Rezepte für einfache und köstliche Gerichte mit grünen Bohnen. Grüne Bohnen sind ein Vitaminspeicher

Spargel oder grüne Bohnen, wie sie auch genannt werden, sind ein schmackhaftes, gesundes, leichtes und kalorienarmes Produkt. Heute biete ich Ihnen in meinem Artikel mehrere einfache und schnelle Rezepte für Gerichte mit grünen Bohnen. Ich erzähle Ihnen, wie man Spargelbohnen (grüne Bohnen) köstlich zubereitet, Rezepte mit Fotos helfen Ihnen dabei.

Grüne Bohnen (Spargel) kochen

Es gibt viele Möglichkeiten, grüne (Spargel-)Bohnen zuzubereiten. Es kann gekocht, gebraten, gebacken und sogar eingelegt werden.

Wie viele grüne Bohnen zum Kochen verwenden?

Bevor Sie ein köstliches Gericht mit grünen Bohnen zubereiten, müssen Sie entscheiden, wie viel grüne Bohnen Sie zum Kochen mitnehmen möchten.

Um grüne Bohnen als Beilage zuzubereiten, gehen Sie von einer durchschnittlichen Portion pro Person aus, die bei 150-200 Gramm liegt.

Natürlich hat jeder seine eigenen Verzehrnormen und Sie können die Portion ganz einfach erhöhen, indem Sie Ihre eigenen Vorlieben und Ihren Appetit berücksichtigen.

Gerichte aus grünen (Spargel-)Bohnen. Rezepte mit Fotos

Jetzt geht es direkt darum, wie man grüne Bohnen köstlich kocht. Welche Fotorezepte für grüne (Spargel-)Bohnen biete ich an?

Gekochte grüne Bohnen

Ich schlage vor, dass die einfachste und schnellste Art, grüne Bohnen zu kochen, darin besteht, sie in Salzwasser zu kochen.

Dazu werden die Schoten der Spargelbohnen sortiert und stark beschädigte oder geschwärzte Schalen entfernt. Blätter und Stiele entfernen. Wenn die Bohnenschoten zu lang sind, können Sie sie in mehrere Stücke schneiden.

Um gekochte grüne Bohnen zuzubereiten, gießen Sie Wasser in einen Topf und zünden Sie es an.

Es ist besser, wenn die Pfanne nicht aus Aluminium besteht, da dieses Kochgeschirr anfällig für Oxidation ist. Verwenden Sie zum Kochen von grünen Bohnen und anderen Lebensmitteln Kochgeschirr aus Edelstahl oder Emaille. Dieser Behälter ist besser für Lebensmittel geeignet.

Wie man grüne Bohnen kocht

Bevor Sie grüne Bohnen kochen, gießen Sie mehr als die Hälfte des Wassers in die Pfanne und fügen Sie nach Geschmack Salz hinzu.

Rohe grüne Bohnen sind leicht und schwimmen zunächst an der Oberfläche. Nach dem Kochen die grünen Bohnen 3–5 Minuten kochen. Anschließend die gekochten grünen Bohnen in ein Sieb geben und das Wasser abtropfen lassen.

Ich denke, für ein Gericht wie gekochte grüne Bohnen ist kein Foto für das Rezept erforderlich. Alles ist denkbar einfach, Hauptsache die Bohnen nicht zu lange kochen. Fertig gekochte grüne Bohnen sehen aus wie auf dem Foto.

Gekochte grüne Bohnen eignen sich hervorragend als Beilage zu Fleisch und Fisch. Es kann auch eine hervorragende Basis für Gemüsegerichte sein.

Gekochte grüne Bohnen können gebraten, mariniert und auf Wunsch zu einem Gemüsesalat hinzugefügt werden.

Das Einzige, was Sie nicht tun sollten, ist, grüne Bohnen roh zu essen, da sie schädliche Stoffe für den menschlichen Körper enthalten.

Suppe mit grünen Bohnen. Rezept mit Foto

Eine leichte Gemüsesuppe ist ein toller Start in den Tag. Wenn Sie also eine Suppe aus grünen Bohnen zubereiten – lecker, kalorienarm, aber gleichzeitig nahrhaft – wird sie sowohl diejenigen ansprechen, die auf ihre Figur achten, als auch diejenigen, die eine gesunde Ernährung bevorzugen.

Um 2 Liter grüne Bohnensuppe nach meinem Rezept mit Foto zuzubereiten, benötigen Sie:

Kartoffeln – 4 Stk.;
Grüne Bohnen – 100-150 gr.;
Karotten (mittel) – 1 Stk.;
Zwiebeln – 1 Stk.;
Tomate – 1-2 Stk. (je nach Größe);
Petersilie oder Dill;
Pflanzenfett;
Butter (optional);
Salz, Gewürze nach Geschmack.

Rezept für grüne Bohnensuppe:

Etwa zwei Liter Wasser in einen Topf geben, anzünden und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten schälen. Die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, in kochendes Wasser geben und salzen.

Während die Kartoffeln kochen, bereiten Sie das Dressing vor. Reiben Sie dazu die Karotten und schneiden Sie die Zwiebel in Würfel.

Geben Sie eine kleine Menge Pflanzenöl in eine vorgeheizte Pfanne und lassen Sie die Karotten und Zwiebeln bei schwacher Hitze köcheln. Das Gemüse sollte nicht angebraten werden, sondern etwas goldbraun köcheln lassen.

Fein gehackte Tomaten in die Pfanne geben und etwas köcheln lassen. Für einen intensiveren und feineren Geschmack können Sie dem Dressing ein kleines Stück Butter hinzufügen.

