zu Hause gelagert werden sollen, und verweisen darauf, dass die Sterilisation solcher Fischkonserven in Autoklaven durchgeführt werden sollte. Und selbst die Sterilisation in einem Schnellkochtopf, wenn bei hermetisch verschlossenem Deckel unter Druck eine Temperatur über 100°C erreicht wird, ist mit der werksseitigen Sterilisation nicht zu vergleichen. Die Sterilisation von Konserven zur Langzeitlagerung sollte bei aufgerolltem Deckel erfolgen. Wenn Sie die aufgerollten Gläser in einen Schnellkochtopf geben, den Deckel fest schließen und mit dem Erhitzen beginnen, beginnt der Druck im Topf und in den Gläsern zu steigen, aber sobald die Sterilisation abgeschlossen ist und Sie den Dampf von unten ablassen Beim Öffnen des Schnellkochtopfdeckels lösen sich die aufgerollten Deckel von den Gläsern. Es gibt nur einen Ausweg: Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und reduzieren Sie dann allmählich den Druck in Pfanne und Gläsern. Dies kann jedoch mehrere Stunden dauern und die Konserven können dunkler werden und an Qualität verlieren. Natürlich können Sie Glasdeckel mit breiten Gummidichtungen und speziellen Klammern suchen und kaufen, die den Deckel fest halten. Solche Deckel waren vor etwa 30 Jahren sehr verbreitet, als Blechdeckel zum Rollen noch selten waren.

Eine solch starke Sterilisation ist notwendig, um alle möglichen Bakterien abzutöten. Tatsache ist, dass sich in Fisch, Fleisch und sogenannten natürlichen Pilzdosen (also solche, die keinen Essig oder andere Konservierungsstoffe verwenden) Bakterien, Sporen und Viren entwickeln können, die zum Leben keinen Sauerstoff benötigen. Sie werden anaerob genannt. Zu den anaeroben Mikroben zählen insbesondere Botulismus-Bakterien. Diese Bakterien entwickeln sich im Vakuum und setzen starke Giftstoffe frei. Schon ein kleiner Teil des Botulinumtoxins kann im menschlichen Darm schlimme Folgen haben.

Das sind die Horrorgeschichten. Achten Sie daher darauf, Fischkonserven zu sterilisieren oder lange zu kochen. Versuchen Sie außerdem, Fischkonserven innerhalb von 2-3 Monaten zu verzehren und nicht an einem warmen Ort aufzubewahren. Auch zusammengerollte Gläser stellen Sie am besten in den Kühlschrank oder in einen kalten Keller.

Guten Appetit!

Larisa Shuftaykina

Zum Kochen „Fisch in der Bank“ wir brauchen:
Frischer gefrorener Fisch (800 gr.)
Zitrone (120 gr., 1 Stk.)
Zwiebeln (150 g, 2 Stk.)
Karotten (200 gr., 2 Stk.)

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Zum Kochen „Fisch in der Bank“ wir brauchen:

Frischer gefrorener Fisch (800 gr.)
Zitrone (120 gr., 1 Stk.)
Zwiebeln (150 g, 2 Stk.)
Karotten (200 gr., 2 Stk.)
Pflanzenöl (raffiniert) (60 g, 6 EL)

Eigenschaften des Gerichts:

Geschätzte Garzeit: 1 Stunde 40 Minuten.
Anzahl der Portionen: 8
Kaloriengehalt pro Portion: 205 kcal.
Portionsgewicht: 115 g.

Außerdem benötigen wir Salz, Gewürze nach Geschmack und ein Literglas mit Metall- oder Glasdeckel.
Geben Sie nach Belieben Gemüse zum Fisch in das Glas (Zucchini, Tomaten, Paprika, Brokkoli usw.).
Sie können jeden Fisch verwenden, aber es ist zu bedenken, dass das Gericht umso schmackhafter ist, je fetter der Fisch ist. Wenn Sie fettarmen Fisch (Seelachs, Seehecht usw.) zubereiten, wäre es eine gute Idee, ein paar Esslöffel Butter in das Glas zu geben.

Vorbereitung:

1. Wir filetieren den Fisch, lassen das Fleisch auf der Haut, oder schneiden ihn in Steaks.

2. In 3-4 cm lange Stücke schneiden (auf Wunsch auch ganz lassen).

3. Die Zwiebel fein hacken und die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

4. Den Saft der Zitrone auspressen.

5. Mit Pfeffer und Salz vermischen und den Fisch in dieser Mischung 10–15 Minuten marinieren.

6. In vorgewärmtem Öl die Zwiebel anbraten, bis sie glasig ist, dann die geriebenen Karotten dazugeben und leicht köcheln lassen (Sie können rohes Gemüse verwenden).

