Instant-Salzkohl-Rezepte. Kohl in einem Glas in Salzlake salzen – ein schneller Weg

Viele Hausfrauen möchten das Geheimnis der Zubereitung von knusprigem Salzkohl für den Winter erfahren, denn er ist sehr lecker und gesund. Darüber hinaus ist diese Zubereitung im Glas ein Lebensretter für die winterliche Tafel. Sauerkraut eignet sich hervorragend für Salate und Vinaigrettes; in der russischen Kohlsuppe ist es nicht wegzudenken; auch als eigenständiges Gericht eignet es sich gut. In diesem Artikel erfahren Sie Rezepte für die Zubereitung von knusprigem Salzkohl in 3-Liter-Gläsern und anderen Behältern.

Schnelle Rezepte

Du wirst brauchen:

• Kohl.
• Salz.
• Karotte.

Ausführungsschritte:

1. Mit einer Gabel in dünne Streifen schneiden oder in Stücke schneiden. Fest in ein Glas geben.
2. Mit kaltem Wasser und Salz auffüllen, das Verhältnis ist wie folgt: 2 Esslöffel pro 1 Liter.
3. 2 Tage an einem warmen Ort stehen lassen.
4. Nach dieser Zeit die Salzlake abtropfen lassen, ein halbes Glas Zucker dazugeben und erneut über den Kohl gießen.
5. Einen Tag ruhen lassen.
6. Die Karotten raspeln und darüber streuen.
7. Stellen Sie das Glas in den Kühlschrank.
8. Die Gärung ist abgeschlossen und essfertig.

Für das zweite Schnellrezept benötigen Sie:

• Kohlkopf.
• Salz.
• Karotte.
• Kümmel.
• Preiselbeere.

Ausführungsschritte:

Rezept für ein Glas

Du wirst brauchen:

• Großer Kohlkopf.
• Mittelgroße Karotten.
• Ein Esslöffel Zucker.
• Nach Geschmack Salz hinzufügen.

Ausführungsschritte:

1. Den Kohlkopf waschen und die oberste Blattschicht entfernen. In zwei Teile schneiden, in kleine Streifen schneiden und in einen großen Behälter geben.
2. Damit der Kohl beim Zerstampfen mit den Händen Saft abgibt, muss er durchscheinend werden. Gleichzeitig nach und nach Salz hinzufügen.
3. Probieren Sie es, es sollte ein wenig salzig sein, da es während der Gärung Salz entzieht.
4. Der Fermentationsprozess beginnt, wenn wir Zucker hinzufügen.
5. Die Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben und anschließend zum bereits zubereiteten Kohl gegeben. Es besteht keine Notwendigkeit, es zu zerdrücken.
6. Alle Zutaten vermischen, in ein Glas geben und unter Druck setzen. Ohne sie wird der Kohl locker und knirscht nicht.
7. Der Salzvorgang für den Winter ist abgeschlossen; der Kohl bei Zimmertemperatur ist in 3 Tagen fertig.

Wichtig! Nach dem Kochen sollten Sie es während dieser drei Tage überwachen und dreimal täglich mit einem Messer bis zum Boden des Glases einstechen, damit das gebildete Gas austritt. Am ersten Tag wird es wenig Schwefelwasserstoff geben, aber am zweiten wird es einen Höhepunkt der Gärung geben, und am Abend des dritten Tages ist der Prozess abgeschlossen.

Wenn sich viel Saft bildet, gießen Sie ihn in einen anderen Behälter. Am dritten Tag wird es abends sauer, schleimig und fadenziehend. Du hast alles richtig gemacht, sei nicht beunruhigt.

Am dritten Tag am Abend stechen wir den Kohl ein letztes Mal ein, drücken dabei alle angesammelten Gase heraus, entfernen die Ladung und gießen die Salzlake aus, die während der Gärung in ein kleineres Glas gegossen wurde.

Verschließen Sie das Kohlglas mit einem Deckel und stellen Sie es in den Kühlschrank. Jetzt wissen Sie, wie man knusprigen Salzkohl im Glas für den Winter kocht.

