Lara Katsovas Rezepte im Gastronomiemagazin. Exklusive Materialien aus dem Home-Cooking-Programm

Die berühmte Fernsehmoderatorin Lara Katsova erklärte, wie man Makrelenpastete, geschmorte Hühnerherzen, knusprigen Fisch, Gemüsekoteletts mit Suluguni und einige andere Köstlichkeiten zubereitet. Dank detaillierter Beschreibungen der einzelnen Gerichte wird es noch einfacher, Gäste mit Ihren kulinarischen Meisterwerken zu überraschen. Der Fernsehmoderator glaubt, dass Sie dank Ihrer Kochkünste leicht einen Mann für sich gewinnen können.

Jeder ist es gewohnt, Makrelen nur mit Ofenkartoffeln, Schwarzbrot und Gurken zu essen, aber vergebens! Schließlich kann es in Form einer Pastete nicht nur Ihren Liebsten überraschen, sondern ist auch eine hervorragende Lösung, wenn keine Zeit ist, Sie noch nicht bei der Parade sind, der Hauptgast aber schon da ist die Haustür. Es wird einfach und unkompliziert sein, und wenn Ihr Verlobter Fußball liebt, wird dies sein Lieblingssnack.

// Foto: Pressedienst des Fernsehsenders Domashny

Kochzeit: 0:30

Pfanne

Wir brauchen:

Heißgeräucherte Makrele 1 Stk.

Frischkäse 2 EL. l.

Cremiger Meerrettich 1 TL. mit einer Rutsche

Zitronensaft 1 TL.

Toastbrot

Ein paar Frühlingszwiebeln, optional

Vorbereitung:

1. Haut und Eingeweide von der Makrele entfernen. Fahren Sie vorsichtig mit den Fingern durch das Fruchtfleisch und entfernen Sie alle Kerne.
2. Die Zitrone halbieren und den Saft auspressen. Um es Ihnen leichter zu machen, rollen Sie es zunächst über das Brett und stechen Sie nach dem Schneiden mehrmals mit einem Messer in das Fruchtfleisch.
3. Makrelenmark, Käse, Meerrettich und Zitronensaft in einen Mixer geben und mixen. Wenn die Makrele salzig ist, noch etwas Frischkäse dazugeben.
4. Das Brot in einer trockenen Pfanne erhitzen und die Pastete darauf legen.
5. Einige Frühlingszwiebeln mit einem scharfen Messer fein hacken und die Pastete dekorieren.

Dieses Gericht ist perfekt für ein köstliches Mittagessen. Das Rezept für Püree wurde von meiner engen Freundin Svetlana aus Riga erfunden, als sie versuchte, ihren kleinen Mann zu umwerben – Röstzwiebeln und Karotten können im Handumdrehen Appetit machen!

// Foto: Pressedienst des Fernsehsenders Domashny

Kochzeit: 1:00

Geschirr und Küchenutensilien:

Scharfes Messer

Schälmesser

Püree-Stampfer

Zwei Bratpfannen

Topf oder Topf

Kleiner Topf

Wir brauchen:

Hühnerherzen 500 g

Milch 1 Glas

Kartoffeln (mittelgroß) 5 Stk.

Pflanzenöl 6 EL.

Lorbeerblatt 2 Stk.

Sauerrahm (15 %) 3 EL. l.

Butter 1/2 EL. l.

Knoblauch 2 Zehen

Dill und mehrere Zweige Petersilie

Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln schälen. Legen Sie die Kartoffeln in einen Topf und geben Sie kaltes Wasser hinzu, sodass die sauberen Knollen gerade bedeckt sind.
2. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Schneiden Sie eine Karotte in kleine Streifen und die andere in sehr kleine Würfel.
3. Bearbeiten Sie die Herzen und befreien Sie sie von überschüssigen Venen und Fett. Spülen Sie die Herzen in einem Sieb gut ab.
4. Erhitzen Sie die erste Bratpfanne bei mittlerer Hitze, gießen Sie die Hälfte des Pflanzenöls hinein und braten Sie die Herzen 15 Minuten lang.
5. Die Hälfte der Zwiebel- und Karottenstreifen zu den Herzen geben. 30 Minuten weiterrösten. Vergessen Sie nicht, umzurühren. Bei Bedarf können Sie etwas Wasser hinzufügen.
6. Erhitzen Sie eine zweite Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze. Restliches Pflanzenöl dazugeben, Butter dazugeben, den zweiten Teil der Zwiebel- und Karottenwürfel dazugeben. Die Zwiebel-Karotten-Mischung unter ständigem Rühren goldbraun braten. Ich brauche dafür 20–25 Minuten.
7. Stellen Sie die Pfanne mit den Kartoffeln auf das Feuer, geben Sie Salz hinzu und kochen Sie, bis sie weich sind.
8. Ein paar Lorbeerblätter, Sauerrahm, Salz und Pfeffer zu den Herzen geben. Gut mischen. Hitze reduzieren und 15–20 Minuten köcheln lassen.
9. Dill, Petersilie und ein paar Knoblauchzehen hacken.
10. 5 Minuten vor der Zubereitung das Gemüse und den Knoblauch mit den Herzen in die Pfanne geben. Aufsehen.
11. Lassen Sie das Wasser mit den gekochten Kartoffeln aus der Pfanne abtropfen. Die Milch in einem Topf leicht erhitzen. Machen Sie ein Püree. Röstzwiebeln und Karotten unter das Püree rühren. Schmecken Sie nach Salz.