Fertige Gemüsesuppe mit grünen Bohnen in einem Topf

Grüne Bohnen sind ein empfindliches Produkt und müssen daher nicht lange gekocht werden. Wenn die Kartoffeln fast fertig sind, können Sie der Suppe grüne Bohnen hinzufügen.

Waschen Sie vorher die Schoten und entfernen Sie die Blätter. Schneiden Sie die Bohnen in kleine Stücke und sie kochen in wenigen Minuten in der Suppe.

Nach dem Eingießen der Bohnen das Dressing hinzufügen und die Suppe abschmecken.

Ein Gericht wie grüne Bohnensuppe schmeckt besser, wenn Sie gemahlenen Koriander, Lorbeerblätter und süße Erbsen hinzufügen.

Petersilie oder Dill waschen und fein hacken. Wenn alle Zutaten für die Gemüsespargelsuppe fertig sind, die Kräuter hinzufügen und vom Herd nehmen.

Zarte grüne Blätter müssen nicht gekocht werden – so bleiben mehr Nährstoffe und Geschmack erhalten.

Und jetzt ist die Gemüsesuppe mit Spargelbohnen fertig! Das Rezept ist, wie Sie sehen, einfach.

Rezept für frittierte grüne Bohnen

Grüne Bohnen eignen sich hervorragend als Hauptgericht. Lecker und gleichzeitig leicht, vegetarisch.

Um frittierte grüne Bohnen nach meinem Rezept zuzubereiten, benötigst du folgende Produkte:

- gekochte Spargelbohnen;

- gemahlener schwarzer Pfeffer;

- Koriander;

- Pflanzenöl.

Um frittierte grüne Bohnen mit Gewürzen zuzubereiten, kochen Sie die grünen Bohnen gemäß dem oben genannten Rezept. In ein Sieb geben und überschüssiges Wasser abtropfen lassen.

Pflanzenöl in eine erhitzte Pfanne geben. Die grünen Bohnen in die Pfanne geben, salzen und mit Ihren Lieblingsgewürzen bestreuen.

Normalerweise verwende ich hierfür schwarzen Pfeffer und Koriander, aber auch französische Kräuter passen sehr harmonisch zu grünen Bohnen. Wenn Sie Ihre Lieblingsgewürze haben, verwenden Sie diese.

Da die grünen Bohnen nicht mehr roh sind, kann man sie nach Wunsch nur noch bei mittlerer Hitze etwas köcheln lassen, oder sie knuspriger machen.

In welchem Umfang und wie lange grüne Bohnen wärmebehandelt werden, entscheidet jede Hausfrau selbst.

Ich brate gerne, bis sich eine köstliche goldene Kruste bildet, wie Sie auf dem Foto zum Rezept für frittierte grüne Bohnen sehen können.

Grüne Bohnen mit Ei gebacken

Für Leute, die weniger Frittiertes essen möchten, ist mein Rezept für gebackene grüne Bohnen mit Eiern perfekt.

Dieses Gericht ist nicht so scharf und würzig wie die gebratenen grünen Bohnen. Wie kocht man grüne Bohnen köstlich, damit das Gericht diätetisch ist?

Um mit Ei gebackene grüne Bohnen zuzubereiten, nehmen Sie:

– Gekochte grüne Bohnen;

— Hühnerei – 2 Stk.;

- Pflanzenöl.

Grüne Bohnen nach dem oben angegebenen Rezept kochen.

Gießen Sie die gekochten Bohnen auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech oder eine tiefe Bratpfanne, salzen Sie und pfeffern Sie nach Geschmack.

Die Eier verquirlen und über die Bohnenhülsen gießen.

Stellen Sie die Pfanne für 5–10 Minuten in den vorgeheizten Backofen.

Wenn Sie sich nicht um den Ofen kümmern möchten, führen Sie die gleichen Manipulationen am Herd durch.

Die gekochten Bohnen in eine erhitzte, geölte Bratpfanne geben und das vorgeschlagene Ei hinzufügen.

Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und braten Sie es bei schwacher Hitze, bis es fertig ist.

Wenn Sie mit einem Ei gebackene grüne Bohnen zubereiten, können Sie sie als ganzen Pfannkuchen backen lassen oder sie durch Rühren während des Backens oder Bratens krümelig machen (wie auf dem Foto des Rezepts zu sehen).

Natürlich sind dies nicht alle Rezepte für die Zubereitung der einfachsten und dennoch köstlichsten Gerichte auf Basis grüner Bohnen. Aber auf dieser Grundlage können Sie Mayonnaise, Tomate, Knoblauch, gekochtes Fleisch und beliebige Kräuter hinzufügen und so immer neue kulinarische Meisterwerke schaffen.

Das Wichtigste ist, dass Sie die Grundlagen der Zubereitung von Spargelbohnen (grünen Bohnen) kennen und wissen, wie man sie köstlich zubereitet. Meine Rezepte mit Fotos und Ihre Fantasie werden es Ihnen zeigen! Gesunde und einfach zuzubereitende Gerichte aus grünen Bohnen ermöglichen es Ihnen, Ihre Familie mit köstlichen und gesunden Lebensmitteln zu versorgen. Guten Appetit!

Ich erinnere Sie auch an meine anderen Rezepte, die ich in früheren Artikeln geteilt habe. Dies ist sowohl ein als auch ein kalorienreicheres Lebensmittel. Sie können zum Beispiel herausfinden oder . Und vergessen Sie natürlich nicht die Vorbereitungen für den Winter – oder.

