Rezepte für frittierte Kuchen mit Marmelade: Optionen mit verschiedenen Teigsorten. Luftige Hefekuchen mit Marmelade – im Ofen

Kalorien: Nicht angegeben
Kochzeit: Nicht angezeigt

Kuchen mit Marmelade im Ofen lassen sich ganz einfach zubereiten, wenn Sie ein gutes Rezept auf Lager haben. Ich verwende immer das gleiche Rezept, das ich schon oft ausprobiert habe. Der Teig wird weich, luftig und genau so, wie er sein soll. Wenn Sie kein Rezept für sich selbst finden, versuchen Sie es mit meinem. Die Zutaten für den Teig sind einfach: Mehl, Eier, Wasser, Milch, Zucker und Butter. Außerdem ist die Hauptzutat Rohhefe, die ich immer zum Backen verwende. Ich achte darauf, das Verfallsdatum der Hefe zu überprüfen, um sicherzustellen, dass sie in Ordnung ist. Für die Füllung eignet sich beispielsweise dickflüssige Marmelade, die Hausfrauen immer im Mülleimer haben. Dickflüssige Marmelade bleibt immer im Inneren der Pasteten und fließt nirgendwo heraus. Süße und leckere Kuchen werden zu einem wahren Genuss für die ganze Familie. Bewaffnen Sie sich deshalb mit meinem Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos und backen Sie nach Herzenslust Kuchen mit Marmelade im Ofen!




- 580 Gramm Weizenmehl,
- 70 Gramm Butter,
- 1 Hühnerei für den Teig und 1 Eigelb zum Einfetten,
- 100 Gramm Milch,
- 150 Gramm Wasser,
- 15 Gramm Rohhefe,
- 2 Prisen Salz,
- 150 Gramm Kristallzucker,
- 150 Gramm dicke Marmelade.

Rezept mit Fotos Schritt für Schritt:

Fügen Sie dem Wasser Hefe hinzu, um mit der Teigzubereitung zu beginnen. Es ist besser, das Wasser so zu erhitzen, dass es mehr oder weniger warm wird. In dieser Umgebung wird die Hefe sehr aktiv sein.




Kristallzucker hinzufügen, damit der Teig und die Hefe zu wirken beginnen.




Bereiten Sie den Teig vor, rühren Sie ihn mehrmals um, bis sich Zucker und Hefe aufgelöst haben, und lassen Sie ihn dann 20 Minuten lang gehen.




Gießen Sie geschmolzene, aber jetzt abgekühlte Butter in den lockeren Teig und schlagen Sie dann sofort ein Ei unter. Um eine homogene Masse zu erhalten, mischen Sie den Teig.






Lauwarme Milch angießen und Mehl hinzufügen. Wenn Sie sich über den Hersteller nicht sicher sind, sieben Sie das Mehl besser durch ein Sieb.




Den Teig kneten, bis er mäßig dick ist. Lassen Sie es leicht an Ihren Händen kleben. Später ist es besser, beim Modellieren mehr Mehl hinzuzufügen.




Den Teig gehen lassen, am besten 3 Mal. Nach 40–50 Minuten geht der Teig auf und wird locker und dick. Es nimmt den gesamten Behälter ein, in dem es sich befindet.




Bestäuben Sie das Brett mit Mehl und teilen Sie den Teig in ungefähr gleiche Teile, sodass daraus jeweils ein Kuchen entsteht.






Den Teig mit den Händen flach drücken, sodass ein Kreis entsteht, und die Marmeladenfüllung in die Mitte geben. Wenn der Teig zu sehr an Ihren Händen klebt, geben Sie Mehl auf Ihre Hand.




Drücken Sie die Kuchen zusammen, indem Sie mit den Fingern mehrmals über den Rand streichen.




Legen Sie die entstandenen Pasteten mit der Naht nach unten darauf und lassen Sie sie 15 Minuten ruhen. Sie werden sich etwas ausruhen und aufstehen. Der Teig muss vor dem Backen gut ruhen, damit das Produkt locker wird.




Legen Sie die aufgegangenen Pastetchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und bestreichen Sie jedes Pastetchen mit Hühnereigelb.




Backen Sie die Kuchen im vorgeheizten Ofen, bis sie schön goldbraun sind. Im Durchschnitt dauert das Backen 25–30 Minuten. Es ist besser, den Ofen auf mittlere Temperatur (180-190°) einzustellen, damit die Kuchen gleichmäßig gebacken werden.




Servieren Sie wunderbare und leckere Kuchen mit Marmelade. Guten Appetit!
Kann auch frittiert werden

Produkte zur Teigzubereitung:

Kefir (2,5 %) – 250 ml;

Hühnereier – 2 Stk.;

Trockene Bäckerhefe - 1 Tisch. Lüge (oder 50 Gramm frisches Wasser)

Sahnemargarine – 100 Gramm;

Kristallzucker – 100 Gramm;

Vanillin – 1 Beutel;

Premiummehl – ​​600 Gramm.