Rezept zum Einlegen von Kohl in einem Emailleeimer

Zur Vorbereitung auf den Winter benötigen Sie:

• Kohl - 10 kg.
• Salz - 230 Gramm.

Um den Geschmack zu verbessern und Aussehen können Sie nehmen:

• Karotten, grob gerieben oder in schmale Streifen geschnitten – 500 Gramm.
• Sellerie.
• Äpfel ganz oder in Stücke geschnitten - Kilogramm.
• Preiselbeeren - 200 Gramm.
• Kümmel.

Ausführungsschritte:

Kohloberfläche muss immer in Salzlake bleiben, denn ohne es wird es schnell unbrauchbar und verliert auch einen Teil seines Vitamin C.

Rezept zum Einlegen von Kohl in Stücken

Du wirst brauchen:

• Kohlkopf.
• Karotte.
• Knoblauch – für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie 1 Kopf.

Vorbereitungsschritte:

1. Den Kohlkopf in Stücke schneiden und in Gläser füllen; die Schichten sollten mit geriebenen Karotten und gehacktem Knoblauch bestreut werden. Falten Sie es und drücken Sie nicht zu fest darauf!
2. Zubereitung von Sole. Nehmen Sie einen Liter kaltes Wasser, lösen Sie Salz (2 Esslöffel), Zucker (150 Gramm) auf, fügen Sie 9 % Essig (100 Gramm) und Pflanzenöl (100 Gramm) hinzu.
3. Den Kohl mit Salzlake übergießen und bei Zimmertemperatur unter Druck gären lassen. Nach drei Tagen ist der Salzkohl fertig.

Rezept für eingelegten Kohl

Erforderlich:

Ausführungsschritte:

1. Der Kohlkopf wird in Stücke oder in 4 Teile geschnitten. In ein Fass oder eine Pfanne geben. Es wird mit Salzlake gefüllt und eine Presse darauf gelegt.
2. Die Fermentation erfolgt etwa 4 Tage lang bei Raumtemperatur. Während dieser Zeit sollten Sie mehrmals mit einem scharfen Gegenstand in den Schlauch stechen, um das Gas freizusetzen.

Eingelegter Kohl eignet sich gut als Vorspeise für den zweiten Gang.

Rezept für georgischen Kohl

Benötigte Zutaten:

• Kohlkopf.
• Rote Bete.
• Rote Paprika.
• Knoblauch - 4 Zehen.
• Selleriegrün - 100 Gramm.
• Essig wird nach Geschmack genommen.
• Für einen Liter Wasser ist ein großer Löffel Salz erforderlich.

Vorbereitung:

1. Die Gabel wird in große Quadrate geschnitten, die Rüben in dünne Scheiben geschnitten und Sellerie und Paprika gehackt.
2. Alles wird schichtweise in ein Glas gegeben, abwechselnd mit Knoblauch.
3. Das Glas wird mit kochender Marinade gefüllt, die aus Wasser, Salz und Essig zubereitet wird, bis das Gemüse vollständig bedeckt ist.
4. Das Glas wird 2 Tage lang an einen warmen Ort gestellt, danach muss es im Kühlschrank Platz machen.

Kohl nach diesem Rezept ist nicht lange lagerfähig.

Festliches Kohlrezept

Du wirst brauchen:

• Kohl - 4 kg.
• Knoblauch - 9 Zehen.
• Rüben - 250 Gramm.

Für die Sole:

• Liter Wasser.
• Salz und Zucker sollten jeweils 2 Esslöffel eingenommen werden.
• Pfeffer - 8 Erbsen.
• Lorbeerblatt - 4 Stück.
• Apfelessig – ein halbes Glas.

