Geschnittene grüne Tomaten in scharfer Soße. Grüne Tomaten für den Winter – einfache und köstliche Rezepte

Das Einmachen für den Winter ist für viele Hausfrauen eine sehr beliebte Aktivität, denn es bietet eine hervorragende Gelegenheit, den Tisch mit köstlichen, herzhaften Snacks und Salaten zu abwechslungsreich zu gestalten, die jeder Mahlzeit eine helle Note verleihen. Sogar grüne Tomaten werden verwendet: In der Zubereitung sind sie sehr lecker. Wenn Sie mir nicht glauben, überzeugen Sie sich selbst und bereiten Sie eingemachte Salatrezepte für den Winter mit Fotos vor. Sie werden sich die Finger lecken. Grüne Tomaten können in verschiedenen Formen zubereitet werden: gefüllt, ganz, in Scheiben geschnitten im Salat.

So wählen Sie die richtigen Tomaten für die Winterernte aus

Für eingeweichte, leicht gesalzene, eingelegte, fassgesalzene Tomaten müssen Sie in einem Geschäft oder auf dem Markt Früchte mit dem richtigen Reifegrad auswählen: Sie sollten unreif oder braun sein und die Tomatenkrume sollte hart und dicht sein. Wählen Sie Früchte ohne Dellen, Risse oder Krankheitszeichen. Hinsichtlich der Reifung sollten alle grünen Tomaten gleich sein. Es ist nicht nötig, verschiedene Farben in einem Glas zusammenzurollen und dabei Braun, Rot und Rosa zu kombinieren.

Was die Größe angeht, ist es besser, mittelgroße oder kleine grüne Tomaten zu bevorzugen, aber keine Kirschtomaten. Geeignet sind Früchte, die in ihrer Form einer Pflaume ähneln, da sie klein sind und eine dichte Struktur haben. Wenn alle grünen Tomaten ausgewählt und sortiert sind, müssen sie zum Einwickeln von Salaten für den Winter mehrmals gründlich mit Wasser abgespült werden. „Da leckst du dir die Finger.“

Welche Utensilien benötigen Sie?

Beim Einmachen kann fast alles nützlich sein, was in der Küche jeder Hausfrau steht:

1. Sie benötigen einen speziellen Topf: Es handelt sich um einen breiten Topf mit dickem Boden, einem Ausguss und einem stabilen Griff. Die geneigten Wände dieser Schüssel ermöglichen ein schnelles Verdunsten von Flüssigkeiten. Die Pfanne muss aus robustem Edelstahl bestehen und ein Volumen von 9 Litern haben. Es gibt Gerichte, die auf der Innenseite Markierungen aufweisen, um die Menge des gekochten Inhalts bequem überwachen zu können.
2. Zum Einmachen benötigen Sie möglicherweise große Holzlöffel mit langen Stielen.
3. Es ist wichtig, ein Thermometer zu haben, mit dem Sie den Bereitschaftszeitpunkt und die Temperatur der Konserven zum Zeitpunkt des Abfüllens in Gläser bestimmen können.
4. Mit einem Schaumlöffel können Sie den Kalk entfernen.
5. Messbehälter und Löffel helfen Ihnen dabei, die Anteile der Komponenten richtig zu bestimmen.
6. Zum Abfüllen der Zubereitungen in Gläser werden Krüge aus hitzebeständigem Glas sowie spezielle Kunststofftrichter mit schmalem oder breitem Ausguss verwendet.
7. Zum Sterilisieren von Konserven eignet sich ein Haushaltsautoklav oder ein normaler Topf mit breitem Boden und Gaze am Boden.
8. Zum Einmachen werden Gläser mit Zinndeckel mit Gummiring, eine manuelle Verschließmaschine zum Drehen und „Twist-off“-Deckel verwendet.

Rezepte für köstliche Fingerlecksalate aus grünen Tomaten

Es gibt viele Rezepte, um grüne Tomaten für die spätere Verwendung in Form von Fingerlecksalaten einzumachen. Jede Hausfrau, die dieses Präparat einmal ausprobiert hat, ist von der wunderbaren Konservierung überzeugt. Grüne Tomaten werden wie rote gesalzen, eingelegt und mit Gewürzen und Gemüse (Kräuter, Adjika, koreanische Gewürze, Senf, Nelken, Peperoni, Meerrettich, Nudeln, Äpfel) kombiniert. Konservenfrüchte schmecken härter und saurer.

Mit Karotten und Zwiebeln ohne Sterilisation

Eine Möglichkeit, einen grünen Salat zum Fingerlecken zuzubereiten, besteht darin, ihn nicht zu sterilisieren. Dies vereinfacht den Einmachvorgang erheblich und spart Zeit. Karotten im Salat sorgen für eine leichte Süße und Zwiebeln für eine pikante Note. Um leckere grüne Tomaten für dieses Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

• Zwiebeln – 1 kg;
• Karotten – 1 kg;
• grüne Tomaten – 3 kg;
• Wasser – 0,5 Tassen;
• Salz – 2 EL. l.;
• Essig 6 % – 0,5 Tassen;
• Zucker – 1 Glas.

Schritt-für-Schritt-Rezept für grünen Tomatensalat zum Fingerlecken:

• Wir waschen die Tomaten, lassen sie trocknen oder wischen sie mit Papiertüchern ab. In kleine Scheiben schneiden.
• Die Karotten schälen und auf einer Reibe hacken.
• Von der Zwiebel die Schale entfernen und in dünne Halbringe schneiden.
• Geben Sie das gesamte Gemüse in eine Emaillepfanne, fügen Sie Pflanzenöl, Wasser, Salz und Zucker hinzu und lassen Sie es einige Stunden ruhen.
• Nach Ablauf der angegebenen Zeit das Geschirr mit dem Gemüse auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen und 25 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Essig einfüllen und vom Herd nehmen.
• Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen, drehen, auf den Kopf stellen und einwickeln, bis er abgekühlt ist. Anschließend bringen wir es zur Lagerung in den Keller.

Mit Gurken nach Donauart

Grüner Tomaten-Donau-Salat ist eine sehr schmackhafte und ungewöhnliche Zubereitung. Wenn Sie es zu Ihrer Wintermahlzeit (Reis, Nudeln, Kartoffeln, Fleischgerichte) hinzufügen, werden Sie sich garantiert an den Sommer erinnern. Die Kombination der verfügbaren Produkte im Rezept ergibt einen originellen Geschmack. Durch die Vorbereitung auf den Winter bleibt das ursprüngliche Aroma des Gemüses erhalten. Um den leckeren grünen Tomatensalat zuzubereiten, benötigen Sie:

• Paprika – 1 kg;
• grüne Tomaten – 1 kg;
• junge Gurken – 1,4 kg;
• Zwiebeln – 500 g;
• Salz – 2 EL. l.;
• Pflanzenöl – 200 ml;
• Essig 9% - 50 ml;
• Zucker – 5 EL. l.;
• scharfe Paprika – 1 Stk.

Schritt-für-Schritt-Rezept für grünen Tomatensalat nach Donau-Art für den Winter:

• Wir waschen die Gurken, trocknen sie, schneiden die Enden ab und schneiden sie in Kreishälften.
• Wir waschen die Paprika, entfernen Kerne und Stiele und schneiden sie in Streifen.
• Peperoni waschen, Stiel und Kerne entfernen und fein hacken.
• Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
• Zwiebel schälen, 20 Minuten in kaltem Wasser einweichen, in dünne Halbringe schneiden.
• Wir geben das gesamte Gemüse in eine Emaillepfanne, gießen Essig, Öl hinein, fügen Zucker und Salz hinzu. Mit einem Holzlöffel umrühren und bei schwacher Hitze erhitzen. Wenn der Salat kocht, 5 Minuten kochen lassen.
• Geben Sie den Salat in sterilisierte Gläser und drücken Sie ihn leicht fest. Rollen Sie die Stücke auf, drehen Sie sie um und wickeln Sie sie ein, bis sie abgekühlt sind. Dann lagern wir es an einem kühlen Ort.

Koreanisch in Banken

Grüner Tomatensalat zum Fingerlecken auf Koreanisch ist eine der schnellen und leckeren Zubereitungen für den Winter. Gemüse wird im eigenen Saft unter Zugabe verschiedener Gewürze mariniert, wodurch das Gericht mäßig würzig und pikant wird. Wenn Sie möchten, können Sie das Rezept mit scharfer Paprika ergänzen. Wir brauchen:

• Paprika – 2 Stk.;
• grüne Tomaten – 1 kg;
• Essig 9 % – 50 ml;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Zucker – 50 g;
• Pflanzenöl – 50 ml;
• gemahlener roter Pfeffer – 0,5 TL;
• Salz – 1 EL. l.;
• Petersilie - nach Geschmack.

Schritt-für-Schritt-Rezept für die Zubereitung von grünem Tomatensalat nach koreanischer Art mit Fotos:

• Das Grün waschen, trocknen und fein hacken.
• Tomaten waschen und in Scheiben schneiden.
• Entfernen Sie die Schale vom Knoblauch und hacken Sie ihn mit einem Messer.
• Wir waschen die Paprika, entfernen Kerne und Stiele und schneiden sie in kleine Würfel.
• Wir waschen Einmachgläser und Deckel.
• Paprika, grüne Tomaten, Knoblauch und Petersilie in eine Schüssel geben, Zucker, Salz und gemahlenen roten Pfeffer hinzufügen. Essig und Pflanzenöl einfüllen, umrühren.
• Den Salat in Gläser füllen, verschließen und 8 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Danach ist der Snack zum Verzehr oder zur Lagerung bis zum Winter bereit.

