Rezepte für die Zubereitung von köstlichem Mondschein. Maische für Mondschein zubereiten: Schritt-für-Schritt-Rezepte

Hausgemachter Mondschein ist ein starkes alkoholisches Getränk, das zu Hause durch Destillieren von Maische durch eine Mondscheindestille hergestellt wird. Um in Ihrer Küche oder Garage Mondschein zu machen, benötigen Sie keine spezielle Ausrüstung oder besondere Fähigkeiten oder Fertigkeiten.

Wie man zu Hause Mondschein macht.

Machen Sie Mondschein zu Hause- Sie können es auf verschiedene Arten tun. Schauen wir uns zunächst an, was Sie für die Herstellung von hausgemachtem Mondschein benötigen. Zunächst benötigen Sie einen Behälter für die Maischeherstellung. Am besten eignet sich ein Glasbehälter oder eine Glasflasche. Durch das Glas können Sie beobachten, wie der Gärungsprozess abläuft, wie klar die Würze ist und wie Sedimente ausfallen. Das optimale Behältervolumen beträgt 20-30 Liter.

Für hausgemachte Mondscheinproduktion Sie benötigen außerdem eine selbstgebaute oder fabrikgefertigte Mondscheindestille.

Zusätzlich zum Behälter und der Mondscheindestille benötigen Sie auch ein Alkoholmessgerät. Als nächstes werden wir mit dem Prozess selbst fortfahren. wie man hausgemachten Mondschein macht.

Hausgemachter Brei für Mondschein.

Braga für Mondschein ist eine alkoholhaltige Masse, die durch Vergärung von Zucker und Hefe, kandierten Körnern, Kartoffeln, Rüben, Früchten oder anderen Produkten, die Zucker oder kandierte Stärkestoffe enthalten, gewonnen wird. Um den Brei zuzubereiten, müssen wir ein bestimmtes Rezept für Mondschein auswählen und dann mit der Zubereitung des Brei beginnen.

Der einfachste Weg, Mash zuzubereiten:

Zucker - 5 kg;
Wasser - 22 Liter;
Presshefe - 200 Gramm (oder 70 Gramm trockene inaktive).

Das Wasser für die Maischebereitung sollte abgesetzt, aber nicht abgekocht oder destilliert werden; die Würze in der Flasche nimmt etwa 1/3 ein, da bei der Gärung aktiv Schaum freigesetzt wird.

Für Mondscheinbrei zubereiten Sie müssen Zucker in 0,5 Litern verdünnen. Warmes (+25°-+30°C) Wasser bis zur vollständigen Auflösung, dann die Hefe mahlen und in die Lösung geben. Anschließend sollte das Gefäß mit der Würze für ca. 30-60 Minuten an einen warmen Ort (+30°C, aber nicht mehr) gestellt werden. Während dieser Zeit erwacht die Hefe zum Leben und es beginnt eine aktive Schaumbildung.

Das verbleibende Wasser, das nicht an der Zubereitung der Würze beteiligt war, muss ebenfalls auf +25 °C erhitzt und die resultierende Mischung hineingegossen werden. Der gesamte Inhalt wird gut vermischt und an einen warmen Ort (+25°-+27°C) gestellt. Sie müssen einen Gummihandschuh mit mehreren Einstichen am Flaschenhals tragen – durch sie dringt Kohlendioxid aus und wird während des Fermentationsprozesses freigesetzt. Der Fermentationsprozess selbst dauert etwa eine Woche.

Das Ende der Gärung wird wie folgt bestimmt:

Schaumbildung hörte auf;
die Freisetzung von Kohlendioxid hat aufgehört – der Handschuh ist abgefallen;
Die Maische enthält keinen Zucker, dafür aber Alkohol.

Hierbei handelt es sich um den Prozess der Verarbeitung einer alkoholhaltigen fermentierten Masse zu einem starken alkoholischen Getränk durch Verdampfen des Alkohols mit Wasser und anschließende Destillation. Nachdem die Maische für den Mondschein zubereitet ist, gießen Sie sie in den Destillationswürfel und beginnen Sie mit dem Erhitzen. Laut Rezept entsteht kein Sediment (falls Sediment vorhanden ist, müssen Sie es durch Wattepads abseihen). Die Destillatausstoßrate sollte etwa 350–400 ml/Stunde betragen.

In der Regel wird das Destillationsprodukt in drei Teile geteilt:

Kopf
Schwanz

Kopf- das ursprünglich bei der Destillation gewonnene Produkt. Es hat eine Stärke von 75° oder mehr und enthält eine große Menge Fuselöle. Da sie schwer zu entfernen sind, haben wir diesen Teil „abgeschnitten“. Pro 1 kg sind es 50 ml. Zucker, den wir in die Maische geben. In unserem Fall - 250 ml.
Körper- ein bei der Destillation anfallendes Nebenprodukt. Dieser Teil wird für die weitere Verarbeitung verwendet (Sie können ihn auch sofort verwenden). Die Mindeststärke sollte 40° betragen. Wir prüfen mit einem Alkoholmessgerät, ob die ausgestoßene Flüssigkeit brennt oder nicht (unter 40° brennt sie nicht).
Schwanz- Auch dieser Teil enthält viele schädliche Verunreinigungen. Die „Schwänze“ können jedoch zur Zubereitung der nächsten Maische verwendet werden.

So reinigen Sie Mondschein zu Hause.

Mondschein zu Hause reinigen- Hierbei handelt es sich um die Filtration des resultierenden Produkts durch Aktivkohle oder normale Kohle, die Ausfällung des Sediments mit Kaliumpermanganat, die Zugabe von Milch, das Absetzen und Entfernen der Flocken durch einen Filter. Leider ist es auch mit hochwertigen Geräten bei der Erstdestillation der Maische nicht möglich, gesundheitsschädliche Bestandteile zu 100 % zu entfernen. Daher muss zu Hause hergestellter Mondschein von Verunreinigungen gereinigt werden.