Hülsenfrüchte erfreuen sich in der Küche großer Beliebtheit, da sich daraus viele schmackhafte und nahrhafte Gerichte zubereiten lassen. Wir haben speziell für Sie ausgewählt mehrere interessante Rezepte zum Kochen grüner Bohnen.

Grüne Bohnen sind die unreifen grünen Schoten der Spargelsorte. Sie haben einen zart süßlichen Geschmack und viele nützliche Substanzen. Wenn eine lange Schote jungen Spargels bricht, entsteht ein charakteristisches Knirschen. Wenn Sie Tiefkühlkultur kaufen, sollte diese nicht zu dick sein. Das bedeutet, dass es bereits zu reifen begonnen hat und grobe Fasern enthält.

Grüner Bohnensalat

Dieses Rezept für grünen Bohnensalat zeigt, dass ein gesundes und leckeres Gericht schnell, günstig und einfach zubereitet werden kann.

Bitte beachten Sie, dass es besser ist, die Bohnen vor dem Kochen mehrere Stunden in Wasser zu lassen. Dadurch werden überschüssige Oligosaccharide aus dem Spargel entfernt.

Verbindung:

1 kg grüne Bohnen;
2 Knoblauchzehen;
4 Eier;
1 Teelöffel Essig;
50 g Butter;
Mayonnaise;
Gewürze.

So kochen Sie:
Eier in Wasser mit Essig kochen. Dieses Geheimnis hilft, Risse in der Schale zu vermeiden. Die Eier schälen und in kleine Würfel schneiden.
Die Schoten waschen, die Enden abschneiden und in kochendes Salzwasser legen. 13 Minuten kochen lassen. Danach die Schoten hacken oder in 4 Teile teilen (bei langen Bohnen).
Die Bratpfanne mit Butter einfetten und aufheizen lassen. Anschließend die Bohnen 5 Minuten braten (es sollte eine goldene Kruste entstehen).
Spargel und Eier vermischen, zerdrückte Knoblauchzehen hinzufügen.
Direkt nach dem Kochen servieren, mit Mayonnaise würzen und nach Geschmack würzen.

Rezept zum Eierbraten

Sie können grüne Bohnen mit Eiern kochen. Diese Option ist ein einfaches Rührei mit Gemüse, aber glauben Sie mir, der Geschmack wird Sie angenehm überraschen. Wenn Sie dieses einfache Rezept einmal ausprobiert haben, werden Sie es oft nachkochen, weil es köstlich und gesund zugleich ist!

Woraus wir es machen werden:

300 g grüne Bohnen;
2 Hühnereier;
1 Tomate;
1 Zwiebel;
2 Zweige Dill;
Sonnenblumenöl;
eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer;
Salz, Gewürze.

Wie macht man:

Den Spargel waschen, die Enden abschneiden und die Schoten in 3 Stücke schneiden.
Legen Sie den Spargel für 4 Minuten in einen Behälter mit kochendem Salzwasser. Anschließend in einem Sieb abkühlen lassen.
Tomate und Zwiebel in mittelgroße Stücke schneiden, Dill wie für einen Gemüsesalat hacken.
In einer anderen Schüssel Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen.
Die Zwiebel in einer Pfanne in Öl anbraten.
Spargel zur Zwiebel geben, salzen und mit Gewürzen würzen. Aufsehen.
Die geschlagenen Eier dazugeben und nochmals umrühren.
Wenn die Eier eingedickt sind, die gehackten Tomaten und Kräuter dazugeben und verrühren.
Noch ein paar Minuten kochen lassen. Das Gericht heiß servieren.

Wie man köstlich mit Hühnchen schmort

Grüne Bohnen passen gut zu Hühnchen. Wenn Sie Hühnchen und Gemüse lieben, dann achten Sie auf dieses Rezept. Das resultierende Gericht kann Ihren Haushalt zum Mittag- oder Abendessen erfreuen. Und das Wichtigste: Dank der Kombination der Zutaten entsteht kein Schweregefühl nach dem Essen.

Zutaten:

zwei Hähnchenbrust;
eine Zwiebel und eine Karotte;
ein halbes Kilo grüne Bohnen;
eine halbe Paprika;
ein Bund Petersilie und Dill;
Salz, Gewürze.

Was zu tun:

Beginnen Sie, das Hähnchen mit Gewürzen in einer Pfanne zu braten.
Wenn die Fleischstücke anfangen zu bräunen, geriebene Karotten hinzufügen.
Die Zwiebel in halbe Ringe und den Knoblauch in Ringe schneiden. Sobald alles geschnitten ist, legen Sie es in die Pfanne.
Schneiden Sie die Paprika in Streifen und geben Sie sie zum Huhn, sobald sich eine Kruste darauf bildet.
Spargel hinzufügen, abdecken und bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen.
Das Grün fein hacken und zu den restlichen Zutaten geben.
Rühren Sie um, bevor Sie die Hitze ausschalten. Anschließend mit einem Deckel abdecken und einige Minuten stehen lassen.

Grüne Bohnen zum Garnieren

In diesem Rezept sind die Bohnenschoten weich, aromatisch und sehr lecker. Spargel wird als Beilage zu Fleisch oder als eigenständiges Gericht serviert.

Rezeptzutaten:

1000 g Spargel;
1 große Zwiebel;
2 Tomaten;
4 Knoblauchzehen;
ein halber Teelöffel Zucker;
Oliven- und Sonnenblumenöle;
Salz Pfeffer.