Winterblume-siebenblütig mit Essig

Salat aus grünen Tomaten für den Winter „Tsvetik-Semitsvetik“ ist eine einfache und leckere Herbstvorspeise. Die Zubereitung in Gläsern ist sehr hell und erinnert an einen warmen Sommertag. Der Salat ist sehr aromatisch, mit einer leichten Säurenote und einem reichen Geschmack. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Paprika – 1 kg;
• grüne Tomaten – 2 kg;
• Karotten – 1 kg;
• Zwiebeln – 1 kg;
• Essig 9 % – 250 ml;
• Wasser – 500 ml;
• Zucker – 160 g;
• Salz – 3 EL. l.;
• Pflanzenöl – 250 ml.

Schritt-für-Schritt-Rezept für grünen Tomatensalat „Tsvetik-Semitsvetik“:

• Wir waschen und schälen alles Gemüse. Wir schneiden die Tomaten in Scheiben, die Paprika in Streifen, die Zwiebeln in halbe Ringe und hacken die Karotten auf einer Reibe.
• Gießen Sie Wasser und Öl in die Pfanne, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Das Feuer anzünden, nach dem Kochen das Gemüse hinzufügen. Beim erneuten Kochen einen Deckel auflegen und 10 Minuten köcheln lassen. Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
• Den Salat in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln, bis er abgekühlt ist. Wir lagern es in einem Keller oder einer Speisekammer.

Aquarell ohne Essig

Grüner Tomatensalat „Watercolor“ ist eine einfache Winterzubereitung. Sein Geschmack zeichnet sich durch eine Kombination aus leichter Süße und Säure aus und ist somit eine gelungene herzhafte Ergänzung zu jedem Winterfest. Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• Zwiebeln – 500 g;
• grüne Tomaten – 2 kg;
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Karotten – 500 g;
• Paprika – 500 g;
• Grüns – 1 Bund;
• Salz – 3 EL. l.;
• Pflanzenöl – 1 Tasse;
• Zucker – 0,5 Tassen.

Schritt-für-Schritt-Rezept für „Aquarell“-Salat mit Fotos:

• Wir waschen und schälen alles Gemüse. Die Tomaten in Scheiben schneiden.
• Die Paprika in dünne Halbringe schneiden und mit den grünen Tomaten in eine Schüssel geben.
• Die Karotten in dünne Scheiben schneiden.
• Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.
• Knoblauch und Kräuter hacken.
• Das Gemüse mischen und 6 Stunden ruhen lassen. Dann Salz, Zucker und heißes Öl hinzufügen.
• Den Salat gründlich mischen, in Gläser füllen und 15 Minuten lang sterilisieren. Wir rollen die Rohlinge auf, drehen sie um und wickeln sie ein. Wenn die Konservierung vollständig abgekühlt ist, stellen Sie sie in den Keller.

Jagd

Der „Hunter“-Salat ist nach den Bewertungen der Hausfrauen eine schnelle und leckere Zubereitung für den Winter. Das Schöne an dem Rezept ist, dass Sie die Menge der Zutaten nach Belieben variieren können und so jedes Mal einen neuen Geschmack erhalten. Denken Sie daran, dass Sie mehr Salz hinzufügen müssen, damit der Salat beim Probieren etwas zu salzig wirkt. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn Sie es im Winter öffnen, bekommt es den richtigen Geschmack. Wir brauchen:

• Gurken – 200 g;
• grüne Tomaten – 200 g;
• Paprika – 200 g;
• Weißkohl – 200 g;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Karotten – 100 g;
• Salz - nach Geschmack;
• Dill und Petersilie – je 1 Zweig;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Essigessenz - 0,5 EL. l. für 1-Liter-Glas;
• Pflanzenöl – 2 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Rezept für grünen Tomatensalat zum Fingerlecken mit Fotos:

• Wir waschen und schälen das Gemüse. Karotten in Streifen, Zwiebeln, Paprika in kleine Würfel, Gurken in Streifen, Tomaten in Würfel schneiden, Kohl fein raspeln. Alle Gemüse in eine Schüssel geben.
• Zerdrückten Knoblauch und Salz zum Gemüse geben und ruhen lassen, bis sich Saft bildet. Auf das Feuer legen und erhitzen, ohne es kochen zu lassen. Gießen Sie Essig und Öl ein und schalten Sie den Brenner aus.
• Den Salat in sterilisierte Gläser füllen, die Zubereitungen sterilisieren und aufrollen. Wir wickeln die Gläser ein und schicken sie nach dem Abkühlen an einen kühlen Ort.

Cobra mit Knoblauch und Chilischote

Der „Cobra“-Salat aus der „Fingerlecken“-Serie mit der Zugabe von Chilischoten und Knoblauch eignet sich für alle, die sehr scharfe und feurige Snacks mögen. Dieses Gericht ergänzt das Fleisch erfolgreich, indem es den übermäßigen Fettgehalt hervorhebt und den Verdauungsprozess unterstützt. Sie können die Menge an Knoblauch und Pfeffer je nach gewünschter Schärfe variieren. Um einen würzigen grünen Tomatensalat zuzubereiten, benötigen Sie:

• Knoblauch – 3 Köpfe;
• grüne Tomaten – 2,5 kg;
• Salz – 3 EL. l.;
• Essig – 100 ml;
• Chilischote – 2 Stk.;
• Zucker – 3 EL. l.

Schritt-für-Schritt-Beschreibung des Rezepts für heißen Salat:

• Die Tomaten waschen und in kleine Scheiben schneiden.
• Die Paprika waschen, bei Bedarf entkernen und in Scheiben schneiden.
• Den Knoblauch hacken; bei Bedarf können Sie etwas gebratenen Knoblauch hinzufügen. Dadurch erhält die Zubereitung noch mehr Geschmack.
• Tomaten, Paprika, Knoblauch, Zucker, Salz, Essig vermischen. Eine halbe Stunde ruhen lassen, damit sich Saft bildet.
• Den Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln abdecken.

Kaviar in einem Slow Cooker

Sie werden Ihren Haushalt nicht mit Kürbis- und Auberginenkaviar überraschen, aber grüne Tomaten sind etwas Neues, da lecken Sie sich einfach die Finger. Geschmacklich steht er traditionellen Snacks in nichts nach, zeichnet sich aber durch seine Pikantheit und Originalität aus. Anstelle von Essigessenz können Sie auch Apfel- oder Weinessig verwenden. Wir brauchen:

• Zwiebeln – 500 g;
• Paprika – 6 Stk.;
• grüne Tomaten – 3 kg;
• Zucker – 150 g;
• Essigessenz - 3 EL. l.;
• Pflanzenöl – 250 ml;
• Mayonnaise – 150 ml;
• Karotten – 1 kg;
• Salz – 2 EL. l.;
• Chilischote – 3 Stk.;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 2 TL.

Schritt-für-Schritt-Rezept zur Zubereitung grüner Tomaten in Form von Kaviar für den Winter:

• Wir waschen, schälen und mahlen das gesamte Gemüse zusammen mit scharfem Pfeffer durch einen Fleischwolf. Übertragen Sie die gesamte Masse in einen Slow Cooker, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
• Zuerst müssen Sie einige Minuten braten. Schalten Sie dann den Schmormodus für anderthalb Stunden ein, kochen Sie unter gelegentlichem Rühren.
• 15 Minuten bevor das Gerät piept, fügen Sie gemahlenen schwarzen Pfeffer, Essig, Mayonnaise und Pflanzenöl hinzu.
• Wenn der Kaviar fertig ist, füllen Sie ihn in sterilisierte Gläser, rollen Sie ihn auf, drehen Sie ihn um und wickeln Sie ihn ein, bis er abgekühlt ist.

Wie man Fasstomaten mit Gemüse in Adjika einlegt

Echte im Fass eingelegte Tomaten werden in einem Holzfass hergestellt, das vorher gründlich gewaschen und mit Plastiktüten ausgekleidet wird. Wenn Sie keinen haben, können Sie einen Aluminiumeimer oder eine große Pfanne verwenden. Grüne Tomaten in Adjika mit Gurken sind eine ausgezeichnete herzhafte Vorspeise, die jede Mahlzeit aufpeppt. Zum Salzen benötigen wir:

• Adjika (fertig oder hausgemacht) – 2,5 l;
• Tomaten – 2 kg;
• Dill – 1 Bund;
• Gurken – 1 kg;
• Salz - nach Geschmack;
• Johannisbeerblätter – 5 Stk.;
• Kirschblätter – 5 Stk.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Einlegen tonnengrüner Tomaten mit Adjika „Du wirst dir die Finger lecken“:

• Wir wählen kräftige Früchte aus und waschen sie. Auf den Boden des Fasses oder der Aluminiumpfanne legen wir Dill-, Kirsch- und Johannisbeerblätter.
• Gewaschene Gurken abwechselnd mit Tomaten darauflegen. Nach Geschmack salzen, Adjika so einfüllen, dass es das Gemüse bedeckt.
• Wir legen Stoff, einen Holzkreis und ein Gewicht darauf. Nach 2 Monaten ist das Gemüse fertig.

