Kuchenrezepte mit Chiffon-Schokoladen-Biskuitkuchen. Saftiger Schokoladen-Biskuitkuchen: saftig und sehr reichhaltig

Zuerst das Mehl durch ein Sieb sieben, um es mit Sauerstoff zu füllen. Anschließend die benötigte Mehlmenge abmessen, mit einer Prise Salz und zwei Teelöffeln Backpulver vermischen. 150 g Zucker hinzufügen.

Nehmen Sie Kakaopulver und vermischen Sie es mit Mehl und Zucker. Mischen Sie die Zutaten gründlich.

In einem separaten Behälter das Eigelb schütteln, kaltes Wasser und Pflanzenöl hinzufügen. Verwenden Sie für die Zubereitung des Kekses parfümfreie Butter.

Geben Sie die flüssigen Zutaten nach und nach in kleinen Portionen zur trockenen Schokoladenmischung hinzu. Schlagen Sie die Mischung gründlich, bis sie glatt ist.

Zuerst das Eiweiß mit einem Mixer schlagen, bis sich leichte Blasen bilden. Dann fügen Sie den restlichen Zucker zu einem starken, stabilen Schaum hinzu, geben die Proteinmasse in den Teig und vermischen sie mit einer sanften „überlappenden“ Bewegung mit einem Holzlöffel.

Es ist nicht nötig, die Chiffon-Kuchenform mit Öl einzufetten. Einfach den Boden mit Backpapier auslegen, den Teig ausgießen und in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben. Den Keks 35–40 Minuten backen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einem Holzspieß oder Zahnstocher. Es ist sehr wichtig, den Kuchen im Ofen nicht zu lange zu backen, sonst setzt er sich fest.

Der Chiffon-Biskuitkuchen selbst ist feucht und schmilzt im Mund, sodass es nicht notwendig ist, ihn mit Sahne zu bestreichen. Sie können einfach Schokoladenglasur aufgießen und mit Nüssen dekorieren. Dank der speziellen Kochmethode und der enthaltenen Produkte ist der Schokoladen-Chiffon-Biskuitkuchen lange haltbar, ohne dass er altbacken wird.

Ein luftiger, zarter und fluffiger Biskuitkuchen ist der Schlüssel zu einem leckeren Kuchen. Es genügt, Früchte, Nüsse oder Schokolade hinzuzufügen, Sahne oder Ihre Lieblingscreme hinzuzufügen – und schon ist es bereit, die Herzen der anspruchsvollsten Feinschmecker zu erobern. Den richtigen Biskuitkuchen zu Hause zuzubereiten ist einfacher, als Sie sich vorstellen können. Ich erzähle Ihnen von allen Feinheiten des Backens eines hochwertigen Vanillepudding-Biskuitkuchens ohne Soda und Backpulver. Der verführerische Duft frischer Backwaren und eines leckeren Kuchens werden Sie für Ihre Bemühungen belohnen. Nutzen Sie einfach mein bewährtes Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und schon erscheint in Ihrer Küche ein hoher Vanille-Biskuitkuchen aus kochendem Wasser und Pflanzenöl, der sogenannte Chiffon-Biskuitkuchen. 🙂

Zutaten:

• Hühnereier - 4 Stück;
• Zucker - 120g;
• Mehl - 120g;
• Vanillin - 0,5 g;
• kochendes Wasser - 2 EL;
• raffiniertes Pflanzenöl - 2 EL.

Wie man einen Biskuitkuchen mit kochendem Wasser und Pflanzenöl kocht

Zunächst sollten Sie den Wasserkocher aufkochen und alle Hauptzutaten abwiegen. Ich nehme einen Viertelbeutel Vanillin und es wird in 2-Gramm-Beuteln verkauft.

Die Basis eines fluffigen Biskuitkuchens sind richtig geschlagene Eier. Hier besteht kein Grund zur Eile und Faulheit. Es sind die Luftblasen, die die Eier beim Schlagen sättigen, die als Treibmittel wirken und dafür sorgen, dass der Keks im Ofen „wächst“.

Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Und wir fangen an, die Eier mit Zucker und Vanille zu schlagen. Ich möchte Sie auf einen weiteren Vorteil dieses Rezepts aufmerksam machen: Wir trennen das Eigelb nicht vom Eiweiß. Und das spart Zeit und Geschirr.

Die Masse beginnt sich zu verdicken und aufzuhellen. Viele Kochanfänger machen einen häufigen Fehler und kommen zu dem Schluss, dass die Eier bereits geschlagen sind, obwohl dies nicht der Fall ist.

Gießen Sie nun, ohne mit dem Rühren aufzuhören, kochendes Wasser in einen Strahl. Die Eimasse wird sofort flüssiger und es bilden sich große Blasen. Noch ein paar Minuten schlagen.

Gießen Sie das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl direkt auf die Schneebesen, ohne mit dem Rühren aufzuhören. Nun beginnt die Eimasse einzudicken. Weitere drei Minuten schlagen. Der Unterschied im Anfangs- und Endzustand ist offensichtlich.

Nun ein Drittel des Mehls vorsichtig auf die verquirlten Eier sieben. Rühren Sie nur mit einem Spatel oder im Extremfall mit einem Löffel um. Wenn Sie einen luxuriösen, hohen Biskuitkuchen wünschen, vergessen Sie an dieser Stelle für immer den Mixer!

Mischen Sie das Mehl mit vorsichtigen Schöpfbewegungen von unten nach oben und rühren Sie dabei mit einem Spatel von den Rändern zur Mitte hin. Keine plötzlichen Kreisbewegungen.

