Fisch mit Zitrone – ein harmonisches Duett! Rezepte für verschiedene Fische mit Zitrone in Folie, in der Bratpfanne oder einfach im Ofen. Gebackener Fisch mit Zitrone

Heute haben wir gebackener Fisch (Wolfsbarsch, Seebrasse oder Lachs) mit Zitrone und Kräutern. Seefischfleisch hat ein spezifisches Aroma, das dem Produkt eine besondere Würze verleiht. Tipp: Der Fisch sollte in einem gut geheizten Ofen aufbewahrt werden, sonst backt er nicht gut, trocknet aus und verliert seinen Geschmack und sein Aroma.

Rezept für gebackenen Fisch

Wolfsbarsch gilt als Universalfisch und enthält fast keine Gräten. Wolfsbarsch wird im Ganzen oder in Filetform zubereitet; ebenso lecker ist gebackener, gebratener oder gegrillter Wolfsbarsch. Weißes Wolfsbarschfleisch hat einen wunderbar delikaten Geschmack und ist auf der ganzen Welt beliebt.

Dorada gilt als die erlesenste Delikatesse. Sein dichtes, zartes, leicht rosafarbenes Fleisch hat ein zartes Aroma und einen angenehm süßlichen Geschmack; es enthält wenige Knochen. Aufgrund dieser kulinarischen Vorteile ist dieser Fisch nicht billig.

Alle Lachse haben ein sehr schmackhaftes und zartes Fleisch, praktisch ohne Zwischenknochen. Manches Lachsfleisch hat einen Fettgehalt von 27 Prozent und schmeckt dann einfach magisch butterig.

5 von 1 Bewertungen

Gebackener Fisch mit Zitrone und Kräutern

Zeit, sich vorzubereiten

Kochzeit

Gesamtzeit

In Pergamentpapier gebackener Fisch mit Zitrone und Kräutern.

Art des Gerichts: Fischgerichte

Küche: Russisch

Ausgabe: 4

Zutaten

• Fisch - 2 Stk.,
• Zitrone - 1 Stk.,
• Fenchelknolle - 1 Stk.
• Lauchstiel - 1 Stk.,
• Frühlingszwiebeln - ein Bund,
• Dill - 1 Bund,
• Basilikum - 1 Bund,
• Estragon - 1 Bund,
• Thymian - 1 Bund,
• Rosmarin - ein paar Zweige,
• Meersalz,
• Olivenöl.

Vorbereitung

1. Den ausgenommenen und gereinigten Fisch waschen, außen und innen mit Meersalz einreiben. In jeden Kadaver eine Zitronenscheibe und ein Stück Fenchel legen.
2. Breiten Sie ein Blatt Backpapier aus, legen Sie Lauch, Fenchel und Zitronenscheiben darauf und legen Sie den Fisch darauf. Mit der Hälfte des Grüns belegen. Alles fest in Papier einwickeln und mit Küchengarn festbinden. Bereiten Sie auch den zweiten Fisch zum Backen vor.
3. Sprühen Sie das Bündel gut mit Wasser aus einer Sprühflasche ein.
4. Auf einem gut erhitzten Grill von jeder Seite 7–10 Minuten garen. Wenn die Feuchtigkeit verdunstet ist und das Papier zu brennen beginnt, drehen Sie die Verpackung auf die andere Seite.
5. Wenn der Fisch fertig ist, legen Sie die Packung auf einen Teller und entfernen Sie das Papier und die Kräuter.

Anmerkungen

Man kann Seebrasse auf verschiedene Arten zubereiten, Hauptsache man darf sie nicht zu lange einer Wärmebehandlung unterziehen. Es sollte 5-10 Minuten im Ofen bleiben (je nach Garmethode), gedämpft - etwas länger, etwa fünfzehn Minuten, aber auf dem Grill und in der Bratpfanne reicht es, es jeweils 1,5-2 Minuten zu braten Seite, bis auf dem Schnitt ein perlmuttartiger Farbton erscheint. Bei großen Doraden werden 2 bis 3 Schnitte an den dicken, fleischigen Seiten gemacht, damit der Fisch gleichmäßig garen kann.

Der Nährwert

Portionsgröße: 100 g Kalorien: 144

Guten Appetit!

