Rezept für grüne Erbsen im Glas für den Winter. Die besten Rezepte für grüne Erbsen für den Winter zu Hause

Bereiten Sie im Winter den Wagen vor und im Sommer alles für Olivier. Ein paar Gläser mit jungen Erbsenkonserven, die während der Saison aufbewahrt werden, retten Ihre Stimmung, wenn Ihr Mann (wie üblich) vergisst, sie im Laden zu kaufen. Und der Salat selbst wird mit einem hausgemachten Produkt schmackhafter. Das Einmachen grüner Erbsen für die zukünftige Verwendung zu Hause ist weder die schnellste noch aufregendste Sache. Dennoch wird Sie diese Vorbereitung für den Winter nicht mit trüben Ablagerungen, schlechtem Geschmack oder unangenehmem Geruch aus der Fassung bringen. Ich biete Ihnen eine Auswahl von 2 bewährten Rezepten – mit Vorgaren und mit Langzeitsterilisation. Bei beiden Vorgängen ist grundsätzlich keine persönliche Beteiligung am Kochen erforderlich. Die Zeit wird vor allem mit dem Schälen der Erbsen verbracht. Aber diese Phase wird keine Belastung sein, wenn Sie sie durch das Anschauen Ihrer Lieblingsfernsehserie oder eine andere unterhaltsame Aktivität verschönern.

Erbsenkonserven ohne Sterilisation

Ein Rezept für Sterilisationsgegner. Die Erbsen werden weich vorgekocht, mit kochender Marinade übergossen und sofort verschlossen. Dank einer kleinen Menge Essig ist der Geschmack von Konserven weich, unaufdringlich und nahezu natürlich.

Zutaten:

Ausfahrt: 8 Dosen à 0,5 l.

So bereiten Sie grüne Erbsen in Dosen für die zukünftige Verwendung (für den Winter) vor:

Nur sehr junge grüne „Milch“-Erbsen eignen sich zum Einmachen zu Hause. Es empfiehlt sich, es unmittelbar nach der Abholung/dem Kauf vorzubereiten und zu verschließen. Geschälte Erbsen sind auch im Kühlschrank nicht lange haltbar. In ihnen steigt, wie auch in überreifem Gemüse, der Stärkegehalt an. Dadurch verschlechtert sich der Geschmack des Produkts und am Boden der Gläser bildet sich ein weißer Bodensatz. Es hat keinen Einfluss auf die Haltbarkeit, aber auf die Farb- und Geschmackseigenschaften – ja. Sortieren Sie die Schoten. Werfen Sie alles weg, was vergilbt oder verdorben ist. Die Erbsen von den Schoten schälen.
In eine tiefe Schüssel geben. Mit kaltem Wasser auffüllen. Kleine Trümmer und minderwertige Erbsen schwimmen. Entfernen Sie unnötige Gegenstände. Spülen Sie die Erbsen unter fließendem Wasser ab. Lassen Sie die Flüssigkeit abtropfen.
Die Erbsen in einen Topf oder eine hitzebeständige Schüssel geben. Auf mittlere Hitze stellen. Nach dem Aufkochen den Herd herunterdrehen, sodass die Flüssigkeit sanft, aber gleichmäßig köchelt. Je nach Sorte und Reife des Gemüses 10–20 Minuten weich kochen. Entfernen Sie den entstandenen gräulichen Schaum mit einem Schaumlöffel.
Bereiten Sie die Sole vor. Zucker ins Wasser geben.
Füge Salz hinzu. Es ist wichtig, Naturstein zu verwenden. Extrafein gemahlenes und jodiertes Salz enthält Stoffe, die die Haltbarkeit der konservierten Lebensmittel negativ beeinflussen können. Bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen. 2-3 Minuten kochen lassen.
Sobald Sie die Erbsen zum Kochen gebracht haben, beginnen Sie mit der Zubereitung der Gläser. Besser ist es, Halbliterbehälter oder kleinere Behälter zu verwenden, damit das geöffnete Werkstück nicht lange im Kühlschrank bleibt. Reinigen Sie Gläser und Deckel mit Backpulver. Sterilisieren Sie die Gläser (über dem Dampf eines Wasserkochers, im Ofen, in der Mikrowelle) und kochen Sie die Deckel 3-4 Minuten lang aus. Grüne Erbsen in sterile Gläser füllen. Essig hinzufügen.
Heiße Salzlake einfüllen. Sofort aufrollen. Drehen Sie die Dose um, um zu prüfen, ob der Verschluss fest sitzt. Wenn ein Flüssigkeitsleck festgestellt wird, öffnen Sie die Gläser, kochen Sie die Salzlake auf und rollen Sie sie erneut auf. Durch die Wärmebehandlung werden Erbsen nicht so grün wie frische. Nachdem Sie die Dichtheit überprüft haben, können Sie die Gläser auf dem Kopf stehen lassen oder auf den Boden stellen. Wickeln Sie das Werkstück in eine warme alte Decke.
Sobald die Erbsen aus der Dose abgekühlt sind, stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen und trockenen Ort. Es wird nicht schwierig sein, es unter solchen Bedingungen für den Winter aufzubewahren, es sei denn, Sie möchten natürlich früher eine Probe entnehmen.

Hausgemachte Erbsen aus der Dose mit Zitronensäure

Option ohne Essig. Mit Zitronensäure können Sie das Produkt bis zu 12 Monate an einem kühlen Ort lagern. Verwenden Sie diese Erbsen zur Zubereitung von Salaten, Omeletts, verschiedenen Snacks, Brotaufstrichen usw.