In zwei weiteren Schritten das gesamte Mehl zum Teig geben. Es fällt ziemlich dick aus und fließt wie auf dem Foto wie ein Band vom Schulterblatt ab.

Ich fette die Backform nicht ein, sondern lege den Boden mit Backpapier aus. Für diese Teigmenge ist eine Form mit einem Durchmesser von 22 cm optimal. Der fertige Biskuitkuchen kann in drei dünne Kuchenschichten geschnitten werden. Ich empfehle die Verwendung einer Springform, damit sich die gebackene Kruste leichter lösen lässt. Und dann ist es bequem, mehrschichtige darin zusammenzubauen.

Die Form mit dem Teig in den heißen Ofen stellen und 20-25 Minuten backen. Die genaue Zeit hängt von jedem einzelnen Ofen ab. Während des Backens nicht öffnen, damit der Keks nicht herunterfällt.

Sie können die Bereitschaft des Kuchens mit einem Zahnstocher überprüfen. Eine andere Methode besteht darin, dass ein richtig gebackener Biskuitkuchen beim Drücken auf die Mitte leicht aufspringt und in seinen ursprünglichen Zustand zurückkehrt. Drehen Sie es auf den Kopf in der Pfanne und lassen Sie es vollständig abkühlen. So gehen wir auf Nummer sicher, damit es sich nach dem Backen nicht festsetzt. Dieser Schritt ist optional, aber wenn ich Zeit habe, mache ich das hier.

Es ist an der Zeit, unseren gutaussehenden Mann aus seiner Uniform zu befreien. Führen Sie ein Messer vorsichtig an den Seiten entlang und öffnen Sie den Ring.

Sie können die Struktur unseres Vanillepudding-Biskuitkuchens beurteilen. Schon auf dem Foto sieht man, dass es porös und luftig geworden ist.

Wie Sie sehen, ist es überhaupt nicht schwierig, zu Hause einen schönen und hohen Chiffon-Biskuitkuchen mit kochendem Wasser und Pflanzenöl zuzubereiten. Leckere Ideen und deren Umsetzung!

Nicht viele Hausfrauen wissen, was Chiffon-Biskuitkuchen ist, aber diese Delikatesse ist nicht nur sehr lecker, sondern auch sehr einfach zuzubereiten. Um einen schönen und saftigen Kuchen zu erhalten, müssen Sie alle Schritte der Dessertzubereitung korrekt durchführen. Anschließend kann der fertige Kuchen auch für einen großen Familienurlaub auf den Tisch serviert werden. In diesem Artikel erklären wir Ihnen alle Nuancen der Zubereitung von Chiffon-Biskuitkuchen und stellen Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos zur Verfügung, nach denen die Hausfrau dieses Dessert selbst zubereiten kann.

Chiffon-Biskuitkuchen – was für ein Dessert?

Das Rezept für diese Delikatesse wurde vor etwa 90 Jahren erfunden, es geschah in Amerika, und nachdem das Dessert von Konditoren probiert wurde, erschien es häufig im Handel. Der Erfinder des Rezepts verriet es zunächst niemandem, doch zwanzig Jahre später verkaufte der Mann das Keksrezept. Dank dessen können wir dieses Dessert heute zu Hause probieren und es mit unseren eigenen Händen zubereiten. Der Biskuitkuchen selbst hat eine recht leichte Konsistenz, gleichzeitig ist das Dessert aber sehr zart und saftig. Dieses Dessert erfordert absolut kein zusätzliches Einweichen mit Sirup oder einer großen Menge Sahne.

Traditionelle Version des Chiffon-Biskuitkuchens

Zutaten:

• Hühnereiweiß – 4 Stück;
• Kuhmilch – 85 ml;
• Hühnereigelb – 2 Stück;
• Kristallzucker – 115 Gramm;
• weißes Backmehl – ​​165 Gramm;
• Backpulver für Teig – etwa 1,5 Löffel;
• Pflanzenöl – 75 ml;
• Vanillin – eine Packung;
• frische Zitronenschale - nach Geschmack.

Vorbereitung:

Um einen solchen Chiffon-Biskuitkuchen zuzubereiten, können Sie das Rezept mit dem Foto Schritt für Schritt für 7 Eier verwenden, dann wird die Menge der Zutaten verdoppelt. In unserem Fall werden nur vier Eiweiße und zwei Eigelb verwendet, das reicht aus, um einen schönen und ziemlich hohen Biskuitkuchen zu erhalten.

Um den Teig zuzubereiten, sollten Sie Hühnereier im Voraus zubereiten; diese werden einige Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen. Das Eiweiß wird vom Eigelb getrennt und in den Kühlschrank gestellt, da das Eiweiß im kalten Zustand besser aufschlägt, das Eigelb dagegen warm aufgeschlagen werden sollte.

Zutatenkombination:

Geben Sie die erforderliche Menge Kristallzucker in die Schüssel, in der sich das Eigelb befindet. Dort werden auch 85 Milliliter Kuhmilch und 75 Milliliter Pflanzenöl eingefüllt. Die resultierende Masse wird gründlich gemischt und mit Mehl versetzt, das zuvor mit Backpulver vermischt wurde. In diesen Teigteil sofort die abgeriebene Schale frischer Zitrone sowie etwas Vanillepulver geben.