Fisch ist nicht nur ein gesundes und nahrhaftes Produkt, sondern auch eine Dekoration für Ihren Tisch überall und zu jeder Jahreszeit. Jede Hausfrau kocht. Haben Sie keine Angst, neue Dinge auszuprobieren, experimentieren Sie mit Altem und alles liegt in Ihren Händen.

Heute gibt es gebackenen Fisch (Wolfsbarsch, Dorade oder Lachs) mit Zitrone und Kräutern. Seefischfleisch hat ein spezifisches Aroma, das dem Produkt eine besondere Würze verleiht. Tipp: Fisch sollte in einem gut geheizten Ofen gebacken werden, sonst backt er nicht gut, trocknet aus und verliert seinen Geschmack und sein Aroma. Rezept für gebackenen Fisch Wolfsbarsch gilt als universeller Fisch und enthält fast keine Gräten. Wolfsbarsch wird im Ganzen oder in Filetform zubereitet; ebenso lecker ist gebackener, gebratener oder gegrillter Wolfsbarsch. Weißes Wolfsbarschfleisch hat einen wunderbar delikaten Geschmack und ist auf der ganzen Welt beliebt. Dorada gilt als die erlesenste Delikatesse. Sein dichtes, zartes, leicht rosafarbenes Fleisch hat ein zartes Aroma...

Rezension

Im Ofen gebackener Fisch mit Dill und Zitrone – so lecker und einfach! Kein schmutziges Geschirr, einfach den Fisch in Folie verpacken, aromatische Gewürze hinzufügen, für 20 Minuten in den Ofen stellen – fertig ist das luxuriöse Gericht. Zum Backen eignen sich am besten fetthaltige Seefischsorten: Lachs, Lachs, Thunfisch, Makrele, Sardine. Sie können auch andere Fischarten verwenden, achten Sie jedoch unbedingt auf die Garzeit; einige Fischarten erfordern eine längere Wärmebehandlung.

Zutaten

• Fischfilet - 1 kg.
• Butter - 100 gr.
• Zitronensaft - 3 EL. Löffel
• Schale von 1 Zitrone
• Knoblauch - 3 Zehen
• getrockneter Dill - 1 EL. Löffel
• Salz - 1 Teelöffel
• gemahlener schwarzer Pfeffer - 1/2 Teelöffel
• frischer Dill - 2-3 Zweige.

Wie man im Ofen gebackenen Fisch mit Dill und Zitrone kocht

1. Heizen Sie den Ofen auf 180 Grad vor. Schneiden Sie ein rechteckiges Stück Folie ab.

2. Den Knoblauch durch eine Presse geben. Schmelze die Butter. In eine kleine Schüssel Öl, Zitronensaft, Zitronenschale, Knoblauch, getrockneten Dill, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer geben.

Im Rezept ist es notwendig, zum Backen trockenen Dill zu verwenden. Es hat ein tiefes, aber subtiles Aroma und einen delikaten Geschmack, der den natürlichen Geschmack des Fisches nicht unterbricht, sondern ihn nur mildert und ergänzt. Frischer Dill hat keine Zeit, dem fertigen Gericht Geschmack zu verleihen und ist daher weniger reichhaltig im Geschmack.

3. Das Fischfilet auf ein Blatt Folie legen, mit einer Mischung aus Öl und Gewürzen übergießen, die Folie von allen Seiten fest umwickeln und für 20-25 Minuten in den vorgeheizten Ofen stellen.

4. Anschließend den Fisch aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen, die Folie auspacken, mit fein gehacktem Dill bestreuen und sofort servieren.

Der im Ofen gebackene Fisch mit Dill und Zitrone ist fertig!

Jeder weiß, dass Zitrone hervorragend zu Fisch passt, aber ich möchte Ihnen ein Rezept für außergewöhnlichen Fisch mit Zitrone anbieten! Dieser Fisch wird für eine Überraschung sorgen und sein außergewöhnlicher Geschmack wird dieses Rezept auf jeden Fall auf jeden Feiertagstisch bringen. Schauen Sie sich die Zutaten an. Ja, wir backen Fisch mit Banane und getrockneten Aprikosen in einer köstlichen Spinatsauce und vor allem mit Zitrone in der Schale.

Beginnen wir also zunächst mit dem Spinat-Dip. Dazu den Spinat hacken und die Tomaten hacken.