Armenischer Stil mit Grüntönen

Die armenische und georgische Küche bescherte allen Hausfrauen viele wunderbare, schmackhafte Gerichte. Besondere Aufmerksamkeit verdienen gefüllte grüne Tomaten, die bei unseren Landsleuten als weit verbreitete Konserve gelten. Die Zubereitung ist sehr schmackhaft, pikant und passt hervorragend zu Braten und anderen Fleischgerichten. Wir brauchen:

• Knoblauch – 2 Köpfe;
• grüne Tomaten – 2 kg;
• Dill – 0,5 Bund;
• Koriander – 0,5 Bund;
• Sellerie – 0,5 Bund;
• Petersilie – 0,5 Bund;
• Basilikum – 0,5 Bund;
• Dillschirme – 1 Bund;
• Sellerie – 1 Bund;
• scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
• süßer roter Pfeffer – 1 Stk.;
• Salz – 2 EL. l.;
• Wasser – 1 l.

Schritt-für-Schritt-Rezept für gefüllte grüne Tomaten „Du wirst dir die Finger lecken“ auf Armenisch:

• Wir waschen die Tomaten, schneiden sie quer oder nicht ganz ein.
• Für die Füllung einen halben Bund Sellerie, Basilikum, Koriander und Petersilie hacken. Knoblauch, süße und scharfe Paprika fein hacken. Mischen Sie alle diese Zutaten und fügen Sie einen Esslöffel Salz hinzu. Das ist unsere Füllung.
• Wir füllen die Früchte, legen sie fest in ein Glas und legen jede Schicht mit Dillschirmen und Selleriezweigen.
• Für die Salzlake kochen Sie Wasser mit 2 Esslöffeln Salz. Abkühlen lassen, Tomaten einfüllen. Bei Zimmertemperatur ca. 4–5 Tage ruhen lassen. Anschließend verschließen wir sie mit Nylondeckeln und lagern sie im Kühlschrank.

In Tomatensauce geschnitten

Grüne Tomaten in Tomatensauce mit Zimtzusatz sind eine originelle, schmackhafte Winterzubereitung, der Geschmack erinnert durch die Anwesenheit von Saft und Pfeffer etwas an Lecho. Gemüse muss stark sein. Zimt verleiht dem Produkt einen würzigen Geschmack und Aroma. Wir brauchen:

• Tomatensaft – 1 l;
• Aspirin – 1 Tablette pro Glas;
• Zucker – 4 EL. l.;
• Salz – 3 TL;
• Zimt - auf einer Messerspitze;
• süße Paprika – 2 Stk.;
• grüne Tomaten – 2 kg.

Schritt-für-Schritt-Zubereitung von grünem Tomatensalat zum Fingerlecken in Tomatensauce:

• Die in Scheiben geschnittenen Tomaten und Paprika in sterilisierte Gläser füllen. Zweimal mit kochendem Wasser auffüllen, Flüssigkeit abgießen.
• Zum Füllen Tomatensaft, Salz, Zucker, Zimt mischen, anzünden und nach dem Kochen 5 Minuten kochen lassen.
• Wir geben eine Aspirintablette in die Gläser, füllen sie mit Marinade und rollen sie auf.

Video

Grüne Tomaten werden oft zum Kochen verwendet. Unreife Tomaten eignen sich hervorragend als Konserven. Das können gefüllte, eingelegte, eingelegte Tomaten, Kaviar oder Fingerlecksalate für den Winter sein. In den meisten Fällen werden sie mit anderem Gemüse (Zwiebeln, Karotten, süße und scharfe Paprika) kombiniert und verschiedene Gewürze und Gewürze verleihen der Zubereitung Schärfe, Pikantheit und Aroma. Im Video unten mit dem Rezept für den Fingerlecksalat erfahren Sie, wie man grüne Tomaten einmacht. Das Ergebnis ist eine würzige, schmackhafte Zubereitung.

„Eine traurige Zeit, ein Zauber für die Augen …“ Und für Gärtner - Enttäuschung und Kopfschmerzen. Schließlich sind die Rezepte längst erprobt, es gibt wenige Gläser und keine Geduld. Und die Tomaten gehen immer noch nicht aus! Bereiten Sie grüne Tomaten für den Winter vor, ohne auf deren Reife zu warten.

Bei frostigem Wetter versetzt Sie eine scharfe oder würzige Vorspeise zurück in die trübe, aber bezaubernde Zeit der Herbstvorbereitungen. Es wird Sie daran erinnern, dass der Frühling vor der Tür steht.

Pflanzen Sie Tomaten! Ich versichere Ihnen, dass Sie diese Rezepte im nächsten Herbst erneut zubereiten möchten. Macht euch an die Arbeit, Hausfrauen!

Grüne Tomaten für den Winter – ein einfaches Rezept

Sind Sie es leid, darauf zu warten, dass grüne Tomaten reifen? Verwenden Sie dieses köstliche Knoblauch-Paprika-Rezept, das braunes Gemüse harmonisch vereint. Saubere Quartgläser sterilisieren.

Für jeden von ihnen benötigen Sie:

• Kristallzucker - 2 EL. l.;
• Salz – 1 EL. l. ohne Oberteil;
• Essig 9% - 2 EL. l.

Darüber hinaus verwendet das Rezept:

• unreife Tomaten;
• Karotte;
• Zwiebel;
• Knoblauchzehen;
• scharf und Piment;
• getrocknete Lorbeerblätter.

Kochvorgang:

1. Legen Sie ein paar Zwiebelringe und 5-6 Karottenscheiben auf den Boden des Glases.
2. Gewürze hinzufügen: scharf und Piment, Lorbeerblatt.
3. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Legen Sie jeweils zwei Knoblauchzehen hinein.
4. Legen Sie die gefüllten Tomaten in einen Glasbehälter und verdichten Sie die Schichten.
5. Legen Sie mehrere Scheiben Knoblauch und Karotten dazwischen. Decken Sie das gefüllte Glas mit einer Zwiebelscheibe ab.
6. Gießen Sie kochendes Wasser darüber. Mit einem Eisendeckel verschließen. 10 Minuten ruhen lassen, um es gleichmäßig zu erhitzen.
7. Gießen Sie das kochende Wasser in eine separate Schüssel. Zucker und Salz hineingießen.
8. Rühren Sie die Salzlösung um, bis sich die Feststoffe vollständig aufgelöst haben.
9. Auf den Herd stellen und kochen.
10. Gießen Sie Essig in jedes Glas und kochen Sie dann Salzlake.
11. Unter eisernen Deckeln aufrollen. Auf den Kopf stellen und einwickeln, um allmählich abzukühlen.

Eingelegte grüne Tomaten: schmecken wie früher im Laden

Nostalgisch für alte Zeiten? Früher war das Essen schmackhafter, die Sonne heller und die Haare dicker! Wir werden jetzt mindestens ein Problem lösen.

Dazu benötigen Sie:

• unreife Tomaten;
• Wasser – 2 l;
• Salz – 4 EL. l.;
• Kristallzucker – 4 EL. l.;
• Essigsäure;
• Zwiebel;
• Knoblauch;
• Meerrettichblätter.

Vorbereitung:

Saubere Litergläser mit kochendem Wasser überbrühen. Legen Sie Meerrettichblätter und Knoblauchzehen auf den Boden jedes Gefäßes. Die grünen Tomaten fest falten und Dillzweige hinzufügen.

Einen Zwiebelring und eine Handvoll schwarzen Pfeffer darauf legen. Mit einem Meerrettichblatt bedecken. Salz und Kristallzucker in Wasser auflösen. Kochen Sie die Salzlake und füllen Sie sie mit Gemüse in Gläser.

Mit gekochten Metalldeckeln abdecken. 20 Minuten einwirken lassen. Lassen Sie die leicht abgekühlte Salzlake aus den Gläsern abtropfen. Nochmals zum Kochen bringen. Füllen Sie die Behälter mit Tomaten mit kochender Lösung. Fügen Sie jeweils einen Esslöffel Essigsäure hinzu.

Unter eisernen Deckeln aufrollen. Umdrehen und an einem warmen Ort langsam abkühlen lassen.

Gefüllt mit Knoblauch, Peperoni, Meerrettich und Kräutern

Halten Sie sich für einen Nervenkitzel-Suchenden? Dann wird Sie dieses Gericht beeindrucken. Nehmen Sie unreife grüne oder braune Tomaten, um den Snack zuzubereiten.

Besorgen Sie sich zusätzlich Folgendes:

• heiße Paprika;
• Knoblauchzehen;
• Petersilie Zweige;
• Dillschirme;
• Meerrettichblätter;
• schwarze Pfefferkörner.

Um einen Liter Marinade zuzubereiten, benötigen Sie:

• Salz – 1 EL. l.;
• Kristallzucker - 2 EL. l.;
• Essigsäure 70 % - 1 TL.

Eine leichtere Variante des würzigen Snacks sind mit Knoblauchzehen gefüllte Tomaten. Für Brutalisten und „scharfe“ Liebhaber verwenden Sie scharfe Paprika als Füllung.

Kochvorgang:

1. Geben Sie einen Zweig Petersilie, einen Dillschirm, ein Meerrettichblatt und eine Handvoll Pfefferkörner in ein vorbereitetes Drei-Liter-Glas.
2. Schneiden Sie jede Tomate. Legen Sie einen Peperoniring hinein. Möchten Sie eine sanftere Snack-Option? Ersetzen Sie die scharfe Paprika durch zwei Scheiben Knoblauch.
3. Füllen Sie das Glas mit den gefüllten Tomaten und verdichten Sie jede Schicht.
   Mit kochendem Wasser bis zum Rand auffüllen. Mit gekochten Eisendeckeln abdecken. Zum Aufwärmen 10–15 Minuten einwirken lassen.
4. Gießen Sie das Wasser aus dem Glas in einen anderen Behälter. Verwenden Sie es als Basis für die Salzlake und fügen Sie Kristallzucker und Salz hinzu.
5. Gießen Sie Essig in das Gefäß mit den Tomaten.
6. Die gefüllten Tomaten mit der zum Kochen gebrachten Salzlake bedecken.
7. Mit Eisendeckeln verschließen. Zum allmählichen Abkühlen auf den Kopf stellen.