Marmelade aus allen Früchten, aber dick - 200 Gramm.

Mehl – ​​30 Gramm.

Margarine – 30 Gramm;

Wasser oder Milch – 2 EL. Hütte;

Zucker – 30 Gramm.

Wir beginnen mit dem Kochen, indem wir die Margarine in einer Metallschüssel über dem Feuer schmelzen, bis sie flüssig wird.

Dann müssen wir Vanillin und Zucker in die geschmolzene Margarine gießen.

Und alles umrühren, bis sich die Kristalle auflösen (das geht schnell und einfach in heißer Margarine).

Dann müssen Sie Kefir in eine tiefe Schüssel gießen und die Margarine-Zucker-Mischung hinzufügen.

Gründlich umrühren, bis eine glatte Masse entsteht, dann Hefe hinzufügen. Den flüssigen Teigboden nochmals durchkneten.

Dann die Eier zum Boden geben und nochmals gut verrühren.

Jetzt müssen wir der flüssigen Basis Mehl hinzufügen. Zuerst die Hälfte der Portion dazugeben und mit einem Löffel verrühren. Anschließend das restliche Mehl in die Schüssel geben und den Teig mit den Händen kneten. Wir bekommen einen Test wie auf dem Foto.

Nach dem Kneten muss der Teig in der Schüssel mit Frischhaltefolie abgedeckt werden.

Und 60 Minuten bei Zimmertemperatur stehen lassen.

Während dieser Zeit nimmt das Volumen des Teigs zu (geht auf). Als nächstes müssen wir den Tisch leicht mit Mehl bestäuben und gründlich kneten.

Wie man Kuchen backt

Vom Hauptteigstück müssen Sie ein kleines Stück in der Größe eines Hühnereis abschneiden und es mit den Händen zu einer Kugel rollen.

Wir legen die Kugel auf den mit Mehl bestäubten Tisch, drücken sie ein wenig nach unten und rollen mit einem Nudelholz ein Stück Teig leicht aus.

Einen Teelöffel Marmelade in die Mitte des Kuchens geben.

Wir füllen den Kuchen auf die gleiche Weise, wie Knödel zubereitet werden.

Dann müssen Sie die Naht des Kuchens nach innen drehen und die Naht selbst leicht auf den Tisch drücken.

So erhalten wir einen kleinen, ordentlichen Kuchen. Die Kuchen müssen dicht nebeneinander auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech ausgelegtes Backblech gelegt werden.

Lassen Sie die Kuchen auf dem Blech 20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, damit sie aufgehen können.

So machen Sie Glasur für Hefekuchen

Die fertigen Backwaren erhalten eine appetitlich braune Kruste, wenn Sie sie vor dem Einschieben in den Ofen leicht mit einer speziellen Glasur bestreichen. Zur Zubereitung müssen wir geschmolzene Margarine, Zucker, Wasser und Mehl glatt rühren.

Diese Mischung muss mit einem Pinsel auf die Kuchen aufgetragen werden, nachdem diese aufgegangen sind.

Wie man Kuchen backt

Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und bei mittlerer Hitze 20–30 Minuten backen. Die fertigen Kuchen haben beim Herausnehmen aus dem Ofen eine braune Kruste und wenn man sie mit einem Zahnstocher einsticht, sollte der Teig nicht daran kleben bleiben.

Fertig sind unsere leckeren luftigen hausgemachten Hefekuchen mit Marmelade und appetitlicher Kruste.

Es ist Zeit, eine Tasse Tee mit Zitrone aufzubrühen und köstliches hausgemachtes Gebäck zu essen.

Rötliche und luftige Kuchen mit Marmelade sind eine Droge für jeden Naschkatzen.

Vor allem, wenn sie im Ofen gebacken werden.

Solche Produkte verlangen förmlich danach, in den Mund genommen zu werden, und man kann ihnen nicht widerstehen. Sollen wir uns ein paar Rosékuchen gönnen?

Kuchen mit Marmelade im Ofen – allgemeine Zubereitungsgrundsätze

Am häufigsten wird für gebackene Kuchen Hefeteig mit Milch oder Wasser verwendet. Es gibt Rezepte mit Kefir oder Sauerrahm, sie sind unten aufgeführt. Für schnelles und gemütliches Backen können Sie im Laden gekauften Blätterteig verwenden. Empfehlenswert ist auch Hefe, sonst werden die Backwaren zäh.

Als Füllung wird immer Marmelade verwendet. Aufgrund des hohen Zuckergehalts und des süßlichen Geschmacks ist die Zugabe großer Mengen nicht erforderlich. Manchmal wird Marmelade mit anderen Produkten gemischt, die den Geschmack von süßem Hackfleisch angenehmer und reicher machen.

