Rezepte für Regenschirmpilze. Auf dem Foto sind weiße Pilze und Regenschirme zu sehen

Liebhaber der stillen Jagd ignorieren Regenschirme oft – sie sind ihren giftigen Gegenstücken zu ähnlich und sehen nicht sehr attraktiv aus. Mittlerweile bereiten sie schmackhafte, aromatische und originelle Gerichte zu. Darüber hinaus eignen sich diese Pilze zum Rohverzehr; sie schmecken wie gekochte Hähnchenbrust. Die Zubereitung des Schirmpilzes erfordert aufgrund der Zerbrechlichkeit des Hutes Sorgfalt.

Beschreibung des Aussehens

Der Pilz hat einen vielsagenden Namen: Ein dünner, harter Stiel ist oben mit einer breiten, flachen Kappe bedeckt, die stark an einen Regenschirm erinnert. Junge Pilze haben eine ovale Kappe, ähnlich einem Mikrofon, die eng um den Stiel passt. Die Jagdgegenstände sind weiße, jungfräuliche, errötende und bunte Regenschirme.

Aufgrund ihrer äußerlichen Ähnlichkeit mit Fliegenpilzen und anderen giftigen Pilzen werden Regenschirme in der Regel von erfahrenen Pilzsammlern gejagt. Tatsächlich ist es einfach, einen Speisepilz von seinem giftigen Gegenstück zu unterscheiden:

• Die meisten Schuppen befinden sich entlang der Ränder der Kappe und nicht gleichmäßig wie bei Fliegenpilzen.
• Der Beinring ist dreischichtig und kann leicht mit den Fingern nach oben oder unten bewegt werden. Bei giftigen Exemplaren ist er jedoch bewegungslos.
• die Schnittstelle verfärbt sich bei Kontakt mit Luft nicht;
• Wenn die Kappen zerbrochen sind, riechen die Schirme angenehm, der Geruch erinnert an eine nasse Walnuss. Ungenießbare Gegenstücke haben einen unangenehmen Geruch.

Gefüllte junge Pilze

Hierfür eignen sich nur junge Schirmpilze. Rezepte für gefüllte Champignons sind in osteuropäischen Ländern beliebt. Sie benötigen folgende Zutaten:

• eiförmige Kappen junger Pilze - 15 Stk.;
• Kartoffelpüree - 100 g;
• Zwiebel - 1 Stk.;
• gemahlene Nelken - 1 Prise;
• gekochte Karotten - 1 Stk.;
• gehacktes Hähnchenbrustfilet - 200 g;
• Tomaten - 2 Stk.;
• Salz und schwarzer Pfeffer.

So reinigen Sie frische Champignons richtig zum Braten

Die Karotten werden gerieben und mit Hackfleisch und Kartoffelpüree vermischt. Die resultierende Mischung wird gesalzen, gepfeffert und mit gemahlenen Nelken versetzt.

Pflanzenöl wird auf den Boden eines tiefen Behälters gegossen und in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln ausgelegt.

Hüte werden 2-3 Minuten lang in warmes Wasser gelegt, um Zerbrechlichkeit zu vermeiden. Anschließend werden sie sorgfältig gefüllt und dicht nebeneinander in eine Bratpfanne gelegt, damit das Hackfleisch nicht herausläuft. In Scheiben geschnittene Tomaten darauflegen, 200 ml Wasser hinzufügen, einen Deckel auflegen und bei schwacher Hitze erhitzen.

Die Zubereitung des Gerichts dauert 25 Minuten. Die Zeit wird gezählt, nachdem das Wasser kocht.

Anfänger und erfahrene Liebhaber der stillen Jagd werden daran interessiert sein, das Kochen von Regenschirmpilzen zu lernen. Wer noch nichts von einem solchen Waldbewohner gehört hat, wird an grundlegenden Informationen über Aussehen, Eigenschaften, Zubereitungs- und Verarbeitungsregeln des Produkts interessiert sein.

Wie sieht ein Regenschirmpilz aus?

Essbare Schirmpilze machen ihrem Namen alle Ehre. Während des Wachstums öffnen Waldgeschenke ihre zuvor an den Beinen anliegenden Kappen wie ein Regenschirm. Viele Pilzsammler kennen jedoch die besonderen Zeichen nicht, die die Essbarkeit des Pilzes bestätigen und ihn von seinen Fliegenpilz-Gegenstücken unterscheiden, und gehen zu Unrecht an den köstlichen Pilzen vorbei.