Einkaufsliste:

Ausfahrt: 2 Halblitergläser.

Das Verfahren zum Einmachen köstlicher Erbsen für den Winter zu Hause:

Reinigen Sie Gläser geeigneter Größe mit Backpulver. Auf traditionelle Weise sterilisieren – über heißem Dampf oder im Ofen. Eine schnelle Sterilisationsmöglichkeit ist die Mikrowelle. 3 EL in Behälter füllen. l. sauberes Wasser. Mikrowelle mit maximaler Leistung. Die Gläser werden steril, wenn das gesamte Wasser verdunstet ist. Drehen Sie sie um, legen Sie sie auf ein Handtuch und lassen Sie sie abkühlen.
Die Erbsen aus den Schoten lösen. In ein Sieb geben. Mehrmals unter fließendem Wasser abspülen. Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. Tauchen Sie die Erbsen zusammen mit einem Sieb hinein. 3-4 Minuten blanchieren.
Heiße Erbsen in Gläser füllen.
Bereiten Sie gleichzeitig mit dem Blanchieren die Marinade zu. Salz und Zucker ins Wasser geben. Zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Zitronensäure hinzufügen und umrühren.
Die kochende Marinade über die Erbsen gießen. Mit Deckeln abdecken. Wasser in einem großen Behälter erhitzen (auf etwa 70 Grad). Legen Sie ein sauberes Tuch, eine Silikonmatte oder installieren Sie eine spezielle Trennwand auf der Unterseite. Gefüllte Gläser darauf stellen. Bei schwacher Hitze Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen. 3 Stunden lang sterilisieren.
Mit gekochten, getrockneten Deckeln mit einer Verschließmaschine verschließen. Dreh es um. Hat die Sole begonnen auszulaufen? Entfernen Sie die Deckel und wiederholen Sie alle Nahtschritte.
Mit dickem, warmem Material abdecken, um ein langsames Abkühlen zu ermöglichen. Wenn das Werkstück abgekühlt ist, bringen Sie es in den Keller oder die Speisekammer, wo es bis zum Winter gelagert wird. Die Konservierung „explodiert“ auch bei Lagerung bei Raumtemperatur nicht. Die Hauptsache ist, es vor Sonneneinstrahlung und Erwärmung über 23 Grad zu schützen.
Dank einer einfachen Marinade mit Säurezusatz sind selbstgemachte grüne Erbsen sehr lecker und verderben lange nicht.

Grüne Erbsen sind eine hervorragende Zutat für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen sowie Salaten. Sie müssen es jedoch nicht in einem Geschäft kaufen. Ohne Probleme können Sie zu Hause Erbsenkonserven mit Ihren eigenen Händen für den Winter vorbereiten. Die Konservierung kann sowohl mit als auch ohne Sterilisation erfolgen. Die vorgeschlagenen Foto- und Videorezepte beschreiben Schritt für Schritt, wie man Erbsenschoten einlegt oder geschälte Erbsen rollt. Außerdem benötigen moderne Hausfrauen auf jeden Fall detaillierte Anweisungen zu den Regeln zum Einfrieren von Erbsen vor der Winterkälte.

Wie man zu Hause Erbsen im Glas einmacht – ein Rezept mit Schritt-für-Schritt-Fotos

Um den Geschmack der Erbsen zu bewahren und eine einfache Anwendung für Salate und Suppen im Winter zu gewährleisten, können Sie verschiedene Zusatzstoffe verwenden. Zu den einfachsten Zutaten für das Verschließen gehören Salz und Essig. Sie tragen dazu bei, den Verderb des Produkts zu verhindern und ihm einen originellen Geschmack zu verleihen. Wie Sie Erbsen mit solchen Zusätzen haltbar machen, erfahren Sie im folgenden Rezept.

Zutaten zum Einmachen von Erbsen in Halblitergläsern

grüne Erbsen in Schoten - 2-3 kg;
Salz - 1 TL. für 1 Glas;
Essig - 1/2 TL. für 1 Glas.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Einmachen von grünen Erbsen in Gläsern zu Hause

Bereiten Sie die Erbsenkörner vor und spülen Sie sie mit Wasser ab.
Sterilisieren Sie die Gläser.
Kochen Sie die Deckel zum Verschließen aus.
Die Erbsen in einen Topf geben, Wasser hinzufügen und anzünden.
Nachdem die Erbsen 2-3 Minuten lang gekocht haben, das Wasser abgießen.
Die vorbereiteten Erbsen in Gläser füllen.
Füllen Sie die Gläser mit separat erhitztem Wasser und Essig (berechnen Sie die Essigmenge anhand der Anzahl der Gläser).
In jedes Glas Salz geben.
Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab und sterilisieren Sie sie 5-10 Minuten lang. Anschließend aufrollen und 8 Stunden unter der Decke liegen lassen.

So verschließen Sie grüne Erbsen aus der Dose zu Hause – Rezepte mit Fotos und Videos

Sie können auch grüne Erbsen zusammen mit den Schoten zum Rollen verwenden. Dabei ist es gar nicht so schwer zu verstehen, wie man solche Zutaten konserviert und ihnen einen besonderen Geschmack verleiht. Das folgende Rezept beschreibt beispielsweise, wie man Erbsenschoten in Gläsern mit Honig und Pfeffer versiegelt, um eine würzige Ergänzung zu Salaten, ersten und zweiten Gängen zu schaffen.