So backen Sie Kuchen:

1. Der Teig wird in kleine Stücke von 50-100 Gramm geschnitten.

2. Runden Sie jedes Stück mit Ihren Händen ab und lassen Sie es eine Weile auf dem Tisch liegen.

3. Anschließend wird der Klumpen mit einem Nudelholz ausgerollt oder von Hand zu einem gleichmäßigen Kuchen gedehnt.

4. Die Marmelade wird ausgelegt und normale Kuchen geformt.

Die Produkte werden mit der Naht nach oben oder unten auf ein Backblech gelegt. Es ist zu beachten, dass Hefeteig beim Backen stark an Größe zunimmt. Achten Sie darauf, zwischen den Gegenständen Freiraum zu lassen. Vor dem Einschieben in den Ofen können die Pasteten mit Ei bestrichen werden, damit sie rosig und glänzend werden.

Hefekuchen mit Marmelade im Ofen mit Milch

Eine Variante von zarten und süßen Kuchen mit Marmelade im Ofen aus Hefeteig. Zum Kneten benötigen Sie Vollmilch, Sie können aber auch verdünntes Milchpulver verwenden. Aus diesen Produkten ergeben sich etwa 12–15 kleine Kuchen.

Zutaten

270 ml Milch;

Hefe 7 Gramm (1 TL mit einem Berg);

580 g Mehl;

1 Ei in den Teig;

2 rohe Eigelb in den Teig;

2 EL. l. normaler Zucker;

1 Päckchen Vanillezucker;

110 Gramm cremig Öle;

Marmelade zum Füllen 0,5 kg;

1 Ei zum Einfetten.

Vorbereitung

1. Warme Milch wird in einen Topf oder eine große Schüssel gegossen, mit Zucker und Hefe vermischt und einige Minuten stehen gelassen.

2. Die Butter wird geschmolzen und abgekühlt. Ein ganzes Ei mit einem halben Teelöffel Salz verquirlen.

3. Milch wird mit Eiern und Butter vermischt, geschlagene Eier werden hinzugefügt, die Masse wird gut vermischt.

4. Vanillin und Mehl werden zum Teig gegeben und alles verknetet. Als nächstes muss die Schüssel für 2,5 Stunden an einen warmen Ort gestellt werden.

5. Die Marmelade in eine Schüssel geben und glatt kneten. Die Füllung sollte keine Klumpen enthalten.

6. Nehmen Sie den aufgegangenen Teig heraus, teilen Sie ihn in kleine Stücke und rollen Sie die Fladenbrote aus.

7. Die vorbereitete Marmelade auf die Fladenbrote streichen. Wir stellen geschlossene Kuchen her und achten dabei besonders auf die Festigkeit der Nähte. Die Füllung darf nicht auslaufen.

8. Legen Sie die Kuchen mit der Nahtseite nach unten auf ein Backblech. Dazwischen sollte Platz zum Heben sein.

9. Lassen Sie es etwa eine Viertelstunde warm auf dem Backblech ruhen. Die Produkte sollten aufgehen und sich glätten.

10. Schlagen Sie das restliche Ei zur Schmierung auf und bedecken Sie die Oberfläche der Pasteten.

11. Bei 180 Grad etwa 15 Minuten backen.

Blätterteiggebäck mit Marmelade im Ofen

Eine schnelle Variante von Kuchen mit Marmelade im Ofen aus fertigem Blätterteig. Es ist besser, Hefeteig zu verwenden, er macht die Backwaren weicher.

Zutaten

Teigverpackung;

300-350 g Marmelade;

3-4 Löffel Zucker.

Vorbereitung

1. Den aufgetauten Teig auf einen bemehlten Tisch legen und dünn ausrollen.

2. Die vorbereitete Schicht muss in Quadrate oder Rechtecke beliebiger Größe geschnitten werden.

3. Schlagen Sie das Ei auf, tauchen Sie den Pinsel hinein und bearbeiten Sie alle Schnittlinien.

4. Die Marmelade auf alle Stücke verteilen.

5. Falten Sie die Rechtecke in der Mitte und verschließen Sie die Kanten miteinander.

6. Übertragen Sie die rechteckigen Kuchen auf ein Backblech.

7. Alle Stücke mit dem restlichen Ei bestreichen.

8. Streuen Sie etwas Kristallzucker darüber.

9. Blätterteiggebäck wird bei 210 Grad gebacken. Bestimmen Sie die Bereitschaft anhand der Farbe des Teigs.

Kuchen mit Marmelade im Ofen mit Kefir

Eine Variation einfacher Kuchen mit Marmelade aus Kefir-Teig. Obwohl keine Hefe hinzugefügt wird, muss der Teig mindestens zwanzig Minuten ruhen.