Regenschirmpilze – Nutzen und Schaden

Regenschirmpilze, deren wohltuende Eigenschaften im Folgenden beschrieben werden, können nicht nur zu einer köstlichen Delikatesse, sondern auch zu einem wertvollen Produkt werden, das die Gesundheit verbessern kann.

1. Pilze sind reich an Ballaststoffen, Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten. Der niedrige glykämische Index des Produkts ermöglicht eine effektive Verwendung im Diätmenü zur Gewichtsreduktion.
2. „Regenschirme“ enthalten den Löwenanteil der Vitamine B, PP, C, E, K und viele verschiedene Elemente. Darüber hinaus enthalten sie Anti-Krebs-Komponenten und natürliche Antioxidantien, die eine antitumorale und antibakterielle Wirkung sowie eine verjüngende Wirkung haben.
3. Alle wertvollen Elemente des Komplexes helfen, die Blutgefäße zu reinigen, den Cholesterinspiegel zu senken und das Herz-Kreislauf-, Nerven- und Hormonsystem zu stärken.
4. Es wird nicht empfohlen, Regenschirmpilze bei Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts, der Leber und der Bauchspeicheldrüse zu verwenden. Das Produkt ist für die Anwendung bei Kindern und schwangeren Frauen kontraindiziert.

Wie reinigt man Schirmpilze?

Die folgenden Informationen helfen Ihnen, die Verarbeitung von Schirmpilzen zu verstehen. Je nach Art kann sich die Technologie zur Vorvorbereitung der Waldbewohner geringfügig unterscheiden, die Grundpunkte bleiben jedoch gleich.

1. Die Stängel der meisten Regenschirmarten sind aufgrund der übermäßigen Faserigkeit und Härte nicht essbar. Daher müssen diese Teile zunächst durch „Abschrauben“ von den Kappen entfernt werden. Sie sollten ein scheinbar unnötiges Produkt nicht überstürzen und wegwerfen: Es kann getrocknet, in einer Kaffeemühle gemahlen und als Pilzgewürz verwendet werden.
2. Wenig schuppige Kappen werden einfach unter fließendem Wasser abgespült und die Oberseite leicht mit den Händen gerieben.
3. „Zottige“ Pilzkappen müssen mit einem Messer ein wenig abgekratzt und erst dann abgespült werden.

Wie kocht man Schirmpilze?

Wenn Ihr Korb aufgrund einer ruhigen Jagd mit Regenschirmpilzen gefüllt ist, helfen Ihnen Rezepte für die Zubereitung des Produkts dabei, diese richtig und lecker zuzubereiten.

1. Die schnellste und einfachste Art, Pilze zuzubereiten, besteht darin, sie in einer Bratpfanne mit oder ohne Teig, unter Zugabe von Gewürzen und Gewürzen oder mit einem einfachen Satz Salz und Pfeffer zu braten.
2. Besonders schmackhaft und aromatisch sind warme Vorspeisen aus Schirmpilzen. Die Brühe erhält eine unglaubliche Fülle und ein unglaubliches Aroma und wird durch einen wertvollen Füllstoff in Form von geschnittenen Champignons ergänzt.
3. Vorgekochte oder frittierte „Regenschirme“ eignen sich ideal für einen Salat oder einen anderen Leckerbissen mit mehreren Zutaten.
4. Wenn Sie einen Regenschirmpilz für die zukünftige Verwendung vorbereiten möchten, helfen Ihnen Rezepte zum Einmachen des Produkts sowie Empfehlungen zum richtigen Trocknen und Einfrieren dabei, die Idee bestmöglich umzusetzen.

Wie brate ich Schirmpilze?

Der Geschmack erinnert an Hähnchenfilet, sie sind sättigend und nahrhaft. Auch ohne Zugabe von Gewürzen ist das Gericht autark und aromatisch, und wenn man am Ende des Bratens noch Knoblauch, gehackte Kräuter hinzufügt oder geriebenen Käse darüberstreut, wird es zu einem wahren kulinarischen Meisterwerk.