Wie man kocht:

Spargel waschen, trocknen, Kerne entfernen. Anschließend in wenige Zentimeter große Stücke schneiden. Wenn Sie gefrorene Schoten genommen haben, tauen Sie diese vor dem Schneiden auf.
Die Zwiebel hacken und in heißem Öl anbraten.
Wenn die Zwiebel goldbraun wird, den Spargel hinzufügen. Das Ganze in einer geschlossenen Bratpfanne bei maximaler Hitze etwa 6 Minuten lang aufbewahren. Umrühren nicht vergessen!
Tomaten in kleine Stücke schneiden, Knoblauch hacken. Fügen Sie sie hinzu, wenn die Farbe der Schoten hellgrün wird, und lassen Sie sie 25 Minuten lang in einer abgedeckten Bratpfanne bei schwacher Hitze köcheln.
Anschließend mit Salz, Zucker und Pfeffer würzen. Nicht länger als 12 Minuten auf dem Herd stehen lassen.
Vor dem Servieren mit Olivenöl beträufeln.

Kochen auf Griechisch

Gerichte aus grünen Bohnen zeichnen sich durch einen delikaten Geschmack und ein angenehmes Aroma aus, Einige stehen Spargel jedoch skeptisch gegenüber. Wenn Sie diese Bohnen noch nie gekocht haben, es aber ausprobieren möchten, dann verwenden Sie dieses interessante Rezept für ein griechisches Gericht.

Wir brauchen:

grüne Bohnen – 200 g;
eine große Zwiebel;
eine Karotte;
drei Kartoffeln;
vier Tomaten;
Tomatenmark – 400-500 ml;
Knoblauch – 3 Zehen;
ein Bund Petersilie und Dill;
Zucker, Salz, Pfeffer.

Wie man kocht:

Waschen Sie die Bohnen und schneiden Sie überschüssige Bestandteile (Schwänze und Adern) ab.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden.
Den Knoblauch fein hacken.
Die Karotten in Streifen schneiden.
Die Kartoffeln in Scheiben schneiden.
Zwiebeln in eine tiefe, heiße Pfanne geben.
Sobald es goldbraun wird, Knoblauch hinzufügen.
Nach ein paar Minuten Kartoffeln, Karotten und Bohnen hinzufügen.
Nach ein paar Minuten Tomatenmark, Tomaten, eine Prise Zucker und fein gehackte Petersilie hinzufügen.
Reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe, schließen Sie den Deckel und kochen Sie das Ganze etwa 60 Minuten lang. Denken Sie dabei daran, gelegentlich umzurühren.
Nach 50 Minuten mit Gewürzen würzen und mit Dill bestreuen.
Vor dem Servieren die fertige Portion mit geriebenem Käse dekorieren.

In Koreanisch

Machen aus:

ein halbes Kilo grüne Bohnen;
eine Zwiebel (Sie können darauf verzichten);
eine große Karotte;
ein paar Knoblauchzehen;
3 Teelöffel 9 % Essig;
zwei Lorbeerblätter;
Sonnenblumenöl;
Salz;
Zucker;
Womit wir die Karotten würzen: je ½ Teelöffel gemahlener schwarzer und roter Pfeffer, ein Teelöffel Koriander.

Wie macht man:

Schneiden Sie die Enden der gewaschenen Schoten ab und schneiden Sie sie in 3,5 cm große Stücke.
Die Karotten grob raspeln.
Kochen Sie die Schoten einige Minuten lang in Salzwasser unter Zugabe von Lorbeerblättern.
Die fertigen Schoten in kaltem Wasser abkühlen lassen. Dieses Geheimnis trägt dazu bei, dass die leuchtend grüne Farbe des Spargels erhalten bleibt.
Den Knoblauch durch eine Presse pressen.
Kombinieren Sie in einer Schüssel Spargel, Karotten, Zwiebeln (falls Sie sich dafür entscheiden), Knoblauch und Gewürze für koreanische Karotten (die in den Zutaten aufgeführt sind).
Öl in einer Pfanne erhitzen und Essig hinzufügen.
Gießen Sie die resultierende heiße Mischung zu den Gewürzen. Bei Bedarf Salz und Zucker hinzufügen.
Alle Produkte gut vermischen, in einen Behälter geben und mindestens 12 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

300 g Spargel;
800 ml Wasser;
2 Esslöffel 6 % Essig;
6 mittelgroße Knoblauchzehen;
Sonnenblumenöl;
Salz.

Kochmethode:

Sterilisieren Sie die Gläser vor und stellen Sie für die Marinade eine Schüssel mit heißem Wasser auf den Herd.
Bereiten Sie den Spargel vor, indem Sie ihn waschen und die Kerne abschneiden.
Sobald das Wasser kocht, salzen und pfeffern Sie es, gießen Essig und Öl hinein und fügen dann 3 Knoblauchzehen und Lorbeerblätter hinzu. Kochen Sie diese Mischung etwa 8 Minuten lang, fügen Sie dann die Bohnen hinzu und lassen Sie das Feuer weitere 17 Minuten lang bei schwacher Hitze brennen.
Nach dieser Zeit die restlichen 3 Knoblauchzehen hinzufügen und vom Herd nehmen, um etwas abzukühlen.
Anschließend für 4-5 Stunden an einen kühlen Ort stellen.
Der letzte Schritt des Rezepts besteht darin, es in ein Glas zu füllen und es mit einem Deckel aufzurollen.

Suppe in einem Slow Cooker

Erste Gänge mit grünen Bohnen werden Ihr Menü abwechslungsreicher gestalten und Sie mit ihrem ungewöhnlichen Geschmack begeistern.