Zutatenliste zum Verschließen von ganzen grünen Erbsen zu Hause

Erbsen - 700-800 g (für 2 Gläser);
Essig - 2 EL;
Wasser - 2 EL;
Honig - 1,5 EL;
Salz - 1,5 EL;
Zucker - eine Prise;
Knoblauch - 5 Zehen;
Peperoniflocken - 1 TL.

Fotorezept zum Rollen von grünen Erbsen in Schoten zu Hause

Videorezept zum Einmachen ganzer Erbsen zu Hause

Nicht alle Hausfrauen wissen, wie man Erbsen so einmacht, dass sie nicht nur scharf sind, sondern sich auch in keiner Weise von im Laden gekauften unterscheiden. Das folgende Videorezept hilft Ihnen dabei, alle Eigenschaften des Rollens grüner Erbsen für den Winter zu Hause kennenzulernen.

Grüne Erbsen aus der Dose für den Winter zu Hause – Rezept mit Fotoanleitung

Durch einfaches Einmachen von Gemüse und Hülsenfrüchten für den Winter können Sie bei kaltem Wetter köstliche Gerichte mit Originalzutaten zubereiten. Um die ungewöhnlichste Vitaminergänzung für Eintöpfe und Salate zu erhalten, können Sie grüne Erbsen verwenden. Es lässt sich perfekt aufrollen, ohne dass weitere Zutaten hinzugefügt werden müssen, und behält seinen Geschmack perfekt bei, wenn eine kleine Menge Karotten und Peperoni verwendet werden. Im folgenden Rezept erfahren Sie, wie Sie eine würzige Marinade für Erbsen herstellen und diese richtig rollen.

Zutatenliste für ein Rezept für Erbsenkonserven zu Hause für den Winter

Erbsen - 400-500 g (pro 1 Glas);
Salz - 1 TL;
Zucker - 1 TL;
Essig - 1 EL;
Knoblauch - 3 Zehen;
Dill - 2 Zweige;
Lorbeerblatt - 2 Stk.;
gehacktes Chili - 1 TL;
Karotten - nach Geschmack.

Fotoanleitung für ein Rezept zum Einmachen von Wintererbsen zu Hause

Bereiten Sie die Zutaten vor. Spülen Sie alles gründlich aus.
Bereiten Sie die Marinade vor.
Dillzweige und Erbsenschoten in ein Glas geben. Nach Belieben ein paar Karottenstücke hinzufügen.
Heiße Marinade in Gläser füllen. Machen Sie einen Sonnenuntergang.

Grüne eingelegte Erbsen für den Winter zu Hause – Schritt-für-Schritt-Fotorezept

Grüne Erbsen können Sie entweder ohne oder mit Hülsen für den Winter vorbereiten. Die zweite Option ist optimal für vielbeschäftigte Hausfrauen, die nicht wissen, wie man Erbsen schnell und einfach in Gläsern verschließt. Im folgenden Rezept rollen wir zu Hause Erbsenschoten mit verschiedenen würzigen Gewürzen.

Zutaten zum Einlegen von grünen Erbsen für die Winterkälte zu Hause

Erbsen - 500 g;
Chilischote - 1/3 Teil;
Knoblauch - 2 Zehen;
Essig - 2 EL;
Salz - 1 EL;
Zucker - 1 TL.

Schritt-für-Schritt-Rezept zum Rollen eingelegter Erbsen für den Winter zu Hause

Die Erbsenschoten waschen und die dichten Enden abschneiden.
Geben Sie die Schoten in ein Glas.
Den Knoblauch schälen und hacken. Mahlen Sie das getrocknete Chili.
Bereiten Sie die Marinade vor, gießen Sie sie über die Erbsen und verschließen Sie die Gläser.

Leckere eingelegte Erbsen im Glas zu Hause ohne Sterilisation – Fotorezept

Jede Hausfrau kann eingelegte Erbsen mit angenehmem Kräuteraroma zubereiten. Dazu muss sie lediglich eine Marinade auf Basis von Minze und Fenchelsamen zubereiten. Das folgende Rezept zeigt Ihnen, wie Sie eine erstaunliche Kombination von Gewürzen kreieren und gewöhnlichen Erbsen einen erstaunlichen Geschmack und ein erstaunliches Aroma verleihen.

Zutatenliste für ein Rezept für marinierte Erbsen im Glas ohne Sterilisation zu Hause

Erbsen - 500 g;
Minze - 2-3 Zweige;
Fenchelsamen - 1 EL;
Essig - 1 EL;
Salz - 0,5 EL;
Zucker - 0,5 TL.

Fotorezept zum Rollen von Erbsen in Gläsern ohne Sterilisation zu Hause

So frieren Sie grüne Erbsen für den Winter ein – Schritt-für-Schritt-Rezept mit Fotos

Mit für den Winter zubereiteten grünen Erbsen lassen sich auch bei strenger Kälte ganz einfach sommerliche kulinarische Meisterwerke zubereiten. Die richtige Zubereitung der Zutat trägt dazu bei, ihre Vitamine zu bewahren und den Verderb des Produkts während der Lagerung zu verhindern. Das folgende Schritt-für-Schritt-Rezept zeigt Ihnen, wie Sie Erbsen schnell und richtig einfrieren.

Zutaten zum Einfrieren grüner Erbsen für den Winter

Erbsen - 1-1,5 kg.