Zutaten:

• Regenschirmpilze – 5-10 Stk.;
• Mehl – ​​100 g;
• Schmalz oder Butter – 50 g;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Die Hüte werden gründlich abgespült, getrocknet, in mit Salz und Pfeffer vermischtes Mehl getaucht und in in einer Bratpfanne erhitztes Schmalz gelegt.
2. Die Pilze auf jeder Seite 5-7 Minuten braten, bis sie den gewünschten Bräunungsgrad erreicht haben.

Wie kocht man Schirmpilze im Teig?

Im folgenden Rezept geht es darum, wie man Schirmpilze im Teig richtig zubereitet. Wenn ganze oder gehackte Kappen auf diese Weise gebraten werden, behalten sie innen ihre Saftigkeit und erhalten außen eine goldene, appetitliche Kruste. Nach Belieben können Sie nach Belieben fein gehackten frischen Dill, Petersilie, getrockneten Knoblauch oder andere Zusatzstoffe hinzufügen.

Zutaten:

• Regenschirmpilze – 5-10 Stk.;
• Ei – 2 Stk.;
• Mehl – ​​150 g;
• Semmelbrösel – 100 g;
• Butter – 50 g;

• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Nachdem die Pilzkappen vorbereitet sind, bereiten Sie den Teig für die Schirmpilze vor. Das Ei mit Salz und Pfeffer verquirlen und ein paar Esslöffel Mehl hinzufügen.
2. Die Kappen werden in Mehl getaucht, dann in die Eimischung und dann in Semmelbröseln paniert.
3. Legen Sie die Schirme sofort in erhitztes Öl und bräunen Sie sie auf beiden Seiten an.

Regenschirmpilzsuppe - Rezept

Regenschirmpilzsuppe wird duftend und reichhaltig sein. Das vorgeschlagene Grundrezept kann als Grundlage für die Zubereitung weiterer Varianten des warmen Gerichts verwendet werden, indem man beliebiges Müsli oder anderes Gemüse hinzufügt. Beim Servieren ist es köstlich, das Gericht mit saurer Sahne zu belegen und mit frisch gehacktem Dill oder Petersilie zu bestreuen.

Zutaten:

• Regenschirmpilze – 500 g;
• Wasser – 2 l;
• Kartoffeln – 4 Stk.;
• Zwiebeln und Karotten – 4 Stk.;
• Butter – 50 g;
• Lorbeer, Pfefferkörner - nach Geschmack;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die Kappen ab, geben Sie sie in einen Behälter mit Wasser und kochen Sie sie 20 Minuten lang.
2. Kartoffeln hinzufügen und nach 10 Minuten Röstzwiebeln und Karotten in Öl in einer Pfanne erhitzen.
3. Heiß abschmecken, 5 Minuten auf niedriger Stufe erhitzen.

Wie kocht man Regenschirmpilze mit Eiern?

Besonders lecker sind mit Zwiebeln und Eiern gebratene Regenschirmpilze. Das Gericht wird in einer Bratpfanne oder in einem Topf in der Form zubereitet. Die Delikatesse wird reichhaltiger, wenn Sie etwas Sauerrahm oder Mayonnaise unter die geschlagene Eimischung mischen und das Gericht vor dem Servieren mit Käse bestreuen und mit Butter übergießen.

Zutaten:

• Regenschirmpilze – 5 Stk.;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Ei – 3 Stk.;
• Sauerrahm – 30 g;
• Käse, Kräuter - nach Geschmack;
• Butter – 50 g;
• Salz Pfeffer.

Vorbereitung

1. Schneiden Sie die vorbereiteten Regenschirme ab und braten Sie sie 10 Minuten lang mit Zwiebelhalbringen.
2. Gießen Sie den Inhalt der Pfanne mit einem mit Salz, Pfeffer und Sauerrahm verquirlten Ei.
3. Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn stehen, bis das Omelett fertig ist.

Wie bereite ich Schirmpilze für den Winter vor?

Es ist bekannt, dass frische Pilze eine Langzeitlagerung in unverarbeiteter Form nicht vertragen und innerhalb von 24 Stunden verbraucht werden müssen. Während Pilzsammler wissen, wie man mit beliebten Arten von Waldgeschenken umgeht, wissen nur wenige, wie man Schirmpilze lagert. Einfache Empfehlungen helfen Ihnen dabei, Ihre Fähigkeiten in diesem Bereich zu verbessern und Ihre Vorräte mit den notwendigen Vorräten aufzufüllen.