Eiweiß schlagen:

Als nächstes können Sie sich mit den Proteinen befassen, die im Kühlschrank ausreichend abgekühlt sind. Fügen Sie eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie das Eiweiß mit einem Mixer, bis ein dicker Schaum entsteht. Sobald das Produkt gut geschlagen ist, können Sie die restliche Hälfte des Kristallzuckers hinzufügen und erneut schlagen, bis sich die Zuckerkristalle auflösen.

Der letzte Schritt bei der Teigzubereitung besteht darin, das geschlagene Eiweiß zur Teigmasse hinzuzufügen. Dabei ist es wichtig, dies mit vorsichtigen Bewegungen zu tun, damit sich die fluffigen Eiweiße nicht absetzen, da der Teig sonst nicht ausreichend mit Sauerstoff gesättigt wird.

Einen Keks im Ofen backen:

Als nächstes beginnen wir mit dem Backvorgang; Sie können den Chiffon-Biskuitkuchen gemäß dem Rezept mit dem Foto Schritt für Schritt in einem Slow Cooker backen. Im Allgemeinen ist es besser, eine spezielle Auflaufform zu verwenden, die mit Pflanzenöl eingefettet ist.

Der Teig wird in eine bereits vorbereitete Form gegossen, dann wird der obere Teil des zukünftigen Kuchens mit einem Spatel geebnet und in den Ofen geschickt.

In 35-45 Minuten erhalten wir ein sehr zartes und schmackhaftes Dessert, das Sie leicht mit Sahne bestreichen und seinen Geschmack genießen können.

Chiffon-Biskuitkuchen – mit Schokolade und Kaffee

Zutaten:

• Kristallzucker – 225 Gramm;
• Hühnereiweiß – 5-8 Stück (je nach Größe);
• Weizenmehl – ​​215 Gramm;
• Tafellimonade – 1/4 Löffel;
• Hühnereigelb – 5 Stück;
• Backpulver zum Backen - 2 Löffel;
• Kakaopulver – 65 Gramm;
• Pflanzenöl - 115 ml;
• Instant-Bitterkaffee – 1 großer Löffel;
• Trinkwasser – 165 ml.

Vorbereitung:

Um einen Chiffon-Biskuitkuchen nach dem Rezept mit Fotos Schritt für Schritt für 5 Eier zuzubereiten, müssen Sie mit der Teigzubereitung beginnen. Dazu bereiten sie wie üblich zunächst das Eiweiß und das Eigelb der Hühnereier vor. Das Eiweiß muss abgetrennt und in den Kühlschrank gestellt werden, das Eigelb muss zwanzig Minuten lang warm bleiben.

Zubereitung der Zutaten für den Teig:

Als nächstes muss die Hausfrau die erforderliche Menge sauberes Wasser nehmen, die Flüssigkeit erhitzen und dann Kakaopulver und Instantkaffee hineingießen. Die Masse wird so lange gemischt, bis sie möglichst homogen ist, danach lässt man die Lösung abkühlen.

Nehmen Sie warmes Weiß und fügen Sie die Hälfte des Kristallzuckers aus der im Rezept angegebenen Masse hinzu. Die Mischung wird mit einer Gabel gründlich zerdrückt, aber nicht geschlagen. Dem Eigelb wird etwas Salz zugesetzt, Pflanzenöl hineingegossen und die resultierende Zusammensetzung dem Schokoladen-Kaffee-Getränk hinzugefügt.

Zutatenkombination:

Wenn die Eigelbmischung mit dem Kaffee vermischt ist, können Sie mit der Zubereitung des Eiweißes beginnen. Nehmen Sie sie dazu aus dem Kühlschrank und geben Sie dann Kristallzucker zum Eiweiß. Die resultierende Masse wird geschlagen, bis sich die Zuckerkörner vollständig aufgelöst haben.

Der letzte Schritt besteht darin, das Mehl vorsichtig unter die Schokoladen-Kaffee-Mischung zu rühren. Sobald der Teig glatt und homogen ist, können Sie das Eiweiß hinzufügen. In diesem Fall wird die fluffige Proteinmasse nur mit Hilfe eines Holzspatels eingebracht und der Teig von unten nach oben gemischt.

Keksbackprozess:

Wenn der Schokoladen-Chiffon-Biskuitkuchen nach dem angegebenen Rezept mit Foto Schritt für Schritt zum Backen vorbereitet ist, können Sie die Form in den Ofen stellen und dort vierzig Minuten lang stehen lassen. Die fertige Delikatesse wird in kleine Stücke geschnitten und anschließend mit Tee serviert. Auf Wunsch können aus einem solchen Kuchen Kuchen und Gebäck mit Sahne und Imprägnierung zubereitet werden.

Chiffon-Biskuitkuchen – mit Orangenschale und Glasur

Kekszutaten:

• Weißmehl – ​​230 Gramm;
• reife Orange – 3 Stück;
• Zitronensäure – 6 Gramm;
• Backpulver - Packung;
• Pflanzenöl – 155 ml;
• grobes Salz - eine Prise;
• Kristallzucker – 235 Gramm;
• Hühnereier - 6 Stück.

Glasur:

• dunkle Schokolade ohne Zusatzstoffe – 95 Gramm;
• Butter – 35 Gramm.

Vorbereitung:

Mit diesem Rezept mit Fotos können Sie Schritt für Schritt zu Hause einen orangefarbenen Chiffon-Biskuitkuchen backen. Dazu reicht es aus, den Teig richtig zuzubereiten. Zunächst werden Hühnereier zubereitet, das Eiweiß vom Eigelb getrennt und das Eiweiß sofort zum Abkühlen für 35 Minuten in den Kühlschrank gestellt. Während das Eiweiß abkühlt, können Sie mit der Zubereitung des Eigelbs beginnen, dazu den gesamten Kristallzucker hineingießen und alles gründlich schlagen, aber nicht bis der Schaum entsteht, sondern mit einem Mixer Gabel.

