Rezept für Marmelade aus Aprikosenscheiben in Sirup. Aprikosenmarmelade „Sonne“

Ich dachte immer, dass Marmelade der einfachste Weg ist, mit eigenen Händen etwas für den Winter zuzubereiten: Bedecken Sie die Beeren/Früchte mit Zucker und kochen Sie sie für die erforderliche Zeit. Was könnte einfacher sein? Aber als ich mich entschied, Aprikosenmarmelade zuzubereiten, stellte sich heraus, dass sie meistens in 3 Portionen gekocht wird. Ich habe keinen Zweifel daran, dass das Sinn macht, aber ich wollte trotzdem einen einfacheren Weg finden. Es stellte sich heraus, dass er es ist! Das Ergebnis ist eine dicke, schmackhafte und aromatische Marmelade aus kernlosen Aprikosen. Ein Rezept für den Winter ohne mühsames Warten und Kochen in mehreren Schritten! Wir kochen in einem Durchgang, 30-40 Minuten. - und Sie können die fertige Marmelade in Gläser füllen. Ideal für alle, die zum ersten Mal mit der Herstellung von Aprikosenmarmelade beginnen.

Zutaten:

Aprikosen (Gewicht mit Kernen) – 1 kg,
Zucker – 1 kg,
Zitronensäure – 1/4 TL.

So bereiten Sie Aprikosenmarmelade für den Winter zu

Zunächst sortieren wir die Aprikosen aus: Überreife, verdorbene Früchte sind nicht geeignet, wir entfernen sie. Anschließend die Aprikosen waschen und in ein Sieb geben. Mehrmals schütteln – dies reicht aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen (Sie müssen nicht warten, bis die Früchte vollständig trocken sind). Dann jede Aprikose entlang der Rille halbieren, den Kern entfernen und jede Hälfte in vier Teile schneiden.

Geben Sie nun die Aprikosen in ein beliebiges geeignetes Gefäß und bestreuen Sie sie mit Zucker. Schütteln Sie den Behälter, damit sich der Zucker möglichst gleichmäßig zwischen den Aprikosen verteilt. Bei Bedarf können Sie alles vorsichtig mit den Händen vermischen.

Decken Sie den Behälter mit etwas ab (z. B. einem Handtuch) und lassen Sie ihn 4-10 Stunden lang stehen. Während dieser Zeit geben die Aprikosen Saft und der Zucker löst sich fast vollständig auf. Je wärmer der Raum, desto schneller geht der Prozess. Das ist die Saftmenge, die meine Aprikosen in 5 Stunden abgegeben haben. Zum Kochen muss kein Wasser hinzugefügt werden, es ist bereits reichlich Flüssigkeit vorhanden.

Stellen Sie den Topf mit den Aprikosen auf den Herd und stellen Sie die Hitze auf Maximum. Nach dem Aufkochen die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, sodass die Marmelade nur leicht Blasen wirft. Achten Sie beim Garvorgang darauf, den Schaum abzuschöpfen. Seien Sie nicht beunruhigt, es wird eine Menge davon sein.

Kochen Sie die Marmelade etwa 40 Minuten lang und nehmen Sie dann den Topf vom Herd. Versuchen Sie, die Marmelade so wenig wie möglich umzurühren, damit die zarten Aprikosenscheiben nicht zu Brei werden.

Während wir die Marmelade kochen, bereiten wir Gläser und Deckel dafür vor – wir sterilisieren sie auf jede für Sie geeignete Weise. Ich koche die Deckel 5 Minuten lang aus, fülle die Gläser (bis 0,7 l) bis zu 1 cm hoch mit Wasser und brate sie im Mikro bei maximaler Leistung (750 W) ebenfalls 5 Minuten lang.

Die heiße Marmelade in sterile Gläser füllen. Deckel aufschrauben. Wir drehen sie um und wickeln sie warm ein. Gläser mit Aprikosenmarmelade können sofort nach dem vollständigen Abkühlen zur Aufbewahrung aufbewahrt werden.

Aprikosenbäume wurden in Südostasien entwickelt und verbreiteten sich bald in vielen Ländern. Besonders beliebt war diese Pflanze in Armenien, weshalb die Aprikose vielleicht auf Lateinisch Prúnus armeniáca genannt wird. Weltweit gibt es etwa 20 Sorten dieser Frucht, von denen die süßesten, ursprünglich aus Zentralasien stammenden Aprikosen genannt werden. In Moldawien und im Nordkaukasus wachsen auch wilde Aprikosen, sie werden Zherdeli genannt.

Aber egal, um welche konkrete Aprikosensorte es sich handelt, der außergewöhnliche Wert dieses Produkts ist auf jeden Fall erwähnenswert. Es enthält viel Vitamin C, Folsäure, Carotin (Provitamin A), Weinsäure, Spurenelemente (Kalium, Magnesium, Phosphor, Eisen, Jod), Flavonoide, Zucker, Tannine, Pektin und vieles mehr. Aprikosen sind sehr nützlich bei Vitaminmangel, Anämie und Herz-Kreislauf-Erkrankungen.