1. Schirmpilze können getrocknet, eingefroren und für die Zubereitung verschiedenster Zubereitungen verwendet werden.
2. Das Produkt schmeckt mariniert oder in Form von daraus zubereitetem Kaviar.
3. Die getrockneten Kappen werden nach dem Einweichen als Nahrungsmittel verwendet und die Stiele werden zu Pulver gemahlen und als Geschmackszusatz verwendet.
4. Das gefrorene Produkt wird zu Suppen, Hauptgerichten und Snacks hinzugefügt.

Wie trocknet man Schirmpilze im Ofen?

Es ist einfach und unkompliziert, Schirmpilze im Ofen zu trocknen. Das Werkstück kann über längere Zeit in Vakuumbeuteln oder Behältern ohne Luftzugang oder in belüfteten Beuteln, Stoffbeuteln gelagert werden, um es vor Fremdgerüchen und Feuchtigkeit zu schützen.

1. Bei Bedarf werden die Pilze abgespült, getrocknet und nach Möglichkeit etwas in der Sonne getrocknet.
2. Legen Sie die Schirme auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder Gitter und stellen Sie sie in den auf 50 Grad vorgeheizten Ofen.
3. Halten Sie beim Trocknen in einem Gasofen oder Gerät ohne Ventilator die Tür leicht geöffnet.
4. Die Trocknungszeit hängt von der Größe der Pilzproben und den Möglichkeiten des Ofens ab und wird individuell festgelegt.

Wie salzt man Schirmpilze?

Fans werden interessiert sein, wie man Regenschirmpilze durch Einlegen für den Winter vorbereitet. Große Kappen müssen zuerst in Stücke geschnitten werden, kleine sollten ganz bleiben. Für ein solches Präparat eignen sich sowohl junge Exemplare, die sich noch nicht geöffnet haben, als auch ausgewachsene Exemplare, die mit Sicherheit die Beine loswerden.

Zutaten:

• Regenschirmpilze – 2 kg;
• Wasser – 12 Gläser;
• Salz – 150 g;
• Zitronensäure – 10 g;
• Zucker – 20 g;
• Piment – ​​2 Teelöffel;
• Zimt, Nelken – je 2 Prisen;
• Essig 6% - 5 EL. Löffel

Vorbereitung

1. Regenschirme werden richtig vorbereitet.
2. Aus 2 Liter Wasser, 100 Salz und 4 g Zitronensäure eine Salzlake herstellen und die Pilze darin kochen, bis sie auf den Boden sinken.
3. Die Pilzmischung in ein Sieb abgießen, abtropfen lassen und in Gläser füllen.
4. Aus dem restlichen Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen wird eine Marinade hergestellt und nach dem Kochen Essig hinzugegeben.
5. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit über die Pilze in den Gläsern.
6. Die eingelegten Schirmpilze 40 Minuten lang sterilisieren und verschließen.

Regenschirmpilzkaviar für den Winter

Es wird Sie mit seinem reichen Geschmack überraschen und eine hervorragende Ergänzung zu einer Scheibe frischem Brot sein. Auf Wunsch kann die Zusammensetzung des Snacks durch in Öl vorgebratenes Gemüse ergänzt werden: Zwiebeln und Karotten, und für ein besonderes Aroma am Ende des Garvorgangs etwas gepressten Knoblauch hinzufügen.

Zutaten:

• Regenschirmpilze – 2 kg;
• Senf – 2 EL. Löffel;
• Pflanzenöl – 150 ml;
• Salz - nach Geschmack;
• Zucker – 40 g;
• gemahlener schwarzer Pfeffer – 1 Teelöffel;
• Essig - 8 EL. Löffel

Vorbereitung

1. Die vorbereiteten Pilzköpfe 20 Minuten in Salzwasser kochen.
2. Die Pilzmasse auf ein Sieb werfen, abtropfen lassen und in einem Fleischwolf zerkleinern.
3. Den Kaviar mit Senf, Salz, Pfeffer, Zucker und Essig würzen, 5-10 Minuten köcheln lassen und in Gläser füllen.
4. Sterilisieren Sie das Werkstück 40 Minuten lang und verschließen Sie es.

Wie friert man Schirmpilze ein?