Zubereitung der Zutaten:

Sobald das Eigelb fertig ist, fügen Sie zuerst die Schale der Orangen und dann die Orange selbst hinzu. Von den Zitrusfrüchten benötigen wir jedoch nur das Fruchtfleisch, das mit einem Mixer zu Püree verarbeitet wird. Wie erfahrene Konditoren sagen, ist es besser, das Fruchtfleisch überhaupt nicht zu verwenden, sondern einfach den Saft aus der Zitrusfrucht zu pressen und ihn zum Teig zu geben, es wird genauso lecker sein;

Eiweiß und Eigelb schlagen:

Jetzt können Sie eine separate Schüssel nehmen, Backweißmehl hineingeben und dort Kristallzucker und Backpulver hinzufügen. Es lohnt sich, dem Mehl die benötigte Menge Vanillepulver hinzuzufügen. Sobald beide Teigteile fertig sind, verkneten Sie sie, bis eine glatte Masse entsteht. In einer separaten Schüssel wird das Eiweiß der Hühnereier geschlagen und zunächst mit Zitronensäure versetzt. Dadurch wird das Produkt schneller und besser aufgeschlagen. Nun wird das Eiweiß mit Orangensaft zum vorbereiteten Teig gegeben und die Masse vorsichtig mit einem Spatel verrührt. Wenn Sie die Mischung mit einem Löffel umrühren, wird der Teig weniger luftig und zart.

Der Prozess des Backens eines Kekses im Ofen:

Der fertige Teig wird in eine spezielle Auflaufform gegeben und anschließend in den vorgeheizten Ofen gestellt. Der Backvorgang dauert bei einer Temperatur von 170 Grad etwa eine halbe Stunde. Sobald der Keks fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwas abkühlen. Nach dem Abkühlen kann der Chiffon-Biskuitkuchen nach diesem Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos und Video in zwei gleiche Teile geschnitten und dann mit gekochter Kondensmilch bestrichen oder mit Schlagsahne dekoriert werden.

Aus dieser Kuchensorte lassen sich hervorragende Kuchen und Gebäck herstellen; es ist nicht nötig, ihn in Sirup einzuweichen, daher ist die Arbeit mit einem Chiffon-Biskuitkuchen viel einfacher als mit einem normalen Kuchen, auch wenn die Zubereitung etwas mehr Zeit und Zutaten in Anspruch nehmen kann. Als Dekoration können Sie eine Glasur herstellen, indem Sie Schokolade mit Butter schmelzen und das Dessert darüber gießen.

Schokoladen-Chiffon-Biskuitkuchen wird wie gewohnt zubereitet, nur unter Zugabe von Pflanzenöl und Kakao. Butter sorgt für eine leichte und weiche Struktur; beim Schneiden zerbröseln solche Backwaren nicht. Kakao verleiht einen einzigartigen Schokoladengeschmack. Aus diesem Keks werden Kuchen und Gebäck hergestellt oder als eigenständiges Dessert serviert.

Allgemeine Grundsätze für die Zubereitung von Chiffon-Biskuitkuchen

Traditioneller Keksteig enthält kein Fett, sondern wird aus Mehl, Eiern und Zucker hergestellt. Damit der Schokoladen-Chiffon-Biskuitkuchen luftig wird, wird das Eiweiß geschlagen und zuletzt zum Teig gegeben.

Manche Leute empfehlen die Verwendung von Backpulver. Die Leichtigkeit der fertigen Produkte wird jedoch durch die Luft bestimmt, mit der das Eiweiß beim Schlagen gesättigt ist.

Bei einem ausreichenden Gehalt an Eiern und Pflanzenöl wird der fertige Chiffon-Kuchen saftig, lecker und ohne Einweichen. Aufgrund des Pflanzenöls trocknet er im Gegensatz zu seinen „Brüdern“ – Genoise-Biskuitkuchen mit Butter und klassischem Biskuitkuchen – nicht aus und verhärtet nicht.

Aufgrund dieser Eigenschaften werden diese Backwaren häufig mit gekühlten Belägen wie Schlagsahne oder Eiscreme verwendet. Schokoladenrezepte zeigen sehr gelungen die Struktur des Biskuitkuchens.

Bei der Chiffon-Variante ist es sehr wichtig, dass mehr Eiweiß als Eigelb vorhanden ist. Letztere werden gut geschlagen, mit raffiniertem Pflanzenöl und Wasser versetzt. Diese Mischung wird dann mit Zucker, Mehl, Backpulver und Aromen wie Zitronenschale, Vanille oder Kakao vermischt. Das Eiweiß wird mit etwas Zucker schaumig geschlagen, bis sich stabile Spitzen bilden, und ganz vorsichtig in den Teig geben.

Wenn das Eiweiß nicht ausreichend geschlagen wird, wird der Chiffon-Kuchen dicht und geht nicht auf; die Zugabe von sehr starkem Schaum zum Teig führt dazu, dass die Oberseite beim Backen reißt und der Kuchen grobporig wird.

Der Teig wird in eine trockene Form gegeben und bei mäßiger Hitze gebacken. Auf dem Kopf stehend abkühlen lassen, dabei vermeiden, dass sich das Produkt absetzt und die Mitte herausfällt.