Haben Sie es schon geschafft, Ihre Verwandten zu treffen? Möchten Sie Ihre Schwiegermutter beeindrucken? Dann beginnen Sie bedenkenlos mit dem Kochen! Als Alternative zu teurem Lachs und Forelle empfehle ich russischen Coho-Lachs – er steht ihnen geschmacklich in nichts nach und die Mutter Ihres Freundes wird Sie sogar nach einem Rezept für seinen zukünftigen Schwiegervater fragen.

// Foto: Pressedienst des Fernsehsenders Domashny

Kochzeit: 1:00

Geschirr und Küchenutensilien:

Große und kleine Schüsseln

Kleine Schöpfkelle

Messer mit breiter Klinge

Küchenpinsel

Backform

Kleiner Topf

Kleiner Topf

Pfanne

Pfannkuchenpfanne

Poliertes Papier

Wir brauchen:

Roter Fisch (Lachs, Lachs, Forelle) 500 g

Sauerrahm (20 %) 1 Glas

Pimenterbsen 3–4 Stk.

Zwiebeln (mittelgroß) 2 Stk.

Dill 1/2 Bund

Frühlingszwiebeln 1/3 Bund

Meerrettich 1 TL.

Pflanzenöl

Lorbeerblätter

Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Entfernen Sie die Haut vom Fisch. Den Fisch in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Lorbeerblatt, Piment und eine Prise Salz hinzufügen. Den Fisch 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.
2. Auf einen Teller oder in eine Schüssel geben. Abkühlen lassen und vorsichtig die Kerne entfernen, mit den Händen in kleine Stücke zerlegen.
3. Die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
4. Das Grün fein hacken.
5. Etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben, die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten unter ständigem Rühren anbraten.
6. Den Fisch zur Zwiebel geben und umrühren. Hitze etwas reduzieren, Salz und Pfeffer hinzufügen. 15 Minuten braten.
7. 5 Minuten vor der Zubereitung das Gemüse hinzufügen, umrühren und die Hitze ausschalten.
8. Legen Sie ein Stück poliertes Papier in eine Auflaufform, legen Sie die Frühlingsrollen hinein, bestreichen Sie sie mit zerlassener Butter und backen Sie sie 15 Minuten lang bei 200 °C im Ofen.
9. Während die Pfannkuchen im Ofen sind, bereiten Sie die Soße zu. Mischen Sie einfach saure Sahne und einen Löffel Meerrettich in einer kleinen Schüssel. Nach Belieben Dill zur Sauce hinzufügen.

Ein preisgünstigeres, aber nicht weniger leckeres Rezept, das auf gleichnamigen Gerichten von Jamie Oliver und Gordon Ramsay basiert. Absolut jede russische Hausfrau kann das zubereiten, und die Krise wird nicht schlimmer sein als in Großbritannien. Wenn Ihr Schatz also gerne reist, können Sie ihn mit Ihrem Wissen über die Weltküche überraschen.

// Foto: Pressedienst des Fernsehsenders Domashny

Kochzeit: 1:15

Geschirr und Küchenutensilien:

Mixer mit Schüssel oder Küchenmaschine

Zwei Schüsseln

Blech

Wir brauchen:

Weißfischfilet (Kabeljau, Wolfsbarsch) 2 Stk.

Hartkäse (mittelgroß) 1 Stk.

Weißbrot (von gestern) 1/2 Laib

Tomate (mittelgroß) 3 Stk.

Zitrone 1/2 Stk.

Chilischote 1 Stk.

Knoblauch 3-4 Zehen

Trockener Oregano 2 Prisen

Getrocknetes Basilikum 2 Prisen

Olivenöl 5–6 EL. l.

Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Den Knoblauch schälen, das Brot von gestern in kleine Stücke brechen und in eine Küchenmaschine geben. Drei Esslöffel Olivenöl hinzufügen und zerkleinern, bis es krümelig ist. In eine Schüssel geben.
2. Den Käse in kleine Stücke schneiden. Chilischoten entkernen. In eine Schüssel einer Küchenmaschine geben, ein paar Esslöffel Olivenöl hinzufügen und glatt rühren. In eine andere Schüssel geben.
3. Oregano, Basilikum, Saft einer halben Zitrone mit dem Käse und der Chilischote in die Schüssel geben und gut vermischen.
4. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Olivenöl einfetten und die Fischfilets hineinlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Für 15 Minuten in den Ofen stellen.
5. Die Tomaten in mitteldicke Scheiben schneiden.
6. Nehmen Sie die Pfanne aus dem Ofen. Legen Sie Tomatenkreise auf das Filet, verteilen Sie dann vorsichtig die Käsemischung und streuen Sie eine Schicht Semmelbrösel darüber. Stellen Sie die Pfanne für weitere 30–35 Minuten wieder in den Ofen, bis sie goldbraun und knusprig ist.
7. Auf einer flachen Platte mit grünem Salat und frischer Gurke servieren.

