Seehecht reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B12 – 80 %, Vitamin D – 15 %, Vitamin PP – 21,5 %, Kalium – 13,4 %, Phosphor – 30 %, Jod – 106,7 %, Kobalt – 200 %, Kupfer – 13,5 % , Fluor – 17,5 %, Chrom – 110 %

Wie ist Seehecht nützlich?

• Vitamin B12 spielt eine wichtige Rolle im Stoffwechsel und der Umwandlung von Aminosäuren. Folat und Vitamin B12 sind miteinander verbundene Vitamine, die an der Hämatopoese beteiligt sind. Ein Mangel an Vitamin B12 führt zur Entwicklung eines partiellen oder sekundären Folatmangels sowie zu Anämie, Leukopenie und Thrombozytopenie.
• Vitamin-D Hält die Homöostase von Kalzium und Phosphor aufrecht und führt die Mineralisierungsprozesse des Knochengewebes durch. Ein Mangel an Vitamin D führt zu einer Beeinträchtigung des Kalzium- und Phosphorstoffwechsels in den Knochen, einer erhöhten Demineralisierung des Knochengewebes, was zu einem erhöhten Risiko für die Entwicklung von Osteoporose führt.
• Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminzufuhr geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
• Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Weiterleitung von Nervenimpulsen und der Regulierung des Drucks beteiligt ist.
• Phosphor ist an vielen physiologischen Prozessen beteiligt, darunter dem Energiestoffwechsel, reguliert den Säure-Basen-Haushalt, ist Bestandteil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren und ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Ein Mangel führt zu Anorexie, Anämie und Rachitis.
• Jod ist an der Funktion der Schilddrüse beteiligt und sorgt für die Bildung von Hormonen (Thyroxin und Trijodthyronin). Notwendig für das Wachstum und die Differenzierung von Zellen aller Gewebe des menschlichen Körpers, die mitochondriale Atmung und die Regulierung des Transmembrantransports von Natrium und Hormonen. Eine unzureichende Zufuhr führt bei Kindern zu einem endemischen Kropf mit Hypothyreose und Verlangsamung des Stoffwechsels, arterieller Hypotonie, Wachstumsstörungen und geistiger Entwicklung.
• Kobalt ist Bestandteil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
• Kupfer ist Teil von Enzymen mit Redoxaktivität, die am Eisenstoffwechsel beteiligt sind und die Aufnahme von Proteinen und Kohlenhydraten stimulieren. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Ein Mangel äußert sich in Störungen in der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts sowie in der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
• Fluor initiiert die Knochenmineralisierung. Unzureichender Verzehr führt zu Karies und vorzeitigem Zahnschmelzverschleiß.
• Chrom ist an der Regulierung des Blutzuckerspiegels beteiligt und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.

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Eine vollständige Anleitung zu den nützlichsten Produkten finden Sie im Anhang.

Seehecht ist der Lieblingsfisch vieler Hausfrauen. Es ist immer im Angebot, es ist einfach und unkompliziert zuzubereiten. Der Fischkadaver hat ziemlich dichtes Fleisch und praktisch keine Gräten. Daher hat es in der Küche breite Verwendung gefunden. Seehecht kann gebraten, mit Gemüse gedünstet, unter Marinade gekocht, in Folie oder einer Hülse gebacken werden. Diese Liste lässt sich beliebig fortsetzen.

Seefisch enthält eine Vielzahl nützlicher Substanzen für unseren Körper. Seehecht ist außerdem eine fettarme Sorte, weshalb sein Fleisch auch diätetisch ist. Fischgerichte sind für jeden zu empfehlen, auch für diejenigen, die eine Diät machen oder sich an die Grundsätze der richtigen Ernährung halten.

Was ich an Fischgerichten liebe, ist ihre Vielseitigkeit. Sie selbst sind ziemlich unabhängig und vollständig. Sie können auch mit beliebigen Beilagen kombiniert werden. Gekochter Reis, Buchweizen oder Hirse, Kartoffelpüree, gebackene Auberginen mit Tomaten und Nudeln sind eine hervorragende Ergänzung zu Meeresfrüchten. Eine hervorragende Ergänzung zu Fisch ist ein frischer Gemüsesalat.

Lecker, sättigend und gesund. Seehechtgerichte können sowohl für den Alltag als auch für den Urlaub zubereitet werden. Lassen Sie mich Ihnen Rezepte zum Garen von Fisch in der Pfanne vorstellen, die schon lange die Herzen vieler Köche erobert haben.

Beginnen wir eine interessante Bekanntschaft!

Seefisch wird oft nicht nur in der Pfanne gebraten, sondern im Teig gegart – die vorbereiteten Stücke werden in Teig getaucht und dann in eine heiße Pfanne gelegt. Und hier geht es vor allem darum, die Konsistenz des Teigs zu erraten – er sollte nicht zu flüssig sein, sonst klebt er nicht an den Fischstücken. Machen Sie es auch nicht zu dick, sonst entsteht Fisch im Teig, und das ist ein ganz anderes Gericht.

Manche Hausfrauen wenden einen kleinen Trick an, um Fehler beim Teig zu vermeiden. Sie rollen den Fisch zuerst in Mehl, dann in geschlagenen Eiern und braten ihn – es wird schön und ordentlich. Aber wir werden trotzdem versuchen, einen echten Teig zuzubereiten. Das ist die klassische Version, die mir am besten gefällt.

Nach der unten beschriebenen Methode zubereiteter Seehecht ist sehr lecker und saftig. Das ganze Geheimnis liegt in der Teighülle, die alle Säfte zurückhält und den Fisch zart bleibt. Und obendrauf bekommen wir eine knusprig frittierte Kruste. Fügen Sie Ihre Lieblingssauce und Ihren Gemüsesalat hinzu – und fertig ist ein köstliches Abendessen!

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• Seehechtfilet – 500 Gramm
• Salz, gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Zitronensaft – 1 Esslöffel
• Mehl (zum Panieren) – 2 Esslöffel

Für den Teig:

• Ei – 1 Stück
• Mehl – ​​140 Gramm
• Wasser (oder Milch) – 150 Milliliter
• Salz – 1 Prise

Beginnen wir mit dem Teig, da Sie ihn eine Weile im Kühlschrank ruhen lassen müssen.

Mit diesem Trick erhalten wir eine knusprigere Kruste im fertigen Gericht.

Schlagen Sie das Ei gut auf und fügen Sie zuerst Salz hinzu.

Wasser (oder Milch) hinzufügen und umrühren. Nach und nach Mehl hinzufügen, bis die Konsistenz von flüssiger Sauerrahm erreicht ist.

Den Teig für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

Während dieser Zeit quillt das Mehl auf und der Teig wird dadurch dicker und zähflüssiger.

Die Fischstücke 15 Minuten in einer Mischung aus Zitronensaft, Salz und Pfeffer marinieren.

Den Seehecht in Mehl wälzen. Dadurch haftet der Teig besser am Fisch.

Dann tauchen wir es in den Teig und legen es auf eine heiße Bratpfanne, damit sich die Fischstücke nicht berühren – dann bekommen wir eine tolle knusprige Kruste.

Frittieren, bis eine schöne goldene Farbe entsteht. Legen Sie den fertigen Fisch auf Papierservietten – er nimmt überschüssiges Fett auf.

Das ist alles! Wie Sie sehen, ist es sehr einfach und unglaublich schnell. Und ich verrate dir ein Geheimnis, es ist sehr lecker. Dieses Gericht kann entweder heiß oder als kalte Vorspeise mit Fisch serviert werden. Es wird jedes Familienessen perfekt abwechseln oder zu einem köstlichen Gast auf dem Feiertagstisch werden. Guten Appetit!