So bereiten Sie den Vorrat auf den Winter vor:

1. Kohl wird in große Stücke geschnitten. Dazwischen rohe Rübenstücke und dünne Knoblauchscheiben in eine Emailleschüssel geben.
2. Bereiten Sie die Lake wie folgt vor: Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf das Feuer und geben Sie Salz und Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinein. Nachdem die Salzlake kocht, nehmen Sie den Behälter vom Herd und gießen Sie den Apfelessig hinein.
3. Gießen Sie die resultierende Marinade über den Kohl und verschließen Sie ihn mit einem Deckel. Nach 5 Tagen können Sie es versuchen.

Rezept für knusprigen Salzkohl

Für das Glas benötigen Sie:

• 2 kg Kohl.
• Zwei mittelgroße Karotten.
• 3 Stück Lorbeerblätter.
• Ein paar Pfefferkörner.

Die Sole wird aus folgenden Zutaten zubereitet:

Für 1,5 Liter Wasser benötigen Sie 2 große Löffel Zucker und Salz.

So bereiten Sie knusprigen Kohl für den Winter zu:

Rezept zum Einlegen von knusprigem Kohl mit Dill

Für ein 3-Liter-Glas benötigen Sie:

• Mittelgroßer Kohlkopf.
• Eine mittelgroße Karotte.
• Die Salzmenge beträgt 1 kg - 20 Gramm.
• Dill oder Kümmel.

Rezeptschritte:

1. Der Kohl wird in identische Strohhalme geschnitten und in einen großen Behälter gegossen.
2. Die Karotten werden mit einer groben Reibe gehackt und zum Kohl gegeben. Salz und Gewürze hinzufügen.
3. Die Zutaten mischen, kein Pürieren nötig.
4. Nach dem Pressen in das Glas geben, dabei 8 cm frei lassen.
5. Abgekochtes Wasser hinzufügen, bis der Inhalt bedeckt ist.
6. Beratung! Sie müssen kein Wasser nachgießen, wenn sich jedoch nach einem Tag kein Saft gebildet hat, muss dies getan werden.
7. Die Gärung dauert etwa 3 Tage und Sie sollten mehrmals mit einem spitzen Stock bis zum Boden hineinstechen. Dies wird ihr helfen, Blähungen loszuwerden.
8. Dann wird die Salzlake in einen tiefen Teller gegossen, Zucker hinzugefügt und gerührt. Anschließend wird es zurück in das Glas gegossen.
9. Genau in diesem Moment wird Zucker hinzugefügt, da der Kohl saurer wird und seine Haltbarkeit verkürzt. Sie können den hinzugefügten Zucker auch für später beim Servieren aufbewahren.
10. Das Glas wird mit einem Deckel verschlossen und an einen kühlen Ort gestellt.
11. Die Vorbereitung wird in einer Woche fertig sein.

Um im Winter köstlichen knusprigen Kohl zu bekommen, brauchen Sie Beachten Sie die folgenden Empfehlungen:

So wissen Sie jetzt, wie man Kohl zu Hause salzt. Stadtbewohner verwenden eine Dose anstelle eines Fasses, da dies sehr praktisch ist. Es ist leicht zu lagern, die Menge ist gering und daher verderbt es nicht. Das Salzen im „Fass“ erfordert eine strengere Pflege, da Sie die Sauberkeit des Rosts, der Unterdrückung und des Baumwollgewebes ständig überwachen müssen. Darüber hinaus ist der Inhalt oft anfällig für Schimmel, und dieser Moment darf nicht verpasst werden. Und geschmacklich unterscheiden sich die auf diese Weise hergestellten Zubereitungen kaum voneinander. Mit ein wenig Aufwand entsteht ein hervorragender Snack oder eine Komponente für eine Vielzahl von Gerichten.