Erforderliche Produkte:

0,3 kg grüne Bohnen;
0,3 kg Fleisch (nach Ihrem Ermessen);
2-3 Kartoffeln;
je ein Stück Zwiebel, Karotte und Paprika.

Wie man kocht:

Das Gemüse waschen und schälen.
Waschen Sie das Fleisch und legen Sie es für 120 Minuten in den Slow Cooker. Schalten Sie dabei das Programm „Suppe“ ein.
Zwiebel hacken, Karotten in mittlere Streifen schneiden, Paprika in Würfel oder Streifen schneiden, Knoblauch in zwei Teile schneiden oder ganz lassen, Kartoffeln in Würfel schneiden.
Das Gemüse eine halbe Stunde lang auf dem Herd garen lassen. Geben Sie sie 25 Minuten vor Ende des Modus in den Slow Cooker.
Schneiden Sie den Spargel in Stücke oder lassen Sie lange Schoten übrig. In einer Bratpfanne in Öl und etwas Wasser nicht länger als 15 Minuten köcheln lassen.
Geben Sie eine halbe Stunde vor Ende des Modus Gemüse in den Slow Cooker. Einige Minuten kochen lassen, dann die Bohnen hinzufügen.
Vor dem Servieren die Suppe mit Kräutern garnieren.

Aus grünen Bohnen lassen sich köstliche, nahrhafte Gerichte zubereiten. Nachfolgend finden Sie Rezepte für die Zubereitung von Gerichten aus grünen Bohnen. Manchmal werden solche Bohnen Tursheva genannt. Die Enden der Schoten junger gewaschener Bohnen werden zunächst beschnitten und Fasern (falls vorhanden) aus den Nähten entfernt. Dann werden die Bohnen gehackt oder ganz in kochendes Salzwasser getaucht, 20–30 Minuten gekocht und in einem Sieb oder Sieb abgetropft. Sie werden als Vorbereitung für erste und zweite Gänge sowie kalte Vorspeisen verwendet. Grüne Bohnen können zu jedem Gemüsesalat hinzugefügt werden. Ich biete die einfachsten, zugänglichsten und bewährtesten Rezepte an.

Gerichte mit grünen Bohnen werden besonders häufig in Transkaukasien, Moldawien und der Ukraine verwendet. Daraus werden auch köstliche Suppen mit Fleisch- oder Pilzbrühe zubereitet. Dies kann ein eigenständiges Gericht oder eine Beilage sein.

Lamm mit grünen Bohnen

In kleine Stücke geschnittenes Lammfleisch wird in einer flachen Pfanne in Öl gebraten, mit Wasser übergossen, um das Fleisch zu bedecken, und unter dem Deckel 30–40 Minuten köcheln lassen. Röstzwiebeln, fein gehackte Bohnen, Pfeffer, Salz hinzufügen und köcheln lassen, bis das Lamm vollständig gegart ist.

Wenn das Lamm Fett hatte, empfehle ich Ihnen, den Teller, auf dem Sie dieses Gericht servieren, zu erhitzen. Lammfett härtet auch bei Zimmertemperatur schnell aus. Das Gericht verliert sein appetitliches Aussehen. Garnieren Sie das Gericht mit ganzen Zweigen kraus Petersilie.

Zutaten:

Lamm – 500 g;
grüne Bohnenblätter – 400 g;
Zwiebel – 1 mittlerer Kopf;
Pflanzenöl (geruchlos) – 2-3 EL. Löffel;
Salz, Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Auflauf mit grünen Bohnen und Kartoffeln

Separat gekochte Kartoffeln und grüne Bohnen werden durch einen Fleischwolf gegeben, mit Salz und Pfeffer versetzt und gemischt. Die Hälfte der entstandenen Masse auf eine gefettete Pfanne geben. Nivellierung. Röstzwiebeln hinzufügen. Alles mit der restlichen Masse bedecken. Sie nivellieren es erneut. Mit Öl beträufeln und dann backen.

Zutaten:

grüne Bohnen (fein gehackt) – 2 Tassen;
Kartoffeln – 500 g;
Zwiebeln – 2 große Köpfe;
Pflanzenöl (geruchlos) – 2 EL. Löffel;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Grüne Bohnenkoteletts mit Pilzsauce

Gekochte Bohnenschoten werden mit in Milch getränktem Brot (die Hälfte der Norm) vermischt, durch einen Fleischwolf gegeben, rohe Eier und Salz hinzugefügt und gründlich geknetet. Aus der resultierenden Masse werden kleine Koteletts hergestellt, in Semmelbröseln gewälzt und in einer mit Öl erhitzten Bratpfanne gebraten. Die Schnitzel werden mit Pilzsauce serviert.

Für die Pilzsauce das Mehl in einer Pfanne goldbraun braten, fein gehackte (pulverisierte) getrocknete Pilze dazugeben, kurz anbraten (1 Minute), nach und nach die restliche Milch dazugießen und salzen. In einer Bratpfanne kochen, bis es eingedickt ist.

Zutaten:

grüne Bohnen (fein gehackt) – 2 Tassen;
Weißbrot (Fruchtfleisch) – 50 g;
Milch – 1/2 Tasse;
Ei - 2 Stk.;
getrocknete Pilze – 20 g;
Mehl – ½ EL. Löffel;
Semmelbrösel - 2 EL. Löffel;
Pflanzenöl (geruchlos) – 3 EL. Löffel;
Salz - nach Geschmack.