Leider erlaubt das russische Klima nicht, das ganze Jahr über frische Aprikosen zu essen, aber man kann daraus Marmelade machen, die nicht weniger lecker und gesund ist. Für Marmelade können Sie je nach Rezept sowohl reife als auch leicht unreife Früchte verwenden. Sie können es nur aus Aprikosen zubereiten oder verschiedene Früchte kombinieren. Auch die Konsistenz der fertigen Delikatesse kann unterschiedlich sein; neben herkömmlichen Konfitüren kann es sich auch um Marmeladen oder Konfitüren handeln.

Aprikosenmarmelade - Gerichte zubereiten

Zum Kochen benötigen Sie Emaillegeschirr. Sein Volumen wird auf ca. 1,5 Liter pro 1 kg frisches Obst gewählt. Es ist besser, wenn die Pfanne breit und niedrig ist, dann lässt sich die Marmelade während des Garvorgangs leichter umrühren. Zur Aufbewahrung von Marmelade werden Gläser verwendet, die vorher sterilisiert werden sollten. Dazu werden vorgewaschene Gläser in einen großen Behälter mit Wasser gestellt und einige Minuten gekocht. Um Gläser aus kochendem Wasser zu entnehmen, ohne sich zu verbrennen, ist es besser, sich mit einer speziellen Zange einzudecken. Die Größe des Behälters richtet sich nach dem Appetit Ihres Haushalts. Es ist besser, ein offenes Glas nicht über längere Zeit aufzubewahren. Das heißt, je weniger Marmelade Sie in ein paar Tagen essen können, desto kleiner sollte das Gefäß sein. Für die Deckel können Sie Schraubdeckel aus Metall, Glas oder Kunststoff verwenden oder das Glas einfach mit Pergament verschließen und mit Bindfaden festbinden.

Aprikosenmarmelade – Zubereitung der Früchte

Für die Marmelade können Sie jede Aprikosensorte verwenden, auch halbwilde Aprikosen. Überreife Früchte sollten nicht verwendet werden. Aprikosen werden entweder ganz oder in Form von Hälften gekocht, nachdem zuvor die Kerne abgetrennt wurden. Manche Hausfrauen schneiden die Früchte nur ein wenig an, sodass die Früchte nach dem Entfernen des Kerns fast ganz sind. Dies hängt hauptsächlich von der Größe der Frucht und den individuellen Vorlieben ab. Manchmal werden aus Samen gewonnene Kerne in Marmelade gegeben, aber bei solchen Rezepten muss man vorsichtig sein, da die Kerne manchmal unangenehme Folgen haben können, einschließlich Vergiftungen.

Aprikosenmarmelade (Option 1)

Um diese Marmelade zuzubereiten, ist es besser, leicht unreife Früchte zu verwenden. Sie sollten gründlich gewaschen, auf einem Handtuch getrocknet, entkernt und in einen Emaillebehälter gegeben werden. Als nächstes bereiten Sie einen Sirup aus Zucker und Wasser im Verhältnis 4:1 zu (d. h. für 200 ml Wasser werden 800 Gramm Zucker benötigt). Kristallzucker wird mit Wasser in einen separaten Topf gegossen und die resultierende Mischung unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Anschließend werden die vorbereiteten Aprikosen mit Sirup in einer Menge von 1 Liter pro 1 kg Obst gefüllt. Danach sollte der Behälter mit einem Handtuch abgedeckt und 10–12 Stunden (z. B. über Nacht) an einem kühlen Ort stehen gelassen werden. Dann wird der Sirup in einen Topf gegossen, erneut zum Kochen gebracht, über die Früchte gegossen und erneut stehen gelassen. Der Vorgang sollte 3-4 Mal wiederholt werden, dann bleiben die Früchte in der fertigen Marmelade intakt und sehen appetitlich aus. Nach all dem die Marmelade auf schwache Hitze stellen und 35-40 Minuten kochen lassen. Anschließend wird es in vorbereitete Gläser gefüllt, mit Deckeln fest verschlossen und an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Aprikosenmarmelade (Option 2)

Für diejenigen, die keine Zeit haben, den Sirup wiederholt zu manipulieren, gibt es ein anderes Rezept. Aprikosen sollten gewaschen, getrocknet und entkernt werden. Als nächstes müssen sie mit Kristallzucker im Verhältnis 1 kg Sand pro 1 kg Früchte bedeckt werden. Es muss gewartet werden, bis die Früchte Saft abgeben, der sie vollständig bedeckt. Anschließend wird der Behälter auf schwache Hitze gestellt und die Marmelade unter ständigem Rühren zum Kochen gebracht. Sobald der Inhalt der Pfanne kocht, nehmen Sie ihn vom Herd und lassen Sie ihn auf Zimmertemperatur abkühlen. Danach erneut zum Kochen bringen und diesen Vorgang 2-3 Mal wiederholen. Dies trägt auch zu einer besseren Konservierung der Früchte in der fertigen Marmelade bei.