1. Frische Pilzkappen werden unter fließendem Wasser abgespült, der Schmutz wird abgewaschen, abtropfen gelassen und unbedingt getrocknet, bis die Tropfen vollständig verdunstet sind.
2. Die Pilze werden in einer einzigen Schicht in der Kammer ausgelegt, eingefroren und dann in versiegelte Beutel gegeben, die idealerweise vakuumversiegelt sind.
3. Es gibt auch Varianten zum portionierten Einfrieren bereits fertig gegarter Pilze, die in Scheiben der gewünschten Größe vorgeschnitten sind.

Regenschirme gehören aufgrund ihres außergewöhnlichen Geschmacks und der wohltuenden Inhaltsstoffe in ihrer Zusammensetzung zu den begehrtesten Pilzen unter erfahrenen Pilzsammlern. Sie erhielten diesen Namen aufgrund der Tatsache, dass ihr Hut einem Regenschirm mit dünnem Griff sehr ähnlich ist. Schirmpilze haben einen ungewöhnlichen Geschmack; gebraten ähneln sie Hähnchenfilet.

Regenschirme sind universelle Geschenke aus dem Wald, egal welche Gerichte Sie damit zubereiten! Sie können damit Rührei, Pizza kochen, Kartoffeln braten und sogar salzen und trocknen. Der Schirmpilz selbst ist recht sauber und muss nicht gewaschen werden, lediglich die Schuppen an der Kappe sollten sorgfältig gereinigt werden.

Wie man im Teig frittierte Regenschirmpilze kocht

Regenschirmpilze im Teig sind sehr schnell zubereitet, das Gericht ist sättigend und originell. Damit Sie leichter verstehen, wie die Delikatesse zubereitet wird, sehen Sie sich das Videorezept, die Fotos und die Beschreibung des Prozesses an.

Beratung: Junge Schirmpilze ergeben die köstlichsten Gerichte, da sie eine zarte Struktur und ein wunderbares Aroma haben.

Zutaten

Portionen: – +

• Regenschirme 8 Stk.
• Pflanzenöl2 EL. l.
• Eier 3 Stk.
• Mehl 6 EL. l.
• Salz nach Geschmack
• Gemahlener schwarzer Pfeffer schmecken

Pro Portion

Kalorien: 257 kcal

Proteine: 5,76 g

Fette: 22,78 g

Kohlenhydrate: 7,13 g

30 Minuten. Videorezept ausdrucken

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Fertig ist die duftende, köstliche Köstlichkeit. Vor dem Servieren kann der gebratene Schirmpilz mit geriebenem Hartkäse und gehackten frischen Kräutern bestreut werden.

Regenschirmpilzkoteletts im Teig

Diese köstliche Pilzdelikatesse kann zu jeder Beilage serviert werden. Um eine diätetischere Variante zuzubereiten, können Sie die Koteletts ohne Öl im Ofen backen. Kochzeit:

30 Minuten 10

Anzahl der Portionen:

• Energiewert
• Kaloriengehalt – 240,07 kcal;
• Proteine ​​– 5,55 g;
• Fette – 20,77 g;

Kohlenhydrate – 7,77 g.

• Zutaten
• Regenschirme – 10 Stk.;
• Mehl – ​​5 EL. l.;
• Eier – 3 Stk.;
• Salz - nach Geschmack;
• Pflanzenöl – 2 EL;

Gewürze – optional;

1. Schritt-für-Schritt-Vorbereitung
2. Das allererste, was Sie tun müssen, ist, den gesamten Schmutz von den Regenschirmen zu entfernen und die Beine abzuschneiden. Anschließend die Pilze in einen Topf mit Salzwasser geben und 15 Minuten kochen lassen. Schlagen Sie vorsichtig mit einem Hammer auf die fertigen Schirmkappen.
3. Reiben Sie jede Pilzscheibe auf beiden Seiten mit Salz und Gewürzen ein. Zum Marinieren einige Minuten beiseite stellen.
4. Bereiten Sie den Teig vor. Mehl mit Eiern vermischen und glatt rühren.
5. Legen Sie die Pilzköpfe auf das heiße Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne und tauchen Sie sie anschließend in den Teig.

Auf beiden Seiten braten, bis es köstlich goldbraun ist, und auf ein Papiertuch legen, um das Fett abtropfen zu lassen.

Rezept für Regenschirmpilze im Knoblauchteig

Das folgende Rezept wird Liebhaber herzhafter Snacks begeistern. Bereiten Sie dieses Gericht für Ihren Feiertagstisch zu – Ihre Gäste werden begeistert sein!