Zutaten

200 ml Kefir;

Jeweils 0,2 TL Backpulver, Salz;

Löffel Zucker;

3,5 EL. Mehl;

0,5 EL. Öle;

300 g Marmelade.

Vorbereitung

1. Kefir wird vorher entfernt oder vorsichtig erhitzt. Es ist wichtig, das Produkt nicht mit Hüttenkäse zu rollen.

2. Zucker, Soda und Salz mit Kefir mischen.

3. Fügen Sie ein Ei hinzu und gießen Sie ein halbes Glas Pflanzenöl hinein. Alles mit einem Schneebesen gut verrühren.

4. Mehl hinzufügen. Die Konsistenz des Teigs sollte mittelmäßig, nicht sehr dick, aber nicht streichfähig sein.

5. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig warm stehen.

6. In dieser Zeit die Marmelade glatt kneten, das Ei separat verquirlen.

7. Wir backen gewöhnliche Kuchen. Den Teig dünn ausrollen; unter dem Einfluss des Aufreißers geht die Krume im Ofen auf, es entsteht mehr davon.

8. Auf ein Backblech legen und einfetten. Kefirkuchen werden bei 180 Grad gebacken.

Kuchen mit Marmelade im Ofen auf Kefir mit Hefe

Eine schnelle Hefeteigvariante mit Kefir, die nur eine Stunde ruhen muss. Dies reicht aus, um weiche, luftige Backwaren zu erhalten.

Zutaten

200 ml Kefir

7 g Hefe;

70 g Butter;

400-450 g Mehl;

20 g Zucker;

5 g Salz.

Marmelade zum Füllen, Ei zum Dekorieren.

Vorbereitung

1. Kefir muss auf 35–37 Grad erhitzt werden, Hefe hinzufügen und fünf Minuten ruhen lassen.

2. Das Öl wird an einem warmen Ort weich, Sie können es auf die Batterie geben.

3. Alle weiteren Zutaten für den Teig zum Kefir geben und verrühren.

4. Mehl wird hinzugefügt und während des Knetens wird weiche Butter hinzugefügt. Es entsteht ein weicher, elastischer Teig.

5. Geben Sie es in eine große Schüssel und lassen Sie es eine Stunde lang stehen.

6. Nehmen Sie den Teig heraus, der bereits aufgegangen sein sollte. Daraus kleine Kugeln formen und weitere zehn Minuten auf dem Tisch liegen lassen.

7. Rollen Sie die Fladen aus oder ziehen Sie die Teigklumpen einfach mit den Händen auseinander. Mit Marmelade Kuchen formen.

8. Lassen Sie die Kuchen weitere fünfzehn Minuten auf dem Backblech ruhen.

9. Die Produkte mit Ei bestreichen und im Ofen backen.

Kuchen mit Marmelade im Ofen auf Wasser

Variante von Hefeteig auf Wasser mit Sauerrahm. Schwammzubereitungsmethode. Für die Füllung können Sie absolut jede Marmelade verwenden.

Zutaten

300 ml Wasser;

50 g Margarine;

70 g Sauerrahm;

11 g Hefe;

Ei (für Schmiermittel);

50 g Zucker;

1 Teelöffel. Salz;

500 g Marmelade;

5-7 Gläser Mehl.

Vorbereitung

1. Machen Sie den Teig. Dazu Hefe in warmem Wasser verdünnen, die Hälfte des Zuckers und 1-1,5 Tassen Mehl hinzufügen. Lassen Sie den vorbereiteten Brei etwa eine Stunde lang an einem warmen Ort stehen. Der Teig sollte gut aufgehen und mit Blasen bedeckt sein.

2. Margarine schmelzen oder ein beliebiges Öl verwenden, möglicherweise Pflanzenöl.

3. Sauerrahm mit restlichem Zucker und Salz verrühren und in den Teig gießen.

4. Margarine zum Teig hinzufügen.

5. Die erforderliche Menge Mehl hinzufügen und verkneten.

6. Lassen Sie die vorbereitete Masse warm, bis sie zum ersten Mal gut aufgeht.

7. Wir formen gewöhnliche Kuchen mit Marmelade, lassen sie auf einem Backblech gehen, fetten und backen.

Blätterteiggebäck mit Marmelade und Nüssen im Ofen

Ein weiteres Rezept für schnelle und einfache Blätterteigkuchen im Ofen. Die Füllung besteht aus Marmelade und eventuellen Nüssen.

Zutaten

400 g Teig;

80 g Nüsse;

Marmelade 250 Gramm.

Vorbereitung

1. Die Nüsse in kleine Stücke schneiden, ein Drittel dazugeben und den Rest in einer Pfanne anbraten.

2. Gebratene Nüsse mit pürierter Marmelade vermischen.

3. Rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie ihn in 10-15 Zentimeter große Quadrate, je nach gewünschter Größe der Kuchen.