Viele Hausfrauen erkennen den Unterschied zwischen Salzen und Sauerkraut nicht. Tatsächlich sind die beiden Prozesse ähnlich. Der einzige Unterschied besteht darin, dass beim Einlegen von Gemüse nach Rezept eine größere Menge Salz hinzugefügt wird als bei der Herstellung von Sauerteig und der Beizvorgang selbst schneller abläuft, nämlich in etwa drei bis fünf Tagen. Sauerkraut hingegen muss gut gären, was bis zu zwei Wochen dauert. Überschüssiges Salz verlangsamt den Fermentationsprozess, sodass Gurken weniger Milchsäure enthalten als eingelegtes Gemüse. Die im Sauerkraut enthaltene Säure und das Salz töten mehr Mikroorganismen und Fäulnisbakterien ab, sodass er länger haltbar ist. Die Salzmenge hat keinen Einfluss auf die Geschmacksverschlechterung. Eingelegter Kohl wird knusprig und hat einen zarten und angenehmen süß-sauren Geschmack.

Kohl einlegen - Essen zubereiten

Nehmen Sie zum Einlegen weiße, feste Kohlköpfe späterer Sorten, ohne Beschädigung. Die Gabeln sind von den oberen Blättern befreit, sie sind meist schlaffer und haben einen grünlichen Farbton. Dann in dünne Streifen schneiden. Mittlerweile gibt es viele Geräte zum maschinellen Zerkleinern von Gemüse. Sie können den Kohl also mit einem Gemüseschneider, einer Spezialreibe, in einer Küchenmaschine oder mit einem gewöhnlichen Messer zerkleinern. Vor dem Zerkleinern muss das Messer gut geschärft werden – so geht der Vorgang schneller und die Strohhalme werden kleiner. Die zum Einlegen verwendeten Gewürze müssen aussortiert, faule und verdorbene Blätter und Zweige entfernt und gewaschen werden.

Kohl einlegen – die besten Rezepte

Rezept 1: Kohl mit Dillsamen einlegen

Dieser Kohl mit einem zart säuerlichen Geschmack schmeckt an kalten Winterabenden wunderbar zu heißen Bratkartoffeln. Der Kohl muss ähnlich wie Spaghetti in dünne und lange Streifen geschnitten werden.

Zutaten: Kohl – 2 mittelgroße Köpfe, 3 Karotten, Salz – 2 gehäufte Esslöffel, 1 EL. l. trockene Dillsamen

Kochmethode

Den Kohl in zwei ungleiche Teile – mit und ohne Strunk – schneiden und hacken. Sie können die Gabelhälfte auf die Kante legen oder flach auf den Tisch legen, je nachdem, was Ihnen vertrauter ist. Bei groben Fasern ist es nicht erforderlich, den Stiel und die Umgebung um ihn herum abzuschneiden.

Legen Sie die Scheiben in eine breite Schüssel, damit sie sich gut umrühren lässt – eine Schüssel oder einen großen Topf –, geben Sie Salz hinzu und zerdrücken Sie alles gut. Um zu verhindern, dass Salz die Haut Ihrer Hände angreift, und aus hygienischen Gründen ist es besser, Einweghandschuhe (oder Plastiktüten) zu tragen. Dillsamen und geriebene Karotten hinzufügen und vermischen.

Legen Sie ein Gewicht darauf und stellen Sie den Kohl auf den Balkon oder einen anderen kühlen Ort, jedoch nicht in den Kühlschrank. Die Rolle einer Last zu Hause übernimmt meist ein umgedrehter flacher Teller, auf den ein kleines Gewicht, eine Flasche oder ein Glas Wasser gestellt wird. In unserem Fall benötigen Sie ein Drei-Liter-Glas, das zu 2/3 mit Wasser gefüllt ist.

Der Gärungsprozess hat bereits begonnen, daher muss der Inhalt der Pfanne zweimal täglich von den am Boden der Schüssel angesammelten Gasen befreit werden, da der Kohl sonst bitter schmeckt. Entfernen Sie dazu das Gewicht, vermischen Sie die Masse mit einem Löffel, lassen Sie es einige Minuten einwirken und bringen Sie das Gewicht wieder an seinen Platz. Nach drei Tagen wird der Kohl in kleinere Behälter ausgelegt und in den Kühlschrank oder Keller, falls vorhanden, gebracht.