7. Wenn Sie im Wasserbad kochen, muss das Glas erhitzt werden.

8. Die Hälfte des Gemüses in ein erhitztes Glas geben, dann den Fisch und das restliche Gemüse darauf legen. Das Glas sollte 2 cm unter dem Hals gefüllt sein. Alles über die Marinade gießen, in der der Fisch lag, und 2 EL hinzufügen. Öle

Fisch im eigenen Saft mit Gemüse (im Glas)

Seehecht im eigenen Saft!

Dieser schmackhafte und einfach zuzubereitende Fisch wird im eigenen Saft in einem gewöhnlichen Glasgefäß auf dem Herd gegart. Nach dem Prinzip, diesen Fisch im Wasserbad zu kochen, ähnelt er sterilisierenden Vorbereitungen für den Winter. Und in der Einfachheit (werfen Sie den Fisch mit Zusatzstoffen in ein Glas und machen Sie sich an die Arbeit) ähnelt es dem Backen und Schmoren im Ofen.

Sie können jedoch ein Glas Fisch und Gemüse (locker mit einem Eisendeckel abgedeckt) direkt in einen kalten Ofen stellen und bei einer Temperatur von 160–180 °C etwa 1–1,5 Stunden lang backen (abhängig von der Fischmenge und der Menge). Zusammensetzung des Gemüses). Wenn kein Glas vorhanden ist, reicht ein Backtopf oder eine normale tiefe ofenfeste Form, abgedeckt mit Folie oder mit einem Deckel. Es ist nur so, dass ein Glas immer griffbereit ist.

Im Glas gedünsteter Fisch ist ein sehr schmackhaftes und einfaches Gericht, das an eine dicke Suppe erinnert – Fischsuppe mit Gemüse. Gemüse verleiht Fisch einen besonderen Geschmack. Und der Geruch dieses Fisches in seinem eigenen Saft ist berauschend, wenn nicht sogar überwältigend!

Was Sie brauchen, um Fisch im eigenen Saft zu schmoren

Glasgefäß (Liter) mit Metalldeckel;
Fisch (Seehechtfilet, Makrele oder anderer guter Fisch, vorzugsweise ohne Gräten) – 500-600 g;
Karotte – eine halbe kleine Karotte;
Süße Paprika – 0,5 Stück;
Lauch (weißer Teil) 6-7 cm oder 1 kleine Zwiebel;
Piment – ​​2 Erbsen;
Lorbeerblatt – 1 Stück;
Dill – 1-2 Zweige + 2-3 Basilikumblätter (falls verfügbar);
Butter – 1 Esslöffel;
Salz nach Geschmack.

So bereiten Sie Fisch im eigenen Saft in einem Glas zu

Bereiten Sie Fisch und Gemüse zum Schmoren vor

Schneiden Sie das Fischfilet (ich hatte Seehechtfilet) in kleine Stücke, damit sie in einen Löffel passen (das erleichtert das Essen). Füge Salz hinzu.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben. Paprika, Dill und Zwiebel fein hacken. Das Basilikum kann auch größer gehackt werden.

Fisch und Gemüse in ein Glas geben

Geben Sie Karotten, Fisch, Paprika und Zwiebeln in ein sauberes Literglas. Etwas Kräuter darüber streuen, Piment und Lorbeerblätter dazugeben. Ein weiteres Stück Butter hineingeben. Das Glas sollte nicht bis zum Rand gefüllt sein, es sollte Platz zum Kochen sein. Wenn mehr Fisch vorhanden ist als benötigt, können Sie alles mit einem Löffel (kompakt) leicht andrücken..

Decken Sie das Fischglas mit einem Metalldeckel ab (Schrauben Sie, wenn Sie ein Glas mit Gewindehals genommen haben, oder ein normales zum Einmachen, wenn Sie ein einfaches glattes Glas haben). Der Deckel muss nicht aufgeschraubt werden. Beim Kochen steigt es auf und gibt überschüssigen Dampf ab.

Füllen Sie das Glas mit Fisch, Karotten und anderem Gemüse und Gewürzen

Den Fisch im eigenen Saft im Wasserbad schmoren

Den Boden einer großen Pfanne mit einem Baumwolltuch auslegen (am besten weiß, damit es keine Flecken hinterlässt). Stellen Sie das Glas auf ein Tuch. Gießen Sie kaltes Wasser bis zum Rand des Glases in die Pfanne. Um das Glas im Wasser stabil zu halten, wird ein Tuch benötigt..