4. Die vorbereitete Nussfüllung mit Marmelade bestreichen.

5. Befeuchten Sie die Ränder der Stücke mit Ei, formen Sie die Kuchen in eine dreieckige oder rechteckige Form und verbinden Sie die gegenüberliegenden Ecken.

6. Bestreichen Sie die Oberseite mit Ei und bestreuen Sie sie mit den rohen Nüssen, die Sie zuvor beiseite gelegt haben.

7. Bei 200 Grad backen.

Kuchen mit Marmelade und Rosinen im Ofen

Ein Rezept für eine tolle Füllung für süße Kuchen im Ofen mit der Zugabe von Rosinen. Nach dem Einweichen werden die Trauben groß, die Füllung wird sehr aromatisch und saftig. Sie können dafür absolut jeden Teig verwenden. Diese Füllmenge reicht für 15-18 Kuchen.

Zutaten

500 g Marmelade;

200 g Rosinen;

1 Teelöffel. Zimt.

Vorbereitung

1. Die Rosinen mit heißem Wasser übergießen und etwa vierzig Minuten stehen lassen.

2. Die Rosinen in einem Sieb abtropfen lassen, die gequollenen Weintrauben auf eine Serviette legen und trocknen.

3. Die Marmelade gründlich durchkneten, bis eine glatte Masse entsteht, dann mit Zimt vermischen. Es ist besser, das Gewürz selbst zu mahlen, die Füllung wird dann viel aromatischer. Nach Belieben können Sie eine Prise Ingwer, etwas Muskatnuss und Safran hinzufügen.

4. Rosinen zur Zimtmarmeladenfüllung hinzufügen und umrühren.

5. Kuchen beliebiger Größe und Form formen, mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Ofen backen.

Hefeteig mag keine Zugluft und kalte Luft. Nur bei warmen Bedingungen garen die Kuchen gut und werden weich und lecker.

Wenn die Marmelade flüssig ist und sich verteilt, können Sie etwas Semmelbrösel, Stärke, Keksbrösel oder Mehl hinzufügen. Aus Erdnüssen wird eine köstliche Füllung hergestellt.

Um den Produkten eine glänzende Farbe zu verleihen, verwenden Sie zur Schmierung rohes Eigelb mit einem Löffel Vollmilch. Die Mischung wird gründlich gerührt und mit einem Pinsel auf die Pasteten aufgetragen, wobei versucht wird, die Seiten so gut wie möglich zu bedecken.

Wenn die Marmelade nicht aromatisch genug ist oder Sie die Füllung einfach schmackhafter machen möchten, können Sie etwas gehackte Schale hinzufügen.

Ganze Marmeladenfüllungen erweisen sich oft als zu süß und zu süßlich. Den Geschmack mit frischen Beeren oder Früchten, Hüttenkäse verdünnen. Für Kuchen können Sie süßes Hackfleisch mit Reis und Marmelade verwenden.

Bei der bloßen Erwähnung von Kuchen mit Marmelade kommen einem sofort Kindheitserinnerungen in den Sinn. Heutzutage findet man so leckere Backwaren nicht mehr im Handel. Erinnern wir uns also an die Rezepte, die unsere Großmütter gekocht haben. Natürlich hat sich ihre Zusammensetzung etwas verändert, aber der Geschmack ist derselbe geblieben.

Kuchen mit Marmelade im Ofen

Für die Zubereitung dieses Desserts wird am häufigsten der Ofen verwendet.

Finden wir heraus, warum:

1. Die Produkte sind luftiger.
2. Butterteig eignet sich eher für süße Füllungen.
3. Es ist möglich, Backwaren jede schöne Form zu geben. Sie können zum Beispiel offene Umschläge anfertigen oder einfach die Oberseite verzieren.
4. Verbringen Sie weniger Zeit am Herd.

Auch die Wahl der Füllung ist immer wichtig. Es kann im Voraus zubereitet oder bei Vorbereitungen aus den Wintervorräten entnommen werden. Hausfrauen verwenden häufiger Pflaumen-, Kirsch- und Apfelmarmelade.

Wie man Kuchen backt, ohne dass die Marmelade ausläuft

Ein sehr wichtiger Punkt ist die Konsistenz der Füllung. Wenn also Marmelade auf ein Backprodukt aufgetragen wird, sollte diese dickflüssig sein. Wenn das Produkt jedoch sofort mit dieser Art von Fruchtfüllung gebacken wird, karamellisiert es schnell, platzt auf und wird trocken. Sie können Abhilfe schaffen, indem Sie es unter Zugabe einer kleinen Menge Wasser eine Weile in einem Wasserbad kochen.

Achten Sie darauf, die Marmelade abzukühlen, bevor Sie sie auf den Teig auftragen.

Mittlere Dicke ist normal, aber selbst unter dem Einfluss hoher Temperaturen kann es zu Problemen kommen, und Flüssigkeitsstau ist zunächst unbequem zu verarbeiten.