Aprikosenmarmelade mit Orangen

Wer eine angenehme Säure in seinen Gerichten mag, für den eignet sich ein Rezept für Aprikosenmarmelade mit Orangen. Für dieses Gericht benötigen Sie 1 kg Orangen und 2 kg Zucker pro 4 kg Aprikosen. Orangen sollten in halbe Ringe geschnitten und Aprikosen in zwei Hälften geteilt werden, wobei die Kerne entfernt werden sollten. Anschließend werden die Früchte in eine Emailleschüssel gegeben und mit Zucker bedeckt. Nach 2-3 Stunden das Geschirr auf schwache Hitze stellen und zum Kochen bringen. Abkühlen lassen und den Vorgang wiederholen. Als nächstes füllen Sie sie in Gläser, verschließen diese fest und stellen sie an einen kühlen Ort.

Aprikosenmarmelade

Für dieses Gericht müssen Sie sehr reife Früchte nehmen, waschen, trocknen, die Kerne trennen und durch einen Fleischwolf geben. Sie können es auch in einem Mixer, Mixer oder einer Küchenmaschine mahlen. Als nächstes sollte das resultierende Püree mit Zucker in einer Menge von 0,5 kg Zucker pro 1 kg Obst gemischt werden. Die Marmelade bei starker Hitze unter ständigem kräftigem Rühren 12–15 Minuten kochen. Sie werden heiß in Gläser gefüllt, warm eingewickelt und bis zum vollständigen Abkühlen aufbewahrt. Bewahren Sie die fertige Marmelade an einem kühlen Ort auf.

Für Marmelade mit Kernen eignen sich nur großformatige Früchte mit Kernen, die einen angenehm süßen Geschmack haben. Wenn der Kern bitter oder sauer ist, wird von der Verwendung abgeraten.
Um sicherzustellen, dass die Aprikose intakt bleibt, kann der Kern nicht durch Anschneiden der Frucht, sondern durch einfaches Herausdrücken mit einem Holzstab entfernt werden. Eine unabdingbare Voraussetzung für eine solche Entscheidung ist, dass die Aprikose sehr reif sein muss.
Zur besseren Konservierung können Sie der Marmelade etwas Zitronensäure hinzufügen (ca. ½ Teelöffel pro 2 kg Marmelade).

Um die Aprikosenhälften intakt zu halten, werden für die Marmelade harte und sogar leicht unreife Früchte ausgewählt und eine spezielle Technik zum Karamellisieren von Zucker angewendet. Die Marmelade wird in mehreren Schritten zum Kochen gebracht und dabei jeweils auf Raumtemperatur abgekühlt.

Beim Erhitzen sollten Früchte, insbesondere in der ersten Garphase, nicht aktiv gerührt werden. Die Hälften werden nur regelmäßig vorsichtig in heißen Sirup getaucht und mit einem Löffel leicht darauf gedrückt, um das Fruchtfleisch vollständig einzuweichen. Diese Maßnahme gewährleistet den allmählichen Feuchtigkeitsaustausch durch konzentrierten Zuckersirup und die stabile Form der Fruchtscheiben nach dem Abkühlen.

Zutaten

Für ein 0,5-Liter-Glas benötigen Sie:

300-350 g Aprikosen
180 g Kristallzucker
150-200 ml heißes Wasser
2 Prisen Zitronensäure

Wie man Aprikosenmarmelade in Scheiben macht

1. Aprikosen für eine solche Konservierung müssen sich schwer anfühlen; reife und überreife Früchte sind nicht geeignet: Sie werden beim Erhitzen sofort zu Püree. Aber wir brauchen auch keine grünen Aprikosen: Sie können in Sirup gären. Waschen Sie jede Frucht in Wasser, teilen Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern.

2. Kristallzucker und Zitronensäure in einen Topf oder Kessel geben. Heißes Wasser einfüllen und den Behälter auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen und den Zuckersirup etwa 2-3 Minuten kochen lassen, bis er karamellisiert.

3. Die Fruchthälften in kochenden Sirup geben und 3-4 Minuten kochen lassen, dann den Behälter vom Herd nehmen und die Marmelade vollständig abkühlen lassen. Die Hälften nehmen beim Abkühlen den gesamten Sirup auf und werden sehr süß und aromatisch. Anschließend die Marmelade ein zweites Mal auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Schalten Sie den Herd aus, geben Sie die Aprikosenhälften in mit kochendem Wasser überbrühte Gläser und füllen Sie die Marmelade mit Sirup auf.

4. Sofort mit Blechdeckeln abdecken und mit einem Konservierungsschlüssel verschließen oder einfach die Deckel bis zum Anschlag auf die Gläser schrauben. Drehen wir die Behälter auf die Seite, prüfen wir die Festigkeit des Verschlusses und bringen sie dann in den Keller oder Keller, wo die Konservierung bis zum Winter gelagert wird. Im Allgemeinen beträgt die Haltbarkeit eines so leckeren Produkts etwa zwei Jahre, und wenn es Kerne, Nüsse oder Samen enthält, dann 1 Jahr, aber in der Regel überlebt Marmelade aus Aprikosenhälften selten sogar bis zum Ende des Winters - es ist so lecker und lecker!