Möglichkeiten, Mondschein zu Hause zu reinigen:

Filtration von Mondschein durch Aktivkohle oder Normalkohle. Kohle kann in einen Behälter mit Mondschein gegeben werden, eine Weile warten, bis die chemische Reaktion stattfindet, und alles abseihen. Sie können auch einen Kohlefilter am Auslass der Mondscheindestille installieren. Selbstgemachter Filter: (Watte, eine Schicht Kohle, wieder Watte)
Mondscheinsediment mit Kaliumpermanganat pflanzen. Die Höchstmenge beträgt 2 Gramm Kaliumpermanganat pro 3 Liter. Mondschein. Nach ein paar bis drei Tagen Absetzen muss die Flüssigkeit gefiltert, Backpulver hinzugefügt, erneut stehen gelassen und gereinigt werden. Oldtimer im Mondschein empfehlen, den Mondschein nach dieser Reinigungsmethode erneut zu destillieren.
Milch hinzufügen, absetzen und Flocken durch einen Filter entfernen.

Nach Mondscheinreinigung Sie erhalten ein ziemlich hochwertiges Produkt, das eine geringe Menge an Schadstoffen enthält.

Wir haben so viel über russischen Mondschein gehört; in gewisser Weise ist er sogar ein Symbol unseres Volkes, wie der Bär und die Balalaika. Dieses Getränk war übrigens nicht nur in Russland beliebt, in der Ukraine hieß es Gorilka, in den USA hieß es Moonshine, in Ungarn Polinka. Aber natürlich bevorzugen wir das Wort Moonshine, das an etwas Einheimisches, Selbstgemachtes aus dem Dorf erinnert, das in ein Glas gegossen und mit gesalzenem Schmalz und eingelegten Gurken gegessen wird, mmm. Im Süden Russlands heißt es Chacha, obwohl es ursprünglich speziell Traubenmondschein war, wird dieser Name heute für jedes hausgemachte feurige Getränk verwendet, sodass jeder Amateur in der Lage sein sollte, Mondschein zu Hause zuzubereiten!

Viele Leute kochen es heute zu Hause, weil es interessant, nützlich und einfach unterhaltsam ist. Das Gefühl, so lange dem Brei standgehalten zu haben und nun der „Moment der Wahrheit“ kommt, aus einer hastig zusammengestellten Destille ein Wunder entsteht, ist unbeschreiblich. Und wie schön ist es, Ihre Freunde mit hausgemachtem Feuerwasser zu erfreuen, es mit verschiedenen Basen zu mischen und daraus Tinkturen, Liköre und andere Freuden aus hausgemachtem Alkohol zu machen.

Für Anfänger mag diese Aktivität ziemlich schwierig sein, aber wir versichern Ihnen schnell: Jeder kann es, Hauptsache Lust!

Normalerweise braucht man einen Monat, ein paar Kilogramm Zucker, Wasser und Geduld, um einen Liter 50 % hausgemachten Sam herzustellen. Beim ersten Mal klappt es vielleicht nicht, aber in Zukunft werden Sie die nötige Erfahrung sammeln und in der Lage sein, wunderschöne alkoholische Kunstwerke in Ihrer Küche herzustellen, und wir helfen Ihnen dabei. Auf unserer Website finden Sie die besten Rezepte und Tipps Du.

So bereiten Sie Mondschein zu Hause richtig zu

Fangen wir also ganz am Anfang an. Ich rate Ihnen, in Zukunft auf die Sauberkeit der Töpfe, des Gärtanks und der Flaschen für die Abfüllung zu achten, und vor allem muss der Mondschein immer noch sauber sein, um ein wirklich hochwertiges Produkt herzustellen .

Viele Einsteiger in diesem Bereich achten nicht ausreichend auf Sauberkeit und beschweren sich daher anschließend über den fremden Geruch und Geschmack ihres Produkts.
Ja, es ist tatsächlich möglich, dass bei unsauberem Behälter fremde Bakterien in das Produkt gelangen und Nebenwirkungen verursachen.
Braga ist eine sehr aktive Substanz. Wenn fremde Bakterien eindringen, entstehen Substanzen, die nicht produziert werden sollten, weshalb ein fremder Geruch und Geschmack entsteht. Wiederholen Sie diese Fehler nicht und Sie erhalten ein wirklich hochwertiges Produkt.

Die Berechnung der Hauptzutaten für die Herstellung erfolgt ungefähr wie folgt:

6 kg Kristallzucker;
18 Liter Wasser;
600 g Hefe (120 g Trockenhefe sind auch erlaubt);
25 g Zitronensäure.

Aus dieser Berechnung können Sie eine beliebige Menge Maische herstellen; die Wassermenge kann zur besseren Vergärung des Zuckers leicht erhöht werden.

Rezept für Zuckerbrei

Versuchen wir zunächst, die Menge an Mondschein zu bestimmen, die wir am Ausgang benötigen. Bei der Herstellung von Mondschein zu Hause beträgt der Ausstoß aus einem Kilogramm Zucker in der Regel maximal 1,2 Mondschein mit einer Stärke von 40 Grad. Um wirklich das gewünschte Ergebnis zu erzielen, rate ich Ihnen, die Menge der Zutaten um etwa 10 % zu erhöhen, da bei Anfängern aus verschiedenen Gründen, wie Destillationstemperatur, unzureichende Qualität der Rohstoffe, die tatsächliche Ausbeute von der gewünschten abweichen kann eins.

Lassen Sie uns ein wenig auf das Thema Invertieren von Zucker eingehen. Sie sollten sich vor diesem abstrusen Namen nicht so sehr fürchten. Dieser Name bedeutet den üblichen Prozess der Zuckersirupzubereitung. Um Alkohol herzustellen, muss die Hefe unsere Rüben jedoch zuerst abbauen oder Rohrzucker sozusagen in einfachere und natürlichere Zuckerarten umzuwandeln. Dies sind Glukose und Fruktose.