Damit die Marmelade nicht aus den Pasteten fließt, gibt es mehrere Zubereitungsmethoden:

• 1 TL geben. Stärke (Kartoffel, Mais) oder Grieß pro 250 g Füllung, in ein Dampfbad geben und 5 Minuten kochen;
• Verwenden Sie Fruchtgelee, dafür benötigen Sie 1 EL. l. pro Glas;
• Viele Menschen verwenden Weißbrotkrümel oder gemahlene Kekse.

Schauen wir uns nun die Möglichkeiten der Prüfungsvorbereitung an.

Schnelles Rezept

Für diese Methode ist jedes fermentierte Milchprodukt geeignet. Dieser Teig ist universell einsetzbar, da er nicht nur zum Backen, sondern auch zum Braten in der Pfanne geeignet ist.

In unserer Version verwenden wir:

• 300 ml Kefir;
• Ei;
• 1 Teelöffel. Limonade;
• 2 EL. l. Sahara;
• 350 g Mehl.

Zunächst löschen wir das Soda in einer Tasse, gießen es mit zimmerwarmem Kefir ein und mischen gut. Zu diesem Zeitpunkt das Ei und den Zucker leicht verquirlen. Lasst uns alles miteinander vermischen.

Wenn die Füllung sehr süß ist, können Sie bei diesem Teig auf Kristallzucker verzichten.

Mehl portionsweise hinzufügen, es empfiehlt sich, es durch ein Sieb zu sieben. Der Teig sollte nicht zu dick sein, wir erreichen einen weichen und geschmeidigen Boden. Lassen Sie das Brötchen eine Weile ruhen und beginnen Sie mit dem Backen.

Aus Hefeteig

Ein altes Rezept, das Hausfrauen auch heute noch oft anwenden, macht Ihre Backwaren luftig.

Wählen Sie zunächst eine Garmethode (Bratpfanne oder Kuchen mit Marmelade im Ofen) und wählen Sie dann das richtige Rezept für den Teig.

Vorbereiten:

• ein Glas warme Milch;
• 15 g Lebendhefe;
• 110 g Margarine;
• 2 Eier;
• ein bisschen Salz;
• 90 g Zucker;
• 500 g Mehl.

Wir kochen nach allen Regeln:

1. Wir geben den Teig, indem wir Hefe, einen Esslöffel Zucker und 4 Esslöffel Mehl in einem halben Glas Milch verdünnen. Wir warten auf den Aufstieg.
2. Zu diesem Zeitpunkt die Margarine schmelzen und abkühlen lassen.
3. Die Eier mit dem restlichen Zucker und Salz etwas verquirlen, Milch, vorbereiteten Teig und Margarine dazugeben. Mischen.
4. Das Mehl sieben und in die Tasse geben, den Teig kneten. An einem warmen Ort das Volumen um das Dreifache erhöhen lassen.

Wir formen die Produkte und legen sie mit der Naht nach oben auf ein gefettetes Blech. Kanten sorgfältig verschließen.

Nicht vergessen, der Teig muss noch einmal auf dem Blech aufgehen. Anschließend können die Werkstücke mit Eigelb eingefettet werden.

In einer Pfanne gebratene Kuchen

Dieser Teig unterscheidet sich geringfügig vom vorherigen, es ist jedoch besser, ihn nur zum Braten zu verwenden.

Kaufen Sie folgende Produkte:

• Trockenhefe – 10 g;
• Pflanzenöl – 30 ml;
• Milch – 1 Glas;
• Salz – ½ TL;
• Ei;
• Zucker – 1 TL;
• Mehl - 3 - 4 Tassen.

Wenn Trockenhefe verwendet wird, ist die Verwendung eines Teigs nicht erforderlich. Aber im Gegensatz zu Butterteig muss dieser Teig mindestens zweimal aufgehen.

1. In einer Tasse alle flüssigen Produkte vermischen, bis sich Zucker, Salz und Hefe vollständig aufgelöst haben.
2. Anschließend Mehl hinzufügen und den Teig kneten, bis er an den Händen zu kleben beginnt. Zugedeckt an einem warmen Ort stehen lassen.
3. Legen Sie die geformten Pasteten mit der Naht nach unten in eine mit Pflanzenöl erhitzte Bratpfanne, damit die Marmelade beim Aufgehen nicht herauskommt.

Möglichkeit zum Fastenkochen

Wenn es Zeit zum Fasten ist oder Sie aus irgendeinem Grund einfach einige Zutaten weglassen müssen, dann wird diese Option immer hilfreich sein. Wenn Sie denken, dass dieser Teig nicht lecker sein wird, dann irren Sie sich.

Die Eier aus dem Brateig nehmen und die Milch durch Wasser ersetzen. Alle anderen Aktionen sind gleich. Denken Sie nur daran, dass der Teig beim Backen trocken wird.