// Foto: Pressedienst des Fernsehsenders Domashny

Gemüsekoteletts mit Suluguni

Es ist schwierig, Kinder und einige Männer dazu zu bringen, Gemüse zu essen. Doch diese bunten Koteletts sind allen Schwierigkeiten gewachsen – der dehnbare Käse zieht die Blicke auf sich. In Italien wird Parmesan hinzugefügt, aber ich nehme Suluguni, das man in jedem nahegelegenen Geschäft finden kann.

Kochzeit: 1:00

Geschirr und Küchenutensilien:

Zwei Schüsseln

Schälmesser

Pfanne

Poliertes Papier

Wir brauchen:

Zucchini oder Zucchini (mittelgroß) 2 Stk.

Karotten (mittelgroß) 2 Stk.

Ei 2 Stk.

Weißbrot 1/4 Laib

Suluguni 1/4 Tasse

Panierte Cracker 3-4 EL. l.

Pflanzenöl 3–4 EL. l.

Frühlingszwiebel 5–6 Federn

Koriander 1/3 Bund

Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung:

1. Karotten und Zucchini schälen. Auf einer groben Reibe in eine Schüssel reiben.
2. Salz hinzufügen, umrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
3. Den Brotlaib von gestern im Mixer pürieren, bis Semmelbrösel entstehen.
4. Reiben Sie die Suluguni auf einer groben Reibe.
5. Den Koriander fein hacken und die Frühlingszwiebeln etwas größer hacken.
6. Die geriebenen Karotten und Zucchini in ein Sieb geben und die Flüssigkeit vorsichtig ausdrücken. Zurück zur Schüssel.
7. Geriebenen Suluguni, Semmelbrösel, Kräuter und Eier hinzufügen. Salz und Pfeffer nach Geschmack.
8. Legen Sie ein Stück poliertes Papier auf ein Tablett.
9. Runde Koteletts formen, in Semmelbröseln panieren und auf Papier legen. Für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
10. Nach einer Stunde die Schnitzel aus dem Kühlschrank nehmen. Eine Bratpfanne erhitzen, Pflanzenöl einfüllen und die Schnitzel goldbraun braten. Auf einer Platte servieren.

Sandwich mit Frischkäse und gerösteten Paprika

Es eignet sich perfekt als kleiner Snack vor einem großen Festmahl! Ich habe sogar ein spezielles Glas mit Verschluss zu Hause, in dem gebackene Paprika aufbewahrt werden. Und ich kaufe Frischkäse aus heimischer Produktion – er ist sehr lecker und wird fast überall verkauft. Und das Rezept wird Ihnen helfen, einen wundervollen Morgen im Bett zu verbringen und Ihren Mann zu überraschen.

Kochzeit: 1:30

Wenn die Paprika im Voraus zubereitet werden, dauert das Garen 20 Minuten.

Geschirr und Küchenutensilien:

Backform

Käseschneider

Knoblauchpresse

Kleiner Topf

Pfanne

Plastiktüte

Frischhaltefolie, Folie oder Deckel

Wir brauchen:

Rote Paprika 2–3 Stk.

Baguette oder Laib 1 Stk.

Quark 3 EL. l.

Pflanzenöl 2 EL. l.

Knoblauch 1 Zehe

Balsamico-Essig 1–2 TL.

Grüne Salatblätter nach Geschmack

Salz, schwarzer Pfeffer nach Geschmack

Hartkäse, kleines Stück optional

Vorbereitung:

1. Paprika in eine Form geben, mit Pflanzenöl einfetten und im Ofen bei 200 °C 40 Minuten backen.
2. Geben Sie die gebackenen Paprikaschoten sofort in eine Plastiktüte und verschließen Sie diese. Warten Sie, bis der Inhalt der Packung warm wird. Überprüfen Sie einfach mit Ihrer Hand.
3. Schälen Sie vorsichtig die Schale der Paprika und entfernen Sie die Kerne. In eine Schüssel geben. Es kann sich Saft bilden. Lassen Sie es abtropfen.
4. Erhitzen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in einem kleinen Topf.
5. Das warme Öl zusammen mit dem Balsamico-Essig und der gehackten Knoblauchzehe zu den Paprika geben. Salz und Pfeffer. Versuche es. Wenn Sie nicht genug Hitze haben, fügen Sie etwas mehr Balsamico hinzu.
6. Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel, einer Folie oder Folie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Im Idealfall schmecken gebackene Paprika auch am nächsten Tag köstlich.
7. Schneiden Sie das Baguette ab und trocknen Sie die Stücke in einer trockenen Bratpfanne.
8. Jedes Stück mit Hüttenkäse bestreichen und vorsichtig Salatblätter darauf legen.
9. Die gebackene Paprika in große Streifen schneiden, im Sandwich verteilen und nach Belieben mit ein paar Hartkäsespänen garnieren. Auf einem Holzbrett oder einer länglichen Platte servieren.

Seit jeher gilt Rettich als sehr nützlich. Aber nicht jeder liebt es wegen seines bitteren Geschmacks. Madame Lara weiß, wie man aus diesem Gemüse einen gesunden und leckeren Salat zubereitet. Und der Volkskünstler Russlands Boris Klyuev hilft ihr in der heimischen Küche.