Spinat, Tomaten und Gewürze müssen in einem Mixer zerkleinert werden.

Sojamarinade und Pflanzenöl hinzufügen.

Sie können jeden Fisch nehmen, solange er keine Gräten enthält. Idealerweise eignen sich fertige Filets. Der Fisch liegt mit der Banane auf den getrockneten Aprikosen, sodass die Gräten völlig unerwünscht sind.

Getrocknete Aprikosen und Bananen, geschält und längs aufgeschnitten, auf die Folie legen. Mit Fischfilet belegen.

Den Fisch mit Spinatsauce bestreichen. Nach Wunsch können Sie noch mehr Sojasaucenmarinade hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass Sie den Fisch nicht salzen müssen, wenn Sie Sojasauce als Marinade verwenden. Wenn Sie darauf verzichten möchten, geben Sie unbedingt Salz nach Geschmack hinzu.

Als letztes werden die Zitronenscheiben ausgelegt. Der saure Zitronensaft tropft auf den Fisch.

Die Zitronen mit Gewürzen bestreuen und die Umschläge mit dem Fisch verschließen. Legen Sie den Fisch in den Ofen und backen Sie ihn 15 Minuten lang (200 Grad). Nach 15 Minuten herausnehmen, die Umschläge öffnen und den Fisch weitere 5 Minuten zum Backen hineinlegen.

Fisch im Ofen mit Zitrone ist nicht nur ein leckeres Gericht, sondern auch gesund und kalorienarm. Sehr oft werden solche Rezepte in der gesunden Ernährung verwendet. Die Zugabe von Zitrusfrüchten dämpft den Fischgeruch und verleiht dem Gericht einen angenehmen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma. Schauen wir uns einige beliebte Rezepte genauer an.

Für ein Kilogramm Forelle benötigen Sie:

• Zitrone;
• Grüns (Dill und Petersilie);
• besonders ;
• Salz und Pfeffer.

1. Der Fisch wird von Schuppen, Flossen und Köpfen befreit.
2. Am Rand entlang aufschneiden, öffnen, Kerne und Eingeweide entfernen und gründlich waschen.
3. Anschließend salzen, mit Gewürzen bestreuen und mit Zitronensaft bestreuen, zwanzig Minuten ruhen lassen.
4. Auf eine Hälfte Zitronenscheiben und gehacktes Gemüse legen.
5. Schließen Sie mit der zweiten Hälfte.
6. Oben werden schräge Schnitte gemacht und dort Zitrusstücke eingelegt.
7. Vorsichtig in Folie einwickeln.
8. Zwanzig Minuten bei mittlerer Heiztemperatur backen.
9. Öffnen Sie nach dieser Zeit vorsichtig die Folie und lassen Sie den Fisch im Ofen goldbraun.

Mit Tomaten

Bereiten Sie für ein Kilogramm Fischfilet folgende Produkte zu:

• vier frische Tomaten;
• 100 ml Olivenöl;
• ein paar Zwiebeln;
• Zitrone;
• Grüns (es ist besser, Petersilie zu nehmen);
• Gewürze (Pfeffer, Lorbeerblatt).

Fisch mit Zitrone im Ofen: Rezept.

1. Nachdem das Filet gewaschen wurde, wird es von allen Seiten gesalzen und gepfeffert.
2. Ein Backblech mit Öl einfetten und den Fisch darauf legen.
3. In Scheiben geschnittene Tomaten und Zwiebeln darauflegen und etwas Salz hinzufügen.
4. Lorbeerblatt und Zitrusringe auslegen.
5. Mit Öl bestreuen, mit Folie abdecken und vierzig Minuten kochen lassen (Temperatur - 180 Grad).

Zutaten:

• ein halbes Kilogramm Kabeljaufilet;
• 4 Zitronenscheiben;
• einhundert Milligramm trockener Wein (weiß);
• etwas Butter;
• ein paar Esslöffel Zitronensaft;
• Grün.

Kochvorgang.

1. Ein Backblech mit Backpapier ausbreiten und den Fisch darauflegen (mit der Hautseite nach unten).
2. Salz, Pfeffer, Zitrusscheiben hinzufügen.
3. Ein paar Stücke Butter und gehackte Kräuter darauflegen.
4. Mit Wein und Saft auffüllen.
5. Für zwanzig Minuten in den Ofen stellen.
6. Bei mittlerer Heiztemperatur kochen.