Schritt-für-Schritt-Fotorezept zum Einfrieren ganzer Erbsen für die Winterkälte

Wählen Sie ganze, unbeschädigte Erbsen aus.
Die Erbsen in einen Topf geben und Wasser hinzufügen.
Die Pfanne auf das Feuer stellen und zum Kochen bringen.
Warten Sie, bis alle Erbsen an der Oberfläche schwimmen, und nehmen Sie sie vom Herd.
Legen Sie die leicht gekochten Erbsen auf ein Tuch oder Papiertücher und trocknen Sie sie vollständig ab. In Tüten packen und im Gefrierschrank aufbewahren.

Wenn Sie sich die vorgeschlagenen Foto- und Videorezepte zum Rollen und Einfrieren von Erbsen ansehen, finden Sie sehr interessante Möglichkeiten, diese einfach im Winter aufzubewahren. Sie können zum Beispiel zu Hause Erbsen aus der Dose in Gläsern verschließen oder mit Gewürzen eingelegte Erbsen zubereiten. Hausfrauen finden auch nützliche Informationen über die Eigenschaften des Rollens von Erbsenschoten ohne Sterilisation.

Grüne Erbsen in Dosen sind eine unersetzliche und kalorienarme Zubereitung. Es ist in vielen Geschäften erhältlich, aber es besteht keine Chance, dass es von hoher Qualität und nützlich ist. Um bei der Auswahl keinen Fehler zu machen, können Sie das Werkstück selbst vorbereiten. Wählen Sie dazu geeignete Sorten mit jungen, zarten Körnern. Sie können Erbsen für den Winter konservieren, indem Sie sie einfrieren, trocknen und einmachen. In dieser Form wird es nicht nur lecker sein, sondern auch seine wohltuenden Eigenschaften nicht verlieren.

Die Vorteile von grünen Erbsen

Im Vergleich zu anderen Hülsenfrüchten sind Erbsen kalorienarm und enthalten nur wenig Fett. Der hohe Anteil an Antioxidantien und Nährstoffen macht es zu einem guten pflanzlichen Arzneimittel. Die Früchte werden zur Vorbeugung von Herz-Kreislauf- und Entzündungserkrankungen verzehrt. Es hilft bei Diabetes mellitus Stadium 2, Arthritis und Arthrose.

Regelmäßiger Verzehr verlangsamt die Hautalterung, beugt Magenkrebs vor, steigert die Vitalität und stellt das Immunsystem wieder her. Grüne Erbsen werden zum Abnehmen empfohlen.

Kaloriengehalt und BJU pro 100 Gramm Produkt:

Kaloriengehalt – 73 kcal;
Proteine – 5,0 g;
Fette – 0,2 g;
Kohlenhydrate – 13,8 g.

Grüne Erbsen – kommen schwangeren Frauen zugute. Es beugt fetalen Verformungen vor, verbessert die Hautstruktur, die Sehschärfe sowie das Haar- und Nagelwachstum.

Erbsenkonserven können dem Körper schaden:

wenn es in großen Mengen konsumiert wird;
bei Darmerkrankungen;
gegen Gicht.

Vorbereitungen für den Winter

Für die Konservenherstellung wird ausschließlich erntefrisches Produkt im milchigen Reifegrad verwendet. Überreife Erbsen reichern viel Stärke an und die Salzlake wird trüb. Nach dem Sortieren werden die Schoten geschält und alle verdorbenen Körner entfernt.

Klassisches Konservenrezept

Zu Hause zubereitete grüne Erbsen für den Winter sind lange gelagert und behalten dabei ihren Geschmack und ihr Aroma.

Foto	Kochmethode
	Die Körner von den Schoten befreien und waschen
	Salz, Zucker und Erbsen in kochendes Wasser geben und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen
	Die Körner aus der Salzlake befreien und zum Abkühlen beiseite stellen
	Die Salzlösung abseihen, um Sedimente zu entfernen
	Die Erbsen in Gläser füllen und bis zum Hals mit Marinade füllen.
	Mit Deckeln abdecken und zum Sterilisieren in eine Pfanne geben. Das Wasser sollte 2 cm unter der Halshöhe liegen, damit es beim Kochen nicht in die Salzlake gelangt. Die Sterilisationszeit für Halblitergläser beträgt 20 Minuten, für Litergläser 35 Minuten
	Die Gläser aus der Pfanne nehmen, mit Deckeln abdecken und abkühlen lassen

Eingelegte Früchte

Wasser – 1 Liter;
Salz – 1 TL;
Essig 70 % - 1 EL. l.

Zum Einlegen werden ausschließlich Milchschoten verwendet. Die geschälten Körner werden einige Minuten in heißer Salzlake blanchiert und in Gläser gefüllt. Mit der Brühe aufgießen und eine halbe Stunde lang sterilisieren. Vor dem Rollen Essig hinzufügen, abdecken und abkühlen lassen.

Das Produkt wird 2-3 Monate gelagert.

Einmachen ohne Essig

Zutaten:

Wasser – 1 l;
Salz – 10 g;
Kristallzucker – 30 g.

Salz und Zucker in kochendes Wasser geben, Erbsen dazugeben und 5 Minuten kochen lassen. Die Körner werden in Behältern ausgelegt, mit Marinade übergossen und eine halbe Stunde lang sterilisiert. Decken Sie die Gläser nach dem Abkühlen mit Deckeln ab und stellen Sie sie in einen kühlen Raum. Morgens werden sie in einen Topf mit warmem Wasser gegeben und 20 Minuten lang sterilisiert.

Rezept ohne Sterilisation

Nach diesem Rezept zubereitete Erbsen sind den im Laden gekauften Erbsen sehr ähnlich und eignen sich für die Zubereitung von Salaten und Beilagen.