Jede Hausfrau hat viele Rezepte, wie man Hähnchenfilet köstlich zubereiten kann. Die Moderatorin der Kochshow „Home Kitchen“ beschloss, ihren Gast Denis Nikiforov mit einem Gericht im orientalischen Stil zu überraschen. Der Theater- und Filmschauspieler erhielt neue Geschmackserlebnisse und war zufrieden.

Im Herbst, an regnerischen Tagen, möchten Sie das Leben wirklich heller und süßer machen. Die Moderatorin der Kochshow „Home Kitchen“ Madame Lara weiß wie. Sie lud die berühmte Schauspielerin Anastasia Makeeva ein, einen köstlichen und ungewöhnlichen Salat zuzubereiten. Und der Musicalstar ging sehr verantwortungsbewusst an die Aufgabe heran.

Ein talentierter Schauspieler und Besitzer eines charmanten Baritons, Oleg Maslennikov-Voitov, kam in die heimische Küche von Madame Lara. Und wie jeder Mann ist der Künstler ein Liebhaber von Fleischgerichten. Der Moderator einer Kochshow brachte ihm bei, wie man echtes Männeressen kocht.

Koteletts, Fleischbällchen, gefülltes Gemüse ... Was kann man sonst noch aus leckerem Hackfleisch machen? Es gibt ein Originalrezept für Hackbraten von Lara Katsova! Und das ist nicht irgendein Hackbraten, das ist königlicher Hackbraten.

Kalbsbraten mit Auberginen und Tomaten ist ein hervorragendes Gericht für echte Männer. Und ein brutaler Mann, der berühmte Rapper Dzhigan, kam, um bei der Zubereitung dieses kulinarischen Meisterwerks in Lara Katsovas gemütlicher Wohnküche zu helfen.

Eine ungewöhnliche Produktkombination ergibt immer einen besonderen und einzigartigen Geschmack. Kalbsleber ist wertvoll für Vitamine und Mikroelemente und sehr nützlich. Zwar greifen Hausfrauen aus Angst vor der Komplexität der Zubereitung selten zu solchen Rezepten. Aber bei Lara Katsova gelingt alles einfach, lecker und originell. Zu Gast bei „Home Kitchen“ ist der Illusionist Ilya Safronov.

Schauspieler, Sänger und Fernsehmoderatoren werden „Home Kitchen“ besuchen. So lecker kann man hier nur essen, obwohl es sich dabei um alte Lieblingsgerichte nach bekannten Rezepten handelt. Was ist das Geheimnis? In professionellen Feinheiten, die Lara Katsova in der vierten Staffel der Sendung gerne mit dem Publikum teilt.

Wenn Sie lernen, Kuchen zu backen, werden Sie nie Probleme mit dem Mittagessen zu Hause und bei der Arbeit haben, um Gäste, Freunde und natürlich Nachbarn zu ernähren und zu überraschen. Und auch das Kuchenbacken mit Lara Katsova bei Home Kitchen macht Spaß! Der Schauspieler und Sportler Alexander Inshakov besucht den Moderator.

Das Projekt „Home Kitchen“ ist ein echtes Geschenk für alle, die gerne und lecker kochen, aber nicht auf Meisterwerke der gastronomischen Fantasie schauen möchten, die nicht zu Hause zubereitet werden können. Rezepte des charismatischen und talentierten Moderators der Show sind in erster Linie echte Odessa-Küche.

Lara selbst behauptet, dass ihr fast alles, was sie weiß, von ihrer Großmutter Esther Markovna Trakhtman beigebracht wurde. Lesen Sie Katsovas beste Rezepte und setzen Sie Lesezeichen, um sie nicht zu verlieren.

„Fifty-fifty“-Koteletts mit gegrilltem Gemüse

Es ist kein Zufall, dass hausgemachte Rezepte von Lara Katsova äußerst beliebt sind. Schließlich verwenden sie nur bekannte und erschwingliche Produkte, die in jedem Geschäft oder Markt erhältlich sind.

Du wirst brauchen:

• Hähnchenschenkel- oder Hähnchenkeulenbrei (0,5 kg);
• Aubergine (1 Stk.);
• Zucchini (1 Stk.);
• Milch (1 Glas);
• Weißbrot (1/4 Laib);
• Tomate (1 Stk.);
• Gemüse: Koriander, Dill, Petersilie, Frühlingszwiebeln;
• Pflanzenfett;
• Salz und Pfeffer.

Vorbereitung:

1. Das Fleisch abspülen, von Adern und Knorpel befreien und dann in kleine Stücke schneiden.

2. Das Grün zusammen mit den Wurzeln hacken und in eine separate Schüssel geben.

3. Den Laib in Milch einweichen.

4. Das Hähnchen durch einen Fleischwolf direkt in die Schüssel mit dem Gemüse geben. Ei, Salz, Pfeffer hinzufügen und gründlich verrühren, bis das Hackfleisch locker wird.