Mit Pilzen

• 250 Gramm frische Pilze;
• ein paar Zwiebeln;
• einhundert Gramm Paprika;
• je zwei Zweige Thymian und Rosmarin;
• Zitrone;
• 100 g Käse.

Fisch im Ofen mit Zitrone: Schritt-für-Schritt-Rezept.

1. Den Fisch vorsäubern und waschen. Wenn Sie mit dem Kopf backen, müssen die Kiemen entfernt werden, da das Gericht sonst einen bitteren Geschmack bekommt.
2. Salzen, mit Gewürzen bestreuen und mit Zitronensaft beträufeln. Warten Sie fünfzehn Minuten, bis der Fisch eingeweicht ist.
3. Schneiden Sie das Gemüse nach dem Zufallsprinzip und braten Sie es in Olivenöl an, bis es vollständig gar ist.
4. Folie auf die Pfanne legen und Fisch darauf legen.
5. Die Füllung wird innen ausgelegt, damit sie nicht herausfällt, und der Bauch wird mit Holzzahnstochern abgehackt.
6. Zitrone, Thymian und Rosmarin darauf geben.
7. In Folie einwickeln.
8. 30 Minuten kochen lassen (Temperatur 200 Grad).
9. Nach dieser Zeit die Folie öffnen, die Kräuter entfernen, mit geriebenem Käse bestreuen und für fünf Minuten in den Ofen stellen.
10. Vergessen Sie nicht, die Zahnstocher vor dem Servieren zu entfernen.

Mit Zitrone und Senf

Erforderliche Produkte:

• 1 kg Fischfilet;
• Birne;
• Zitrone;
• zwei Teelöffel zubereiteter Senf.

Fisch mit Zitrone im Ofen garen.

1. Die Zitrusfrüchte werden in zwei Hälften geteilt, der Saft aus einem Teil gepresst und der andere in Ringe geschnitten.
2. In einem tiefen Behälter Senf, Saft, Salz, etwas Pflanzenöl und Pfeffer vermischen. Gründlich mischen, um eine homogene Masse zu erhalten.
3. Den Fisch mit der Senfmischung einreiben.
4. In Ringe geschnittene Zwiebeln werden auf Folie ausgelegt, Fisch und Zitrone werden darauf gelegt.
5. 30 Minuten kochen lassen (Temperatur - 190 Grad).

Mit Zitrone und Sauerrahm

Für 500 Gramm Fischfilet benötigen Sie:

• einhundert Gramm Käse;
• Zitrone;
• einhundert Milligramm Sauerrahm;
• ein paar Zwiebeln;
• Gewürze.

Kochmethode.

1. Der Fisch wird gewaschen, mit Gewürzen und Salz gewürzt, mit dem Saft einer halben Zitrone beträufelt und etwa 30 Minuten ruhen gelassen.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
3. Zitrusringe darauflegen.
4. Den Fisch auflegen, mit Sauerrahm bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen.
5. 25 Minuten kochen lassen (Temperatur - 180 Grad).

Mit Zitrone und Knoblauch

Zutaten:

• 500 g Fisch (Heilbutt);
• Zitrone;
• 4 Knoblauchzehen;
• 10 Gramm Fertigsenf;
• einhundert Milligramm Pflanzenöl.

Vorbereitung.

1. Das Filet wird in kleine Scheiben geschnitten, in eine tiefe Schüssel gegeben, Salz und Gewürze werden hinzugefügt.
2. Aus der Hälfte der Zitrusfrüchte wird Saft gepresst und mit Senf vermischt.
3. Gießen Sie die resultierende Mischung eine halbe Stunde lang über den Fisch.
4. Drücken Sie den Knoblauch mit einem Messer so, dass die Zehen etwas platzen. Die Zitrone wird in dünne Ringe geschnitten.
5. Gießen Sie Pflanzenöl in die Pfanne, erhitzen Sie es, fügen Sie Knoblauch hinzu und kochen Sie es etwa fünf Minuten lang.
6. Legen Sie den Fisch auf ein Backblech und legen Sie die Zitrone darauf.
7. Das abgekühlte Öl und die Soße, in der der Fisch mariniert wurde, dazugeben.
8. Bei mittlerer Heiztemperatur eine halbe Stunde kochen lassen.