Traditionelle Version der Herstellung von Chiffon-Biskuitkuchen

Dieses Dessert wurde 1927 vom Backbegeisterten Harry Baker erfunden. Da er in eine Kriminalgeschichte verwickelt war und kein Geld hatte, widmete er sich ganz der Suche nach einem Rezept für einen Keks, der leichter als üblich sein sollte. Als dies geschah, verheimlichte der Koch die Zusammensetzung des Teigs 20 Jahre lang und verkaufte ihn erst 1947 an General Mills. Das Unternehmen prägte den spektakulären Begriff „Chiffon“ in Analogie zum Chiffonstoff. Heutzutage werden überall Rezepte für leichte Schokoladen-Chiffon-Biskuitkuchen verwendet.

Verwendete Produkte

Das Rezept für einen Schokoladen-Chiffon-Biskuitkuchen kann gemacht werden, wenn Sie Folgendes haben:

• Eiweiß – 8 Stk.;
• Eigelb – 4 Stk.;
• Zucker – 220 g;
• Mehl – ​​200 g;
• Pflanzenöl – 120 g;
• Backpulver - 2 TL;
• Kakao – 60 g;
• Kaffee – 2 Des. l.;
• heißes Wasser – 160 ml.

Kochen Schritt für Schritt

Wenn alle Produkte zubereitet sind, können Sie mit dem Kochen beginnen:

1. Zuerst sollten Sie Eigelb und Eiweiß trennen, Ersteres warm lassen und Letzteres in den Kühlschrank stellen, damit Sie daraus später einen fluffigen Schaum zubereiten können.
2. Instantkaffee und Kakao in heißes Wasser gießen und umrühren.
3. Mahlen Sie das Eigelb mit Zucker (0,7 der Gesamtmenge), fügen Sie etwas Salz hinzu und gießen Sie Pflanzenöl hinein.
4. Anschließend müssen Sie das Schokoladen-Kaffee-Getränk mit der Ei-Butter-Mischung und dem Mehl vermischen.
5. Das kalte Eiweiß mit dem restlichen Zucker schlagen, bis ein fester Schaum entsteht.
6. Nun sollten Sie die beiden Massen ganz vorsichtig vermischen, indem Sie den Proteinschaum mit einem Holzspatel in den Teig überführen (aber nicht umgekehrt!) und von unten nach oben verrühren.

Der vorbereitete Teig sollte sofort im heißen Ofen (180 Grad) je nach Höhe der Form 40 Minuten lang gebacken werden. Die Hauptsache ist, den Ofen in den ersten 20 Minuten nicht zu öffnen, damit der Chiffon-Kuchen nicht herunterfällt. Die Bereitschaft wird mit einem Holzstab überprüft. Wenn der Kuchen fertig ist, nehmen Sie ihn aus dem Ofen und drehen Sie die Form um, die nach dem vollständigen Abkühlen entnommen wird.

Da der Chiffon-Biskuitkuchen von vornherein nass ist, ist es nicht nötig, ihn einzuweichen; es reicht aus, um eine dicke Creme zuzubereiten. Eiweiß, Vanillesoße, Butter, Charlotte-Creme, Käsecreme und Schlagsahne behalten ihre Form gut. Aber für einen Schokoladen-Biskuitkuchen bietet sich natürlich eine Schokoladencreme aus dunkler Schokolade (200 g), Konditorcreme (120 ml) und Puderzucker (70 g) an. Um es zu erhalten, müssen Sie die Sahne und das Pulver erhitzen, ohne es zum Kochen zu bringen, die Schokolade darin auflösen und rühren, bis eine homogene Masse entsteht. Nach dem Abkühlen ist die Creme gebrauchsfertig.

Wie Sie wissen, ist der zweite Name für Schokolade „das Hormon des Glücks“, und es kann nie zu viel Glück geben. Und der Schokoladen-Biskuitkuchen für den Chiffon-Kuchen ist ein klarer Beweis dafür. Das klassische Rezept für Chiffon-Biskuitkuchen kann mit verschiedenen Zusätzen, beispielsweise mit Kaffee, variiert werden.

Erforderliche Zutaten

Für den Keks müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Mehl – ​​200 g;
• Backpulver - 1 Dez. l.;
• Soda – eine Prise;
• Zucker – 220 g;
• Eigelb – 4 Stk.;
• Eichhörnchen – 8 Stk.;
• desodoriertes Pflanzenöl – 120 ml;
• Kakao – 50 g;
• Kaffee – 2 Des. l.;
• heißes Wasser – 170 ml.

Für die Bounty-Nusscreme benötigen Sie:

Zutaten für Bounty-Nusscreme

• Butter – 100 g;
• Sahne – 250 ml;
• Kokosflocken – 100 g;
• gehackte Haselnüsse – 150 g;
• Eigelb – 4 Stk.;
• Zucker – 150 g;

Die Buttercreme wird jeweils aus Sahne (200 g) und Pulver (3 Des. l.) zubereitet, und die Glasur wird aus Sahne (80 ml) und Schokolade (120 g) zubereitet.

Während des Kochvorgangs ist es praktisch, wenn alles, was Sie brauchen, „zur Hand“ ist. Daher ist es besser, alle Zutaten auf den Tisch zu legen. Für den gleichen Zweck können Sie Kakaopulver, Instantkaffee und Wasser sofort mischen.