Hinweis an die Gastgeberin

1. Woran erkennt man, dass der Sirup bereits karamellisiert ist und es Zeit ist, die Aprikosenscheiben darin einzutauchen? Die erste Möglichkeit zur Kontrolle: Tauchen Sie einen Zahnstocher oder einen hölzernen Eisstiel in einen Topf und warten Sie 30–40 Sekunden. Wenn die Oberfläche des Holzes aussieht, als sei sie mit einem dicken Lack überzogen, sie klebrig ist, aber der Sirup nicht daran herunterfließt, dann ist alles fertig. Die zweite Methode: Nehmen Sie ein wenig süße Substanz am Stiel eines Löffels und lassen Sie sie auf ein glattes Plastikbrett fallen. Nach einer halben Minute sollte der Tropfen zu Harz werden. Sie können es sogar mit den Fingern wie eine Guttapercha-Kugel rollen. Die richtige Konsistenz der Flüssigkeit, in der die Früchte köcheln, ist sehr wichtig: Gut gekochter Zucker schützt die Fruchtstücke vor Verformung und dringt gleichzeitig tief in sie ein.

2. Es ist schlimm, wenn Marmelade, wenn sie in einem Behälter verpackt ist, an den äußeren Rand des Glashalses gelangt. Unabhängig davon, wie Sie wischen, kann zähflüssiger Schmutz in der Nut verbleiben, an der der Deckel anliegt. Dann wird das Siegel gebrochen. Speziell zum Abfüllen von Produkten, die zum Einmachen bestimmt sind, empfiehlt es sich für die Hausfrau, einen schmalen, länglichen Löffel mit Ausgießer zu kaufen – diese sind in der Geschirrabteilung erhältlich.

3. Um zu verhindern, dass sich um die Aprikosen, mit denen der Kuchen dekoriert ist, sirupartige Pfützen bilden, müssen Sie diese köstliche Dekoration in der Mikrowelle oder mit einem Haartrockner leicht trocknen.

Das ist der Hexerei unglaublich ähnlich! Sie nehmen die Frucht, schwenken Ihren Zauberstab und schon verwandelt sich die süße Frucht in bernsteinfarbene, transparente, köstliche Aprikosenmarmelade in Scheiben. Ich werde Kochrezepte teilen, davon gibt es viele: mit Orange, im Slow Cooker, mit Gelatine, mit Kernen, ohne Wasser und mit Soda. Wie geht es dir? Ich hoffe, es ist glücklich – Aprikose. Natürlich, denn wir werden anfangen, einen wunderbaren Leckerbissen für den Winter zu kochen, der uns unaussprechlich erfreuen kann und unsere Familie nicht gleichgültig lässt.

So machen Sie Marmelade aus Aprikosenscheiben richtig

Auf die Geheimnisse der Zubereitung von Aprikosenmarmelade in Scheiben für den Winter kann man nicht verzichten, deshalb beginne ich die Geschichte damit:

Seien Sie vorsichtig bei der Auswahl von Aprikosen. Wählen Sie reife Exemplare aus, die keine Schäden oder Anzeichen von Verderb aufweisen. Verwenden Sie keine zerkleinerten oder überreifen Früchte, da die Marmelade sonst weich wird und Sie nicht die gewünschte Transparenz erreichen (verwenden Sie sie zur Marmeladeherstellung, sie liegen genau richtig).
Bitte beachten Sie: Grüne Exemplare sind nicht zum Kochen geeignet; sie ergeben ein Dessert ohne Aroma oder besonderen Geschmack.
Damit die Marmelade schön aussieht, wählen Sie gleich große Scheiben aus.
Um sicherzustellen, dass die Scheiben intakt sind und das Dessert transparent ist, kochen Sie die Aprikosenmarmelade in mehreren Schritten Schritt für Schritt. Dann wird der Leckerbissen den Anforderungen gerecht.
Das nächste Geheimnis zum Reinigen von Marmelade und ganzen Scheiben: Nachdem Sie die Hälfte der Früchte mit Zucker gefüllt haben, legen Sie sie nicht sofort ins Feuer. Andernfalls wird der Saft schnell zu Sirup und die Aprikosen verkochen unansehnlich zu Brei. Geben Sie den Früchten unbedingt Zeit, in den Zucker einzuweichen.
Ein äußerst wichtiger Rat von erfahrenen Hausfrauen: Rühren Sie die Scheiben während des Kochens nicht um, sondern schütteln Sie den Garbehälter von Zeit zu Zeit leicht. Dann bleiben die Hälften unversehrt und unbeschädigt in der Marmelade.
Entfernen Sie unbedingt den Schaum.
Legen Sie die Delikatesse heiß und in sterilisierte Gläser ab – eine Garantie dafür, dass sie ohne böse Überraschungen haltbar ist.

Wie lange kochen:

Die Garzeit der Delikatesse hängt vom Rezept ab; die Marmelade gilt als fertig, wenn sie dick, transparent, einen angenehmen Orangeton und weiche Früchte hat.

Aprikosenmarmelade in Scheiben – Fünf-Minuten-Rezept

Fünf-Minuten-Marmelade hat gegenüber anderen Aprikosenmarmelade-Rezepten große Vorteile. Die Früchte werden weniger gekocht, verlieren nicht ihre Form und benötigen viel weniger Kochzeit. Dadurch bringt die Leckerei mehr Vorteile – der maximale Vitamingehalt bleibt erhalten, bis zu 70 %. Und es wird weniger Zucker benötigt!