Grüne Bohnenpaste

Ich koche die grünen Bohnen, kühle sie ab, gebe sie durch einen Fleischwolf oder mahle sie in einem Mixer. Ich mache sowohl dies als auch das, das heißt, ich gebe es zuerst durch einen Fleischwolf und schlage es dann mit einem Mixer – die Pastete wird zarter. Dann vermische ich die Mischung mit vorgebratenen Zwiebeln, füge Salz, Essig, Pfeffer, weiche Butter hinzu, vermische alles gut, gebe es in eine Salatschüssel und kühle es im Kühlschrank ab.

Zutaten:

Turshe-Bohnen – 1 Tasse;
Butter – 2-3 EL. Löffel;
Zwiebel – 1 mittlerer Kopf.

Grüne Bohnen in Nusssauce

Kochen Sie die grünen Bohnen, geben Sie sie in eine Salatschüssel, gießen Sie die Nusssauce hinein, die wie folgt zubereitet wird: Walnusskerne hacken, geriebenen Knoblauch, Salz, gemahlenen roten Pfeffer, fein gehackte Frühlingszwiebeln, Petersilie hinzufügen, alles mischen, 6 hinzufügen % Essig.

Zutaten:

Turschbohnen – 200 g;
Walnusskerne – 100 g;
Knoblauch – 1-2 Zehen;
Frühlingszwiebeln – 100 g;
frische Petersilie – 50 g;
Essig 6 % – 1/3 Tasse;
Salz, gemahlener roter Pfeffer - nach Geschmack.

Grüne Bohnen mit Milchsauce

Die gehackten Schoten werden gekocht. Das Mehl in zerlassener Butter goldbraun braten, vorsichtig Milch hinzufügen. Wenn die Soße dickflüssig wird, können Sie etwas Bohnenbrühe hinzufügen. Die resultierende, nicht sehr dicke Soße wird zum Kochen gebracht, gekochte Bohnenschoten werden hinzugefügt und nach Geschmack gesalzen. 4-5 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Auf dem Tisch servieren, je nach Geschmack mit Petersilie oder Dill bestreut.

Zutaten:

grüne Bohnen – 700-800 g;
Mehl - 3 EL. Löffel;
geschmolzene Butter – 4-5 EL. Löffel;
Salz, Petersilie oder Dill - nach Geschmack.

Grüne Bohnen mit Eiern und Kräutern

Gekochte Bohnen werden in eine Bratpfanne mit Butter gegeben, mit fein gehackten Frühlingszwiebeln, Petersilie, Salz, Pfeffer bestreut, mit mit Milch geschlagenen Eiern übergossen, in einen vorgeheizten Ofen gestellt und bis zum Garen gebacken.

Zutaten:

grüne Bohnen – 200 g;
Frühlingszwiebel – 20 g;
Petersilie – 5 g;
Milch – 1-2 EL. Löffel;
Eier – 2 Stk.;
Salz, Pfeffer - nach Geschmack.

Getrocknete grüne Bohnen für den Winter

Zum Trocknen werden die grünen Bohnenschoten am Tag der Ernte sortiert. Schlaffe, beschädigte Schulterblätter werden aussortiert. Schneiden Sie die Enden der Bohnen ab. Fasern entlang der Naht entfernen, in 2-4 cm große Stücke schneiden und in kaltem Wasser waschen. Anschließend in kochendem Wasser 3-4 Minuten blanchieren. Nach dem Blanchieren werden die Bohnen abgekühlt, auf Tabletts oder Sieben ausgelegt und im Ofen bei einer Temperatur von 65–70 °C 5–6 Stunden lang getrocknet.

Sie haben also die Rezepte zum Kochen von Gerichten aus grünen Bohnen gelesen. Kochen Sie mit Freude! Essen Sie mit Genuss!

Grüne Bohnen sind ein sehr gesundes Produkt. Es ist reich an Eisen und Folsäure – Substanzen, die sich positiv auf den Zustand der Leber auswirken und die Blutzusammensetzung verbessern. Gerichte aus diesem gesunden Produkt sind sehr nahrhaft, lecker und gleichzeitig kalorienarm. Daher können Menschen, die eine Diät einhalten, bedenkenlos Gerichte mit Spargel in ihre Ernährung aufnehmen; diese Hülsenfrucht wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen. Darüber hinaus sind die in den Rezepten angegebenen Zutaten recht erschwinglich. Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.

Kochen Rezepte

Bohnen in Tomatensauce

Zutaten: fünf frische Tomaten, ein Löffel Tomatenmark, vier Knoblauchzehen, Salz, Petersilie. Sie benötigen außerdem gekochte grüne Bohnen.

Vorbereitung

Für dieses Gericht ist es besser, junge Schoten zu wählen. Spülen Sie sie in kaltem Wasser ab und entfernen Sie die Schwänze. Petersilie und Knoblauch hacken. Die Tomaten in Würfel schneiden. Den Knoblauch in einem Bräter goldbraun braten. Dann Petersilie und Tomaten hinzufügen. Das Gemüse mischen, mit Tomatenmark würzen, salzen und mit einem Deckel abdecken. Lassen Sie das Essen zehn Minuten lang köcheln. Anschließend die vorgekochten Bohnen hinzufügen. Etwas Wasser hinzufügen und das Gemüse noch eine halbe Stunde köcheln lassen. Wenn die Bohnen weich genug sind, nehmen Sie den Bräter vom Brenner. Guten Appetit!

In cremiger Soße

Zutaten: eine Karotte, Zwiebel, 1 Paprika, mehrere Knoblauchzehen, 100 g Schmelzkäse, Kräuter, 100 g Sauerrahm, ein Löffel Mehl, Kräuter und grüne Bohnen.