5. Mit den Händen runde Koteletts formen und in Pflanzenöl etwas anbraten.

6. In der Zwischenzeit können Sie das Gemüse zubereiten. Im Rezept von Lara Katsova werden Auberginen und Zucchini in große Ringe geschnitten (Auberginen nicht vergessen, salzen, 10 Minuten stehen lassen und mit kaltem Wasser abspülen). Die Tomate halbieren.

7. Stellen Sie die Grillpfanne auf das Feuer, bestreichen Sie die Oberfläche mit Öl und braten Sie das Gemüse dann bei mittlerer Hitze an. Zum Schluss können Sie nach Belieben Salz und Pfeffer hinzufügen. Guten Appetit!

Berühmte Makrelenpastete

Sandwiches mit einer solchen Pastete „fliegen“ bei jedem Fest buchstäblich vom Tisch. Das Rezept von Lara Katsova ist sehr einfach, die Hauptsache ist, hochwertige Produkte zu verwenden und die Abfolge der Aktionen sorgfältig einzuhalten.

Du wirst brauchen:

• heißgeräucherte Makrele (5 Stk.);
• weicher Frischkäse – zum Beispiel Philadelphia (600 g);
• Zitrone (1 Stk.);
• cremiger Meerrettich (3 EL);
• Dill und Schnittlauch zum Garnieren;
• Borodino-Brot

Vorbereitung:

1. Der Fisch muss vorher von Haut und Gräten befreit werden. Am besten verwenden Sie heißgeräucherte Makrele, im Extremfall eignet sich aber auch kaltgeräucherte Makrele – dann kann der Frischkäse im Rezept durch 25 % fetten Sauerrahm ersetzt werden.

Ein Geheimnis des Gurus: Damit das Schneidebrett nicht auf dem Tisch verrutscht, legen Sie es auf ein zu einem Ring gedrehtes Stück Frischhaltefolie.

2. Die gereinigte Makrele sollte mit einem Mixer gründlich zerkleinert und in einen tiefen Behälter gegeben werden.

3. Käse, cremigen Meerrettich und Zitronensaft hinzufügen.

4. Salzen, pfeffern und die Pastete cremig rühren.

5. Zum Servieren das Gemüse hacken und Croutons aus Borodino-Brot zubereiten. Die Kombination ist einfach großartig – und jeder, der versucht hat, Pastete nach dem Hausrezept von Lara Katsova zuzubereiten, war bereits davon überzeugt.

Gefüllte Kohlrouladen mit Kalbfleisch und Buchweizen

Die hausgemachten Rezepte von Lara Katsova erfordern größtenteils nicht viel Zeit. Diese köstlichen Kohlrouladen können beispielsweise in buchstäblich 30-40 Minuten zubereitet werden.

Du wirst brauchen:

• Wirsing oder normaler Weißkohl (1 Kopf);
• Kalbfleisch oder zubereitetes Hackfleisch (0,7 kg);
• gekochter Buchweizen (0,2 kg);
• rote Zwiebel (1 Stk.);
• Champignons (8 Stk.);
• Olivenöl (50 ml);
• Hühnerbrühe;
• Salz und Pfeffer.

Für die Soße:

• 20 % Sauerrahm (350 ml);
• scharfe Chilischote (1 Stk.);
• Frühlingszwiebeln (5 Federn);
• Knoblauch (1 Zehe);
• Dill (5 Zweige);
• Salz.

Vorbereitung:

1. Den Kohl in Blätter zerlegen und blanchieren, bis er weich wird. Schneiden Sie die verbleibenden harten Adern vorsichtig ab, um das Einwickeln zu erleichtern.

2. Das Kalbfleisch schneiden und in einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern.

3. Schneiden Sie die Zwiebel in halbe Ringe, die Champignons in dünne Scheiben und braten Sie alles kurz in Olivenöl an. Fügen Sie dort Buchweizen hinzu, fügen Sie Salz und Pfeffer hinzu und lassen Sie das Feuer weiter, bis es halb gar ist. Anschließend den gesamten Inhalt der Bratpfanne mit dem Hackfleisch vermischen. Die Füllung ist fertig.

4. Geben Sie eine großzügige Menge Füllung auf jedes Blatt, wickeln Sie die Kohlrouladen ein, legen Sie sie in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit Hühnerbrühe. Sie müssen abgedeckt 20 Minuten kochen.

5. In der Zwischenzeit können Sie die Soße zubereiten: Kräuter und Chili hacken (nachdem Sie die Kerne entfernt haben), den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzufügen, salzen und mit saurer Sahne vermischen.

Tolle Neuigkeiten übrigens für alle Fans der Show und einfach Kenner hochwertiger Küche: das Buch „Home Cooking. Rezepte von Lara Katsova“, in die die Autorin ihre erfolgreichsten und Win-Win-Ideen einbezog. Wir empfehlen es jedem, der lernen möchte, wie man wirklich leckere und gesunde Gerichte kocht!

Der Stern von Lara Katsova, einer freiberuflichen Köchin aus Odessa, stieg 2014 auf. In diesem Jahr wurde Lara Fernsehmoderatorin ihrer eigenen Kochshow „Home Kitchen“ und erlangte damit landesweit Berühmtheit. Der unabhängige kulinarische Spezialist machte die Fernsehzuschauer mit der berühmten Küche von Odessa bekannt, die Gerüchten und Anekdoten zufolge nur kurz bekannt war, in den postsowjetischen Weiten jedoch jedem bekannt war. „Home Cooking“ gewann sofort die Liebe der Fernsehzuschauer, sowohl mit seinen originellen Rezepten, der Aufrichtigkeit, die die Fernsehmoderatorin beim Kochen an den Tag legte, als auch mit dem berühmten Odessa-Humor der Köchin.