Kochvorgang

Für diesen Kuchen sollten alle Zutaten nicht kalt sein. Also:

1. Zucker (180 g), Salz, Soda, Backpulver werden mit Mehl vermischt, das gesiebt werden muss.
2. Separat das Eigelb leicht schlagen und mit der Kakao-Kaffee-Mischung und dem Pflanzenöl vermischen.
3. Beide Massen vermischen.
4. Das Eiweiß mit Zucker (40 g) schlagen, bis ein stabiler Schaum entsteht.
5. Ein Viertel dieses Schaums wird zum Teig gegeben und vorsichtig vermischt, dann wird der Vorgang mit dem restlichen Eiweiß wiederholt.
6. Der flüssige Teig wird in eine trockene Keksform mit einem Durchmesser von 26 cm gegossen und bei 160 Grad etwa eine Stunde lang gebacken.

Wenn der Chiffon-Biskuitkuchen fertig ist, wird er abgekühlt, die Form entfernt und 12 Stunden lang reifen gelassen. Dann den Kuchen in drei Schichten schneiden und zuerst die oberste dünne Schicht entfernen, um die Seiten damit zu bestreuen.

Während der Chiffon-Biskuitkuchen nach dem Backen „zur Besinnung kommt“, bereiten Sie die Creme vor. Mahlen Sie dazu das Eigelb mit Zucker, fügen Sie Sahne und Butter hinzu und kochen Sie es unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze, bis es eingedickt ist. Fügen Sie dann die restlichen Zutaten für die Bounty-Creme hinzu.

Nach dem Abkühlen können Sie mit dem Zusammenstellen des Kuchens beginnen. Zunächst wird auf die Torten, bis auf die obere, Nusscreme aufgetragen und obenauf Sahne (Schlagsahne mit Pulver) aufgetragen. Die Seitenfläche wird mit Sahne bedeckt und mit Kekskrümeln und geriebener Schokolade bestreut.

Nun ist die Glasur an der Reihe: Sahne und Schokoladenstückchen in der Mikrowelle oder im Wasserbad erhitzen, glatt rühren, abkühlen lassen und den oberen Bereich großzügig bedecken. Der fertige Kuchen wird für 1-2 Stunden, besser noch 3-4 Stunden in den Kühlschrank gestellt. Sie können die Schokoladenoberfläche nach Belieben dekorieren: übrig gebliebene Schlagsahne, Beeren, Geleebonbons, Schokoladenfiguren.

Video zur Herstellung von Schokoladen-Chiffon-Biskuitkuchen

httpss://youtu.be/P4Pzscf7orA

Chiffon-Biskuitkuchen mit Orangenschale und Glasur

Wenn Sie einen köstlichen Kuchen mit exquisiter Säure wünschen, können Sie ihn mit Orangen- oder Zitronencreme zubereiten.

Zutaten vorbereiten

Für Schokoladen-Biskuitkuchen mit Pflanzenöl bereiten Sie Folgendes vor:

• Mehl – ​​220 g;
• Zitronensäure – 5 g;
• Backpulver oder Backpulver - 2 Dez. l.;
• Orangen – 2 Stk.;
• Pflanzenöl – 140 ml;
• Salz - eine Prise;
• Zucker – 220 g;
• Ei – 6 Stk.

Für die Creme benötigen Sie:

• Ei – 4 Stk.;
• orange – 1 Stk.;
• Zitrone – 1 Stk.;
• Butter – 100 g;
• Zucker – 100 g.

Für die Glasur:

• Butter – 40 g;
• dunkle Schokolade – 100 g.

Vorbereitung

Um einen Schokoladen-Chiffon-Biskuitkuchen nach diesem Rezept zuzubereiten, müssen Sie zunächst Eigelb und Eiweiß voneinander trennen. Schlagen Sie das Eigelb mit einer Gabel mit Zucker, Orangenschale und -saft auf. Dann werden alle Hauptzutaten außer Zitronensäure gemischt und mit der Ölmischung vermischt. Den Rest des mit Zitronensäure schaumig geschlagenen Eiweißes dazugeben und sorgfältig verrühren. Der Chiffon-Biskuitkuchen wird bei 160 Grad gebacken.

Die Creme wird wie folgt zubereitet: Zitrone und Orange werden von Schale, Kernen und weißen Adern befreit und der Saft ausgepresst. Dann mit Zucker, Schale und Eiern verquirlen. Öl hinzufügen und im Wasserbad dick kochen.

Wenn die Creme abgekühlt ist, wird sie mit einem in Kuchen geschnittenen Keks überzogen. Und mit einer Glasur aus mit Butter geschmolzener Schokolade belegen.

Ein einfaches und leckeres Rezept mit Kakao

Für dieses einfache Rezept für Schokoladen-Chiffon-Kuchen ist weder Schokolade noch Kaffee erforderlich. Kakao (30 g) wird mit Soda (1 TL) und heißem Wasser vermischt, um sie aufzulösen. Eigelb (3 Stück) werden mit Zucker (220 g) gemahlen und mit gelöstem Kakao versetzt.

Dann Pflanzenöl (120 g) zum Zucker mit Eigelb und Kakao geben und Mehl (180 g) dazugeben und glatt kneten. Das Eiweiß (5 Stück) separat schlagen und nach und nach mit dem Teig vermengen. In einer Keksform backen.

Biskuitkuchen in einem Slow Cooker mit Schokolade

Das Kneten von Keksteig kann nach jedem der oben genannten Rezepte erfolgen. Die vorbereitete Masse sollte in eine trockene Multicooker-Schüssel gegeben und der Timer im Modus „Backen“ für 80 Minuten eingeschaltet werden. Nach Ablauf der angegebenen Zeit muss die Schüssel auf den Kopf gestellt und stehen gelassen werden, bis sie abgekühlt ist.