Würzige grüne und braune georgische Tomaten mit Sellerie: Rezept unter einem Nylondeckel

Sie möchten sich nicht mit dem Verschließer herumschlagen? Bereiten Sie unreife Tomaten unter Nylonhüllen vor. Die Vorspeise ist mäßig scharf und sehr lecker.

Es enthält:

• Tomaten;
• Knoblauch;
• Petersilie und Sellerie;
• süße und scharfe Paprika;
• Salz – 2 EL. l. für 1 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Die Knoblauchzehen hacken. Petersilie und Selleriezweige fein hacken. Süße und scharfe Paprika in kleine Würfel schneiden.

Die Zutaten für die Füllung vermischen. Gut mischen.

Bereiten Sie die erforderliche Menge Sole vor. Gut umrühren und zum Kochen bringen. Bereiten Sie die Tomaten zum Füllen vor: Große kreuzweise einschneiden, bei kleinen reicht ein Schnitt.

Die Tomaten mit der würzigen Füllung füllen.

Verwenden Sie Glasgefäße oder andere Emaillebehälter als Gefäß zum Fermentieren gefüllter Tomaten. Legen Sie die gefüllten Tomaten so hinein, dass die grünsten unten liegen.

Gießen Sie kochende Salzlake darüber. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel mit Löchern. Machen Sie die Zubereitung in einer Emailleschüssel? Üben Sie Druck aus, sodass alle Tomaten mit Salzlake bedeckt sind. Decken Sie die Pfanne oder den Eimer mit einem Käsetuch ab, um die Luftzirkulation zu ermöglichen.

Nach etwa 5 Tagen sind die in der obersten Schicht des Werkstücks befindlichen braunen Tomaten zum Verzehr geeignet. Weniger reife Tomaten erfordern eine längere Gärung.

Entfernen Sie nach einer Woche den weißen Belag von der Oberfläche der Salzlake. Stellen Sie den Snack zur Aufbewahrung in den Kühlschrank. Verwenden Sie bei der Zubereitung große Früchte? Erhöhen Sie diesen Zeitraum auf zwei Wochen.

Koreanische Zubereitung – ein sehr leckeres Schnellrezept

Je niedriger die Außentemperatur, desto gefragter. Ihre brennenden Bestandteile beschleunigen die Durchblutung und wärmen bei schlechtem Wetter. Bereiten Sie einen Snack nach dem Express-Rezept zu. Das Ergebnis wird Sie begeistern.

Du wirst brauchen:

• unreife Tomaten – 2 kg;
• süßer Paprika – 4 Stk.;
• scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
• Karotten – 2 Stk.;
• Knoblauch – 7 Zehen;
• Petersilie und Dill – je 1 Bund;
• Salz – 2 EL. l.;
• Zucker – 3,5 EL. l.;
• Essig 9% - 2/3 EL.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Tomaten in ungefähr gleiche Teile: kleine – in zwei Hälften, größere – in vier oder mehr Stücke.
2. Petersilie und Dill hacken.
3. Karotten, Knoblauch, süße und scharfe Paprika durch einen Fleischwolf geben.
4. Das gemahlene Gemüse und die gehackten Kräuter in einer Schüssel vermengen.
5. Salz und Kristallzucker hinzufügen. Essig einfüllen. Gut mischen.

Koreanisches Tomatendressing ist fertig!

Über die Tomatenscheiben gießen. Über Nacht im Kühlschrank aufbewahren.

Knackiger Salat mit unreifen Tomaten, Zwiebeln, Karotten, Paprika ohne Sterilisation

Möchten Sie Ihren Gemüsevorrat für die Spätsaison loswerden? Dieses Rezept hilft dabei, die Reste einer nicht abgeholten Ernte in ein appetitliches Gericht zu verwandeln, das zur Visitenkarte jeder Hausfrau werden kann.

Es enthält:

• unreife Tomaten – 5 kg;
• Paprika – 0,5 kg;
• Karotten – 0,5 kg;
• Zwiebel – 0,5 kg;
• geschälter Knoblauch – 1 EL;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Zucker – 1 EL;
• Sonnenblumenöl – 1 EL;
• Essig 9% - 100 g.

Vorbereitung:

1. Schneiden Sie die Tomaten in etwa 1 Zentimeter dicke Scheiben.
2. Schneiden Sie die Karotten in Ringe, die Zwiebel in halbe Ringe und die Paprika in große Würfel.
3. Knoblauch und Kräuter in einem Fleischwolf mahlen.
4. Kombinieren Sie die Zutaten.
5. Salz, Kristallzucker und Pflanzenfett hinzufügen. Gut mischen.
6. In Brand setzen. Nach dem Aufkochen bei schwacher Hitze 30 Minuten köcheln lassen.
7. Fünf Minuten vor Ende des Garvorgangs Tafelessig hinzufügen. Vorsichtig umrühren.
8. Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen.

Rezept für einen leckeren Salat aus Tomatenstücken mit Sterilisation

Sammeln Sie Reste aus Ihrem Garten und verarbeiten Sie minderwertiges Gemüse zu einem fantastischen Snack, der wie ungarische Salate aus der Sowjetzeit schmeckt.

Das Gute an diesem Rezept ist, dass es beliebige Variationen in der Zusammensetzung und Anpassung der Intensität der Marinade an den Geschmack der Hausfrau zulässt.

Es beinhaltet:

• grünes unreifes Gemüse;
• Karotte;
• Apfel;
• Knoblauch;
• bulgarische Paprika;
• Koriander;
• gemahlener schwarzer Pfeffer;
• Salz – 1,5 EL. l.;
• Zucker – 3 EL. l.;
• Essig - 3 EL. l.;
• Pflanzenöl – 50 ml.

Vorbereitung:

1. Alle Zutaten außer Kräutern mahlen. Die Größe und Form der Scheiben spielt keine Rolle und hängt von Ihrem Geschmack und Ihren Wünschen ab.
2. Die Gemüsemischung salzen. Gut vermischen, mit einem Deckel abdecken und fünf Stunden ruhen lassen, bis der Saft austritt.
3. Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Etwas köcheln lassen.
4. Zucker hinzufügen. Essig einfüllen. Probieren Sie es. Fügen Sie dem Salat Salz hinzu, wenn Sie es für nötig halten.
5. Gehacktes Grün hinzufügen.
6. Den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen und abkühlen lassen.

Kalt gesalzene, eingelegte grüne Tomaten im Plastikeimer – köstlich wie im Fass

Das traditionelle russische Rezept zur Zubereitung von Gemüse durch den Fermentationsprozess durch Milchsäurebakterien erfreut sich immer größerer Beliebtheit.

Es erfordert nicht viele Zutaten, ist arbeitssparend und liefert durchweg hervorragende Ergebnisse!

Zur Umsetzung benötigen Sie:

• grünes Gemüse;
• Dill- und Selleriezweige;
• Blätter von Meerrettich, Kirsche und Estragon;
• Knoblauchzehen;
• Senf- und Koriandersamen;
• Lorbeerblätter;
• Piment;
• Steinsalz – 3,5 EL. l. für 1 Liter Wasser.

Vorbereitung:

1. Legen Sie mehrere Gewürzzweige auf den Boden des Gärgefäßes: Dill, Sellerie, Estragon, Meerrettich. Kirsch- und Lorbeerblätter hinzufügen.
2. Die Knoblauchzehe in Zehen teilen. Geben Sie sie direkt in die Schale in die Starterschüssel.
3. Je einen Esslöffel Senf- und Koriandersamen hinzufügen. Peperoni hinzufügen.
4. Legen Sie die grünen Tomaten fest darauf und belegen Sie sie mit Dillschirmen, Meerrettich und Sellerieblättern. Legen Sie größere Früchte auf den Boden der Form und kleinere darauf.
5. Bereiten Sie die erforderliche Menge Sole vor. Steinsalz in kaltem Wasser auflösen. Rühren, bis sich die Körner auflösen.
6. Gießen Sie die Salzlösung über die Tomaten. Legt die Unterdrückung nieder. Zum Gären zwei Wochen lang in einem warmen Raum stehen lassen.
7. An einem Ort mit niedriger Temperatur lagern.

Rezept für Salat aus unreifen Tomaten mit Kohl, Peperoni, Knoblauch

Dieser originelle Salat erfordert keine Wärmebehandlung. Fügen Sie Kohl zu unreifen Tomaten hinzu und Sie erhalten ein unerwartetes Ergebnis!

Sie brauchen:

• grüne Tomaten - 2 kg;
• Kohl - 1 kg;
• scharfer Pfeffer - 3-4 Stk.;
• Dillgrün – 1 Bund;
• Knoblauchzehe;
• Salz - 3 EL. l.

Vorbereitung:

1. Die unreifen Tomaten in dünne Scheiben schneiden.
2. Gehackten Kohl, gehackte Peperoni, Dill und Knoblauch hinzufügen.
3. Mit Salz. Gründlich mischen.
4. Einen Tag lang in einen Raum mit niedriger Temperatur stellen. Während dieser Zeit die Gemüsemischung mehrmals umrühren.
5. Probieren Sie den Salzgehalt des Salats.
6. Geben Sie das gehackte Gemüse mit dem ausgetretenen Saft in vorbereitete Gläser und verdichten Sie diese regelmäßig.
7. Mit Nylondeckeln abdecken und mit kochendem Wasser überbrühen.