Kuchen wie Flaum mit Marmelade

Viele Menschen wissen nicht, dass die Zugabe von Kartoffel- oder Maisstärke zum Teig die Produkte nicht nur luftiger macht, sondern auch dazu beiträgt, dass die Zartheit länger erhalten bleibt. Für 500 g Mehl reicht die Zugabe von 1 Esslöffel.

Manche Hausfrauen verwenden Mineralwasser anstelle von klarem Wasser, wodurch der Teig zusätzlich mit Sauerstoff gesättigt wird. Die Produkte fallen so luftig aus, dass sie Ihre Familie und Gäste überraschen werden.

Aus Blätterteig kochen

Um aus diesem Teig schnell Kuchen zu backen, kaufen Sie einfach eine gefrorene Basis im Laden. Aber wenn Sie Zeit haben, ist es besser, es selbst zu kochen.

Die Hefevariante des Blätterteigs eignet sich eher für Fisch- oder Fleischpasteten. Süße Backwaren werden auf hefefreier Basis zubereitet.

Für eine einfache „falsche Ebene“-Basis benötigen Sie:

• 250 g Mehl;
• 150 g Butter;
• 230 g Hüttenkäse;
• ¼ TL. Limonade

Weiche Butter mit Hüttenkäse und Salz vermischen. Mehl hinzufügen und den Teig mit den Händen kneten, bis eine elastische Masse mit Körnern entsteht. Wir wickeln es in Frischhaltefolie ein und bewahren es mindestens einen halben Tag an einem kalten Ort auf.

Denken Sie daran, dass zum Backen häufig Blätterteig verwendet wird. Frittierte Pasteten auf dieser Basis werden am besten frittiert.

Der Teig kann alles sein. Wenn Sie klassische Hefe zubereiten, werden die Kuchen fluffig und luftig, aber gleichzeitig sättigend.

Sie können den Teig ohne Hefe und auf jeder Basis zubereiten: Kefir, Sauerrahm, Milch oder Wasser. Diese Option eignet sich, wenn Sie den Geruch von Hefe nicht mögen oder magere Backwaren herstellen möchten.

Gute Kuchen werden auch aus Blätterteig hergestellt – knusprig, leicht, zart. Sie können Blätterteig tiefgefroren kaufen oder ihn selbst herstellen.

Kuchen aus jeder Teigart können im Ofen gebacken oder in der Pfanne gebraten werden.

So bereiten Sie die Füllung vor

Die Marmelade kann alles sein: von Äpfeln, Aprikosen, Pfirsichen, Erdbeeren, Johannisbeeren, Kirschen, Pflaumen, Himbeeren oder auch Stachelbeeren. Glücklicherweise gibt es in den Geschäften eine Auswahl. Wenn Sie möchten, können Sie auch selbstgemachte Marmelade aus dem eigenen Keller oder der Vorratskammer Ihrer geliebten Großmutter verwenden.

Während des Kochens dehnt sich die Marmelade unter dem Einfluss hoher Temperaturen aus, wird flüssiger und neigt dazu, aus dem Kuchen auszulaufen. So:

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Um dies zu verhindern, muss die Füllung vorher eingedickt werden. Sie können dies auf verschiedene Arten tun:

1. Grieß zur Marmelade geben und gründlich verrühren. Das Verhältnis beträgt 1 Teelöffel Grieß pro 1 Tasse Marmelade. Die Mischung 3–5 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen und dann bei Zimmertemperatur abkühlen lassen.
2. 1 Esslöffel Beeren- oder Fruchtgeleepulver zu 1 Glas Marmelade hinzufügen. Besser ist es, wenn die Rohstoffe für das Pulver die gleichen sind wie für die Marmelade selbst. Das heißt zum Beispiel für Apfelmarmelade nehmen Sie Apfelpulver, für Birnenmarmelade nehmen Sie Birnenpulver, für Kirschmarmelade nehmen Sie Kirschpulver.
3. Die Marmelade mit Stärke binden: Kartoffel oder Mais. Es ist vorzuziehen, Mais zu nehmen, da dieser einen weniger ausgeprägten Geschmack hat. Proportionen – 1–2 Teelöffel Stärke (die Menge hängt von der Anfangskonsistenz der süßen Masse ab) pro 1 Tasse Marmelade. Stärke muss wie Grieß 3-5 Minuten lang mit Marmelade gekocht werden. Und vergessen Sie nicht, die Mischung abzukühlen, bevor Sie sie zu den Kuchen geben.
4. Für jede Tasse Marmelade 1 Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen. Es empfiehlt sich, Cracker aus einem weißen Brötchen ohne Zusatzstoffe zu nehmen. Schwarze Cracker verleihen den fertigen Backwaren einen Roggengeschmack.
5. Zum Andicken können Sie auch gemahlene Kekse verwenden. Nehmen Sie einen Keks mit neutralem Geschmack, legen Sie ihn in einen Druckverschlussbeutel, verschließen Sie ihn fest, legen Sie ihn auf die Arbeitsfläche und zerdrücken Sie ihn mit einem Nudelholz. Oder mahlen Sie das Süßwarenprodukt in einem Mixer. Für 1 Glas Marmelade reicht 1 Esslöffel zerkleinerte Kekse.