Vorbereitung

Die Bohnen waschen, die Stiele entfernen und die Schoten in drei Teile schneiden. Die Bohnen in Salzwasser kochen (10 Minuten). Schneide die Zwiebel. Paprika und Karotten in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse in Pflanzenöl fünf bis sieben Minuten anbraten. Die Schoten hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Mehl mit zwei Esslöffeln Wasser und Sauerrahm vermischen. Gießen Sie die resultierende Sauce mit Gemüse in die Pfanne. Fügen Sie dort geriebenen Schmelzkäse, Kräuter und Knoblauch hinzu. Alles vermischen. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und lassen Sie sie weitere fünf Minuten köcheln. Guten Appetit!

Mit Tomaten und Kartoffeln

Zutaten: 300 g frische Tomaten, 500 g Kartoffeln, Zwiebel, Knoblauchzehe, Salz. Und der Hauptbestandteil sind natürlich grüne Bohnen.

Vorbereitung

Waschen Sie die Bohnen und schneiden Sie sie, nachdem Sie die Schwänze entfernt haben, in zwei Zentimeter große Würfel. Schäl die Kartoffeln. Den Knoblauch hacken. Zwiebel und Kartoffeln in Würfel schneiden. Die Schoten in einem Topf kochen (10 Minuten), dann in ein Sieb geben und mit kaltem Wasser übergießen. Dadurch behalten sie ihre Farbe besser. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Kochen Sie die Kartoffeln in Wasser, bis sie fast gar sind. In einer Pfanne den Knoblauch und die Zwiebel anbraten. Tomaten und Salz hinzufügen. Das Gemüse weitere fünf Minuten köcheln lassen. Dann Bohnen und Salzkartoffeln hinzufügen. Alles vermischen.

Das Gericht noch einige Minuten unter geschlossenem Deckel köcheln lassen und dann servieren. Dieses Rezept macht grüne Bohnen köstlich und sehr sättigend. Guten Appetit!

Mit Eieromelett

Zutaten: 100 ml Milch, Salz, vier Eier, Sonnenblumenöl, 150 g Käse. Und vergessen Sie nicht die grünen Bohnen (300 g).

Vorbereitung

Kochen Sie die Schoten in Wasser (15 Minuten), geben Sie sie dann in eine Bratpfanne und braten Sie sie einige Minuten lang. Zu diesem Zeitpunkt die Eier mit Salz und Milch verquirlen. Gießen Sie die resultierende Mischung in die Pfanne und vermischen Sie sie mit den Bohnen. Decken Sie die Form mit einem Deckel ab und backen Sie sie fünf Minuten lang. Guten Appetit!

Der Unterschied zu anderen Hülsenfrüchten besteht darin, dass auch die Schoten der Pflanze verwendet werden und nicht nur die Samen. Und im Vergleich zu Spargel weist diese Bohne so viele Unterschiede auf (sowohl in der botanischen Klassifizierung als auch im Geschmack), dass unklar wird, warum sie so genannt wird. Aber auf die eine oder andere Weise ist dieses Produkt nützlich, man könnte sagen, diätetisch. Das in grünen Bohnen enthaltene Protein hält viele Stunden lang satt und hilft gleichzeitig beim Abnehmen. Diese Schoten sind außerdem reich an Vitaminen: A, C, B 1, B 2 und B 9. Von den nützlichen Mineralien enthalten grüne Bohnen Eisen, Mangan und Phosphor, schlaganfallverhinderndes Kalium, Ballaststoffe und Magnesium. Wer dieses Produkt regelmäßig verwendet, leidet nicht unter Verstopfung, hat eine gesunde Haut ohne Akne und hat keine Angst vor der Alzheimer-Krankheit. Hier sind die besten Rezepte für grüne Bohnen. Es kann gekocht, gedünstet, gebacken und gebraten werden. Es eignet sich für Salate, Suppen, Beilagen und eigenständige Gerichte.

Vorläufige Maßnahmen

Welche grünen Bohnen soll man auf dem Markt wählen? Es spielt keine Rolle, welche Farbe die Schoten haben – hellgelb, alle Grüntöne, Lila – Hauptsache, sie sind frisch. Grüne Bohnengerichte schmecken am besten, wenn sie eine Ernte verwenden, die innerhalb von drei Tagen aus Ihrem Garten eintrifft. Frisch gepflückte Schoten zeichnen sich durch ihre Dichte, raue Oberfläche und das Fehlen dunkler Flecken aus. Am besten verwenden Sie junge Bohnen – diese sind einfach zuzubereiten und haben einen feineren Geschmack. Dies sind kleine, dünne Schoten von dunkelgrüner Farbe. Reife Bohnen müssen vorverarbeitet werden. Mit einem Messer müssen Sie die Ränder der Schoten abschneiden, vorzugsweise indem Sie die Ader dahinter aufhebeln und ziehen. Geschieht dies nicht, bleiben „Fäden“ in der Form zurück. Besonders große Schoten können geschnitten werden. Junge grüne Bohnen sollten nicht länger als sechs Minuten gekocht werden, alte zehn. Vor dem Kochen müssen die Schoten gründlich gewaschen werden.