Tiefgekühlt lagern.

Grüner Tomatenkaviar – Winterzubereitung zu Hause ohne Essig

Die Besonderheit dieses Präparats ist das Fehlen von Essigsäure in seiner Zusammensetzung. Für viele Verbraucher ist diese Qualität entscheidend.

Eine echte Hausfrau kann aus jedem Produkt ein wahres kulinarisches Meisterwerk machen. Sicherlich weiß jeder, dass Tomaten ohne Sonne nicht die gewünschte Farbe bekommen. Im Schatten bleiben grüne Früchte grün, aber das ist kein Grund, sie wegzuwerfen. In dieser Form sind sie definitiv nicht zum Verzehr geeignet, konserviert man sie aber, werden sie sehr appetitlich.

Was für ein Winter könnte es ohne Vorbereitungen für den Sommer geben? In den wärmeren Monaten ist viel Arbeit nötig, um sicherzustellen, dass Sie auch im Winter Konserven genießen können. Wer unreife Tomaten im Glas für den Winter kochen möchte, sollte unbedingt das Einmachrezept kennen. Diese Aufgabe ist ziemlich schwierig, aber es ist besser, sich anzustrengen und Vorräte für den Winter anzulegen, als ganze Tomaten wegzuwerfen.

Salat mit grünen Tomaten, Knoblauch und Pfeffer

Diese Kochmethode ist im Kaukasus sehr gefragt. Die Vorspeise harmoniert perfekt mit den Fleischgerichten, die in Georgien für jeden Feiertag zubereitet werden.

Zutaten:

• unreife Tomaten 1,5 kg.
• Pfeffer 0,3 kg.
• Knoblauch 2 mittelgroße Köpfe.
• raffiniertes Öl 100 ml.
• kleine Zwiebel 3 Stk.
• Essig 9% 85 ml.
• Gewürze
• Grün.
• Salz nach Ihrem Geschmack, aber nicht weniger als einen Esslöffel.

Vorbereitung:

Die Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. In eine tiefe Schüssel geben und mit Salz vermischen. Mit einem Teller andrücken, damit die Tomaten ihren Saft abgeben, und für mehrere Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend die entstehende Flüssigkeit entfernen.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit Gewürzen in einer geschlossenen Bratpfanne etwa 4 Minuten bei mäßiger Hitze anbraten. Dann die Paprika dazugeben und die ganze Masse zu den Tomaten geben, das Öl ebenfalls abgießen. Das Gemüse hacken, den Knoblauch zu den Tomaten geben und umrühren.

Der Essig muss aufgekocht und dann über das Gemüse gegossen werden. Füllen Sie die Gemüsemischung ein, stellen Sie sie an einen kühlen Ort und warten Sie, bis die Tomaten mariniert sind. Nach 48 Stunden ist der Salat fertig. Vergessen Sie nicht, den Inhalt mehrmals täglich umzurühren.

Grüner Tomaten-Gurken-Salat

Leckerer Gemüsesalat für den Winter.

Zutaten:

• Gurken 1 kg.
• grüne Tomaten 0,5 kg.
• Zucchini 0,5 kg.
• Äpfel 0,5 kg.
• Knoblauch 200 g.
• raffiniertes Öl 100 ml.
• Kristallzucker 50 g.
• Estragon 50 g.
• Apfelessig 100 ml.
• mindestens 40 g salzen.

Vorbereitung:

Wir waschen alle Früchte und hacken sie in kleine Stücke. Von den Äpfeln das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und kleiner hacken, mit Estragon ebenso verfahren. Die Zutaten in einer großen Schüssel vermischen, Salz, Zucker, raffiniertes Öl und Essig hinzufügen. Mischen Sie das gemischte Gemüse gründlich.

Wir legen es auf das Feuer und warten, bis die Zutaten kochen, dann lassen wir es etwa 10 Minuten lang auf dem Herd. Den Salat sofort in Gläser verteilen und heiß aufrollen.

Würziger Salat mit grünen Tomaten

Wenn Sie ein Fan von würzigen Empfindungen sind, dann bereiten Sie mit diesem Rezept einen Salat für den Winter zu. Seien Sie sicher, dass jemand in Ihrer Familie dieses Gericht auf jeden Fall mögen wird.

Wir brauchen:

• Paprika 1,2 kg.
• grüne Tomate 2,5 kg.
• Knoblauch 0,3 kg.
• scharfe Paprika 300 g.
• Petersilie 300 g.

Für die Marinade:

• rote Tomaten 2 kg.
• raffiniertes Öl 2 Tassen.
• Essig 5 % 1 EL.
• Zucker 200 g.
• Salz 130 g.

Vorbereitung:

Wir waschen das Gemüse und lassen es trocknen. Unreife Tomaten sollten in 2 Teile geschnitten werden. Wenn die Früchte groß sind, teilen Sie sie in Viertel. Bei 2 Paprikasorten die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Den Knoblauch durch eine Presse pressen. Petersilie hacken.

Für die Marinade die roten Tomaten schneiden und in einen hitzebeständigen Behälter geben. Öl, Essig, Zucker und Salz hinzufügen.

Stellen Sie die Pfanne auf maximale Hitze; sobald der Inhalt kocht, lassen Sie sie etwa 2 Minuten lang auf dem Herd. Gehacktes Gemüse und Kräuter in die Marinade geben. Die Mischung sollte 15 Minuten lang kochen, vergessen Sie nicht, umzurühren. Nach dem Kochen sollte der Salat in Gläser gefüllt und sofort aufgerollt werden. Wir wickeln die Gläser ein und stellen sie auf den Kopf. Tomaten sollten an einem dunklen Ort gelagert werden.

Koreanische grüne Tomaten: das leckerste Rezept

Aus grünen Tomaten einen appetitlichen Salat zu machen, ist gar nicht so schwer. Dank dieser Methode können Sie das Einmachen auch in der kalten Jahreszeit genießen. Ein Salat mit vielen Vitaminen ist im Winter praktisch, wenn frisches Gemüse nirgends zu finden ist.

Zutaten:

• Paprika 2 Stk.
• grüne Tomaten 1 kg.
• Knoblauch 1 kleiner Kopf.
• raffiniertes Öl 50 ml.
• Essig 9% 50 ml.
• roter Pfeffer (wenn Sie möchten).
• Grün.
• Zucker 50 g.
• mindestens 30 g salzen.

Vorbereitung:

Das Gemüse waschen und in dünne Scheiben schneiden. Wir waschen die Paprika, entfernen die Kerne und schneiden sie in Streifen. Das Grün fein hacken. Den Knoblauch mit einem Messer hacken, besser ist es jedoch, eine Knoblauchzehe zu verwenden. Öl und Essig über das Gemüse gießen. Mischen Sie die Mischung, fügen Sie dann Salz hinzu, fügen Sie Zucker hinzu und mischen Sie erneut. Füllen Sie den Behälter mit verschiedenen Gemüsesorten und verschließen Sie ihn. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Sie können jetzt eine Probe aus dem Gericht nehmen oder die Gläser überwintern lassen.

Videorezept:

Guten Appetit!

Salat mit grünen Tomaten und Paprika

Ein appetitlicher Gemüsesalat, der viele nützliche Substanzen enthält.

Zutaten:

• Paprika aller Farben 1 kg.
• grüne Tomate 2 kg.
• Zwiebeln 1 kg.

Für die Marinade:

• raffiniertes Öl 1 EL.
• Essig 9% 1 EL.
• Kristallzucker 80 g.
• warmes Wasser 300 ml.
• grobes Salz 50 g.

Vorbereitung:

Wir waschen alle Früchte und beginnen mit dem Schneiden. Wir schneiden die Tomaten in große Scheiben, formen aus der Zwiebel halbe Ringe und teilen die Paprika in etwa 6-7 Teile.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Gießen Sie Wasser in eine Schüssel, fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Essig und raffiniertes Öl hinzufügen und umrühren. Gemüse in die Marinade gießen, die Mischung mischen, Pfanne schließen. Lassen Sie das Gemüse 120 Minuten ruhen.

Sobald die Zeit abgelaufen ist, stellen Sie die Mischung auf den Herd. Warten Sie, bis es kocht, reduzieren Sie dann die Hitze und kochen Sie die Mischung 10 Minuten lang weiter.

Sie können das Glas bedenkenlos mit einem appetitlichen Salat füllen und bis zur kältesten Zeit aufbewahren. Dann wird es pünktlich auf dem Tisch liegen.

Köstlicher Salat mit Karotten und grünen Tomaten

Zutaten:

• grüne Tomate 3 kg.
• Karotten 1,5 kg.
• Zwiebel 1,5 kg.
• Kristallzucker 150 g.
• grobes Salz 100 g.
• raffiniertes Öl 300 g.
• schwarze Pfefferkörner 5 Stk.
• Essig 9% 60 g.
• Lorbeerblatt 5 Stk.

Vorbereitung:

Die Tomaten waschen, den grünen Teil entfernen und in Würfel schneiden. Wir schälen die gewaschenen Karotten und reiben sie auf einer großen Reibe. Wenn die Zwiebel groß ist, schneiden Sie sie in halbe Ringe, kleinere Zwiebeln in Ringe.

Wir suchen tiefe Gerichte, fügen Gemüse hinzu und salzen es gut. In diesem Zustand halten wir es mindestens 10 Stunden lang. Der dabei entstehende Saft sollte in einen anderen Behälter umgefüllt werden, er wird als Marinade verwendet.