Lara Katsova dreht nicht nur ihre eigene TV-Show auf dem Sender Domashny, sondern arbeitet auch als Köchin im Unternehmen Odessa Kitchen of Mama Rola, gibt Abendessen in berühmten Moskauer Restaurants und geht auch auf Tournee in russische Städte, wo sie als gastronomische Autorin auftritt Shows und Köche in beliebten Lokalen dieser Städte. Heute nennt die Presse Lara Katsova eine gastronomische Berühmtheit.

Lara ist eine gebürtige Odessaerin. Der Koch wurde am 17. Mai, vermutlich 1968, geboren (genaue Angaben sind schwer zu finden). Die Geschichte der Geburt dieser aufgeweckten Frau ist so ungewöhnlich wie Lara selbst. Obwohl Katsova in Odessa geboren wurde, ist Tscheljabinsk in ihrer Geburtsurkunde eingetragen. Tatsache ist, dass Abram Katsov, ein Testpilot und Einwohner von Odessa, unmittelbar nach der Geburt seiner jüngsten Tochter nach Tscheljabinsk geschickt wurde, um ein neues Flugzeug zu testen. Als sie herausfanden, dass er gerade ein Kind bekommen hatte, rieten sie ihm, ein wenig zu schummeln und aufzuschreiben, dass Lara in dieser Stadt im Norden geboren wurde. Auf diese Weise konnte die Familie eine Unterkunft in Tscheljabinsk bekommen.

Die 5 Tage alte Lara Katsova wurde sofort per Flugzeug von der „Perle am Meer“ in die „rauste“ Stadt geschickt.

Dort schloss das Mädchen die Schule mit biologischer und chemischer Ausrichtung ab und erhielt eine höhere Ausbildung. Stimmt, nicht das, was das Mädchen wollte. Lara Katsova wollte Augenärztin werden. Dieser Traum basierte auf dem Wunsch, meine geliebte Großmutter Esther Markowna zu heilen, die schnell ihr Augenlicht verlor. Doch Katsova wurde nicht in das Medizinische Institut Tscheljabinsk aufgenommen. Aber sie brachten sie zum Polytechnikum, wo das Mädchen die Fakultät für Chemie und Physik der Metalle wählte. So wurde Lara Katsova Verfahrensingenieurin. Es stimmt, Katsovas Diplom war nicht nützlich.

Kochen und Kreativität

Die kreative Biografie von Lara Katsova ist auch eng mit ihrer geliebten jüdischen Großmutter Esther Markovna Trakhtman verbunden, zu deren Ferien Lara Katsova jeden Sommer in ihre Heimatstadt Odessa flog. Die Großmutter brachte ihrer Enkelin die köstlichsten Rezepte und Weisheiten der jüdischen Hausmannskost aus Odessa bei. Wie die Köchin in ihren eigenen Sendungen mehr als einmal wiederholte, bereitete Esther Markowna so viel Hackfleisch zu, dass die ganze Stadt kam, um diesen Leckerbissen zu probieren. Auch Laras Mutter war eine ausgezeichnete Köchin.

Nach ihrem Universitätsabschluss in Tscheljabinsk ging Katsova nach Moskau, um dort zu arbeiten. Die zukünftige berühmte Köchin hatte es eilig, Geld für den Betrieb ihrer Großmutter zu verdienen. So gelangte Lara ins russische Showgeschäft. Lara traf sich zufällig. Die Sängerin engagierte Katsova als Konzertverwalterin. Dann „wanderte“ Lara zu einem ähnlichen Job. Dann arbeitete sie für.

Ein Wendepunkt in Katsovas Leben ereignete sich, als ihre Mutter starb, während sie sich um ihre Großmutter kümmerte. Es dauerte mehrere Monate, bis Lara sich von einem solchen Schlag erholte. Diese Pause reichte für das Showbusiness aus, um den Einwohner von Odessa zu „vergessen“.

Nach einiger Zeit gelang es Lara Katsova, einen Job in ihrer Heimatstadt zu bekommen. Lara Katsova wurde Geschäftsführerin des Odessaer Festivals „Big Difference“.

Eines Tages durchsuchte Lara Katsova die Sachen ihrer Mutter und fand darin das Rezeptbuch ihrer Großmutter. Und dann gibt es noch verstreute Notizen und Tipps zu den Kochgeheimnissen von Mutter und Großmutter. Katsova begann nach ihnen zu kochen und war so begeistert, dass sie als eine der besten Köchinnen ihrer Heimatstadt Odessa berühmt wurde. Die Hobbyköchin wurde nach Moskau eingeladen, wo Katsova als freiberufliche Köchin hausgemachte Speisen für verschiedene Restaurants und Cafés zubereitete.