In Mehl gebratener Seehecht

Sie können Fisch nicht nur im Teig braten. Den Seehecht in Mehl panieren und in eine Bratpfanne geben. Durch diese Methode bleibt auch die Saftigkeit wertvollen weißen Fleisches erhalten. Aber Seehecht ist hinsichtlich des Jodgehalts der Champion unter den Seefischen.

Wenn Sie keine fertigen Filets, sondern frisch gefrorene Kadaver verwenden, müssen Sie diese zuerst auftauen. Schneiden Sie die Flossen ab und entfernen Sie Schuppen, wenn der Fisch ungeschält ist. Dann den Bauch vom Schwanz bis zum Kopf entlang einschneiden, öffnen und die schwarze Folie im Inneren entfernen.

Danach wird das Rückgrat entfernt und die Kadaver, sofern sie nicht im Ganzen gebraten werden sollen, in portionierte Stücke geschnitten. Damit das Filet beim Garen seine Form behält und nicht auseinanderfällt, muss die Haut nicht entfernt werden. Schauen wir uns dieses Gericht also genauer an!

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• Seehecht – 700 Gramm
• Mehl – ​​1 Tasse
• Salz – 1 Teelöffel
• Getrocknetes Basilikum – 1 Teelöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Fisch, ganz oder in Stücken, salzen und würzen.

Wenn Sie einem Fischgericht ein einzigartiges Aroma und einen einzigartigen Geschmack verleihen möchten, fügen Sie etwas getrocknetes Basilikum hinzu. In Italien beispielsweise bieten viele Restaurants Fisch mit diesem duftenden Kraut an. Probieren Sie es auch aus!

Nun die Seehechtstücke in Mehl wälzen und auf beiden Seiten anbraten, bis sie eine schöne goldene Farbe haben. Lassen Sie es nicht zu lange in der Pfanne, sonst wird der Fisch trocken.

Wie Sie sehen, geht alles sehr einfach und schnell. Ein hervorragendes Gericht, wenn Sie nicht lange am Herd stehen möchten. Den Seehecht auf Salatblättern servieren. Gemüse hinzufügen. Kartoffeln oder Reis kochen. Ein köstliches und gesundes Abendessen ist fertig! Guten Appetit!

Marinierter Seehecht in Zitronensaft

Fischfilet ist ein ausgezeichnetes Produkt, das schnell gart und das Ergebnis immer hervorragend ist. Ich mag in Zitronensaft und aromatischen Gewürzen marinierten Seehecht sehr. Der Fisch wird zart und zergeht förmlich auf der Zunge.

Es gibt zwei Möglichkeiten, Seehecht zuzubereiten: in der Pfanne oder im Ofen. Wählen Sie die zweite Option, wenn Sie nicht gerne viel Öl verwenden und ein diätetischeres Produkt wünschen. Sie können Fisch entweder auf einem offenen Backblech oder in Folie backen.

Wir schauen uns ein Rezept für in der Pfanne gebratenen Seehecht an. Dieses Gericht eignet sich zum Mittag- oder Abendessen; es kann mit einer Beilage serviert werden – es wird noch sättigender. Und die originelle Präsentation ermöglicht es Ihnen, es am festlichen Tisch zu servieren. Also lasst uns anfangen!

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• Seehecht – 500 Gramm
• Salz - nach Geschmack
• Fischgewürz nach Geschmack
• Sojasauce – 30 Milliliter
• Knoblauch – 1 – 2 Zehen
• Zitronensaft – 3 – 4 Esslöffel
• Petersilie

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Den Fisch in eine Schüssel geben.

Sojasauce, Gewürze, etwas Salz, Zitronensaft und zerdrückten Knoblauch hinzufügen und vermischen.

Lassen Sie den Fisch 10 – 15 Minuten stehen, damit er gut mit der Marinade gesättigt ist.

Jetzt müssen Sie den Fisch nur noch in Mehl wälzen und braten.

Mit gehackter Petersilie bestreut servieren. Separat können Sie jede Sauce servieren, die zu Fisch passt. Zum Beispiel „Tartar“. Es lässt sich problemlos auch zu Hause zubereiten.

Für die Soße benötigen Sie 2 gekochte Eigelb, je 1 Esslöffel Senf und Zitronensaft, 1 eingelegte Gurke (in kleine Würfel geschnitten), 30 Milliliter Pflanzenöl, Salz, Pfeffer, gehackte Petersilie, Dill. Alle Zutaten werden gründlich mit einem Mixer geschlagen. Diese Soße kann im Kühlschrank nicht länger als zwei Tage aufbewahrt werden, also bereiten Sie sie nicht für die zukünftige Verwendung vor. Kochen Sie mit Freude!

Video zum Eintopf von Fisch mit Karotten und Zwiebeln

Seehecht ist nicht nur lecker, sondern auch ein recht gesunder Fisch, der vom Körper leicht aufgenommen wird. Deshalb wird es häufig beim Kochen verwendet. Es ist oft in Rezepten für Diätmenüs zu finden.
Lassen Sie uns mit Gemüse gedünsteten Seehecht kochen. Alle Geheimnisse und Feinheiten des Kochens finden Sie im Video unten.

In Paniermehl gebratener Seehecht

Dieser Meeresfisch ist einer der zugänglichsten und kostengünstigsten Vertreter seiner Art und kann in der Fischabteilung jedes Geschäfts gekauft werden. Außerdem ist es einfach und schnell zuzubereiten. Nur eine halbe Stunde – und schon steht ein köstliches, aromatisches Gericht auf Ihrem Tisch.

Es scheint, dass es sich um denselben Fisch handelt, aber es gibt viele Zubereitungsmethoden. Durch den Austausch von nur einer oder zwei Zutaten können Sie jedes Mal etwas Neues und Interessantes kochen. Ändern Sie beispielsweise die Zusammensetzung der Gewürze oder braten Sie nicht in Mehl oder Teig, sondern in Semmelbröseln oder Maismehl. Und Sie werden einen ganz anderen Geschmack bekommen.

Lassen Sie uns mit Semmelbröseln panierten Seehecht kochen. Würzen wir es mit Sojasauce und Zitrone. Jeder wird diesen saftigen Fisch in einer köstlichen Kruste lieben. Probieren Sie dieses Gericht unbedingt!

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• Seehecht – 1 Kilogramm
• Eier – 1 – 2 Stück
• Mehl – ​​2 – 3 Esslöffel
• Semmelbrösel

Für die Marinade:

• Sojasauce – 2 – 3 Esslöffel
• Zitronensaft – 4 – 5 Esslöffel
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Mischung aus provenzalischen Kräutern

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Kombinieren Sie die Fischstücke mit der Marinade, für die wir alle im Rezept angegebenen Zutaten vermischen. Lassen wir es eine halbe Stunde lang so stehen.

Sojasauce kann durch Pflanzen- oder Olivenöl ersetzt werden.

Braten Fisch bei mittlerer Hitze braten, zuerst in Mehl, dann in Eier tauchen und nicht zuletzt in Semmelbrösel .

Zuerst kochen wir bei geöffnetem Deckel, und nachdem wir ihn auf die andere Seite gedreht haben, decken wir die Pfanne ab. Dadurch wird das Fischfleisch zarter. Das ist alles – Sie können es servieren, garniert mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern. Kochen Sie mit Freude!

Seehecht in einer Pfanne in Tomatensoße anbraten

Erstaunlich, zart und saftig – das ist Seehecht. Was mir auch daran gefällt, sind die minimalen Knochen. Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Fisch zuzubereiten. Einer meiner Favoriten ist Tomatensauce. So hat meine Mutter immer gekocht. Ein einfaches, hausgemachtes Rezept ohne Schnickschnack und kulinarische Tricks.