Produkte zum Kochen:

grüne Erbsen in beliebiger Menge;
Salz – 30 g;
Zucker – 100 g;
Wasser – 1 l;
Zitronensaft – 1 TL.

Nach der Ernte werden die Erbsen geschält und gründlich gewaschen. Während es trocknet, bereiten Sie die Marinade vor. Dazu Wasser aufkochen, Salz und Zucker hinzufügen und kochen, bis sich die Kristalle auflösen. Erbsen hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen. Für eine längere Lagerung am Ende des Garvorgangs Zitronensaft hinzufügen.

Während die Erbsen kochen, werden die Gläser und Deckel im Ofen, in der Mikrowelle oder über Dampf sterilisiert. Geben Sie die Erbsen mit einem Schaumlöffel in die vorbereiteten Behälter und gießen Sie die Marinade hinein. Bewahren Sie die Zubereitungen an einem kühlen Ort auf.

„Wunderbare“ Erbsen

Für ein halbes Kilogramm Obst benötigen Sie:

Wasser – 1 l;
Salz und Zucker – jeweils 10 g;
Apfelessig – 30 ml.

Die vorbereiteten Körner werden blanchiert, in Gläser mit Marinade gefüllt, sterilisiert und verschlossen. Nach dem Abkühlen werden die Erbsen in einem kühlen Raum gelagert.

Salzig

Erforderliche Produkte:

Erbsen – 2 kg;
Salz – 600 g.

Kochen Sie die Erbsen 5-7 Minuten lang und legen Sie sie auf ein Papiertuch, bis die Flüssigkeit vollständig entfernt ist. Mischen Sie die Früchte mit Salz und geben Sie sie in vorbereitete Behälter. Die Gläser werden bis zum Hals mit kochendem Wasser gefüllt, mit Plastikdeckeln abgedeckt und abkühlen gelassen. Die vorbereiteten Präparate werden mehrere Monate in einem kühlen Raum gelagert.

Zubereitung mit Pfeffer

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

Erbsen – 1 kg;
Piment – 5 Erbsen;
Wasser – 1 l;
Salz – 1,5 EL. l.;
Zucker – 30 g;
70 % Essig – 5 ml.

Die vorbereiteten Erbsen werden mit kochendem Wasser übergossen und gekocht, bis sie ein faltiges Aussehen bekommen. In ein Sieb geben, um Feuchtigkeit zu entfernen, und in Gläser füllen. Die wie folgt zubereitete Salzlake hinzufügen: Salz, Zucker, Piment in kochendes Wasser geben und 3-5 Minuten kochen lassen. Zum Schluss wird Essig hinzugegeben und in Gläser abgefüllt. Eine halbe Stunde sterilisieren, Deckel aufrollen und nach dem Abkühlen in einen kühlen Raum stellen.

Eingelegte grüne Schoten

Erforderliche Produkte:

junge Schoten – 1 kg;
Zucker – 40 g;
schwarzer Pfeffer und Nelken - 2 Stk.;
Wasser – 1 Liter;
Apfelessig – 50 ml;
Zitronensäure – ½ TL.

Es können nur junge Schoten eingelegt werden. Sie werden über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht. Anschließend in heißem Wasser unter Zugabe von Zitronensäure blanchieren. Die gekochten Schoten werden in Gläser gefüllt, mit Pfeffer und Nelken versetzt und mit Salzlake aufgefüllt.

Zubereitung der Marinade: Alle Zutaten in kochendes Wasser geben und einige Minuten köcheln lassen. Nach dem Entfernen vom Herd Essig hinzufügen. Gläser mit Erbsen werden mit Salzlake gefüllt und zur Sterilisation gestellt.

Scharfes Werkstück

Du wirst brauchen:

frisch gepflückte Erbsen;
Salz und Zucker – je 20 g;
Wasser – 1 l;
scharfe Paprika – 2 Schoten.

Die Erbsen werden geschält und gewaschen. In eine mit Wasser gefüllte Pfanne gießen und kochen lassen. Nach dem Kochen Salz und Zucker hinzufügen.

Die Paprika werden gewaschen, entkernt und in halbe Ringe geschnitten. Erbsen und gehackte Paprika in vorbereitete Gläser geben. Die Sole wird gefiltert und erneut gekocht. Die heiße Marinade wird in Gläser gefüllt, mit Deckeln abgedeckt und sterilisiert. Um zu verhindern, dass das Glas platzt, legen Sie Gaze auf den Boden der Pfanne.

Nach der Sterilisation werden die Behälter mit Deckeln verschlossen, auf den Kopf gestellt und abkühlen gelassen. Das zubereitete Produkt wird in einem kühlen, dunklen Raum gelagert.

Trocknen zu Hause

Vorbereitete Körner werden in Salzwasser 3-5 Minuten lang blanchiert. Abkühlen lassen und auf ein Backblech legen. Die Erbsen werden im Anfangsstadium bei einer Temperatur von 45 Grad getrocknet, am Ende wird die Temperatur auf 60 Grad erhöht. Für eine bessere Luftzirkulation sollte die Ofentür leicht geöffnet sein.

Die Bereitschaft des Produkts wird durch Farbe und Form bestimmt. Getrocknete Erbsen sollten eine dunkle Olivenfarbe, ein angenehmes Aroma und eine faltige Oberfläche haben.