Durch den Erhitzungsprozess werden übrigens alle unnötigen Mikroorganismen abgetötet, die beim Transport der Verpackung usw. auf den Zucker gelangen könnten.

Mondschein, der aus solchem Zucker hergestellt wird, fermentiert schneller; es enthält weniger Nebenmikroorganismen, die sich negativ auf die Qualität der Maische auswirken können. Mit dem gleichen Ansatz hat Mondschein einen besseren Geschmack als sein normales Gegenstück. Obwohl dieser Vorgang nicht in Betracht gezogen wird, wird er in den meisten Fällen weggelassen, es wird jedoch empfohlen, den Zucker einfach in warmem Wasser aufzulösen.

Wasser für Mondschein

Es ist besser, das Leitungswasser 1-2 Tage stehen zu lassen, damit alle unerwünschten Elemente wie Chlor oder andere Substanzen, die zur Desinfektion des Wassers an Wasserpumpstationen verwendet werden, daraus entfernt werden.

Sie sollten sich jedoch nicht zu sehr auf den Prozess der Wasserreinigung einlassen; auf keinen Fall sollten Sie solches Wasser kochen oder destillieren, da es Sauerstoff benötigt, den Ihre Freunde für den Fermentationsprozess benötigen.

Wasser für Mondschein vorbereiten Dies ist ein sehr wichtiger und verantwortungsvoller Schritt. Es wird empfohlen, Wasser von guter Qualität zu verwenden, aber Sie können diesen Mondschein dann trinken.

Wenn wir das Wasser vorbereitet haben, müssen wir es in den Gärtank gießen, Zuckersirup oder nur Zucker hinzufügen und mischen, der Behälter darf nicht mehr als drei Viertel des Volumens füllen, sonst entsteht während des aktiven Gärprozesses Schaum kann über die Ränder des Behälters fliegen und Sie müssen den Boden waschen.
Es ist notwendig, eine kleine Menge Würze aus dem Gärtank zu gießen und dann Hefe hinzuzufügen. Wenn es sich um gewöhnliche Presshefe handelt, verdünnen Sie sie einfach in dieser Würze und gießen Sie sie zurück in den Gärtank.

Für die Maische nehmen wir 15 Liter Saft, drei Kilogramm Zucker und Hefe (100 g). Erhitzen Sie den Birkensaft leicht, fügen Sie dann Zucker hinzu, rühren Sie um und fügen Sie dann Hefe hinzu.

Lassen Sie die Mischung eine Woche lang ruhen, filtern und destillieren Sie dann die Flüssigkeit.

Um den Geschmack zu verbessern, können Sie Gartenjohannisbeeren hinzufügen, bevor Sie die resultierende Masse an einem warmen Ort gären lassen.

Rezept für Rowan-Mondschein

Wir sortieren reife Vogelbeeren und entfernen schlechte oder beschädigte Beeren. Zucker und Wasser hinzufügen. Alles vermischen, die Hefe hinzufügen, die Masse noch einmal gründlich durchrühren und erst dann gären lassen. Die Fermentationszeit beträgt etwa zwei Wochen. Als nächstes kommt die Destillation. Produktverbrauch: Eberesche – drei Kilogramm, Wasser – fünf Liter, Hefe – 100 g.
In diesem Rezept benötigen Sie Beeren, Brotkwas anstelle von Wasser und Hefe. Die Eberesche gründlich zerdrücken, Hefe und Kwas hinzufügen und mischen. Dann lassen wir die Mischung fermentieren (ca. 6 Tage). Wir destillieren einmal, fügen Mondschein (6 Liter) hinzu und destillieren erneut.

Produktmenge: Kwas – fünf Liter, Beeren – drei Kilogramm, Hefe – 50 g.

Aprikosen-Mondschein

Wenn alle Phasen des technologischen Prozesses korrekt befolgt werden, können Sie aus Aprikosen ein herrliches aromatisches alkoholisches Getränk erhalten.

Entfernen Sie den Kern von den Aprikosen, mahlen Sie sie in einem Mixer oder Fleischwolf, fügen Sie Hefe und etwas Zuckersirup hinzu und lassen Sie sie gären. Nach zwei bis drei Wochen wird die fertige Maische filtriert und destilliert. Am besten destillieren Sie zwei- bis dreimal.

Produktmenge: Aprikosen – 10 kg, Zucker – 10 kg, Wasser – drei Liter, Hefe – 100 g.

Kräutermondschein

Viele Menschen stellen gerne Mondschein aus verschiedenen Kräutern her. Dieses Getränk hat ein angenehmes Aroma, einen reichen Geschmack und ist daher leicht zu trinken.

Für sechs Liter Mondschein nehmen wir Dill (10 g), Salbei (100 g), Koriander (30 g), Hagebutten (30 g). Die Zutaten mit Mondschein auffüllen und etwa fünf Tage ruhen lassen. Nach dem Stehen destillieren wir die Masse. Nach der Destillation Zuckersirup (ein Glas) zum fertigen Produkt hinzufügen.
Nehmen Sie Wermut (20 g), Minze (200 g), Rosmarin (15 g), Nelken (10 g), füllen Sie alles mit Mondschein (12 Liter) und verschließen Sie es fest. Wir entfernen den Behälter und lassen ihn drei Tage stehen. Anschließend filtern wir die Tinktur und destillieren sie einmal.

Traubenmondschein

Sie benötigen also:

10 Liter Traubentrester;
fünf Kilo Zucker;
Hefe (100 g);
30 Liter Wasser.

Den Traubentrester vorsichtig mit Wasser übergießen, ruhen lassen und die restlichen Zutaten hinzufügen. Rühren Sie die Mischung während des Kochens ständig um und stellen Sie sie dann an einen warmen Ort. Die Expositionsdauer beträgt eine Woche.