Rezept 2: Blumenkohl einlegen

Wenn wir von Sauerteig oder Sauerkraut sprechen, meinen wir zufälligerweise meist Weißkohl. Aber dieses Rezept ist für Blumenkohl; er eignet sich auch zum Einlegen und ist nicht weniger, wenn nicht sogar schmackhafter als herkömmlicher Weißkohl. Damit das Gericht schöner aussieht, ist es besser, die Karotten mit einer koreanischen Karottenreibe zu zerkleinern. Diese Bedingung ist nicht zwingend und hat beratenden Charakter. Kohl sollte dicht und weiß sein. Gelbliche Blütenstände weisen darauf hin, dass der Kohl leicht überreif ist und sich nicht ganz zum Einlegen eignet. Dies wirkt sich nicht optimal auf das Aussehen und den Geschmack des fertigen Gerichts aus.

Zutaten: Blumenkohl – 2 Gabeln, Karotten – 0,5 kg, 5-6 Knoblauchkörner, schwarze Pfefferkörner, 4-5 Lorbeerblätter. Für Sole - pro Liter Wasser: 1 EL. ein gehäufter Löffel Salz, ein unvollständiger (nicht gehäufter) Esslöffel Zucker.

Kochmethode

Bereiten Sie die Lake vor, indem Sie Salz und Zucker in Wasser mischen, kochen und abkühlen lassen.

Die Gabeln in große Blütenstände zerlegen und anderthalb Minuten blanchieren, d.h. Für diese Zeit in kochendes Wasser legen. Sie müssen es nicht lange halten, sonst wird der Kohl nicht knusprig, sondern wattiert. Anschließend sollten die Blütenstände unter Wasser abgekühlt und zum Einlegen schichtweise in einer Schüssel ausgelegt werden. Mit geriebenen Karotten, gehacktem Knoblauch, Pfeffer und ein paar Lorbeerblättern belegen. Die erste und letzte Schicht sind Karotten.

Gießen Sie Salzlake über den Kohl und bringen Sie das Gewicht an. An einem warmen Ort (in der Küche) ein bis zwei Tage stehen lassen und dann auf den Balkon stellen. Der Kohl wird in 4-5 Tagen gesalzen. Es wird in Gläser abgefüllt, die in den Kühlschrank gestellt werden.

Rezept 3: Kohl mit Rüben einlegen

Dieser Kohl ist nicht nur sehr lecker und knackig, sondern sieht auch auf dem Teller und auf der Tafel elegant aus. Schließlich unterscheidet sie sich von ihrer blassgesichtigen Schwester durch ihre wunderschöne purpurrote Farbe.

Zutaten: 2 große Kohlgabeln - 4 kg, 2-3 Rüben, eine ganze Knoblauchzehe, 1-2 Meerrettichwurzeln. Für Salzlake pro 2 Liter Wasser: 100 g Salz, ½ Tasse Kristallzucker, 4 Lorbeerblätter, 2 Nelken und 10 schwarze Pfefferkörner.

Kochmethode

Wasser aufkochen, alle Zutaten für die Salzlake dazugeben und abkühlen lassen.

Schneiden Sie den Kohl nach Belieben willkürlich in dünne Streifen oder große Stücke und vergessen Sie nicht, den Stiel zu entfernen. Mahlen Sie den Knoblauch und die Meerrettichwurzel – schneiden Sie die Rüben auf einer Reibe oder durch einen Fleischwolf in kleine Würfel. Den Kohl mit den Händen gründlich zerdrücken und mit Meerrettich und Knoblauch vermischen, dann in eine Einlegeschüssel geben und mit Rübenwürfeln bestreuen. Die Rote-Bete-Kohl-Mischung mit Salzlake übergießen, andrücken und gären lassen. Rühren Sie den Kohl ein- bis zweimal täglich um, um angesammelte Gasblasen zu entfernen. Nach zwei bis drei Tagen ist der Kohl fertig. Es wird in Gläser umgefüllt und an einen kalten Ort gestellt – einen Keller, einen Keller oder einen Kühlschrank.