Um Kuchen aus Hefe und ungesäuertem Teig zu braten, formen Sie Ovale oder Kreise. Rollen Sie den Teig aus und schneiden Sie die gewünschte Form mit einem Glas, einer Schüssel oder einer speziellen Form aus. Sie können einfach ein Stück Teig abschneiden und mit den Händen eine Form formen.

Geben Sie die Füllung in die Mitte des fertigen Kreises oder Ovals. Falten Sie die Ränder nach innen und drücken Sie sie in der Mitte zusammen.

momsdish.com

Wenn Sie längliche Kuchen backen möchten, drücken Sie die Ränder des Teigs zusammen, wie im Video gezeigt.

Achten Sie beim Frittieren von Hefe- oder Hefekuchen darauf, den Teig gut zu verschließen. Da die Produkte während des Kochens gewendet werden müssen, ist es nicht akzeptabel, die Marmelade offen zu lassen.

Wenn Sie sich dafür entscheiden, Kuchen im Ofen zu backen, können Sie Ihrer Kreativität freien Lauf lassen. Schneiden Sie beispielsweise Längslöcher an den Seiten von Kreisen oder Ovalen und kreuzen Sie die resultierenden Teigstreifen.

sweetbakedlove.blogspot.ru

Machen Sie Blätterteigpasteten auch geschlossen, damit Sie sie auf beiden Seiten braten können. Für quadratische, runde, ovale, dreieckige und alle anderen Kuchen (sogar eine Blume, sogar ein Herz) schneiden Sie die gewünschten Formen aus dem Teig aus. Eine Figur mit der Füllung belegen, die andere darüber decken. Drücken Sie die Ränder mit einer Gabel fest.

wesoftheloop.com

Für den Halbmond die Füllung auf die Hälfte des Kreises geben, mit der anderen Hälfte bedecken und die Ränder andrücken. Auf die gleiche Weise können Sie aus einer rechteckigen Teigschicht einen quadratischen Kuchen und aus einer quadratischen einen rechteckigen Kuchen backen.

joythebaker.com

Bei gebackenem Blätterteig können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Da sie nicht umgedreht werden müssen, können Sie die Marmelade bedenkenlos offen lassen. So einen schönen Zopf können Sie zum Beispiel basteln:

food52.com

Oder sogar dieses Meisterwerk:

pinterest.com

Wie man Kuchen brät

Um Hefe- und hefefreie Kuchen zu braten, erhitzen Sie etwas Pflanzenöl in einer Bratpfanne. Legen Sie die Pasteten mit der Nahtseite nach unten, damit sie beim Backen nicht auseinanderfallen, und braten Sie sie bei starker Hitze 2-3 Minuten lang. Dann umdrehen und auf der anderen Seite anbraten.

Legen Sie die fertig frittierten Kuchen auf Papiertücher oder Servietten, um überschüssiges Öl zu entfernen.

Blätterteigprodukte sollten frittiert werden. Füllen Sie die Pfanne daher mit so viel Öl, dass die Pasteten darin schwimmen, ohne den Boden zu berühren. Tauchen Sie die Stücke vorsichtig in das Öl und braten Sie sie auf jeder Seite 2-3 Minuten lang.

Wie man Kuchen backt

Legen Sie die Zubereitungen auf ein mit Öl gefettetes oder mit Pergamentpapier bedecktes Backblech. Lassen Sie zwischen den Kuchen etwa 1 cm Abstand, damit sie nicht zusammenkleben.

Damit die Backwaren glänzen, bedecken Sie den Teig mit einer dünnen Schicht geschlagenem Ei.

Blätterteiggebäck 10–15 Minuten bei 200–220 °C backen, den Rest 20–25 Minuten bei 180–200 °C backen.

Bei hefe- und hefefreien Kuchen kann die Backzeit um 3–5 Minuten verlängert werden, wenn Sie viel Teig verwenden. Sie können die Bereitschaft des Gerichts mit einem Zahnstocher oder Holzspieß beurteilen. Den Rand des Kuchens an der Stelle einstechen, an der sich keine Marmelade befindet. Sollte noch eine feuchte Masse am Stiel verbleiben, müssen die Produkte im Ofen aufbewahrt werden.

Sie können die Bereitschaft von Blätterteiggebäck anhand ihres Aussehens erkennen. Gut gebackener Teig ist goldbraun und trocken.

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