Tomatenmark kann durch frische Tomaten oder Dosentomaten im eigenen Saft ersetzt werden; auch Tomatensaft eignet sich hierfür. Das wird zwar auch lecker, aber der Geschmack wird anders und weniger reichhaltig sein.

Seehecht und Tomatensauce sind eine tolle Kombination! Dies ist das perfekte Gericht für ein Familienessen. Sie können es mit jeder Beilage servieren – Kartoffeln, Spaghetti, flauschigem Reis. Lasst uns beginnen!

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• Seehecht – 2 – 3 Kadaver
• Zwiebeln – 2 Köpfe
• Karotten – 1 Stück
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack
• Knoblauch – 3 – 4 Zehen
• Tomatenmark – 1 Esslöffel

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Den Fisch in Stücke schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten grob reiben.

Die Zwiebel glasig braten, die Karotten dazugeben und weitere 5 – 7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich wird.

Für einen tieferen, ausgeprägteren Geschmack können Sie den Fisch auch braten, indem Sie ihn zunächst in Mehl wälzen.

Lösen Sie das Tomatenmark in einem Glas heißem Wasser auf, fügen Sie Salz und einen Teelöffel Zucker hinzu. Über das Gemüse gießen und zum Kochen bringen.

Geben Sie nun den Fisch, den gehackten Knoblauch und die Paprika in die Pfanne.

Die Tomatensauce sollte den Fisch vollständig bedecken. Daher kann es in einen kleinen Topf oder einen Gusseisentopf umgefüllt werden.

Den Seehecht 20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Zum Servieren mit gehacktem Dill bestreuen. Am liebsten liebe ich diesen Fisch mit Kartoffelpüree. Ich denke, das ist die beste Beilage zu diesem Gericht. Guten Appetit!

Geschmorter Fisch in einer Pfanne in Sauerrahm

Seehecht ist eine der gesündesten Fischarten. Es enthält einen hohen Gehalt an Retinol (Vitamin A) – bekannt für seine heilende Wirkung in fast allen Bereichen des menschlichen Körpers, und Tocopherol (E) – das Vitamin der Jugend und Schönheit – senkt den Blutdruck und stärkt die Wände der Blutgefäße.

Fisch ist eine reichhaltige Quelle an Mikro- und Makroelementen wie Jod, Magnesium, Kalzium und vielen anderen. Es gibt Beobachtungen, dass diejenigen, die regelmäßig Seefisch in ihren Speiseplan aufnehmen, keine Probleme mit Immunität, Stoffwechsel und hohem Blutzucker haben.

Haben Sie schon einmal versucht, Seehecht in Sauerrahm zu schmoren? Das Gericht ist einfach köstlich! Leckere, zarte, milchige Stücke zergehen einfach auf der Zunge. Und wie alle Gerichte aus diesem Fisch ist er in wenigen Minuten zubereitet. Lassen Sie uns den Fisch in Sauerrahmsauce kochen und ihn mit dem süßen Geschmack von Röstzwiebeln ergänzen.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• Seehecht – 1 Kilogramm
• Zwiebel – 1 Stück
• Eier - 2 Stück
• Sauerrahm - 300 Gramm
• Milch - 200 Milliliter
• Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Mehl – ​​3–5 Esslöffel
• Pflanzenöl
• Petersilie, Dill

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Bereiten wir eine Soße zu, in der wir den Fisch schmoren. Dazu Eier, Milch, Sauerrahm, Salz und Pfeffer verrühren.

Das Seehechtfilet in Mehl wälzen und anbraten. Lass uns vom Feuer entfernen.

Die Zwiebelwürfel goldbraun anbraten und zum Fisch geben. Gießen Sie die Sauerrahmmischung über den Seehecht.

10-15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen – die Soße sollte merklich eindicken. Zum Schluss gehackte frische Kräuter dazugeben und noch ein paar Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen. Köstlicher Fisch ist fertig!

Wenn Sie dieses Gericht für Kinder zubereiten möchten, filetieren Sie den Fischkadaver – entfernen Sie das Rückgrat und die Gräten. Übrigens können Sie Seehecht im Alter von 9 bis 10 Monaten in die Kinderkarte aufnehmen, es sei denn, das Baby neigt natürlich zu Allergien. Sie geben den Kindern zweimal pro Woche Fisch. Bereiten Sie mit Liebe köstliches und gesundes Essen für Ihre Familie und Freunde zu!

Seehecht in einer Pfanne mit Gemüse anbraten

Dies ist ein geeignetes Rezept für Fisch mit magerem, diätetischem Fleisch. Genau das ist Seehecht. Gemüsesoße macht das Gericht unglaublich saftig und zart. Und die Kombination verschiedener Kräuter und Gewürze ergibt einen unglaublichen Geschmack.

Wenn Sie Fisch und Gemüse nicht zusätzlich anbraten, sinkt der Kaloriengehalt des fertigen Gerichts und der Nutzen nimmt nur zu. Dies ist eine ideale Option für die diätetische Ernährung.

Geschmorter Seehecht kann als eigenständiges Gericht serviert oder durch Zugabe einer Beilage gehaltvoller gemacht werden. Der Fisch wird sowohl heiß als auch kalt serviert – das ist das Schöne am Seehecht.

Geschmorter Fisch ist ganz einfach und schnell zubereitet und das Ergebnis wird jedem gefallen. In diesem Rezept geht es darum, wie man ganz unkompliziert ein wunderbares Gericht für die ganze Familie zubereitet.

Zur Vorbereitung nehmen Sie:

• Seehecht – 1 Kilogramm
• Tomaten – 500 Gramm
• Zwiebel – 3 (mittlere) Köpfe
• Karotten – 2 – 3 Stück
• Zucker – 1 Teelöffel
• Zitrone – 1 Stück
• Salz, Pfeffer – nach Geschmack;
• Lorbeerblatt – 2 Stück
• Getrockneter Majoran, Rosmarin – 1 Teelöffel
• Getrocknete Petersilie – 2 – 3 Teelöffel
• Piment – ​​4 Erbsen
• Mehl, Pflanzenöl

Schritt-für-Schritt-Kochrezept:

Den gehackten Fisch mit frisch gepresstem Zitronensaft übergießen und 20 Minuten ruhen lassen.

Mehl mit Salz, Pfeffer, Majoran und Petersilie vermischen. Den Seehecht in dieser Mischung panieren und in einer Bratpfanne leicht anbraten.

Entfernen Sie die Haut von den Tomaten.

Tauchen Sie sie dazu für ein paar Minuten in kochendes Wasser oder übergießen Sie sie einfach mit kochendem Wasser. Nach diesem Eingriff ist das Entfernen der Haut viel einfacher.

Reiben Sie die Tomaten oder mahlen Sie sie in einem Mixer, bis sie püriert sind.

Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Karotten - auf einer groben Reibe. Das Gemüse 5 Minuten anbraten – es sollte weich werden.

Die zerkleinerten Tomaten salzen und pfeffern, Zucker hinzufügen und zum Gemüse geben. Piment und Lorbeerblatt hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen.

Den Seehecht auf das Gemüse legen und mit 50 – 100 Milliliter Wasser aufgießen (der Fisch sollte vollständig mit Flüssigkeit bedeckt sein). Vorsichtig mischen und bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Ein köstliches Gericht ist fertig!

Tatsächlich gibt es viele Möglichkeiten, gedünsteten Fisch mit Gemüse zuzubereiten. Finden Sie Ihre eigene Wendung und aus einem banalen Gericht wird ein exquisites kulinarisches Meisterwerk. Das Geheimnis des ungewöhnlichen Fischgeschmacks liegt im oben beschriebenen Rezept – Majoran und Rosmarin. Sie sind diejenigen, die das milde weiße Fleisch des Seehechts mit dem Geschmack von Gemüse assoziieren. Das Ergebnis ist wirklich lobenswert. Kochen Sie mit Freude!