— Für ein qualitativ hochwertiges Einlegen von Kohl müssen Sie das richtige Salz auswählen. Verwenden Sie nur grob gemahlenes Steinsalz; jodiertes oder extra (fein gemahlenes) Salz ist nicht geeignet.

— Während der Gärung sollte die Salzlake den Kohl vollständig bedecken. Wenn nicht genügend Salzlösung vorhanden ist, muss die Masse der Ladung erhöht werden (Wasser in das Glas geben oder ein schwereres Gewicht auflegen).

— Um den Kohl saftig und knusprig zu machen, empfiehlt es sich, ihn bei zunehmendem Mond einzulegen.

Sauerkraut ist ein Gericht der russischen Küche, das im Herbst und Winter auf dem Tisch fast jeder Familie steht. Darüber hinaus kann Salzkohl sowohl als eigenständiges, mit Pflanzenöl gewürztes Gericht als auch als notwendiger Bestandteil bestimmter Gerichte verwendet werden. Das können sein: Vinaigrette, Kohlsuppe, Kohlpastete usw. In diesem Artikel erfahren Sie, wie man Kohl in einem Glas einlegt.

Salzkohl im Glas nach klassischem Rezept

Wenn Kohl ohne Zugabe von Salzlake gesalzen wird, wird er normalerweise in einen Behälter gegeben, sodass Druck auf die Oberseite ausgeübt werden kann, damit der Kohlsaft austritt. Wenn Kohl in einem Glas gesalzen wird, müssen Sie Salzlake oder Marinade hinzufügen. Um Kohl in einem 3-Liter-Glas einzulegen, bereiten Sie die folgenden Zutaten vor:

• Weißkohl – 1 Kopf (wir nehmen ein Gemüse mit einem Gewicht von 2-2,5 kg)
• Karotten – 200 g
• Wasser – 1,5 l
• Küchensalz – 1 EL.
• Zucker – 2 TL.
• Lorbeerblatt – 3-4 Stk.
• Piment – ​​7-10 Stk.

Der Kochalgorithmus ist wie folgt:

1. Bereiten Sie zunächst die Sole vor. Kochen Sie dazu Wasser, gießen Sie Salz und Zucker hinein und rühren Sie, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Lassen Sie die resultierende Sole auf Raumtemperatur abkühlen.
2. Während unsere Salzlake abkühlt, bereiten Sie das Gemüse vor. Schneiden Sie den Kohl in zwei Hälften und schneiden Sie ihn dann mit einer Spezialreibe in drei Teile. Schälen Sie die Karotten und reiben Sie sie auf einer normalen Reibe.
3. Als nächstes das gehackte Gemüse gründlich vermischen, Lorbeerblätter und Piment dazugeben, nochmals vermischen, damit Kohl und Karotten mit den Aromen der Gewürze „gesättigt“ sind.
4. Geben Sie die resultierende Masse in ein sauberes 3-Liter-Glas.
5. Gießen Sie die abgekühlte Salzlake mit Gemüse in ein Glas.
6. Wir decken das Glas entweder mit einem Nylondeckel oder einem Kohlblatt ab, damit unser Kohl gesalzen werden kann, ohne dass er oben rissig wird. Wir stellen das Glas in einen Behälter (damit die Salzlake während der Gärung irgendwo aus dem Glas fließen kann) und lassen es zwei Tage lang bei Zimmertemperatur salzen.
7. Stellen Sie das Glas nach Ablauf der angegebenen Zeit in den Kühlschrank. Ab diesem Zeitpunkt ist der Kohl bereits gut gesalzen und essfertig.

Kohl im Glas nach Expressrezept salzen

Das folgende Rezept zum Einlegen von Kohl hat einen eher würzig-pikanten Geschmack und ist eher für Feinschmecker gedacht. Es ist auch perfekt für diejenigen, die Gäste fast vor der Haustür haben und Zeit haben müssen, in wenigen Stunden einen leckeren und gesunden Snack zuzubereiten.