Anschließend filtern wir die Maische und destillieren sie erst anschließend. Es empfiehlt sich, die Destillation zweimal durchzuführen, in diesem Fall erhalten Sie klaren, schmackhaften Mondschein.

Hausgemachter Mondschein

Wenn Sie noch nicht wissen, wie man hausgemachten, leckeren und hochwertigen Mondschein herstellt, ist es an der Zeit, diesen Prozess zu meistern. Alles ist einfacher als es scheint. Es ist leicht zu verstehen, warum hausgemachter Mondschein und darauf basierende Getränke in unserem Land und bei unseren nächsten Nachbarn so beliebt sind. Hier mischen sich die Zurückhaltung, das Fünffache zu bezahlen, als Alkohol tatsächlich kostet, die schlechte Qualität der im Laden gekauften Produkte, die Freude am Selbermachen und einfach der Geist des Widerspruchs. Trotz des wachsenden Ladensortiments und der staatlichen Qualitätskontrolle gibt es immer mehr Heimbrennereien.

Alles ist einfacher als es scheint

Um in Ihrer Küche oder Garage Mondschein zuzubereiten, benötigen Sie weder spezielle Ausrüstung noch Fähigkeiten oder Kenntnisse. Sie brauchen nur ein wenig:

Utensilien zur Zubereitung von Maische.
Fabrik- oder hausgemachter Mondschein (zunächst kommt man mit improvisierten Mitteln aus).
Kenntnis des Rezepts.
Die einfachsten Zutaten.
Einhaltung der Technologie.
Etwas Freizeit.

Wenn Sie alles zur Hand haben und zu Hause Mondschein herstellen möchten, ist es an der Zeit, mit dem Studium der Theorie zu beginnen.

Ausrüstung und Utensilien für die Heimbrennerei

Um selbstgemachten Mondschein herzustellen, benötigen Sie zunächst einen Behälter für die Maischeherstellung. Dies kann ein normaler Topf mit dicht schließendem Deckel sein, am besten verwenden Sie jedoch eine Glasflasche. Durch das Glas können Sie sehen, wie die Gärung voranschreitet, wie klar die Würze ist und wie sich Sedimente bilden. Wenn Sie keins zu Hause haben, können Sie es ganz einfach bestellen. Das optimale Volumen beträgt 20–30 Liter.

Nachdem der Brei fertig ist, kommt der interessanteste Teil – die Herstellung von Mondschein zu Hause. Dies geschieht durch Destillation (Rektifikation) in einer Apparatur, deren einfachstes Schema Sie unten sehen können.

Brennereien, die zu Hause ständig Mondschein destillieren und für Qualität kämpfen, erwerben komplexere Geräte mit Dampfgarer, Druck- und Temperaturmessern. Aber zum Kochen kommt man damit zunächst einmal zurecht. Außerdem: Sie können aus einem Topf und einem Becken (Metallschüssel), die Sie zu Hause finden, eine Destillationsanlage bauen.

Neben Geschirr und Geräten lohnt es sich, sich ein Alkoholmessgerät anzuschaffen: Beim Mondscheinbrauen zu Hause geht es darum, Fraktionen mit einem hohen Gehalt an schädlichen Verunreinigungen zu entfernen. Und hier wird es schwierig sein, auf einen Kraftgradmesser zu verzichten.

Zubereitung des Gebräus

Bevor wir Mondschein zubereiten, müssen wir ein alkoholhaltiges Produkt besorgen – Maische. Es gibt Dutzende oder sogar Hunderte von Rezepten online, wie man aus verschiedenen Produkten einen guten Brei macht, aber das einfachste sieht so aus.

Erforderlich:

Zucker - 5 kg;
Wasser - 22 Liter;
Presshefe - 200 g (oder 70 g trocken inaktiv).

Wenn Sie noch nicht wissen, wie man Mondschein zu Hause und nicht im Labor oder in der Fabrik herstellt, dann hier Die Option wird für Sie die einfachste sein. Die Ausgabe ist eine gute Vorbereitung, um starken hausgemachten Mondschein zu erhalten – von 4,5 bis 6 Litern mit einer Stärke von mindestens 45°. Auch die Technik ist nicht kompliziert:

Wir verdünnen den Zucker in 0,5 Liter warmem (+25°–+30°C) Wasser, bis er sich vollständig aufgelöst hat, und bröseln dann die Hefe hinein. An einem warmen Ort (+30°C, aber nicht höher!) etwa 30–60 Minuten ruhen lassen. Während dieser Zeit sollte die aktive Schaumbildung beginnen.
Das restliche Wasser erhitzen wir ebenfalls auf +25°C und gießen die Hefemischung hinein. Alles gut vermischen und bei +25°–+27°C stehen lassen. Wir legen einen Gummihandschuh mit mehreren Einstichen auf den Flaschenhals – durch sie wird Kohlendioxid entfernt. Es dauert etwa eine Woche, aus der Würze Maische herzustellen.

Das Ende der Gärung wird wie folgt bestimmt:

Schaumbildung hörte auf;
es findet keine Kohlendioxidabscheidung statt – der Handschuh ist abgefallen;
Man schmeckt keinen Zucker, man schmeckt Alkohol.

das Wasser sollte abgesetzt, aber nicht abgekocht oder destilliert sein, die Würze in der Flasche sollte etwa 1/3 einnehmen, da es sich hierbei um aktives Schäumen handelt.

Ein Destillat herstellen

Jetzt ist die wichtigste Phase gekommen – die Herstellung von Mondschein zu Hause. Gießen Sie die Maische in den Destillationswürfel und beginnen Sie mit dem Erhitzen. Da laut unserem Rezept kein Sediment entsteht (falls vorhanden, muss es durch Wattepads herausgefiltert werden), kann der Tank sofort stark erhitzt werden. Die Destillatleistung sollte etwa 350–400 ml/Stunde betragen.