Diese köstliche Pilzdelikatesse kann zu jeder Beilage serviert werden. Um eine diätetischere Variante zuzubereiten, können Sie die Koteletts ohne Öl im Ofen backen. 20 Minuten

30 Minuten 10

Anzahl der Portionen:

• Kaloriengehalt – 104 kcal;
• Proteine ​​– 5 g;
• Fette – 7 g;
• Kohlenhydrate – 7 g.

Kohlenhydrate – 7,77 g.

• Zutaten
• Mehl – ​​5 EL. l.;
• Regenschirme – 10 Stk.;
• Wasser – 50 ml;
• Knoblauch - 5 Zehen;
• Salz - nach Geschmack;
• eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten - nach Geschmack.

Gewürze – optional;

1. Die Pilze von Rückständen befreien, waschen und trocknen. Trennen Sie die Hüte von den Beinen; sie werden nicht benötigt. Kleine Kappen ganz lassen, große jedoch in 4 Stücke schneiden.
2. Beginnen wir mit der Zubereitung des Teigs. Mischen Sie die Eier mit Mehl, fügen Sie 50 ml Wasser hinzu und schlagen Sie etwas mit einem Schneebesen. Wenn Sie keinen Schneebesen oder Mixer zur Hand haben, können Sie ihn auch mit einer Gabel schlagen.
3. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz, Pfeffer und gehackten Knoblauch hinzu und schlagen Sie den Teig erneut, bis eine glatte Masse entsteht.
4. Tauchen Sie die Pilzkappen einige Male in den vorbereiteten Teig, damit das Produkt besser damit gesättigt ist, und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
5. Die Pilze 10-15 Minuten backen.

Die Knoblauchschirme sind fertig, servierfertig! Die im Teig gebackenen Pilze mit Dill- oder Petersilienzweigen dekorieren.

Wie man Schirmpilze im Bierteig kocht

Dieses Rezept zeichnet sich durch seine Originalität aus. Sie können sicher sein, dass das Gericht unglaublich lecker und zart wird. Einen Versuch wert!

Diese köstliche Pilzdelikatesse kann zu jeder Beilage serviert werden. Um eine diätetischere Variante zuzubereiten, können Sie die Koteletts ohne Öl im Ofen backen. Kochzeit:

30 Minuten 10

Anzahl der Portionen:

• Kaloriengehalt – 278,09 kcal;
• Proteine ​​– 6,56 g;
• Fette – 19,08 g;
• Kohlenhydrate – 8,97 g.

Kohlenhydrate – 7,77 g.

• Zutaten
• Bier (vorzugsweise dunkel) – ½ EL;
• Eier – 2 Stk.;
• Regenschirme – 10 Stk.;
• Butter – 2 EL;
• Thymian – 1 Prise;
• Salz - nach Geschmack;
• gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Gewürze – optional;

1. Bereiten Sie zunächst die Pilze vor. Waschen, von Zweigen, Blättern und anderen Waldresten befreien, die Kappen abtrennen und bei Bedarf in mehrere Stücke schneiden.
2. Bereiten Sie den Teig wie folgt vor: Gießen Sie ein halbes Glas Bier in ein tiefes Gefäß, schlagen Sie zwei Eier auf und verrühren Sie es mit einem Schneebesen.
3. Mehl in den Teig geben, dann Salz und Gewürze hinzufügen und nochmals gründlich verquirlen, damit keine Klumpen zurückbleiben.
4. Die Pilzstücke in den Teig tauchen und in einer heißen Pfanne anbraten.
5. Nachdem Sie die Pilze zuerst auf einer Seite goldbraun gebraten haben, wenden Sie sie um und braten Sie sie auf die gleiche Weise auf der anderen Seite.

Rötliche, köstliche Regenschirme können an den Tisch serviert werden. Dieser Leckerbissen passt gut zu Kartoffeln oder Salat.

Schirmpilze können ohne Beilage als eigenständiges Gericht serviert werden. Sie sind äußerst nahrhaft und lecker, sodass sie nicht lange auf Ihrem Tisch bleiben. Guten Appetit!