1. Beim Schneiden von Fisch rutscht er aus den Händen; um dies zu verhindern, werden die Finger in grobes Salz getaucht.
2. Sie können den Fisch die ganze Nacht in der Marinade lassen, ohne dass der Geschmack beeinträchtigt wird.
3. Für das angenehme Aroma sorgt nicht der Zitronensaft, sondern die Schale.

Fügen Sie Kräuter und Gewürze hinzu, experimentieren Sie und erfreuen Sie Ihre Lieben mit köstlichem Fisch.

Ich biete ein Rezept für ein wunderbares Feiertagsgericht aus ganzem, in Folie gebackenen roten Fisch an. Das Gericht wird ohne Verwendung von Fett zubereitet, wodurch es kalorienarm, aber gleichzeitig sehr sättigend ist. Und die klassische Kombination aus Fisch und Zitronensaft lässt niemanden gleichgültig.

Rezeptinformationen

Kochmethode: im Ofen .

Vorbereitungszeit: 15 Minuten.

Kochzeit: 1 Stunde

Anzahl der Portionen: 1 Fisch.

Zutaten:

• Forelle – etwa 1 – 1,5 kg
• Zitrone – 1 Stück
• Salz, Pfeffer - nach Geschmack
• Gewürzmischung
• Salatblätter – 4-5 Stück
• Petersilie und Dill – je ½ Bund
• breite Backfolie – 40–50 cm.

Vorbereitung:

1. 
   Zum Backen verwenden Sie am besten ein vorbereitetes Stück Fisch – dessen Mittelteil, d.h. ohne Kopf und Schwanz, die sich perfekt zum Kochen von Fischsuppe eignen. Wenn Sie also einen ganzen Kadaver roten Fisches haben, müssen Sie ihn vorbereiten: Waschen Sie ihn, schälen Sie ihn von den Schuppen, schneiden Sie Kopf und Schwanz ab und entfernen Sie die Flossen. Anschließend noch einmal gründlich ausspülen. Dann den Fisch salzen und pfeffern und mit einer Gewürzmischung bestreuen. Vergessen Sie nicht die Innenseite des Bauches.
2. Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden.
3. 
   Schneiden Sie den Forellenkadaver mit einem scharfen Messer schräg ein und legen Sie Zitronenscheiben hinein. Sie schmücken nicht nur den Fischkadaver, sondern helfen Ihnen auch dabei, ihn beim Garen leicht in Portionen zu schneiden.
4. 
   Legen Sie auch Zitronenscheiben in den Bauch, damit sie Saft geben und den Fisch von innen durchnässen.
5. 
   Falten Sie die Folie auseinander und schneiden Sie ein Stück der gewünschten Länge ab. Die glänzende Seite der Folie sollte zu Ihnen zeigen und die matte Seite sollte auf der Tischoberfläche liegen. Übertragen Sie die vorbereitete Forelle auf Folie und wickeln Sie sie fest ein. Wickeln Sie dazu zuerst den oberen und unteren Teil der Folie ein, dann die Seiten. So gelangt kein Tropfen des entstehenden Saftes auf das Backblech und der Fisch wird saftig.
6. 
   Legen Sie die eingewickelte Forelle auf ein Backblech und geben Sie sie für 50–60 Minuten bei 200 °C in den Ofen. Wenn Größe und Gewicht Ihres Fisches von den in diesem Rezept empfohlenen abweichen, lesen Sie den Artikel darüber.
7. 
   Wenn der rote Fisch gar ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen, wickeln Sie ihn aus und legen Sie ihn auf einen Servierteller oder eine Schüssel, die Sie zuvor mit Salatblättern ausgelegt haben. Geben Sie zusätzlich Petersilie und Dill darum herum.
8. Gebackene Forellen können auf einer großen Platte serviert oder sofort in Portionen geschnitten und zusammen mit einer Beilage auf Tellern angerichtet werden. Gebackener roter Fisch kann ein wunderbares Gericht für jeden Feiertag sein, aber die Zubereitung wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen.

Hinweis an den Eigentümer:

• Um ein ähnliches Gericht zuzubereiten, können Sie auch Lachskadaver und Makrele verwenden.