Geschmorter Seefisch – das einfachste Videorezept

Das Rezept für gedünsteten Fisch „im Pelzmantel“ aus Gemüse erfreut sich trotz seiner Einfachheit großer Beliebtheit. Dieses Gericht kann sogar auf einem Feiertagstisch serviert werden. Ein klares Plus ist die Geschwindigkeit der Zubereitung. Dies ist besonders hilfreich, wenn Gäste unerwartet und spontan kommen.

Sehen Sie sich ein ausführliches Videorezept an, wie Sie ein schnelles, sättigendes und schönes Gericht zubereiten!

Kochfunktionen

Die Zubereitung von Seehecht ist so einfach, dass sich jeder wie ein erfahrener Koch fühlen wird. Allerdings gibt es hier Feinheiten und Geheimnisse, die jeder kennen sollte.

Die erste und vielleicht wichtigste Sache ist die Wahl der richtigen Karkasse. Achten Sie beim Kauf unbedingt auf das Verpackungsdatum und das Verfallsdatum. Je frischer der Fisch, desto besser kommt sein Geschmack im fertigen Gericht zur Geltung.

Nachdem Sie sich für einen Kadaver entschieden haben, fühlen Sie ihn – es sollten sich keine Eisstücke darin befinden. Dies ist ein Zeichen dafür, dass der Fisch nicht richtig eingefroren wurde. Beim Kochen wird das Fleisch dieses Seehechts nicht zart, sondern gummiartig, egal wie stark man es schmort.

Der nächste Schritt ist das Auftauen des gekauften Fisches. Manche Leute empfehlen, dies zu tun, indem man den Fisch mit Wasser übergießt. Greifen Sie niemals auf diese Methode zurück – das Fleisch verliert nicht nur seine wohltuenden Eigenschaften, sondern wird auch trocken.

Am besten tauen Sie den Seehecht im Kühlschrank leicht auf, nehmen ihn dann heraus und lassen ihn vollständig auftauen. Dadurch wird die Struktur des Fischfleisches nicht beeinträchtigt, es bleibt weich und saftig.

Seehechtfleisch erhält einen interessanteren und raffinierteren Geschmack, wenn der Fisch vormariniert wird. Zum Beispiel mit Zitronensaft, Sojasauce, verschiedenen Gewürzen und aromatischen Kräutern. Sie können die Zusammensetzung der Marinade aber nach Belieben und Ihren Geschmacksvorlieben ändern.

Das Aroma von gedünsteten Meeresfrüchten wird noch attraktiver, wenn man ihm die Würze von Lorbeerblättern hinzufügt. Sie können der Sauce auch ein paar Löffel Dijon-Senf hinzufügen. Sein milder Geschmack passt hervorragend zu Fisch, Fleisch und Gemüse.

Geschmorter Seehecht schmeckt besser, wenn er vorgebraten ist. Dies ist jedoch keine Voraussetzung, insbesondere wenn Sie das Maximum an Nährstoffen im Fisch erhalten und das Gericht diätetisch gestalten möchten.

Seehechtfilet ist dünn und zart – berücksichtigen Sie dies beim Kochen. Im Teig sollte es nicht länger als 10 Minuten frittiert werden, in der Panade genügen 5 – 7 Minuten.

Damit die Fischkruste knusprig wird und einen schönen goldenen Farbton erhält, braten Sie den Fisch bei starker Hitze bei geöffnetem Deckel.

Wenn Sie die Feinheiten der Zubereitung jedes Gerichts kennen, erhalten Sie ein unübertroffenes Ergebnis, das Sie nicht enttäuschen wird. Kochen Sie mit Liebe!

Seehecht (lat. Merluccius) ist eine Fischgattung mit 16 Arten aus der monotypischen Familie (zu der diese Gattung gehört) Merluceae und der Ordnung Kabeljau. Sie haben einen anderen, nicht weniger gebräuchlichen Namen – Seehecht.

Wittling hat ein sehr weites Verbreitungsgebiet: den Festlandsockel des Atlantischen und Pazifischen Ozeans.

Alle Seehechtarten sind wertvolle Handelsfische. Die Ernte erfolgt in der Regel mit Grundschleppnetzen. Der jährliche weltweite Seehechtfang liegt zwischen 1 und 2 Millionen Tonnen. Derzeit werden Maßnahmen ergriffen, um den Seehechtfang zu begrenzen, da die Bestände infolge der Überfischung zurückgehen. Obwohl die weltweiten Seehechtreserven auf 10 Millionen Tonnen geschätzt werden, sind einige Arten vom Aussterben bedroht.

Beschreibung von Hacks

Die Größe des Seehechts hängt stark von der Art ab. Bei einigen Arten beträgt die durchschnittliche Länge erwachsener Individuen 30 cm, bei anderen bis zu 1,5 m. Arten, die in kalten Gewässern leben, sind größer als ihre Verwandten in warmen Gewässern.

Es gibt aber auch häufige Anzeichen. Der Körper aller Seehecht ist schlank, der Kopf ist sehr groß und macht 1/4-1/3 der Körperlänge aus. Alle haben eine zusammengedrückte und verlängerte Schnauze. Die Augen sind groß. Ihr Mund ist begrenzt, der Unterkiefer ist länger als der Oberkiefer und im Mund befinden sich Vomerzähne. Die Zähne sind auch an beiden Kiefern vorhanden, sehr scharf, gut entwickelt und in zwei Reihen angeordnet.

Der Körper ist mit kleinen silbrigen Schuppen bedeckt, aber der Rücken ist dunkler, stahlgrau und die Seiten sind hell, der Bauch ist komplett silbrig-weiß. Obwohl einige Seehechtarten eine fast schwarze Farbe haben.

Ein charakteristisches Merkmal aller Seehechte ist die gleiche Höhe der Rücken- und Afterflossen.

Männchen sind kleiner als Weibchen und leben kürzer als diese. Die durchschnittliche Lebensdauer von Seehecht beträgt 20 Jahre.

Seehecht-Lebensstil

Seehecht lebt in Tiefen von 100 bis 1000 m. Die meisten Arten führen eine benthische Lebensweise, können aber auf der Jagd nach Beute auch in die mittleren und oberen Wasserschichten aufsteigen. Manchmal findet man Seehecht in Flussmündungen.

Die Nahrung junger Seehechtarten besteht aus Plankton und kleinen Krebstieren; erwachsene Tiere führen einen räuberischen Lebensstil und fressen pelagische Fische wie Hering, Makrele, Sardine und Tintenfisch. Kannibalismus kommt bei Seehecht häufig vor.

Die Pubertät beginnt im Alter von 3–4 Jahren. Die Laichzeit des Seehechts erstreckt sich normalerweise über die gesamte warme Jahreszeit. Pelagischer Kaviar (entwickelt sich in der Wassersäule). Jedes Weibchen bringt pro Saison bis zu 500.000 Eier hervor. Die aus Eiern geschlüpften Larven entwickeln sich zunächst in der Wassersäule, sinken aber mit zunehmender Reife immer näher zum Boden.

Die Einwohner Russlands kennen den Seehecht gut, insbesondere wenn es um den Seehecht geht, der auch andere Namen hat: Seehecht, Europäischer Seehecht, Europäischer Seehecht (lateinisch: Merluccius merluccius).

Gewöhnlicher Seehecht

Verbreitungsgebiet – gemäßigte Gewässer der nordöstlichen und zentralöstlichen Teile des Atlantischen Ozeans, einschließlich des Mittelmeers und des Schwarzen Meeres: von 18 bis 76 o N. und von 30 bis 42 o Ost. Man findet ihn in Tiefen von bis zu 1075 m, am häufigsten kommt er jedoch in Tiefen von 70–400 m vor.