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Fans der „stillen Jagd“ sammeln gerne Regenschirmpilze im Wald, um daraus später köstliche Gerichte zu kochen. Manche bevorzugen große Pilzkappen, die eher nach Hühnerfleisch schmecken, während andere solche sammeln, die sich noch nicht geöffnet haben. Die von uns angebotenen Regenschirmrezepte helfen Ihnen, Ihre Ernährung zu Hause abwechslungsreicher zu gestalten.

Es ist erwähnenswert, dass Regenschirmpilze in der Küche nicht so häufig vorkommen wie andere Vertreter von Fruchtkörpern. Wenn Sie jedoch einmal ein Gericht aus Regenschirmen probieren, werden Sie diese ständig kochen. Daher ist es ein großer Fehler, unsere Rezepte zu meiden.

Schirmpilze sind universell einsetzbar, da sie gesalzen, gebraten, gekocht, gedünstet, zu Salaten verarbeitet, zu Pizzen hinzugefügt, im Teig frittiert, zu Koteletts und Koteletts verarbeitet werden können.

Obwohl Regenschirme im Wald auf dem Boden wachsen, sind sie recht leicht zu reinigen, da sie nur wenig Waldabfall ansammeln. Wischen Sie die Schirme einfach mit einem feuchten Küchenschwamm ab und entfernen Sie die Schuppen von der Kappe.

Wie man Regenschirme köstlich im Teig frittiert

Das Rezept für Schirmpilze im Teig ist ganz einfach zuzubereiten, wird Sie aber durch seinen ungewöhnlichen Geschmack begeistern. Dieses Gericht kann pur serviert werden.

• Regenschirme – 6-8 Stk.;
• Pflanzenöl;
• Eier – 3 Stk.;
• Mehl – ​​6 EL. l. ohne Oberteil;
• Salz;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie brät man Regenschirme im Teig und versorgt die Familie mit einem köstlichen Abendessen?

Zuerst müssen Sie die Pilze mit einem Küchenschwamm von Schuppen befreien und die Kappen entfernen. Die Beine werden nicht zum Kochen verwendet; sie sind sehr robust.

Bereiten Sie den Teig vor: In einer Schüssel Eier, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer vermischen und verrühren.

Mehl hinzufügen und erneut schlagen, bis eine glatte Masse entsteht.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, jeden Schirmhut in drei Teile schneiden (bei großen Pilzen).

Tauchen Sie jedes Stück Kappe in den Teig und legen Sie es in die Pfanne.

Auf einer Seite goldbraun braten und vorsichtig auf die andere wenden.

Geben Sie unbedingt Öl in die Pfanne, da die Schirme beim Braten Fett aufsaugen.

Legen Sie die im Teig frittierten Regenschirme auf ein Papiertuch, um überschüssiges Fett aus der Form zu entfernen.

Beim Servieren können die Pilze mit gehackten Kräutern bestreut werden.

Fertig ist die duftende, köstliche Köstlichkeit. Vor dem Servieren kann der gebratene Schirmpilz mit geriebenem Hartkäse und gehackten frischen Kräutern bestreut werden.

Wir bieten eine köstliche Variante von Schirmpilzkoteletts im Teig an – ein Rezept mit Foto davon finden Sie unten.

Sogar ein Kochanfänger kann dieses Gericht zubereiten.

• Regenschirme – 10 Stk.;
• Mehl – ​​5 EL. l.;
• Eier – 3 Stk.;
• Pflanzenöl;
• Salz;
• Paprika und gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Um zu wissen, wie man Regenschirme im Teig frittiert, müssen Sie sie zunächst von eventuell vorhandenen Schuppen befreien und sie 15 Minuten lang in Salzwasser kochen. In diesem Rezept benötigen wir nur Kappen, die mit einem Küchenhammer ein wenig geschlagen werden müssen.

Reiben Sie nach dem Schlagen jede gekochte Kappe auf beiden Seiten mit Salz, Paprika und gemahlenem Pfeffer ein. Lassen Sie sie einige Minuten marinieren.

Bereiten Sie den Teig vor: Mehl mit Eiern vermischen und verquirlen, bis er flüssig ist.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen, jede Kappe in den Teig tauchen und in das Öl legen.

Auf beiden Seiten goldbraun braten und auf ein Papiertuch legen, um das Fett abtropfen zu lassen.

Servieren Sie Schirmkoteletts mit Kartoffelpüree und Gemüsesalat.