Für diejenigen, die noch nicht wissen, wie man Mondschein nach allen Regeln herstellt, muss erklärt werden, dass nicht alles funktionieren wird. Das ausgestoßene Produkt wird üblicherweise in drei Fraktionen aufgeteilt:

Der „Kopf“ ist das Produkt, das bei der Destillation zuerst anfällt. Es hat eine Stärke von 75° oder mehr und enthält eine große Menge Fuselöle. Es wird schwierig sein, sie zu trennen, deshalb „schneiden“ wir diesen Teil ab. Für jedes Kilo Zucker, das wir in die Maische gegeben haben, sind es 50 ml. In unserem Fall - 250 ml.
"Körper". Wenn Mondschein zu Hause destilliert wird, wird dieser Teil zur Weiterverarbeitung verwendet (er kann sofort konsumiert werden). Die Mindeststärke sollte 40° betragen. Wir überprüfen mit einem Alkoholmessgerät oder schauen, ob die ausgestoßene Flüssigkeit brennt oder nicht (unter 40° brennt sie nicht).
"Schwanz". Diese Fraktion enthält auch viele schädliche Verunreinigungen. Die „Schwänze“ können jedoch bei der Zubereitung der nächsten Maische verwendet werden.

Nachdem wir nun ein gutes Produkt erhalten haben – die Fraktion „Körper“, können wir uns daran erinnern.

Mondscheinreinigung

Selbst mit sehr hochwertigen Geräten kann bei der anfänglichen Destillation der Maische vollständig darauf verzichtet werden Gesundheitsschädliche Bestandteile werden nicht möglich sein. Die Herstellung von Mondschein zu Hause erfordert daher eine obligatorische Reinigung des entstehenden Alkohols.

So entfernen Sie Verunreinigungen am einfachsten:

Filtration durch Aktivkohle oder normale Kohle. Sie können es in ein Glas geben, 24 Stunden einwirken lassen und abseihen. Sie können am Auslass der Mondscheindestille einen Trichter mit einem selbstgebauten (eine Schicht Watte, eine Schicht Kohle, eine weitere Schicht Watte) oder einen gekauften Kohlefilter installieren.
Pflanzsediment mit Kaliumpermanganat. Die Höchstmenge beträgt 2 Gramm pro 3 Liter. Nach 2-3 Tagen Absetzen müssen Sie die Flüssigkeit filtern, Backpulver hinzufügen, erneut stehen lassen und reinigen. Fachleute empfehlen, den Mondschein anschließend erneut zu destillieren.
Milch hinzufügen, absetzen und Flocken durch einen Filter entfernen.

Auf diese Weise erhalten Sie einen relativ hochwertigen Mondschein, der eine geringe Menge an Schadstoffen enthält.

Den Geschmack mildern

Wenn Sie sich entscheiden, Mondschein zu Hause nach den besten Rezepten zuzubereiten, dann

Optimal ist eine Nachdestillation und eine weitere Reinigungsstufe von schädlichen Verunreinigungen. Ihr Getränk wird um ein Vielfaches sauberer sein als das, was im Handel angeboten wird. Aber auch danach kann es einen reinen Mondscheingeschmack und eine übermäßige Härte haben.

Um die Eigenschaften des Getränks zu verbessern, können Sie verschiedene Zusatzstoffe verwenden. Hier kann es viele Optionen geben, aber am besten fügen Sie Folgendes hinzu:

Zitrone;
Zitrusschalen;
ungeschälte Pinienkerne;
Trennwände aus Walnussholz;
verbrannter Zucker.

Vor dem Reinigen und Erweichen des fertigen Mondscheins sollte dieser auf eine Stärke von nicht mehr als 40° verdünnt werden. Bei einem höheren Grad ist die Entfernung von Verunreinigungen weniger effektiv.

Der Perfektion sind keine Grenzen gesetzt

Jetzt ist die Herstellung von Mondschein für Sie nicht mehr etwas Unbekanntes und Unverständliches. Zunächst sollten Sie Ihre Fähigkeiten verfeinern und sicherstellen, dass das Produkt wirklich lecker und frei von Verunreinigungen ist. Nun, wenn es losgeht, können Sie neue Rezepte ausprobieren und sich sogar Ihre eigenen ausdenken. Sicherlich werden sich Freunde und Bekannte immer wieder und dankbar an Ihre Markenliköre, hausgemachten Cognac und Calvados erinnern.

Reden wir über Mondschein. Wie man es macht, wie und woraus man den Brei dafür zubereitet.

Moonshine ist ein berühmtes alkoholisches Getränk, das zu Hause zubereitet wird.

Ich möchte gleich klarstellen, dass dieser Artikel kein Aufruf zum Alkoholismus ist, sondern ganz im Gegenteil – vor allem für diejenigen, die keinen Alkohol missbrauchen und stets hochwertige und schmackhafte alkoholische Getränke im Haushalt haben möchten.

Bisher war es mir noch nie in den Sinn gekommen, mit der Herstellung von Mondschein zu beginnen, aber ich habe einen kleinen Garten, in dem Apfelbäume, Kirschen, Pflaumen und mehrere Weinreben wachsen, und manchmal ist es einfach nicht praktikabel, aus der gesamten Ernte Marmelade zu machen; macht keinen Sinn - wir haben das vom letzten Jahr noch nicht gegessen.

Ich mache hausgemachte Weine und beschloss daher, es mit der Herstellung von Mondschein zu versuchen

Ich mag den Namen „Mondschein“ nicht; ich nenne es lieber ein starkes hausgemachtes alkoholisches Getränk. Das Wort „Mondschein“ verbinde ich mit einer trüben Flüssigkeit, mit einem bestimmten Geruch und mit Gaidais Film „Moonshiners“

In diesem Artikel möchte ich Ihnen erzählen, wie Sie zu Hause wunderbare, schmackhafte und aromatische starke Getränke zubereiten können, die im Volksmund auch „Mondschein“ genannt werden.

Gesetz in Russland über Mondschein (Bestrafung für Mondschein)

Wenn Sie solche Getränke heute für den persönlichen Gebrauch herstellen, können Sie dies bedenkenlos tun.