Unter allen Seehechtarten ist diese Art eine der größten: Erwachsene Tiere erreichen eine Länge von 140 cm und wiegen 15 kg, die durchschnittliche Länge eines gefangenen Seehechts beträgt jedoch 30–60 cm.

Tagsüber hält sich der Seehecht in Bodennähe auf, nachts steigt er in die mittleren Wasserschichten auf.

In der atlantischen Population tritt die Geschlechtsreife bei einer Körperlänge von 40 cm bei den Männchen und 57 cm bei den Weibchen ein. Zu diesem Zeitpunkt sind die Männchen bereits 5 Jahre alt, die Weibchen 7 Jahre. Beim im Mittelmeer lebenden Seehecht erreicht die Geschlechtsreife bei Männchen eine Körperlänge von 26–27 cm, bei Weibchen 26–40 cm. Individuen der Mittelmeer-Seehechtpopulation wachsen schneller und ihre Fruchtbarkeit ist deutlich höher höher (2-7 Millionen Eier).

Europäischer Seehecht wird vor dem Laichen und während des Laichens gefangen, wenn diese Fischart maximale Konzentrationen bildet. Der Großteil wird vor der Küste Großbritanniens, Spaniens, Portugals, im Golf von Biskaya und vor der Küste Nordwestafrikas abgebaut.

Dieser Seehecht wird mit Grundschleppnetzen und Langleinen gefangen. Der jährliche weltweite Fang liegt bei etwa 100.000 Tonnen, doch in den letzten Jahren ist aufgrund von Überfischung ein rückläufiger Trend bei der Produktionsmenge zu verzeichnen, obwohl die Internationale Union für Naturschutz bisher den Status der am wenigsten bedenklichen Art für die Art beibehalten hat. Einige Länder haben Beschränkungen für die Mindestlänge des gefangenen Seehechts eingeführt: Türkei – 25 cm, EU-Länder und Marokko – 20 cm.

Seehecht beim Kochen

In Spanien und Portugal gilt Seehecht als Delikatesse. In der UdSSR wurde dieser Fisch erst in den 1960er Jahren im industriellen Maßstab gefangen, und das auch nur, weil die Kabeljaufänge stark zurückgingen. Der Seehecht wurde von den Bewohnern des Sowjetlandes zunächst nicht anerkannt; er galt als Fisch zweiter Klasse. Bemerkenswert ist, dass Seehecht bereits damals in westeuropäischen Ländern als Fisch der höchsten Preisklasse galt.

Seehecht hat aufgrund seines weißen und zarten Fleisches, das fast keine Knochen enthält (nur Rückgrat und Rippen), einen hohen kulinarischen Wert. Es ist fetter als Kabeljau. Geschätzt wird auch die Leber des Seehechts, die wiederum im Vergleich zum Kabeljau nicht so groß ist und weniger Fett enthält.

Gekochtes Seehechtfilet lässt sich leicht vom Skelett trennen, daher ist es sehr praktisch, aus diesen Fischen Fischsalate und Hackfleisch zuzubereiten.

Auf dem Seehechtmarkt können Sie gekühlten, gefrorenen, gesalzenen, getrockneten und konservierten Seehecht kaufen. Allerdings ist zu bedenken, dass Seehecht nicht frisch gelagert werden kann, da sein Fleisch sehr schnell an Geschmack und Aroma verliert. Gefroren ist Seehecht recht lange haltbar.

Seehecht kann gebraten, gebacken, gekocht, gedünstet, als Füllung für Fischhändler verwendet oder zu Fischsuppe verarbeitet werden.

Nährwert von Seehecht (pro 100 g)

Der Nährwert

Kaloriengehalt, kcal	86
Proteine, g	16,6
Fette, g, einschließlich:	2,2
Gesättigte Fettsäuren, mg	0,6
Einfach ungesättigte Fettsäuren, mg	0,59
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren, mg	0,45
Omega-3-Fettsäuren, mg	0,41
Omega-6-Fettsäuren, mg	0,04
Cholesterin, mg	70
Wasser, g	79,9
Ash, g	1,3

Makronährstoffe

Mikroelemente

Vitamine

Vitamin A (Retinol), µg	10
Vitamin B 1 (Thiamin), µg	120
Vitamin B 2 (Riboflavin), µg	100
Vitamin B 6 (Pyridoxin), µg	100
Vitamin B 9 (Folsäure), µg	11,1
Vitamin B 12 (Cyanocobalamin), µg	2,4
Vitamin C (Ascorbinsäure), mg	0,5
Vitamin D (Calciferol), µg	1,5
Vitamin E (Tocopherol), mg	0,4
Vitamin H (Biotin), µg	1,0
Vitamin PP (Niacin-Äquivalent), mg	4,3
Niacin, mg	1,3

Nützliche Eigenschaften von Seehecht

Die beeindruckende Tabelle oben zeigt nur eines: Seehecht enthält viele allerlei Mineralstoffe und Vitamine.

Aber beginnen wir mit der Tatsache, dass Seehecht ein diätetisches Lebensmittel ist, denn sein Kaloriengehalt erreicht nicht einmal 100 kcal pro 100 g. Und das alles vor dem Hintergrund, dass Seehecht ein proteinhaltiges Lebensmittel ist. Tatsächlich ist dieser Fisch eines der Lieblingsspeisen von Sportlern, da man ihn ohne Angst vor einer Gewichtszunahme essen kann und eine ausreichende Proteinmenge die Muskelmasse aufrechterhält, was den Stoffwechsel durch die Verbrennung großer Kalorienmengen beschleunigt Muskeln. Aber Seehecht ist nicht nur für Sportler nützlich. Es wird in der Ernährung absolut aller Menschen empfohlen, unabhängig von Alter und Gesundheitszustand. Es wird Kindern helfen, groß und stark zu werden, es wird den Stoffwechsel älterer Menschen unterstützen und für diejenigen, die sich gerade einem größeren chirurgischen Eingriff unterzogen haben, wird es zu einer schnelleren Wundheilung und Wiederherstellung der Funktionen der betroffenen Organe beitragen.

Das im Seehecht enthaltene Fett ist für den Körper eher wohltuend als schädlich. Seine Konzentration ist gering, aber es besteht überwiegend aus ungesättigten Fettsäuren, einschließlich Omega-3, die dazu beitragen, den Spiegel des „schlechten“ Cholesterins im Blut zu senken und so die Entwicklung einer so heimtückischen Krankheit wie Arteriosklerose zu verhindern. Diese Stoffe sind grundsätzlich in der Lage, vielen Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vorzubeugen.

Bei den Mikroelementen sollten Sie zunächst auf den hohen Jodgehalt achten. Wie Sie wissen, wird dieses chemische Element von der Schilddrüse benötigt, da sie sonst viele lebenswichtige Funktionen nicht mehr erfüllen kann.

Auch im Seehechtfleisch ist viel Zink enthalten, aber unser Körper benötigt dieses Element, um andere Mineralstoffe aufzunehmen und viele Hormone zu synthetisieren. Bei einem Zinkmangel bei Männern kommt die Testosteronproduktion fast vollständig zum Erliegen. Daher sollten alle Männer, die mit dem Problem der sexuellen Impotenz konfrontiert sind, zunächst auf ihre Ernährung achten, nämlich darauf, ob diese ausreichend Zink enthält.

Auch der Vitaminkomplex im Seehecht ist hervorragend. Sie sollten auf den hohen Gehalt an B-Vitaminen achten, die für die normale Funktion des Nervensystems und der Immunität notwendig sind.

Schaden durch Seehecht

Seehecht ist ein völlig unbedenklicher Fisch für die menschliche Gesundheit. Natürlich ist eine individuelle Unverträglichkeit gegenüber dem Produkt möglich, bei Seehecht ist dies jedoch äußerst selten.