Nehmen:

Aprikosen – eineinhalb kg.
Wasser - ein halber Liter.
Zucker – eineinhalb kg.

Rezept für Fünf-Minuten-Aprikosenmarmelade:

Die gewaschenen und leicht getrockneten Früchte entkernen und in Scheiben teilen.
In einen Topf geben und Zuckerschichten hinzufügen. 4-6 Stunden ruhen lassen, die Scheiben entsaften lassen und darin einweichen.
Wasser einfüllen. Hier ein kleiner Tipp: Wenn Sie möchten, dass die Marmelade dicker wird, dann geben Sie kein Wasser hinzu, das Dessert wird auch ohne Wasser perfekt garen. Schauen Sie, wenn die Früchte saftig sind und viel Saft herausgekommen ist, dann können Sie ganz gut auf Wasser verzichten.
Entscheiden Sie also, ob Sie Wasser hinzufügen oder ohne kochen möchten, und stellen Sie die Früchte zum Kochen. Fünf Minuten nachdem das Dessert kocht, nehmen Sie es vom Herd und stellen Sie es mehrere Stunden lang beiseite. Während dieser Zeit werden die Scheiben mit Saft gesättigt, transparent und die Marmelade wird bernsteinfarben.
Wiederholen Sie den Vorgang dreimal. Ich erinnere Sie daran: Wenn Sie möchten, dass die Scheiben intakt bleiben, rühren Sie nicht um, sondern schütteln Sie die Pfanne von Zeit zu Zeit. Und entfernen Sie unbedingt den Schaum.
Nach dem dritten Kochen die Marmelade verteilen und aufbewahren.

Bernsteinfarbene Aprikosenmarmelade mit Kernen und Soda

Bernsteinfarben, mit im Sirup schwimmenden Scheiben und mit Kernkörnern! Diese Delikatesse wird niemanden gleichgültig lassen. Um die Kerne aus den Samen zu bekommen, muss man natürlich basteln, aber im Winter werden Sie es nicht bereuen. Der Nachtisch wird mit Soda gekocht.

Du wirst brauchen:

Aprikosen - ein kg.
Kristallzucker – ein kg.
Backpulver – ein Teelöffel.
Wasser – ein Viertelglas.

Wie man kocht – Schritt-für-Schritt-Rezept:

Gießen Sie eineinhalb Liter Wasser in die Pfanne und fügen Sie Backpulver hinzu. Aufsehen.
Teilen Sie saubere Aprikosen in zwei Hälften und entfernen Sie die Kerne; wir kochen ohne sie. Wenn die Frucht groß und fleischig ist, schneiden Sie die Hälften in Scheiben. Entfernen Sie die Kerne von den Samen.
Legen Sie die Scheiben fünf Minuten lang in eine Sodalösung. Was bewirkt Backpulver? Dadurch behalten die Scheiben ihre Form. Haben Sie keine Angst, Sie werden den Geschmack von Limonade im Dessert nicht spüren.
Lassen Sie die Sodalösung ab, warten Sie, bis sie vollständig abgetropft ist, und mischen Sie die Scheiben mit den Kernen.
Den Sirup aus einem viertel Glas Wasser und Zucker aufkochen, er sollte dickflüssig werden.
Die Aprikosenscheiben mit kochendem Sirup übergießen und stehen lassen, bis das Stück vollständig abgekühlt ist.
Den Sirup abgießen und erneut aufkochen. Füllen Sie die Scheiben erneut. Wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, mindestens viermal oder sogar öfter.
Beim letzten Eingießen die Marmelade 2-3 Minuten kochen lassen und sofort aufrollen.

Original Marmelade mit Ingwer und Zitrone

Leckere Aprikosenmarmelade in Scheiben mit Kernen – Rezept ohne Wasser

Nicht minder bernsteinfarbene Aprikosenmarmelade mit Kernen kann ohne Soda und ohne Wasser hergestellt werden.

Vorbereiten:

Aprikosen – 1 kg.
Zucker – 1,3 kg.

So bereiten Sie köstliche Marmelade zu:

Teilen Sie die sauberen Früchte in Scheiben und entfernen Sie die Kerne von den Kernen.
Legen Sie die Aprikosenscheiben in einen Topf, bestreuen Sie sie mit Zucker und lassen Sie sie 6–8 Stunden lang stehen. In dieser Zeit geben die Früchte viel Saft ab und Sie benötigen kein Wasser, um das Dessert zuzubereiten.
Nach dieser Zeit das Dessert bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, den Schaum entfernen und weitere 40 Minuten kochen lassen. Die Delikatesse wird heiß in Gläser abgefüllt.

Aprikosenmarmelade mit Mandelkernen für den Winter

Einen unglaublich interessanten Effekt erzielen Sie, wenn Sie statt Aprikosenkernen Mandelkerne hinzufügen.

Aprikosen – eineinhalb kg.
Backpulver – 1,5 Teelöffel.
Zucker – eineinhalb kg.
Wasser – eineinhalb Gläser.
Mandelkerne – eine Handvoll.