Fügen Sie raffiniertes Öl, Essig und Zucker hinzu und stellen Sie es auf den Herd. Dabei Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Bringen Sie die Mischung unter regelmäßigem Rühren zum Kochen. Die kochende Marinade in die Gemüsemischung gießen und umrühren.

Den Salat auf mittlere Hitze stellen und etwa 40 Minuten kochen lassen. Um zu verhindern, dass das Gemüse am Boden festklebt, rühren Sie den Inhalt häufig um. Sobald Sie den Vorgang abgeschlossen haben, warten Sie nicht und füllen Sie den Behälter mit dem fertigen Produkt. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nach dem vollständigen Abkühlen in einen kühlen Raum bringen. Wir warten auf den Winter, um die Probe zu nehmen.

Gemüsesalat „Essen“

In diesem Rezept füllen wir Tomaten mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen.

Zutaten:

• grüne Tomate 3 kg.
• Karotten 0,5 kg.
• Paprika 0,5 kg
• ein paar Knoblauchzehen.
• Grünzeug (Petersilie, Dill) je 1 Bund.
• Meerrettichblätter 2 Stk.
• gemahlener schwarzer Pfeffer 1 EL.
• Essig 9% 1 EL. auf dem Glas.
• einen TL salzen
• Zucker ein EL.

Für die Lake benötigen Sie 1 Liter Wasser und 1 EL. Salz.

Vorbereitung:

Wir waschen die Früchte zusammen mit den Kräutern. Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse geben. Wir schneiden die Samen von der Paprika, schneiden sie in Stücke und reiben die Karotten. Wir machen einen kleinen Schnitt auf der Oberseite der Tomaten, um das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel zu entfernen. Dann schneiden wir es in kleine Stücke und vermischen es mit Zucker, Knoblauch, Salz und Pfeffer.

Wir füllen die Tomaten mit zerkleinerten Produkten. Füllen Sie den Behälter mit Tomaten und legen Sie Gemüse zwischen die Schichten. In jedes Glas 1 EL Essig geben.

Wasser zum Kochen bringen, Salz hinzufügen. Füllen Sie den Behälter mit Gemüse und Salzlake. Wir sterilisieren 20 Minuten lang und verschließen dann mit Deckeln. Stellen Sie die Gläser auf den Kopf, wickeln Sie sie ein und warten Sie, bis sie vollständig abgekühlt sind. Anschließend lagern Sie es an einem kühlen, dunklen Ort.

Jägersalat mit Kohl

Ein köstliches Gemüsegericht, das eine hervorragende Ergänzung zu einer Beilage ist. Besonders appetitlich wird es mit Kartoffelpüree.

Zutaten:

• grüne Tomate 200 g.
• Gurke 200 g.
• Weißkohl 300 g.
• Paprika 200 g.
• Karotten 100 g.
• eine Knoblauchzehe.
• Grüns einen Zweig nach dem anderen.
• Sonnenblumenöl 2 EL.
• Zwiebelrübe einen Kopf.
• Salz nach Ihrem Geschmack.

Vorbereitung:

Wir waschen das Gemüse und lassen es trocknen. Wir schneiden die Tomaten in kleine Würfel, die Paprika in größere Stücke (zuerst entfernen wir die Kerne), schneiden die Karotten in Streifen und machen dasselbe mit den Gurken. Den Kohl noch größer hacken.

Geben Sie die verschiedenen Gemüsesorten in einen Behälter, fügen Sie Knoblauch hinzu und salzen Sie die Mischung. Lassen Sie es etwa 60 Minuten ziehen. Wir stellen sie auf den Herd und lassen sie nicht kochen. Wenn es warm ist, Öl hinzufügen und beißen.

Den Inhalt mischen und in Behälter füllen, mit Deckel abdecken. Nach 10 Minuten Sterilisation verschließen wir die Salate, drehen die Gläser um und wickeln sie ein. Wenn Sie sich an das Rezept halten, erhalten Sie auf jeden Fall knuspriges, leckeres Gemüse.

Eingelegte grüne Tomaten in einem Glas

Unreife Tomaten können auf jede Art und Weise eingelegt werden. Heute bereiten wir einen leckeren Salat mit unreifen Tomaten zu, den wir mit leckerer Füllung füllen.

Zutaten:

• grüne Tomate 3 kg.
• Karotten 100 g.
• eine Knoblauchzehe.
• Zwiebel 3 Stk. mittlere Größe.
• Petersilie ein Bund.

Für die Marinade:

• Essig 9% 2 EL.
• Zucker 4 EL.
• Salz 2 EL.
• ein paar Lorbeerblätter.
• Nelke 3 Blütenstände.
• schwarzer Pfeffer 7 Stk.
• Piment 5 Stk.

Vorbereitung:

Die Petersilie waschen und im nassen Zustand fein hacken. Die Karotten schälen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen. An allen Tomaten sollten Schnitte gemacht werden, in die Karotten, gehackter Knoblauch und Kräuter gegeben werden sollten. Füllen Sie den Behälter mit Gemüse.

Die Zwiebeln in Ringe, am besten dickere, schneiden und zu den Tomaten legen. Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser und lassen Sie es 10 Minuten lang stehen. Anschließend die Flüssigkeit in einen separaten Behälter füllen. Das Gemüse erneut mit kochendem Wasser übergießen. Salz, Zucker und Gewürze in die abgekühlte Flüssigkeit geben, zum Kochen bringen und die Hitze weitere 10 Minuten lang nicht reduzieren. Schalten Sie den Herd aus und geben Sie Essig in die Marinade. Wir leeren die Gläser mit Flüssigkeit und gießen neue kochende Marinade hinein. Wir verschließen den Behälter.

Wir wickeln die Gläser ein und stellen sie zunächst auf den Kopf.

Wintersalat ohne Sterilisation

Viele Menschen erinnern sich daran, wie vor kurzem fast alle Hausfrauen mit Lebensmitteln gefüllte Gläser sterilisierten. Dies ist ein ziemlich langer und umständlicher Prozess. Es ist besser, die Behälter vorher zu sterilisieren, damit Sie den Salat einfach aufrollen können.

Zutaten:

• grüne Tomaten 6 kg.
• Karotten 1 kg.
• Paprika 1 kg.
• scharfe Paprika 2 Schoten.
• Zwiebeln 1 kg.
• Knoblauch 3 Köpfe.
• Salz 120 g.
• Zucker 120 g.
• Essig 9% 250 ml.
• raffiniertes Öl 230 ml.
• Wasser.

Vorbereitung:

Wenn Sie nicht viel Zeit mit dem Zerkleinern von Gemüse verbringen möchten, dann nutzen Sie diese Technik. Auf diese Weise erhalten Sie identische und schöne Stücke.

Tomaten und rote Paprika sollten in Würfel geschnitten werden. Sie müssen Karotten, Knoblauch und Peperoni durch eine Reibe geben. Mischen Sie verschiedene Gemüsesorten in einer Schüssel, gießen Sie raffiniertes Öl hinein und stellen Sie es auf den Herd, bis es kocht. Beeilen Sie sich nicht, viel Wasser auf einmal einzugießen, da die Tomaten sonst ihren eigenen Saft abgeben. Während des Kochens Zucker, Salz und Essig hinzufügen. Stellen Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie das Gemüse einige Minuten lang. Füllen Sie den Behälter sofort mit Produkten und verschließen Sie ihn.

Videorezept:

Guten Appetit!

Salat aus reifen und grünen Tomaten

Eine durchaus leckere und ungewöhnliche Zubereitung für den Winter, die Ihnen gefallen wird. Sicherlich haben viele Menschen im Sommer sowohl reife als auch unreife Tomaten. Also fanden sie eine Verwendung für sie.

Zutaten:

• rote und unreife Tomaten je 1 kg.
• Paprika 1 kg.
• Zwiebel 1 kg.
• Knoblauch 1 Kopf.
• Lorbeerblatt.
• Piment und Erbsen.
• Gelatine eine Packung.
• Grün.
• Zucker und Salz.

Vorbereitung:

Tomaten, Paprika und Zwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch auf kleine Teller verteilen. Wir füllen das Glas nacheinander mit Gemüse, vergessen Sie das Gemüse nicht. Legen Sie unbedingt ein Lorbeerblatt und Pfeffer auf den Boden jedes Glases. Übergießen Sie die Zutaten mit kochendem Wasser, um den Saft freizusetzen.

Beginnen wir mit der Zubereitung der Marinade. Gelatine in heißem Wasser einrühren, bis sie sich auflöst. Die Flüssigkeit aus den Gläsern gießen und zum Kochen bringen. Mit Gelatine vermischen, etwas bei maximaler Hitze stehen lassen. Die fertige Marinade in Gläser füllen und die Behälter verschließen. Wir warten, bis sie abgekühlt sind. Vergessen Sie nicht, den Behälter umzudrehen.

Grüner Tomatenkaviar für den Winter

Nichts bringt im Winter mehr Freude auf den Tisch als frisches Gemüse aus der Dose. Im Sommer lohnt es sich, sich etwas anzustrengen, um in der kalten Jahreszeit die Gemüsereserven genießen zu können. Aus grünen Tomaten lässt sich zum Beispiel Kaviar herstellen!

Das heutige Rezept ist sehr interessant, dank ihm erhalten Sie köstlichen Kaviar für den Winter. Wenn Sie nicht genügend unreife Tomaten haben, können Sie reife Tomaten hinzufügen. Wenn Sie keinen Fleischwolf haben, können Sie eine Reibe verwenden. Koriander und Basilikum sind ausgezeichnete Gewürze. Als Beilage kann Petersilie verwendet werden.