In einem Slow Cooker fällt der Keks viel höher aus als im Ofen, daher müssen Sie ihn in 4-5 Kuchen schneiden und nicht wie üblich in 3.

Sie können auch eine beliebige Creme wählen, besser ist es, Dekorationen aus Schokolade herzustellen.

Option zur Herstellung von Keksen mit Nüssen

Nehmen Sie in diesem Fall beliebige Nüsse, am besten jedoch Walnüsse und Haselnüsse zu je 70 g. Darüber hinaus werden folgende Zutaten benötigt:

• Weizenmehl und Backpulver – 190 g;
• Pflanzenöl – 120 g;
• Eichhörnchen – 8 Stk.;
• Eigelb – 5 Stk.;
• Milch – 170 g;
• Zucker – 190 g.

Die Nüsse werden zu Krümeln gemahlen und getrocknet. Mischen Sie sie mit Mehl und Backpulver, Sie können Vanillin hinzufügen. Das Eigelb wird mit 150 g Zucker gemahlen, Milch und Pflanzenöl hinzugefügt, etwas Salz hinzugefügt und mit den Nüssen vermischt. Das Eiweiß mit dem restlichen Zucker schlagen und mit dem Teig vermischen. Im Ofen oder Slow Cooker wie oben beschrieben backen.

Chiffon-Biskuitkuchen mit Mohn

Dabei ist es wichtig, nicht an Mohn zu sparen oder die Menge zu reduzieren, da sonst der Geschmack nicht derselbe ist. Die Zubereitung ist die gleiche wie im vorherigen Rezept, nur werden statt Nüssen 130 g gedünsteter Mohn zum Teig gegeben und Backpulver, Natron und Salz zusammen mit Mehl gesiebt, damit der Teig nicht schwer wird Mohn.

Bevor Sie Mohn zum Teig geben, ist es besser, ihn eine halbe Stunde lang mit kochendem Wasser zu dämpfen und ihn dann auf einem Sieb zu trocknen. Anschließend mit den Hauptzutaten vermischen, damit es sich gleichmäßig im Teig verteilt und nicht zu Boden sinkt.

Rezept für Biskuitkuchen mit Kirschen und Cognac

Chiffon-Biskuitkuchen sollten nach dem oben vorgestellten traditionellen Rezept gebacken werden, wobei nicht zu vergessen ist, dass Eiweiß und Zucker zu einem steifen Schaum geschlagen werden. Darüber hinaus benötigen Sie:

• Kirsche – 600 g;
• Kondensmilch – 350 g;
• fette saure Sahne – 300 g;
• Butter – 300 g;
• Cognac – 120 ml.

Die Kirschen werden entkernt, Cognac eingefüllt und während der Zubereitung der Sahne regelmäßig umgerührt. Butter mit Kondensmilch und Sauerrahm verrühren. Dann den Keks in 3 Schichten schneiden und mit Cognac und Kirschsaft beträufeln, mit Sahne bestreichen und dann die Beeren auslegen. Den Kuchen zusammensetzen und die restliche Sahne und die frischen Kirschen darauf geben.

Damit die Backwaren von guter Qualität sind: porös, hoch und leicht, gibt es bestimmte Regeln:

1. Damit der Biskuitkuchen beim Backen gut aufgeht, muss das Eiweiß gekühlt werden.
2. Zum besseren Schlagen können Sie etwas Zitronensäure oder eine Prise Salz hinzufügen.
3. Der Teig sollte in eine völlig trockene, ungefettete oder bestreute Form gelegt werden, damit er am Rand haftet und beim Backen nicht herunterfällt.
4. Kühlen Sie den Keks kopfüber ab, ohne ihn aus der Form zu nehmen, dann wird er immer groß.
5. Um es so „chiffon“ wie möglich zu machen, werden 12 Stunden zum „Reifen“ eingeplant.
6. Der fertig gereifte Keks in Frischhaltefolie kann gefroren lange aufbewahrt werden, ohne seinen Geschmack zu verlieren.
7. Sie können die fertigen Backwaren mit Zahnseide zuschneiden, nachdem Sie Zahnstocher umlaufend auf gleicher Höhe eingeführt haben.

Nachdem sie nun alle Tricks und Geheimnisse kennengelernt hat, kann jede Hausfrau ihre Familie und Gäste mit einem köstlichen Dessert überraschen.

Viele Hausfrauen glauben, dass Biskuitkuchen ein kapriziöses Gebäck ist, und blicken daher mit Vorsicht in seine Richtung. Mittlerweile ist Biskuitkuchen ein köstliches eigenständiges Dessert sowie eine Grundbasis für Kuchen und Gebäck. In diesem Rezept verrate ich Ihnen die Geheimnisse, wie Sie einen Chiffon-Schokoladen-Biskuitkuchen mit reichem Geschmack zubereiten. Der Biskuitkuchen nach diesem Rezept hat eine zarte Chiffonstruktur, er ist fluffig und luftig.

Also, das Rezept für Schokoladen-Chiffon-Biskuitkuchen:

• Weizenmehl - 200 g.
• Pflanzenöl (geruchloses Sonnenblumen- oder Maisöl) – 125 ml.
• Zucker - 180 g (für Eigelb) + 50 g für Eiweiß
• Kakao von guter Qualität - 50 g.
• Wasser zum Aufbrühen von Kakao - 150 ml
• Backpulver -2 Teelöffel
• Backpulver – 1/4 Teelöffel
• Salz – 1/4 Teelöffel
• Eigelb - 5 Stk.
• Eiweiß - 8 Stk.