Sommer Salat

Gerichte aus grünen Bohnen zuzubereiten erfordert keinen großen Energieaufwand. Am häufigsten werden die Schoten in Salzwasser gekocht, bis sie weich sind, und in einem Sieb abgetropft. So erhalten wir zwei Halbfertigprodukte: Gemüsebrühe – eine hervorragende Suppenbasis – und die grünen Bohnen selbst. Wenn die Schoten abgekühlt sind, bereiten wir daraus einen leckeren Sommersalat mit Birnen zu. Für 400 Gramm Bohnen müssen Sie zwei große Früchte nehmen, vorzugsweise nicht sehr saftige Sorten. Wir schneiden die Birnen in dünne Scheiben und die Schoten in 2-3 Zentimeter lange Riegel. Bedecken Sie den Boden der Form mit Salatblättern. Sie können sie im Ganzen platzieren oder von Hand in Stücke reißen. Birnen und grüne Bohnen auf Salatblätter legen. Mit Zitronensaft beträufeln. Jetzt heißt es tanken. Sesamkörner und Paranüsse in eine erhitzte Pfanne geben. Leicht anbraten, ohne Öl hinzuzufügen. Die Nuss hacken. Gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in das Glas. Pfeffer, Salz, Sesam und zerstoßene Nüsse hinzufügen. Schrauben Sie den Deckel auf das Glas und schütteln Sie es. Dieses Dressing über den Salat gießen und für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.

Garnierte Bohnengerichte

Diese zarten Schoten harmonieren perfekt mit Fleisch oder Fisch. Eine Beilage aus grünen Bohnen gelingt einfacher als eine aus Müsli oder Kartoffeln. Wir werden die Schoten schmoren. Deshalb werden wir uns mit einer Frittierpfanne eindecken. Eine große Zwiebel schälen, fein hacken und in Pflanzenöl goldbraun braten. Ein halbes Kilo Bohnen waschen, bei Bedarf die Enden abschneiden und in kleinere Stücke schneiden. Die Schoten (roh) zu den Zwiebeln geben. Mit kaltem Wasser auffüllen, sodass es den Inhalt der Pfanne bedeckt. Wir salzen und pfeffern das Gericht nach unserem Geschmack. Leicht mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Wenn das Wasser zur Hälfte verdampft ist und die Bohnen weich geworden sind, reduzieren Sie die Hitze auf eine niedrige Stufe und lassen Sie sie unter dem halb geschlossenen Deckel weitere zwanzig Minuten köcheln. Zwei Eier in einer Schüssel verquirlen, unter ständigem Rühren über die Bohnen gießen. Weitere fünf Minuten köcheln lassen. Garnierte Bohnen sollten als Beilage heiß serviert werden, achten Sie also darauf, dass das Fleisch oder der Fisch bis dahin bereits fertig ist.

Außergewöhnliches Rührei

Wenn wir vom Abend noch etwas (im wahrsten Sinne des Wortes 100 Gramm) gekochte grüne Bohnen übrig haben, können wir morgens originelles Rührei zubereiten. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb. Dill und Petersilie fein hacken. Mahlen Sie das Grün mit dem Eigelb und schlagen Sie das Eiweiß in einem Mixer. Beide Massen vermischen und salzen. Tauchen Sie die Schoten zunächst in Eiersauce und wälzen Sie sie dann im Mehl. In einer erhitzten Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Gerichte aus grünen Bohnen unter Zusatz von rohen Eiern sollten gut gemischt werden, damit sich das schnell gerinnende Protein gleichmäßig in allen Schoten verteilt.

Wird zusammen mit dem Hauptgericht gekocht

Zuerst eine Beilage zuzubereiten und dann Fleisch oder Fisch zu braten, ist eine ziemlich mühsame Aufgabe. Aber auch mit grünen Bohnen lassen sich vielfältige Gerichte als „Programmhöhepunkt“ zubereiten. Hier ist ein interessantes Hühnchenrezept. Zuerst kochen wir den Vogel. Die Fleischstücke in Pflanzenöl goldbraun braten und in eine Pfanne geben. Gehacktes Gemüse in eine Bratpfanne geben. Zuerst Zwiebeln und Karotten, dann Paprika und dann Tomaten. Übertragen Sie das Gemüse auf das Huhn. Gießen Sie etwas Wasser in die Pfanne und lassen Sie es köcheln. Nach einer halben Stunde die separat gekochten grünen Bohnen hinzufügen. Wenn die Schoten noch sehr jung sind, können Sie sie roh wegwerfen. Wir lassen alles zusammen etwa zwanzig Minuten köcheln. Drücken Sie anschließend ein paar Knoblauchzehen in die Pfanne und fügen Sie ein paar Pfefferkörner hinzu. Schalten Sie den Herd aus und lassen Sie den Sud etwa eine Viertelstunde lang ziehen.

Gebackene Gerichte mit grünen Bohnen

Ofenrezepte ermöglichen es uns, in einer halben Stunde ein köstliches Mittagessen zuzubereiten. Hier ist einer davon. Um dieses köstliche Gericht zuzubereiten, müssen Sie ein Kilogramm junge (grüne und dünne) grüne Bohnen kaufen. Fetten Sie den Boden und die Seiten des Backblechs mit Pflanzenöl ein. Legen Sie die rohen Schoten aus. Ringe einer großen Zwiebel darüber streuen. Acht Knoblauchzehen halbieren. Legen Sie sie auf die Zwiebeln. Den Inhalt des Backblechs mit zwei Esslöffeln Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Bei zweihundert Grad etwa eine halbe Stunde backen. Alle zehn Minuten umrühren. Das fertige Gericht mit zwei Esslöffeln Balsamico-Essig bestreuen. Diese grünen Bohnen schmecken nicht nur heiß serviert köstlich. Wenn es abgekühlt ist, decken Sie die Form mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie einen Tag lang in den Kühlschrank. Daraus ergibt sich ein toller Wintersalat!

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