Beim zweiten Mal erwies sich Moskau als gastfreundlicher. Die gebürtige Odessaerin wurde als Konzertdirektorin für die TV-Show „ProjectorParisHilton“ engagiert, wo Katsova organisatorische Probleme der TV-Show löste. Viel mehr zog es Lara Katsova jedoch in die Küche, wo sich die Frau wie ein Fisch im Wasser fühlte.

Im Jahr 2014, als Katsova 47 Jahre alt wurde, gewann die Frau an Popularität. In diesem Frühjahr nahm Lara Katsova am kulinarischen Wettbewerb „Recipe for a Million“ auf dem STS-Kanal teil, bei dem sie würdevoll gegen professionelle Köche antrat. Dies ist ein Projekt eines Fernsehmoderators, den die Zuschauer aus der berühmten kulinarischen Sitcom kennen.

Und dann bekam die freie Köchin ihr eigenes Programm. Lara wurde zum Fernsehsender „Domashny“ eingeladen und mit der Moderation der Fernsehsendung „Home Kitchen“ beauftragt.

Heute kommen nur prominente Gäste zu Katsovas Show – Stars des Showbusiness, beliebte Sportler, Schauspieler und Politiker. Eine Gruppe mit, und – wer war nicht bei Lara’s „Home Kitchen“.

Zusammen mit ihnen bereitet Lara Katsova unglaublich leckere hausgemachte Gerichte nach den Rezepten ihrer geliebten Großmutter Esther und ihren eigenen zu. Aber diese Vorbereitungen wären für die Fernsehzuschauer nicht so attraktiv gewesen, wenn sie nicht der berühmte Odessa-Humor des Fernsehmoderators im „Duett“ begleitet hätte.

Die Beliebtheit seines eigenen Programms erklärt der Küchenchef damit, dass die Menschen heute schon genug von der japanischen, orientalischen und anderen exotischen Küche haben. Und in der TV-Show von Lara Katsova gibt es nur hausgemachte, gemütliche Rezepte, deren Zutaten im nächstgelegenen Laden zu finden sind. Darüber hinaus können kulinarische Gerichte in fast jeder Küche wiederholt werden und fast alles kann von Hand zubereitet werden, ohne dass aufwändige Küchengeräte erforderlich sind.

Wie Lara Katsova in einem Interview erklärte, verwendet eine Einwohnerin von Odessa, die etwas auf sich hält, bei der Zubereitung einheimischer Gerichte keinen Mixer. Der Koch bemerkte, dass man zum Zubereiten der Koteletts natürlich einen Fleischwolf braucht, aber Hackfleisch, Auberginenkaviar und verschiedene Salate werden nur von Hand zubereitet.

Die besonders heimelige Atmosphäre der Show wird auch durch die Grundregel des „Home Cooking“ unterstützt: Gäste dürfen die Küche erst verlassen, wenn sie alles zubereitete Essen verzehrt haben.

Es ist erwähnenswert, dass Lara Katsova Rezepte nicht nur im Videoformat teilt. Die kulinarischen Geheimnisse des Küchenchefs erscheinen regelmäßig auch im Gastronom-Magazin.

Katsov teilt auch seine eigenen kulinarischen Meisterwerke auf der Seite in „ Instagram" Diese glamouröse Plattform hatte auch keinen Einfluss auf den charakteristischen Stil des Küchenchefs. Der freiberufliche Koch scheut sich nicht, Fotos von einfachen, „unglamourösen“, aber allseits beliebten Gerichten wie Sandwiches mit Sprotten zu posten. Auch wenn es sich um ein Gericht handelt, das jede Hausfrau zubereiten kann, zeichnet sich Laras Zubereitung durch professionelle Präsentation, Experimente mit Zutaten und andere interessante kleine Details aus.

Privatleben

Die Künstlerin, die offen ist und auch Witze machen kann, redet nicht gern über Dinge, die nichts mit ihrer Arbeit zu tun haben. Das Privatleben von Lara Katsova ist vor neugierigen Blicken ziemlich verschlossen. In einer der Fernsehsendungen wurde erwähnt, dass der Fernsehmoderator verheiratet ist und eine Familie hat. Aber hier enden alle Informationen.

Lara Katsova jetzt

Heutzutage wird Katsova oft zu verschiedenen beliebten Fernsehsendungen eingeladen, was nicht verwunderlich ist. Schließlich ist Lara jetzt ein echter TV-Star. Die Zuschauer genossen es, ihren Lieblingskünstler in den humorvollen Unterhaltungsshows „Killer Evening“ und „Laughter Without Rules“ zu sehen.

Die gastronomische Karriere von Lara Katsova schreitet nur voran. Neben der allseits beliebten TV-Show ist der Koch auch an anderen Projekten beteiligt. Wie die Köchin versprochen hatte, veröffentlichte Lara eine Buchsammlung mit Rezepten ihrer legendären Großmutter Esther Markowna, die Katsova mehr als einmal in ihrem kulinarischen Programm erwähnte. Das Buch wurde im AST-Verlag veröffentlicht und nach der Sendung „Home Cooking“ benannt, die Lara Popularität verschaffte.

Darüber hinaus kochte Lara Katsova weiterhin außerhalb des Fernsehbildschirms; die Frau wurde Markenköchin eines Moskauer Restaurants mit Odessa-Küche namens „Barkas“.