Einfrieren im Kühlschrank

Vorbereitete Körner werden in Salzwasser 2-3 Minuten lang blanchiert. In Eiswasser abkühlen lassen und auf einem Papiertuch trocknen. Die Erbsen werden in Portionsbeutel gefüllt und in den Gefrierschrank gestellt. Vor Gebrauch wird es in kochendes Wasser getaucht und 8-10 Minuten gekocht. Das gefrorene Produkt eignet sich hervorragend zur Zubereitung von Suppen, Salaten und Beilagen.

Aufgetaute Erbsen können nicht wieder eingefroren werden.

Damit die Rohlinge lange Freude bereiten, müssen sie sterilisiert und an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden. Gekochte Erbsen eignen sich ideal für die Zubereitung von ersten Gängen und Salaten und sind eine gute Ergänzung zu Fleisch und Fisch.

Grüne Erbsen in Gläsern gehören zu den beliebtesten Konserven, die wir am häufigsten in unserer Ernährung verwenden: als Beilage oder als Beigabe zu Salaten. Zufällig fiel mir zum ersten Mal ein bewährtes Rezept für grüne Erbsen in der Dose ins Auge. und schon am nächsten Tag sah ich, wie die Erbsen selbst verkauft wurden. Schicksal, dachte ich... das Rezept passt zu Erbsen, und ich sollte Erbsen aus der Dose für den Winter machen. Dies ist meine erste derartige Vorbereitung.

Grüne Erbsen aus der Dose. Rezepte mit Fotos. Erbsenkonserven für den Winter

Das Rezept für Erbsenkonserven erwies sich wirklich als sehr einfach zuzubereiten (bis auf den Prozess der Verarbeitung der grünen Erbsen selbst) und zuverlässig, weshalb ich jetzt mit Sicherheit sagen kann, dass es sich um ein wirklich bewährtes Rezept handelt. Gläser mit Erbsen standen vom Sommer bis zum kalten Wetter in meinem warmen Zimmer, bis ich sie in Salaten verwendete.

Wie man grüne Erbsen zu Hause einkocht

Geschälte grüne Erbsen
Für 1 Liter Wasser (diese Wassermenge reicht für etwa 2-3 volle Halbliter-Gläser Erbsen)
Zitronensäure – 1 Teelöffel
Salz und Zucker – jeweils 1,5 Esslöffel

Das Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen. Sobald das Wasser kocht, vorsichtig die Zitronensäure einfüllen und das Gas abdrehen.
Die Erbsen aus den Schoten nehmen und 10 Minuten in heißem Wasser blanchieren, dann schnell in kaltem Wasser abschrecken. Dies ist notwendig, um den Verlust von Stärke in die Marinade zu reduzieren.
Gläser zum Einmachen vorbereiten: Gründlich waschen. Geben Sie die blanchierten Erbsen im folgenden Verhältnis in Gläser: Erbsen 50–55 %, Marinade 45–50 %. Gießen Sie die vorbereitete Marinade über die Erbsen, ohne das Glas bis zum Rand zu füllen.
Legen Sie ein Tuch oder Handtuch auf den Boden eines großen Topfes, gießen Sie Wasser hinein und erhitzen Sie es. Der Temperaturunterschied der Flüssigkeit in den Gläsern und in der Pfanne darf nicht zu stark voneinander abweichen, da sonst die Gläser platzen können. Stellen Sie die Gläser in einen Topf, das Wasser sollte die „Aufhänger“ erreichen und lassen Sie sie 2,5 Stunden lang sterilisieren.
Lassen Sie sich von einer so langen Sterilisation nicht stören. Das Rezept ist getestet und zuverlässig.

Hier ist ein weiteres bewährtes Rezept, das ein Leser meines Tagebuchs geteilt hat. Es ist viel einfacher als das vorherige:

Grüne Erbsen aus der Dose. Rezept für den Winter - 2

Um die Füllung vorzubereiten, benötigen Sie:

Salz und Zucker – jeweils 0,5 Teelöffel

Die Erbsen gut waschen, mit kaltem Wasser auffüllen, Zucker und Salz hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
Dann geben wir die Erbsen in ein Sieb, lassen die Füllung abtropfen und füllen die Erbsen fest in die Gläser.
Wir filtern die Füllung durch mehrere Brandschichten, erhitzen sie und füllen sie mit Erbsen in Gläser. Fügen Sie sicherheitshalber 9 % Essig, Apfelessig oder Zitronensäure hinzu. Mit Apfelessig und Zitronensaft schmecken die Erbsen aus der Dose nicht so sauer. Essiganteil: 1 Esslöffel 9 % Essig oder 1/3 Teelöffel Zitronensäure auf 1 Liter Wasser geben.
Wir stellen die Gläser zur Sterilisation. 30–40 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren.

Es gibt noch zwei weitere Rezepte für Dosenerbsen und eingelegte Erbsenschoten, ich habe diese Rezepte jedoch nicht selbst getestet.

Vorbereitungen für den Winter. Eingelegte grüne Erbsen. Rezept

Frisch gepflückte grüne Erbsen
Zitronensäure

Frisch gepflückte Erbsen werden geschält, gewaschen und 5 Minuten in kochendes Salzwasser gelegt. Anschließend die Erbsen aus dem Wasser nehmen.
Füllen Sie die Erbsen in sterilisierte Gläser und füllen Sie diese mit dem Wasser, in dem sie gekocht wurden. 1 Teelöffel Zitronensäure pro 1 Liter Flüssigkeit hinzufügen. Und stellen Sie die Gläser 1 Stunde und 20 Minuten lang zum Sterilisieren ein.