So bereiten Sie aus Aprikosenscheiben Marmelade mit Mandeln zu:

Erster Schritt: Die Kerne entfernen und die Aprikosen in Scheiben teilen.
Machen Sie eine Sodalösung in eineinhalb Liter Wasser und lassen Sie die Scheiben mindestens drei Stunden lang stehen. Anschließend die Lösung abgießen (damit kein Tropfen zurückbleibt). Spülen Sie die Scheiben zusätzlich unter fließendem Wasser ab.
Im zweiten Schritt müssen Sie den Sirup kochen. Bei schwacher Hitze kochen und wenn sich der Zucker aufgelöst hat und der Sirup kocht, die Aprikosenscheiben hinzufügen.
Nach dem Kochen die Mandelkerne dazugeben, sehr sorgfältig vermischen und 20 Minuten kochen lassen.
Jetzt sollte die Marmelade ruhen, am besten über Nacht.
Im dritten Schritt das Dessert ein letztes Mal 20 Minuten kochen und in Gläser füllen.

So kochen Sie schnell Marmelade in Scheiben

Marmelade aus Aprikosenscheiben mit kernloser Gelatine

Aprikosen sind eine ziemlich saftige Frucht und die Delikatesse kommt manchmal flüssig heraus. Ich schlage vor, Aprikosenmarmelade mit Gelatine zuzubereiten. Es wird nach Belieben dick und gleichzeitig transparent.

Fairerweise möchte ich sagen, dass die Konsistenz der Marmelade angepasst werden kann, indem man mehr Zucker hinzufügt, als in den Rezepten angegeben. Aber in diesem Fall werden wir einen anderen Weg einschlagen.

Um Marmelade zuzubereiten, nehmen Sie:

Aprikosen – 1 kg.
Zucker – 2 Tassen.
Gelatine – 30 gr.

So bereiten Sie dicke Gelatine-Marmelade zu:

Bereiten Sie zunächst die Aprikosen vor: Waschen Sie sie, teilen Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie den Kern. Die Scheiben in einen Topf geben und Zucker hinzufügen, dann umrühren und Gelatine hinzufügen.
Nochmals gut umrühren und etwa einen Tag stehen lassen, damit die Frucht ihren Saft abgibt.
Kochen Sie die Marmelade bei schwacher Hitze, ohne sich zu beeilen. Vergessen Sie nicht, den Schaum ständig abzuschöpfen, damit die Delikatesse gut steht und nicht gärt.
Kochen Sie, bis die Früchte fertig sind, rollen Sie sie auf und gießen Sie sie heiß ein.

Transparente Aprikosenmarmeladescheiben in Sirup mit Vanille

Nehmen:

Aprikosen – 1 kg.
Vanillin – eine Prise.
Fruchtessenz – 10 Tropfen.
Zucker – 1,5 kg. (Wenn die Frucht sehr süß ist, reduzieren Sie die Zuckermenge).
Wasser – 500 ml.

So bereiten Sie einfache Marmelade nach diesem Rezept zu:

Die Früchte waschen und in mittelgroße Scheiben teilen, dabei die Kerne entfernen. Legen Sie sie mit der Schnittseite nach oben in die Pfanne.
Nun den Sirup aufkochen und mit den Scheiben in die Pfanne geben. Stellen Sie die Pfanne einen Tag lang beiseite – die Aprikosenscheiben sollten eingeweicht sein.
Am nächsten Tag den Sirup erneut abgießen, aufkochen und erneut über die Scheiben gießen.
Nach einem Tag die Marmelade auf die gewünschte Dicke kochen. Ganz zum Schluss müssen Sie die Fruchtessenz einfüllen und Vanillin hinzufügen (in einer kleinen Menge Sirup verdünnen). Die Köstlichkeit wird kalt ausgelegt und kann unter einem Nylondeckel aufbewahrt werden.

Aprikosenmarmelade aus Scheiben mit Orange - Rezept

Der Marmelade zugesetzte Orangen verleihen der Delikatesse einen zusätzlichen und unerträglich angenehmen Geschmack. Möchten Sie ein Dessert mit Zitrone zubereiten? Befolgen Sie das gleiche Rezept.

Vorbereiten:

Aprikosen – 2,5 kg.
Zucker – 1,5 kg.
Wasser – 150 ml.
Orange – 2 – 3 Stk.

So bereiten Sie Marmelade mit Aprikosenscheiben und Orange zu:

Entfernen Sie die Kerne von sauberen Früchten und teilen Sie sie in Scheiben. In einen Topf geben.
Bereiten Sie den Sirup in einer separaten Schüssel zu und gießen Sie ihn über die Früchte, wenn er kocht und sich der Zucker aufgelöst hat.
Wenn die Aprikosenscheiben kochen, kochen Sie sie etwa fünf Minuten lang und legen Sie sie zum Ziehen beiseite.
Das Dessert wird in mehreren Portionen gekocht, die Anzahl bestimmen Sie selbst: von 2 bis 5. Beim letzten Garen in kleine Scheiben geschnittene Orangen mit der Schale in die Marmelade geben. Die Schale muss man übrigens nicht abschneiden, sondern reiben.
Die Orangenscheiben 10 Minuten kochen und in Gläser füllen.