Wenn Sie zu Verstopfung neigen, sollten Sie Seehecht nicht missbrauchen, da er viel Eisen enthält, das eine stärkende Wirkung hat. Seehecht erhöht auch den Säuregehalt des Magensaftes. Seien Sie daher vorsichtig mit Seehecht, wenn Sie an hyperazider Gastritis leiden.

Dabei werden wir verstehen, wie Speisefisch aussieht und wie sich eine Art von einer anderen unterscheidet.

„Brauchen wir das?“ - wird ein neugieriger Leser fragen. Nun, wie soll ich es dir sagen?
Zum Beispiel gelang es der Firma Das Gleiche passiert in einigen Restaurants. Glauben Sie, dass ein Restaurant Ihnen unter dem Deckmantel von billigerem Fisch teureren Fisch servieren könnte? Unwahrscheinlich? Wie wäre es umgekehrt? Sie sind kein Experte; Sie können weder durch Hinsehen noch durch Schmecken erkennen, dass es sich hierbei nicht um Schweine- und Rindfleisch handelt.

Wenn Sie also kein Trottel sein wollen, lehnen Sie sich zurück und schauen Sie genauer hin. Natürlich zeige ich Ihnen nicht das gesamte Sortiment, aber die meistverkauften Artikel finden Sie hier.

1. Bluewhiteting.

Herkunftsland: Neuseeland, Chile, Argentinien. Kommerzieller Meeresfisch aus der Familie der Kabeljaue. In Neuseeland vertrieben.

Die Lieferung erfolgt in der Regel als Korpus: wie auf dem Foto unten. Es hat eine graue, metallische Hautfarbe und einen hellen Bauch.

Übrigens: Zigarettenschachteln und Handys werden beim Fotografieren in Kisten mit Fischen gelegt, um die tatsächliche Größe des Kadavers ermitteln zu können. Der Preis hängt fast immer vom Größenbereich ab.

2. Brotola (Salilota Australis) ist ein Tiefseefisch aus der Familie der Moridae der Ordnung Gadiformes.

Herkunftsland: Spanien, Argentinien.

Die Lieferung erfolgt meist in Form einer Karkasse. Der Fisch hat sehr wenige kleine Gräten, ideal zum Dünsten oder Kochen (empfohlen für Kinder).

3. Grenadier (lat. Coryphaenoides rupestris) gehört zur Ordnung der Kabeljaue. Von allen benthischen Tiefseefischen ist dies die zahlreichste und auch vielfältigste Artengruppe. Grenadiere sind in den Meeren der ganzen Welt verbreitet, von arktischen bis zu antarktischen Gewässern.

Aufgrund der geringen „Förderung“ dieses Fisches ist der Verkauf dieses Fisches relativ gering (im Vergleich zum Seehecht zum Beispiel), aber der Fisch ist sehr gut – ich empfehle ihn.

Es hat eine charakteristische Farbe mit großen „Schuppen“, wodurch es mit niemandem verwechselt werden kann. Mit Kopf und Schwanz sieht es ganz konkret aus: zum Beispiel.

4. Kingclip. Gehört zur Familie Ophidiidae, Gattung Congrio (Genypterus). Im Ostatlantik und Südafrika verbreitet.

Es wird in Kadaverform verkauft. Es hat eine gefleckte Haut und einen länglichen Körper, wodurch es ein wenig wie eine Schlange aussieht. Es kostet überdurchschnittlich viel, aber das Fleisch ist ausgezeichnet. Wenn Sie mich fragen, welcher Fisch sich am besten für ein Kind eignet, dann ist es dieser.

5. Silberware ist ein sehr wichtiger Handelsfisch für die Industrie in Australien und Neuseeland. Im Fischerjargon wird er „Butterfisch“ genannt. (Übrigens gibt es noch einen anderen Fisch namens Butterfisch, über den wir später sprechen werden).

Es hat einen abgeflachten Körper und einen gefleckten Rücken; es ist auch schwer zu verwechseln.

6. Notothenie. (Notothenia), eine Fischgattung aus der Ordnung Perciformes. Ein ausgezeichneter Speisefisch, der auch erfolgreich zum Heißräuchern verwendet wird (zusammen mit Red Snapper).

Lieferung nur in Korpusform.

7. Stör. Ich denke, es besteht kein Grund, dies zu kommentieren, jeder weiß es bereits.

8. Wolfsbarsch. Es wird hauptsächlich aus Island zu uns gebracht (Russland produziert es auch in großen Mengen). Es werden zwei Arten abgebaut, die sich kaum voneinander unterscheiden: Sebastes marinus und Sebastes mentella. Marinus auf dem Foto rechts, Mentella links. Nur wenige Leute kaufen solchen Fisch zum Kochen (obwohl ich Ihnen versichere, dass er mit Gemüse gedünstet werden kann), er wird hauptsächlich von Verarbeitern zum Räuchern gekauft. Kein fetter Fisch, einer meiner Favoriten.

Es gibt auch den sogenannten „Spanischen Barsch“ oder „Rubio“. Ich erinnere mich nicht an den lateinischen Namen (vielleicht ist es derselbe, ich weiß es nicht). Kleiner und schlimmer.

9. Savorin. Meeresfische der barschartigen Ordnung, die in tropischen und subtropischen Meeren häufig vorkommen. Hervorragend zum Kochen geeignet, wird aber hauptsächlich zum Räuchern verwendet.

10. Tintenfischröhren.

Darüber habe ich bereits geschrieben. Ein ähnliches Produkt wird in China in Massenproduktion aus in Russland, Spanien usw. gekauften Rohstoffen hergestellt. Gefrorener Tintenfisch wird aufgetaut, ausgenommen, dann wieder eingefroren und mit einer Eiskruste bedeckt. Der Nutzen eines solchen Produkts ist gering. Wenn Sie guten Tintenfisch wollen, kaufen Sie ihn ungeschält. Sieht schlimmer aus, ist aber viel gesünder.

11. Aal. Der Meeraal ist ein Fisch aus der Familie der Aale. Lebt im Nordatlantik, in der Ostsee und im Mittelmeer.

Aal wird in Dänemark auf Farmen künstlich gezüchtet, aber er wird hauptsächlich aus China zu uns gebracht (korrigieren Sie mich, wenn ich falsch liege). Es ist dieser Aal, der ausgenommen, gebraten, dann mit Soße gefüllt, vakuumiert, eingefroren und in dieser Form zu uns geliefert wird. Anschließend wird es an Sushi-Bars geliefert, wo Sie es als Sushi essen.

12. Fettiger (oder erdölhaltiger) Fisch. Ruvettus pretiosus.

Im Gegensatz dazu ist Butterfisch ein riesiger Fisch, der zwanzig oder mehr Kilogramm wiegt. Daher wird es entweder in Form von Steaks verkauft:

oder in Filetform:

Wenn Sie in einem Restaurant eine solche Position wie „Butter“ sehen, fragen Sie unbedingt, um welche Art von Fisch es sich handelt, da es eine Nuance gibt. Öl ist sehr fetthaltig und wird daher häufig zum Räuchern verwendet. Es gibt jedoch zwei Unterarten von Ölen: mit glatter Haut und mit rauer Haut. Zum Räuchern werden Fische mit glatter Haut verwendet; Fische mit rauer Haut werden in Steaks geschnitten (zum Verkauf an den Endverbraucher). Also: Buttersteaks wirken stark abführend auf den Körper. Einige Anbieter behaupteten sogar, dass fettiges Öl bei rauer Haut giftig sei, aber das ist höchstwahrscheinlich übertrieben. In meiner Erinnerung ist niemand daran gestorben, aber nach dem Verzehr eines Steaks muss man auf jeden Fall auf dem Drücker sitzen bleiben.