Niemand wird irgendwelche Ansprüche gegen Sie erheben, wenn Sie es persönlich nutzen oder sich dazu entschließen, es an Freunde oder Bekannte weiterzugeben

Wenn Sie sich jedoch dazu entschließen, damit zusätzliches Geld zu verdienen, fallen Ihnen sofort viele Gesetze und Vorschriften auf den Kopf – von illegalen Geschäftsaktivitäten bis hin zur Lizenzierung der Herstellung alkoholhaltiger Flüssigkeiten, die eine Verwaltungsstrafe (Geldstrafen von 500 bis 5000 Rubel) nach sich ziehen. zu kriminell (von 300.000 Rubel bis zur tatsächlichen Freiheitsstrafe).

Bereiten Sie also alle Köstlichkeiten selbst zu und vergessen Sie das Geschäftliche besser.

Für Einsteiger in diesem Bereich möchte ich einige Ratschläge geben:

Wenn Sie es ernst meinen, um echte, leckere Getränke zu erhalten, verwenden Sie keine selbstgebauten Brennereien.

Wenn es nicht möglich ist, einen hochwertigen und korrekten Brenner herzustellen, ist es besser, einen fertigen Brenner zu kaufen.

Achten Sie bei der Auswahl darauf, aus welchem Material es besteht, vorzugsweise aus lebensmittelechtem Edelstahl, aber der Dampfer, der die Rohre und die Spule im Kühlschrank verbindet, sollte idealerweise aus Kupfer sein.

Beachten Sie bei der Wahl des Volumens der Apparatur, dass Sie diese bei der Destillation nur zu 2/3 des Volumens füllen müssen, d. h. bei einer Apparatur von 12 Litern können Sie nicht mehr als 8 Liter Maische auf einmal destillieren .

Bitte beachten Sie, dass das Gerät über ein eingebautes Thermometer verfügen muss, dies erleichtert Ihnen den Kochvorgang erheblich.

Um den Brei zuzubereiten, versuchen Sie, Beeren-, Obst- und Marmeladensäfte zu verwenden – was dem Endprodukt Geschmack verleiht, glauben Sie mir, Wasser, Zucker, Hefe – das ist nicht die beste Option, um ein leckeres Getränk zuzubereiten

Verwenden Sie zum Backen keine Hefe; als letzten Ausweg verwenden Sie Weinhefe.

Kaufen Sie unbedingt ein Hydrometer, um die Dichte Ihres Weinmaterials zu messen, und ein Alkoholometer, um die Stärke Ihres Endprodukts zu messen

Bereiten Sie für die Zubereitung des Brei einen sauberen, lebensmittelechten Behälter mit dicht schließendem Deckel vor.

Das Volumen des Behälters sollte 1/3 größer sein als das Volumen des von Ihnen zubereiteten Materials.

Bereiten Sie einen Wasserverschluss zur Entfernung von Kohlendioxid während des Fermentationsprozesses vor, den Sie fertig im Laden kaufen und in den Deckel des Behälters schneiden können, oder verwenden Sie dazu einen Schlauch und ein Gefäß mit Wasser.

Moonshine-Rezept mit Beeren

Betrachten wir zwei Möglichkeiten der Materialaufbereitung am Beispiel einer bekannten und beliebten Traube und einer eher umstrittenen Beere – Zitronengras.

Die Trauben können jeglicher Art sein – sortenrein, weinrot, wild.

Es empfiehlt sich, es bei trockenem Wetter, mindestens 3-4 Tage nach dem Regen, zu sammeln, damit die auf der Oberfläche entstehenden Hefebakterien nicht abgewaschen werden.

Schauen Sie sich alle Beerensträuße an, entfernen Sie faule und verdorbene

Da die Haushaltsmengen in der Regel nicht groß sind, ist es besser, einen kleinen Topf zu verwenden, in dem die Weintrauben in kleinen Portionen mit einem Stampfer zerkleinert und in den Behälter gefüllt werden.

Vergessen Sie nach der Verarbeitung des gesamten Materials nicht, dass im Behälter 1/3 freier Platz vorhanden sein sollte. Decken Sie den Behälter mit einem sauberen Handtuch ab und lassen Sie ihn 3 bis 5 Tage bei Raumtemperatur stehen.

Vergessen Sie nicht, Ihre Mischung täglich mit einem langen Holzlöffel umzurühren, am besten zwei- bis dreimal.

Beim Absetzen befindet sich der freigesetzte Saft im unteren Teil des Behälters und das gesamte Fruchtfleisch steigt in Form einer Kappe nach oben.

Gießen Sie den Saft mithilfe eines Siebs und einer Schicht Gaze vorsichtig in die vorbereitete Glasflasche oder den Gärbehälter, drücken Sie das Fruchtfleisch durch mehrere Schichten Gaze und geben Sie es zurück in den leeren Behälter.

Der resultierende Saft ist Erstpresssaft; wenn eine solche Aufgabe nicht erforderlich ist, ergibt sich daraus ein ausgezeichneter Cognac.

Gießen Sie Wasser in den Behälter mit dem ausgepressten Fruchtfleisch, genau so viel wie der abgelassene Saft

Der gesamte Vorgang wird 3 – 5 Tage lang wiederholt, am Ende erhalten Sie Zweitpresssaft, aus dem Sie auch wunderbaren, wohlschmeckenden Wein oder hervorragenden Whisky gewinnen können

Nach der zweiten Extraktion füllen wir den Kuchen auch mit Wasser, dessen Volumen dem abgelassenen Saft entspricht, und bereiten das Material für Chacha vor, die Technologie ist ähnlich.

Und schon ist Ihr Saft fertig. Wenn Sie sich entscheiden, keinen Wein herzustellen, sondern das gesamte Material zur Destillation zu verwenden, entscheiden Sie anhand der gewonnenen Saftmenge, was Sie als Endergebnis erhalten möchten – nur starken Alkohol oder Cognac, Whisky, Chacha.