Wie man kocht:

Kakaopulver (50 g) mit heißem Wasser (150 ml) aufgießen und vermischen. Um sicherzustellen, dass der Biskuitteig einen reichhaltigen Schokoladengeschmack hat, weichen Sie den Kakao unbedingt in heißem Wasser ein und verwenden Sie viel Kakaopulver. Zum Backen sind Nesquik-Babydrinks übrigens ebenso ungeeignet wie für Babynahrung.

Wir trennen das Eigelb sehr sorgfältig vom Eiweiß, damit kein Tropfen Eigelb in die Eiweißmasse gelangt. Das Rezept für Schokoladen-Chiffon-Kuchen verwendet 5 Eigelb und 8 Eiweiß. Nicht verwendetes Eigelb kann eingefroren werden, indem man es in einen Beutel gibt und die Menge beschriftet.

Das Eigelb mit Zucker (180 g) weiß schlagen. Je besser das Eigelb zu einer fluffigen Masse geschlagen wird, desto fluffiger wird der Kekskrümel. Das Prinzip der aktiven Luftsättigung des Teigs wird bei allen Keksen angewendet, einschließlich

Pflanzenöl (125 ml) einfüllen und umrühren.

Gießen Sie die Schokoladenmischung aus Kakao und heißem Wasser in den Teig (er sollte zu diesem Zeitpunkt Zimmertemperatur haben, damit das Eigelb nicht gerinnt).

Das Eiweiß von 8 Eiern mit einem Mixer auf hoher Geschwindigkeit zu einem elastischen Schaum schlagen. Zucker (50 g) nach und nach hinzufügen, wenn sich bereits Schaum gebildet hat (damit der Kristallzucker nicht auf den Boden der Schüssel fällt).

Alle trockenen Zutaten mit einem Spatel vermischen, sodass sich das Backpulver gut im Mehl verteilt. In der Trockenmischung haben wir Mehl (200 g) und Backpulver (2 Teelöffel). Eine gute Möglichkeit, Backpulver gleichmäßig einzuarbeiten, besteht darin, es zusätzlich mit dem Mehl durch ein Sieb zu sieben.

Trockene Zutaten mit Flüssigkeit vermischen. Mit einem Spatel oder Löffel glatt rühren.

Also, wir haben flüssigen Schokoladenteig (sehen Sie, wie schön er ist, ich möchte ihn einfach jetzt essen, ohne auf das Backen warten zu müssen). Sie müssen dem Schokoladenteig für Chiffon-Biskuitkuchen geschlagenes Eiweiß hinzufügen; dies sollte so sorgfältig wie möglich erfolgen, damit der Proteinmasse keine Luft entweicht. Alle Aktionen sind genau die gleichen wie in .

Ich mache das: Teile die Proteinmasse gedanklich in drei Teile und mische die Proteine ​​​​in drei Schritten. Ich füge etwas Eiweiß hinzu – rühre um, füge dann die nächste Portion erneut hinzu usw. Das Rühren sollte mit sanften Bewegungen von unten nach oben erfolgen, als würde man den Teig von unten nach oben anheben.

Wie man Eiweiß richtig unter den Teig mischt, können Sie im folgenden Video sehen:

Den Teig in eine speziell vorbereitete Form füllen (mit einem Stück Butter einfetten und mit Mehl bestäuben). Es sollte in einem breiten Band nach unten verlaufen, anhand dessen Sie beurteilen können, ob die Konsistenz stimmt.


Der Backofen muss auf 180 C vorgeheizt sein. Der Biskuitkuchen wird 35-40 Minuten lang gebacken, bis der Zahnstocher trocken ist. Der Test für die Bereitschaft des Kekses wird wie folgt durchgeführt: Senken Sie einen Holzstab (Streichholz, Zahnstocher, Splitter) in die Mitte des Kekses und entfernen Sie ihn. Mal sehen: Wenn das Stäbchen trocken ist, keine rohen Teigklumpen darauf sind, dann ist der Keks fertig.

Den fertigen Keks aus dem Ofen nehmen, 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form nehmen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen. Auf einem Kuchengitter wird der Keks gut belüftet und verhindert so, dass die Krume durchnässt wird.

Um den Schokoladen-Chiffon-Kuchen noch schmackhafter zu machen, können Sie ihn in Frischhaltefolie einwickeln und für 8-10 Stunden in den Kühlschrank stellen. Chiffon-Biskuitkuchen haben einen noch intensiveren Geschmack und ein noch intensiveres Schokoladenaroma.

Ich habe einen Biskuitkuchen in einer Form mit einem Durchmesser von 24 cm gebacken, die Höhe des Kuchens betrug 5 cm. Ein Biskuitkuchen dieser Höhe kann mit einem Sägemesser in drei gleiche Teile geschnitten werden. Ich habe sogar vier bekommen.

Schokoladen-Biskuitkuchen ist eine wunderbare Basis für viele Kuchen und Gebäck. Seine zartschmelzende Struktur lässt niemanden gleichgültig!
In der Fotocollage habe ich Ausschnitte von Kuchen gesammelt, die auf der Basis von Chiffon-Schokoladen-Biskuitkuchen zubereitet wurden.

Ich hoffe, dass dieses Rezept Ihnen hilft, sich mit Keksteig anzufreunden, denn es eröffnet jeder Hausfrau grenzenlosen Spielraum für Kreativität! Sie können einen solchen Schokoladenkeks backen und zum Beispiel daraus (einen Leckerbissen am Stiel) machen.

Guten Appetit!

In Kontakt mit