13. Pangasius. Herkunftsland: Vietnam. Es gibt Informationen zu diesem Fisch.

Glatte Haut, schlanker Körper. Es ist grundsätzlich unmöglich, es mit irgendetwas zu verwechseln.

Pangasiusfilets sind sehr leicht an dem eingeklemmten Stück Bauchfett und den Fettstreifen auf dem Bauchteil zu erkennen. Dieser Fettstreifen ist in der unteren rechten Ecke des Filets sehr deutlich sichtbar.

Pangasiussteak:

14. Seehecht. Bezieht sich auf Kabeljau. Seehecht lebt vor der Küste Nordamerikas von der Straße von Belle Isle bis zu den Bahamas. In Europa gilt der Seehecht seit langem als bester Vertreter der Kabeljauarten. Manchmal wird es auch auf Märkten unter dem Namen „Merluza“ verkauft.

Wahrscheinlich der häufigste Speisefisch. Sehr wertvoll, obwohl es beim Einfrieren viel verliert.

15. Seelachsfilet. Hier ist Vorsicht geboten: Seelachsfilets dämpfen manchmal wie Seehechtfilets. Da Pollockfilets (aus unbekanntem Grund) ausschließlich ohne Haut importiert werden, muss man sich eine ungefähre Vorstellung davon machen, wie es aussieht.

Während der Sowjetunion erlangte der Silberseehecht Berühmtheit, da er an donnerstags stattfindenden Fischtagen der häufigste Gast auf den Catering-Tischen war. Seine einzige Konkurrenz war dabei der Blaue Wittling. Seehecht war billig, weshalb er damals in Zeiten der Knappheit wie eine Art lahmes Produkt wirkte, das in Kantinen und Cafés nur aufgrund des Mangels an anständigeren Fischsorten serviert wurde. Wenn wir heute die Wahl haben, verstehen wir, dass Seehecht in fast jeder Hinsicht ein wertvoller Fisch ist. Das verwöhnte Europa hält ihn sogar für die beste der 31 Kabeljauarten. Warum? Dies wird weiter unten besprochen.

Beschreibung des Meeresgastes

Seehecht wird auch Seehecht genannt und dieser Raubfisch lebt im Pazifik und Atlantik. Sein Bestand ist beeindruckend; Experten gehen davon aus, dass die weltweiten Reserven aller Seehechtarten 10 Millionen Tonnen erreichen, obwohl diese Zahl in letzter Zeit aufgrund der grassierenden Fischerei zurückgegangen ist. Die Größe eines ausgewachsenen Seehechts liegt zwischen 30 Zentimetern und eineinhalb Metern.

Wissen Sie?Dieser am Boden lebende Fisch ist in der Lage, einem enormen Wasserdruck auf seinen Körper standzuhalten und in Tiefen von bis zu einem Kilometer abzutauchen.

Chemische Zusammensetzung

In seiner Zusammensetzung ist Seehecht dem Navaga sehr ähnlich und in Bezug auf den Fettgehalt, den er in einer Menge von etwa vier Prozent enthält, ist er der Champion unter den Kabeljaus.

Vitamine

Diese wertvollen Elemente für die Gesundheit werden darin eindrucksvoll dargestellt:

Mineralien

Noch umfangreicher ist die Palette an Makro- und Mikroelementen:

• Kupfer;
• Chlor;
• Schwefel;

Nährwert und Kaloriengehalt von Seehecht

Der Rekordfettgehalt für Kabeljau wurde bereits erwähnt, er ist aber auch reich an Eiweiß, davon enthält sein Filet bis zu 17 Prozent, Aminosäuren und ungesättigte Fettsäuren wie z.

Trotz alledem ist Seehecht nicht sehr kalorienreich. Sein Kaloriengehalt erreicht nur 86 Kilokalorien pro hundert Gramm Produkt.

Über die Vorteile

Merluza ist für den Menschen nützlich, aber seine verschiedenen wertvollen Eigenschaften werden von verschiedenen Personengruppen auf ihre eigene Weise nachgefragt.

Für Erwachsene

Das Vorhandensein von Seehecht im Fleisch ist besonders wichtig für Menschen in einem Alter, in dem Probleme mit dem Herz-Kreislauf-System auftreten. Diese Antioxidantien tragen zur Normalisierung des Cholesterinspiegels im Blut bei und helfen dadurch, die Wände der Blutgefäße zu reinigen.
Es ist auch nützlich für diejenigen, die an Störungen des endokrinen Systems leiden. Das im Seehecht enthaltene Jod hat eine sehr wohltuende Wirkung auf die Schilddrüse, sein Kaviar ist jedoch sehr gut geeignet, um das Nervensystem in gutem Zustand zu halten.

Eine reichhaltige Palette an Vitaminen trägt wirklich dazu bei, das zentrale Nervensystem des Menschen in Form zu halten.

Diabetes verlangsamt seine zerstörerische Wirkung auf den Körper beim Verzehr von Seehechtgerichten, da Seehechtfilets sowie Kaviar den Blutzuckerspiegel senken können.

Für Kinder

Es ist der Seehecht, den Ärzte als Fisch empfehlen, den ein Baby zum ersten Mal in seinem Leben probiert. Dies sollte jedoch erst dann in Form von Fischpüree erfolgen, wenn ein Kind im Alter von 8 bis 9 Monaten bereits auf Fleischnahrung umgestellt hat.

Wichtig!In jungen Jahren sollte man Kindern niemals frittierten Fisch geben, sondern nur gekochten oder gebackenen Fisch.

Für ältere Kinder sind daraus zubereitete Gerichte aufgrund der hervorragenden Verdaulichkeit des Seehechts und seines Reichtums an Vitaminen und Mineralstoffen sehr zu empfehlen.

Darüber hinaus ist Seehecht auch für Kinder geeignet, die Probleme mit der Funktion des Magen-Darm-Trakts haben. Die einzige Kontraindikation sind individuelle allergische Reaktionen darauf.

Separat über diätetische Ernährung

Die nahezu ideale Verdaulichkeit kulinarischer Gerichte aus Seehecht, ihr geringer Kaloriengehalt, ihre Proteinsättigung und ihr geringer Fettgehalt – all dies ermöglicht es, Seehecht automatisch als diätetisches Produkt einzustufen.

Für alle, die eine schlanke Figur bewahren und nicht unter einem Mangel an proteinhaltiger Nahrung leiden möchten, der ein ständiges Hungergefühl auslöst, sind Seehechtgerichte eine äußerst gute Wahl.

Ist es möglich, Seehecht zu haben?

Menschen, deren Ansprüche an ihre Ernährung besonders hoch sind, haben ihre eigenen Nuancen gegenüber diesem Fisch.

Schwanger

Hoher Nährwert, gute Verdaulichkeit und Sättigung mit nützlichen Substanzen sollten Seehecht anscheinend auf einen der ersten Plätze im Speiseplan schwangerer Frauen bringen. So war es vor ein paar Jahrzehnten.

Die rasant fortschreitende Verschmutzung der Weltmeere führt jedoch dazu, dass viele Meeresfische, insbesondere Raubtiere, zu denen auch der Seehecht zählt, giftige Schwermetallsalze in ihrem Körper anreichern.
Daher empfehlen Ärzte heute schwangeren Frauen, Meeresräuber als Nahrung mit Vorsicht zu behandeln.

Dies bedeutet natürlich keine vollständige Ablehnung eines so nützlichen Meeresfrüchteprodukts. Kurz vor dem Kauf empfiehlt es sich, sich nach der Herkunft zu erkundigen.

Besonders gefährlich sind beispielsweise vor der Küste Japans gefangene Fische aufgrund einer möglichen radioaktiven Kontamination nach Unfällen in dortigen Kernkraftwerken.