Zum Kochen bereiten wir also folgende Produkte zu:

• Weißkohl – 1 Kopf mit einem Gewicht von 2-3 kg
• Karotten – 200-300 g
• Knoblauch – 1 Kopf
• Wasser – 1 EL.
• Essig - 1 EL.
• Pflanzenöl – 1 EL.
• Zucker – 0,5 EL.
• Salz – 1 EL.

Kommen wir zum Einlegen des Kohls:

1. Kohl und Karotten wie im Rezept oben zubereiten.
2. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse, einem Mixer oder einer feinen Reibe zerkleinern. Gut mit der Kohl-Karotten-Mischung vermischen.
3. Geben Sie die resultierende Gemüsemasse in ein sauberes 3-Liter-Glas.
4. Bereiten Sie die Lake separat vor. Wasser, Essig, Öl, Salz, Zucker vermischen. Alles unter Rühren zum Kochen bringen, damit sich alle losen Zutaten vollständig auflösen, und heiß in ein Glas mit Kohl gießen.
5. Nach 2-3 Stunden ist der Kohl verzehrfertig. Nun stellen wir es an einen kühlen Ort und verwenden es bestimmungsgemäß.

Kohl hat in diesem Rezept einen angenehm süß-sauren Geschmack und Knoblauch verleiht dem zubereiteten Gericht eine würzige Note. Es sollte leicht mit Pflanzenöl gewürzt serviert werden.

Salzkohl ist ein Vorrat an Vitaminen und Nährstoffen. Der Verzehr hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, pathogene Mikroben im Magen-Darm-Trakt zu bekämpfen und die Wände der Blutgefäße zu stärken. Außerdem ist Salzkohl ein kalorienarmes Produkt, das perfekt in die Ernährung von Menschen passt, die eine Diät zum Abnehmen machen. Generell kann man die wohltuenden Eigenschaften von Salzkohl nicht überschätzen. Versuchen Sie daher sicherzustellen, dass eine solche Vorspeise auf Ihrem Tisch vorhanden ist, zumal Sie jetzt wunderbare Rezepte für die Zubereitung kennen!

Was könnte im Winter schmackhafter sein als würziger, knuspriger Kohl mit Zwiebeln und aromatischem Sonnenblumenöl. Ich denke, das ist jedermanns Lieblingsgericht. Deshalb möchte ich Ihnen einige anbieten Rezepte für leckeren Knusperkohl für den Winter. Für das erste Rezept benötigen wir 1 Gabel Kohl, den wir von den oberen Blättern schälen und fein hacken. Anschließend den zerkleinerten Kohl salzen und mit den Händen verkneten, sodass der Kohl seinen Saft abgibt.

Knuspriger Kohl für den Winter: die besten Rezepte mit Fotos

Bestimmen Sie die Salzmenge nach Geschmack – der Kohl sollte etwas salziger als nötig sein. Haben Sie keine Angst, sie wird das überschüssige Salz abgeben. Wenn der Saft bereits ausgetreten ist, etwas Zucker (1 Esslöffel) hinzufügen und erneut mit den Händen verkneten. Wie Sie wissen, ist es bei Schnittwunden oder Hautschäden an Ihren Händen besser, mit Handschuhen zu arbeiten, da sonst mit Sicherheit Salz in die Wunde gelangt. 1 Karotte auf einer groben Reibe reiben und zum fertigen Kohl geben, umrühren.

Alles ist fast fertig, Sie können den Kohl in ein Glas geben. Den Kohl im Glas vorsichtig zerdrücken, er sollte komprimiert sein. Wenn der gesamte Kohl in ein Glas gegeben ist, müssen Sie ihn unter Druck setzen und 2-3 Tage lang warm lassen. Bitte beachten Sie, dass während des Fermentationsprozesses Salzlake freigesetzt wird. Stellen Sie daher vorab einen Behälter für die Flüssigkeit unter das Glas.