Zutaten:

• grüne Tomaten 3 kg.
• Paprika 1 kg.
• Karotten 1 kg.
• Zwiebel 0,5 kg.
• Zucker 100 g.
• raffiniertes Öl 1 EL.
• Essig 4 EL.
• einen TL salzen
• gemahlener schwarzer Pfeffer ein TL.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1.Alles Gemüse waschen: Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Karotten. Zwiebeln schälen, von den Karotten die oberste Schicht entfernen, in Würfel schneiden. Von der Paprika die Kerne entfernen und in kleine Stücke schneiden. Wir teilen die Tomaten nach Belieben auf. Wir geben das verschiedene Gemüse durch einen Fleischwolf.

2. Das gehackte Gemüse in die Pfanne geben, raffiniertes Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen. Beeilen Sie sich nicht, Wasser hinzuzufügen, da das Gemüse Saft ergibt. Während des Garvorgangs können Sie nach und nach abgekochtes Wasser hinzufügen. Lassen Sie die Mischung etwa 90 Minuten lang bei schwacher Hitze stehen.

3. Nach einer Stunde oder etwas mehr Garzeit Essig und Zucker hinzufügen. In der Zwischenzeit können Sie die Gläser sterilisieren, was ein obligatorischer Schritt ist.

4. Füllen Sie den Behälter mit Kaviar, decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und verschließen Sie sie. Wir wickeln es kopfüber in eine Decke und halten es in dieser Position, bis der Kaviar abgekühlt ist. Wir lagern es im Kühlschrank oder Keller.

Videorezept:

Wir setzen unsere Artikelserie über köstliche Winterzubereitungen fort. Wenn Sie Tomaten anbauen, werden Sie höchstwahrscheinlich viele unreife, grüne und alle möglichen gelben Tomaten haben. Um nicht zu warten, bis alles rot wird, können Sie einen Teil davon sofort konservieren. Und in diesem Artikel schlage ich vor, dass Sie sich mit einfachen Rezepten für grüne Tomaten für den Winter vertraut machen.

Die Besonderheit dieser Rezeptsammlung besteht darin, dass wir hier aus ganzen Tomaten (oder ihren großen Scheiben) kochen. Wir werden sie salzen und marinieren, sodass sich am Ende in den Gläsern köstliche, elastische Tomaten mit dem Aroma von Knoblauch und verschiedenen Gewürzen befinden. Auf dieser Grundlage können Sie sich etwas Eigenes einfallen lassen.

Wenn Sie nur Snacksalate möchten und zufällig hierher gekommen sind, finden Sie hier einen Link dazu. Es gibt warme und kalte Variationen für jeden Geschmack!

Neben Schritt-für-Schritt-Rezepten mit Fotos gibt es auch nützliche Videos, in denen der gesamte Kochvorgang möglichst anschaulich dargestellt wird. Im Video können die Rezepte abweichen, da jeder Autor, jeder Kochspezialist mit seinen eigenen Nuancen kocht, was ich Ihnen auch rate.

Die Rezepte sind ein Traum!

Gefüllte grüne Tomaten für den Winter (mit Knoblauch und Karotten)

Dies ist das beliebteste Rezept. Ja, wenn man nur ganze Tomaten salzt, wird es nicht so interessant. Wenn man sie schneidet und eine würzige Füllung aus Knoblauch und Karotten hineingibt, wird das Ergebnis noch viel raffinierter.

Nicht nur lecker, sondern auch sehr schön, eine wunderbare Ergänzung für den Feiertagstisch. Konkret werden wir in diesem Beispiel mit Sterilisation kochen. Ja, Sie müssen geduldig sein, aber die Ergebnisse sind es wert!

Zutaten:

• Unreife Tomaten (grün, gelb, weiß) – 2 kg.
• Karotten – 450 g.
• Knoblauch – 30 g.
• Pfeffer (schwarz, rot) – 1-5 EL. Löffel (nach Geschmack);
• Salz – 65 g.
• Zucker – 110 g.
• Essig (9 Prozent) – 150 ml.
• Wasser – 1,5 (ungefähr);

Wie man diese Tomaten kocht

Beginnen wir mit der Zubereitung der herzhaften Füllung. Dazu einfach die Karotten und den Knoblauch auf einer feinen Reibe reiben (natürlich vorher schälen). Fügen Sie auch hier etwas Pfeffer hinzu. Schwarz, rot – je nach gewünschtem Schärfegrad.

Spülen Sie die Tomaten vorher ab und entfernen Sie getrocknete Teile der Stiele (falls sie irgendwo herausragen). Nehmen Sie eine Tomate und schneiden Sie sie mit einem Messer oben ein. Der Schnitt ist tief, aber nicht bis zum Ende. Für uns ist es wichtig, dass die Tomate nicht in zwei Hälften zerfällt.

Es ist nicht nötig, das gesamte Innere der Tomaten zu reinigen. Öffnen Sie es nun leicht und geben Sie etwas Füllung hinein. Wir machen das mit jeder Tomate.

Die entstandenen Rohlinge füllen wir in Gläser, die wir zunächst mit kochendem Wasser waschen. Je dichter wir verpacken, desto weniger Sole wird benötigt und desto höher ist die Produktausbeute.

Nun bereiten wir die heiße Marinade zu. Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und lassen Sie es kochen. Fügen Sie Zucker, Salz und etwas Pfeffer hinzu. Gut mischen.

Sobald die Salzlake zu kochen beginnt, Essig hineingießen, umrühren und vom Herd nehmen. Solange es heiß ist, sollten Sie es schnell in Tomatengläser füllen.

Anschließend sollten die gefüllten Gläser im Wasserbad sterilisiert werden. Dazu in einen großen Topf mit fast kochendem Wasser geben und ein Handtuch auf den Boden legen. Vergessen Sie nicht, die Oberseite mit Deckeln abzudecken (spülen Sie diese vorher mit kochendem Wasser ab).

Das Wasser sollte etwas mehr als die Hälfte des Glases bedecken. Bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten lang sterilisieren. Schrauben Sie anschließend die Deckel auf, drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie an einen dunklen, warmen Ort. Sie können sie auch mit einer Decke abdecken. Sobald es vollständig abgekühlt ist, können Sie in den Keller gehen.

Das ist alles. Das Einzige, was noch schwerfällt, ist, bis zum Winter zu warten, um diese Köstlichkeit endlich zu probieren!

Marinierte grüne Tomaten mit Rüben, Paprika und Karotten

Und das sind einfach unglaublich leckere Tomaten, meiner Meinung nach das beste Rezept aus der gesamten Auswahl.

Seine Schönheit liegt nicht nur in der Verwendung von zusätzlichem Gemüse: Rüben, Paprika, Karotten, Knoblauch, Kräutern und Gewürzen aller Art. Diese Vorspeise sieht wunderschön aus und schmückt jeden Feiertagstisch! Wenn Sie diese Tomaten sehen, verspüren Sie das unwiderstehliche Verlangen, sie zu probieren.

Es gibt viele Zutaten, aber alles ist ganz einfach und schnell zubereitet!

• Grüne Tomaten – 3 kg.
• Rote Bete – 100 g.
• Karotten – 110 g.
• Paprika – 100-150 g.
• Knoblauchzehen – 100 g.
• Äpfel – 2 Stk.
• Dill, Petersilie – 110 g.
• Mischung aus Paprika (Erbsen) – 4 EL. Löffel;
• Salz – 100 g.
• Zucker – 0,5 Tassen;
• Pflanzenöl – 100 ml.
• Essig 9 % – 0,5 Tassen;
• Wasser – 1,5 Liter;
• Chilischote, optional – ein paar Schoten;

Kochen ohne Sterilisation mit heißer Salzlake

1. Beginnen wir mit einem ziemlich einfachen Schritt – dem Zerkleinern des gesamten Gemüses außer den Tomaten. Natürlich reinigen und spülen wir zuerst alles gut.
2. Karotten und Rüben auf einer groben Reibe reiben. Den Kern und die Kerne der Paprika entfernen und fein hacken. Es ist nicht notwendig, alles zu vermischen; wir nehmen von jedem Stapel etwas ab.
3. Wir pressen den Knoblauch entweder mit einer speziellen Presse aus oder verwenden eine feine Reibe. Frische Kräuter fein hacken. Neben Dill und Petersilie können Sie auch beliebige andere Kräuter hinzufügen.
4. Schneiden Sie die Tomaten je nach Größe in 4-6 Scheiben.
5. Fertig, jetzt spülen Sie die Gläser mit kochendem Wasser aus und stellen Sie sie bequem auf den Tisch. Auf den Boden etwas Karotten und Rote Bete geben, dann kommt eine Schicht Tomaten, jetzt noch etwas Grünzeug, Paprika, wieder Tomaten und abwechselnd bis ganz nach oben. Wie Sie sehen, gibt es hier keine strengen Regeln – alles geschieht intuitiv und individuell.
6. Da für dieses Rezept keine Sterilisation erforderlich ist, müssen Sie die Salzlake zumindest abkochen, damit die Gefahr einer Schwellung der Gläser geringer ist. Dazu Wasser in einen Topf gießen, Zucker, Salz und Pfeffer hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend Öl und Essig hinzufügen, umrühren und vom Herd nehmen.
7. Füllen Sie die Gläser mit Marinade und schrauben Sie die Deckel auf, waschen Sie sie mit kochendem Wasser. Wir drehen die Gläser um, decken sie mit einem Tuch ab und warten, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Grüne Tomaten für den Winter mit Knoblauch und Kräutern (georgische Art)

Dieses Rezept ist sehr beliebt, es heißt georgisch, kaukasisch, scharf, Knoblauch und so weiter. Aber für mich ist nicht der richtige Name wichtig, sondern das Endergebnis – der Geschmack! Und er ist hier wunderschön!