Videorezept für Marmelade von Alla Kovalchuk

Habt gute Aprikosen-Laune, meine Lieben, mögen euch die Vorbereitungen Freude bereiten! Ich habe ein Video mit einem wunderbaren Rezept für Marmelade in Scheiben von Alla Kovalchuk mitgenommen, ich hoffe, es gefällt euch. Mit Liebe... Galina Nekrasova.

Der Sommer ist eine großartige Zeit, um hausgemachte Konfitüren zuzubereiten. Besonders im Winter macht Marmelade Freude. Es erfreut nicht nur den Geschmack, sondern versorgt unseren Körper auch mit nützlichen Substanzen und Elementen, die im Winter schmerzlich fehlen. Aprikosen eignen sich hervorragend zur Herstellung von Marmeladen und Konfitüren.

Aprikose hat viele wohltuende Eigenschaften, die sich positiv auf die Funktion des Körpers auswirken. Aprikosenmarmelade enthält viele nützliche Elemente und Vitamine, von denen die wichtigsten Kalzium, Kalium, Eisen, Vitamin A, PP und B-Vitamine sind. Es wird empfohlen, Aprikosenmarmelade bei Problemen einzunehmen:

mit dem Herz-Kreislauf-System;
gegen Bluthochdruck;
Anämie
Vitaminmangel.

Während der Anwendung verbessert sich die Gehirnaktivität, die Kraft wird wiederhergestellt, die Immunität erhöht, Salze werden entfernt und Verstopfungsprobleme verschwinden. Der Kaloriengehalt von Aprikosenmarmelade beträgt 245 Kcal pro 100 g. Produkt.

Es gibt viele Rezepte für die Herstellung von Marmelade, und Sie können sowohl ganze als auch halbe Früchte verwenden. Schauen wir uns die beliebtesten an.

Aprikosenmarmelade – Schritt-für-Schritt leckeres Fotorezept für Aprikosenmarmelade für den Winter

Jedes kulinarische Rezept hat seine eigenen Geheimnisse. In diesem Zusammenhang müssen Sie auf die Vielfalt der Aprikosen achten. Besonders lecker wird die Marmelade, wenn Sie kleine runde Früchte wählen, die üblicherweise Wildfrüchte genannt werden.

Lassen Sie sie sogar leicht überreif sein. Trotzdem werden sie sich nicht in der Masse auflösen und zu einem hässlichen Durcheinander werden. Denn Marmelade wird nicht auf herkömmliche Weise zubereitet: Sie bleibt nicht lange auf dem Feuer. Aber runde, weiche Aprikosen geben ihren Saft schneller ab. Und sie schmecken besser als ihre teureren Gegenstücke.

Kochzeit: 17 Stunden 0 Minuten

Menge: 1 Portion

Zutaten

Aprikosen: 1 kg
Zucker: 400 g
Gelatine: 2 EL. l. unvollständig

Koch Anleitung

So bereiten Sie entsteinte Aprikosenmarmelade zu

Unsere Bekanntschaft mit Aprikosenmarmelade beginnen wir mit der einfachsten Methode, die für jede Aprikosensorte gleichermaßen geeignet ist.

Was Sie dafür benötigen:

Zucker - 2 kg;
Aprikosen -2 kg.

Schritt-für-Schritt-Rezept:

In einem großen Behälter die Aprikosen gründlich waschen und entkernen.
Nachdem Sie das geschälte Aprikosenmark erhalten haben, mischen Sie es mit Kristallzucker. Bei nicht sehr süßen Aprikosen kann die Zuckermenge erhöht werden. Lassen Sie die vorbereitete Mischung 2–3 Stunden einwirken.
Fahren wir mit der Zubereitung der Marmelade fort. Legen Sie die Mischung auf das Feuer und kochen Sie sie in zwei Schritten jeweils 30 Minuten lang. Dies ist aufgrund der Dichte der Aprikosenschale erforderlich, deren Kochen länger dauert. Wenn Schaum entsteht, muss dieser entfernt werden.
Das Endergebnis wird Marmelade mit kleinen Stücken sein. Wenn Sie die Marmelade glatt kochen möchten, müssen Sie sie weitere 20 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Aprikosenmarmelade mit Kernen – Rezept Schritt für Schritt

Marmelade mit Kernen ist am einfachsten zuzubereiten und erfordert nur minimalen Zeitaufwand.

Du wirst brauchen:

Aprikosen - 1 kg;
Zucker - 700 gr.;
Wasser - 2 EL.

Marmelade zubereiten:

Spülen Sie die Früchte gut ab.
Während die Aprikosen etwas trocknen, kochen Sie den Sirup. Um es zuzubereiten, kochen Sie Wasser, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie, bis er sich auflöst.
Die Aprikosen in den vorbereiteten Sirup geben und 20 Minuten kochen lassen, dabei regelmäßig umrühren und den Schaum abschöpfen.
Stellen Sie die Marmelade ab und lassen Sie sie 12 Stunden lang ruhen.
Nach Ablauf der Zeit die Marmelade wieder auf den Herd stellen und kochen, bis sie eingedickt ist.

Aprikosenmarmeladescheiben

Diese Marmelade ist nicht nur lecker, sondern auch schön. Es werden Aprikosen mit dichter Struktur oder leicht unreife Aprikosen verwendet.