Sie können für den Winter nicht nur grüne Erbsen vorbereiten, sondern auch eingelegte junge Erbsenschoten

Junge Erbsenschoten mit kaum gesetzten Körnern
Essig 3 % – 0,5 Tassen
Gewürze nach Geschmack
Zucker – 2-3 Esslöffel

Erbsenschoten werden entdarmt und in der vorbereiteten Kochsalzlösung etwa zwei Minuten lang gekocht.
Lassen Sie dann das Wasser ab, geben Sie die Schoten in ein gewaschenes Glas und gießen Sie die gekochte und abgekühlte Marinade hinein. Mit Deckeln abdecken und 2-3 Wochen an einem kühlen Ort ruhen lassen.
Nach der vorgegebenen Zeit die Marinade aus den Gläsern gießen, frische Essiglösung (mit Gewürzen und Zucker) über die Erbsen gießen. Legen Sie die Schoten in sterilisierte Gläser und verschließen Sie sie mit Eisendeckeln.

Nützliche Tipps für diejenigen, die Erbsenkonserven im Laden kaufen (und das sind die meisten Hausfrauen, da nicht jeder die Möglichkeit hat, Erbsenkonserven für den Winter selbst einzumachen).

Viele Menschen haben wahrscheinlich bemerkt, dass das Gewicht von Erbsen von Hersteller zu Hersteller unterschiedlich ist.

Dinge, die Sie sich merken sollten:

Achten Sie beim Kauf von Erbsen auf das Nettogewicht, d.h. viele Erbsen zusammen mit der Füllung. Gleich aussehende Dosen können 380, 400 oder sogar 420 Gramm grüne Erbsen enthalten. Laut Norm muss der Massenanteil der Erbsen am auf dem Etikett angegebenen Nettogewicht mindestens 65 % betragen.
Konservierte Erbsen von guter Qualität bestehen aus ganzen Körnern ohne Schalenverunreinigungen. In diesem Fall sollte die Füllflüssigkeit nicht transparent sein.

Ich hoffe, Sie finden die Erbsenkonservenrezepte und hilfreichen Tipps hilfreich! Viel Spaß beim Einmachen und guten Appetit!

Erbsen sind weit verbreitete Pflanzen, deren Verzehr schon vor vielen Jahren begann.

Das Dosenprodukt erschien etwas später, aber seine Popularität hat sich durch diese Verarbeitungsmethode überhaupt nicht geändert. Lassen Sie uns als Nächstes über die Eigenschaften von grünen Erbsen in Dosen sprechen.

Wohltuende Eigenschaften und Schaden von grünen Erbsen in Dosen

Moderne Verarbeitungs- und Konservierungsmethoden ermöglichen es, alle wohltuenden Eigenschaften von Erbsen zu bewahren, die sie in frischer Form hatten.

Deshalb enthalten Erbsenkonserven eine ausreichende Menge an Vitamin A, B, C sowie Mikroelemente – Magnesium, Kalzium, Kalium. Darüber hinaus behält es nach der Konservierung eine große Menge an natürlichem Zucker, Stärke und Ballaststoffen.

Vergessen Sie beim Verzehr nicht, dass übermäßiger Verzehr zu einem schweren Magengefühl führen kann, Sie sollten also nicht zu viel davon essen.

Für die Konservenherstellung werden Hirnerbsensorten verwendet, da sie die größten und schmackhaftesten sind. Aber grüne Erbsen aus der Dose können nicht nur im Laden gekauft, sondern auch zu Hause zubereitet werden. Schauen wir uns die beliebtesten Rezepte zum Kochen grüner Erbsen an.

Erbsen zu Hause einmachen

Das übliche Rezept zur Herstellung von Konserven

Wir brauchen:

Erbsen, gewaschen und geschält;
Wasser;
Salz;
1 EL. Löffel 9% Essig.

Alle Zutatenangaben beziehen sich auf die Zubereitung einer halben Liter Dose Konserven, die Erbsenmenge ist also so groß, dass die Dose voll ist.

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen Sie die Erbsen aussortieren und schälen.

Anschließend alle Erbsen in einen Topf geben, salzen und bis zum Rand mit Wasser auffüllen.

Auf niedriger Stufe kochen, bis die Erbsen weich sind.

Sobald die Erbsen fertig sind, können sie mit einem Löffel Essig in ein sterilisiertes Glas gegeben werden.

Rollen Sie das Glas auf und lassen Sie es aufbewahren.

Grüne Erbsen aus der Dose zu Hause sind fertig!

Rezept für die Winterzubereitung „Malachitperlen“

1,5 Liter Wasser;
4 gr. Zitronensäure;
90 gr. Salz;
75 gr. Sahara;
Erbsen.

Vor der Verwendung müssen Erbsen verarbeitet und unter fließendem Wasser gewaschen werden. Gießen Sie einen Liter Wasser in einen Behälter, fügen Sie je einen Teelöffel Zucker und Salz hinzu und kochen Sie es auf. Die Erbsen in kochendes Wasser geben und etwa 20–25 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Salzlake vorbereiten – einen Esslöffel Zucker und Salz in einen halben Liter Wasser geben und kochen. Die gekochten Erbsen in vorbereitete Gläser füllen, mit Salzlake auffüllen, Zitronensäure hinzufügen und aufrollen.

Würzige grüne Erbsen

In diesem Rezept wird eine Zutat wie Lorbeerblatt verwendet, wodurch der Geschmack besonders ist und Gerichte mit solchen Erbsen aromatischer sind.