Ein Topf mit einem Glas mit Fisch und Gemüse. Vorbereitung zum Garen von Fisch im Wasserbad

Stellen Sie die Pfanne auf das Feuer, bringen Sie sie zum Kochen und reduzieren Sie die Hitze, sodass ein niedriges, mäßiges Sieden gewährleistet bleibt. Nach 1 Stunde ist der Seehecht im eigenen Saft mit Gemüse fertig!

Seehecht im eigenen Saft ist fertig!

Ein Teller mit leckerem Essen!

Merkmale des Kochens von Fisch im eigenen Saft in einem Glas

Wie Sie wissen, können Sie auf diese Weise eine einfache Fischsuppe zubereiten – sie wird sehr lecker und aromatisch. Für den ersten Gang können Sie weniger Fisch und Gemüse nehmen und etwas Wasser hinzufügen, wenn Sie die Suppe nicht gerne wie einen dicken Eintopf essen möchten.

Anstelle von Pfeffer können Sie auch Kartoffeln in die Fischsuppe oder in diesen Fisch im eigenen Saft geben.

Der Vorteil dieses Rezepts für Fisch im eigenen Saft ist der geringe Arbeitsaufwand der Hausfrau. Und gleichzeitig toller Geschmack. Der Fisch ist diätetisch und muss nicht gebraten werden.

Auf die gleiche Weise können Sie Fleisch im eigenen Saft im Glas, Hühnchen im Glas – Rezept oder Gemüseeintopf – schmoren.

Sie können absolut jeden kleinen Fluss- oder Seefisch in Ihrem eigenen Saft zubereiten. Ich habe keine Meeresfrüchte probiert, aber es ist wahrscheinlich durchaus möglich, sie auch zuzubereiten. Flussfische, insbesondere kleine, enthalten viele kleine, aber scharfe Gräten, die schwer zu entfernen sind. Beim Garen von Fisch im eigenen Saft bei längerer Temperatureinwirkung verdampfen die Gräten und werden spröde und weich. Um den Fisch zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten: Fisch ca. 1 kg (ich hatte Säbelfisch – den Knochenfisch), Gewürze: schwarzer Pfeffer 4 – 5 Erbsen, Piment 1 – 2 Erbsen, Lorbeerblatt 1 – 2 Stück, Steinsalz etwa 1 EL. l, 1 TL. Pflanzenöl. Karotte 1 Stck. mittelgroß, Zwiebel 1 Stk. Sie können eine größere Zwiebel nehmen. Denn die Zwiebel im Fisch sorgt für einen köstlichen Geschmack. In manchen Fällen können Sie eine Zitronenscheibe hinzufügen. Dadurch wird der Geschmack des Fisches noch verstärkt. Aber ich habe es ohne Zitrone gemacht. Die Garzeit beträgt mindestens 3 – 4 Stunden. Nur in dieser Zeit werden die Knochen weicher. Wenn Sie für dieses Rezept weniger grätenhaltigen Fisch verwenden und nicht versuchen, die Gräten beim Kochen weich zu machen, dann reichen 2 Stunden.

Fisch im eigenen Saftrezept

Zur Zubereitung benötigen wir ein sauberes Glasgefäß mit einem Volumen von ca. 1 Liter. Der gesamte Garvorgang findet im Backofen statt. Ein Behälter (Pfanne), in den Sie ein Glas stellen und Wasser einfüllen können. Das Glas muss innen und außen gründlich mit Soda gewaschen werden, damit keine Fremdgerüche entstehen. Und mit kochendem Wasser überbrühen.

Bereiten Sie den Fisch vor

Nachdem alle Zutaten in das Glas gegeben wurden, stellen Sie es aus einem Topf in eine tiefe Schüssel und bedecken Sie das Glas mit einem beliebigen Deckel. Füllen Sie das Glas fast bis zum Rand mit Wasser und stellen Sie es bei mäßiger Hitze in den kalten Ofen. Nach dem Aufwärmen, nach ca. 30 Minuten, kann das Feuer auf ein Minimum reduziert werden. Während des Garvorgangs muss Wasser hinzugefügt werden, da dieses nach und nach verdunstet. Es ist notwendig, es vorsichtig und am besten heiß hinzuzufügen, damit das Glas nicht platzt. Die Garzeit für Fisch im eigenen Saft beträgt 2 bis 4 Stunden. Knochenfische brauchen länger zum Garen. Nach dem Garen kann der Fisch im Glas belassen werden, ohne ihn in einen anderen Behälter umfüllen zu müssen. In einigen Fällen Fisch
Ihr eigener Saft wird zur Aufbewahrung wie Konserven mit Metalldeckeln aufgerollt.

Fertig ist der Dosenfisch im eigenen Saft

Guten Appetit!!!

Dieser Fisch kann mit Salzkartoffeln, frischem Gemüsesalat, Reis oder als separates Gericht serviert werden.