Nächste Rezept zum Einlegen von knusprigem Kohl für den Winter. Genau genommen unterscheidet es sich kaum vom Vorgänger. Nehmen Sie auch 1 Kohl und hacken Sie ihn. Dann müssen Sie es mit Salz (ca. 3 Esslöffel Salz) zerstampfen, bis der Saft freigesetzt wird. Wenn der Kohl seinen Saft abgegeben hat, müssen Sie ihn etwa 1 Stunde lang stehen lassen.

Der Unterschied besteht darin, dass Sie für dieses Rezept deutlich mehr Karotten nehmen – 3-4 Stück. Die Karotten werden gerieben und zum Kohl gegeben und gemischt. Dann fügen Sie dort 2 EL hinzu. Dillsamen Und noch einmal gründlich mischen, damit sie gleichmäßig verteilt werden. Geben Sie den Kohl in Gläser, verdichten Sie ihn gut, drücken Sie ihn darauf und lassen Sie ihn bei Zimmertemperatur stehen. Wie im vorherigen Rezept gibt der Kohl Salzlake ab.

Es ist notwendig, den Kohl regelmäßig anzustechen, damit die Gärung schneller abläuft. Wenn die Salzlake nicht mehr austritt, ist unser köstlicher knuspriger Kohl fertig. Aber im folgenden Rezept gibt es erhebliche Unterschiede. Aber es ist auch sehr lecker. Nehmen Sie also 2 kg Kohl und hacken Sie ihn fein. Dies ist normalerweise der längste Vorgang beim Kochen, aber mit einer Küchenmaschine kann er fast unbemerkt bleiben. Anschließend 1 Karotte auf einer groben Reibe reiben und zum Kohl geben.

Den Kohl mit Karotten zerstampfen, Pfefferkörner und 2-3 Lorbeerblätter hinzufügen. Bitte beachten Sie, dass wir im Gegensatz zu früheren Rezepten das Salz nicht sofort hinzufügen. Den mit Karotten und Gewürzen vermischten Kohl in ein Glas geben. Kommen wir nun zur Sole. Kochen Sie dazu 1 Liter Wasser und geben Sie 2 EL hinzu. l. Salz.

Wenn die Salzlake abgekühlt ist, gießen Sie sie in ein Glas mit Kohl. Lassen Sie das Glas unter Druck bei Raumtemperatur stehen. Jeden Tag müssen Sie den Kohl anstechen. Wir versuchen es in 3-4 Tagen erneut. Wenn der Kohl fertig ist, geben Sie ihn in ein anderes Glas ohne Salzlake um. 1 Esslöffel Honig zur Salzlake geben. Umrühren und zurück in den Kohl gießen.

Unser Kohl ist fertig. Um es lange haltbar zu machen, setzen wir es der Kälte aus. Als nächstes steht auf unserer Liste knusprig eingelegter Kohl für den Winter. Zur Zubereitung nehmen Sie 1 kg Kohl, hacken ihn und geben ihn in eine Schüssel.

300 Gramm geriebene Karotten dazugeben, vermischen, gehackten Knoblauch (ca. 10 Zehen) dazugeben und ruhen lassen. Wasser in einem Topf aufkochen und 1 kg in kochendes Wasser geben. Kochen Sie die Auberginen nicht länger als 5 Minuten. Lassen Sie das Gemüse abkühlen. Die abgekühlten Auberginen in Würfel schneiden und mit Kohl und Karotten vermischen. Dorthin schicken wir auch 1,5 EL Salz und 100 ml Essig.

In sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und kühl stellen. Sie müssen es nicht aufrollen, dann sind der Kohl und die Auberginen nach 6-7 Tagen verzehrfertig. Noch einer, der nicht schwierig ist Rezept für eingelegten Knusperkohl für den Winter. Um es zuzubereiten, bereiten Sie zunächst die Marinade vor. Für 1 Liter Wasser nehmen Sie 2 EL. Salz und 1 EL. Zucker, 10 Minuten kochen lassen.