Am 24. November startet auf dem Fernsehsender Domashny eine neue Staffel der Sendung „Home Kitchen“ und die Moderatorin, die charmante und charismatische Lara Katsova, wird den Zuschauern erneut köstliche Rezepte und Kochgeheimnisse verraten.

Lara hat auch mehrere Rezepte mit „Cleo“ geteilt – sie werden Ihnen sicherlich weiterhelfen, wenn unerwartet Gäste auftauchen.

Schneller Auberginensalat

Frittierte Auberginen kombiniert mit saftigen Tomaten und frischen Kräutern ergeben einen schnellen und supergesunden Salat.

Zutaten:

1 große Aubergine
2 kleine Pflaumentomaten
Eine halbe kleine Zwiebel
1 grüne Chili (wer es scharf mag, verwendet rote)
Saft einer halben Zitrone
Bund Dill
Pflanzenöl – zum Frittieren

Wie man kocht:

1. Eine ausreichende Menge Pflanzenöl in die Bratpfanne geben und erhitzen.

2. Die Auberginen in sehr dünne Streifen schneiden und frittieren.

3. Tomaten von Kernen und Fruchtfleisch schälen, in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Chilischote fein hacken.

4. Gebratene Auberginen, Tomaten und Chilischoten in eine tiefe Schüssel geben. Zitronensaft und ein paar Zweige Dill hinzufügen. Gut vermischen und servieren.

Draniki

Lara hat dieses Rezept von ihrer Großmutter, der legendären Köchin Esther Markovna Trakhtman, geerbt. Ganz Odessa kannte die dünnsten, knusprigsten und zartesten Kartoffelpuffer. Deshalb empfiehlt Lara, zwei, drei oder vier Portionen zuzubereiten, da die Kartoffelpuffer sofort verschwinden.

Zutaten:

3 Kartoffeln
100 g Mehl
1 Ei
1 Eigelb
Salz, Pfeffer – nach Geschmack
Olivenöl – zum Braten

Wie man kocht:

1. Reiben Sie die Kartoffeln auf einer groben Reibe. Eier (das Geheimnis liegt darin, dass die Kartoffelpuffer durch das zusätzliche Eigelb saftiger und reichhaltiger werden), Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gründlich vermischen.

2. Eine Bratpfanne mit Olivenöl erhitzen und Pfannkuchen braten.

Roter Borschtsch

Zutaten:

1 kg Kalbsrippen mit leichtem Fett oder ein Stück Kalbfleisch mit Zuckerknochen
3 mittelgroße Rüben
2 große Karotten
1 kleiner Kohlkopf
3 mittelgroße, aber nicht neue Kartoffeln
2 Zwiebeln
Ein halbes Kilo Tomaten
2-3 Selleriestangen
1 kleine Knoblauchzehe
Ein halber Bund Petersilie
3 Lorbeerblätter
Pflanzenfett
Salz, Zucker und Pfeffer – nach Geschmack
Sauerrahm

Wie man kocht:

1. Brühe zubereiten: Wasser zu den Rippchen, 1 Karotte und Zwiebel hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

2. Den Schaum mit einem Schaumlöffel abschöpfen und das Lorbeerblatt, ein paar Zweige Petersilie und Sellerie hinzufügen. Die Brühe sollte 1,5–2 Stunden kochen.

3. Die erhitzten Tomaten schälen, hacken und Tomatenpüree mit Pflanzenöl, ein paar Knoblauchzehen, Pfeffer und Salz bei schwacher Hitze in einem Topf kochen.

4. Nach einer Stunde Garzeit die ganzen geschälten Rüben hinzufügen. Wenn die Brühe fast fertig ist, mit Salz abschmecken und das Gemüse herausnehmen. Legen Sie die Rüben beiseite und werfen Sie alles andere weg.

5. In einer Pfanne die Zwiebel glasig anbraten, die in Streifen geschnittenen Karotten dazugeben, nach 20 Minuten Tomatenpüree und 1 TL hinzufügen. Zucker hinzufügen und noch etwas köcheln lassen.

6. In Abständen von 10-15 Minuten gewürfelte Kartoffeln, geraspelten Kohl, den Inhalt der Bratpfanne und gehackte Rüben in die Brühe geben.

7. Weitere 15 Minuten ohne Kochen kochen, den Herd ausschalten und gehackten Knoblauch zum Borschtsch geben. Für den vollen Geschmack ziehen lassen.

Makrelenpastete

Dieses einfache und kostengünstige Rezept ist besonders relevant, wenn plötzlich Gäste eintreffen und Sie aus dem, was Sie zur Hand haben, schnell etwas zubereiten müssen.

Zutaten:

1 großer Bund Petersilie
1 heißgeräuchertes Makrelenfilet
1 EL. cremiger Meerrettich
150-200 g weicher Frischkäse
Zitronenschale
Pfeffer - nach Geschmack

Wie man kocht:

1. Petersilie gerade mit den Stielen hacken, Makrele in beliebig große Stücke schneiden.

2. Alle Zutaten in eine Mixerschüssel geben und gründlich vermischen.

3. Heißgeräucherte Makrelenpastete ist fertig!