Das Rezept ist einfach, es gibt wenige Zutaten, die ganze Vorspeise sieht grün aus, da wir hier ohne Karotten, Paprika und anderes helles Gemüse kochen. Nur Tomaten, Knoblauch, Kräuter und Peperoni (die auch grün sind).

Ja, wie Sie sehen, sind diese Tomaten gefüllt, sie ähneln denen in der ersten Version. Wir werden sie auch auf zwei Arten zubereiten: für den Winter und leicht gesalzen.

Zutaten:

• Grüne Tomaten - etwa 2 kg.
• Knoblauch – 1,5 Köpfe;
• Peperoni (Peperoni) – 7-9 Stk.
• Dill, Petersilie, Koriander – je ein Bund;
• Sellerie – 1 Bund;
• Salz – ein paar gehäufte Esslöffel;

2 Kochmethoden

1. Die erste Methode ist einfach und unprätentiös und Sie können diesen Snack in 10-12 Tagen probieren. Tatsächlich kann dies als leicht gesalzen, eingelegt, in Fässern usw. betrachtet werden.
2. Spülen Sie die Tomaten gründlich ab und schneiden Sie sie dann tief ein, ohne bis zum Ende (bis zum Stiel) zu reichen. Öffnen Sie jede Tomate leicht und reiben Sie die Innenseite dick mit Salz ein. Wir geben alles in eine Tasse – lassen Sie sie sitzen und lassen Sie den Saft heraus.
3. Jetzt machen wir die würzige grüne Füllung. Knoblauch, Pfeffer, Kräuter mit Wasser abspülen und fein hacken. Etwas Salz hinzufügen und gut vermischen.
4. Mit dieser würzigen und sehr duftenden Füllung füllen wir unsere Tomaten. Wir öffnen es auch leicht und stecken so viel hinein, wie hineinpasst.
5. Geben Sie die gefüllten Tomaten in ein Glas, eine Salatschüssel oder einen Eimer. Alles sollte fest sitzen, man kann sogar ein kleines Gewicht darauf legen. Die Tomaten geben Saft ab, der als Salzlake dient. Wir sortieren sie alle 2 Tage, damit jede Tomate so viel Zeit wie möglich zum Salzen hat. In 10 Tagen können Sie es bereits versuchen.

Und jetzt gebe ich die übliche Winterversion. Wir haben alles gemacht, es gefüllt, alles in sterilisierte Gläser gefüllt.

Nun 1-1,5 Liter Wasser aufkochen. Dazu einen Esslöffel Salz, 1-2 Esslöffel Zucker, etwa 100 Milliliter Essig (9 Prozent sind möglich). Rühren Sie um und füllen Sie unsere Gläser mit kochender Salzlake. Anschließend können Sie die Deckel aufschrauben, aber wer möchte, kann noch weitere 10 Minuten im Wasserbad in kochendem Wasser köcheln lassen.

Mit Knoblauch und Paprika (mit Sterilisation)

Diese Option zeichnet sich durch das Vorhandensein einer großen Menge Paprika aus, aber für die Pikantheit fügen wir scharfen Pfeffer und natürlich Knoblauch hinzu.

Alles ist Standard, aber lecker wie erwartet.

Wir brauchen:

• Unreife Tomaten – 3-5 kg.
• Dill (mit Regenschirm) – 1 Bund
• Paprika – 1 Stk.
• Knoblauch – 2 Köpfe;
• Paprika – 7 Stk.
• Schwarze Pfefferkörner – ein paar EL. Löffel;
• Lorbeerblatt – 5-7 Stk.
• Salz – 190 g.
• Zucker – 1,5 Tassen;
• Essig 6 % – 1 Glas;

Kochvorgang

1. Kräuter, zwei Paprika und Knoblauch in einem Mixer fein hacken oder mahlen. Alles in einer Tasse vermischen. Wenn Sie möchten, können Sie hier noch etwas anderes hinzufügen, die gleichen Meerrettichblätter.
2. Die Tomaten waschen und halbieren oder vierteln.
3. Sterilisieren Sie die Gläser, legen Sie ein wenig Grün auf den Boden, dann eine Tomatenschicht, dann noch mehr Grün – abwechselnd, bis die Zutaten und Gläser aufgebraucht sind.
4. Jetzt kochen wir die Salzlake. Kochen Sie dazu Wasser in einem Topf, lösen Sie Zucker und Salz darin auf und geben Sie für den Geschmack Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzu.
5. Essig einfüllen, umrühren, vorsichtig in Gläser füllen. Mit sterilisierten Deckeln abdecken. Um dies zu gewährleisten, können Sie es noch 10 Minuten lang im Wasserbad köcheln lassen (wir legen es in kochendes Wasser auf ein Tuch) – dann werden sie garantiert nicht trüb oder explodieren.

Gefüllt mit Meerrettich und Knoblauch

Und hier marinieren wir grüne Tomaten mit Meerrettichwurzel, Knoblauch und Petersilie. Und die Hauptsache ist, dass wir alle oben genannten Grüns in die Tomaten geben, damit sie gründlich durchnässt sind.

• Tomaten – 2 kg.
• Meerrettichwurzeln – mehrere Stücke.
• Mehrere Knoblauchzehen;
• Ein Bund frische Petersilie;
• Zucker – etwas weniger als 1 Tasse;
• Speisesalz – 2-3 EL. Löffel;
• Essig (6–9 Prozent) – 1–3/4 Tassen (abhängig von der gewählten Konzentration);

So erstellen Sie dieses Leerzeichen

1. Meerrettich und Knoblauch durch einen Fleischwolf mahlen und dann mit gehackter Petersilie vermischen.
2. An den Tomaten machen wir 2 Schnitte in Form eines Kreuzes. Öffnen Sie die Hälfte und geben Sie die Füllung hinein. Mit dem Rest machen wir dasselbe.
3. Wir füllen es fest in Gläser, ich empfehle Ihnen, Gläser mit einem Fassungsvermögen von nicht mehr als 2 Litern zu nehmen. An manchen Stellen können Sie ganze Zweige Petersilie hinzufügen.
4. Salz und Zucker in 1,5 Liter Wasser auflösen, zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und vom Herd nehmen.
5. Gießen Sie die resultierende Marinade über unsere Tomaten. Mit Metalldeckeln abdecken und zum Sterilisieren in ein Wasserbad legen.
6. Je größer die Banken, desto länger muss man warten. Bei Literflaschen reichen 10-15 Minuten.
7. Drehen, umdrehen, mit einem dicken Tuch abdecken und vollständig abkühlen lassen.

Würzige grüne Tomaten für den Winter (das leckerste Rezept)

Ja, lecker, ja schön und sehr, sehr scharf. Ich warne Sie, hier gibt es keine leichte Pikantheit, sondern eine feurige Schärfe!

Sie können den Geschmack jedoch jederzeit anpassen, indem Sie die Menge an Pfeffer und anderen bitteren, würzigen Zutaten reduzieren.

Wir kochen in 1-2-Liter-Gläsern.

Erforderliche Produkte:

• Unreife Tomaten – 2-3 kg.
• Chilischote – mehrere Schoten;
• Knoblauch – 4 Zehen pro Glas;
• Gemahlener roter Pfeffer – 1 Teelöffel pro Glas;
• Mischung aus verschiedenen Paprika (Erbsen) – 1 EL. Löffel auf ein Glas;
• Kirsche, Meerrettich, Johannisbeere, Weinblätter – 2-3 in jedem Glas;
  Salz – 2 EL. Löffel pro Liter Marinade;
• Zucker – 3,5-4 EL. Löffel pro 1 Liter Marinade;
• Essig (70 %) – 1 Teelöffel pro 1,5-Liter-Glas;

Schrittweise Zubereitung ohne anschließende Sterilisation

1. Legen Sie ein paar Blätter verschiedener Gemüsesorten und ein paar Knoblauchzehen auf den Boden der gewaschenen Gläser. Fügen Sie hier Pfeffer, gehackte Paprika und gemahlene Peperoni hinzu.
2. Als nächstes die Tomaten verdichten und mit ein paar weiteren Blättern bedecken. Wenn die Tomate zu groß ist, können Sie sie in 2 oder sogar 3 Teile schneiden. Darin sehe ich den Vorteil grüner Tomatenzubereitungen – sie behalten ihre Form und Elastizität.
3. Kochen Sie nun Wasser, fügen Sie Zucker und Salz hinzu, basierend auf den oben genannten Mengenverhältnissen.
4. Gießen Sie die Salzlake über die Tomaten, lassen Sie sie nach 5 Minuten abtropfen und kochen Sie sie erneut. Wir wiederholen diesen Vorgang noch zweimal.
5. Ein drittes Mal (das letzte Mal) gießen und Essigessenz in einer Menge von etwa 0,5 Teelöffel pro 1-Liter-Glas hinzufügen. Für 1,5 Liter können Sie bereits 1 Löffel Essig verwenden.
6. Wir rollen es mit speziellen Deckeln auf, stellen es auf den Kopf und decken es mit einem dicken Handtuch ab. Nach einem Tag können Sie es im Keller, Keller oder einfach in einem Schrank verstauen.

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