Wichtig!Während der Schwangerschaft und Stillzeit sollten Sie auf keinen Fall rohen Fisch oder Produkte, die ihn enthalten, wie zum Beispiel Sushi, essen.

Pflege

Dasselbe gilt auch für stillende Mütter. Der Reichtum an Vitaminen und Mineralstoffen in Fischen hilft ihnen, die Anzahl der Blutzellen zu erhöhen, die während der Geburt abgenommen haben. Sie tragen auch dazu bei, Zähne, Haare, Nägel und Haut in gutem Zustand zu halten und helfen, erhöhter Müdigkeit und Stress entgegenzuwirken.

Die Grundlagen für die richtige Wahl: Wie man Seelachs nicht kauft

Merluza und sein Verwandter aus der Ordnung des Kabeljau-Seelachses sehen äußerlich recht ähnlich aus, unterscheiden sich jedoch etwas in Geschmack, Zusammensetzung und Ernährungseigenschaften, wobei der Seehecht zweifellos der Spitzenreiter ist.

Dies spiegelt sich auch im Preis des Produkts wider. Daher ist es beim Kauf ratsam, dass skrupellose Händler dem Käufer den billigeren Seelachs nicht zum Preis des teureren Seehechts verkaufen.

Mittlerweile ist es nicht sehr schwer, diese Fische voneinander zu unterscheiden:

• Seehecht ist über die gesamte Körperlänge gleichmäßig verlängert, und Seelachs ist in der Nähe des Kopfes breiter und im Schwanzbereich schmaler;
• Seehecht hat eine silbrige Unterseite und einen silbrigen Bauch mit einem viel dunkleren Rücken, während Seelachs am ganzen Körper mit dunklen Flecken bedeckt ist.

Wissen Sie?In der UdSSR begann die aktive Seehechtfischerei erst in den 60er Jahren des letzten Jahrhunderts, nachdem der Kabeljaubestand zu sinken begann. Damals galt der Seehecht als Fisch zweiter Klasse.

Wie man köstlichen Seehecht kocht

Natürlich ist dieser Fisch, der von den Europäern als der beste unter seinen Kabeljau-Kollegen gilt, bei den Verbrauchern sehr gefragt. Daher gibt es viele Rezepte, um daraus köstliche Gerichte zuzubereiten.

Fleischeigenschaften und Geschmack

Sehr lecker ist auch das Merluza-Fleisch, das für seine hervorragende Verdaulichkeit bekannt ist. Sein weißes Fleisch lässt sich leicht vom Rückgrat lösen, breitet sich beim Frittieren nicht aus und eignet sich für alle Arten der Wärmebehandlung, ohne dass seine ursprüngliche Form sichtbar beeinträchtigt wird.

Dieses Fleisch zeichnet sich auch durch seine Saftigkeit aus, die im Vergleich zum Fleisch desselben Seelachses oder Kabeljaus günstig ist.

Beliebte Kochrezepte

Mit Fisch können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen und sowohl alltägliche als auch festliche Gerichte zubereiten. Hier finden Sie einige Rezepte zur Zubereitung des Produkts, die einfach sind und keine Zeit erfordern.

Gebratener Seehecht mit Zwiebeln

Zutaten:

• mittelgroßer Seehechtkadaver - 1 Stk.;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Pflanzenöl – nach Bedarf;
• Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:

• Den Seehechtkadaver in Stücke schneiden;
• die Zwiebel in Ringe schneiden;
• Seehechtstücke mit Zwiebeln mischen;
• füge Salz hinzu;
• eine halbe Stunde marinieren lassen;
• Brot, Seehechtstücke in Mehl;
• in einer Pfanne mit Sonnenblumenöl anbraten;
• Zwiebeln anbraten;
• Fügen Sie es dem gebratenen Seehecht hinzu.

Mit Gemüse gedünsteter Seehecht

Zutaten:

• kleine Seehechtkadaver – genug, um die Bratpfanne reihenweise zu füllen;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• Paprika - 1 Stk.;
• Tomatensauce - 100 g;
• Lorbeerblatt - 1 Stk.;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;
• Sonnenblumenöl - nach Bedarf.

Vorbereitung:

• Fetten Sie die Bratpfanne mit Sonnenblumenöl ein.
• Füllen Sie es mit Seehechtkadavern, dicht in Reihen angeordnet;
• Salz;
• die Zwiebel in Ringe schneiden;
• bedecke den Seehecht damit;
• in kleine Stücke schneiden;
• streuen Sie es in einer Schicht auf die Zwiebelschicht;
• Tomatensauce hinzufügen;
• Aufpeppen;
• Gießen Sie Wasser bis zum Rand der Pfanne.
• hinzufügen ;
• Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie 10-15 Minuten köcheln.

Im Ofen gebackener Seehecht

Zutaten:

• mittelgroße Seehechtkadaver (je nach Anzahl der Esser);
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener Pfeffer - nach Geschmack;

Dass Seehecht überall ohne Kopf verkauft wird, lässt sich nicht damit erklären, dass er furchteinflößend aussieht, vor allem mit offenem Maul, aus dem scharfe Zähne herausragen.

Keineswegs wegen des unästhetischen Aussehens, sondern aus rein praktischen Gründen: Wenn sich Verbraucher bei der Fischzubereitung die Hände an diesen sehr scharfen Zähnen verletzen, werden die Köpfe vollständig vom Seehechtkadaver entfernt.


Gibt es Kontraindikationen?

Es wurde bereits über die Möglichkeit gesprochen, dass Fische giftige Schwermetallsalze ansammeln, was sie besonders gefährlich für schwangere und stillende Mütter macht.

Wie viele andere Meereslebewesen kann auch Seehecht beim Menschen allergische Reaktionen hervorrufen, was von möglichen Verbrauchern dieses Produkts berücksichtigt werden muss.

Menschen mit Stuhlproblemen (Verstopfung) wird vom Verzehr von Seehecht abgeraten.


So ersetzen Sie Seehecht

Obwohl er der Beste unter seinen Kabeljau-Verwandten ist, ist er nicht völlig unersetzlich. Es gibt viele andere Fischarten, die hinsichtlich der gesundheitlichen Vorteile und des hervorragenden Geschmacks mit Seehecht mithalten können.

Navaga

Äußerst ähnlich zu seinem marinen Verwandten. Ihre Zusammensetzung ist fast gleich, außer dass Seehecht Navaga im Fettgehalt und damit in der Saftigkeit des Fleisches überlegen ist.


Pollock

Dieser ewige Rivale des Seehechts in den Fischabteilungen wird aus finanziellen Gründen manchmal zu einem Ersatz, kann ihn jedoch nicht vollständig ersetzen, da er in jeder Hinsicht verliert. Die Ausnahme bildet Kaviar, der bei Seelachs als wertvoller gilt.


Kabeljau

Das weiße, geschmacklich eher ähnliche Fleisch dieser beiden Fische lässt vermuten, dass sie kulinarisch austauschbar sind. Dies gilt im Prinzip auch für Fischfrikadellen und ähnliche Gerichte.

Wenn man jedoch ihre gebratenen Fleischsorten in reiner Form vergleicht, muss man kein fortgeschrittener Feinschmecker sein, um einen geschmacklichen Unterschied zugunsten von Seehecht zu bemerken. Sein Fleisch ist zarter, saftiger und dadurch schmackhafter.

Dieser Fisch ist in jeder Hinsicht gut: lecker, gesund, heilend, nahrhaft. Es eignet sich perfekt für Gourmet- und Diätgerichte.
Wenn der heutige Raubfischfang auf Seehecht gestoppt wird, wird sein riesiger Seehechtbestand in der Lage sein, mehr als eine Generation von Erdbewohnern zu ernähren.

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