Du wirst brauchen:

400 Gramm Erbsen;
1 Teelöffel 9 % Essig;
1 Teelöffel Salz;
150 g Wasser;
2 Lorbeerblätter.

Die vorbereiteten und geschälten Erbsen in ein sterilisiertes Glas geben, Salz, Essig und Lorbeerblatt hinzufügen. Danach stellen Sie die Gläser mit der Mischung 25 Minuten lang zum Sterilisieren, übergießen sie dann mit kochendem Wasser und rollen sie auf. Hausgemachte Erbsen aus der Dose sind fertig!

So konservieren Sie ohne Zugabe von Essig

Für die Marinade benötigen Sie:

1 Liter Wasser;
1 Esslöffel Zucker;
1 Teelöffel Salz.

Zucker und Salz in 1 Liter Wasser geben, zum Kochen bringen und dort die Hauptzutat hinzufügen, bei starker Hitze ca. 3 Minuten kochen lassen. Geben Sie die Erbsen dann in sterilisierte Gläser und lassen Sie dabei etwa 2 cm Abstand zum Rand.

Gläser mit der Mischung müssen eine halbe Stunde lang sterilisiert werden, dann abkühlen lassen und unter Nylondeckeln in den Kühlschrank stellen.

Am nächsten Tag müssen die Gläser herausgenommen, in eine warme Flüssigkeit gestellt und nach dem Kochen 20 Minuten lang in kochendem Wasser sterilisiert werden. Danach können die Gläser aufgerollt und die grünen Erbsen aus der Dose für den Winter gelagert werden.

Vorbereitung ohne Verwendung von Sterilisationsmethoden

Zutaten für die Füllung:

Liter Wasser;
3 EL. Löffel Salz;
3 EL. Löffel Zucker;
1 Teelöffel Zitronensäure.

Wie immer besteht der erste Schritt darin, die Erbsen zu schälen und abzuspülen. Dann die Flüssigkeit in die Pfanne gießen, zum Kochen bringen und eine Mischung aus Salz und Zucker hinzufügen. Legen Sie die Erbsen in die entstandene Marinade und achten Sie darauf, dass sie vollständig unter Wasser liegen.

Das Gericht muss 20-25 Minuten gekocht werden. 3 Minuten vor der Zubereitung Zitronensäure zur Mischung hinzufügen. Anschließend die Mischung mit einem Schaumlöffel herausnehmen und in Gläser füllen, die restliche Marinade darübergießen und die Deckel aufschrauben.

Es ist besser, solche grünen Erbsen in Dosen ohne Sterilisation an einem kalten Ort aufzubewahren.

Eingelegtes Dosenprodukt

Zutaten:

Erbsen;
Salz in einer Menge von 0,5 Esslöffel pro 0,5 Liter Wasser;
Zucker in einer Menge von 0,5 Esslöffel pro 0,5 Liter Wasser;
1 Liter abgekochtes Wasser;
Grüne Peperoni, 1-2 Stück pro Glas.

Zunächst sollten Sie die Erbsen von den Schoten befreien und diese gründlich unter fließendem Wasser waschen. Anschließend die Erbsen in einen Topf geben und diesen vollständig mit Wasser auffüllen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde kochen lassen und dabei Zucker und Salz hinzufügen.

Zu diesem Zeitpunkt die gewaschene Paprika in Scheiben schneiden. Paprika in gewaschene und sterilisierte Gläser geben und Erbsen darauf legen. Decken Sie die Gläser mit Deckeln ab, filtern Sie die Flüssigkeit durch ein Käsetuch und kochen Sie sie erneut. Erst danach gießen wir die Marinade über die Erbsen in den Gläsern.

Danach sterilisieren wir die Gläser in einem großen Behälter bei mäßiger Hitze etwa 40 Minuten lang, danach nehmen wir die Gläser heraus und schrauben sie sofort fest. Über Nacht sollten die fertigen Konserven bei Raumtemperatur abkühlen gelassen und die Dosen anschließend an einem dunklen Ort – einem Keller oder Keller – gelagert werden.

Ist keines vorhanden, werden die Gläser einfach in einem Schrank oder unter dem Tisch verstaut, wobei darauf zu achten ist, dass die Gläser keinem direkten Licht ausgesetzt sind. Jetzt wissen Sie, wie man Erbsen zu Hause konserviert, damit sie eingelegt werden.

Nehmen Sie sich vor dem Kochen zunächst ausreichend Zeit für die Zubereitung der Erbsen – waschen Sie sie, schälen Sie sie, waschen Sie die Erbsen erneut und lassen Sie sie in einem Sieb abtropfen.

Zweitens: Um eine Trübung der Salzlösung in den Gläsern zu verhindern, sterilisieren Sie die Gläser und Deckel sorgfältig. Drittens: Verwenden Sie alle Zutaten genau wie im Rezept angegeben. In der Regel wird für die Zubereitung einer 0,5-Liter-Dose Fertigkonserven gerechnet.

Wir hoffen, dass diese einfachen Regeln Ihnen dabei helfen, köstliche Erbsen aus der Dose für den Winter zuzubereiten, die Sie und Ihre Lieben den ganzen Winter über erfreuen werden. Schließlich sieht sogar Silvester-Olivier, zubereitet mit selbstgemachten grünen Erbsen aus der Dose, viel appetitlicher aus!

Vorheriger Artikel: Regeln zum Marinieren von Champignons Nächster Artikel: Was ist der Unterschied zwischen Borschtsch und Kohlsuppe: Kochmerkmale, Zusammensetzung und Bewertungen Wessen Gericht ist Borschtsch?