Sie können jede Presse separat vergären und dann separat destillieren, Sie können alles zusammenmischen und die Maische in einem Volumen zubereiten

Abhängig von der Rebsorte und ihrem Zuckergehalt müssen Sie Zucker hinzufügen, pro 10 Liter Saft 2 - 2,5 kg Zucker, besser ist es jedoch, die Dichte des Materials mit einem Aräometer zu messen, nachdem sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. und fügen Sie Zucker hinzu, wenn die Dichte unter 20 – 25 mg/cm3 liegt. Je höher die Dichte vor der Gärung, desto besser. Bedenken Sie, dass die Ausbeute eines starken Getränks etwa 1 Liter aus 1 kg Zucker oder aus 5 Liter Maische beträgt.

Gießen Sie Weinhefe hinein – Sie können sie in Fachgeschäften kaufen, die alles verkaufen, was Sie für die Weinherstellung und das Brauen von Mondschein benötigen. Mittlerweile gibt es solche Geschäfte in fast jeder Stadt.

Es ist besser, an einem warmen Ort zu gären, ich empfehle jedoch nicht, es in der Nähe von Heizkörpern aufzustellen.

Ihre Maische wird 7–10 Tage lang ziehen; das Ende der Gärung erkennen Sie daran, dass in Ihrem Wasserverschluss keine Blasen mehr vorhanden sind.

Die Maische ist gut vergoren, wenn ihre Dichte im fertigen Zustand 3 – 5 mg/cm3 beträgt.

Aus Zitronengras sowie anderen Beerenbeeren (Himbeeren, Erdbeeren, Geißblatt) lässt sich Saft am besten mit Zucker gewinnen.

Achten Sie darauf, die Beeren zu sortieren und alle faulen oder verdorbenen Beeren zu entfernen.

Die Beere wird in eine große Schüssel gegossen und muss mit einer dicken Schicht Zucker bedeckt sein.

Mit einem Handtuch abdecken und 3 – 5 Tage einwirken lassen.

Füllen Sie den Behälter nicht voll; der freigesetzte Saft hebt die Beeren nach oben.

Lassen Sie den Saft vorsichtig aus dem Behälter ab und gießen Sie genau so viel sauberes Wasser in die im Behälter verbleibenden Beeren, wie der Saft abgelassen wurde. Der Aufgussvorgang dauert ebenfalls bis zu 5 Tage.

Nach einem ähnlichen dritten Vorgang den Saft durch ein Käsetuch abtropfen lassen und das Beerenmark auspressen.

Bedenken Sie, dass eine saure Beere wie Zitronengras mehr Zucker benötigt, da sonst die Gärung nicht vollständig und lange dauert.

Auf die gleiche Weise können Sie Saft und Johannisbeeren trennen, besser ist es jedoch, sie vor dem Hinzufügen von Zucker zu pürieren.

Der mit Zucker vermischte Beerensaft wird in einen Gärbehälter gegossen, Weinhefe wird hinzugefügt (wie viele Gramm und wie viele Liter Saft ist normalerweise auf den Hefebeuteln angegeben).

Der Behälter wird fest verschlossen, ein Wasserverschluss angebracht und 7 - 10 Tage an einem warmen Ort aufbewahrt.

Hausgemachte Marmelade für Mondschein

Wenn Sie vom letzten Jahr Marmelade übrig haben, die Sie nicht mehr für den Tee verwenden möchten, ist dies ein hervorragendes Material für die Zubereitung leckerer Starkgetränke.

Aus Übung teile ich die Marmelade nicht nach Sorten, sondern schütte alles, was zur Verfügung steht, in einen Behälter (vergessen Sie nicht, dass Sie nur für Lebensmittel geeignete Behälter verwenden sollten).

Mit Wasser auffüllen – im Verhältnis 2 – 3 Liter Wasser pro 1 Liter Marmelade – und 4 – 5 Tage ziehen lassen, dabei die gesamte Masse regelmäßig umrühren.

Lassen Sie den resultierenden Aufguss durch ein Sieb abtropfen, und die restlichen Beeren aus der Marmelade können erneut mit Wasser im Volumen der Hälfte des abgetropften Aufgusses aufgegossen werden, 4 - 5 Tage stehen lassen und der abgetropfte zweite Aufguss kann mit dem ersten kombiniert werden.

Bestimmen Sie die Dichte mit einem Aräometer und fügen Sie Zucker hinzu, wenn sie geringer als erforderlich ist.

Der weitere Fermentationsprozess ist oben beschrieben.

Wie man zu Hause einen Brei für Mondschein aus Weizen ohne Hefe macht

Um einen solchen Brei zuzubereiten, benötigen Sie pro 1 kg reinem Weizen 1,5 kg Zucker und 7 Liter Wasser

Gießen Sie den Weizen in die Pfanne und füllen Sie ihn mit einer Zuckerlösung auf der Basis von 1 Liter Wasser und 200 g Zucker. Gießen Sie ihn so ein, dass die Zuckerlösung den Weizen 2 - 3 cm bedeckt.

Decken Sie die Pfanne ab und stellen Sie sie 3 bis 4 Tage lang an einen warmen Ort.

Während dieser Zeit gärt und schäumt der Weizen.

In einen luftdichten Behälter füllen, Zucker und restliches Wasser hinzufügen und einen Wasserverschluss anbringen.

Rühren Sie den Weizen gelegentlich um.

Nach 10 Tagen ist der Gärprozess beendet, die Maische ist fertig.

Um aus einer solchen Maische ein hochwertiges Produkt zu erhalten, muss man sie höchstwahrscheinlich drei- bis viermal destillieren.

Rezept für geruchlosen Mondschein aus Zucker und Hefe

Ich schlage vor, dass Sie sich dieses Video ansehen, das ein Experiment mit verschiedenen Hefen zur Herstellung von Maische und den gesamten Schritt-für-Schritt-Prozess zeigt. Ich denke, Sie werden die beste Option für sich auswählen.