Wie man Regenschirmpilze in Knoblauchteig kocht

Wir empfehlen Ihnen, zu lernen, wie man Regenschirme im Teig mit Knoblauch zubereitet. Diese Option ist für Liebhaber scharfer Gerichte geeignet.

• Regenschirme – 10 Stk.;
• Eier – 3 Stk.;
• Mehl – ​​5 EL. l.;
• Wasser – 50 ml;
• Pflanzenöl;
• Knoblauchzehen – 5 Stk.;
• Salz;
• Mischung aus gemahlenen Paprika – ½ TL.

Die Pilze trennen, die Kappen entfernen und die harten Schuppen entfernen. Wenn der Hut groß ist, kann er in 4 Teile geschnitten werden, aber es ist besser, die kleinen Teile ganz zu lassen.

Machen Sie den Teig: Die Eier mit dem Mehl vermischen, Wasser hinzufügen und mit einem Schneebesen etwas verrühren.

Fügen Sie Salz, eine Mischung aus gemahlenen Paprikaschoten und durch eine Knoblauchpresse zerdrückten Knoblauch hinzu und schlagen Sie die Mischung noch einmal ein wenig, bis eine glatte Masse entsteht.

Tauchen Sie die Schirmmützen mehrmals in den Teig, um sie gleichmäßig zu bedecken, und legen Sie sie in eine mit Öl erhitzte Bratpfanne.

Auf beiden Seiten goldbraun braten und dann heiß servieren.

Im Teig frittierte Regenschirme können mit grünen Petersilienzweigen dekoriert werden.

Wie man Schirmpilze im Bierteig kocht

Wie kocht man Schirmpilze im Bierteig, um den Geschmack dieses Gerichts Ihrem Mann zu erfreuen?

• Regenschirme – 10 Stk.;
• Bier – ½ EL;
• Eier – 2 Stk.;
• Mehl – ​​5 EL. l.;
• Thymian – eine Prise;
• Butter – zum Braten;
• Salz;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer.

Bereiten Sie den Teig vor: Schlagen Sie die Eier in Bier (vorzugsweise dunkel) und schlagen Sie es mit einem Schneebesen auf.

Mehl, Salz, gemahlenen Pfeffer und Thymian hinzufügen und erneut glatt rühren.

Entfernen Sie die Kappen von den Schirmen, schälen Sie sie von den Schuppen und schneiden Sie sie in Stücke (wenn die Pilze groß sind).

Die Schirmpilze in den Teig tauchen und in eine mit Öl heiße Pfanne geben.

Jedes Stück von beiden Seiten goldbraun braten und servieren.

Dieses Gericht kann mit Kartoffelpüree sowie einem Salat aus frischem Gemüse serviert werden.

Wie man Schirmpilze im Teig mit Chilischoten frittiert

Lassen Sie uns zunächst entscheiden, mit welchen Produkten und Gewürzen wir arbeiten.

• Regenschirme – 10 Stk.;
• Eier – 3 Stk.;
• Mehl – ​​5 EL. l.;
• Salz;
• Wasser;
• Gemahlene Chilischote – ½ TL;
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – ½ TL;
• Pflanzenöl;
• Sauerrahm – 200 ml;
• Grüne Salatblätter.

Um zu erfahren, wie man Schirmpilze im Teig frittiert, empfehlen wir die Verwendung eines Schritt-für-Schritt-Rezepts.

Entfernen Sie den Stiel vom Schirm, reinigen Sie die Kappe sorgfältig und entfernen Sie die Schuppen.

Schneiden Sie den dunklen Fleck an der Stelle, an der der Stiel zusammentrifft, vom Hut ab.

Bereiten Sie die Teigmischung vor: Geben Sie in eine kleine Schüssel Wasser (ca. 100 ml), schlagen Sie die Eier hinein und fügen Sie Mehl hinzu.

Mit einer Gabel ein wenig aufschlagen, um etwaige Mehlklumpen aufzubrechen.

Chilischote, Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer zum Teig geben und noch einmal etwas verrühren.

Die Kappen in große Stücke schneiden und in den Teig tauchen.

Die Schirme in eine mit Öl erhitzte Bratpfanne legen und von beiden Seiten anbraten.

Salatblätter auf Teller legen und zerschlagene Regenschirme darauf legen. Das Gericht ist sehr lecker, aromatisch und nahrhaft. Schade, dass Schirmpilze nicht wie Champignons und Austernpilze im Handel erhältlich sind.