Du wirst brauchen:

Aprikosen - 2 kg;
Zucker - 3 kg;
Wasser - 3 EL.

Technologie zur Marmeladenherstellung

Aprikosen müssen gewaschen und getrocknet werden.
Zerlegen Sie sie in Scheiben und entfernen Sie die Kerne.
Die Scheiben in eine Emaillepfanne legen.
In einem separaten Behälter müssen Sie den Sirup mit Wasser und Zucker gemäß den im Rezept angegebenen Mengenverhältnissen aufkochen. Der Sirup wird gekocht, bis sich der Kristallzucker auflöst.
Den vorbereiteten, heißen Sirup über die gefalteten Aprikosen gießen. Der Sirup sollte alle Scheiben bedecken; dazu den Behälter mehrmals schütteln. Das Rühren mit einem Löffel wird nicht empfohlen.
Zum Ziehen der Marmelade 12 Stunden ruhen lassen.
Nach dem ersten Aufguss müssen Sie den Sirup abgießen, erneut aufkochen, über die Aprikosen gießen und 10–12 Stunden ruhen lassen.
Beim dritten Mal nach dem Eingießen von heißem Sirup muss der Behälter auf niedrige Hitze gestellt werden.
Unter ständigem Rühren werden die Aprikosen eine Stunde lang gekocht. Das Endergebnis wird eine wunderschöne goldene Farbe sein. Sie müssen vorsichtig und mit rotierenden Bewegungen umrühren und darauf achten, die Struktur und Form der Aprikosenscheiben nicht zu beeinträchtigen.

Aprikosenmarmelade – leckeres Rezept

Allein der Name Aprikosenmarmelade macht hungrig. Er ist besonders bei Kindern beliebt. Für die Zubereitung empfiehlt es sich, überreife Früchte oder Sorten mit sehr weicher Struktur zu verwenden.

Du wirst brauchen:

Aprikosen - 1 kg;
Zucker - 1,2 kg;
Zitronensäure – 1/4 TL.

Marmelade zubereiten:

Aprikosen gut waschen und entsteinen.
Mahlen Sie die vorbereiteten Scheiben in einem Mixer oder Fleischwolf.
Geben Sie die Aprikosenmischung in einen Topf, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie die Mischung eine Stunde lang ruhen.
Stellen Sie die Pfanne auf schwache Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Damit der Zucker nicht anfängt zu brennen, muss die Masse ständig gerührt werden.
Nach dem Kochen Zitronensäure hinzufügen und kochen, bis eine dicke Marmeladenkonsistenz entsteht. Die Dicke der Mischung hängt von Ihrem Wunsch ab.

Ein sehr einfaches Fünf-Minuten-Rezept für Aprikosenmarmelade

Ein Fünf-Minuten-Marmeladenrezept ist die beste Option, wenn die Zeit für die Verarbeitung der Früchte nicht ausreicht. Zur Zubereitung benötigen Sie:

Zucker - 4 Tassen;
Aprikosen - 1 kg.

Kochtechnik:

Waschen Sie zunächst die Aprikosen und entfernen Sie den Kern.
Die Scheiben in einen Topf geben, mit Zucker bedecken und 12 Stunden ruhen lassen.
Nach Ablauf der Zeit bei starker Hitze zum Kochen bringen und dabei regelmäßig umrühren.
Kochen Sie die Mischung 5 Minuten lang und schöpfen Sie dabei eventuell entstehenden Schaum ab.

Aprikosenmarmelade mit Kernen

Aprikosenmarmelade mit Kernen wird im Volksmund „königlich“ oder „königlich“ genannt. Zur Zubereitung benötigen Sie:

Aprikosen - 3 kg;
Kristallzucker - 3 kg.

Schritt-für-Schritt-Anleitung:

Die Aprikosen gut waschen und zum Trocknen auslegen.
Nachdem wir die Früchte vorbereitet haben, geht es ans Schälen. Wenn Sie Aprikosen in zwei Hälften teilen, müssen Sie den Kern entfernen, was beim Kochen nützlich ist.
Legen Sie die Hälften in einen Behälter, bedecken Sie sie mit Zucker und stellen Sie die Pfanne für 2-3 Stunden beiseite, damit die Früchte ihren Saft abgeben können.
Zu diesem Zeitpunkt können Sie die Knochen machen. Indem Sie sie mit einem Hammer zerschlagen, müssen Sie die Nukleolen aus ihnen herauslösen.
Stellen Sie den Behälter mit den Scheiben nach 2-3 Stunden auf schwache Hitze. Die Gardauer der Marmelade richtet sich nach dem gewünschten Ergebnis. Für eine flüssige Konsistenz reichen 10 Minuten, für eine dickere Konsistenz etwa 20 Minuten.
Nach Abschluss des Garvorgangs muss die Pfanne für 12 Stunden beiseite gestellt werden. Wiederholen Sie den Vorgang nach dieser Zeit noch zweimal. Und nur zum letzten Mal die Kerne der Samen dazugeben und 5 Minuten kochen lassen.

Um leckere Marmelade zu bekommen, gibt es eine Reihe von Tipps, die Sie beachten sollten.

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