Wie man Mondschein zu Hause richtig destilliert

Damit Ihr Brei fertig ist, müssen Sie ihn vorsichtig abtropfen lassen, am besten durch einen weichen, dünnen Schlauch in einen anderen Behälter, vielleicht in Drei-Liter-Gläser (dieser Vorgang wird auch Abschäumen genannt) und ihn noch ein paar Tage ruhen lassen. Vor der Destillation den Bodensatz wieder entfernen.

Wir bereiten den Brenner vor und waschen ihn.
Füllen Sie den Brei zu 2/3 des Volumens, schließen Sie den Deckel fest und schließen Sie den Dampfgarer an, dann den Kühlschrank, dem kaltes Wasser zugeführt und abgelassen wird, besser ist es, wenn er läuft.
Stellen Sie das Gerät bei starker Hitze auf den Herd.
Lassen Sie bei Temperaturen um die 50 Grad kaltes Wasser in einem dünnen Strahl durch den Kühlschrank laufen.
Stellen Sie ein sauberes Gefäß in die Nähe des Produktabflusses.
Es erscheinen die ersten Tropfen, die sich bei 60 - 70 Grad in einen dünnen Strahl verwandeln.
Die ersten 30 – 50 Gramm müssen abgetropft werden, vielleicht noch etwas mehr, das sind die sogenannten „Köpfe“.
Sie sollten sie auf keinen Fall liegen lassen; besser ist es, sie für technische Zwecke zu nutzen.
Im Volksmund werden die Köpfe auch „Pervach“ genannt. Manchmal hört man: „Ich habe erst mal genug, super.“
Das erste kann nicht klasse sein - es ist reines Aceton, die Flüssigkeit riecht nach den ersten 50 Gramm, es riecht stark nach Aceton.
Reduzieren Sie bei getrennten Köpfen die Hitze auf einen niedrigen Wert, um den heftigen Destillationsprozess zu stoppen.
Halten Sie die Temperatur zwischen 65 und 85 Grad und stellen Sie die Hitze so ein, dass das Produkt in langsamen Tropfen austritt.
Die Stärke des Produkts kann überprüft werden, indem man einen Löffel mit ein paar Tropfen füllt und ihn anzündet. Die Flamme wird rot-blau.
Das Ausstoßvolumen eines starken Produkts beträgt etwa 1 Liter von 5 Litern gegossenem Material.
Sobald Ihr Getränk beim Testen nicht mehr brennt, kann das Vorhandensein von Alkohol anhand des Geschmacks festgestellt werden.
Ich sage gleich, dass es nicht empfehlenswert ist, während der Zubereitung eine Probe zu entnehmen, und Sie müssen das Vorhandensein von Alkohol mit ein paar Tropfen auf der Zunge feststellen; Sie werden das Vorhandensein von Alkohol durch ein leichtes Brennen spüren.
Wenn Sie zuvor eine größere Probe entnommen haben, ist die Bestimmung des Alkoholgehalts anhand einiger Tropfen sehr problematisch.
Sie haben festgestellt, dass das resultierende Produkt nur minimal oder gar keinen Alkohol enthält.
Stellen Sie neues Geschirr unter den Ausgang und fahren Sie weiter, dann erhalten Sie die sogenannten „Schwänze“.
Sie benötigen sie, um das resultierende Produkt auf die gewünschte Stärke zu verdünnen.
In diesem Fall beginnt die Temperatur allmählich bis zum Siedepunkt anzusteigen.

Nachdem Sie eine kleine Menge Tailings gesammelt haben (wie viele davon Sie benötigen, bestimmen Sie, indem Sie die Stärke des resultierenden Hauptprodukts mit einem Alkoholmessgerät messen), schalten Sie die Heizung aus, beenden Sie diese Lektion, wenn Sie noch Material für die Destillation haben, und Sie Wenn Sie sich entscheiden, den Prozess fortzusetzen, müssen Sie den Brenner mit einer neuen Portion Maische auffüllen.

Tragen Sie dabei unbedingt dicke Handschuhe, um sich nicht zu verbrennen. Trennen Sie unbedingt die Flüssigkeit vom Dampfgarer und lassen Sie ihn ab. Alle Fuselöle und ätherischen Öle verbleiben im Dampfgarer. Spülen Sie ihn aus.

Das fertige Produkt muss mit Schwänzen auf die erforderliche Stärke verdünnt und abkühlen gelassen werden.

Bei Cognac liegt die Stärke bei 40 Grad, bei Whisky etwas mehr als 45 - 50 Gramm, wenn Sie Tinkturen oder Liköre herstellen möchten, können Sie etwas weniger als 40 Gramm verwenden.

Schon in diesem Stadium erweist sich ein Getränk aus Säften, Marmelade, als schmackhaft, aromatisch und praktisch ohne den Geruch von Fuselölen, das keiner erneuten Destillation bedarf.

Anschließend können Sie es durch einen Aktivkohlefilter passieren, 2–3 Teelöffel Eichenholzspäne oder 3–4 Pflaumen in ein 3-Liter-Glas geben und an einem dunklen Ort ziehen lassen.

Ich versichere Ihnen, dass diese Getränke wirklich jedem schmecken werden, auch denen, die keine starken Getränke trinken.

Viele Leute kochen es heute zu Hause, weil es interessant, nützlich und einfach unterhaltsam ist. Das Gefühl, so lange dem Brei standgehalten zu haben und nun der „Moment der Wahrheit“ kommt, aus einer hastig zusammengestellten Destille ein Wunder entsteht, ist unbeschreiblich. Und wie schön ist es, Ihre Freunde mit hausgemachtem Feuerwasser zu erfreuen, es mit verschiedenen Basen zu mischen und daraus Tinkturen und Cognac, Liköre und andere Freuden aus hausgemachtem Alkohol zu machen.